Vertikalni autoklavi AV-2 AV-4

Dugoročno očuvanje konzervirane hrane bez pogoršanja postiže se suzbijanjem sredstava za život mikroorganizama, što se može provesti različitim metodama, od kojih je metoda toplotnog tretmana najčešća (u nekim je slučajevima i kulinarska toplotna obrada sirovina).

Proces suzbijanja mikroflore u proizvodu na temperaturama do 100 ° C naziva se pasterizacija, na 100 ° C i iznad - sterilizaciju. Oprema koja se koristi za ove procese naziva se pasterizerima i sterilizatorima, respektivno.

Sterilizatori su periodični i kontinuirani Oni su vertikalni i horizontalni. U nekim strukturama autoklata banke u procesu sterilizacije su i dalje, u drugima (na primjer, u vodoravnom rotacijsku) premještene su za povećanje tečaja topline.

Proces suzbijanja mikroflore u proizvodu na temperaturama do 100 ° C naziva se pasterizacija, na 100 ° C i iznad - sterilizaciju. Oprema koja se koristi za ove procese naziva se pasterizerima i sterilizatorima, respektivno. Sterilizatori su periodični i kontinuirani. Periodični sterilizatori se obično nazivaju autoklavi. Oni su vertikalni i horizontalni. U nekim strukturama autoklata banke u procesu sterilizacije su i dalje, u drugima (na primjer, u vodoravnom rotacijsku) premještene su za povećanje tečaja topline.

Na tvornicama SSSR-a, a nakon Rusije, vertikalni Autoklavi AB-2 i AV-4 bili su najčešći.

Nastavak sterilizatora podijeljeni su u hidrostatski, rotacijski i transporter. Iz hidrostatičkih sterilizatora kontinuirane akcije u konzerviranim biljkama zemlje, uređaji OHS-1 "Hunister" (Mađarska) i A9-FSA korišteni su češće od drugih. Za pasterizaciju određenih vrsta konzervirane hrane, trake ili transportera (A2-KPOS, A9-KSH) i lamelarni pasterizersi korišteni su.

Izgradnja vertikalnog autoklava.

Vertikalni autoklavi AB-2 i AB-4 poslužuju i za sterilizaciju i pasterizaciju konzervirane hrane u hermetičkoj posudi. Uključeno u njih potrebno je instalirati u regulatore sterilizatora autoklava koji vam omogućavaju automatiziranje procesa.

Vertikalni autoklav AB-2 (Sl. 1) sastoji se od kućišta 4, obuhvaća 1 s protutežnom kaiševom 12, kaleraste remene 2. Tijelo autoklave zavarenog od čeličnog lima debljine 6 mm debljine 6 mm debljine 6 mm debljine 6 mm debljine
na školjci i 8 mm - na dnu. Na potpornim snopovima ili stalku se oslanja sa šapama 5. Unutar kućišta, na dnu su nosači zavarene za instaliranje autoklavne korpe. I donja šupljina je Barbotter 6. Parovi ulazi u cijev 7. Odvod vode iz autoklava vrši se kroz cijev 8. Vrlo često, rupa u sredini dna iznad cijevi 8 je Zatvoreno na postrojenjima metalnom mrežom kako bi se spriječilo ulazak u ojačanje na odvodnom autoputu. Malo slomljeno staklo.

Sl. 1. Autoklav AB-2

Manometrijska kutija 10, povezana cirkulacijskom cijevi 9 sa donjim dijelom autoklava, zavarena je u kućište kućišta. U manomeru za zavarenu rupu za ugradnju
u njemu, termometar 11, zatvoren zaštitnim kućištem. Pored toga, kutija ima ugradnju za povezivanje manometra 16 i povezivanje sa regulatorom softvera za sterilizaciju.

U gornjem dijelu kućišta postoje mlaznice kroz koje se autoklav puni vodom i isušiva ga tokom viška.

Na sklopivom sfernom poklopcu 1, sigurnosni ventil 13 i probne skraćene dizalice nalaze se. Prsten mjehur nastavlja se ispod poklopca, koji služi za jednolično hlađenje limenkama s proizvodom nakon sterilizacije. Voda u prstenskom mjehuriću dolazi s autoputa kroz fleksibilno crijevo, fiksirano na mlaznici 14. Ometan poklopac sa opterećenjem sa opterećenjem služi za olakšavanje njegovog otvaranja i zatvaranja. Prirubnice poklopca i kućišta čvrsto su pritisnute jedan do još petnaest sektorskih hvatača, ojačane na prstenu od čelika Spring Strip. Krajevi stezaljke remena 2 su ručno zategnuti pomoću ručice.

Da biste uklonili mogućnost otvaranja autoklalne poklopce pod pritiskom, pruža sigurnosni uređaj 3, koji se sastoji od kućišta, klip, stakla, šipke, skidanja i autorizma. Tijelo sigurnosnog uređaja povezan je s mlaznicom autoklave na prirubnicama. Dizalica okidača će biti sjebana u tijelo odozdo, staklo je vrh.

Unutar stakla je klip povezan sa šipkom. Uz povećanje pritiska u autoklavu na 0,005 MPa, klip sa šipkom i šipkom brava ručicu stezaljka. Zbog nepouzdanosti sigurnosnog uređaja, mehanički uređaji za zaključavanje (na primjer, takav proljetni pušku za puške) proizvedeni su i ugrađeni na autoklave.

Unutar autoklave uz pomoć električnih uređaja učitavaju se metalne košare, koje su perforirane cilindrične granate sa zavarenim ili uklonjivim dnima.

Na vrh korpe, rocker iz čelika štapa je pričvršćen za koji je korpa zarobljena kukom. Progunzije smještene na gornjem rubu ljuske pružaju jaz između dna gornje košare i banaka u donjoj košarici.

Tehnički podaci autoklava AB-2 i AB-4 prikazani su u donjoj tabeli:

Indikatori	AV-2	AV-4.
Autoklav kapacitet, m3	1,57	2,75
Unutarnji promjer, m
Ograničite radni pritisak, MPa	0,35	0,35
Broj košara za preuzimanje
Gabarite, mm.
širina	1350	1350
poklopac zatvoren	2200	2200
lED sa otvorenim poklopcem	1870	1870
visina poklopca	2410	4000
visina poklopca	3290	4790
Masa autoklava, kg
bez košara		1317
sa košarom	1150	1750

Da biste spriječili rezanje poklopca od staklenih limenki i deformiteta teške posude velikog kapaciteta ili izrađene od finog kalaja u autoklavama, stvara se potreban pritisak radnog medija, a samim tim i u pretincu za autoklavu pumpe sa električnim Treba instalirati pogon i pumpu za hitnu paru (u slučaju moći da isključite električnu energiju).

U skladu sa OST-om 18-344- 79 košara sa autoklavom opremljene su izvorima za pričvršćivanje rockera pod uglom od 60 °. Opruge su odabrani tako da je suspendovana košara rakera bila u vertikalnom ravninu, a kadainstaliranje košare na košaru (u autoklavu) osvijetljen pod težinom vrhakošare.

Termometar za življenje stakla na autoklavu mora imati vagu do 200 ° C,manometar - do 0,6 MPa (6 kg / cm2).Autoklavi postavljeni strogo okomito u oglasima dubine od 2,2 mza AV-2 i 3 m za AV-4. Udaljenost između centara autoklava u jednom retku treba biti najmanje 2 m, između redaka - najmanje 3,5 m.

Sa dvostrukim rodom preporučuje se lokacija autoklava da montira svoj frontalni dio naprolaz (u odlomku ne treba prenositi). Sklonište za trup izboči preko poda za 0,8 m. Veo je opremljen dovodom i ispušnim ventilacijom.Voda se spaja od autoklave sa obaveznim rupturom mlaza.

Vertikalni autoklavi proizvedeni su za dva i četiri sjedala, koja se razlikuju samo u visini slučaja.
Dvostepeni vertikalni autoklav brend AB-2 mackupske građevine batumi (slika 1) ima zavareno cilindrično tijelo napravljeno od st. 3. Zatezanje poklopca poklopca s futrolom pruža se polaganje podmazanih azbesta. Unutar autoklave iznad dna je Barbotter. Na potpornom prstenu, čelične rešetke ugrađene su s rupama na cijeloj bočnoj površini. Na poklopcu autoklave instalirao je dizalicu za čišćenje. Pod poklopcem Autoklav je ojačan tuš prstenom. Cev za drenažu vode pričvršćena je na dno autoklava u sredini. Okvir na kojem je instaliran termometar (do 150 ° C), manometar (do 0,6 MPa) i sigurnosni ventil zavareni su do cilindričnog dijela autoklave. Da biste cirkulirali vodu u kutiji, povezan je cijevi s dnom autoklave; To osigurava pravilan osjet termometra.
Batumi Postrojenje za izgradnju stroja proizvodi autoklave, u kojima je poklopac pritisnut na tijelo posebnim kopčom (umjesto nekoliko baritskih matica), što olakšava rad autoklara i smanjuje vrijeme zatvaranja i otvaranja poklopca autoklava.
Na kućištu autoklave i na naslovnici su ojačani prstenovi (prirubnicama) trapeznog dijela, između kojih se nalazi između kojih se nalazi

A-2 AB-2: 1 - Kućište autoklava; 2-poklopac autoklava; 3 i 4 - prstenovi (prirubnice); 5 - brtvljenje za brtvljenje; 6 - stezaljka za pojaseve; 7 - segmenti; 8- vanjski remen autoklava; 9 - protuteža; 10 - rešetke; 11-Barboter za opskrbu parom; 12 - dno, I-Marks AB-4; 1- Podrška; 2 -Mabala; 3 - cirkulacijska cijev; 4 - kutija za crticu; 5 - Zračna dizalica.
Slika 1 - širenje autoklava

Brtvena brtva. Stezaljka velike brzine ima 15 sektorskih zarobljavanja (segmenti), ojačane na prstenu opružnog traka čelika i ručice za zatezanje i uzgoj kopče. Prilikom okretanja poluge ručice, stezaljka zateže segmente. Segmenti, briga, unesite svoje unutrašnje rezove u izbočenja prstenova i pritisnuta poklopca u kućište autoklava. Vanjski pojas ograničava kretanje segmenata i drži ih u određenom položaju kada je poklopac otvoren.
Komunikacijsku shemu jedne autoklave prikazana je na slici 2. Kao što se može vidjeti iz sheme, autoklavi za sterilizaciju s backama, osim konvencionalnih cjevovoda, imaju cjevovod, pod vodećim komprimiranim zrakom (obično preko barde za paru) ili Cevovod za vodu koji se isporučuje pod pritiskom centrifugalne ili parne pumpe. Uz to, cijev povezana s kanalizacijom nalazi se na vrhu kućišta autoklava.

1.2 i 4 - cjevovodi; 3 - centrifugalna pumpa; 5 - kompresor; 6 - prijemnik sa komprimiranim zrakom.
Slika 2 - Komunikacija autoklava

Na cjevovodima koji poslužuju autoklav pare i vode postoje provjeri ventili; Oni sprečavaju kretanje vode iz autoklave u mrežu ako se tlak tamo smanjuje. Na parnom cjevovodu instalirani su dva zaključana ventila.
Prije rada, status autoklava, servisiranje svih ventila, instrumentacija i brtve provjere.
Sterilizacija konzervirane hrane u gumama u parnom mediju je sljedeća. Uz pomoć električne energije, košare sa limenkama u autoklavu su opterećene, prekrijte poklopac i klip remena pritisnuo je poklopac na autoklav s rotacijom ručice. Zatim otvorite ljubičastu kupus i parni ventil; Zrak se dovodi trajektom iz autoklave. Sa izgledom mlaznog pare iz pušene dizalice, zatvoren je i nastavio je pojačati do postavljene temperature u autoklavu. Trajanje grejanja postavljeno je režimom sterilizacije. Stopa sve veće temperature podešava se tako što hranjenjem pare u autoklav. Nakon postizanja temperature sterilizacije, podržava se tokom vremena sterilizacije, kontrolirajući termometar i podešavanje opskrbe svježim parom.
Po isteku vremena sterilizacije, parni ventil je zatvoren i postepeno sniženi pritisak i temperatura, puštajući paru kroz prigušivanje dodirnite tokom režima sterilizacije. Tada se banke ohlade. Da biste to učinili, autoklav se poslužuje pod pritiskom hladne vode ili istovare mrežice od autoklava i može se ohladiti pod tušem vode ili u zraku. Banke se ohlade na temperaturu na površini 40-45 ° C. Ako se ne hlade, tada se u banci nastavi pričvršćivanje proizvoda. Prilikom hlađenja do nižim temperaturama banke se ne suše i mogu biti prekrivene hrđom.
Sterilizacija konzervirane hrane u staklenim staklenkama u vodi s vodenim tuksijama je sljedeća. U autoklavu "napunjena vodom, od čije temperatura razlikuje se za 10-15 ° C na temperaturi limenki, košare napunjene teretom. Poklopac je zapečaćen i napunjen autoklavom vodom, ostavljajući mali sloj zraka ispod poklopca. Sloj je međuspremnik koji sprečava oštar fluktuacije pritiska kada se pušta dio vode. Zatim se parna nanosi na autoklav, postepeno povećavajući temperaturu i pritisak u njemu na postavljene vrijednosti.
Pritisak u autoklavu povećan je za rezultirajući kondenzat iz pare. Ako pritisak u autoklavu postane dopušteniji, a temperatura ne doseže željenu vrijednost, pritisak se smanjuje, pažljivo otpuštajući dio vode kroz odvodnu cijev.
Set temperatura se kontinuirano podržava u cijelom vremenu sterilizacije, zadržavajući stalni pritisak u autoklavu. Na kraju sterilizacije banke se ohlade. U tu svrhu hladna voda se podrazumijeva na vrhu u autoklavu, a ista količina vode oslobađa se kroz aktiviranu cijev.
Studije su pokazale da su prilikom hlađene toplotne otpornosti, repe znatno niži nego kada se zagrijavaju. Objavljuje se činjenicom da vanjski slojevi zida stakla mogu imati kompresivne napore, a kada se rashlađuju, nastaju napori istezanja, kao rezultat dobijanja pukotina i banke su uništene. Kako se iskustvo pokazuje da je najopasnija faza od limenke od limenke od temperature sterilizacije na 70 ° C. U ovom temperaturnom rasponu postoje posebno visoki naponi u materijalu limenki, koji ponekad vode do njihovog uništavanja. Da bi se spriječila borbena bitka, temperatura u autoklavu trebala bi se smanjiti postepeno i ravnomjerno. Za to se rashladna voda poslužuje sa malim mlaznicama kroz mjehurić ili tuš, obogaćen pod poklopcem autoklave. Ova metoda u tvorničkim uvjetima pokazala je dobre rezultate.
Kada temperatura u autoklavu približi krajnjim, pritisak se postepeno smanjuje zaustavljanjem hlađenja. Na kraju hlađenja zatvoren je sa svim ventilima, otvorite vlažni fauce ili ventil na odvodnoj cijevi i pritisak u autoklavu prilagođen je atmosferi. Zatim proizvedite dio vode i istovarite košare sa bankama.
Uređaji za utovar autoklavenih mreža sa bankama i istovar ih iz rešetki uvelike olakšaju rad rada, povećati produktivnost i smanjiti bitku. Najlakši način za učitavanje limenki u mreži se učitava vodenim jastukom. U ovoj metodi prazna rešetka uronjena je u vodenu posudu, od kojih je nivo malo iznad mrežice. Sa transporterom banke se hrane u vodu koja ih štiti od naprezanja ili bitke. Kada se mreža napuni banacima, iz plovila je istovarna voda i učitava se u autoklav.
Za istovar rešetke nakon sterilizacije, iste plovile, ali ispunjene rješenjem, čiji je udio specifičniji vaganje.
Da biste preuzeli limenke u mreži i iskopavanje iz rešetki, koriste se i instalacije hidrauličkim dizanjem, kao i elektromagnetskom glavom.
Kvaliteta konzerviranja i mogućnost njihovog dugoročnog skladištenja u velikoj mjeri ovisi o tačnosti režima sterilizacije. Najpouzdanija su automatska kontrola i automatska kontrola temperature u autoklavu i trajanju samog sterilizacije. U periodičnim autoklavima za regulaciju i kontrolu povećanja tlaka i temperature, trajanja i temperature sterilizacije, automatski čišćenje autoklave iz zraka, balaca, trajanje pritiska i hlađenja koriste se razni automatski krugovi.
Za automatsku kontrolu i regulaciju, pneumatski i električni softverski termostat koriste se pomoću vremenskog releja, zvučnog i laganog alarma, sa automatskim snimanjem u vremenu temperature i pritiska u autoklavu.
U sterilizaciji konzervirane hrane u limenom i staklenoj posudi u periodično aktivnom autoklavu, radeći sa kolegom, primijenite regulatore temperature temperature i pritiska sistema PRP-2 i PRP-2U. Ovi regulatori pružaju proces stalnog sterilizacije prema navedenom režimu sa temperaturnim odstupanjem od određenog ± 1,5 ° C.
Horizontalni autoklav. Tijelo autoklave (slika 3) postavljeno je u vodoravnom položaju na šapama.

1 - tijelo; 2 - poklopac; 3- Stezni upravljač; 4-Hurgroke.
Slika 3 - Horizontalni autoklav

Krajnje strane kućišta s jednom ili obje strane zatvorene su hermetički prekrivačima na petljima. Unutar autoklave, barbarboator za hranjenje pare i šina, duž kojih se pomjeraju kolibi s bankama. Horizontalni autoklavi zasnivaju se na jednom, četiri i šest kamiona; Oni se među sobom razlikuju samo dužina kućišta. Ovi su autoklavi opremljeni istim upravljačkim i mjernim uređajima i komunikacijom kao vertikalni autoklavi.
Za horizontalne autoklave (za razliku od vertikale; nisu potrebni kanali (mine) kada su instalirani, kao i monoronci sa električnim ili dizalicama za konzerve za utovar. Prisutnost navlake omogućava da učitate autoklavu na jednoj strani i istovarite s druge strane; to osigurava neku brzinu pokretnih limenki, posebno ako je utovar autoklava proizvesti u radionici za sterilizaciju i istovar - u skladištu gotovih proizvoda. Međutim, vodoravni autoklavi zauzimaju veliko područje i teško je Sterilizaciju konzervirane hrane u vodi, osim toga, stupanj upotrebe njihovog volumena je manji. Studije su pokazale da je u manjoj polozi za sterilizaciju konzervirani kvalitet veći.

Rad 1 Vertikalni autoklav "AV-2"

Tehnološki zadatak: Termička obrada (sterilikazacija) konzervirana hrana.

Svrha rada: Procijenite tehnički nivo (država) vertikalnog autoklava "AV-2" i daju prijedloge za razvoj svog dizajna za poboljšanje efikasnosti procesa sterilizacije.

Zadaci rada:

1. Istražiti uređaj i princip rada vertikalnog autoklava "AV-2".

2. Razmotrite značajke procesa sterilizacije.

3. Odredite teorijske i eksperimentalne performanse, kao i snagu grijača vertikalnog autoklava "AV-2" sa različitim režimima rada i rezultata ispitivanja procesa.

4. Dajte prijedloge za održavanje vertikalnog autoklava "AV-2".

5. Posjeći pravila sigurnog rada i prilagođavanja vertikalnog autoklava "AV-2".

Oprema, alati i inventar: Autoklav vertikalni AB-2, sati, tehničke vage sa više puta.

Proizvodi:konzervirana hrana u limenkama konzerve ukupne zapremine 6,0 litara.

Proučavanje uređaja i principa rada

Vertikalni autoklav AB-2 (Sl. 5.9.1) namijenjen je sterilizaciji konzervirane hrane u mini produkcijama.

Autoklav se sastoji od sterilizacije 11 i vodenih folija 4 komore, koji su jedan dizajn, kuhani iz dva izolirana kontejnera. Komora za sterilizaciju je zatvorena poklopcem 12, opremljenom u sredinu vani stezajući 14 i ima utor na periferiji da prođu stezaljke 14 (tkani s lijekovima). Vodootporni stupac 7 sa gornjim 8 i donjim 3 dizalice pričvršćena je na komoru za vodopad u gornjem i donjem dijelu spojnica.

Slika.5.23. Autoklav vertikalni AV-2:

1 - kućište; 2 - Crevo; 3, 8 - donji i gornji dizalice; 4, 11 - vodopad i sterilizacija; 5 - dno; 6 - kaseta za konzervirane robe; 7 - vodootporni stupac; 9 - lijevak; 10 - polica; 12 - poklopac; 13 - Manovakuumetre; 14 - stezaljka; 15 - mjerač tlaka za elektrokontakt; 16, 22 - izbacivanje i ventili za filtriranje; 17, 20, 23 - Voda, parni, kondenzacijski ventili; 18 - Ejektor; 19 - sigurnosni ventil; 21 - filter; 24 - pričvršćivanje električnih grijaćih elemenata; 25 - kutija; 26 - električni grijaći element; 27 - električna ploča; 28 - prekidač; 29 - Signalna lampa

Preko gornje dizalice je instaliran lijevak 9, bradavica gumenog crijeva je vijala na donji dolje. 2. Iznad dna 5 komore za sterilizaciju nalazi se donja dizalica kasete 6 sa steriliziranim objektima.

U gornjem dijelu komore, uz pomoć fitinga, manovačkoj manometri i elektrokontakt 0 su pričvršćeni, kao i izbacivač 18 sa ventilima 16 i 17. Opremljen je blokom sa kondenzatom ventilom 23, filter 21 i Filter ventil 22. Sigurnosni ventil 19 povezan je na vrh komore za parni. Koji je kroz cijev sa parnim ventilom 20 spojen na sterilizacijsku komoru 11. Autoklav je opremljen zaštitnim kućištem 1, na osnovu tri nosača. Kućište ispod je kutija 25, što zatvara terminale električnih grijača 26 i njihovi montažni vijci 24. Električni grijači nalaze se na dnu vodopada, ispod dna komore za sterilizaciju. Električni prekidač 2 sa prekidačem 28 i signalnom lampom 29 montira se na zid pored autoklave iz suprotnog u sigurnosnom ventilu.

Rad autoklava se vrši na sljedeći način.

Opterećenje u komoru za sterilizaciju kasete 6 sa konzerviranom hranom (prvo opterećenje preporučuje se da se izvrši u prethodno pregrijani autoklav). Zatvorite poklopac komore za sterilizaciju 12, podignite i zategnite vijku čvrsto ručnim čekovima 14.

Uključite električne grijače okretanjem prekidača 28 dugmeta na položaj je uključen (lampica upozorenja 29 treba okrenuti). Nakon postizanja potrebnog pritiska u komori za vodovod, otvorite parni ventil 20, da biste se povukli preko prethodno otvorenog kondenzata 23 zraka zajedno sa dijelom pare. Nakon 2 ... 3 min. Zatvorite ventil 23. Zatim pričekajte da gornja vrijednost tlaka sterilizacije na elektrokontaktnom manomeru 15, osigurajte vrijeme početka sterilizacije. Tijekom sterilizacije potrebno je 2-3 puta u 10 ... 15 sa zaključkom ventila 23 za uklanjanje kondenzata iz komore za sterilizaciju, kao i za bolje opran trajektom steriliziranim predmetima. Nakon isteka vremena sterilizacije, zatvorite ventil 20, otvorite trosmjerni dizalicu manoverometrom i pušete sifonsku cijev, otpustite paru i kondenzaciju iz komore za sterilizaciju, a otvarajte sterilizirani konzervirani hranu. Da biste to učinili, otvorite ventil za usisavanje vode 17 u ejektor 18 i ventil za usisavanje pare 16 komore za sterilizaciju. Izbacimo izbacivanje 10 minuta, sa vakumom mereno malovakomometrom 13, trebalo bi dostići najmanje 44 KPA. Na kraju izbacivanja zatvorite ventil 16, a zatim ventil 17 i otvorite ventil 22 da biste povezali komoru za sterilizaciju atmosferom, otvorite poklopac 12, zatvorite ventil 22 i istovarite konzervirana hrana.