Dobar kuhinjski alat teško je precijeniti, a tako važna stvar za svakodnevnu upotrebu, poput noža, posebno. Kuhanje bilo kojeg jela pretvara se u pluća i nenametljivo zabavu kada u rukama imate visokokvalitetan, oštar nož. Ovaj kulinarski alat ima svojstvo brzo blurtling, a zatim vam dostavi divlja nelagodu iz glupih prevladačkih proizvoda sa oštricom.

Kakva je potrebna čajna kuhinja, šta bi bilo najugodnije za rezanje? Postoji puno nijansi kada je odabrano, jer postoje različite vrste noževa za različite svrhe njihove primjene: za valjak, kućište za meso i druge stvari. Kada radite s dobrim nožem, ne morate primijeniti dodatni napor, to doslovno preseče proizvode pod njegovim težinom. Trajnost i lakoća u narednom oštrim su glavne osobine za bilo koji nož koji spada u naše ruke. Da ne bismo potrošili dodatni novac na nekvalitetni proizvod, vrijedno je obraćati pažnju na mnoge karakteristike noževa. Odlučili smo vam preporučiti nekoliko odličnih opcija u našem rangu.

Top 5 najboljih kuhinjskih noževa:

1. Solingen
2. Fissman.
3. Peterhof.
4. TRAMONTINA CENTURY.

Ocjena noža kuhinje 2014

Nedavno, tržište kuhinjskih uređaja, a posebno noževe, proširene mnogim novim modelima. Nisu sve, međutim, visoke kvalitete, a ne preporučuju se svi kupovati. Dobar kuhinjski alat je vrlo skup, ali trajat će mnogo duže i neće isporučiti nelagodu. Odlučili smo kreirati ovu ocjenu i pomoći u pronalaženju željene opcije i ne trošiti novac na nepotrebne proizvode.

Peto mjesto - TRAMONTINA vijeka

Za ličnu upotrebu možete preporučiti seriju stoljeća od popularnog proizvođača TRAMONTINA ako želite nešto više od samo noža, nešto zanimljivije. Dizajn noža sastoji se od metalne oštrice, zadebljanja i metala za ručicu. Sve to ide po jedan cijeli dio. Vrijedno je u ovoj opciji oko 30 dolara.

Četvrto mjesto Peterhof

Ti se noževi odlikuju izvrsnim kvalitetom i visokim nivoima snage koja se koristi za njihove proizvodne materijale. Osvojili su puno pozitivnih povratnih informacija od profesionalnih kuhara i običnih potrošača.

Treće mjesto Fisssman.

Fissman predstavlja Fujijev nož - vrlo kompaktan, ergonomski, ima oštricu od nehrđajućeg čelika sa rupama. Upotreba proizvodnja čelika visoke čvrstoće učinila je Fissmanu visokokvalitetnim i pouzdanim partnerom za mnoge domaće i profesionalne kuhare.

Drugo mjesto Solingen

Ovo su univerzalni profesionalni noževi koji će biti nezamjenjivi u vašoj kuhinji. Nehrđajući čelik i njemački kvalitet poslužit će vam duže vrijeme, čineći kuhanje svjetlom i brzom lekcijom.

Prvo mjesto Zepter.

Prvenstvo u rangiranju zauzima Zepter. Modeli noževa iz Zeptera kvalitativno se razlikuju materijalom velike čvrstoće, otporni na čeličnu koroziju i dugogodišnju uslugu u vašoj kuhinji. Profesionalni kuhari koriste Zepter jer ispunjava sve visoke standarde koji vladaju u svojoj kuhinji. Ergonomija, oštrenje trgovine, oštrina rezne ivice - sve to u potpunosti odgovara najvišoj stupnju kvalitete. Tvrdoća noževa pruža visok sadržaj ugljika, molibden, vanadij.

Fotografije Zepter noževi:

Najbolje japanske kuhinjske noževe

Mi u našoj kuhinji možemo biti jedan ili više noževa. A ako pitate kakvu je odgovor odgovoran, odgovorit ćemo na najmanji čist krompir, rezali smo meso i meso i činjenicu da sa zubima. Ali ako nam treba zaista ozbiljan alat u kuhinji, odnosno ima smisla obratiti pažnju na japanske noževe. Ovo je osjetljiva stvar - u doslovnom smislu te riječi. Oštrice japanskih noževa imaju vrlo tanku oštricu s jednostranim oštrenim - to znači da mogu sastaviti apsolutno bilo koje proizvode. Takođe se razlikuju jednostavno fenomenalne oštrine. U izboru japanskog noža preporučujemo da obratite pažnju na našu ocjenu.

Top 5 japanskih kuhinjskih noževa

Peto mjesto - Kanettugugu

Modeli noža proizvođača Kanetsugu je apsorbirao najbolju tradiciju kvalitete proizvodnje sa japanskom temeljnom. Materijal iz kojeg se vrši nož sastoji se od troslojnog čeličnog paketa. Centralni sloj AUS-8, koji je nakon toga izložen kriografskom i dostići tvrdoću 62 jedinice HRC-a. Takva proizvodnja osigurava stabilnost sečiva, savršene kriške i višegodišnje službe. Takođe posebno oštrenje čini ove noževe vrlo atraktivne za kupovinu.

Četvrto mjesto - Kyocera

Poznati japanski keramički noževi Kyocera dokazali su se na tržištu s najboljom stranom i praktički ništa nije inferiorno od tradicionalnih japanskih noževa. Ovo je zaista novi nivo u kvaliteti. Keramička oštrica treba oštrenje mnogo rjeđe od čelične oštrice. Cirkonijum-keramika (majke iz kojih su napravljene noževe) je inferiorno u snazi \u200b\u200bsamo dijamant. Glatka površina keramičke oštrice apsolutno je higijenska.

Treće mjesto - Katsumi

Poznati čvrsti japanski noževi. Visokokvalitetni proizvođač koji koristi čelik od damaska \u200b\u200bvisoke čvrstoće zajedno sa nehrđajućim čeličnim VG-10. Bilateralne oštrenje oštrice i uravnotežene šume čine noževe vrlo izbalansirane.

Drugo mjesto - Masahiro

Poznati japanski masahiro noževi ne zaslužuju samo svoju reputaciju. Potreba za funkcionalnim kuhinjskim noževima nastala je u Japanu u dalekim prošlošću, ali na kraju je ovo ogromno iskustvo sada dostupno za nas. Ti noževi imaju visoku ergonomiju, savršeno se uklapaju u ruku, razlikuju se u visokokvalitetnom dizajnu. Stvorio profesionalci, vjerovatno pogodan za naše domaće ciljeve u kuhinji.

Prvo mjesto - Hattori

Ovo je firma koja garantuje kvalitetu najvišeg uzorka. Tradicije stvaranja radionice oružja za Samurai zakleli su se u proizvodnji noževa. Oštrice se izrađuju ručno u ličnoj kontroli Ichiro Hattori (njegova porodica bili su napadači i radili su samurajske mačeve) koji su ranije radili u Masahirou. Elegancija linija, savršenstvo u akciji - ništa više o ovom kuhinjskom alatu kažu. Kategorički se preporučuje.

Fotografija japanskog noža Hattori:

Najbolje firme kuhinjskih noževa

Mnogi ljudi kada odlaze u kuhinjski dodatak, ne obraćajte pažnju na noževe koji kupuju. Ali važno je. Mnogi proizvođači imaju markene tehnike i tradicije proizvodnje lopatica. Neki od njih prenose se iz generacije na generaciju, a neki se prikupljaju ručno. Pogledajmo ih najbolje u našem rangu.

Peto mjesto Gipfel

Gipfel čini odlične ergonomske, uravnotežene profesionalne noževe sa zadebljanim sečivom od ljepljivog nehrđajućeg čelika. Čelična oštrica poboljšavaju se aditivi VANADIUM, hrom i molibdenskom softveru (formulax50crmov15).

Četvrto mjesto Arcos.

Arcos je zauzeo samouvjereni položaj na tržištu, zahvaljujući kvalitetnim proizvodima. Njihovi profesionalni noževi stekli su pohvale za mnoge kupce, zahvaljujući multifunkcionalnosti njihove upotrebe. Uz njihovu pomoć možete rezati, čistiti, smanjiti, ukrasiti i mnogo više.

Treće mjesto Kai Wasabi

Divan predstavnik proizvođača japanskog noža potvrđuje reputaciju na njihovoj vještini u proizvodnji noževa. Kai Wasabi ima jednu razliku - prave noževe s metalnim ručkama tako da čestice hrane ne zaglave se u spoju sečiva, što će zadržati sjajan pogled na kuhinjski nož i dugu uslugu.

Drugo mjesto - Tramontina Master profesija

Vođa među bezbrojnih količina proizvođača noževa može se nazvati TRAMOntina - Master serija profesija. Isko mišljenje ćete se sastati na forumima posvećenim rješenju dilema domaćinstava. Ovaj nož ima bijelu plastičnu ručicu (bijeli polipropilen), uredna uznemirenost koja se smanjuje u dnu oštrice na 0,3 mm. Sečivo se sastoji od lima čelika koji ulazi u ručicu. Odličan materijal za kvalitetan oštrica neće biti fasciniran svakog mjeseca. Trošak takvog noža je približno 15 dolara.

Prvo mjesto - Berghoff

Proizvođač Berghoffa vodeća je tvrtka koja je globalni dobavljač kantina i kuhinjskih alata. Njihovi proizvodi se koriste, i profesionalci i obični kupci u domaćim uvjetima. Berghoff noževi izrađeni su od krivotvorenog hromi-molibdena-vanadije od nehrđajućeg čelika X50CRMoV15, prethodno trajni led. Sečivo noža ima ručno oštrenje, ovaj proces je jednostavan i dostupan uobičajenom korisniku. Visoka ergonomija osigurava jednostavnu i praktičnu upotrebu noža.

Najbolji setovi za kuhinjske noževe

Pravo i oštar nož u kuhinji doprinosi raspoloženju i brzom kuhanju. Glupi ili ne ergonomski nož može vam pokvariti raspoloženje ili ponoviti želju za kuhanjem. Takav je izraz "oštar nož u kuhinji je kako hodati po petama." Uostalom, kad ste na petama, onda gledajte sebe kako ne biste padali. Takođe oštrim nožem. Blutna oštrica može vas lako dovesti na ozljede, jer primijenite više napora kada koristite glupi nož. Sada tržište ima ogroman broj različitih noževa. Ali trebate li imati sve vrste noževa ili je bolje kupiti jedan visokokvalitetni set noževa. U bilo kojem setu postoji čitav niz noževa koji su potrebni za određene svrhe. Osim toga, ne morate biti odvratili za kupnju zasebnog oštrilje, jer je tu. Kuhanje u kuhinji uvelike je pojednostavljeno sa setom noževa. Glavna stvar koju bi bio visok kvalitet. Naša ocjena pomoći će vam da odaberete najbolji set noževa.

Top 5 kuhinjskih setova noževa:

• Peto mjesto - Vinzer set noževa
• Četvrto mjesto - stavite set noževa TRAMOONTINA
• Treće mesto - Set Fissman noževa
• Drugo mjesto - Rondell set noža
• Prvo mjesto - Berghoff set noža

Fotografije Berghoff noževi:

Oštreni za nož

Odlučili su poboljšati svoje vještine u teškim stvarnim noževima? Imajte na umu čvrste oštrice kamena loših saveza. Mogu oštetiti površinu uređaja za rezanje. Dakle, umjesto visokokvalitetnog oštrenja noža, možete napraviti dodatnu teglu na površini sečiva. To se ne događa ako koristite keramičke valjke. Postoji jedna nijansa, oštrica mora biti ista marka proizvođača kao nož. Kad nemate vremena, ploča karbida može pomoći. Moderni uređaji za oštrenje kuhinjskih noževa sada mogu značajno poboljšati udobnost u kuhinji. Nakon oštrenja ovog uređaja, rezanje proizvoda bit će mnogo efikasnije. Masa proizvođača oštrica za noževe predstavljena je u trgovačkim centrima, kao i u internetskim trgovinama. Da se ne izgubim u takvoj raznolikosti, obratite pažnju na proizvođače u našem rangu.

Top 5 oštrica za noževe

1. Boker
2. Smith's
3. Spyderco.
4. Darex.
5. Chefs izbor

STOCK FOTO Oštrice za nož u boji:

U bilo kojoj kuhinji nemoguće je učiniti bez takvog alata poput noža. Bez njega neće ništa raditi.

Uz pomoć toga, riba ili meso su odvojene za daljnje kuhanje, voće i povrće čistiju, kruh ili drugi proizvodi koji su već kuhani.

Tako da su sve ove radnje isporučile samo radost i zadovoljstvo, morate znati odabrati kvalitetan nož.

Prije nego što odaberete dobar kuhinjski nož, morate naučiti neke detalje o ovoj kuhinjskoj posuđe.

Postoje setovi tri kuhinjske noževe (klasični trio). Sastav takvih skupova uključuje uobičajeno kuhanje i dvije iste, samo manje.

Naravno, možete učiniti ovaj set, ali vrijedi saznati šta još postoje sorte i tek potom kupuju odabirom najprikladnijih.

Vrste kuhinjske nož

Kuhar (kuharski nož)

Ovo je običan nož, koji je svakodnevno neophodno od strane bilo koje osobe koja priprema hranu.

Za voće i povrće

Mnoge hostese vjeruju da voće i povrće mogu se lako očistiti bilo kojom nožem i zato odbiju da koristi poseban. Međutim, ovaj model ima mnoge svoje prednosti.

Za rezanje

Izrežite šunku, sir, kobasicu, limenku i običan kuvar nož, ali posebna će se bolje nositi sa ovim zadacima.

Za hljeb

Uprkos imenu, nož hljeba može biti koristan ne samo za rezanje hljeba, ove vrste multifunkcionalnog.

Fileynya

Potrebni su nam kako bismo lagano podijelili meso, ribu, pticu.

Materijal proizvodnje

Odabir noža za kućnu kuhinju, morate obratiti pažnju na koji materijal je napravljen.

Ovaj će parametar izravno utjecati na bilo da li će biti ugodno za rad, što je često potrebno da ga oštri na kvalitetu rezanja.

Sečivo:

• Čelik. Najčešći izgled. Ogroman izbor na tržištu. Može biti precizan kod kuće. Brzo glup.
• Keramika. Ovo su prekrasni modeli, oni su sada u potražnji. Postoji mišljenje da je crno jači od bijelaca. Podešavanje kod kuće se ne preporučuje, za to su vam potrebni dijamantski krugovi.

Poluga

• Metal. Pogodno i praktično. Ne čine se nakon isteka vremena, nije deformiran, lako je čistiti. Postoji jedini nedostatak - težak.
• Plastika. Ako je plastika visoka kvaliteta, poslužit će već duže vrijeme. Savršeno čistije na bilo koji način.
• Drvena. Vrlo ugodno, ali brzo izgubi izgled, kao i dolazi u nereda.

Danas za praktičnu upotrebu, gumeni umetci čine ručke, a sprečava klizanje.

Parametri za izbor

Prilikom odabira noža morate obratiti posebnu pažnju na veličinu i oblike sečiva, jer ovisi o tome, sa onim što će se proizvodi najbolje rukovati.

Razmislite o najtraženijijim modelima:

1. Univerzalno. Udobno spada u bilo koju ruku, pa je stoga postao univerzalni favorit. Njegova dužina je 15-20 cm. Pogodan je za rezanje bilo kojeg proizvoda.
2. Za rezanje. Nema široko i duge sečivo.
3. Kuhajte. Takođe je univerzalno, ali zbog prilično čvrstih veličina češće ih koriste muškarci. Dužina sečiva je 25-30, a širina 3-4 cm. Ima veću debljinu i težinu.
4. Povrće. Pogodno za čišćenje i rezanje povrća i voća. Prilično široka ručka, kratka oštrica.
5. Fileyny. Oštrica je uska, duga, fleksibilna.
6. Za hljeb (SERRATE). Ima dugo, ne baš široko i slično i pilotitoj sečivo. Pogodan je za rezanje hljeba s hrskavim kore i drugim pečenjem.

Još uvijek postoje mnogo različitih noževa. U nekom valovitom sečivu, koji utor napušta na reznim proizvodima, u ostalim za praktičan prijenos narezanih proizvoda - podijeljeni ivicu.

Oštrica

Jednostavni čelični noževi mogu biti precizni sami kod kuće.

Keramička sečiva drži oštrenje duže vrijeme, ali ako je izblijedjelo, morat će se nositi u radionici, jer ne djeluje sam.

Noževi s laserskim oštrenjem imaju teglu mekih i tvrdih dijelova i tokom operacije su samostalno izoštreni.

Europski proizvođači čine bilateralno oštrenje, a japanci se oštri s sečivom s jedne strane, dakle, možda neće biti potpuno ugodni sa neobičnim.

Koliko košta nož

Cijena ovisi o vrsti noža, proizvodnog materijala i proizvođača.

Čelični nož se može kupiti za 100 rubalja, ali njegov će kvalitet biti prikladan, može više problema može više nego dobro. Ako odaberete kvalitetu, morat ćete dati najmanje 1000 rubalja.

Keramika se može naći sa 300 rubalja, ali, kao i čelik, najvjerovatnije će biti kinesko puno. I ne u potpunosti keramika i čelik sa keramičkim prskanjem.

Cijena titanijumskih noževa počinje iz 2000 rubalja.

Ako se odlučite odabrati dobar nož, a ne samo jedno ime, onda morate pogledati kategoriju cijena od 1000 do 4.000 rubalja, postoje prilično odlični modeli.

Tu su noževi i skuplje od 100.000 rubalja, ali to je već za profesionalne kuhare, a ne za dom.

Pravila za skladištenje i rad

1. Koristite noževe za odredište. Svi bi se trebali koristiti u svrhe za koje je namijenjeno.
2. Rezani proizvodi trebaju biti na desnoj ploči. Plastična ili drvena ploča je prikladna, jer je ovo meki materijali, nisu blokirani oštrim rubom oštrice i neće ga dovesti u nereda.
3. Očistite i čuvajte noževe pravilno. Iz bilo kojeg od materijala nije napravljen, u bilo kojoj svrsi nije bio namijenjen, uvijek biste trebali slijediti pravila za čišćenje i pohranjivanje ove teme.
4. Čišćenje i pranje ručno na ručno u toploj vodi. Nemoguće je koristiti metalne četke, kao i kiseline i teške deterdžente.
5. Držite kuhinjske noževe potrebne su odvojeno od ostalih alata i jela, na takvim mjestima gdje ih djeca ne mogu dobiti.

Da bi nož bio duže moguće zadržati njegovu oštrinu, potrebno je redovno poravnati, uređivati \u200b\u200bnjegovu vrhunsku ivicu i točku samo po potrebi.

Ako se pridržavate sva ova pravila, svaki nož imat će dugo vremena da služe vašem vlasniku.

Video Kako odabrati kuhinjski nož:

Imate bilo kakvih pitanja, pritužbi ili želite ostaviti svoje pozitivne povratne informacije, možete to učiniti u nastavku! Ostavite svoje povratne informacije i prijedloge u komentarima!

Uputstvo

Odredite kvalitetu oštrice u nožem njegova površina za rezanje. Dakle, da se rad u kuhinji ne iznervira, odaberite oštar i izdržljiv alat. Oštrice za noževe izvode se od višeslojnog čelika, nehrđajućeg čelika i keramike. Visokokvalitetni metal ima homogenu liniju za oštrenje boje i školjke bez tegle. Pogledaj u noževi Sa laserskim oštrenjem - oni ne glupe kad se koriste. Provjerite metodu takve obrade: Ako su mat rizici vidljivi na površini rezanja - hrabro kupiti ovaj nož. Keramika su oštre i također ne zahtijevaju oštrenje, ali su krhke i podijeljene tokom pada. Ako ne smetate visoku cijenu, nabavite nož sa oštricom od kovanog čelika. Ovi proizvodi imaju savršenu oštrinu, čvrstoću i izdržljivu uslugu.

Odaberite materijal za ručicu za kuhinsku nož. Važna je udobna lagana ručka, koja se izvodi iz različitih materijala: drvo, metal i plastika. Metalna ručica je izdržljiva i higijenska, ali ruka se brzo umori od takvog noža - težak je. Drvena drška je izdržljiva i jednostavna, ali gubi obrazac prilikom rada i započinje klizanje u ruci. Izuzeci čine poklon modele alata, gdje za proizvodnju koriste skupe stabla. Odaberite da radite u ručici za kuhinjske nož: Povoljno je zadržati, lako je za nju i izdržljiviji je.

Obratite pažnju na kvalitetu skupštine noža Detalji: sečivo i ručka moraju pažljivo leći jedna na drugu. Ako su povezani pomoću zakovica, oštrica mora ispuniti cijeli prostor ručke. Pažljivo pregledajte same zakovice: ne bi trebalo biti pukotina i čipsa. Obavezno držite nož prije kupovine. Ako fantastični model ima paket koji se ne može otkriti bez oštećenja - prije nego što lažite.

Odaberite različite noževi Nemoguće je kupiti jedan univerzalni nož. Za pogodnost rada sa proizvodima različitih oblika i veličine, postoji mnogo noževa: meso, povrće, za sir, hleb i druge proizvode. Prvo odaberite 4 glavne noževe za kuhinju: veliki, srednji, mali i hljeb. Veliki nož sa duljinom sečiva od 30-45 cm neophodan je za rezanje mesa i ribe. Nož srednje dužine (30 cm) također je sposoban za brušenje proizvoda, a mali (20 cm) je prikladan prilikom rezanja voća. Odaberite kvalitetan nož za kruh - neće slomiti hrskavu gustu koru i napisvo primjenjuje meku sredinu. Imajte na umu da je ovaj nož pogodan za rezanje i dinje.

Bilješka

Ne kupujte noževe na kvarovima na tržištu - takva prodaja je karakteristična za robu niske klase.

Korisni savjet

Kupite naoštrene noževe - za obradu rezne ivice pod pravim uglom neovisno je nemoguće.

Postoji nekoliko savjeta, kako odabrati visokokvalitetnu kuhinju. Oni će vam pomoći da kupite istinski dostojan proizvod. Postoje proizvođači, kvaliteta instrumenta je besprijekorna.

Uputstvo

Prisutnost otvora u kući za rezanje kosti mesa i košenja omogućava vam da sve ove operacije provedete brzo i efikasno. Ovaj alat će biti koristan ne samo u kuhinji, već i u izlet. Odabir sjekire, prije svega, treba obratiti pažnju na njegovu cijenu. Skupljiji, visok kvalitet postao je skuplji, stoga, njeno oštrenje neće toliko često trebati. Kvalitet metala može se provjeriti na jednostavan način: morate kliknuti na tororista nokta i slušati audio objavljen. Ako zvoni, znači da je ovaj proizvod izrađen od pristojne legure, ako gluh - morate potražiti drugi alat.

Dalje, morate pažljivo pregledati oštricu. Bolje je ako je široko i debelo. Ovaj alat ima težište prebacuje se naprijed i radi, bit će mnogo lakše. S istim naporom, rezanje mesa ili ribe dogoditi će se lakše i brže nego sa toristom, koji ima tanku elegantnu sečivu.

Sljedeći dio za koji želite obratiti pažnju je olovka. Plastika se smatraju trajnim. Poželjno je da njegova površina nije previše glatka: takav će u mokrim palmima kliznuti. Komforno raduje s bojama sa drvenom ručkom. Vrlo je zgodno, ali s čestim korištenjem alata, prilično je brzo angažiran. Čelične ručke su izdržljive, ali neugodne zbog masovnosti.

Oblik ručke je važan. Odabir boje, morate ga uzeti u ruci i provjerite je li ga zgodno zadrži. Ručica ne bi trebala biti previše masivna, u protivnom će alat biti neugodan za rad. Duga ručka dovest će do troškova velike nego potrebne, napore u rezanju proizvoda. Trebali biste obratiti pažnju na to kako se ručka dovršava. Visokokvalitetni zakišni proizvod gotovo je neprimjetan, a sama izvajanje izgleda kao monolit. Takav detalj kao "uho" za objesiti alat nije potreban, ali čini ga pogodnijim za rad.

Jedan od najboljih alata je njemački. Ovo su mriješći Zwilling J.a. Henckels i Wusthof. Twin Four Star smatra se najuspješnijim serijama ovih proizvoda. U svom razvoju sudjelovali su iskusni kuhari, a mriješčići su dobili što ugodnije i pouzdanije. Dizajn proizvoda je dobro osmišljen, opremljeni su visokokvalitetnim propilen ručkama i besprijekorno izbalansirani. Takva toporika dugi niz godina oduševljava svog vlasnika. Kvalitetni proizvodi proizvode japanski proizvođače. Najnepozidiviji se čista izrađena u Kini.

Video na temi

Da bi se kuhanje pretvorilo u umjetnost, potrebno je koristiti, pružajući udobno rezanje i očuvanje vitamina. Također moraju biti izdržljivi i lako treniri.

Uputstvo

Osnovni skup svake kuhinje je tradicionalni tri noža, koji imaju drugačiju dužinu lopatica od oko 40, 30 i 20 cm. Pored toga, nož hljeba se stekne, karakterizirane klinčićima, koji pomažu u rezanju bilo kojeg peciva, od svježeg i meka na staro i stabljiku. Možete kupiti još jedan popis: za čišćenje ribe (ne dopušta vagu) i povrće (koža se uklanja tankim slojem), rezanjem malim kriškama sira i kobasica, odvajanjem u komade pice. Takva je oprema specijalizirana, pa je, stoga pogodna za provedbu jedne posebne operacije.

Materijal za proizvodnju lopatica obično servira čelik s uključivanjem aditiva protiv korozije. Da biste bili sigurni u svoj kvalitet - nakon svih, koji se događaju na svakom koraku ne smiju sadržavati molibden, nikl, hrom, zaštitu čelika od hrđe - na metal, na primjer, limuna pričvrstiti nešto kiselo. Ako postoji mrlja - takav se proizvod ne preporučuje za kupovinu. Ponekad je oštrica prekrivena teflonom - omogućava izbjegavanje prisutnosti neugodnog kiselog lifta u proizvodima, a također olakšava pranje proizvoda. Novost - keramički nož - u stvari je napravljen njihov cirkonijum dioksid. Dobro je jer to praktično ne zahtijeva oštrenje, ne oksidiraju hranu, ali njegova upotreba zahtijeva oprez. Keramički nož zabranjen je da padne - može se podijeliti na dijelove, ne mogu se rezati na metalnoj površini - to je prepušteno izgledom teklere, a rijetko oštrenje može se izvesti samo u posebnim radionicama.

Ručka može biti plastična, drvena i metalna. Prvo je jednostavno, dobro pere, ali vrlo kratkotrajno, jer se pukotine često pojavljuju na njemu, i razbija se. Stablo apsorbuje masti i druge čestice hrane, pa se ne razlikuje u higijeničnosti, ali čvrsto je, a ako se oštrica prođe kroz cijelu ručku i pričvršćen zakovicama i pouzdano. Metal je najčišće materijal, ali pretežak je za velike veličine proizvoda. Proizvodi za redovnu upotrebu ne bi trebali imati veliku težinu.

Drugi parametar za odabir je širina oštrice - proces rezanja s manjim bit će najlakši, ali rezultat može imati rastrgane, neoesthetske ivice. Širok nož nije previše zgodan, ali rezultirajuće kriške ne raspadaju i neće imati jasne obrise. Cross zareze na noću znači njegova lasersko oštrenje - u budućnosti se takav proizvod nikad ne ispunjava, već postaje samo akutniji. Oštrina je znak kvalitete noža, jer se proizvođač kompanija, skuplje po njegovoj reputaciji neće biti puštena na tržište.

Da ne bi naišli na lažni, kupovati noževe potrebne u poslovnoj ili specijalizovanoj trgovini. Roba koja leži na ulici na pladnju najvjerovatnije je proizvedena u Kini i slična su suvenirima nego na kuhinjskom priboru. Cijena noža može ovisiti o vrsti čelika: ona je ili kovano. Prvi je proizveden po tvorničkoj metodi izrađenom od metalnih limova, od kojih su iste oštrice. Drugi je izdržljiviji, ali je skuplje, jer je prikazan rukom.

Video na temi

Keramički noževi, poput tave sa keramičkim premazom, dobivaju popularnost. Izrađuju se prema posebnoj tehnologiji koja vam omogućava stvaranje vrlo oštre oštrice koje ne treba česte oštrenje. Ali morate pažljivo odabrati takav nož, premlaćivanje lažica.

Uputstvo

Keramičke oštrice noževa izrađene su od cirkonijumskog praha, koji se pritisne, izgore se u posebnim pećima i pretvara se u keramički materijal velike čvrstoće. Noževi su vrlo oštri, njihova snaga ovisi o tome koliko su dugo izgoreli u pećima - ako ih držite manje od jednog dana, oni su krhki od razlike u kineskim lažima. Stoga je važno biti u mogućnosti pravilno odabrati noževe, s obzirom na činjenicu da stvarni izdržljivi keramički noževi imaju visoku cijenu.

Da bi se lažni iz stvarnog noža samo na oštricu vrlo teško: izgledaju jednako, oni su potrebni da se provjere za snagu, što je često nemoguće prilikom kupovine često nemoguće. Ali možete identificirati lažni način: u jeftinim noževima, oštrica je pričvršćena na ručicu s običnim supertumi, koji nakon nekog vremena prestaje djelovati, kao rezultat koji se pojavljuje oštrica. Pažljivo razmislite o metodi pričvršćivanja: Ako je oštrica dobro zavarena na ručicu, najvjerovatnije, proizvodi se i tačnom tehnologijom. Ne uzimajte u obzir natpisi "Izrađene u Kini": Pravi noževi se takođe proizvode u Kini.

Ocijenite cijenu proizvoda: Dobri keramički noževi ne mogu koštati jeftino. Set noževa poznatih firmi Frank Moller, Kelli, Bergner košta oko 3-4 hiljade rubalja. Ne kupujte setove čija je cijena manja od hiljadu rubalja. Tu su noževi sa crnom, koji koštaju značajno skuplje. Ovo nije samo dizajnersko pitanje, takve noževe se smatraju profesionalnim, oni su oštriji i izdržljivi, ali i cijena je prikladna. Kupuju se uglavnom za restorane. To ne znači da bijeli noževi nisu dovoljno dobri - super su za uvjete.

Obratite pažnju na ručicu noža. U pravilu su napravljeni od plastike, ali postoje drveni modeli. Plastika je jednostavna za čišćenje, ali izgleda jeftinije, iako kvaliteta nije inferiorna od drveta. Drvene ručke su manje izdržljive, stablo može puknuti, može umnožiti bakterije. Ali uopšte, ovo je pitanje ukusa i sukladnosti u kuhinjskom interijeru.

Odaberite veličinu i oblik noža u skladu s zahtjevima. Neki su proizvodi dizajnirani za voće i povrće, ostale za hljeb, treći za meso. Zapamtite da keramički noževi ne mogu smanjiti čvrste proizvode, poput kostiju, mogu ih otvoriti i banke.

I na poslednjem mestu obratite pažnju na dizajn noževa. Postoji mnogo opcija, noževi mogu imati različite nijanse, ručke su različite u raznim oblicima i bojama. Često se skup uključuje posebne biljne rezače ili noževe za pizzu, ali takvi su setovi skuplji.

Zašto postaje važno gdje, i što je najvažnije, kako se noževi čuvaju u kući?

Nož za rezanje kuhinje nije pribor za jelo, već alat za kuhanje, a to su prikazani određeni zahtjevi. Nož bi trebao biti:

· Akutno;

· Izrađena od dobre metala;

· Bez znakova hrđe;

· Spremljen na sigurno mesto;

· Budite dostupni tokom kuhanja.

Zbog toga je nož neprihvatljiv za pohranu u kutiju tablice, biti među kašikama i viljuškama, postaje pristupačan za djecu. Od kuhinjskog ormara, čak dvogodišnja djeca lako dobivaju opasnu stvar za njih. Stoga je potreban poseban uređaj za skladištenje noževa. Takav poseban uređaj su podmetači pod noževima. Instalirani su na stolu, neposredno u zonu za kuhanje, u blizini pranja ili blizu peći i omogućuju vam da brzo koristite željeni nož ako je potrebno.

Koje su vrste nosača?

Trenutno je moguće odabrati nosače noža, u trgovinama predstavlja opcije u obliku kocke sa slotovima, u obliku goriva sa uskim rupama, kutija napunjenim štapićima (Stigs) i drugima. Neki obrtnici nude čak i opciju za noževe koji se mogu samostalno obaviti pomoću suvih špageta.

Drvena, plastična, pa čak i staklo - sve se može naći u prodaji, ali prije kupovine provjerite da li ste odabrali stav:

1. Stabilan dizajn.

2. Noževi ne dolaze u kontakt sa zidovima i dnu postolja.

3. Noževi se mogu brzo sušiti, neće se pohraniti mokrim.

4. Optimalne dimenzije, ne zauzima mnogo prostora u kuhinji.

5. Nije potrebno dodatni napor za ulaganje i povlačenje noža.

Kada odaberete trenera pod noženima, fokusirajte se na materijal proizvoda, bolje je više voljeti prirodne, ekološki prihvatljive proizvode izrađene od različitih vrsta drveta plemenitih bukva, bora ili kedra. Dobro obrađeno stablo savršeno se uklapa u bilo koji dizajn kuhinjskog unutrašnjosti. Ako je kuhinja pretežno iz plastike, tada možete preferirati opciju od plastike, u ovom slučaju morate biti sigurni da vlažni nož neće kliznuti u postolje.

Video na temi

Vrijeme je prošlo kad se kuhinja smatrala puno domaćica i gubitnika. Sada je kuhinja mjesto na kojem se rode kulinarske remek-djela. Ali u umjetnosti jela za kuhanje nemoguće je postići visoku razinu bez profesionalnih alata, poput dobrih noževa. Stoga, pitanje koje trebate kupiti skup noževa, prije ili kasnije svaki kulinarski je postavljen.

Top 5 kompleta različitih proizvođača pomoći će vam da odaberete savršeni komplet.

Tržište se pucaju mnogim modelima, počevši od najjeftinijeg mršavih lopatica i plastičnih ručica i završavajući noževima koji koriste kuhare najboljih restorana na svijetu. "Ali ja sam samo piletina za rezanje i zategnite salatu!", "Netko će disati, kupujući najjeftiniju opciju.

Međutim, kuhinjski noževi - ne ono što trebate za uštedu. Nije potrebno detaljno stati detaljno prestati na primanju povreda domaćinstava, kada se jednostavan proizvod pokvario tokom rezanja i ranjenog u krv. Ali da se loš čelik brzo guši i preseče debele neujednačene komade, a plastična ručica isklizne iz ruke, bez da ima normalno zaustavljanje, treba se sjetiti nikoga ko se odnosi na kuhanje.

1. Kuhajte Trojka Samura 67 Damask

Samura se pojavila relativno nedavno, ali njegovi su proizvodi već uspjeli osvojiti srca miliona potrošača. Samura noževi se odlikuju japanskim kvalitetom i adaptacijom tehničkih karakteristika (oblik ručica i noževa, oštrenje itd.) Za potrebe europskog korisnika.

"Cook Trojka" - set od tri klinički različite veličine sa dvostranim oštrim i oblogom od čelika damaska \u200b\u200bna oštricu.

• Veliki kuhar je neophodan u rezanju proizvoda, bilo mesa, povrća, ribe ili voća.
• Univerzalni - nož srednje veličine, koji je pogodan za male komade mesa ili ribe, povrća, voća, sira.
• Povrće - mali nož za povrće i voće.

Svi su otporni na koroziju. Ovalne ručke ne podliježu apsorpciji kuhinje mirisa, nemaju štetne hemijske nekretnine, ne plijenite od vlage. Ovaj set će oduševiti čak i profesionalce.

2. Noževi Tojiro Flash

U vrtići TJRO Flash-a nalaze se voće, ribe, filični noževi, posebne pile za rezanje hljeba i mnoge univerzalne oštrice, koje će u vještim rukama nositi sa bilo kojim zadatkom u kuhinji. Izrazita karakteristika svih je oštra oštrenje, što ostaje čak i uz aktivnu upotrebu.

Noževi su izrađeni od čelika Damask sa originalnom dvotaktnom ručkom. Oštrice imaju visoku čvrstoću i otpornost na mehanička oštećenja. Jedini negativan potreban je za kupovinu originalnog uređaja za brušenje pogodan za noževe ove marke. Međutim, u ovom slučaju proizvodi će vam služiti već duže vrijeme.

3. Keramički noževi Mikadzo imari

Moderi japanski noževi Mikadzo primarno utiču na njihov izgled. Sečivo svakog od njih nije samo od izdržljive cirkonijske keramike, već i ukrašena uzorka boja nalik na raspršivanje dragog kamenja. Kompleti su predstavljeni u bijelim i crnim bojama. Keramičke oštrice polako su glupe, ne apsorbiraju mirise, ne oksidiraju. Imaju posebne zaobljene uglove koji izbjegavaju zdjele vrha - popularni problem većine noževa ove vrste.

4. Dick 1905 setovi noža

Setovi njemačkih noževa od kovanog željeza izrađeni su od molibdena-vanadijum čelika i razlikuju se u kvaliteti, testirano vrijeme.

Set od pet stavki: prozirno magnetno postolje, nož za čarapa (za rezanje, rezanje i drobljenje), kuhar, nož za kruh, povrtnjak.

5. Set 3 noževa Grand Prix II, Wuesthof

Zahvaljujući njemačkim tehnologijama, ovaj set će oduševiti visoku čvrstoću, otpornost na habanje i oštrinu. Ovaj klasični set je najbolji pogodan za novake ili uzbuđenja domaćica koji ne žele uštedjeti na kvalitetu. Ima tri noževa: univerzalni sto, sendvič i malo povrće. Ovo je sasvim dovoljno za standardnu \u200b\u200bkuhinju.

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Bilo koji restoran započinje kuhinjom, a sama kuhinja je iz alata koji kuhari rade. Kupnja ubrzanih noževa nije samo odličan način za poboljšanje produktivnosti rada, već i mogućnost poboljšanja izgleda posuđa.

Kupnja dobrih kuhinjskih noževa brine restorane i obične domaćice. Ako su kuhari i restorani trebaju najbolji čelik za noževe, savršeno provjerene dimenzije, oblik oštrice i optimalni oštrica noževi ručicom, tada u svakodnevnom životu možete ograničiti dobar model od poznatog proizvođača. Ipak, sve kategorije "kuhinje" trebale bi razmišljati o kakvim vrstama sorte ovih alata najpotrebnije u kuhinji i šta se može zanemariti.

SEF (Chef)

Glavni nož u kuhinji. Sve bez izuzetka, poznati brendovi noževa odjednom s nekoliko modela "Shef". Duljina sečiva varira od 6 do 12 inča (15-30 cm). Međutim, proizvodi su kraći od 8-9, a duži od 10 inča u prodaji su rijetki. Većina europskih grmlja ima oštricu od 6, 8 ili 10 inča. Ručka srednje veličine. Dimenzije su odabrane na takav način da je alat zgodan za upotrebu ljudi s različitim veličinama četke.

Santoku Bōchō)

Japanski analogni "Shef". Njegovo ime prevedeno na ruski kao "tri načina za upotrebu." Ovo sugeriše da Santoku izvodi tri glavne funkcije: rubit, rezovi i drobljenje hrane. Za razliku od Steefea, oštrica ovog noža ima samo malo zaobljeni oblik. Ipak, ne miješa se u to brzo i reže proizvode - glavna stvar je naviknuti se na osobine instrumenta.

Mali noževi

Ova klasa uključuje alate s kratkom oštricom i malom ručicom. Oblik noža može se razlikovati od blago zaobljenog, za kandžiranje (zaobljeno u suprotnom smjeru). Mali noževi tradicionalnih oblika savršeni su za one koji rade, gdje će veliki "kuhar" ili "Satok" izgledati nespretno. Alati sa oštricom "Cogotok" najčešće se koriste za čišćenje okruglo povrća i neke vrste delicija.

Gastronomski nož (Slicer, rezbarenje)

Gastronomski noževi savršeno su pogodni za rezanje raznih proizvoda sa tankim kriškama. Imaju dugačku, tvrdu i prilično usku oštricu. Funkcionalnost "Slicer" ovisi o kvaliteti čelika i oštrenjem. Jeftine marke kuhinjskih noževa, u pravilu nude alate od nedovoljno čvrstih materijala koji nisu prikladni za fino rezanje. Stoga, kao u slučaju kuharnog noža, preporučuje se odabir "klizača" od nehrđajućeg čelika velike čvrstoće, uprkos činjenici da cijenu takvih proizvoda može biti prilično lako ublažiti džep.

Koji čelik za noževe je bolji? Ocjene ocjene

Prilikom razvijanja materijala za kuhinjske noževe, glavne poteškoće leži u optimalnoj kombinaciji tvrdoće i snage. Čvrsti čelik otporan je na čips i kukičanje, ali vrlo brzo gubi oštrenje. Radeći, zauzvrat, pod utjecajem vanjskih sila podliježe ne tako jakim deformacijama, ali lako se razbija i raspadaju u jakim udarcima. Također, prilikom izrade ocjene najboljih brendova čelika za noževe uzeli smo u obzir korozivnu stabilnost, jer malo vjerovatno da ćete kupiti alat koji stalno hrđa.

M390 - Sadrži vanadijum i hrom u svom sastavu, zbog kojeg se može pohvaliti visokim otporom na habanje i dobru antikorozivnu svojstva. Mnogi europski proizvođači više vole ovu marku zbog svoje sposobnosti brzog oštrih i dugotrajnog očuvanja početne oštrine oštrice.

VG-10 - Japanski razvoj, koji takođe, kao M390, sadrži hrom i vanadijum u svom sastavu. Oštrice ga karakterišu visoke čvrstoće i dugoročno očuvanje oštrenje, ali mogu se raspasti pri radu na čvrstim daskama za rezanje.

ZDP-189 je još jedan japanski čelik visoke čvrstoće, koji za razliku od prethodne marke, ima dobru plastičnost. Mnogi poznati brendovi čine noževe za kuhare iz ovog materijala, koji su dobro polirani i imaju prekrasnu svojstva rezanja. Jedini nedostatak ZDP-189 je neka krhkost, manifestovan snažnim udarcima kostiju ili čvrste površine.

CPM S35VN - smatra se jednim od najboljih brendova američkog čelika. To je napredna verzija CPM S30V-a, koja je poznata master Chris Rive dodala malo niobijuma. Zbog ovog CPM S35VN-a, počeo je bolje nastaviti oštrenje u usporedbi s njegovim prethodnikom, ne gubim tvrdoću i plastičnost.

Također na najviše klase uključuju sljedeće čelične marke za proizvodnju noževa:

• D-2 - Čvrsti čelik, zbog onoga što je oštrenje oštrice komplicirano;
• Elmax - brend sa visokim otporom na habanje i antikorozijskom svojstvima;
• 154cm - vrlo čvrst čelik, ali nije pogodan za rad na trajnim površinama;
• BG-42 - Teško je izoštriti, ali oštrica je vrlo dobro održava stečenu oštrinu.

Brendovi noža kuhinje - Ocjena

Kuhinjski alati za kuhanje smatraju se najpouzdanijim i otpornijim na habanje, među proizvodima njemačkih proizvođača. Kompanija je već dugi niz godina razvila širok spektar posebnih modela za pekare, meso, povrće, morske plodove itd. Univerzalni kuharski noževi izrađeni su od čelika damaska \u200b\u200bvisoke čvrstoće, koji mogu bez oštrenja mjesecima čak i sa intenzivnom upotrebom.

Kompanija Brazilska Tramontina uzima drugi red rangiranja najboljih proizvođača kuhinjskih noževa. Za razliku od mnogih proizvoda sa glasnim imenima, ovi noževi su zaista pogodni za profesionalnu upotrebu. Glavne prednosti TRAMONTIN alata je mogućnost odabira između nekoliko modela ručica i upotreba visokoklaskih čeličnih razreda: DIN-1.4110, AISI 420 Uz dodatak Molybdenum i SAE 1070. Ručke su izrađene od ergonomskog umjetnog i skuplje prirodne materijale.

Završava našu ocjenu najboljih noteva proizvođača dostupnih u Rusiji, giesesser. Ovo je poznati njemački proizvođač profesionalnih kuhinjskih noževa i dodataka za prehrambenu industriju. Tajna visokog kvaliteta je poseban sastav čelika sa dodatkom hroma, molibdena i vanadija. Svi alati se odlikuju optimalnim omjerom tvrdoće i čvrstoće, lako nose efekte kiselog i alkalnog okruženja.

Ručke noževa izvode se od plastike otpornog na habanje sa protukliznim i antimikrobnim svojstvima. Odvojeni modeli se proizvode s ručicom od vrijednog drveta. Noževi GISERS se smatraju jednim od najboljih na tržištu takvih pokazatelja kao jednostavnost i izdržljivost oštrenje, ergonomije, svojstava rezanja i nepretencioznost.

Kuhinjski nož treba biti udoban i pouzdan za donošenje svog gospodara u odgovoran trenutak. Stoga, pri odabiru je da date prednost brendovima sa dobrom višegodišnjem istorijom.