Metabolizam i energija - Ovo je kombinacija transformacija tvari i energije u živim tijelima i metabolizmu i energiji između organizma i okoliša s ciljem reprodukcije žive građevine. Ovo je osnovna imovina koja razlikuje živjeti od neživanja. Svi organizmi razmjenjuju okružnu supstancu, energiju, informacije.

Ovisno o metodi izrada ugljikohidrata podijeljeni su u:

l. Autotrofski - Koristi se kao izvor ugljičnog dioksida ugljikovosti, iz kojeg su u stanju sintetizirati organske jedinjenja

l. Heterotor motor- Hranjenje na štetu drugih. Živite proizvodeći ugljikohidrat u obliku složenih organskih spojeva, poput glukoze.

U obliku potrošene energije:

l. Fototrofičan - Koristite energiju sunčeve svjetlosti. Plavo-zelene alge, zelene biljke ćelije, bakterije za foto-miješanje.

l. Chemotrofny - Ćelije koje žive zbog hemijske energije izuzete tokom oksidativnih i oporavnih procesa.

Usvojena alokacija intermediate Exchange - Transformacije tvari i energije u tijelu od trenutka prijema probavljenih tvari u krvi i do oslobađanja finalnih proizvoda. Razvija se iz 2 procesa - katabolizam - disimiliranje i anabolizam - asimilacija.

Katabolizam - Podešavanje velikih molekula oksidativnih, proces dolazi uz oslobađanje energije zaključene u hemijskim vezama. Ova energija se intenzivira u ATP.

Anabolizam - Enzimska sinteza jednostavnijih spojeva velikih molekularnih elemenata ćelija. Obrazloženje polisaharida, proteina, nukleinskih kiselina, javlja se lipidi. Anabizm procesi idu sa apsorpcijom energije.

Procesi anabolizma i katabolizma usko su međusobno povezani i prolaze kroz određene faze.

Katabolizam procesi.

1. faza - Veliki organski molekuli raspadaju se u strukturne specifične blokove. Polisaharidi se raspadali za peptozu i hekse, proteine \u200b\u200bdo aminokiselina, masti za glicerin i pegle, holesterol. Nukleinske kiseline za nukleotide i nukleotoide.

2. faza Katabolizam karakteriše formiranje jednostavnijih molekula, njihov broj se smanjuje i bitna poanta je formiranje proizvoda koji su zajednički za razmjenu različitih tvari. Ovo su nodalne stanice koje povezuju različite puteve za razmjenu. Fumarat, sukcinat, piruvat, acetil-coa, alfa ketoglutarata.

3. faza - Ovi spojevi ulaze u procese terminalne oksidacije, vikendica se vrši u ciklusu trikarboksilnih kiselina. Dolazi iz konačnog propadanja do ugljičnog dioksida i vode.

Anabizm procesi takođe nastaju u tri faze.

1. faza anabolizma Može se smatrati trećom fazom katabolizma. Izvorni proizvodi iz sinteze proteina su alfa ketokislotes. Takođe su potrebni za formiranje aminokiselina, jer U sljedećoj fazi amino grupe se pridružuju alfa-ketok kiselinama. Što se događa u aminaciji i reakcijama prijenosa - doprinose transformaciji alfa ketocizota u aminokiselinama. Polipeptidni lanci proteina sintetiraju se.

Metabolizam ima 3 ključne vrijednosti:

1. Plastična - sinteza organskih spojeva - proteini, ugljikohidrati, lipidi, stanične komponente.
2. Energetski značaj - Energija iz okoliša događa se i pretvara se u energiju makroererskih spojeva.
3. Neutralizirajuća vrijednost. Izrada produktivnih proizvoda supstanci i njihovo uklanjanje vrši se. Metabolizam - kao hemijska proizvodnja i sva hemijska. Biljke formiraju nusproizvode koji zagađuju okoliš.

Metode studija su podijeljene na:

l Metabolizam - glavna metoda - metoda izrade ravnoteže. Omjerom tvari koji su ušli u tijelo s hranom s proizvodima i proizvodima izbora. Sadržaj hranjivih sastojaka može se definirati na tablicama - koliko proteina, masti i ugljikohidrata. Ili sadržaj hranjivih sastojaka može se odrediti eksperimentalno. Proteini se može odrediti brojem dobijenih dušika. Sadržaj masti - ekstrakt debeli eter i ugljikohidrate određuju se kolorimetrijskom metodom. Konačni propadanje proizvode su ugljični dioksid i voda, a proteini daju hranu koja sadrže, ali izvedeni su iz tijela s urinom.

l Razmjena energije

Razmjena vjeverice.

Proteini su od posebnog značaja za tijelo. Posjeduju dvije funkcije:

1. Plastika - dio svih tvari
2. Energija - 1 g proteina daje 4,0 kcal (16,7 kJ), 1 kcal \u003d 4,1185 kj.

Norme svakodnevne potrošnje razlikuju se u različitim zemljama: 1-1,5 g / kg u Rusiji, 0,5-0,8 g / kg - SAD. Za djecu - od 1 do 4 godine - 4 g / kg, kako dijete raste.

Tijelo prima proteina iz dva izvora:

• Egzogeni protein - Protein hrane - 75-120 g / dan
• Endogeni proteini - Sekretarni proteini, disstinalni epitel proteini - 30 - 40 g / dan.

Ovi izvori pružaju proteinu probavnom traktu, gdje će se pojaviti njeno dijeljenje aminokiselinama. Propadanje aminokiselina javlja se u jetri - deamination, prenosa, kada aminokiselina gubi grupu i pretvara se u amonijak, amonijum ili uree, a ti se proizvodi eliminiraju iz tijela.

Značajka proteina je da je izgrađena od 20 aminokiselina. Aminokiseline mogu biti zamjenjive i neophodne (ne mogu se sintetizirati u tijelu - triptofan, lizin, leucin, valinski, izoleucin, treonin, metionin, fenililalan, histidin i arginin). Potpuni proteini sadrže nezamjenjive aminokiseline. Nepotpuni proteini - Ne sadrže sve neizostavne aminokiseline.

Biološka vrijednost proteina - Pod njom je podrazumijevalo da količina proteina, specifična za ovaj organizam, koji se formira od 100 g primljenog proteina s hranom. Mlijeko - 100, kukuruz - 30, pšenični kruh - 40.

Aminokiseline koje se formiraju u crevima tokom cijepanja proteina podložne su u procesima usisavanja, a za aminokiseline postoje specifični nosači ovisi o natrijumu. Takav složen prolazi kroz membranu. Aminokiseline će ići u krv, a natrijum će biti u natrijumu - kalijum atfaze (pumpa), koji podržava natrijum gradijent. Takav prevoz se naziva sekundarno aktivnim. L-Izomeri aminokiselina prodire lakše od D. Aminokiseane prijevoz utječe na strukturu molekule. Pošta je lako arginin, metionin, leucin. Fenilalan prodire polako. Alanina i Serin vrlo su slabo apsorbirani. Neke aminokiseline mogu doprinijeti prolazu drugih. Na primjer, glicin i metionin olakšavaju jedni drugima.

Dezintegracija se vrši u jetri. Glavni put raspadanja je deaminacija, tokom kojeg se formiraju bez nitratnih ostataka, a nitrogeni spojevi se formiraju. Bez azotne padavine mogu se pretvoriti u ugljikohidrate i masti, a zatim se koristiti tokom proizvodnje energije. Azotni priključci se uklanjaju u urinu. Drugi način je transakcija. Dolazi sa sudjelovanjem transaminaza. U slučaju oštećenja na transportnim ćelijama mogu biti u krvnoj plazmi. Kad hepatitis, infarkt povećava sadržaj transaminaze u krvi. Ovo je dijagnostički znak.

Metoda ravnoteže dušika.

Da odloži dušik o zalihama nije moguće. U krvi, zaliha aminokiselina je 35-65mg%. Postoji koncept minimalnog (1 g po 1 kg težine). Dušik u proteinu nalazi se u strogo definiranim odnosima - 1 g dušika sadržan je u 6,25 g proteina. Da biste odredili ravnotežu nitrata, morate znati prijem proteina s hranom. Dio proteina bit će proslijeđen kroz tranzit smeća. Potrebno je odrediti azot izmet. U razliku od azotnih i azotnih izmeta, definiramo azot asimilatog proteina, tj. Onaj koji je ušao u krv i ušao u reakciju razmjene. Prekinuti protein procjenjuje se azotom urina. Izdvaja se ravnoteža dušika između naučene i slomljene:

Azotistička ravnoteža Stanje:

l A-B \u003d C je ravnoteža dušika, zdrava odrasla osoba s dovoljnim unosom proteina s hranom. Za podršku je potrebno konzumirati 1 g proteina po kg kilograma. Ali ova ravnoteža možda nije stabilna - stres, fizički rad, teške bolesti.

l Proteini Optimum - 1,5 kg tijela. Iz ovoga morate izgraditi svoju prehranu

l A-B\u003e C je pozitivan balans dušika. Ovo je stanje karakteristično za rastući organizam. Odgodite protein u tijelu, a troši se na procese rasta. To može biti stanje u obuci - rastuća masa mišića. Proces vraćanja tijela nakon bolesti, tokom trudnoće.

l a-b<С. Распад преобладает над усвоением - отрицательный азотистый баланс - в старческом возрасте, пр белковом голодании или употреблении не полноценных белков и при тяжелых заболеваниях, сопровождающихся распадом ткани.

Razmjena ugljikohidrata.

Čovjek dobiva ugljikohidrate u tri oblika. To:

1. Disharide Sukroza
2. Disaharide laktoza
3. Polisaharidi
   • Neobrazni lanac amiloza
   • Amoniptin - sa razgranatom lancem
   • Celuloza - sa biljnim proizvodima. Ali nijedan enzim za razdvajanje

Svakodnevna potrošnja ugljikohidrata kreće se od 250 do 800, 7 gg. Energetska vrijednost glukoze je 1g., Glukoza - 3,75 kcal. ili 15,7 kj.

U probavnom traktu, ugljikohidrati se raspadaju za monosaharide koji su podvrgnuti usisavanju. Početni dijeljenje provodi amilaza slina. Osnovna probava u tankom crevu. Pancreas Amylase razdvaja ugljikohidrate na oligosaharidese. Zatim su podijeljeni na monosaharide s ugljikohidratskim enzimima u tankom crevu. Postoje 4 enzima - maltaze, izomaltase, laktazu i šećer.

Krajnji proizvodi cijepanja - fruktoza, glukoze i galaktoze. Galaktoza i fruktoza razlikuju se od glukoze od strane pružanja grupa H i oh. Usisavanje - sekundarni prevoz ovisan otrijum. Carbohidratni nosači pričvršćuju glukozu i 2 soone natrijuma i takav kompleks prelazi u ćeliju zbog razlike u koncentracijama i natrijumskim troškovima. Fruktoza prodire u laganu difuziju. Štaviše, unutar ćelija fruktozne epiteliju pretvara se u glukozu i mliječnu kiselinu. Ovo održava gradijent za prevazilaženje glukoze. Crijeva može apsorbirati do 5 kg ugljikohidrata dnevno. Ako je proces usisavanja slomljen, osmotskim promjenama tlaka (raste), voda ulazi u crijevnu lumen - dijareju. Ugljikohidrati su podvrgnuti fermentaciji na formiranje gasova. Vodonik, metane i ugljični dioksid. Oni nerviraju za sluznicu. Na membrani crijevnog epitela - nedostatak laktaze, koji dijeli mliječni šećer. Vrlo teško stanje za djecu. Ako nema laktaze - problemi sa crijevom.

Načina za korištenje monosaharida u tijelu.

Upisuju se u krv i formiraju šećer u krvi sa normalnim sadržajem od 3,3-6,1 mmol / l ili 70-120 mg%. Sljedeći upišite jetru i deponiran u obliku glikogena. Može se pretvoriti u glikogene mišiće i koristiti se sa kontrakcijom mišića. Ugljikohidrati se mogu pretvoriti u masti i odgoditi u masnim skladištima, koji se koriste za navlačenje poljoprivrednih životinja. Ugljikohidrati se mogu pretvoriti u aminokiseline kada je NH2 povezan. Služe kao izvor energije. Za sintezu glikolipida, glikoproteina. Održavanje razine šećera u krvi događa se zbog hormona gušterače - inzulin (doprinosi taložima glikogena), glucagon - pojavljuje se sa smanjenjem nivoa glukoze u krvi, doprinosi raspadanju glikogena u jetri. Sadržaj šećera povećava adrenalin - povećava propadanje glikogena. Glukokortikoidi - stimuliraju procese glukegeneze. Tyroxin (štitnjača) poboljšava apsorpciju glukoze u crijevu.

Debela debela.

Čovjek -12-18%, preko 20% - Gojaznost, žena 18-24%, preko 25% - pretilost.

Svakodnevna potrošnja masti - od 25 do 160 g ili 1 g masti na 1 kg težine. Energetska vrijednost 1 g masti - 9,0 kcal ili 37,7 kj.

Faze pretvaranja masti u tijelo.

1. Emulzifikacija (kapi kapi od 0,5-1 μm)
2. Dijeljenje lipazama u glicerin i masne kiseline
3. Formiranje micela (promjera 4-6 nm) koji sadrže - glicerin, masne kiseline, žučne soli, lecitin, holesterol, vitamini topljivih masti A, D, E,
4. Usisni miceli u enterocitima.
5. Zatim je formiranje chilomikrona (promjera do 100 nm), koje sadrže triglice - 86%, holesterol - 3%, fosfolipidi - 9%, proteini -2%, vitamini.
6. Vađenje iz krvi Chilomikonova sa sudjelovanjem enzimskog lipoproteinske lipaze i koenzimu heparina.
7. Propadanje enogenih masti u masnim ćelijama pojavljuje se pod utjecajem lipaze ovisne o hormonu, koji se aktivira adrenalinom, norepinengine, aktom, tirotropnom, lutetropnom hormonom, vazopresinom i serotoninom.
8. razbijanje - Insulin, Prostavnya E.

Koplomi sa lipoproteinima niske gustoće vrlo se lako prodrže kroz zid krvnih žila, što dovodi do ateroskleroze. Lipoproteini velike gustoće - postoji manje razvoja ateroskleroze. Povećavaju se lipoproteini velike gustoće sa:

• redovna vježba
• za one koji ne puše.

Supstance formirane od nezasićenih masnih kiselina - Arachidon, linoleika i linolenike, sadrže 20 atoma ugljikohidrata:

1. Istovremeno
2. LakeOtriens
3. Prostacyclein
4. Tromboxane A2 i B2
5. Lipoksini A i B.

LeukoTrienes su posrednici alergijskih i upalnih reakcija. Oni uzrokuju sužavanje bronhija, sužavanje arteriole, povećanje propusnosti plovila, prinosa neutrofila i eozinofila u fokus upale.

Lipoksin A - proširuje mikrocirkulacijske plovile, oba Lindoksina A i B usporavaju se citotoksičnim efektom T-ubica.

Razmjena energije.

Sve manifestacije bioloških procesa povezane su s transformacijom E. Studija energetskih procesa daje nam ideju o napretku samog procesa. Dobivanje energije s prehrambenim proizvodima, dobivamo makroeirgičnu energiju (mehaničku, električnu, termičku i drugu energiju). Zbog toga smo u mogućnosti izvesti vanjski rad, koji troši 20% energije, a ostatak je tkiva energija. Odnos između primljene i odvojene energije naziva se energetskim bilansom koji je u stanju ravnoteže. Slikanje e u tijelu ne prelazi 1% energije. Studija energetske bilance ima teorijsku (primjenjivost Zakona očuvanja i sustavima živih) i praktični značaj (omogućuje se naučnom izdvajanjem odgovarajuće kompilacije dijeta).

Energetska vrijednost hranjivih sastojaka određuje se kolorimetrijskom metodom, I.E. Izgaranje tvari u kolorimetri. Identificirani su koeficijenti u kolorimetar:

Proteini - 5,7 kcal / g

Ugljikohidrati - 3,75 kcal / g

Masti - 9,0 kcal / g.

U tijelu postoji propadanje oksidacije, već ugljičnog dioksida i vode (nakon prijema u tijelo).

Pravilo GESSU (1836):

Toplinski učinak hemijskog procesa, koji se razvija kroz niz uzastopnih reakcija, ne ovisi o srednjim fazama, a određuje se samo početnim i konačnim stanjem tvari koje su uključene u reakciju.

U tijelu, 1 g proteina daje 4 kcal / g. Poznavanje broja grama apsorbiranih tvari koje možemo izračunati energetski bilans. Da bi se utvrdio protok, metoda izravne kolorimetrije predložena je na osnovu određivanja broja sve toplotne energije. Kolomimetri i za ljude su dizajnirani. Ovo su posebne kamere u kojima se čovjek može postaviti i istražiti emisiju energije.

Direktna metoda kolorimetrije Ima veliku tačnost. Ova metoda je prilično dugotrajna. Ova metoda ne dopušta istragu razmjene energije za različite vrste rada. U praktičnom smislu koristi se studija energije indirektna kolorimetrija. Ova se metoda temelji na definiciji potrošnje energije od strane tijela indirektno prema količini konzumiranog i izoliranog ugljičnog dioksida.

Reakcija oksidacije glukoze:

C6H12O6 + 6O2 \u003d 6CO2 + 6H2O + E,

E \u003d 2827 KJ, ili 675 kcal / mol, 1 mol glukoze \u003d 180 g. Kada oksidira 1 g glukoze, 15,7 kJ, ili, 3,75 kcal / g.

Da bi se utvrdilo šta je podložno oksidaciji, predloženo je da se definira Respiratorni koeficijent - omjer odvojenog ugljičnog dioksida na količinu apsorbiranog kisika. Respiratorni faktor ugljikohidrata bit će jednak 1.

Oksidacija masti - tripilmitin:

2C51H98O6 + 145 O2 \u003d 102 CO2 + 98 H2O,

Slijedom toga, DC \u003d 102 CO2: 145O2 \u003d 0,7

U slučaju oksidacije glukoze - kiseonik za vodu dobiva se iz intramolekularnog kisika glukoze, a rezultirajuće kisik ide na CO2. U mastima intramolekularnog kisika, malo je, pa ne ide samo na CO2, već i za vodu.

Određivanje respiratornog faktora daje nam da uspostavimo koji proizvodi podliježu oksidaciji.

Za metodu indirektne boje koristi se drugi indikator - ekvivalent kaloričnog kisika - količina odvojene energije u oksidativnom procesu kada se apsorpcija jedne litre kiseonika apsorbira.

1 MOL O2 \u003d 22,4 l i 6 molova O2 zauzimaju zapreminu od 134,4 litara

KE (O2) \u003d 2827 KJ: 134.4L \u003d 21,2 KJ / L

Ekvivalent kaloričnog kisika ovisit će o respiratornom faktoru.

Sa smanjenjem respiratornog faktora za 0,01, kalorijski ekvivalent kisika smanjuje se za 12 malih kalorija.

E \u003d x V (O2) u l / min.,

ako n je broj ćelija, koji se odlikuje respiratornim faktorom. Kada se DC promjena promijeni u 1 ćeliju, CE O2 promjene za 12 kala. Način indirektne kolorimetrije daje proučavanju energije u tijelu.

Respiratorni faktor ponekad može biti veći od 1. To se događa u periodu oporavka, nakon izrade mišića. To je zbog činjenice da u mišićima, tokom tereta pojavljuje se nakupljanje mliječne kiseline i nakon zaustavljanja tereta, mliječna kiselina počinje izlagati ugljični dioksid iz bikarbona. Količina odabranog ugljičnog dioksida može se pokazati da je veća od apsorbiranog kisika.

Još jedan respiratorni faktor može biti veći od 1, prilikom pokretanja ugljikohidrata u masti. Masti zahtijevaju manju količinu kisika za izgradnju molekula. Dio kisika koristi se u oksidacijskim procesima.

Prilikom proučavanja razmjene energije glavna i zajednička razmjena energije.

Ispod osnovni Razumije se - veličina razmjene energije za budno tijelo u uvjetima fizičkog i emocionalnog odmora, uz maksimalno moguće ograničenje funkcija tijela (trenutak buđenja). Troškovi energije u ovoj državi povezani su sa održavanjem oksidativnih procesa u ćeliji. Energija se troši na aktivnosti stalnog radnog tijela - bubrezi, jetre, srce, disanje mišića, održavajući minimalni ton mišića. Istražite glavnu razmjenu podložnim uvjetima: položaj laganja, mišićavog mira, opuštene poza, uz isključenje emocionalnih podražaja, prazan stomak (nakon 12 sati), na komfornom temperaturi - 18-20 stepeni, za vrijeme budnost. U takvim uvjetima za srednji muškarci - 1300-1600 kcal. Žene su 10% manje, tj. 1200-1400. Za usporedbu, glavna razmjena određuje se kg tjelesne težine - 1 kg tjelesne težine troši se 1 kcal u 1 sat.

Kada uspoređujete veličinu glavne razmjene kod životinja, ispostavilo se da je manje težina, veća je glavna razmjena. Miš - 17 kcal po 1 kg na sat. Konj je 0,5 kcal po 1 kg tjelesne težine. Ako se izračunati na 1 površini, vrijednost je otprilike ista.

Formulirano površinski zakonPrema kojim veličina glavne razmjene ovisi o omjeru površine i tjelesne težine. Osoba na 1 m² Površina je izdvojena 1000 kcal.

Ovaj zakon nije apsolutni, i.e. S istom površinom, vrijednost osnovna razmjena Ljudi se mogu razlikovati. Intenzitet razmjene energije određuje se ne samo prijenosom topline, već i toplotnom proizvodom. Toplinski proizvod ovisi o stanju nervnog i endokrinog sustava. Veličina glavne razmjene utječe na starost. U djeci je glavna razmjena veća nego kod odraslih. To je zbog većeg intenziteta oksidativnih procesa i sa povećanjem tijela. Veličina glavne razmjene počinje se povećavati od druge polovine prvog dana života i dostići maksimalnu vrijednost u jednu i pol godine. Novorođenče je veličina glavne razmjene - 50-54 kcal po kg dnevno. Za godinu i pol, ta vrijednost je 55-60 kcal po kg dnevno. Seksualne razlike - počinju se manifestirati od druge polovine prve godine života, kada glavna razmjena dječaka postane više od djevojčica. Povećana tjelesna temperatura za 1 stepen povećava vrijednost glavne razmjene za 10%.

Stanje nervnog i endokrinog sistema - povećajte hormone štitne žlijezde, hormona rasta i adrenalina. Sistematski sportovi povećavaju glavnu razmjenu, a prekid se smanjuje oštro. Ljudi koji ne koriste meso su vegetarijanci, imaju osnovnu razmjenu u nastavku. Pušenje povećava glavnu razmjenu za 9%. Glavna razmjena utječe i na vanjske faktore. Sezonske oscilacije - temperatura, solarno zračenje. U zimskim mesecima je glavna razmjena smanjena. Zatim počinje da se diže i maksimizira u ljetnim mjesecima. U ljudima koji žive na sjeveru, u uvjetima polarnih noći - smanjujući glavnu razmjenu. Ako se osoba kreće u srednju traku - povećanje razmjene. Poboljšajte temperaturu okoline - smanjuje glavnu razmjenu. Niži - povećava glavnu razmjenu. Definicija glavne razmjene ima veliku kliničku vrijednost. U radu hipofize. U praktične svrhe odredite veličinu glavne razmjene na tablicama koje uzimaju u obzir težinu, starost, spol.

Odstupanje od standarda ne bi trebalo prelaziti 10%.

U razmjeni energije, dodijelite i opća razmjenakoji se razvija iz glavne razmjene i dodatne energetske potrošnje povezane s obrokom i performansama rada tokom dana. Ako uzmete procentnu distribuciju, tada će glavna razmjena potrošiti 60%. Specifični dinamički učinak hrane dodaje 8% Energotrata. Energija se sastoji povezan s usmjerenom fizičkom aktivnošću 25% i mišićno opterećenje od 7%.

Jelo ima povećanje potrošnje energije - ovo je specifičan dinamičan učinak hrane. Mešana hrana povećava razmjenu za 15-20%. Izolovani proteini povećavaju se za 30-40%, ugljikohidrate za 5-10%, masti za 2-5%.

Glavna vrijednost je učinak hrane na pretplate za razmjenu. Kemijske reakcije povećavaju se u ćelijama, što povećava nivo metabolizma. Glavni protok je sinteza proteinskih staničnih komponenti. U novorođenčadi se primećuje da svaki hranjenje povećava specifičan - dinamičan efekat hrane. Maksimalno 40-50 hranjenja. Fizička aktivnost snažan je faktor povećavajući potrošnju energije.

Potrošnja energije Ovisno o profesionalnoj aktivnosti označeno je ovisno o kategoriji profesija

		Koeficijent fizičke aktivnosti
	Radnici mentalnog rada
	Zaposleni u laganom fizičkom radu
	Sa srednjim radnicima
Četvrti	Teški radnici
	Zaposleni u posebno teškom fizičkom radu

Koeficijent fizičke aktivnosti - Ovo je odnos zajedničke potrošnje energije dnevno do veličine glavne razmjene.

Regulacija metabolizma.

Tokom metabolizma postoje dva međusobno povezana procesa - anabolizam i katabolizam.

Katabolizam anabolizma

glikogen glukoza glikogen

Oznaka oznaka masti.

proteini Aminokiselinski proteini

Glukoza prolazi u glikogen, masne kiseline - u triacilgliceridima, aminokiselinama - u proteinima.

Metabolički procesi regulirani su različitim tvarima:

anabolizam - inzulin, seks hormoni, hormon rasta, tiroksin.

katabolizam - glukagon, adrenalin, glukokortikoidi.

Nervna regulacija Procesi razmjene povezani su s hipotalamičkim područjem. Uništavanje ventromedalnih jezgara hipotalamusa povećava unos hrane i uzrokuje gojaznost. Uništavanje bočne jezgre praćeno je odbijanje hrane i uzrokuje gubitak kilograma. Nadraživanje paraventrikularne kernela uzrokuje žeđ i povećava potrebu za vodom. Krst u polju duguljastog mozga uzrokuje uporno povećanje nivoa šećera u krvi.

Hrana.

Hrana je proces primitka, probave, usisavanja i asimilacije u organizmu hrane (hranljivih sastojaka) potrebnih za pokrivanje plastične i energetske potrebe tijela, formiranje fiziološki aktivnih tvari.

Nutriciologija je nauka o prehrani.

Razlikovati hranu:

• Prirodno
• Umjetno - kliničko parenteralno, enteral sonde
• Medicinski
• Medicinski i profilaktički.

Principi jestive prehrane.

1. Kalorijska vrijednost hrane - za nadopunu potrošnje energije.
2. Kvalitetan sastav hrane (proteini, masti, ugljikohidrate)
3. Vitamin sastav
4. Mineralni sastav
5. Probavljivost namirnica

Uravnoteženu ishranu -ovo je prehrana koju karakteriše optimalni omjer broja i komponenti hrane fiziološkim potrebama tijela.

Adekvatna hrana -ova prehrana u kojoj postoji prepiska između prehrambenih dijetalnih tvari i enzima i izoferiziranog spektra probavnog sustava.

Distribucija hranjive vrijednosti u trostrukom dijetu:

25-30% - Biblioteka

45-50% - za ručak

25-30% - za večeru

Distribucija vrijednosti hrane u dijetu sa pet volumena:

20% - prvi doručak

5-10% - drugi doručak

Moskovska državna akademija

veterinarska medicina i biotehnologija. K.I Scriabin

Sažetak fiziologije

na temu: razmjena proteina

Moskva 2006

Razmjena proteina

Glavni strukturni element ćelija i tkiva tijela su proteini. Možda ne postoji nijedna funkcija koja bi se mogla izvesti u tijelu bez sudjelovanja proteina. Mnoge hemijske reakcije ubrzavaju biološki katalizatori - enzimi koji predstavljaju proteinske spojeve. Neki hormoni, poput regulacije inzulina ugljikohidrata, također imaju proteinu prirodu. Hemoglobin koji sadrži željezo koji sadrži proteine \u200b\u200bsudjeluje u razmjeni plina. Protearna priroda ima posebne supstance - antitijela koja se proizvode u tijelu nakon inozemnih tvari (antigeni) u nju. Mišići se sastoje od proteina, glavne komponente pratećih tkanina (kostiju, tetiva, ligamenata) - kolagen

Procesi rušenja i sinteza proteina tokom metabolizma tkiva. Svi proteinski spojevi mogu se zapravo podijeliti u proteine \u200b\u200b- proteini i proteidi. Proteini se sastoje od aminokiselina, u strukturi proteida, osim toga, sadrže složene tvari ne-pileće prirode (nukleinske kiseline itd.). Sastav aminokiseline prehrambenih proteina određuje njihovu biološku vrijednost životinjskom organizmu, koji je povezan sa karakteristikama razmjene proteina tijela. Značajna razlika između razmjene proteina iz ugljikohidrata ili debele razmjene leži u činjenici da u proteinima životinjskog organizma, i tačnije mnoge komponente njihovih aminokiselina ne mogu sintetizacija organske materije i iz amonijaka.

Sinteza aminokiselina je moguća samo ako postoji odgovarajući a-ketocizor u tijelu, koji se formira kao srednji proizvod metabolizma ugljikohidrata i masti. Aminokiseline koje se mogu sintetizirati u životinjskom organizmu nazivaju se zamjenjivim (alanin, glutamička kiselina, tirozin itd.). Zamjenjive aminokiseline sintetiraju se u značajnim količinama bez obzira na njihov protok s prehrambenim proteinima. Drugi su neophodne aminokiseline (leucin, triptofan, fenilalan itd.) Ne mogu se sintetizirati u tijelu i moraju doći s hranom. Ovisno o sadržaju u proteinima hrane esencijalnih aminokiselina, ovi su proteini podijeljeni u biološki punu (s kompletnim setom esencijalnih aminokiselina) i neispravne (u nedostatku jednoj ili više neophodnih aminokiselina).

Izrazita karakteristika razmjene proteina je da u tijelu nema skladišta proteinskih spojeva. Cijeli protein organizma ulazi u strukturu ćelijskih elemenata tkiva i tjelesne tekućine. Stoga, u nedostatku redovnog priliva proteinskih tvari, promatra se djelomično uništavanje različitih staničnih struktura, tj. Pojavljuju se znakovi "šlagenata proteina".

Biljne životinje dobivaju se s hranom biljnim proteinima, sintetizirane zelenim biljkama, grabežljivim životinjama - životinjski životinjski proteini.

Prehrambeni proizvodi koji ljudsko tijelo konzumiraju različite količine proteina: bogata proteinima - meso, riba, pasulj, jaja itd., Loši proteini - povrće, voće. Srednje mjesto u tom pogledu zauzima se krušnim i drugim proizvodima.

Svakodnevno, ljudsko tijelo bi trebalo primiti oko 100 g proteinskog spojeva, što u obliku aminokiselina ulaze u krvotok, a zatim se širi nad svim organima i tkivima. Aminokiseline u tijelu vrše se uglavnom plastičnom funkcijom: poslužite materijalu za sintezu specifičnih proteina, hormona (na primjer, inzulin, glukagen, hipofize itd.), Azotne ne-proteinske komponente ćelija i tkiva. Zbog aminokiselina hrane proteina proteinskih spojeva uništenih tokom života tijela obnavljaju se. U mladoj hrani proteini koji raste organizam, nije samo za sintezu slomljenih proteina, već i za povećanje biomase: proteinskih komponenti tkiva i ćelija. U odraslih životinja, proteini tijela se zamenjuju, ažurira se na različitim brzinama: razdoblje ažuriranja ukupnog proteina je 80 dana od muškarca, pacov je 17 dana. Proteinski spojevi kod životinja podvrgnuti su složenom ciklusu kemijskih transformacija, kao rezultat konačnih proizvoda sa azotrogenom razmjenom - uree, mokraćne kiseline i ostali spojevi koji su odvojeni od tijela i prihoda u tlo. U tlu su ove supstance pod utjecajem mikroorganizama pretvaranje u amonijak, nitrate i nitrit koji služe kao dušična hrana biljaka.

Ciklus složenih kemijskih transformacija proteinskih tvari u životinjskom tijelu započinje hidroliznim dijeljenjem u gastrointestinalnom traktu pod djelovanjem proteolitičkih enzima. U početku je formirao prilično složene visokomjenske težine proteina za molekularne težine (albumose, pepton) u narednim crijevnim depozitima pod djelovanjem drugih proteolitičkih enzima raspadaju se tri i dipeptima i na kraju, na zasebnim aminokiselinama. Svakodnevno se u krvi odrasle boje apsorbira iz crijeva više od 100 g različitih aminokiselina formiranih kao rezultat hidrolističnog cijepanja proteina hrane.

U sintezi proteina u ćelijama i tkivima tijela, ne samo pojedinačne aminokiseline, već mogu koristiti "i složenije vene proteina. Polipeptidi. U biosintezu proteina tkiva važna uloga pripada nukleinskim kiselinama uključenim u strukturu jezgre i protoplazme ćelija. Cjepava proteina u stanicama javlja se u dvije faze: Prvo je molekula proteina hidrolizirana u aminokiseline, a aminokiselina je blokirana. Aminokiseline nisu korištene za sintezu proteinskih tvari i drugih dušičnih spojeva koji čine strukturu žive ćelije podvrgnute su dubokom propadanju s formiranjem krajnjih proizvoda. Uništavanje aminokiselina javlja se od desinacije, i.e., sa rascjepom amino grupe. Blagoslov molekula kroz niz srednjih faza pretvara se u glukozu, što je tada brojne kemijske transformacije prema vrsti berze ugljikohidrata. Zatim se azotni proteini koji nema energetsku vrijednost u obliku amonijaka pretvara se u sisare u ureu i pušta se s urinom (u pticama u obliku mokraćne kiseline).

Obično su proteinski spojevi oksidirani u tkivima životinjskog organizma ne do kraja, kao rezultat toga, od tijela se razlikuje određeni dio proteinskog spojeva iz tijela u obliku dijelova i oksidacijskih proizvoda. Kada se molekula proteina propada u tijelu, oslobađa se određeni iznos štetnih otrovnih proizvoda, od kojih se u jetri događaju neutralizacija.

Usisavanje aminokiselina. Glavni mehanizam unosa aminokiseline do enterocita je na +-pojmovan aktivni transport. Istovremeno je moguće difuzija aminokiselina na elektrohemijskom gradijentu. Prisutnost dva transportna mehanizma objašnjavaju činjenicu da se d-aminokiseline apsorbiraju brže (zbog aktivnog prijevoza) nego što L-izomeri ulaze u ćeliju pasivno difuzijom. U difuziji za odrasle životinje očito se javlja samo kršenje mehanizma aktivnog prevoza. U normalnim uvjetima, unos aminokiselina do enterocita pruža se mehanizmima za laganu difuziju i aktivni prevoz koji se implementiraju sa sudjelovanjem prijevoznika. Pretpostavljaju prisustvo različitih transportnih sistema za neutralne, osnovne, n-supstituirane i dikarboksilne aminokiseline.

Gotovo jedina vrsta proizvoda od proteina hidrolize, sisaju u krvotoku u višim životinjama i ljudima, su aminokiseline. Izuzetak su hidroksiprolinski peptidi, koji se, očito apsorbiran difuzijom. U vrlo malom količini crevnog epitela, neki mali peptidi mogu prodrijeti, poput glikolglicina. Pored toga, u novorođenim sisarima, kada mehanizmi mehanizama proteina ne funkcioniraju, aspozicija netaknutog proteina moguća je pinocitozom. Na ovaj način antitijela koja pružaju imunitet infekcijama dolaze u organizam novorođenčadi sa mlijekom.

Postoji stanovišta, u skladu s kojom se oligopeptidi formiraju u procesu strip hidrolize unose se u enterocit, gdje se dijele do aminokiselina pod djelovanjem unutarćelijskih enzima. Istovremeno, pokazalo se da se srednje i završne faze razdvajanja molekula proteina ne provode ne intrarealno, a u zoni četke Kayma enterocita s pomoći peptidaze koje se nalaze ovdje.

U enterocitima, zajedno sa apikalnim membranskim transportnim sistemom, postoji i transportni sistem koji se nalazi u bazalnim i bočnim membranama, koje vrši izlaz iz transportnih aminokiselina iz ćelije. Ovaj sistem funkcioniše sa sudjelovanjem transportera za mehanizam lagane difuzije. Pozovite mogućnost i na + ovisan aktivni transport.

Proces probave i usisavanje proteina može se zastupljen u sljedećem obrascu. U lumeninu crijeva polipeptidi su cijepljeni za oligopeptide, di- i tripepeptide i aminokiseline. U membrani, mikroorske komore granice četkica - daljnje cijepanje specifičnih peptidaza, apsorbiraju aminokiseline i oligopeptide. U citoplazmi - razdvajanje di- i oligopeptida citoplazmatskim peptidasima na aminokiseline. U bazalnoj membrani - izlaz aminokiselina iz ćelije u krvi.

Azoty ravnoteža . O statusu razmjene proteina u tijelu donosi se da se ocjenjuje ravnoteža dušika. To je zbog činjenice da se sve n proteinske tvari koje unose u životinjski organizam s hranom u obliku azotnih tvari uglavnom u urinu. Udio dušičnih tvari koje se oslobađa iz tijela sa izmetom je neznatan, pa stoga, sa relevantnim proračunima, ne uzima se u obzir.

Pristupili smo najvažnijem aspektu u sportašu za planiranje u hitnim situacijama. Tema našeg članka je proteinski metabolički procesi. U novom materijalu naći ćete odgovore na pitanja: Koja je razmjena proteina, koja uloga proteina i aminokiselina igra u tijelu i šta se događa ako se razbije metabolizam proteina.

Ukupna suština

Proteina (proteina) sastoji se od većine naših ćelija. To je osnova vitalne aktivnosti tijela i njenog građevinskog materijala.

Proteini regulišu sljedeće procese:

• mozgavost;
• probaviti trihydrogliceride;
• sinteza hormona;
• prijenos i skladištenje informacija;
• saobraćaj;
• zaštita od agresivnih faktora;

Napomena: Prisutnost proteina direktno je povezana sa sintezom inzulina. Bez dovoljno, iz koje se ovaj element sintetizira, povećanje šećera u krvi postaje samo pitanje vremena.

• stvaranje novih ćelija - posebno, zbog proteinskih konstrukcija, ćelije jetre su regenerirane;
• prevoz lipida i drugih važnih spojeva;
• transformacija lipidnih veza u maziva za spojeve;
• praćenje metabolizma.



I desetine različitih funkcija. U stvari, protein mi je. Stoga su ljudi koji odbijaju jesti meso i druge životinjske proizvode još uvijek su primorani da traže alternativne izvore proteina. Inače će njihov vegetarijanski život biti popraćen disfunkcijama i patološkim nepovratnim promjenama.

Kako ne bi zvučalo čudno, ali mali postotak proteina je u mnogim proizvodima. Na primjer, žitarice (sve, osim manske) imaju do 8% proteina, iako sa nepotpunom kompozicijom aminokiselina. To djelomično nadoknađuje deficit proteina ako želite uštedjeti na mesu i sportskoj prehrani. Ali zapamtite da je tijelo potrebne različite proteine \u200b\u200b- jedna heljda ne zadovoljava potrebu za aminokiselinama. Nisu svi proteini podijeljeni jednako i na sve utječe aktivnosti tijela.




U probavnom traktu, protein je podijeljen pod utjecajem posebnih enzima, koji se sastoje od proteinskih struktura. U stvari, ovo je začarani krug: Ako u tijelu postoji dugačak deficit proteinskih tkanina, tada novi proteini neće moći demantirati običnim aminokiselinama, što će još više nedostajati.

Važna činjenica: Proteini mogu učestvovati u razmjeni energije zajedno sa lipidima i ugljikohidratama. Činjenica je da je glukoza nepovratna i najlakša struktura koja se pretvara u energiju. Zauzvrat, proteini, puštaju i sa značajnim gubicima energije u konačnom postupku denaturacije, mogu se pretvoriti u. Drugim riječima, tijelo u kritičnoj situaciji može koristiti protein kao gorivo.

Za razliku od ugljikohidrata i masti, proteini se apsorbiraju tačno u iznosu koji je potreban za funkcioniranje tijela (uključujući održavanje trajne anaboličke pozadine). Ne mogu se odgoditi prekomjerne organizate proteina. Jedino što može promijeniti ovu ravnotežu je primanje i analogni hormona testosterona (anabolički steroidi). Primarni problem takvih lijekova uopšte nije povećanje indikatora napajanja, već porast sinteze ATP-a i proteinskih struktura, zbog kojeg.

Faze razmjene proteina

Proteinski metabolički procesi mnogo su složeniji ugljikohidrat i. Napokon, ako su ugljikohidrati samo energiju, a masne kiseline ulaze u ćelije gotovo nepromijenjene, glavna gradnja mišićnog tkiva prolazi niz promjena u tijelu. U nekim fazama proteina i može se metabolizirati u ugljikohidrate i u skladu s tim, u energiju.



Razmislite o glavnim fazama razmjene proteina u ljudskom tijelu, počevši od njihovog primitka i zaptivanja pljuvačnog pljuvačke budućih aminokiselina i završavanja krajnjim proizvodima života.

Bilješka: Superficijalno ćemo razmotriti biohemijske procese koji će omogućiti razumijevanje principa probave proteina. Da bi se postigli sportski rezultati, to će biti dovoljno. Međutim, sa kršenjem razmjene proteina, bit će bolje vidjeti ljekara koji određuje uzrok patologije i pomoći će ga eliminirati na nivou hormona ili sinteze samih ćelija.

Faza	Šta se dešava	Suština
Primarni hit proteina	Pod utjecajem pljuvačke, glavne veze glikogene su podijeljene, pretvaraju se u najjednostavniju glukozu, preostalih fragmenata su zaptivanje za naknadni prijevoz.	U ovoj fazi glavne proteinske tkanine u sastavu hrane istaknute su u zasebnim strukturama, koje će tada biti probavljene.
Protejni protein	Pod utjecajem pankreatina i drugih enzima postoji dodatna denaturacija proteina prvog reda.	Tijelo je konfiguriran tako da može da primi amino kiseline samo od najjednostavnijih lanaca proteina, za koji djeluje kao kiselina da bi protein više Split.
Dijeljenje aminokiselina	Pod utjecajem ćelija unutarnje sluzokože crijevne školjke, denaturirani proteini apsorbiraju se u krv.	Već pojednostavljeni proteinski organizam razdvaja se na aminokiselinama.
Dijeljenje za energiju	Pod utjecajem ogromnog broja zamjenika i enzima za inzulin za probavu ugljikohidratskih proteina koji se raspadaju u najjednostavniju glukozu	U uslovima kada telo nedostaje energiju, ne denatržava proteina, a uz pomoć posebnih tvari to postave na nivo čiste energije.
Redistribucija tkanina aminokiselina	Cirkuliranje općeg protoka krvi, proteinske tkanine pod utjecajem inzulina prevoze se u svim ćelijama uklanjanjem potrebnih aminokisejskih veza.	Proteini koji putuju kroz tijelo vraćaju dijelove nestalih, kako u mišićnim konstrukcijama i u konstrukcijama povezanim sa hormonima, aktivnost mozga ili naknadno fermentaciju.
Izrada novih proteinskih tkanina	U mišićnim tkivima, aminokiselinom konstrukcijama, vezanjem za mikrojakare, čine nove tkanine, uzrokujući mišićnu hipertrofiju.	Aminokiseline u željenom sastavu pretvaraju se u mišićne tkaninu proteina.
Sekundarna razmjena proteina	Ako u tijelu postoji prekomjerna tkiva proteina, oni su pod sekundarnim izlaganjem inzulinu padnu u krvotok da ih pretvori u druge strukture.	S teškom mišićnom napetošću, dugom gladi ili tijekom bolesti, tijelo koristi mišićne proteine \u200b\u200bkako bi nadoknadili aminokiselinu nepovoljnost u drugim tkivima.
Prevoz lipidnih tkanina	Slobodni cirkulirajući proteini povezani sa enzimnim lipazom pomažu u transportu i probavljanju zajedno sa žučim polinaturiranim masnim kiselinama.	Proteini sudjeluje u prijevozu masti i sinteze od njih od holesterola. Ovisno o kompoziciji aminokiseline, protein se sintetizira i korisni i štetni holesterol.
Uklanjanje oksidiranih elemenata (završni proizvodi)	Izduvne aminokiseline u procesu katabolizma uklanjaju se produktivnošću tijela.	Mišićna tkiva oštećena kao rezultat opterećenja prevoze se iz tijela.

Kršenje proteina metabolizma

Poremećaji proteinskih metabolizma opasni su za tijelo barem od patologije metabolizma masti i ugljikohidrata. Proteini su uključeni ne samo u formiranju mišića, već u gotovo svim fiziološkim procesima.

Šta može poći po zlu? Kao što svi znamo, najvažniji energetski element u tijelu je ATP molekuli, koji putuju po krvi distribuiraju potrebne ćelije. U suprotnosti s razmjenom proteina, sinteza ATP-a raščlanjena je i procesuira da indirektno ili direktno utiču na sintezu aminokiselina novih proteinskih struktura.

Među najvjerovatnijim implikacijama metaboličkih poremećaja:

• akutni pankreatitis;
• nekroza tkiva želuca;
• neoplazmi raka;
• opće oticanje tijela;
• poremećaj ravnoteže vodenog soli;
• gubitak težine;
• usporavanje mentalnog razvoja i rasta kod djece;
• nemogućnost probavljanja masnih kiselina;
• nemogućnost prevoza životnih proizvoda na crijevima bez iritacije vaskularnih zidova;
• oštar
• uništavanje kostiju i mišićnog tkiva;
• uništavanje neuronske mišićne komunikacije;
• pretilost;
• Pod utjecajem promjena u hormonalnoj ravnotežu, kataboličke reakcije prevladavaju nad anabolicom.
• Bez primitka proteina iz hrane, nedostaje osnovnih sintetiziranih aminokiselina.
• U nedostatku dovoljnog primitka ugljikohidrata, preostali proteini kataboliziraju se u metabolite šećera.
• Potpuno odsustvo masnih slojeva.
• Postoje patologija bubrega i jetre.

Ishod

Metabolizam proteina u ljudskom tijelu je najkompleksniji proces koji zahtijeva proučavanje i pažnju. Međutim, za održavanje samouvjerene anaboličke pozadine s pravilnom preraspodjelom proteinskih struktura u narednim aminokiselinama, dovoljno je da se pridržavate jednostavnih preporuka:

1. Potrošnja proteina na kilogram tijela različita je za obučenu i neprekinutu osobu (sportaš i ne-sportaš).
2. Za punopravni metabolizam ne postoje samo ugljikohidrati i proteini, već i masti.
3. Post uvijek dovodi do uništavanja proteinskih tkanina za nadopunu energetskih rezervi.
4. Proteini su uglavnom potrošači, a ne prijevoznik energije.
5. Procesi optimizacije u tijelu usmjereni su na smanjenje potrošnje energije kako bi se održalo resurse dugo vremena.
6. Proteini nisu samo mišićni tkivo, već i enzimi, mozga i mnogi drugi procesi u tijelu.

I glavni savjet za sportaše: nemojte voljeti sojine proteine, jer ima najslabiju kompoziciju aminokiselina iz svih proteinskih koktela. Štaviše, proizvod lošeg čišćenja može dovesti do katastrofalnih posljedica - promjene u hormonskoj pozadini i. Dugoročna potrošnja soje je prepuna deficita aminokiselina nepopravljiva u tijelu, koja će postati korijenski uzrok kršenja sinteze proteina.

Što su proteini općenito i kakvu ulogu igraju u ljudskom tijelu. Koje su karakteristike proteina, šta je ravnoteža nitrata i koja je biološka vrijednost proteina. Ovo je nepotpuno popis pitanja pogođena u ovom članku.

Nastavljamo niz članaka "Razmjena ugljikohidrata u tijelu", "razmjena masti u tijelu" po članku "Razmjena proteina u tijelu". Informacije su dizajnirane za širok spektar čitalaca, kada će se odobriti čitatelji, nastaviti se niz članaka posvećenih ljudskoj fiziologiji.

Protekov funkcije

• Plastična funkcija Proteini se sastoje u osiguravanju rasta i razvoja tijela na štetu procesa biosinteze. Proteini su dio sve Ćelije tijela i emerne strukture.
• Enzimska aktivnost Proteini prilagođavaju stopu biohemijskih reakcija. Enzimi proteina određuju sve strane metabolizma i formiranje energije ne samo iz samih proteina, već iz ugljikohidrata i masti.
• Zaštitna funkcija Proteini se sastoje u formiranju imunoloških proteina - antitijela. Proteini su u stanju da vezuju toksine i otrove kao i da bi se osiguralo koagulaciju krvi (hemostaza).
• Transportna funkcija leži u prenosu kisika i ugljičnog dioksida sa eritrocitnim proteinima hemoglobin, kao i u vezivanju i prenošenju nekih jona (željezo, bakra, vodonik), ljekovite tvari, toksini.
• Energetska uloga Proteini su zbog svoje sposobnosti oslobađanja energije prilikom oksidacije. Međutim, istovremeno plastičan Uloga proteina u metabolizmu premašuje ih energija, kao i plastičan Uloga drugih hranjivih sastojaka. Posebno veliku potrebu za proteinima u periodima rasta, trudnoće, oporavka nakon teških bolesti.
  • U probavnom traktu, proteini se podijeli amino kiseline i najjednostavniji polipeptidi, od kojih se nalaze u budućim ćelijama raznih tkiva i organa, posebno jetra, Sintetizirani proteini specifični za njih. Sintetizirani proteini koriste se za obnovu uništenog i rasta novih ćelija, sintezu enzima i hormona.

Azoty ravnoteža

Neizravni pokazatelj aktivnosti razmjene proteina je takozvana ravnoteža nitrata. Naziva se ravnoteža dušika razlika između količine dušika primljenog s hranom, a količina dušika odvojena od tijela u obliku konačnih metabolite. Pri izračunavanju azotnih balansa temelji se na činjenici da u proteinu sadrži oko 16% azota, odnosno svakih 16 g dušika odgovara 100 g proteina.

• Ako je primljen broj azota jednako Broj posvećenih, onda možete razgovarati o tome azotistička ravnoteža. Za održavanje ravnoteže dušika u tijelu zahtijeva najmanje 30-45 g životinjskih proteina dnevno ( fiziološki minimalni protein).
• Stanje u kojem je primljena količina azota prelaziti Posvećena, zvana pozitivna azotna ravnoteža. Stanje u kojem je primljena količina azota manje Posvećena, zvana negativan azotistički saldo.
• Dušična ravnoteža u zdravoj osobi jedan je od najstabilnijih metaboličkih pokazatelja. Nivo dušične ravnoteže ovisi o uvjetima ljudskog života, vrstu rada, funkcionalno stanje centralnog nervnog sistema i broju masti i ugljikohidrata i ugljikohidrata i ugljikohidrata i ugljikohidrata ušao u telo.

Koeficijent nošenja u Rubneru

Proteini organa i tkanine trebaju stalno ažuriranje. Oko 400 g proteina 6 kg, koji predstavlja proteinski "temelj" tijela, svakodnevno je podvrgava katabolizmom i mora se vratiti ekvivalentnim brojem novoformiranih proteina. Naziva se minimalna količina vjeverice koja se neprestano raspada u tijelu koeficijent zagrijavanja. Gubitak proteina u osobi težine 70 kg je 23 g / dan. Prijem na tijelo proteina u manjoj količini dovodi do negativne azogene ravnoteže, nezadovoljavajući plastične i energetske potrebe tijela.

Biološka vrijednost proteina

Bez obzira na specifikaciju, sve različite proteinske strukture sadrže u svom sastavu 20 aminokiselina. Za normalan metabolizam ne samo količinu proteina koji proizvodi osoba, već i njen kvalitativni sastav, naime odnos zamjenjiv i neophodne aminokiseline.

• Neophodan Postoji 10 aminokiselina koje nisu sintetizirane u ljudskom tijelu, već u isto vrijeme apsolutno neophodno za normalan život. Odsustvo čak i jednog od njih dovodi do negativne azotne ravnoteže, gubitak tjelesne težine i druge neuporedive kršenje.
  • Neophodne aminokiseline su valin, leucin, izolecin, Thnin, Metionin, fenilalan, Tiptofan, Cisteine, nezamjenjiv uvjetni — arginini gISTIDIN.. Sve ove aminokiseline muškarca dobivaju samo hranom.
• Zamjenjive aminokiseline Također je potrebno za ljudski život, ali mogu se sintetizirati u samom tijelu ugljikohidrata i lipidnih i lipidnih proizvoda. Oni uključuju glikokol, alanin, cistein, glutamin i šparoginske kiseline, tirozin, prolin, serin, glicin; konvencionalno zamjenjivi — arginin i Gistidin.
• Nazivaju se proteini koji sadrže kompletan set esencijalnih aminokiselina utvrđen i imaju maksimalnu biološku vrijednost ( meso, riba, jaja, kavijar, mlijeko, gljive, krompir).
• Proteini u kojima ne postoje barem jedna nezamjenjive aminokiseline ili ako se čuvaju u nedovoljnim količinama neispravan (biljni proteini). S tim u vezi, kako bi se zadovoljila potreba za aminokiselinama, najracionalnije je raznovrsna hrana s prevladavanjem životinjskih proteina.
• Dnevna potreba U proteinima odrasla osoba iznosi 80-100 g proteina, uključujući 30 g životinjskog porijekla, a tokom vježbe - 130-150. Te su količine u prosjeku fiziološki optimalni protein - 1 g po 1 kg tjelesne težine.
• Životinjski protein Hrana se gotovo u potpunosti pretvara u vlastite proteine \u200b\u200borganizma. Sinteza proteina organizma iz biljni proteini To ide manje efikasno: koeficijent konverzije je 0,6 - 0,7 zbog neravnoteže esencijalnih aminokiselina kod životinja i biljnih proteina.
• Kada ishrana sa biljnim proteinima, Djela " minimum pravila"Prema kojim sintezom vlastitog proteina ovisi o neizonzibilnoj aminokiselini, koja dolazi s hranom u minimalna količina.

Nakon obroka, posebno proteina, zabilježeno je povećanje energiziranje i toplotni proizvodi. Kada se koristi mješovita hrana, razmjena energije se povećava za oko 6%, sa snagom proteina, povećanje može dostići 30-40% ukupne energetske vrijednosti čitavog proteina uvedenog u tijelo. Povećanje razmjene energije počinje nakon 1-2 sata, dostiže maksimalno nakon 3 sata i nastavlja se u roku od 7 - 8 sati nakon obroka.

Hormonska regulativa Metabolizam proteina pruža dinamičnu ravnotežu njihove sinteze i propadanja.

• Anabolizam Belkov Kontrolirani hormonima adenogipofiza ( somatotropin), gušterača ( insulin), muške seksualne žlijezde ( adrogen.). Povećanje anaboličke faze metabolizma proteina u višci ovih hormona izražava se u povećanjem rasta i povećanju tjelesne težine. Nedostatak anaboličkih hormona uzrokuje porast rasta kod djece.
• Proteini katabolizma reguliše se hormonima štitne žlijezde ( tyroksin i triiidronon), kortikal ( klyonokorticoids) i mozak ( adrenalin) Nadbubrežne tvari. Višak ovih hormona povećava propadanje proteina u tkivima, koje je praćeno iscrpljivanjem i negativnim ravnotežom dušika. Na primjer, nedostatak hormona, štitna žlijezda prati gojaznost.

Proteini su definitivno među najvažnijim komponentama tokom vitalne aktivnosti tijela. I najvažnije, oni igraju izuzetno važnu ulogu u ljudskoj prehrani, jer su glavna komponenta ćelija svih organa i tkiva tijela. Nije za ništa što je 2005. godine u skladu sa nacrtom zakona koji je pripremio Ministarstvo zdravlja i društvenog razvoja ", kako bi se poboljšala kvalitet prehrane u novoj potrošačkoj korpi, ona se predlaže povećati količinu proizvoda koji sadrže životinjski protein, dok Istovremeno smanjujući količinu proizvoda koji sadrže ugljikohidrate. "

Poruka br. 3367, napisana 05-03-2014 u 14:52 Moskovsko vrijeme, izbrisano.

# 1347 · 07-06-2013 u 12:37 MSK · IP adresa je zabilježena ·

Važan kriterij za nutritivne vrijednosti proteina je dostupnost aminokiselina. Aminokiseline većine životinjskih proteina u potpunosti se puštaju u procesu probave. Izuzeci su proteini tkiva za podršku (kolagen i elastin). Proteini biljnog porijekla loše se probavljaju u tijelu, jer sadrže mnoga vlakna, a ponekad i inhibitore

Ovisno o sadržaju zamjenjivih i esencijalnih aminokiselina, proteini su podijeljeni u punopravni i neispravan. Proteini koji sadrže sve potrebne aminokiselišne organizate i u potrebnim količinama nazivaju se biološki punim. Najviša biološka vrijednost mesnih proteina, mlijeka, jaja, ribe, kavijara. Proteini u kojima nema jedne ili druge aminokiseline ili se ne sadrži, ali u nedovoljnoj količini, nazvanom biološki neispravnim

U tijelu stalno probija proteine. Stare ćelije su uništene, formiraju se nove. Stoga je tijelo potrebno konstantno prijem proteina s hranom. Potreba za proteinima oštro povećava djecu tokom ojačanog rasta tijela, u trudnica, tokom perioda oporavka nakon teške bolesti, tokom poboljšanog sportskog vježbanja.

Proteini su podijeljeni u probavnom traktu do aminokiselina i male molekularne polipeptide koji se upijaju u krv. Uz krvnu struju, ulaze u jetru, gdje su neki od njih podvrgnuti deaminaciji i ponovnoj naplaci; Ovi procesi pružaju sintezu nekih aminokiselina i proteina. Iz jetre, aminokiseline dolaze u tjelesnim tkivima, gdje se koriste za sintezu proteina. Višak proteina primljenog od hrane pretvara se u ugljikohidrate i masti. Konačni proizvodi raspada proteina su urea, amonijak, mokraćna kiselina, kreatinin i drugi - izvedeni su iz tijela s urinom i tada. (Chusov yu.n. 1998)

Proteini su složeni u svojoj strukturi i vrlo specifični. Proteini sadržani u hrani i proteinima u našem tijelu značajno se razlikuju u svojim kvalitetama. Ako se protein uklanja iz hrane i uvede se direktno u krv, onda osoba može umrijeti. Proteini se sastoje od proteinskih elemenata - aminokiselina koje se formiraju prilikom probavljanja životinjskog i biljnog proteina i ući u krv iz tankog crijeva. Sastav ćelija živog organizma uključuje više od 20 vrsta aminokiselina. U ćelijama, procesi sinteze ogromnih proteinskih molekula koji se sastoje od aminokiselinskih lanaca kontinuirano se obrađuju. Kombinacija ovih aminokiselina (svi ili dijelovi) povezane u lance u različitim nizovima i uzrokuje bezbroj različitih proteina.

Aminokiseline su podijeljene u neophodne i zamjenjive. Neophodne su one koje tijelo prima samo s hranom. Zamjenjiva se može sintetizirati u organizmu iz drugih aminokiselina. Prema sadržaju aminokiselina, određena je vrijednost proteina hrane. Zbog toga su proteini koji dolaze s hranom podijeljeni u dvije grupe: puni subjekti, koji sadrže sve neophodne aminokiseline i neispravan, u kojem nema nekih bitnih aminokiselina. Glavni izvor punih proteina poslužuje zaštite životinja. Biljni proteini (rijetka iznimka) su neispravni.

U tkivima i ćelijama, uništavanje i sinteza proteinskih struktura kontinuirano. U uvjetovno zdravom organizmu odraslih osoba, količina slomljenog proteina jednak je broju sintetiziranih. Budući da ravnoteža proteina u tijelu ima veliku praktičnu važnost, razvile su mnoge metode studija. Bilanca proteina određena je razlikama između količine proteina primljenog s hranom, a količina proteina u to vrijeme. Sadržaj proteina u prehrambenim proizvodima je različit.

Metabolizam u tijelu reguliran je nervnim centrima koji se nalaze u srednjem području. U slučaju oštećenja na nekim jezgrama ovog mozga, razmjena proteina je poboljšana, njegova ravnoteža postaje negativna, kao rezultat toga se pojavi oštre iscrpljenosti. Nervni sustav utječe na razmjenu proteina kroz hormone štitnjače, prednji režnu režnja hipofize (somatotropnog hormona) i ostale unutrašnje lučenjem. U procesima sredstva za život tijela, proteini posjeduju posebnu ulogu, jer ih ne mogu ih ugljikohidrati ili lipidi ne mogu zamijeniti u reprodukciji osnovnih konstrukcijskih elemenata ćelije, kao i u formiranju tako bitnih tvari kao enzima i hormona. Međutim, sinteza proteina iz neorganske

Proteini igraju u ljudskoj prehrani izuzetno važnu ulogu, jer su glavna komponenta ćelija svih organa i tjelesnih tkiva.

Glavna svrha proteina hrane je izgradnja novih ćelija i tkiva osiguravajući razvoj mladih operatizma. U odrasloj dobi, kada su procesi rasta već u potpunosti završeni, postoji potreba za regeneracijom istrošenih, suspendiranih ćelija. U tu svrhu, protein zahtijeva i srazmjerno trošenje tkiva. Utvrđeno je da je veće mišićno opterećenje, to je veća potreba za regeneracijom i, respektivno u proteinu.

Proteini su složeni biopolimeri koji sadrže dušik čiji monomeri služe kao aminokiseline.

Proteini u ljudskom tijelu obavljaju nekoliko važnih funkcija - plastični, katalitički, hormonalni, specifičnosti i transportni funkciju. Najvažnija funkcija proteina hrane je pružanje organizma sa plastičnim materijalom. Ljudsko tijelo je gotovo lišeno proteinskih rezervi. Jedini izvor njih su bjelančevine hrane, kao rezultat koji pripadaju neophodnim komponentama prehrane.

U mnogim zemljama stanovništvo ima deficit u proteinima. U vezi s tim, važan je zadatak traženje novih ne-tradicionalnih načina za njegovo nabavku.

Među biljnim proizvodima grah razlikuje značajan sadržaj proteina. Sve dok se rodio za uzgoj krumpira u Evropi, mahunarke su bili jedan od glavnih dijelova stanovništva. Do sada u mnogim zemljama, pasulj, pasulj, grašak se uzgaja na velikim površinama. Proteini soje bogat su svim neophodnim aminokiselinama čija je nešto jednaka ili prelazi 100% na skali od tko; Izuzetak je aminokiseline koji sadrže sumpor (ubrzo 71%). Probavljivost soja proteina je 90, 7%. Prema anaboličkoj efikasnosti, oni nisu inferiorniji od proteina životinjskog porijekla.

Proteini ne mogu zamijeniti druge jestive tvari, jer je njihova sinteza u tijelu moguća samo od aminokiselina. Istovremeno, protein može zamijeniti masti i ugljikohidrate, i.e. koristi se za sintezu ovih spojeva.

Čovjek dobiva vjevericu s hranom. Uvođenjem vanzemaljskih proteinskih tvari direktno u krv, zaobilazeći probavni trakt, tijelo ne samo ne mogu koristiti, već dovesti do niza ozbiljnih komplikacija (povećanje temperature, konvulzija i drugih pojava). Kada ponovo uvodete strani protein u krv u 15-20 dana može doći do smrti. (Lododkov A.. 2001)

U nedostatku pune hrane za proteinu, rast je kočen, formiranje kostura je poremećeno. Sa štandom proteina, pojačano propadanje proteina skeletnih mišića, jetre, krvi, crijeva, kože. Aminokiseline koje su oslobođene za sintezu proteina centralnog nervnog sistema, miokarda, hormona. Međutim, takva preraspodjela aminokiselina ne može ispuniti nedostatak prehrambenih proteina, a prirodno smanjenje aktivnosti enzima, funkcija jetre, bubrega itd.

Sinteza proteina bez vitamina grupe primjetno je smanjena. Masti su uključeni u prevoz proteina. Proteini razne hrane razlikuju se od jedni od drugih aminokiselina, ali u iznosu se međusobno nadopunjuju. Stoga, osigurati tijelo cijelom spektru aminokiselina u ljudskoj prehrani, trebali biste koristiti širok spektar proteinskih proizvoda životinjskog i biljnog porijekla. Za opskrbu tijela, za optimalnu kombinaciju aminokiseline mogu se koristiti razne kombinacije proteina. Na primjer: sir Cheesecakes, pite sa mesom, mlečnim rižom kašom. Iz biološke vrijednosti proteina koji se koriste u prehrani, njihova potrebna količina ovisi kako bi se zadovoljile potrebe tijela.

Što je bolje aminokised sastav proteina, brže je probavljen i apsorbiran, potreban je manji iznos. Visoka specifikacija proteina uključenih u organe i tkiva mogu se objasniti činjenicom da se u uvjetima potpunog gladi u organizmu odrasle osobe, 22-24 g tkiva proteina cijepljeno za pokrivanje minimalnih fizioloških troškova za formiranje negativnog dušika Ravnoteža. Za rezideciju ove količine proteina potrebno je uvesti protein s hranom 50-70 g. Ova velika razlika ovisi o biološkoj vrijednosti proteina. Nedovoljan sadržaj proteina u ljudskoj prehrani dovodi do propadanja proteina tkiva, što na kraju dovodi do negativnog nitratnog bilansa, iscrpljenosti tijela. To se manifestuje u obliku kašnjenja rasta i mentalnog razvoja kod djece, smanjujući uvjetno refleksno uzbuđenje CNS-a, smanjite otpornost na stres i infekcije, inhibiciju hormonskih aktivnosti, infiltracije tjelesne težine, loše izlječenje rana, smanjenje rana, pad Imunitet. Manjak proteina doprinosi razvoju Pellagra koji se očituje trofičkim poremećajima, mišićna slabost, edem. Protiv pozadine nesudnosti proteina kod djece, bolest razvija simptome sqcumor-a: oticanje, kašnjenje visine, osteoporoze, mišićna slabost, proliv, poliuria.

Neuspjeh proteina može doći do kršenja principa racionalne prehrane, protiv pozadine akutnih i hroničnih bolesti creva, ostalih organa i sistema. U suprotnosti s procesima probave, apsorpcija i apsorpcija masti i ugljikohidrata se pogoršavaju, a to doprinosi repriziranoj raspadu proteina za nadoknadu energetrata. Povećana potrošnja proteina javlja se u zaraznim bolestima, tuberkulozom, povredama, operacijama, opekotinama, tumornim procesima, masivnim gubitkom krvi. Sprečavajući neuspjeh proteina može posebnu dijetu.

Istovremeno, višak proteina u ishrani štetan je za tijelo. Kada se prekomjerna upotreba proteina u tijelu, putrid u tijelu pojačavaju u tijelu, prenapona u aktivnosti jetre i bubrega zbog proizvoda protiv metabolizma proteina, prenapona testove probavnih žlijezda.

Potreba za odraslima za odrasle za odrasle 1 g po 1 kg normalne tjelesne mase dnevno, prosječno 70 g dnevno. Životinjski proteini trebali bi biti 50-55% ukupnog proteina.

Potreba za proteinima se povećava na 100-120 g dnevno tokom perioda oporavka nakon teških infekcija, preloma, bolesti probavnih organa, ventrikularne bolesti pluća, primajući kortikosteroidne i anaboličke hormone. Protein je ograničen tokom akutnog jade, nedostatka bubrega i jetre, gihta i nekih drugih bolesti. (Baeko A.A. 1999).

U probavnom traktu, proteini su podijeljeni enzimima na aminokiseline i njihova usisa se pojavljuju u tamnom crevu. Istovremeno sa aminokiselinama mogu se djelomično apsorbirati i najjednostavniji peptidi. Među aminokiselinama i najjednostavnijim peptidima, ćelije sintetiziraju vlastiti protein, koji je karakterističan samo za određeni organizam. Proteini ne mogu zamijeniti druge jestive tvari, jer je njihova sinteza u tijelu moguća samo od aminokiselina.

Biološka vrijednost proteina. U različitim prirodnim izvorima proteina (povrća i životinja) postoji više od 80 aminokiselina. U namirnicama koje čovjek koristi, sadrži samo 20 aminokiselina.

Osoba neprestano održava relativna ravnoteža proteina, tj., Koliko proteina troši, toliko i mora doći s hranom. Količina podijeljenog proteina može se suditi po broju azota izvedenog iz tijela, jer gotovo ne sadrži u drugim hranjivim sastojcima. Equilibrium proteina u tijelu ocjenjuje se azotalnom ravnotežom, odnosno u smislu omjera količine dušika uvedenog u tijelo, a azot iz nje. Ako je to broj isti, tada se takva stanja naziva azotne ravnoteže, idi ravnotežu. Primećuje se u odraslišnoj zdravoj, normalno hranjivoj osobi. Stanje u kojem apsorpcija dušika premašuje njegov izlučivanje naziva se pozitivnom ravnotežom dušika. Karakteristično je za rastući organizam, kao i za sportaše, čiji je obuka usmjerena na razvoj skeletnih mišića, njihove kvalitete snage. U nekim bolestima i za vrijeme post dušika, manje probavljanja nego potrošeno. Ovo stanje se naziva negativna ravnoteža dušika. Normalna životna aktivnost tijela moguća je samo sa nitrofinistom ravnoteže ili pozitivne ravnoteže dušika.