Da bi se radna produktivnost bila velika, potrebno je stvoriti dobre uvjete za zaposlene. Jedna od njihovih komponenti je sposobnost moći na poslu. U nekim slučajevima, zakon predviđa obavezu poslodavca da osigura pojedinačne kategorije zaposlenih sa hranom, u drugim slučajevima, to ga čini dobrovoljno, na vlastitu inicijativu.

Moguće je organizirati prehranu zaposlenih na različite načine. Možete naručiti večere od posebnih organizacija ili opremiti trpezariju. Bez obzira na to kako se to radi, potrebno je osigurati kompetentni odraz ovih troškova na računovodstvenim računima. U ovom ćemo članku razmotriti kako se za zaposlene organizira besplatna hrana, kao računovodstvo (ožičenje) i oporezivanje.

Obavezna besplatna obroka

Poslodavac je dužan pružiti besplatnu hranu pojedinačnim grupama osoblja (član 222. Zakonika o radu Ruske Federacije). Ovo se odnosi na brisanje radnika. Daju im se mlijeko i druga hrana prema standardima utvrđenim od strane Vlade Ruske Federacije. Uz pristanak zaposlenog, prema njegovoj pisanoj izjavi, zamjena proizvoda u fizičkim uvjetima ekvivalenta gotovine, ako se ogleda u radu ili kolektivnom ugovoru.

Izdavanje besplatnih proizvoda u organizaciji mora biti potvrđeno po dokumentima. Za to nema jedinstvenih oblika, u vezi s kojom se preporučuje razvijanje samostalno i odražava se u računovodstvenim politikama. Temeljni uvjet - u dokumentu moraju biti svi potrebni detalji navedeni u zakonu "na računovodstvu".

Besplatna hrana za zaposlene na inicijativu poslodavca

Poslodavac na vlastitu inicijativu može osigurati besplatne obroke zaposlenima. Zakon mu pruža ovo pravo pod uvjetom odgovarajućeg dokumentarnog filma, uzimajući u obzir i oporezivanje.

Potrebni dokumenti:

• kolektivni ugovor (ugovor). To bi trebalo jasno registrirati radnju poslodavca. Na primjer, "poslodavac se obavezuje da će osigurati besplatnu hranu";
• ugovor o radu. Mora se odrediti referenca na klasu kolektivnog ugovora koji sadrži obavezu poslodavca da organizuje besplatne ručkove;
• naredba o pružanju besplatne hrane zaposlenima;
• radno vrijeme Računovodstvena tablica Da bi se utvrdilo koliko je zaposlenih u tekućem mjesecu u preduzeću zaista razradio, a ne na odmoru, na poslovno putovanje i dobila besplatnu hranu;
• dnevni meni sastavljen u uspostavljenim zahtjevima.

Metode ishrane

Moguće su sljedeće opcije za organiziranje besplatne usluge zaposlenih:

• pružanje hrane specijaliziranim organizacijama trećih strana u kancelariju;
• raspored kafića ili blagovaonice na teritoriji poslodavca;
• hrana osoblje u blagovaonici ugostiteljskog preduzeća;
• bife;
• finansijska naknada.

Razmišljanje o računovodstvenim računima za besplatne operacije hrane za zaposlene su različite i ovisi o načinu na koji je organiziran.

Računovodstvo za obavezno izdavanje mlijeka i terapijske i profilaktičke prehrane

Zakon poduzima poslodavca da izdaje zaposlenike koji provode štetni rad, mlijeko ili poseban. Istovremeno, potrebno je obratiti pažnju na činjenicu da će standardi biti odredba jednog - ili mlijeka ili ishrane. Oboje se oslanjaju samo na neke kategorije čija lista određuje regulatorna akti Ministarstva zdravlja i društvenog razvoja.

Ako se u granicama ili hrana izdaju u granicama utvrđenim normama, ovaj iznos se ne naplaćuje:

• NDFL;
• obavezni odbitci za penziju, medicinsko osiguranje.

Štetni uslovi rada treba potvrditi posebnom certificiranjem, koji se izvrši najmanje 1 put za 5 godina.

Na primjer, ako je tačnost poslova izvršena u januaru 2011. i prema rezultatima, osnovana je štetnošću rada, izdavanjem mlijeka, zaposleni koji se bave ovom radom, do januara 2016., ne podliježu NFFL-u . Takođe na iznosima nadoknade ne naplaćuju se PDV. Ako u januaru 2016. nova potvrda radnih mjesta nije potvrdila štetne uvjete, tada iz ovog razdoblja trošak izdatih mlijeka podliježu oporezivanju općenito, jer takva inicijativa za poslodavac nije obavezna za naknadu zakon.

Posebno i mlijeko se uzimaju u obzir kao materijalne i industrijske rezerve. Njihovo računovodstvo se vrši po stvarnoj vrijednosti. Pri izdavanju su podložni otpisa sa računa 10 do zaduženja.

Računovodstvo slobodne moći na inicijativu poslodavca

Računovodstvo besplatne hrane za zaposlene na inicijativu poslodavca ovisi o načinu svoje organizacije.

Metoda ishrane	Računi za prepiske
	Debitan	Kredit
Narudžba hrane iz specijaliziranih ugostiteljskih objekata			Navedeni dobavljač gotovine za ručak
			Izdan ručak
			Troškovi izdatih večere uključeni su u troškove plata.
			Obvezna premija osiguranja su obračunata
			Oslikan NDFL iz troškova večera
Hrana u vašoj trpezariji			Odraz troškova kuhanja večere
			Pročitajte ručkove na platama
			PDV po trošku večera
			Pisanje troškova večera

Ako je moć organizovao poslodavac u svojoj trpezariji, tada su svi troškovi povezani s tim unaprijed sastavljeni na računu 29 "Usluge i farme". Postupak reflektiranja operacija koji se odnose na besplatnu hranu ovisi o tome da li će organizacija naplatiti PDV ili ne.

Ako se donese odluka o plaćanju PDV-a, opskrba se mora odraziti na računovodstvo kao realizaciju. Inače, moguće je odmah otpisati ove troškove na računu 70, isključujući ih u računima 10 i 41. I ako se besplatna hrana ne odražava na radne ili kolektivne ugovore, takvi troškovi se uzimaju u obzir na račun 91.

Na primjer, preduzeće pod uvjetima kolektivnog ugovora pruža zaposlenima besplatnim ručkovima. Ručkovi će biti isporučen od strane organizacije ugostiteljstva. Jedan ručak košta 236 rubalja, uključujući 18% PDV - 36 rubalja. Broj večera određuje se brojem zaposlenih na radnom mjestu. Ukupno ima 10 osoba u državi, svi su izrazili želju za besplatnom hranom. U izvještajnom mjesecu osigurano je 200 večera. Kompanija će odražavati pružanje hrane kao realizaciju.

U računovodstvu, ovi troškovi će biti prikazani ovako:

Računi za prepiske		Sadržaj ekonomske operacije	Suma
Debitan	Kredit
10	60	Trošak ručka za mjesec	40000
19	60	PDV za kupljeni ručak	7200
68	19	PDV za odbitak	7200
70	90	Prijenos troškova večere na platu	47200
90	10	Troškovi ručka uključeni su u troškove	40000
90	68	PDV na potpuno implementiranom ručku	7200
44	70	Troškovi ručka je uključen u fotografiju	47200
70	68	Slikano NDFL 13%	6136
44	69	ESN na odgovarajućoj stopi, na primjer 26%	12272

Oporezivanje sa besplatnim osobljem hrane

Besplatna hrana i plaćanje NDFL

Besplatna prehrana pružena u skladu sa Sporazumom o radu na inicijativu poslodavca je prihod zaposlenika, ne-monetarnog izražavanja njegove plaće. To je isti prihod kao i stan za iznajmljivanje ili izdavanje dijela proizvoda. Takva se značajka mora uzeti u obzir prilikom određivanja količine NFFL-a. Budući da je NDFL pojedinačni porez, to znači da poslodavac ima obavezu pojedinačnog računovodstva ove vrste prihoda za svakog zaposlenog. Svi oni moraju biti potvrđeni dokumentima (pad kuponi, odgovornost za ručak).

Besplatna hrana i plaćanje PDV-a

Što se tiče potrebe za naplatom PDV-a do danas, pitanje ostaje kontroverzno. S jedne strane, porezne službe insistiraju na obavezama PDV-a o takvim operacijama i smatraju ga kao klasu TMC-a. Ali privredni subjekti se s tim ne slažu i vjeruju da je hrana zaposlenih organizirana u skladu s ugovor o radu i je proizvodna djelatnost, tako da PDV nije potreban. Treba napomenuti da u ovom slučaju preduzeće neće moći razmotriti ulazni PDV za kupljene prehrambene proizvode. Stoga je profitabilnije i pogodnije za prikupljanje PDV-a.

Besplatna hrana i plaćanje poreza na dohodak

Ako se večere pružaju zaposlenima bez plaćanja, poslodavac ne prima profit, jer nema prihoda. Ima samo troškove. Pri računanju poreza na dohodak, ovi troškovi su dozvoljeni samo kada:

• besplatna hrana je napisana u kolektivnom ugovoru. Ako ovo stanje ne ispunjava ovo stanje, čak ni redoslijed šefa preduzeća o raspodjeli svojih zaposlenika ne može biti osnova za priznavanje ovih troškova troškova;
• poslodavac vodi personalizirano računovodstvo tih troškova.

Besplatna hrana i plaćanje gluposti

Rashodi na slobodnom ručku jednake su s troškovima plata u fizičkim uvjetima i podliježu oporezivanju ESN-a. Doprinosi za penzioni fond i drugi obavezni slični doprinosi naplaćuju se. Da bi se utvrdila porezna baza, PDV treba dodati u troškove ručka. Ali kada se hrana organizuje kao bife, a osobno računovodstvo ne vodi poslodavac, nisu uključeni u fotografiju, a ne treba oporezivati.

Odgovori na trenutna pitanja

Pitanje broj 1. Da li je moguće pripisati troškovima poreza na dohodak na organizaciji bife za zaposlene u preduzeću?

Odgovor. Ne, ti troškovi nisu priznati kao troškovi, jer poslodavac neće moći potvrditi dokumente, koji je zaposlenik pojeo koliko. Ali, ako vodi pojedinačno računovodstvo tih troškova, dozvoljeno im je da se odnose na troškove poreza na dohodak. Ministarstvo finansija Ruske Federacije predložilo je metodu za njihovu distribuciju u jednakim dijelovima za svakog zaposlenog. Važno je potvrditi dokumente činjenica o njegovom prisustvu na radnom mjestu.

Pitanje broj 2. Besplatni ručkovi poslodavac pruža se redoslijedom direktora. U kolektivnom ugovoru ta se dužnost poslodavca ne odražava. Koje poreze treba da se treba naplatiti za ove operacije?

Odgovor. Jedino plaćanje je NDFL. PDV nije prihvaćen za odbitak, a troškovi ne mijenjaju iznos poreza na dohodak.

Pitanje broj 3.Kada poslodavac nadoknadi obroke sa novcem, što se navodi u kolektivnom ugovoru, a kakve porezne obaveze nastaju od njega?

Odgovor. Nije važno da li se pružaju ručak ili novčana naknada, glavna stvar - da li se ogleda u kolektivnom ugovoru. Budući da se u našem slučaju odražava, tada je novčana naknada jednaka plaći i uključena je u troškove. Istovremeno, ne postoji obaveza plaćanja PDV-a, ali potrebno je prikupiti porez na dohodak i isplate za vanredne fondove.

Pitanje broj 4. Obveze za ono što porezi nastaju od poslodavca prilikom nadoknade novca u večere, kada je jedini dokument koji regulira ovo redatelj redatelja?

Odgovor. U ovoj situaciji troškovi naknade za večere neće umanjiti profit. PDV se obračunava, dok poslodavac ima pravo razmotriti ulaznog poreza. Ako se nadoknada izdaje zaposleni, tada je potreba za izračunavanjem poreza na dohodak i premije osiguranja.

Pitanje broj 5. Zaposleni u kancelariji kupuju vodu, čaj, kafu i šećer. Koje poreze se treba uzeti u obzir?

Odgovor. Budući da je nemoguće precizno izračunati koliko čaja i kafe piti određenog radnika, to znači da ti troškovi nisu mogući da personificiraju. Stoga NDFL nije obračunati. Ali ne zaboravite na PDV, jer je ova operacija jednaka besplatno prijenosu robnih i materijalnih vrijednosti.

Pitanje broj 6. Da li je zakon ograničen na zakon ručka koje je zaposleni primio mjesec?

Odgovor. Da, trošak svih izdatih zaposlenih za besplatne ručke ne bi trebali biti veći od 20% njegove plate za mjesec.

Pitanje broj 7. Da li je moguće uzeti u obzir pri određivanju iznosa troškova poreza na dohodak za pitku vodu u kancelariji?

Odgovor. Da, dozvoljeno im je uzeti u obzir pri određivanju poreza na dohodak. Isto se odnosi i na PDV. Voda za piće je prihod rada u fizičkom pogledu, pa se preporučuje pružanje mogućnosti personalizirane računovodstva potrošnje (ekstraditna voda u malim bocama) i obračun NFFL.

Uprava Plus okruga

Mbou "plus srednja škola"

P. Plussian Pskov Region pluss

"" 2015 Ne br.

"O organizaciji prehrane u školi"

Da bi se pojednostavio rad na organizaciji pune prehrane, povećavajući pokrivenost vruće prehrane školskih učenika

Narudžba:

1. Organizirajte vruću prehranu školskih učenika od 01.09.2015.

Škola socijalne učitelje I.A. Zakharova:

Pružaju potpune informacije o organizaciji prehrane školskog djece njihovim roditeljima i pedagoškim školskim zaposlenima;

Kreirajte bazu podataka za preferencijalnu ishranu i sistematski ga prilagodite.

Na pravovremeni način za izdavanje potrebne dokumentacije (izvještaji o prehranu prehrane itd.) I dostaviti ga mjesečno Ministarstvu za obrazovanje uprave Plus okruga.

Praćenje usklađenosti baze podataka o prevlačnoj prehrani i količini hrane.

2. Klasa čelnika i njegovatelji dužeg dana:

Promovirati prednosti i korisnost ukusne i zdrave hrane između učenika klase i njihovih roditelja;

Doprinose povećanju pokrivenosti vruće prehrane učenika klase;

Osigurati poštivanje pravila lične higijene učenika klase;

Svakodnevno prati prijem hrane klase,

3. Zdravstvena zaštita Ilina E.I.:

Provedite pravovremeno preventivni rad kako bi se smanjila učestalost školskih učenika, broj pogoršanja hroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta;

Organizirajte medicinske preglede školskih učenika sa uskim stručnjacima

Svakog dana za nadgledanje stanja kuhinjskog pribora i specijalizatora,

Za kontrolu uvjeta skladištenja za hranu i poštivanje vremena njihove primjene,

Dnevna kontrola kvaliteta i potpunosti pripreme hrane.

4. Da biste pojednostavili rad blagovaonice, uspostavite sljedeći režim obroka:

na 1 veću promjenu 1-4 časove;

na 2 velike promjene - 5-7 klasa;

na 3 promjene - 8-11 časova;

5. Kapitsa Yu.i., Školski osip Metle, slijedite uslužnost komercijalne, rashladne, tehnološke, elektromehaničke opreme i njegove komponente na krajoliku i pravovremeno informiranje o njegovoj neispravnosti u školsku upravu.

Osigurati zdravlje opreme na hrani, u komunalnim sobama, uslužljivosti namještaja, pravovremeno obavljanje kapitala, održavanja;

Obavljati tehnički nadzor nad svim inženjerskim komunikacijama;

Osigurati dostupnost komercijalne, hlađenja, tehnološke, elektromehaničke opreme i njegovih komponenti na sofisticiranosti, potreban broj kuhinje, blagovaonice i specijalizatora;

Osigurati prisustvo potrebne količine deterdženata i dezinfekciona sredstava za pranje posuđa, blagovaonici i čišćenje prostorija;

Izvršite sanitarne i higijenske, sanitarne i profilaktičke mjere koje sprečavaju stanište, reprodukciju, preseljenje domaćinskih insekata i glodara;

Osigurati pravovremenost visokokvalitetnog vlažnog čišćenja hrane, blagovaonicu;

Provedite glavni grad i trenutni popravak svih prostorija blagovaonice.

6. Duty Administrator:

Pratite usklađenost dnevnog menija i pripremljena jela koje nude studenti;

7. Duty učitelj:

Obezbedite organizovanu posetu blagovaonici učenika sa trpezarijom u pratnji nastavnika;

Sprečite ulaz u ručak učenika i školski radnici u gornjoj odjeći;

Ne rješavajte studente da izdrže hranu i pribor za jelo iz trpezarije;

Davanja dežurnih službenika koji prate čišćenje tablica sa studentima nakon uzimanja hrane, za poštivanje discipline.

8. Učitelj - Predmet, vodeća lekcija u razredu prije varijacije instalirane za jelo učenika klase:

Na kraju lekcije organizirano je za pratnju učenika klase u blagovaonici;

Pratite poštivanje pravila ličnih higijena od strane studenata prije uzimanja hrane;

Provedite kontrolu prehrambenih studenata.

9. Da bi se provjerila školska dokumentacija za organizaciju prehrane u školi, imenovati komisiju kao dio:

1. Muhkyuyu G.N. - predsjednik primarne izborne sindikalne organizacije;

2. Tikhonova L.N. - Zamjenik. Direktor za OIA;

3. Zakharova i.a. - Socijalni učitelj.

Kontrola nad izvršavanjem rezervata za narudžbu.

Direktor škole O.V. Lazarev

1. Opće odredbe.

1. Ova odredba razvija se na osnovu sljedećih regulatornih dokumenata: Pisma Ministarstva trgovine RSFSR-om od 21. avgusta 1963. godine br. 0848, rezolucije glavnog sanitarnog ljekara Ruske Federacije od 23. juna 2008. br . 45 O odobravanju sanitarnih i epidemioloških pravila i standarda 2.4.5.2409 - 08

1.1. Na osnovu principa jedinstvenosti i kolegijalnosti obrazovne ustanove, kao i u skladu sa Poveljom MBDOu, kako bi se nadgledala organizacija prehrane djece, kvalitet isporučenih i usklađenosti sa sanitarnim higijenskim potrebama prilikom pripreme i Distribucija hrane u vrtiću se kreira i kreira se bračna komisija.

1.2. Imenovanje bračne komisije je osigurati stalnu kontrolu nad radom blagovaonice.

1.3. Vrtrička komisija u svojim aktivnostima vodi se saninci, zbirke recepata, tehnoloških karata, Gostami.

1.4. Izvještava se Cleata Komisija (najmanje 1 put u polovini) radi na radu kontrole radova blagovaonice na sastancima na glavi ili na sastancima rada kolektiva rada.

1.5. Rukovodstvo je dužno promovirati aktivnosti brak komisije i poduzeti mjere za uklanjanje kršenja i komentara koje je utvrdila Komisija.

1.6. Period važenja ove odredbe nije ograničen.

2. Upravljanje i struktura bračne komisije

2.1. Komisija za brak stvara se redoslijedom glave MBDOU-a za školsku godinu. Sastav Komisije, uvjeti njegovih ovlaštenja pregovaraju se u redoslijedu.

2.2. Broj članova bračne komisije trebao bi biti najmanje 6 osoba.

2.3. Izvozna komisija uključuje predstavnike uprave, edukatore 2 osobe, lokalitera, medicinskih radnika, učitelja dužnosti.

2.4. Pri imenovanju Komisije se primijeće načelo godišnjeg ažuriranja njenog sastava.

3. Odgovornosti bračne komisije.

Komisija za brak treba:

1. promovirati pružanje kvalitetne prehrane učenika;

2. Provedite rad blagovaonice:

Provjerite sanitarno stanje brojila

Kontrolirajte dostupnost označavanja na posuđem

Provjerite izlazne proizvode

Kontrolirajte prisustvo svakodnevnog uzorka

Provjerite usklađenost s procesom kuhanja tehničkim karticama,

Provjerite kvalitetu dolaznih proizvoda

Kontrolišite raznolikost i poštivanje menija sa četiri nedelje,

Provjerite poštivanje pravila hrpe hrane

Provjerite rokove za implementaciju primljenih proizvoda, kvalitete i uvjeta

skladištenje proizvoda u skladištu i na dan prijema hrane;

Provoditi provjere i monitor prilikom rezervacije proizvoda;

Izvesti kontrolu nad kvalitetom pripremljene hrane;

Uklonite mjesto sirovih i gotovih proizvoda;

Sprečava prehrambene otrovanje i gastrointestinalne bolesti;

Izvještaj o njihovom radu na sastancima;

4. Powers Komisije

Cleata Komisija:

Prati poštivanje sanitarnih i higijenskih standarda tokom transporta, isporuke i istovara hrane;

Provjerava prikladnost skladišta i ostalih prostorija za skladištenje hrane, kao i njihove uvjete skladištenja;

Dnevni monitori ispravnost pripreme menija;

Kontrolira organizaciju rada na sofisticiranosti;

Nadgleda vremenu prodaje hrane i kvaliteta kuhanja;

Provjerava poštivanje fizioloških potreba djece u glavnim prehrambenim proizvodima;

Prati poštivanje pravila lične higijene od strane prehrambenih profesionalaca;

Periodično prisutni prilikom rezervacije glavnih proizvoda provjerava izlaz posuđa;

Provjerava usklađenost glasnoće pripremljene obimni prehrane jednokratnih dijelova i broja djece.

Komisija za brak procjenjuje kvalitetu pripremljenih posuđa i temperature vrućih jela prilikom distribucije.

Evaluacija kvalitete posuđa i kulinarskih proizvoda upisuje se u magazinski instalirani oblik i sastavlja se sa potpisima (medicinski radnik, šef proizvodnje odgovornog za ishranu). Primjedbe i povrede koje je utvrdila Komisija u organizaciji djece bilježe se u istom časopisu. Magazin za brak mora biti numerisan, položen i pričvršćen brtvom; Za jelo čuva se časopis za brak.

Datum i sat izrade posuđa

Vrijeme jedrenja u braku

Naziv jela, kulinarskih proizvoda

Rezultati organoleptičke procjene i stupanj spremnosti posude, kulinarski proizvod

Rezolucija na implementaciju jela, kulinarskog proizvoda

Potpisi članova Komisije

Bilješka

5.1. Komisija za brak provjerava prisustvo upravljačkog jela i dnevnog uzorka.

5.2. Komisija za brak definira stvarni izlaz jednog dijela svakog jela. Stvarni obim prvih kurseva instaliran je dijeljenjem kapaciteta tave ili kotla po broju otpuštenih porcija. Izračunati stvarnu masu jednog dijela kaše, garnira, salate itd. Odmjerite cijelu posudu ili kotlov koji sadrži gotovu posudu, a nakon odbitka mase posude podijeljena je brojem sastavljenih porcija. Ako su količine gotovog jela prevelike, provjeravajući izračun stvarne mase jednog dijela kaše, prilog, salata itd. Istim mehanizmom prilikom distribucije grupnih jela.

5.3. Provjera dijelova druga jela (sikotine, brojila itd.) Proizvode se vaganjem pet obroka odvojeno uspostavljanjem ujednačene raspodjele prosječne mase porcija, kao i uspostavljanju mase od 10 obroka (proizvoda), koji bi trebali Neće biti manje dospjeli (odstupanja su dozvoljena +3% izlazne brzine).

5.4. Da biste izvršili vagu, potrebno je imati vage, teplotni čajnik s klipnim vodama za ispiranje instrumenata, dvije kašike, vilice, nož, tanjur s indikacijom težine na obrnutu stranu (koja sadrži i 1 posluživanje) od jela i 10 porcija), vladar.

5.5. Članovi bračne komisije dolaze svakodnevno da uklone uzorke braka 30 minuta prije početka raspodjele gotove hrane.

5.6. Komisija mora pročitati meni - zahtjev: Treba sadržavati datum, broj djece, zaposlenika, dnevnog uzorka, puno ime posude, porcije za posluživanje, porcije za porciju, broj proizvoda izdatih proizvoda. Jelovnik treba odobriti glavom, treba izdržati potpise predstavnika u školskoj blagovaonici.

5.7. Praerant uzorak uzima iz zajedničkog kotla, koji se temeljito miješa u kotlu. Praeratzh započinje sa jelima sa niskim mirisom i ukusom (supe itd.), A zatim kušaju te jela, ukus i miris koji su izrazirani, slatkiša jela u posljednjem.

5.8. Rezultati neispravnog uzorka zabilježeni su u časopisu kontrole nad prehranom i prihvaćanjem (brakom) gotovih kulinarskih proizvoda.

6. Hrana parametra.

6.1. Sva sula i kulinarski proizvodi, proizvedeni u blagovaonici, podliježu obaveznom braku kao što su lako. Parametri se pretvorila prepuštena prije izdanja svake novo kuhane serije.

6.2. Parametri jela i gotovih kulinarskih proizvoda proizvode pripadnike bračne komisije.

6.3. Procjena kvaliteta proizvoda upisuje se u magazin za brak prije njegove primjene. U slučaju kršenja tehnologije za kuhanje, Komisija je dužna ukloniti proizvode iz distribucije, usmjeriti ih na pročišćavanje ili recikliranje, a po potrebi, na studiju u sanitarnoj laboratoriji.

6.4. Za kvalitetu hrane, sanitarnu odgovornost medicinske sestre, kuhar blagovaonicu.

6.5. Evaluacija kvalitete posuđa i gotovih kulinarskih proizvoda izrađena je prema organoleptičkim pokazateljima: ukus, miris, izgled, boja, konzistentnost. Ovisno o ovim pokazateljima, procjenjuje se na proizvode - "Odlično", "dobro", "zadovoljavajuće", "nezadovoljavajuće" (brak).

Evaluacija "Odlična" postavljena je sa posuđem i kulinarskim proizvodima, podložnim sukladnosti, bojom i mirisu, izgledu i dosljednosti odobrenog recepta i drugih pokazatelja predviđenih zahtjevima.

Ocjena "dobra" postavljena je sa jelima i kulinarskim proizvodima koji imaju jednu manju manu (nezadovoljna, koja se ne prilagođavaju željenoj boji itd.).

Evaluacija "zadovoljavajuće" Postavlja se sa posuđem i kulinarskim proizvodima koji imaju odstupanja od zahtjeva za kuhanjem, ali su pogodni za jelo bez obrade.

Evaluacija " nezadovoljavajući (Brak) daje proizvode sa sljedećim manama: stranci, nepoznati proizvodi ukus i miris, oštro stalni, oštro kiseli, gorki, ne-glacijalni, nerazvijeni, izgoreli, koji su izgubili oblicnost, imajući neobičnu konzistenciju ili druge znakove, suđe od neposvodnih ili drugih znakova i proizvodi. Takvo jelo nije dopušteno distribuirati, a brak komisija stavlja svoje potpise nasuprot procjeni prema zapisu "Ne priznajem distribuciju". Ocjenjivanje "nezadovoljavajuće", koje su dale pripadnike bračne komisije, raspravlja se na sastanku bračne komisije. Ova činjenica uključuje čin, akt se dovodi u upravljanje preduzećem koji organizuje vruću prehranu u školi i direktora škole.

6.6. Osobe krive za nezadovoljavajuće posuđe za kuhanje i kulinarski proizvodi privlače se materijalnim i drugim odgovornostima.

6.7. Organoleptička procjena daje se za svako jelo odvojeno (temperatura, izgled, miris, ukus; spremnost i benignu).

6.8. Da bi se utvrdilo ispravnost svih komada gotovih kulinarskih proizvoda i poluproizvoda, 5 - 10 porcija svake vrste izvagava se istovremeno, a kašu, prilozi i ostala posuđa za ne-sklonost - vaganjem porcija uzeta na godišnjem odmoru potrošaču.

7. Prava bračne komisije.

Komisija za brak ima pravo na:

7.1. U bilo kojem trenutku provjerite sanitarno stanje hrane ...

7.2. kontrolirati prisustvo označavanja na posuđem;

7.3. Provjerite izlaz;

7.4. kontrolirati prisustvo svakodnevnog uzorka;

7.5. Provjerite usklađenost procesa kuhanja tehnološkim kartama;

7.6. Provjerite kvalitetu dolaznih proizvoda;

7.7. Kontrolišite raznolikost i poštivanje menija dvonedelja;

7.8. Provjerite poštivanje pravila skladištenja hrane;

7.9. Podložno administraciji nudi za poboljšanje kvalitete ishrane i poboljšanje kulture usluga.

8. Primjena praćenja rada bračne komisije.

8.1. Kontrola rada bračne komisije vrši se šef MBDOU-a.

8.2. Ako je nemoguće riješiti kontroverzna pitanja između članova Komisije, radnika za trpezarije i drugih osoba, šef MBDou-a, nalog privremeno stvara komisiju za rješavanje kontroverznih pitanja.

1. Generale.

1.1. Ova odredba regulira organizaciju prehrane u opštinskom budžetu Predškolska obrazovna institucija za predškolsko obrazovanje u kombiniranom tipu br. 54 (u daljnjem tekstu - DW).

1.2. Ova odredba se razvija u skladu sa Ustavom Ruske Federacije, Zakona Ruske Federacije "o obrazovanju u Ruskoj Federaciji", "sanitarnim i epidemiološkim zahtevima za uređaj, sadržaj i organizaciju prezentacije prezentacionih obrazovnih organizacija", Odobreno rezolucijom glavnog državnog sanitarnog ljekara Ruske Federacije od 15.05.2013. Br. 26 (u daljnjem tekstu: Sanpin 2.4.1. 3049-13), Povelja o organizaciji i drugi savezni zakoni i drugi regulatorni zakoni i drugi regulatorni zakoni koji sadrže zdravlje zdravlja učenika.

1.3. Ova uredba o organizaciji hrane uspostavlja:

1.3.1. Ciljevi, zadaci za organizaciju prehrane u Dow-u;

1.3.2. Glavni pravci rada na organizaciji ishrane u dou;

1.3.3. Organizacija dječije prehrane, poštivanje uslova za promociju zdravlja, osigurajte sigurnost jedenja svakog pripravnika;

1.3.4. Usklađenost sa uvjetima skladištenja hrane u dou;

1.3.4. Uloga i mjesto odgovorne osobe za organizaciju ishrane u dou;

1.3.5. Aktivnosti brak komisije;

1.3.6. Aktivnosti dječje postrojenja za hranu OJSC (u daljnjem tekstu: CDP ").

1.4. Ova uredba o organizaciji hrane unese se kao obavezna za sve:

Administracija;

Šefovi odjela;

Prehrambeni profesionalci, nastavnici, mlađi edukatori;

Odgovoran za organizaciju hrane.

1.5. Ova odredba nije ograničena. Situacija važi do usvajanja novog.

2. Cilj, zadaci za organizaciju prehrane u dou.

2.1. Ciljevi ovog Uredbe su osigurati garancije o pravima djece ranog i predškolskog uzrasta, djece - alergijskih proizvođača za primanje hrane u Doru, održavajući zdravlje studenata;

2.2. Glavni zadaci organizacije toka studenata u Doru su:

Stvaranje uslova usmjerenih na pružanje studenata racionalnim i uravnoteženim ovlastima;

Garancija sigurnosti kvalitete i ishrane, prehrambeni proizvodi koji se koriste u kuhanju;

Propagandna principa zdrave i pune prehrane.

3. Glavni pravci rada na organizaciji ishrane u dou.

3.1. Učinkovitost regulatornog okvira za prehrambenu organizaciju u dou;

3.2. Organizacija menadžera za obuku o prehrambenim pitanjima;

3.3. Materijalna i tehnička oprema pejzaži namještaja za hranu;

3.4.Greativni položaj tehnološke opreme i vodovodne opreme u sobi hrane ...

3.5. Organizacija prehrane male djece;

3.6. Organizacija prehrane djece predškolskog uzrasta;

3.7. Podučavanje i brifing osoblje za metričko osoblje;

3.8. Podučavanje i instruktori nastavnika, pomoćnici nastavnika;

3.9. Kontrola i analiza uvjeta za organizaciju prehrane djece ranog i predškolskog uzrasta, alergija u djecu u Dow-u;

3.10. Razvoj mjera o organizaciji uravnotežene, korisne prehrane u dou;

3.11. Razvoj događaja o pitanjima opreme klijanja sa moderne tehnološke opreme, inventara;

3.12. Organizacija održavanja prehrambenih radnika sa ličnom zaštitnom opremom, sredstvo za dezinfekciju;

3.13. Studiranje i širenje iskustva u organiziranju hrane u Dowu, promovirajući pitanja zdrave prehrane.

4. Zahtevi za organizaciju studenata hrane u Dowu.

4.1. Organizacija je dodijeljena Dow Administraciji. Distribucija dužnosti na organizaciju hrane između prehrambenih radnika, nastavnika, juniorskih edukatora definirana je opisima poslova.

4.2. Šef Dow-a odgovoran je za organizaciju hrane, vrši kontrolu nad radom zaposlenih.

4.3. Pri prevozu prehrambene proizvode potrebno je promatrati uvjete koji osiguravaju njihovo očuvanje koje štite od zagađenja uzimajući u obzir sanitarne i epidemiološke zahtjeve za njihov prijevoz.

4.4. Prijem hrane i hrane sirovina iz OJSC-a "Dječje elektrane" u Doru vrši se u prisustvu dostavnih dokumenata koji potvrđuju njihovu kvalitetu i sigurnost (izjava za dostavu hrane, fakturu, potvrdu o kvaliteti, po potrebi, veterinarsku potvrdu). Proizvodi ulazi u posude proizvođača (dobavljača) i u Tari Dow. Dokumentacija koja se certificira kvalitet i sigurnost proizvoda, naljepnice (ili kopije njih) pohranjuju se do kraja implementacije proizvoda. Ulazna kontrola dolaznih proizvoda (nedostaci sirove hrane) vrši odgovorna osoba. Rezultati kontrole registrovani su u posebnom časopisu. Prehrambeni proizvodi nisu dopušteni sa znakovima loše kvalitete, kao i proizvode bez pratećih dokumenata koji potvrđuju njihovu kvalitetu i sigurnost koja nisu označena, ako je prisustvo takvog obilježavanja predviđeno zakonodavstvom Ruske Federacije.

4.5. Prehrambeni proizvodi se pohranjuju u skladu sa uslovima za njihov pohranjivanje i rok trajanja koji je proizvođač uspostavio u skladu s regulatornom i tehničkom dokumentacijom. Skladišta skladišta opremljene su uređajima za mjerenje temperature zraka, rashladne opreme - upravljačke termometre.

4.6. Uređaj, oprema i održavanje dow hrane mora biti u skladu sa sanitarnim pravilima javnim ugostiteljskim organizacijama.

4.7. Sva tehnološka i rashladna oprema moraju biti u radnom stanju.

4.8. Tehnološka oprema, inventar, posuđe, posude trebaju biti izrađeni od materijala dozvoljenih za kontakt s prehrambenim proizvodima. Svi kuhinjski inventar i kuhinjski pribor moraju imati označavanje za sirovu i gotovu hranu.

4.9. Električna oprema, električni štednjak koristi se za kuhanje.

4.10. U sobi mjerenja vrši se svakodnevno vlažno čišćenje, opće čišćenje prema odobrenom rasporedu.

4.11. Prehrambeni radnici su u medicinskom pregledu i ankete, profesionalna higijenska obuka, trebala bi imati lični medicinski zapisnik u kojem su rezultati medicinskih pregleda i laboratorijskih istraživanja, informacije o vakcinacijama, prenose zarazne bolesti, informacije o prolazu profesionalne higijenske obuke.

4.12. Svaki dan, prije početka rada, odgovorna osoba koja je donijela posebna uputstva vrši inspekciju radnika koji se odnose na pripremu i distribuciju hrane, za prisustvo minskih bolesti kože ruku i otvorenih površina od Tijelo, kao i angino, katarhalne pojave gornjih disajnih puteva. Rezultati inspekcije unose se u "zdravstveni časopis". Nije dozvoljeno ili odmah ukloniti iz rada pacijenata ili sa sumnjivim zaraznim bolestima. Priznajte na radu na pripremi jela i njihove distribucije, zaposleni u mjerenju hrane, sruši se na rukama rezova, opekotine ako rade u rukavicama.

4.13. Ugostiteljski radnici ne bi trebali nositi prstenove, minđuše, tvrdo drvo sa igle, jedu i pušiti na radnom mjestu i na teritoriji Dow-a.

4.14. Dow mora biti organiziran režim pijenja. Voda za piće, uključujući pakirane u kapacitetu i flaširanu, kvalitetu i sigurnost moraju ispunjavati zahtjeve za pitku vodu. Dozvoljeno je korištenje kuhane pitke vode, podliježe njegovom pohranu ne više od 3 sata.

4.15. Da bi se osigurala raznolika i potpuna prehrambena ishrana, djeca u Dow-u i roditelji domaćih informišu o asortimanu djetetove prehrane, viseći dnevni meni u svakoj grupnoj ćeliji. Dnevni meni ukazuje na naziv jela i jačinu porcija, kao i zamjenu posuđa za djecu sa alergijama i dijabetesom.

4.16. Soba hrane mora biti opremljena ispušnim ventilacijom.

5. Prehrambena organizacija u dou.

5.1. Organizacija prehrane studenata u Dowu predviđa potrebu za poštovanjem sljedećegnovi principi:

- izvlačenje prehrambene prehrane;

- upotreba različitih asortimana, zagarantovanadovoljan sadržaj potrebnih minerala i vitamina;

Strogo pridržavanje načina napajanja koji zadovoljava fiziološke karakteristike djece raznih starosnih grupa, njegova će komunikacija sa načinom svakog dana i načina djeceradni doži;

Usklađenost sa pravilima estetike hrane, edukacija potrebnih higijenskih vještina, ovisno o dobi i nivou razvojadjeca djece;

Ispravna kombinacija ishrane u Dowu sakod kuće, provođenje potrebnih sanitarija noah - obrazovni rad sa roditeljima, higijenskidječja prehrana;

- računovodstvo klimatskih, osobitosti regije, doba godine, promjene u vezi s ovim načinom napajanja, uključivanjem relevantnih proizvoda i posuđa, podizanju ili spuštanjukalorijski sadržaj prehrane;

Individualni pristup svakom djetetu, računovodstvo njegovog stanjazdravlje, karakteristike razvoja, razdoblje adaptacije, hroničnobolesti;

Strogo pridržavanje tehnoloških zahtjeva za kuhanje, osiguravajući pravilnu kulinarsku obraduŽuti proizvodi;

Ležerna kontrola rada klijanja, hranedjetetu, pravu nutritivnu organizaciju djece u grupama;

Računovodstvo za prehranu djece.

5.2. Dow pruža uravnotežene 4 obroka dnevno (uključujući drugi doručak) djece u grupama sa 12 satova i 5 puta veće od 24 sata, u skladu sa sanitarnim pravilima i normama. Prilikom organiziranja hrane uzroke se uzimaju u obzir fiziološke norme svakodnevnih potreba ukupne količine posuđa na hrani (u gramima).

5.3. Prehrana u Dowu vrši se u skladu s približnim 10-dnevnim menijem, razvijenim na osnovu fizioloških potreba u hrani i nutricijama predškolske djece. Sadržaj proteina trebao bi osigurati 12-15% kaloričnog sadržaja dijeta, masti - 30 - 32% i ugljikohidrata - 55 - 58%.

5.4. U raspodjeli ukupnog kalorijskog sadržaja dnevne prehrane djece koja ostaju u dow 12 sati, koristi se sljedeći standard: doručak - 20 - 25%; Ručak - 30 - 35%; PoslijeponoNener - 10 - 15%; Večera - 20 - 25%. U intervalu između doručka i ručka preporučuje se dodatni prijem hrane - drugi doručak (5%), koji uključuje piće ili sok i (ili) svježe voće.

5.5. Približni meni odobrava Supervizor Dow i mora sadržavati sve predviđene informacije u preporučenom obliku uzornog menija (Prilog br. 12 do Sanpine 2.4.1. 3049-13), naime:

Obroci;

Naziv jela;

Njegova izlazna;

Hrana (proteini, masti, ugljikohidrate) i energetska vrijednost jela;

5.6. Približni meni ne dozvoljava ponavljanja istih jela ili kulinarskih proizvoda u naredna dva dana.

5.7. Desetodnevni meniji varira od sezona dva puta godišnje (zimsko-proljeće i ljetno jesen).

5.8. Svaki dan treba biti uključen u meni: mlijeko, fermentirana mliječna pića, meso (ili riba), krompir, povrće, voće, hleb, žitarice, puter i biljne ulje, šećer, sol. Ostatak proizvoda (sir, pavlaka, ptica, sir, jaje, sokovi i drugi) Uključite 2 - 3 puta sedmično.

5.9. U specijalizovanim dou i grupama za djecu sa hroničnim bolestima (dijabetes melitus, alergija na hrani, često neljubalaca djece hrane trebaju biti organizirana u skladu sa principima terapijske i profilaktičke prehrane djece koja se temelje na odgovarajućoj prehrambenoj i meniju . Na osnovu podataka o broju djece prisutne sa svjedočenjem dijeta, u izborniku izgled i u dnevnom meniju (Dodatak br. 1) Unesite zamjenska jela u pogledu njihove hrane i energetske vrijednosti.

5.10. U nedostatku, bilo kojih proizvoda, kako bi se osigurala potpuna uravnotežena prehrana, dozvoljeno im je zamjena ekvivalentne hrane u skladu sa odobrenim tablicom za supstituciju proteina i proizvođača ugljikohidrata (Dodatak br. 14 u Sanpin 2.4.1. 3049- 13).

5.11. Na osnovu odobrenog uzornog menija, meni se vrši svakodnevno - Izgled instaliranog uzorka, što ukazuje na izlaz posuđa za djecu različitih dobnih skupina. Jelovnik je dozvoljen - izgled u elektroničkom obliku. Za djecu različitih uzrasta moraju se primijetiti količine dijelova pripremljenih posuđa.

5.12. Prehrana za djecu mora biti u skladu s principima nježne prehrane, pružajući korištenje određenih metoda posuđa za kuhanje, poput kuhanja, kuhanja za par, gašenje, pečenje i eliminirati suđe za prženje, kao i proizvode s dosadnim svojstvima. Uz kulinarsku obradu prehrambenih proizvoda potrebno je u skladu sa uspostavljenim sanitarnim i epidemiološkim zahtjevima za tehnološke procese kuhanja.

5.13. Da bi se spriječilo hipovitaminoza u dowu, provode se tijekom cijele umjetne C-vitaminizacije gotovih jela. Pripravci vitamina ubrizgavaju se u treće jelo nakon hlađenja neposredno prije izdavanja. Vitaminizirana jela se ne greju. Postoji nužno obavještavanje roditelja o ponašanju vitaminizacije.

5.14. Kako bi se spriječilo pojavu i distribuciju zaraznih i masovnih nekomunikatnih bolesti (trovanje), nije dopušteno:

Upotreba prehrambenih proizvoda koje nije dopušteno koristiti u prehrani djece (Dodatak br. 9 do Sanpine 2.4.1. 3049-13);

Proizvođač na metoukim vikendicama i drugim fermentiranim mliječnim proizvodima, kao i palačinke sa mesom ili vikendicom, tjestenine makaroni, makaroni sa nasjeckanim jajima, morskim pićima i voćnim sirovinama (bez toplotnih liječenja) ), Forschmakov od haringa, Jenksa, paštete, punjenja posuđa (meso i riba), Okrushki i hladne supe;

Upotreba ostataka hrane iz prethodnih obroka pripremljenih na Evi, prehrambenim prehrambenim rok trajanja i eksplicitnim znakovima lošeg kvaliteta (oštećenja), povrća i voća s kalupom i znakovima truleži.

6. Organizacija rada protoka od hrane.

6.1. Organizacija rada Foodbeloca vrši se strogo u skladu sa Sanpine 2.4.1. 3049-13.

6.2. Priprema jela vrši se u skladu s tehnološkom karticom.

6.3. Izdavanje gotovih hrane dopuštena je tek nakon što primi kontrolu nad brža komisijom imenovanim redoslijedom naslova Dota. Rezultati kontrole registrovani su u posebnom časopisu. Odmah nakon kuhanja odabran je svakodnevno suđenje gotovim proizvodima. Svakodnevni uzorak je odabran u zapreminu: portni jela - u cijelosti; Hladne grickalice, prva jela, prilozi, treća i druga jela - najmanje 100 grama. Držite 48 sati u t? +2 - + 6 C u hladnjaku.

6.4. Parametri sirovina se izvode u posebnom časopisu, jer proizvodi stižu i kao što su implementirani (uzimajući u obzir vremenski vremenstvo skladištenja i implementacije).

7. Organizacija učenika hrane u grupama.

7.1. Rad na organizaciji hrane za prehrambenu djecu u grupama vrši se pod vodstvom odgajaca i je:

U stvaranju sigurnih uvjeta tokom pripreme i za vrijeme obroka;

U odgoju kulturnih i higijenskih vještina tokom unosa hrane od strane djece;

7.2. Primanje hrane na grupi izvodi juniorski učitelj strogo prema rasporedu, koji tvrdi glavu Dow-a. Gotovi proizvodi visi na sofisticiranim jelima i distribuirani u grupama.

7.3. Privući djecu da dobiju hranu iz hrane, to je kategorički zabranjeno.

7.4. Prije distribucije djece, Junior Tutor mora:

Isperite stolove za toplu vodu sa sapunom;

Temeljito operite ruke;

Nosite posebnu odjeću za dobivanje i distribuciju hrane;

Ventilirati sobu;

7.5. Kada poslužite tablicu, potrebno je sačuvati zasebno jelo za prva i druga jela, salvete, kruh za hljeb, pribor za jelo u skladu s godinama.

7.6. Dječji dio mora odgovarati izborniku i upravljačkoj posudi.

7.7. Tokom distribucije hrane strogo je zabranjeno pronaći djecu u blagovaonici (osim dužnosti).

7.8. Da bi se formirala radne vještine i podizanje neovisnosti tokom dužnosti u blagovaonici, potrebno je kombinirati rad dužnosti i svakog djeteta (na primjer: isječci su sastavljeni po dužnosti, a tanjire čiste djece iza njih) .

7.9. Izbor hrane kao edukatora i djece mogu se izvesti istovremeno.

7.10. U ranim dobnim grupama djece koja nisu formirana vještinom neovisnih obroka, nastavnik i mlađi edukator se pomiruju.

7.11. Odgovornost za organizaciju ishrane u grupi, u skladu sa ovim Uredbom i Sanpine 2.4.1. 3049-13 Bear Caregivers.

8. Postupak računovodstva o napajanju u Doru.

8.1. Do početka školske godine šef Dow-a objavljuje nalog za imenovanje odgovornog za hranu, određuje njegove funkcionalne dužnosti.

8.2. Odgovoran za ishranu nosi računovodstvo za jelo djece u dnevniku za hranu, koji treba položiti, numeriran je, pričvršćen brtvom i potpisom glave.

8.3. Svakodnevno odgovorno za ishranu čuva računovodstvo djece s podacima u časopisu računovodstveni dnevnik, na temelju lista djece prisutne od 08.00 do 09.00 ujutro podnosi zahtjev za dječju postrojenje za hranu i čini aplikacija za sophons.

8.4. U slučaju pad broja djece, ako se pojavio oznaka za kuhanje doručak, porcije oslobađaju drugu djecu, poput dodatne hrane, uglavnom djece starijih i juniorskih predškolskih godina u obliku povećanja jelo.

8.5. Ako je više djece došlo do doručka nego što je, tada, za svu djecu, posuđe se smanjuju za svu djecu, čin je izrađen i promjene su izvršene u meniju za naredne vrste unosa hrane u skladu s brojem djece koja stigli.

8.6. Izdavanje neiskorištenih dijelova u obliku dodatne prehrane ili povećanje otkucaja jela izdaju članovi bračne komisije sa odgovarajućim aktom.

8.7. Sa sljedećim obrokom (ručak, popodne, večera), djeca koja nedostaju u ustanovi uklanjaju se iz obroka, a proizvodi koji su ostali nenajavljeni su na salansu. Povratak proizvoda izdanih na izborniku za ručak se ne vrši ako su položili kulinarsku obradu u skladu s tehnologijom prehrane hrane za bebe:

Meso, pilići, jetra;

Povrće, ako su položile termičku obradu;

Proizvodi u kojima period implementacije ne dopušta njihovo daljnje skladištenje.

8.8. Povratak podliježu proizvodima: jaje, očuvanje (povrće, voće), kondenzirano mlijeko, pecivo, puter, biljno ulje, šećer, žitarice, tjestenina, voće, povrće.

8.9. Odgovorni za ishranu dužan je pohađati osnovne proizvode u kotlu i provjeriti jela na izlazu.

8.10. Računovodstvo proizvoda provodi se u akumulativnoj izjavi (magazin). Vedomosti zapisi (magazin) izrađuju se na osnovu primarnih dokumenata u kvantitativnim i sažetim pojmovima. Na kraju mjeseca u Vedomosti rezultati se izračunavaju i koordiniraju s glavom i odgovorni za ishranu.

9. Finansiranje troškova hranjenja učenika u Dowu.

9.1. Finansijska podrška odnosi se na nadležnost Dow-a, glavnog računovođe.

9.2. Izračun finansiranja za troškove prehrambenih proizvoda u Doru vrši se na temelju utvrđenih prehrambenih normi i fizioloških potreba djece;

9.3. Troškovi ishrane vrše se na štetu budžetskih sredstava i vanbrazno sredstvima primatelja lokalnog budžeta;

9.4. Količine finansiranja prehrambenih troškova za narednu fiskalnu godinu uspostavljaju se uzimajući u obzir predviđanje dječijeg broja u dou.

9.5. Izračun plaćanja za hranu vrši se računovodstvom na temelju turističkih tablica koje popunjavaju nastavnike. Broj stolova za pohađanje djece treba strogo odgovarati broju djece u prehrani u meniju Zahtjevi. Računovodstvo, što dostiže podatke, nadgleda racionalnu potrošnju budžetskih sredstava.

9.6. Plaćanje za sadržaj studenata koji će dotirati od roditelja ( pravni zastupnici) izrađeni su u skladu sa zakonomdivizija Ruske Federacije.

9.7. Veličina ove ploče utvrđuje se na osnovu njihovih općih troškova pritvora U donošenju uzimajući u obzir trajanjenjihov boravak, kao i način rada institucije.

9.8. Posebno nadoknadu roditeljskih troškova potrošnje za Dow u skladu sa zakonomdivizija Ruske Federacije.

10. Kontrola nad organizacijom ishrane u dou.

10.1. Prilikom organizovanja kontrole zbog poštivanja zakonodavstva u zaštiti prava potrošača i blagostanja osobe u organizaciji hrane u Dow Administraciji, sanpine je vođen 2.4.1. 3049-13, smjernice "Kontrola proizvodnje zbog poštivanja sanitarnih pravila i provedbene aktivnosti sanitarne-anti-epidemije (preventivne) organizacije. "

10.2. Da bi se osigurala otvorenost rada na organizaciji hrane u Doru da učestvuju u kontroli su uključeni: Administracija Dow, bračna komisija, odgovorna za prehranu, članovi Upravnog vijeća.

10.3. Administrativno vijeće Dow-a razvija plan organizacije za školsku godinu, koja je odobrena redoslijedom glave (Dodatak br. 2).

10.4. Zamjenici glava Dow-a pružaju kontrolu nad:

Ispunjavanje prirodnih fizioloških nutricija, serviranja stolova, higijena usisa hrane, posuđe;

Ispunjavanje ugovora za snabdijevanje hranom;

Stanje proizvodnje mjenjača;

Materijalno i tehničko stanje prehrambenih prostorija;

Pružanje sjedišta hrane i hrane sa dovoljnom blagovaonicom i kuhinjskim priborom, kombinezonima, sanitarnim i sanitarijama, opremom za rezanje i opremu za čišćenje;

Kontrola nadvremenim unosom roditeljskih fondova.

10.5. Odgovoran za prehranu Dow Monitori:

Kvaliteta dolaznih proizvoda (dnevno) provodi Clamor, koji uključuje kontrolu integriteta ambalaže i organoleptičke procjene (izgled, boja, konzistentnost, miris i ukus dolaznih proizvoda i poznanstva sa pratećom dokumentacijom ( Nadzemni, poštivanje potvrda, sanitarni epidemiološki zaključci, visokokvalitetni certifikati);

Tehnologija kuhanja, kvaliteta i poštivanje glasnoće gotovih jela, čiji su rezultati svakodnevno donose u časopis za traženje gotovih kulinarskih proizvoda;

Ispravnost odabira i skladištenja dnevnih uzoraka (dnevno);

Rad hrane, njegovog sanitarnog stanja, organizacija prerađivanja jela, tehnološke opreme, inventara (dnevno);

Poštivanje pravila lične higijene od strane prehrambene kompanije sa oznakom u zdravstvenom časopisu (dnevno);

Informiranje roditelja (zakonskih zastupnika) na dnevnom meniju sa naznakom proizvodnje gotovih jela (dnevno);

Izvođenje prosječne dnevne cijene hrane po djetetu prema rezultatima akumulacijskog izvještaja (svakih 10 dana);

Ispunjavanje normi potrebe za osnovnim prehrambenim proizvodima (proteini, masti, ugljikohidrate) i energetsku vrijednost (kalorija) (mjesečno).

10.6. Cleata Komisija:

- kontrolira oznaku proizvoda;

Uklanjanje ostataka;

- provjerava kvalitetu, jačinu i izlaz kuhanih jela, njihova usklađenost sa odobrenim jelovnikom;

- prati poštivanje sanitarnih standarda i pravila o krajoliku, održavajući registraciju vremena skladištenja i implementaciju pokvarljivih proizvoda;

- razvija raspored za pripremljena jela po grupama;

- formira prijedloge za poboljšanje organizacije učenika;

- barem jednom mjesec dana vrši testiranje organizacije studenata, prema rezultatima čiji su akti sastavljeni;

10.7. Zahtjevi za brak o uklanjanju kršenja u organizaciji toka studenata obvezni su za pogubljenje glave i osoblja dou.

10.8. Razmatraju se pitanja prehrambene organizacije:

- Najmanje 1 put godišnje na Generalnom roditeljskom sastanku;

Najmanje 1 put u četvrti na sastanku sa glavom dou;

- Ne manje često 1 put u prvoj polovini pedagoškog savjeta.

11. Distribucija prava i odgovornosti za organizaciju prehrane studenata u Dowu.

11.1. Šef Dow-a:

- odgovoran za organizovanje prehrane studenata u skladu sa regulatornim pravnim aktima Ruske Federacije, saveznim sanitarnim propisima i propisima, Poveljom Institucije i ovom Uredbom;

- osigurava usvajanje lokalnih akata predviđenih u ovoj uredbi;

- imenuje među zaposlenima odgovornim za organizaciju prehrane u dou;

- pruža razmatranje organizacije prehrane studenata na sastancima roditeljskih sastanaka u grupama, Pedagoškog vijeća, administrativnog sastanka, sastanka Upravnog vijeća;

Odobrava izbornik 10. dana;

Kontrolira stanje hrane za hranu, ako je potrebno, poduzima mjere za zamjenu zastarjele opreme, popravke i popravke rezervnih dijelova;

- pruža potrebni trenutni popravak prehrambenih prostorija;

- kontrolira poštivanje zahtjeva San Pine;

Pruža hranu s dovoljnom blagovaonicom i kuhinjskim priborom, kombinezonima, sanitarnoj i higijeni, oprema za rezanje i opremu za čišćenje;

Zaključuje ugovore za opskrbu hranom;

- osigurava pravu upotrebu sredstava za hranu.

11.2. Glavni računovođa:

- uzima obroke za jelo u zamjenici šefa AHC mjesečno, tromjesečno, polugodišnje i godišnje;

- kontrolira izvršenje prirodnih normi;

- kontrolira mjesečno uklanjanje ostataka u skladištu;

Čini mjesečni izračun za ishranu studenata.

11.3. Odgajatelji:

- su odgovorni za organizaciju ishrane u grupi;

- odgovorni su za broj učenika koji su dostavljeni za hranu;

- dnevno daju informacije o broju djece postavljene na hrani;

- svakodnevno najkasnije 30 minuta prije odredbe doručkom na dan broj djece pojašnjava;

- omogućiti u planovima obrazovnih radnih aktivnosti usmjerenih na formiranje zdravog načina života učenika, potreba za uravnoteženom i racionalnom prehranom. Sustavno planiramo o roditeljskim sastancima pitanja za raspravu o osiguravanju pune ishrane studenata;

- doprinosi za poboljšanje ishrane na sastancima Pedagoškog vijeća, Upravnog vijeća;

- kontrolirajte prehranu djece sklone alergijama u hrani.

11.4. Roditelji (zakonski zastupnici) studenti:

- pravovremeno doprinos roditeljskih naknada;

- na pravovremeno, informator o djetetovoj bolesti ili njegovom privremenom odsustvu u doru za uklanjanje jela za razdoblje svog stvarnog odsustva, a također upozorite edukaciju o alergijskim reakcijama hrane za djetetu;

- razjašnjenje radova sa svojom djecom kako bi privukli vještine zdravog načina života i pravilne prehrane;

- imati pravo da daju prijedloge za poboljšanje organizacije hrane lično;

- ima pravo upoznati se približni i dnevni meni, izračunavanje sredstava za organizaciju prehrane.

12. Izvještavanje i uredski rad.

12.1. Glava vrši mjesečnu analizu aktivnosti Dow o organizaciji dječije prehrane.

12.2. Izvještaji o organizaciji prehrane u Doru priopću se svim sudionicima u obrazovnom procesu (na općem sastanku kolektiva rada, sastanci Pedagoškog vijeća, upravljačkog vijeća, na općem (ili grupi) roditeljskim sastancima), ali barem jednom četvrtinu.

12.3. Prilikom organiziranja prehrane studenata u dow-u mora postojati sljedeći lokalni akti i dokumentacija:

Položaj na ishrani;

Ugovori (ugovori) za opskrbu hrane;

Približni desetodnevni meni koji uključuje izbornik izgled za starosnu grupu djece (od 1,5 do 3 i od 3 do 7 godina), tehnološke mape kulinarskih proizvoda (jela), izjava o setu proizvoda, Norme potrošnje hrane, vitamina i minerala;

Zahtev za meni za svaki dan, što ukazuje na izlaz jela za starosnu grupu djece (od 1,5 do 3 i od 3 do 7 godina);

Akumulativnu izjavu (izračun i evaluacija prosječnog dnevnog skupa namirnica koje se koriste za jedno dijete izvedeno je jednom u deset dana, izračunavanje energetske vrijednosti rezultirajuće prehrane i sadržaja u njemu osnovnih prehrambenih slučajeva vrši se mjesečno);

Časopis za brak o dolaznim hranom sirovina i prehrambenih proizvoda (u skladu sa aplikacijom Sanpin 2.4.1. 3049-13);

Magazin je neispravan kulinarski proizvod (u skladu sa aplikacijom Sanpine 2.4.1. 3049-13) uz registraciju dnevnog izbora uzorka;

Zdravstveni časopis (u skladu sa aplikacijom SanPine 2.4.1. 3049-13;

Prijave za hranu (posluženo za tri dana);

KONTROLA časopisa preko temperaturnog režima rashladnih komora i hladnjaka;

Knjiga skladišnog računovodstva dolaznih proizvoda i hrani sirovina.

Lista narudžbi:

1. o odobrenju i provođenju odredbe o organizaciji ishrane;

2. o uvođenju približnog 10-dnevnog menija za decu;

3. o organizaciji hrane za hranu s alergijama s hranom;

4. O organizaciji dječije prehrane, distribucijom funkcionalnih dužnosti između zaposlenih u dou;

5. o kontroli ishrane;

6. na grafikonu izdavanja hrane;

7. o režimu pijenja u dou;

8. o rasporedu oznake proizvoda;

9. na vitamizaciji 3. jela;

13. Završne odredbe.

13.1. Da bi se poboljšala organizacija hrane za dow:

- izvlači (najmanje 1 put u tromjesečju) Informacije stoje na formiranju kulture hrane;

13.2. Irežim i prehrana studenata koji studiraju kod kuće, potrebama i mogućnostima roditelja u rješavanju pitanja poboljšanja prehrane djece, uzimajući u obzir funkcioniranje dou;

13.3. Oranisuits sistematski rad sa roditeljima, provodi razgovore, savjetovanja i druge događaje posvećene pitanjima, prehrani u formiranju ljudskog zdravlja, osiguravajući svakodnevnu ravnotežu prehrane, privlače roditelje da rade s djecom i promocije slobodnog vremena i promocije zdrav način života, pravilna prehrana u kućnim uslovima;

13.4. Performanse

Dodatak br. 1.

Meni dana u Dowu (približno)

Datum: ____________________ Broj djece: ___________

Obrok	Ime posuđe	Izlaz iz posuđa	Prehrambeni proizvodi (G)			Energetska vrijednost	Vitamin C	Recepcijski broj
			B.	J.	W.
8.00 - 8.30 Doručak	Hljeb bijeli
	Maslac
	Heljda kaša na suhom mlijeku
	Zamjena:
	ražani hljeb
	Sir
	Heljda kaša na vodi
	Kaša riže na vodi sa jabukom
	Čaj
10.00	Voće
11.00	Voda
11.30- 12.45 Večer	ražani hljeb
	Salata od pasulja
	Juha sa pavlakom
	Pire krompir
	Pirjani kupus
	Lov
	Zamjena:
	Meso
	Kompot
15.30 Popodnevna knjiga	Sok
17.00 Večer	Puff predstavljen
	Kuhani krompir
	Kefir
	Zamjena:
	Puff bez jajeta

Dodatak br. 2.

Kontrola

za organizaciju ishrane u Dowu.

Događanja	datum	Izvođači
1. Kontrola protoka hrane u Dow-u: · pravovremenost isporuke hrane, tačnost težine, količina i kvaliteta, dobijena sortiranje hrane; · prisutnost označavanja naljepnica (proizvođač robe, termin implementacije); · prisutnost industrijskih naljepnica za fermentirane mliječne proizvode, mlijeko; · ispravnost i pravovremenost primitka certifikata kvalitete; · procjena kvaliteta dolaznih proizvoda (nedostaci sirovih proizvoda).	svakodnevno	Odgovoran za obroke Šef.
2. Kontrolirajte preko oznake proizvoda prilikom kuhanja.	svakodnevno	Komisija za brak, administracija, odgovoran za hranu.
3. Kontrola tehnologije za kuhanje, kvalitet gotovih jela i kulinarskih proizvoda: · poštivanje pravila hladne (primarne) prerade sirovina sa položaja najveće sigurnosti hranjivih sastojaka i prehrambene sigurnosti; · obrada topline (vrste, titlovi, trajanje, temperaturni režim.	svakodnevno
4. Značajka pripreme posuđa za hranu za bebe: · evaluacija kvalitete gotovih jela, uklanjanje uzorka (trammenik gotovih jela); · kontrola nad ispravnosti odabira i skladištenja dnevnog uzorka hrane.	svakodnevno	Komisija za kupovinu odgovorna za hranu.
5. Kontrola nad sanitarnim režimom režima hrane: · osiguravanje ispravnog slijeda (streaming) tehnoloških procesa; raspored opreme u radionicama; · poštivanje principa streaminga prilikom kuhanja; · oprema za proizvodnju opreme, kuhinjski pribor, ploče za rezanje, označavanje, uvjeti skladištenja; · organizacija liječenja kontejnera, kuhinjskim priborom i proizvodnim opremom, prisustvo i upotreba deterdženata i dezinfekciona sredstava; · organizacija i kvaliteta pranja kuhinje; · poštivanje načina čišćenja prostorija, prisutnost i poštivanje rasporeda općeg čišćenja, prisustvo izraženog inventara za čišćenje, njegovih uvjeta skladištenja, prikupljanje hrane za otpad od hrane; · usklađenost sa pravilima lične higijene osoblja.	1 put tjedno	Administracija, odgovoran za hranu.
6. Kontrolirajte preko oznake proizvoda prilikom kuhanja	svakodnevno	Komisija za brak, administracija, odgovoran za hranu.
7. Kontrolirajte kvalitetu kuhanja i poštivanja prirodnih normi: · dostupnost odobrenog 10-dnevnog menija i tehnoloških karata; · ispravnost izbornika izgleda je ispravnost definicije norme za svako dijete i ukazuje na izlazna stopa posuđa; · kontrola nad primjenom svakodnevnog skupa proizvoda; · brojanje kalorija i brzine usklađenosti prehrane; · korekcija snage prema stvarnom broju djece; · poštivanje ispravne oznake namirnica prilikom kuhanja; · kontrola preostale dostupnosti · usklađenost sa tehnološkim procesom.	svakodnevno	Komisija za brak, administracija, odgovoran za hranu.
8. Kontrola nad organizacijom obroka: · usklađenost sa okvirom izdavanja hrane iz hrane ... · poštivanje načina napajanja (mnoštvo, trajanje intervala između obroka); · recepcioni uvjeti, postavka tablice, kultura unosa hrane; · Poštivanje djece pravila lične higijene (pranje ruku) · zapremina i temperatura posuđa, dječji apetit, dostupnost ostataka hrane · organizacija i poštivanje režima pijenja.	svakodnevno	Komisija za brak, administracija, odgovoran za hranu.
9. Sažimanje posla za akademsku godinu	juni	Uprava

Datum objave: 12. marta 2015

POZICIJA

o Organizaciji prehrane opštinskog budžeta Predškolska obrazovna ustanova vrtića br. 25 "pčela"

art. Bryukhovetsky

1. Opće odredbe

1.1. Ova se uredba razvijena za opštinska budžetska predškolska obrazovna ustanova vrtića br. 25 "Pčela" (u daljnjem tekstu QU) u skladu sa regulatornim i metodološkim dokumentima zakonodavstva pod odjeljkom "Prehrana", sanitarna i epidemiološka pravila i rezoluciju sanpina 2.4.1.2660 - 10 rezolucija glavnog sanitarnog ljekara Ruske Federacije iz Ruske Federacije 22. jula 2010. godine, pismo Ministarstva Ministarstva od RSFSR-a od 16. februara 1981. n 46. "o postupku za postupak Organizovanje prehrambenih službenika - internat, dječje kuće, posebne ukrcajne škole za djecu sa oštećenim mentalnim i fizičkim razvojem, ukrcavanja sa punim državnim školama, sanatorijumske škole, specijalne škole za djecu i adolescente kojima je potrebna posebna Uslovi obrazovanja, predškolske ustanove "

1.2. U skladu sa čl. 108 Kodeks rada Ruske Federacije Načelnik obrazovne ustanove dužan je osigurati zaposlenima u instituciji mogućnost odmaranja i primanja hrane. 1.3. Ova odredba uspostavlja postupak za organiziranje prehrane osoblja Dow-a.

1. Organizacija rada prehrane

2.1. Zaposleni u Dowju, koji su izrazili želju za jelom u ustanovi, primite prehranu za jednokratnu upotrebu (u vrijeme ručka), koja se sastoji od prvog jela, trećeg jela i hljeba.

2.2. Food osoblje u Doru vrši se u skladu s približnim 10-dnevnim menijem dizajniranim za učenike institucija.

2.3. U meniju - Zahtev za izdavanje hrane (F. br. 0504202 Okud) uključuju podatke o potrošnji proizvoda za organizovanje zaposlenih u posebno rezerviranim stubovima "za servisno osoblje"

2.4. Izbornik zahtjeva glavni je dokument za kuhanje za zaposlene.

2.5. Učinite promjene u odobrenom meniju bez pregovora sa glavom Dow-a zabranjene su.

2.6. Službenik za hranu imenovan je nalogom glave, dnevno račune hrane za hranjenje sa podacima o osoblju zaposlenih i obavještava službenika odgovornog za izradu zahtjeva za meni, na broj proglašenih dijelova za prehranu zaposlenika naprijed prethodnog dana navedenog u meniju.

2.7. Ručak za zaposlene kuha se u zajedničkom kotlu zajedno sa proizvodima za hranjenje učenika. Proizvodi za zaposlenike hrane odabrani su u zasebnim jelima u skladu s brojem mog zaposlenika i obimu jednokratnih porcija. Količina hrane i proizvodnje gotovih obroka za zaposlene moraju se strogo pridržavati podataka navedenih u meniju registra.

2.8. Izdajte hranu za hranite zaposlenike koji rade na grupama, provodi se na rasporedu za izdavanje gotove hrane u grupe. Izdajte hranu za hranite zaposlenike koji ne rade na grupama vrše se nakon izdavanja gotovih proizvoda za djecu u sve starosne grupe.

1. Organizacija ugostiteljskog osoblja

• Izbor grupe kao nastavnika može se izvesti istovremeno sa djecom s ciljem vida koji pokazuju vještine hranjenja i formiranja kulture ponašanja na stolu. Pomoćnik učitelja uzima hranu na kraju prijem hrane od strane djece u izabrani sat ručka.
• Prihvatanje hrane od strane ostalog osoblja Dow-a vrši se na posebno postavljenom mjestu u posljednjem satu pauze za ručak za odmor definiran redoslijedom sjedišta Dow-a u skladu s pravilima unutrašnjih propisa o radu u dou.

1. Postupak uzimanja u obzir prehranu, potvrdu i monetarnu kontrolu za hranu

• Zaposleni koji žele jesti u ustanovi okrenuti se glavi Dow-a pismenom izjavom o tome.
• Na početku kalendarske godine, Dow objavljuje naredbu za upis zaposlenih u hranu.

4.3. Svakodnevni zaposleni odgovorni za prehranu je meni zahtjeva sljedeći dan, koji je položen zasebnim redom proizvoda kako bi se osigurala prehrana za zaposlene. Jelovnik se sastaje na osnovu informacija koje svakodnevno od 14.00 do 15.00 služi osobi odgovornu za obračun zaposlenika za jelo.

• Organizacija prehrambenog osoblja vrši se iz sredstava vanbradnog računa. Za hranu, zaposleni u potpunosti plaćaju troškove proizvoda po cijeni.
• Plaćanje hrane od strane zaposlenih vrši se do načina predujma za naredni mjesec kreditiranjem sredstava za vanbudman račun Dow-a. Preliminarni obračun za uplatu hrane vrši službenik odgovoran za pravovremeni depozit sredstava za vanproračunski račun imenovan redoslijedom glave Dow-a. Mjesečno, prehrambena tablica zaposlenih šalje se na centralno računovodstvo MCU-a, gdje se izračunavaju iznosi potrošenog na prehrana svakog zaposlenog. Službenik odgovoran za prikupljanje gotovine za osoblje zaposlenih proizvodimo preračun sredstava zaposlenih kao plaćanje hrane prema stvarnim troškovima za posljednjih mjesec dobivenih od računovodstva MCU centralizovanog računovodstva. I određuje iznos koji zaposlenik mora biti plaćen za sljedeći mjesec.
• MKU Centralizirano računovodstvo, što dostiže podatke, nadgleda racionalne troškove vanbračnih sredstava.

"Pitanje za osoblje", 2013, N 12

Hrana za osoblje

trenutno mnogi poslodavci organiziraju pružanje besplatne hrane radnicima na vlastiti trošak, što je sigurno veliki plus za zaposlene u kompaniji. Ako se odredba besplatne hrane propisana u ugovoru o radu, troškovi nje mogu se uzeti u obzir u cilju poreza u troškovima troškova rada. U ovom ćemo članu razmotriti načine za organiziranje besplatne prehrane radnika, karakteristike računovodstva i oporezivanja kada se koristi svaka od ovih metoda, kao i postupak za zaključivanje ugovora o radu koji sadrži uvjet za pružanje besplatne hrane zaposlenima .

Organizacija zaposlenih u organizaciji vrši se kao dio ispunjavanja zahtjeva trenutnog zakonodavstva. Prema čl. 108 Zakon o radu Ruske Federacije (u daljnjem tekstu: Zakonik o radu Ruske Federacije) Poslodavac mora organizirati prehranu zaposlenih, uključujući stvaranje uslova za jelo na radnom mjestu.

Pružanje slobodne ili precizne prehrane mora biti sadržana u ugovorima o radu (ugovorima) i (ili) kolektivnim ugovorima sa zaposlenima u organizaciji.

Bilješka! Nepostojanje ugovora o radu koji unosi u pružanje besplatne hrane mogu rezultirati pritužbama poreznih inspekcija i, kao rezultat, kazne.

Hrana osoblje može se organizirati na sljedeće načine:

Naručivanje ugostiteljskih usluga sa strane sa isporukom večera u kancelariju organizacije kupca;

Organizacija ugostiteljskih radnika u blagovaonici (kafić, restoran) na teritoriji organizacije ugostiteljstva;

Izrada privatne blagovaonice u kojoj se besplatne večere pružaju zaposlenima;

Organizacija "Švedska tablica";

Plaćanje novčane naknade zaposlenima za hranu.

Istovremeno, besplatna ishrana može se pružiti na osnovu naloga menadžera ili odgovarajuća stavka može biti uključena u ugovor o radu.

Razmislite o svakoj od gore navedenih metoda za detaljnije organiziranje besplatnog prehrambenog osoblja.

Naručivanje ugostiteljskih usluga sa strane sa isporukom večera u kancelariju organizacije kupca. Ova metoda organiziranja besplatnih prehrambenih radnika prilično je jednostavna, jer su večere već spremne da budu dovedene u kancelariju, a organizacije kupaca trebaju samo platiti i pravilno izračunati sve poreze.

U ovom slučaju, ugovor o isporuci večera u uredu je između poslodavca i javnog ugostiteljskog preduzeća. Istovremeno, u ugovoru za organizaciju ishrane, treba ukazivati \u200b\u200bna krajnji potrošač njegovih usluga pojedinci - zaposlenici organizacije kupaca, a kupac plaćaju samo za njihovu cijenu. Pored toga, u prilogu takav ugovor morate navesti listu zaposlenih koji su osigurani besplatnom hranom.

Budući da samo poslodavac nije potrošač ugostiteljskih usluga i prenošenje robe, radova, usluga između izvođača i kupca ne pojavljuju se, objekt PDV-a ne nastaje u ovoj situaciji.

Stoga, s jedne strane, nema potrebe za prikupljanjem PDV-a, a na drugom - ne nastaje i razlozi za dobivanje prava na odbitak.

Prema stavu 25. čl. 270 poreznog zakona Ruske Federacije (u daljnjem tekstu: Porezni zakonik Ruske Federacije) Pri određivanju porezne osnovice za porez na dohodak, troškovi se ne uzimaju u obzir u obliku slobodnog napajanja (s izuzetkom Posebna prehrana za određene kategorije radnika u slučajevima predviđenim važećim zakonodavstvom, a osim kada se osigurava slobodna ili preferencijalna hrana ugovori o radu (ugovori) i (ili) kolektivni ugovori).

Stoga se trošak slobodnih večera mogu uzeti u obzir pri određivanju porezne osnovice za porez na dohodak u troškovima troškova rada, pod uvjetom da se takva ishrana predviđa u ugovoru o radu i (ili) kolektivni ugovor (e-poruke Ministarstvo finansija Rusije od 4. marta 2008. N 03.36. / 1/193, od 8. novembra 2005. br. 03-03-04 / 1/344, pismo savezne porezne službe u Moskvi u oktobru 2, 2007 N 20-12 / 093536).

Slični zaključci sadržani su u rezolucijama FAS-a sjeverozapadne četvrti od 9. marta 2007. u predmetu br. A56-44849 / 2005, od 21. jula 2006. u predmetu br. A56-35606 / 2005, 17. novembra, 17. novembra, 17. novembra, 17. novembra, 2006. u slučaju br. A56 -46766/2005.

U skladu sa stavkom 1. čl. 210 Porezni broj Ruske Federacije u određivanju porezne osnovice za NDFL, sav prihod poreznih obveznika koji su primili u gotovini, a u obzir se uzimaju u obzir. Dakle, troškovi besplatne hrane koja se pružaju zaposlenima podliježu NFFL-u.

Klauzula 1 Art. 211 poreznog zakona Ruske Federacije utvrdio je da se za prihode primljene od strane zaposlenih u naturi, porezna osnovica definirana kao vrijednost primljene robe (radovi, usluge, ostale imovine), koje se izračunava na osnovu tržišnih cijena, i uključuje odgovarajuće iznose sa PDV-om.

Prema objašnjenjima Ministarstva finansija Rusije, date u pisama 19. juna 2007., br. 03-11-04 / 2/167, od 24. januara 2007. n 03-11-04 / 3/16, Troškovi hrane, besplatan za organizaciju svojih zaposlenika u skladu s čl. 211 poreskog zakona Ruske Federacije Njihov prihod dobijen u naturi podložni su poreznom NDFL-u na općenito utvrđenim načinom. Slični zaključci sadržani su u pismu UFN-ova Rusije u Moskvi od 7. decembra 2006. N 09-14 / 107054.

U računovodstvu, troškovi kupca organizacije za isporuku večera u uredu mogu se uzeti u obzir u troškovima troškova na uobičajene aktivnosti kao troškove radne snage na osnovu stava 5., 7., 8. propisa o računovodstvu "Osnivanje organizacije" PBU 10/99, odobreno po nalogu Ministarstva finansija Rusije 6. maja 1999., n 33n (u daljnjem tekstu - PBU 10/99). Prilikom naručivanja ugostiteljskih usluga sa strane računovodstva organizacije izrađeni su sljedeći unosi:

Debitni račun 60 "Proračuni s dobavljačima i izvođačima" Kreditni račun 51 "Naselja" - platili su troškove isporučenih večera;

Debitni račun 70 "Proračuni sa osobljem plate" Kreditni račun 60 "Proračuni sa dobavljačima i izvođačima" - Radnici se oslobađaju;

Debitni računi 20 "Osnovna proizvodnja", 25 "Opći troškovi proizvodnje", 26 "Opći troškovi", 44 "prodajne rashode" Kreditni račun 70 "Proračuni sa platnim osobljem" - uključeno u troškove troškova rada.

Debitni računi 68 "Proračuni za poreze i naknade", subccount "Proračuni NDFL", kreditni račun 70 "Proračuni sa platnim osobljem" - osobnim NDFL-om sa troškovima besplatnih večera.

Organizacija ugostiteljskih radnika u blagovaonici (kafić, restoran) na teritoriji ugostiteljskog cateringa. Ako organizacija nema blagovaonicu na bilansu stanja, zatim između organizacije i poduzeća ugostiteljstva (organizacija treće strane), moguće je zaključiti ugovor o pružanju usluga, prema kojem je izvođač dužan Davanje usluga za pružanje zaposlenih sa hranom, a organizacija je dužna platiti ove usluge. Postupak uzimanja u obzir troškove pružanja zaposlenih s besplatnom snagom u korištenju metode organizacije hrane na teritoriji ugostiteljskog poduzeća sličan je računovodstvu troškova hrane uz dostavu večere u kancelariju.

Najčešći način da se osigura zaposleni sa besplatnom hranom organizacija catering kuponima.

U ovom slučaju, organizacija poslodavca izdaje zaposlenike za određeni iznos kupona za koje je svaki zaposleni oslikan u zasebnom izveštaju o nagodbi. Ovi radnici kupona daju se za ručkove u specijalizovanoj organizaciji s kojom organizacija poslodavca ima ugovor o pružanju ugostiteljskih usluga. Na kraju mjeseca, prema Vedomostu, računovodstvo uključuje troškove hrane kumulativnim prihodima zaposlenih.

Približni oblik pretplate za primanje hrane u blagovaonici u okviru proizvodne organizacije ili osnivanja odobren je pismo Ministarstva finansija Rusije od 20. decembra 1993. n 16-31 (doneseno pisanjem državne službe Rusija od 30. avgusta 1994. N NI-6-14 / 320 "o oblicima dokumenata strogo izvještavanje").

Stvaranje vlastite blagovaonice. Neke organizacije odlučuju da sami otvaraju svoje ručke i kuhaju večere. Ako organizacija ima tabele i buffete na bilansu bilansa, potrebno je razmotriti sljedeće.

Osnovni zahtjevi za javnim uzemni organizacijama utvrđeni su u državnom standardu Ruske Federacije Gost R 50762-95 "javne hrane. Klasifikacija preduzeća" (sa datumom izvršenja od 1. jula 1995.), odobreno rezolucijom Odbor za državnu statistiku Rusije od 5. aprila 1995. n 198.

Prema klauzuli 3.7 navedene Grot stanice, ovo je javno dostupno ili servisira određenog kontingenta potrošača, ugostiteljske kompanije, proizvodnju i implementaciju posuđa u skladu s raznim sedmicama sedmice sedmice.

U skladu sa stavkom 4.7, Gost Tabela razlikuju:

Prema rasponu prodanih proizvoda - opći tip i prehrani;

Prema servisiranom kontingentu potrošača - škole, studenta itd.;

Na lokaciji - javno dostupno, na mjestu studija, rad.

Pribor za jelo pripadaju javnim ugostiteljskim organizacijama, stoga, prilikom kreiranja i rada, treba poštovati zahtjeve gostiju i drugih relevantnih regulatornih dokumenata.

Također, organizacije u provedbi kubnih aktivnosti treba voditi pravilima za pružanje usluga od cateringa, odobrenim uredbom Vlade Ruske Federacije 15. avgusta 1997. n 1036 "o odobrenju pravila za Pružanje ugostiteljskih usluga ". Ova su pravila utvrdila postupak za dovođenje potrošačima informacija o uslugama koje pruža preduzeće ugostiteljstva, postupak pružanja usluga.

Treba napomenuti da će se u ovom slučaju odredba besplatne hrane smatrati njenom prodajom.

Transfer do radnika za besplatne večere kuhane u organizaciji za trpezariju prepoznata je kao realizaciju oporezivog PDV-a u skladu sa PP. 1 str. 1 Art. 146 NK RF. U skladu s tim, organizacija ima odgovornost za izračunavanje i plaćanje budžetskog poreza.

Međutim, tada se PDV posvećeno dobavljačima proizvoda iz kojih su ostvareni ručkovi, mogu se dostaviti na odbitak prema str. 1 str. 2 Art. 171 Porezni zakonik Ruske Federacije, podložan ispunjavanju zahtjeva sadržanih u stavku 1. čl. 172 Porezni kod.

U računovodstvenim evidencijama kantina smještenih na bilansu organizacije, pružanje hrane za zaposlene u organizaciji ogleda se u sljedećim zapisima:

Debitni račun 29 "Usluge i farme" Kreditni računi 02 "Amortizacija osnovnih sredstava", 10 "materijala", 60 "Proračuni s dobavljačima i izvođačima" i drugima - odražava troškove pružanja ugostiteljskih usluga;

Debitni račun 70 "Proračuni sa osobljem za plaće" Kreditni račun 90 "Prodaja", subccount 1 "Prihod" - odražavao je prijenos blagovaonica na platu;

Debitni račun 90 "Prodaja", subccount 3 "PDV", računski kredit 68 "Proračuni za poreze i naknade", subccount "Proračuni na PDV-u" - obračunati PDV iz troškova prehrambenih usluga;

Debitni račun 90 "Prodaja", subccount 2 "Troškovi prodaje", kredit na računu 29 "servisiranje proizvodnje i farmi" - trošak prenesenih jela prenesenih na zaposlene.

Buffet organizacija. Mnoge organizacije svojim zaposlenima pružaju besplatnu hranu tako što su je uređuju vrstu bife. Ovo koristi ili svoju blagovaonicu ili se obrati najbliže ugostiteljske objekte.

Prijenos slobodne prehrane u obliku bifeeta prepoznat je kao sklonost PDV-a u skladu sa PP. 1 str. 1 Art. 146 NK RF. U skladu s tim, organizacija ima odgovornost za izračunavanje i plaćanje budžetskog poreza. Međutim, tada se PDV može podnijeti.

Ako besplatne hrane pružaju ugovore o radu, tada u skladu sa stavkom 4. ili stavkom 25. čl. 255 poreskog zakona Ruske Federacije Njeni trošak može se otpisati u troškovima za oporezivanje profita (pisma Ministarstva finansija Rusije 4. marta 2008. n 03-03-06 / 1/133, 7. februara, 7. februara, 7. februara, 2008 N 03-03-06 / 1/85).

Pored toga, mora se imati na umu da je uključen u bazu, podložan mirovinskim doprinosima i doprinosima Fondu za socijalno osiguranje.

Ali NDFL iz troškova hrane u ovom slučaju ne drži se. Činjenica je da je NDFL ovaj personalizirani porez, izračunava se pojedinačno za svakog zaposlenika na osnovu njenog prihoda. U ovom slučaju, nemoguće je odrediti prihod pojedinca, odnosno kako bi se utvrdila troškovi jela od kojih se koristi svaki zaposlenik. Porez na plaćanje iz vlastitih sredstava Organizacija također ne može, jer to ne dopušta stavak 9. čl. 226 Porezni broj. To je ovaj trenutak koji omogućava organizaciji iz troškova slobodne energije da ne plaća NDFL budžet.

Plaćanje gotovinske naknade za hranu je isplata radnika monetarne kompenzacije u pravilu u fiksnom iznosu.

Postupak računovodstva ovisi o tome da li ta naknada predviđa ugovor o radu, odnosno o tome, moguće je uzeti u obzir ove troškove kao troškove rada, ili naknada za hranu ne predviđa lokalna regulatorna akti i ugovori o radu.

Ako se pružaju zaposleni s besplatnom hranom pružaju se u kolektivnom ili ugovoru o radu, tada se večere stečene od strane organizacije mogu uzeti u obzir kao troškovi na redovne aktivnosti na temelju stava 5, 7 i 8 PBU 10/99. U suprotnom, navedeni troškovi se čine kao dio nekih troškova u skladu sa stavkom 11. PBU 10/99.

Troškovi organizacije za besplatnu hranu svojih zaposlenika, predviđena u ugovoru o radu, priznaju se kao prihod zaposlenika dobiveni u naturi i podliježu oporezivanju NDFL-a.

Izdavanje mlijeka i terapijske i preventivne prehrane.

Prema čl. 222 TK RF u radovima sa štetnim radnim uvjetima izdaju se besplatno na utvrđenim normama mlijeka ili druge ekvivalentne hrane, a također su osigurane besplatno za uspostavljene terapijsku i preventivnu prehranu.

Uredba Vlade Ruske Federacije od 13. marta 2008. N 168 odobrila je postupak za određivanje normi i uslova za slobodno izdavanje terapijske i profilaktičke prehrane, mlijeka ili drugih ekvivalentnih namirnica. Dakle, prema ovom dokumentu, izvršeno je besplatno izdavanje terapijske i profilaktičke prehrane:

Zaposleni koji se bave radom sa posebno štetnim radnim uslovima, u skladu sa listom industrija, profesija i postova, radeći u kojem daje pravo dobijati medicinsku i profilaktičku prehranu zbog posebno štetnih radnih uslova, racionala Pravila izdavanja Liječenje i profilaktička ishrana i norme besplatnog izdavanja vitaminskih preparata;

Zaposleni koji se bave štetnim radnim uslovima, u skladu sa popisom štetnih proizvodnih faktora, kada se preventira upotreba mlijeka ili drugih ekvivalentnih namirnica, normi i uvjeti besplatnog izdavanja mlijeka ili drugih ekvivalentnih namirnica, preporučuje se u preventivnoj svrhe.

Istovremeno, radnici su se bavili radnim radom sa štetnim radnim uvjetima, izdavanje mlijeka ili drugih ekvivalentnih namirnica može se zamijeniti kompenzacijskom isplatom u iznosu ekvivalentnim troškovima ovih proizvoda. Ovo zahtijeva pismenu izjavu zaposlenika i odgovarajući odlomak u radnom ili kolektivnom ugovoru.

Istovremeno, Ministarstvo zdravlja i društvenog razvoja Ruske Federacije do 30. decembra 2008. mora biti odobreno:

Standardi i uslovi za slobodno izdavanje zaposlenih koji se bave radovima sa štetnim radnim uslovima, mlekom ili drugim ekvivalentnim hranom;

Postupak za provedbu naknade za naknadu u iznosu ekvivalentnom trošku mlijeka ili druge ekvivalentne hrane;

Popis štetnih proizvodnih faktora, kada je izložena kojim u preventivnim potrebama, preporučuje se korištenje mlijeka ili druge ekvivalentne hrane;

Popis proizvodnje, profesija i postova, koji rade u kojem daje pravo na slobodno obradu medicinske i profilaktičke prehrane zbog posebno štetnih radnih uslova;

Liječenje i profilaktička dijeta;

Pravila za besplatno izdavanje medicinske i profilaktičke prehrane;

Norme besplatnog izdavanja vitaminskih preparata.

Trenutno postoje norme i uslovi za slobodno izdavanje mlijeka ili drugih ekvivalentnih namirnica, kao i terapijsku i profilaktičku prehranu, odobreno rezolucijom Rusije Rusije od 31. marta 2003. n 13 "o odobrenju normi i uslova Besplatno izdavanje mlijeka ili druge ekvivalentne hrane zaposlenima zaposlenima u radu sa štetnim radnim uslovima. "

Navedite nam uzorak ugovora o radu koji sadrži uvjet za pružanje besplatne hrane zaposlenom.

Primjer. Organizacija MOROZ LLC prihvatila je mehaničarsku popravku kompresorske trgovine Govorukhina G.

Ugovor o nepokretnom zapošljavanju zaključen je sa zaposlenim.

Ugovor o radu N 09/13

Moroz, naziva se "poslodavcem", koji se naziva direktorica Snegiva Sergeja Sergejeviča, koji djeluje na osnovu Povelje, s jedne strane i Govorukhin Grigory Grigorievich, u daljnjem tekstu, u daljem tekstu "Radnite" , zaključili su ovaj ugovor sljedeći:

4. Uslovi naknade

4.1. Za obavljanje radova zbog stvarnog ugovora o radu, zaposlenik plaća službena plata u iznosu od 50 000 rubalja. Mjesečno.

4.2. Plata se plaća u uredu poslodavca od 15. i 30. i 30. svakom mjesecu u skladu s pravilima interne uredbe o radu. Kada je dan plaćanja na vikend ili neradni odmor, isplata plata vršila se uoči ovog dana (član 136. Zakonika o radu Ruske Federacije).

4.3. Za rad u štetnim uvjetima, zaposlenik je završen u iznosu od 12% tarifne stope.

4.4. Zaposleni proizvodi besplatno izdavanje mlijeka ili drugih ekvivalentnih namirnica. Norm slobodnog izdavanja mlijeka iznosi 0,5 litara po smjeni bez obzira na njegovo trajanje.

4.5. Zaposleni se plaća novčana naknada za hranu u iznosu od 150 rubalja. Za svaki proveden dan.

4.6. Uvjeti i veličina poticajnih plaćanja od strane poslodavca zaposlenog uspostavljeni su u skladu s propisima o radnoj i materijalnoj stimulaciji.

4.7. Od plata koje se plaćaju zaposleniku u vezi s stvarnim ugovorom o radu, poslodavac čuva porez na pojedince pojedinaca, a također proizvodi i drugi zadržavanje u skladu s trenutnim zakonodavstvom Ruske Federacije i listama koje su se zadržale na predviđenoj svrsi.

9. Adrese i detalji stranaka

Poslodavac: radnik:

Snegrev S. S. Govorukhin G. G.

Drugi slučaj u ugovoru o radu.