Paprika zimska - ukiseljena, soljena, pržena, pečena, u vlastitom soku, punjena, a uz dodatak drugog povrća, slatka paprika rado je i radnim danima i praznicima. A kako je dobar u salatama, leču i začinima! Danas papriku-papriku uzgajaju na svojoj ličnoj parceli ili dači gotovo sve domaćice. Kako možete bez mirisne i zdrave paprike?

Ali ako nemate vlastiti vrt, nemojte se obeshrabriti, možete odabrati dobru, visokokvalitetnu papriku papriku pogodnu za pripremu slijepih jela za zimu kako na tržnici tako i u trgovini. Prije svega obratite pažnju na njegov izgled. Svaki plod trebao bi biti gust, sjajan i s debelim ili, kako kažu, mesnatim stijenkama, bez bora i neupadljivih udubljenja, sa zelenim, a ne osušenim tvrdim repovima. Crvena paprika se smatra najslađom. Odaberite ih za pravljenje lechoa, adjike i samo za kiseljenje na kriške, na primjer u ulju s bijelim lukom ili začinskim biljem. Za salatu slobodno upotrijebite raznobojne paprike: narančastu, crvenu, žutu, tada će vam se slijepo pokazati svijetlim i vrlo ukusnim i po izgledu i po okusu, ali za punjenje najbolje bi bilo kupiti srednje veličine, zelena, blago izdužena paprika.

Ne zaboravite da se preporučuje da svježe paprike čuvate u hladnjaku ne dulje od sedmice, to je u slučaju da nećete brati papriku za zimu odmah nakon kupovine. I još više, nemojte pakirati paprike u plastične vrećice. Paprika mora "disati", a u bezzračnom plastičnom prostoru vrlo brzo će se pokvariti. Ako je berba slatke paprike toliko sretna da nema vremena za njenu konzerviranje, papriku možete zamrznuti za zimu. Da biste to učinili, iz odabranih paprika morate ukloniti peteljke sa sjemenkama i staviti ih u posudu pripremljenu za ovaj slučaj cijelu ili narezanu na kriške, krugove ili komade, to je vaš izbor.

Naša web stranica nudi pripremu paprike za zimu u obliku praznina koje ispod zaslužuju vašu pažnju.

Pečena paprika, ukiseljena za zimu

Sastojci:
5 kg papra
100-150 g soli
začini, beli luk - po ukusu,
biljno ulje.

Priprema:
Potražite crvenu, žutu ili zelenu papriku debelih zidova. Ogulite plodove, uklonite im peteljke i sjemenke i pržite na biljnom ulju dok ne porumene. Oljuštite ljutu papriku. Pre nego što stavite papar u posudu po vašem izboru, natrljajte njegove zidove belim lukom. Na dno lonca ili bačve stavite začine, što god želite, po ukusu, zatim sloj papra, soli i opet sloj papra. I tako do vrha. Posljednji sloj bit će sloj začina, na njima - salveta, krug i ugnjetavanje. Paprike namočite 10-15 dana na sobnoj temperaturi. Slanu papriku možete čuvati u istoj posudi na hladnom mjestu na temperaturi od 5-10 ° C. Za duže skladištenje slanu papriku čvrsto stavite u sterilizirane suhe staklenke i napunite sokom koji se otpušta tokom soljenja, prelijte s malo biljnog ulja na vrh. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte: tegle od 0,5 litre - 50 minuta, tegle od 1 litre - 70 minuta, a zatim zarolajte.

Salata od paprike sa paradajzom i pasuljem

Sastojci:
2,5 kg slatke paprike,
1,5 kg paradajza,
1 kg luka
1 kašika grah,
150 g šećera
50 g soli
100 ml 9% octa,
250 ml biljnog ulja.

Priprema:
Papriku, oguljenu od sjemenki, narežite na trakice, luk na pola prstena, paradajz na kriške. Kuhajte pasulj dok ne omekša. U veću posudu umiješajte papriku, luk, paradajz, grah i začinite šećerom, solju, sirćetom i uljem. Sve promiješajte i kuhajte od trenutka vrenja 1 sat. Gotovu vruću salatu stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Bugarski biber "Pikant-fix" za zimu

Sastojci:
5 kg crvene paprike,
2,5 kg paradajza,
300 g belog luka
500 ml 6% sirćeta,
300 ml biljnog ulja,
200 g šećera
100 g soli
ljuta paprika i peršin po ukusu.

Priprema:
Kao i obično, ogulite peteljke i sjemenke paprike, a zatim ih narežite na 4 dijela. Prerežite paradajz na pola, kuhajte 10-15 minuta i trljajte kroz sito. U emajliranom loncu pomiješajte pasirani paradajz, šećer, sol, dodajte sjeckani češnjak, biljno ulje, ljutu papriku i sitno sjeckani peršun. Smjesu prokuhajte i u nju umočite papriku. Mešajte dok marinada ne bude po biberu. Pustite da smjesa zakuha, kuhajte 10-15 minuta uz povremeno miješanje. Zatim rasporedite po pripremljenim sterilisanim teglama i zarolajte.

Slatke paprike sa šargarepom u marinadi od meda

Sastojci:
1,5 kg slatke paprike,
500 g šargarepe
2 luka.
Za marinadu:
1 kašika biljno ulje,
1 kašika l. sol,
50 g meda
100 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Papriku operite, očistite od sjemenki, narežite na trake. Očišćenu mrkvu narežite na ploške, a luk na kolutiće. Pripremljeno povrće blanširajte u kipućoj vodi 5-7 minuta i stavite u pripremljene sterilisane tegle. Pripremite marinadu od gore navedenih sastojaka, pustite da ključa od trenutka ključanja najmanje 10 minuta i prelijte je povrćem. Sterilizirajte staklenke: 0,5 L - 5 minuta,
1 litar - 8 minuta, a zatim zamotajte prethodno steriliziranim poklopcima.

Začin "papar"

Sastojci:
600 g slatke paprike
200 g korijena hrena,
100 g belog luka
2 kašike l. Sahara,
4 kašike l. limunov sok
1 kašičica sol,
2-4 st. l. biljno ulje.

Priprema:
Pomoću blendera sameljite pripremljeno povrće: oguljene i narezane paprike, korijen hrena i oguljene režnjeve češnjaka. Sve povrće sjedinite, dodajte so, šećer, limunov sok i promiješajte. Čvrsto stavite začine u pripremljene sterilizirane i suhe staklenke, prelijte biljnim uljem i zatvorite staklenke s najlonskim poklopcima. Začine čuvajte na hladnom mestu.

Ako pitate prvu domaćicu na koju naiđete šta planira napraviti od paprike zimnice za zimu, mislim da će 90% od 100 odmah, bez oklijevanja, odgovoriti: "Naravno, lecho." I to ne čudi, jer je lecho stekao nevjerojatnu popularnost u Rusiji od dalekih sovjetskih vremena. Svaka porodica ima svoj recept, a mi s vama dijelimo zanimljivu verziju ovog omiljenog jela.

Lečo u boji paprike sa povrćem

Sastojci:
3 kg šarene slatke paprike (zelena, žuta, crvena),
2 kg mlade tanke mrkve,
3 litre mlevenog paradajza,
1 kašika biljno ulje,
1,5 tbsp. Sahara.
2 kašike l. sol,
zelje i beli luk po ukusu.

Priprema:
Dobro opranu i sjemenku paprike narežite na 6 dijelova, a mrkvu nasjeckajte na tanke ploške. Pomiješajte masu od rajčice, biljno ulje, dodajte šećer, sol, promiješajte i kuhajte 15 minuta. Zatim umočite mrkvu u tiho kipuću masu i kuhajte 40 minuta, nakon čega slijedi papar, koji zajedno s ostatkom mase kuha još 15 minuta. Na kraju u lecho dodajte nasjeckano bilje i bijeli luk koji ste prošli kroz presu za ukus, pustite da masa prokuha još nekoliko minuta, a tek onda vrući lecho stavite u sterilisane tegle i urolajte prokuhane i prethodno osušene poklopce.

Pečene paprike u marinadi

Sastojci:
5 kg slatke paprike,
1 kašičica sol,
2 kašike l. 9% sirćeta
2 kašike l. biljno ulje.

Priprema:
Izaberite cijele paprike, po mogućnosti iste veličine, bez oštećenja, operite i zajedno s peteljkom, bez guljenja, rasporedite na lim za pečenje s biljnim uljem i pecite u pećnici dok ne omekšaju, a zatim ih ogulite s kože i sjemenki. Isperite toplom vodom, stavite u cjedilo i ostavite 5-7 minuta da se ocijedi. Stavite papriku u sterilisane tegle, pospite solju, ulijte sirće, pokrijte i sterilizirajte: tegla od 0,5 litre - 30 minuta, tegla od 1 litre - 40 minuta i smotajte. Okrenite staklenke naopako, zamotajte ih u deku, ostavite da se potpuno ohlade i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Gotovo sve povrće rado se sprijatelji s paprom, jer ima nevjerovatno svojstvo da svoju aromu obdari njima, dajući svojoj okolini notu vlastitog pikantnog okusa, istodobno ističući originalnost svakog povrća. Pa šta da kažem - samo duša biljne kompanije!

Paprika za zimu "Kompaneisky"

Sastojci:
3 kg slatke paprike,
1 kg karfiola
600 g šargarepe
4 kašike l. sol,
1,5 tbsp. Sahara,
300 g peršuna,
1 litar 6% sirćeta.

Priprema:
Ogulite sjemenke, isperite hladnom vodom i isjecite na 4 dijela. Narežite mrkvu na kriške, rastavite karfiol na cvasti. Pripremljeno povrće stavite u veliki emajlirani lonac, prelijte šećerom i solju i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro stavite povrće u sterilisane staklenke, posipajući ga grubo nasjeckanim peršinom, te zalijte marinadom, koju pripremate na sljedeći način: ulijte ocat u sok koji se odvojio od povrća i otopinu prokuhajte. Kuhajte 5 minuta, a zatim stavite u frižider i možete sipati povrće. Zarolajte staklenke sa sterilisanim poklopcima, okrenite naopako, ostavite da se potpuno ohlade i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

I na kraju, nekoliko recepata za one koji ne mogu živjeti bez uzbuđenja. Vatreni okus grickalica sa paprikom zimi zagrijat će vas zimi ništa gore nego kupalište i čizme od filca!

Jazz snack

Sastojci:
18 slatke paprike,
9 patlidžana,
1 glava belog luka
1 mahuna ljute paprike,
3 litre soka od paradajza,
1 kašika Sahara,
2 kašike l. sol (s toboganom),
1 kašika biljno ulje,
1 kašika l. sirćetna esencija.

Priprema:
Kockice paprike i patlidžana spremnih za kuhanje narežite na kockice. Oštru papriku i bijeli luk provucite kroz mlin za meso. Iscijedite 3 litre soka iz zrele rajčice. Prelijte povrće sokom od paradajza, šećerom, solju i biljnim uljem i kuhajte uz povremeno miješanje 15 minuta. Zatim lagano ulijte esenciju sirćeta i ponovo promiješajte. Pripremljenu salatu stavite u staklenke od 1 litre, koje zatim sterilišete 15 minuta i smotajte.

Salata od paprike sa povrćem i ječmom "Pokhodny"

Sastojci:
2,5 kg slatke paprike,
800 g šargarepe
600 g luka,
1 kašika biserni ječam,
2 kašike voda,
0,5 tbsp. biljna mala,
2 kašike l. sol,
0,5 tbsp. Sahara,
1 kašičica 70% sirćeta.

Priprema:
Kuhajte ječam dok se napola ne skuha, bacite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Pomiješajte biljno ulje s vodom, prokuhajte, zatim dodajte naribanu mrkvu i kuhajte 10-15 minuta, zatim sjeckanu papriku i kuhajte 10-15 minuta, luk narezan na kockice i kuhajte 5-10 minuta i na kraju, ječam i ponovo kuhajte 10-15 minuta. Dodajte šećer, ocat, sol i pirjajte još 10-15 minuta. Gotovu salatu stavite u sterilisane tegle, zarolajte prethodno prokuhanim poklopcima. Preokrenite staklenke salate naopako, zamotajte ih i ostavite da se potpuno ohlade. Kad se ohladi, prebacite ga na hladno mesto za odlaganje.

Srećne praznine!

Larisa Shuftaykina

Kisela paprika za zimu po popularnosti se može uspoređivati ​​samo s kiselim krastavcima i paradajzom. Tajna ovog pripravka nije samo u neverovatnoj aromi i nenadmašnom ukusu, već i u blagotvornim svojstvima koja se čuvaju čak i u ukiseljenoj paprici. Govorimo o vitaminu C - ima ga toliko u ovom povrću da se ni crna ribizla ni limun ne mogu uporediti s njim.

Slažete se, višebojna sočna paprika koja se uzgaja u vašem vrtu mnogo je bolja od one u trgovini. Nemate svoj vrt? Ne očajavajte, birajte svježe, guste plodove, po mogućnosti iste veličine na tržištu, pažljivo gledajući svako od njih kako ne bi došlo do neprimjetnih mrlja koje kvare ne samo izgled, već i kasniju berbu.

Kisela paprika za zimu - jelo je vrlo jednostavno i brzo se priprema. Postupak se može podijeliti u nekoliko faza: prvo se paprike sortiraju, uklanjaju se peteljke i sjemenke, zatim se režu na trake, kolutiće ili se jednostavno stave u cijelosti u staklenke u sirovom ili blanširanom obliku i preliju marinadom, čiji se recepti međusobno razlikuju prisutnošću jednog ili dva nova sastojka.

Kisele paprike za zimu

Sastojci:
slatka paprika,
Lovorov list,
aleva paprika,
biljno ulje.
Za marinadu:
850 ml vode,
25 g soli
125 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Da biste pripremili ovu prazninu, nemojte uzimati voće s tvrdim zidovima, već odaberite zelenu i crvenu papriku s nježnim mesnatim zidovima. Odabranim paprikama odrežite peteljku, uklonite sjemenke i ponovo ih dobro isperite. Zatim blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim uronite u hladnu vodu na 12 minuta, u koju možete staviti kockice leda. Na dno pripremljenih staklenki stavite lovorov list, papar (po ukusu), zatim stavite papar što je moguće čvršće i prelijte kipućom marinadom. Na sve stavite malo kalciniranog i ohlađenog na 70 ° C biljnog ulja. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte: tegle od 0,5 litre - 30 minuta, tegle od 1 litre - 40 minuta, a zatim zarolajte.

Kisela paprika "Jedan, dva - i gotovi ste!"

Sastojci:
5 kg paprike.
Za marinadu (za 1 litru vode):
1,5 tbsp. biljno ulje,
1,5 tbsp. Sahara,
½ žlice. sol,
2 kašike l. 70% sirćeta
peršun, beli luk - po ukusu.

Priprema:
Pripremite marinadu kombiniranjem vode i biljnog ulja, dodajte šećer, sol, ocat i pustite da prokuha. Papriku prepolovljenu i oguljenu od sjemenki i peteljki umočite u kipuću marinadu i kuhajte 2-3 minute. Zatim tamo dodajte grubo nasjeckani peršin, češnjak provučen kroz prešu (količina po ukusu) i pustite da zavri. Zatim pažljivo izvadite papar šupljikavom žlicom, stavite ga u sterilizirane staklenke i pustite da marinada još jednom prokuha, a zatim sipajte papar u tegle. Zarolajte staklenke steriliziranim poklopcima, okrenite ih naopako, umotajte u pokrivač i pustite da se ohlade.

Prilikom punjenja staklenki pazite da između paprika ne ostane mjesta jer bi u protivnom staklenka mogla eksplodirati.

Za kiseljenje upotrijebite paprike različitih boja, vaše će se jelo pokazati nevjerojatno ukusno i svijetlo, jer nam prisutnost jarkih i sočnih boja toliko nedostaje zimi.

Bugarska paprika ukiseljena za zimu "Veseli semafor"

Sastojci:
3 kg paprike u boji,
bijeli luk,
sušeni kopar.
Za marinadu (za 1 litru vode):
½ žlice. Sahara,
2 kašike l. sol,
½ žlice. biljno ulje,
¾ Art. 9% sirćeta.

Priprema:
Papriku operite, ogulite sjemenke i peteljke i narežite na uredne trakice. U loncu zakuhajte vodu, dodajte joj šećer, sol, biljno ulje, ocat, pustite da ponovo zavrije, a zatim stavite papar i kuhajte 15-20 minuta. Zatim papriku izvadite šupljikavom žlicom u zasebnu posudu, a kad se ohladi stavite je u sterilisane tegle od 0,5 litre, posipajući papriku belim lukom i osušenim koprom propuštenim kroz prešu. Napunjene staklenke napunite marinadom u kojoj se kuhala paprika, pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte ih 10-15 minuta. Zarolati ga, okrenuti naopako, toplo zamotati - i pustiti da tako stoji dok se potpuno ne ohladi.

Paprika marinirana za zimu sa svježim začinskim biljem

Sastojci:
1 kg slatke paprike
½ žlice. biljno ulje,
1 svežanj peršina
1 vezica kopra
1 gomila cilantra
1 svežanj majorana
1 glava belog luka.
Za marinadu (za 1 litru vode):
1 kašika l. sol,
1 kašičica 9% sirćeta.

Priprema:
Temeljito oprane i oguljene paprike pržite s obje strane na biljnom ulju do zlatno smeđe boje i čvrsto ih stavite u sterilizirane staklenke od pola litre ili litre, naizmjenično sa slojevima nasjeckanog zelja. Za berbu koristite samo zeleno lišće, bez stabljika. Sve prelijte vrućom marinadom, pokrijte staklenke prokuhanim metalnim poklopcima i sterilizirajte: staklenke od 0,5 litara - 5 minuta, 1 litra - 10 minuta. Zatim ga smotajte, okrenite, zamotajte, ostavite da se ohladi i odložite za skladištenje.

Kisela paprika može djelovati ne samo kao predjelo, već i kao sastojak salata, priloga, pa čak i juha.

Kisela paprika "Sezonska novost"

Sastojci:
1,5 kg slatke paprike.
Za marinadu (za 0,5 l vode):
500 ml jabučnog sirćeta,
3 kašike l. kečap kečap,
¼ čl. biljno ulje (po mogućnosti maslinovo ulje),
1 kašika l. sol.

Priprema:
Pripremljene paprike ispecite odmah sa grančicama u pećnici, ogulite ih i stavite u sterilisane tegle od 1 litre, na grančicama biste trebali imati cijele paprike. Za pripremu marinade u kipuću vodu dodajte kečap, sol, biljno ulje, prokuhajte sve 7 minuta od trenutka ključanja, lagano ulijte ocat, pustite da marinada ponovo zavri i maknite s vatre. Napunjene staklenke prelijte kipućom marinadom, pokrijte i sterilišite 15 minuta. Zatim ga smotajte.

Kisela paprika "Crveni zalazak sunca"

Sastojci:
5 kg slatke paprike,
50 g korena hrena,
100 g belog luka
1 hrpa zelja kopra.
Za marinadu:
1 sok od paradajza
1,5 tbsp. l. sol.

Priprema:
Operite crvenu papriku, izvadite sjemenke i uronite ih u kipuću vodu na 2-5 minuta, a zatim odmah ohladite u hladnoj vodi. Ogulite korijen hrena, izrežite ga na male komadiće, ogulite režnjeve češnjaka i začinsko bilje nasjeckajte. Stavite malo začina na dno pripremljenih staklenki, a zatim dobro stavite paprike, stavljajući jedno voće u drugo, a povrće ponovo stavite začinsko bilje. Sadržaj staklenki prelijte kipućom marinadom od rajčice, prekrijte staklenke s prethodno prokuhanim poklopcima i sterilizirajte: staklenke od 0,5 litara - 30 minuta, 1 litra - 40 minuta, 2 litre - 50 minuta. Nakon ovog postupka, staklenke zarolajte poklopcima.

U hladnoj zimi toliko želite punjene paprike, zato evo nekoliko sjajnih recepata koji će vam pomoći da zadovoljite svoju želju 100%.

Kisela paprika za nadjev

Sastojci (za 3L staklenku):
1,5 kg slatke paprike,
3-4 lovorova lista,
6 graška aleve paprike,
6 graška aleve paprike,
grančica celera,
sol po ukusu.
Za marinadu (za 1,5 litre vode):
1 kašika l. (bez klizača) sol,
1 desertna kašika šećera
2 kašike l. 9% sirćeta.

Priprema:
Paprike srednje veličine temeljito operite, odrežite im stabljiku i uklonite sjemenke. U šerpu sipajte vodu, posolite po ukusu i prokuhajte. Ne isključujući vatru, umočite nekoliko paprika u lonac i blanširajte 3 minute. Zatim izvadite jednu po jednu papriku, izlijte vodu i stavite je u sterilisanu teglu. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, crni i piment grašak, grančicu celera i pustite da krčka 3-5 minuta. U staklenke paprike dodajte ocat, a zatim vruću marinadu. Zarolajte staklenke sterilisanim poklopcima, okrenite ih naopako, zamotajte toplom dekom i ostavite da se potpuno ohlade.
U teglu od 3 litre, ako se dobro složi, stavi oko 20 paprika srednje veličine, ova količina bit će dovoljna samo za tročlanu porodicu.

Kisela paprika "Ravno iz vrta"

Sastojci (za limenku od 1 litre):
slatka paprika (koliko će biti uključeno).
1 pupoljak karanfila,
2 aleve paprike graška,
3 zrna crnog bibera,
listovi i peteljke celera.
Za marinadu (za 1 litru vode):
1 kašika l. sol,
1 kašičica Sahara,
⅓ h. L. limunska kiselina.

Priprema:
Oljuštite papriku sa stabljika i sjemena, isperite, stavite u cjedilo i uronite u vruću vodu na 1 minutu. Zatim ga izvadite, pustite da voda iscuri. Pupoljke karanfilića, crnu i alevu papriku, lišće i stabljike celera stavite u pripremljene sterilisane tegle, na vrh čvrsto stavite papar i sve prelijte kipućom slanom vodom od vode, soli, šećera i limunske kiseline. Napunjene limenke odmah smotajte sterilisanim poklopcima. Same banke ne moraju biti sterilizirane.

Kiseli biber "Za one koji traže uzbuđenje"

Sastojci:
500 g zelene ljute paprike,
500 g ljute crvene paprike,
1 glava belog luka
2 mrkve,
biljno ulje.
Za marinadu:
500 ml vode
0,5 l 9% octa,
1,5 tbsp. Sahara,
½ žlice. sol.

Priprema:
Možete marinirati i crvenu i zelenu ljutu papriku. Glavna stvar je odabrati male mahune, baš su savršene za kiseljenje, guste i bez oštećenja. Crvenu i zelenu papriku možete staviti u teglu, pomiješati zajedno - na ovaj način konzerviranje će biti još ukusnije. Ogulite papriku, odrežite 1 cm od podloge i lagano pržite s obje strane na biljnom ulju. Ostavite papriku da se ohladi, posolite po ukusu i stavite u sterilizirane staklenke (pokušajte pomiješati crvenu i zelenu papriku, tako će vam radni komad izgledati još apetitnije), ne zaboravite premjestiti slojeve paprike češnjakom propuštenim kroz prešu i naribanom mrkvom na sitno rende. Sadržaj staklenki prelijte vrućom marinadom napravljenom od vode, sirćeta, šećera, soli i pustite da zavri, te zarolajte sterilisanim metalnim poklopcima.

Kisela ljuta paprika za zimu

Sastojci (za limenku od 0,5 l):
200-300 g mahuna ljute crvene paprike,
7 graška aleve paprike,
4 pupoljka karanfila,
2 cm korijena hrena,
2 lista trešnje,
1 prstohvat semenki kopra
2 režnja češnjaka.
Za marinadu:
1 litar vode
4 kašike l. sol (bez vrha),
2 kašike l. Sahara.
1 kašičica 9% octa za jednu teglu od 0,5 litre.

Priprema:
Temeljito operite mahune crvene ljute paprike, malo odsijecite rep, ali nemojte otvarati same mahune, paprika neka bude cjelovita, tako će vaš radni predmet biti još oštriji, jer u sjemenkama ima mnogo više kapsaicina nego u zidove paprike. Pripremite začine za kiseljenje. Operite lišće trešnje, ogulite i operite korijen hrena, pažljivo ga pregledajte kako biste uočili točkice i oštećenja koja se moraju odmah izrezati. Oguljeni korijen hrena narežite na male komadiće. Ogulite češnjeve belog luka. Začine stavite na dno svake sterilisane i osušene tegle: karanfilić, zrna bibera, korijen hrena, lišće trešnje i sjemenke kopra. Stavite paprike okomito na ramena tegle, ne više. Pitate za šta je to? Samo što se marinada, kad se ohladi, smanji volumen, pa će, ako postavite paprike na sam vrh, tijekom skladištenja iscuriti iz marinade, a takvo konzerviranje neće dugo trajati. Za marinadu prokuhajte potrebnu količinu vode (prvo izračunajte koliko vam je potrebno, uzimajući u obzir broj limenki, i dodajte 1 čašu, jer će dio vode tijekom ključanja ispariti). Otopite šećer i sol u vodi, uklonite pjenu, staklenke papra prelijte kipućom marinadom, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta. Zatim ulijte marinadu natrag u šerpu, ponovo prokuhajte i, prelivši papriku, ostavite staklenke prekrivene poklopcem već 5 minuta. Ponovo marinadu pažljivo ocijedite u tavi, prokuhajte, ulijte ocat direktno u staklenke papra i, napokon, konačno prelijte kipućom marinadom. Zarolajte limenke poklopcima, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade 10-12 sati, a zatim čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.

Sljedeću vrstu konzerviranja zatvorite u staklenke od pola litre, jer se ispostavilo da je paprika začinjena i nećete je pojesti puno.

Ljute papričice u marinadi od ulja

Sastojci:
ljuta paprika (količina je po vašem nahođenju),
začini i začinsko bilje, bijeli luk, korijen hrena, zrna bibera, lovorov list - po ukusu.
Za marinadu (za svaku staklenku od 1 L):
0,5 l jabučnog octa,
0,5 l biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog ulja),
1 kašika l. dušo.

Priprema:
Prođite kroz paprike, pažljivo ih pregledajte. Paprike odabrane za kiseljenje dobro operite i malo osušite. Dio repa obavezno ostavite s paprom kako bi ga bilo prikladnije držati dok jedete. Ljute paprike čvrsto stavite u pripremljene sterilisane tegle, premještajući začinsko bilje i bijeli luk, dodajte lovorove listove, zrno crne paprike, korijen hrena isječen na sitne komade. Za pripremu marinade pomiješajte ocat i ulje, dodajte med, sve dobro promiješajte. Pripremljenu marinadu prelijte po staklenkama i zatvorite najlonskim čepovima. Paprike izvadite 3 nedelje na toplo mesto. Kad istekne vrijeme, paprika će biti spremna za jelo.

Ako ste vatreni protivnik dodavanja octa u konzerve, zamijenite ga limunovim sokom, pa tek onda u hljeve dodajte hren u žicu.

Srećne praznine!

Larisa Shuftaykina

Paprika je iznenađujuće zdrava za organizam. Sadrži tako jake antioksidanse kao što su beta-karoten i vitamin C. Ali malo ljudi zna da je sposoban da proizvede hormon sreće. Evo me, da bih stekao dobro raspoloženje, sigurno ću ga pripremiti. Konzerviranje slatke paprike za zimu odgađam za kasnu jesen.

Zašto baš u ovo doba godine? Znam da za mnoge ljetne stanovnike zauzima počasno mjesto u vrtnim gredicama. Za mnoge je uzgoj paprike veliko zadovoljstvo. I ja sam probao, ali odbio. Ipak, u našim sjevernim uvjetima bolje mi je da ga kupim nego da ga uzgajam. Topla ljeta ne događaju se uvijek, ali ovo zdravo povrće raste dugo i voli toplinu. Sada imamo mnogo lanaca trgovina, u listopadu možete kupiti najjeftinije voće za zimu. Najbolji recepti koje sam dugo prikupljao, testirani su više puta, pa ih dijelim sa svojim čitateljima. Da, cijena papra sada je od 35 do 40 rubalja.

Berba slatke paprike za zimske recepte

Mnogo godina berem ovu salatu za zimu, pojede se svaka zadnja konzerva. Okus pomalo podseća na melem, nazvan "lovačka salata za zimu sa kupusom".

Za konzerviranje će biti potrebno:

• Kupus - 2 kg;
• Šargarepa, paradajz, paprika - 1 kg;
• Šećer, biljno ulje, ocat 9 posto - po 200 ml;
• Sol - po želji.

1. Uzmite malo biljnog ulja, pržite mrkvu, prvo je istrljajte na gruboj ribež.
2. Shinny kupus, luk narezan na pola prstena, paradajz - na pola prstena, biber - na trakice.
3. Sve povrće stavljam u prostranu posudu, prelijem uljem i sirćetom, dodam sol, šećer, promiješam, kuvam 35-40 minuta. na laganoj vatri prokuhaće kao masa.
4. Lovačku salatu stavljam u sterilisane tegle, zatvorim je, prevrnem i zamotam. Ispada oko 8-9 staklenki od 700 grama.

A sada o tome kako papriku možete kuhati za zimu bez sterilizacije.

Predjelo "Jesen za zimu od paprika"

Trebat će vam:

• Paradajz i patlidžan - po 1 kg;
• Dunja obična - 1 kg;
• Slatka paprika - 1 kg;
• Beli luk - 200 gr;
• Peršun, kopar - na gomilu;
• Biljno ulje - 400 ml;
• Sirće 6% - 100 ml;
• Šećer - 150 gr;
• Sol - 60 gr.

1. Propustite paradajz sa belim lukom kroz mlin za meso.
2. Dunja s korom, ali bez sjemenki i patlidžane narežite na kockice, papar u zrnu na trakice.
3. Pomiješajte: ulje sa sirćetom, solju, šećerom, prokuhajte, stavite povrće, dinstajte 60 minuta. Na kraju kuhanja dodajte sjeckano bilje.
4. Vruće predjelo prebacite u sterilisane posude, uvijte.

Salata "Ližite prste za zimu od paprike"

Za konzerviranje potrebno:

• Slatka paprika - 1,3 kg;
• Paradajz - 1 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Luk - 250 gr;
• Mlade tikvice - 1 kom;
• Ocetna esencija - 1 kašika;
• Sol - 1 kašika
• Papar, peršun ili kopar po ukusu.

1. Paradajz preskočite kroz mlin za meso, šargarepu narežite na trakice ili naribajte na gruboj ribež, nasjeckajte luk, zrna papra - na slamke, tikvice - na krigle ili polukrugove, pomiješajte sve povrće. Ulijte par žlica vode, posolite, popaprite, kuhajte 40 minuta.
2. Pred kraj kuhanja, za 5 minuta dodajte usitnjeno bilje, na samom kraju, sirće. U vrućem stanju, konzervirajte u sterilizirane staklenke, zarolajte.

Slatke paprike u punjenju meda za zimu

Ovo konzerviranje papra za zimu omogućuje vam da dobijete originalan okus, priprema nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Nadam se da će se i vama svideti!

Potrošnja za konzerviranje paprike:

• Slatka paprika - 6 kg;
• Beli luk po ukusu.

Popuniti:

• Med, biljno ulje, ocat 6% - čaša svakog,
• Voda - 2 čaše;
• Sol - 1 kašika

1. Oguljene paprike narežite na 3-4 komada.
2. Kombinirajte sve sastojke za marinadu, prelijte ih preko voća, kuhajte 15 do 20 minuta.
3. Stavite 2 čena belog luka u tegle, stavite biber, prelijte medenom marinadom, smotajte.

Moj savjet:

1 čaša 6% octa može se zamijeniti s 9% octa, tada je potrebno pola čaše.

Kisela paprika za zimu bez sterilizacije

Zimska marinirana paprika prema ovom receptu zahtijevat će raznobojno mesnato voće.

Trebat će vam:

• Slatka paprika - 3 kg;
• Voda - 1 litar;
• Biljno ulje - 250 ml;
• Sirće 9% - 230 ml;
• Šećer - 1 čaša;
• Sol - 1 kašika sa brdom;
• Korijen hrena - komad;
• Crni biber u zrnu - 5 kom;
• Lovorov list - 3 kom;
• Beli luk i peršin po ukusu.

1. Mahune male paprike izrežite na 4 dijela, velike na 6 dijelova. Šnite trebaju biti široke oko 3,5 cm.
2. U litar vode dodajte biljno ulje, ocat, sol, šećer.
3. Hren, lovorov list, zrno bibera, stavite komad gaze, zavežite u čvor, umočite u marinadu, prokuhajte, dodajte pripremljenu papriku.
4. Ako volite mekšu papriku, kuhajte je 2-3 minute, a za tvrđu smanjite vrijeme kuhanja. Čim povrće promijeni boju, isključite ga, izvadite vrećicu začina.
5. U sterilisane staklenke stavite 2 grančice peršina, češanj belog luka, provučen kroz presu. Papriku stavite zajedno s tekućinom, trebala bi pokriti radni komad do vrha. Smotajte, prevrnite, zamotajte dok se ne ohladi, odložite za zimu.

Moj savjet:

Kisela paprika čini ukusnu salatu. Potrebno je ocijediti višak tekućine, povrće narezati na komade, dodati jabuku naribanu na krupnijem rende, tanke kolutiće luka. Pospite umjereno sjeckani peršin, začinite biljnim uljem, soli i paprom po želji. Ovo je tako ukusna paprika za zimu!

Recept za mariniranu slatku papriku za zimu

U 5 čaša vode rastvorite čašu šećera sa biljnim uljem, dodajte 1 tbsp. sol. Čim marinada proključa, dodajte 5 kg. nasjeckani biber, nakon ključanja kuhajte 10 minuta, na kraju ulijte čašu 9% octa. Spakujte u tegle s marinadom, smotajte. Ovo je slatko konzerviranje paprike za zimu.

Konzerviranje slatke paprike za zimu u teglama

Konzerviranje paprike za zimu pomoću ovog ukusnog recepta omogućava mirisni, slani pripravak koji je savršen za međuobrok. Takvo očuvanje paprike za zimu, čak i namazano na običnom komadu kruha, oduševit će vas ukusom.

Za limenku od 0,5 litara potrebno vam je:

• Slatka paprika - od 0,5 do 0,7 kg;
• Biljno ulje - 200 ml. (po mogućnosti maslina);
• Beli luk - 3-5 zuba;
• Zelje bosiljka, ljuta crvena paprika, sol - prema želji;
• Jabukovo sirće - 0,5 kašičice

1. Operite papriku, obrišite suhom, pecite u pećnici, na t-180-200 gr. Vrijeme pečenja ne duže od 20 minuta. Izvadite iz pećnice, pokrijte ručnikom, malo ohladite, ogulite kožu, odaberite sjemenke. Učinite to preko zdjele da sakupite sok koji je iscurio iz paprike.
2. Stavio sam bilje u čistu teglu, uzeo bosiljak, možete uzeti još jedan omiljeni, komade ljute crvene paprike. Čvrsto napunim teglu pečenim povrćem, stavim još začinskog bilja i belog luka, dodam 1/4 čajne žličice soli, sipam ocat, ulijem prikupljeni sok, a zatim ulijem biljno (maslinovo) ulje do samog vrata tegle. Ulijte malo ulja, žlicom pritisnite sadržaj, poklopite slatke paprike poklopcem, stavite na sterilizaciju 7-9 minuta, odmah smotajte, okrećite dok se ne ohladi.

Kisele paprike za zimu

Ovako pripremljena paprika u marinadi za zimu ispada nevjerovatno ukusna, aromatična, bogata, u teglama izgleda vrlo lijepo. Prema ovom receptu, konzerviranje paprike za zimu sigurno će se svidjeti ljubiteljima slanih hladnih zalogaja. Odlično se slaže s ribom, mesom, samo kruhom i sirom. Pogodno za posluživanje kao prilog, kao i za salatu ili zasebno jelo. Berba paprike će vam se svidjeti, pa je sakupite više za zimu!

Trebat će vam:

• Slatka paprika - 2 kg. (uzmite svijetle mahune!);
• Karanfilić od bijelog luka - 4 velike;
• Biljno ulje - 100 ml;
• Sol - 1 kašičica;
• Šećer - 1 kašika (možete uzeti manji);
• Sirće 9% - 2 kašike;
• Papar u zrnu ili mješavina po ukusu.

Oprane paprike stavite na lim za pečenje prekriven folijom ili papirom za pečenje, stavite u zagrijanu pećnicu na temperaturu od 180-200 gr. za pečenje. Povrće povremeno okrećite, pecite 40 minuta da zrna bibera omekšaju.

Mahune ljute paprike stavite u vrećicu, zavežite, ostavite da se "oznoje" dok se ne ohlade.

Uzmimo marinadu - pomiješajte dobiveni sok, ocat, ulje, šećer, sol, prokuhajte, ulijte papar.

Sipajte zrna papra na dno limenki, papriku položite marinadom, pokrijte poklopcima, stavite na sterilizaciju. Za limenke od pola litre, papriku sterilizirajte oko 20 minuta. Papriku začepiti, okrenuti naopako, pripravak se čuva na hladnom mjestu za zimu. Izlaz - 1 litra.

Konzerviranje slatke paprike za zimu za nadjev

Volim puniti papar zimi, ali u ovo doba godine nemamo ga, a ako ga ima, to je skupo. Stoga, za nadjev za zimu, na jesen pravim zalihe. I stvari sa gljivama, mesom, šargarepom, proso, pirinčem. Punjenje može biti bilo koje, sve ovisi o preferencijama ukusa. Moji gosti rado jedu punjene paprike, hvale i čude se! I nema ništa komplicirano. Samo želja da napravim zalihe za zimu.

• U proizvoljnom omjeru uzmite papar, lišće trešnje, hren, hrast, kišobrane kopra, lovorov list, karanfilić bijelog luka, čili papričicu. Za marinadu: po 50 g. šećer i sol, 50 ml. sirće 9% - potrošnja po litri vode.

1. Izvadite sjemenke iz paprike, operite, blanširajte 2-3 minute u kipućoj vodi, odmah brzo ohladite u hladnoj vodi.
2. Na dno čiste tegle stavite lišće hrena, lovorov list, kopar, beli luk, komad ljute paprike, lišće hrasta i trešnje.
3. Da bi paprika više stala u staklenke, treba je staviti jednu u drugu, poput čaša.
4. Marinadu pripremam ovako: pomiješam ocat, sol, šećer u vodi, prokuham, sipam papriku, steriliziram litarske staklenke 5-8 minuta, zarolam.

Slatka paprika u soku od rajčice za zimu

Ja svake godine napravim takvu pripremu za zimu, a ovo konzerviranje se uvijek pokaže uspješnim.

• Patlidžani i paprika - po 2 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Beli luk - 200 gr;
• Mahuna ljute paprike - 1 kom;
• Peršun (zelje).

• Pasirani paradajz - 2 litre;
• Biljno ulje - 300 ml;
• Šećer - 150 gr;
• Sol-50 gr;
• Esencija sirćeta 70% - 1 kašičica

1. Patlidžane narežite na velike komade, papriku, mrkvu na kolutiće, naribajte na gruboj ribežu.
2. Marinada: u paradajz sok od pasiranog paradajza sipajte sol, šećer, ulijte biljno ulje, sirće, promiješajte.
3. Prelijte povrće marinadom, kuhajte pola sata.
4. Dodajte sjeckani češnjak, ljutu papriku, peršun 15 minuta dok ne omekša. Složite u čiste tegle, zarolajte, toplo zamotajte.

Paprika punjena povrćem za zimu u paradajzu

Za 5-6 litara trebate:

• - 1 kg paprike;
• - jedan i po kilogram šargarepe;
• - pola kilograma luka;
• - kašika soli;
• - 350 g korijena pastrnjaka;
• - 200-300 ml biljnog ulja (za prženje);
• - gomila peršuna.

Za paradajz sos za tri litre vode:

• - 800 g paste od paradajza;
• - pet kašika šećera;
• - tri kašike soli;
• - tri kašike biljnog ulja;
• - tri kašike 9% sirćeta;
• - pet graška aleve paprike i crnog bibera.

Napredak u kuvanju.

1. Uklonite sjeme iz povrća i isperite. Papriku blanširajte dvije do tri minute, za to umočite voće na par minuta u kipuću vodu, a zatim odmah prebacite u hladnu vodu.
2. Luk podijelite na tanke pola prstenove, a mrkvu i korijenje narežite na trakice ili protrljajte. Pržite mrkvu dok ne omekša. Nakon toga umiješajte začinsko bilje, sol i papar po ukusu. Ovim filom napunite svaku papriku.
3. Za pripremu umaka, paradajz pastu kombinirajte s tri litre tople vode, promiješajte i pustite da zavrije. Zatim dodajte preostalu hranu i ponovo prokuhajte.
4. Napunite staklenku sosom od tri do četiri centimetra, paprike čvrsto stavite nadjevom, prelijte umakom tako da prekrije plodove. Pokrijte posudu poklopcem i pedeset minuta stavite u sterilizaciju. Zavrtite papar.
5. Stavite staklenke na vrat, zamotajte ih i ostavite da se hlade nekoliko dana. Zatim uklonite na tamno mjesto za zimu.

Slatka paprika za zimu je najbolji recept

Jedna i pol do dvije litre:

• - jedan i po kilogram paprike.

Za marinadu (jedan litar vode):

• - osam kašika 9% sirćeta;
• - pola čaše šećera i biljnog ulja;
• - deset zrna crnog bibera;
• - nekoliko kašika soli;
• - glavica belog luka;
• - tri kašike sušenog kopra.

Napredak u kuvanju.

1. Ogulite zrna slatkog bibera sa sjemenki, podijelite svako voće na četiri dijela u trake.
2. Provucite češnjak kroz prešu i pomiješajte ga s koprom. Nasjeckajte zelje.
3. U lonac sipajte vodu, u nju ulijte sol i šećer, ulijte ocat i ulje. Smjesu zakuhajte, a zatim potopite papar u nju (bolje je ne odjednom, već u dijelovima). Prokuhajte petnaest minuta.
4. Papriku izvadite šupljom kašikom, stavite u duboki tanjir, ostavite da se malo ohladi i promešajte sa belim lukom. Dodajte češnjak, fokusirajući se na svoj ukus.
5. Prebacite zrna papra u teglu, malo je nabijajući. Na vrh nalijte vruću marinadu, smotajte.
6. Staklenke ohladite, a zatim čuvajte na hladnom mjestu.

Takvu papriku možete jesti već sutradan. Da biste to učinili, stavite ga u staklenku, zatvorite plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

Džem za zimu

Za 300-500 ml:

• - 700 g slatke paprike;
• - tri ljute paprike;
• - šest kašika smeđeg šećera (možete koristiti obični šećer);
• - mali svežanj bosiljka;
• - jedna i po kašika limunovog soka.

Napredak u kuvanju.

1. Uklonite sjemenke iz slatke i ljute paprike. Kada gulite ljutu papriku, poželjno je nositi rukavice kako vas ruke ne bi opekle.
2. Dobro isperite bosiljkom. Sameljite sve paprike i začinsko bilje u blenderu ili uvijte.
3. U lonac sipajte šećer, prelijte limunovim sokom i tri žlice vode, promiješajte i zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Masu papra stavite u pripremljeni sirup, pustite da proključa. Zatim smanjite vatru na minimum, kuhajte četrdeset minuta. Stalno mešajte.
5. Rasporedite konfiguraciju u staklenke, smotajte ih za zimu. Čuvati na tamnom mjestu.

Ljeti i u jesen domaćice širom zemlje aktivno se bave berbom zime. Takva jela postaju pravo otkriće u hladnim zimskim večerima, kada samo želite obradovati sebe i svoje najmilije nečim neobičnim. Praznine neće samo podsjetiti na daleko i toplo ljeto, ako se pravilno pripreme, zadržat će i blagodati ljetnog voća, bobičastog voća i povrća. Jedan od najpopularnijih sastojaka za takve kulinarske eksperimente je paprika. Razgovarajmo o tome kako napraviti salatu od zelene paprike za zimu, dat ćemo vam provjerene recepte.

Salata od kupusa i zelene paprike

Za pripremu takvog jela potrebno je pripremiti pet kilograma bijelog kupusa, jedan kilogram mrkve, kilogram luka i kilogram paprike. Trebat će vam i par ljutih papričica, pet čena belog luka, pola litre biljnog ulja, tri kašike soli, tristo grama šećera i par kašika octene esencije.

Nasjeckajte kupus da napravite male, tanke trake. Šargarepu naribajte na gruboj ribež. Luk nasjeckajte na tanke polu-prstenove. Ogulite papriku od paprike i također je narežite na lijepe trake.

Kupus pošaljite u prikladnu posudu, pospite ga mrkvom, posolite i zapamtite rukama kako bi se istaknula određena količina soka.

U zasebnu šerpu sipajte biljno ulje, u njega stavite ljutu papriku, narezanu na male kriške. Pošaljite posudu na vatru, nakon što se ulje zagrije dodajte mu beli luk, zgnječen u malim karanfilićima. Dobro zagrijte ulje dok ne pocrveni i sklonite ga s vatre.

Nakon punjenja sterilnih tegli kupusom sa povrćem, u svaku od njih ulijte tri do četiri kašike soka od kupusa. Smjesu prelijte toplim biljnim uljem (prethodno procijeđeno). Sterilizirajte limenke i zarolajte ih. Salatu čuvajte na prilično tamnom i hladnom mjestu.

Salata od zelene paprike - recept za zimu broj 2

Da biste pripremili takvu salatu, morate se opskrbiti s dva kilograma i dvjesto grama bijelog kupusa, osamsto grama mrkve i paprike. Pripremite i šest stotina grama luka, pola litra octa i istu količinu biljnog ulja. Uz to upotrijebite devedeset do sto grama soli, deset do dvadeset karanfilića, istu količinu aleve paprike i zrna crnog bibera.

Nasjeckajte kupus na trake srednje veličine i pospite solju. Papriku nasjeckajte na trake srednje veličine (široke oko jedan i po centimetar), na isti način izrežite mrkvu. Pripremljenu šargarepu umočite u kipuću vodu na sedam do deset minuta. Luk nasjeckajte na kolutiće, pomiješajte s pripremljenom mrkvom i paprikom. Takođe pospite solju i ostavite pola sata.

Ocijedite sok iz svih povrća, kupus pomiješajte sa ostalim sastojcima. Salatu začinite sirćetom i uljem. Na dno svake sterilisane tegle stavite par pupoljka karanfilića i par paprika, a povrh stavite mješavinu povrća. Sterilizirajte staklenke dvadeset pet do trideset minuta, a zatim ih zamotajte poklopcima i zamotajte dok se ne ohlade.

Boemska salata od zelene paprike za zimu

Da biste pripremili tako ukusan pripravak za zimu, morate pripremiti nekoliko kilograma slatke paprike, tri do pet grama limunske kiseline, petnaest malih glavica luka i pet graška papra i crnog bibera. Trebat će vam i jedan veliki korijen celera i žličica sjemenki gorušice. Za marinadu po litri vode upotrijebite sto osamdeset do dvjesto deset mililitara stolnog octa, dvadeset pet grama šećera i deset grama soli.

Prvo pripremite papriku. Najbolje je koristiti mesnato povrće. Uklonite peteljke i sjemenke, isperite i narežite na male trake - širine jedan centimetar. Ogulite celer, isperite i nasjeckajte na trake po jedan centimetar.

Pomiješajte sastojke za izlijevanje i pustite da zavriju. Pošaljite celer u ovu posudu i kuhajte dok ne omekša. Podijelite celer, pripremljenu papriku i luk, isječen na pola prstena, u staklenke. Smjesu vruće sipati i sterilizirati pola sata (ili više).

Salata od paprike za zimu. Recept 4

Da biste pripremili ovu verziju salate, morate pripremiti četiri kilograma zelene rajčice, tri i po kilograma slatke paprike, dva i po kilograma luka i tristo grama začinskog bilja (celer i peršin). Uz to, trebat će vam sto do sto dvadeset mililitara stolnog octa, trideset grama crne mljevene paprike i sto pedeset grama soli i šećera.

Isperite paprike, uronite ih na nekoliko minuta u kipuću vodu. Odmah ih stavite na nekoliko minuta u hladnu vodu. Papriki uklonite sjemenke i peteljke. Sameljite u trake širine tri do pet milimetara. Nasjeckajte luk na kolutiće debljine tri do četiri milimetra. Zelje narežite na manje komade. Kombinirajte svu pripremljenu hranu u posebnom spremniku. Dodajte im sol i šećer, popaprite i ulijte ocat. Dobro promiješajte i stavite u sterilne staklenke. Sterilizirajte litarske tegle dvadeset minuta, a zatim zatvorite i ohladite.

Jela sa slatkom paprikom svijetla su i ukusna, ali zimi su troškovi ovog povrća u supermarketima visoki. Za čestu upotrebu jako je dobro napraviti domaću papriku. Kako bi bilo ukusnije, zasebno se pravi nekoliko vrsta praznina: za upotrebu kao salate ili kao dodatak pripremi toplih jela.

Izbor zlatnih recepata pomoći će vam da izaberete najukusniji i najprikladniji za vaš domaći restoran.

• Pokazi sve

  Blanko za serviranje na stolu

  Pripremljene ljeti, ove salate možete odmah otvoriti i poslužiti, samo ako ih stavite na tanjir iz tegle. Idealan su dodatak mesu, toplim jelima, koriste se kao vegetarijanski zalogaji.

  Recepti u nastavku zahtijevaju vrijeme i trud, ali njihov okus i aroma vrijede.

  U soku od paradajza

  Za ovaj recept uzmite male plodove, po mogućnosti svih mogućih boja. Ako ih nema, trebaju vam velike mesnate, izrezane su na kriške (na 4-6 dijelova). Paprika se poslužuje za sto, a sok od paradajza koristi se za pripremu boršča i drugih jela.

  

  Papar u soku od paradajza

  Za pripremu 2 kg neoguljenih paprika trebat će vam:

  • Domaći sok od paradajza - 1,5 litara.
  • Sol - 1,5 tbsp. l.
  • Šećer - 3 kašike. l.
  • Stoni ocat - 2 kašike. l.
  • Rafinirano biljno ulje - 250 ml.
  • Beli luk - 1 srednja glavica.
  • Grašak 5–6 kom., Lovorov list - 3 kom.

  Priprema ovog aromatičnog i ukusnog jela može se podijeliti u nekoliko faza:

  1. 1. Ako su plodovi mali, oni se samo operu, veliki se očiste od peteljke i sjemenki, narežu na kriške i operu. Zatim ih pustite da se ocijede.
  2. 2. Sok od rajčice uzima se kod kuće, najbolja opcija za njegovu proizvodnju je sokovnik, ali prikladna je mlin za meso. 1 litar soka dobije se od oko 3 kg paradajza, ako je paradajz sočan, ali možda će vam trebati više.
  3. 3. Zatim se sok stavi u lonac, dodajte propisanu količinu soli i šećera, pustite da zavri.
  4. 4. Stavite papriku u kipući sok. Smanjite toplotu na najnižu. Kuhajte četvrt sata, a zatim dodajte češnjak, ocat i kuhajte još 5 minuta.
  5. 5. Gotova paprika dobro se pakuje u sterilne tegle, lagano drobi kašikom. Na vrh nalijte sok, stavite nekoliko graška i lovorov list.
  6. 6. Dobivena smjesa mora se i dalje sterilizirati. Učinite to u velikoj šerpi s vrućom vodom. Na njegovo dno postavlja se gusta tkanina i stavljaju se tegle. Zatim kuhajte 15 minuta (posude od pola litre) i zarolajte.

  Bitan! Voda za sterilizaciju i staklenke paprike moraju biti na istoj temperaturi, jer u protivnom može doći do pucanja stakla.

  

  Sa kupusom

  Priprema je ukusna sa pečenim krompirom, kašom, kotletima. Lako se kuva.

  Da biste to učinili, za 3,5 kg neoguljene bugarske paprike potrebno vam je:

  • Beli kupus - 1 kg.
  • Zelenje peršina - 100 grama.

  Primjer su glavni sastojci, količina kupusa ovisi o gustini nadjeva.

  Za marinadu trebate za svaku litru vode:

  • Šećer - 5 kašika. l.
  • Sol - 1 kašika. l.
  • Stoni sirće - 100 ml.
  • Rafinisano biljno ulje - 100 ml.

  Koraci kuhanja:

  1. 1. Prvo pripremite papriku: ogulite stabljike i izvadite sjemenke, isperite hladnom vodom tako da se ukloni svo sjeme.
  2. 2. Zatim se umoči u kipuću vodu i kuha 5 minuta na laganoj vatri. Izvadite obratke iz vode pomoću kašike s prorezom, pustite da se ocijede.
  3. 3. U ovom trenutku, kupus se usitni, malo posoli i trlja rukama rukama radi mekoće. Peršin se nasjecka i pomiješa s ribanim kupusom.
  4. 4. Kad se paprika ohladi, nježno, ali čvrsto se puni mješavinom kupusa i peršina. Svaka paprika stavlja se u pripremljene sterilne staklenke, prekrivene poklopcima.
  5. 5. Zatim se marinada prokuha u loncu: pusti se da voda ključa i ulije ulje, doda propisana količina soli, šećer, ostavi se da se otopi i sipa ocat. Zatim se praznine u limenkama preliju vrućom marinadom.

  Pripremljene staklenke (0,5 l) steriliziraju se četvrt sata na laganoj vatri, a zatim se hermetički zatvaraju. Očuvanje se čuva u podrumu ili hladnjaku.

  

  Paprika punjena kupusom

  

  Komadi papra s medom

  Ove ukusne kisele krastavce možete jesti kao salatu ili dodati kao sastojak drugim jelima. Uvijek će ispasti ukusno, obradak se priprema bez sterilizacije.

  Za pripremu 1 kg oguljenih paprika trebat će vam:

  • Biljno ulje - 100 ml.
  • Stolni sirće - 60 ml.
  • Voda - 1500 ml.
  • Med - 50 ml.
  • Sol - 8 g.
  • Lovorov list - 2 kom.
  • Slatki grašak - 4 kom.

  Korak po korak:

  1. 1. Paprika se oljušti sa stabljika, ispere hladnom vodom i blanšira dok ne omekša u kipućoj vodi (oko četvrt sata).
  2. 2. Zatim se vade i slažu u pripremljene sterilne tegle, grašak i lovorov list stavljaju se u svaku na dno. Banke su prekrivene poklopcima.
  3. 3. Posebno pripremite marinadu u loncu. Voda se prokuha, doda se ulje, sol i šećer, pusti da zavrije, zatim se makne s vatre te se doda ocat i med. Sve promiješajte i začinite papriku u teglama.
  4. 4. Zatim se limenke dobro začepe, stave na poklopac i pokriju pokrivačem. Ostavite 12-14 sati i iznesite u podrum.

  

  Paprika sa medom

  Priprema ove grickalice iz konzerve traje manje od 1 sata.

  Lecho sa povrćem

  Takav lecho može biti nježan ili začinjen, sve ovisi o ukusima i preferencijama, u bilo kojem obliku je ukusan i aromatičan. Morat ćete izvagati povrće u već oljuštenom i nasjeckanom obliku.

  

  Lecho s povrćem

  Za pripremu lečoa od 2 kg paradajza i iste količine papra trebate:

  • Šargarepa i luk - po 0,8 kg.
  • Šećer i biljno ulje po 200 g.
  • Ocat - 80 g.
  • Grašak, lovorov list, klinčići i ljuti crni papar (za ljutu verziju).

  Korak po korak vodič:

  1. 1. Sve povrće se opere hladnom vodom, luk i šargarepa se oljušte. Paprika i paradajz trebaju biti mesnati, pa će lecho biti ukusniji.
  2. 2. Paradajz se propusti kroz mlin za meso ili usitni u blenderu.
  3. 3. Paprika se iseče na komade, šargarepa - na tanke trake, luk - na kockice.
  4. 4. Posebno u tavi, pržite luk dok ne bude napola kuhan, a zatim dodajte tamo mrkvu. Kuhajte povrće dok ne omekša.
  5. 5. U pripremljeni paradajz dodajte začine i dinstajte najmanje 20 minuta. Ako predjelo treba biti začinjeno, stavite puno (po ukusu) mljevenog crnog bibera.
  6. 6. Zatim dodajte nasjeckanu papriku i sotirano povrće. Pustite da provri i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša (20-25 minuta). Lecho se povremeno meša.
  7. 7. Zatim na kraju kuhanja dodajte ocat i držite na vatri još 5 minuta. Ovaj se recept može pripremiti bez octa, jer to ne utječe na kvalitetu šavova.
  8. 8. Gotov proizvod se slaže u sterilne tegle, ostaje samo hermetički zatvoriti poklopcima.

  Patlidžan sa paprom

  Ovo ukusno i umjereno začinjeno predjelo pogodno je kao prilog mesnim jelima.

  

  Patlidžan sa paprom

  Da biste ga pripremili za 750 g mladih malih patlidžana, potrebno je:

  • Papar - 250 g.
  • Čili papričica - ½ mahuna.
  • Beli luk - 6 karanfilića.
  • Šećer - 20 g.
  • Sol - 15 g.
  • Sirće - 10 g.
  • Suncokretovo ulje - 25 g.

  Kako kuhati:

  1. 1. Za uvijanje trebaju vam mladi patlidžani kako ih ne bi trebalo guliti. Režu se na kolutiće debljine 2 cm, a zatim na četvrtine i namaču u ledeno hladnoj slanoj vodi ½ sata.
  2. 2. U to vrijeme počinju pripremati umak. Paprike (crvene su bolje za boju) oljuštite iz sjemenki, ljute papričice također iz sjemena. Češnjak - od ljuske. Svi sastojci se stavljaju u blender i melju. Ili to rade s mlinom za meso.
  3. 3. Zatim se smjesa sipa u lonac, doda se sol, šećer i sos kuha na laganoj vatri najmanje 20 minuta.
  4. 4. Patlidžani se izvade iz vode i pirjaju u kipućoj vodi dok ne omekšaju (oko 7 minuta). Zatim premažite bez tečnosti u umaku i kuhajte sve zajedno 5-7 minuta.
  5. 5. Zatim se polože u sterilne posude i hermetički zatvore.
  6. 6. Banke je potrebno umotati u deku i držati tako 12 sati, pa tek onda iznijeti u podrum ili podrum.

  Slepe obloge za kuhanje

  Za zimu prave mnoge domaće umake i paste, prelive od boršča koristeći slatke paprike.

  Većina njih su poluproizvodi koji se dodaju tijekom kuhanja, ne jedu se kao samostalno jelo.

  Rajčica

  Začini su ukusni i neobični. Za nju možete koristiti voće bilo koje boje, uključujući zelenu. Zamijenit će pastu od paradajza.

  Način kuhanja:

  1. 1. Jednake količine paradajza i paprike sameljite mlinom za meso, dodajte malo korena celera.
  2. 2. Dobivena smjesa se stavi u kotao ili polagač, kuha se dok ne omekša, a zatim dodajte sol, biber, šećer, ocat po ukusu, kao i sitno nasjeckane grančice peršina i kopra, zrna papra i lovorov list.
  3. 3. Kuhajte još 15 minuta i zarolajte u staklenke.

  

  Ovo je izvrstan začin za boršč, juhe, umake.

  Pečene paprike

  Za pripremu 5 kg paprike trebat će vam:

  • Šećer - 100 g.
  • Limunov sok - 100 g.
  • Sol - 30 g.
  • Voda - 1 litra.
  • Maslinovo ulje - 100 g.

  

  Pečena paprika

  Priprema:

  1. 1. Za početak paprika se opere i peče cijela u pećnici 40 minuta na temperaturi od 220 C.
  2. 2. Zatim se ohlade, uklanja se kora, peteljke, sjemenke.
  3. 3. Dobivene praznine izrezuju se na velike komade, stavljaju u sterilisane staklenke, lagano pritiskajući kašikom.
  4. 4. Pokrijte vrh poklopcem.
  5. 5. Zatim pripremite marinadu u loncu. Pustite da voda zavri i dodajte sol i šećer, otopite ih, dodajte ulje i limunov sok.
  6. 6. Pripremljena marinada se sipa u prazne prostorije, sterilizira u staklenkama (posude od pola litre četvrt sata), a zatim hermetički zatvori.

  Adjika

  Adjika je ljuti začin koji ima mnogo recepata, uključujući i biber.

  Evo dvije mogućnosti začinjavanja:

  • konzervirano - kuhano i smotano poklopcima;
  • sirovo - pohranjeno u hladnjaku, sirovo povrće se koristi za njegovu pripremu, a dugotrajno skladištenje daje mu oštar okus začina i aspirina.

  

  Komponente adjike

  Za pripremu 1 kg paradajza uzmite:

  • slatka paprika - 100 g;
  • ljute ljute papričice - 3 kom .;
  • beli luk - 1 glava;
  • sol - 0,5 kašičice;
  • hren - 30 g.

  Recept:

  1. 1. Sve povrće se opere hladnom vodom, oljušti i usitni u mlinu za meso ili blenderu.