Kirill Sysoev

Hårde hænder keder sig aldrig!

Amaranth er en yderst nyttig lægeurt. Aztekernes, inkaernes og mayaernes gamle civilisationer brugte det til hellige ritualer og konsumerede det som mad, fordi dets næringsværdi ikke er ringere end ris eller havre. Amaranth (lat. Amaranthus) betyder at give udødelighed, uforsvindende, "givet af Gud". Plantens vigtigste kvaliteter er medicinske egenskaber, næringsværdi, styrkelse af immunsystemet og antitumoreffekter.

Amarant græs

Amarantplanten er en- eller flerårig med en 70-150 cm høj forgrenet stængel Bladene er ægformede eller aflange-ovale, skiftevis, trukket sammen til en bladstilk ved bunden. Blomsterne er små enkønnede, samlet i lilla-røde, tætte spidsformede blomsterstande 20-50 cm høje Frugten er uløselig eller åbner sig på tværs med låg. Frøene er små, har en kraftig skal og er tilpasset til at falde ud af frugten. Amaranth er grøn, sjældnere rød. De fleste arter vokser i Syd- og Nordamerika, Kina og omkring 20 sorter i Rusland.

Slags

Mere end 100 arter af planter er kendt. Andre navne på afgrøden er akacie, aksamitnik, fløjl, hanekam. Alle sorter dyrkes i tre grupper: prydplanter, foder og grøntsager. De mest kendte typer af amaranth er:

• Amaranth paniculata eller blodamaranth. En hurtigtvoksende plante, der ikke tåler frost. Det er kendetegnet ved en brun-rød nuance af blade og lodrette blomsterstande med hængende ender. Før blomstringen spises den unge luftdel i nogle lande, bruges som grøngødning eller som foder til grise.
• Amaranth tricolor eller kinesisk spinat. På grund af bladenes grønne, gule eller klare røde farve dyrkes den ofte i haver til pynt. Denne art betragtes som et proteinrigt produkt i kosten, der fjerner tungmetaller, beskytter mod visse sygdomme og forbedrer immuniteten.
• Amaranth caudate. Planten er kendetegnet ved hængende blomsterstande, der ligner haler. Mørk lilla eller hvid i farven. Nogle gange bruges bladene som spinat. Frøene kan erstatte foder til fjerkræ, og den overjordiske del bruges til at fodre kvæg, grise og får.
• Hvid amarant. Lidt forgrenet bladlus, blomster er grønlig-hvide, samlet på bladenes aksler. Døde eller udtørrede planter bliver til tumbleweeds.
• Mørk amarant. Arten er smaragdgrøn i farven. Med begyndelsen af ​​koldt vejr bliver farven på bladene flerfarvet. En varmeelskende, lyselskende plante, der er tørkebestandig, ideel til at fylde tomme rum i blomsterbede eller til at arrangere buketter.

Forbindelse

Som et resultat af talrige videnskabelige undersøgelser er en unik kemisk og aminosyresammensætning af ashiritsa blevet afsløret, hvor vitamin-, mineral- og ernæringskomponenterne er afbalanceret. Planten tjener som en kilde til mange mikro- og makroelementer, hvilket indikerer behovet for at inkludere den i kosten. Mel og helbredende amarantolie er lavet af plantens frø. Kalorieindholdet i amarant er 371 kcal.

Mineraler		Vitaminer		Andre elementer
		Vitamin B6		Mættede fedtstoffer
		Vitamin B5		Enkelumættede fedtstoffer
		Vitamin B2		Flerumættet fedt
		Vitamin B1
		Vitamin B9		Kulhydrater
		Vitamin PP
Mangan		C-vitamin
		Vitamin K		Fødefibre
		Vitamin A

Nyttige egenskaber ved amarant

På grund af sin kemiske sammensætning har agaric adskillige medicinske og gavnlige egenskaber. Planten er en kilde til phytosteroler, som, når de kommer ind i menneskekroppen, reducerer koncentrationen af ​​kolesterol og triglycerider. Amarantolie har en generelt gavnlig effekt på mennesker med koronar hjertesygdom og hypertension. Derudover klarer olien forskellige typer hudskader: forbrændinger, snitsår, insektbid, liggesår.

Shchiritsa indeholder højkvalitetsprotein i store mængder. Plantens blade og frø indeholder 30 % mere protein end ris, havre og andre typer korn. Derudover indeholder det lysin - den mest værdifulde og essentielle aminosyre for den menneskelige krop, som udfører funktionerne til at syntetisere muskelfibre og danne muskelvæv. Nyttige stoffer indeholdende agernblade eller olie bruges til:

• forebyggelse af osteoporose;
• øget calciumindhold i kroppen;
• metabolisme regulering;
• reducere sandsynligheden for kræftceller, kar- og hjertesygdomme.

Brugen af ​​amarant anbefales til forskellige sygdomme i synsorganerne, for eksempel grå stær, konjunktivitis, natteblindhed og blepharitis. Ud over dette har squalen og umættede fedtsyrer indeholdt i agern en gavnlig effekt på blodcirkulationen, bekæmper ondartede tumorer og beriger kroppen med ilt, hvilket har en god effekt på tilstanden af ​​hele menneskekroppen, inklusive organerne i vision.

Anvendelse af amaranth

Plantens frø bruges til hæmorider, diarré, kraftig menstruation og inflammatoriske processer i det genitourinære system. Amarantolie fås fra frøene, som er en kilde til antioxidanter, mange vitaminer og flerumættet Omega-6 fedtsyre, som er essentielt for kroppen. Olien bruges til at behandle sygdomme i mave-tarmkanalen, diabetes, åreknuder, hjerteanfald, slagtilfælde og inflammatoriske processer.

• nyresygdomme;
• gastrointestinale infektioner;
• hjertesygdomme;
• for dermatitis, eksem, erosion - eksternt;
• for udslæt, diatese, allergi, tag et bad med en opløsning af planten.

Juice fra agernblade er en kilde til naturligt protein, som aktivt bruges i babymad. Den indeholder mange vigtige aminosyrer: methionin, threonin, phenylalanin, cystin, leucin osv. Saften bruges også til forebyggelse og behandling af luftvejssygdomme: astma, tuberkulose, kronisk bronkitis. Violsyre indeholdt i planten reducerer antallet af defekter i hjernen og rygmarven, hvilket er vigtigt for gravide kvinder og ammede børn.

I folkemedicinen

Takket være dets hæmostatiske, antibakterielle, anti-inflammatoriske og generelle styrkende egenskaber bruges agern græs aktivt i folkemedicin. Plantens frø og blade er i stand til fuldt ud at forsyne kroppen med essentielle vitaminer, calcium, kalium og jernsalte. Amaranth te vil være et fremragende middel mod fedme, neuroser og til at styrke immunsystemet. Ashiritsa olie indeholder mange umættede og organiske syrer, som giver kroppen modstand mod sygdomme.

Amarant tinktur

For at forberede en vandig tinktur hældes 15 gram tørre knuste planter (rødder, stængler, frø, blomsterstande) med et glas kogende vand, opbevares derefter i et vandbad i 15 minutter, efterlades til infusion og filtreres derefter. Hvis det ønskes, kan du tilføje honning eller citronsaft. Tag 50 ml en halv time før måltider i to uger. En tinktur fra denne plante vil styrke kroppens modstand mod vira, forhindre spredning af kræftceller og bruges til mavesår.

Hjemmelavet olie med shiritsa

For at forberede medicinsk olie knuses 1 del af frøene i en morter, kombineres med 3 dele af enhver opvarmet olie og placeres i en termokande. Efter 7 dage drænes olien forsigtigt, og frøene presses i en glasflaske, derefter gentages hele processen flere gange med nye frø. Den resulterende olie opbevares på et mørkt, køligt sted. Tag en teskefuld op til tre gange om dagen i 1 måned. Har en gavnlig effekt på blodkar, hjerte og lever. Bred vifte af ekstern brug til kosmetiske formål.

Amaranth bad opskrifter

For 2 liter kogende vand tages 300-400 g. plante råvarer, lad stå i 15 minutter i et vandbad, filtrer og tilsæt til et bad fyldt med vand. Proceduretiden er op til 30 minutter. Anvendes til behandling af hudsygdomme, insektbid, forbrændinger, liggesår og har en antibakteriel effekt. Det anbefales ikke at bruge ashiritsa til pancreatitis, urolithiasis, cholecystitis og cøliaki enteropati.

I madlavning

Chiritsa-blade kan koges, steges, dampes, frøene kan tilsættes bagværk og enhver ret. I nogle lande bruges frøene til fremstilling af konfekture eller melprodukter. I Peru brygges øl af amarantråvarer og grød i Asien. Ashiritsa-olie ligner enhver vegetabilsk olie; den er velegnet til stegning og salatdressing. Der kendes også amarantkorn, som ikke indeholder gluten og er ideelle til små børn, gravide og ammende.

Flødesuppe med amarant

Ernæringseksperter har længe bevist, at suppe bør være på enhver persons menu. En usædvanlig purésuppe med en krydret tilføjelse - kogte amarantfrø, som gør dens smag helt uforglemmelig og diversificerer enhver kost. Derudover er alle retter fra denne mirakelplante sunde, indeholder meget protein og vil ikke skade din figur, da de er diæter.

Ingredienser:

• grøntsags- eller kødbouillon - 1 l;
• mælk -1/4 l;
• majsmel - 2 spsk. l.;
• løg - 1 stk.;
• kogte amarantfrø - 100 gr.;
• salt, peber, muskatnød - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Kombiner bouillon med mælk og fint knust, hakket og stegt løg i vegetabilsk olie. Koge.
2. Tilsæt majsmel og amarant, knust i en røremaskine. Smag til med salt, peber og muskatnød efter smag. Fjern fra varmen.

Amaranth korn brød

Amaranths helbredende egenskaber har været kendt siden oldtiden. Siden oldtiden har vores forfædre lavet mel af ashiritsa-frø og bagt brød, som de betragtede som en kilde til lang levetid. Bagt brød med den rige urteduft af amarant har helbredende egenskaber, bliver ikke forældet i lang tid, er et meget nærende og proteinrigt produkt og mindsker risikoen for mange sygdomme.

Ingredienser:

• bagepulver - 1 tsk;
• fuldkornshvedemel - 1 spsk.;
• æggehvide - 1 stk.;
• fuldkornsmel - 3/4 kop;
• amarantfrø - 3/4 kop;
• margarine - 1 spsk. l.;
• fedtfattig fløde - 1 spsk.

Madlavningsmetode:

1. Sigt bagepulver og mel og bland med andre tørre ingredienser.
2. Tilsæt et sammenpisket æg til mælken og den smeltede margarine.
3. Bland godt og tilsæt til den tørre masse. Læg derefter den resulterende dej på en olieret bageplade og bag i ovnen i 25 minutter ved en temperatur på 170-180 grader Celsius.

Voksende amarant

Shchiritsa er et ukrudt, så planten er uhøjtidelig og tilpasser sig enhver temperatur og endda tørke. Det er bedre at så frøene, når jordtemperaturen når 5-6°C, og jorden er mættet med vand, hvilket er vigtigt helt i begyndelsen af ​​amarantvækst. Denne plante placeres med en rækkeafstand på 45 cm, i en afstand på 7-10 cm fra hinanden. Efter 10 dage kommer der skud.

Den øverste del af planten udvikler sig først langsomt. Blomsten skal løsnes, og jorden skal luges hver tiende dag. Frøene fra agarikaen samles om efteråret, og blomsterpaniklerne tærskes og lægges ud i et tyndt lag i luften for at tørre. De høstede planter syltes og fryses. Du kan spise amarantfrø. Hver plante producerer i gennemsnit op til 600 tusind frø, som forbliver levedygtige i op til 4 år.

Video

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi alt!

En dyrket plante kaldet amaranth og dens vilde slægtning amaranth har været kendt af menneskeheden i mere end seks tusinde år. Amaranth blev dyrket sammen med majs af de gamle inkaer og aztekere, som tilbad det som en guddom, beskyttede det og brugte det i rituelle ofre. Efter ankomsten af ​​conquistadorerne begyndte den udbredte ødelæggelse af denne "djævelske plante". Den kom ind i det moderne Europas territorium i 1653 fra Sverige.

I Rusland blev denne kultur betragtet som en kilde til lang levetid og endda udødelighed; mel blev lavet af frøene fra denne plante, og brød blev bagt. Landbrugsreformen udført af Perth den Første indførte en række forbud, herunder brugen af ​​amaranth til mad, og det blev en ren pryd- og foderafgrøde. I øjeblikket vokser denne plante på næsten alle kontinenter med undtagelse af Antarktis. Hvilke sorter og typer af amaranth findes, og hvordan man dyrker den korrekt?

Amarantfoder, vegetabilsk, ornamental og sort amarantolie

Amaranth– en uhøjtidelig plante, der perfekt tåler både høje temperaturer og termometeraflæsninger tæt på nul. Denne plante er repræsenteret i verdensfloraen af ​​mere end 60 forskellige arter, hovedsagelig og.

Det er sædvanligt at skelne mellem foderamaranth, vegetabilsk amaranth, kornamaranth og dekorativ amaranth, for eksempel rød caudate amaranth, så ved køb af frø skal du bestemt tjekke med sælgeren, hvilken sort han tilbyder dig.

Plantens blade indeholder 17% protein af høj kvalitet, gavnligt for enhver organisme, uanset om det er en person eller et kæledyr. Olie fra sorte amarantfrø overgår selv havtorn i mange nyttige indikatorer.

Den elsker lys meget, så god belysning spiller en vigtig rolle i dens succesfulde dyrkning. Han elsker også rettidig vanding, men er i stand til at modstå kortvarig udtørring af jorden.

Amaranth sås kun, når jordtemperaturen stiger til 8-10 grader. Ofte falder frøene, der er tilbage på buskene indtil sent efterår, af og spirer i en venlig dynge om foråret. Tilbage er blot at plante dem jævnt rundt i området.

Spiselige sorter af amaranth: Valentina, Krepysh, hvid, pink og andre

Spiselige sorter af amaranth er et rigtigt lager af næringsstoffer og mikroelementer. Deres løv og stængler indeholder hele 18% protein. Fødevarer er enårige afgrøder, der formeres med frø.

I blomstringsperioden fungerer de fleste madvarianter af amarant, hvoraf billeder kan ses nedenfor, også som en fremragende dekoration til haven:

Alle dele af planten kan spises - stængler, korn og blade. En bred vifte af retter tilberedes af det, disse kan være nærende og sunde grøde, lette diætsalater, lækre melprodukter, te og afkog. Du kan finde et stort antal opskrifter til at tilberede lækre retter fra rose amaranth.

Der er mange varianter af amarant, herunder vegetabilske. De mest populære og eftertragtede spiselige sorter af amaranth er:

"Valentina"- en tidligt modnende plantesort, der går 45 dage fra frøspiring til teknisk modenhed af afgrøden, og 110-120 dage, indtil de er fuldt modne. Dette er en afgrøde, der når en højde på 100-170 cm, med sideskud placeret jævnt over hele stænglen. Bladene er elliptiske, rødviolette og har hele kanter. Blomsterstanden af ​​amarant-sorten "Valentina" er oprejst, lilla og af medium tæthed. Produktiviteten varierer fra 0,6 til 0,7 kg frø pr. kvadratmeter såning.

"Stærk"– en sort, der modner tidligt, der går kun omkring 80 dage fra frøspiring til forbrug. Buskene er op til 140 cm i højden, dekoreret med saftige, møre, lyse grønne blade. Blomsterstandene er opretstående, rødbrune, af middel tæthed, frøene er lysegule. Produktiviteten er 2,5-3,0 kg frø pr. kvadratmeter.

"Til minde om Covas"– midtsæson kornsort af amarant. Planten er lav, kun 110 cm i højden, dekoreret med sarte og saftige mørkegrønne blade. Dens blomsterstande er oprejste, brune med en rød farvetone og er meget tætte. Udbyttet af denne sort er 3,0-4,0 kg frø per kvadratmeter.

"Opopeo"– udmærker sig ved sine meget saftige og velsmagende bronzegrønne blade, som er meget brugt til fremstilling af supper og salater. Plantens blomsterstande er spidsformede, oprejste og røde.

"White Leaf" eller hvid amaranth- en dværgsort af plantens fødesort, den når en højde på kun 20 cm, har bløde grønne stængler og blade og har en behagelig smag. Denne sort dyrkes ofte hjemme for at kunne forkæle din familie med friske krydderurter året rundt.

De bedste forgængere for denne afgrøde er tomater, kål, kartofler og zucchini. Planter plantet efter bælgfrugter klarer sig også godt. Denne afgrøde bør genplantes på samme sted højst en gang hvert 4. år.

I løbet af de første to uger efter spiring udvikler den overjordiske del af planten sig meget langsomt, da der i denne periode sker den aktive dannelse af barksystemet. Mens denne proces varer, er det vigtigt at beskytte planterne mod ukrudt, der kan kvæle dem, så lugning skal være obligatorisk og regelmæssigt.

Efter fremkomsten af ​​1 og 2 ægte blade udføres den første udtynding, afstanden mellem planterne skal være mindst 3 cm, den anden udtynding efter yderligere 2 uger med 30 cm. Herefter indføres gødskning, som gentages hver 12-14 dage (du skal skiftes).

Når de resulterende frøbælge får en stråfarve, skæres den øverste del af blomsterstandene af for frø. Resten skæres og tørres i skyggen under åben himmel.

Beskrivelse af amarantvarianter Gigant, Lera (hindbær), Emperor og Royal

Denne plante har været brugt som husdyrfoder i meget lang tid. Dette nærende kosttilskud nydes af mange husdyr - grise, køer, høns. I dette tilfælde bruges ikke kun saftige blade og stængler, men også rødder.

De lettest dyrkede og produktive sorter af foderamarant er:

"Aztec"– en mellemsæsonsort præget af høje udbytter af både grøn masse og korn. Stænglerne er kraftige, stærke, når en højde på 150 cm og er røde i farven. Plantens blomsterstande og dens blade er også røde, og frøene er mørkebrune.

"Kæmpe stor"– kendetegnet ved en stor mængde løv og dets saftighed. Amaranth sort "Giant" spises godt af husdyr, frisk og i form af ensilage. Kulturen har en imponerende størrelse på 165-190 cm, blomsterstandene er gule og røde, frøene er skiveformede hvide.

"Kizlyarets"- en svagt busket repræsentant for denne familie, har en lige, ribbet stilk og røde blomsterstande af medium tæthed. Bladene er lysegrønne og elliptiske i form.

"Lera"– midtsæson hovedsageligt fodersort. Planten er 170-220 cm høj Stænglen er grøn, bladene grønne med røde årer. Blomsterstandene af denne amaranth er panikelformede, crimson.

Ud over dem, der er nævnt ovenfor, er der mange sorter af denne plante, for eksempel, såsom "Emperor" amaranth-sorten og den "Royal" amaranth, som adskiller sig i deres ydre parametre og betingelser for såning og vækst.

Amaranth sorter Kharkovsky-1, Voronezhsky og Ultra

Disse sorter af planten dyrkes udelukkende til frø; bladene bruges sjældent, og stilkene og andre dele af planten bruges slet ikke. De indsamlede frø bruges til at producere olie eller til at fodre husdyr.

Blandt landmænd er de mest populære kornsorter:

"Kharkovsky-1"- en amarantvariant, som mange agronomer anser for universel. Ud over selve kornet bruger de dets grønt til at fodre husdyr. Denne sort er også berømt for sine medicinske egenskaber og betragtes som en af ​​de højest ydende. Modningsperioden er 110 dage.

"Helios"– en meget populær og tidligt modnende sort. Plantens stængler kan nå 170 cm, blomsterstandene er orange i farven og er meget modstandsdygtige over for lejring og fældning. Kornene er runde og hvide.

Orange kæmpe- en række amarant, beskrevet af agronomer som en meget høj plante, der når 2,5 m i højden og har kraftige buede stængler af orange farve. Fra frøene af denne plante opnås mel, der har en karakteristisk nøddeagtig smag.

"Voronezh"- en tidlig modningsvariant af amarant op til 120 cm i højden Voronezh amarant dyrkes udelukkende til korn, da planten producerer meget lidt grøn masse.

"Ultra"– en tidlig modnende sort af amarant, kendetegnet ved lysegrønne blomsterstande og højt olieindhold i frøene. Amaranth "Ultra" vokser op til 100-130 cm i højden.

Rødhalede, grønne, gule og tricolor sorter af amarant (med foto)

Hvis du beslutter dig for at dekorere din blomsterhave med en hvilken som helst dekorativ variation af amaranth, vil du ikke gå galt og vil blive glædeligt overrasket. Denne smukke og statelige blomst vil helt sikkert være en dekoration af haven, en fryd for øjet indtil frosten.

På det tidligere post-sovjetiske rums territorium er fire arter af denne plante mest almindelige, med en lang liste af sorter, der adskiller sig i formen på blomsterne og deres farve:

Mørk amarant- en let forgrenet sort med stængler op til 150 cm lange, aflange, spidse, rige grønne blade og opretstående lilla blomsterstande.

Amaranth caudate- en plante med kraftige oprejste stængler op til 150 cm lange og store, aflange, rige grønne blade.

Halet amaranth blomstrer, et billede af det kan ses nedenfor, med panikulerede hængende blomsterstande med små røde eller grøn-røde blomster:

Paniculate eller rød amaranth– planten har stærke stængler op til 150 cm i længden, aflange blade, brunrøde med en aflang spids, hængende eller opretstående blomsterstande med små røde blomster.

Amaranth tricolor- en kompakt busk med en klart defineret pyramideform med oprejste stængler op til 150 cm lange og aflange smalle blade i tre farver.

Beskrivelserne af amarantvarianter givet ovenfor er blot en lille liste over tilgængelige sorter.

Billeder af amaranth-arter, der giver dig mulighed for at værdsætte denne plantes skønhed, er givet nedenfor:

Frøene af dekorative sorter af amarant er kendetegnet ved en karakteristisk mørk farve; de ​​er ikke egnede til at spise eller lave olie af dem, men bladene kan bruges i salater.

De smukkeste sorter af ovennævnte typer amaranth er:

Roter Dom eller Roter Dam- en lav sort, når en højde på kun 50-60 cm, kendetegnet ved rige vinrøde blomsterstande og mørkerøde, næsten bordeauxrøde løv.

Hot Biscuits eller Hot Biscuit– den højeste sort af alle kendte dekorative amaranter. Denne kæmpe amarant når en højde på 1 m og har store rød-orange blomsterstande og grønt løv.

Grøn tommelfinger eller grøn amaranth– en meget smuk sort, der passer perfekt ind i enhver blomsterhave. Stænglerne på denne plante når 40 cm i længden, blomsterstandene er malet i en rig smaragdfarve under blomstringen og bliver brune i slutningen af ​​sommeren.

Belysning eller gul amaranth– denne sort vokser op til 70 cm i højden og er kendetegnet ved forskellige bladfarver på en busk. Unge blade er rød-gule, så bliver de orangerøde, og i slutningen af ​​sommeren bliver de bronze.

Pygmæ fakkel- en lav sort op til 40 cm, dekoreret med lige lilla blomsterstande; med begyndelsen af ​​koldt vejr bliver blomsterstandene brune, og bladene bliver flerfarvede.

Rotschwanz eller Rotschwanz– blomsten bliver op til 75 cm i højden, har mange skud og frodige, røde blomsterstande.

Dekorative plantesorter er gode til vinter, kranse og andre.

Amaranth har eksisteret på Jorden i mere end 6.000 år. Det blev tilbedt i oldtiden af ​​inkaerne og aztekerne ved at bruge det i rituelle ritualer. De blev bragt til Europa i 1653 fra Sverige. Amaranth er en letplejet plante, der elsker vanding og sol. I verdensfloraen er der mere end 60 arter af forskellige sorter af amaranth. Amaranth har været brugt som dyrefoder i lang tid, både i industriel skala og til fodring af husdyr. Alt i det er spiseligt: ​​fra blade til rødder.

Når du vælger en række amarant, skal du angive dens type: foder, korn, mad eller dekorativt. Værdien af ​​denne plante er, at dens blade indeholder 17% nyttigt protein.

Vigtig! Alle typer amaranth udtømmer jorden kraftigt. Planlæg derfor omhyggeligt sædskifte på stedet, fordi amarant kun kan plantes ét sted efter fire år.

Amaranth er en lyselskende plante, der også har brug for rettidig vanding. Hvis du ikke havde tid til at samle frøene, skal du ikke blive ked af det: dem, der er tilbage på planterne om foråret, vil spire som en grøn oase, og du skal bare plante dem. Fødevarer er enårige afgrøder, der formeres med frø.

Amaranth sort Valentina

Dette er en fødevarekvalitet for tidlig modning, men du vil tidligst være i stand til at indsamle den første høst af grønt om 1,5 - 2 måneder. Det værdsættes i hverdagen på grund af dets rigdom på nyttige stoffer. Planten har en højde på 100-170 cm. Frøene af Valentina amarant-sorten har en lys rød kant langs kanterne. Bladene indeholder vitamin C, E og caroten. Der er også et helt lager af kalium, calcium, fosfor, magnesium og jern. Det er sandsynligvis grunden til, at Valentina amarant-sorten altid er til stede i køkkenhaver - dens stængler og blade tilsættes salater, supper osv.

Valentina-sorten er en tidlig sort; den har brug for 45 dage for at producere en moden afgrøde. Fuld modning finder sted på 110-120 dage. Planter når en højde på 100-170 cm og har skud på siderne, som er jævnt fordelt langs hele stænglen. Bladene ligner en ellipse i udseende, som har en rød-violet farve. Paniklerne er lige, af medium tæthed. Udbyttet er lavt, kun 0,6 - 0,7 kg pr. kvadratmeter frø.

Vidste du? Spiselige sorter af amaranth er et rigtigt lager af næringsstoffer og mikroelementer. Deres løv og stængler indeholder hele 18% protein.

Aztec amarant sort

Amarant i fødevarekvalitet, midt i sæsonen. Modningsperiode – 120 dage Denne sort er kendetegnet ved højt udbytte af både korn og grøn masse. Stænglerne er røde, op til 150 cm høje, frøene er mørkebrune. Sorten er klassificeret som mellemsæson. Hvis denne sort af amarant sås sent, kan antallet af blade på hver plante øges, hvilket gør den populær i husdyrbrug. Aztec amaranth korn bruges i madlavning til at forberede amarant olie.

Amarant sort Giant

Gigant er en amarant i fødevarekvalitet. Fra spiring til modning går der 115-127 dage. De karakteristiske træk ved denne sort er saftigheden og overfloden af ​​løv. Dens dimensioner er imponerende: højde –165-190 cm.Stænglerne er kendetegnet ved et stort antal saftige grønne blade, hvilket gør denne art uundværlig i landbruget. Amaranth af sorten Gigant er godt forarbejdet og bruges på samme måde som ensilage. Sorten Giant amaranth har et ret højt fedtindhold i frøene - 7,9%.

Amaranth sort Helios

Amarantsorten Helios har en orange panik, en stilk på 150-170 cm.. Dens blade er lysegrønne med orange årer. Vækstsæsonen er 105 dage, dvs. han er tidligt moden. Kornet er hvidt. Den har et højt udbytte; der er 6-7 planter på en grund på en kvadratmeter, hvilket giver dig mulighed for at opnå 1,5 tons biomasse pr. hektar og 15-30 centners korn pr. hektar. Sådanne indikatorer gør denne sort populær blandt planteavlere.

Vidste du? Amarant-sorten blev registreret i Ukraines sortsregister (2010) Dens skaber er den nationale botaniske have opkaldt efter. M. M. Grishka NAS fra Ukraine.

Denne sort af amarant anses med rette for at være universel og giver høje udbytter. Ud over værdifulde korn bruges dets greens også aktivt til dyrefoder. Denne art modnes på 110 dage. Amarant af Kharkov-sorten er klassificeret som fødevarekvalitet, korn og foder og betragtes også som medicinsk. Det tager 90 dage at modne. Udbyttet er op til 200 tons grøn biomasse og 50 centner korn pr. Denne amarant i fødevarekvalitet har høje niveauer af squalen, en vigtig biopolymer. Udbredt både til medicinske formål og i kosmetologi.

Amarant sort Hvidt blad

Hvid amaranth er en lavtvoksende sort af spiselig amaranth. Dens højde er kun 20 cm. Den kan dyrkes hele året rundt, selv i en krukke i vindueskarmen. Nu kan du forkæle din familie med sundt grønt hele året rundt. Stilke og blade af spiselig amarant er kendetegnet ved en behagelig smag og udseende. På grund af det faktum, at plantens blade og stængler er lette, kaldes sorten White Leaf. Stilken er saftig og velsmagende, så amarant Hvide blade er en spiselig variant af amarant. Disse planter skæres i en højde på kun 18-20 cm.

Dette er en tidlig modnende variant af kornamaranth. Den modner inden for 95-100 dage, og er derfor klassificeret som en tidligtmodnende sort. Den er lav - 80-120 cm og producerer mindre grøn masse end andre arter.

Amaranth sort Kizlyarets

Dette er en universel sort. Perioden fra spiring til høst til mad er 60-70 dage, for frø - 80-120 dage. Ikke tilbøjelig til at danne buske. Stænglerne når en højde på 120-160 cm.. Et karakteristisk træk er ruheden på stilkens overflade. Blomsterstandene er gulgrønne, og når de er modne, er de røde, ikke særlig tætte. Bladene er lysegrønne, ellipsoide i form. Karakteriseret af svag buskhed. Det, der er bemærkelsesværdigt ved denne amarant-sort, er dens udbytte pr. grøn masse - 77 c/ha. Dette er højere end det gennemsnitlige udbytte for amaranter med 31 c/ha. Og for korn – 20-30 c/ha.

Vidste du? Voronezh amaranth-sorten dyrkes kun til korn. Kornudbyttet er 15-35 c/ha.

Denne sort er foder. Den har et højt udbytte - op til 22 c/ha. Frøene indeholder 7% olie og 20,6% protein. Beskrivelse af sorten: høj – 170-220 cm, mellemsæson, fødevarekvalitet. En busk af denne art har grønne blade med røde årer og røde blomsterstande. Vækstsæsonen er 105 dage. Det er kendetegnet ved et højt proteinindhold - 20,6%. Modstandsdygtig over for fald. Anvendes aktivt til fremstilling af ensilage. Der er 5-6 planter pr. lineær meter i en række. Olie og mel fås fra korn.

Amaranth

Ofte ser vi, at amarant (Amaranthus) udelukkende dyrkes som prydafgrøde i byparker, blomsterbede og forhaver. I Ruslands skove (og ikke kun) kan du finde en af ​​dens vilde arter kaldet "Shchiritsa" (fløjl, hanekam, axamitnik, kattehale, rødbede), som betragtes som både et ondsindet ukrudt og en fremragende foderplante til husdyr, især grise. Men desværre er det få mennesker, der bruger denne plante som en vidunderlig salatafgrøde og en kilde til værdifuldt korn. Men forgæves.
Amaranth er et fremragende fødevareprodukt, og dets olie og spirede frø har fantastiske helbredende egenskaber, der lindrer de mest alvorlige sundhedsproblemer.

Kære besøgende, hvis du har hørt et sted, at Amaranth angiveligt er sundhedsfarlig som en kilde til kræftfremkaldende stoffer, så har denne udtalelse intet at gøre med amaranth-planten.

Simpelthen brugte nogle skrupelløse fødevareproducenter en fødevarefarve med samme navn (forbudt siden 1976), som forårsager kræft. Dens almindelige navn er trinatriumsalt, som er fremstillet af stenkulstjære. Som fødevaretilsætningsstof er E-nummeret E123.

Det modsatte er tilfældet - Amarantplanten har antitumoregenskaber; den kaldes mirakelplanten i det 21. århundrede.

Amaranths historie

Amaranths historie er interessant og tragisk. Hans billede var et symbol på udødelighed, og i hans hjemland - i Amerika, hvor indianerne i otte århundreder før dets erobring af europæere kaldte det "Guds gyldne korn", "aztekernes hvede", "brødet fra inkaerne." Det var grundlaget for deres plantediæt efter majs, og med hensyn til helheden af ​​dets ernæringsmæssige og medicinske egenskaber blev det fortjent hyldet meget højere end nogen anden madplante.

Imidlertid førte nogle hellige indiske ritualer med menneskelige figurer lavet af amarantmel, honning og menneskeligt offerblod til et forbud mod dyrkning af "aztekernes mystiske korn".

Forbuddet kom fra de spanske conquistadorer og blev støttet af den katolske kirke. "Djævelens plante", som spanierne kaldte det, var forbudt i Europa i flere århundreder på grund af dødssmerter og glemt i selve Amerika. Huatli (et andet af dets navne) blev ødelagt overalt, og kun de indianere, der boede i de utilgængelige bjergområder i Mellemamerika, bevarede det og fortsatte med at dyrke det.

Dette værdifulde produkt oplevede en genfødsel i det 20. århundrede, da seriøs forskning i det begyndte i USA. Nu er hundredvis af forskningsinstitutter rundt om i verden engageret i genoplivningen af ​​denne gamle kultur.

I vores land blev undersøgelsen og introduktionen af ​​amaranth i landbruget i trediverne af det 20. århundrede startet af den berømte russiske videnskabsmand, akademiker Nikolai Ivanovich Vavilov. Efter hans død blev alt forskningsarbejde indskrænket og praktisk talt glemt. Meget senere blev dette arbejde videreført af professor ved St. Petersborg Universitet Iskhan Magomedovich Magomedov. Han er en af ​​de første indenlandske forskere, der begyndte at dyrke amarant.

Det skal siges, at her taler vi kun om dyrkede arter af amaranth. Vilde arter er udbredt ikke kun i verden, men i hele vores land kaldet Shchiritsa. Kun i den centrale russiske region er 7 arter kendt, og for eksempel i Moskva-regionen er der 3 arter af shiritsa.

De mest populære amarantvarianter i Rusland og nabolandene til korn-, foder- og grøntsagsapplikationer.

Kharkovsky-1

En universel sort - korn, foder og har også øgede medicinske egenskaber. Vækstsæsonen er 110 dage. Et af de højeste udbytter: Fra 1 hektar producerer det op til 2000 centners. biomasse af den overjordiske del og op til 50 c. korn Såmønster: rækkeafstand 45 eller 70 cm, mellem planterne 20 cm. Frø indeholder op til 7% olie, højt squalenindhold i olie - op til 10%. Kornet bruges til olieproduktion, bageriprodukter og andre områder inden for fødevareproduktion. Til foderformål anvendes den overjordiske del af planten i form af grøntfoder, ensilage, granulat, græsmel og tørret.

Aztec

Fodersort, midt i sæsonen. Vækstsæsonen er 120 dage. Plantehøjden er 150 cm Panikelængden er 45-50 cm Frøene er mørkebrune. Stængel og panik er røde, bladene er rødgrønne. Det er kendetegnet ved et højt niveau af korn- og grønmasseudbytte. Ved sen såning øges indholdet af blade, hvilket gør massen mere mør og let spises af dyr. I 1 kg. tørmasse indeholder fra 0,41 til 0,50 foderenheder. Kornet kan også bruges til bagning af bagværk og fremstilling af amarantolie.

kæmpe stor

Foderkvalitet. Inkluderet i Den Russiske Føderations statsregister. Bladet er mørkegrønt. Paniklen er gul og rød, 36-42 cm lang.Frøene er skiveformede, hvide. Den overjordiske del er kendetegnet ved et stort antal saftige blade, som spises godt af husdyr friske eller i form af ensilage. Det gennemsnitlige udbytte af grøn masse er 1500-2000 c/ha, frø - 21,7 c/ha. Fedtindholdet i frøene er 7,9%. Vækstsæsonen fra spiring til modning er 115-127 dage. Plantehøjde 165-190 cm.

Lera

Hovedsageligt agter. Kornet bruges til at lave olie, hvoraf frøene indeholder 7%. Frøudbytte op til 22 c/ha. Mellemsæson sort – 105 dage. Proteinindholdet i frøene er 20,6%. Plantehøjde fra 170 cm til 220 cm.Stænglen er grøn, bladene er grønne med røde årer. Panik 54 cm lang, rød, kompakt. Frøene er hvide. Vægt af 1000 frø er 0,7 g. Modstand mod logi - 9 point, mod tab - 8 point. Såning bruges til at forlænge den grønne transportør til dyr, hvilket gør ensilage. Kornet bruges til at lave mel og smør. Såning: rækkeafstand 45 cm Der er 5-6 produktive planter på række pr.

Voronezh

En tidligt modnende kornsort. Vækstsæsonen er 95-100 dage. Plantehøjden er 80-120 cm Forholdet mellem paniklen og resten af ​​planten når 1/2 eller mere. På grund af den mindre mængde grøn masse og lav vækst er den praktisk at høste med en mejetærsker. Kornet er let. Kornudbyttet er 15-35 c/ha.

Kizlyarets

Planten er 120-160 cm høj.Stænglen er ribbet. Bushiness er svag. Bladet er ægformet elliptisk, lysegrønt. Blomsterstanden er en panik, amarantformet, lige, med medium tæthed, gulgrøn, rød, når den er moden. Frøene er runde, lysegule. Det gennemsnitlige udbytte af tørstof (luftdele af planten) er 77,2 c/ha, højere end standarden med 31,9 c/ha. En universel sort (kan bruges som grøn masse til husdyrfoder og i form af korn til fødevareformål) egnet til det centrale Rusland. Kornudbytte 20-30 c. I syd når kornudbyttet 60 c/ha, svarende til Kharkovsky-1-sorten. Men på samme tid er fordelen ved Kizlyarets-sorten dens lavere vækst, hvilket letter den mekaniserede høst af denne sort til korn. Vækstsæsonen fra spiring til høst til grøntfoder er 60-70 dage, for frø - 80-120 dage.

Grøntsagssorter af amarant:

Valentina- En tidlig moden grøntsagssort, rig på gavnlige mikroelementer. Planten er 100 - 170 cm høj. Bladene, stilken og blomsterstandene har en rig, rødviolet farve. Bladene er rige på vitamin C, E, caroten og mineraler - kalium, calcium, fosfor, magnesium, jern. Derfor bruges tørrede blade af denne sort til at tilberede vitamin urtete.

Til minde om Kvasov– en universel grøntsagssort, velegnet til alle former for forarbejdning. Planten er 100-110 cm høj Blomsterstandene er røde med en brun farvetone. Bladene er mørkegrønne og meget møre.

Hvidt blad (hvidt blad)– en dværg variant af amaranth. Planten har lyse blade og stængler, meget saftig, mør og velsmagende. De klippes når plantehøjden kun er 18-20 cm Den vokser godt om vinteren i en kasse i vindueskarmen.

Shuntuk– en universel variant af amarant, velegnet som grøntsagsafgrøde, til kornproduktion og til foderformål. Sorterne Kizlyarets, Podmoskovny og Sterkh er beregnet til foderformål. Men de unge grønne af disse sorter er velegnede til brug som grøntsager.

Halet roseat er en dekorativ grøntsagssort. Oftere brugt til at dekorere blomsterbede og havegrunde. På grund af deres lave bitterhedsindhold kan unge blade bruges i madlavningen. Plantehøjden er 100-130 cm.. Blomsterstandene er lyserøde, sarte, hængende. Frøene er gennemskinnelige, lysebrune, med en rød farvetone og en lyserød kant langs kanterne. Ifølge nogle rapporter bruges tørrede blomsterstande som infusion til vitaminte.

Robust– en tidlig modnende grøntsagssort af amarant. Planterne er 110-150 cm høje Blomsterstanden er brungrøn med røde pletter. Frøene er lyse, gulbrune i farven. Unge skud og blade er kendetegnet ved øget saftighed og høj smag; de bruges til mad i frisk og forarbejdet form. Perioden fra spiring til forbrugerens modning af blade er 40-80 dage. Bladene indeholder 14-15% protein af høj kvalitet. Udbyttet af grøn masse er 2,5-3 kg/sq.m, tør masse - 0,25-0,3 kg/sq.m. Amaranth-grønt kan indtages frisk til tilberedning af salater, okroshka, såvel som kogt, stuvet, tørret, tilføjet til tilbehør, supper, puréer osv.
Denne sort er også i stand til at producere små mængder madkorn.

Voksende amarant

Amaranth er en etårig plante fra amarantfamilien (Amaranthaceae) - Amaranthaceae. Stænglen af ​​vegetabilske sorter kan nå en højde på mere end 3 meter. Hele længden er dækket med grønne sukkulente blade (op til 200 stykker pr. plante) på adskillige grene-stedbørn. Toppen ender i en kompleks spidsformet blomsterstand (lige eller hængende panik). Foder- eller grøntsagssorter har en lang vækstsæson, og under forholdene i den ikke-sort-jordiske region vokser de kun grøn masse gennem hele sæsonen og blomstrer praktisk talt ikke. Amarantfrø er små (ca. 1,4 mm), skinnende, sorte, lyserøde, gule eller grønlige i farven. Denne plante er tørke-resistent, varme- og lyselskende, selvbestøvende og overraskende modstandsdygtig over for sygdomme.

For sin ekstraordinære evne til at bevare det friske udseende af blomsterstande, fik den respektfuldt tilnavnet "folkets vinterven", og oversat fra græsk "amaranthos" betyder en ikke-falnende blomst. Amarantblomster kan dekorere dit hjem hele vinteren.

Den optimale temperatur for udvikling er 25-30 grader C. Voksne planter tåler dog kortvarig efterårsfrost godt ned til -1...-3 grader. Tilpasser sig godt til nye forhold. Den er uhøjtidelig for jord, vokser godt i saltholdig jord, men foretrækker soddy-podzolisk og let lerjord. Tåler ikke vandlidende og flydende jord, samt tung lerjord.

Det er en fremragende sederat, forbedrer jordens frugtbarhed betydeligt, stimulerer aktiviteten af ​​mikroorganismer, der bidrager til dens berigelse med nitrogen. Amaranth giver god høst efter kartofler, agurker, tomater, bælgfrugter og grønne grøntsager. Vækstsæsonen, afhængig af forholdene, er 90 - 150 dage. Såning udføres med frø i slutningen af ​​maj, når jorden varmes op til 10-12 grader.

Amaranth frøplanter fotoFor at få tidlige greens og være garanteret at give dig selv frø, er det bedre at dyrke dem ved hjælp af frøplanter. For at gøre dette sås frø til frøplanter i anden halvdel af april (ca. en måned før plantning i åben jord).

Pottemetoden bruges til at dyrke frøplanter. Frøplanter plantes på et permanent sted efter truslen om frost. Hvis de opstår, skal planterne tildækkes. Det er blevet bemærket, at unge planter let kan tolerere genplantning med beskadigede rødder, men det er naturligvis bedre ikke at gøre dette og genplante frøplanter med en jordklump. For en familie på 3-4 personer er det nok at dyrke 7-10 planter.

Før såning, påfør en havemineralblanding (30 g pr. 1 kvadratmeter) eller kompleks gødning i overensstemmelse med instruktionerne for deres brug.

Før såning skal jordoverfladen jævnes. Såmængden er 15 gram pr. hundrede kvadratmeter, dvs. 100 gram frø er nok til at så 6 acres (frøspiringsgrad er 85%). Såningsplan: for greens - 20-25 cm mellem planter i en række, 60-70 cm mellem rækker; til frø - henholdsvis 50-60 cm og 60-70 cm. Plantedybden er 1-1,5 cm.

For at fordele frøene mere jævnt før såning blandes de med savsmuld eller groft flodsand. Efter såning er det bedre at rulle jorden. Skud vises på 7-8 dage.

Planter, der sås direkte i jorden, udvikler sig meget langsomt, så omhyggelig lugning er påkrævet i den første måned. Efterfølgende accelererer væksten, så amarant vokser fra 5 til 7 cm om dagen (fantastisk!) og er i stand til at undertrykke ukrudt omkring sig selv. Vanding udføres regelmæssigt, især efter såning og i perioden med indledende vækst. Gødskning udføres 3-4 gange pr. sæson med en opløsning af mullein (1:5) og aske (fortyndet 200 g pr. 10 liter vand).

Landbrugsteknologien til dyrkning af amaranth til frø adskiller sig ikke fra landbrugsteknologien til at dyrke det til grønt. For at få frø udvælges flere af de stærkeste planter. Bladene er ikke afskåret fra dem. Høsttiden bestemmes af rødme, udtørring og fald af de nederste blade og en ændring i stilkens farve fra grøn til lys og hvidlig. Modningen af ​​karminrøde arter er også kendetegnet ved bladenes cremefarve. Rengøring udføres i tørt vejr. Frøene opsamles fra de nederste panikker af blomsterstanden. De falder let ud af blomsterstandene, så paniklerne skæres lidt umodne af og tørres. Paniklerne gnides i hånden og sigtes gennem en fin sigte. En plante kan producere op til en halv million frø, og vægten af ​​en panik kan nå et kilogram eller mere. Frøspiring holder i 4-5 år.

Fødevareanvendelser af amarant

Amaranth frø

At spise amaranth er en bog, der er begyndt at blive skrevet igen. Og der er en interessant side i denne bog. På et tidspunkt, hvor amaranth allerede var anathematiseret, grundlagde dronning Christina Augusta af Sverige Amaranth-ridderordenen i 1653, som varede tre år.

Ordens symbol var en krans af amaranth, hvorpå billedet af en amarant lyste og to sammenflettede, omvendte bogstaver "A". Medlemmer af ordenen spiste om søndagen med dronningen og spiste forskellige retter fra denne plante: grød, kolde supper som okroshka, helbredende drikke med højt kalorieindhold.

Måske hang ordenens oprettelse ikke kun sammen med dronningens kærlighedsforhold på møllen, hvor svenskerne malede amarantkorn, men også med dens velkendte egenskab om at "antænde kærlighedens ild" og den indiske tro på, at man spiste "den guldkorn af Gud” hjælper en til at blive et gudelignende supermenneske. Og denne episode i historien om "aztekernes mystiske korn" i mange år var blot et glimt i glemslens mørke af mirakelplanten.

Dens ernæringsmæssige egenskaber kan næppe overvurderes. Til sammenligning: ernæringsværdien af ​​amarantprotein er 75 enheder, og mælk er kun 72 enheder. Rødder, stængler, blade, blomster og frø er i en eller anden grad en kilde til olie, stivelse, vitaminer, pektin, caroten, protein, sporstoffer, mineralsalte, sukker.

Dette er et helt lager af unikt protein af højeste kvalitet, der indeholder lysin - den mest værdifulde og uundværlige aminosyre for menneskekroppen, som indeholder 6-9% i protein, hvilket er betydeligt mere end i proteinet fra majs, hvede, og ris. I Japan sammenlignes næringsværdien af ​​amarantgrønt med blækspruttekød.

Mel og korn fra frø bruges som værdifulde fødevaretilsætningsstoffer (op til 20%) i produktionen af ​​diætprodukter: korn, bageriprodukter, pasta, konfektureprodukter og babymad. Når det tilsættes til hvedemel (10%), får bagt brød og kager helbredende egenskaber og bliver ikke forældet i lang tid. Allerede nu produceres mere end tredive typer "amarantholdige" fødevarer i forskellige lande i verden: vermicelli, pasta, saucer, chips, kiks, muffins, vafler, småkager, sodavand og øl. Og dette er i bund og grund kun begyndelsen på den store procession over planeten af ​​"Guds gyldne korn", kaldet ifølge N.I. Vavilov, for at brødføde menneskeheden. Der er ingen tvivl om én ting – amarant skal simpelthen indgå i vores daglige kost!

Unge blade smager magen til spinat. De indtages friske, tørrede og på dåse. De bruges i salater, supper, kød- og fiskeretter, til fremstilling af saucer, gryderetter, som fyld til tærter, te brygges og tilsættes til kompotter, helbredende juice opnås og sirupper fremstilles af det. Amaranth greens forberedes til fremtidig brug ved tørring og frysning. Du kan også tilberede et par glas amarant-surkål.

Frøene er først og fremmest en kilde til olie med vidunderlige egenskaber, mere værdifulde end havtorn. De kan spises stegte. Ved opvarmning revner kornene og får en behagelig nøddesmag. Stegte og rå, tilsættes de til gryderetter, pandekager, buddinger, kager og bagværk.

Det er slet ikke svært at opfinde salater med amarant selv, da det passer godt til alle salatgrøntsager. Vi kan sige, at "du kan ikke ødelægge amarantsalat." Med traditionel forårsvitaminmangel vil alle retter og drikkevarer med denne ekstraordinære grønt være med til hurtigt at eliminere vitaminmangel. Her er nogle opskrifter på amarantretter:

SALAT: 200 g amarantblade og 200 g nældeblade, 50 g vilde hvidløgsblade (kan erstattes med blade af unge vinterhvidløg), hæld kogende vand over, hak, salt, smag til med vegetabilsk olie eller creme fraiche.

kålsuppe: i 500 ml kød- eller hønsebouillon med kogte kartofler tilsættes 400 gram amarantblade og 100 g syreblade (før dette lægges bladene i kogende vand i 3 minutter); kog i 10 minutter, fjern fra varmen, knæk 2 rå æg, pisk let og hæld i bouillonen under konstant omrøring; Ved servering tilsættes creme fraiche efter smag.

SOVS: Bring 300 g fløde i en dyb skål i kog, læg 200 g finthakkede unge blade i cremen; Tilsæt 100 g revet blød ost og 5 g kværnet sort peber til den varme blanding, sæt den tilbage på lav varme, rør til osten er helt smeltet.

KOTELETTER: steg 50 g frø, mos kogte kartofler (100 g) og ærter (100 g), riv gulerødder (50 g); bland alle produkter grundigt med tilsætning af 2 rå æg; Lav små koteletter, rul dem i brødkrummer eller mel, steg i vegetabilsk olie.

GRØNNE KOTELETTER: tilbered hakket kød fra 200 g blancherede amarantblade (dyp i kogende saltet vand i 3 minutter, hak), 50 g revet mild ost med et fed hvidløg og 50 g hvidt brødmasse, 2 spsk hvedemel; tilsæt 2 rå æg, malet sort peber og salt efter smag til hakket kød; fortynd om nødvendigt med en lille mængde fløde; Rul koteletterne i rasp og steg dem i olivenolie.

BITS: tilbered hakket kød fra 200 g stegte amarantfrø eller mel, 150 g hakket kød (oksekød, fjerkræ), 2 æg, salt efter smag; Rul de formede frikadeller i hvedemel, steg let ved høj varme. Steg i tomatsauce med stegte løg og gulerødder.

TE: en spiseskefuld friske eller tørrede blade og blomster (kan erstattes med malede frø) og en halv teskefuld citronmelisse eller mynte, brygg 100 g vand opvarmet til 70 grader; hold i en lukket beholder i 5-7 minutter, tilsæt kogende vand til 200 g; sukker eller honning - efter smag.
Te fra amaranth og Ivan-te: Til 800 ml kogende vand (termoskopbeholder med en glaskolbe) tilsættes 2 tsk. tørrede og knuste amarantblade (Valentina sort) og 1 tsk. Koporye te, lavet ved hjælp af teknologien beskrevet på siden Ivan-te - Ruslands guldreserve. Jeg anbefaler ikke at tilføje sukker, men lidt honning (0,5 tsk pr. 150 ml te). Resultatet er en virkelig lækker drink, der også har en hel bunke sundhedsmæssige fordele.

DRIK "VIRTURITY": Gnid 4-5 store modne tomater gennem en sigte (fjern skindet først). Hæld et glas surt brød kvass eller fermenteret mælkedrik Tan (Ayran, Kumis) i den resulterende puré, tilsæt 7-8 knuste amarantblade, en fjerdedel af en dessertske med kværnet sort peber. Pisk blandingen, indtil den er glat. Drikken er klar til at drikke. Det anbefales især til den mandlige befolkning som en folkemusik "grøn Viagra".

Medicinske egenskaber

Forskning har vist, at amarant er unik i sine medicinske egenskaber. Farmakologer viser seriøs interesse for amarantolie på grund af det høje indhold af squalen i dens olie (8%) - et stof, der er den kraftigste antioxidant af alle kendte.

Indtil for nylig var den vigtigste kilde til squalen til kræftlægemidler hajleverolie, som kun indeholder 2%. Det er ikke svært at forestille sig mulighederne for behandling med amaranth. I folkemedicinen bruges amarantolie i stigende grad: eksem, svampehudsygdomme, acne, herpes, ar, forbrændinger.

Behandling med amaranth og præparater baseret på det genoplives og udvikles. Amaranth indeholder mange vitaminer, mineraler og sporstoffer, biologisk aktive stoffer (rutin, amaranthin, vitamin C og E), som markant forbedrer dens antioxidantegenskaber. Amaranths virkningsspektrum strækker sig til behandling af: inflammatoriske processer i det genitourinære system, kroniske mavesår og mavesygdomme, diabetes, forbrændinger, fedme, åreforkalkning, anæmi, vitaminmangel, angina pectoris, hypertension og overraskende nok psoriasis - en sygdom anses for uhelbredelig.

Derudover giver denne mirakelplante en kraftig regenererende og foryngende effekt, styrker immunsystemet, hjælper med behandling af strålesyge og med at rense kroppen for tungmetalsalte, giftige stoffer og radionuklider. Det hjælper med at øge hæmoglobinniveauet og øge antallet af røde blodlegemer i blodet markant. Det har med andre ord en hæmatopoietisk effekt.

I form af infusioner og afkog bruges det som et hæmostatisk middel til lever- og hjertesygdomme til behandling af tumorer, mave-tarminfektioner og lidelser. De hævder, at et afkog af dets frø kan helbrede sengevædning hos børn inden for en uge.

Generelt kan vi sige, at amarantolie, juice, infusioner, afkog og grønt har en kraftfuld helbredende og langsigtet forebyggende effekt på hele kroppen. MEN! Det er en fejl at tro, at amaranth er et vidundermiddel mod alle sygdomme. Der er overhovedet ingen vidundermiddel. Hvis hun havde eksisteret, ville hun være blevet fundet for længe siden, og alle mennesker ville hurtigt blive udødelige. Intet sådant mirakel sker. Og det vil ikke ske. Enhver "medicin" forsinker kun begyndelsen af ​​det håbløse og uundgåelige dødsøjeblik, intet mere. Det er ubehageligt at vide. Ikke at ville vide det er naivt.

Amaranth i folkemedicin

I folkemedicin bruges det i forskellige doseringsformer tilberedt hjemme:

afkog: 2 spiseskefulde knuste tørre blade, blomster eller rødder, hæld 2 kopper kogende vand, lad det simre i 15 minutter, afkøl, filtrer; tage 0,5 kopper oralt en halv time før måltider.
kold infusion: tørre blade eller blomster hældes med koldt vand i forholdet 1:10 og efterlades i 15-20 minutter, filtreres; tag 0,5 kopper før måltider for gastrointestinale sygdomme og lidelser;
infusion af blade: 20 gram friske blade hakkes fint, hæld 200 ml kogende vand, lad stå i et kogende vandbad i 30 minutter, afkøl, filtrer; tag 2-3 gange om dagen, 1/3 kop før måltider;
badinfusion: 300-400 g blade eller blomster, hæld 2 liter kogende vand, kog i en tæt lukket beholder i 15 minutter, afkøl, filtrer; Afkoget blandes med vand i et bad, som tages i 20-30 minutter.
frisk juice i en 1:5 fortynding bruges til at gurgle og skylle munden, ved ondt i halsen, tonsillitis og betændelse i slimhinden.

Amarantolie og ekstrakt

Amarantolie, eller rettere olieekstrakt, kan tilberedes derhjemme. Mennesker, der lider af sygdomme i det kardiovaskulære system, mave-tarmkanalen, lever og nyrer, diabetes, osteoporose, åreforkalkning og endelig kræft, vil drage fordel af et olieekstrakt fra amarantfrø tilberedt med egne hænder. Med hensyn til dets egenskaber er ekstraktet ikke meget anderledes end industrielt produceret olie. Derudover vil det koste mange gange mindre (Amaranth Active oil er nu bredt annonceret) og vil eliminere risikoen for at købe et forfalsket produkt.
Olieekstrakt kan fremstilles på to måder:

Ingredienser: frø og olivenolie i et volumenforhold på 1:2. Teknologi: frøene steges let (indtil der kommer en let specifik lugt) i en brandsikker beholder af glas, grundigt malet med en træ (glas) støder i en glasmorter (for at undgå kontakt med metal); i en glasbeholder, bland med olivenolie, lad det stå på et køligt, mørkt sted i 1 måned, ryst indholdet med jævne mellemrum; sigt og opbevar i køleskabet.
Uristede frø, grundigt malet i en morter, blandes med olivenolie i et volumenforhold på 1:1 i en glasbeholder og infunderes på et køligt, mørkt sted i 1,5 måneder, ryster lejlighedsvis; Efter udløbsdatoen filtreres ekstraktet og opbevares i køleskabet.
For at undgå oxidation af ekstraktet og dermed tab af dets medicinske egenskaber, bør du altid opbevare det på et mørkt sted med låget tæt lukket for at forhindre langvarig kontakt med luft. Holdbarheden af ​​ekstraktet er ikke mere end et år. Tag ekstraktet oralt, en halv teskefuld, 15-20 minutter før morgenmad og aftensmad.

Amaranth i kosmetik

For nylig har dens blade, juice og olie fundet stigende kosmetisk brug. Takket være de biologisk aktive stoffer, der er indeholdt i alle dets dele, inklusive unikke, har det i forskellige kosmetiske præparater en effektiv beskyttende, helende og langsigtet foryngende effekt på hud, hår og negle.

Lotioner, masker og kompresser baseret på amarant fugter, nærer, blødgør og glatter huden og giver den også friskhed og fløjlsagtig. Brugen af ​​amaranth i hårpleje sikrer styrkelse af hårrødder, fremmer vækst og genopretning af deres struktur, giver elasticitet og glans. Amarantolie blandes nogle gange med avocadoolie for at forbedre dens kosmetiske egenskaber.

I hjemmekosmetik anbefales det at bruge SMELT VAND, som er meget let at tilberede derhjemme. Dette vand bruges som en base til fremstilling af urtekosmetiske former samt til vask eller skylning før og efter deres brug.

LOTIONER

Friskpresset juice bruges som lotion til huden i ansigtet og på halsen.
infusionslotion: 1 spsk. tørrede urter (eller 2-3 friske blade) hæld et glas kogende vand, lad det stå i 1-1,5 timer, filtrer. Tør dit ansigt og hals 3-4 gange om dagen.
MASKER

til alle hudtyper: 2 spsk. l. saft blandet med 2 spsk. l. creme fraiche og påfør et tyndt lag på huden i ansigtet og på halsen i 15-20 minutter. Vask af med varmt vand.
til fedtet hud: revet grønt blandes med hakket havregryn. Blandingen i form af en maske påføres ansigtshuden i 15-20 minutter, vaskes af med varmt vand. Påfør derefter ansigtet i 5 minutter. en fugtig, kold serviet gennemvædet i amarantinfusion.
til tør hud: 2 spsk. l. saft, rå blomme af et æg, 1 tsk. en skefuld fedtfattig creme fraiche, 3-4 dråber amarantolie. Ingredienserne blandes og masken påføres huden. På 20 minutter. vask af med varmt vand.
KOMPRISERER

til huden omkring øjnene: mosede grøntsager påføres øjenlågene på lukkede øjne og området omkring dem, dækket med fugtige vatpinde. Efter 15 minutter fjernes og skylles øjnene med varmt vand. Gentag proceduren 2 gange om ugen, indtil der opnås en synlig effekt.
for huden på halsen og brystet: mosede grøntsager blandes med varm mælk, indtil konsistensen af ​​vælling. Påfør et jævnt lag på en serviet og påfør på hals og bryst i 15-20 minutter. Vask af med varmt vand.
HÅRPLEJE

Skylning af hår med afkog har en plejende effekt. Tilberedning af afkoget: 3 spsk. tørre knuste blade eller 6-8 friske blade brygges med kogende vand i en 1 liters termokande. Lad det stå en dag. Fortynd med varmt vand i forholdet 1:1. Påfør 1-2 gange om ugen.
olie eller olieekstrakt for at styrke håret under skaldethed - gnid ind i hovedbunden dagligt før sengetid. Behandlingsforløbet er fra 1 til 6 måneder.
infusion til bade: 300-400 g blade, hæld 2 liter kogende vand, kog i en tæt lukket beholder i 15 minutter, afkøl, filtrer; Afkoget blandes med badevand. Tiden for at tage et amarantbad er 20 minutter.

Hej allesammen!

Og mere om olien:

Den unikke sammensætning af amarantolie.

E-vitamin, er indeholdt i amarantolie i en meget sjælden form for tocotrienol, som gør dens antioxidantegenskaber 40-50 gange højere end den anden form for dette vitamin - tocopherol. Bruger du amarantolie, kan du mindske risikoen for at udvikle kræft og samtidig undgå overdosering af E-vitamin. Derudover mindsker E-vitamin risikoen for blodpropper, øger elasticiteten i blodkarvæggene og normaliserer kolesterolniveauet. .

Provitamin A (β-caroten) findes også i amarantolie. Dens tilstedeværelse i kroppen stimulerer produktionen af ​​smøremiddel, som beskytter slimhinderne i øjnene, næse- og mundhulerne, strubehovedet, spiserøret, maven, tarmene, lungerne og genitourinary-kanalen mod udtørring.

Phytosterol, som er en del af amarantolie, hjælper med at fjerne kolesterol fra kroppen, styrker immunsystemet og har antitumoregenskaber.

Amarantolie er rig på fosfolipider, hvoraf hovedbestanddelen er lecithin.

Lecithin er menneskekroppens byggemateriale, det transporterer næringsstoffer og vitaminer til lever- og hjerneceller. Derudover er det en kraftig antioxidant, der forebygger kræft.

Flerumættede fedtsyrer, såsom linolsyre og linolensyre, sænker kolesterolniveauet, normaliserer blodtrykket, forhindrer dannelsen af ​​plak på væggene i blodkarrene, har en antitumoreffekt og vigtigst af alt en anti-aldringseffekt.

Mikroelementer: calcium (deltager i muskel- og neurale reaktioner, blodpropper, har en anti-allergisk og anti-inflammatorisk virkning, fremmer udskillelsen af ​​salte af tungmetaller og radionuklider, er nødvendig for normal dannelse af knogler, hår, negle, tænder og styrkelse af tandemalje), jern (deltager i hæmatopoiesis og intracellulær metabolisme, nødvendig for dannelsen af ​​hæmoglobin, normaliserer skjoldbruskkirtlens funktion, forhindrer udviklingen af ​​anæmi), fosfor (nødvendigt for nyrernes normale funktion, forbedrer stofskiftet, reducerer smerter ved gigt, deltager i reguleringen af ​​nervesystemet).

Amaranth indeholder mere protein end noget andet glutenfrit korn – og mere protein end hvede. Proteinindholdet i amarant har en høj "biologisk værdi". Amaranth er en fremragende kilde til lysin.

I kosmetik bruges amarantolie som et blødgørende, nærende og udglattende middel. Denne olie behandler ikke kun huden, men også hår og negle. Kosmetologer kalder amarantolie "ungdommens eliksir".

Amarantolie vil lindre sår og liggesår, acne og forbrændinger, ar og insektbid. Ved at påføre amarantolie på beskadigede områder af huden, vil det hjælpe med at løse hæmatomer og øjeblikkeligt lindre smerter efter forbrændinger.

Dette er en lille liste over aktive stoffer indeholdt i amarantolie.

Et andet unikt og vigtigt element i amarantolie er squalen. Dette naturligt forekommende kemikalie findes i små mængder i menneskekroppen. Nyfødte børn viser de højeste niveauer af squalen i blodet.

Amaranth indeholder 10 gange mere squalen, end der findes i hajlever.

Hovedrollen for scalene fra amarantolie er evnen til at bringe den nødvendige mængde ilt til cellen, hvilket øger hudens evne til at modstå ugunstige miljøfaktorer, komme sig hurtigere, og samtidig ser huden frisk og strålende ud.

Gennem ekstern eller intern brug forbedrer squalen hudens biologiske egenskaber, bremser virkningerne af hudens aldring og forhindrer fremkomsten af ​​rynker. Squalen er også et provitamin D.

Undersøgelser har vist, at i koncentrationer, der anvendes i kosmetik, lindrer squalen irritationer og bruges på følsom hud som et naturligt blødgørende middel, der giver huden elasticitet uden den ubehagelige følelse af fedtet.

Squalane-molekyler trænger let ind i hudens fedtlag og styrker det, hvilket forhindrer fugtfordampning. Squalene øger hudens elasticitet, hjælper med at udglatte fine rynker, lindrer tør og meget følsom hud og fjerner ruhed og afskalning. Squalen indgår i præparater til ekstern behandling af inflammatoriske hudsygdomme. Det er et kraftigt antiinflammatorisk middel, der beskytter følsom hud mod ældning og irritation og hjælper med at holde huden fast.

Når du leder efter produkter til at pleje aldrende hud, så glem ikke at kigge efter amarantolie i formlen til en kosmetisk creme.

Fremtiden inden for ernæring og kosmetik ligger med amarantfrøolie.

Hej allesammen!

Amaranth familie - Amaranthaceae.

Amaranth spicata (lat.Amaranthus retroflexus ) er en etårig urteagtig plante med lyserøde rødder og en lige stængel med opadgående grene. Bladene er vekslende, ovale-aflange. Blomsterne er små, gulgrønne, tørre hindede, samlet i kugler og derefter i tætte spidsformede panikulære blomsterstande. Frø amaranth spica lille, sort, skinnende. Plantehøjden er 15-100 cm.

Andre typer fundet amaranter- hvid agaric ( lat. Amaranthus albus ) og agaricum ( lat. Amaranthus blitoides ) - har lignende egenskaber.

Amaranter Zhminda og hvid indeholder alkaloider, tanniner og flavonoider.

Blomstringstid: juli august.

Breder sig: næsten overalt i Rusland.

Vækststed: Spica amaranth vokser som ukrudt i køkkenhaver og på marker.

Gældende del: græs (stængler, blade, blomster).

Indsamlingstid: juli august.

Kemisk sammensætning: amaranth spica frø indeholder 7,9% fed olie, 19% protein, 41% stivelse, 2% sukker, 10,9% fiber. Rødder - betacyaner (amaranthin, isoamaranthin, betain, isobetain). Bladene er nitrogenholdige forbindelser (betain), en fed olie, der indeholder myristinsyre, palmitinsyre, stearinsyre, linolsyre og linolensyre.

Indsamling og forberedelse: Det skal tages i betragtning, at i frøene af amaranth spicata modnes de på samme tid og falder af, så blomsterstandene afskæres med en beskæringssaks i begyndelsen af ​​frøens modenhed, det vil sige når paniklerne bliver brune . Blomsterstandene fjernes til tørring og modning i 7-10 dage på et godt ventileret sted, spredt ud i et tyndt lag. Du kan skære hele planter (ca. en meter lange) med en panik og tørre dem og samle dem i bunker-hytter. Du skal dog sikre dig, at markmus ikke kommer til de klippede panik af amaranth spicata og ikke forsinker tærskning, ellers vil dit arbejde være forgæves. Mus frastødes af hyldebærgrene placeret rundt om og midt i tørre planter. Frøene renses fra blomsterstanden på sigter med 1X1 mm celler eller i vinden, derefter tørres de til et fugtindhold på 10-12%. Frø forbliver levedygtige i 4-5 år.

Amaranth spica høstes til grønt foder i begyndelsen af ​​panikudstødningen, når den største mængde næringsstoffer ophobes i planten. Sørg for at klippe over det andet par blade eller skud for at danne nye sideskud. For at få planter til at vokse hurtigere, er det tilrådeligt at fodre dem med nitrogengødning i en hastighed på 2 kg pr. hundrede kvadratmeter.

Ved ensilering tilsættes grøn masse af majs (50%) eller vårhvedehalm (20%) til den spidsede amarant. Det skyldes, at amarant er rig på protein og protein, men ikke på kulhydrater, som er rigeligt af i majs- og vårhvedehalm. Ensilage fremstillet udelukkende af amarant kan rådne.

Kontraindikationer: Amaranth spica anvendes ikke, hvis der er tendens til trombedannelse efter et hjerteanfald.

Ansøgning:

En vandig infusion af amranth spica bruges til diarré - simpel og dysenterisk, intestinal kolik, for forstoppelse som et afføringsmiddel, som et hæmostatisk middel til hæmoptyse, kraftig menstruation og vedvarende hæmoride blødning.

I folkemedicinen i den centrale zone i den europæiske del af Rusland og Sibirien bruges stilke, blade og blomster af amaranth spica som et antiinflammatorisk, hæmostatisk middel. Vandinfusion (1:10) eller afkog (1 spiseskefuld knuste urter eller rødder hældes i 1 kop kogende vand, lad stå i 30 minutter) drik 1/4 kop mod smerter i tarmene (tarmkolik), colitis, diarré - enkel og dysenterisk, mod forstoppelse som afføringsmiddel, som hæmostatisk middel mod hæmotyse, kraftig menstruation og vedvarende hæmoride blødning.

I det vestlige Sibirien og Altai bruges rødderne af amaranth spica i form af et afkog til gulsot, og bladene bruges som vanddrivende middel og hovedpine. Et afkog af hele planten i kombination med andre arter, såsom celandine, pileurt, slangerod, peber og marinrod, bruges til behandling af endetarm og mave. Rødderne af amaranth spicata er også meget brugt. Duftende tørre spikelets af selv en tør plante om vinteren, hvis de tygges, lindre tandpine. V.P. Makhlayuk (medicinske planter i folkemedicinen) bemærker, at Zhminda amaranth og hvid amaranth har en lignende virkning som spicate amaranth.

Amaranth spicata er en værdifuld fødeplante. Unge skud, spinatgrønt, vitaminprodukt. Frøene erstatter korn og er et fremragende foder til fjerkræ. Som bemærket af N.V. Larin (foderplanter i USSR, Leningrad, 1957), amarantgræs er ikke ringere i sin foderværdi end majs og hirse. Før blomstringen bliver unge planter spist af får og køer og klassificeres som mælkefoder. Planter, hakket og blandet med klid, spises godt af grise. Ved dyrkning producerer agarica en stor mængde grøn masse (op til 600 centners pr. hektar). Anvendes til afsaltning af jord. Græsset er honningbærende og producerer meget pollen. Hvid shchiritsa bruges også til brændstof i stepperegioner.