Fordelene ved jordnødder har været kendt siden det antikke Grækenland. Grækerne gav jordbæret navnet "edderkop" på grund af det faktum, at skallens form lignede en edderkopkokon.

Jordnødder er en etårig plante, der tilhører bælgplantefamilien. Den dyrkes i de sydlige lande, hvor klimaet er varmt og fugtigt. Modne frugter tages op af jorden, varmebehandles og sendes derefter til butikker.

Jordnøddekerner spises friske eller ristede, bruges i madlavning og konfekture. En spiselig olie med en behagelig smag og aroma er lavet af den.

De gavnlige egenskaber ved jordnødder hjælper med at forbedre sundheden.

Hvordan jordnødder vokser

Jordnødder er bælgfrugter og vokser under jorden, i modsætning til andre nødder såsom valnødder og nødder, der vokser på træer.

Sammensætningen og kalorieindholdet af jordnødder

Jordnøddefrø indeholder en masse fedtstoffer, proteiner og aminosyrer.

Sammensætning 100 gr. peanuts som en procentdel af den daglige værdi er vist nedenfor.

Vitaminer:

• B3 - 60%;
• B9 - 60%;
• B1 - 43%;
• E - 42%;
• B3 - 18%.

Mineraler:

Kalorieindhold i jordnødder - 567 kcal / 100 gr.

Jordnødder er en kilde til næringsstoffer og energi. Det har antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber.

Folk, der spiser jordnødder mere end 2 gange om ugen, reducerer risikoen for at udvikle koronar hjertesygdom. Forskning viser, at jordnødder forbedrer arteriel sundhed.

At spise jordnøddesmør og jordnødder til morgenmad hjalp overvægtige kvinder med at reducere deres appetit og spise mindre mad i løbet af dagen.

Jordnøddeolie beskytter normal til tør hud mod acne og behandler også skæl.

Jordnødder hjælper med at eliminere frie radikaler, der forårsager kræft og Alzheimers sygdom.

Skader og kontraindikationer af jordnødder

Jordnødder er et af de stærkeste allergener med farlige konsekvenser. 1 barn ud af 50 er allergisk over for et produkt.Mange tror, ​​at fødevareallergi blot er mavebesvær eller hududslæt. For størstedelen af ​​befolkningen kan fødevareallergi dog være dødelig. I øjeblikket er 16 proteiner, der findes i jordnødder, officielt anerkendt som allergener.

Mange jordnøddeprodukter, der købes i butikken, indeholder sukker, så diabetikere bør skære dem ud af deres kost.

Overdreven indtagelse af jordnødder kan forringe funktionen af ​​fordøjelseskanalen.

Gravide og ammende kvinder bør konsultere deres læge, før de indtager jordnødder.

Sådan vælger du jordnødder

Når du vælger rå peanuts, skal du være opmærksom på smagen. Hvis der lugter af fugt eller svamp, skal du nægte at købe, da et sådant produkt ikke vil gøre noget godt.

Køb ikke ristede eller saltede nødder. Efter forarbejdning falder mængden af ​​næringsstoffer i dem.

Jordnødder har for nylig været i centrum for en genskandale. Tjek hvor og af hvem det er lavet, så du ikke køber giftige jordnøddefrø. Tjek på pakken eller i kvalitetscertifikatet for tilstedeværelsen af ​​genetisk modificerede produkter, skadelige tilsætningsstoffer og udløbsdatoen.

Sådan opbevarer du jordnødder

Opbevar jordnødder på et køligt, tørt sted væk fra lys. For at forlænge holdbarheden tørrer du nødderne i skallen på en bageplade med lav temperatur.

Indtag ikke jordnøddesmør eller andre jordnøddeprodukter efter udløbsdatoen. Følg opbevaringsbetingelserne - intet truer dem i køleskabet.

Måder at stege jordnødder på

Ristede jordnødder er gode mod fordøjelsesbesvær. Varmebehandling af nødder hjælper kroppen med at optage gavnlige enzymer og vitaminer.

Der er flere traditionelle måder at riste nødder på.

i en bradepande

Hæld de pillede nødder i en varm stegepande og steg til de er gyldenbrune, gerne uden olie. Tilsæt salt, hvis det ønskes.

Hjemmelavede ristede jordnødder bevarer deres gavnlige egenskaber og eliminerer tilsætning af kemikalier og konserveringsmidler.

Jordnødder, fordele og skader som stadig er hjemsøgt af videnskabsmænd og ernæringseksperter, ikke desto mindre meget elsket af bybefolkningen. Det er kendt, at jordnødder indeholder polyfenoler. I strukturen ligner de antioxidanter, og sidstnævnte virker til gengæld i kroppen som en beskytter af celler mod virkningerne af farlige frie radikaler. Med andre ord forringes cellerne ikke, forbliver sunde og tillader ikke kroppen at ældes for tidligt. Det viser sig, at strukturen af ​​cellerne i alle organer er bevaret, især det kardiovaskulære system, da det som bekendt slider på en af ​​de allerførste. Desuden tager tilhængere af den opfattelse, at ristede jordnødder er mere skadelige end normalt, dybt fejl. Når man steger jordnødder, produceres polyfenoler i det endnu mere, hvilket betyder, at dets gavnlige egenskaber for kroppen kun øges.

Fordelene ved jordnødder ligger ikke kun i selve jordnødden, men også i produkter fremstillet af den. Så jordnøddesmør (ikke at forveksle med jordnøddesmør, vi vil tale om det senere) indeholder et helt kompleks af vitaminer og mineraler. Olien indeholder flerumættet linolsyre, vitamin E og B, fedtstoffer og proteiner. I øvrigt er jordnødder 30 % protein og 60 % fedt. Det er grunden til, at forarbejdningen af ​​jordnødder til olie bevarer alle dets nyttige kvaliteter så meget som muligt.

Der er et produkt kaldet jordnøddemælk, som er lavet af jordnøddemel og kogt vand. Denne "mælk" har en positiv effekt på mave- eller duodenalsår.

Nå, man kan ikke undlade at nævne et så velkendt produkt fra jordnødder som jordnøddesmør, så elsket i USA og Europa. Den er ikke kun velsmagende, men også høj i kalorier, så den bør kun spises til morgenmad, når vores krop skal “lades” med kalorier for hele dagen.

Hvad kan være skaden ved jordnødder?

Som ethvert produkt har det sine ulemper ved at spise jordnødder. Som allerede nævnt bremser jordnødder blodstrømmen i kroppen, hvilket gør den tykkere. Og det skader blodkarrene. Især er det kontraindiceret at spise jordnødder for personer med åreknuder.

Jordnødder er aktive allergener på grund af proteinerne gemt i dem. En allergisk reaktion på jordnødder kan forårsage kløe, rødme, opkastning og halsbrand, og i ekstreme tilfælde halshævelse og anafylaktisk shock. Konsekvenserne af en allergi over for jordnødder er meget alvorlige, så det er nødvendigt at nøje overvåge kroppens reaktion på jordnødder.

Hyppigt forbrug af jordnødder skader mennesker med gigt, artrose og gigt på grund af det rigelige proteinindhold i denne jordnød.

Derudover er peanuts et produkt, der indeholder en meget høj mængde fedt. Derfor er det tydeligvis ikke nyttigt for figurens harmoni. Og igen, på grund af deres høje fedtindhold, er jordnødder ofte helt udelukket fra menuen for diabetikere.

Hvert produkt har fordele og ulemper. Det er naturligt. Dette er naturen. Men vigtigst af alt, lad være med at bukke under for fristelsen og kontroller brugen af ​​jordnødder i mad.

En af de mest populære blandt mange typer nødder er peanut skade og fordel for mænds og kvinders krop, som er beskrevet i denne artikel. Ofte bruges nødden som en delikatesse, men den har mange nyttige egenskaber.

Jordnøddesmør, halva, pasta er lavet af jordnødder. Du kan købe nødder i enhver form: frisk, stegt, saltet, skrællet og ikke, ren og krydret.

Forbindelse

Før man taler om gavn og skade jordnød på menneskekroppen skal du finde ud af, hvilke stoffer den indeholder. rå nødder indeholder følgende vitaminer og mineraler:

Interessant! Tørrede jordnødder er lige så sunde som rå jordnødder, da vitaminer ikke ødelægges, når de tørres.

Holdbarheden af ​​tørrede nødder er omkring et år. Da der fjernes fugt fra nødderne under tørreprocessen, falder deres vægt, så kalorieindholdet stiger. Kalorieindholdet i friske nødder (uforarbejdede) er omkring 551 kcal, og tørrede omkring 611 kcal.

Fordel

Kvinder

Mænd

Valnød har en positiv effekt på mænd. Jordnødder vil hjælpe med at stabilisere den hormonelle baggrund.

• Selen i halvah, nødder, smør eller pasta (7,2 mcg) hjælper med at producere testosteron.
• Calcium (ca. 658 mg) er med til at forbedre hjertemusklens funktion og styrke alle muskler generelt.
• Kalium vil give dig mulighed for at normalisere tilstanden af ​​blodkar. Mænd efter 30-40 år er i fare, der er stor sandsynlighed for at få problemer med det kardiovaskulære system. For at undgå helbredsproblemer vil det være nok at indtage det daglige tillæg (ca. 3 g).

Vigtig! Jordnødder, når de indtages i overskud, øger sandsynligheden for vægtøgning og kan også forårsage en allergisk reaktion. Overskrid derfor ikke dagpengene.

• Det er nyttigt for mænd at spise jordnødder, da dets forbrug har en gavnlig effekt på behandlingen af ​​prostata adenom og prostatitis.
• Indtagelse af nødder vil hjælpe med at bekæmpe styrke og dårlige erektioner.
• Vitaminer B9, B12, mangan og zink hjælper med at klare inflammatoriske processer i det mandlige genitourinary system .
• Zink aktiverer spermatozoer, øger seksuel lyst og genopretter hormonniveauer. Ved at indtage 30 g nødder hver dag, kan du glemme alt om prostatitis og genitourinary lidelser.

Gravid

Valnød er nyttig for vordende mødre. Kroppen vil blive genopfyldt med polyfenoler, som er ansvarlige for hjertets arbejde og processen med hudregenerering.

Vitamin B9 (240 mcg) eller folinsyre er involveret i dannelsen af ​​fostrets nervesystem.

Men det er nødvendigt at reducere forbruget af nødder under graviditeten, da der kan opstå en allergisk reaktion.

Børn og unge

For børn og unge er jordnødder nyttige for tilstedeværelsen af ​​calcium (76 mg). Det fremmer væksten af ​​knoglevæv og dets styrke. Den daglige norm er omkring 800 mg for alle mennesker. Tilstanden af ​​neglepladen, knoglerne og tænderne vil mærkbart forbedres.

Jordnødder indeholder også fosfor (350 mg). Disse to komponenter interagerer perfekt med hinanden, hvilket forhindrer deformation og porøsitet af knoglerne. Dette er med til at danne en fremragende kropsholdning.

Vigtig! For børn under 12 år er den daglige norm 20 g. I tilfælde af en overdosis vil allergenet ophobes, hvilket vil forårsage udvikling af intolerance.

Se videoen! Jordnødder i landet hele processen fra plantning til høst

Kontraindikationer

Denne møtrik kan ud over fordelene også skade helbredet. Lad os tale separat om rå og ristede jordnødder.

Skader af rå jordnødder

• Spiser du mange jordnødder, kan det føre til vægtøgning, samt problemer med mave-tarmkanalen.
• Til manifestation af en allergisk reaktion, især Quinckes ødem, er et par nødder nok. Allergier kan også være forårsaget af aflatoksiner - giftige stoffer, der frigives under ukorrekte opbevaringsforhold.
• Hvis blodpladetallet i blodet overstiger normen, eller hvis der diagnosticeres åreknuder og tromboflebitis, skal rå jordnødder det er ikke det værd, da det er i stand til at tykkere blodet, hvorfor det passerer langsommere gennem karrene.

Hvad kan skade ristede jordnødder ?

Det er værd at huske, at i processen med at forberede nødder blev der brugt olie, som frigiver kræftfremkaldende stoffer. Derfor bør olien bruges i en begrænset mængde, og det er bedre slet ikke at tilføje det.

Når man taber sig

Da kalorieindholdet i jordnødder er meget højt, bør du ikke bruge det under diæten.

Hvis du stadig inkluderer nødder i menuen, skal du reducere det samlede kalorieindhold i menuen med 200 kcal og også følge følgende regler:

• Du kan spise jordnødder dagligt ikke mere end 50 g (30-50 stykker);
• Jordnødder kan erstatte kød i kosten;
• Det er bedre at spise nødder om morgenen, så alle komponenter kan absorberes;
• Optagelsen af ​​ristede jordnødder er hurtigere, men den har færre vitaminer med fedtsyrer. Derudover stimulerer det appetitten.

Råd! For at lave en kompetent menu med indholdet af jordnødder i den, skal du kontakte en specialist, der kan tage højde for alle kroppens mulige reaktioner på brugen af ​​nødder.

Det daglige kalorieindtag er cirka 1500 kcal. Når du danner en diæt, skal du tage højde for den indledende vægt og den ønskede vægt, som en person planlægger at se på vægten efter diæten.

Jordnøddesmør er en god erstatning for nødder. Det er dog værd at overveje, at olien ikke bør indeholde forskellige tilsætningsstoffer. Den maksimale daglige tilførsel er cirka 4 tsk.

Se videoen! Jordnødder - fordele og skader, kalorier og sammensætning

En charmerende lugt, interessante smagsoplevelser, en stor tilstedeværelse af næringsstoffer og højt kalorieindhold - alt dette gør jordnødder til et unikt produkt. Og uanset hvor overraskede mange jordnøddeelskere er, må de stadig acceptere, at det ikke har noget med nødder at gøre. Udadtil ligner ærter og bønner, jordnødder tilhører bælgfrugtfamilien. Ja, peanuts kaldes også "peanuts", men det er det eneste, der forbinder dem med dem. Men det betyder ikke, at det gør det mindre nyttigt. Tværtimod er jordnødder uvurderlige fordele og minimal skade på kroppen, hvis de bliver misbrugt.

Mange mennesker indtager jordnødder til behandling og forebyggelse af en række sygdomme. Takket være magnesium, som det indeholder, normaliseres blodtrykket, og stofskiftet stabiliseres.

Nødder spises for at opretholde immunitet, komme ud af en stressende og depressiv tilstand samt for at forbedre hjerneaktivitet, koncentration og hukommelse.

Jordnødder er rige på fibre og phytosteroler, som forhindrer udbrud af kræft. På grund af det høje indhold af jern bliver blodet bedre.

Dette produkt er en god profylaktisk mod mange sygdomme. Blandt dem er sygdomme i hjerte og blodkar samt psykologiske lidelser.

Nyttige egenskaber ved jordnødder til mænd:

• bremser skaldethed;
• øger styrken (en god effekt opnås, når det blandes med honning);
• normaliserer søvn;
• påvirker stressresistens positivt;
• genoptagelse af styrke efter fysisk aktivitet;
• fjernelse af træthed og stress;
• styrkelse af knoglevæv;
• et sæt nødvendig muskelmasse i kroppen;
• mætning af kroppen med vitaminer.

Alt dette gør denne delikatesse så populær blandt den stærke halvdel af menneskeheden, især blandt atleter, der dagligt udsættes for overdreven stress.

Jordnød- fordele og skader for kvinder (kalorier):

• styrker tænder og hår;
• forbedrer funktionen af ​​reproduktion;
• forbedrer fordøjelsen;
• fremragende antidepressivt middel;
• aktivator af hjerneaktivitet;
• bekæmper infertilitet.

Vigtig! Kvinder, der bekymrer sig om deres figur, bør bruge dette produkt med forsigtighed. Den har et højt kalorieindhold. Derfor kan hver ekstra nød sætte sig på talje, hofter og balder.

Nyttige jordnødder, herunder børn. Men giv det til babyer med forsigtighed. Faktum er, at jordnødder betragtes som et særligt allergifremkaldende produkt. Dette forhindrer dog ikke de stoffer, der udgør dets sammensætning, i at bidrage til børns harmoniske udvikling og vækst. Det vigtigste er at observere moderation og ikke give jordnødder til børn under tre år. Denne velsmagende ret vil hjælpe skolebørn med at forblive sunde under epidemier, vokse og øge vægten for dem, der er undervægtige.

På trods af deres kalorieindhold bruges jordnødder under alle slags diæter, der sigter mod at tabe overskydende vægt. Faktum er, at en lille mængde nødder mætter kroppen i lang tid og forsyner den med alle de nødvendige stoffer.

Små portioner jordnødder under vægttab hjælper med at forbedre udseendet og forbedre sundheden.

Kan vordende mødre spise jordnødder? Behøver! Det vigtigste er ikke at misbruge produktet. Folinsyre indeholdt i jordnødder har en gavnlig effekt på graviditetsforløbet. Produktets antioxidantegenskaber beskytter den gravide mod forskellige sygdomme. Ved at spise jordnødder kan du nemmere klare psykologiske barrierer og frygt. Det eliminerer også fordøjelsesproblemer hos kvinder, der venter en baby, hvilket i en interessant situation er mere reglen end undtagelsen.

Ved amning kan jordnødder i sjældne tilfælde forårsage diatese hos barnet. Men oftere giver det fordele at spise jordnødder, mens du ammer:

• amning forbedres, mælk bliver mere nærende;
• barnets immunitet styrkes;
• babyen får et lager af vitaminer og næringsstoffer.

For ikke at skade barnet skal du ikke spise mere end 2 nukleoli om dagen, fra en alder af tre måneder.

Fordelene ved jordnødder for kroppen er så mangefacetterede på grund af den rige sammensætning af jordnødder. De er nyttige for babyer og kvinder i position, for folk, der er aktivt involveret i sport, for dem, der har mange kroniske sygdomme, for dem, der taber sig eller forsøger at tage på.

Jordnødder påvirker positivt følgende indikatorer:

• blodsammensætning;
• immunitet;
• nerve- og kardiovaskulære systemer;
• tryk.

Nøglen til at indtage jordnødder er mådehold. Ved indtagelse af store portioner aflejres salte i leddene, hvilket påvirkes af øget udskillelse af urinsyre. Nødder indeholder puriner. Det er deres tilstedeværelse, der begrænser indtaget for sygdomme i leddene.

Men for bodybuildere og deres muskler er jordnødder, hvad lægen har bestilt, fordi de påvirker vigtige indikatorer:

• niveauet af LDL i blodet falder;
• øger forsyningen af ​​styrke og energi;
• stofskiftet forbedres og accelererer.

En række vigtige indikationer for kroppen:

Effekten af ​​jordnødder på leveren

Læger godkender dette produkt. Det normaliserer leverens funktion, hvis det indtages termisk behandlet. Ristede jordnødder er dårlige for dette organ.

Type 2 diabetes

Takket være jordnødder reduceres blodsukkeret. Men din dagspris skal beregnes individuelt.

Ved denne sygdom kan moderat forbrug af nødder:

• hurtigt tilfredsstille sult;
• reducere blodsukkerniveauet;
• normalisere vægten og reducere blodtrykket.

Nedsat hæmoglobin

Denne sygdom gør sig ofte gældende, når en kvinde er i stilling. I dette tilfælde kan og bør peanuts (både rå og stegte) spises hver dag, men lidt efter lidt. Dette vil bidrage til berigelse af kroppen med nyttige stoffer.

Onkologi

Nødder hjælper med at bekæmpe denne sygdom. Frie radikaler ødelægges af polyfenoler, der er til stede i jordnødder. Det anbefaler også daglig brug.

pancreatitis

Den akutte fase er et forbud mod jordnødder. Fordi nødder:

• er et stærkt allergen;
• indeholder meget fedt;
• indeholder fibre, hvilket fører til diarré eller oppustethed;
• forårsage en koleretisk effekt.

Under kronisk pancreatitis kan antallet af nødder på menuen være lille.

højt kolesteroltal

Med denne sygdom indtages jordnødder (rå, ikke saltede) tre gange om ugen.

Side effekt

Jordnødder, eller jordnødder, er ikke kun en delikatesse, men også den rigeste kilde til forskellige vitaminer og mineraler, der hjælper med at holde kroppen i en sund og energisk tilstand. Også nødden er et produkt til forebyggelse af mange sygdomme. Overvej, hvad der er hemmeligheden og populariteten af ​​denne plante.

Peanut er en urteagtig etårig plante af bælgplantefamilien. Den kommer fra Brasilien, elsker varme, ikke for fugtige steder. Vild valnød vokser på tropiske og subtropiske breddegrader. I store mængder dyrkes planten i USA, Sydamerika, det sydlige Afrika og Kaukasus.

Jordnødder er et lagerhus af nyttige stoffer af planteoprindelse, som er nødvendige for kroppens glatte funktion.

Lad os fremhæve de vigtigste værdifulde egenskaber ved jordnødder:

• en høj mængde magnesium hjælper med at stabilisere blodtrykket og genoprette stofskiftet, mens enkeltumættede fedtstoffer understøtter hjertets og blodkarrenes funktion. Resveratrol - en af ​​antioxidanterne - reducerer risikoen for hjerte- og karsygdomme;
• nikotinsyre, som er en del af nødden, hjælper med at bevare et lyst sind og en solid hukommelse. Daglig indtagelse af jordnødder er en forebyggende foranstaltning i forekomsten af ​​Alzheimers sygdom;
• aminosyren tryptofan (lykkehormonet) er en velkendt kæmper mod depression og depression;
• polyfenoliske antioxidanter beskytter maven mod dårlige neoplasmer på grund af et fald i produktionen af ​​kræftfremkaldende stoffer;

Vidste du? Gennemførte kliniske undersøgelser har ført til den konklusion, at indtagelse af to spiseskefulde jordnøddesmør to gange om ugen reducerer risikoen for tyktarmskræft hos kvinder med 58 % og hos mænd med 27 %.

• Nøddeolie er et godt koleretisk middel og forhindrer dermed udviklingen af ​​kolelithiasis. Det forbedrer også mavens funktion, fjerner toksiner og affaldsstoffer fra kroppen;
• Mangan, der findes i jordnødder, hjælper med en god absorption af calcium, fedt og kulhydrater. Det regulerer også blodsukkeret, hvilket er med til at reducere udviklingen og overvægten, det er nok at spise en sandwich med jordnøddesmør flere gange om ugen;
• magnesium styrker knogler og muskler og fjerner forgiftningsprodukter;
• for den kvindelige krop hjælper jernet i nødder med at holde hæmoglobin i blodet på det rigtige niveau. Jordnøddeindtagelse normaliserer også hormonelle niveauer;
• folinsyre hjælper med at undgå udvikling af abnormiteter hos fosteret under graviditeten. Men på grund af det faktum, at allergiske reaktioner kan forekomme, skal brugen af ​​nødder være strengt doseret: ikke mere end 30 g om dagen, opdelt i flere portioner. Jordnødder skal ristes, og den røde skal på den skal fjernes – så minimeres dens allergiske egenskaber. De samme krav skal overholdes, mens barnet ammer (og generelt overholdes). At spise en nød er ikke nødvendigt som en separat skål, men som en tilføjelse til salater, desserter og korn;
• for den mandlige krop er fordelene ved frugter uvurderlige med hensyn til at genoprette hormonelle niveauer, da selen, som er til stede i sammensætningen, øger produktionen af ​​testosteron, det mandlige hormon. Kalium påvirker musklerne, herunder hjertet, holder blodkarrene i god form. Den daglige norm for denne komponent er 3 g, hvilket reducerer risikoen for hjertesygdomme efter 40 år;
• for et voksende barns krop er tilstedeværelsen af ​​calcium og fosfor i sammensætningen af ​​nødden hovedindikatorerne for den daglige tilstedeværelse af jordnødder i barnets kost. D-vitamin hjælper med at forebygge rakitis hos babyer. Du skal begynde at introducere i kosten med 1 nød, gradvist bringe den op til 6 stykker.

Vidste du? Forskning fra American Academy of Pediatrics konkluderede, at hvis du begynder at introducere jordnødder i din babys kost fra en alder af seks måneder, vil dette hjælpe med at undgå allergi over for fosteret i fremtiden.

Daglig værdi af usaltede ristede nødder bør ikke overstige 30 g. Jordnødder med forskellige tilsætningsstoffer, især med salt, kan du spise 10 g ikke mere end 2 gange på 7 dage.

Skadelige egenskaber og kontraindikationer

Ifølge videnskabsmænd er fordelene og skaderne ved jordnødder i samme skala:

• kalorieindhold gør det ikke muligt at misbruge nødder for dem, der kæmper med ekstra kilo;
• det indeholdte protein gør det til en forbudt frugt for mennesker, der lider af artrose, gigt;
• på grund af evnen til at fortykke blodet, bør jordnødder ikke spises af dem, der har problemer med blodkar eller har åreknuder;
• en overdosis af natrium, som findes i store mængder i nødden, fremkalder dannelsen af ​​ødem, som er skadeligt for gravide kvinder;
• Jordnødder er en kilde til en allergisk reaktion, hvor der kan opstå rødme i huden, kløe, hævelse af hals og nasopharynx samt halsbrand og opkastning. Hvis nogle af disse symptomer opstår, bør du stoppe dette produkt og besøge en læge, da nødden kan forårsage angioødem eller anafylaktisk shock.

Vigtig! Et lille barn bør ikke gives mere end 5 nødder ad gangen.

Forbindelse

Jordnøddens store popularitet ligger i dens kemiske sammensætning og næringsværdi.

100 g jordnødder indeholder:

• proteiner - 45,2 g;
• fedtstoffer - 26,3 g;
• kulhydrater - 9,9 g;
• kostfibre - 9,1 g;
• nikotinsyre - 13,2 g - det sænker kolesterol, forbedrer blodcirkulationen, hjerte og hukommelse;
• ascorbinsyre - 6 g - forbedrer immuniteten og hjælper i kampen mod virusinfektioner;
• thiamin - 0,74 mg - er involveret i energimetabolisme, i fordøjelsesprocessen, er nødvendig for hårvækst;
• vitamin E - 1,4 g - har udtalte antioxidantegenskaber, som giver dig mulighed for at fjerne toksiner og frie radikaler, opretholde sundhed og forlænge ungdommen;
• pantothensyre - 1,4 g - er involveret i metabolismen af ​​fedt, proteiner og kulhydrater. Påvirker gunstigt nerveceller;
• magnesium - 182 mg (daglig norm 396 mg) - nødvendigt for metaboliske processer, normal hjertefunktion;
• fosfor - 350 mg (norm 795 mg) - er nødvendig for dannelse og udvikling af knogler og tænder og opretholdelse af dem i integritet;
• jern - 5 mg (norm 17,9 mg) - hjælper med produktionen af ​​røde blodlegemer;
• kalium - 658 mg (norm 2,5 g) - er involveret i dannelsen og vedligeholdelsen af ​​knoglevæv;
• natrium - 23 mg (norm 2 g) - for at opretholde kroppens vand-saltbalance;
• zink - 3,2 mg (norm 15 mg) - hjælper hjernen, skjoldbruskkirtlen, øger kroppens immunforsvar;
• aminosyrer og alle de essentielle: arginin - 3,506 g (norm 6,0 g) - deltager i hæmatopoiesis, leucin - 1,672 g (norm 4,6 g) - syntetiserer kolesterol, glutaminsyre - 5,39 g (norm 16 g) - deltager i metaboliske processer af centralnervesystemet;
• kalorieindholdet i produktet er 552 kcal i sin rå form. Tørrede frugter, på grund af fordampning af fugt, har 611 kcal.

Vigtig! Jordnødder indeholder ikke kolesterol.

Sådan vælger du

Jordnødder sælges i skrællet form og i skal. For at købe et kvalitetsprodukt skal du kende nogle funktioner, når du vælger:

• jordnødder bør ikke vise tegn på fordærv;
• skrællede nødder har lugten af ​​jordnødder, en ubehagelig lugt indikerer forkert opbevaring og manglende evne til at spise;
• en nødd af god kvalitet banker ikke i skallen, når den rystes, da den fylder tæt.

Sådan ristes nødder

Det menes, at en ristet nød er sundere end en rå, fordi:

• under varmebehandlingen dannes et tyndt lag, der ikke tillader E-vitamin at nedbrydes;
• under påvirkning af temperatur øges mængden af ​​antioxidanter i fosteret flere gange, hvilket beskytter den menneskelige krop mod virkningen af ​​frie radikaler.

Nødder skal steges uden olie og spises uden diverse tilsætningsstoffer. Denne procedure kan udføres:

• i en stegepande, omrør kernerne regelmæssigt med en ikke-metallisk spatel i 15 minutter;
• i ovnen - skrællede frugter tørres i 10 minutter ved + 180 ° C;
• skrællede (i skal) nødder behandles ved samme temperatur, kun i 20 minutter.

Vigtig! Ved ristning af frugter øges antallet af polyfenoler med antioxidanteffekt med 20%.

Sådan opbevarer du jordnødder derhjemme

Forkert opbevaring af jordnødder giver dem en ubehagelig lugt og en bitter smag. Du kan ikke spise det, fordi det bliver skadeligt for kroppen.

Overvej derfor nogle regler for konservering af frugt derhjemme:

• nødder skal opbevares i tørre beholdere lavet af forskellige materialer, undtagen plastik, lukket med låg;
• i stofposer er holdbarheden mindre end i banker;
• jordnødder efter åbning af den forseglede emballage skal overføres til en genlukkelig beholder. I åben emballage er holdbarheden flere uger;
• frugter i køleskabet bevarer deres smag i seks måneder, i fryseren øges opbevaringstiden til 9 måneder;
• kun nøddekerner opbevares i fryseren;
• knuste nødder kan ikke opbevares, da der begynder at blive produceret olie, som ældes over tid og giver nødderne bitterhed;
• jordnødder med tilsætningsstoffer i åben form opbevares i højst 14 dage;
• i skallen kan frugterne opbevares i 12 måneder på et mørkt, tørt og køligt sted;
• for at opbevare nødderne skal de gennemgås, kasseres fordærvede, med en mørkere og rynket skal og derefter kalcineres i ovnen ved +50 ° C i 10 minutter.

Hvis der opstår en knap mærkbar røg under rengøring af frugten, betyder det, at en svamp har sat sig under skallen fra forkert opbevaring. Brugen af ​​sådanne jordnødder er fyldt med infektion med aflatoksin.

Ansøgning

På grund af dens rige sammensætning er jordnødder meget udbredt i konfekture- og fødevareindustrien, i kosmetologi og det kemiske område:

• i konfektureindustrien bruges ristede peanuts som ingrediens i fremstillingen af ​​kager og forskellige muffins. Jordnødder tilsættes som forskellige smagsstoffer til is, chokolade, slik, de produceres (populært i Amerika);
• i fødevareindustrien er hovedprioriteten jordnøddeolie, som i forhold til sin ydeevne på ingen måde er ringere end den velkendte olivenolie. De højeste kvaliteter bruges til fremstilling af margarine, højkvalitets dåsefisk. Olien har en høj grad af forbrænding, så den er meget brugt til stegning;
• i kemisk produktion brygges sæbe af høj kvalitet af lavere kvaliteter af olie, lim og plast fremstilles;
• højkvalitets vegetabilsk uld kaldet ardil er lavet af det protein, der er en del af planten;
• i farmakologi, ved fremstilling af kosttilskud med cordyceps, tilsættes jordnøddepulver;
• Jordnøddeolie bruges til at lave nærende produkter, der regenererer huden, fjerner fine rynker og beskytter mod de negative virkninger af det ydre miljø. Effektiv massageolie.

Vidste du? I Sydamerika blev denne plante hovedafgrøden til industriel produktion i 1903 takket være forskning fra landbrugskemikeren Carver. Han opfandt omkring 300 typer produkter ved hjælp af jordnøddesmør. Ifølge statistikker indtager 40 millioner amerikanere i dag olie dagligt i USA.

Inddragelsen af ​​jordnødder i den daglige kost vil ikke kun diversificere kosten, men vil ud over et velsmagende produkt tjene som en forebyggende foranstaltning mod forkølelse og mange sygdomme og vil også hjælpe dig med at forblive opmærksom og sund i mange år.