Hvis du har købt en masse hjemmelavet kylling eller dine slægtninge bragte dig en gave fra landsbyen, anbefaler jeg at forberede flere krukker med hjemmelavet kyllingegryderet til vinteren. I vores familie er gryderet ofte en slags livredder, når du hurtigt skal lave noget til aftensmaden. Den kan varmes op og tilsættes pasta, serveres som tilbehør til kartofler og endda tages med ud i naturen. I dag hører butikskøbt gryderet ikke til et kvalitetsprodukt, det er bedre ikke at købe det. Butikskøbt gryderet har ofte meget fedt, ben og lidt kød.
Kyllingegryderet derhjemme tilberedes og tilberedes ganske enkelt til vinteren, men du skal vente lidt i tide (ca. 3 timer). Vi konserverer kyllingegryderet i halvlitersglas, denne beholder er bare perfekt til at tilberede aftensmad eller frokost til 3-4 personer.

Smag info Fjerkræ hovedretter / Andre tilberedninger

ingredienser

• hjemmelavet slagtekylling 2 stk.;
• salt omkring 4 spiseskefulde;
• laurbærblad - 4 stk.;
• svesker valgfri;
• en håndfuld peberfrugt og sennep.

Forberedelsestid: 30 minutter. Tilberedningstid: 3-3,5 timer.

Sådan laver du hjemmelavet kyllingegryderet til vinteren

Denne gang har jeg to små skrog af hjemmelavet slagtekylling. Hvis du bruger almindeligt fjerkræ, så tager det lidt længere tid at tilberede. Slagtekyllingeracer af kyllinger er kendetegnet ved deres varmebehandlingshastighed.

Tidligere lavede jeg hjemmelavet kyllingegryderet, det tager længere tid at stuve indtil det er blødt, men det bliver også meget velsmagende.


Skær kyllingen i små portioner med ben. Læg knoglekroppen til side med halsen i en lille ren beholder, fyld den med vand (1 liter). Sæt kyllingekroppen i kog på ilden, så skal vi bruge en lille mængde bouillon.


Tilsæt salt til kyllingen. Hvordan bestemmer man mængden af ​​salt til kyllingegryderet? Du kan bruge salt efter din smag. Jeg tilføjer salt (2 tsk) baseret på en liters krukke kød. For at bestemme, hvor meget salt der skal tilsættes, skal du fylde krukker med tilberedt kylling og derefter hælde tilbage i gryden. Først nu, hvor du ved, hvor mange glas der bliver, så smid saltet i og rør kødet i gryden.


Det er ikke nødvendigt at forsterilisere glassene til gryderet, det er nok at vaske dem godt med sodavand. Læg et laurbærblad, en håndfuld allehånde og sort peber i bunden af ​​glassene. Du kan også tilføje en teskefuld sennep i korn (efter smag).

Brug chilipeber efter ønske til gryderet. Husk på, at med chilipeber bliver kødet mere krydret, hvilket ikke alle kan lide. Du kan gøre med allehånde.

For en pikant smag af den færdige gryderet kan du tilføje en svesker til glasset.
Fyld glassene med kylling, efterlad lidt plads på toppen af ​​glasset. Dæk glassene med folie og stil dem i en kold ovn. Tænd ovnen på 200 grader. Når du bemærker, at glasset er begyndt at koge, skal du reducere temperaturen til 160 grader. Kog gryden i 2 timer.


I løbet af denne tid er bouillonen kogt fra din kyllingekrop, og kogt lidt ned. Tilsæt ikke vand, når du koger bouillonen, bare kog den over moderat varme. Åbn ovnen og tag gryderet ud. Hvis væsken er fordampet i dine glas, tilsæt kogende bouillon fra panden. Send kyllingegryden tilbage i ovnen i yderligere 30 minutter, kog den simple hjemmelavede kyllingegryde i endnu en time, tilsæt bouillon evt.


Dyp lågene i en skål med kogende vand, og rul derefter straks glassene sammen med den færdige gryderet. Efter afkøling opbevares hjemmelavet kyllingegryderet i et køligt spisekammer.

Kød og fedt

Beskrivelse

ingredienser

Trin

Lækker hjemmelavet kyllingegryderet kan tilberedes af kød fra enhver del af kyllingekroppen, men det er bedre, hvis kun filet fra lårene, såvel som kyllingeskind, går ind i tilberedningen. Den mest smagfulde er gryderet lavet af hjemmelavet kyllingekød, men kød købt i dagligvarebutikker er også ret velegnet. Den vigtigste og meget vigtige betingelse for at opnå præparater af høj kvalitet til vinteren er, at kødet skal være frisk, ikke udsat for dybfrysning, det vil sige kølet.



Skær forsigtigt og så tæt som muligt på knoglerne kyllingekødet og fjern alle knoglerne, og skær derefter i stykker, der passende placeres på en ske. Brusk kan efterlades - i processen med efterfølgende langvarig stuvning vil de blive fuldstændig bløde, så de praktisk talt ikke kan mærkes, når de indtages. Husk på, at kødstykkerne under tilberedningen krymper lidt i størrelse, som ved normal tilberedning. Kød til hjemmelavet kyllingegryderet skal se ud som på billedet. Den resulterende kødtilberedning overføres til en dyb ren skål og blandes derefter, generøst saltet og drysset med sort peber. Det tilberedte kød skal have lov til at brygge lidt med krydderier og salt, så vi dækker beholderen med husholdningsfilm og sætter den i køleskabet i tre timer.



I løbet af denne tid skal du forberede krukker og låg. Den optimale størrelse til høst vil være halvliters krukker - denne mængde kød er ganske nok til madlavning i en lille familie. Skyl glassene godt i varmt vand med tilsætning af natron, skyl i koldt rindende vand, og steriliser derefter. Retter kan tilberedes på enhver måde: dampet, i fem minutter hver, i mikrobølgeovnen ved maksimal effekt i ti minutter, fylde glasset med kogende vand med en tredjedel, eller opvarmet i ovnen i tyve minutter, inklusive den tid, de afkøles til stuetemperatur. Låg til krukker har også brug for foreløbig forberedelse: de skal vaskes med bagepulver, skylles godt i rindende vand og derefter koges i to til tre minutter. Sørg for at fjerne tætningsgummiringene fra dækslerne, hvis nogen, efter design, før de lægges i kogende vand, og glem så ikke at sætte dem tilbage på deres oprindelige plads. I forberedte krukker skal du lægge et forvasket og tørret laurbærblad og fem eller seks ærter af sort peber, også vasket og tørret før lægning.



Læg kødet i forberedte glas. Du skal pålægge det under toppen af ​​krukkens hals, fordi kødet vil synke under stuvning, og glassene vil være ufuldstændige. Når du lægger kyllingeskind, skiftes med magert kød - på denne måde bliver kødet saftigere, og alle portioner dåsemad vil have samme smag. Der er ingen grund til at tilføje vand til glassene - det frigives i tilstrækkelige mængder, sammen med fedt, af kødet selv.



Hver krukke med kyllingekød og krydderier skal dækkes med en metalfolie til bagning, foldet i fire tilføjelser. Dette vil gøre det muligt at holde en konstant temperatur i krukken, beskytte det øverste lag mod at brænde og forhindre damp i at sprøjte ud med fedtpartikler.



Vi opvarmer ovnen til 200 grader Celsius og lægger derefter en bageplade ind i den med improviseret krukker dækket med låg. I bunden af ​​bagepladen skal du sørge for at hælde vand ved stuetemperatur. Vi kigger konstant uden at åbne ovnen på kødets opførsel i glassene, og når det begynder at koge godt i dem, reducerer vi enhedens opvarmningstemperatur til 120 grader Celsius. Nu lader vi kyllingegryden ligge i fem timer.



Når tiden er gået, skal du slukke for opvarmningen af ​​ovnen, og efter at have åbnet døren lidt, lad glassene køle ned til en sådan tilstand, at de kan tages med hænder i vanter. Vær yderst forsigtig, husk på at folien glider af dåserne og indholdet kan brænde på, samt kondensatet på dens inderside. Tag glassene ud et ad gangen, sæt dem på et bord dækket med et blødt håndklæde, og rul de forberedte låg sammen. Efter rulning skal du altid kontrollere glassene for utætheder ved at rulle dem på et rent, tørt bord og lægge dem på siden. Vend den passerede kontrolkrukke på hovedet og pak den godt ind med et vattæppe eller et uldtæppe i flere tilføjelser. Lad glassene og kødet køle helt af i cirka et døgn.



Vend helt afkølede krukker til deres normale position og tag dem med til et rum med god ventilation, begrænset adgang til lys og en konstant temperatur - et spisekammer eller kælder. Hjemmelavet kyllingegryderet kan opbevares i seks til ni måneder, forudsat at dækslet er intakt. Du kan bruge en sådan gryderet som en selvstændig ret i kombination med en simpel sideskål og til at lave lette supper, hvilket reducerer tilberedningstiden betydeligt.



God appetit!

Slagtekyltegryderet, tilberedt efter opskriften fra vores hjemmeside, viser sig så velsmagende, at din husstand helt sikkert vil kunne lide det. Den er tilberedt i sin egen juice, og takket være dette viser den sig at være meget velsmagende, og efter afkøling bliver saften til et vidunderligt gelékød. Kyllingen i gryderet er meget mør, selv knoglerne er bløde, og duften er generelt ubeskrivelig. Det er lækkert både varmt og koldt.

Liste over ingredienser

• slagtekrop - 1 stk
• laurbærblad - 2 stk
• hvidløg - efter smag
• kværnet sort peber- smag
• salt - efter smag

Madlavningsmetode

Vask den plukkede slagtekrop grundigt og tør. Skær den i ikke ret store stykker, kom i en skål, salt ret generøst og peber lidt. Pil hvidløget og skær det i skiver.

Steriliser og tør litersglas. Fyld derefter glassene med tilberedt kød, drys kødlagene med stykker af hvidløg og fyld glassene med 2/3. Læg et laurbærblad ovenpå hver krukke kød og dæk glassene med kød med folie foldet i 5 lag.

Placer slagtekyllinger på nederste rille i en kold ovn. Luk ovnen og tænd for temperaturen til 150 grader. Kog i 35-40 minutter, til kødet koger. Øg temperaturen til 180 grader og kog i yderligere 1 time. Sluk derefter ovnen og lad dåserne med stuvning stå i den i yderligere 30-50 minutter. Dette skal gøres.

Fjern derefter dåserne med stuvning og rul straks sammen med sterile låg. Vend rundt, pak det varmt ind og lad gryderet fra slagtekyllingen køle helt af.

Slagtekyltegryderet er klar!

Kyllingegryderet betragtes som et populært halvfabrikat, og hvis det også laves derhjemme, af hjemmelavede kyllinger, er der simpelthen ingen pris på sådan et produkt. Det er meget blødere end, og mere i smagen af ​​alle gourmeter.

At lave hjemmelavet fjerkrægryderet er meget enkelt. I husholdninger, hvor der normalt holdes meget fjerkræ, er dette en fremragende mulighed for opbevaring af kød. Normalt holder fuglene et stort antal, slagtekyllinger eller kødhaner. Det er problematisk at proppe dem alle sammen i fryseren, og det er ikke rentabelt at fodre dem hele vinteren. Her er et produkt som kyllingegryderet, der altid vil hjælpe. Det kan opbevares i lang tid, og noget at tilberede hurtigt.

Hjemmelavet kyllingegryderet - madlavningshemmeligheder

Den bedste kyllingegryderet fås naturligvis fra hjemmelavede kyllinger. Hvis du dyrker slagtekyllinger hele sommeren i landet, og så skal de på en eller anden måde tages med hjem, så er det den bedste mulighed at putte dem i krukker.

1. Fra almindelige indenlandske kyllinger eller haner er processen med at tilberede gryderet forsinket, deres kød er stadig hårdere.
2. Hvis du ikke holder noget fjerkræ, men du vil lave halvfabrikata af det, så køb friske kyllinger, der ikke har været frosne, i det mindste afkølede, men vær opmærksom på, at de ikke fryser. Ellers bliver din gryderet smagløs, tør.
3. Ved længerevarende tilberedning bliver små kyllingeben bløde og er ikke mærkbare, når de spiser. Men rørformede knogler er bedre at fjerne.
4. For bedre opbevaring af gryderet, samt tilberedning af svinekød, skal du bruge smeltet fedt. Hvis gryderet er lavet af slagtekyllinger, så tag deres subkutane fedt og smelt det.
5. Der er flere måder at tilberede kyllingegryderet på, hvis du vælger at tilberede det på komfuret i en gryde, så vælg de rigtige retter. Panden skal være emaljeret (med en holistisk belægning) eller rustfrit stål. Vælg under ingen omstændigheder aluminiumsredskaber, ellers vil produktet have en smag af metal. Ildfaste glasbeholdere kan anvendes.
6. Om krydderier. Når du tilbereder gryderet, behøver de ikke at blive særlig revet med. Når alt kommer til alt, forbereder du et halvfærdigt produkt, hvorfra du senere vil forberede supper, den anden. Ingen grund til at overbelaste gryderet med stærke smage. Salt bruge den mest almindelige, madlavning.

Hjemmelavet kyllingegryderet - opskrift

Vi vil bruge sådanne produkter til opskriften:

• Kyllingekød - fem kilo
• Seks hundrede gram kylling eller andet fedt
• Bordsalt - fem teskefulde
• seks laurbærblade
• Seksten ærter af allehånde og sort peber

Sådan laver du kyllingegryderet derhjemme:

For at tilberede denne mængde kød skal du tage komfortable dybe retter, det er bedre, hvis væggene er tykke.

Vi vasker kødet, tørrer det og skærer det i stykker og skærer alle rørben af. Vi smelter fedtet i den samme gryde, tager de smeltede greves ud med en hulske, elskere kan forlade dem. Vi lægger også kødstykker der og begynder at stuve ved den laveste temperatur. Slukningsprocessen varer tre til fire timer. Til sidst tilsætter vi alle krydderierne, du kan salte med det samme.

Banker er mere bekvemme at bruge syv hundrede gram eller en halv liter. Vi steriliserer dem, kog lågene i fem minutter. Vi pakker den varme gryderet i krukker, dækker den med låg på toppen og sætter den på sterilisering, 15-20 minutter er nok .. Du skal opbevare gryderet i et køligt rum uden adgang til lys.

Hjemmelavet kyllingegryderet i en langsom komfur

Som med svinegryderet er det i dette tilfælde også praktisk at bruge en køkkenassistent. Vi vil ikke kun bruge mindre tid, men også frigøre det til nyttige eller behagelige ting. Vi skal jo ikke stå og følge med i processen.

Vi tager:

• Tre kilo kyllingekød
• Et halvt kilo fedt, kylling er bedre, det smager blødere
• Tre spiseskefulde almindeligt salt, ingen tilsætningsstoffer
• Tre laurbær
• Otte ærter af allehånde og sort peber

Vi skærer kyllingen, vasker og tørrer kødet, skærer fedtet af og skærer det i stykker, kom alt i skålen på én gang. Vi tænder for slukningstilstanden i to timer. Herefter kan du nemt skille knoglerne ad. Læg kødstykkerne tilbage i slowcookeren, tilsæt krydderier. Denne gang vælger vi slukningstilstanden afhængigt af kyllingens oprindelse, for hjemmelavet tager det længere tid, og det har brug for yderligere to timer. Bare en time er nok til at shoppe.

Kyllingegryderet hjemme i ovnen

En meget simpel måde, i forhold til at du ikke behøver at sidde og se på, alt bliver lavet af ovnen selv, selvfølgelig min favorit måde.

Vi tager:

• Tre kilo kyllingekød
• Fem laurbærblade
• Otte ærter sort peber
• Tre niveau teskefulde almindeligt salt

Sådan tilberedes kyllingegryderet i ovnen:

Her er alt ingen steder enklere - vi koger kødet, det vil sige mit, skærer de største knogler af, skærer i stykker. Vi tager en skål, dybere, læg kødet i det, salt, tilsæt peber, bland godt og lad det marinere i en halv time.

Mens kødet er infunderet, forbereder vi glassene, det er ikke nødvendigt at sterilisere dem, du kan blot skylle dem med sodavand. Låg koger selvfølgelig. Vi lægger kødet i krukker tæt og lægger i en kold !!! ovn. Hvis du lægger den i en allerede opvarmet en, kan bankerne briste.

Vi tænder vippekontakten 180 grader og glemmer glassene i fire timer. Derefter er det kun tilbage at rulle dem sammen og lade dem køle af, før de lægges i kælderen.

Autoklaveret kyllingegryderet - videoopskrift

Når der ikke er tid til at lave aftensmad, vil en krukke med hjemmelavet kyllingegryderet hjælpe værtinden. Den kan serveres med kogte eller stegte kartofler, grød eller pasta. Det er ikke svært at lave sådan en blank på egen hånd, og du kan stuve fjerkrækød i en gryde, trykkoger, slow cooker, autoklave eller ovn. Nedenfor er gennemprøvede metoder til at tilberede lækker kyllingegryderet.

Kyllingegryderet kogt i en gryde

For at lave gryderet i en gryde er det vigtigt at vælge den rigtige beholder. Det skal være emaljeret eller lavet af rustfrit stål. Det er forbudt at bruge aluminiumsredskaber, da det færdige produkt kan få en ubehagelig metallisk smag.

Forbered følgende ingredienser på forhånd:

• 3 kyllingekroppe;
• 450 g kylling eller andet fedtstof;
• 7 - 8 ark lavrushka;
• 30 g salt;
• 15 - 20 pebernødder.

Driftsprocedure:

1. Vask kyllingekroppene, tør og skær dem i stykker, fjern benene.
2. Smelt fedtet i en dyb gryde. Efterfølgende kan den trækkes ud, men mange husmødre foretrækker at lave gryderet med knitring.
3. Kom kyllingen i gryden og lad det simre i 3 timer ved svag varme.
4. 30 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes salt, persille og peberkorn.
5. Mens stuvningen koger, steriliser du glassene, og læg derefter kødet i dem og dæk med låg.
6. Gensteriliser beholderne i 15 - 20 minutter ved at placere dem i en gryde fyldt med vand, hvis bund er dækket med et håndklæde.

Klar gryderet skal opbevares i en kølig kælder eller på nederste hylde i køleskabet.

Råd. For at gøre det færdige produkt tilfredsstillende og nærende er det bedre at bruge indenlandsk snarere end købt fjerkræ.

Opskrift til madlavning i en langsom komfur

Slow cookeren er en uundværlig assistent i køkkenet. Du kan bruge denne enhed til tilberedning af kyllingegryderet.

For at lave kyllingegryderet derhjemme har du brug for følgende produkter:

• 4 kg kylling;
• 450 - 500 g fedt;
• 25 - 30 g salt;
• 3 - 4 laurbærblade;
• 10 - 12 pebernødder.