Metabolisme og energi - Dette er en kombination af transformationer af stoffer og energi i levende organer og metabolisme og energi mellem organismen og miljøet, der tager sigte på at reproducere den levende struktur. Dette er en grundlæggende ejendom, der adskiller sig fra ikke-levende. Alle organismer udveksler med miljøet stof, energi, information.

Afhængigt af metoden producerer kulhydrater er opdelt i:

l. Autotrophic. - Anvendes som en kilde til carbonomkondioxid, hvorfra de er i stand til at syntetisere organiske forbindelser

l. Heterotor motor- fodring på bekostning af andre. Lev ved at producere et carbohydrat i form af komplekse organiske forbindelser, såsom glucose.

I form af forbrugt energi:

l. Fototrofe - Brug sollysets energi. Blågrønne alger, grønne planterceller, fotoblandingsbakterier.

l. Chemotrofny. - Celler, der lever på grund af kemisk energi, der er undtaget under oxidative og nyttiggørelsesprocesser.

Vedtaget tildeling mellemliggende udveksling - Transformationer af stoffer og energi i kroppen fra begyndelsen af \u200b\u200bmodtagelse af fordøjede stoffer i blodet og indtil frigivelsen af \u200b\u200bde endelige produkter. Det udvikler sig fra 2 processer - katabolisme - dissimilering og anabolisme - assimilering.

Katabolisme - Opdeling af store molekyler oxidative, processen leveres med frigivelse af energi indgået i kemiske bindinger. Denne energi intensiveres i ATP.

Anabolisme. - enzymatisk syntese af enklere forbindelser af store molekylære celleelementer. Dannelsen af \u200b\u200bpolysaccharider, proteiner, nukleinsyrer, lipider forekommer. Anabizm-processer går med energiabsorption.

Processerne for anabolisme og katabolisme er tæt indbyrdes forbundne og strømme gennem visse faser.

Katabolisme processer.

1. trin. - Store organiske molekyler desintegreres i strukturelle specifikke blokke. Polysaccharider blev desintegreret til peptosen og hexose, proteiner til aminosyrer, fedtstoffer til glycerin og strygejern, kolesterol. Nukleinsyrer til nukleotider og nukleotoider.

2. trin. Catabolisme er kendetegnet ved dannelsen af \u200b\u200benklere molekyler, deres antal falder, og det væsentlige punkt er dannelsen af \u200b\u200bprodukter, der er fælles for udveksling af forskellige stoffer. Disse er nodtalstationer, der forbinder forskellige udvekslingseveje. Fumarat, succinat, piruvat, acetyl-cOA, alpha ketoglutarata.

3rd stage - Disse forbindelser indgår i processen med terminaloxidation, hytten udføres i cyklusen af \u200b\u200btricarboxylsyrer. Det kommer fra det endelige henfald til kuldioxid og vand.

Anabizm-processer fortsætter også i tre faser.

1. trin af anabolisme Kan betragtes som tredje fase af katabolisme. Kildeprodukterne af proteinsyntese er alfa ketokisloter. De er også nødvendige for dannelsen af \u200b\u200baminosyrer, fordi I det næste trin er aminogrupper forbundet med alfa-ketok syrer. Hvad der sker i aminerings- og transmissionsreaktionerne - bidrager til transformationen af \u200b\u200balfa ketocisot i aminosyrer. Polypeptidproteinkæderne syntetiseres.

Metabolismen har 3 nøgleværdier:

1. Plast-syntese af organiske forbindelser - proteiner, kulhydrater, lipider, cellulære komponenter.
2. Energi Betydning - Energi fra miljøet opstår og omdannes til energi af makroeergiske forbindelser.
3. Neutraliserende værdi. Udvikling af nedbrydningsprodukter af stoffer og deres eliminering udføres. Metabolisme - som kemisk produktion og alle kemikalier. Planter danner biprodukter, der forurener miljøet.

Studiemetoder er opdelt i:

l metabolisme - hovedmetoden - metoden til udarbejdelse af balance. Ved forholdet mellem stoffer, der kom ind i kroppen med mad med produkter og produkter af udvælgelse. Indholdet af næringsstoffer kan defineres på tabeller - hvor mange protein, fedt og kulhydrater. Eller næringsstofindhold kan bestemmes eksperimentelt. Proteinet kan bestemmes af antallet af nitrogen opnået. Fedtindholdet - EXTRACT FAT ETHER, og kulhydrater bestemmes af en kolorimetrisk metode. De endelige henfaldsprodukter er kuldioxid og vand, og proteiner giver mad indeholdende, men de er afledt af kroppen med urin.

l Energy Exchange.

Egern udveksling.

Proteiner er af særlig betydning for kroppen. De har to funktioner:

1. Plast - del af alle stoffer
2. Energi - 1 g protein giver 4,0 kcal (16,7 kJ), 1 kcal \u003d 4.1185 kJ.

Normerne for det daglige forbrug varierer i forskellige lande: 1-1,5 g / kg i Rusland, 0,5-0,8 g / kg - USA. For børn - fra 1 til 4 år - 4 g / kg, som barnet vokser.

Kroppen modtager protein fra to kilder:

• Eksogent protein - Fødevareprotein - 75-120 g / dag
• Endogene protein - sekretorisk proteiner, intestinale epithelium proteiner - 30 - 40 g / dag.

Disse kilder giver et protein til fordøjelseskanalen, hvor dets opdeling til aminosyrer vil forekomme. Faldet af aminosyrer forekommer i leversyre-deaminering, transmission, når aminosyren mister gruppen og omdannes til ammoniak, ammonium eller urinstof, og disse produkter elimineres fra kroppen.

Et træk ved proteinet er, at det er bygget af 20 aminosyrer. Aminosyrer kan udskiftes og uundværlige (kan ikke syntetiseres i kroppen - tryptophan, lysin, leucin, valin, isoleucin, threonin, methionin, phenylalanin, histidin og arginin). Fuld proteiner - indeholder uundværlige aminosyrer. Ufuldstændige proteiner - indeholder ikke alle uundværlige aminosyrer.

Biologisk værdi af protein - Under det forstås det, at mængden af \u200b\u200bprotein, specifik for denne organisme, som er dannet af 100 g af det modtagne protein med mad. Mælk - 100, majs - 30, hvedebrød - 40.

Aminosyrer, der dannes i tarmene under opdeling af proteinet, udsættes for sugprocesser, og for aminosyrer er der specifikke natriumafhængige bærere. Et sådant kompleks passerer gennem membranen. Aminosyrer vil gå til blod, og natrium vil være i natrium - kalium ATPhase (pumpe), som understøtter natriumgradient. En sådan transport kaldes sekundært aktiv. L-isomerer af aminosyrer trænger ind nemmere end D. Aminosyre-transport påvirker strukturen af \u200b\u200bmolekylet. Det kræver let arginin, methionin, leucin. Phenylalanin trænger langsomt ind. Alanin og serin er meget dårligt absorberet. Nogle aminosyrer kan bidrage til andres passage. For eksempel gør glycin og methionin det lettere for hinanden.

Disintegration udføres i leveren. Hovedbanen for nedbrydning er deaminering, under hvilken de dannes uden nitratrest, og nitrogenholdige forbindelser dannes. Uden nitrogenfældning kan man blive til kulhydrater og fedtstoffer og derefter anvendes under produktionen af \u200b\u200benergi. Nitrogenforbindelser fjernes med urin. Den anden vej er transaminering. Det kommer med deltagelse af transaminaz. I tilfælde af skade på transaminaseceller kan være i et blodplasma. Når hepatitis, øger infarkt indholdet af transaminase i blodet. Dette er et diagnostisk tegn.

En nitrogenbalancemetode.

At udsætte nitrogen om bestanden er ikke muligt. I blodet er bestanden af \u200b\u200baminosyrer 35-65 mg%. Der er et koncept på et minimum (1 g pr. 1 kg vægt). Nitrogen i protein er indeholdt i strengt definerede relationer - 1 g nitrogen er indeholdt i 6,25 g protein. For at bestemme en nitratbalance skal du kende optagelse af protein med mad. En del af proteinet vil blive ført gennem papirkurven. Det er nødvendigt at bestemme nitrogenafføringen. På forskellen i nitrogenfødevarer og nitrogenafføring definerer vi nitrogenet af det assimilerede protein, dvs. Den ene han kom ind i blodet og gik ind i valutakursaktionen. Det brudte protein estimeres ved urin-nitrogen. En nitrogenbalance anslås mellem de lærde og brudte:

Azotistisk balance betingelse:

l A-B \u003d C er en nitrogen-ligevægt, en sund voksen med tilstrækkeligt proteinindtag med mad. For at understøtte det er nødvendigt at forbruge 1 g protein pr. Kg vægt. Men denne ligevægt må ikke være stabil - stress, fysisk arbejde, alvorlige sygdomme.

l Protein Optimum - 1,5 kg krop. Fra dette skal du bygge din kost

l A-B\u003e C er en positiv nitrogenbalance. Denne tilstand er karakteristisk for en voksende organisme. Forsink protein i kroppen, og det bruges til vækstprocesser. Det kan være en tilstand i træning - den voksende masse af muskler. Processen med at genoprette kroppen efter sygdommen under graviditet.

l a-b<С. Распад преобладает над усвоением - отрицательный азотистый баланс - в старческом возрасте, пр белковом голодании или употреблении не полноценных белков и при тяжелых заболеваниях, сопровождающихся распадом ткани.

Kulhydratudveksling.

Manden får kulhydrater i tre former. Det:

1. Disaccharid saccharose.
2. Disaccharid lactose
3. Polysaccharider
   • Unbranous kæde amilose.
   • Amoniptin - med en forgrenet kæde
   • Cellulose - med vegetabilske produkter. Men ingen enzym til opdeling af det

Dagligt kulhydratforbrug varierer fra 250 til 800, 7 gg. Energikværdien af \u200b\u200bglucose er 1 g., Glukose - 3,75 kcal. eller 15,7 kJ.

I fordøjelseskanalen desintegreres kulhydrater til monosaccharider, der udsættes for sugning. Den oprindelige opdeling udføres af amylase spyt. Grundlæggende fordøjelse i tyndtarmen. Pancreas Amylase splitter carbohydrater til oligosaccharider. Næste er delt til monosaccharider med kulhydratenzymer i tyndtarmen. Der er 4 enzymer - maltase, isomaltase, lactase og sukker.

Slutprodukter af spaltning - fructose, glucose og galactose. Galactose og fructose varierer fra glucose ved tilvejebringelse af grupper H og OH. Sugning - sekundær natriumafhængig transport. Carbohydratbærere fastgør glucose og 2 natriumioner, og et sådant kompleks går ind i en celle på grund af forskellen i koncentrationer og natriumafgifter. Fructose trænger ind i den lette diffusion. Desuden drejer ind i fructosepitelet inde i glucose og mælkesyre. Dette opretholder en gradient for at overvinde glucose. Tarmen kan absorbere op til 5 kg kulhydrater om dagen. Hvis sugprocessen er brudt, ændres det osmotiske tryk (stiger), vand går ind i tarmlumen - diarré. Kulhydrater udsættes for fermentering til dannelsen af \u200b\u200bgasser. Hydrogen, methan og carbondioxid. De er irriterende for den slimhinde membran. På membranen i tarmpitelet - mangel på lactase, der splitter mælkesukker. Meget vanskelig tilstand for børn. Hvis der ikke er nogen lactase - problemer med tarmene.

Måder at bruge monosaccharider i kroppen.

De tilmelder sig blod og danner blodsukker med et normalt indhold på 3,3-6,1 mmol / l eller 70-120 mg%. Næste tilmelde i leveren og deponeres i form af glycogen. Kan blive til glycogen muskler og bruges med muskelkontraktion. Kulhydrater kan blive til fedtstoffer og udskudt i fedtstamme, som bruges til at fodre landbrugsdyr. Carbohydrater kan blive til aminosyrer, når NH2 er tilsluttet. De tjener som en energikilde. Til syntese af glycolipider, glycoproteiner. Vedligeholdelsen af \u200b\u200bblodsukkerniveauet opstår på grund af pancreasens hormoner - insulin (bidrager til aflejringen af \u200b\u200bglycogen), glucagon - forekommer med et fald i blodglukoseniveauet, bidrager til nedbrydning af glycogen i leveren. Sukkerindholdet øger adrenalin - øger forfaldet af glycogen. Glucocorticoider - stimulere glukegenese processer. Tyroxin (thyroidkirtlen) forbedrer absorptionen af \u200b\u200bglucose i tarmene.

Fedt udveksling.

MAN -12-18%, over 20% - fedme, kvinde 18-24%, over 25% - fedme.

Dagligt fedtforbrug - fra 25 til 160 g eller 1 g fedt pr. 1 kg vægt. Energi værdi 1 g fedt - 9,0 kcal eller 37,7 kJ.

Stadier af konvertering af fedtstoffer i kroppen.

1. Emulgering (dråber af dråber på 0,5-1 μm)
2. Splitting med lipaser til glycerin og fedtsyrer
3. Dannelsen af \u200b\u200bmiceller (4-6 nm i diameter), som indeholder - glycerin, fedtsyrer, galdesalte, lecithin, kolesterol, fedtopløselige vitaminer A, D, E,
4. Sugemicelle i enterocytter.
5. Derefter er dannelsen af \u200b\u200bchylomikroner (op til 100 nm i diameter), som indeholder triglycerves - 86%, kolesterol - 3%, phospholipider - 9%, proteiner -2%, vitaminer.
6. Ekstraktion fra blodet af Chylomiconov med deltagelse af enzymet lipoprotein lipase og coenzymet af heparin.
7. Forfaldet af enogenholdige fedtstoffer i fedtceller forekommer under påvirkning af hormonafhængig lipase, som aktiveres af adrenalin, norepinengin, skuespiller, thyrotropisk, luteotropisk hormon, vasopressin og serotonin.
8. breaking up - insulin, prostlavnya E.

Komplekserne med lavdensitets lipoproteiner er meget let trængt gennem væggen af \u200b\u200bblodkarrene, hvilket fører til aterosklerose. High Density lipoproteiner - der er en mindre udvikling af aterosklerose. Højdensitet lipoproteiner øges med:

• regelmæssig motion
• for dem, der ikke ryger.

Stoffer dannet af umættede fedtsyrer - Arachidon, linolsyre og linolenisk indeholder 20 carbohydratatomer:

1. Easternandine.
2. Lakeotrienes.
3. Prostacyclein.
4. Thromboxane A2 og B2
5. Lipoxiner A og B.

Leukotrienes er mediatorer af allergiske og inflammatoriske reaktioner. De forårsager indsnævring af bronchi, indsnævring af arteriolet, en stigning i beholderens permeabilitet, udbyttet af neutrofiler og eosinofiler i fokuset på inflammation.

Lipoxin A - ekspanderer mikrocirkulerende fartøjer, både lindoxin A og B sænkes af t-killers cytotoksiske virkning.

Energibeslutning.

Alle manifestationer af biologiske processer er forbundet med transformationen af \u200b\u200bE. Studiet af energikrocesser giver os en ide om processen i selve processen. Få energi med fødevarer, får vi makroeergisk energi (mekanisk, elektrisk, termisk og anden energi). På grund af dette er vi i stand til at udføre eksternt arbejde, som bruges af 20% af energi, og resten er vævsenergi. Forholdet mellem den modtagne og adskilte energi kaldes en energibalance, der er i en tilstand af ligevægt. Maling e i kroppen overstiger ikke 1% af energi. Undersøgelsen af \u200b\u200benergibalancen har den teoretiske (anvendeligheden af \u200b\u200bloven om bevarelse E og til levende systemer) og praktisk betydning (det gør det muligt for den videnskabelige begrundelse af den korrekte kompilering af kosten).

Energikværdien af \u200b\u200bnæringsstoffer bestemmes af den kolorimetriske metode, dvs. Brændende stoffer i kolorimeter. Colorimeter koefficienter blev identificeret:

Proteiner - 5,7 kcal / g

Carbohydrater - 3,75 kcal / g

Fedtstoffer - 9,0 kcal / g.

I kroppen er der et forfald af oxidation, men til kuldioxid og vand (ved optagelse til kroppen).

GESSU REGEL (1836):

Den termiske virkning af den kemiske proces, der udvikler sig gennem en række på hinanden følgende reaktioner, afhænger ikke af mellemliggende faser og bestemmes kun af den oprindelige og sluttestatus af stofferne, der er involveret i reaktionen.

I kroppen giver 1 g protein 4 kcal / g. At kende antallet af gram absorberet stoffer kan vi beregne energibalancen. For at bestemme strømningshastigheden blev metoden til direkte kolorimetri foreslået baseret på bestemmelse af antallet af al termisk energi. Colorimeters og for mennesker blev designet. Disse er specielle kameraer, hvor mennesket kan placeres og udforske emissionen af \u200b\u200benergi.

Direkte kolorimetri metode Det har høj nøjagtighed. Denne metode er ret tidskrævende. Denne metode tillader ikke at undersøge energiudveksling for forskellige arbejdstyper. I praksis anvendes studiet af energi indirekte kolorimetri. Denne metode er baseret på definitionen af \u200b\u200benergiforbruget af kroppen indirekte af mængden af \u200b\u200boxygen forbrugt og isoleret kuldioxid.

Glucoseoxidationsreaktion:

C6H12O6 + 6O2 \u003d 6CO2 + 6H2O + E,

E \u003d 2827 KJ eller 675 kcal / mol, 1 mol glucose \u003d 180 g. Ved oxidation af 1 g glucose, 15,7 kJ eller 3,75 kcal / g.

For at bestemme, hvad der udsættes for oxidation, blev det foreslået at definere Åndedrætsværn - forholdet mellem det adskilte kuldioxid og mængden af \u200b\u200babsorberet oxygen. Åndedrætsfaktoren for kulhydrater vil være lig med 1.

Oxidation af fedt - Tripalmitin:

2C51H98O6 + 145 O2 \u003d 102 CO2 + 98 H2O,

Følgelig DC \u003d 102 CO2: 145O2 \u003d 0,7

I tilfælde af glucoseoxidation er oxygen til vand opnået fra intramolekylært oxygen af \u200b\u200bglucose, og det resulterende ilt fortsætter CO2. I fedtstoffer af intramolekylært oxygen er der ringe, så det går ikke kun på CO2, men også for vand.

Bestemmelse af respirationsfaktoren giver os mulighed for at fastslå hvilke produkter der er udsat for oxidation.

Til metoden til indirekte farverimetri anvendes en anden indikator - caloric oxygenækvivalent - mængden af \u200b\u200badskilt energi i den oxidative proces, når absorptionen af \u200b\u200ben liter oxygen absorberes.

1 mol o2 \u003d 22,4 l, og 6 mol o2 indtager et volumen på 134,4 liter

KE (O2) \u003d 2827 KJ: 134.4L \u003d 21.2 KJ / l

Kalorisk oxygenækvivalent vil afhænge af respirationsfaktoren.

Med et fald i respirationsfaktoren med 0,01 falder kaloriækvivalenten af \u200b\u200boxygen med 12 små kalorier.

E \u003d x V (O2) i l / min.,

hvor n er antallet af celler, som kendetegnes af respirationsfaktoren. Når DC-ændringen ændres til 1 celle, ændres CE O2 med 12 KAL. Metoden til indirekte kolorimetri giver til studiet af energi i kroppen.

Åndedrætsfaktoren kan undertiden være større end 1. Dette sker i genopretningsperioden, efter at have lavet muskelarbejde. Dette skyldes det faktum, at i musklerne under belastningen opstår akkumuleringen af \u200b\u200bmælkesyre, og efter at have stoppet belastningen, begynder mælkesyren at udvise carbondioxid fra bicarbonatet. Mængden af \u200b\u200bkuldioxid valgt kan vise sig at være større end det absorberede oxygen.

En anden respiratorisk faktor kan være større end 1, når de flytter kulhydrater i fedtstoffer. Fedt kræver en mindre mængde ilt til at bygge molekyler. Oxygendelen anvendes i oxidationsprocesser.

Når du studerer udvekslingen af \u200b\u200benergi tildele hoved- og almindelig energiudveksling.

Under grundlæggende Det forstås - størrelsen af \u200b\u200benergianyttelsen for den vågne krop i forhold af fysisk og følelsesmæssig hvile, med den maksimale mulige begrænsning af kroppens funktioner (øjeblikket for opvågnen). Energikostnader i denne tilstand er forbundet med at opretholde oxidative processer i cellen. Energi bruges på aktiviteterne i konstant arbejdsorganer - nyrer, lever, hjerte, vejrtrækningsmuskler, opretholdelse af mindste tone i musklerne. Udforsk hovedudvekslingen under følgende betingelser: Placeringen af \u200b\u200blyver, muskelfred, en afslappet pose, med udelukkelse af følelsesmæssige stimuli, en tom mavekondition (efter 12 timer), ved komforttemperatur - 18-20 grader, under Vågfærdighed. Under sådanne betingelser for de midterste mænd - 1300-1600 kcal. Kvinder er 10% mindre, dvs. 1200-1400. Til sammenligning bestemmes hovedudvekslingen af \u200b\u200bkg af kropsvægt - 1 kg kropsvægt forbruges 1 kcal om 1 time.

Når man sammenligner størrelsen af \u200b\u200bhovedudvekslingen hos dyr, viste den sig, at jo mindre vægt er, desto større er hovedudvekslingen. Musen - 17 kcal pr. 1 kg pr. Time. Hesten er 0,5 kcal pr. 1 kg legemsvægt. Hvis beregningen er lavet på 1 overflade, er værdien omtrent det samme.

Rubner formuleret overflade lovIfølge hvilken størrelsen af \u200b\u200bhovedudvekslingen afhænger af forholdet mellem overfladen og kropsvægten. En person pr. 1 kvm. Overfladen er tildelt 1000 kcal.

Denne lov er ikke absolut, dvs. Med samme s overflade, værdien grundlæggende udveksling Folk kan have forskellige. Energibeskyttelsesintensiteten bestemmes ikke kun ved varmeoverførsel, men også varmeprodukt. Varmeprodukt afhænger af tilstanden af \u200b\u200bdet nervøse og endokrine system. Størrelsen af \u200b\u200bhovedudvekslingen påvirker alderen. Hos børn er hovedudvekslingen højere end hos voksne. Dette skyldes den større intensitet af oxidative processer og med at øge kroppen. Størrelsen af \u200b\u200bhovedudvekslingen begynder at stige fra anden halvdel af den første dag i livet og når maksimumsværdien til et og et halvt år. Den nyfødte er størrelsen af \u200b\u200bhovedudvekslingen - 50-54 kcal pr. Kg pr. Dag. For et og en halv time er denne værdi 55-60 kcal pr. Kg pr. Dag. Seksuelle forskelle - begynder at manifestere sig fra anden halvdel af det første år af livet, når hovedudvekslingen af \u200b\u200bdrenge bliver mere end piger. Øget kropstemperatur med 1 grader øger værdien af \u200b\u200bhovedudvekslingen med 10%.

Staten for det nervøse og endokrine system - øge hormonerne i skjoldbruskkirtlen, væksthormon og adrenalin. Systematisk sport øger hovedudvekslingen, og opsigelsen reducerer skarpt. Folk, der ikke bruger kød, er vegetarer, har en grundlæggende udveksling nedenfor. Rygning øger hovedudvekslingen med 9%. Hovedudvekslingen påvirker også eksterne faktorer. Sæsonmæssige oscillationer - temperatur, solstråling. I vintermånederne reduceres hovedudvekslingen. Så begynder han at stige og maksimere i sommermånederne. Hos mennesker, der bor i nord, i betingelserne for polære nætter - reducerer hovedudvekslingen. Hvis en person flytter til middelbanen - en stigning i bytte. Forbedre omgivelsestemperaturen - reducerer hovedudvekslingen. Lavere - forbedrer hovedudvekslingen. Definitionen af \u200b\u200bhovedudvekslingen har en stor klinisk værdi. I hypofysenes arbejde. Til praktiske formål bestemmer størrelsen af \u200b\u200bhovedudvekslingen på tabeller, der tager højde for vægt, alder, køn.

Afvigelsen fra standarden bør ikke overstige 10%.

I energibeslutningen skal du også tildele general Exchange.som udvikler sig fra hovedudvekslingen og yderligere energiudgifter, der er forbundet med måltidet og udførelsen af \u200b\u200barbejdet i løbet af dagen. Hvis du tager en procentdel fordeling, vil hovedudvekslingen bruge 60%. Den specifikke dynamiske effekt af mad tilføjer 8% af Energotrat. Energi består forbundet med retningsbestemt fysisk aktivitet 25% og muskelbelastning på 7%.

Spise har en stigning i energiforbruget - dette er en specifik dynamisk effekt af mad. Blandet mad øger udvekslingen med 15-20%. Isolerede proteiner øges med 30-40%, kulhydrater med 5-10%, fedtstoffer i 2-5%.

Hovedværdien er effekten af \u200b\u200bmad på cellulære udvekslingsprocesser. Kemiske reaktioner øges i celler, hvilket øger niveauet af stofskifte. Hovedstrømningshastigheden er syntesen af \u200b\u200bproteincellulære komponenter. I nyfødte bemærkes det, at hver fodring øger den specifikke dynamiske virkning af mad. Maksimum til 40-50 fodring. Fysisk aktivitet er en stærk faktor stigende energiforbrug.

Energiforbrug afhængigt af den faglige aktivitet er betegnet afhængigt af kategorien af \u200b\u200berhverv

		Fysisk aktivitetskoefficient
	Arbejdstagere af mental arbejde
	Medarbejdere af lys fysisk arbejde
	Mellemarbejdsarbejdere
Fjerde	Tunge arbejdstagere
	Medarbejdere af særligt alvorligt fysisk arbejde

Fysisk aktivitetskoefficient - Dette er forholdet mellem det fælles energiforbrug pr. Dag til størrelsen af \u200b\u200bhovedudvekslingen.

Regulering af metabolisme.

Under metabolismen er der to indbyrdes forbundne processer - anabolisme og katabolisme.

Anabolisme katabolisme

glycogen glucose glycogen

Tag Fats Tag.

proteiner aminosyreproteiner

Glukose passerer ind i glycogen, fedtsyrer - i triacylglycerider, aminosyrer - i proteiner.

De metaboliske processer reguleres af forskellige stoffer:

anabolisme - insulin, kønshormoner, væksthormon, thyroxin.

catabolisme - Glucagon, Adrenalin, Glucocorticoider.

Nervøs forordning Udvekslingsprocesser er forbundet med det hypotalamiske område. Destruktionen af \u200b\u200bventromedal kerner af hypothalamus øger fødeindtag og forårsager fedme. Ødelæggelsen af \u200b\u200bde laterale kerner ledsages af et afslag på mad og forårsager vægttab. Irritationen af \u200b\u200bparaventrikulær kernen forårsager tørst og øger behovet for vand. Kryds i området for den aflange hjerne forårsager en vedvarende stigning i blodsukkerniveauet.

Mad.

Fødevarer er processen med kvittering, fordøjelse, sugning og assimilering i organismen af \u200b\u200bfødevarestoffer (næringsstoffer), der er nødvendige for at dække kroppens plast- og energibehov, dannelsen af \u200b\u200bfysiologisk aktive stoffer.

Nutricinologi er en ernæringsvidenskab.

Skelne mad:

• Naturlig
• Kunstig - klinisk parenteral, sonde enteral
• Medicinsk
• Medicinsk og profylaktisk.

Principper for spiselig kost.

1. Kalorisk værdi af fødevarer - for at genopbygge energiforbrug.
2. Kvalitetssammensætning af fødevarer (protein, fedtstoffer, kulhydrater)
3. Vitamin sammensætning
4. Mineral sammensætning
5. Fordøjelighed af fødevarer

Balanceret kost -dette er en ernæring, der er kendetegnet ved det optimale forhold mellem antallet og komponenterne af mad ved kroppens fysiologiske behov.

Tilstrækkelig mad -denne ernæring, hvor der er en korrespondance mellem kostholdige stoffer og et enzym og isoferiseret spektrum af fordøjelsessystemet.

Fordeling af næringsværdi i tre-timers kost:

25-30% - Bibliotek

45-50% - til frokost

25-30% - til middag

Fordeling af fødevareværdi i fem volumen kost:

20% - Første morgenmad

5-10% - den anden morgenmad

Moskva State Academy.

veterinærmedicin og bioteknologi dem. K.I. Scriabin.

Abstrakt af fysiologi.

om emnet: Protein Exchange

Moskva 2006.

Udveksling af proteiner.

Det vigtigste strukturelle element i celler og væv i kroppen er proteiner. Måske er der ikke en enkelt funktion, der kunne udføres i kroppen uden deltagelse af proteiner. Mange kemiske reaktioner accelereres af biologiske katalysatorer - enzymer, der repræsenterer proteinforbindelser. Nogle hormoner, såsom regulering af carbohydratinsulin, har også en protein natur. Det jernholdige proteinhæmoglobin deltager i gasudveksling. Protear Nature har særlige stoffer - antistoffer, der produceres i kroppen efter udenlandske stoffer (antigener) falder ind i det. Muskler består af proteiner, hovedkomponenten i understøttende stoffer (knogler, sener, ledbånd) er også protein - kollagen

Nedrivningsprocesser og proteinsyntese under vævsmetabolisme. Alle proteinforbindelser kan opdeles i proteiner faktisk - proteiner og proteider. Proteiner består af aminosyrer, i strukturen af \u200b\u200bproteider, indeholder desuden komplekse stoffer af ikke-kyllingens natur (nukleinsyrer osv.). Aminosyresammensætningen af \u200b\u200bfødevareproteiner bestemmer deres biologiske værdi til en dyrorganisme, som er forbundet med træk ved udveksling af proteiner i kroppen. Den signifikante forskel mellem proteinudveksling fra kulhydrat eller fedtbytter ligger i, at i dyrorganismerne, og mere præcist, kan mange af komponenterne i deres aminosyrer ikke syntetisere organisk materiale og fra ammoniak.

Syntesen af \u200b\u200baminosyrer er kun mulig, hvis der er en passende A-ketocisel i kroppen, som er dannet som et mellemprodukt af metabolismen af \u200b\u200bkulhydrater og fedtstoffer. Aminosyrer, der kan syntetiseres i en dyrorganisme, kaldes udskiftelige (alanin, glutaminsyre, tyrosin osv.). Udskiftelige aminosyrer syntetiseres i betydelige mængder uanset deres strømning med fødevareproteiner. Andre er uundværlige aminosyrer (leucin, tryptophan, phenylalanin osv.) Kan ikke syntetiseres i kroppen og skal komme med mad. Afhængigt af indholdet i proteiner af fødevarer af essentielle aminosyrer er disse proteiner opdelt i biologisk fulde (med et komplet sæt af essentielle aminosyrer) og defekt (i fravær af en eller flere uundværlige aminosyrer).

Et særpræg med en proteinudveksling er, at der ikke er noget depot af proteinforbindelser i kroppen. Hele organismens protein kommer ind i strukturen af \u200b\u200bcelleelementer af væv og kropsvæsker. I mangel af regelmæssig tilstrømning af proteinstoffer observeres derfor delvis destruktion af forskellige cellulære strukturer, dvs. tegn på "protein sultning" vises.

Urte dyr opnås med mad vegetabilske proteiner, syntetiseret af grønne planter, rovdyr - dyr animalske proteiner.

Fødevareprodukter, der forbruges af den menneskelige krop indeholder forskellige mængder protein: rig på proteiner - kød, fisk, bønner, æg osv., Dårlige proteiner - grøntsager, frugter. Mellemliggende sted i denne henseende er besat af brød og andre produkter.

Dagligt bør menneskekroppen modtage ca. 100 g proteinforbindelser, som i form af aminosyrer kommer ind i blodbanen og derefter spredes over alle organer og væv. Aminosyrerne i kroppen udføres hovedsageligt ved plastisk funktion: Serveringsmateriale til syntese af specifikke proteiner, hormoner (for eksempel insulin, glucagon, hypofysehormoner osv.), Nitriske ikke-proteinkomponenter af celler og væv. På grund af aminosyrerne af fødevareproteinet genoprettes proteinforbindelser i løbet af kroppens levetid. I den unge fødevareprotein voksende organisme er det ikke kun for syntesen af \u200b\u200bbrudte proteiner, men også for at forøge biomasse: proteinkomponenter af væv og celler. I voksen dyr udskiftes kropsproteiner, opdateret med forskellige hastigheder: Ferien for opdatering af det samlede protein er 80 dage fra en mand, rotten er 17 dage. Proteinforbindelser hos dyr udsættes for en kompleks cyklus af kemiske transformationer, som et resultat af hvilke endelige produkter af nitrogenholdigt udveksling af urinstof, urinsyre og andre forbindelser, der adskilles fra kroppen og indkomsten i jorden, dannes. I jorden omdannes disse stoffer under påvirkning af mikroorganismer til ammoniak, nitrater og nitritter, der tjener som nitrogenfoder af planter.

Cyklusen af \u200b\u200bkomplekse kemiske transformationer af proteinstoffer i dyreorganet begynder med hydrolytisk opdeling i gastrointestinalkanalen under virkningen af \u200b\u200bproteolytiske enzymer. De oprindeligt dannede ganske komplekse højmolekylære proteinforbindelser (albumose, peptoner) i efterfølgende tarmaflejringer under virkningen af \u200b\u200bandre proteolytiske enzymer desintegreres af tre og dipeptider og endelig på separate aminosyrer. Dagligt i blodet af en voksen absorberes fra tarmene på mere end 100 g af forskellige aminosyrer dannet som et resultat af hydrolytisk fødevareproteinspaltning.

I syntesen af \u200b\u200bproteiner i cellerne og vævene i kroppen kan ikke kun individuelle aminosyrer, men "og mere komplekse proteintypeforbindelser anvendes. polypeptider. I biosyntese af vævsproteinet tilhører en vigtig rolle nukleinsyrer indbefattet i strukturen af \u200b\u200bkernen og protoplasmaet af celler. Spaltningen af \u200b\u200bprotein i celler forekommer i to trin: først proteinmolekylet hydrolyseres til aminosyrer, hvorefter aminosyremolekylet er blokeret. Aminosyrer, der ikke anvendes til syntese af proteinstoffer og andre nitrogenforbindelser, der danner strukturen af \u200b\u200blevende celle, udsættes for dyb forfald med dannelse af slutprodukter. Ødelæggelsen af \u200b\u200baminosyrer forekommer ved deaminering, dvs. med spaltningen af \u200b\u200baminogruppen. En velsignende rest af molekylet gennem en række mellemliggende trin omdannes til glucose, som derefter er et antal kemiske transformationer efter type kulhydratudveksling. Et nitrogenprotein, der ikke har en energiværdi i form af ammoniak, omdannes derefter til pattedyr i urinstofet og frigives med urin (i fugle i form af urinsyre).

Typisk oxideres proteinforbindelser i vævsorganismens væv ikke til enden, som et resultat af hvilket en bestemt del af proteinforbindelserne skelnes fra kroppen i form af deloxidationsprodukter. Når proteinmolekylet forfaldes i kroppen, frigives en vis mængde skadelige giftige produkter, hvis neutralisering forekommer i leveren.

Sugning af aminosyrer. Hovedmekanismen for aminosyreindtag til enterocyte er Na + -afhængig aktiv transport. Samtidig er diffusionen af \u200b\u200baminosyrer på en elektrokemisk gradient også mulig. Tilstedeværelsen af \u200b\u200bto transportmekanismer forklarer, at D-aminosyrer absorberes hurtigere (på grund af aktiv transport) end L-isomerer, der kommer ind i cellen passivt ved diffusion. I voksen dyre diffusion forekommer naturligvis kun i strid med mekanismen for aktiv transport. Under de normale forhold tilvejebringes indtaget af aminosyrer til enterocyt ved mekanismer til letvægts diffusion og aktiv transport, der gennemføres med deltagelse af luftfartsselskaber. De antager tilstedeværelsen af \u200b\u200bforskellige transportsystemer til neutrale, basiske, n-substituerede og dicarboxylinsyrer.

Næsten de eneste arter af proteinhydrolyseprodukter, der suges i blodbanen i højere dyr og mennesker, er aminosyrer. Undtagelsen er hydroxyprolinpeptider, som tilsyneladende absorberes af diffusion. I en meget lille mængde intestinal epitel er nogle små peptider trænge ind, såsom glycylglycin. Derudover er i nyfødte pattedyr, når mekanismerne for proteinspaltningsmekanismer ikke fungerer, absorption af intakt protein er mulig ved pinocytose. På denne måde kommer antistoffer, der tilvejebringer immunitet mod infektioner til en nyfødts organismer med mælk.

Der er et synspunkt, hvorved oligopeptiderne dannet i processen med strimmelhydrolyse indføres i enterocyte, hvor de opdeles til aminosyrer under virkningen af \u200b\u200bintracellulære enzymer. Samtidig blev det vist, at de mellemliggende og afsluttende stadier af opdeling af proteinmolekyler udføres ikke intracellulært, og i zonen af \u200b\u200bbørste Kayma af enterocytter ved hjælp af peptidaser placeret her.

I enterocytter, sammen med det apikale membrantransportsystem, er der også et transportsystem placeret i basale og laterale membraner, som udøver udgangen af \u200b\u200btransporterede aminosyrer fra cellen. Dette system fungerer med deltagelse af transportører til mekanismen for letvægts diffusion. Inviter muligheden for og na + afhængig aktiv transport.

Fremgangsmåden med fordøjelse og sugning af proteiner kan repræsenteres i den følgende form. I tarmens lumen spaltes polypeptiderne til oligopeptider, di- og tripipeptider og aminosyrer. I membranen spaltes mikrooruskamrene i børstegrænsen - yderligere spaltning af specifikke peptidaser, absorberende aminosyrer og oligopeptider. I cytoplasma - spaltning af di- og oligopeptider af cytoplasmiske peptidaser til aminosyrer. I den basale membran - udgangen af \u200b\u200baminosyrer fra cellen i blodet.

Azoty balance. . Om status for proteinudveksling i kroppen er lavet til at blive bedømt af en nitrogenbalance. Dette skyldes, at alle n-proteinstoffer, der kommer ind i dyrorganismen med mad, skelnes i form af nitrogenholdige stoffer, hovedsagelig med urin. Andelen af \u200b\u200bnitrogenholdige stoffer, der frigives fra kroppen med afføring, er ubetydelig, og derfor tages der ikke hensyn til de relevante beregninger.

Vi nærmede sig det vigtigste aspekt i nødplanlægning atleten. Emnet for vores artikel er proteinmetaboliske processer. I et nyt materiale finder du svar på spørgsmål: Hvad er udvekslingen af \u200b\u200bproteiner, hvilken rolle af proteiner og aminosyrer spiller i kroppen og hvad der sker, hvis proteinmetabolisme er brudt.

Total essensence.

Af proteinet (protein) består af de fleste af vores celler. Dette er grundlaget for kroppens vitale aktivitet og dets byggemateriale.

Proteiner regulerer følgende processer:

• hjerneaktivitet;
• fordøjelse af trihydroglycerider;
• syntese af hormoner;
• transmission og opbevaring af oplysninger;
• trafik;
• beskyttelse mod aggressive faktorer

Bemærk: Tilstedeværelsen af \u200b\u200bet protein er direkte relateret til insulinsyntese. Uden nok, hvorfra dette element syntetiseres, bliver stigningen i blodsukker kun et spørgsmål om tid.

• oprettelsen af \u200b\u200bnye celler - især på grund af proteinstrukturer, er leverceller regenereret;
• transport af lipider og andre vigtige forbindelser;
• transformation af lipidbindinger til smøremidler til ledd;
• overvågning af metabolisme.



Og snesevis af forskellige funktioner. Faktisk er protein os. Derfor er folk, der nægter at spise kød og andre animalske produkter, stadig tvunget til at kigge efter alternative proteinkilder. Ellers vil deres vegetariske liv blive ledsaget af dysfunktioner og patologiske irreversible ændringer.

Hvordan det ikke ville lyde mærkeligt, men en lille procentdel af protein er i mange produkter. For eksempel har korn (alle med undtagelse af Manna) op til 8% protein, omend med en ufuldstændig aminosyresammensætning. Dette kompenserer delvis for underskuddet af proteinet, hvis du vil spare på kød og sports ernæring. Men husk at kroppen har brug for forskellige proteiner - en boghvede opfylder ikke behovet for aminosyrer. Ikke alle proteiner er splittet lige og alt er påvirket af kroppens aktiviteter.




I fordøjelseskanalen opdeles proteinet under påvirkning af specielle enzymer, som også består af proteinstrukturer. Faktisk er dette en ond cirkel: Hvis der er et langt underskud af proteinstoffer i kroppen, vil nye proteiner ikke være i stand til at denaturere til almindelige aminosyrer, hvilket vil forårsage endnu mere mangel.

Vigtigt kendsgerning: Proteiner kan deltage i energiudvekslingen sammen med lipider og kulhydrater. Faktum er, at glucose er en irreversibel og den nemmeste struktur, der bliver til energi. Til gengæld kan protein, lade og med betydelige energitab i den endelige denatureringsproces blive omdannet til. Med andre ord er kroppen i en kritisk situation i stand til at anvende protein som brændstof.

I modsætning til kulhydrat og fedts absorberes proteiner nøjagtigt i det beløb, der er nødvendigt for kroppens funktion (herunder opretholdelse af en permanent anabolsk baggrund). Ingen protein overdreven organisme postpones. Det eneste, der kan ændre denne balance, er at modtage og analoger af testosteronhormon (anabolske steroider). Det primære problem med sådanne lægemidler er slet ikke en stigning i strømindikatorerne, men en stigning i syntesen af \u200b\u200bATP og proteinstrukturer, som følge af hvilken.

Faser af proteinudveksling

Proteinmetaboliske processer er meget mere kompliceret kulhydrat og. Når alt kommer til alt, hvis kulhydrater er bare energi, og fedtsyrer går ind i cellerne næsten uændret, gennemgår hovedbyggeren af \u200b\u200bmuskelvæv en række ændringer i kroppen. I nogle faser i protein og kan metaboliseres i kulhydrater og i overensstemmelse hermed i energi.



Overvej de vigtigste faser af udvekslingen af \u200b\u200bproteiner i menneskekroppen, begyndende med deres kvittering og forsegling af spyt denatureret af fremtidige aminosyrer og slutter med de endelige produkter af livet.

Bemærk: Vi vil overfladisk overveje biokemiske processer, der gør det muligt at forstå princippet om fordøjelse af proteiner. For at opnå sportsresultater vil det være nok. Men med overtrædelser af proteinudveksling vil det være bedre at se en læge, der bestemmer årsagen til patologi og vil hjælpe med at eliminere den på niveauet af hormoner eller syntesen af \u200b\u200bcellerne selv.

Scene	Hvad sker der	Essens.
Primært hit af proteiner	Under indflydelse af spyt er de vigtigste glycogenbindinger opdelt, der drejer sig til den enkleste glucose, de resterende fragmenter forsegles til efterfølgende transport.	På dette stadium fremhæves hovedproteinstoffet i sammensætningen af \u200b\u200bfødevarer i separate strukturer, som derefter vil blive fordøjet.
Digestion Protein.	Under påvirkning af pancreatin og andre enzymer er der yderligere denaturering til de første ordreproteiner.	Kroppen er konfigureret på en sådan måde, der kun kan modtage aminosyrer fra de enkleste kæder af proteiner, for hvilke det virker som en syre for at gøre proteinet mere opdelt.
Splitting på aminosyrer	Under påvirkning af celler af den indre slimhinde af tarmskallet absorberes denaturerede proteiner i blodet.	Allerede forenklet proteinorganisme splitter på aminosyrer.
Opdeling til energi	Under påvirkning af et stort antal insulin-substitutter og enzymer til fordøjelse af kulhydratproteiner nedbrydes til den enkleste glucose	Under forhold, når kroppen mangler energi, denaterer den ikke proteinet, og ved hjælp af særlige stoffer opdeles det straks til niveauet af ren energi.
Omfordeling af aminosyrestoffer	Cirkulerende i almindelig blodgennemstrømning transporteres proteinstoffer under indflydelse af insulin i alle celler ved at fjerne de nødvendige aminosyreforbindelser.	Proteiner, der rejser gennem kroppen, genopretter de manglende dele, både i muskelstrukturer og i strukturer forbundet med hormoner, hjerneaktivitet eller efterfølgende fermentering.
Udarbejdelse af nye proteinstoffer	I muskelvæv udgør aminosyrestrukturer, binding til mikrobackers, nye stoffer, hvilket forårsager muskelhypertrofi.	Aminosyrer i den ønskede sammensætning bliver til muskelproteinstof.
Sekundær proteinudveksling	Hvis der er et overforbrug af proteintvæv i kroppen, er de under den sekundære eksponering for insulin falde i blodbanen for at gøre dem til andre strukturer.	Med alvorlig muskelspænding, lang sult eller under sygdom, bruger kroppen muskelproteiner til at kompensere for aminosyren ulempen i andre væv.
Transport af lipidstof	Gratis cirkulerende proteiner forbundet til enzymlipasen hjælper med at transportere og fordøje sammen med galdepolynaturerede fedtsyrer.	Protein deltager i transport af fedtstoffer og syntese af kolesterol af dem. Afhængigt af aminosyresammensætningen syntetiseres protein både nyttigt og skadeligt kolesterol.
Fjernelse af oxiderede elementer (slutprodukter)	Udstødningsaminosyrer i katabolismens proces er fjernet med kroppens produktivitet.	Muskelvæv beskadiget som følge af belastninger transporteres fra kroppen.

Overtrædelse af metabolisme proteiner

Disorders af proteinmetabolisme er farlige for kroppen i det mindste end patologien af \u200b\u200bmetabolismen af \u200b\u200bfedtstoffer og kulhydrater. Proteiner er involveret ikke kun i dannelsen af \u200b\u200bmuskler, men i næsten alle fysiologiske processer.

Hvad kan gå galt? Som vi alle ved, er det vigtigste energielement i kroppen ATP-molekylerne, som, der rejser rundt om blodet, distribuerer de nødvendige celler. I strid med udvekslingen af \u200b\u200bproteiner nedbrydes syntesen af \u200b\u200bATP ned og behandler, der indirekte eller direkte påvirker syntesen af \u200b\u200baminosyrerne af nye proteinstrukturer.

Blandt de mest sandsynlige implikationer af metaboliske lidelser:

• akut pancreatitis;
• nekrose af maven af \u200b\u200bmaven;
• kræft neoplasmer;
• generel hævelse af kroppen;
• forstyrrelse af vand-saltbalancen;
• vægttab;
• afmatning i mental udvikling og vækst hos børn;
• umuligheden af \u200b\u200bat fordøje fedtsyrer;
• manglende evne til at transportere livsprodukter i tarme uden irritation af vaskulære vægge;
• skarp
• ødelæggelse af knogle- og muskelvæv;
• ødelæggelse af neuron-muskulær kommunikation;
• fedme;
• Under påvirkning af ændringer i hormonbalancen råder kataboliske reaktioner over anabolsk.
• Uden modtagelse af protein fra mad er der mangel på basale syntetiserede aminosyrer.
• I fravær af tilstrækkelig kulhydrat kvittering er resterende proteiner kataboliseret i sukker metabolitter.
• Fuldstændig fravær af fedtholdige lag.
• Der er patologi af nyrerne og leveren.

Resultat

Metabolismen af \u200b\u200bproteiner i menneskekroppen er den mest komplekse proces, der kræver at studere og opmærksomhed. For at opretholde en sikker anabolsk baggrund med korrekt omfordeling af proteinstrukturer i efterfølgende aminosyrer er det dog tilstrækkeligt at overholde enkle anbefalinger:

1. Forbruget af protein på et kilo legeme er forskellig for den uddannede og utranslaterede person (atlet og ikke-atlet).
2. For fuldbygget stofskifte er ikke kun brug for kulhydrater og proteiner, men også fedtstoffer.
3. Fasting fører altid til ødelæggelsen af \u200b\u200bproteinstoffer til at genopbygge energireserver.
4. Proteiner er for det meste forbrugere og ikke bærere af energi.
5. Optimeringsprocesserne i kroppen har til formål at reducere energiforbruget for at opretholde ressourcer i lang tid.
6. Proteiner er ikke kun muskelvæv, men også enzymer, hjerneaktivitet og mange andre processer i kroppen.

Og den øverste råd til atleter: Vær ikke glad for sojaprotein, da det har den svageste aminosyresammensætning fra alle proteincocktails. Desuden kan produktet af dårlig rengøring føre til katastrofale konsekvenser - ændringer i hormonbaggrunden og. Langsigtet forbrug af sojabønner er fyldt med et underskud af aminosyrer, der er uoprettelige i kroppen, hvilket vil blive grundårsagen til krænkelse af proteinsyntese.

Hvad er proteiner generelt og hvilken rolle de spiller i menneskekroppen. Hvad er funktionerne i proteiner, hvad er nitratbalance og hvad er den biologiske værdi af proteiner. Dette er en ufuldstændig liste over spørgsmål påvirket i denne artikel.

Vi fortsætter serien af \u200b\u200bartikler "udveksling af kulhydrater i kroppen", "udveksling af fedtstoffer i kroppen" efter artikel "udveksling af proteiner i kroppen". Information er designet til en bred vifte af læsere, når den godkendes af læsere, vil en række artikler dedikeret til menneskelig fysiologi fortsætte.

Protekov-funktioner.

• Plastfunktion Proteiner består i at sikre, at kroppens vækst og udvikling på bekostning af biosynteseprocesser. Proteiner er en del af alle Celler i kroppen og emerkane strukturer.
• Enzymatisk aktivitet Proteiner justerer hastigheden af \u200b\u200bbiokemiske reaktioner. Proteiner-enzymer bestemmer alle siderne af metabolismen og dannelsen af \u200b\u200benergi, ikke kun fra proteinerne selv, men fra kulhydrater og fedtstoffer.
• Beskyttende funktion Proteiner består i dannelsen af \u200b\u200bimmunproteiner - antistoffer. Proteiner er i stand til at binde toksiner og giftstoffer såvel som at sikre blodkoagulation (hemostase).
• Transportfunktion ligger i overførslen af \u200b\u200boxygen og kuldioxid med erythrocytisk protein hæmoglobin., såvel som i binding og overførsel af nogle ioner (jern, kobber, hydrogen), lægemidler, toksiner.
• Energi rolle Proteiner skyldes deres evne til at frigive energi ved oxidation. Men på samme tid plast Proteins rolle i metabolisme overstiger dem energi, såvel som plast Rollen som andre næringsstoffer. Særligt stort behov for protein i perioder med vækst, graviditet, genopretning efter alvorlige sygdomme.
  • I fordøjelseskanalen opdeles proteiner op til aminosyrer og enkleste polypeptider, hvoraf der er i fremtidige celler af forskellige væv og organer, især lever, Syntetiserede proteiner, der er specifikke for dem. Syntetiserede proteiner anvendes til at genoprette den ødelagte og vækst af nye celler, syntesen af \u200b\u200benzymer og hormoner.

Azoty balance.

En indirekte indikator for aktiviteten af \u200b\u200budveksling af proteiner er den såkaldte nitratbalance. En nitrogenbalance kaldes forskellen mellem mængden af \u200b\u200bnitrogen, der modtages med mad, og mængden af \u200b\u200bnitrogen adskilt fra kroppen i form af endelige metabolitter. Ved beregning af nitrogenbalance er det baseret på, at i proteinet indeholder ca. 16% nitrogen, svarer det hver 16 g nitrogen til 100 g protein.

• Hvis antallet af kvælstof modtaget ligeligt Antallet af dedikerede, så kan du tale om azotistisk ligevægt. For at opretholde en nitrogen-ligevægt i kroppen kræver mindst 30-45 g animalsk protein om dagen ( fysiologisk minimum protein).
• En tilstand, hvor mængden af \u200b\u200bnitrogen modtog overstige Dedikeret, kaldet positiv nitrogenbalance.. En tilstand, hvor mængden af \u200b\u200bnitrogen modtog mindre Dedikeret, kaldet negativ azotistisk balance..
• En nitrogenlig ligevægt i en sund person er en af \u200b\u200bde mest stabile metaboliske indikatorer. Niveauet af nitrogenholdig ligevægt afhænger af forholdet i menneskelivet, den type arbejde, der udføres, den funktionelle tilstand af centralnervesystemet og antallet af fedtstoffer og kulhydrater trådte ind i kroppen.

Rubner slid koefficient

Proteiner af organer og stoffer har brug for konstant opdatering. Ca. 400 g af et protein på 6 kg, som udgør et protein "fundament" af kroppen, udsættes dagligt af katabolisme og skal refunderes af det tilsvarende antal nyformede proteiner. Den mindste mængde egern konstant desintegrerer i kroppen kaldes opvarmningskoefficient. Tab af protein i en person, der vejer 70 kg, er 23 g / dag. Adgang til kroppen af \u200b\u200bet protein i mindre mængde fører til en negativ nitrogenlig balance, utilfredsstillende plast- og energibehovet i kroppen.

Biologisk værdi af proteiner

Uanset specifikationen indeholder alle forskellige proteinstrukturer i sin sammensætning 20 aminosyrer. Til normal metabolisme, ikke kun mængden af \u200b\u200bprotein produceret af en person, men også dens kvalitative sammensætning, nemlig forholdet udskiftelige og uundværlige aminosyrer.

• Uundværlig Der er 10 aminosyrer, der ikke syntetiseres i menneskekroppen, men på samme tid absolut nødvendigt for det normale liv. Manglen på selv en af \u200b\u200bdem fører til en negativ nitrogenholdig balance, tab af kropsvægt og andre uforlignelige overtrædelser.
  • Uundværlige aminosyrer er valin, leucin, isolecin, thronin, methionin, phenylalanin, tiptofan, cystein, uundværlig betinget. — arginine.og gistidin.. Alle disse aminosyrer mand får kun med mad.
• Udskiftelige aminosyrer Også nødvendigt for menneskelivet, men de kan syntetiseres i selve kroppen af \u200b\u200bkulhydrat og lipid- og lipidprodukter. Disse omfatter glycocol, alanin, cystein, glutamin og asparaginsyrer, tyrosin, prolin, serin, glycin; konventionelt udskiftelige — arginin og Gistidin..
• Proteiner indeholdende et komplet sæt af essentielle aminosyrer kaldes beried. og har maksimal biologisk værdi ( kød, Fisk, Æg, Kaviar, Mælk, Svampe, Kartofler).
• Proteiner, hvor der ikke er mindst ene uundværlige aminosyrer, eller hvis de holdes i utilstrækkelige mængder defekt (vegetabilske proteiner.). For at imødekomme behovet for aminosyrer er det mest rationelle en række fødevarer med overvejende animalske proteiner.
• Dagligt behov I proteiner er en voksen 80-100 g protein, herunder 30 g animalsk oprindelse, og under træning - 130-150. Disse mængder er i gennemsnit fysiologisk optimum protein. - 1 g pr. 1 kg legemsvægt.
• Animalsk protein Fødevarer er næsten helt til sine egne organismeproteiner. Syntese af organismeproteiner fra planteproteiner. Det går mindre effektivt: Omdannelseskoefficienten er 0,6 - 0,7 på grund af ubalancen af \u200b\u200bessentielle aminosyrer hos dyr og vegetabilske proteiner.
• Når ernæring med vegetabilske proteiner, handlinger " regel minimum"Ifølge hvilken syntesen af \u200b\u200bsit eget protein afhænger af den uundværlige aminosyre, der kommer med mad i minimumsmængde..

Efter måltider, især protein, er en stigning noteret energizing og varmeprodukter. Ved anvendelse af blandet mad øges energiudvekslingen med ca. 6%, med proteinkraft, stigningen kan nå 30-40% af den samlede energikværdi af hele proteinet, der indføres i kroppen. Forøgelse af energiudvekslingen begynder efter 1-2 timer, når et maksimum efter 3 timer og fortsætter inden for 7 - 8 timer efter måltiderne.

Hormonalforordning Metabolismen af \u200b\u200bproteiner tilvejebringer en dynamisk ligevægt af deres syntese og forfald.

• Anabolisme BELKOV. Kontrolleret af hormoner af adenogipophiz ( somatotropin.), bugspytkirtlen ( insulin), mænds sexkirtler ( adrogen.). Stigningen i den anabolske fase af metabolismen af \u200b\u200bproteiner i overskuddet af disse hormoner udtrykkes i den forbedrede vækst og stigning i legemsvægt. Manglen på anabolske hormoner forårsager en stigning i væksten hos børn.
• Katabolisme proteiner. er reguleret af hormoner i skjoldbruskkirtlen ( tyroxin og Triiiopthronon.), Cortical ( klyonokorticoider.) og hjerne ( adrenalin.) Adrenale stoffer. Overskuddet af disse hormoner forbedrer forfaldet af proteiner i vævene, som ledsages af udmattelse og negativ nitrogenbalance. Manglen på hormoner, for eksempel skjoldbruskkirtlen ledsages af fedme.

Proteiner er absolut blandt de vigtigste komponenter i løbet af kroppens vitale aktivitet. Og vigtigst af alt, de spiller en yderst vigtig rolle i menneskelig ernæring, da de er hovedkomponenten i cellerne i alle organer og væv i kroppen. Det er ikke for ingenting, at i 2005 ifølge det lovforslag, der blev udarbejdet af Sundhedsministeriet, "For at forbedre ernæringskvaliteten i den nye forbrugerkurv, foreslås det at øge mængden af \u200b\u200bprodukter, der indeholder animalsk protein, mens Samtidig reducere mængden af \u200b\u200bprodukter, der indeholder kulhydrater. "

Meddelelse # 3367, skrevet den 05-03-2014 kl 14:52 Moskva tid, slettet.

# 1347 · 07-06-2013 kl. 12:37 MSK · IP-adresse er optaget ·

Et vigtigt kriterium for næringsværdien af \u200b\u200bproteiner er tilgængeligheden af \u200b\u200baminosyrer. Aminosyrerne af de fleste animalske proteiner frigives fuldstændigt i fordøjelsesprocessen. Undtagelserne er proteiner af understøtningsvæv (kollagen og elastin). Proteiner af plantens oprindelse fordøjes i kroppen dårligt, fordi indeholder mange fibre og undertiden hæmmere

Afhængigt af indholdet af udskiftelige og essentielle aminosyrer er proteiner opdelt i fuldvæsk og defekt. Proteiner, der indeholder alle de nødvendige aminosyreorganismer og i de nødvendige mængder kaldes biologisk fulde. Den højeste biologiske værdi af kødproteiner, mælk, æg, fisk, kaviar. Proteiner, hvor der ikke er nogen eller en anden aminosyre eller er indeholdt, men i utilstrækkelig mængde kaldet biologisk defekt

I kroppen bryder konstant proteiner. Gamle celler er ødelagt, nye er dannet. Derfor har kroppen brug for en konstant optagelse af protein med mad. Behovet for protein stiger kraftigt hos børn under den styrket vækst i kroppen, hos gravide, i løbet af genopretningsperioden efter alvorlig sygdom under en forbedret sports træning.

Proteiner er opdelt i fordøjelseskanalen til aminosyrer og polypeptider med lav molekylvægt, som absorberes i blodet. Med blodstrøm kommer de ind i leveren, hvor nogle af dem udsættes for deaminering og genopladning; Disse processer tilvejebringer syntese af nogle aminosyrer og proteiner. Fra leveren kommer aminosyrer i kropsvæv, hvor der anvendes til proteinsyntese. Overskydende protein modtaget fra mad bliver til kulhydrater og fedtstoffer. De endelige produkter af nedbrydning af proteiner er urinstof, ammoniak, urinsyre, kreatinin og andre - er afledt af kroppen med urin og derefter. (Chusov Yu.N. 1998)

Proteiner er komplekse i deres struktur og meget specifikke. Proteinerne i fødevarer og proteiner i vores krop adskiller sig væsentligt i deres kvaliteter. Hvis proteinet fjernes fra mad og indføre direkte ind i blodet, så kan en person dø. Proteiner består af proteinelementer - aminosyrer, som dannes ved fordøjelse af dyr og vegetabilsk protein og går ind i blodet fra tyndtarmen. Sammensætningen af \u200b\u200bcellerne i den levende organisme indbefatter mere end 20 typer af aminosyrer. I celler behandles synteseprocesserne af store proteinmolekyler, der består af aminosyrekæder kontinuerligt. Kombinationen af \u200b\u200bdisse aminosyrer (alle eller dele af dem) forbundet i kæder i forskellige sekvenser og forårsager utallige varierede proteiner.

Aminosyrer er opdelt i uundværlige og udskiftelige. Uundværlige er dem, som kroppen kun modtager med mad. Udskiftelig kan syntetiseres i organismen fra andre aminosyrer. Ifølge indholdet af aminosyrer bestemmes værdien af \u200b\u200bfødevareproteiner. Derfor er proteiner, der kommer med mad, opdelt i to grupper: fuldfledet, der indeholder alle uundværlige aminosyrer og defekt, hvor der ikke er nogle essentielle aminosyrer. Hovedkilden til fulde proteiner serverer dyrproteiner. Vegetabilske proteiner (sjælden undtagelse) er defekte.

I væv og celler, ødelæggelsen og syntesen af \u200b\u200bproteinstrukturer kontinuerligt. I den betingede sunde organisme af en voksen person er mængden af \u200b\u200bdet brudte protein lig med antallet af syntetiseret. Da balancen af \u200b\u200bprotein i kroppen har stor praktisk betydning, udviklede mange undersøgelsesmetoder. Balancen af \u200b\u200bproteinet bestemmes af forskellen mellem mængden af \u200b\u200bprotein modtaget med mad, og mængden af \u200b\u200bprotein, der undergår skade i løbet af denne tid. Proteinindholdet i fødevareprodukter er anderledes.

Metabolismen i kroppen er reguleret af nervecentre placeret i mellemområdet. I tilfælde af skade på nogle kerner af denne hjerne forbedres proteinudveksling, dens balance bliver negativ, som et resultat af hvilken skarp udmattelse forekommer. Nervesystemet påvirker proteinudveksling gennem de skjoldbruskkirtelhormoner, den frontlobe af hypofysen (somatotropisk hormon) og andre indre sekretionskirtler. I processerne i kroppens levebrød ejer proteiner en særlig rolle, da hverken kulhydrater eller lipider ikke kan erstatte dem ved reproduktion af de grundlæggende strukturelle elementer af cellen såvel som i dannelsen af \u200b\u200bsådanne væsentlige stoffer som enzymer og hormoner. Imidlertid, proteinsyntese fra uorganisk

Proteiner spiller i menneskelig ernæring en ekstremt vigtig rolle, da de er hovedkomponenten i cellerne i alle organer og kropsvæv.

Hovedformålet med fødevareproteiner er opførelsen af \u200b\u200bnye celler og væv, der sikrer udviklingen af \u200b\u200bunge voksende organismer. I voksenalderen, når vækstprocesser allerede er fuldt afsluttet, er der behov for regenerering af slidte, suspenderede celler. Til dette formål kræver protein og i forhold til vævsbeklædning. Det er blevet fastslået, at jo højere muskelbelastningen er, desto større er behovet for regenerering og henholdsvis i protein.

Proteiner er komplekse nitrogenholdige biopolymerer, hvis monomerer tjener som aminosyrer.

Proteiner i menneskekroppen udfører flere vigtige funktioner - plastik, katalytisk, hormonal, specificitet og transportfunktion. Den vigtigste funktion af fødevareproteiner er tilvejebringelse af en organisme med plastmateriale. Den menneskelige krop er næsten berøvet proteinreserver. Den eneste kilde til dem er fødevareproteiner, som et resultat af hvilke de tilhører de uundværlige komponenter i kosten.

I mange lande har befolkningen et underskud i proteiner. I forbindelse med dette er den vigtige opgave at søge efter nye ikke-traditionelle måder at opnå den på.

Blandt de vegetabilske produkter adskiller bønner signifikant proteinindhold. Indtil kartoffelkulturperioden i Europa var bælgfrugter en af \u200b\u200bde vigtigste dele af befolkningen. Hidtil dyrkes bønner, bønner, ærter i mange lande på store områder. Sojabønneproteiner er rige på alle uundværlige aminosyrer, hvis lidt lige eller overstiger 100% på WHO-skalaen; Undtagelsen er svovlholdige aminosyrer (snart 71%). Fordøjelsen af \u200b\u200bsojaproteiner er 90, 7%. Ifølge anabolsk effektivitet er de ikke ringere end proteinerne af animalsk oprindelse.

Proteiner kan ikke erstattes af andre spiselige stoffer, da deres syntese i kroppen kun er mulig fra aminosyrer. På samme tid kan proteinet erstatte fedt og kulhydrater, dvs. anvendt til syntesen af \u200b\u200bdisse forbindelser.

Manden bliver egern med mad. Med indførelsen af \u200b\u200bfremmede proteinstoffer direkte i blodet, omgå fordøjelseskanalen, kan de ikke kun ikke kun anvendes af kroppen, men føre også til en række alvorlige komplikationer (stigning i temperatur, kramper og andre fænomener). Når der genindfører et fremmed protein i blodet i 15-20 dage, kan døden forekomme. (Lododkov A.S. 2001)

I mangel af en fuld protein mad er væksten bremset, dannelsen af \u200b\u200bskeletet forstyrres. Med protein sultation, et forbedret forfald af proteinerne af skeletmuskler, lever, blod, tarm, der sker læder. Aminosyrer, der er undtaget, anvendes til syntese af proteiner af centralnervesystemet, myokardiet, hormoner. En sådan omfordeling af aminosyrer kan imidlertid ikke fylde manglen på fødevareprotein, og der er et naturligt fald i aktiviteten af \u200b\u200benzymer, leverenes funktioner, nyre osv. Forstyrres.

Syntese af proteiner uden vitaminer af gruppen reduceres mærkbart. Fedtstoffer er involveret i transport af proteiner. Proteiner af forskellige fødevarer adskiller sig fra hinanden ved aminosyresammensætning, men i mængden supplerer hinanden. For at sikre kroppen til hele spektret af aminosyrer i human ernæring bør du derfor bruge en bred vifte af proteinprodukter af dyr og vegetabilsk oprindelse. For at forsyne kroppen kan forskellige proteinkombinationer anvendes til den optimale aminosyresammensætning. For eksempel: ost ostekager, tærter med kød, mejeri ris grød. Fra den biologiske værdi af proteiner, der anvendes i ernæring, afhænger deres krævede mængde for at imødekomme kroppens behov.

Jo bedre aminosyresammensætningen af \u200b\u200bproteinet, jo hurtigere fordøjes det og absorberes, den mindre mængde er påkrævet. Den høje specifikation af proteiner, der indgår i organerne og vævene, kan forklares ved, at i betingelser med fuldstændig sultning i en voksenorganismer, spaltes 22-24 g vævsproteiner for at dække de mindste fysiologiske omkostninger for at danne et negativt nitrogen balance. For resterende af denne mængde af proteinet er det nødvendigt at indføre et protein med mad 50-70 g. Denne store forskel afhænger af den biologiske værdi af proteiner. Det utilstrækkelige proteinindhold i den menneskelige kost fører til nedbrydning af vævsproteiner, hvilket i sidste ende fører til en negativ nitratbalance, udtømningen af \u200b\u200bkroppen. Dette manifesteres i form af en forsinkelse af vækst og mental udvikling hos børn og sænker den betingede refleks excitabilitet af CNS, reducere stressbestandighed og infektioner, hæmning af hormonelle aktiviteter, underskud på kropsvægt, liberinfiltration, dårlig helbredelse af sår, fald i immunitet. Manglen på proteiner bidrager til udviklingen af \u200b\u200bPellagra, som manifesteres af trofiske lidelser, muskelsvaghed, ødem. På baggrund af proteininsufficiens hos børn udvikler sygdommen en sqaccumor symptomer: hævelse, højdeforsinkelse, osteoporose, muskelsvaghed, diarré, polyuri.

Alimentært proteinfejl kan forekomme i strid med principperne om rationel ernæring, på baggrund af akutte og kroniske tarmsygdomme, andre organer og systemer. I strid med fordøjelsesprocesserne forringes absorptionen og absorptionen af \u200b\u200bfedtstoffer og kulhydrater, og dette bidrager til den genoptrykte desintegration af proteinet for at genopbygge Energotrat. Øget proteinforbrug forekommer i infektionssygdomme, tuberkulose, skader, operationer, forbrændinger, tumorprocesser, massivt blodtab. Forhindre proteinsvigt kan speciel kost.

Samtidig er et overskud af protein i ernæring skadeligt for kroppen. Når overdreven brug af protein med mad i kroppen, er stærke processer i tarmene forbedret i kroppen, overspænding i aktiviteten af \u200b\u200bleveren og nyrerne på grund af proteinmetabolisme produkter, overspænding af fordøjelseskirtlernees testikelt.

Behovet for voksne for voksne 1 g pr. 1 kg normal kropsmasse pr. Dag, i gennemsnit 70 g pr. Dag. Animal proteiner bør være 50-55% af det samlede protein.

Behovet for protein øges til 100-120 g pr. Dag i løbet af genopretningstiden efter alvorlige infektioner, brud, sygdomme i fordøjelsesorganerne, ventrikulære sygdomme i lungerne, der modtager corticosteroid og anabolske hormoner. Protein er begrænset under akut jade, mangel på nyre og lever, gigt og nogle andre sygdomme. (Baeko A.A. 1999).

I fordøjelseskanalen opdeles proteinerne med enzymer til aminosyrer, og deres sugning forekommer i tyndtarmen. Samtidig kan med aminosyrer absorberes delvist og de enkleste peptider. Blandt aminosyrerne og de enkleste peptider syntetiserer cellerne deres eget protein, som kun er karakteristisk for en given organisme. Proteiner kan ikke erstattes af andre spiselige stoffer, da deres syntese i kroppen kun er mulig fra aminosyrer.

Biologisk værdi af proteiner. I forskellige naturlige kilder til protein (vegetabilsk og dyr) er der mere end 80 aminosyrer. I de fødevarer, som man bruger, er kun 20 aminosyrer indeholdt.

En person opretholdes konstant af en relativ protein-ligevægt, dvs. hvor meget protein der bruges, så meget og skal komme med mad. Mængden af \u200b\u200bdelt protein kan bedømmes af antallet af nitrogen afledt af kroppen, da det næsten ikke er indeholdt i andre næringsstoffer. Proteinekvilibriet i kroppen bedømmes af nitrogenbalancen, det vil sige i forhold til forholdet mellem mængden af \u200b\u200bnitrogen indført i kroppen og nitrogen afledt af det. Hvis dette er antallet af det samme, kaldes en sådan tilstand nitrous ligevægt, gå balance. Det observeres i en voksen sund, normalt næringsstofperson. En tilstand, hvor absorptionen af \u200b\u200bnitrogen overstiger udskillelsen, kaldes en positiv nitrogenbalance. Det er karakteristisk for en voksende organisme såvel som for atleter, hvis træning er rettet mod udviklingen af \u200b\u200bskeletmuskler, deres styrkeegenskaber. I nogle sygdomme og under fastende nitrogen, mindre fordøjet end brugt. Denne tilstand kaldes negativ nitrogenbalance. Den normale livsaktivitet i kroppen er kun mulig med en nitrofinist af ligevægt eller en positiv nitrogenbalance.