Ved at kende den populære kærlighed til vandmeloner, er der hvert år altid folk, der forsøger at tjene penge på det ved hjælp af uærlige eller helt ulovlige metoder. De fleste af disse teknikker er rettet mod at opnå den tidligst mulige og rigelige høst. Som et resultat vinder handlende og landbrugsproducenter to gange, fordi:

• det lykkes dem at sælge vandmeloner, når størstedelen af ​​afgrøden stadig er ved at modnes i bedene;
• at modtage ekstra fortjeneste kunstigt vundet vægten af ​​frugten.

Den eneste, der taber, er den uheldige forbruger, der faldt for fristelsen og købte en fuldstændig ubrugelig, langt fra altid velsmagende og nogle gange meget farlig vandmelon. I jagten på profit må skrupelløse melonavlere og derefter købmænd overtræde landbrugspraksis, oversvømme plantninger med kemikalier, bruge frø af tvivlsom kvalitet og uden at overholde vilkårene og betingelserne for opbevaring af frugter tilbyde åbenlyst fordærvede vandmeloner.

Problemet kompliceres af det faktum, at når de køber en hel frugt, skærer folk den kun ved servering, og kun her kan de se:

• grove gule og hvide årer i vandmelon;
• uudviklede områder af papirmasse og revner, der deler det i flere dele;
• træg, løs frugtkød inde i vandmelonen;
• ujævn farvning;
• tegn på gæring.

Og nogle gange er rødt sukker, i stedet for at være sødt, desperat bittert. Hvorfor sker dette? Hvad skal man gøre med sådan en vandmelon, og hvad betyder de hvide og gule striber i frugtkødet?

Hvorfor er der hvide og gule årer i en vandmelon?

Den vigtigste og mest almindelige årsag til forgiftning forårsaget af vandmeloner er brugen af ​​overskydende kvælstofgødning under dyrkning.

Under normale forhold er dette et uundværligt element for vækst og udvikling af planter, men ved at bruge det ud over de tilladte normer kan melonavlere få en frugt, der vejer op til 10 kg på 2-3 uger. Efter rigelig vanding og gødning med en opløsning af salpeter, svulmer vandmeloner som gær, og i stedet for de foreskrevne 70-90 dage med ophold på melon under solen, samles de næsten en måned tidligere. Producenten modtager en tidlig høst af enorme frugter, kun i hver af dem er en rimelig del af nitrater, giftige for mennesker, allerede akkumuleret.

Et af tegnene på "forgiftning" af meloner med salpeter er hvide og gule striber, der trænger ind i frugtkødet i vandmelon. De dannes på grund af virkningen af ​​et kemikalie, der får ikke kun vipperne, men også fosteret til at udvikle sig hurtigere. Til at begynde med er disse ejendommelige kar hvide i farven og forsyner den stadig umodne vandmelon med næring, men under påvirkning af nitrater vokser frugten hurtigt og ældes lige så hurtigt. Derfor vil de hvide årer i vandmelonen snart blive grove og få en gul eller brunlig farvetone.

Høje doser af nitrater og nitritter syntetiseret fra dem i kroppen kan akkumulere og øge den negative effekt. Påvirkningen af ​​nitrogenforbindelser påvirker fordøjelsessystemet, forstyrrer stofskifteprocesser og har en deprimerende effekt på nervesystemet. Som følge af indtagelse af nitritter forringes ilttilførslen til væv, og immunsystemet ødelægges.

Hvis en voksen relativt smertefrit tåler en dosis på 150-200 mg, forårsager 600 mg nitrater uoprettelig skade. Men nitrogenholdige forbindelser forårsager størst skade på små børn, for hvem en dosis på 10 mg er giftig.

Hvorfor har vandmelon løst kød indeni?

Interessant nok fortsætter processen forårsaget af nitrater efter høsten af ​​en sådan "kemisk" afgrøde. Sandt nok vokser vandmelonen ikke længere, men vævene inde i den ændrer sig. Selv plukket grøn bliver den snart rød, og hvide kar bliver gradvist gule. Og et par uger efter høst er frugtkødet inde i vandmelonen løst, smuldrende og ikke særlig saftigt.

Når man skærer en frugt pumpet op med nitrater, som har ligget lidt på disken, finder man udover gule årer i en vandmelon ofte områder med gul komprimeret frugtkød, der når en diameter på 2 til 50 mm. Brugen af ​​en sådan vandmelon hos raske mennesker kan forårsage de mest ubehagelige konsekvenser, og det vil ikke levere glæde. Brug er den mest almindelige årsag til den dårlige kvalitet af meloner, men i virkeligheden kan du støde på nogle mere ubehagelige øjeblikke.

Ved at stille spørgsmålet: "Hvorfor er vandmelonen indeni løs og slet ikke velsmagende?", kan køberen støde på en frugt, der har været opbevaret forkert i lang tid. Et par uger i den brændende sol er nok til, at en vandmelon, der er revet af pisken, begynder at miste fugt, og dens kød ser ud som tørre rødlige eller hvidlige korn. Som regel starter en sådan proces fra placeringerne af frøene og spreder sig derefter til kernen.

Hvorfor er vandmelon bitter?

Hvis de grove fibre i frugtkødet, ændringer i dens farve og struktur, hvilket indikerer vandmelonens dårlige kvalitet, er lette at se, så snart den skæres, så skal den bitre frugt bestemt prøves mindst én gang.

Hvorfor er vandmelon, berømt for sin sødme, bitter? Der er flere mulige svar her. Oftest skal købere forholde sig til allerede modnede frugter, som på grund af naturlige årsager eller på grund af eksponering for nitrater har mistet deres oprindelige smagsegenskaber.

Takket være salpeteren, der er faldet ned i æggestokken, udvikler den sig hurtigt og når en vægt på 10-20 kg. Så lader skruppelløse melonavlere vandmeloner modne et par dage mere, hvor frugterne bliver røde, men desværre får de ikke den rette sødme. Som et resultat omdannes de akkumulerede 5-6% fructose og glucose til saccharose, og snart begynder frugtkødet at blive surt, hvilket ændrer smagen til sur-bitter.

Derudover, hvis en umoden frugt pumpet med nitrater købes, er det muligt, at cucurbitacin, stoffet, der er ansvarlig for bitterheden af ​​agurker og momordica, er skyld i dens ubehagelige smag. Modne vandmeloner indeholder en lille mængde af det, men grønt, som forårsager mavesmerter og fordøjelsesbesvær, er meget mere naturligt toksin. Dette forklarer, hvorfor vandmelon er bitter om sommeren.

Hvis du vil spise en sød skive om vinteren, så kan synderen bag en ubehagelig eftersmag være ethylengas, som bruges til at behandle frugter dyrket et sted i Thailand eller Tyrkiet til bedre opbevaring.

Under alle omstændigheder, hvis en vandmelon, løs indeni, med grove fibre eller med en bestemt smag, rammer bordet, bør du nægte at spise den.

Video om valg af tidlige vandmeloner

Tag ikke fat i kniven

Da korrespondenten for "RG" blev forsikret i Rospotrebnadzors territorialcenter i Yaroslavl-regionen, er der ingen alarmerende symptomer i den nuværende vandmelonkampagne. Købmænd skyndte sig at udarbejde dokumenter for retten til at handle med græskar, og hver dag modtager Rospotrebnadzor op til et dusin af deres ansøgninger. For at have ret til at genere forbipasserende med råb om "Bers vandmelon er sød, sukkersød!", skal du temmelig hårdt arbejde dig selv.

Efter at iværksætteren har modtaget tilladelse til at placere en detailhandel i distriktsadministrationen, kommer han til os, "Lyudmila Smirnova, chefspecialisten for afdelingen for tilsyn med ernæringen af ​​befolkningen i den territoriale afdeling af Rospotrebnadzor i Yaroslavl-regionen, taler om proceduren for udstedelse af et "pas" til handel med vandmeloner. - For at vi kan give tilladelse, skal købmanden bevise, at han ikke er en tilfældig person, det vil sige fremlægge en fotokopi af virksomhedsattesten. Derudover inkluderer den leverede pakke med dokumenter nødvendigvis et overensstemmelsescertifikat for en fremtidig varevare - den bekræfter, at produkterne har bestået de nødvendige tests. Derudover kræver vi nødvendigvis et karantænecertifikat, som udstedes på produkternes oprindelsessted. Hvis det er udstedt på Ruslands territorium, stoler vi på ham; hvis vi er i nærheden af ​​udlandet, sender vi forhandleren til vores lokale karantæneinspektion, hvor han skal bevise, at produkterne officielt blev købt i henhold til en aftale med en bestemt landbrugsvirksomhed eller en privat erhvervsdrivende, der dyrker meloner, og som ikke er samlet i et ukendt område. Efter indsendelse af salgs- og købsdokumentet modtager iværksætteren vores certifikat. Endelig får ingen forretning vores godkendelse uden en laboratorieanalyse af produkter for tilstedeværelsen af ​​pesticider, pesticider og nitrater.

For at minimere risikoen, når du køber en vandmelon, anbefaler Lyudmila Smirnova at starte processen med at anskaffe en vågehval med en anmodning om at vise en sanitær og epidemiologisk konklusion. Det er på størrelse med et landskabsark, består af to blade og har flere beskyttelsesgrader, herunder et hologram. Hvis du blev præsenteret for et sådant stykke papir, kan du roligt vælge vandmeloner. Kun, som praksis viser, er sådanne brede bevægelser, efter købmænds mening, som præsentationen af ​​dokumenter for produkter, ikke til alles smag.

Ejeren har en konklusion, - ekspedienten i et snavset forklæde svarede strengt på min berettigede anmodning. - Der er ingen ejer. Hvis du ikke tror, ​​så lad være med at købe.

Apropos forklæder. Ud over hygiejnetøj, i det mindste et rent forklæde, skal sælgeren af ​​vandmeloner have en lægebog med sig, som angiver datoen for den sidste lægeundersøgelse (en gang hvert halve år), og på den 28. side er der skrevet, at herre bag disken har studeret de hygiejniske regler for udsalget, som de simpelthen råber op om faren ved at sælge vandmeloner imod. Det er ingen hemmelighed, at sådanne medicinske bøger er smedet og købt uden det mindste problem, og derfor kan der stadig ikke være fuldstændig tillid til en person, der vejer en multi-kilogram bær. Men selvom der var sådan en enestående sælger, der ville gå på arbejde hver dag i en nyvasket, stivnet morgenkåbe, vaske sine hænder med sæbe og desinficere en kniv, kan det stadig ikke anbefales at lave hara-kiri vandmelon i en bod. Dens skræl, som har oplevet producentens agronomiske pleje (og intet vokser uden en vis dosis gødning), som har set adskillige hænder på læssere, snavsede togvogne og lastbiler, er overstrøet med så mange mikrober, at den simpelthen er nødt til at gennemgå vandprocedurer først.

Nogle sanitetslæger råder endda til at skolde vandmelon med kogende vand eller vaske den med sæbe. Forresten, under et sådant "bad" kan du finde ud af, hvor moden en vandmelon du fik: en moden "halestribet" vil svømme i vandet, en umoden vil drukne.

Maven gør ikke ondt

På trods af overfloden af ​​stribede indfødte i Astrakhan-regionen på gaderne i byer, er den rigtige vandmelonsæson endnu ikke ankommet. Mange forbinder traditionelt det tidlige udseende af disse falske bær på hylderne med de mange tricks fra producenter og handlende, der ønsker at "åbne jagten" forud for den tid, som naturen har fastsat.

Det, der er sandt, er sandt: Nogle propper vandmeloner med salpeter, andre sprøjter med kaliumpermanganat, andre putter nogle kapsler eller cylindre med ethylengas i varevogne med umodne vandmeloner, hvilket bidrager til den hurtige rødme af vandmelonindvoldene. Sidstnævnte metode er den sikreste, da ethylen er et naturligt phytohormon og frigives f.eks. af rådne frugter, hvilket resulterer i, at umodne frugter, der er placeret ved siden af ​​rådne frugter, modnes hurtigere. Men "buketten" af en sådan vandmelon vil selvfølgelig stadig ikke være den samme.

Der er flere tegn, der tillader, ikke i laboratoriet, men lige ved disken eller i værste fald derhjemme, at beregne en "kemiker" i en vandmelon. Et bær fyldt med nitrater fordærves hurtigere, mørke bløde områder vises hurtigt på dens skræl. Sådan en vandmelon "inde i" er lys rød, selv med en lilla farvetone, og frøene er overraskende hvide. Fibrene, der gennemsyrer frugtkødet, er hvide eller lyserøde i en naturlig vandmelon, og gule i en "kemiker". Gullige klumper kan ses i den røde frugtkød - det er i dem, at nitrater er koncentreret i særligt store mængder. Fra frugtkødet af en ren vandmelon, dyppet i et glas vand, bliver væsken uklar, mens "kemikeren" vil farve vandet rødt eller lyserødt.

Og alligevel er det selvfølgelig umuligt at sige, at de vågehvaler, der sælges i dag, alle er fuldstændig med et ormehul.

Nu er der mange tidligt modne varianter, - forklarer Lyudmila Smirnova.- Hverken sidste år, eller året før, eller denne sæson, selvom den lige er begyndt, fandt vi ikke pesticider og nitrater i de partier af produkter, der var stillet til rådighed for analyse. Det er selvfølgelig muligt, at et produkt stilles til rådighed til analyse og et andet handles, men vi fik det samme resultat som følge af vores razziaer på detailforretninger, som vi jævnligt gennemfører i melonhandelssæsonen. Og i sådanne tilfælde, er du enig i, at overraskelseselementet spiller en stor rolle. I de 25 år, jeg arbejdede i det sanitære og epidemiologiske tilsyn, husker jeg kun få tilfælde af nitrater i vandmeloner. Det var syv-otte år siden.

Selvfølgelig, enig Lyudmila Smirnova, er der stadig meget tilbage på samvittigheden hos iværksættere og sælgere. Hvis du prøver virkelig hårdt, kan du narre enhver. Men de regionale statistikker over tarmsygdomme taler ikke til fordel for versionen om dominansen af ​​stribede "kemikere" på hylderne: tallene er ifølge Lyudmila Valentinovna ret moderate, og dette er det første tegn på relativt ernæringsmæssigt godt- væren.

Kort sagt, djævelen er ikke så forfærdelig, som han er malet. Og alligevel anbefaler eksperter ikke at løbe hovedkulds efter vandmelon i begyndelsen af ​​august - smagen af ​​tidligt modnende melonindfødte vil næppe behage. "Buketten" af en beboer i Astrakhan, der har ligget i solen i 80-90 dage, er uforlignelig med den tomme smag af hans tidlige slægtning, som kun solbadede i 50 dage.

Vilde på sidelinjen

Den førnævnte trivsel gælder dog kun for de såkaldte organiserede handlende, som efter alle regler udsteder tilladelser og består vandmelonanalyser. Parallelt med dem tjener en stor hær af "underjordiske arbejdere" sin egen rubel, eller rettere, dollaren, spytter på alt og alle og lokker købere med lavere priser. De bliver jagtet og idømt en bøde af politiet, men efter at have forladt en døråbning, slår de sig hurtigt ned i en anden. Her på sådanne tidlige, som vandmeloner selv, bakker kan du købe alt, herunder en "kemiker".

En lovlydig vandmelonhandler handler på stationære steder, ofte arrangeret i form af et metalbur, ulovligt - oftest fra biler, ved indgangen til byer, nær motorveje. Hvis spyt flød ved synet af Astrakhan, der sælges ved vejen, er det bedre at være tålmodig og komme til en pålidelig stikkontakt.

Desværre er det ikke alle, der ved, at en vandmelon minder lidt om en svamp – den absorberer alt det møg, der er i luften, på samme måde. Selv hvis vågehvalen blev bragt fra melon helt ren og uskyldig, efter lang tid at have ligget i nærheden af ​​en travl motorvej, vil den helt sikkert blive en sundhedsfare.

Det er bedre at foretrække mørke prøver med lysere striber. Jo mere kontrast farverne er, jo bedre. Der må ikke være plak på skrællen.

En moden vandmelon nynner højlydt, når den er klappet, grøn - "hold stille". Hvis du klemmer vandmelonen med hænderne, vil den modne krakelere lidt, den grønne vil igen forblive døv og stum.

Nå, hvis vandmelonen lå på tønden, det vil sige, at den har en lille gul plet - det sted, hvor bæret kom i kontakt med jorden. Det betyder, at vågehvalen er moden, liggende på sengen, uden hjælp udefra. Men for stor en plet, tværtimod, lover en uvigtig smag - sådanne pletter dannes med mangel på varme og sol.

Mange er sikre på, at jo tørrere halen er, jo sødere er vandmelonen. Halen skal tørres, men ikke ligne et eksemplar fra et herbarium, fordi det betyder, at vandmelonen blev taget væk fra sin oprindelige melon for lang tid siden, og den var for træt til at vente på en køber.

Særligt søde er som regel "piger" - vandmeloner med en bredere cirkel på "stangen" modsat halen.

Og endelig er det bydende nødvendigt at kontrollere skrællens integritet, uanset om der er rådne steder, snit eller buler på den. En lille blød plet med en prik i midten kan tyde på, at vågehvalen har fået indsprøjtninger.

Karakteristika for vandmelon

Vandmelon er en værdifuld, kaloriefattig og velsmagende bær, en naturlig kilde til sådanne kemiske elementer som magnesium og kalium. I form af salg sker:

• cylindrisk;
• sfærisk;
• oval;
• fladtrykt;
• firkant.

Den har en anden farve på skrællen (hvid, gul, mørkegrøn med et netmønster, der ligner et gitter, pletter, striber) og en specifik farve på frugtkødet (pink, gul, rød, hindbær, orange).

Har unikke egenskaber. Det bruges som et antipyretisk, vanddrivende, koleretisk, afføringsmiddel og antiinflammatorisk middel.

Vandmelon bør så ofte som muligt indtages i dåseform, frisk, i form af marmelade, konserves eller kandiserede frugter. Denne delikatesse kan med rette kaldes diæt.

Vandmelon er en fremragende medicin mod sygdomme i det urogenitale område, problemer med lever og nyrer. Det er i stand til at rense kroppen for toksiner, opløse salte, knuse nyresten, lindre forstoppelse, slukke tørst.

Sammensætning af vandmelon

Hovedbestanddelen af ​​vandmelon er vand (92%). Frugtkødet indeholder i gennemsnit 10-13% opløselige sukkerarter (inklusive fructose, saccharose og glukose), som hurtigt kan optages i kroppen.

Vandmelonfrugten indeholder alkaliske pektinstoffer, proteiner, kulhydrater, fedtstoffer, organiske syrer, mono- og disaccharider, kostfibre, vand, aske og en ubetydelig mængde vitaminer (betacaroten, A, B1, B2, B6, B9, C , E, PP), makro- (natrium, calcium, phosphor, magnesium, kalium) og mikroelementer (jern).

Det indeholder også lycopen (et carotenoidpigment, der giver det en mørkerød farve). Dens indhold i frugt er meget højt sammenlignet med andre frugter og grøntsager. Lycopen er en kraftfuld naturlig antioxidant, der kan forebygge kræft hos begge køn.

Vandmelonfrø indeholder fede olier, der indeholder palmitinsyre, linolsyre og linolensyre.

Moden vandmelon er rig på fructose, som ikke forårsager insulinstress hos diabetikere. Det følger af dette, at det i moderation ikke kun er muligt, men også nødvendigt at blive tilføjet til kosten for mennesker, der lider.

Fordelene ved vandmelon

Vandmelon er nyttig for patienter:

• mavesår;
• hjertefejl;
• gigt;
• åreforkalkning;
• gigt;
• sygdomme i galdeblæren;
• gastritis;
• hepatitis;
• gigt;
• hyppig ukontrolleret blødning;
• at være overvægtig.

Også en vis fordel ved vandmeloner observeres med:

• kvindelig og mandlig infertilitet;
• hurtig aldring af kroppen;
• kræftsvulster;
• erosion af livmoderhalsen;
• sygdomme i prostata;
• sygdomme i spiserøret.

Fordelene ved vandmelonjuice vil være:

• med slap hud (gør huden blød, glat, udjævner dens farve);
• i vitaminmasker;
• som energi-tonic.

Vandmelonmasse (især dens kerne) er simpelthen nødvendigt for gravide kvinder. Takket være folinsyren, som den indeholder, har den en gavnlig effekt på fosterets korrekte vækst og udvikling, hvilket i høj grad reducerer risikoen for præmaturitet.

Vandmelonens kerne er også et anti-aterosklerotisk middel og behandler med succes gigt. Dette forklares af det faktum, at disse sygdomme er årsagen til en øget mængde urinsyre i en person i kroppen, og vandmelon vil komme til nytte, når man fjerner dets overskud og justerer nyrernes normale funktion.

Hvad er vandmeloner ellers gode til?

Nytten af ​​vandmelon, som en bær, ligger i dens unikke biokemiske sammensætning. Frugtkødet af denne bær er ekstremt mættet med mineralsalte Ni, Fe, Mn, K, Mg og indeholder en enorm mængde pektin og alkaliske komponenter.

Lycopen, som er en del af modne vandmeloner, stopper udviklingen af ​​inflammatoriske processer i fordøjelseskanalen og beskytter huden mod solskoldning og oxidativ stress. I enorme mængder er det fuldstændig ubrugeligt, pga. kan føre til allergisk hududslæt. Men i vandmeloner er det ikke sådan en enorm mængde, så selv efter at have spist meget vandmelon, vil der ikke være nogen skade fra lycopen.

Pektin og vegetabilsk fiber indeholdt i vandmelonfrugter forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen, øger peristaltikken, renser blodet fra toksiner dannet som følge af de vitale processer i den menneskelige krop og giftige stoffer.

Forskning udført ved University of California har bekræftet de gavnlige virkninger af lycopen på at forbedre synet.

Selvom vandmelon ikke er et produkt af et helt kompleks af vitaminer, er de stadig til stede i det i ubetydelige mængder. Vandmelon betragtes også som det bedste af afføringsmidler, da det ikke er vanedannende, giver dig hurtigt mulighed for at klare forstoppelse, forbedrer fordøjelsen og renser let blodet for kemiske forbindelser, der er unødvendige for kroppen.

Vandmelonpulp betragtes som et stærkt vanddrivende produkt og vil derfor være effektivt mod hævelser, nyresygdomme og slankekure. At spise 1-2 vandmeloner om dagen kan fjerne nyresten fra en person, samt slippe af med nefritis og blærebetændelse. Den kan bruges som en selvstændig dessert, som en naturlig juice, som en del af is, sorbet (sådan en kold dessert), frisk juice, cocktails eller som en sød ret med brød.

Regelmæssig brug af vandmeloner:

• forbedrer metaboliske processer;
• forbedrer tarmens motilitet;
• genopfylder kroppen med kalium, uden at vaske det ud, som andre diuretika;
• fjerner toksiner og toksiner;
• knuser sten i nyrerne og urinlederne;
• fjerner overskydende væske fra kroppen.

Fordelene ved vandmelon er ikke kun for sundheden, men du kan fremhæve det i madlavningen. Små vandmeloner 3-4 cm lange er velegnede til madlavning:

• salater;
• snacks;
• sorbet.

Vandmelonjuice, sammenlignet med andre drikke, dehydrerer ikke kroppen, men mætter den, reducerer behovet for yderligere væske, risikoen for tyktarmskræft, og den er også meget nyttig mod astma, gigt, prostatakræft og hjerte-kar-sygdomme.

Det er meget sundere end gulerødder. Det eneste negative er, at den kun kan spises om sommeren og efteråret, mens gulerødder fås hele året rundt.

Nytten af ​​vandmelon ligger også i det faktum, at det hjælper med at eliminere overskud, styrke blodkar og kapillærer, hvilket forhindrer pludselig opstået af sådanne almindelige sygdomme som slagtilfælde og myokardieinfarkt.

Det er nyttigt til blærebetændelse, anæmi, overvægt, sygdomme i leveren, galdeblæren, nyrerne. Mennesker med kronisk gastritis, mavesår, åreforkalkning, er det tilrådeligt at bruge vandmeloner i lang tid. Resultaterne af undersøgelser udført i de bedste klinikker i Storbritannien har bekræftet en direkte sammenhæng mellem vandmelondiæten og genoprettelse af synet, hvis tab var forårsaget af aldersrelaterede ændringer.

Separat vil jeg gerne fremhæve, at fordelene ved vandmeloner vil være store for mennesker, der lider af autoimmune sygdomme som leddegigt, SLE (systemisk lupus erythematosus). De fleste af dem er tvunget til at leve af hormonelle (steroide) lægemidler i lang tid eller hele deres liv. Vandmeloner hjælper med at rense og helbrede nyrerne efter at være blevet skadet af disse lægemidler og af antistofferne selv, der angriber organerne (i tilfælde af SLE). Men deres modtagelse for at have den ønskede effekt skal vare hele sæsonen, og du skal spise en masse af dem. Jeg vil også bemærke, at dette ikke er baseret på medicinske fakta, men på eksempler fra det virkelige liv. Hvis nogen er interesseret i detaljerne, så skriv om det i kommentarerne.

Fordele ved vandmelonskal og frø

Det menes, at du ved hjælp af vandmelonfrø nemt kan slippe af med visse typer orme og forbedre. Også en meget usædvanlig og nærende marmelade kan tilberedes fra en vandmelonskal.

Skræl og afkog tilberedt på basis af det er gode at bruge som vanddrivende middel. Langtidsopbevaring og brug af skorpen involverer dens foreløbige tørring.

Sunde kandiserede frugter fås fra kandiseret vandmelonskal, og sød nektar fås fra friskpresset vandmelonjuice.

Tyk vandmelonskal er også meget brugt. Den er god at smøre på tindingerne ved forkølelse, migræne og uophørlig hovedpine.

Vandmelonolie af høj kvalitet er også lavet af frø, som er velegnet til forebyggelse og behandling af urolithiasis og prostatitis.

populær vandmelon diæt

For dem, der konstant overvåger deres figur, er vandmeloner også velegnede. Nu en meget populær vandmelon diæt.Det anbefales til alle dem, der ønsker at tabe sig, forbedre funktionen af ​​mave-tarmkanalen, rense nyrerne for sten og kroppen for toksiner. Ved at indtage vandmeloner i flere dage kan du nemt og uden at skade dit helbred slippe af med overskydende væske, fedtaflejringer, unødvendige ophobninger, mens du bevarer en yndefuld figur.

En diæt i en periode på 1 dag giver dig mulighed for ikke at føle sult og fjerne 1-2 ekstra pund, genopfylde maven med et minimum af kalorier. Dens princip er at spise 2-2,5 kg vandmelonbær om dagen uden at kombinere denne proces med at spise andre fødevarer.

Hvad kan tilberedes med vandmelon?

Vandmelon kan bruges til fremstilling af nærende diæt- og sunde juicer, salater, kandiserede frugter, sorbeter, honning, cocktails, gazpachos, syltetøj og endda is til drinks.

Hvordan vælger man de rigtige vandmeloner?

Fordelene ved vandmelon er selvfølgelig større, når de er modne. I en moden vandmelon kan du nogle gange mærke en sukkerholdig "sød" smag. Dette er dens særlige kendetegn fra umoden vandmelon af dårlig kvalitet.

Ved køb er det vigtigt at undersøge vandmelonen godt fra alle sider. Hvis den ifølge ydre tegn ser moden ud, men af ​​en eller anden grund ikke ønsker at revne, når den er komprimeret, tyder det på, at den naturligt blev "forhindret" i at modne ved hjælp af kemisk behandling. Derfor er det bedre at lægge sådan en vandmelon til side.

Derhjemme skal du skære et lille stykke vandmelon af og lægge det i en beholder med almindeligt vand. Hvis vandet efter 20-30 minutter bliver rødt eller lyserødt, betyder det, at det indeholder en masse nitrater og kemikalier, og det bør ikke indtages. Hvis vandet ikke er farvet eller lidt grumset - alt er i orden, sådan en vandmelon er sikker til forbrug, og du kan roligt spise den.

Hvilke vandmeloner bør ikke købes?

Dårlig kvalitet, fordærvede og især vandmeloner, der indeholder nitrater, kan forårsage betydelig sundhedsskade. Især ulykker med vandmelonforgiftning forekommer i begyndelsen af ​​sæsonen for deres brug.

Derfor bør du under ingen omstændigheder købe vandmeloner:

• modnet tidligere end midten af ​​august;
• indskåret;
• rådne;
• revnet;
• lang eksponering for solen;
• sløv;
• blød;
• sælges i boder og kiosker.

Hvordan bestemmer man tilstedeværelsen af ​​nitrater i vandmelon derhjemme?

For at skaden af ​​vandmeloner ikke rører dig, bør du kontrollere dem for nitratindhold, for dette er det nok at følge følgende tips:

1. En halv time før brug anbefales et stykke vandmelonkerne at sænkes ned i en glasbeholder med almindeligt vand. Hvis vandet efter dette tidspunkt skifter farve til rødt eller pink - produktet indeholder en stor mængde nitrater, hvis det bliver let uklart - er produktet af høj kvalitet.
2. Tilstedeværelsen af ​​nitrater i vandmelon indikeres også af en glat blank overflade, et meget rødt udseende af kødet med en lilla farvetone og tilstedeværelsen af ​​et glat snit uden sukkerholdige tuberkler.
3. Tilstedeværelsen af ​​gule fibre i stedet for hvide på frugtkødet af en vandmelon er et tegn på høj "nitrat".
4. Den nemmeste måde at kontrollere "nitrat" ​​af vandmeloner derhjemme er med en nitratmåler designet til at bestemme mængden af ​​nitrater derhjemme (det er vigtigt at overveje, at det koster mere end 250 USD) eller ved at påføre et par dråber af en diphenylamin opløsning (sælges i butikker med kemiske reagenser) på den afskårne del af frugten, der tidligere er købt på et apotek. Hvis der observeres en blålig farvetone på snittet, er den undersøgte vandmelon fyldt med nitrater.

Hvordan beskytter du dig selv mod forgiftning?

1. Du bør ikke spise frugtkødet af vandmelon til skræl eller stilk på grund af den høje ophobning af nitrater på disse steder.
2. For at sikre, at risikoen for forgiftning med nitrater er minimal, skal du ikke købe vandmeloner før midten af ​​august, da de frugter, der blev dyrket uden brug af en stor mængde kemi, allerede er modne på dette tidspunkt.

Til hvem er vandmeloner kontraindiceret?

Da vandmelonfrugter hurtigt akkumulerer nitrater, truer dette.

August og september er vandmelonsæson. Det ser ud til, at vi allerede ved alt om vandmeloner! Og alligevel formår vi hvert år at vælge "den forkerte". Lad os igen huske reglerne for at købe dette sæsonbetonede græskar (videnskabeligt hører vandmelon til denne kategori).

Moden vandmelon har en tør eller tynd grøn hale. Frugten må ikke være krøllet eller skæv. Derfor skal det mærkes omhyggeligt og klemmes lidt med håndfladerne. Skrællen skal ikke være let at klemme. Elasticitet er nøglen til modenhed. Det skulle se ud til, at hvis du trykker lidt mere, vil vandmelonen briste. Lysebrune eller brune pletter over hele overfladen, med undtagelse af en stor gul plet fra jorden, er tegn på sygdom. Hvis der ikke er uvedkommende mærker og skader på ydersiden af ​​vandmelonen, er dens form ikke ødelagt, så er den blevet sund og kan trygt tages.

Myte 1

Jo rødere jo lækrere

Ofte hviler sælgere af vandmeloner på, at, de siger, rød vandmelon er den fedeste. Jo rødere kødet er, jo saftigere og sødere er det.

Smagen af ​​vandmelon afhænger ikke af frugtkødets farve, forklarer vores ekspert. - Men det er stadig værd at være opmærksom på: hvis det er slimet eller ukarakteristisk mørkt, så er vandmelonen højst sandsynligt blevet ramt eller presset hårdt under transporten. Kernen begyndte at rådne. Og hvis store gule eller hvide striber er synlige, er det en grund til at være på vagt. Sikkert, når man dyrkede bær, blev kemi brugt - det akkumuleres i venerne og giver en ukarakteristisk farve. Sådan en vandmelon har også en "kemisk" smag, og snittet ser ofte ikke porøst og løst ud, men unaturligt glat, som om det var poleret.

Myte 2

De pumpes med salpeter gennem en sprøjte.

Internettet er fyldt med historier om vandmeloner gennemboret med salpeter. Ligesom de fliser bæret med alle mulige kemiske vækstacceleratorer, så det modnes hurtigere. Derfor, før du vælger en vandmelon, skal du kigge efter nålehuller på den.

Meloner, når de hører om det, griner: enhver gennemboret vandmelon (som faktisk en frugt eller grøntsag) vil rådne i løbet af et par dage. Ja, og manuelt at hakke tusindvis af frugter på meloner er en umulig opgave. Folk forveksler ofte huller efterladt af trådormlarver for injektionshuller. Men disse huller påvirker ikke fosterets kvalitet.

Kemisk topdressing til vandmeloner bruges stadig af skruppelløse melonavlere, men det er meget vanskeligt at skelne en frugt dyrket på nitrater efter udseende.

Og alligevel er der ting, der bør advare. Hvis fosteret er kæmpestort, mere end 12 kg, så "spiste" det nok usund mad. For endelig at sikre sig, at vandmelonen er naturlig, er det bedre at bruge en nitrattester. Gode ​​sælgere, der ikke har noget at skjule, har altid en ved hånden. Bemærk venligst, at testerelektroden ikke skal indsættes i skrællen, men i frugtkødet - i området mellem frøene og midten.

Imidlertid har nitratmålere også fejl: det hele afhænger af enhedens omkostninger. Kun en laboratorieanalyse vil give et 100% resultat på indholdet af en vandmelon.

Myte 3

Kan ikke spise før august

Nu er det selvfølgelig sæson. Men vandmeloner dukker op hver sommer i slutningen af ​​juni. Og folk vender næsen op: de siger, sandsynligvis nitrat. Hovedargumentet er, at vandmelon modner i lang tid, mindst 100 dage, og i juni - juli kan den naturligvis ikke vokse i det russiske klima.

Det tager 90 dage at dyrke en almindelig malet vandmelon, men nu er der fremavlet mange sorter, som modner på 70, 60 og endda 52 dage. Deres ejendommelighed er, at bindingen af ​​fosteret begynder tidligere end i almindelige. Derfor plantes vandmeloner i syd allerede i slutningen af ​​april - begyndelsen af ​​maj. Derudover har erfarne melonavlere deres egne opskrifter på dyrkning af tidlige vandmeloner: sænk frøene ned i jorden under en film for at opvarme jorden, stræk agrofiber over frøplanterne (noget som et drivhus. - Red.) eller plant frøplanter. Derfor er slutningen af ​​juni et normalt tidspunkt for udseendet af de første vandmeloner. Normalt er disse sorter Victoria, Skorik, Ogonyok, Crimson. De er ofte små i størrelsen.

Myte 4

Drenge er mindre søde

Folk vrider ofte en vandmelon og prøver at bestemme dens "køn" ud fra halens struktur eller størrelsen af ​​sporet fra blomsten, idet de tror, ​​at pigevandmeloner er sødere end drengevandmeloner. Og de tror, ​​at hvis halen er grøn, så er vandmelonen umoden.

Når vandmeloner blomstrer, har de hun- og hanblomster (sidstnævnte er dobbelt så mange). Men frugten er kun bundet på hunnen. Hannerne tjener til bestøvning. Så alle vandmelonbær er kvinder! En grøn halestilk betyder, at vandmelonen er frisk. Efter en uges liggende tørrer halen normalt op. Det er værd at være opmærksom på stilkens tykkelse: Hvis vandmelonen er moden, er den tynd, og hvis den er fuld og meget tyk, er det højst sandsynligt en grøn bær. Det anbefales at spise vandmelon inden for 4-5 dage efter høst: så ændres frugtkødets struktur.

Myte 5

Ingen knogler? GMO tegn

Det menes, at en vandmelon skal se typisk ud - være grøn, oval, med sorte striber, rødt kød og sorte frø. Og hvis det afviger fra normen, for eksempel, har det en usædvanlig form, der er ingen frø i det, så er det sikkert dyrket ved hjælp af genetisk modifikation.

Frøløse vandmeloner er ikke GMO'er, men kun frugten af ​​opdrætternes arbejde. I sådanne vandmeloner støder 1 - 2 sorte frø på, og resten er hvide og bløde. Men hvis du tager et sådant frø og planter det, vil en almindelig vandmelon med frø vokse: For at være frøfri er kompleks bestøvning nødvendig.

Det vestlige marked er 60% besat af frøfri vandmelon, men denne sort er lige begyndt at indtage sin plads på vores hylder.

Forresten er der vandmeloner runde, trekantede, firkantede. For at opnå en usædvanlig form placeres de i specielle glaskolber i en ung alder. På samme tid opnås ud af 50 kolber, hvori frugterne er placeret, 1 - 2 vandmeloner af den ønskede form, resten forsvinder. Derfor starter prisen på en firkantet eller trekantet vandmelon fra 3.000 rubler, og prisen på dem, der er bragt fra Japan, når flere titusinder. Og med en høj grad af sandsynlighed vil en sådan vandmelon vise sig at være smagløs. De købes primært for sjov - som en eksklusiv souvenir.

VIGTIG!

Vandmelonmasse indeholder caroten, ascorbinsyre, B-vitaminer, magnesium, kalium, nikkel, jern og andre komponenter. Fiber og pektin har en stor effekt på tarmens funktion og er med til at rense kroppen for skadelige stoffer og giftstoffer. Derudover er vandmelon nyttig til nyresygdomme og ødem, såvel som til blærebetændelse, nefritis og tilstedeværelsen af ​​sand i nyrerne.

Materialet brugte oplysninger fra webstedet http://www.kp.ru/.

Vandmelonsæsonen er i fuld gang og varer indtil 1. november. Denne virksomhed er ret rentabel - kun ifølge officielle data er omsætningen på melonmarkedet i Moskva 400-500 millioner rubler pr. sæson. Byens myndigheder besluttede dog at reducere antallet af vandmelon- og melonsalg med næsten det halve og skærpe kravene til sælgerne.

For første gang i hovedstaden fandt anbringelsen sted på et konkurrencebaseret grundlag i alle distrikter af byen, tilladelsen til handel blev udstedt af hovedstadens præfekturer. Og dette er ikke kun på grund af kærligheden til orden, ukorrekt opbevaring af varer og dets kvalitet truer forbrugerens sundhed. I de seneste år blev mange borgere, efter at have smagt den "røde delikatesse", indlagt på hospitaler med akutte tarminfektioner og nitratforgiftning. Derfor er vandmeloner nu under særlig kontrol ...

I hovedstaden er der for eksempel et dekret "Om strømlining af handelen med græskar i Moskvas territorium", ifølge hvilket vandmeloner og meloner kun kan handles i specialudstyrede kister. Tilstedeværelsen af ​​et beskyttende skjold og en hængslet markise er obligatorisk. Frugterne skal ligge på et dæk mindst 20 centimeter højt fra jorden. Afstanden til den nærmeste motorvej bør være mindst 5 meter, fordi vandmeloner, som en svamp, absorberer blyudslip fra hundredvis af biler. Sælgere er forpligtet til at arbejde i hygiejnetøj, på købers anmodning fremlægge dokumenter, der bekræfter oprindelsen, kvaliteten og sikkerheden af ​​vandmeloner og meloner. Det er forbudt at bruge stålgårde og husholdningsvægte. Hver forretning skal have et skilt, der angiver virksomhedens organisatoriske og juridiske tilhørsforhold, PSRN (hovedstatsregistreringsnummer) og driftstider. En butik i nærheden af ​​et boligområde skal lukkes kl. 22.00. Herefter er sælgerne forpligtet til at fjerne det område, hvor handelen foregår. Sammen med dette indeholder handelsreglerne nu klausuler, der forbyder salg af meloner i underjordiske gange, i buer af boliger og administrative bygninger.

På trods af at politibarrierer beskytter vores by mod vandmeloner af lav kvalitet, viser kontroller stadig en høj procentdel af nitratvarer. Desværre kender de fleste købere ikke reglerne for at købe bær, så i dag besvares de mest almindelige spørgsmål af vores ekspert - chefspecialist for vedligeholdelsesafdelingen i Moskva Rospotrebnadzor i ZelAO Oksana Avdoshina.

- Når man køber en vandmelon, gør mange det efter "cut-out"-princippet ...
- Køb aldrig afskårne frugter, og lad ikke sælgeren lave et "prøvesnit". Når alt kommer til alt, hvis du køber en del af en vandmelon eller prøver den på markedet, er du i stor risiko. For det første er der ingen garanti for, at sælger faktisk har bestået en lægeundersøgelse og ikke har købt et helbredsattest. For det andet vokser vandmeloner på jorden og transporteres ikke under sterile forhold. Beskidte hænder af samlere, flyttemænd og sælgere, en snavset kniv, lækkende saft fra revne vandmeloner tiltrækker ikke kun fluer og hvepse, men bliver også en yngleplads for mikroorganismer, plus den varme årstid, overtrædelse af opbevaringsbetingelserne for skåret vandmelon osv. Som et resultat - udsigten til at få en fødevareinfektion, op til dysenteri.

- Hvad med supermarkeder? Der sælges vandmeloner året rundt i halvdele, kvarte ...
- I supermarkeder er salg af meloner i skiver også forbudt, de risikerer ...

- Hvor kan jeg klage over vandmeloner af lav kvalitet?
- Du kan klage over overtrædelser af handelsregler og den utilfredsstillende kvalitet af frugter i TO-afdelingen i Rospotrebnadzor i Moskva i ZelAO (tlf.: 499-736-67-62, 499-735-54-53). Hvis det viser sig, at du virkelig er blevet forgiftet, kan du, efter at have taget en lægeattest og opbevare kvitteringer for køb af medicin, roligt anlægge sag ved Magistratsretten med krav om erstatning for skaden. Laboratorieniveauet af nitrater i vandmeloner bestemmes ved Center for Hygiejne og Epidemiologi i Moskva i ZelAO.

- Giver det mening, at kunderne selv går til boderne med teststrimler?
- Ved hjælp af ekspresanalyse kan man naturligvis selvstændigt tjekke vandmeloner for indhold af kemikalier. Men teststrimmelkontrol er ikke altid effektiv. Der er et laboratorium på markedet i hvert administrativt distrikt, hvor vandmeloner og meloner testes for nitratindhold. Derudover er hvert parti af produkter ledsaget af dokumenter, der bekræfter kvaliteten og sikkerheden af ​​græskar.

- Er der et acceptabelt niveau af nitratindhold?
- Ja, for eksempel i vandmeloner er det op til 60 mg pr. 1 kg.

- Kan det betale sig at købe vandmeloner, som dukker op på vores hylder i juni?
- Hvis du bliver tilbudt at købe en indenlandsk tidligt-modnende vandmelon eller melon i juni, så huskes sommeren måske ikke for solrige dage og en overflod af frugter, men desværre for hospitalsvægge - for sammen med vandmelon vil du sandsynligvis spise nitrater .

På en seddel Verdenssundhedsorganisationen har fastsat den maksimalt tilladte koncentration af nitrater og nitritter i kroppen. En voksen kan indtage op til 250 mg nitrater og op til 15 mg nitritter om dagen uden sundhedsrisiko. Men den hyppige brug af fødevarer, der indeholder nitrater, fører til ophobning af tungmetaller i leveren og nyrerne. I første omgang, i små koncentrationer, vil kemikalier ikke forårsage skade. Men efterfølgende kan mætning af kroppen med nitrater resultere i en række forskellige sår, herunder kræft. Undersøgelser blev udført, og det viste sig, at i nærvær af nitrater i kroppen stopper processen med assimilering af andre nyttige komponenter, magnesium absorberes ikke, absorptionen af ​​C-vitamin falder med 3 gange. Et andet træk ved nitrater er, at de kan gradvist ophobes i en voksens krop og ikke vises i lang tid. Som følge heraf opstår kronisk forgiftning, hvilket fører til hjerterytmeforstyrrelser, kramper og endda kvælning. Sådanne "reserver" er især farlige for gravide kvinder og ammende mødre.

Hvordan kan du se, om en vandmelon er umoden eller overmoden?
- I standarderne for GOST 7177-80, i afsnittet "Vandmeloner, friske", er tegnene på en umoden og overmoden frugt beskrevet. I et umodent foster- frugtens overflade er mat, ribben ved stilken er udtalt, stilken er saftig, ranken er ikke visnet. Når man slår med en bøjet finger, er lyden klangfuld. Kødet er lyserødt eller lyserødt, grænsen mellem barken og den spiselige del er knap mærkbar. Konsistensen af ​​frugtkødet er ru, lav-saftig, smagløs. Frø hvide, umodne.

I et overmodent foster- mønsteret og farven på barken er lysere end på en moden bark. Glansen kommer godt til udtryk, ranken og stilken er krympet, jordpletten er gul. Lyden, når den slås med en bøjet finger, er døv. Farven på frugtkødet er ændret til orange. Slim kommer til syne ved frøerne. Papirmasse med hulrum. Konsistensen af ​​frugtkødet er løs, fibrøs. Frugten er uspiselig eller ikke spiselig.

Moden vandmelon har friske grønne, hele, sunde, uforurenede frugter, med barkens form, farve og glans karakteristisk for en moden frugt af denne botaniske art. Frugter med afvigelser fra den korrekte form er tilladt, men ikke grimme, med helede (korkagtige) skader på barken fra snit og ridser. Frugtkødet er modent, saftigt, uden hulrum med farve og frø, der er karakteristiske for denne botaniske art. Frugtens størrelse i diameter er minimal - 17 (13) cm.

- Er det rigtigt, at vandmeloner, der kommer til Moskva fra Astrakhan, skal mærkes ...
- Astrakhan vandmeloner har faktisk holografiske klistermærker. Mærkning på Astrakhan-vandmeloner sker, så nogle andre ikke sælges under dække af Astrakhan-vandmeloner.

- Ernæringseksperter anbefaler at købe græskar i slutningen af ​​august eller endda i september ...
- På dette tidspunkt kan du være helt sikker på, at bæret er modent, er blevet virkelig modent og saftigt og ikke vil skade sundheden for dig og dine kære. Tidlige meloner er som regel bogstaveligt talt "overfodret" med alle slags nitrater og vækststimulerende midler, som kan forårsage akut forgiftning. Det er bedre at vente til september, hvor vandmeloner og meloner, der er modnet naturligt, går til hovedstaden.

- Hvad skal man gøre i tilfælde af vandmelonforgiftning?
- Hvis du stadig smagte en uspiselig vandmelon og mærkede tegn på forgiftning - gør ingenting, du kan ikke selv bestemme, hvilken form for forgiftning der er sket - mad eller nitrit, er det bedre at kontakte den nærmeste medicinske facilitet så hurtigt som muligt.

Landbrugsproducent G. Romanenko fortalte om, hvordan man vælger en lækker vandmelon, og hvad du behøver at vide, når du vælger en frugt:

En god vandmelon skal være sukker! Samtidig efterlader den ikke en kløende eftersmag, såsom søde druer eller meget søde kirsebær. Dette skyldes, at i modsætning til kirsebær, druer og andre frugter, der skylder deres sødme til glukose, er vandmelon mættet med frugtsukker - fructose. Derfor har selv dem, der lider af diabetes, råd til vandmelon - frugtsukker absorberes uden hjælp fra insulin. Farverne på vandmelonskorpen skal være så kontrasterende som muligt. Ikke halen, men overgangen fra halen til vandmelonen skal være tør. Hvis halen ligner en tørret kvist, blev vandmelonen transporteret i lang tid eller opbevaret et sted i lang tid. Hvis det slet ikke er der, betyder det, at sælgeren er interesseret i, at køberen ikke kender hele sandheden om det bær, der bliver købt. Der skal være en bleg, ufarvet plet et sted på vandmelonens skind. Der står, at vandmelonen modnede sig selv, på jorden. Men hvis pletten er større - større end en mands palme - betyder det, at frugten er modnet i kulde eller skygge, vil den være smagløs og vandig. En moden vandmelon er dækket af en hård, skinnende svær, der er svær at gennembore med en negl, og alt sammen fordi vandmelonen, efter at have "revet" med meloner, ikke længere er i stand til at absorbere fugt, og dens svær hærder. Men hvis neglen let gennemborer vandmelonhuden, så er frugten rå, umoden. Kig efter "vandmelon"! "Pigerne" har normalt flad bund og bred "lap" på sig. Det menes, at "vandmeloner" er sødere og har færre frø. For let vandmelon er et tegn på, at den har ligget i solen og højst sandsynligt vil vise sig at være smagløs. Når du vælger vandmeloner, så undgå for små og for store. Er vandmelonen stor, men forholdsvis let – køb gerne, den er helt moden. En moden vandmelon springer altid tilbage under slag og giver nogle gange genklang, når den bliver slået. Hvis du banker på den, hører du ikke en døv, men en klar, klangfuld lyd. Du kan sætte en vandmelon til øret og klemme den med hænderne med al din magt. I et modent bær vil skrællen bøje lidt og krakelere.

Et andet vigtigt tip: undersøg omhyggeligt udseendet af dit køb. Hvis der findes en lille plet af råd med en punktering i midten på huden - ikke større end en fem-kopek mønt - betyder det, at salpeter blev introduceret indeni. Salpeter er et godt konserveringsmiddel. Men at spise sådan en vandmelon er farligt for helbredet.

- Hvordan vælger man en melon?
- Velmodne meloner skal have en karakteristisk sød lugt, der ser ud til at sive gennem huden. Huden på en moden melon vil være blød og fløjlsagtig at røre ved, ikke træagtig og egeagtig. Hvis der er buler på frugten, er det bedre at nægte en sådan melon.

- Hvordan bestemmer man, at en vandmelon er "overfodret" med nitrater?
- Han signalerer selv dette til os, og viser følgende tegn: for lys pulp, med en let lilla nuance, fibrene går fra kernen til skorpen, ikke hvide, som forventet, men med alle nuancer af gul. I den "forkerte" vandmelon er snitfladen glat, blank, og i en god vandmelon funkler den af ​​korn. Hvis en skåret vandmelon ikke har papirmasse i midten, så var den højst sandsynligt fyldt med kemi for hurtig vækst og modning. Kødet af vandmelonskorpen skal være hvidt uden nuancer af gult og brunt. Gulhed indikerer et højt indhold af nitrater. På frugtkødet af en god kavun er der altid stivelseskorn. Hvis vandmelonen er rød, men der ikke er nogen frø, er dette utvetydigt - salpeter blev sprøjtet ind i den, takket være hvilken vandmelonen synger på en dag.

En overkommelig måde at tjekke hjemme på er at dyppe frugtkødet af en vandmelon i et glas vand og male det. Hvis vandmelonen er god, så bliver vandet simpelthen grumset, og bliver ikke lyserødt eller rødt.

- Hvilke sorter af vandmeloner anses for at være de bedste?
- Dette er et spørgsmål om smag, men Astrakhan eller Bykovsky, Monastyrsky, Mozdoksky, Uryupinsky osv., tidlig æble, koreansk, Chernouska, hindbærcreme betragtes som populære.

Firkantede vandmeloner fortjener særlig opmærksomhed - de kom på ideen om at dyrke dem i Japan ved at placere modne bær i en speciel firkantet beholder. Modning af vandmelon, tager den ønskede form. Nu dyrkes sådanne vandmeloner massivt til eksport i Brasilien.

Nu hvor du er bevæbnet med al den nødvendige information, kan du trygt købe en vandmelon og få mest muligt ud af den. Nyd dit måltid!