گوشت فرانسوی با دستور خوک. گوشت خوک فرانسوی در فر

محصول اصلی البته گوشت خوک است. ظرف از پستانک نرم ، ژامبون یا کمر تهیه می شود. گوشت از قبل در ماریناد خیسانده شده یا با ادویه جات مالیده می شود.

پنج دستور العمل سریع اجاق برای گوشت خوک به زبان فرانسه:

برای "کت خز" پیاز ، گوجه فرنگی ، سیب زمینی ، کرفس ، هویج ، قارچ بگیرید. هر وعده را سخاوتمندانه با پنیر رنده شده بپاشید. برای آبدار شدن گوشت ، سبزیجات از قبل با سس مایونز یا خامه ترش مخلوط می شوند.

طرز تهیه گوشت خوک فرانسوی در فر

جالب اینجاست که این غذا هیچ ارتباطی با غذاهای لذیذ اروپایی ندارد. اعتقاد بر این است که نمونه اولیه گوشت خوک فرانسوی گوشت Orlov است. کنت اورلوف ، یک شکارچی پرشور ، دوست داشت در بازی های پخته شده با قارچ و پنیر جشن بگیرد.

پنج مورد از مقوی ترین دستورهای غذایی گوشت فرانسوی که در فر پخته شده است:

نکات آشپزی:

گوشت را به قسمتهایی به ضخامت 1-2 سانتی متر برش داده و از دو طرف با چکش می زنند. برای سهولت کار ، می توانید استیک های آماده را از سوپرمارکت خریداری کنید.
برای کاهش کالری ظرف ، چربی از گوشت خوک بریده می شود.
گوشت را با نمک ، فلفل آسیاب شده ، گیاهان خشک ایتالیایی یا پرووانس مالش می دهند. در بعضی موارد ، آن را در مایونز ، سس آدیکا ، آب لیمو یا سس گوجه فرنگی خیس می کنند.
سبزیجات درشت رنده شده یا به صورت نواری برش داده می شوند. در صورت تمایل می توان سیب زمینی ، پیاز و گوجه فرنگی را به صورت حلقه های نازک برش داد.
استیک ها را می توان از قبل در روغن نباتی هر دو طرف سرخ کرد تا قهوه ای طلایی شود.
گوشت را روی یک ظرف پخت یا ظرف پخت قرار دهید. برای جلوگیری از سوختن ظرف ، کف ظرف را با پوست بپوشانید.
محصولات به ترتیب زیر بیان می شوند: ابتدا گوشت خوک ، سپس سبزیجات و قارچ ، و پنیر در بالا.
ظرف به فر از قبل گرم شده ارسال می شود. گوشت در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40-50 دقیقه پخته می شود.

این خوراکی را می توانید با سس خامه ترش ، گوجه فرنگی یا پنیر سرو کنید.

گوشت خوک فرانسوی با گیاهان و سبزیجات تازه یا خورشتی بسیار مطابقت دارد.

جالب است که گوشت خوک پخته شده با پنیر در فر را فقط در اینجا فرانسوی گوشت می نامند. بقیه دنیا به احترام کنت اورلوف که سرآشپز او برای اولین بار این غذا را تهیه کرده ، آن را "اورلوفسکی" می نامند. دستور العمل کلاسیک ، که به غذاهای روسی مهاجرت کرده است ، تغییرات قابل توجهی را تجربه کرده است. به عنوان مثال ، در نمونه اولیه ، گوشت گوساله استفاده شد ، نه گوشت خوک ، و به جای سس مایونز معمول برای ما ، سس سفید فرانسوی - بشامل. لایه های نازک گوشت ، که سخاوتمندانه با حلقه های پیاز و پنیر رنده شده پوشانده شده است ، اغلب برای میز جشن آماده می شوند. به هر حال ، این یکی از غذاهایی است که همیشه توسط همه تهیه می شود و به طور مداوم اثر واو بر روی مهمانان ایجاد می کند. خشک کردن گوشت خوک که کاملاً منظم شده تقریباً غیرممکن است. فرقی نمی کند چه چیزی اضافه کنید - گوجه فرنگی ، سیب زمینی ، قارچ یا آناناس - آبدار ، لطیف و معطر می شود. در اینجا بهترین دستور العمل ها برای شما آورده شده است ، که گام به گام ، با بیشترین جزئیات ممکن شرح داده شده است. با هدایت عکس ، گزینه مورد علاقه خود را آماده کنید و سپس اطمینان حاصل کنید که برداشت های خود را به اشتراک بگذارید.

گوشت خوک (گوشت خوک) پخته شده به زبان فرانسوی - یک دستورالعمل کلاسیک بدون سیب زمینی

آنچه برای تهیه ظرف نیاز دارید (حدود 5 وعده):

گوشت خوک بدون استخوان (کمر ، کربنات ، فیله ، گردن و غیره) - 1 کیلوگرم ؛
پیاز - 2-3 پیاز کوچک ؛
سس مایونز - 100-150 گرم ؛
پنیر سخت (نیمه سخت) - 300 گرم ؛
نمک خوراکی ، سایز متوسط - 0.5-0.75 قاشق چایخوری. (مزه)
فلفل سیاه تازه آسیاب شده ، سایر ادویه های خوک (گشنیز ، سیر ، خردل ، پاپریکا) ؛
مقداری روغن نباتی بدون بو - برای چرب شدن ورق پخت.

نحوه پخت و پز - دستورالعمل مرحله به مرحله:

گوشت را بشویید ، خشک کنید ، چربی اضافی ، لایه ها و رگ ها را قطع کنید. گوشت خوک را به برش هایی به ضخامت 2-2.5 سانتی متر از طریق دانه برش دهید. صفحات بدست آمده را با چکش آشپزخانه ضرب و شتم کنید ، آنها را با فیلم چسبیده بپیچید (بنابراین الیاف به شدت شکسته و تغییر شکل نمی دهند). همچنین می توانید گوشت خوک را با استفاده از مواد نرم کننده فرآوری کنید - دستگاهی که بسیاری از سوراخ های کوچک را در گودال ایجاد می کند. به این ترتیب قطعات شکل اصلی خود را حفظ می کنند ، اما با ادویه یا ماریناد به خوبی اشباع می شوند و زمان پخت نیز کوتاه می شود.
گوشت را به یک ظرف پخت یا درون ظرف بزرگ و مستطیلی که قابل استفاده در اجاق گاز است انتقال دهید. قطعات باید نزدیک به هم ، در یک ردیف قرار بگیرند. قبل از تخمگذار ، پایین فرم را با نازکترین لایه ممکن روغن نباتی چرب کنید ، با کمی نمک و ادویه جات بپاشید. در بالا ، گوشت نیز نیاز به نمک ، چاشنی طعم دارد. می توانید از ادویه جات مناسب خود استفاده کنید و چاشنی آماده برای گوشت خوک یا ریز ریز نیز مناسب است.

روی هر قطعه ، حدود نصف قاشق چای خوری سس مایونز قرار دهید ، آن را با یک برس آشپزی در تمام سطوح گوشت پخش کنید. لایه نباید خیلی ضخیم باشد تا ظرف بیش از حد چرب از آن خارج نشود.

لایه بعدی پیاز است. چندین پیاز را باید به صورت حلقه های نازک خرد کرده و روی قطعات گوشت خوک ریخت.

پنیر را رنده کنید ، در قالب ریخته ، صاف کنید. می توانید از هر نوع پنیر سفت یا نیمه سخت استفاده کنید ، یا انواع مختلفی را با هم مخلوط کنید.

ظرف را به مدت 30-40 دقیقه به فر که از قبل با 180 درجه گرم شده ارسال کنید. پنیر باید ذوب شود و بپزد تا قهوه ای طلایی شود. اگر تاپ تست را دوست ندارید ، پنیر باید حدود 15 دقیقه قبل از آماده شدن ظرف اضافه شود - سپس لایه پنیر نرم و چسبناک خواهد بود.

چگونه گوشت خوک جشن (فیله ، کمر ، گردن) را به زبان فرانسه با سیب زمینی و گوجه فرنگی بپزیم؟

مواد مورد نیاز:

گوشت خوک با چربی متوسط - 800 گرم ؛
سیب زمینی (ترجیحاً با محتوای نشاسته متوسط) - 4-5 غده (خیلی بزرگ نیست) ؛
پیاز - 2-3 عدد. (نسبتاً بزرگ)
گوجه فرنگی قرمز - 3-4 عدد ؛
سس مایونز (ترجیحاً خانگی) - 200-250 گرم ؛
پنیر سخت - 150-200 گرم ؛
نمک ، مخلوطی از فلفل های خرد شده - به مزه.
گیاهان پرووانسال (ریحان ، پونه کوهی ، آویشن - با مخلوط یا انتخاب خود) - 1 قاشق چایخوری ؛
برگ بو - 1-2 عدد. (اختیاری).

پخت و پز گام به گام:

تمام اجزای ظرف را تا حد ممکن نازک برش دهید تا تمام لایه ها به خوبی در فر پخته شوند. پیاز را به نصف حلقه ، گوجه فرنگی را به صورت نیم دایره و سیب زمینی را به صورت خلال خرد کنید. سیب زمینی های خرد شده را در یک کاسه عمیق بریزید و روی آنها را با آب نمک بپوشانید. بگذارید تا گوشت را آماده کنید ، بایستد.
گوشت خوک بدون استخوان را به قطعاتی با ضخامت حدود 1-1.5 سانتی متر برش دهید. توصیه می شود از گوشت خیلی چرب استفاده نکنید. از آنجا که زیر یک لایه پنیر و سبزیجات پخته می شود ، چربی زمان لازم برای ذوب شدن کامل آن را نخواهد داشت. گل ملایم ، گردن ، فیله (لبه نازک) و کربنات ایده آل هستند. یک ژامبون یا تیغه شانه می تواند کمی سخت ، بلکه آبدار و خوشمزه باشد ، مهمترین چیز این است که به درستی برش داده شود. لایه های گوشت را کمی از طریق فویل روکش کنید ، نمک ، فلفل ، گیاهان خشک را بپاشید.

پنیر را رنده کنید. چند مشت را کنار بگذارید و بقیه را با سس مایونز مخلوط کنید. کمی (2-3 قاشق غذاخوری. ل.) آب سرد را تمیز کنید ، هم بزنید.

یک ورق بزرگ پخت را با روغن چرب کنید ، حدود نیمی از سیب زمینی ها را روی آن پخش کنید (کاملا در 1 لایه!) ، مقداری از پیاز را بپاشید.

سپس - یک لایه گوشت و گوجه فرنگی. گیاهان را مزه دار کنید ، برگ بو را قرار دهید.

یک لایه دیگر سیب زمینی را روی گوجه فرنگی ها پخش کنید ، پیاز باقیمانده را اضافه کنید ، فلفل و نمک بپاشید.
روی آن سس پنیر-مایونز بریزید ، سطح آن را صاف کنید. صفحه پخت را بهمراه سیب زمینی ، گوشت و سبزیجات به فر از قبل گرم شده بفرستید. در دمای 180 درجه به مدت 35-45 دقیقه بپزید (طبق مشخصات اجاق گاز خود راهنمایی شوید). چند دقیقه قبل از آمادگی مورد انتظار ، ظرف را با پنیر کنار گذاشته شده بپاشید ، آن را بپزید تا ذوب شود.

https://www.youtube.com/watch؟v=F4WtXyPGMpM

به صورت قسمتي سرو كنيد.

شانه خوک آبدار (ژامبون ، کربنات ، فیله) به زبان فرانسه همراه با گوجه فرنگی ، قارچ و پنیر

لیست محصولات مورد نیاز:

فیله گوشت خوک (همچنین می توانید کربنات ، ژامبون بدون استخوان یا قسمت دیگری از لاشه را مصرف کنید) - 600 گرم ؛
قارچ تازه - 2-3 عدد ؛
گوجه فرنگی - 1 بزرگ یا 2 متوسط ؛
پنیر (هر درجه سخت یا نیمه سخت) - 120-160 گرم ؛
پیاز - 1-2 عدد. اندازه کوچک؛
سس مایونز - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
کمی روغن آفتابگردان بی بو - برای روغن کاری قالب ؛
فلفل ، نمک سفره - برای طعم و مزه (چند نیشگون).

چطور انجام دادن:

اجاق گاز را می توان بلافاصله 180 درجه روشن کرد ، بگذارید تا اجزای اصلی را آماده کنید تا گرم شود. گوشت را پوست بگیرید ، بشویید ، حتماً آن را خشک کنید. به قسمتهایی (عمود بر الیاف) به ضخامت تا 15-20 میلی متر برش دهید. گوشت خوک را از هر دو طرف با کوبنده آشپزخانه بزنید. هنگام ضرب و شتم ، توصیه می شود که قطعات را با درجه پلی اتیلن مواد غذایی بپیچید - این کار تمیزتر و دقیق تر خواهد شد. با نمک و فلفل مالش دهید.

بعد از قرار دادن یک لایه نازک روغن روی آن ، آن را به یک قالب پخت منتقل کنید.

گوشت خوک را با سس مایونز مسواک بزنید. برای شادابی ، یک برش گوجه فرنگی و یک دایره نازک فلفل روی هر برش قرار دهید.

سپس برش های قارچ ، پنیرهایی را که به صورت ورقه ای برش داده اید ، به طور مساوی توزیع کنید (می توانید روی رنده درشت رنده کنید). لایه های گوجه فرنگی و پنیر را می توان تکرار کرد.

در این مرحله ، اجاق گاز به احتمال زیاد به اندازه کافی گرم است. وقت آن است که یک ورقه پخت با گوشت داخل آن بفرستید. آن را بپزید تا پنیر طلایی شود و گوشت خوک پخته شود. این کار معمولاً 30 تا 40 دقیقه طول می کشد.

ظرف را کاملاً گرم سرو کنید تا پنیر سفت و لاستیک شود.

گوشت خوک آبدار با ورقه های قارچ زیر پوسته پنیر - گوشت بسیار جذاب به سبک فرانسوی

برای تهیه 4 وعده به موارد زیر احتیاج دارید:

گوشت خوک (تفاله) - 600 گرم ؛
شامپاینون تازه - 100-150 گرم ؛
سیر - 2-3 حبه
سس مایونز - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
نمک ، ادویه جات ترشی جات - به مزه
روغن آفتابگردان بی بو - 1 قاشق چایخوری. (برای چرب کردن صفحه پخت)
پنیر سفت - 120 گرم.

نحوه آشپزی:

گوشت را با حوله کاغذی شسته و خشک شده را به قسمتهایی برش دهید ، با چکش خوب بزنید.

فلفل ، نمک را مزه دار کنید و در یک لایه روی ورق پخت چرب شده پخش کنید.

در صورت آلودگی شدید ، قارچ ها را پوست بگیرید. قارچ ها را نازک برش داده و روی گوشت قرار دهید. برش های قارچ را با سس مایونز چرب کنید ، سیر خرد شده ، کمی نمک خوب را بپاشید.

روی شامپاین را پنیر قرار دهید ، بعد از اینکه آن را به شکل مستطیل نازک درآورید یا با رنده درشت رنده کردید.

ظرف را درون فر قرار دهید ، آن را با دمای متوسط "کار" گرم کنید (در اجاق های مختلف می تواند متفاوت باشد ، اغلب 180-190 درجه است). زمان تقریبی پخت 35-40 دقیقه است.

وقتی لایه پنیر به پوسته ای طلایی و اشتها آور تبدیل شود ، می توان ظرف را آماده در نظر گرفت. با سوراخ کردن چاقو می توانید از آماده بودن گوشت خوک اطمینان حاصل کنید. اگر آب شفاف باشد ، بدون مخلوط خون ، می توان گوشت را از اجاق خارج کرد.

گوشت فرانسوی با سبزیجات (گوجه فرنگی ، پیاز) و سس سویا - مرحله به مرحله می پزیم

محصولات مورد نیاز ، مقدار آنها:

گوشت (گوشت خوک ، تفاله) - 600 گرم ؛
پیاز - 1-2 عدد ؛
گوجه فرنگی - 1-2 عدد ؛
سس سویا - 1 قاشق چایخوری ؛
سس teriyaki - 1 ساعت l.
روغن آفتابگردان بی بو - 1 قاشق غذاخوری. l.
فلفل قرمز ، فلفل سیاه ، چاشنی کباب - به مزه ؛
نمک - یک خرج کردن کوچک ؛
سس مایونز - 70-100 گرم
پنیر سفت - 100-120 گرم.

روش پخت و پز - گام به گام:

برای این دستور العمل ، تقریباً می توانید هر قسمت از لاشه گوشت خوک - گردن ، ژامبون ، تیغه شانه را بگیرید. گوشت با ماریناد اشباع شده است ، و بنابراین بسیار آبدار و معطر خواهد شد. مطمئناً کمر ، سیرویل ، فیل یا کربنات نیز به همین خوبی بیرون می آیند. گوشت خوک باید به برش های نازک بریده شود ، با یک چکش مخصوص ضرب و شتم شود. ماریناد را با مخلوط سیرویا و سس سویا ، روغن ، کمی ادویه جات ترشی جات آماده کنید. به دلیل طعم شور سس ، نیازی به قرار دادن نمک در اینجا ندارید. همه چیز را کاملاً هم بزنید.

ماریناد را در هر دو طرف برش های گوشت با یک قلم مو بپاشید.

بگذارید به مدت 20-30 دقیقه در دمای اتاق بماند. تا زمانی که بتوانید سبزیجات را به صورت خلال درآورید. نمک ، فلفل را مخلوط کنید.
گوشت خوک مارین شده را روی یک ورق پخت که با ورق فویل یا پخت روکش شده قرار دهید. با سس مایونز روغن کاری کنید.

پیاز را روی آن بریزید ، برش های گوجه را مرتب کنید.

در فر از قبل گرم شده به مدت 20-25 دقیقه (در دمای 180 درجه) بپزید. سپس بیرون بیاورید ، پنیر رنده شده بپاشید ، دوباره 10 تا 10 دقیقه برای پخت ارسال کنید ، تا زمانی که پنیر ذوب شود.

یک دستور ساده برای سیب زمینی فرانسوی ، پخته شده در اجاق گاز ، با گوشت خوک (همراه با عکس)

آنچه برای پخت و پز مورد نیاز است:

سیب زمینی - 800 گرم ؛
گوشت خوک (تفاله) - 300-400 گرم ؛
نمک ، فلفل ، ادویه برای غذاهای سیب زمینی - به مزه.
سس مایونز - 4-6 قاشق غذاخوری. من (چقدر دوست دارید ، چقدر طول می کشد) ؛
پیاز - 2-3 سر کوچک ؛
پنیر - 100-120 گرم (بیشتر ممکن است ، کمتر مطلوب نیست).

روش پخت و پز:

گوشت را خرد کرده و ضرب کنید ، آن را با نمک و فلفل تازه آسیاب شده مالش دهید. همچنین می توانید از ادویه های دیگر ، همراه با گوشت خوک ، به مقدار کم استفاده کنید.

پیاز را به نصف حلقه برش دهید تا کنار گذاشته شود. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به صورت نیم دایره با ضخامت حدود 2-3 میلی متر برش دهید. سیب زمینی های خرد شده را در یک کاسه عمیق بریزید ، چند پیمانه نمک ، کمی فلفل ، حدود 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. چاشنی ها ، خوب مخلوط کنید.

یک لایه گوشت را روی یک صفحه پخت (روکش یا چربی) قرار دهید. آن را با پیاز بپاشید ، با سس مایونز مسواک بزنید (نه خیلی زیاد).

سپس همه سیب زمینی ها را داخل قالب بفرستید ، صاف کنید. یک شبکه سس مایونز را روی سیب زمینی ها بمالید ، و سپس سس را با یک قاشق روی تمام سطح پخش کنید. روی آن را با فویل بپوشانید ، ظرف را بپزید تا سیب زمینی ها با دمای 180 درجه پخته شوند (در اجاق داغ قرار دهید). این کار حدود 40 دقیقه طول خواهد کشید.

فویل را برداشته ، سیب زمینی ها را با پنیر رنده شده بپاشید ، 10-15 دقیقه دیگر به اجاق برگردانید.

ظرف آماده را بلافاصله با سیب زمینی و گوشت در هر قسمت سرو کنید.

خرد گوشت خرد شده "فرانسوی" با آناناس ، پنیر و خردل

شما باید موارد زیر را بگیرید:

گوشت خوک بدون استخوان - 600 گرم ؛
آناناس کنسرو شده (می تواند تازه باشد) - 300 گرم ؛
پیاز - 1-2 پیاز ؛
سس مایونز - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
خردل آماده - 1 قاشق چایخوری (طعم)
پنیر سخت - 150 گرم ؛
مخلوطی از فلفل های خرد شده - یک خرج کردن بزرگ ؛
نمک سفره ، خوب - 2-3 نیشگون.

نحوه پختن:

یک قطعه کامل گوشت خوک را از هر قسمت از لاشه خوک با محتوای چربی متوسط به برش هایی با ضخامت حداکثر 2.5 سانتی متر برش دهید و با چکش خردکن بر روی آنها خوب راه بروید.

پیاز را (یا اگر زیاد پیاز ترد دوست دارید بخارپز کنید) از وسط خرد کرده و سپس هر نیمه را ریز خرد کنید.

گوشت را در یک کاسه بریزید ، سس مایونز و خردل ، نمک ، کمی فلفل اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. اگر وقت دارید ، 30-40 دقیقه مارینا کنید ، یا بلافاصله پخت را در فر شروع کنید.

گوشت آماده شده را در قالب قرار دهید. روی آن کمان بگذارید.

سپس پنیر را به صورت بشقاب (رنده شده درشت) و آناناس برش دهید (می توانید از حلقه یا مکعب ، غذای کنسروی یا میوه تازه استفاده کنید). اگر دوست دارید یک پوسته پنیر کمی خشک کنید ، این لایه ها قابل برگشت هستند. در غیر این صورت ، لایه پنیر نرم تبدیل می شود ، کشیده می شود.

پس از گرم كردن فر با درجه حرارت 180-190 درجه ، ورقه پخت را با قطعه كار به مدت 30-40 دقيقه درون آن بفرستيد (بسته به اينكه گوشت خوك را نازك برش زده و كوبيده باشيد). ظرف آماده شده را سرو کنید تا خنک شود.

نحوه پخت "گوشت فرانسوی" از گوشت چرخ کرده - یک دستور جالب با سیب زمینی و پیاز

برای تهیه 4 وعده غذای مورد نیاز:

گوشت خوک خرد شده - 400 گرم ؛
سیب زمینی - 4 عدد. (غده های متوسط)
پیاز - 2 سر کوچک ؛
فلفل شیرین (اختیاری) - 1 غلاف ؛
سیر تازه - 1-2 دندان ؛
پنیر سفت - 120 گرم؛
فلفل دلمه ای شیرین ، فلفل ، نمک ؛
سس مایونز - حدود 4 قاشق غذاخوری. من

دستورالعمل های گام به گام برای پخت و پز:

سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید ، دانه ها را از فلفل پاک کنید. سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای برش بزنید (هرچه نازک تر ، بهتر است) ، پیاز را حلقه حلقه کنید ، فلفل را به صورت نواری درآورید.

سیر را اضافه کنید ، از طریق یک پرس ، نمک و فلفل به گوشت چرخ کرده منتقل کنید ، خوب مخلوط کنید.

یک لایه حلقه سیب زمینی را در ظرف ضد فر قرار دهید ، نمک ، پاپریکا ، روغن سس مایونز را بپاشید.

گوشت چرخ کرده را روی سیب زمینی ها پخش کنید ، با پیاز و فلفل ، فلفل ، نمک بپاشید ، دوباره با سس مایونز بپوشانید.

سپس - یک لایه دیگر از سیب زمینی های نازک خرد شده.

روی آن را با پنیر بپوشانید.

اگر پیاز باقی ماند ، می توانید آخرین آن را در قالب بریزید. قالب را با فویل بپوشانید. در فر از قبل گرم شده بپزید. دمای توصیه شده 180 درجه ، زمان 50-60 دقیقه است (بستگی به ضخامت محصولات قطعه قطعه شده ، لایه گوشت چرخ کرده و غیره دارد). از فرم خارج شوید ، سیب زمینی ها را برای آمادگی بررسی کنید. اگر نرم است ، دوباره 7-10 دقیقه در فر بگذارید تا قهوه ای شود. اگر سیب زمینی مرطوب است ، روی قالب را با فویل بپوشانید و آن را بپزید تا نرم شود.

بهتر است از گوشت خوک کم چرب تا متوسط استفاده کنید. اگر گوشت خوك زيادي در يك قطعه وجود داشته باشد ، زمان ذوب شدن نخواهد داشت ، زيرا گوشت در زير يك لايه پنير و سبزيجات "پنهان" مي شود.
همه مواد باید تا حد ممکن نازک برش داده شده و در یک لایه قرار گیرند - به این ترتیب ظرف زودتر پخته می شود و در داخل آن نمناک نمی شود.
اگر پنیر از بالا شروع به سوختن کرد و گوشت هنوز آماده نیست ، ورق پخت را با فویل بپوشانید.
سس مایونز ، که در غذاهای روسی سنتی است ، می تواند با مخلوطی از خامه ترش یا خردل یا با سس باشامل کلاسیک فرانسه جایگزین شود - گزینه کم کالری تری دارید.
اگر گوشت به زبان فرانسوی با افزودن قارچ پخته شود ، می توانید ابتدا آنها را در کمی روغن سرخ کنید.
شما می توانید برش های نازک خیار ترشی را بین لایه های ظرف قرار دهید - بسیار تند ، خوشمزه ، آبدار به نظر می رسد.

نوش جان!

آیا می خواهید گوشت خوک را بپزید تا آبدار ، لطیف و معطر شود ، در دهان شما ذوب شود ، با پوسته طلایی؟ سپس مخصوصاً برای شما - یک دستور العمل کلاسیک همراه با عکس گوشت خوک فرانسوی در فر با گوجه فرنگی و پنیر.

روش پخت و پز بسیار ساده است. ابتدا باید استیک ها را کمی بزنید و سبزیجات را خرد کنید و سپس همه مواد را روی یک ورق پخت قرار دهید ، که این کار چند دقیقه طول خواهد کشید. تنها چیزی که باقی مانده این است که آن را به اجاق گاز بفرستید و حدود نیم ساعت صبر کنید.

راز گوشت خوک خوشمزه فرانسوی چیست؟ مهمترین چیز انتخاب فیله مناسب برای پخت است. در جایی که لایه های چربی وجود دارد ، گردن ایده آل است. البته گردن کالری بالاتری نسبت به ژامبون دارد اما بسیار نرم و آبدار است و چربی تضمین می کند اجازه نمی دهد گوشت خشک شود. درست همانطور که دستورالعمل گام به گام عکس توصیف می کند ، بپزید و گوشت خوک شما در زیر "کت" پنیر مایونز کاملاً خوشمزه می شود! آماده باشید که از شما مکمل بخواهند!

عناصر

گوشت خوک 600 گرم
پیاز 2 عدد.
گوجه فرنگی (اختیاری) 2 عدد.
پنیر سفت 200 گرم
سس مایونز 2 قاشق غذاخوری. من
نمک و فلفل برای چشیدن
روغن برای چرب کردن یک صفحه پخت

طرز پخت گوشت خوک فرانسوی

گوشت را به قسمتهایی از الیاف تقسیم کردم. ضخامت مطلوب حدود 1.5 سانتی متر است. اگر آن را خیلی نازک برش دهید ، گوشت خوک می تواند خشک باشد.
سپس هر تکه را با چکش کوبیدم. اما بدون تعصب ، ما با نرم کردن الیاف ، صاف کردن قطعات و ضخامت تقریباً یکسان ، و شکستن گوشت به سوراخ روبرو هستیم.
من ریز خرد کردنها را دو طرف نمک کردم و آنها را روی یک ورقه پخت چرب قرار دادم. فاصله قطعات باید در فاصله ای از یکدیگر باشد.
دو پیاز متوسط را پوست گرفتم و به صورت حلقه های نازک (یا نیم حلقه) برش دادم. آن را بالای گوشت قرار داده و با سس مایونز چرب کنید. پیاز آب و طعم خاصی به گوشت می بخشد. و سس مایونز ، هنگامی که پخته می شود ، با پنیر ترکیب می شود ، به همین دلیل گوشت کلاه زیبایی پیدا می کند - مشخصه اصلی گوشت فرانسوی. متأسفانه ، سس مایونز خانگی کار نخواهد کرد زیرا در دمای بالا به طور ناگهانی طبقه بندی می شود. بنابراین یک سس با کیفیت خریداری شده در فروشگاه را انتخاب کنید که سرشار از چربی باشد ("سالاد" یا "رژیم" کارایی نخواهد داشت). یا می توانید سس بشامل درست کنید ، بسیار خوشمزه می شود و نه چندان مضر.
گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای برش می زنم. به هر قسمت و فلفل توزیع می شود. من گوشت فرانسوی را با گوجه فرنگی دوست دارم ، به نظر می رسد به خصوص آبدار و با ترشی مشخصی باشد. اما اگر دوست ندارید ، نمی توانید آنها را اضافه کنید. سپس فقط گوشت را کمی فلفل بزنید تا بیشتر معطر و تند شود ، می توانید ادویه های دیگری اضافه کنید ، به عنوان مثال مخلوطی از گیاهان ایتالیایی.
در بالا ، هر وعده را با پنیر رنده شده پاشیدم. مطلوب است که "کلاه" بالا باشد ، سپس هنگام پختن پنیر برای مدت طولانی ذوب می شود ، و بلافاصله خشک نمی شود و نمی سوزد.
وی گوشت خوک را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 170-180 درجه به زبان فرانسه پخت. در این مدت ، گوشت خوک فرصت پخت داشت و یک کلاه خشن از بالای آن تشکیل شد. هنگام پخت ، گوشت آب زیادی می دهد ، بنابراین نیازی به افزودن آب نیست. در 30 دقیقه اول ، ممکن است حتی به اجاق نگاه نکنید ، اما مطمئن شوید که پوسته پنیر شروع به سوختن نمی کند (در صورت لزوم ، می توانید آن را با فویل بپوشانید).

وقتی گوشت خوک به زبان فرانسه آماده شد ، تنها چیزی که باقی می ماند این است که گوشت را در بشقاب های مقداری قرار داده و سرو کنید. با هر غذای فرعی که دوست دارید ، معمولاً پوره سیب زمینی یا برنج قابل سرو است.

این غذا از کجا این نام را پیدا کرده است؟ من شخصاً نمی دانم یک چیز دیگر وجود دارد - "گوشت کاپیتان" و من آن را بیشتر دوست دارم. بلافاصله تصور می کنم چنین کاپیتانی برنزه دوستانه ، با بز و یک لوله غیر قابل تغییر ، در حال تهیه یک ظرف در گالی برای تیمش است. اما ... به فرانسه ، همینطور باشد. امروز شاهد 4 دستورالعمل گام به گام همراه با عکس خواهیم بود و سپس می توانید یکی از موارد مورد علاقه خود را بیشتر انتخاب کنید یا همه چیز را امتحان کنید.

چه بخشی از گوشت خوک را برای یک غذا بخورید

گوشت ایده آل برای ریز خرد کردن ، و تکه های گوشت خوک در این غذا دقیقاً آنها هستند ، در واقع این موارد عبارتند از:

رامپ (بخشی از ژامبون نزدیکتر به پشت).

بیل غالباً برای این اهداف ارائه می شود ، اما به نظر من بهتر است که برای خورشت بهتر باشد ، اما نه برای پخت.

همه این برش ها نرم ، آبدار ، نسبتاً چرب در نظر گرفته می شوند و برای اهداف ما خوب عمل می کنند. بنابراین ، اگر قصد آشپزی دارید ، برخی از این قسمت ها را ببینید.

در مورد ماریناد. آیا لازم است از قبل ترشی بزنم و چگونه این کار را انجام دهم؟ در اصل ، قطعاً صدمه ای نمی زند. گوشت خوک نرم تر ، خوش طعم تر خواهد شد. اما به نظر من که ماریناد باید ساده باشد تا پنیر ظرف را قطع نکند و قطعاً در اینجا غالب است. بنابراین ، اگر تصمیم دارید ترشی بگیرید ، پس از مخلوط خشک مقدار کمی نمک و ادویه استفاده کنید. سپس ، قبل از پخت در فر ، دیگر نیازی به استفاده از ادویه های اضافی نخواهید داشت.

دمای فر باید چقدر باشد و چه مدت باید بپزد

دمای فر - 170-180 درجه سانتیگراد. زمان پخت 30-40 دقیقه است.

گوشت خوک کلاسیک فرانسوی با سیب زمینی

به احتمال زیاد ، این گزینه خاص را می توان سنتی دانست ، هیچ چیز اضافی در آن وجود ندارد. در زیر در مورد مواد اضافی صحبت خواهیم کرد.

عناصر

گوشت خوک - 500 گرم ؛
پیاز - 2 عدد ؛
سیب زمینی - 500 گرم
نمک ، فلفل ساییده و ادویه جات (اختیاری) - به مزه.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
خامه ترش - 100 گرم؛
سس مایونز - 100 گرم
پنیر - 150 گرم.

پختن گوشت خوک به زبان فرانسه

سیب زمینی ها را تمیز کرده ، آنها را شسته و به شکل گردهایی به ضخامت 5 میلی متر برش می دهیم.
پیازها را پوست بگیرید و آنها را به نصف حلقه برش دهید. ارزش برش خیلی نازک را ندارد ، باید آن را در ظرف تمام شده احساس کنید.
گوشت را به برشهای نازک 0.7-1 سانتی متر ، تقریباً به اندازه نصف کف دست ، برش دهید.
روی تخته ، نمک و فلفل دراز بکشید ، روی آن را با مواد غذایی یا کیسه پلاستیکی بپوشانید و کمی بکوبید. بدون تعصب ، تا شکسته نشود. برگردانید و از سمت دوم تکرار کنید.
بگذارید گوشت روی یک ورق پخت ، با مخلوطی از خامه ترش و سس مایونز چرب شده و با ادویه جات پاشیده شود ، و در عین حال ، مرین شود.
و سیب زمینی ها را سرخ خواهیم کرد. در اکثر قریب به اتفاق دستور العمل ها ، سیب زمینی خام روی گوشت گذاشته می شود و آن را پخته می شود. میدونی چیه؟ گوشت خوک به سرعت در فر و سیب زمینی به آرامی می پزد. اگر صبر کنید تا نرم و حتی قهوه ای شود ، خطر خشک شدن بیش از حد گوشت وجود دارد. بنابراین ، من همیشه آن را سرخ می کنم تا نیم پخته شود. برای این کار ، روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید ، لیوانهای سیب زمینی را بگذارید ، هم بزنید تا با روغن پوشانده شود و تفت دهید تا پوسته سبک ایجاد شود. لازم نیست تا آماده شود.
ما شروع به جمع آوری ظرف در فر می کنیم. پیاز را بالای گوشت قرار دهید.
و سیب زمینی روی آن.
دوباره با سس چرب کنید و روی آن را با پنیر ریز ریز شده بپوشانید.
گوشت آماده شده را به زبان فرانسوی با پوسته پنیری زیبا از فر خارج می کنیم ، آن را روی بشقاب ها می گذاریم و شام را می خوریم!

گوشت خوک فرانسوی با کت سیب زمینی

تقریباً تمام محصولات مشابه ، اما ما گوجه فرنگی را به آنها اضافه می کنیم ، و سیب زمینی ها را مانند پنیر مالش خواهیم داد.

مواد لازم برای 4 وعده:

گوشت - 500 گرم
سیب زمینی - 300 گرم
گوجه فرنگی تازه - 1 عدد ؛
پیاز - 1 عدد
خامه ترش - 50 گرم؛
پنیر - 80 گرم
نمک و فلفل برای چشیدن.

روش پخت به این شکل است:

گوشت فرانسوی با قارچ

عناصر

گوشت خوک - 350 گرم
شامپاین - 3 عدد (بزرگ) ؛
گوجه فرنگی - 1 عدد ؛
سیب زمینی (اختیاری) - 2 عدد ؛
پنیر - 100 گرم
سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل برای چشیدن؛
یک شاخه آویشن یا یک انگشت خشک شده ؛
روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری ؛
کره - 30 گرم

طرز تهیه گوشت فرانسوی با قارچ و پنیر

در این نسخه ، ظرف وقتی که گوشت خوک به قطعات کوچک برش داده شود ، اندازه آن بیش از 7 سانتی متر در 7 سانتی متر زیبا به نظر می رسد ، آنها همچنین باید کوبیده و نمک شوند. به شکل تا کنید.
بهتر است قارچ های بزرگ (اما نه قدیمی) گرفته و از سر تا پا به صورت برش خورده درآورید. روغن و آفتابگردان آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید. قارچ ها را کمی در مخلوط روغن سرخ کنید تا بهترین طعم را داشته باشد.
اگر در حال تهیه یک ظرف با سیب زمینی هستید ، ما آن را نیز به صورت دایره ای خرد کرده و سرخ می کنیم تا نیمه پخته شود.
روی یک تکه گوشت ، یک حلقه سیب زمینی (در صورت استفاده) ، یک تکه یا دو قارچ ، یک دایره گوجه فرنگی قرار دهید. به هر لایه کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
همه چیز را با سس مایونز چرب کرده و پنیر رنده شده را بپاشید. روی آن آویشن قرار دهید.
ما در فر می پزیم تا نرم شود.

رایحه قارچ ، گوشت خوک سرخ شده و آویشن بدون دعوت نامه های اضافی همه را سر میز می آورد.

گوشت فرانسوی با آناناس

عاشقان طعم شیرین و ترش قطعاً باید این گزینه را امتحان کنند.

ساختار:

گوشت خوک - 500 گرم ؛
پنیر - 200 گرم
آناناس - 450 گرم؛
سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری ل.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پخت گوشت با آناناس

گوشت خوک را مانند سایر دستور العمل های قبلی به صورت ورقه ای برش دهید ، کمی نمک بزنید و با چکش بکوبید.
هنگام خرید آناناس به کیفیت آنها توجه کنید. به عنوان یک قاعده ، قیمت خودش صحبت می کند. یک میوه ارزان قیمت سخت و ملایم خواهد بود. برای ظرف ، به حلقه های آناناس کنسرو شده نیاز داریم.
پنیر را رنده کنید. در اینجا بیشتر مورد نیاز خواهد بود
یک لایه گوشت در کف قالب قرار دهید ، روی آن یک لایه آناناس قرار دهید ، سس مایونز را بپوشانید ، 2/3 پنیر رنده شده را بپاشید. دوباره یک لایه گوشت خوک ، سس مایونز و آناناس. با پنیر باقیمانده بپاشید.
پخت می کنیم پنیر ذوب شده با آناناس یک غذای خوشمزه است.

بنابراین از راه های مختلف ، به نظر می رسد و به نظر نمی رسد ، شما می توانید گوشت را به زبان فرانسوی با سیب زمینی ، بدون سیب زمینی ، با قارچ ، با آناناس و پنیر بپزید. دستور العمل های خود را با عکس چاپ کنید ، سعی کنید یکی را که دوست دارید انتخاب کنید.

ماده اصلی سازنده گوشت فرانسوی ، گوشت خوک است که با پیاز ، گوجه فرنگی ، سیب زمینی و پنیر تکمیل می شود. امروزه ، تنوع زیادی برای پخت این غذا در فر وجود دارد: با گردن گوشت خوک ، ژامبون ، فیله و آناناس. همچنین گوشت به صورت فرانسوی از استیک پخته می شود. برای طبخ صحیح و خوشمزه این غذا ، باید از توصیه آشپزهای باتجربه پیروی کنید.

عناصر:

فیله گوشت خوک - 400 گرم ؛
پیاز - 3-4 عدد.
سس مایونز - 120 میلی لیتر
پنیر سفت - 80 گرم؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
فلفل دلمه ای - به مزه
سرکه - 50 میلی لیتر ؛
آب سرد - 150 میلی لیتر.

روش پخت:

آمادگی با مطابقت بررسی می شود ، اگر به راحتی وارد گوشت شود ، می توان آن را حذف کرد.

با گردن گوشت خوک

عناصر:

گردن گوشت خوک - 600 گرم ؛
پیاز (کوچک) - 3 عدد.
سیب زمینی - 5-6 عدد.
گوجه فرنگی متوسط - 3 عدد.
پنیر نیمه نرم - 200 گرم ؛
روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. l.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
فلفل سیاه زمینی - 1 قاشق چایخوری ؛
چاشنی "پونه کوهی" - خرج کردن ؛
سس مایونز - 100 گرم
کفیر یا شیر - 50 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. گردن گوشت خوک را در آب سرد بشویید. برای تهیه تمام لیوان های مایع ، گوشت را به مدت 10 دقیقه در بشقاب بگذارید. همچنین می توانید گردن خود را با حوله های کاغذی خشک کنید.
2. گوشت را به صورت استیک برش دهید ، ضخامت آنها باید 1 سانتی متر باشد ، الیاف را برش دهید.
3. سطح گوشت خوک را از هر دو طرف با یک چاقوی مش ریز برش دهید ، نمک ، فلفل را نمک بزنید ، پونه کوهی بپاشید و با روغن زیتون چرب کنید. گوشت را در ظرف جداگانه ای بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند ، تا با ادویه جات آغشته و خوب اشباع شود.
4. سس مایونز را با شیر یا کفیر مخلوط کنید ، فلفل ساییده شده و مقدار کمی نمک اضافه کنید.
5. پیازها را پوست بگیرید و سیب زمینی ها را پوست بگیرید. سبزیجات را به صورت حلقه های نازک برش دهید.
6. گوجه فرنگی ها را بشویید ، پوست آنها را جدا کرده و به صورت ورقه های نازک برش دهید.
7. پنیر سفت را در یک رنده درشت خرد کنید.
8. یک سینی فر را با روغن چرب کنید و حلقه های سیب زمینی را در آن قرار دهید ، نمک بپاشید. یک لایه حلقه پیاز روی آن پهن کنید.
9. استیک های گوشت خوک را روی لایه پیاز مرتب کنید. برش های گوجه فرنگی را گذاشته و سپس پنیر را بپاشید.
10. ظرف را با سس بالا قرار دهید و آن را به اجاق بفرستید ، از قبل با دمای 180 درجه گرم شود.

با قارچ

مواد لازم:

گوشت خوک - 600 گرم ؛
پیاز - 2 عدد.
گوجه فرنگی - 1 عدد.
قارچ - 300 گرم ؛
پنیر سفت - 100 گرم؛
کرم - 200 میلی لیتر
نمک - 1/2 قاشق چایخوری یا به سلیقه
روغن نباتی برای چرب کردن ماهیتابه - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
فلفل سیاه - خرج کردن ؛
سبزها - یک دسته.

مراحل پخت و پز:

1. گوشت خوک را به صورت استیک برش دهید ، عرض آن 1.5 سانتی متر است. تکه های گوشت حاصل را از بین ببرید.
2. پیاز را پوست بگیرید ، زیر آب روان بشویید و حلقه ای خرد کنید.
3. گوجه فرنگی را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید. پنیر را ریز رنده کنید.
4. قارچ ها را بشویید و تا حد ممکن کوچک کنید. مجاز به استفاده از شامپاین ، روسولا ، بولتوس ، سفید است.
5. یک ماهیتابه را با روغن چرب کنید و آن را روی حرارت کم گرم کنید. استیک ها را درون آن بریزید و آنها را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
6. بعد از پخته شدن گوشت ، حرارت را کم کرده و سطح گوشت را نمک زده ، قارچ و پیاز را اضافه کنید.
7. حلقه های گوجه فرنگی را روی لایه پیاز قرار دهید. نمک اضافه کنید. ظرف را بپوشانید و به مدت 45 دقیقه آن را بپزید.
8. اگر آب کافی در ظرف نبود ، آن را اضافه کرده و به جوشیدن ادامه دهید.
9. پس از 45 دقیقه ، درب ظرف را برداشته و گوشت را بدون آن بپزید ، تا تمام رطوبت آن بخار شود. آتش را قویتر کنید.
10. وقتی مایعی در ظرف باقی نماند ، خامه را ریخته ، فلفل و کمی نمک اضافه کنید. روی آن پنیر بپاشید. روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بپزید.
11. قبل از سرو غذا ، آن را با گیاهان ریز خرد شده تزیین کنید.

با آناناس

عناصر:

گوشت خوک (کمر یا تفاله) - 600 گرم ؛
حلقه های آناناس کنسرو شده - 8 عدد.
سس مایونز - 8 قاشق غذاخوری. l.
پیاز - 3 عدد.
پنیر سخت - 200 گرم ؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
فلفل سیاه آسیاب شده برای سلیقه.

مراحل پخت و پز:

1. گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید. حلقه های آناناس را از قوطی حلبی برداشته و از شربت خشک کنید.
2. پیاز را به صورت حلقه یا نیم حلقه برش دهید. هر تکه گوشت را بزنید ، سپس نمک و فلفل بزنید.
3. پیاز را در ظرف پخت ریخته ، تکه های گوشت را روی آن قرار دهید و قسمت بالایی آن را با سس مایونز چرب کنید.
4. حلقه های آناناس را در بالای گوشت خوک قرار دهید ؛ همچنین باید آنها را با سس مایونز چرب کنید.
5. پنیر درشت رنده شده را رنده کرده و گوشت را با آناناس با آن بریزید.
6. فر را با درجه حرارت 180+ گرم کنید و یک ورقه پخت با محتوای آن را به مدت 45 دقیقه قرار دهید. فرم لازم نیست با درب و فویل پوشانده شود.

زیر "کت خز" با بادمجان

اجزاء:

گوشت خوک - 500 گرم ؛
پیاز - 2 عدد.
گوجه فرنگی بزرگ - 1 عدد.
بادمجان - 1 عدد ؛
سیب زمینی - 4 عدد.
خامه ترش - 100 گرم ؛
سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. l.
پنیر روسی - 100 گرم ؛
نمک با گیاهان - به مزه ؛
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه ؛
جعفری به مزه
شوید - به مزه
هویج - 1 عدد.

پخت و پز گام به گام:

1. گوشت را به صورت مکعب برش دهید ، تمام سبزیجات لازم برای "کت خز" را خرد کنید.
2. گوشت خوک را به یک بشقاب کم عمق منتقل کنید ، نمک و فلفل را با آن ادویه کنید ، ادویه ها را با دقت خرد کرده و قطعات را روی یک ورق پخت که با روغن آفتابگردان چرب شده قرار دهید.
3. پیاز و هویج خرد شده را روی گوشت قرار دهید.
4. بادمجان را به صورت مکعب برش داده و روی لایه هویج بپاشید.
5. گیاهان ریز خرد شده را بپاشید.
6. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید ، برش بزنید و نمک بزنید.
7. گوجه فرنگی ها را در ظرف پخت قرار دهید. ظرف را با سس مایونز و خامه ترش چرب کنید.
8. پنیر را با نوارهای کوچک رنده کرده و روی آن را بپاشید.
9. فر را با دمای 200+ گرم کنید و یک ورق پخت با گوشت به سبک فرانسوی را با گوشت خوک به مدت 50 دقیقه در آن قرار دهید.

در فویل

از چه چیزهایی باید پخت:

گوشت خوک - 500 گرم ؛
سیب زمینی - 3-4 عدد.
پیاز - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
خامه ترش - 100-120 گرم ؛
پنیر - 150 گرم
روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 1 خرج کردن ؛
فلفل - 1 پیمانه.

نحوه پختن:

1. گوشت خوک را بشویید ، با دستمال کاغذی خشک کنید و به قطعات متوسط برش دهید.
2. گوشت را با چکش به آرامی بزنید. اگر معلوم شد که گوشت خوک خیلی نازک است ، سپس آن را با فیلم مواد غذایی بپوشانید.
3. سیب زمینی ها را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید.
4. پیاز را پوست بگیرید و آن را به نصف حلقه یا حلقه های نازک خرد کنید.
5. هویج ها را پوست بگیرید و ریز رنده کنید.
6. یک ورق فویل را با روغن نباتی چرب کرده و یک لایه سیب زمینی روی آن ، نمک و فلفل قرار دهید.
7. خردك ها را با نمك و فلفل چرخ شده مالش دهید. روی سیب زمینی ها را دراز بکشید.
8. تمام سبزیجات را روی خرد گوشت خوک بریزید و روی آن خامه ترش بریزید.
9. پنیر را روی یک رنده متوسط خرد کرده و روی ظرف را بپاشید.
10. گوشت را به سبک فرانسوی در فویل بپیچید و در فری که از قبل با 200+ درجه گرم شده قرار دهید. ظرف بعد از 45 دقیقه آماده می شود. قبل از سرو کردن ، می توانید آن را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

با سیب زمینی

عناصر:

گوشت خوک - 500 گرم ؛
پیاز - 2 عدد.
سیب زمینی - 500 گرم ؛
نمک ، فلفل ساییده و ادویه جات (اختیاری) - به مزه.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
خامه ترش - 100 گرم ؛
سس مایونز - 100 گرم
پنیر - 150 گرم

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت دایره ای برش بزنید ، ضخامت آنها باید 5 میلی متر باشد.
2. پیازها را پوست بگیرید و در نیم حلقه خرد کنید. برش دادن به ورقه های بسیار نازک غیرممکن است تا پیاز در ظرف آماده احساس شود.
3. گوشت را به برش های 1 سانتی متری برش دهید.
4. گوشت را روی تخته پخش کنید ، نمک ، فلفل اضافه کنید ، روی آن را با فیلم یا کیسه پلاستیکی بپوشانید ، کمی بزنید. با این حال ، این کار باید با دقت انجام شود تا قطعات شکسته نشود. گوشت خوک را زیر و رو کنید و تکرار کنید.
5. گوشت را در ظرف پخت قرار دهید ، آن را با خامه ترش و سس مایونز چرب کنید؟ با ادویه جات بپاشید ، بگذارید تا مارینت شود.
6. سیب زمینی ها را در تابه سرخ کنید تا نیمه پخته شود.
7. پیاز خرد شده را روی گوشت قرار دهید ، و روی آن سیب زمینی بگذارید.
8. لایه رویی ظرف را با سس چرب کرده و پنیر رنده شده ریز بپاشید.
9. به مدت 45 دقیقه در فر بپزید.

با گوجه فرنگی

از چه چیزهایی باید پخت:

گوشت خوک - 400 گرم ؛
گوجه فرنگی - 200 گرم ؛
پنیر سفت - 70 گرم؛
پیاز - 100 گرم
سس مایونز - 100 گرم
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
فلفل سیاه آسیاب شده - 3 پیمانه ؛
سبزه - برای تزئین.

آماده سازی:

1. گوشت خوک را بشویید ، آن را با دستمال پاک کنید. گوشت را به بشقاب برش دهید ، ضرب و شتم کنید ، فلفل ، نمک اضافه کنید.
2. پیازها را به نصف حلقه برش دهید ، و گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید تا شکل زیبایی خود را حفظ کنند.
3. یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کرده و گوشت را در آن قرار دهید.
4. پیاز و گوجه فرنگی را روی قطعات گوشت قرار دهید.
5. پنیر را ریز رنده کرده و روی گوشت خوک بپاشید ، سبزی خرد شده را اضافه کنید. گوشت را با روغن بپاشید.
6. گوشت خوک را با سس مایونز بریزید و به مدت 40 دقیقه در 200+ درجه در فر بپزید.

با پیاز و پنیر

عناصر:

گوشت خوک - 500 گرم ؛
پیاز - 1-2 عدد ؛
نمک - 1 خرج کردن ؛
فلفل - 1 خرج کردن ؛
پنیر - 150 گرم
سس مایونز

نحوه پختن:

1. گوشت را از رطوبت اضافی بشویید و خشک کنید. قطعه قطعه شود.
2. گوشت خوک را با چکش مخصوص ابتدا از یک طرف و سپس از طرف دیگر بکوبید.
3. یک ورق پخت یا ظرف پخت را با روغن چرب کنید. تکه های گوشت خوک را از وسط تا کنید تا آبدار شود.
4. نمک و فلفل ساییده شده را اضافه کنید. برای گوشت می توانید از ادویه های مختلف نیز استفاده کنید. پیاز را پوست بگیرید و حلقه ای خرد کنید. گوشت را بگذارید.
5. سس مایونز را روی گوشت خوک پخش کنید ، فر را با درجه حرارت 180 درجه گرم کنید و فرم را به مدت 15 دقیقه درون آن بفرستید.
6. روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید و دوباره گوشت را به فرانسوی در فر قرار دهید و آن را بپزید تا نرم شود.
7. وقتی قهوه ای طلایی شود قابل سرو است.

استیک

عناصر:

استیک - 2 عدد.
روغن زیتون - 1 قاشق چایخوری ؛
نمک - 1 خرج کردن ؛
فلفل - 1 خرج کردن ؛
شراب قرمز خشک - 3 قاشق غذاخوری. l.
گیاهان خشک - 1 خرج کردن
سیر خشک - 1 پیمانه.

نحوه پختن:

1. گوشت را زیر آب روان بشویید و از رطوبت خشک کنید.
2. مقدار کمی روغن زیتون را درون ظرف بریزید و آن را با برس سیلیکونی روی سطح ظرف پخش کنید. یک ماهیتابه را روی اجاق گاز گرم کنید.
3. استیک را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید ، نمک را مزه دار کنید ، فلفل و سیر خشک را اضافه کنید.
4. استیک را زیر و رو کنید و دوباره سرخ کنید.
5. شراب خشک ریخته و گیاهان خشک را اضافه کنید.
6. در مرحله پخت گوشت ، روی شیره ای که برجسته شود بریزید.
7. برای اینکه رایحه غذا شدیدتر شود ، 3 حبه سیر کامل ، همچنین لوبیای خردل به آن اضافه کنید.

با سبزیجات

اجزای دستور العمل:

سیب زمینی - 6 عدد.
گوجه فرنگی - 1 عدد.
پیاز - 2 عدد.
گوشت خوک - 400 گرم ؛
پنیر پارمزان - 70 گرم ؛
خامه ترش - 150 گرم ؛
سیر - 1 حبه
خردل - 2 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 3 پیمانه ؛
شکر - 2 قاشق چایخوری ؛
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه ؛
جعفری به مزه
روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. من

آماده سازی:

1. گوشت خوک را بشویید ، آن را از رطوبت اضافی خشک کنید و به 4 قطعه برش دهید. هرکدام را با احتیاط ، ابتدا از یک طرف ، و سپس از طرف دیگر بکوبید و با سیر ریز خرد شده رنده کنید ، نمک و فلفل سیاه بپاشید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، با آب بشویید و به برش هایی به ضخامت 3 میلی متر خرد کنید. سیب زمینی ها را درون آب جوش نمک قرار داده و به مدت 5 دقیقه آن را بپزید تا آب جوش بیاید.
3. گوجه فرنگی را بشویید و به صورت گوه برش دهید.
4. پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و به شکل مربع برش دهید.
5. گوجه فرنگی و پیاز آماده شده را در روغن (آفتابگردان) سرخ کنید تا پخته شود.
6. خامه ترش را با خردل ترکیب کنید ، مقدار کمی نمک و شکر به آن اضافه کنید. کاملاً هم بزنید.
7. پارمزان را درشت رنده کنید.
8. فویل را بگیرید ، آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید.
9. 1/4 سیب زمینی را در وسط قرار دهید.
10. یک قطعه گوشت خوک زده شده را روی سیب زمینی قرار دهید ، با سس خردل و خامه ترش بریزید (1 قاشق غذاخوری) ، سس را روی گوشت پخش کنید.
11. 1/4 سبزیجات سرخ شده را روی گوشت قرار دهید ، کمی سس بپاشید و پنیر بپاشید.
12. لبه های مخالف فویل را خم کرده و قایق را شکل دهید. فقط 4 قطعه وجود خواهد داشت.
13. تمام قایق ها را روی ظرف پخت در فر که از قبل با دمای 220 درجه گرم شده قرار داده و به مدت 45 دقیقه آن را بپزید.
14. یک ظرف را با گیاهان خرد شده بپاشید و سرو کنید.

از برش

عناصر:

گوشت خوک - 500 گرم ؛
پیاز - 4-5 عدد.
سس مایونز - 300 گرم
پنیر سخت - 300 گرم ؛
فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک به مزه
روغن نباتی - برای سرخ کردن.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت خوک را بشویید ، صبر کنید تا خشک شود و آن را به بشقابهایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. تکه های گوشت را بزنید.
2. هر لایه گوشت خرد شده را نمک و فلفل بزنید. گوشت خوک را به یک بشقاب منتقل کرده و به مدت 25 دقیقه بگذارید تا ترش شود.
3. پیاز را پوست بگیرید و بشویید ، آن را به نصف حلقه برش دهید.
4. روغن ماهی گیاهی را در ماهیتابه گرم کرده و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا نرم شود.
5. پنیر خنک شده را درشت رنده کنید.
6. ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید ، که باید با روغن چرب شود ، تکه های گوشت را روی آن قرار دهید ، و در بالای آن - پیاز سرخ شده.
7. گوشت و پیاز را با سس مایونز بپاشید.
8. ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و آن را به مدت 25 دقیقه در فر که از قبل با 180 درجه گرم شده گرم کنید ، بفرستید.

ساق گوشت خوک

عناصر:

گوشت خوک - 600 گرم ؛
پیاز - 2 عدد.
گوجه فرنگی تازه - 2 عدد ؛
پنیر سخت - 200 گرم ؛
سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. l.
نمک و فلفل برای چشیدن؛
روغن - برای چرب کردن ورق پخت.

روش پخت:

1. گوشت را در امتداد دانه ها به قطعات کوچک برش دهید.
2. هرکدام را با چکش آشپزخانه بزنید.
3. گوشت را از دو طرف نمک زده و روی یک قالب پخت قرار دهید ، که ابتدا باید با روغن چرب شود.
4. 2 پیاز را پوست بگیرید و حلقه ای خرد کنید ، آنها را در بالای گوشت خوک قرار دهید و با سس مایونز مسواک بزنید.
5. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید. آنها را روی هر تکه گوشت و فلفل توزیع کنید.
6. پنیر رنده شده را بپاشید.
7. ظرف را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180+ درجه گرم کنید.

برای پخت گوشت خوک فرانسوی آبدار و اشتها آور ، باید از توصیه سرآشپزهای باتجربه پیروی کنید:

P / p No.	مشاوره
1	پخت گوشت در فر در زمان 45 دقیقه و دمای 180+ درجه توصیه می شود
2	برای پخت و پز می توانید از گردن گوشت خوک ، ژامبون ، کمر استفاده کنید
3	تکه گوشت انتخاب شده باید بصورت یکنواخت رنگ شود
4	فیله باید سفت باشد ، نه شل و ول ، نشانگر طراوت است.
5	قبل از تهیه یک ظرف ، لازم است گوشت را بشویید ، خشک کنید و رگ ها را بردارید.
6	توصیه می شود فیله ها را از طریق الیاف برش دهید تا گوشت تغییر شکل ندهد.
7	شما می توانید گوشت خوک را نه تنها با چکش مخصوص ، بلکه با پشت چاقوی آشپزخانه هم بزنید. برای اینکه آشپزخانه با آب گوشت آغشته نشود ، لازم است که تکه های گوشت خوک را در فیلم غذایی بپیچید.