Ինչպես պատրաստել վրացական ոճով հավի չախոխբիլի դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարներով: Հավի չախոխբիլի. դասական քայլ առ քայլ հավի չախոխբիլի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ հավի չախոխբիլի.

Ցանկացած ազգային խոհանոց ունի յուրահատուկ համ և առանձնահատկություններ: Վրացական խոհանոցը հարուստ է բազմաթիվ աշխարհահռչակ ուտեստներով, բայց ես կցանկանայի հատուկ ուշադրություն դարձնել չախոխբիլին։ Այս ուտեստը պատրաստվում է տնային պայմաններում աճեցրած յուղոտ փասիանից։ Քանի որ քաղաքային բնակավայրերում դժվար է փասիան գտնել, կարող եք հավի միս օգտագործել որպես փոխարինող: Չախոխբիլին պատրաստվում է նաև գառան, բադից, տավարի մսից և նույնիսկ հնդկահավից։

Հավի չախոխբիլի - քայլ առ քայլ դասական բաղադրատոմս

Իսկական չախոխբիլիի գաղտնի բաղադրիչը ռեգանն է, որն ավելի հայտնի է ռեհան անունով: Այս անուշաբույր համեմունքը՝ համակցված կիլանտրոնի հետ, ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ համ։ Cilantro-ն օգտագործվում է վրացական խոհանոցի գրեթե բոլոր ուտեստներում։

Չախոխբիլին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հաստ կողքերով և հատակով մեծ տապակ։ Իդեալական տարբերակը թուջե տապակն է: Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել կաթսա, սագի թավայի կամ բադի ձագերի թավայի համար:

Ապրանքներ:

Հավի միս - 2 կգ կամ ավելի;
Լոլիկ - 5 հատ;
Սոխ - 5 հատ;
Սխտոր - 3-5 մեխակ;
Ռեհան և կիլանտրո - 1 փունջ;
Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
Խմելի-սունելի;
Աղ, կծու կարմիր պղպեղ և աղացած կարմիր պապրիկա։

Կարևոր! Հավը կտրատելիս անհրաժեշտ է դիակից առանձնացնել ճարպը և կոկիկի գեղձը։

Եկեք սկսենք պատրաստել!

Միսը պետք է լվանալ և կտորների կտրել՝ մատուցելու համար։ Համոզվեք, որ թողեք մաշկը և ճարպը: Դրանից հետո նորից լվացեք։
Միսը սրբել սրբիչով և դնել չոր տապակի մեջ։ Դասական չախոխբիլի պատրաստելու համար ճարպ կամ յուղ չի օգտագործվում։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է հավի մսի ճարպից, այսպես ասած, իր հյութի մեջ։ Թավայի մեջ դրված հավը մարմանդ կրակի վրա եփում են փակ կափարիչով։
Հասած լոլիկները կտրատում են խաչաձև և 3 րոպե լցնում եռացող ջրով։ Այս պրոցեդուրայից հետո հեշտ կլինի հեռացնել մաշկը։ Մաքրած լոլիկները շատ նուրբ կտրատված են։ Կարևոր! Ձմռանը թարմ լոլիկը չունի անհրաժեշտ համը և դրա համար ավելի լավ է չախոխբիլին ավելացնել խտացրած տոմատի մածուկը կամ, ավելի լավ, սեփական հյութի մեջ պահածոյացված լոլիկը։
Միսը եփեք 20 րոպե, ապա թավայի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկը։ Ավելացնել աղ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա ևս 15 րոպե։
Սոխն ու պղպեղը պետք է կտրատել կես օղակներով։ Նախ ճաշատեսակի մեջ ավելացնել սոխը, կիլանտրոն և մանր կտրատած ռեգանը և եփ գալ 10 րոպե։ Այնուհետև չախոխբիլին ավելացնում են բուլղարական պղպեղ և մնացած բոլոր համեմունքները։ Չախոխբիլին կծու համ ունի, բայց դուք միշտ կարող եք ճշգրտումներ կատարել բաղադրատոմսում, եթե կծու ձեր ճաշակով չէ։ Այս դեպքում ավելացվում է միայն սունելի գայլուկը։ Կարևոր! Կարմիր պղպեղը ավելացնում են եփման վերջում, քանի որ խորհուրդ չի տրվում եռացնել։
Եփելու գործընթացի հենց վերջում չախոխբիլին մեխակի տեսքով ավելացնում են սխտոր։ Պետք չէ միսը սխտորով շոգեխաշել։ Պարզապես ժամանակ տվեք ճաշատեսակին եփելու, և դուք կարող եք սկսել ուտել:

Չախոխբիլին դանդաղ կաթսայում

Նրանց, ովքեր միշտ շտապում են գործերում, բայց միևնույն ժամանակ հիանալի գուրմանների, առաջարկում ենք օգտագործել դանդաղ կաթսայի մեջ չախոխբիլիի բաղադրատոմսը։ Multicooker-ը թույլ է տալիս ճաշատեսակներ պատրաստել արագացված տեմպերով` չկորցնելով թողարկման համային բաղադրիչը:

Ապրանքներ:

Խոզապուխտ - 2 հատ;
Բուսական յուղ;
Սոխ - 2 հատ;
Ռեգան և կիլանտրո - 1 փունջ;
Լոլիկ - 3 հատ;
կարմիր բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
Սխտոր - 3-4 մեխակ;
Խմելի-սունելի;
Աղ եւ պղպեղ.

Եկեք սկսենք պատրաստել!

Իդեալում, ոտքերը պետք է ներծծվեն 2-3 ժամ: Եթե ընդհանրապես ժամանակ չունեք, ապա պարզապես պետք է դրանք մանրակրկիտ լվանալ և ոսկորով և մսով կտրատել 3-4 մասի։ Multicooker-ը դրված է «Թխելու» վրա և այս ռեժիմում միսը տապակվում է 5 րոպե: Հաջորդը, բուսական յուղը ավելացվում է, և հավը հանվում է բազմաբնակարանից:
Սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ և եփում այն ձեթի մեջ, որի մեջ տապակել են հավը։ Լոլիկը կտրատում են շերտերով և ավելացնում սոխին։ 3-4 րոպե հետո հավը դնում են տապակի, և դրա հետ միասին շարում են կիսօղակներով կտրատած պղպեղը, համեմունքները և տոմատի մածուկը։ Եթե հեղուկը բավարար չէ, կարող եք կես բաժակ ջուր ավելացնել։ Մուլտիօջախի կափարիչը պետք է փակել և ճաշատեսակը եփել «Շոգեխաշել» ռեժիմով 30-40 րոպե։
Եփելու ավարտից 5-7 րոպե առաջ ճաշատեսակի մեջ ավելացնել սխտորի մեխակները և մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Հավի չախոխբիլի ընկույզով և լոլիկով

Հավից չախոխբիլի պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, բայց դրանցից ամենահայտնին ընկույզով և լոլիկով հավն է։ Ապրանքների հավաքածուն բացարձակապես նույնական է վերը տրված չախոխբիլիի առաջին բաղադրատոմսին: Ցուցակում պարզապես պետք է ավելացնել մեկ ընկույզ և 50 գրամ։ կարագ։

Կարևոր! Խմելի-սունելին ավելացվում է ըստ ցանկության, քանի որ ընկույզը, խոտաբույսերը, համեմունքները և սխտորը ստեղծում են արդեն վառ համային գունապնակ։

Եկեք սկսենք պատրաստել!

Միսը մանր կտրատել և սոխով եփ գալ։ Բուսական յուղի փոխարեն տապակելու համար օգտագործում են կարագ։ Տապակելը տևում է 10-15 րոպե։ Սա բավական է, որ հավի միսը եփվի։
Այնուհետև հավի միսը այնքան ջուր լցրեք, որ միսը թաքնվի դրա տակ։ Եփել 15 րոպե։
Ընկույզը լոլիկի հետ խառնել։ Ավելի լավ է այս ամենը անել բլենդերի մեջ: Ստացված զանգվածը լցնել արգանակի մեջ ու ավելացնել դափնու տերեւը։ Կարևոր! Համոզվեք, որ լոլիկը եփած հավի հետ ավելացվի արգանակի մեջ։
Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք և թողեք եփ գալ ևս 5-7 րոպե: Ավելացնել կանաչի և սխտոր: Եռալուց հետո փակել կաթսան կամ կաթսան ու վերցնել կրակից։

Հավի չախոխբիլի ձվով

Ապրանքներ:

Կրծքագեղձ - 500 գ;
Սոխ - 250 գր;
Լոլիկ - 2 հատ;
Սխտոր - 2 պճեղ;
Ձու - 2 հատ;
Դափնու տերեւ - 3 հատ;
Խմելի Սունելի;
Չոր աղացած կիլանտրո - 1/2 թեյի գդալ;
Թարմ կիլանտրո և մաղադանոս - մի փունջ;
Աղացած կծու պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
Կարագ - 70 գ;
Բուսական յուղ - 50 մլ;
Աղ.

Խոհարարության քայլեր.

Նախքան ճաշ պատրաստելը, կրծքերը պետք է մարինացվեն։ Միսը պետք է կես օր պահել սառնարանում։
Մարինադը պատրաստվում է հետևյալ մթերքներից՝ 3 ճ.գ. աղ և շաքար; 1 ճ.գ. տոմատի մածուկ; Տոմատի մածուկ; Սխտոր; Դափնու տերեւ; 1 լիտր ջուր։
Ջրի մեջ լուծել շաքարավազն ու աղը։ Այնուհետեւ ավելացնել սխտորը, տոմատի մածուկը եւ դափնու տերեւը։ Ստացված խառնուրդի մեջ ընկղմեք միսը և թողեք այսպես կես օր։
Մարինացված միսն այժմ պատրաստ է եփելու։ Նախ շատ մանր կտրատել սոխը, լոլիկը, կիլանտրոն և սխտորը։ Տաք տապակի մեջ լցնել ձեթը, ավելացնել հավը և 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա խառնելով եփ գալ։
Սոխով խառնած կարագը լցնել տապակի մեջ և տապակել 15 րոպե։ Հիշեք, որ հավի միսը և սոխը խառնել, որպեսզի չայրվեն: Դրանից հետո կարելի է լոլիկը ավելացնել և տապակել 5 րոպե։ Այնուհետև նետեք սխտորը, չոր կիլանտրոն և սունելի գայլուկը: 5 րոպե հետո լցնել հարած ձվերը՝ դրանք մանրակրկիտ խառնելով այլ մթերքների հետ։ Եվս 2-3 րոպե, և ուտեստը պատրաստ է։ Չախոխբիլին մատուցվում է տաք վիճակում և զարդարված մաղադանոսով և կիլանտրոյով։

Հավի չախոխբիլի գինով

Քանի որ Վրաստանը հայտնի է իր գինիներով, դրանք հաճախ ավելացնում են ճաշատեսակներին։ Չախոխբիլին բացառություն չէր։

Ապրանքներ:

Սոխ - 5 հատ;
Հավի միս - 1 հատ;
Լոլիկ - 4 հատ;
Չոր սպիտակ գինի - կես բաժակ;
Cilantro - 1 փունջ;
Ծովի աղ;
Աղացած սև պղպեղ:

Եկեք սկսենք պատրաստել!

Կտրեք միսը, ազատվելով ճարպից: Սոխը մանր կտրատել և տապակել հավի մսից կտրատած ճարպի մեջ։ Երբ սոխը դառնում է կիսաթափանցիկ, ավելացրեք մի կոճակ կարագ, որպեսզի սոխը չայրվի:

Չախոխբիլին ունիվերսալ ուտեստ է, որի վրա կարելի է տարբեր բաղադրիչներ ավելացնել։

Ապրանքներ:

Հավի միս - 1 հատ;
Սոխ - 2 հատ;
Լոլիկ - 3 հատ;
Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
Կիտրոն - կես;
Սխտոր - 4 մեխակ;
Կարտոֆիլ - 3 հատ;
Կարագ - 100 գր;
Թարմ կանաչի - 50 գ;
Համեմունքներ;
Աղ.

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

Կարագը դնել հաստ պատերով կաթսայի մեջ և տաքացնել թույլ կրակի վրա մինչև հալվի: Սրանից հետո այս յուղի մեջ տապակել խորանարդիկ կտրատած սոխը։
Պատրաստի սոխը լցնում ենք ափսեի մեջ և կաթսայի մեջ ավելացնում ենք կտորներով կտրատած հավը։ Միսը 5-10 րոպե տապակում ենք փակ կափարիչի տակ, որից հետո պետք է հավից անջատված հյութը կաթսայից քամել առանձին ամանի մեջ։ Այժմ հավը կարելի է մանրակրկիտ տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Կաթսայի մեջ լցնել սոխն ու կարագը, ավելացնել կիտրոնի հյութն ու ճզմած սխտորը։ Այս բաղադրության մեջ միսը եփում է 5 րոպե։
Այս ընթացքում լոլիկը, կարտոֆիլը, պղպեղն ու բանջարեղենը մանր կտրատել ու ավելացնել մսին։ Այժմ դուք կարող եք ավելացնել այն հյութը, որը քամվել է հավը տապակելիս մսի և բանջարեղենի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի և եփել ուտեստը ևս 10 րոպե միջին ջերմության վրա: Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ չախոխբիլին ավելացնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը։ Այսքանը, ուտեստը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Չախոխբիլին- թռչնամիս, վրացական խոհանոցի ուտեստ։ Սկզբում այն պատրաստում էին փասիանից (խոխոբի - վրացերեն՝ փասիան), այժմ ամենից հաճախ պատրաստում են հավից, որը տապակվում և շոգեխաշվում է տոմատի սոուսի մեջ՝ ավանդական կովկասյան համեմունքների և խոտաբույսերի հավելումներով։ Միանշանակ, տնական ուտեստը շատ համեղ է ու հագեցնող, իսկ չախոխբիլի պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Ինչպես պատրաստել չախոխբիլի - կարդացեք բաղադրատոմսը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

լոլիկի հյութ 400 մլ
չոր գինի 0,5 բաժակ
սոխ 2-3 հատ
բուլղարական պղպեղ 1 հատ
սխտոր 3-4 պճեղ
շաքարավազ
աղացած սև պղպեղ
խմելի-սունելի 1 ճ.գ.
աղացած համեմ 1 ճ.գ.

Խորհուրդ. Կովկասյան խոհանոցն անհնար է պատկերացնել առանց թարմ խոտաբույսերի, բայց եթե այն չկա, և դա հաճախ է պատահում, հատկապես ձմռանը, դա պատճառ չէ, որ հրաժարվենք ուտեստը պատրաստելուց։ Բավական է, եթե ունեք ավանդական չոր կովկասյան համեմունքներ, օրինակ՝ սունելի գայլուկ, որը կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետից։

Չախոխբիլի պատրաստման քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս.

Տնական հավը ամեն կերպ ավելի լավն է, քան գործարանայինը, ուստի նախընտրելի է դրանից չախոխբիլի պատրաստել։ Սա չախոխբիլի բաղադրատոմսի կարևոր մասն է։

Լվացեք հավի միսը և կտրեք կտորների: Չախոխբիլիի համար ավելի մսեղ մասերը մի կողմ ենք դնում, մնացած մասերը եփում։ Եթե դուք պատրաստում եք չախոխբիլի մի ամբողջ հավից, ավելացրեք սոուսի բաղադրիչների քանակը։

Հավի միսը աղ և պղպեղ։

Տապակել հավի կտորները բոլոր կողմերից։ Դա սովորաբար արվում է չոր տապակի մեջ, բայց եթե հավը յուղոտ չէ, կարող եք ավելացնել բուսական յուղ։

Տապակած հավ դնել կաթսայի մեջհաստ հատակով ավելացնել չոր գինի(սպիտակ կամ կարմիր), ծածկոց և եփ գալ 20 րոպե:

Մինչ հավի միսը շոգեխաշվում է, տապակել սոխը տապակի մեջ մինչև փափկի:

Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։

Ավելացնել լոլիկի հյութ տապակած սոխի համարկամ ջրով նոսրացված տոմատի մածուկ։

Սոխը խառնել տոմատի հյութի հետ ավելացնել մի քիչ աղև ավելացնել շաքարավազ. Համտեսել և հավասարակշռել համը: Երբ ամեն ինչ եռում է, սոուսը լցնել տապակած հավով տապակի մեջ։ Ավելացնել կտրատած բիբար. Եթե կծու եք սիրում, ավելացրեք կծու պղպեղ. Խառնել, հասցնել եռման, ծածկել և եփ գալ թույլ կրակի վրա 30 րոպե.

30 րոպե հետո համտեսեք սոուսը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, շաքարավազ և պղպեղ, և աղացած համեմունքներՍունելի գայլուկ և համեմ: Խառնել, ծածկել և մի քիչ էլ եփ գալ 10 րոպե.

Եփելու վերջում դնել տապակի մեջ։ թակած խոտաբույսեր և սխտոր:Ես ավելացրեցի կիլանտրո, ռեյհան (կապույտ ռեհան), նեխուր և մաղադանոս: Խառնել, հասցնել եռման աստիճանի, ծածկել և անջատել կրակը։

Հավի միսը նուրբ ստացվեց, միսը ոսկորներից լավ բաժանվեց։ Շատ համեղ, հյութալի ուտեստ՝ կովկասյան բույրերի փունջով։ Բարի ախորժակ!

շաքարավազ

աղացած սև պղպեղ

խմելի-սունելի 1 ճ.գ.

աղացած համեմ 1 ճ.գ.

կանաչիներ՝ կիլանտրո, ռեյհան, մաղադանոս, սամիթ:

Հավի միսը լվանալ և կտրատել, աղ և պղպեղ ավելացնել։ Տապակել հավի կտորները բոլոր կողմերից։ Տապակած հավը դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել չոր գինի(սպիտակ կամ կարմիր), ծածկել և եփ գալ 20 րոպե . Եթե գինի չկա, ավելացրեք ջուր կամ արգանակ։
Տապակել սոխը տապակի մեջ մինչև փափկի, ավելացնել լոլիկի հյութը, աղը և շաքարավազը։ Խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և սոուսը լցնել տապակի մեջ։ Ավելացնում ենք շերտերով կտրատած բուլղարական պղպեղը, խառնում ենք թավայի պարունակությունը, բերում եռման աստիճանի, ծածկում ենք և եփում 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել աղացած համեմունքներ և եփ գալ ևս 10 րոպե: Եփելու վերջում թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը։

Անունը թարգմանվում է որպես «եփած փասիան»: Սկզբում այս թռչունը ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչն էր: Ժամանակակից աշխարհում հավի միսը հեշտությամբ փոխարինել է փասիանին՝ չախոխբիլին դարձնելով ավելի մատչելի։

Այնուամենայնիվ, այս ճաշատեսակի պատրաստման հիմնական սկզբունքները մնում են նույնը՝ դա տապակած միս է՝ լոլիկի, սոխի, սխտորի և համեմունքների հավելումով։ Սա հավի չախոխբիլի ավանդական դասական բաղադրատոմսն է։ Պղպեղի, սմբուկի, կարտոֆիլի կամ ընկույզի ավելացումով առկա թեմատիկ տատանումները հիմնական ճաշատեսակին հավելյալ համ են հաղորդում՝ դարձնելով այն ավելի հարուստ և խիտ:

Բայց բոլոր չախոխբիլի բաղադրատոմսերը երբեք չեն կորցնում իրենց էությունը. թռչունը տապակվում է առանց ձեթ ավելացնելու, այնուհետև շոգեխաշում են իր հյութերի մեջ՝ բուսական ջրի ավելացմամբ:

Քայլ առ քայլ դասական բաղադրատոմս

Նախքան տարբեր տատանումներից սկսելը, դուք պետք է տիրապետեք սովորական, պարզ ավանդական ուտեստի պատրաստմանը: Իսկ հավի չախոխբիլիի քայլ առ քայլ պատրաստումը կօգնի ձեզ տիրապետել ճաշատեսակի հիմունքներին։

Բաղադրությունը չախոխբիլիի համար.

հավ - 1,2 կգ
Լոլիկ - 3 հատ:
Սոխ - 2 հատ:
Ռեհան, կիլանտրո - 1 փունջ
Սխտոր - 4 պճեղ
Խմելի-սունելի - 1 թեյի գդալ
Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

Եփած հավի չախոխբիլին կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ։ Վրացական լավաշը հիանալի հավելում կլինի դրան:

Վրացական չախոխբիլի ամեն ճաշակի համար

Ավանդական բաղադրատոմսում որոշակի բաղադրիչներ ավելացնելով, դուք կարող եք հասնել նույն ուտեստի բազմաթիվ տատանումների: Այն կարող է լինել պայծառ ու տոնական կամ տաք ու տնային: Բաղադրատոմսի մի քանի տարբերակներ կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել չախոխբիլին վառարանի վրա կամ դանդաղ կաթսայի միջոցով:

Մարինացված կրծքամիս համեմով

Քանի որ հավի կրծքամիսը եփելու ընթացքում չոր է լինում, նման հավի չախոխբիլի համար այն նախ պետք է մարինացնել և եփել։

Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ.

Հավի կրծքամիս – 1 կգ
Սոխ - 3 հատ:
Լոլիկ - 3 հատ:
Համեմ – 20 գ
Մաղադանոս - 20 գր
Կծու պղպեղ - 1 հատ:
Գինու քացախ - 50 մլ
Յուղ - 6 ճ.գ. գդալներ
Դափնու տերեւ - 5 հատ:
Սխտոր - 4 պճեղ
Աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Հավի ֆիլեն կտորների կտրատել և դնել խորը ամանի մեջ։ Մսի մեջ 1:1 հարաբերակցությամբ լցնել քացախն ու ջուրը։ Ավելացնել դափնու տերեւ և եփել հավի միսը` անընդհատ խառնելով: Եփելու ընթացքում ջուրն ու քացախը պետք է գոլորշիանան։ Եվ միայն դրանից հետո մսին ավելացրեք այլ բաղադրիչներ։
Սոխը մանր կտրատել խորանարդի կամ բարակ կես օղակների մեջ։ Տապակել ձեթով մինչև դարչնագույնը։ Ֆիլեին ավելացնել սոխը։
Սխտորը մանր կտրատել։ Լոլիկը մաքրել և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Ամեն ինչ լցնել մսով թավայի մեջ և եփ գալ 10 րոպե։
Կծու պղպեղը մանր կտրատել, մաղադանոսը մանր կտրատել։ Ավելացնել հավի կրծքամիս: Մսին ավելացնել համեմի թարմ սերմերը։ Աղացրեք ճաշատեսակը ըստ ճաշակի: Չախոխբիլին եփեք ևս 5-8 րոպե։

Ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկան զգալիորեն խնայում է ճաշ պատրաստելու ժամանակը: Իսկ դանդաղ կաթսայում շոգեխաշած հավի ցածր կալորիականությամբ չախոխբիլին հիանալի ընթրիք կլինի։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար.

Հավի միս – 1 կգ
Խոշոր սոխ - 1 հատ:
Սխտոր - 3 պճեղ:
Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
Լոլիկ – 200 գր
Վրացական համեմունքներ - 1 թեյի գդալ
Կանաչիներ - 1 փունջ
Խմելի-սունելի, աղ՝ ըստ ճաշակի

Չախոխբիլի պատրաստել դանդաղ կաթսայում.

Կտրեք հավի միսը, ոտքերը կամ այլ բաղադրիչները մասերի: Լվանալ և չորացնել միսը:
Մսի կտորները լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, վրացական համեմունքների խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի և սունելի գայլուկ: Խառնել այնքան, մինչև համեմունքները հավասարապես ծածկեն յուրաքանչյուր կտոր: Թողեք, որ հավը նստի 10-15 րոպե և ներծծի խոտաբույսերի բույրը։
Մաքրել սոխը։ Լոլիկները եռացրած ջրով եռացրեք և կեղևազրկեք։ Կտրեք պղպեղի ցողունը և հանեք սերմերը: Սխտորը մանր կտրատել։
Բոլոր բանջարեղենները մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Լցնել դրանք դանդաղ կաթսայի մեջ մսի վրա:
Չախոխբիլին դանդաղ կաթսայում եփեք «Շոգեխաշած» ռեժիմով մոտ մեկ ժամ։ Կտրեք ցանկացած կանաչի մի փունջ: Եփելու վերջում ամեն ինչ շաղ տալ խոտաբույսերով և թողնել ամանի մեջ ևս 5-7 րոպե։

Ընկույզով և լոլիկով

Ընկույզը ճաշատեսակին յուրահատուկ համ կհաղորդի։ Իսկ լոլիկով պահածոյացված հավի չախոխբիլի բաղադրատոմսը թույլ կտա այն պատրաստել ամբողջ տարին։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Հավի միս - 1 հատ:
Լոլիկ - 1 բանկա
Սոխ - 2 հատ:
Ընկույզ - 1 բաժակ
Սխտոր - 6 պճեղ
Կարագ - 50 գ
Չիլի - 1 հատ:
Դափնու տերեւ - 2 հատ:
Cilantro - 1 փունջ
Խմելի-սունելի և աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել չախոխբիլի ընկույզով.

Մոտ 1,5 կգ կշռող հավը մանր կտորների ենք բաժանում։ Տապակել յուրաքանչյուր կտոր տաք չոր տապակի մեջ։ Ստացեք միսը ոսկե դարչնագույն: Մսի կտորները դնել խորը ամանի մեջ և մեջը լցնել ստացված ճարպը։
Կլպել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը տապակել կարագի մեջ մինչև կարամելանալը։ Այնուհետև այն ավելացրեք մսի մեջ։ Լցնել մի քիչ ջուր տապակի մեջ և եփել ամեն ինչ մոտ 8-10 րոպե:
Այս ընթացքում մանր կտրատել 1 բաժակ ընկույզը։ Ավելի լավ է այս դեպքում օգտագործել բլենդեր կամ մսաղաց:
1 տուփ լոլիկն իր հյութի մեջ հարել բլենդերի հետ՝ ընկույզների հետ միասին։ Հավի կտորների վրա լցնել ընկույզ-լոլիկ խառնուրդը։ Ավելացնել դափնու տերեւ։ Եռացնել և հավը եփել մոտ 7 րոպե։
Սխտորը մանր կտրատել։ Կիտրոնի մի մեծ փունջ կտրատել: Մսին ավելացնել սխտորն ու խոտաբույսերը, ավելացնել աղ և սունելի գայլուկ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ խառնեք, թողեք, որ ուտեստը եռա և մարմանդ կրակի վրա հասցրեք պատրաստի: 5 րոպեից չախոխբիլին պատրաստ կլինի։

Հավի միս և ձու

Վրաստանի որոշ շրջաններում չախոխբիլին կարելի է պատրաստել ձվի հետ՝ լոլիկի սոուսը թանձրացնելու համար։ Այն լավ համադրվում է մսի հետ և ավելացնում է մարմինը ուտեստին:

Բաղադրությունը:

Հավի ֆիլե - 1 հատ:
Թմբուկ - 2 հատ:
Լոլիկ - 3 հատ:
Սոխ - 1 հատ.
Սխտոր - 2 պճեղ
Կանաչիներ (կոլանտրո, սամիթ, ռեհան) - 1 փունջ
Ձու - 1 հատ:
Ուցխո-սունելի - 1 պտղունց
Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Չախոխբիլի պատրաստում ձվով.

Հավի ֆիլեը կտրատել կտորների։ Տապակել ամբողջ միսը մինչև կեղևը:
Կտրել սոխը խորանարդի մեջ և եփ գալ հավի արգանակի ավելացմամբ մինչև թափանցիկ:
Կլպել լոլիկը և կտրատել դրանց միջուկը։ Ավելացնել սոխին և եփ գալ բանջարեղենը 10 րոպե։
Բանջարեղենին ավելացնել տապակած ֆիլեն և թմբուկը։ Լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ 25-30 րոպե։
Բոլոր կանաչիները մանր կտրատել։ Սխտորը մանր կտրատել։ Ավելացնել ճաշատեսակին։ Ավելացնել համեմունքներ և աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի: Խառնել ամեն ինչ:
Հավի ձուն մանրակրկիտ հարել բաժակի մեջ։ Այնուհետև բարակ շիթով լցնում ենք չախոխբիլի մեջ՝ անընդհատ խառնելով սոուսը։ Պատրաստի ուտեստը եռացրեք ևս 5 րոպե։

Տղամարդու համը գինու հետ

Միսն ու գինին իսկական տղամարդկային համադրություն են։ Ոչ մի գուրման վրացերենով այս չախոխբիլին մեղք չի գտնի։

Բաղադրությունը:

Հավի միս - 1 հատ:
Սոխ - 200 գր
Տոմատի մածուկ – 300 գր
Գինի - 3 ճ.գ. գդալներ
Քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ
Յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Չախոխբիլի վրացերենով պատրաստում.

Լվացեք և չորացրեք հավի դիակը: Հավի միսը բաժանել մասերի։ Տապակել դրանք խորը տապակի մեջ։
Երբ ընդերքը հայտնվի, տապակի մեջ ավելացրեք խորանարդի կտրատած սոխը։ Որպեսզի այն չայրվի, պետք է ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ձեթ։
Տոմատի մածուկը նոսրացրեք գինու, քացախի և հավի արգանակի հետ (½ բաժակ): Ամեն ինչ լցնել տապակի մեջ։
Աղացրեք ուտեստը և համեմեք համեմունքներով։ Չախոխբիլին փակ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա եփել 1 ժամ։

Սնկի սիրահարների համար

Շամպինիոնները գնալով դառնում են խոհարարության հիմնական բաղադրիչներից մեկը: Փորձարկելով դրանք՝ չախոխբիլի պատրաստելիս կարող եք նոր համի հասնել արդեն իսկ ծանոթ ուտեստից։

Բաղադրությունը չախոխբիլիի համար.

Հավի միս – 2 կգ
Սոխ - 1 հատ.
Լոլիկ - 4 հատ:
Շամպինիոններ – 300 գր
Գազար - 2 հատ:
Սխտոր – 5 պճեղ
Յուղ - 40 գ
Աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
Ալյուր - 4 ճ.գ. գդալներ
Բուլյոնի խորանարդ - 1 հատ:
Կանաչիներ - 1 փունջ

Ինչպես պատրաստել չախոխբիլի սնկով.

Լվացեք հավի միսը և կտրեք մի քանի մասի: Տապակել միսը միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մսի կտորները տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ։
Պատրաստել բոլոր բանջարեղեններն ու սունկը՝ կեղևազատել և մանր կտրատել։ Սոխ - խորանարդի մեջ, գազար - շերտերով: Նախ լոլիկի կեղևը հանեք։ Ինքը լոլիկի միջուկը մանր կտրատել։ Շամպինիոնները կտրատել շերտերով։
Սոխը տապակել տապակի մեջ մի քանի րոպե։ Դրան ավելացրեք գազար։ Տապակել ամեն ինչ 4 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկն ու խառնել։ 3-4 րոպե հետո բանջարեղենին սունկ ենք ավելացնում։ Ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի և շարունակել եփ գալ միջին ջերմության վրա ևս 10 րոպե: Բուսական սոուսի մեջ աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը, որպեսզի թանձրանա։
1 բուլյոն խորանարդը նոսրացրեք 1,5 լիտր եռացրած ջրի մեջ։ Բուսական խառնուրդը լցնել մսի մեջ։ Ամեն ինչի վրա լցնել արգանակը և մանրակրկիտ խառնել։ Չախոխբիլին եփել 40-50 րոպե։
Եփելու ավարտից 2-3 րոպե առաջ ճաշատեսակի վրա քամել սխտորը։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք մի քանի րոպե նստել։

Կոմպլեքս ուտեստ դանդաղ կաթսայում

Առանց քաշքշուկի միանգամայն հնարավոր է պատրաստել առատ ընթրիք։ Կարտոֆիլով ուտեստը կալորիաներ և հագեցում կապահովի։ Իսկ չախոխբիլին դանդաղ կաթսայում պատրաստելը կօգնի նվազեցնել ձեր ներկայությունը խոհանոցում։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Հավի բուդ - 4 հատ:
Կարտոֆիլ - 5 հատ:
Սոխ - 2 հատ:
Լոլիկ - 4 հատ:
Սխտոր - 4 պճեղ
Կանաչիներ - 1 փունջ
Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել չախոխբիլին դանդաղ կաթսայում.

Հավի ազդրերը լվանալ և չորացնել կարելի է նախապես կտորներով կտրատել։ Տապակել միսը «Frying» ռեժիմով, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի:
Տապակել կեղևավորված և բարակ կտրատած սոխը (կես օղակների կամ խորանարդի մեջ) մինչև բաց շագանակագույնը: Պատրաստի սոխը տեղափոխում ենք դանդաղ կաթսա։
Կարտոֆիլը մաքրել, կտորների կտրել և թեթև տապակել տապակի մեջ։ Եթե նախընտրում եք փափուկ, խաշած կարտոֆիլ, ապա դրեք այն մսի հետ՝ առանց նախապես տապակելու։
Հյութալի լոլիկները մաքրել։ Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Հյութի հետ միասին դնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ։
Եփել 60 րոպե «Շոգեխաշել» ռեժիմով։ Այս ընթացքում կանաչիները մանր կտրատել։ Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ լցնել այն ուտեստի մեջ։ Խառնել և շարունակել եփ գալ։
Սխտորը մանր կտրատել։ Ավելացնել գրեթե պատրաստի ուտեստի մեջ և եփ գալ ևս 15 րոպե «Վերտաքացնել» ռեժիմով: Ժամանակ խնայելու համար սխտորը կարելի է դնել դեղաբույսերի հետ միասին։

Մի քանի օգտակար խորհուրդներ կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել չախոխբիլին, որպեսզի այն միշտ իսկական խոհարարական գլուխգործոց լինի։

Եթե պարզվում է, որ ձեր օգտագործած հավը չափազանց նիհար է և թել, ապա, ի տարբերություն բաղադրատոմսի, այն պետք է տապակել ձեթի ավելացումով։ Սա սխալ է, բայց հետո գոնե այն չի կպչի թավայի վրա:
Չպետք է մոռանալ, որ վրացական խոհանոցին բնորոշ է սոխի մեծ օգտագործումը։ Եվ, հետևաբար, այս ուտեստի համար պետք է լինի բավարար:
Չախոխբիլի պատրաստման ժամանակ ջուրը շատ հազվադեպ է օգտագործվում։ Շոգեխաշելու համար խոնավությունը վերցվում է լոլիկից և սոխից։ Ավելի լավ է սոուսին կարմիր գինի ավելացնել:
Ճաշատեսակի մեջ լոլիկը պետք է լինի միայն թարմ և չաղացած: Ջերմոցային ձմեռային լոլիկը ճաշատեսակին չի տա ցանկալի բուրմունք և հյութեղություն։ Թույլատրվում է լոլիկը փոխարինել տոմատի մածուկով։
Չախոխբիլիի էական բաղադրիչը կանաչեղենն է։ Այն կարող է լինել մեկ բույսի փունջ կամ բաղկացած լինել տարբեր խոտաբույսերից՝ կիլանտրո, սամիթ, մաղադանոս, ռեհան:
Հարուստ համի և անմոռանալի բույրի համար անհրաժեշտ է օգտագործել մեծ քանակությամբ համեմունքներ։ Ավանդաբար սրանք hops-suneli են: Բայց կարելի է ավելացնել նաեւ զաֆրան, դափնու տերեւ, պղպեղ։

Սկզբում վրացական խոհանոցում անուշաբույր չախոխբիլին պատրաստում էին փասիայի մսից։ Ինչը զարմանալի չէ, քանի որ այս ուտեստի անվանումը ծագել է «խոհոբի» բառից, որը թարգմանվում է որպես փասիան։ Բայց եթե նույնիսկ ձեր սառնարանի ամենահեռավոր անկյուններում Չախոխբիլիի համար խաղը ավանդական չի թվում, մի հուսահատվեք: Ի վերջո, ժամանակակից խոհարարները վերաշարադրել են հնագույն դասական բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի քիչ, քան ամբողջությամբ: Ուստի այսօր չախոխբիլի կպատրաստենք վրացական նուրբ հավից։ Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը պարտադիր է կարդալ նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են պատրաստում Կովկասի այս բուրավետ «այցեքարտը»։ Չէ՞ որ սկզբում կարող ես մի փոքր շփոթվել՝ ինչ ավելացնել չախոխբիլին և ինչ տապակել ինչի վրա։ Թեև մենք խելամտորեն փոխարինեցինք հիմնական բաղադրիչը ավելի մատչելիով, հավի չախոխբիլին կներառի դասական բանջարեղեն և համեմունքներ՝ սոխ, լոլիկ, կծու պղպեղ, կիլանտրո և այլ բույրեր։ Այս մասին ավելին կարդացեք ստորև:

Ինչ պետք է վերցնել վրացերեն չախոխբիլին պատրաստելու համար.

Պատրաստել հավի չախոխբիլին.

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար կարող եք վերցնել կամ երիտասարդ հավի կամ հավի մի ամբողջ դիակ, ինչպես նաև ոտքեր, ազդրեր և թմբուկներ: Եթե թռչունը ամբողջական է, կտրեք այն մասերի: Պոկեք մնացած փետուրները: Կտրեք ոսկորների մոտ գտնվող ցանկացած կոպիտ մաշկը և ավելորդ ճարպը: Լվացեք հավի միսը: Չորացրեք թղթե սրբիչներով:
Տապակել հավը տապակի մեջ առանց ճարպի միջին ջերմության վրա։ Ժամանակ առ ժամանակ շրջեք կտորները, որպեսզի չվառվեն և հավասարապես եփվեն: 10-15 րոպեից հավի միսը պետք է պատել ոսկե կեղևով։
Մինչդեռ խնամեք լոլիկը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մսային, հյութալի լոլիկ։ Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա խաչաձեւ կտրվածք արեք։ Տեղադրել եռացող ջրի մեջ։ Բլանշեք մեկ րոպե: Զգուշորեն հանեք կտրատած գդալով։ Երբ լոլիկը մի փոքր սառչի, հեռացրեք կեղևները։ Կտրել միջուկը փոքր խորանարդի մեջ: Եթե պարզվում է, որ այն բավականաչափ հյութալի չէ, կարող եք ավելացնել մի քիչ տոմատի մածուկ։ Իհարկե, սա այնքան էլ վրացական չէ, բայց այսպես հավի չախոխբիլին ավելի լավ կթաթախվի անուշաբույր սուսի մեջ։
Տոմատի խորանարդիկները տեղափոխում ենք ոսկեգույն հավի մեջ։ Այնուհետև կարող եք ավելացնել մեկ գդալ տոմատի մածուկ՝ նոսրացված 100 միլիլիտր ջրի կամ արգանակի մեջ։ Եթե մածուկը շատ թթու է, ավելացրեք և հարեք մի պտղունց շաքարավազ, դա կհավասարակշռի չախոխբիլիի համը։
Խառնել։ Ծածկեք կափարիչով: Հավի միսը լոլիկի մեջ մարմանդ կրակի վրա եփում ենք 10-12 րոպե։
Մինչ հավի միսը շոգեխաշվում է, պատրաստեք վրացական չախոխբիլիի մյուս բաղադրիչները։ Օրինակ՝ սոխ։ Ձեզ շատ բան պետք կգա: Այս քանակությամբ հավի մսի համար վերցրեք 2-3 գլուխ սոխ։ Մաքուր. Կտրեք չափավոր հաստ կես օղակների, ինչպես լուսանկարում:
Տապակել այն մինչև փափկի առանձին տապակի մեջ կամ փոքր քանակությամբ կարագով կաթսայի մեջ։ Պարզապես հիշեք, որ այս տեսակի ճարպը սկսում է շատ արագ այրվել: Հետեւաբար, դուք կարող եք խառնել այն մի կաթիլ ձիթապտղի յուղի հետ:
Տապակած սոխը ավելացնել հավի միսին։ Խառնել։ Կրկին ծածկեք: Եփել ևս 25-30 րոպե։ Այս ընթացքում հավը պետք է ամբողջությամբ եփվի։
Մաքրել սխտորը: Մանր կտրատել։
Նաեւ կտրատել մի կտոր կծու պղպեղ: Եթե սիրում եք մի փոքր փայլով ուտեստներ, վերցրեք կես միջին պատիճ: Չախոխբիլիի չափավոր կծու համար բավարար կլինի երրորդ մասը։ Համոզվեք, որ հանեք սերմերը նախքան մանրացնելը: Կտրելուց հետո ձեռքերը, դանակը և տախտակը մանրակրկիտ լվացեք: Ընդհանուր առմամբ, այս տեսակի պղպեղի հետ նպատակահարմար է աշխատել ձեռնոցներով, հակառակ դեպքում կարող եք այրվել։ Եթե թարմ համեմունք չունեք, հավի միսին ավելացրեք 1/2 թեյի գդալ։ աղացած համեմունք:
Թավայի մեջ ավելացնել թակած բաղադրիչները։ Հավի չախոխբիլիին ավելացնում են նաև սունելի գայլուկը, իմերական զաֆրանը, թարմ կամ չորացրած համեմը (կոլանտրո) և վրացական խոհանոցում տարածված այլ համեմունքներ։ Դուք կարող եք ավելացնել մի պտղունց չոր աջիկա: Մի խոսքով, մեկ բաղադրատոմս չկա: Խառնել և եփ գալ ևս 2-3 րոպե։
Շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով: Վրացերեն Չախոխբիլին սովորաբար մատուցում են լավաշով կամ սպիտակ հացով, վրան այն սոուսով, որի մեջ շոգեխաշել են հավը։ Բայց եթե իսկապես ցանկանում եք կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել, կարող եք եփել մակարոնեղեն կամ կարտոֆիլ: Չախոխբիլին մատուցել տաք կամ տաք վիճակում։

Արևելյան ոճով, հաճելի կծու ախորժակ ունեցեք:

Առաջարկում ենք տանը պատրաստել հավի չախոխբիլի՝ վրացական հայտնի ուտեստ։ Բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է հավի մի ամբողջ դիակ, հյութալի լոլիկ, մեծ քանակությամբ սոխ, գինի և անուշաբույր հավելումներ։ Չախոխբիլի պատրաստելը դժվար չէ. նախ թռչունը թեթև տապակում են չոր տապակի մեջ, այնուհետև շոգեխաշում են լոլիկի միջուկից ստացված հյութի մեջ։

Վառարանի վրա եփելու ընթացքում հավի միսը դառնում է շատ փափուկ, հագեցած է կլանտրոյի, սխտորի հոտով և վրացական խոհանոցում տարածված գայլուկ-սունելի համեմունքներով, ինչի արդյունքում պատրաստի ուտեստը դառնում է աներևակայելի համեղ, անուշաբույր, չափավոր կծու և շատ։ ախորժելի!

Բաղադրությունը:

հավ - մոտ 1,5 կգ;
թարմ լոլիկ - 500 գ;
սոխ - 2-3 միջին գլուխ;
սխտոր - 2-3 մեխակ;
hops-suneli - 1 թեյի գդալ;
տոմատի մածուկ (ըստ ցանկության) - 2 tbsp. գդալներ;
կարագ (սոխ տապակելու համար) - 30 գ;
cilantro - մի փոքր փունջ;
կանաչ ռեհան (ըստ ցանկության) - մի փոքր փունջ;
չոր սպիտակ գինի - 100 մլ;
աղ - համտեսել;
աղացած կարմիր կծու պղպեղ (կամ չիլի պատիճ) - ըստ ճաշակի:

Հավի չախոխբիլի բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Առաջին հերթին, մենք կտրում ենք հավի դիակը - կտրում ենք այն հոդերի վրա, մեծ չափաբաժիններով: Դուք պետք է ստանաք մոտավորապես 12 հատ:
Հաստ հատակով տապակը տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա՝ առանց յուղ ավելացնելու։ Հավի կտորների մի փոքր խմբաքանակ դրեք չոր մակերեսի վրա։ Տապակել երկու կողմից, մինչև թեթև կարմրեն։
Տապակած հավը հանում ենք թավայից և դնում մեծ կաթսայի մեջ։ Յուրաքանչյուր խմբաքանակ պատրաստում ենք այսպես.
Միևնույն ժամանակ մաքրեք և կտրատեք սոխի գլուխները կես օղակների մեջ։ Տապակել կարագի մեջ 10-15 րոպե (մինչև այն փափկի և ոսկեգույն դառնա): Պատրաստի սոխի կտորները դնել հավով տապակի մեջ։
Հեռացրեք լոլիկի մաշկը: Դա անելու համար կեղեւի վրա խաչաձեւ կտրվածքներ արեք եւ լոլիկի վրա եռման ջուր լցրեք։ 5 րոպե հետո տաք բանջարեղենը լվանալ սառը ջրով և հեռացնել շոգեխաշած մաշկը։
Բանջարեղենի միջուկը մանր կտրատել կամ բլենդերի միջոցով խյուս անել, դնել հավով և սոխով կաթսայի մեջ։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ՝ համը բարձրացնելու համար. սա հատկապես ճիշտ է, եթե չախոխբիլին պատրաստվում է ձմռանը, երբ դժվար է հարուստ և համեղ լոլիկ գտնել: Թավայի պարունակությունը մանրակրկիտ խառնել։
Հավի միսը լոլիկի սոուսի մեջ դնել կրակի վրա։ Լցնել գինու մեջ և, ջերմաստիճանը առավելագույնի հասցնելով, պահել 4-5 րոպե (ալկոհոլը պետք է գոլորշիանա)։ Այնուհետև կրակը թուլացրեք և հավը 20 րոպե եփեք կափարիչի տակ։ Ջուր չենք ավելացնում՝ հավը պետք է եփել միայն տոմատի սոուսի մեջ։
Նշված ժամանակից հետո տապակի մեջ լցնել մանր կտրատած կանաչիները, սխտորի պճեղները քամել, ավելացնել աղ, գայլուկ-սունելի համեմունք, աղացած կծու պղպեղ կամ թարմ չիլի՝ հնարավորինս մանր կտրատած։ Չախոխբիլիի բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, այնուհետև շարունակում ենք եփել հավի միսը ևս 20 րոպե (մինչև լիովին եփվի):
Հավի չախոխբիլին մատուցել տաք վիճակում, թռչնամիսը դասավորելով խորը ափսեների մեջ՝ լոլիկի սոուսի հետ միասին։ Այս ուտեստը համարվում է ամբողջական, ուստի այն սովորաբար ուտում են առանց կողմնակի ճաշատեսակի՝ որպես խորտիկ սպիտակ հացով, որը թաթախում են սոուսի մեջ։