როგორ მოვამზადოთ "ნამდვილი" შესქელებული რძე სახლში და ღირს თუ არა უბედურება?მოკლედ: რძის ხელნაკეთი კონდენსაცია გამართლებული იქნება, რადგან შესქელებული რძის ფალსიფიკაცია მცენარეული ცხიმებით რძის ცხიმებით ჩანაცვლებით ძალიან ხშირია. მაგრამ როგორ განვასხვავოთ ნამდვილი შესქელებული რძე ყალბისაგან, როგორ მოვამზადოთ შესქელებული რძე სახლში და როგორ მოვამზადოთ მზა რძე, მოკლედ საუბარი შეუძლებელია.

ვინ გამოიგონა შესქელებული რძე და რა სახის პროდუქტია?

1810 წელს ფრანგმა ნ. აპერტმა შემოგვთავაზა რძის კონდენსაციის იდეა. შესქელებული რძე მიიღება მისგან წყლის ნაწილის აორთქლებით შაქრის დამატებით. ამავდროულად, მზა პროდუქტში საკვები ნივთიერებების კონცენტრაცია იზრდება. ორჯერ მეტი მყარია (შაქრის გარეშე), ვიდრე ნედლ რძეში, მთლიან რძეში.

ტკბილი შესქელებული რძე შეიცავს:

• 56% ნახშირწყლები,
• 43,5% საქაროზა;
• არაუმეტეს 26% ტენიანობა,
• 28.5% მშრალი ნივთიერება,
• 9%-მდე ცხიმი,
• 8.1% ცილები,
• ვიტამინები A1, B1, B2, B12, C, PP.

შესქელებული რძის კალორიული შემცველობა:

• 323 კკალ 100 გ-ზე.

მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ:

• შესქელებული რძე სასარგებლოა მხოლოდ იმის გამო, რომ შეიცავს რძეს, რომელიც შეიცავს უამრავ ვიტამინს, რომლებიც შესქელებისას ნაკლებად ნადგურდება.
• ვინაიდან შესქელებული რძე შეიცავს უამრავ შაქარს, მისი მოხმარება შეგიძლიათ ძალიან ზომიერად, 25-50 გ დღეში, ასეთი რაოდენობა მხოლოდ სარგებელს მოგცემთ.

შესქელებული რძის სახლში მომზადების 7 რეცეპტი

წარმატების გასაღები ხარისხიანი რძეა. ამიტომ, სახლში შესქელებული რძის დამზადებისთვის მთავარია ბაზრიდან ახალი, მთლიანი და უფასო ნედლეულის შეძენა.

კიდევ ერთხელ, რძე უნდა იყოს:

• მთლიანი,
• ცხიმის მაღალი შემცველობა,
• აუცილებლად ახალი
• ყოველგვარი დანამატების გარეშე.

Შენიშვნა:
სამწუხაროდ, ხდება ისე, რომ დიასახლისები მარკეტებში რძეს უმატებენ სხვადასხვა ინგრედიენტებს, რათა რძე არ დამჟავდეს და გამოყოფის შემდეგაც ურევენ წყალს ან უცხიმო რძეს.

1. გემრიელი შესქელებული რძის რეცეპტი

თუ შესქელებულ რძეს ამ რეცეპტით მოამზადებთ, მაღაზიიდან აღარ მოგინდებათ.

ხელნაკეთი ახლად მომზადებული შესქელებული რძე

ხელნაკეთი შესქელებული რძის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• 1 ლ ნაღები (25-30%);
• შაქარი 1,2 კგ;
• 0,4 კგ რძის ფხვნილი;
• 0,2 კგ რძის ფხვნილი ბავშვის საკვები (შეიძლება შეიცვალოს 0,2 კგ რძის ფხვნილით);
• ვანილინი სურვილისამებრ (მაგრამ შესქელებული რძე მის გარეშეც უაღრესად გემრიელია).

მოამზადეთ ასე:

1. შაქარს დაუმატეთ ცოტა წყალი. გააცხელეთ, ურიეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ თხევადი ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება (არ ადუღოთ, ამ ეტაპზე მთელი შაქარი არ უნდა გაიხსნას).
2. შემდეგ აუცილებლად მოხარშეთ შესქელებული რძე ორთქლის აბაზანაში, რომ არ დაიწვას. ამისათვის აიღეთ ქვაბი, ჩაასხით მასში ნაღები, დაუმატეთ წყალში წინასწარ გახურებული შაქარი, ურიეთ.
3. შემდეგ დაამატეთ ბავშვის საკვები, მშრალი რძე და გაათბეთ ორთქლის აბაზანაში.
4. ურიეთ პირველი 15 წუთის განმავლობაში, რომ რძის ფხვნილის ნამცხვრები შემცირდეს (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი), შემდეგ აურიეთ 5 წუთის განმავლობაში ყოველ 10 წუთში.
5. დაამატეთ ვანილი და მოხარშეთ საჭირო სისქემდე.

მომზადების დრო 1 საათი, შესაძლოა მეტი.

2. მარტივი რეცეპტი 1

0,5 ლიტრი შესქელებული რძის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• რძე - (სასურველია ხელნაკეთი) 0,25ლ;
• რძის ფხვნილი - 1,5 ჭიქა;
• შაქარი 1,5 ჭიქა.

მოამზადეთ ასე:

1. ჩაასხით რძე ქვაბში და დაუმატეთ, ურიეთ, რძის ფხვნილი, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი).
2. ჩაასხით შაქარი და გაათბეთ წყლის აბაზანაში.
3. მოხარშეთ წყლის აბაზანაში 1 საათის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ სანამ არ შესქელდება.

ესე იგი, შესქელებული რძე მზადაა.

3. მარტივი რეცეპტი 2

შედედებული რძის დამზადების რეცეპტი შრომატევადი აორთქლების გამოყენების გარეშე.

1 ლიტრი შესქელებული რძის მოსამზადებლად საჭირო პროდუქტები:

• მშრალი რძე ან მშრალი ნაღები - 4 ს.კ. (თითოეული 200 მლ);
• შაქარი - 2 ს.კ.;
• კარაქი - 50 გ;
• წყალი ან რძე - 1 ს.კ.

მოამზადეთ ასე:

• წყალი ან რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე (რძე თითებს მოგაცილებთ), დაამატეთ კარაქი, შაქარი და მიღებული მასა ბლენდერით, მიქსერით ან ათქვიფეთ.
• თქვეფის შეწყვეტის გარეშე, ნელ-ნელა დაამატეთ მშრალი რძე.
• როცა რძის შაქრის მასაში მუწუკები აღარ დარჩება, შეწყვიტეთ ცემა.
• გააგრძელეთ მოხარშვა წყლის აბაზანაში, სანამ რძე არ შესქელდება.
• როდესაც რძე გაცივდება, შეგიძლიათ შედგით მაცივარში, გაციების შემდეგ გაცილებით სქელი გახდება.

4. კლასიკური რეცეპტი სახლის გამოყენებისთვის

არ არის რთული სახლში შესქელებული რძის მომზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, რომელსაც ჩვენი ბებიები იყენებდნენ.

ამისთვის გვჭირდება:

• ცხიმიანი რძე - 1 ლ;
• შაქარი - 0,5 კგ.

მომზადება:

1. შაქარი უნდა გაიხსნას რძეში, შემდეგ დადგით ჭურჭელი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 2-3 საათის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ, სანამ რძე არ შესქელდება (წვეთი არ უნდა გავრცელდეს).

• არ გაზარდოთ სითბო მომზადების დროის შესამცირებლად - რძე შეიძლება დაიწვას.
• რძე უფრო სწრაფად შესქელდება, თუ შაქრის რაოდენობას 0,7 კგ-მდე გაზრდით, მაგრამ გაცილებით ტკბილი იქნება (ეს ყველას არ მოეწონება).

სახლში დამზადებული შესქელებული რძე არ არის სუფთა რძის ფერის და შეიცავს ნაკლებ ვიტამინს, რადგან მისი მომზადება ხდება უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, ვიდრე ქარხანაში, მაგრამ ის უფრო გემრიელი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი რძე და გარანტირებულია, რომ არ შეიცავს მცენარეულ ცხიმებს.

5. შეცვლილი კლასიკური რეცეპტი

რეცეპტი წინას მსგავსია, მაგრამ მომზადების რეჟიმი ოდნავ განსხვავებულია.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ცხიმიანი რძე - 1 ლ;
• შაქარი - 0,3-0,5 კგ.

მომზადება:

1. ჩაასხით რძე ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. უმჯობესია მოხარშოთ სქელ ძირიან ქვაბში. 1-1,5 საათის განმავლობაში აორთქლეთ წყალი რძიდან, განუწყვეტლივ ურიეთ, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ კიდევ 1 საათი, განაგრძეთ მორევა.

0,3 კგ შაქრიდან და ერთი ლიტრი რძიდან გამოდის 450 გრ შესქელებული რძე და ისეთი გემო აქვს მაღაზიიდან.

6. შესქელებული რძე ჰაერის საწურში

ინგრედიენტები:

• სრული ცხიმი, მთელი რძე;
• შაქარი.

მოამზადეთ ასე:

მიიღეთ შაქარი და რძე 2:1 თანაფარდობით. მოხარშეთ საწყისი 30 წუთი უმაღლეს სიჩქარეზე და ტემპერატურაზე შემთხვევით თავდახურულ ქვაბში, შემდეგ ადუღეთ კიდევ 1-1,5 საათი საშუალო სიჩქარით და 205 გრადუს ტემპერატურაზე.

7. შესქელებული რძე პურის აპარატში

ინგრედიენტები:

• რძე - 1 ლიტრი (უნდა იყოს მთლიანი, ხელნაკეთი);
• შაქარი - 0,35 კგ;
• ვანილინი - 1 პაკეტი (სურვილისამებრ).

მოამზადეთ ასე:

1. ცალკე ტაფაში გააცხელეთ რძე ადუღებამდე და დაასხით პურის აპარატში დაყენებულ საცხობ ფორმაში.
2. დაამატეთ შაქარი და ვანილი.
3. რძის შესქელებამდე რამდენჯერმე ჩართეთ „ჯამ-ჯამ“ რეჟიმი.

მზა შესქელებული რძის მომზადების 3 გზა

თუ თქვენ მოამზადეთ შესქელებული რძე ჩვენი ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით ან გაქვთ მაღაზიაში ნაყიდი რამდენიმე ქილა, შეგიძლიათ მოხარშოთ ის, რომ მისცეთ ტოფის ტკბილეულის გემო. მოხარშული შესქელებული რძე თავისთავად ძალიან გემრიელია და ის ასევე შედის როგორც ინგრედიენტი საკონდიტრო ნაწარმში, მაგალითად, ხელნაკეთი ნამცხვრებში.

შესქელებული რძის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ არის რამდენიმე დახვეწილობა, რომელიც უნდა დაიცვან.

• შესქელებული რძის მაღაზიაში შეძენისას დარწმუნდით, რომ იგი წარმოებულია მცენარეული ცხიმების გარეშე;
• თუ მოხარშვისას წყალი ადუღდება, ცალკე გაათბეთ მცირე რაოდენობით და დაუმატეთ;
• კატეგორიულად იკრძალება ქილის ამოღება და გახსნა, სანამ წყალი ბოლომდე არ გაცივდება, რათა თავიდან ავიცილოთ ქილადან ცხელი შესქელებული რძის გამოყოფა (შეიძლება დამწვრობა მიიღოთ).

როგორ განვასხვავოთ ნამდვილი შესქელებული რძე ყალბისაგან

ვიდეო: როგორ განვასხვავოთ ნამდვილი შესქელებული რძე ყალბისაგან

ადრე მწარმოებლებმა შეცვალეს ცხიმის 20% -მდე, მაგრამ ახლა მცენარეული ცხიმის შემცველობამ შეიძლება 100% -მდე მიაღწიოს, მაგრამ ეტიკეტებზე წარწერა "შედედებული რძე" კვლავ გამოჩნდება იმავე ადგილას, თუმცა ამ პროდუქტს უკვე უნდა ეწოდოს. "რძე" - ბოსტნეული."

სამწუხაროდ, ახლა ის, რაც იყიდება "შედედებული რძე" სახელწოდებით, არ აკმაყოფილებს GOST-ს. ამიტომ, ღუმელთან სახლში რამდენიმე საათით ჯდომა, რძიდან წყლის აორთქლება, სულაც არ არის ცუდი იდეა.

1. როგორ მოვხარშოთ შესქელებული რძე რკინის ქილაში

მოხარშეთ ასე:

1. შედედებული რძის რკინის ქილა მოათავსეთ 3 ლიტრიან წყალში (უმჯობესია გვერდით მოათავსოთ).
2. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ადუღებამდე და გააჩერეთ საათნახევარი-ორი საათი, დარწმუნდით, რომ წყალი ყოველთვის მთლიანად ფარავს ქილას.
3. გამორთეთ ცეცხლი და დაელოდეთ, სანამ ტაფაში წყალი გაცივდება შესქელებული რძის ქილა ამოღების გარეშე.

Მნიშვნელოვანი:
თუ გამოტოვებთ და წყალი ადუღდება, ქილა შეიძლება აფეთქდეს, რასაც მოჰყვება ყველა უსიამოვნო შედეგი.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს მეთოდი ძალიან მარტივია, ჩვენ მაინც არ გირჩევთ მის გამოყენებას, რადგან:

• ხარშვის დროს ქილაში წარმოიქმნება ოქსიდები, რომლებიც მთავრდება შესქელებულ რძეში.
• გაცხელებისას ქილას თუნუქის საფარი ნადგურდება და ლითონისგან მავნე ნივთიერებები შეიძლება შევიდეს პროდუქტში.
• შესქელებული რძის მოსამზადებლად ჯანმრთელობის შედეგების გარეშე, თქვენ უნდა ჩაასხით იგი ლითონის ქილებიდან შუშაში და მოხარშეთ ქვემოთ აღწერილი წესით.

2. როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი შესქელებული რძე ან შეძენილი ჩამოსასხმელად

მომზადების ეს მეთოდი სრულიად უსაფრთხოა თქვენთვის და თქვენი სამზარეულოსთვის და ამ გზით შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერი რაოდენობის შესქელებული რძე და არა აუცილებლად რკინის ქილის მოცულობის ჯერადი.

მოხარშეთ ასე:

1. შესქელებული რძე ჩაასხით შუშის ქილაში, დააფარეთ უფრო დიდი ქილის თავსახური, რომ ზედმეტი ტენი არ გამოვიდეს, მაგრამ მჭიდროდ არ დაახუროთ, რომ ხარშვისას ქილა არ ასკდეს.
2. ქილა მოათავსეთ ქვაბში, ძირზე დაადეთ მავთულის თარო ქილების სტერილიზაციისთვის და დაასხით წყალი ისე, რომ რძეზე მეტი დონე იყოს.
3. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე. როგორც ადუღდება, დაამატეთ ცხელი წყალი.
4. მოხარშეთ შესქელებული რძე მზადყოფნის სასურველ ხარისხში 2 საათის განმავლობაში ან მეტი. მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს რძის ფერით. ორი საათის მომზადების შემდეგ, ფერი უნდა გახდეს კრემისფერი.

მნიშვნელოვანი რჩევა:
შესქელებულ რძეს მომზადების ბოლომდე არ ურიოთ, შეიძლება გახეხოს.

3. როგორ მოვამზადოთ შესქელებული რძე მიკროტალღურ ღუმელში

შეგიძლიათ სცადოთ შედედებული რძის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში. ამისათვის ჩაასხით შესქელებული რძე თასში, შედგით მიკროტალღურ ღუმელში და დააყენეთ მიკროტალღური საშუალო სიმძლავრეზე. ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, აურიეთ ყოველ 2 წუთში.

სტატიის ტექსტის რეპროდუცირებისას 7 რეცეპტი როგორ მოვამზადოთ შესქელებული რძე სახლში და როგორ მოვამზადოთ მზა, მთლიანად ან ნაწილობრივ, საჭიროა საიტის აქტიური ბმული.

საიტის ძებნა

როგორ მოვამზადოთ შესქელებული რძე სახლში?

ჩვენი "მოწინავე ტექნოლოგიების" ეპოქაში საშინელებაა მაღაზიაში რაღაცის ყიდვა. მიირთვით ერთი კოვზი შესქელებული შპალერის პასტა თეთრთან და შაქართან ერთად და... კარგია თუ გიშველით.

სსრკ GOST-ის მიხედვითტკბილი შესქელებული რძე უნდა შეიცავდეს არაუმეტეს 26.% ტენიანობას, არანაკლებ 43.5% შაქარს (საქაროზა), არანაკლებ 28.5% ცხიმს, ცილებს, რძის შაქარს და მინერალებს, ცხიმის ჩათვლით - არანაკლებ 8.5%.

შეგიძლიათ განასხვავოთ მცენარეული ცხიმების დამატებული პროდუქტი მთლიანი რძისგან დამზადებული პროდუქტისგან, ეტიკეტზე მითითებული ინფორმაციის ყურადღებით წაკითხვით. ქილა უნდა ეწეროს "მთლიანი შესქელებული რძე შაქრით", 8,5% ცხიმიანი. თუ პროდუქტის სახელია "შედედებული რძე" ან უბრალოდ "შედედებული რძე" და შემადგენლობა შეიცავს არა მხოლოდ რძეს და შაქარს, არამედ სხვა დანამატებს, მაშინ თქვენ გაქვთ კომბინირებული რძის პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია სპეციფიკაციების შესაბამისად. შედედებული რძე, რომელიც ძალიან სქელია, მიუთითებს წარმოების ტექნოლოგიის დარღვევაზე ან ემულგატორების გამოყენებაზე.

შაქრით შესქელებულ რძეში 2-ჯერ მეტი მშრალი ნივთიერებები უნდა იყოს (შაქრის გარეშე), ვიდრე ნატურალურ რძეში. გარდა ამისა, ნამდვილი შესქელებული რძე ინარჩუნებს ვიტამინებს B1, B2, ვიტამინ B12 და A ვიტამინის მნიშვნელოვან ნაწილს.

შესქელებული რძის მისაღებად, რძიდან დიდი რაოდენობით წყალი უნდა აორთქლდეს. თუ აორთქლების პროცესი მიმდინარეობს 100°C ტემპერატურაზე, რძის კვებითი ღირებულება შემცირდება, ცილის თვისებები შეიცვლება, ვიტამინების შემცველობა მცირდება (თუ ისინი მთლიანად არ გაქრება), ამიტომ რძე აორთქლდება. ვაკუუმში და ადუღდება დაბალ ტემპერატურაზე (რძის დუღილის წერტილი ამ პირობებში არის 55-60°C).

კონდენსაციის დროს რძეს უმატებენ შაქრის სიროფს. შაქარი კონსერვანტის როლს ასრულებს - ტკბილი შესქელებული რძე ძალიან სტაბილური პროდუქტია: შედედებული რძის ღია ქილა შაქრით შეიძლება შეინახოთ მაცივარში და გამოიყენოთ ერთი თვე და არაფერი დაგემართოს.

შემდეგ შედედებული რძე ინახება გარკვეული დროის განმავლობაში გამაგრილებლებში, ასევე მუშაობს ვაკუუმში. ამ დროს მასში ხდება რძის შაქრის ტრანსფორმაციის პროცესი - ის ცვივა პაწაწინა, თვალისთვის უხილავი და შეუმჩნეველი კრისტალების სახით.

შედედებული რძე შეგიძლიათ მიიღოთ მთელი ძროხის რძისგან და შაქრისგან ან ფრუქტოზისგან. სახლის მრავალფუნქციურ თერმომიქს მანქანაში 3.5 საათი. ყველაფერს ურევენ და ადუღებენ განუწყვეტლივ მოცემულ ტემპერატურაზე. გემო ჰგავს GOST შედედებულ რძეს.

ᲨᲔᲓᲔᲓᲔᲑᲣᲚᲘ ᲠᲫᲔ

რძე 1ლ შაქარი 1,5 ჭიქა სოდა მწიკვი

რძე შეურიეთ შაქარს, დაამატეთ ცოტა სოდა. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე (1,5 - 3 საათი დამოკიდებულია პორციის ზომაზე). მიზანშეწონილია აიღოთ სქელი კედლებით არამომინანქრებული ტაფა.

ᲨᲔᲓᲔᲓᲔᲑᲣᲚᲘ ᲠᲫᲔ

1,5-2 ლიტრი მთლიანი რძისთვის (კიდევ უკეთესი, რა თქმა უნდა, ნაღები) თქვენ უნდა აიღოთ კილოგრამი შაქარი. მურაბის მოსამზადებელ თასში ვასხამთ შაქარს, დავლევთ ცოტაოდენ წყალს, რომ დასველდეს, ცეცხლზე დადგით და სიროფი მოვხარშოთ. როცა კარგად ადუღდება დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ რძე. შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, რომ არ დაიწვას. მოხარშვას დიდი დრო დასჭირდება, თუ დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ 2-3 პარტიაში.. როცა აუზში მასა სქელი და ბლანტი გახდება, მზადაა, თუ გსურთ შესქელებული რძე მოამზადოთ. სამომავლო გამოყენება, ჩაასხით ცხელი კარგად გარეცხილ და ადუღებულ ქილებში, დაახურეთ სახურავები და მოათავსეთ ცივ ადგილას.

ᲨᲔᲓᲔᲓᲔᲑᲣᲚᲘ ᲠᲫᲔ

შეიცავს მხოლოდ ნატურალურ რძეს და შაქარს. მოხარშეთ არაწებოვან ტაფაში, მაგალითად, უჟანგავი ფოლადი, რადგან... რძეს მინანქრის ტაფაში არ შეიძლება მოხარშოთ - დაიწვება. განუწყვეტლივ ურიეთ გაზქურის დატოვების გარეშე 3-4 საათის განმავლობაში, შემდეგ დამატებით ათქვიფეთ კვების პროცესორში.

შედედებული თხის რძე

ლიტრი თხის რძე აორთქლეთ დაბალ ცეცხლზე საათნახევარი, დაუმატეთ შაქარი - 300გრ და კიდევ ერთი საათი ხარშეთ. ლიტრი რძე იძლევა 450 გრამს.

ᲨᲔᲓᲔᲓᲔᲑᲣᲚᲘ ᲠᲫᲔ

აიღეთ ახალი, მთლიანი, გაუხსნელი რძე, დადგით ცეცხლზე, როცა ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს, რომ ოდნავ ადუღდეს, დაუმატეთ შაქარი და მუდმივი მორევით ადუღეთ 3 საათი. მთავარია ზედმეტად არ მოიხარშოს - ფერი ღია კრემისფერი იყოს და წვეთოვანი ნიმუში არ გავრცელდეს. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილი.

ᲨᲔᲓᲔᲓᲔᲑᲣᲚᲘ ᲠᲫᲔ

1,5 ჭიქა რძის ფხვნილი 1,5 ჭიქა შაქარი 250 მლ რძე, აურიეთ და მოხარშეთ წყლის აბაზანაში ზუსტად 1 საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ გააცივეთ და შედგით მაცივარში ღამით.

კარამელიზებული შესქელებული რძე (ვარენკა)

ჩაასხით შესქელებული რძე მიკროტალღურ ჭურჭელში და მოხარშეთ მიკროტალღურ ღუმელში საშუალო რეჟიმში 10-15 წუთის განმავლობაში, აურიეთ ყოველ 2 წუთში.

ᲨᲔᲓᲔᲓᲔᲑᲣᲚᲘ ᲠᲫᲔ

2 ლ რძე, 2 ჭიქა შაქარი მუდმივი მორევით 3 საათის განმავლობაში ადუღეთ, შემდეგ დაუმატეთ 2 ჭიქა სახამებელი და კარგად აურიეთ.

ᲨᲔᲓᲔᲓᲔᲑᲣᲚᲘ ᲠᲫᲔ

გაყინეთ რძე ყინულამდე, შეაგროვეთ არაჟანი და მოხარშეთ რძე შაქართან ერთად 2-დან 2-მდე, სასურველ კონსისტენციამდე. ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში. ანალოგიურად, შეგიძლიათ გააკეთოთ კარგი ნაღები მაღაზიაში ნაყიდი კარაქისგან.

ᲨᲔᲓᲔᲓᲔᲑᲣᲚᲘ ᲠᲫᲔ

700 გრ. თხის რძე, 1 ჭიქა შაქარი. მოხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში

რძის ფხვნილი 300გრ. ,გამომცხვარი რძე 1 ჭიქა, 2 ჭიქა შაქარი. გამომცხვარი რძე გავაცხელოთ, გავხსნათ შაქარი და მოვაყაროთ ბავშვის საკვები ან რძის ფხვნილი, კარგად მოვურიოთ, რომ არ დარჩეს მუწუკები და შევდგათ წყლის აბაზანაში ერთი საათით საჭირო კონსისტენციის მიღებამდე.

შესქელებული რძე რძის ფხვნილისგან

2,5 ჭიქა წყალი, 400 გრ რძის ფხვნილი, 1 კგ შაქარი

ბლენდერში აურიეთ ადუღებული წყალი მშრალ რძესთან ერთად. ჩაასხით ქვაბში და ოდნავ გააცხელეთ. დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ არ შესქელდება.

არ მიიყვანოთ ადუღებამდე! როგორც კი ზედაპირზე დიდი ბუშტები გამოჩნდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და კარგად მოურიეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. და მაგარი. შემდეგ, ჯერ კიდევ თბილ რძეს გავწურავ ორმაგი ფენით.

ხელნაკეთი შესქელებული რძე

3 ლიტრი რძე, 1 კგ შაქარი, 1 მწიკვი მარილი, 0,5 ჩ/კ სოდა.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ ქვაბში (სასურველია სქელი ძირით) და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ, სანამ არ შესქელდება. შემდეგ აიღეთ ხის დიდი კოვზი და კარგად აურიეთ, თითქოს ათქვიფეთ, სანამ ტაფის ძირი არ გამოჩნდება. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააციეთ და გადაიტანეთ კონტეინერში შემდგომი შენახვისთვის. თქვენ უნდა გამოიყენოთ ჩვეულებრივი რძე და არა უცხიმო რძე.

ᲨᲔᲓᲔᲓᲔᲑᲣᲚᲘ ᲠᲫᲔ

1 ჭიქა წყალი (მდუღარე წყალი), 2 ჭიქა შაქარი, 50 გრ. გადინება კარაქი, 4 ჭიქა რძის ფხვნილი (ჭიქა - 200 მლ).

მდუღარე წყალი, შაქარი და კარაქი ათქვიფეთ ბლენდერით. დაუმატეთ 1 ჭიქა რძის ფხვნილი. განაგრძეთ ცემა, თანდათან დაამატეთ დარჩენილი 3 ჭიქა რძის ფხვნილი. ათქვიფეთ მანამ, სანამ რძის ნარევში ნამცხვრები არ დარჩება. რძე სწრაფად სქელდება.

ᲨᲔᲓᲔᲓᲔᲑᲣᲚᲘ ᲠᲫᲔ

აიღეთ ახალი რძე, რომელშიც ნაღები ჯერ არ ჩადებულა. დაგჭირდებათ იგივე ტიპის ალუმინის თასი, როგორც ჯემისთვის - ფართო და დაბალი. ტაფები ამ შემთხვევაში არ გამოდგება: ხარშვისას მათგან ტენიანობა არ აორთქლდება.

ქვაბში ჩაასხით 1,2 ლიტრი რძე, დაუმატეთ 0,4 ლ შაქარი, თანაფარდობა უნდა იყოს 3:1. ამ რაოდენობის რძისთვის მიიღეთ ჩაის კოვზის სოდას მესამედი. სოდის გარეშე, შესქელებული რძე შეიძლება გამოვიდეს ერთგვაროვანი, მაგრამ მისი დამატებით პროდუქტის კონსისტენცია ერთგვაროვანი იქნება. მიიყვანეთ ადუღებამდე, კარგად აურიეთ შაქარი ხის სპატულით და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ამიტომ რძე ნელ-ნელა ადუღდება და აორთქლდება. ერთი საათის შემდეგ ის ყვითლდება, შემდეგ შესქელებისას ფერი ხდება ღია ყავისფერი. ამ დროს ყურადღებით უნდა დააკვირდეთ, მოერიდეთ ადუღებას და წვას. ყოველ ხუთ წუთში უნდა გამორთოთ და აიღოთ ნიმუში: თუ რძე გაციებისას შესქელდება, მაშინ შეგიძლიათ პროცესი დაასრულოთ. პროდუქტის საბოლოო მოცულობა უნდა იყოს შაქრის საწყისი მოცულობის ტოლი. როდესაც შესქელებული რძე თასში გაცივდება, გადაიტანეთ 0,4 ლიტრიან ქილაში და უბრალოდ დაახურეთ ან გააბრტყელეთ. თუ მას ცხლად გაახვევთ, გარკვეული პერიოდის შემდეგ თავსახურის შიგნიდან კონდენსაცია გამოჩნდება, ხოლო შესქელებული რძის ზედაპირზე ჩამოსხმა.

ეს შესქელებული რძე გამოიყენება როგორც კრემი სახლის ნამცხვრებისა და ნამცხვრებისთვის. გემო კოროვკას კანფეტს წააგავს. დესერტად შეგიძლიათ მოამზადოთ შესქელებული რძისა და ჯემის ნარევები - ვაშლი, რევანდი, ქლიავი - ჩაისთვის.

ᲨᲔᲓᲔᲓᲔᲑᲣᲚᲘ ᲠᲫᲔ

მიიღეთ 250 მლ. თბილი რძე - სასურველია ცხიმიანი (3,2%), დაუმატეთ 1,5 ჭიქა რძის ფხვნილი და 1,5 ჭიქა შაქარი. ყველა პროდუქტი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული სათქვეფით. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ 1 პაკეტი ვანილის შაქარი, შემდეგ შესქელებული რძე შეიძენს არაჩვეულებრივ ვანილის გემოს და სუნს.

მომზადებულ ნარევს ასხამენ ქვაბში. დიდი ქვაბი წყალი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ნარევთან ერთად ტაფა საგულდაგულოდ ჩაეფლო მდუღარე წყალში დიდ ქვაბში და სითბო იკლებს. ადუღეთ ნარევი წყლის აბაზანაში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

ნარევის ამ მოცულობიდან მიიღებთ ნახევარლიტრიან ქილა შესანიშნავი ხელნაკეთი შესქელებული რძის, რომელიც შესანიშნავია დილის ჩაის ან ყავისთვის და საკონდიტრო მიზნებისთვის.

ᲨᲔᲓᲔᲓᲔᲑᲣᲚᲘ ᲠᲫᲔ

მოხარშეთ რძე ფართო ჭურჭელში (მაგალითად, ტაფაში). 1 ლ. დაუმატეთ 0,5 ს/კ რძე. კოვზები შაქარი. მოხარშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ მაღალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში (ის იწყებს ბუშტუკებს და დუღილს - მზადაა). აურიეთ, გააგრილეთ (ქაფის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად), ჩაასხით ქილაში, დააფარეთ თავისუფლად.

სახლში მომზადებული შესქელებული რძე გამოირჩევა არა მხოლოდ "ბუნებრივი" გემოთი, არამედ "სხვადასხვა კონსისტენციის" პროდუქტის მიღების უნარით: სითხე - ბლინების, ნაყინის, ხილის სალათებისთვის, სქელი - კრემების დასამზადებლად, სუპერ სქელი. - შევსებისას გამოსაყენებლად.

ეკლერები, ნამცხვრები, ღრუბლები და ვაფლის ნამცხვრები - ძნელი წარმოსადგენია ეს ყველაფერი შედედებული კრემის გარეშე, მაგრამ როგორ გსურთ მოამზადოთ ნამდვილი ხელნაკეთი ნამცხვრები - კონსერვანტების, საღებავების და ჩვენი, ზოგჯერ "ზედმეტად თანამედროვე" კვების ინდუსტრიის გარეშე!

ნატურალური პროდუქტების მცოდნეებისთვის კარგი ამბავია - სახლში შესქელებული რძე არამარტო შესაძლებელია, არამედ გემოვნებითაც არ ჩამოუვარდება მაღაზიაში შეძენილ ყველაზე „მოწინავე“ რძეს. მართალია, ცოტა ლოდინი მოგიწევთ, რადგან მის მომზადებას მინიმუმ ორი საათი სჭირდება.

ხელნაკეთი შესქელებული რძე შეიძლება და უნდა მოხარშოთ რეზერვთან ერთად, რათა უბრალოდ გამოიყვანოთ მაცივრიდან რამდენიმე დღით ბავშვობის გემოთი დესერტების მოსამზადებლად.

ხელნაკეთი შედედებული რძის რეცეპტის შესახებ

რაც შეეხება სოდის დამატებას:ის ეხმარება რძეს არ გახეხდეს, რაც ამის გარანტიას იძლევა, თუნდაც არც ისე სუფთა იყოს. რადგან გუშინდელი რძე გამოვიყენე, რეცეპტში სოდაც ჩავრთე. მე ვაჩქარებ დაგამშვიდოთ: შესქელებულ რძეს არ აქვს სოდის გემო.

თუ სოდის გარეშე.შესქელებული რძის მომზადება შესაძლებელია სოდის დამატების გარეშე, მაგრამ შემდეგ უნდა მიიღოთ რაც შეიძლება ახალი (დარწმუნებული უნდა იყოთ მის სიახლეში) და მთლიანი (შერჩეული).

შაქრისა და რძის თანაფარდობა.რაც შეეხება სახლში მომზადებულ შესქელებული რძის რეცეპტებს, ისინი განსხვავდებიან შაქრისა და რძის თანაფარდობით, სიტკბოს სასურველი ხარისხის მიხედვით. მაგრამ აქ ყველა დიასახლისს აქვს თავისი პრაქტიკული საიდუმლო - ამ თანაფარდობით ჩემი საკმაოდ ტკბილი აღმოჩნდა.

მარტივი სიროფი და არა შაქარი.უაღრესად გირჩევთ რძის შერევას არა უშუალოდ შაქართან, არამედ შაქრის სიროფთან ერთად, ასე უკეთესად მიიღებს ტკბილ პროდუქტს და უფრო სქელ კონსისტენციასაც კი მიიღებს. ( რედაქტორისგან. სარედაქციო გამოცდილებაში ეს არ დადასტურდა; შესანიშნავი სისქე მიიღეს სიროფის გარეშეც კი).

რძის ფხვნილის შესახებ.ზოგჯერ, უფრო გამოხატული რძის გემოსთვის, რეცეპტს ემატება რძის ფხვნილი (ფხვნილი), როგორც წესი, 1-დან 1-ის თანაფარდობით შაქართან ერთად, მაგრამ შემდეგ უმჯობესია მიიღოთ ნახევარი ახალი პროდუქტი.

მოხარშული შესქელებული რძე გინდა?თუ გსურთ მიიღოთ ხელნაკეთი მოხარშული შესქელებული რძე, მოხარშეთ 1,5-ჯერ მეტხანს.

მომზადების დრო: 2 საათი.
მოსავლიანობა: 1 ლ რძე = 500-600 გრამი შესქელებული რძე.

ინგრედიენტები

• რძე (ცხიმიანობა 3.2) 1ლ
• შაქარი 0,5ლ.
• სოდა 0,5 დესერტის კოვზი
• ვანილის შაქარი (სურვილისამებრ) 1 ჩ.კ.
• წყალი 70 მლ

მომზადება

შესქელებული რძის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ დიდი ტაფა წებოვანი ფენით, რადგან ტკბილი რძე თავიდან აქაფდება და შემდეგ ძირამდე დაიწვება. თუ ასეთი ტაფა არ გაქვთ, ძალიან, ძალიან ხშირად მოგიწევთ მორევა.
ქვაბში ჩაასხით ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი, დაასხით ცოტა წყალი.



დადგით საშუალო ცეცხლზე და გამუდმებით ურიეთ სპატულით ან ათქვიფეთ, სანამ შაქრის ყველა კრისტალები არ დაიშლება და ნარევი შაქრის სიროფად გადაიქცევა.



ახლა სიროფში ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის რძე (ეს მნიშვნელოვანია), აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
უმჯობესია გამოიყენოთ უცხიმო რძე და მუდამ ახალი (ცოტა მჟავე რძეც კი გაცხელებისას ადუღდება).



მოამზადეთ ნახევარი დესერტის კოვზი საცხობი სოდა.



მას შემდეგ, რაც რძე ადუღდება რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შეამცირეთ ცეცხლი და დაუმატეთ სოდა.



დაუყოვნებლივ აურიეთ მომავალი შესქელებული რძე ინტენსიურად, რადგან მასზე აყვავებული ქაფი დაიწყებს ამოსვლას. მას შემდეგ, რაც ქაფი ჩაცხრება, დადგით სითბო დაბალზე (საშუალოზე ნაკლები) და რძე ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ და კედლებიდან ქაფი გამოაცალეთ (ქაფი არ გადააგდოთ, მაგრამ ისევ ჩადეთ ტაფაში) .



გარკვეული პერიოდის შემდეგ რძე შეიძენს მსუბუქ ყავის ელფერს. თუ თქვენ გჭირდებათ თხევადი შესქელებული რძე, მაშინ ამ ეტაპზე შეგიძლიათ გადმოიღოთ იგი ცეცხლიდან.



თუ გსურთ შესქელებული რძე გასქელდეს, მოხარშეთ ცოტა ხანს (30 წუთი).



მზაობა განსაზღვრეთ გარეგნობით და გემოთი - რაც უფრო დიდხანს მოხარშავთ რძეს, მით უფრო სქელი, მუქი და ტკბილი იქნება.



მზა შესქელებული რძე გაცივდეს და შემდეგ ჩაასხით მინის ჭურჭელში.



შეინახეთ მაცივარში. იმისათვის, რომ შედედებული რძე სახლში დიდხანს შეინახოთ, მთელი ქილა დიდი ხნით არ ამოიღოთ მაცივრიდან და ამოიღეთ რძე მხოლოდ სუფთა და მშრალი კოვზით.

რედაქტორისგან

საიტის რედაქტორებმა ასევე მოამზადეს ხელნაკეთი შესქელებული რძე ელბისა და მისი ნამცხვრების რეცეპტის მიხედვით, ადუღეთ რძე 2,5 საათის განმავლობაში. ეს არის ის, რაც მივიღეთ - ლამაზი შოკოლადის ფერის სქელი მოხარშული შესქელებული რძე:

ამრიგად, სისქის ხარისხი შეიძლება დარეგულირდეს მომზადების დროის გაზრდით ან შემცირებით.

მითითება. მოხარშული შესქელებული რძე, ა.შ რძისგან დამზადებული ჯემი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც dulce di leche- ძალიან პოპულარული პროდუქტი ლათინურ ამერიკაში. ის ჩვენი შესქელებული რძის მსგავსია, მაგრამ ალბათ უფრო სწორია მას რძისგან დამზადებული ჯემი ვუწოდოთ. არგენტინაში მას ხშირად იყენებენ ნამცხვრებისა და ნამცხვრების კრემის სახით ან უბრალოდ პურზე წასმად.

სახლში შესქელებული რძის დამზადების გზებს დიდი ხანია ვეძებ. ხელახლა წავიკითხე და ვცადე ბევრი რეცეპტი ინტერნეტიდან. ერთი მათგანი დიდხანს დარჩა ჩემს კულინარიულ წიგნში.

შედედებული რძე ამ რეცეპტის მიხედვით გემოვნებით ძალიან ჰგავს მაღაზიაში შეძენილ კარგი ხარისხის რძეს. ტექსტურა ნაკლებად სქელია. მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მომზადების დროზე. ეს შესქელებული რძე დაბალ ცეცხლზე 1,5 საათის განმავლობაში ვხარშავდი.

საბოლოოდ ძალიან გემრიელი გამოვიდა, მაგრამ არა სქელი. თუ ხარშვის დროს ოდნავ გაზრდით, შესქელებული რძე უფრო სქელი გახდება, როგორც წესი, მას შემდეგ რაც მთლიანად გაგრილდება.

სახლში შესქელებული რძის მოსამზადებლად აიღეთ მხოლოდ ორი ინგრედიენტი.

მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ხელნაკეთი რძე. ოღონდ მარაგში მქონდა სუპერმარკეტიდან, 3,2 პროცენტით.

აიღეთ ქვაბი ან ქვაბი. დაასხით რძე.

დაუყონებლივ დაუმატეთ შაქარი. გაგზავნეთ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ურიეთ შაქრის მარცვლების გასახსნელად. როგორც კი რძე ადუღდება, დაუწიეთ სითბო ყველაზე დაბალ ტემპერატურამდე, ოღონდ ისე, რომ ოდნავ ადუღდეს.

მოხარშეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში, იმის მიხედვით, თუ რამდენად სქელი გსურთ იყოს საბოლოო შედეგი. დროდადრო ურიეთ ხის სპატულით. დაახლოებით 1,5 საათის შემდეგ რძე შეიცვლება ფერს კრემისებურად და თითქმის ორჯერ ადუღდება. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ.

ასე გამოიყურება ხელნაკეთი შესქელებული რძე. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე. გადაწურეთ ყველით. ლიტრი რძე იძლევა 480 გრამ მზა პროდუქტს.

ჩაასხით სუფთა ქილაში და შეინახეთ მაცივარში. ხელნაკეთი შედედებული რძე შესანიშნავია ბლინების, ბლინებისა და ყავისთვის. შეინახეთ მაცივარში.

მიირთვით ჩაი!

ჩვენი მაღაზიები გვთავაზობენ ათასობით სახეობის პროდუქტს უხვად ულამაზეს შეფუთვაში. მაგრამ ჩვენ ზუსტად არ ვიცით, რამდენად ბუნებრივია ისინი და მავნე დანამატების გარეშე, ამიტომ ზოგჯერ გვიწევს მივმართოთ სახლის მომზადების ძველ მეთოდებს, გვინდა ჯანმრთელობა საკუთარი თავისთვის და ჩვენი საყვარელი ადამიანებისთვის.

სახლში შესქელებული რძე ახლა ბევრი დიასახლისის სუფრაზეა, განსაკუთრებით სატელევიზიო გადაცემების შემდეგ, სადაც თეთრი და ცარცი აღმოჩენილია ქარხნული შედედებული რძის ქილებში. რამდენიმე მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ მოამზადოთ ეს გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი თქვენს სამზარეულოში.

შედედებული რძის მომზადება. პირველი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

1 ლიტრი რძე 3.2% ცხიმიანი

1 ჭიქა შაქარი

ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი

რძე ჩაასხით სქელძირიან ქვაბში, დაამატეთ ჭიქა შაქარი, გახსენით და საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ რძე ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ რძე არ შემცირდება მისი საწყისი მოცულობის ორი მესამედით. მასა უნდა გახდეს სასიამოვნო კრემისფერი და ცოტა სქელი. ეს მიუთითებს მზადყოფნაზე. ბოლო წუთებში დავამატოთ ვანილის შაქარი, გავხსნათ და გავაჩეროთ ნარევი რამდენიმე წამის განმავლობაში. ერთი ლიტრი რძე იძლევა დაახლოებით 400 გ ყველასთვის საყვარელ პროდუქტს. სახლში შესქელებული რძე ძალიან სქელი და ბლანტი გამოდის, მაგრამ ჯერ უნდა გაცივდეს (ცხელისას თხევადია).

შესქელებული რძის დამზადება მეორე რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

250 მლ რძე 3.2% ცხიმიანი

ერთი და ნახევარი ჭიქა რძის ფხვნილი

ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი

1 პაკეტი ვანილის შაქარი

თბილი რძე, რძის ფხვნილი და შაქარი ათქვიფეთ თასში, დაამატეთ ვანილი. მოათავსეთ ნარევი პატარა ქვაბში წყლის აბაზანაზე (ეს კერძი მოათავსეთ მდუღარე წყალში დიდ ქვაბში). შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ნარევი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ სანამ არ შესქელდება. გამოდის ნახევარი ლიტრი მშვენიერი ხელნაკეთი შესქელებული რძე.

შესქელებული რძე სახლში. რეცეპტი სამი.

ინგრედიენტები:

1 ლიტრი რძე 3.2% ცხიმიანი

500 გრ შაქარი

ნახევარი ჭიქა წყალი

სქელძირიან ტაფაში ჩაასხით შაქარი, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ სიროფი (ორი წუთი ადუღეთ). დაუმატეთ რძე და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. როცა რძე შესქელდება და სასიამოვნო კრემისებრი გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. შედედებული რძის მომზადება.

რეცეპტი ოთხი, კარაქით.

ინგრედიენტები:

500 გრ მომზადებული შაქრის პუდრა

375 გრ ახალი რძე

40 გრ კარაქი

მაღალ ქვაბში ჩაასხით რძე, დაუმატეთ კარაქი და შაქრის პუდრა. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით ქილაში, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით, რომ შესქელდეს.

შედედებული რძის მომზადება. რეცეპტი ხუთი. Შოკოლადის რძე.

ინგრედიენტები:

1 ლიტრი რძე 3.2% ცხიმიანი

500 გრ შაქარი

მეოთხედი ჭიქა წყალი

1 ს/კ კაკაო

გემრიელი დელიკატესის - მოხარშული შესქელებული რძის რეცეპტი მარტივია, მაგრამ ამას ცოტა დრო და თქვენი ყურადღება დასჭირდება. მოსამზადებლად გამოიყენეთ ძალიან ახალი და მაქსიმალური ცხიმიანი რძე, შემდეგ მასას ექნება ძალიან სასიამოვნო კრემისებური გემო. სქელძირიან თასში ჩაასხით შაქარი და დაასხით წყალი. განუწყვეტლივ ურიეთ, გახსენით შაქარი და მიიყვანეთ სიროფი ადუღებამდე. გააჩერეთ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. თხელ ნაკადში დაამატეთ რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე, დროდადრო ურიეთ. დაასხით კაკაოს ფხვნილი საცერში და კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე, გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთი და დატოვეთ გასაცივებლად.

შესქელებული რძის სახლში მომზადება სულაც არ არის რთული. მიართვით საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს უმაღლესი ხარისხის ახალი დელიკატესი.