Jei derlius pavyksta, o šiukšliadėžės jau lūžta nuo daržovių, vaisių ir uogų, pagrindinis dalykas, kuris rūpi bet kuriai šeimininkei, – kaip tokius turtus išsaugoti. Papasakosime, kaip įvairiais būdais išsaugoti burokėlius žiemai, kad jie liktų ne tik skaidulų, o vitaminų ir mineralų sandėliu. Net jei neturite rūsio ar požeminio aukšto, iki šaltų orų neturėtumėte jaudintis dėl šakniavaisių saugumo – juos galima išsaugoti įprastame miesto bute.

Burokėlių naudą organizmui sunku pervertinti, todėl niekam nekyla klausimų, kodėl juos reikėtų laikyti ne tik iki Naujųjų metų, bet ir iki pavasario, nes būtent šiuo metu mums ypač trūksta vitaminų.

Burokėlių veislės žiemoti

Prieš dedant daržovę žiemai ilgalaikiam saugojimui, išsiaiškiname, kurios jos veislės pasižymi didžiausiu išsilaikymu:

• Gribovskajos butas A-473,
• Egipto butas,
• Vėlyva žiema A-474, Mulatto,
• salotos,
• Raudonas rutulys,
• Bravo,
• Nepalyginamas
• Vienas daigelis,
• Bordo-237,
• Atsparus šalčiui,
• Renova.

Tačiau cilindro, kuris dažniausiai auginamas vasarnamiuose ir sklypuose, geriau visai nelaikyti. Kad ir ką darytume ir kad ir kaip paruoštume šią veislę žiemojimui, ji nenuguls, todėl išsaugojimo klausimu pasirūpinsime iš anksto net sėjos stadijoje ir užauginsime teisingus šakniavaisius.

Taigi, jau žinome, kurios veislės gali išgyventi žiemą, tačiau net ir jas reikia paruošti. Nepriklausomai nuo tolimesnės priežiūros sąlygų, pirmiausia reikia tinkamai surinkti ir surūšiuoti gumbus.

Valymas

Burokėlius kasame antroje rugsėjo pusėje giedru ir sausu oru – tai ne tik palengvins darbus, bet ir padės greičiau išdžiūti šakniavaisiams.

Šiurkščiai netraukite burokėlių iš dirvos už viršūnių – taip pažeisite odą ir gerokai sutrumpinsite galiojimo laiką. Geriau išskobkite, šakute ar kastuvu kartu su žeme ir tik tada ištraukite.

Džiovinimas

Jei pasiseks oras, burokėlius galite džiovinti tiesiog sode – tiesiog palikite 2–3 valandas saulėje.

Na, o jei lauke debesuota ir drėgna, tai gumbus įnešame į kambarį ir, išskleidę ant lygaus paviršiaus vienu sluoksniu, gerai išdžioviname. Tada nukratome prilipusią žemę.

Jei burokėlius teko iškasti per lietų, teks džiovinti mažiausiai 3-4 ar net 7 dienas.

Atminkite, kad šakniavaisių nuplauti tuo atveju, jei norime juos ilgai laikyti, jokiu būdu neįmanoma. Ant žievelės turi likti natūralus apsauginis sluoksnis. Tai užkirs kelią puvimo bakterijų atsiradimui ir vystymuisi.

Apkarpymas ir rūšiavimas

• Tik gerai išdžiūvus burokėliams ir nuvalius juos sausa šluoste, galima nupjauti viršūnes. Tai reikia padaryti aštriu peiliu, nenulaužant stiebų 1-1,5 cm atstumu nuo krašto.
• Geriau visai neliesti šaknų, nes kuo mažiau įpjovimų ant vaisiaus, tuo vientisesnė, taigi ir patikimesnė, bus žievelė.
• Būtent šiuo metu patogu rūšiuoti – atidedame tik tuos šakniavaisius, kurie neturi nei pažeidimų, nei įdubimų, kurių žievelė visiškai vienoda, be grybelinių infekcijų.
• Burokėlius geriausia rūšiuoti su medžiaginėmis pirštinėmis – taip ir sutaupysite rankas, ir galėsite papildomai nuvalyti nuo žemės šaknis.

Dabar, kai viskas paruošta ir turime pakankamai paruoštų gumbų, spręsime, kaip išlaikyti juos sultingus ir šviežius žiemai.

Apsvarstykite keletą patogiausių ir patikimiausių namų saugojimo būdų.

Rūsys

Jei esate laimingas erdvaus ir vėsaus rūsio savininkas, rudenį ir žiemą išsaugoti daržoves nebus sunku.

Priklausomai nuo derliaus kiekio, naudosime medines dėžes, krepšelius ar plastikinius maišelius.

Laikymas substrate

Dėžutes užpildome švariu upės smėliu arba pjuvenomis. Abu užpildai leidžia išlaikyti labai reikalingą drėgmę šakniavaisių viduje, taip pat neleidžia atsirasti pelėsiui ant paviršiaus.

Smėlį geriausia išskalauti arba iškepti saulėje, kad dezinfekuotų.

Burokėlius verta berti taip: kelių centimetrų sluoksnis smėlio ar drožlių, po to – daržovių sluoksnis, bet taip, kad vienas gumbas nesiliestų su kitu. Ir taip iki pat dėžutės viršaus. Paskutinis sluoksnis taip pat turi būti ne mažesnio kaip 2 cm storio užpildas.

Nepamirškite, kad didelės šaknys genda greičiau nei mažos, todėl jas paguldome arčiau paviršiaus, kad anksčiau suėstume.

Durpės, pelenai, kreida, paparčio lapai ir net valgomoji druska taip pat gali būti naudojamos kaip biri medžiaga.

Lauko saugykla

Tačiau jei nieko iš to nėra po ranka, nesvarbu, burokėliai puikiai laikomi įprastais urmu.

Neverta jo sulankstyti tiesiai ant grindų, nes laisva oro cirkuliacija net ir gerai vėdinamoje patalpoje vykdoma tik 15 - 20 cm aukštyje. Geriau būtų įrengti specialias lentynas, ant kurių bus šakniavaisiai. būti išdėstyti.

Optimalūs vasaros gyventojai yra nedidelių medinių grotelių, ant kurių gulės burokėliai, įrengimas. Šiuo atveju smulkius ir didelius šakniavaisius išdėliojame į atskiras krūvas.

Laikymas maišeliuose

Burokėliai gerai laikomi rūsyje ir plastikiniuose maišeliuose. Jas renkamės iš patvarios medžiagos, 30-40 litrų tūrio.

Klojame švarius sausus burokėlius, kaip įprasta, bet neužkimšame – paliekame kaklą plačią, užtikrinant oro mainus. Kadangi šiltnamio efekto atveju burokėliai tikrai pradės pelyti.

Burokėlių laikymo sąlygos rūsyje

Tačiau visos mūsų gudrybės bus nenaudingos, jei nebus pasirinkta tinkama temperatūra ir drėgmė.

Temperatūra

Optimali, ypač per pirmuosius porą laikymo mėnesių, laikoma + 2 ° C, nes esant aukštesnei temperatūrai, burokėliai pradeda augti viršūnėmis, o tai žymiai sumažina galiojimo laiką.

Šalnų pavojaus neturėtų kilti. Užšaldžius burokėlius jie iškart taps netinkami tolesniam saugojimui.

Drėgmė

Jis turėtų būti didelis, bent 90–92%. Taip išvengsite šakniavaisių perdžiūvimo.

Apšvietimas

Viena iš svarbiausių sąlygų – jokios šviesos nebuvimas. Kambarys turi būti tamsus.

Po žeme ar rūsyje: kaip laikyti

Lygiai taip pat burokėlius žiemai pasiliekame po žeme arba rūsyje. Laikomės būtinų vėdinimo, temperatūros ir drėgmės sąlygų.

Tačiau jei negalima šakniavaisių apibarstyti pjuvenomis ar druska ir nereikia birių maišų, nes burokėlių nėra tiek daug, griebsimės visų vasarotojų patikrinto metodo: ant viršaus dėkite daržoves. jau sandėliuotų bulvių.

Šis konservavimo būdas laikomas optimaliu, nes ant viršaus gulintys burokėliai sugeria drėgmės perteklių, o bulvės, atvirkščiai, ją grąžina – tai leidžia sukurti idealų mikroklimatą.

Bet ką daryti, jei turime tik miesto butą ir norime išlaikyti sveiką šakniavaisį iki šalčiausių dienų?

Taikykite visas tas pačias sąlygas kaip ir rūsyje. Tiesą sakant, tai nėra taip sunku, kaip atrodo.

Balkonas

Jei balkonas įstiklintas, išimame dėžutes su burokėliais, pabarstytas drožlėmis ar smėliu, arba sutvarkome bulves ir dedame šakniavaisius.

Kad nesušaltumėte, viską ant viršaus uždenkite antklodėmis arba senais šiltais drabužiais.

Šaldytuvas

Šaldytuve burokėlius galite laikyti ne ilgiau kaip mėnesį, o tokiu atveju juos reikėtų suvynioti į plėvelę.

Po atviru dangumi

Šalia aušinimo šakniavaisiai gali gulėti be nuostolių ne ilgiau kaip 1–2 savaites. Norėdami tai padaryti, pašaliname juos nuo šviesos - tiks virtuvės spintelė su durelėmis arba tankus tamsus maišas.

Virtų burokėlių laikymas

Šis būdas geras, nes po atitirpinimo mums nereikės gaišti laiko tolimesniam terminiam apdorojimui – prieš save turėsime jau paruoštą patiekalą. Galite gaminti salotas arba naudoti kaip garnyrą, nes atšildytų burokėlių skonis praktiškai nekinta.

Virkite šaknines daržoves, kol suminkštės, atvėsinkite ir nuvalykite. Tada šlifuojame bet kokiu patogiu būdu, priklausomai nuo to, kaip planuojame juos panaudoti ateityje.

Tris ant stambios trintuvės arba daržovių pjaustyklės arba sutrinkite bulvių koše su blenderiu.

Pakuojame į plastikinius maišelius nedidelėmis 150-200 g porcijomis arba iš karto dedame po pusę kilogramo. Pastaruoju atveju susmulkintus šaldytus burokėlius nuo didelio gabalo reikės nupjauti specialiu peiliu, jo neatšildyti.

Pakartotinis užšaldymas itin neigiamai paveiks tiek produkto skonį, tiek jo maistines savybes.

Žalių burokėlių laikymas

Kruopščiai nuplaukite šakniavaisines daržoves, nulupkite ir supjaustykite, kaip ir ankstesniame metode. Paruoštus burokėlius galite sudėti į maišelius ir plastikinius indus.

Pirmas indas patogus tuo, kad iš sušalusio didelio gabalo lengva atpjauti mažas porcijas barščiams, kepsniams ir pan. O mažose talpose galite užšaldyti tam tikro svorio dalį. Tai ypač vertinga pradedančioms šeimininkėms, kurioms vis dar sunku iš akies nustatyti produkto kiekį.

Kaip matote, nėra nieko sudėtingo ir, juo labiau, neįmanomo išsaugoti derlių iki šaltų orų. Dabar žinote, kaip išsaugoti burokėlius žiemai, nesvarbu, ar turite gerai įrengtą rūsį, ar tiesiog šaldiklį. Svarbiausia – noras viduržiemį mėgautis skaniomis ir sveikomis daržovėmis bei vaišinti jomis šeimą ir draugus.

Pagrindinė rūsių ir rūsių paskirtis – laikyti daržoves žiemą. Trečia pagal populiarumą sodo daržovė po bulvių ir morkų yra burokėliai. Jis gerai auga net atšiauraus klimato sąlygomis ir nereikalauja ypatingos priežiūros. Burokėliai konservavimui praktiškai nenaudojami, tačiau švieži ir virti dedami į daugelį rusų ir ukrainiečių virtuvės patiekalų. Jau daug kalbėta apie tai, kaip žiemą laikyti burokėlius rūsyje. Siūlau šias žinias susisteminti ir sutvarkyti lentynose.

Teisingas šakniavaisių rinkimas ir paruošimas dėjimui

Burokėliams kasti tinkamiausia sausa ir saulėta diena. Kadangi įspūdinga burokėlių „kūno“ dalis yra virš žemės, jis nepakenčia naktinių šalnų. Jei daržovė užšąla, tada bus blogai gulėti žiemą. Sušalusi dalis greitai suges ir supūs. Todėl pasirinkite tinkamą derliaus nuėmimo laiką. Vidurinėje juostoje burokėliai skinami spalį, o pietinėse platumose – spalio pabaigoje – lapkritį.

Burokėliai bijo šalnų, nes didžioji dalis šakniavaisių yra virš žemės.

Jei burokėliai bus iškasti lietingu oru, šaknis reikės džiovinti. Drėgmė skatina aktyvų ligų sukėlėjų ir grybų, žalojančių daržoves, sukeliančių puvimą ir pelėsius, dauginimąsi.

Šakniavaisius reikia atsargiai įkasti kastuvu ar šakute ir ištraukti už viršūnių. Atlikite visus veiksmus atsargiai, stengdamiesi nepažeisti odos. Bet koks įtrūkimas ar įbrėžimas daržovės paviršiuje apsunkins laikymą, nes tai yra „atviros durys“ bakterijoms.

Nuėmus derlių, verta atlikti keletą paprastų manipuliacijų:

1. Mes valome. Švelniai nukratykite ir nuvalykite įstrigusią žemę nuo šakniavaisių. Nešvarumus nuvalome rankomis sodo pirštinėse arba skudurėliu. Tam geriau nenaudoti peilio ar mentelės, nes daržoves labai lengva pažeisti aštriais daiktais. Taip pat nedaužykite šakniavaisių į kietus paviršius ar vienas į kitą, kad numuštumėte įstrigusią žemę.
2. Nupjauname šaknis. Plonąsias šonines šaknis visiškai pašaliname, centrinę šaknį patrumpiname iki 6-7 centimetrų. Šiuos veiksmus atliekame ir rankomis. Jei centrinė šaknis per stora, galite ją nukirpti genėjimo žirklėmis arba žirklėmis.
3. Nuimame viršūnes. Burokėlių lapus surinkite į kekę ir supjaustykite iki pusės centimetro aukščio. Viršūnių nenupjauname per trumpai, kad nepakenktume pačiam šakniavaisiui.
4. Išdžioviname. Džiovinti burokėlius galima iškloti ant patalynės lauke, jei leidžia oras. Arba pabarstykite jį į vieną daržovę sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje. Jei derlius nuimtas per lietų, daržoves reikia džiovinti bent savaitę.
5. Išardome pagal dydį. Švarios ir džiovintos šakninės daržovės turi būti rūšiuojamos pagal dydį. Idealiai tinka laikyti vidutinio dydžio daržoves, apvalias ir tvirtas. Per didelės (taip pat ir per mažos) šaknys saugomos prasčiau. Sugedusias ar pažeistas daržoves nedelsiant atskirkite. Geriau įdėti juos į šaldytuvą, kad pirmiausia galėtumėte juos panaudoti arba perdirbti.

Derlius paruoštas dėti į rūsį. Jis lieka pačiame rūsyje, kad būtų sukurtos reikiamos laikymo sąlygos, tinkamai paruošta vieta ir įvykdytos kai kurios prevencinės priemonės.

Rūsio temperatūra ir drėgmė

Laikyti burokėlius rūsyje paprasta. Pakanka laikytis daugelio šakniavaisių laikymo taisyklių. Gerai pastatytame rūsyje ar rūsyje, apsaugotame nuo šalčio ir drėgmės, šios sąlygos nesunkiai išpildomos. Tačiau norint, kad derliaus nuostoliai būtų minimalūs, o bordo spalvos daržovės išliktų iki kito sezono, verta papildomai atkreipti dėmesį į kelis dalykus.

Burgundijos šaknys gerai laikomos, jei laikomasi joms būtinų sąlygų.

Pagrindiniai veiksniai, darantys įtaką šakniavaisių saugumui žiemą rūsyje ar po žeme, yra oro temperatūra ir drėgmė patalpoje.

Teisingai laikykite burokėlius nuo 0 iki +2 laipsnių temperatūroje. Jei rūsys šiltas, daržovės greitai pradės vyti. Nedidelis temperatūros padidėjimas (iki +4 laipsnių) lemia burokėlių dygimą. Daržovė taip pat netoleruoja užšalimo. Todėl, jei orų prognozės žada ankstyvas šalnas, dėžutes su burokėliais uždenkite veltiniu, maišeliu ar šiaudais.

Norint geriau išsaugoti bordo šaknis, reikalinga 90% drėgmė. Tai gana didelis skaičius, palyginti su kitomis daržovėmis.

Taip pat svarbu gerai vėdinti patalpą. Oras rūsyje turi cirkuliuoti ir nesustingti. Priešingu atveju ant vaisių greitai susidarys puvinys.

Prieš nuleidžiant derlių į rūsį, patartina įrengti patalpą - viduje padaryti lentynas ar stelažus. Dėžučių su burokėliais nerekomenduojama dėti ant molinių ar betoninių grindų. Taip pat neremkite jų į kambario sienas, nes ant jų dažnai susidaro kondensatas. Kraštutiniu atveju galite tiesiog pastatyti grindis iš lentų. Atstumas nuo daržovių dėžių ar maišų iki grindų turi būti ne mažesnis kaip 15 centimetrų.

Burokėlių laikymo dėžėse turi būti ventiliacijos angos. Jei šaknines daržoves laikote tinkliniuose daržovių konteineriuose, atkreipkite dėmesį, kad atviros vietos neturėtų būti didesnės nei 5 cm. Priešingu atveju iškris mažiausi šakniavaisių atstovai. Burokėliams galite pagaminti specialias, maždaug 1 metro aukščio, tokias kaip bulvėms dėžes.

Prieš sodindami pasėlius, išvalykite rūsį, išdžiovinkite kambarį ir apdorokite sienas kalkėmis. Tai padės apsaugoti pasėlius nuo pelėsių ir mikroorganizmų. Jei jūsų rūsyje randama graužikų, pasirūpinkite, kad jie būtų laiku išvaryti iš savo teritorijos.

Kartkartėmis apžiūrėkite šakninių daržovių dėžes. Pradėjusias gesti daržoves reikia nedelsiant pašalinti.

Burokėlių laikymo rūsyje būdai

Kiekviena daržovė turi savo (jai palankias) laikymo sąlygas. Tačiau apskritai tos pačios taisyklės būdingos daugumos šakniavaisių brandinimui. Burokėlius laikyti netgi lengviau nei morkas ar bulves.

Laikyti burokėlius paprasta – jie mažiau įnoringi nei kitos daržovės.

Kaip tinkamai laikyti burokėlius:

• Su bulvėmis. Burokėlius lygiu sluoksniu pabarstykite ant bulvių dėžutės bulvių. Tai darydami sukuriame optimalias sąlygas abiem daržovėms. Bulvės mėgsta sausumą ir greitai genda drėgnoje aplinkoje. Tačiau burokėliams reikia šiek tiek daugiau drėgmės nei daugumai daržovių. Tokiomis sąlygomis burokėliai ne tik gerai jausis, bet ir pašalins iš bulvių drėgmės perteklių, taip apsaugodami jas nuo puvimo.
• Mažose dėžutėse su skylutėmis. Burokėliai supilstomi į mažas medines arba plastikines dėžutes. Dėžučių uždengti nereikia. Jie turi turėti angas orui patekti.
• Piramidės lentynose. Burgundijos šaknis galima laikyti tiesiai lentynose ir rinkti piramidėse. Lentynos iš anksto uždengtos audeklu arba šiaudais. Piramidės neturėtų liesti rūsio sienų ir viršutinių lentynų.
• Pelenai arba smėlis . Burokėlius dedame į medines dėžutes ir apibarstome medžio pelenais arba smėliu. Kalbant apie smėlį, jame galite visiškai užkasti burokėlius. Svarbiausia yra iš anksto jį uždegti, kad būtų galima dezinfekuoti. Pasėliams laikyti geriausia paimti upės smėlį.
• Pabarstykite druska. Šis metodas panašus į ankstesnį, kaip adsorbentas naudojama tik valgomoji druska. Daržoves gausiai pasūdykite stalčiuose arba kiekvieną šakniavaisį pamerkite į stiprų druskos tirpalą ir nusausinkite. Tada atidėkite saugojimui.
• Sumaišytas su lapais. Sumaišykite šaknis su šermukšnio, pelyno ar paparčio lapais. Šie augalai neleidžia aktyviai daugintis patogeninei mikroflorai, nes išskiria lakiąsias fitoncidų medžiagas.
• Šaknų panardinimas į molį. Praskieskite riebų molio tirpalą vandeniu. Tinkamai praskiestos molio masės tankis turėtų priminti grietinę. Į molį galite įpilti šiek tiek kreidos. Kiekvieną šakniavaisį atskirai pamerkite į tirpalą ir išdžiovinkite. Pakartokite procedūrą. Po pakartotinio džiovinimo galite laikyti burokėlius.
• Dideliuose plastikiniuose maišeliuose. Šis metodas gali būti naudojamas mažiems rūsiams, kuriuose norite sutaupyti vietos. Maišai dedami ne ant rūsio grindų, o ant medinių atramų ar plytų. Stenkitės į vieną maišelį nedėti daugiau nei 40 kilogramų šakninių daržovių.

Geriausias būdas laikyti burokėlius – pabarstyti juos ant bulvių viršaus.

Pasirinkę bet kurį iš šių būdų ir palaikydami reikiamą mikroklimatą rūsyje, galite išsaugoti burokėlių derlių iki kito sezono. Geriausiai tinka vidutinio ir vėlyvojo sunokimo burokėlių veislės. Pavyzdžiui:

• Bordo 237.
• Žiemos pabaiga A-474.
• Egipto butas.
• Raudonas rutulys.
• Libero.

Žinodami, kaip tinkamai laikyti burokėlius, galite žymiai sumažinti šio šakniavaisių derliaus nuostolius žiemą.

Turite savo daržą ar mieliau renkatės daržoves pirkti parduotuvėje, bet kokiu atveju jums tikrai teks spręsti klausimą: „Kaip laikyti burokėlius? Juk šios skanios ir sveikos šakniavaisių virtuvėje reikia nuolat, o bent keli daiktai turi būti po ranka, jei norisi išsivirti salotų, daržovių kotletų ar barščių.

Būdai išsaugoti burokėlius žiemą namuose

Kiekvieną kartą prireikus galite nusipirkti kilogramą burokėlių ir kurį laiką palaikyti šaldytuve. Tačiau uolios šeimininkės žino, kad daug naudingiau rudenį sukaupti reikiamą šakniavaisių kiekį, kad jo užtektų iki kito sezono. Pavasarį burokėlių mažmeninė kaina paprastai pakyla ir jų skonis gerokai pablogėja. Belieka sugalvoti, kaip išsaugoti burokėlius žiemai, kad pinigai nebūtų švaistomi.

Daugiaaukščiuose namuose gyvenantiems vasarnamių savininkams ne mažiau aktuali problema, kaip bute laikyti burokėlius: užauginti šiuos šakniavaisius per sezoną reikia tiek laiko ir pastangų, kad bus tiesiog gaila. jei pusė derliaus sunyksta anksčiau laiko.

Vaizdo įrašas apie runkelių laikymą

Idealiu atveju burokėlių laikymas žiemą turėtų būti atliekamas specialioje saugykloje. Šiose patalpose patogu palaikyti norimą drėgmės lygį ir burokėliams tinkamą temperatūrą. Tačiau ką turėtų daryti miesto butų, neturinčių nei rūsio, nei rūsio, gyventojai? Laimei, namuose burokėlius galite sutaupyti iki pavasario – išsirinkite tinkamiausią būdą!

Burokėliai geriausiai išsilaiko iki +2 laipsnių temperatūroje, tačiau oro drėgmė, priešingai, turėtų būti didelė – iki 90%. Esant aukštai temperatūrai, burokėlių viršūnės greitai išdygs, šaknys nuvys ir genda.

Idealiu atveju burokėlių laikymas žiemą turėtų būti atliekamas specialioje saugykloje

• šaknines daržoves sudėkite į plastikinius maišelius (tik neriškite) ir dėkite ten, kur vėsesnė temperatūra – prie balkono ar lauko durų;
• esant įstiklintam balkonui, burokėlius galima išnešti į lauką žiemai, sudėjus juos sluoksniais į medines dėžes ir kiekvieną sluoksnį gausiai apibarsčius smėliu, drožlėmis ar sausomis pjuvenomis - šakniavaisiai neturėtų liestis vienas su kitu;
• kad balkone esantys burokėliai per šalčius nesušaltų, dėžės iš viršaus uždengiamos senomis antklodėmis;
• jei balkone laikote bulves maišeliuose, burokėlius galima berti ant viršaus - iš tokios kaimynystės ir tie, ir kiti šakniavaisiai bus tik į naudą.

Dėl storos burokėlių odelės drėgmė iš šaknų išgaruoja gana lėtai, todėl net kambario temperatūroje burokėlius galima saugiai laikyti bent savaitę. Svarbiausia, kad šakniavaisiai būtų kuo toliau nuo šildymo prietaisų.

Kad balkone esantys burokėliai nesušaltų per šalną, dėžės iš viršaus uždengiamos senomis antklodėmis.

Burokėlius namuose galima laikyti ir šaldytuve, bet ne ilgiau kaip mėnesį, o šaknis suvynioti į polietileno plėvelę arba įdėti į plastikinį maišelį su jame padarytomis skylutėmis. Įsitikinkite, kad maišelyje nesusidaro kondensatas.

Į ką reikia atsižvelgti norint pailginti burokėlių galiojimo laiką?

Ar šaknys pavasarį išliks tokios pat tvirtos, skanios ir saldžios, kaip ir po derliaus nuėmimo, priklauso ne tik nuo jų laikymo būdo, bet ir nuo pirminės saugojimui skirtų burokėlių kokybės. Todėl, be žinojimo, kaip tinkamai laikyti burokėlius žiemą, turite sukaupti žinių, kurias šakniavaisius galima saugiai palikti iki pavasario, o kuriuos geriau valgyti iš karto.

Visą nuimtą derlių šiek tiek išdžiovinkite saulėje, švelniai nukratykite nuo žemės sausu skudurėliu ir rūšiuokite

Taigi, jei burokėlius auginate patys, skirkite ypatingą dėmesį – sodinkite tas veisles, kurios pasižymi geresne laikymo kokybe ir duoda apie dešimties centimetrų skersmens šakniavaisius. Per mažos daržovės greičiau išdžiūsta, o per dideli burokėliai yra silpno skonio ir pluoštiniai.

Kasdami burokėlius būkite atsargūs, kad nepažeistumėte odelės. Visą nuimtą derlių šiek tiek padžiovinkite saulėje, švelniai nukratykite nuo žemės sausu skudurėliu ir rūšiuokite, pašalindami įdubusias, pažeistas, supuvusias ir kitas ligas. Viršus reikia apipjaustyti žirklėmis, paliekant ne daugiau kaip 1 cm.

Vaizdo įrašas apie burokėlių laikymą namuose

Laikydami burokėlius bute, karts nuo karto peržiūrėkite jį ir nedelsdami pašalinkite sugedusias, supuvusias šaknis, kad likusieji nesupūtų.

Jei nė vienas iš išvardytų burokėlių laikymo būdų jums netinka, žiemai šaknines daržoves galite tiesiog sutarkuoti ir įdėti į maišelį į šaldiklį arba marinuoti burokėlius, kad prireikus būtų galima dėti į patiekalus.

Daugelis rūsių ir rūsių savininkų mano, kad užteks vėsos ir tamsos, dėl ko jie daro pirmą klaidą. Net jei nuskintos šakninės daržovės užaugintos sveikos, ir atitinka geriausius standartus, jie nėra apsaugoti nuo pažeidimų. Žemiau atsakysime į jūsų pagrindinį klausimą: "Kaip tinkamai laikyti burokėlius rūsyje žiemą?"

Ruošiate patalpas?

Kad neprarastumėte brangaus burokėlių derliaus ir aprūpinti save naudingais vitaminais visai žiemai, reikėtų atsižvelgti į daugybę niuansų ir rekomendacijų dėl tinkamo burokėlių laikymo rūsyje.

Pasirūpinkite, kad rūsyje būtų pakankamai ventiliacijos, o vėsus oras laisvai juda aplink perimetrą. Padėkite šaknų dėžes 10–15 cm virš grindų lygio, kad būtų geriau atlaikyti orą.

Grindys, sienos ir kiti paviršiai turi būti nuvalyti ir išdžiovinti nuo perteklinių šiukšlių. Dėl patikimumo kartais sterilizavimui naudojamas baliklis ir balinamas.

Temperatūra

Vidutiniškai tai turėtų būti apie 0 arba +2 ° C. Jei šie rodikliai viršijami, tada vaisiai pradės dygti, pasidengs kondensatu, pūs ir pradės trūkti ligų vystymasis.

Drėgmė

Šilto oro ir drėgmės prisotintos patalpos neigiamai paveiks derliaus kokybę. Geriau jei drėgnumas rūsyje bus ne didesnis kaip 80-90 %.

Derinys su kitomis daržovėmis

Bendras burokėlių laikymas žiemai rūsyje su bulvėmis pasirodė esąs pats naudingiausias derinys. Burokėlius galite pabarstyti ant bulvių gumbų viršaus arba apačios, taip apsaugant bulves nuo drėgmės pertekliaus ir aprūpinant burokėlius.

Laikant burokėlius su svogūnais problemų nekils. arba česnako. Priešingai, pastaroji turės teigiamą poveikį šakniavaisių apsaugai nuo kenkėjų.

Bendrinamos saugyklos funkcijos

Dabar išsiaiškinkime, o burokėliai žiemai rūsyje ar rūsyje, nepakenkiant daržovėms. Abiejų rūšių šakninės daržovės netoleruoja per didelės drėgmės ir yra pažeidžiamos užšalimo. Jei burokėlius galima saugiai sukrauti į vieną dėžę kartu su bulvėmis, tuomet morkas reikėtų laikyti atskirai ir kiek kitokioje aplinkoje.

Jai geriau daryti „sluoksniavimą“, paeiliui keičiant smėlio ir morkų sluoksnius konteineryje. Smėlis morkoms turi būti įmirkytas 20-35% drėgmės.... Kartais jie imasi apdorojimo skystu moliu, kuris pasitarnaus kaip papildomas daržovių apsaugos sluoksnis.

Kaip ir dauguma produktų, skirtų ilgalaikiam saugojimui rūsyje, burokėliai įgaus kitą apsauginę dangą, jei bus apvolioti pelenų ar kreidos trupiniuose. Prieš tai darant medienos pelenus rekomenduojama gerai persijoti.

Taisyklės ir sąlygos

Veislės pasirinkimas

Taigi, keliant temą, kaip žiemą laikyti burokėlius rūsyje, reikėtų atsakingai žiūrėti į veislės pasirinkimą, nes nuo to priklauso tolimesnė viso proceso sėkmė. Šios veislės laikomos atspariausiomis šalčiui ir ilgalaikiam saugojimui: "Raudonasis kamuolys", "Renova", "Žiema", "Gribovskaya butas A473", "Mulatto", "Nosovskaya flat", "Bravo", "Nepalyginamas", "Bordeaux 237", "Libero", "Vienas daigas" “, „Pablo F1“.

Dažniausiai tai yra sezono vidurio, vėlyvosios rūšys. Šakniavaisiai gerai jausis rūsyje ir rūsyje auginami derlingose ​​dirvose, ypač priesmėlio ir priemolio rūšyse. Jie yra mažiau linkę į ligas ir eroziją, pavyzdžiui, įtrūkimus ir sankaupas, pvz., dėl šašų.

Atsargiai rūšiuokite daržoves, kruopščiai renkantis tik sveikus ir nepažeistus vaisius – esant opoms ir įduboms, vėliau gali lengvai išsivystyti virusinės ar grybelinės ligos.

Visi įtartini egzemplioriai turi būti sunaikinti, pavyzdžiui, jei masėje yra tuštumų, o šonuose – juodai sukietėjusios vietos. Bus labai patogu burokėlius rūšiuoti pagal dydį – smulkius produktus laikykite atskirai nuo vidutinių ir pan.

Venkite per didelių arba per mažų šakniavaisių. Sutelkite dėmesį į būsimų žiemos atsargų skonį: rūsyje saugojimui protingiau palikti tik saldžiuosius, ne per daug skaiduliniai ar kieti burokėliai. Jei augindami burokėlius aktyviai tręšėte juos fosforu ir azotu, tai yra nedidelė tikimybė, kad laikant ant jų atsiras baltas arba pilkas puvinys.

Kaip pasiruošti?

Burokėliams žiemai laikyti rūsyje tinka ką tik iš aikštelės nuskintas šviežias derlius, tad kai tik surinksite daržoves iš daržo, pradėkite ruoštis. Pirmiausia visi vaisiai turės būti kruopščiai išvalyti nuo žemės gabalėlių.... Kad šis procesas būtų lengvesnis ir greitesnis, šaknis galima trumpam paguldyti saulėje – sušilusios po spinduliais jos greitai išdžius.

Jokiu būdu neplaukite burokėlių.- palikite jį su natūraliu apsauginiu plonos žemės plėvelės sluoksniu. Burokėlius patogu valyti sausomis servetėlėmis arba rankšluosčiu.

Pasiruoškite su sodo pirštinėmis ir žirklėmis arba pagaląstu peiliu. Daržovių uodegas palikite tokias, kokios yra, o viršūnes atsargiai nupjaukite, palikdami tiesiog 1–1,5 centimetro.

Kitas žingsnis yra preliminarus laikymas tamsioje ir sausoje vietoje, kur yra geras priėjimas prie gryno oro. Taigi apie savaitę burokėlius galima laikyti trobos priestate., pagalbinė patalpa arba palėpė.

Žinoma, esant saulėtam ir sausam orui, daržoves galima palikti džiūti toje pačioje vietoje, lysvėse, tam pakaks poros valandų. Sandėliavimas patalpose yra ilgesnis, bet patikimas.- nereikia bijoti, kad vaisiai sušlaps, suės vabzdžiai ar nepateks lietaus.

Kai burokėliai visiškai išdžiūsta, jie yra paruošti ilgesniam žiemos laikymui.

Pagrindinis klausimas, kaip ilgą laiką laikyti burokėlius žiemai rūsyje, yra trumpalaikis jų apdorojimas silpnu druskos tirpalu. Juk tai taps papildoma burokėlių apsauga nuo žalingo poveikio. Tokiame tirpale palaikius šaknis porą minučių, po to, kai jie turi būti išdžiovinti saulėje.

Druskos tirpalui, reikalingam burokėliams perdirbti, vienam litrui vandens sunaudojama vienas arba du valgomieji šaukštai druskos. Tai yra apie 200-250 gramų.

Koks yra geriausias būdas jį laikyti?

Žinoma, daug lengviau naudoti įprastą kauburėlį ir laikyti šakniavaisius ant grindų, tačiau taip jie neteks visiškos oro prieigos ir rizikuoja supeliuoti. Pasinaudokite erdviomis šiukšliadėžėmis su pakankamai aukštomis sienomis(iki 1 m), per kurių lentas burokėliai nelįs.

Padėklui taip pat rinkitės medinę dangą su tarpeliais. Dėžės neturi liesti kambario sienų- geriausia juos dėti nedideliu atstumu.

Tokių tvorų pranašumas prieš plastikinius maišelius ir krepšelius yra tas, kad oras viduje lengvai cirkuliuoja, ir jūs negalite bijoti, kad drėgmės perteklius sugadins atsargas... Kai kurie patyrę sodininkai reikalauja, kad kartu su uodega būtų nupjautos šoninės šaknys. Taigi pasėlių savininkai tik padidina užteršimo riziką per nupjautas vietas. Stenkitės išlaikyti burokėlių šaknis tol, kol jie nėra per ilgi.

Laikas

Laikoma, kad standartinis saugojimo laikotarpis yra 7-9 mėnesiai.... Uždengus burokėlius smėliu šis laikas pailgės iki metų. Tam taikomos visos apgalvoto saugojimo taisyklės.

Laikymo būdai

Dabar, kai susipažinote su kai kuriais niuansais, kaip žiemą laikyti burokėlius rūsyje ar rūsyje, laikas pereiti prie populiariausių laikymo būdų. Vienas iš jų – daržovių laikymas pjuvenose. Dėžės apačioje klojamas birus drožlių ir pjuvenų sluoksnis, tada burokėlių sluoksnis, vėl pjuvenos ir taip toliau, kol dėžutė ar maišelis prisipildys.

Svarbu periodiškai stebėti, ar nesudrėko šakniavaisių apsauginė medžiaga, o tada būtinai pakeiskite ją į naują. Dabar jūs žinote, kaip žiemą laikyti burokėlius rūsyje ar rūsyje, naudojant pjuvenas ir smėlį.

Burokėlių laikymas smėlyje, žiūrėkite žemiau esančią nuotrauką.

Kitas saugojimo būdas pagrįstas smėlio naudojimu. Visi burokėliai kraunami į dideles medines dėžes arba tankius krepšelius, nuo vidutinių iki didesnių.

Po to, kai vaisiai yra visiškai padengti smėliu. Šiems tikslams geriausia kaupti upės smėlį. retkarčiais pakeisti per žalią į šviežią.

Burokėlius labai patogu laikyti sandariuose plastikiniuose maišeliuose. Svarbiausia nepilti per daug vaisių, kad nesuplėšytumėte pakuotės. Optimalus kiekvienos partijos svoris yra maždaug 35 kg burokėlių.

Pakuotės su daržovėmis rūsyje visada paliekamos atviros. kad burokėliai „neprakaituotų“ ir nesupūtų. Tuo pačiu metu į juos galima pridėti smėlio, durpių ar minkštos medienos drožlių.

Taigi, paskleidę paparčio lapus po burokėliais, taip pat uždengę juos ant viršaus, apsaugosite pasėlius nuo kai kurių augalų ligų sukėlėjų.

Stalo druska suteiks beveik tokį patį apsaugos efektą. Norėdami tai padaryti, visus burokėlius šiek tiek pabarstykite druska.

Tuo atveju, jei nėra galimybės statyti šiukšliadėžių, pritaikykite plačias lentynas ar stelažus. Visi burokėliai ant jų suguldomi tolygiu slydimu.

Išvada

Iš visų svarstytų variantų atvirasis metodas yra patogiausias ir įrodytas. Taigi raudonieji burokėliai turi laisvą prieigą prie gryno oro, ir drėgmės perteklius nesikaupia nei ant sienų, nei ant šaknų.

Jei norite, labai patartina daržoves apdoroti fiziologiniu tirpalu arba pelenais burokėliai pakankamai seniai stovėjo rūsyje nesusidūrę su jokia liga.

Svarbu atsiminti vaisių ir daržovių derinį. Burokėliai šiuo atžvilgiu nėra per daug įnoringi., bet jai geriausias „kaimynas“ – bulvės, bet ne morkos.

Be plastikinių maišelių ir lentynų, tinkama vieta šakninėms daržovėms laikyti gali būti dėžė su plačiais tarpais tarp lentjuosčių. Medinis rėmas tiesiai virš grindų, taps patikima viso pasėlio vėdinimo ir apsaugos garantija.

Kad nekiltų klausimų, kaip ir ką laikyti burokėlius žiemai rūsyje ar rūsyje, siūlome pažiūrėti įžanginį vaizdo įrašą.

Nepriklausomai nuo to, auginate burokėlius ar ne, dažnai turite juos laikyti bute. Taip yra todėl, kad ši daržovė visada reikalinga virtuvėje. Pirkti burokėlius ištisus metus visiškai nepelninga, jei neauginami jūsų pačių burokėliai, geriau įsigyti reikiamą kiekį rudenį ir laikyti iki pavasario. Taigi galima rinktis kokybiškas šakniavaisius ir pavasarį sutaupyti perkant brangias daržoves. Atlikę šį skaičiavimą, galite sutaupyti nemažai pinigų ir visada po ranka turėti kokybiškų ir skanių šakniavaisių. Todėl labai svarbu žinoti, kaip tinkamai laikyti burokėlius bute.

Burokėlių laikymo bute ypatybės

Laikyti burokėlius bute nėra lengva, tačiau, atsižvelgiant į ilgametę išradingų šeimininkų patirtį, tai galima padaryti gana sėkmingai. Norint kokybiškai laikyti burokėlius bute, jums reikia:

1. Tiesiog sudėkite burokėlius į plastikinius maišelius ar dėžutes ir pabarstykite šaknis smėliu. Po to burokėliai turi būti dedami į vėsiausią buto vietą. Dėžutes galima pastatyti spintoje, prie balkono durų, prieškambaryje ar laiptinėje. Nors burokėliai blogai laikosi kambario temperatūroje, bet kurį laiką gali taip pasėdėti. Taigi vidutinio dydžio šaknys (apie 10 centimetrų skersmens) gali išsilaikyti kelis mėnesius.
2. Burokėlius geriau laikyti specialiai įrengtame balkone. Šiandien daugelis žmonių, kurie turi vasarnamius, bet neturi rūsio, beveik visą savo daržovių ir vaisių derlių kaupia balkone. Tam saugomame balkone gaminamos specialios izoliuotos dėžės. Taip pat balkone statomos specialios apšiltintos konstrukcijos, kurios leidžia kompaktiškai laikyti bet kokias daržoves ir vaisius visą žiemą. Kurdami tokias pastoges savo balkone, visada turite atsižvelgti į regiono oro sąlygas, kad iš anksto apgalvotumėte vėdinimo ir šildymo sistemas. Naudojant šį saugojimą, runkeliai gali gulėti iki pavasario vidurio, o kai kuriais atvejais ir iki vasaros pradžios.
3. Nedidelį kiekį burokėlių visada galima laikyti šaldytuve, bet ne ilgiau kaip vieną mėnesį. Šaldytuve burokėlius galima laikyti ir natūraliai, ir šaldytus. Tačiau antruoju atveju burokėliai praranda dalį vitaminų ir skonio.

Laikyti burokėlius bute nėra lengva užduotis, tačiau įdėjus tam tikrų pastangų tai galima padaryti ir gana sėkmingai. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamus šakniavaisius ilgalaikiam saugojimui ir sudaryti kuo artimesnes optimalioms sąlygoms. Visada reikia atsiminti, kad vidutinio dydžio burokėliai geriausiai išsilaiko esant 2 laipsnių temperatūrai ir apie 85% santykinei oro drėgmei. Jeigu pasitikite kaimynais ir nepažįstami žmonės į įėjimą neįeina, tuomet smėliu pabarstytus burokėlius geriau laikyti dėžėse ant laiptinės. Be to, visada reikia atsiminti, kad kambario temperatūroje laikomi burokėliai po kurio laiko gali pradėti gesti. Todėl reikia bent kartą per savaitę jį apžiūrėti ir panaudoti pažeistas šaknis.