Tik ledai ir arbūzai gali prilygti skanių auksinių kukurūzų populiarumui. Pajūryje šviežiai virti kukurūzai – bene populiariausia prekė, už kurią poilsiautojai pasiruošę mokėti kaip už tikrus skanėstus. Norėdami pamaloninti save namuose, jums reikia tik centų ir šiek tiek greitumo. Arši ginčai ir diskusijos vyksta ne tik dėl kukurūzų paruošimo būdų, bet ir dėl kepimo laiko. Tačiau iš tikrųjų tai nėra toks keblus verslas, svarbu tik žinoti kai kurias subtilybes.

Kukurūzų rūšys

Iš pirmo žvilgsnio identiškos varpos iš tiesų gali pasirodyti visiškai skirtingo skonio – tai priklauso nuo kukurūzų rūšies, veislės ir brandos laipsnio. Nesigilinant į veislės įvairovę, visus kukurūzus galima suskirstyti į dvi pagrindines rūšis: maistinius arba saldžiuosius ir paprastus pašarus, kurie daugiausia skirti gyvuliams šerti. Galite valgyti tiek valgomuosius, tiek pašarinius kukurūzus. Kai kurie „gurmanai“ dar labiau mėgsta atšiaurias ir ne tokias saldžias pašarų veisles, tačiau vis dėlto būtent valgomieji kukurūzai yra geriausio skonio, nes jų sultingi saldūs grūdeliai tiesiog tirpsta burnoje. Jauniems ankstyvųjų veislių valgomiesiems kukurūzams išvirti prireiks 15 minučių iki vienos valandos, o pašarams ir vėlyvoms – nuo ​​dviejų iki penkių valandų.

Kaip išsirinkti kukurūzus

Geriausias pasirinkimas gaminant maistą – ką tik nuskintas jaunas valgomas kukurūzų burbuolės. Turėtumėte pirkti neluptus kukurūzus, nes natūralus „įvynioklis“ parodys ne tik burbuolės šviežumą, bet ir neleis jai anksčiau laiko išdžiūti. Visų pirma ryškiai žali lapai ir šiek tiek drėgnos vėsios „antenos“ padės atpažinti jaunas burbuoles. Jei lapai pradėjo gelsti, tai reiškia, kad kukurūzai buvo seniai nuplėšti ir jau galėjo prarasti sultingumą. Kad nekiltų nė vienos abejonės dėl įsigyto produkto kokybės, galite atlikti paprastą brandos testą: pačiame pagrinde nagučiu paspauskite vieną iš grūdų: jei jis pasirodys minkštas ir išbėgs sultys. , tada viskas tobula - tai jaunas, vadinamasis pienas, kukurūzai ... Kuo kietesnė ir sausesnė sėkla, tuo brandesnė ir senesnė varpa. Kukurūzų brandos laipsnis turi įtakos ne tik kepimo laikui, bet ir produkto skoniui. Faktas yra tas, kad kai kukurūzai išdžiūsta, grūdų viduje esantis cukrus pradeda virsti krakmolu, kuris atima iš jų aromatą ir saldumą.

Kaip teisingai virti kukurūzų burbuoles

1. Burbuolių paruošimas kepimui

Visų pirma, burbuoles reikia paruošti virimui. Kai kurie žmonės nori visiškai pašalinti lapus ir ūselius iš žalių kukurūzų. Kiti pašalina tik nešvarius lapus. Ir pirmasis, ir antrasis yra savaip teisūs. Faktas yra tas, kad lapai ir pluoštai daro kukurūzus sultingesnius ir aromatingesnius, tačiau verdami jie gana prastai nulupa. Ką daryti? Visiškai nuvalykite burbuoles nuo viso pertekliaus, o lapus ir „antenas“ sudėkite į puodą atskirai.

2. Kepimo indo pasirinkimas

Kukurūzų vazonas turi būti pakankamai platus ir gilus, kad nereikėtų laužyti burbuolių, ir storasienis. Idealiai tinka katilas arba ketus, kurį galima sandariai uždaryti dangčiu. Greitpuodės naudojimas gali pagreitinti gaminimo procesą. Kad kukurūzai išlaikytų visas maistines medžiagas, juos reikia virti ant silpnos ugnies, 200-250 laipsnių temperatūroje.

3. Klojame burbuoles

Į keptuvės dugną sudėkite kukurūzų lapus, ant jų uždėkite nuluptas ausis. Lapus patartina dėti į šonus, kad kukurūzai nesiliestų su indo sienelėmis. Viršuje uždenkite ausis lapeliais ir pridėkite „ūselių“, dėl kurių kukurūzai bus saldūs ir patrauklūs.

4. Užpildykite vandeniu

Užpildykite kukurūzus vandeniu taip, kad jis visiškai uždengtų visas burbuoles, ir padėkite keptuvę ant ugnies. Kiek virti kukurūzus? Vidutiniškai kukurūzai verdami 40 minučių, tačiau priklausomai nuo veislės procesas gali trukti nuo 20 minučių iki 3-5 valandų. Verdant svarbu periodiškai tikrinti kukurūzų pasirengimą. Virimo metu kukurūzai turi būti visiškai apsemti vandeniu, o vanduo, net ir verdant ant silpnos ugnies, turi užvirti.

5. Sūdyti ar nesūdyti...

Jokiu būdu nereikia pridėti druskos į vandenį. ypač jei verdate desertines kukurūzų veisles, kurių pupelėse yra daug daugiau vandens nei pašarinėse ir malimo veislėse. Druska pagreitina vandens atskyrimą nuo grūdų į sultinį, o gatavas produktas pasirodys ne toks sultingas ir skanus.

6. Pasirengimo testas

Atidžiai stebime gaminimo eigą, karts nuo karto šakute paimame burbuolę, nuspaudžiame grūdus ir ragaujame, kol kukurūzai išverda. Jei grūdai minkšti, sultingi ir lengvai kramtomi, vadinasi, kukurūzai paruošti, galite išjungti ir patiekti.

7. Patiekite karštą ir šaltą

Skaniausi kukurūzai yra karšti ir karšti, todėl geriau jais vaišintis iš karto po virimo. Išimame burbuolę iš keptuvės, leidžiame vandens pertekliui nutekėti, nuvalome nuo lapų ir skaidulų, jei kukurūzai buvo virti nenulupti. Kukurūzai patiekiami ant kaitvietės su iešmeliais, kad nereikėtų susitepti rankų, įtrinti druska ir valgyti. Be druskos, kukurūzus galima aptepti sviestu ir prieskoniais.

8. Sandėliavimo subtilybės

Paruošti kukurūzai turi atvėsti tiesiai keptuvėje. Ištraukus iš vandens, jis gali susitraukti ir prarasti patrauklią išvaizdą. Neprarandant technologinių ir skoninių savybių, kukurūzus galima palikti vandenyje tris-keturias valandas 60-70 laipsnių temperatūroje. Šaldytuve virtus kukurūzus galite laikyti iki dviejų dienų.

Šaldyti kukurūzai

Pasibaigus kukurūzų sezonui, o dar norisi vaišintis auksiniais grūdeliais, į pagalbą ateis pusgaminis – šaldyti kukurūzų burbuolės. Jis apdorojamas garais ir akimirksniu užšaldomas, o tai padeda išsaugoti visas vertingas vartotojiškas produkto savybes. Išvirti šaldytus kukurūzus nesunku, nes su jais daug mažiau vargo nei su šviežiais. Tiesiog įdėkite į verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės. Po antrinio virimo visas kepimo laikas yra tik 20-25 minutės. Gatavus kukurūzus sudėkite ant iešmo, sutepkite augaliniu aliejumi, įtrinkite druska ir patiekite.

Naudingos kukurūzų savybės

Auksiniai kukurūzai yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas maisto produktas – tikras vitaminų ir mikroelementų lobynas! Norint aprūpinti organizmą visomis būtinomis maistinėmis medžiagomis, per dieną pakanka suvalgyti 40-50 gramų kukurūzų. Jame yra kalio, kalcio, fosforo, geležies, magnio, aminorūgščių lizino ir triptofano, nesočiųjų riebalų rūgščių, askorbo rūgšties, vitaminų C, E, B, PP. Dėl didelio skaidulų kiekio kukurūzai padeda išvalyti organizmą nuo toksinų ir gerina virškinimo sistemos veiklą. Gydytojai rekomenduoja kukurūzus vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, alerginėmis ligomis, medžiagų apykaitos sutrikimais, nutukimu, virškinimo trakto patologijomis. Reguliarus kukurūzų vartojimas yra puiki vėžio ir širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevencija. Be to, kukurūzuose esančios medžiagos padeda normalizuoti medžiagų apykaitos procesus smegenyse ir gerina atmintį. Kukurūzai taip pat teigiamai veikia nervų ir raumenų sistemos darbą: maitina ir atkuria nervines ląsteles, taip pat turi įtakos sveikų raumenų skaidulų formavimuisi. Nedaug žmonių žino, kad auksiniai kukurūzų branduoliai taip pat yra vienintelis natūralaus aukso nešėjas! Neatsisakykite sau auksinio malonumo!

Žodžiu, ant kiekvieno kampo parduodame kukurūzus – ir žalius, ir virtus, o perkant vėl išgirdau merginą, kuri pardavėjo klausia: kaip išvirti kukurūzų burbuolę puode ir kiek tai užtrunka. Iš pradžių nustebau dėl šio klausimo, nes jis toks paprastas, bet paskui pagalvojau, kad kukurūzų burbuoles virti nesunku, bet čia irgi yra tam tikrų subtilybių. Pakalbėkime apie juos.

Kai tik pradeda prekiauti kukurūzais, iš karto prisimenu vasarą kaime, kai berniukai dviračiais iš laukų atnešė jaunų kukurūzų burbuoles, močiutė jas virė, o mes, vaikai, su malonumu valgėme sultingus kukurūzus, juos apibarstydami. druskos. Meilės kukurūzams nepraradau ir visi šeimos nariai juos valgo su malonumu, bet kad kukurūzai nenuviltų, iš pradžių privalau juos pasirinkti teisingai.

Kaip teisingai virti kukurūzų burbuoles - receptas

Kukurūzų kepimas puode yra paprasčiausias ir tradiciškiausias receptas. Prisiminus mano močiutę, ji visada plačiame puode kepdavo visas ausis, taip ir darau, bet jei tokio puodo nėra, gali ausis perlaužti pusiau.

• Pirmiausia kukurūzai turi būti nuplauti kartu su lapais, tada išvalyti nuo lapų ir plaukų.
• Keptuvės dugną uždenkite vidiniais lapeliais, kurie buvo arčiau burbuolės, ant jų uždėkite kukurūzų, uždenkite lapeliais. Jei turite kelis kukurūzų sluoksnius, kiekvieną sluoksnį uždenkite lapais, kurie verdami suteiks kukurūzams papildomo skonio ir sultingumo.
• Į puodą supilkite šaltą vandenį ir uždėkite ant stiprios ugnies, kad greičiau užvirtų. Tačiau kai tik užvirs, sumažinkite ugnį. Girdėjau, kad kukurūzus iš karto užpila verdančiu vandeniu, manau, kad ir toks variantas galimas.
• Svarbus dalykas - nedėkite druskos iš karto, jei po virimo norite gauti skanų ir sultingą produktą. Jeigu valgydami nemėgstate sūdyti, tuomet galite įberti druskos tiesiai į keptuvę, bet likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos. Bet, mano nuomone, skanesnis, kai pasūdome jau valgymo procese, o gal tai tik vaikystės prisiminimai. Bet taip mes valgome kukurūzus.

Kiek virti kukurūzus puode

Virimo laikas priklauso nuo kukurūzų veislės ir amžiaus. Labai jaunos, pieniškos burbuolės bus paruoštos apie 10 minučių.Bet mes tokių kukurūzų nelabai mėgstame, mėgstame kiek senesni, sodresnio kukurūzų skonio ir sultingumo irgi užtenka. Tokie kukurūzai verdami 20 - 30 minučių. Pasirengimą galite patikrinti dantų krapštuku, jei grūdai lengvai pradurti, tada kukurūzai yra paruošti arba paragauti, jei minkštumas jums tinka, tada virimo procesas gali būti baigtas.

Nenusiminkite, jei aptiksite pašarinius kukurūzus, kurie ir taip yra valgomi ir sveiki, tik ne tokie sultingi. Žinoma, virti teks ilgiau – valandą, o gal ir ilgiau.

Neišimkite gatavų kukurūzų iš karto iš keptuvės, išjunkite ugnį ir leiskite pastovėti vandenyje, kuriame virė 30 minučių, tai taip pat suteiks papildomo sultingumo ir skonio. Per tą laiką jis tik šiek tiek atvės.

Kaip laikyti kukurūzus

• Parsinešę kukurūzų burbuoles į namus, nereikėtų jų ilgai laikyti, geriau iš karto išvirti. Jei nėra galimybės iš karto virti, dėkite juos į šaldytuvą. Lapai turi būti nuvalyti prieš pat kepimą.
• Jei nusipirkote arba buvote gydomi kukurūzais su pertekliumi, galite juos užšaldyti, prieš tai išvalę nuo lapų ir plaukelių ir įdėkite į plastikinį maišelį. Po atšildymo kukurūzai nepraranda savo naudingų ir skonio savybių. Galite atšildyti natūraliai arba įdėdami į šaltą vandenį.
• Virtų kukurūzų taip pat nerekomenduojama laikyti ilgai, daugiausiai 1 - 2 dienas, o vėliau – šaldytuve, burbuoles įsidėjus į plastikinį maišelį. Ilgesnis laikymas turės įtakos skoniui, grūdai praras sultingumą.
• Pakartotinai termiškai apdoroti virtų burbuolių neverta, grūdai gali kietėti. Sako galima pašildyti mikrobangų krosnelėje, nežinau, nebandžiau, man gerai šalta.

Sako, Meksikoje kukurūzai verdami ne vandenyje, o piene, virimo pabaigoje įdedant sviesto. Meksikiečiai kukurūzus mėgsta patiekti tiek su saldžiais padažais, tiek su nemažu kiekiu pipirų.

Virtus kukurūzus galite patepti sviestu, o amerikiečiai virtą kukurūzų burbuolę mėgsta patepti majonezu.

Kaip valgysite kukurūzus, spręskite patys, tačiau labai tikiuosi, kad patarimai, kaip kepti kukurūzų burbuoles puode, pravers ir sezono metu mėgausitės gardžiu ir sveiku vasaros desertu.

Gero apetito!

Elena Kasatova. Iki pasimatymo prie židinio.

Dabar kukurūzų sezonas.. Kaip tinkamai juos virti?

Kaip išsirinkti kukurūzus kepimui

Kuo švieži kukurūzai bus švieži, tuo skanesnis ir sveikesnis bus virtas produktas. Gaivumą rodo ausį dengiantys lapai ir plaukeliai.

Šviežiai nuskintų kukurūzų lapai bus žali, minkšti, ūseliai drėgni ir vėsūs. Kuo ilgiau burbuolės bus laikomos, tuo geltonesni ir kietesni taps lapai, todėl kai kurie nesąžiningi pardavėjai nuskina lapus nuo pasenusio produkto.

Kitas burbuolių šviežumo kriterijus – grūdų sultingumas. Norint patikrinti sultingumą, reikia paspausti sėklą prie kukurūzų pagrindo. Jis bus minkštas su šviežiu maistu.

Kukurūzų skoniui įtakos turi ir brandumo laipsnis – kuo jaunesnė varpa, tuo aromatingesni ir saldesni bus virti kukurūzai. Bet čia jau skonio reikalas. Svarbiausia, kad ausis būtų šviežia ir nesugadinta. Beje, ne visos kukurūzų rūšys vienodai skanios. Veislės skirstomos į pašarines ir valgomąsias. Pabandykite nusipirkti valgomųjų kukurūzų maisto ruošimui.

Kiek laiko užtrunka virti kukurūzus

Maistui tinka ir jaunos, ir subrendusios burbuolės. Kukurūzų virimo laikas priklauso nuo brandinimo laipsnio. Jaunų pieniškų burbuolių kepimo laikas bus nuo 15 iki 30 minučių, priklausomai nuo gaminimo būdo.

Prinokusių kukurūzų kepimo laikas padidinamas iki 30–60 minučių. Pernokusios ausys taip pat verdamos. Kai kurie žmonės mėgsta šiuos kukurūzus, nes tinkamai išvirti jie yra mažiau saldūs ir sultingi. Jį reikia virti ilgai: nuo 2 iki 5 valandų.

Pasirengimo laipsnis tikrinamas taip: peiliu iš burbuolės išimami grūdai ir patikrinamas jų skonis bei paruošimas.

Po virimo kukurūzus reikia 5–10 minučių dėti į puodą po dangčiu. Tada išimkite iš keptuvės, įtrinkite druska. Taip pat galite naudoti įvairius prieskonius, sviestą ir net grietinę. Virti kukurūzai turi būti patiekiami karšti, tada juos skaniau valgyti.

Kaip tinkamai virti kukurūzų burbuoles

Tai galima padaryti keliais būdais: ant viryklės, dvigubame katile, mikrobangų krosnelėje, multivarke ir net orkaitėje. Virimo schema yra maždaug tokia pati.

1. Iš kukurūzų pašalinkite lapus ir ūselius. Keletą gležnų lapų gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir padėkite ant indo, kuriame bus verdami kukurūzai, dugno.
2. Burbuoles visas dėkite ant lapų, dideles galima perlaužti pusiau.
3. Vandens užpilkite tiek, kad apsemtų kukurūzus.
4. Uždarykite indą dangčiu, užvirinkite ant stiprios ugnies.
5. Pradėjus virti, sumažinkite galią iki minimumo. Gaminti reikia pakankamai laiko, priklausomai nuo ausų brandos.
6. Iškepusį patikrinkite peiliu nuimdami kukurūzų burbuoles.
7. Išimkite kukurūzus iš vandens, įdėkite gabalėlį sviesto ir lengvai pasūdykite ausis.
8. Jei pageidaujate, galite pridėti padažo arba naudoti virtus kukurūzus kaip garnyrą prie pagrindinio patiekalo.

Kaip virti kukurūzus puode

Prieš verdant kukurūzus rekomenduojama valandą mirkyti šaltame vandenyje. Burbuoles perpjaukite išilgai per pusę arba palikite visas, jei leidžia indo dydis. Pasirinkite gilų puodą storu dugnu. Užvirkite jame šiek tiek vandens, tada sudėkite lapus nuo burbuolių ir palaukite, kol vėl užvirs. Tada suberkite kukurūzus, įpilkite daugiau vandens, kad jais visiškai pasidengtų ausys, užvirkite, virkite apie 30 minučių ant vidutinės ugnies. Tada įpilkite druskos vandens ir ant viršaus uždėkite likusius lapus. Išvirus leiskite kukurūzams bent pusvalandį mirkti vandenyje, kuriame virė. Švelniai ištraukite šakute, patiekite karštą.

Kaip virti kukurūzus lėtoje viryklėje

Nuluptas ausis kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu. Padėkite kukurūzų lapus ant dubens dugno, kad pridėtumėte skonio. Ant viršaus dėkite burbuoles, jei reikia, perlaužkite per pusę. Ant viršaus uždėkite likusius lapelius. Supilkite vandenį taip, kad jis padengtų kukurūzus 4-5 cm. Pasirinkite "Garų" režimą ir nustatykite laiką 35-45 minutes, priklausomai nuo varpų brandos. Po pyptelėjimo leiskite kukurūzams mirkti vandenyje, kuriame jie buvo verdami.

Kaip virti kukurūzus mikrobangų krosnelėje

Yra keletas kukurūzų kepimo mikrobangų krosnelėje variantų, priklausomai nuo kukurūzų brandos ir šviežumo.

1. Greitas būdas: sudėkite jaunus kukurūzus į mikrobangų krosnelėje naudojamą maišelį. Tvirtai uždarykite ir kepkite ausis 10 minučių maksimalia galia.
2. Įdėkite jaunas ausis į specialų indą mikrobangų krosnelėms, užpilkite vandeniu. Uždenkite formą dangčiu ir maksimaliai įjunkite 40-50 minučių. Svarbiausia yra laiku įpilti karšto vandens, kad kukurūzai būtų nuolat juo padengti.

Kaip virti kukurūzus dvigubame katile

Dvigubame katile kukurūzai pasirodo sultingi ir aromatingi, tuo tarpu juos galima virti nuluptus arba paliekant apatinį jaunų lapų sluoksnį. Tinka visų tipų garlaiviai: elektrinis, dujinis ir įprastas garų krepšelis, kuris montuojamas ant keptuvės.

Pripildykite vandens indą iki didžiausio lygio. Gausiai ištepkite garintuvo stovą sviestu ir suberkite kukurūzus. Jei reikia, dideles ausis galima perlaužti per pusę. Jį reikia virti 30–40 minučių, kol visiškai iškeps.

Kaip virti kukurūzus orkaitėje

Jums reikės kepimo indo su dangčiu. Kukurūzus nuplaukite, nulupkite ir sandariai sudėkite į gilią kepimo formą, išteptą sviestu. Kukurūzus užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo vos apsemtų kukurūzus. Įkaitinkite orkaitę iki 120 laipsnių, įdėkite formą su kukurūzais į orkaitę, uždenkite ir kepkite 45 minutes.

Žinoma, karštų kukurūzų niekas nevalgo, bet šalti kukurūzai nėra labai skanūs. Ką daryti su ja, jei ji visą naktį stovėjo šaldytuve?

Atsakymas paprastas : Paimkite keptuvę, įkaitinkite jame sviestą, pagardintą druska ir pipirais, tada nuleiskite ten šaltas burbuoles (natūraliai be iešmelių). Kepkite juos ant stiprios ugnies, bent iš kiekvienos pusės pusantros minutės .

Svarbiausia, kad kopūstų galvos būtų apskrudusios, bet neperkepusios. Jei ausis labai apkepinsite, jų grūdeliai gali susprogti ir atrodys ne taip. spragėsių kukurūzų ... Tokį neįprastą patiekalą, kaip kepti kukurūzai, galima patiekti su bet kokiu padažu, o jei mėgstate aštrų maistą, galite šiam patiekalui panaudoti padažą. Tabasco ».

Kaip matote, virti kukurūzus nėra nieko sudėtingo. Virkite ir valgykite savo sveikatai!

Kukurūzai arba kukurūzai yra labai senovinis augalas, kilęs iš Centrinės ir Pietų Amerikos. Šiuolaikinės Peru teritorijoje mokslininkai kasinėjimų metu aptiko maždaug 5000 metų prieš Kristų ausis.

Liūdnai pagarsėjęs Kristupas Kolumbas kukurūzus į Europą atvežė 1496 m. Na, o Rusijoje būsimoji „laukų karalienė“ pasirodė per Rusijos ir Turkijos karą 1768–1774 m.

Naudingos kukurūzų savybės

Nepaisant bendrumo, kukurūzai yra labai vertingas produktas. Iš stiebų ir lapų gauti:

• Maitinkite maistą.
• Silosas gyvuliams.
• Statybinės medžiagos.
• Popierius ir kartonas.
• Kuro.
• Mineralinės trąšos.

Jų dėmesio neaplenkė kukurūzai ir vaistai. Vartojamas sergant kepenų ir inkstų ligomis, sergant prostatitu ir tulžies akmenlige, hipertenzija ir padidėjusiu cholesterolio kiekiu.

Jį drąsiai galima vadinti naudingų medžiagų sandėliu: vitaminai B, K, PP, D, C; geležis, krakmolas, fosforas, magnis, kalis, varis, nikelis ...

Ir, žinoma, kukurūzai plačiai naudojami kulinarijoje. Iš jo gaminami miltai ir kepama duona, verdama košė, naudojama salotoms. , užšaldyti, konservuoti, iš jo virti alų ir spiritinius gėrimus.

Tačiau populiariausi vis dar yra virti kukurūzai. Mes kalbėsime apie tai, kaip pasirinkti tinkamus kukurūzus kepimui, ką reikia turėti po ranka šiam procesui ir kokie metodai paprastai egzistuoja, kalbėsime vėliau straipsnyje.

Kaip išsirinkti ir paruošti javainius maisto ruošimui

Nepaisant to, kad gaminant nekyla jokių sunkumų, yra keletas subtilybių ir niuansų, kurie padės padaryti šį patiekalą tikrai skanų ir aromatingą. Ir jūs turite pradėti nuo pasirinkimo.

Kaip išsirinkti tinkamus kukurūzus kepimui:

1. Rugpjūtis yra geriausias mėnuo pirkti kukurūzus.

   Sezono metu nuimti kukurūzai po virimo bus tikrai sultingi ir minkšti. Rugsėjo vaisiai bus pernokę ir kieti (kaip?).

2. Svarbi burbuolės spalva ir minkštumas.

   Maisto gaminimui idealiai tinka pieno baltumo ir šviesiai geltonos ausytės. Kuo ryškesnė spalva, tuo senesni kukurūzai. Visi grūdai turi tvirtai sėdėti savo vietose, paspaudus burbuolė yra elastinga, šiek tiek minkšta. Su pieniniais kukurūzais paspaudus išteka baltos sultys (kaip?). Jei grūdai duobėti, kukurūzai virti netinka.

3. Atkreipkite dėmesį į lapus.

   Ausį supantys lapai neturi būti sausi. Jų sausumas ir geltonumas rodo, kad burbuolė pernokusi, vadinasi, patiekalas nepasirodys sultingas ir aromatingas. Nepaisyti reikėtų ir burbuolių be lapų, galbūt jos buvo pašalintos tyčia, kad nepastebėtumėte, jog augalas buvo apdorotas chemija.

4. Prieš verdant kukurūzus, ausis pamirkykite vandenyje.

   60 minučių pamirkius vėsiame vandenyje pupelės suminkštės. Po to kukurūzai gerai nuplaunami ir nuvalomi nuo lapų, pašalinami pajuodę ir išdžiūvę grūdai.

   Taip pat galite virti kukurūzus su lapais, jei tik jie yra švieži.

5. Reikia išvirti tokio pat dydžio burbuoles.

   Čia viskas paprasta – skirtingų dydžių gaminimas užtruks skirtingą laiką, vadinasi, dalis bus suvirškinta, o dalis liks kieta ir žalia.

   Galite sutrumpinti didelių burbuolių kepimo laiką; tiesiog jas sulaužykite.

6. Jei gausite pernokusių kukurūzų, pamirkykite juos vandenyje ir piene..

   Jei brandintus kukurūzus nulupame, perpjauname per pusę ir 4 valandas mirkome vandens ir pieno mišinyje, normaliai užvirę jie suminkštės. Sužinosite, kiek virti pernokusių kukurūzų, ir perskaitysite, kaip juos virti, kad jie taptų minkšti ir sultingi.

7. Kukurūzams virti reikalingi indai su storomis sienelėmis.

   Kukurūzų virimas yra ilgas procesas, todėl geriausia naudoti ketaus indus su sandariu dangčiu ir storomis sienelėmis. Tai tradicinis ir lengviausias būdas virti kukurūzus ant viryklės. Sužinokite, kaip virti kukurūzus puode.

Taip pat galite naudoti šiuolaikinius metodus - dvigubą katilą arba orkaitę.

Šiuolaikinės šeimininkės žino, kad kukurūzus galima virti.:

• porai;
• jį kepti;
• darykite tai be burbuolės;
• virti baltus kukurūzus;
• virti kukurūzus su soda;
• su cukrumi;
• vakuuminis supakuotas;
• ir yra daug kitų.

Kiek minučių virti kukurūzus ir ant kokios ugnies?

Bet grįžkime prie pagrindinio gaminimo būdo – gaminimo. Labai dažnai girdime klausimus – kiek minučių virti kukurūzus užvirus vandeniu ir ant kokios ugnies tai daryti? Kaip virti kukurūzus, jei jie iš karto išplaukia ir dedame į verdantį ar šaltą vandenį? Pabandykime tai išsiaiškinti.

1. Pamirkykite kukurūzus valandą ar dvi prieš verdant, kad branduoliai būtų minkštesni.
2. Kukurūzai dedami į šaltą, o ne verdantį vandenį.
3. Į vandenį nedėkite druskos, burbuolės taps kietos.
4. Virkite kukurūzus kartu su lapais, kad būtų skonis ir sultingas.
5. Jauni kukurūzai neturėtų būti virinami ilgiau nei 20 minučių, o pernokusiems kukurūzams reikia mažiausiai dviejų valandų (PO VANDENS PASTIPRINIMO!!!). Čia rasite visas jaunų kukurūzų virimo subtilybes ir niuansus.
6. Ruošimo metu paimkite mėginį. Gatavi kukurūzai yra minkšti ir saldūs.
7. Išvirus leiskite kukurūzams sunokti. Nupilkite vandenį, sandariai uždarykite dangtį ir apvyniokite keptuvę rankšluosčiu. Toks išgarinimas suteiks ausims švelnumo ir skonio rafinuotumo. Perskaitykite, kiek ir kaip virti kukurūzus puode.
8. Nuimkite burbuoles, nulupkite žievelę, įdėkite sviesto ir druskos – jūsų karališkasis patiekalas yra paruoštas.

Alternatyvūs gaminimo būdai

Orlaiviuose... Kiekvieną ausį apvyniokite plastikine plėvele, įdėkite į oro gruzdintuvą ir kepkite 40 minučių 120 laipsnių temperatūroje.

1. Išvirusius kukurūzus 3 dienas galima laikyti tiesiog šaldytuve, uždengtus maistine plėvele.
2. Virtų kukurūzų grūdus atskirti nuo burbuolių, supilti į sterilizuotus indus ir užpilti verdančiu vandeniu bei druska. Uždarykite plastikiniais dangteliais ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip tris mėnesius.
3. Išvirusias ausis nusausinkite, apvyniokite maistine plėvele ir dėkite į šaldiklį. Patartina naudoti greito užšaldymo režimą.
4. Išvirusius kukurūzų branduolius atskirkite nuo burbuolių, sudėkite į maišelius ar kitus laikymo indus ir padėkite į šaldiklį. Patartina naudoti greito užšaldymo režimą.

Arčiau rudens prasideda kukurūzų sezonas. Šviežios burbuolės yra labai sultingos ir patrauklios, jų skonis patinka beveik visiems. Tačiau kaip jį paruošia gatvės prekeiviai, kyla abejonių. Geriau sugalvokite, kaip virti kukurūzus namuose, ir mėgaukitės be jų

bet kokios baimės. Pora paprastų žingsnių – ir puikus garnyras visai šeimai paruoštas. Svarbu ne tik mokėti virti, bet ir išsirinkti burbuoles. Pažvelkime į procesą atidžiau.

Padaryti teisingą pasirinkimą

Net jei tikrai žinote, kad jis minkštas ir sultingas, dėl senų sausų burbuolių patiekalas gali pasirodyti neskanus. Rinkitės jaunas, mažas, šviesios spalvos ausis. Ryškiai geltonos ir oranžinės spalvos yra aiškiai pernokusios ir bus labai kietos. Taip pat nesunku įsitikinti, ar jis sultingas – vieną grūdelį nulaužkite ir sutrinkite pirštais. Jei jis minkštas ir lengvai duodantis derlių, kukurūzai jauni ir švieži. Jei grūdai sukietėjo ir išdžiūvo, varpa jau seniai nupjauta arba tiesiog visiškai pernokusi. Žinoma, jie gali būti ir visai iškepti, bet jei yra iš ko rinktis, burbuoles geriau imti jaunesnes.

Prieš pradėdami virti, burbuoles nuvalykite nuo lapų ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Neišmeskite viršūnėlių – jas reikia dėti ant kukurūzų kepimo puodo dugno.

Taip išvengsite ausų degimo, kai jos liečiasi su dugnu. Be to, jei žalumynai tampa minkšti ir sultingi, jie taip pat suteikia išskirtinį skonį kaip pagardas. Burbuoles užpilkite vandeniu, kad jos visiškai pasidengtų. Kepimui būtinai naudokite puodą su dangčiu, kurį galima išimti tik užvirus vandeniui. Neberkite druskos iš karto.

Kiek laiko reikėtų virti?

Tai va, prieš verdant kukurūzus minkštus ir sultingus, išmokai, o puodas su burbuolėmis jau ant viryklės. Kiek laukti skanaus patiekalo? Pradėkite skaičiuoti nuo virimo pradžios. Jaunos ausys bus paruoštos per ketvirtį valandos. Kad verdant grūdai nesprogtų, į jau užvirintą vandenį įberkite druskos. Litrui vandens pakaks arbatinio šaukštelio. pastaba

faktas, kad verdant pernokusius kukurūzus sūraus vandens griežtai nerekomenduojama. Bus per sunku. Kaip virti minkštus ir sultingus kukurūzus, jei jie seni ir sausi? Virkite mažiausiai penkiasdešimt minučių, kai kuriais atvejais iki pusantros valandos. Galite įsitikinti, kad burbuolės yra paruoštos šakute. Atskirkite keletą sėklų ir paragaukite. Jei jie minkšti, ugnį galima išjungti. Norint pagerinti pernokusių ausų skonį, išjungus viryklę sultinyje rekomenduojama jas palaikyti porą valandų. Jaunus galima valgyti iš karto, dar karštus. Paprastai nereikia jokių specialių priedų. Pakanka tik pasūdyti stambia druska arba lengvai patepti sviestu. Jei norite, galite išbandyti alyvuogių aliejų arba galite išsiversti be jokio aliejaus, ypač jei burbuolės pačios yra labai minkštos ir sultingos, tačiau kreminio skonio pasirodys subtilesnės ir pieniškos.