Šios dienos pokalbio tema bus pupų derliaus nuėmimas žiemai. Šiame straipsnyje papasakosiu, kaip išsaugoti pupeles namuose, apsvarstysiu populiarius receptus ir šiek tiek atkreipsiu dėmesį į naudą bei naudingus patarimus.

Pupelių konservavimo savo sultyse būdas

Yra neįsivaizduojamas skaičius pupelių derliaus nuėmimo būdų. Kiekvienas iš receptų yra savaip geras, o konservavimas savo sultyse nėra išimtis. Išbandę tai praktiškai, įsitikinkite patys.

Ingridientai:

• Pupelės - 1 kg.
• Svogūnai - 500 g.
• Morkos - 500 g.
• Rafinuotas aliejus - 250 ml.
• Actas - 3 šaukštai.
• Gvazdikėliai, kvapieji pipirai, druska - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia pamirkykite pupeles per naktį. Procedūros metu keletą kartų keiskite vandenį. Ryte nuplaukite ir virkite, kol suminkštės. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, o morkas supjaustykite griežinėliais.
2. Į erdvų puodą supilkite aliejų, suberkite pjaustytas daržoves, padėkite ant viryklės. Kai užvirs, daržoves troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 min.
3. Siųskite virtas pupeles į keptuvę daržovėms. Po 10 minučių supilkite actą, įberkite druskos ir prieskonių, išmaišykite mišinį ir virkite dvi minutes.
4. Išvirusius ingredientus sudėkite į stiklainius, trečdalį valandos sterilizuokite ant vidutinės ugnies, sandariai užsukite dangtelius. Laikykite stiklainius aukštyn kojomis po antklode, kol jie atvės.

Pupelės savo sultyse, net ir grynos, pasitarnaus kaip nuostabus užkandis. O jei turite laisvo laiko ar artėja šventė, naudokite jį sudėtingesniems patiekalams, pavyzdžiui, lecho, ruošti.

Kaip konservuoti pupeles pomidorų padaže

Pupelės yra sveiko maisto produktas, kuriame yra daug vitaminų, mineralų ir baltymų. Tinkamai iškepus ar konservuotas jis yra nepaprastai skanus. Siūlau konservavimo receptą su pomidorų priedu.

Ingridientai:

• Pupelės - 1,2 kg.
• Pomidorai - 1 kg.
• Svogūnai - 2-3 vnt.
• Druska - 3 arbatiniai šaukšteliai.
• Lauro lapas - 5 vnt.
• Kvapieji pipirai malti pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis.
• Actas 70% - 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas:

1. Puode išverdame pupeles. Norėdami tai padaryti, pupeles sudėkite į verdantį vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Svogūną supjaustykite nedideliais kvadratėliais ir pakepinkite aliejuje.
2. Nuimkite odelę nuo pomidorų, apšlakstydami verdančiu vandeniu. Sudėkite į puodą ir virkite ant viryklės, kol suminkštės su trupučiu druskos. Tada nukelkite nuo ugnies ir sutrinkite.
3. Nusiųskite pupeles, svogūnus ir visus kitus prieskonius į susmulkintus pomidorus. Viską sumaišykite ir grąžinkite ant viryklės. Virkite, kol užvirs, o tada supilkite šaukštelį acto, išmaišykite.
4. Išvirtas pupeles sudėkite į paruoštus stiklainius. Susukite dangtelius. Palikite atvėsti, suvyniotą į rankšluostį.

Video receptas

Pupelės pomidorų padaže yra dieviškos. Net jei tai paprasti makaronai pietums, į pomidorų padažą įdėjus kelis šaukštus pupelių patiekalas taps šedevru.

Šparaginių pupelių konservavimas

Konservuotose šparaginėse pupelėse yra daug vitaminų ir mineralų, jas galima ilgai laikyti. Marinato gaminimo receptas nuo sūrymo skiriasi tuo, kad actas yra pagrindinis konservantas.

Ingridientai:

• Šparaginės pupelės - 0,5 kg.
• Krienų šaknis - 1,5 g.
• Švieži krapai - 50 g.
• Petražolės - 50 g.
• Druska - 2 šaukštai.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Juodieji pipirai - 10 žirnelių.
• Maltas cinamonas - 2 gramai.
• Gvazdikėliai - 3 vnt.
• Actas - 50 ml.

PARUOŠIMAS:

1. Apkepkite ankštis keptuvėje su aliejumi. Patariu dideles ankštis supjaustyti gabalėliais.
2. Pasigaminkite marinatą. Į verdantį vandenį supilkite druską, cukrų ir padėkite ant ugnies. Pavirus 10 minučių į marinatą įpilkite acto.
3. Sudėkite ankštis į paruoštus sterilius stiklainius, ant viršaus uždėkite žoleles ir kitus prieskonius. Užpildykite marinatą ir, uždengę dangčiais, ketvirtį valandos įdėkite į vandens vonią.
4. Po sterilizavimo susukite dangtelius. Apverskite skardines ir, suvyniotus į rankšluostį, palikite atvėsti. Konservus laikykite vėsioje vietoje.

Video paruošimas

Šį receptą įvertins namų šeimininkės, kurios neįsivaizduoja gyvenimo be šparaginių pupelių. Jie noriai valgo jį kaip pagrindinį patiekalą arba deda į sriubą. Net jei nesate vienas iš jų, būtinai paragaukite konservuotų šparaginių pupelių. Ji paįvairina meniu ir suteikia naujų pojūčių.

Autoklave konservuotų pupelių receptas

Autoklavas yra puikus pagalbininkas ruošiant ruošinius žiemai. Jei turite tokį įtaisą, autoklavuotų pupelių receptas tikrai pravers. Sudedamosios dalys nurodytos pusės litro skardinėje.

Ingridientai:

• Pupelės - 100 g.
• Morkos - 100 g.
• Svogūnai - 100 g.
• bulgarų pipirai - 50 g.
• Augalinis aliejus - 50 g.
• Pomidorų sultys - 350 g.
• Cukrus - 0,5 arbatinio šaukštelio.
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis.
• Actas - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:

1. Iš pradžių pupeles pamirkykite 5 valandas, tada sudėkite į verdantį vandenį. Tuo tarpu paruoškite daržoves: smulkiai sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūnus, pomidorus ir papriką.
2. Ant viryklės dėkite virtas pupeles, užpiltas pomidorų sultimis. Įpilkite druskos, cukraus ir pjaustytų daržovių. Virkite apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės. Paskutinėmis minutėmis įpilkite acto ir išmaišykite.
3. Gatavą mišinį paskirstykite į sterilius stiklainius. Susukite dangtelius ir įdėkite į autoklavą, leiskite patiekalui paruošti. 110 laipsnių temperatūroje procesas baigsis po 20 minučių.

Sutikite, konservuotos pupelės paruošiamos autoklave elementariai. Tai dar viena priežastis, kodėl verta ruošti šį nuostabų ir sveiką produktą.

Kokios pupelės geriausiai išsilaiko – baltos ar raudonos?

Yra daugybė ankštinių augalų rūšių. Mūsų rajone plačiai paplitusios baltosios ir raudonosios pupelės. Jei planuojate šį gaminį išsaugoti, pasirinkite norimą spalvą ir įvairovę, atsižvelgdami į būsimą naudojimą. Suteikite peno apmąstymams.

• Raudonosios pupelės po bet kokio terminio apdorojimo yra tankesnės.
• Balta yra mažiau kaloringa nei raudona sesuo.
• Kulinarijoje baltosios pupelės tradiciškai naudojamos ruošiant pirmuosius patiekalus, o raudonosios pupelės patraukliau atrodo salotose ir garnyruose.

Kaip matote, skirtumai tarp rūšių yra nereikšmingi, o gaminimo technologijos nesiskiria.

Konservuotų pupelių nauda ir žala

Konservavimas – patikimiausias maisto laikymo būdas, dėl savo skonio ir maistinių savybių užkariavęs viso pasaulio gurmanų širdis. Kuo naudingos konservuotos pupelės?

1. Pagrindinis privalumas yra maistinių medžiagų išsaugojimas. Mokslininkai įrodė, kad konservuotos pupelės išlaiko iki 75% vitaminų ir mineralų.
2. Dėl mažo kaloringumo produktas idealiai tinka dietos besilaikantiems žmonėms.
3. Pupelėse gausu augalinių skaidulų, kurios normalizuoja žarnyno mikroflorą, neleidžia atsirasti piktybiniams navikams ir stabdo uždegiminius procesus.
4. Valgant ankštinius augalus pagerėja širdies veikla, normalizuojasi širdies ritmas, didėja kraujagyslių elastingumas. Jie rekomenduojami insulto ar aterosklerozės profilaktikai.
5. Pupelės suteikia diuretikų poveikį, kuris teigiamai veikia šalinimo sistemos veiklą, taip pat yra naudingas šlapimo pūslės ir inkstų sveikatai.

Maža žala. Nereguliarus naudojimas sukelia vidurių pūtimą. Žmonėms, kurie seka figūrą, patariama vartoti produktą be gyvulinių riebalų.

Pabaigai pasidalinsiu keliais patarimais, kurie padės namuose pasigaminti dieviškų konservuotų pupelių.

• Konservuotam maistui naudokite pupeles, kurios buvo laikomos ne ilgiau kaip šešis mėnesius nuo surinkimo datos.
• Kaip numatyta, naudokite tik lygiu paviršiumi be mechaninių pažeidimų.
• Prieš konservuodami ingredientą būtinai pamirkykite atšaldytame virintame vandenyje. Pupelės greičiau išverda minkštame vandenyje.
• Druską į pupelių puodą įberkite einant į pabaigą, nes sūrūs skysčiai užtrunka ilgiau.

Tikiuosi, kad šiandienos straipsnio dėka jūsų rūsyje ar rūsyje atsiras skanių ir gražių pupelių stiklainiai, kurie žiemos sezono metu pasitarnaus kaip patikimas asistentas gaminant maistą. Iki!

Pupelės – pagal naudingas žmogui savybes – gali būti dedamos į vieną pirmųjų vietų. Jame yra daug vitaminų, taip pat angliavandenių ir krakmolo. Pupelės dedamos į pačius įvairiausius patiekalus. Dedama į pirmuosius patiekalus, į visų rūšių salotas, tinka ir užkandžiui, ir kaip garnyrą. Pupelės turėtų būti racione ištisus metus.

Prekybos centruose ir turguje galite nusipirkti ištisus metus. Tačiau pirktas parduotuvėje, jame nėra visų tų naudingų vitaminų, už kuriuos tai vertina namų šeimininkės. Kad ant stalo visada būtų skanių ir sveikų pupelių, jas reikia paruošti žiemai ir konservuoti.

Yra daug receptų. Vienas iš jų – šparaginių pupelių derliaus nuėmimas. Taip kepant išsaugomi visi vitaminai.

Kaip išsaugoti šparagines pupeles namuose?

Apsvarstykite receptą.

Produktų sudėtis:

• šparaginės pupelės - penki šimtai gramų;
• petražolės - penki gramai;
• pipirai - penki žirniai;
• gvazdikas - trys gabalėliai;
• krienai - trys gramai;
• krapai - penkiasdešimt gramų;
• druskos;
• cukraus;
• actas - penkiolika mililitrų.

Pupelių virimas

Geriau rinktis mažas pupeles, iki aštuonių centimetrų. Ankštiniai augalai turi būti kieti ir traškūs. Produktas turi būti be pažeidimų ir šiurkščių pluoštų. Ankštinių augalų ankštis padalinkite į dvi ar tris dalis. Troškinkite apie penkias minutes, sumaišykite su prieskoniais ir sudėkite į stiklainius. Dabar reikia paruošti marinatą. Į dubenį supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Marinatas turi užvirti. Nukelkite nuo ugnies, perkoškite ir įpilkite acto. Marinatu užpilkite stiklainius, sandariai užpildytus šparaginėmis pupelėmis. Uždėkite ant ugnies, sterilizuokite ir nedelsdami susukite dangčius. Uždenkite bankus antklode. Konservuotos pupelės namuose yra paruoštos.

Black Eyed Peas

Šis paprastas receptas patiks visiems, kurie mėgsta šparagines pupeles ir dažnai jas įtraukia į savo racioną. Tačiau daugelis šeimininkių nežino, kaip namuose išsaugoti šparagines pupeles. Šio recepto dėka jie turi galimybę pasigaminti mėgstamą produktą žiemai.

Ingridientai:

• šparaginės pupelės - vienas kilogramas;
• petražolės - šimtas gramų;
• gvazdikas - šešios gėlės;
• krapai - šimtas gramų;
• kvapieji pipirai - dvidešimt žirnių;
• actas - šimtas mililitrų;
• cinamonas - keturi gramai;
• cukraus;
• druskos;
• krienų šaknis - trys gramai.

Paruošimas

Nuplaukite ankštines daržoves. Dešimt minučių pakepinkite augaliniame aliejuje. Mažas ankštis išvirkite sveikas, o dideles supjaustykite į keletą dalių. Dabar reikia paruošti marinatą. Vandenį užvirinkite, tada druską ir cukrų, viską išmaišykite ir vėl uždėkite ant ugnies. Po dešimties minučių supilkite actą.

Šparagines pupeles sandariai sudėkite į švarius stiklainius. Į kiekvieną stiklainį sudėkite žoleles ir prieskonius. Užpildykite marinatu, uždenkite ir sterilizuokite apie trisdešimt minučių. Tada iš karto susukite dangtelius, apverskite stiklainius dangteliais žemyn ir gerai uždenkite antklode. Šioje formoje palikite atvėsti.

Pagal šį receptą namuose paruoštos konservuotos šparaginės pupelės išsiskiria didžiausiu vitaminų ir mineralų kiekiu.

Visi žino apie pupelių naudą. Ankštinių augalų naudojimas normalizuoja širdies darbą, sutvarko žarnyno mikroflorą, taip pat naudinga inkstams, šlapimo pūslei. Tačiau nedaugelis žino, kad konservuoti ankštiniai augalai išsaugo daugiau nei aštuoniasdešimt procentų visų naudingų savybių. Kaip išsaugoti pupeles namuose? Tam padės per daugelį metų patvirtinti receptai.

Pupelės pomidorų padaže

Reikalingi produktai:

• baltos pupelės - 1,5 kilogramo;
• nuo trijų iki trijų su puse kilogramų pomidorų;
• cukrus - trys arbatiniai šaukšteliai;
• žiupsnelis druskos;
• pipirų žirneliai - nuo šešių iki septynių gabalėlių;
• aitrioji paprika - pusė ankšties;
• lauro lapas - du gabalėliai;
• prieskoniai pagal skonį.

Ankštines daržoves pirmiausia reikia gerai nuplauti ir penkioms valandoms palikti vandenyje. Tada nupilkite vandenį ir supilkite pupeles į didelį puodą. Užpilkite penkiais litrais vandens, įberkite druskos, cukraus ir uždėkite ant silpnos ugnies. Pupeles reikia nuolat maišyti, kad nesudegtų. Kai vanduo užvirs, gaminį reikia virti dar keturiasdešimt minučių. Vanduo, kuriame buvo virtos pupelės, turi būti nusausintas.

Kitas dalykas, kurį reikia padaryti, yra paruošti pomidorų padažą.

Pomidorus nulupkite nuo nešvarumų, nuimkite žievelę verdančiu vandeniu ir susmulkinkite mėsmale. Pomidorų mišinį supilkite į puodą su pupelėmis. Suberkite pipirus, gvazdikėlius, prieskonius. Puodą uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite pusvalandį nuo virimo pradžios. Į indą įdėkite lauro lapą likus 5–7 minutėms iki virimo pabaigos.

Uždarome bankus

Sudėkite pupeles į pomidorų padažą į paruoštus, išplautus ir sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangčiais. Namuose konservuotos pupelės paruoštos žiemai. Jis gali būti vartojamas kaip atskiras patiekalas arba kartu su kitais patiekalais.

Yra daug įvairių pupelių gaminimo receptų. Iš jo verdamos sriubos ir barščiai, naudojami kaip priedas prie salotų. Ankštinės daržovės taip pat patiekiamos kaip garnyras ir, žinoma, skinamos žiemai. Kaip išsaugoti pupeles namuose? Žinoma, tai pareikalaus pastangų ir laiko, bet galutinis rezultatas bus to vertas.

Konservuotos pupelės savo sultyse

Ingredientų sudėtis:

• pupelės - du kilogramai;
• morkos - pusantro kilogramo;
• svogūnai - vienas kilogramas;
• devynių procentų actas - penki šaukštai;
• daržovių aliejus;
• prieskoniai: pipirų žirneliai, gvazdikėliai ir druska pagal skonį.

Paruošimas:

Pupelės turi būti mirkomos vandenyje keletą valandų, o geriausia per naktį. Per šį laiką vandenį reikia keisti tris keturis kartus. Tada pupeles gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir išvirkite. Tada svogūną ir morką supjaustykite plonais griežinėliais. Į didelį indą supilkite aliejų ir pamerkite į jį svogūnus ir morkas. Uždėkite ant ugnies ir virkite dvidešimt penkias minutes ant silpnos ugnies. Tada suberkite pupeles į svogūnus ir morkas ir troškinkite dar penkiolika minučių. Supilkite actą ir suberkite visus prieskonius pagal skonį. Virkite mišinį dar penkias minutes.

Tada pripildykite iš anksto paruoštus stiklainius pupelėmis ir sterilizuokite penkiolika minučių. Susukite skardines ir apverskite jas aukštyn kojomis. Apvyniokite antklode, kol visiškai atvės. Toks konservuotų pupelių receptas namuose leidžia išsaugoti beveik visas naudingas produkto savybes.

Pupelės gali būti konservuojamos atskirai arba kartu su kitomis daržovėmis. Gatavo produkto skoniui tai bus tik į naudą. Kaip išsaugoti pupeles namuose, pavyzdžiui, su baklažanais?

Pupelės žiemai su baklažanais

Ingridientai:

• pupelės - vienas kilogramas;
• baklažanai - du kilogramai;
• pomidorai - du kilogramai;
• paprika - pusė kilogramo;
• morkos - penki šimtai gramų;
• aliejus - keturi šimtai mililitrų;
• actas - šimtas mililitrų;
• cukrus - trys šimtai gramų;
• druska - du šaukštai.

Paruošimas:

Kad pupelės greičiau išvirtų, jas reikia nakčiai įdėti į vandenį. Išleiskite skystį, kuriame jis buvo. Ankštinius dar kartą užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kai pupelės užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite dvi valandas. Pomidorus nuplaukite ir išskobkite, tada sumalkite arba sutrinkite ant stambios trintuvės. Baklažanus nuplaukite ir pamirkykite sūriame vandenyje. Tai padės atsikratyti kartaus skonio. Tada supjaustykite vidutiniais kubeliais. Nuluptus paprikas nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Morkas kruopščiai nuplaukite, nulupkite ir susmulkinkite ant rupios trintuvės.

Pomidorus per mėsmalę supilkite į didelį ketaus katilą, suberkite česnaką ir padėkite ant mažiausios ugnies. Kai jie užvirs, supilkite actą, augalinį aliejų, suberkite morkas ir cukrų. Druska pagal skonį. Viską kruopščiai išmaišykite. Kai masė užvirs, į ją reikia įdėti baklažanų ir paprikos ir virti keturiasdešimt minučių ant silpnos ugnies. Tada suberkite ankštines daržoves ir virkite dar dvidešimt penkias minutes.

Užpildykite švarius ir sterilizuotus stiklainius su virtais ankštiniais baklažanais ir užsukite dangčius. Apverskite jį aukštyn kojomis ir uždenkite antklode. Palikite šioje formoje, kol skardinės visiškai atvės. Šis receptas parodo, kaip išsaugoti pupeles namuose pridedant kitų ingredientų.

Namuose konservuodami ankštines daržoves galite būti šimtu procentų tikri, kad prie stalo patiekiami patiekalai nepakenks organizmui. Pupeles galite naudoti kaip sriubų ar barščių pagrindą. Jis taip pat yra baltymų šaltinis, gali pakeisti gyvulinius baltymus ir gaminti liesus, bet sočius patiekalus. Iš namuose konservuotų ankštinių daržovių galite pasigaminti skanių salotų ir garnyrų. Receptų įvairovė nustebins bet kurią šeimininkę.

Artėja žiema, o tai reiškia, kad dauguma šeimininkių pradeda pirkti bakalėjos prekes, kad galėtų susukti į stiklainius ir išsiųsti į tamsų kampelį laukti šaltų ir snieguotų dienų. Juk kas gali būti maloniau, nei žiemos vakarą iš rūsio gauti stiklainį raugintų agurkų? Žinoma, nė viena atsarga žiemai neapsieina be standartinių marinuotų agurkų ir pomidorų, adžikos. Tačiau kartais norisi kažko naujo ir neįprasto. Šiuo atveju konservuotos pupelės žiemai bus optimalus ir skanus sprendimas!

Recepto numeris 1

Norėdami išsaugoti pupeles pomidorų padaže, jums reikia šių ingredientų:

• Šviežios raudonos arba baltos (pagal asmeninį pasirinkimą) pupelės - 1,5 kg
• Alyvuogių arba augalinis aliejus - pusė stiklinės
• Švieži pomidorai - 1 kg
• Svogūnai - 2 vnt
• Actas (70%) - 1 šaukštelis
• Lauro lapai - 5 vnt
• Stalo druska - 3 šaukšteliai
• Malti juodieji pipirai - pusė šaukštelio
• Pipiriniai žirneliai - 5-6 vnt

Svarbu! Konservavimui turėtų būti naudojama tik valgomoji druska. Jūros druska šiam verslui netinka. Tu žinai, ?

Virimo būdas, žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Nuplaukite pupeles po tekančiu vandeniu, tada užpilkite pupeles vandeniu ir palikite prisitraukti 2 valandas 30 minučių.
2. Po dviejų su puse valandos vandenį, kuriame buvo mirkytos pupelės, reikia nupilti. Surinkite naują vandenį ir uždėkite ant nedidelės ugnies.
3. Virkite pupeles, kol suminkštės, nedėkite druskos.
4. Kol pupelės verda, reikia susmulkinti svogūną ir pakepinti iki auksinės rudos spalvos.
5. Šviežius pomidorus nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad galėtumėte lengvai nulupti.
6. Sudėkite nuluptus pomidorus ir virkite, kol suminkštės, pasūdykite.
7. Kai tik pomidorai tampa minkšti, juos reikia nukelti nuo ugnies, nusausinti, o pačius vaisius suminkyti į košę.
8. Į puodą su pomidorų koše suberkite pakepintus svogūnus, virtas pupeles ir visus reikiamus prieskonius. Padėkite daržoves ant viryklės virti.
9. Kai tik vanduo pradeda virti, įpilkite acto, išmaišykite visą masę.
10. Paruoštas pupeles pomidorų padaže supilstykite į konservavimui paruoštus stiklainius.
11. Skardines susukite, padėkite į tamsią vietą ir uždenkite šilta antklode.

Recepto numeris 2

Taigi, norint virti pupeles pomidorų padaže pagal receptą Nr. 2, jums reikia tokių produktų kaip:

• Šviežios pupelės - 1 kg
• Švieži pomidorai - 3 kg
• Cukrus - 3 šaukšteliai
• Stalo druska - 1,5 šaukštelio
• Pipiriniai žirneliai - 8 vnt
• Čili pipirai - pusė
• Lauro lapas - 2 vnt

Kaip konservuoti pupeles pomidorų padaže, žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Pupeles gerai nuplaukite, palikite 3 valandas mirkti vandenyje.
2. Pupeles supilkite į didelį puodą ir užpilkite vandeniu (1 kg pupelių pagal šį receptą reikia 4 litrų vandens), į vandenį įberkite druskos ir cukraus, įjunkite stiprią ugnį ir išvirkite pupeles maišydami. retkarčiais.
3. Kai vanduo užverda, pupeles reikia palikti dar 30 minučių, o tada nusausinti kiaurasamčiu.
4. Pomidorus reikia nuplikyti verdančiu vandeniu, nulupti. Tada mėsmale arba kombainu sutrinkite pomidorus, kol jie taps purūs.
5. Į gautą pomidorų pastą suberkite virtas pupeles, virkite 25 minutes, suberkite visus reikiamus prieskonius, išskyrus lauro lapus. Įdėkite lauro lapus likus 5 minutėms iki virimo pabaigos.
6. Paruoštą mišinį išpilstykite į iš anksto paruoštus 0,5 litro stiklainius, susukite ir apverskite aukštyn kojomis, gerai apvyniokite antklode.

Konservuotos pupelės savo sultyse

Šis pupelių konservavimo būdas yra pats paprasčiausias ir finansiškai pigiausias, todėl labai paklausus. Parduotuvėse galite rasti tokių pupelių, jų bendras pavadinimas yra natūralios pupelės. Tačiau visada maloniau ir patikimiau tokias pupeles pasigaminti patiems.

Pagrindiniai ingredientai pupelėms konservuoti savo sultyse:

• Baltosios pupelės - 1 kg.
• Vanduo - 1 l
• Stalo druska - 40 g
• Cukrus - 40 g
• Actas (70%) - 1 šaukštelis

Virimo būdas:

1. Pupeles užpilkite vandeniu taip, kad pupelės būtų visiškai uždengtos. Virkite pupeles ant vidutinės ugnies 1 valandą 30 minučių.
2. Kol pupelės verda, paruoškite marinatą: į 1 litrą vandens įpilkite cukraus, druskos ir acto.
3. Išvirtas pupeles supilstykite į sterilizuotus stiklainius, tada užpilkite marinatu.
4. Susukite skardines ir apvyniokite jas antklode.

Kaip išsaugoti šparagines pupeles

Konservuojant šparagines pupeles geriausia naudoti jaunus vaisius. Šparaginių pupelių marinatai yra keli, tačiau šis receptas yra vienas populiariausių ir paprasčiausių. Kiti derliaus nuėmimo žiemai variantai, kaip konservuoti pupeles: geriausi receptai.

Bohemiškos konservuotos žaliosios pupelės

Reikalingi ingredientai:

• Jaunos šparaginės pupelės - 1 kg
• Vanduo - 1 l
• Stalo actas - 0,1 šaukštelio
• Cukrus - 50 g
• Druska - 30 g

Kaip gaminti:

1. Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaukite galus iš abiejų pusių.
2. Pupeles supjaustykite mažais 2-3 cm ilgio „lazdeliais“.
3. Susmulkintas šparagines pupeles 3 minutes padėkite į verdantį vandenį.
4. Atvėsinkite pupeles ir sudėkite į stiklainius.
5. Verdantį marinatą supilstykite į stiklainius ir pasterizuokite 25 minutes (jei stiklainis 1 litro) 90 laipsnių temperatūroje.

Skanūs, sotūs, nekaloringi, daug baltymų, vitaminų ir mikroelementų – ant mūsų stalo turėtų būti pupelės. Besirūpinantiems savo sveikata šis nuosprendis neatrodo keistas. Tinkamos mitybos šalininkai, žinodami apie naudingąsias daržovės savybes, žiemą stengiasi aprūpinti save natūraliu produktu. Todėl klausimas, kaip paruošti pupeles žiemai, yra labai, labai aktualus.

Sušalimas

Tai pirkimo vadovas, kurio naudai kalba šie faktai:

• užšaldytos išsaugomos beveik visos šviežiose pupelėse esančios naudingos savybės;
• daržovė bus tokia pat šviežia, kai ją atšildysite žiemą;
• išsaugomas natūralus skonis, todėl galima dėti į įvairius patiekalus;
• pirkimo procesas yra lengvas ir greitas;
• tokio produkto galiojimo laikas ilgas.

Galite paruošti pupeles ir pupelių ankštis žiemai. Pradėkime nuo ankščių. Į puodą supilkite šaltą vandenį, kad užvirtų. Šiuo metu pasirinkite plokštesnes pupelių ankštis ir nuplaukite. Kepimui galite paimti visas ankštis, galite supjaustyti dideliais gabalėliais. Supilkite į verdantį pasūdytą vandenį. Virkite pupeles 5-7 minutes, tada nupilkite vandenį. Leiskite ankštims išdžiūti kiaurasamtyje, tada sudėkite į maišelius. Dabar laikas vitaminų maišelius laikyti šaldiklyje. Žiemą tokio produkto nepakaks. Greitai atitirpinę su juo galite pasigaminti sveiką omletą arba įmaišyti į vitaminų sriubą.

Pupelės verdamos taip pat, tik jas reikia virti šiek tiek ilgiau. Žiemą pakuotės su gatavu produktu padės jums ruošiant salotas. Galite tiesiog pašildyti kaip garnyrą. Taip pat, beje, galite paruošti žaliuosius žirnelius.

Vasarą norisi viską šaldyti, bet neužtenka vietos šaldyti. Teisingai supakuokite daržoves ir uogas į maišelius. Į 1 maišelį dėkite ne daugiau 0,5 kg produkto, kad žiemą iškart galėtumėte valgyti atšildytas daržoves. Išspauskite oro perteklių iš maišelio išlygindami maišelį. Maišeliai turi išsilyginti. Sutikite, tokių „plytų“ į šaldiklį galite įdėti daug daugiau. Patogumui juos pasirašykite.

Konservuoti pupeles

Yra daugybė sveikų konservuotų daržovių gaminimo receptų. Renkantis jį, galite vadovautis savo skoniu, artimųjų pageidavimais ir net galiojimo laiku. O konservuotų maisto produktų tinkamumo laikas, kaip taisyklė, yra ilgas. Žiemą atidarykite stiklainį ir pradžiuginkite savo artimuosius. Populiariausi daržovių konservavimo receptai yra šie:

1. Savo sultyse.

Šiam receptui paruošti žiemai reikės: 1 kg pupelių, 0,5 kg svogūnų, 0,5 kg morkų, 0,25 kg saulėgrąžų aliejaus, 3 valg. l. 9% acto, druskos ir pipirų.

Jei pupelės šviežios, pradėkite virti iš karto. Jei ne, iš anksto pamirkykite 8-10 valandų. Tada nuplaukite juos ir virkite. Daržoves – morkas ir svogūnus susmulkinkite, apliekite aliejumi ir troškinkite 20 min. Į jas suberkite pupeles ir toliau virkite. Po 5-10 minučių pasūdykite, įpilkite acto ir pipirų. Po poros minučių išjunkite ugnį ir eikite prie stiklainių.

2. Marinuoti.

Visi marinatui skirti ingredientai, išskyrus actą, supilami į puodą, kuriame pupelės užpilamos vandeniu. Marinatui mums reikia 40 g druskos ir cukraus bei prieskonių (dažniausiai juodųjų pipirų). Virkite pusantros valandos. Kai daržovės suminkštės, įpilkite 1 arb. acto. Pupelių užkandis yra paruoštas.

3. Šviežių pomidorų padaže.

Recepto žiemai išskirtinumas slypi visiškame natūralumu. Pomidorų padažas gaminamas su pomidorais, o ne su pomidorų pasta. 3 kg prinokusių pomidorų yra 1 kg pupelių. Pirma, jie paruošiami atskirai. Pupeles pamirkykite, tada pusvalandį virkite ant silpnos ugnies, į indą įberdami pusantro šaukšto druskos ir 2 šaukštus cukraus. Vandenį nupilame, dedame į kiaurasamtį.

Paimame pomidorus. Kad juos būtų galima lengvai nuvalyti nuo kietos odos, užpilame verdančiu vandeniu. Nuluptas daržoves sumalkite mėsmale. Dabar sumaišome pomidorų tyrę ir pupeles, dedame pusantro šaukšto druskos, pipirų ir kepame pusvalandį. Galiausiai viskas kaip įprasta: bankų.

4. Su daržovėmis.

Galite išsaugoti ilgą laiką, iki žiemos, tikra daržovių asorti. Paruoštas salotas sudaro pupelės (6 puodeliai), pomidorai (3 kg), morkos (2 kg), svogūnai (2 kg), žolelės, druska ir cukrus (po 2,5 šaukšto) ir 9% actas (1 šaukštas .l.)

Išmirkytas pupeles virkite valandą. Troškinkite svogūnus ir morkas, iš anksto supjaustykite. Suberkite į juos trintus pomidorus, žoleles, paprikas ir virkite 15 minučių. Po to dar pusvalandį verdame su pupelėmis. Kai patiekalas iškeps, dedame į stiklainius.

Patyrusios šeimininkės pataria stiklainius su karštu indu apvynioti antklode ir palikti per naktį, kad per šį laikotarpį būtų galima tęsti sterilizaciją. Apvertus skardines galima iš karto patikrinti, ar skardinė tinkamai uždaryta, ar į ją nepatenka oro.

Žaliųjų pupelių konservavimas

Subtilios pupelių ankštys paįvairins meniu. Ruošiniai žiemai bus skanus priedas prie jau žinomų patiekalų. Ir kiek sutaupoma laiko. Žiemą išėmiau stiklainį, ir patiekalas paruoštas. Ir jis saugomas ilgą laiką.

Receptai yra nedideli ir lengvai paruošiami:

1. Marinuoti.

Marinuoti šparagines arba geltonąsias pupeles galite į 1 litrą vandens įpylę šaukštą druskos, 100 g cukraus, 70 ml 6% acto. Išvirusias ankštis (1 kg) reikia sandariai suspausti ant stiklainių, užpilti paruoštu druskos, cukraus ir acto mišiniu. Stiklainius sandariai uždarius metaliniais dangteliais, pusvalandį pavirkite.

2. Su garstyčių sėklomis ir česnaku.

Prieskoniai patiekalui suteiks prieskonių. Galite eksperimentuoti įprastą marinatą pagardindami grūdėtomis garstyčiomis ir smulkintu česnaku.

3. Su paprika.

2 kg ankščių imkite 250 g raudonųjų pipirų, žolelių ir 5-6 skilteles česnako. Smulkiai supjaustykite žoleles, supjaustykite pipirus ir susmulkinkite česnaką. Visas daržoves suberiame į marinatą iš 0,7 l vandens, 150 g saulėgrąžų aliejaus, 70 g druskos, 100 g cukraus ir 1 stiklinės 6% acto ir išverdame. Sudėkite pupelių ankštis ir toliau virkite dar pusvalandį. Ir vėl, neleisdamas atvėsti, – ant krantų.

Sotūs pupelių patiekalai žiemą džiugins visą šeimą vasarišku skoniu.

Pupelės gali būti laikomos šviežios arba iš jų galima padaryti įvairiausių ruošinių. Sūdytos pupelės yra geros, turi tam tikrą skonį, bet jau yra pagardintos druska. Kai kuriuose receptuose jis papildomas pikantiškesniais prieskoniais ir daržovėmis. Būtina pasirinkti pupelių virimo žiemai receptą, atsižvelgiant į individualius pageidavimus.

Mėgstantiems žiemos racioną paįvairinti ruošinių pagalba, siūlome kitus posūkių variantus:, ir. Visus šiuos ir daugybę kitų receptų nesunkiai rasite mūsų svetainėje esančioje receptų knygoje.

Žieminis pupelių užkandis pagal šį receptą puikiai dera su pomidorais ir kai kuriais prieskoniais. Tokie ingredientai leidžia paruošti ne tik sūrų daržovių mišinį, bet ir tikrą užkandį. Kitas panašus preparatas gali būti naudojamas kaip priedas prie garnyrų ar įvairių sriubų padažas.

Reikalingi ingredientai:

• Pupelės - 1 kilogramas;
• Pomidorai - 3 kg.;
• Juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
• Kvapieji pipirai - 1 šaukštelis;
• Čili pipirai - 1/2 ankšties;
• Lavrushka - 3-4 gabalėliai;
• Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• Akmens druska - 1 valgomasis šaukštas l.

Pupelės su pomidorais žiemai:

1. Vakare reikia paruošti pupeles, o minkštimą pamirkyti šaltame vandenyje. Į vandenį taip pat reikia įdėti šiek tiek druskos. Išmirkęs minkštimas pasirodo minkštesnis ir jį išvirti prireiks daug mažiau laiko.
2. Ryte vaisius reikia virti, kol suminkštės. Virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo vaisių veislės, jų brandumo laipsnio;
3. Pomidorus taip pat galite pradėti virti ryte. Reikia juos nulupti. Kad būtų patogiau ir lengviau, pomidorus reikia užpilti verdančiu vandeniu ir palikti jame kelias minutes. Tada nuimkite žievelę ir perkiškite masę per mėsmalę;
4. Pomidorų masę sumaišyti su druska, cukrumi ir kitais prieskoniais, išmaišyti, pavirti 30 min. Verdant negalima įjungti didelės ugnies, mišinys turėtų šiek tiek troškintis ant silpnos ugnies. Tirštas mišinys gali degti, jį reikia nuolat maišyti. Masė neturi degti, pridegęs skonis visiškai sugadins masę;
5. Į masę suberkite virtas pupeles, viską kartu pavirkite dar 10 minučių;
6. Tuo tarpu galite pradėti ruošti skardines, jos išplaunamos, sterilizuojamos virš garų ar kitu būdu. Svarbiausia, kad sterilizuojant skardines 20-40 minučių veikia aukšta temperatūra, tai priklauso nuo skardinės dydžio;
7. Paruoštą mišinį sudėkite į stiklainius, nedelsdami uždarykite sandariais dangteliais ir palikite atvėsti po šilta antklode. Visiškai atvėsus, sūkurius bus galima pašalinti šaltoje vietoje.

Pupelės pomidoruose žiemai receptai

Šis receptas reikalauja daug manipuliacijų, tačiau galutinis gaminio skonis neabejotinai to vertas. Prieskoniai suteikia aromato ir pikantiškumo. Pačios pupelės suteikia reikiamą maistinę vertę. Pomidorai papildo mišinį kaip padažą. Šį užkandį galima naudoti kaip užkandį ant šventinio stalo, kaip pagrindinio patiekalo užpilą arba kaip papildomą padažą.

Reikalingi ingredientai:

• Pupelės - 1 kg.;
• Druska - 100 gramų;
• Cukrus - 50 gramų;
• Svogūnai svogūnai - 3 kilogramai;
• Pomidoras - 3 kg.;
• Pipirai - 5-10 žirnių;
• Lauro lapas - 5 lapai;
• Kvapieji pipirai - 1-2 arbatiniai šaukšteliai.

Pupelės pomidorų padaže žiemai receptai:

1. Pupelės turi būti mirkomos sūriame vandenyje, jos turi būti mirkomos mažiausiai 7 valandas, po to išverdamas minkštimas. Minkštimą verta virti dideliame kiekyje švaraus vandens, vienam kilogramui vaisių verta paimti bent 4 litrus švaraus vandens. Kad masė įgautų skonį, į ją dedama cukraus ir druskos, kai minkštimas bus paruoštas, jį reikia įdėti į kiaurasamtį;
2. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais ir išspauskite iš jų sultis. Galite išspausti sultis mėsmale, o tada išspausti minkštimą per sietelį arba marlę. Virimui reikia tik pomidorų sulčių. Minkštimas gali būti naudojamas kitame tuščiame recepte;
3. Svogūnus tiesiog nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su trupučiu aliejaus. Jei norite, galite praleisti svogūną per mėsmalę, tada galutinis mišinys bus homogeniškesnis;
4. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus dideliame inde, sudėkite į stiklainius ir susukite su sterilizuotais dangteliais. Stiklainius galima sterilizuoti virš garų arba orkaitėje. Galima naudoti kaproninius dangtelius arba susukti geležiniais dangteliais.

Pupelės žiemai

Šias pupeles galima virti ne tik stikliniuose induose, bet ir specialiose statinėse ar kubiluose iš medžio. Tokie ruošiniai taip pat reikalauja stipraus priespaudos įrengimo. Toks ruošinys pirmiausia laikomas kambario temperatūroje, o po to iškeliamas į šaltą patalpą. Kepimas trunka ilgai, bet labai gerai sūdomas.

Reikalingi ingredientai:

• Pupelės - 1 kilogramas;
• Druska - 25-30 gramų.

Kaip paruošti pupeles žiemai:

1. Minkštimą reikia gerai nuplauti, tam geriau naudoti sietelį arba kiaurasamtį;
2. Į atskirą indą užvirinkite vandenį su druska ir jame išvirkite nuplautas pupeles. Minkštimas turi būti virtas, kol suminkštės ir suminkštės;
3. Po to minkštimą sudėkite į paruoštus indus, galite pridėti kitų prieskonių, pavyzdžiui, lauro lapų, česnako, pipirų, mišinį šiek tiek sutrinkite;
4. Sūrymas turi padengti minkštimą, jei nėra pakankamai skysčio, jį galima papildyti virintu vandeniu arba sūrymu, kuriame buvo virta pati masė;
5. Po to uždėkite didelį krūvį ant žemės ir palikite sūdyti. O kaip priespaudą galite naudoti įvairius sunkius daiktus, tai gali būti vandens skardinė, sunkus švarus akmuo ir pan. Ruošinį į skardines galima išpilstyti maždaug per 1 mėnesį, per tą laiką jis bus visiškai pasūdytas ir bus galima paragauti. Ilgalaikiam laikymui masę supilkite į indus ir užsukite dangčius.

Kaip laikyti pupeles žiemai

Šiame recepte geriausia naudoti baltas pupeles. Geriau dera su žolelėmis ir pomidorais. Be to, laikymo metu jis geriau išlaiko savo konsistenciją ir formą, o skonis yra subtilus. Prieš verdant vaisius geriausia ilgą laiką mirkyti šaltame vandenyje, palikti kelioms valandoms, išmirkę greičiau iškeps.

Reikalingi ingredientai:

• Pupelės - 1 kg.;
• Pomidorai - 1 kilogramas;
• Švieži krapai - 1 krūva;
• Petražolės - 1 krūva;
• Druska - apie 100-200 gramų;
• Pipirai - 30-50 gr.

Pupelių konservavimo žiemai receptai:

1. Daržoves reikia gerai nuplauti, o po to mirkyti šaltame švariame vandenyje apie 5 valandas (galite mirkyti per naktį), po to verta išskalauti minkštimą ir mesti ant rankšluosčio, kad skysčio perteklius būtų stiklinis;
2. Atskirame inde reikia užvirinti švarų vandenį su druska, įdėti į jį pupeles ir virti, kol minkštimas bus pusiau paruoštas;
3. Pomidorus nuplaukite, smulkiai supjaustykite. Galite sumalti įvairiai, pavyzdžiui, masę galite praleisti per mėsmalę, galite permušti trintuvu arba tiesiog sutarkuoti masę. Tada mišinį pipiruokite, šiek tiek pasūdykite;
4. Nuplaukite žalumynus, išrūšiuokite, pašalinkite geltonas šakeles ir šiurkščius stiebus. Smulkiai supjaustykite žalumynus aštriu peiliu;
5. Pomidorų masę perkelkite į didelį puodą, uždėkite ant ugnies, užvirkite, užvirinkite ant silpnos ugnies;
6. Į pomidorų masę suberkite smulkintus žalumynus ir šiek tiek palaikykite ant silpnos ugnies;
7. Stiklinius stiklainius išskalauti su soda ar kita valymo priemone, sterilizuoti ant garų, sterilizuoti 20-40 min., priklausomai nuo stiklainių tūrio, išdžiovinti;
8. Pirmiausia į paruoštas skardines reikia sudėti virtas pupeles, jas reikia tepti nesiekiant 3-4 cm iki skardinės viršaus;
9. Likusi vieta konteineryje turi būti užpildyta pomidorų pasta;
10. Uždenkite indus, supilkite į karštą vandenį ir virkite 1,5 valandos. Tada galite suvynioti indus su geležiniais dangteliais ir apvynioti šilta antklode, kol visiškai atvės.

Pupelės su daržovėmis žiemai receptai

Ruošiant tokį receptą, būtina rinktis tik jaunus, neprinokusius vaisius. Jie bus patys skaniausi ir aromatingiausi. O papildomi ingredientai pabrėš šį subtilų skonį ir suteiks pikantiškumo. Aštrių patiekalų mėgėjams yra galimybė pridėti aštrių aštrių pipirų arba daug česnako.

Reikalingi ingredientai:

• jaunos pupelės - 1 kilogramas;
• Morkos - 300 gramų;
• Svogūnai - 200 gr.;
• Pomidorų pasta - 100 mililitrų;
• Augalinis aliejus - 100 mililitrų;
• Granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• rupi druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• Vanduo yra vienas litras.

Lecho su pupelėmis receptas žiemai:

1. Pupeles nuplaukite, išrūšiuokite, užpilkite vandeniu, kad jos pasidengtų 3-4 centimetrais virš masės;
2. Ant pupelių uždėkite išmatuotą druską ir cukrų;
3. Visą masę perkelkite į atskirą puodą ir padėkite ant ugnies, dangčio atidaryti nereikia, kad minkštimas išgaruotų per 5-7 minutes, ugnis turi būti nedidelė;
4. Kol verda pupelių minkštimas, galite paruošti morkas ir svogūnus. Morkas nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais arba sutarkuokite pakankamai stambia tarka. Svogūną taip pat nulupkite ir smulkiai supjaustykite;
5. Paruoštas morkas ir svogūnus reikia kepti iki gražios auksinės spalvos, įpilti augalinio aliejaus kepimui;
6. Pupelių nuovirą, pomidorų pastą supilkite į morkas ir svogūnus ir virkite apie 5 minutes;
7. Tada į mišinį suberkite virtas pupeles ir virkite dar 10 minučių;
8. Po to masę galite išdėlioti į sterilizuotus stiklainius, uždengti dangteliais ir įdėti į verdantį vandenį pasterizuoti. Jis turėtų veikti 20 minučių, tada stiklainiai uždaromi dangteliais ir dedami po antklode, kad atvėstų. Ruošinius galima laikyti bet kurioje patalpoje.

Pupelės turi daug naudos sveikatai. Juos reikia vartoti bet kuriuo metų laiku. Ypač reikalingos pupelės, kurios kažkaip gali pakeisti kokybišką mėsą. Iš jo galite gaminti įvairius patiekalus ir paįvairinti savo mitybą.