Mūsų nacionalinė tradicija – gaminti namuose, o ne pasikliauti pietumis restorane ar pirkti jau pagamintus patiekalus plastikiniuose induose. Norėdami paįvairinti šeimos meniu, išstudijuokime saulėje džiovintų pomidorų gaminimo technologiją, kurios receptą labai paprasta įgyvendinti namuose! Šis skanus daržovių patiekalas puikiai tiks prie išskirtinio užkandžio ar garnyro, o kaip salotų ingredientas – poskonio tobulumo viršūnė!

Saulėje džiovintus pomidorus galima paruošti keliais būdais, galima net susukti žiemai. Bet kuriuo atveju tai nepaprastai skanus daržovių patiekalas! Jie gali būti naudojami sumuštiniams, kaip salotų sudedamoji dalis, padažuose ir padažuose arba gali būti valgomi „tokie, kokie yra“, t.y. visi patiekalų su saulėje džiovintais pomidorais receptai turi neapsakomą potraukį! Peržiūrėję mūsų receptus, norėsite įgyvendinti kiekvieną iš jų! Be abejonės!

Saulėje džiovinti pomidorai – klasikinis receptas

Ingridientai

• - 15 vnt. + -
• - 2 šaukšteliai + -
• - nepilnas šaukštelis. + -
• Provanso arba Viduržemio jūros žolelės- 2-3 šaukšteliai + -
• - 1 gvazdikėlis + -
• - užpildymui + -

Paruošimas

Pomidorai pagal šį receptą puikiai tiks sumuštiniams ir salotoms, padažams ir makaronams... taip, tiks prie bet kokio patiekalo! Juos galima tiesiog išdėlioti į lėkštę ir valgyti kaip dievišką delikatesą!

• Pomidorus atsargiai nuplaukite (kiekvieną vaisių atskirai rankose) ir rankšluosčiu nuvalykite drėgmę. Jie turi būti sausi.
• Pomidorą supjaustykite į 4 skilteles, išimkite stiebus ir kavos šaukštu nušveiskite sėklas bei sultis, išsaugokite pertvaras.
• Riekeles dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tvirtai juos suguldome vienas prie kito.
• Išdėliotus pomidorus pabarstykite druska, žolelėmis ir plona srovele supilkite daržoves taip, kad į kiekvieną griežinėlį įkristų po lašelį.
• Įkaitinkite orkaitę iki 60-80 laipsnių, įdėkite į ją kepimo skardą su pomidorais. Orkaitės dureles paliekame praviras, kad išgaruotų drėgmė. Daržoves džioviname apie 6-8 valandas. Jei orkaitėje yra konvektorius, periodiškai jį reikia įjungti. Svarbu pomidorų neperdžiovinti!
• Paruošti saulėje džiovinti pomidorai vis dar turi drėgmės, tampa elastingi, lengvai lankstosi. Jie praranda tūrį maždaug 2–2,5 karto. Išimame iš orkaitės ir atvėsiname.
• Dabar turime išsaugoti savo patiekalą, kad galėtumėte naudoti ateityje.
• Švaraus sterilaus indelio dugną pripildykite nedidelį kiekį aliejaus, įdėkite kelis raudonėlio lapelius ar rozmarino šakelę, taip pat kelias česnako skilteles. Užpildykite stiklainį pomidorais trečdaliu tūrio, užpilkite sviestu (šiek tiek) ir padėkite žolelėmis bei česnaku.
• Toliau kartojame pomidorų griežinėlių ir prieskonių dėjimą, užpilant aliejumi. Pripildę stiklainį iki viršaus, šaukštu šiek tiek sutrinkite pomidorus ir prieskonius ir užpilkite aliejumi, kad visiškai uždengtų saulėje džiovintus skilteles. Šiuo atveju aliejus tarnauja kaip konservantas.
• Visus pomidorus taip supilstome į stiklainius, užsukame sandariais steriliais dangteliais ir padedame šaltai. Galite laikyti rūsyje arba šaldytuve. Vieta turi būti vėsi ir tamsi

• Rinkitės pomidorus su mėsingomis sienelėmis. Plonasieniai pomidorai greitai išdžiūsta, praranda savo išvaizdą ir skonį.
• Įpilkite druskos, pipirų ir žolelių pagal savo skonį. Jūs neprivalote laikytis tikslios sumos. Valgomąją druską sėkmingai galima pakeisti jūros druska – tiesiog dėkite jos mažiau!
• Saulėje džiovinti pomidorai, kurių receptą mes jums pateikėme, nėra dogma. Šiam pomidorų derliaus nuėmimo būdui labai tinka bazilikas. Galite naudoti tiek pabarstyti prieš kietinant, tiek laikyti stiklainiuose.
• Daugelyje receptų siūloma naudoti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų. Tačiau neprarandant skonio ir kokybės jį galima neskausmingai pakeisti rafinuotomis saulėgrąžomis.

Saulėje džiovinti pomidorai – greitas receptas

Pomidorai su mano tankiu minkštimu ir kryžminiais pjūviais ties stiebeliais. Daržoves dedame į verdantį vandenį 20-30 sekundžių, tada į šaltą vandenį. Nuimkite pomidorų žievelę ir kiekvieną vaisių supjaustykite į 4 dalis, šaukštu nušveiskite sėklas ir sultis.

Ketvirčius, supjaustytus aukštyn, dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, pasūdykite, pabarstykite kapotomis petražolėmis, raudonėliu ir baziliku. Įkaitinkite orkaitę iki 100 laipsnių ir džiovinkite pomidorus 1,5 valandos.

Dedame gatavą gaminį į sterilų indelį, šiek tiek supilame aliejumi. Sandariai uždarykite ir laikykite šaltoje vietoje. Saulėje džiovinti pomidorai yra paruošti vartoti per 2-3 dienas.

Saulėje džiovinti pomidorai žiemai

Receptai su saulėje džiovintų pomidorų ketvirčiais visada stebina originaliu skoniu. Todėl sandėlyje turėdami porą stiklainių su tokiu skanėstu galėsite paruošti tikrą gastronomijos šedevrą, nustebinantį net ir išrankius gurmanus.

Ingridientai

• Kreminiai pomidorai - 3 kg
• Malti juodieji pipirai – pagal jūsų pageidavimus
• džiovintas bazilikas - 2 šaukšteliai
• Raudonėlis - 6-8 lapai
• Akmens druska - pagal skonį
• Alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 600 ml ar šiek tiek daugiau
• Česnakai - pagal skonį arba 4-6 gvazdikėliai

Paruošimas

1. Švarius ir sausus pomidorus supjaustykite ketvirčiais, atrinkite sėklas ir minkštimą (pertvarus palikite), su griežinėliais sandariai užlenkite į kepimo indą.
2. Ketvirčius gausiai pabarstykite druska, pipirais, žolelėmis ir smulkintu česnaku. Užpildykite aliejumi, kad pomidorai visiškai neuždengtų, o tik iki 3/4 formos tūrio.
3. Pomidorų ketvirčius sudėkite į indą, kad pakeptų orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki maždaug 100 g. Šiek tiek praverkite dureles, kad išgaruotų drėgmė. Virkite tol, kol pomidorų patiekalo turinys sumažės 30%.
4. Gatavus saulėje džiovintus pomidorus švelniai išdėliokite į sterilų indą, įpilkite karšto aliejaus (to, kuriame jie merdėjo) ir susukite steriliais dangteliais. Laikyti tamsioje ir sausoje vietoje.

Kaip virti saulėje džiovintus pomidorus mikrobangų krosnelėje

Labai paprastas ir greitas receptas mėgstantiems greito maisto gaminimą.

1. Ruošiame pomidorų skilteles, dedame ant plokščio indo žemais šonais (specialūs indai mikrobangų krosnelėms). Dedame į mikrobangų krosnelę. Visą galią programuojame 5 minutes. Po 5 minučių išjunkite, tačiau indo iš orkaitės neišimkite, o palikite dar 10 minučių (orkaitės neatidarinėkite!).
2. Išimame ruošinius ir išleidžiame išsiskyrusias sultis (pomidorus laikome dangteliu) į atskirą dubenį. Pasūdykite, pabarstykite džiovintais bazilikais ir maltais pipirais (geriausia – pipirų mišiniu). Dedame į mikrobangų krosnelę, džioviname dar 3 minutes maksimalia galia. Ir palikite juos prietaiso kameroje dar 2-3 minutes.
3. Nulupkite 1-2 skilteles česnako, supjaustykite griežinėliais. Ketvirčius pradedame sulankstyti į sausą sterilų stiklainį, pabarstydami česnaku. Užpildytą stiklainį pripilame sulčių, kurias nusunkiame iš indo.
4. Ir paskutinis mūsų veiksmas – pomidorų ketvirčius savo sultyse užpilti alyvuogių aliejumi. Supilkite plona srovele 1 cm virš stiklainio turinio. Uždarykite steriliu dangteliu. Galite pabandyti per dieną. Ypač skanu su sūriu ant skrebučio.

Visi mūsų saulėje džiovintų pomidorų receptai suteiks galimybę paįvairinti įprastus receptus su pomidorais, pridedant jiems pikantišką skonio ir aromato natą. Pabandyk tai! Jūs būsite patenkinti!

Pomidorus džiovinti namuose yra gana paprasta. Tačiau šis procesas turi savo ypatybes. Kokius, mes svarstysime šiek tiek toliau.

Namų veltinių pomidorų ypatybės

Prieš kalbėdami apie tai, kaip džiovinti pomidorus namuose, turėtumėte papasakoti apie jų naudingas savybes. Kaip žinote, toks produktas yra ne tik puikus užkandis, bet ir idealus bet kurio antrojo ir pirmojo patiekalo priedas.

Saulėje džiovintuose pomidoruose yra visų tų pačių maistinių medžiagų, vitaminų ir mikroelementų kaip ir šviežiuose pomidoruose. Be to, tokį produktą galima laikyti beveik visą žiemą.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas

Prieš džiovindami pomidorus namuose, turėtumėte pasirinkti tinkamą pagrindinį produktą. Tokiam derliui geriausia įsigyti mėsingų ir tankių, bet mažo dydžio pomidorų veislių. Taigi, specialistai rekomenduoja rinktis „Ladies fingers“, „Cream“ ir pan.

Pomidorų džiovinimas namuose

Šio daržovių preparato galima įsigyti prekybos centre beveik bet kuriuo metu. Tačiau ne visada tiksliai žinoma, kokius maisto produktus ir prieskonius gaminanti įmonė naudojo gamindama šį užkandį. Be to, yra tikimybė, kad toks preparatas buvo pagamintas antisanitarinėmis sąlygomis, buvo naudojami visokie skonio stiprikliai ir kenksmingi priedai. Siekdami nerizikuoti savo sveikata, pristatome jūsų dėmesiui paprastą saulėje džiovintų pomidorų receptą žiemai.

Taigi, norėdami paruošti tokį užkandį, turite įsigyti:

Pagrindinio ingrediento apdorojimas

Kaip džiovinti pomidorus namuose? Norėdami tai padaryti, įsigykite mėsingų, bet tankių pomidorų, o tada gerai nuplaukite, jei reikia, naudodami šluostę. Toliau daržoves reikia perpjauti per pusę ir įprastu šaukštu išimti vidurinę dalį. Dėl tokių veiksmų turėtumėte turėti savotiškas valtis su storomis ir elastingomis sienomis.

Daržovių džiovinimo procesas

Mūsų seneliai gana gerai žino, kaip gaminti saulėje džiovintus pomidorus. Juk daugelis jų, būdami kaimo žmonės, sode užaugino didžiulį kiekį pomidorų. O norėdami išsaugoti daržoves iki pavasario, daugelis stengėsi džiovinti didžiausią pomidorų kiekį. Kai nebuvo orkaitės, mūsų protėviai tokią procedūrą atlikdavo saulėje. Tačiau ir šiandien galima pagaminti pateiktą užkandį naudojant natūralius šilumos šaltinius.

Taigi, kaip džiovinti pomidorus saulėje? Norėdami tai padaryti, turite paimti įprastą padėklą, ant jo sudėti iš anksto apdorotus pomidorus (supjaustyti dalį), tada uždengti stora marle ir palikti saulėje.

Žinoma, jei gyvenate dideliame didmiestyje, šalia greitkelio, tuomet ši džiovinimo galimybė jums netiks. Juk jūsų pomidorai gali pasidengti storu dulkių sluoksniu ir sugerti kenksmingas medžiagas, dėl kurių jie bus pavojingi sveikatai. Jei gyvenate kaime, tuomet rekomenduojama ant namo stogo padėti pomidorų padėklą ir pamiršti 7-14 dienų. Nors kai kurie virėjai rekomenduoja pomidorus apversti kartą per kelias dienas.

Paskutinis džiovintų daržovių paruošimo etapas

Dabar jūs žinote, kaip džiovinti pomidorus naudojant natūralų šilumos šaltinį. Pomidorams išdžiūvus, juos reikia pabarstyti druska, rozmarinu ir baziliku, tada sudėti į maišelį ir nusiųsti į šaldiklį. Taip daržoves galite laikyti iki žiemos pabaigos. Beje, kai kurios šeimininkės saulėje džiovintus pomidorus palieka kambario temperatūroje. Mes nerekomenduojame to daryti. Taip yra dėl to, kad pomidorai gali išdžiūti arba, dar blogiau, supelyti, dėl ko juos tiesiog išmetate.

Pomidorų džiovinimas orkaitėje

Mažai kas žino, kaip džiovinti pomidorus orkaitėje. Reikėtų pažymėti, kad šis užkandžio paruošimo būdas yra greitesnis nei aukščiau pateiktas. Juk norint džiovinti pomidorus orkaitėje tereikia kelių valandų laisvo laiko.

Taigi, prieš džiovindami pomidorus namuose, turėtumėte įsigyti:

• smulkios druskos, džiovintų žolelių ir bet kokių prieskonių - pridėkite pagal skonį;
• vidutinio dydžio pomidorai - apie 2 kg.

Pomidorų perdirbimas

Kaip džiovinti pomidorus orkaitėje? Norėdami tai padaryti, įsigykite prinokusius mažo dydžio pomidorus, išlaisvinkite juos nuo stiebelių ir gerai nuplaukite karštu vandeniu. Toliau reikia perpjauti daržoves per pusę ir išimti jų vidurinę dalį kartu su sėklomis.

Užkandžių terminis apdorojimas

Saulėje džiovintų pomidorų kepimas orkaitėje gali užtrukti 4-5 valandas jūsų laisvo laiko. Tuo pačiu metu labai nepageidautina palikti daržovių be priežiūros, nes jos gali sudegti.

Taigi, paimkite įprastą kepimo skardą, išklokite ją kepimo popieriumi arba folija ir suminkykite visus apdorotus pomidorus. Be to, daržoves rekomenduojama dėti ant lakšto taip, kad nupjauta dalis būtų viršuje. Taip pat būtina užtikrinti, kad pomidorai kuo labiau nesiliestų vienas prie kito.

Paskirstius daržoves, lapą reikia pašauti į orkaitę. Pageidautina nustatyti 120–130 laipsnių temperatūrą. Šioje būsenoje pomidorai turi būti džiovinami apie 5 valandas. Beje, norint, kad užkandis būtų plastiškesnis ir iškeptų daug greičiau, orkaitės dureles rekomenduojama laikyti šiek tiek praviras.

Kaip teisingai išimti iš orkaitės?

Tinkamai išvirti saulėje džiovinti pomidorai pastebimai sumažės, atrodys susitraukę, bet išliks minkšti ir lankstūs. Labai nerekomenduojama jų perdžiūti, kitaip jie pasirodys kieti, smailūs ir neskanūs.

Pomidorams iškepus, juos reikia pabarstyti smulkia druska ir prieskoniais, o tada palikti atviroje orkaitėje dar 10-15 minučių. Tada daržoves reikia išimti, išdėlioti ant sauso paviršiaus ir leisti visiškai atvėsti. Galiausiai džiovintus pomidorus reikia sudėti į šaldymo maišelį ir nusiųsti į šaldiklį.

Pomidorų džiovinimas elektrinėje džiovykloje

Kaip džiovinti pomidorus elektrinėje džiovykloje? Ne visi gali atsakyti į šį klausimą. Galų gale, ne visi gali pasigirti tokio prietaiso buvimu. Bet jei esate tikras vasarotojas, kasmet užsiauginantis daugybę daržovių, jis tikrai pravers.

Taigi, kaip džiovinti pomidorus elektrinėje džiovykloje, naudojant mūsų pačių „gamybos“ pomidorus? Tam mums reikia:

• smulki druska, kvapieji pipirai, džiovinti krapai, petražolės - dėkite pagal skonį;
• vidutiniai ir maži pomidorai - apie 2 kg.

Sudedamosios dalies paruošimas

Norint virti saulėje džiovintus pomidorus elektrinėje džiovykloje, jie turi būti apdorojami lygiai taip pat, kaip aprašyta aukščiau. Beje, minkštimo, kuris pašalinamas nuo daržovių vidurio, nereikėtų išmesti. Juk jį galima naudoti kaip natūralų padažą gaminant picą, makaronus ar mėsos guliašą.

Džiovinimo procesas

Apdorojus pomidorus griežinėliais į viršų dėkite juos ant elektrinės džiovyklės. Tokį užkandį specialiu prietaisu rekomenduojama virti mažiausiai tris valandas. Tokiu atveju pomidorus galima džiovinti cikliškai, periodiškai išjungiant džiovyklę. Dėl šio proceso turėtumėte gauti susitraukusių ir džiovintų maisto produktų, kuriuos reikia pabarstyti smulkia druska, kvapniais pipirais ir džiovintomis žolelėmis. Patartina gatavą užkandį laikyti šaldiklyje.

Žingsnis po žingsnio saulėje džiovintų pomidorų receptas žiemai

Dauguma namų šeimininkių tokį produktą laiko šaldiklyje. Tiesą sakant, tai yra patikimiausias būdas. Jei reikia, saulėje džiovintus pomidorus galima išimti, atšildyti ir iš jų paruošti skanius patiekalus. Bet jei jums reikia kvapnaus užkandžio, kuris visą žiemą bus laikomas šaldytuve ar rūsyje, galite jį išsaugoti. Tam reikia:

Virimo procesas

Norėdami paruošti veltinius pomidorus būsimam naudojimui ir mėgautis jais visą žiemos sezoną, turėtumėte iš anksto paruošti 750 g talpos stiklinius indus. Jas reikia gerai nuplauti, o paskui sterilizuoti ant viryklės arba mikrobangų krosnelės. Toliau ant mažų indelių dugno reikia dėti kelias susmulkintas česnako skilteles, uždėti sluoksnį veltų pomidorų, pabarstyti džiovintomis žolelėmis, druska, dar kartą mesti česnaką ir pomidorus. Taigi, panašius veiksmus reikia atlikti tol, kol talpykla prisipildys. Pabaigoje ant pomidorų reikia uždėti šakelę šviežio baziliko, užpilti rafinuotu saulėgrąžų aliejumi ir susukti stiklainius su sterilizuotais dangteliais.

Tokį kvapnų ruošinį galite laikyti ir šaldytuve, ir rūsyje.

Ką galima gaminti iš saulėje džiovintų pomidorų?

Džiovinti pomidorai gali būti naudojami įvairiais būdais. Taigi, pavyzdžiui, saulėje džiovintų pomidorų salotos yra labai skanios ir sočios. Norėdami jį paruošti, mums reikia:

• atšaldyta vištienos krūtinėlė - 1 vnt. 400 g;
• saulėje džiovintų pomidorų - apie 220 g;
• alyvuogės be kauliukų - pridėti pagal skonį;
• alyvuogių aliejus - neprivaloma;
• citrinos sultys - neprivaloma;
• rukola - didelė krūva;
• smulki druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas

Norint pagaminti tokias salotas vakarienei, reikia vištienos krūtinėlę išvirti pasūdytame vandenyje, visiškai atvėsinti, o tada nulupti nuo kaulų ir odos ir supjaustyti nedideliais kubeliais. Toliau saulėje džiovintus pomidorus reikia supjaustyti plonomis juostelėmis. Alyvuoges taip pat reikia perpjauti per pusę ir susmulkinti rukolą.

Apdorojus visus ingredientus, juos reikia sudėti į didelį dubenį ir gerai išmaišyti. Atskirame dubenyje sumaišykite citrinos sultis ir alyvuogių aliejų su druska ir pipirais. Toliau paruoštas salotas reikia užpilti paruoštu padažu, dinamiškai išmaišyti, o prieš patiekiant papuošti smulkiai pjaustyta rukola. Gero apetito!

Jeigu jūs, kaip ir aš, nemėgstate pirkti brangių gatavų konservų, tikriausiai norėsite namuose gaminti saulėje džiovintus pomidorus – receptas pastaruoju metu vis populiaresnis!

Saulėje džiovinti pomidorai puikiai dera prie mėsos ir sūrių, jie dažnai dedami į brusketas, su jais kepama duona (ciabata, focaccia), dedama į padažus, net ir įprasti makaronai saulėje džiovinti pomidorai paverčiami išskirtiniu patiekalu.

Pomidorus galite džiovinti namuose įvairiais būdais, spręskime kiekvieną iš jų, o jūs išsirinksite geriausią arba įgyvendinsite viską tvarkingai. Pradėkime!

Orkaitėje džiovinti pomidorai – klasika

Ingridientai:

• pomidorai stora odele 1 kg
• česnako 2 mažų skiltelių
• druskos 1 a.š. l. nėra viršaus
• šviežiai maltų juodųjų pipirų ½ šaukštelio.
• Viduržemio jūros prieskoninės žolės (čiobreliai, rozmarinai, bazilikas, raudonėliai, pikantiški, mairūnai)
• alyvuogių aliejaus užpylimui

Kaip virti saulėje džiovintus pomidorus orkaitėje

1. Pomidorus pamirkykite 15 minučių, tada kiekvieną kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite.
2. Supjaustykite į 2 arba 4 dalis, priklausomai nuo vaisiaus dydžio: jei pomidorai smulkūs, galite perpjauti per pusę. Šaukštu nubraukite sėklas, palikite mėsingas pertvaras
3. Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir ant viršaus padėkite pomidorus. Stenkitės laikyti juos arti vienas kito. Ant viršaus pabarstykite žolelėmis ir apšlakstykite aliejumi (nepakankamai, kiekvienam skiltelei galite lašinti ar du).
4. Paruoškite orkaitę, įkaitinkite iki 90-100 laipsnių. Į orkaitę įdėkite kepimo skardą su pomidorais ir palikite orkaitę šiek tiek atidarytą (galima naudoti medine mentele padaryti tarpą). Arba naudokite konvekcinį režimą – mums reikia, kad išgaruotų drėgmė. Išdžiovinkite, kol suminkštės. Man tai užtrunka 5-6 valandas. Neperdžiovinkite!
5. Kaip sužinoti, ar pomidorai suvytę? Sumažėjus tūriui maždaug perpus. Be to, jie išlaiko šiek tiek sultingumo ir lankstumo, nėra sausi.

Nebūtina džiovinti žolelėmis. Galite pridėti žolelių tiesiai į stiklainį, bet tada įdėkite daugiau.

Kaip namuose laikyti saulėje džiovintus pomidorus?

Ruošiame sterilius stiklainius, ant dugno pilame šiek tiek aliejaus, dedame porą šakelių žolės ir porą skiltelių česnako, kaip ruošiant agurkus ar pomidorus. Tada saulėje džiovintus pomidorus dedame į stiklainį maždaug trečdaliu ir vėl apibarstome česnaku ir žolelėmis.

Darome kitą sluoksnį: pomidorai – žolelės ir česnakai – aliejus. Užpilame iki pat viršaus, užsandariname ir po pačiu kaklu užpildome aliejumi. Aliejus yra konservantas, svarbu, kad jis apsemtų visus pomidorus.

Saugome rūsyje. Atvira skardinė yra šaldytuve. Sausa šakute išimkite griežinėlius iš stiklainio, kitaip jie supelija.

Parduotuvėje nesunku rasti džiovintų pomidorų aliejaus įdaru, tačiau jie kainuoja nemažai. Namuose orkaitėje iškepti nepaprastai skanius saulėje džiovintus pomidorus yra daug pigiau. Procesas nereikalauja daug pastangų, o gatavas produktas papuoš bet kokį patiekalą. Tinkamai iškepę, šaldytuve stovės iki kito derliaus.

Mane pamilo tokie saulėje džiovinti pomidorai. Aš juos naudoju retai, dažniausiai į sriubą dedu šurpa, plovas ir pica. Vieno 0,7 litro stiklainio man užtenka iki kitos vasaros.

Ingridientai

• 2 kg pomidorų;
• 3-4 skiltelės česnako;
• trečdalis arbatinio šaukštelio druskos;
• trečdalis arbatinio šaukštelio cukraus;
• augalinis aliejus (geresnis aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, jis naudingesnis ir suteiks malonų skonį. Jei taip nėra, tuomet galite naudoti įprastą saulėgrąžų aliejų (rafinuotą, lengvą, bekvapį));
• 3 šakelės rozmarino arba sausų žolelių (geresnis itališkas mišinys);
• maltų juodųjų pipirų (aštrų mėgėjams).

Toks pomidorų kiekis tiesiog tilps ant vienos kepimo skardos.

Išeiga: 0,7 litro stiklainis.

Kokius pomidorus rinktis?

Derliui nuimti reikės mėsingų, tankių, nepernokusių pomidorų. Idealus variantas – visų mėgstamas „grietinėlė“. Miniatiūrinės vyšnios taip pat gražiai atrodo džiovintos.

Pomidorų prireiks daug, nes verdant nuo jų pasišalina visas minkštimas, o vėliau orkaitėje išdžiūsta. Todėl juos reikia džiovinti sezono metu, kai daržovių gausu ir nebrangiai. Idealus laikas yra rugpjūtis, rugsėjis.

Virimo procesas

Kokioje temperatūroje džiovinti pomidorus

Krosnelė neturi būti perkaitinta. Drėgmė neturėtų greitai išgaruoti, tada pomidorai išliks minkšti, išlaikys savo skonį ir naudą. Daržoves reikia džiovinti 90–100 laipsnių temperatūroje, periodiškai tikrinant pasirengimą, kad jos neišdžiūtų ir nepavirstų traškučiais.

Laikas priklauso nuo pomidorų veislės ir norimo džiovinimo laipsnio. Norėdami gauti minkštesnius pomidorus, palaikykite orkaitėje 2,5-3 valandas, sausesniam variantui - apie 5 valandas.

Pomidorus džiovinu konvekcinėje orkaitėje 100 ° C temperatūroje 5-6 valandas.

Kad pomidorai greičiau išdžiūtų, pirmas 15-20 minučių galite juos džiovinti 180 laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju griežinėlius reikia apversti kas 5 minutes. Tada džiovinkite 90 laipsnių temperatūroje, kol suminkštės.

Kaip laikyti

Po virimo pomidorus atvėsinkite, kol karšti, jų negalima sulankstyti. Jei paprasčiausiai sudėsite juos į indą, šaldytuve jie išsilaikys tik porą dienų. Ilgesniam laikymui saulėje džiovintus pomidorus reikėtų konservuoti su alyvuogių aliejumi.

Pirmiausia ant stiklainio dugno uždėkite sluoksnį pomidorų, pašlakstykite aliejumi, įdėkite smulkintą česnaką, žoleles ir taip pakaitomis į indo viršų.

Tuo pačiu metu šiek tiek sutrinkite, kad nesusidarytų tuštumų su oru. Užbaikite apsauginiu aliejaus sluoksniu. Norint sutaupyti, tinka rafinuotas saulėgrąžų aliejus, kuris nedrumsta šaltyje.

Patarimas! Aliejus, kuriame buvo laikomos džiovintos daržovės, yra labai aromatingas, naudingas garinant salotas.

Džiovintų pomidorų nebūtina šaldyti aliejuje iki kito derliaus. Tinka rūsys, bet kokia tamsi vėsi vieta (ne aukštesnė nei 20 laipsnių temperatūra).

Patiekalai su saulėje džiovintais pomidorais

Itališko stiliaus saulėje džiovinti pomidorai yra universalus ingredientas. Jie tinka įvairiems patiekalams, įsk. ir dekoravimui. Daržovės išlaiko elegantišką raudoną spalvą, o česnako ir žolelių mišinys suteikia joms aštrų skonį.

1. Sumuštiniai, kanapės, bruschetta. Dėkite saulėje džiovintus pomidorus į sumuštinius ir kanapes su mocarela. Be šio ingrediento neįmanoma paruošti brusketos – užkandžio ant orkaitėje kepto džiovintų ir šviežių pomidorų batono su prieskoniais.
2. Pica.Įdomų skonį įgaus ir pica, jei šviežius pomidorus joje pakeisite saulėje džiovintais. Virtos vištienos ar veršienos salotos su rukola sužais naujai, ypač jei jas užpilsite aliejumi iš indelio pomidorų ir pabarstysite tarkuotu parmezanu.
3. Makaronai. Itališki makaronai arba spagečiai ir saulėje džiovinti pomidorai yra puikus derinys. Norėdami paruošti skanų padažą, tiesiog pakepinkite daržoves su česnaku ir žolelėmis keptuvėje, suberkite Adyghe sūrį. Vienas ingredientas turi būti ryškus, turtingas patiekale.

Jei yra saulėje džiovintų pomidorų stiklainis, maistas nebus blankus! Nebijokite skanėstų ruošti namuose, tai visai nesunku. Rankų darbo saulėje džiovintų pomidorų skonis neprilygsta nieko kito. Išbandykite neįprastą ruošinių versiją žiemai.

Italija tradiciškai laikoma saulėje džiovintų pomidorų tėvyne. Šie pomidorų griežinėliai, nulupti bent iš sėklų (o dažnai ir nulupti), lengvai pasūdomi ir džiovinami saulėje arba orkaitėje. Pomidorams susiraukšlėjus ir pastebimai sumažėjus dydžiui, jie apipilami alyvuogių aliejumi, įdedant česnako, o žiemą patiekiami kartu su šviežia duona, tik aliejui pirmiausia leidžiama nuvarvėti. Prieskoninės žolės pridedamos arba džiovinant, arba pilant aliejų. Namuose gaminti saulėje džiovintus pomidorus nėra nieko sunku. Receptas žiemai skirtas laikyti šaltoje vietoje, nes į pomidorus nepilama acto ir jie nesterilizuojami. Užpildyti kvapniu aliejumi, jie visą žiemą stovės rūsyje ar šaldytuve. Parodysiu, kaip tinkamai pasigaminti šį užkandį, kad galėtumėte mėgautis autentišku itališku saulėje džiovintų pomidorų skoniu.

Reiktų:

• sultingi prinokę pomidorai be žalos
• itališkų žolelių (arba bent jau raudonėlio) mišinys
• česnako
• augalinis (geriausia alyvuogių) aliejus

Tikslių proporcijų nėra, viskas gana paprasta ir intuityvu.

Saulėje džiovintų pomidorų paruošimo žiemai būdas

Pirmiausia reikia paruošti pomidorus. Saulėje džiovinti pomidorai be odelės yra minkštesni, tad jei pasiteisina, odelę geriau nuimti. Norėdami tai padaryti, kiekvieno pomidoro gale padarykite kryžiaus formos pjūvį, 2 minutes užpilkite vaisius verdančiu vandeniu.

Tada verdantį vandenį reikia nupilti, į pomidorus supilti ledinį vandenį. Su mažu peiliuku dabar reikia ištraukti odos galus nuo pjūvių pusės ir pamatysite, kaip lengva ir paprasta bus atskirti.

Kilogramo pomidorų apdorojimas trunka keletą minučių.

Pomidorus be odelės reikia supjaustyti į 2-4 dalis, priklausomai nuo jų dydžio. Tada iš kiekvienos dalies reikia pašalinti sėklas šaukšteliu arba rankomis. Kartu su šerdimi pasišalins ir drėgmės perteklius, liks tik vadinamoji „pomidorų mėsa“.

Gryno pomidorų minkštimo griežinėliai dabar turi būti išdėstyti ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi, suteptos augaliniu aliejumi. Pomidorus paskleiskite arti vienas kito, nes dydžio jie labai sumažės. Pomidorus šiek tiek pasūdykite ir apšlakstykite augaliniu aliejumi arba pabarstykite itališkų žolelių mišiniu.

Dabar mes siunčiame džiovintus pomidorus į orkaitę. 50 laipsnių temperatūroje šiek tiek pravertomis orkaitės durelėmis pomidorus galima džiovinti apie 8-9 valandas. Iš pradžių, kai pomidorai dar labai šlapi, geriau juos padžiovinti orkaitėje, kad nesugestų. Tada, jei oras yra sausas ir karštas, galite juos išdžiovinti saulėje arba karštame balkone, padėkite juos į švarią, gerai vėdinamą vietą.

Gatavus džiovintus pomidorus dabar galima sandariai supakuoti į švarų stiklainį, įterpti į plonus česnako gabalėlius ir prieskonines žoleles. Kiekvieną sluoksnį užpilkite augaliniu aliejumi, kad pomidorai visiškai pasidengtų aliejumi. Pomidorus galite lengvai suspausti švaria šakute, kad jie sandariai užpildytų stiklainį. Stiklainį uždenkite dangteliu, o saulėje džiovintus pomidorus laikykite šaldytuve link galo.

Po kelių savaičių, kai pomidorai bus prisotinti aliejaus ir žolelių bei česnako aromatų, juos galima patiekti. Saulėje džiovintus pomidorus galima laikyti šaldytuve iki šešių mėnesių.