Kad ir kokią keptuvę savo svetainėje darytumėte, vienas iš svarbiausių klausimų, kurį turite nuspręsti – koks bus jos dydis? Tai leis optimizuoti gamybos procesą ir pagaminti gaminį, atitinkantį visus jūsų lūkesčius ir reikalavimus.

Renkantis kepsninės dydį šašlykams, būtina atsižvelgti ir į asmeninius norus, ir į objektyvius dalykus. Ką tai reiškia? Gaminio matmenys turėtų prisidėti prie jo normalaus veikimo, atitikti vietą, skirtą patalpinti, taip pat harmoningai derėti prie svetainės dizaino.

Kepsninės išmatavimai: brėžinys, nuotrauka

• Ilgis.

Nuo šio rodiklio tiesiogiai priklauso ir iešmelių, kuriuos galite dėti ant grotelių, skaičius. Vadinasi, reikia pagalvoti, kiek svečių apsilankys jūsų „šašlykinėje“. Labiausiai paplitęs dydis – metro ilgio, kuriame telpa 10 iešmelių.

• Plotis.

Kalbant apie kepsninės plotį - dažniausiai figūra yra pastovi ir yra 30 cm. Taip yra dėl susiejimo su iešmų parametrais. Tiks iešmas, ant kurio uždėti 6-8 mėsos gabaliukai, užimantys 25 cm. Geriau, kad dizainas nebūtų platesnis nei rekomenduojamos vertės: daug šilumos iš tokios kepsninės tiesiog patenka į orą.

• Gylis.

Kitas svarbus parametras – kepsninės gylis. Paprastai jis yra 15 cm.Apačioje yra lygus anglių sluoksnis ir atstumas iki mėsos vidutinis (neleis jai pridegti). Galima, žinoma, ir giliau, bet malkų reikės kur kas daugiau. Kad ir kokia būtų gaminio konstrukcija, vienas parametras tiesiogiai priklauso nuo darbo patogumo ir yra nulemtas konkretaus žmogaus ūgio. Tai maždaug iešmų aukštis virš žemės. Iešmelį turi būti patogu laikyti ir pasukti, ne per aukštai ar per žemai. Ši vertė matuojama individualiai.

Kepsninės išmatavimai: brėžinys, nuotrauka, dizainas

Paprasčiausias kepsninė yra metalinė dėžė su skylutėmis išilgai šonų oro tiekimui. Paprastai jis montuojamas ant suvirintų arba nuimamų kojų. Jei pagrindinė dalis nebus pakeista, toks dizainas labai skirsis.

1. Metalinis.

Metalinėse keptuvėse yra lentynos mėsai ir malkoms, vandeniui ir įvairiems priedams. Prie jų pritvirtinti vamzdžiai, kad dūmai netrukdytų gaminti, o stogas apsaugotų nuo lietaus. Apdailai naudojamos kaltinės detalės, o patys gaminiai turi būti išlieti iš ketaus, suteikiant jiems tikrų meno kūrinių išvaizdą.

Kad kepsninė būtų apsaugota nuo rūdžių, naudojami karščiavimą mažinantys dažai, kurie suteikia visam gaminiui tvarkingą išvaizdą. Tačiau jei visos šios galimybės apsiriboja maždaug tokio paties dydžio, akmens kepsninė yra iš esmės nauja konstrukcija.

1. Plyta.

Plytų kepsninių kūrimas dažnai lemia kraštovaizdžio dizaino pokyčius. Kepsninės zona nebėra šventės zonos pusė, o atskira zona, kuri keičia tiek aikštelės planavimą, tiek į aikštelę besirenkančių kolektyvų socialinę struktūrą. Taip yra todėl, kad kraštovaizdžio dizainas reiškia vietų, kur nedidelės 2–3 žmonių grupės gali saugiai išeiti į pensiją iš visos komandos.

Grilis yra dar viena, grynai vyriška vieta, kur galima ne tik išsikepti šašlyką, bet ir parūkyti, paplepėti, išgerti butelį alaus.

Kalbant apie vietą, kur kepama mėsa, tai solidaus dydžio, virtuvės sienos ir židinio hibridas, kur patogumui tarsi suteikiama kiekviena smulkmena – nuo ​​elektrinių iešmelių iki galimybės nusiplauti rankas.

Platformos apsodintos augalais ir uždengtos dangčiais, virsta jaukiomis ir patogiomis pavėsinėmis. Atsižvelgiant į konstrukcijos sudėtingumą, jos statybą geriau patikėti profesionalams, patyrusiems mūrininkams, turintiems židinių ir krosnių klojimo įgūdžių. Tokiu atveju tai tikrai taps jūsų svetainės puošmena ir mėgstama šašlykų gaminimo vieta.

Stovyklavietė neįsivaizduojama be keptų ar rūkytų gaminių: daržovių, mėsos, dešrų. Juos nesunku paruošti naudojant modernias kepsnines, šašlykus ir groteles bei universalius įrankius.

Veikimo principas

Tai patogus prietaisas mėsai, paukštienai ar daržovėms kepti. Iš išorės tai atrodo kaip dėžė ant kojų, kur dedamos anglys ar malkos. Pasiekus reikiamą temperatūrą, iešmeliai montuojami ant laikiklių.

Maistas supjaustomas mažais gabalėliais. Iešmelius galima apversti rankiniu būdu arba automatiškai. Dizainai išsiskiria individualiomis savybėmis, tačiau procesas yra tas pats.

Konstrukciją sudaro konteineris anglims, ant kurio dedama grotelė. Dauguma modelių komplektuojami su dviejų sluoksnių grotelėmis, padėklu, stalu, medinėmis rankenomis. Prietaisai skirstomi į stacionarius ir nešiojamus, dujinius arba elektrinius.

Su dangčiu kepsninė veikia kaip grilis: terminis apdorojimas atliekamas iš visų pusių, o kepimas trunka mažai laiko. Grilis kepanti moteris rūko mėsą, paukštieną, žuvį.

Karštas rūkymas vyksta tokiu būdu: produktai išdėliojami arba pakabinami ant viršutinių grotelių, pjuvenos – apačioje. Rūkykla sandariai uždaroma dangčiu, iš apačios kūrenama ugnis.

Procesas trunka nuo 2 iki 24 valandų. Rūkymo temperatūra siekia 120 °. Konstrukcijos yra stacionarios ir nešiojamos.

Grilių ir šašlykų rūšys

Keptuvės yra prietaisai, skirti patiekalams gaminti ant iešmelių. Jie skiriasi pagal konstrukcijos tipą:

• stacionarus,
• nešiojamas,
• sulankstomas,
• su ratukais.

Prietaisas mėsai, daržovėms ir kitam maistui kepti ant grotelių. Prietaisas palengvina gaminimo procesą, nereikalauja maisto suverti ant iešmo.

Ant grotelių ruošiama labai daug įvairių patiekalų, todėl ant grotelių be problemų galima sudėti ir smulkius ingredientus.

Prietaisas rūko įvairius produktus, tokius kaip mėsa ar žuvis. Nuo kitų rūšių kepsninių jis skiriasi papildomu dangteliu, be kurio nepasiekiama reikiama dūmų koncentracija.

Kuro klasifikacija

Labiausiai paplitusi medžiaga laikoma mediena, rečiau naudojama medžio anglis. Kietasis kuras suteikia kvapnų dūmų poskonį, kurį mėgsta kebabų, šašlykų ir kitų patiekalų mėgėjai.

Tačiau gaminimo procesas yra sudėtingesnis: reikia įgūdžių užkurti ugnį ir laukti tinkamo laiko. Dėl didelio dūmų kiekio neįmanoma naudoti įrangos patalpose.

Degalai garantuoja patogumą ir tikslų valdymą. Kaitinimo intensyvumo režimas reguliuojamas bet kuriame gaminimo etape. Tačiau šios įrangos kaina yra brangesnė, nes mechanizmas yra sudėtingesnis, degalų paieška taip pat pareikalaus papildomų pastangų.

Žaliavos netinkamos rūkyti, kai dūmų buvimas yra privalomas. Dujinius degiklius galima naudoti patalpose.

Elektra

Tokie įrenginiai susideda iš šildymo elemento ir yra prijungti prie tinklo. Kai kuriuose modeliuose yra spiralės, sumontuotos stiklinėje lemputėje.

Tokiuose prietaisuose yra stiklinės, skirtos nuvarvusiems riebalams surinkti, o kvapui galima pridėti anglies. Naudotas viduje, bet pririštas prie elektros lizdo.

Nešiojami

Tai apima kepsnines ir kitus įrenginius, kuriuos galima išardyti į atskirus elementus, kad būtų lengviau transportuoti. Norint naudoti prietaisą, konstrukcija turi būti atlenkta. Šie modeliai užima mažai vietos saugykloje.

Sulankstomas

Šis dizainas, jei reikia, sulankstomas ir neišardomas į atskiras dalis. Susideda iš X formos pagrindo, ant kurio sumontuota anglies dėžė, ir lagamino, kuris dedamas ant viršaus.

Konstrukcija priklauso didelių gabaritų, juda ratų pagalba, su dviem papildomomis atramomis. Judėjimo principas primena vežimėlį ar karutį.

Šie modeliai tinka nuolatiniam montavimui. Mobiliosios konstrukcijos trūkumai yra didelis svoris ir stambumas. Jis nėra skirtas žygiams ir kelionėms.

Žygiavimas

Nešiojamas dizainas. Pakuotėje nėra anglies dėžutės. Žygio modelis yra stovas virš ugnies. Tai nėra taip patogu, kaip naudoti visavertį įrenginį, tačiau turint mažiausiai vietos, to visiškai pakanka.

Stačiakampis arba kvadratas

Standartinė forma, populiari tarp visų rūšių gaminių: grilių, šašlykų ir rūkyklų. Veiksmingiau ir stabiliau dedami iešmai.

Apvalus

Forma būdinga kepsninei. Žarnyne nėra kampų ir jungčių, todėl jis laikomas patikimiausiu. Tačiau naudingas plotas yra mažesnis.

Kepsninių ir kepsninių privalumai

Kepsninės privalumai

• Tobulas kepsnių kepimas.
• Kainos svyruoja nuo mažų iki aukštų.
• Didelis priedų pasirinkimas.
• Mažas svoris.
• Ilgalaikis veikimas.
• Prietaiso universalumas.

• Modelių įvairovė leidžia pasirinkti namams gaminius, kurie varomi dujomis ir neskleidžia dūmų.
• Išsaugomos naudingos produktų savybės. Patiekalas gaunamas dietinis, nes nereikia dėti riebalų ar prieskonių.
• Paprastas ir natūralus būdas apdoroti maistą.

• Konstrukcijos lengvai ir greitai surenkamos.
• Panaudojus prietaisą pelenų ar pelenų nelieka, nes viskas patenka į karterį.
• Ekonomiški elektros prietaisai.
• Paprasta renovacija.
• Ekologiškas prietaisas.
• Dauguma modelių yra erdvūs.
• Dėl nerūdijančio plieno konstrukcijos rūkykla yra atspari drėgmei.

Problemos

• Greita dubens deformacija.
• Nešiojamos kepsninės yra nestabilios.

• Keptas maistas padidina vėžio tikimybę dėl dūmuose esančių kancerogenų (tai galioja tik mėsai).
• Specialios priemonės laužui įžiebti išskiria kenksmingas medžiagas, kurias pasisavina maistas. Net įprastame laikraštyje yra švino.

• Nesugebėjimas dirbti šaltu oru.
• Daugelis modelių neturi patrauklios išvaizdos.

Kaip išsirinkti šašlykus ir šašlykus

Renkantis reikia atkreipti dėmesį į keletą niuansų.

Baldakimas

Savo stogo įrengimas palengvina naudojimą, tačiau padaro konstrukciją didesnę ir sunkesnę.

Iešmelių skaičius

Kriterijus svarbus kepsninėms su specialiais įdubimais iešmams, nes galimų maisto ruošimo vietų skaičius ribotas. Jei nėra jungčių, tada ant grotelių dedama tiek iešmelių, kiek leidžia dydis.

sienos storumas

Modeliai, kurių sienelių storis iki 1 mm, yra skirti naudoti retai, 2 mm skirti dažnam naudojimui, 3 mm tinka kasdieniam gaminimui ir tarnauja pakankamai ilgai.

Ketaus yra laikoma tinkamiausia medžiaga keptuvei gaminti. Jis gerai išlaiko šilumą, todėl taupo kurą. Gaminio dizainas išlieka nepakitęs daugelį metų. Ketaus kompozicijos trūkumas yra nestabilumas temperatūros pokyčiams.

Patikimi variantai pagaminti iš akmens arba ugniai atsparių plytų.

Tokios medžiagos nesikeičia veikiant aukštai temperatūrai. Šiluma sulaikoma, taupomas kuras.

Tokie modeliai bijo drėgmės, todėl juos reikia dėti po baldakimu arba ant nedidelio pamato.

Stacionaraus tipo metaliniai prietaisai sveria daug, nes turi storas sieneles.

Kuris geresnis

Renkantis įrenginį, atsižvelkite į jo savybes. Pagrindiniai iš jų yra:

• saugumas;
• pilna komplektacija;
• patikimumas;
• patogumas, praktiškumas;
• ekonomiškas degalų suvartojimas;
• paprastas surinkimas;
• idealus sienos aukštis nuo 13-14 cm;
• optimalus dydis, svoris, matmenys.

Pridedami iešmai

Dėžutėje esančioms jungtims tinka „gimtieji“ iešmai, kurių kiekis dažniausiai atitinka kepsninės talpą, tačiau kartais dedama ir atsarginių.

Grotelės

Prietaisas naudojamas kepsninėse, šašlykinėse, rūkyklose.

Kai kurie modeliai sulankstomi į konteinerį su rankena, kad būtų lengviau nešiotis.

Dangtis

Dangteliai yra standartiškai įtraukti į rūkyklių komplektą.

Byla

Kadangi dangtelis skirtas transportuoti visus komponentus, sumažėja dalies praradimo rizika.

Maisto stendas

Papildomas paviršius pagrindinių ingredientų laikymui. Ten dedami karšti patiekalai, paimti iš grilio ar rūkyklos.

Kietojo kuro modeliuose atskira lentyna leis laikyti malkų atsargas. Dujų modeliuose balionas dedamas ant lentynos, ilgos žarnos naudoti nereikia. Lentynos trūkumas – padidėjęs gaminio svoris ir dydis.

Transportavimo ratai

Prietaisai dedami ant atramų – 2 ratų ir 2 stacionarių kojų. Taip gaminys tampa stabilus, pašalinama pasislinkimo rizika. Norėdami perkelti įrenginį, pakanka pakelti kraštą kojomis, o tai yra daug lengviau nei pakelti visą konstrukciją.

Kaminas

Vamzdis žymiai pagreitina degimo produktų pašalinimą, kurie iš darbo kameros pašalinami naudojant trauką.

Modeliuose yra įvairių naudingų priedų:

• Nuimamas grilis.
• Termometro zondas.
• Pokeris.
• Samtelis.
• Katilo stovas.
• Kepsninės dangtis.
• Anglies pūtimo peilis.
• BBQ grilio rinkinys: šakutė, žnyplės, mentelės.
• Kepimo skarda smulkiam gabalėliui kepti.
• Suspensija keptuvei, katilui.
• Katilo, keptuvės laikiklis.
• Stogas.
• Stovas.

Išnaudojimas

• Prieš pirmą kartą naudodami kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi ir uždekite.
• Gaisras gesinamas specialiu dangteliu, nes naudojant vandenį deformuojamos sienos.
• Nepilkite kuro daugiau nei reikia.
• Įrenginį reikia sumontuoti lygioje vietoje.
• Formos deformacijos atsiranda esant temperatūrų skirtumui.
• Stenkitės, kad į prietaisą nepatektų lietaus ar sniego.
• Prietaisą laikykite sausoje vietoje arba po plastiku uždengtu baldakimu.

Grilis valomas po kiekvieno naudojimo:

• Palaukite, kol prietaisas visiškai atvės.
• Pašalinkite susikaupusius pelenus.
• Nenaudokite šiurkščių šepečių paviršiaus valymui.
• Užtepkite ploviklio, kad suminkštintumėte riebalus.
• Nuplaukite paviršių vandeniu. Nuvalykite sausai.
• Metalines konstrukcijas sutepkite augaliniu aliejumi, kad išvengtumėte rūdžių atsiradimo.

Saugumas

• Prietaisus naudokite tik pagal paskirtį, o ne šiukšlių deginimui, šildymui (jei šios funkcijos neįjungė gamintojas), rūbams džiovinti.
• Viduje negalima laikyti pašalinių daiktų.
• Virimo metu nelieskite gaminio paviršių. Norėdami tai padaryti, naudokite specialius įrankius, puodų laikiklius.
• Prižiūrėkite vaikus šalia prietaiso.
• Nepalikite veikiančios kepsninės, šašlykinės, rūkyklos be priežiūros.
• Nemontuokite prietaiso šalia degių medžiagų, arti medžių ar pastatų.
• Nerekomenduojama naudoti vėjo sąlygomis.
• Nenaudokite alkoholio ar benzino uždegimui.
• Nenešiokite gaminio su karštomis anglimis ar pelenais.
• Nenaudokite prietaiso su defektais komponentais.

Gamintojas garantuoja prietaisų veikimą, laikantis eksploatavimo, saugos priemonių, transportavimo ir saugojimo taisyklių.

Daugumai gaminių suteikiama 1–2 metų garantija. Jei data nenustatyta, laikotarpis skaičiuojamas nuo pagaminimo datos.

Garantija netaikoma, jei gedimas atsirado dėl vartotojo kaltės, dėl mechaninių pažeidimų, oro sąlygų, stichinių nelaimių, agresyvių medžiagų poveikio.

Garantija netaikoma tvirtinimo detalėms, dangoms, plastikiniams ir mediniams konstrukcijų elementams.

• Pagrindinė metalo gaminių problema – detalių susidėvėjimas. Jie trinasi ir rūdija. Tokiu atveju sugadintą elementą būtina pakeisti nauju.
• Dalies lūžimas. Jei žinote, kaip naudoti suvirinimą, kai kuriuos gedimus galite pašalinti patys. Priešingu atveju reikės pakeisti atsargines dalis.
• Jei nuo paviršiaus nukrito dažai, atsirado rūdžių, prietaiso naudoti negalima. Būtina nuvalyti metalą, pašalinti rūdis ir gruntą, vėl dažyti.
• Buitinėse kepsninėse dažnai sugenda kaitinimo elementai, būtina pakeisti kaitinimo elementą.

Kepsninių ir kepsnių gamintojai

Keraminės kepsninės atrodo kaip žalias kiaušinis. Prietaisas apjungia tandūro, rūkyklos, orkaitės, grilio funkcijas. Prietaisas greitai įšyla, po 10 minučių prietaisas paruoštas gaminti.

Supaprastinta grotelių forma veikia kaip vamzdis. Gerai šildo, išlaiko šilumą. Dizaino ypatybė – apsaugo anglį nuo vėjo, lietaus, todėl prietaisas patogus bet kuriuo metų laiku.

Prekės ženklo produktai išsiskiria:

• Greitas paruošimas naudojimui.
• Sklandus temperatūros valdymas.
• Ekonomiškas medienos drožlių sunaudojimas.
• Patogios grotelės gaminių iškrovimui, pakrovimui.
• Talpios paletės.
• Ilgalaikė gamintojo garantija.

Gurman rūkyklos yra trijų dydžių: nuo 2,8 iki 4,8 kg. Didelė konstrukcija susilanksto, tačiau gali būti naudojama bet kokia forma. Bendras tokio prietaiso svoris yra 6 kg.

Keptuvės nuo 5 iki 7 kg turi rūkyklos funkciją, iešmelių skaičius svyruoja nuo 4 iki 6. Konstrukcijoje yra grilio grotelės. Įvairūs nesuardomi variantai veikia iš anglies, malkų, benzino, elektros, dujų.

Rūkalių savybės:

• sklandus temperatūros valdymas;
• mažos degalų sąnaudos (1,5 puodelio medžio drožlių vienam procesui);
• individualus pakavimas.

Produktai gaminami Kinijoje. Atskirą poziciją užima įmonės kepsninės.

Modelis BQS 3508 yra ant grindų pastatomas elektrinis prietaisas. Tarp pagrindinių savybių yra nuimamos grotelės, padėklas ir apsauga nuo vėjo. Korpusas neįkaista, todėl gaminys yra saugus, tačiau nerūdijantį plieną reikia išvalyti iš karto po naudojimo. Procesas vyksta operatyviai.

Grilis yra lengvai transportuojamas, nes sveria tik 3 kg.

Doorz

Įmonė iš Rusijos gamina šašlykus, šašlykus ir priedus. Asortimentą atstovauja platus nebrangių gaminių asortimentas vasarnamiams ir namams. Populiarus modelis – kepsninė su stogeliu. Įmonė taip pat gamina nerūdijančio plieno rūkyklas.

Grotelės yra su briaunotais paviršiais, nelimpančia keramine danga. Juos lengva valyti rankomis arba c.

Elektrinis grilis taupo energiją, nes abi pusės įkaista vienu metu. Maistas tvirtai prilimpa prie paviršiaus, todėl net storus kepsnius galima pagaminti per kelias minutes.

Dangtis reguliuojasi pagal gaminio dydį. Kai kuriuose modeliuose yra kiekvienos plokštės valdymo režimas atskirai.

Atstovauja kepsnių serijai. Naujovė – automatinė kepsninė skirta mėsai, paukštienai, jūros gėrybėms, daržovėms kepti. Įrenginys maitinamas akumuliatoriumi, kuris neįeina į standartinę pakuotę. Prietaisas susilanksto į lagaminą.

Keraminis modelis susideda iš trijų sulankstomų blokelių, kuriuos prireikus galima nuimti. Sumažinta keraminės kepsninės versija savo funkcionalumu nenusileidžia, ji tarnauja kaip šašlykinė, rūkykla, tandyras.

Įdomus variantas yra transformuojanti keptuvė. Jis kompaktiškas, surenkamas per 10 sekundžių, sveria 3,2 kg. Nepakeičiamas poilsiui lauke.

Primo

Anglies keramikos prietaisai garantuoja kulinarinių šedevrų paruošimą. Dvidešimties metų garantija, kuri suteikiama po prekės įregistravimo, ypač išsiskiria tuo, kad kiekviena prekė pažymėta unikaliu numeriu.

Krosnelės yra daugiafunkcės, jose dera kepsninės, grilio, šašlykinės, rūkyklos vaidmuo. Dalys nerūdija. Dizaino ypatybė yra ovalo forma, kuri garantuoja nemažą naudingą plotą ir kompaktišką dydį.

Prietaisai ekonomiški – 5 kg anglies pakrovimo užtenka 36 valandoms.

Teisingi kepsninės matmenys, apskaičiuoti pagal anksčiau sudarytą brėžinį, ne tik pagreitins kepsninės paruošimą, bet ir padarys virėjui kuo patogesnį kepimo laiką.

Metalinis

Pats optimaliausias metalo gaminių plotis šašlykams turėtų būti 30-40 cm, nes standartinis iešmo dydis 40 cm, skirtas 6-8 mėsos gabalėliams. Tokio pločio metalo keptuvė talpiausiai sulaikys šilumą iš keptuvės.

Dažniausiai naudojamas keptuvės gylis – 15 cm.To pakanka gerai iškepti mėsą, kad ji nepridegtų. Galite gaminį padaryti gilesnį, tačiau kuo giliau grilis, tuo daugiau degalų reikės.

Atstumas tarp iešmelių turi būti 6–10 cm. Įpjovos dydis turi atitikti iešmo plotį, kad jis netilptų labai laisvai, bet ir ne visai nugara.

Dažnai metalinės kepsninės papildo įvairūs sulankstomi stalai, grotelės ir lentynos indams ir dėliojant mėsą. Jų dydžiai visiškai priklauso nuo tipo:, mobilūs, stacionarūs.

Standartinis metalinės mobilios arba stacionarios kepsninės aukštis pagal brėžinį turi būti 1 m. Tai neatsižvelgiama į galimus stogus arba į kuriuos reikia atsižvelgti rengiant būsimo židinio brėžinį. Juk keisis bendras konstrukcijos aukštis, gali prireikti masyvesnių kojų. Nešiojamų kepsninių aukštis ne didesnis kaip 60-70 cm.

Stebėdami teisingus kepsninės kepsninės elementų matmenis ir jos kojų aukštį, galite sukurti optimalų temperatūros režimą kepsninei ant žarijų. Norėdami tai padaryti, turite žinoti iešmelių / kepsninės ilgį ir dizainą, naudoti brėžinius ar bent diagramą, kuri yra pateikta žemiau. Kitais atvejais patiekalas sudegs arba liks nevirtas, sutrumpės židinio tarnavimo laikas.

Norėdami padidinti piešinį ir atsižvelgti į visus dydžius, turite spustelėti nuotrauką

Kadangi šašlykinės ar bet kokio kito maisto ruošimas vyksta pagal specifines technologijas, skaičiuojant optimalų kepsninės dydį atsižvelgiama į šiuos veiksnius:

Yra šašlykų su papildomomis funkcijomis variantų. Pavyzdžiui, krosnyje yra įrengtas šoninis skyrius nesudegusioms anglims su savo kaminu. Arba dalis jo uždengta kaitlente vienu metu garnyrui gaminti ir virduliui pašildyti.

Tokiu atveju pagrindinė kepsninės dalis turi būti tokio dydžio, kaip rekomenduojami šiame vadove. Likę elementai pritvirtinti taip, kad kepsninės kepimo procesas vyktų be jokių kliūčių.

Iešmelių dizainas

Yra tik vienas būdas apskaičiuoti tinkamus keptuvės matmenis – šefas naudoja iešmelius, kepsninę arba abu vienodo ilgio. Standartinis iešmo dizainas yra toks:

• ilgis - bendras 45 - 50 cm, darbinis 30 - 35 cm;
• garbanė - spiralinė, esanti šalia rankenos, ilgis 4 - 6 cm.

Piešinį galite padidinti paspaudę

Žygiuojančiose (sulankstomose, sulankstomose) keptuvės versijose kardo / iešmo dydis gali sumažėti.

Pametus / pakeitus darbo įrankį, iešmo ilgis turi būti sureguliuotas pagal kepsninę, kuriai jis skirtas.

Panašūs reikalavimai taikomi ir kepsninėms. Groteles reikia tolygiai pastatyti ant žarijų 5–8 cm aukštyje, nes mėsa dažniausiai suspaudžiama tinklelių iš abiejų pusių ir greičiau iškepa. Pramonėje dažniausiai gaminamos 18 x 28 cm matmenų tinklinės konstrukcijos, po jomis įrengiama mūrinė arba plieninė dėžė, kurioje bus pilamos anglys.

Temperatūros režimas

Dėmesio: ekspertai vis dar nesutaria dėl skylių būtinybės šoninėse keptuvės sienelėse. Kai kurie mano, kad jie trukdo kontroliuoti temperatūrą, o oras turėtų būti tiekiamas į vidų su specialiu ventiliatoriumi. Kiti mano, kad vėdinant padidėja tikimybė užsidegti žarijai, jie mieliau ventiliatoriaus nenaudoja.

Įvairių tipų grotelių matmenys

Židiniai mėsai kepti ant anglies gaminami rankomis iš įvairių statybinių medžiagų. Tai taip pat palieka įspaudą kepsninės konstrukcijos matmenims. Pavyzdžiui, iš lakštinio plieno keptuvės dėžutė yra kompaktiška, o iš plytų - per didelė. Plieno lakštą pjauti lengviau nei skaldyti mūro akmenį.

Sulankstomi ir sulankstomi židiniai yra skirti transportuoti, paprastai turi mažesnius matmenis lyginant su stacionariais židiniais.

Plotis

Naudojant standartinius iešmelius, kepsninės plotis visiškai priklauso nuo jų ilgio:

• dydis - 30 - 35 cm;
• iešmo verpimo įtaisai - vertikalus plyšys kepsninės šoninėje sienelėje vienoje (smailaus) iešmo pusėje.

Posūkiai atliekami pagal schemą:

• iešmai įkišti tolimu smailiu kraštu į vertikalią plyšį;
• tada apverskite 180 laipsnių kampu į tą patį plyšį;
• tada apkepamos atskiros kepsninės dalys, iešmeliai pasukami 90 laipsnių kampu bet kuria kryptimi, ant viršutinės kepsninės pusės klojami lygiai, o ne griovelis.

Spustelėkite norėdami padidinti

Ši technologija laikoma klasika, tačiau yra įvairių konstrukcijų elektra varomų iešmų, leidžiančių juos pritvirtinti anglies atžvilgiu bet kokiu kampu.

Pagal standartinį kepsninės parametrą jai reikia 15 - 18 cm pločio, reikia turėti omenyje, kad sukant ji remiasi į šonines kepsninės sieneles skirtinguose aukščiuose.

Gylis

Pagal numatytuosius nustatymus atvirų židinių efektyvumas yra žymiai mažesnis nei kepsninių su degimo kamera. Esant tokioms pačioms degalų sąnaudoms, kebabų išeiga pastebimai mažesnė. Kepsninės gylis parenkamas priklausomai nuo mėsos ir temperatūros sąlygų:

• įprastomis sąlygomis kiaulienos arba ėrienos gabaliukai turi būti 5–10 cm atstumu nuo žarijų, kurios keptuvės apačioje yra padengtos 5–10 cm sluoksniu;
• taigi, šoninių sienelių aukštis 15 - 20 cm.

Dėmesio: pagrindinė klaida gaminant keptuvę savo rankomis yra anglies deginimas tiesiai jos viduje. Esant dideliam gaisrui, kepsninės gylis padidėja, atstumas nuo perdegusių malkų iki iešmelių tampa didesnis nei reikalaujama. Šašlykinė kepama ilgiau, didėja malkų sąnaudos.

Ilgis

Jei ankstesni kepsninės matmenys laikomi kritiniais kepsninės kūrimo procesui, tai jos ilgis yra mažiau svarbus veiksnys. Tačiau turėtumėte atsižvelgti į niuansus:

• vertikalūs plyšiai iešmams daromi 8 - 10 cm atstumu vienas nuo kito;
• sudėjus arčiau mėsa neapkeps, bus sunkiau sukti iešmelius.

Todėl keptuvės ilgis daugiausia priklauso nuo svečių ar šeimos narių, kuriems ruošiamas patiekalas, skaičiaus. Jei grilis naudojamas didelėje įmonėje, teks nusistatyti tvarką, sukaupti daugiau anglių.

Kepsnių krosnelių užsakymuose atsižvelgiama ir į grotelių, ir į iešmelių dydžius, tačiau imamasi vidutinių dydžių. Tik profesionalus mūrininkas gali koreguoti dizainą, namų meistrui geriau laikytis išplanavimo schemos be pakeitimų.

Kepsninės grotelėms užtenka 30 cm židinio ilgio, mėsa greičiau iškepa, tad anglies porcijos išsilaiko ilgiau.

Kepsninės aukštis

Židinio veikimo kokybei įtakos turi krosnelės aukštis nuo žemės lygio ir jis turi būti nuo 75 cm iki 125 cm. Lygis nuo krosnelės padų iki rankų rankų yra priimtinas kaip patogi reikšmė tokio dydžio:

• šiuo atveju stuburas yra apkrautas, nereikia lenktis virš kepsninės;
• natūrali trauka padidėja, jei židinio šoninėse sienelėse yra skylių.

Taigi aukštis priklauso nuo to, kas kebabą gamins dažniausiai. Aukščiau jau pateikėme kelis metalinių konstrukcijų brėžinius, čia pridėsime dar vieną mūrinės kepsninės brėžinį.

Dėmesio: mobiliose kepsninėse, didinant transportavimo patogumą, sąmoningai aukojamas kepimo šašlykinės patogumas. Trumpos kojos užima mažiau vietos automobilio bagažinėje.

Mūriniai židiniai

Skirtingai nuo metalinių, plytų keptuvės yra padidintos. Taip yra dėl didelio konstrukcinės medžiagos formato. Nepaisant to, vidinė darbinė židinio dalis turi būti nurodytų matmenų. Padidėja tik išorinis konstrukcijos dydis, dažnai gaminami kaminai, stalviršiai ir kriauklės, kurios padidina naudojimo komfortą.

Pagrindiniai niuansai yra šie:

• ilgis, aukštis į šoną ir plotis – šiuos parametrus lengviau priderinti prie standartinių dydžių;
• kaitlentės gylis - turi standų jungtį su plytų formatu 6 cm ir siūlės storis 1 cm, yra 21 cm arba 28 cm (atitinkamai 3 arba 4 eilės).

Padidinti galima paspaudus

Pagal numatytuosius nustatymus plytų konstrukcija turi daugiau išteklių nei geležinė.

Metalinės konstrukcijos

Statant metalines konstrukcijas yra daug daugiau niuansų, gali būti naudojami įvairūs elementai: lakštinis plienas, jau paruošti dekoratyviniai elementai (dažniausiai susukti ir kaltiniai elementai) bei naudotų gaminių dalys (stalviršiai, statinės, talpyklos, lentynos), taip pat židiniai yra ne tik stacionarūs, bet ir mobilūs aikštelėje.

Todėl vienu atveju metalinės kepsninės išmatavimai gali būti lengviau atlaikomi, kitu variantu tenka juos sąmoningai keisti. Pavyzdžiui:

Na, ir vaizdo įrašas, kuriame galite pamatyti keletą papildomų niuansų apie matmenis:

Taigi, gamindami šašlykus arba ruošdami kepsninę ant žarijų, turėtumėte naudoti brėžinius su klasikiniais matmenimis, kurie buvo pateikti aukščiau. Šią sąlygą lengviau įvykdyti naudojant lakštinį plieną, sunkiau klojant iš plytų ar iš dalies naudojant didelės meninės vertės dalis iš naudotų buities daiktų.

Yra keletas tokių įrenginių tipų. Pasirinkimas šiuo atveju priklauso nuo to, kiek valgytojų yra skirta tokia kepsninė, nuo jos naudojimo dažnumo, asmeninių savininko pageidavimų ir finansinių galimybių.

Iki šiol žinomi šie pagrindiniai kepsninių tipai:

• nešiojamos kepsninės;
• nešiojamas sulankstomas;
• stacionarus, pagamintas iš plieno;
• stacionarus ketus;
• stacionarios kepsninės iš plytų.

Visi jie turi savų privalumų ir trūkumų. Taigi, sulankstomos kepsninės šiandien yra pats prieinamiausias modelis, lengvai telpa į kelioninį krepšį. Jie turi palyginti mažą svorį ir mažą tūrį vienai ar dviem kelionėms į lauką. Šie gaminiai nėra ilgaamžiai.

Nešiojami sulankstomi šašlykai nuo jų skiriasi didesniu stiprumu, nes yra suvirintos konstrukcijos, o sulankstomos primena dizainerį iš atskirų elementų. Jie taip pat yra mažo dydžio ir skirti trumpam naudojimui.

Pagamintos iš plieno, stacionarios kepsninės yra daug didesnės nei ankstesni modeliai. Jie naudojami ne piknikams gamtoje, o nuolat vasarnamio ir sodo sklypo sąlygomis. Šios kepsninės yra praktiškos ir lengvai naudojamos šeimai ar kompanijai.

Stacionarios ketaus šachtos yra pripažintos karščiui atspariausiomis tarp metalinių analogų. Iš kitų modelių išsiskiriantys didžiausiu tvirtumu, jie taip pat turi solidžią kainą. Jie taip pat skirti priemiesčio sodo sklypams ir dažnai dekoruoti lipdytais dekoratyviniais elementais. Dėl ypatingų mechaninių ketaus savybių kepsninės iš jo gali pasitarnauti kelioms šašlykinės mėgėjų kartoms.

Stacionarios plytų kepsninės išsiskiria didžiausiu fundamentalumu. Jos dažnai atrodo kaip pavėsinės su sėdimomis vietomis, lentynomis maistui laikyti, šaldytuvais.

Kaip nustatyti keptuvės dydį

Kepsninės matmenys turėtų būti parenkami individualiai, atsižvelgiant į pačios kepsninės fizinius parametrus, tai yra jos augimą. Norėdami tai padaryti, jis turėtų įsivaizduoti, kad rankose turi vėrinukus su mėsa, ir, laikydamas alkūnes sulenktas stačiu kampu lygiagrečiai žemei, išmatuoti atstumą nuo jų iki žemės. Tai bus atsakymas į klausimą: koks turėtų būti kepsninės aukštis , jei planuojate savo rankomis pasigaminti kepsninę?

Jei kalbame apie nešiojamojo arba sulankstomo tipo gatavo gaminio pirkimą, tada beveik bet kokios kepsninės priimtinas gylis bus apie 15-20 cm. Šis atstumas nuo iešmelių su mėsa iki medžio anglies ar malkų paviršiaus yra optimalus ruošiant kepsninę. aukščiausios kokybės patiekalas. Dauguma šiuolaikinių parduotuvių parduodamų šašlykų turi būtent tokius parametrus.

Kaltiniai keptuvės

Plieninės ar ketaus keptuvės gali atlaikyti ne tik anglies, bet ir malkų apkrovą. Todėl jų sienelių aukštis gali siekti iki 30 cm.. Ši funkcija reikalauja naujų degalų porcijų, kitaip kebabas išdžius.

Mūriniai katilai

Statant tokias skardines dažniausiai atsižvelgiama į maksimalų naudojimo patogumą, o plytų mūro konstrukcija parenkama taip, kad prireikus būtų galima keisti atstumą nuo anglių iki iešmelių ar grotelių. Tokioje kepsninėje mėsa tolygiai įkaista iš visų pusių. Kepsninės dydžio apskaičiavimas šiuo atveju priklauso nuo to, ant ko bus kepama mėsa. Jei jis bus gaminamas ant grotelių, tada anglys turi būti arčiau jos gabalėlių. Jei planuojate naudoti iešmelius, tai maksimalus atstumas nuo malkų ar anglies paviršiaus iki jų neturi viršyti 20 cm, kitaip kepimo procesas užtruks, o mėsa išdžius ir praras reikiamą skonį bei aromatą. Jei anglys dedamos šalia iešmelių, jos greitai išdegs ir išdžius lauke, liks žalios ir nevalgomos iš vidaus.