Rūkykla iš statinės yra puikus ir pelningas pasirinkimas tiems, kurie nori surinkti tokį įrenginį savo rankomis, o ne pirkti tris kelius parduotuvėse, tokį įrenginį galite surinkti iš paprasto metalinio konteinerio. Tuo pačiu metu pagrindinė ir svarbiausia sąlyga, reikalavimas įrengti rūkyklą, yra poreikis ją rasti ir naudoti tik lauke.

Kadangi „pasidaryk pats“ rūkykla iš statinės yra prietaisas, leidžiantis rūkyti įvairius gaminius, jam reikia drožlių, taigi ir kamino, daugeliui modelių tai daroma ne pagal židinių principą, dėl kurio reikia veikti toks prietaisas tik sode ar vasarnamyje.

Susipažinimas su privalumais ir savybėmis

Šaltas rūkykla iš statinės yra viena iš paprasčiausių galimybių įgyvendinti ir padaryti savo rankomis, tokia rūkykla taps alternatyva įsigyto tipo prietaisams, surinktiems iš statinių, dėžių, šaldytuvų. Be to, šis variantas tinka tik šaltai rūkyti, todėl jis skiriasi nuo masyvesnių stacionarių modelių, kuriuose, jei reikia, galite naudoti ir šalto, ir karšto, ir pusiau karšto rūkymo režimus.

Šaltai rūkyta rūkykla iš statinės išsiskiria paprasta konstrukcija, kurią nesunku surinkti net pradedančiajam ar nepatyrusiam žmogui; kaip pagrindiniai elementai naudojamos improvizuotos priemonės. Garantuojama, kad šalta rūkykla iš statinės savo rankomis bus surinkta laikantis visų reikalavimų ir pagrindinių taisyklių, jei turėsite paruoštą žingsnis po žingsnio vadovą ir tokio projekto schemą.

Rūkyklos statinė, kaip ir kita panaši įranga, turi keletą išskirtinių savybių ir privalumų, su kuriais rekomenduojame susipažinti išsamiau:

• Norint surinkti tokią konstrukciją, reikalingos paprasčiausios, nebrangios medžiagos, kurias prireikus galima rasti bet kuriame name ar rajone;
• Jūsų konkretaus modelio dizainas ir pagrindinės savybės gali būti visiškai unikalios, todėl toks rūkymo įrenginys taps unikaliu;
• Tokią rūkyklą savo rankomis galite surinkti tik per kelias valandas patyrusiam žmogui ir per 6-12 valandų pradedantiesiems;
• Dėl paprastų dizaino ypatybių, struktūros tokia rūkykla veikia kuo geriau, visu pajėgumu ir pasižymi dideliu efektyvumu;
• Visiškai įmanoma sukurti projektą, pagrįstą padalinio veikimo principu;
• Reikiamų medžiagų ir priedų surinkimo, pastatymo ir įsigijimo kaina yra labai maža, palyginti su gatavos rūkymo įrangos pirkimu specializuotoje parduotuvėje.

Namų rūkykla taip pat turi vieną reikšmingą trūkumą, apie kurį būtinai turite žinoti prieš planuodami ir montuodami tokią įrangą. Faktas yra tas, kad dėl savo veikimo principo ir dizaino ypatybių rūkykla gali veikti ir būti tik gatvėje, tai yra sode ar vasarnamyje, bet jokiu būdu ne namuose.

Taip pat galima surinkti šaltai rūkytą rūkyklą iš šaldytuvo, statinės, metalinės dėžės, toks prietaisas gali nesiskirti dideliais matmenimis, svoriu, taigi jį lengva transportuoti ir gabenti. Taip pat yra didelių gabaritų mūrinių rūkyklų, kurios įrengtos vienoje vietoje ir gali būti naudojamos tiek šaltai, tiek karštai, pusiau karštai rūkyti.

Prieš išmokdami pasigaminti rūkyklą iš statinės, turite nuspręsti ir tiksliai nuspręsti, kokio tipo rūkymui jis bus naudojamas ir skirtas. Karštas rūkymas šiandien nėra pats populiariausias, kurio pagrindas yra poveikis aukštai temperatūrai, kuris pateks į statinę tiesiogiai šildant dugną. Dėl to dūmų kaitinimo temperatūra pasieks 120 laipsnių, o gaminio paruošimas užtruks ne ilgiau kaip 4 valandas. ...

Karštai rūkomoje rūkykloje turėtų būti įrengta židinys, iš kurio bus šildomas, toks krosnies skyrius gali būti arba statinės dalis ir įsikurti ant jo pačioje apačioje, arba būti visiškai atskirai ir atskirai. Pirmuoju atveju statinę turėsite aprūpinti sūpynės atvartu, per kurį galėsite kloti medžio drožles, antruoju - užtenka apsiriboti židiniu, pavyzdžiui, iš plytų, kurios, norint norint pasiekti maksimalų stabilumą, geriausia šiek tiek pagilinti po žeme.

„Pasidaryk pats“ rūkykla iš šaltai rūkytos statinės pagaminta ir veikia pagal šiek tiek kitokį principą, tokiai konstrukcijai būtina, kad dūmų masės, veikiančios bake esančius produktus, būtų atvėsintos, temperatūra iki 40 laipsnių. Šiuo atveju statinė papildoma ilgu 1,5-2 metrų kaminu, kuris viename gale yra prijungtas prie židinio, o iš kito-prie statinės. Kad toks kaminas netrukdytų, tam iš anksto į žemę iškasama tinkama ilgio ir gylio skylė, į kurią ji įleidžiama ir apibarstoma smėliu, sutankinama.

Jei sode neturite vietos surinkti kamino šalto rūkymo rūkyklai, galite jį įrengti taip, kad jo veikimo ir dūmų atsiradimo metu jis būtų priverstas atvėsti. šiuo atveju galite naudoti kabančius skudurus šaltu vandeniu.

Optimaliausias ir pelningiausias sprendimas būtų sode pastatyti kombinuotą rūkyklą, nors ir sudėtingesnę konstrukciją, kuri turės ir karšto, ir šalto rūkymo režimą.

Variacijos ir gamyba

Savo rankomis galite surinkti įvairius variantus, pavyzdžiui, rūkykla iš alaus statinės yra labai populiari, tokiam variantui tiesiog reikia įrengti statinę iš kamino iš vienos pusės ir į vidų įdėti specialias groteles. Jei norite vienu metu rūkyti daug produktų, geriausias variantas yra surinkti vertikalią rūkyklą iš statinės, tokiu atveju turėsite surinkti ir sumontuoti ne tik patį pagrindą, bet ir degimo skyrių.

Taip pat rūkyklos gali skirtis ne tik savo struktūra ir rūkymo principu, bet ir produktų pakrovimo tipu, jas galima statyti į statinę tiek vertikalioje, tiek horizontalioje padėtyje. Galite surinkti rūkyklą, kuri vienu metu sujungs karštą ir pusiau karštą rūkymą iš dviejų statinių, sukrautų viena ant kitos. Šiuo atveju jie yra sujungti vienas su kitu vamzdžiais, viršutinis skirtas pusiau karštam rūkymui.

Be to, rūkykla gali būti suvirinta iš dviejų statinių, tačiau šiuo atveju, skirtingai nei ankstesnė, jos bus raidės formosL, o apatinė dalis skirta degalams įkrauti, o viršutinė dalis - produktams.

Jei kalbėsime apie monolitines stacionarias rūkyklas, kurios nejuda iš vienos vietos į kitą, geriausias variantas būtų statinė, kuri šiek tiek gilės į žemę ir per šoninėje sienoje padarytą skylę prisijungs prie kamino, einančio per tranšėja prie židinio. Saugumo sumetimais geriausia tokią rūkyklą papildomai uždengti plytomis iš visų pusių.

Jei mes kalbame apie stacionarius modelius, tai taip pat galima padaryti iš paprastos statinės, šiuo atveju jame nebus ilgo kamino, galite apsiriboti paprastu lanksčiu vamzdžiu arba plieniniu vamzdžiu, kurio kitame gale bus židinys, kurį vaizduoja plieninė dėžė.

Norint, kad rūkyklos surinkimo procesas savo rankomis vyktų kuo greičiau ir tiksliau, būtina jį sąlygiškai padalyti į tris pagrindinius etapus:

1. Medžiagų paruošimas;
2. Individualios ir tinkamos schemos sukūrimas su visais matavimais ir skaičiavimais;
3. Montavimo ir montavimo darbai.

Namų ir vasarnamių namų rūkyklos pagrindas gali būti šios medžiagos:

• Metalinės statinės;
• Metalinės statinės;
• Medinės statinės;
• Plytų ir cemento pagrindas;
• Strypai ir metalinės grotelės;
• Metalo lakštai ir skalūnai.

Populiariausias variantas yra surinkti rūkyklą iš statinės, taip pat galima surinkti tokį prietaisą iš dar pigesnių ir ekonomiškesnių medžiagų, tokių kaip maišas, strypai, ant kurių bus pakabinti komponentai ir skudurų filtras.

Taip pat turėsite įsigyti šlifuoklį, kastuvą, matavimo juostą, pastato lygį ir suvirinimo aparatą, kuris nėra reikalingas kiekvienam modeliui.

Pirmiausia turite parengti arba pasirinkti tinkamus brėžinius, kuriuose bus rodomos visos jūsų rūkyklos dizaino ypatybės, jos matmenys, pjūvio schema, vaizdas iš kelių kampų. Po to atliekamas sąlyginis žymėjimas ant žemės, nustatomas pastatymo saugumas, atstumas nuo pavojingų ir degių objektų. Dabar mums reikia gilinti savo statinę į žemę maždaug 400–500 centimetrų atstumu, konteineryje padaryta skylė, prie kurios prijungtas kaminas ir dedamas į anksčiau iškastą duobę.

Jei planuojama pastatyti šalto rūkymo rūkyklą, dūmtraukio ilgis natūralaus aušinimo atveju bus apie 2-3 metrus, jei aušinimas atliekamas priverstinai, kamino ilgis gali būti apie metrą.

Karštai rūkomose rūkyklose atstumas nuo židinio iki statinėje rūkytų produktų turėtų būti apie 25–40 centimetrų, kad produktai nesudegtų ir nerūkytų. Svarbu statinę reguliariai valyti, o vidų aprūpinti specialiais kabliukais ar grotelėmis; taip pat rekomenduojama įrengti konstrukciją specialiu dėklu, kad nuvarvėtų riebalai.

Jei mes kalbėsime apie diegimą išsamiau ir išsamiau, geriausia naudoti šį nuoseklų vadovą:

1. Gilinkite statinę į žemę 35–50 centimetrų atstumu;
2. kaminas bus gilinamas po žeme iki maždaug 15-25 centimetrų atstumo, o jo ilgis bus apie du metrus;
3. Duobė ištraukiama taip, kad į ją įdedamas kaminas, kurio skerspjūvis bus apie 6-7 centimetrus, o statinės ir paties kamino konstrukciją galima uždengti plytomis;
4. Įrengti konstrukciją specialiu filtru, kurį galima periodiškai valyti, taip pat nutekėti riebalams, statinės apačioje įrengti specialų padėklą;
5. Rūkymo gaminiams viduje sumontuoti kabliukai ar metalinės grotelės;
6. Jūs galite aprūpinti konstrukciją peržiūros langu ir išoriniu termometru, kuris leis jums kontroliuoti šildymo temperatūrą;
7. Barelis turi būti pakankamai gerai gilinamas į žemę, o norint suteikti papildomo stabilumo, jis yra išklotas plytomis, statinės ir kamino jungtys ir jungtys apdorojamos sandarikliu;
8. Kad dalis dūmų išeitų iš statinės, oras reguliariai patektų į ją ir būtų atnaujinamas, konstrukcijoje būtina padaryti keletą ventiliacijos angų.

Po to, kai rūkykla yra visiškai surinkta iš statinės savo rankomis, o visi sandarikliai ir tirpalai išdžiūvo, galite pradėti ją naudoti. Norėdami tai padaryti, malkos dedamos į židinį, uždegama ugnis, į baką dedamos skiedros, o produktai, kuriuos reikia virti, dedami į statinę.

Šiame vaizdo įraše išsamiai aprašoma, kaip savo rankomis namuose surinkti karštai rūkytą rūkyklą iš paprastos statinės:

Net iš tolimų protėvių mes įgijome grobio rūkymo tradiciją. Tais laikais maisto išsaugojimo klausimas buvo opus. Šiandien pasirodė naujausios technologijos, leidžiančios nesiimti radikalių priemonių. Tačiau, nepaisant to, rūkyto maisto gerbėjų skaičius nemažėja, visų pirma dėl nepakartojamo tokių produktų skonio ir aromato. Paprasta „pasidaryk pats“ rūkykla iš laužo medžiagų leidžia bet kuriuo patogiu metu savarankiškai virti rūkytą mėsą. Paprasčiausias tokio prietaiso pavyzdys yra rūkykla, pagaminta iš medinės ar metalinės statinės.

Kaip tinkamai rūkyti statinėje?

Statinės pagalba galite rūkyti beveik bet kokį maistą. Rūkyti žuvį užtrunka nuo 40 iki 50 minučių. Mėsa trunka nuo 50 iki 70 minučių. Prie išėjimo rūkyta mėsa tampa sultinga, malonios išvaizdos ir kvepia. Norėdami sužinoti daugiau apie rūkyklos gaminimo iš statinės procesą, skaitykite toliau.

Karštai rūkyta žuvis

Žuvis, virta iš naminės rūkyklos, nėra blogesnė už tą, kuri gaminama firminėse rūkyklose. Jei nusipirkote parduotuvėje, turite atšildyti žuvį. Šviežiai pagautą žuvį galima nedelsiant įtrinti druska ir palikti 2 valandoms.Prieš tai reikia nuvalyti visas vidų. Praėjus nurodytam laikui, žuvis nuplaunama vandeniu ir 30 minučių mirkoma šaltame vandenyje.

Pjuvenos dedamos ant statinės dugno. Tai gali būti vaisių rūšys, pavyzdžiui, obuolys, abrikosas, kriaušė. Statinė turi būti pastatyta ant stovo, po kuriuo užsidegs ugnis. Statinės apačioje pilamos pjuvenos, ant viršaus uždedamas metalinis padėklas. Visas žuvies rūkymo statinėje procesas trunka apie valandą ir ne ilgiau. Per šį laikotarpį pjuvenos rūksta, susidaro dūmai. Būtent jos įtakoje rūkoma žuvis. Gaisras gali būti gana stiprus, tačiau vis tiek nerekomenduojama uždegti per stiprios ugnies, nes tai paveiks galutinio produkto skonį.
Paruošta žuvis surišama siūlu ir pakabinama ant medinių polių, po 5 ar 6 gabalus. Ešeriai su žuvimi dedami ant statinės viršaus ir uždaryti. Nebūtina sandariai uždaryti statinės, pakanka paimti drobinį maišelį ir juo uždengti statinę. Dalis dūmų išeis, o kai kurie veiks tiesiai ant žuvies filė.

Karštai rūkyta mėsa statinėje

Jums reikės metalinės statinės, strypų ar grotelių, ant kurių galėtumėte dėti mėsos, šiek tiek plytų ir medžio. Pirma, jie pasirenka vietą, kurioje galite įrengti ugnies duobę. Jo gylis turėtų būti apie 35 cm.Duobė gali būti plyta, bet nebūtina. Plytiniai vamzdžiai taip pat naudojami aparatui laikyti virš ugnies. Maždaug viduryje sumontuotas tinklas, ant jo dedama mėsa.

Vienas tinklas gali būti dedamas arčiau statinės dugno. Šildymui čia dedamas padėklas su pjuvenų sluoksniu. Karšto rūkymo temperatūra yra aukštesnė nei šalto rūkymo. Tai bent 50 laipsnių. Užsidega ugnis, po kurios statinė uždengiama dangčiu. Dabar galite palaukti, kol mėsa iškeps.

Rūkytos mėsos paruošimo variantų yra daug. Galite tiesiog sutarkuoti mėgstamais prieskoniais, bet dar geriau marinuoti gabalėlius specialiu tirpalu. Toks patiekalas puikiai atrodys ant šventinio stalo ir nustebins jūsų svečius.

Kaip rūkyti taukus statinėje?

Statinių rūkykla yra puikus pasirinkimas rūkyti taukus. Virimo procesas yra toks pat kaip ir ankstesnių, tačiau jis apima ilgesnį apdorojimą. Taukus reikia rūkyti maždaug penkias su puse valandos. Riebalų apdorojimo temperatūra yra nuo 60 iki 80 laipsnių. Išankstinis riebalų apdorojimas numato sūdymą. Pats subtiliausias ir skaniausias yra rūkyta šoninė iš nugarinės. Be druskos, pagal skonį galite naudoti įvairius prieskonius.

Norint gauti geriausią rezultatą, patartina išlaikyti lėtą degimo greitį. Tirpstanti degi medžiaga garantuoja tirščiausius dūmus. Kiauliena 3 dienas mirkoma sūryme. 1 litrui vandens imami 100 gramų druskos ir tiek pat cukraus. Žaliava rūkymui sūryme išleidžiama apie 3 dienas, po to ji mirkoma tekančiame vandenyje ir išdžiovinama, kad būtų pasiekta ideali produkto būklė.

Pirmiausia į židinį dedamos sausos malkos, po to reikės įdėti žalios medienos rūkymui. Idealus pasirinkimas būtų naudoti vyšnių, slyvų, vynmedžių šakas. Visa tai lieka po medžių genėjimo. Vaismedžiai taukams suteikia intensyvų skonį ir aromatą. Jo dėka gaminys taip pat įgaus intensyvesnę spalvą. Jei įmanoma, galite paimti pjuvenas, surinktas patys. Kažkas nori pirkti paruoštas pjuvenas, tačiau vis tiek savo rankomis surinktos šakos užtikrina skanesnio produkto paruošimą.

Kaip iš statinės pagaminti karštai rūkytą rūkyklą?

Nepriklausomai nuo pasirinkto modelio, projektavimui, surinkimui ir montavimui nereikia daug laiko. Nebūtina turėti suvirintojo įgūdžių. Galima išskirti kelis nuoseklius etapus:

• Medžiagų pasirinkimas.
• Plano ir dizaino schemos sudarymas.
• Sukurkite ir įdiekite.

Būtina nuspręsti dėl medžiagų pasirinkimo, kurių reikės projektuojant rūkyklą. Jie apima:

• metalinė statinė;
• nerūdijanti statinė;
• medinė statinė;
• plytos; cemento skiedinys;
• skalūnas;
• metaliniai strypai ir grotelės;
• metalo lakštai.

Tarp tautiečių populiariausias variantas - rūkykla iš 200 l statinės. Pagalbinės medžiagos parenkamos atsižvelgiant į jums labiausiai patinkantį projektą. Jūs galite išsiversti su minimaliu rinkiniu, apjuosiančiu dangteliu ar dangteliu, taip pat su filtro audiniu ir lazdelėmis maistui pakabinti.
Norėdami įrengti vietą, kurioje stovės statinė, reikalingi šie įrankiai:

• kastuvas;
• Bulgarų; ruletė; lygis;
• suvirinimo aparatas (tik kai kurių tipų modeliams, kuriuose naudojami suvirinti elementai).

Norint aiškiai suprasti darbo specifiką, būtina parengti būsimą produktą. Krosnis turėtų patekti į žemę maždaug pusės metro gylyje. Dūmtraukis iš čia pašalinamas, po to nukreipiamas į rūkymo kamerą. Jis gali patekti į jį per specialų tiekimą.

Norint išvengti užteršimo, reikalingas filtro barjeras. Rūkant karštai, atstumas nuo židinio iki maisto turi būti ne mažesnis kaip 30 cm, kitaip mėsa ir žuvis sudegs ir bus padengti suodžiais. Mėsos ir žuvies lašinami riebalai perkeliami į metalinį padėklą. Visi šie konstrukciniai elementai turi būti periodiškai valomi. Tačiau rūkymo procesas negali būti nutrauktas tuo pačiu metu. Gerai, jei į kamerą galite integruoti termometrą, kad galėtumėte stebėti temperatūrą.

Kitas žingsnis yra montavimas ir surinkimas. Surinkimas atliekamas vietoje. Pirmiausia iškaskite krosnies įdubą. Idealiu atveju krosnies gylis yra 40 cm. Kaminas turi būti 20 cm gylyje.

Dūmtraukio tranšėja turi būti pakankamai plati, kad tilptų kanalas, kurio skersmuo ne mažesnis kaip 60 mm. Kad būtų šilta, įduba padengta plytomis. Galima vamzdį nutiesti papildoma tvarka. Jis pateiks tiesioginį tiekimą tiesiai į fotoaparatą. Po to jūs turite pradėti užpildyti statinę viduje. Geriausia padaryti juodą tinklelį arba naudoti atskirus produktus, skirtus svėrimui ant kablių. Po juo būtinai padėkite lašintuvą. Kalbant apie filtrą, rūkant produktus būtina užtikrinti nemokamą prieigą prie jo. Tai leis jį išvalyti laiku.

Galite atskirai įrengti peržiūros langą. Taip pat būtina užtikrinti nedidelę trauką, kad būtų išlaikytas reikiamas drėgmės lygis pagal technologiją. Konstrukcija sumontuota iš anksto paruoštoje pamatų duobėje. Statinė nuleidžiama į įdubą, uždedama ant plytų, o po kaminu išpjauta skylė iškeliama tranšėjos link. Norėdami užsandarinti jungtį, galite imtis sudėtingos apvijos.

Konstrukcijos tvirtinimas atliekamas plytų mūra, išsikišusia virš dirvos lygio. Krosnis yra įrengta ugnies duobės, išklotos plytomis, arba atskiros kameros pavidalu. Galite pagaminti iš mažesnės statinės pjūvio arba suvirinti plieno lakštų dėžę. Oro tiekimas smilkstančioms drožlėms yra privalomas. Kitoje pusėje turi būti įrengta oro išleidimo anga, kad dūmai patektų į rūkymo kamerą. Jei rūkymo temperatūra neturėtų būti per aukšta, jums nereikia uždengti rūkymo dangtelio, o tiesiog uždengti jį apvyniojimu.

Kaip pradedama rūkykla? Tai galima padaryti iš karto po tirpalo montavimo ir džiovinimo. Jie į krosnį įdeda malkų ar anglies, po to kūrenama ugnis. Tada medžio drožlės pilamos ant anglių, pageidautina iš vaisių rūšių. Būtina pasiekti smilkstantį ir gausų dūmų susidarymą.

Produktai dedami į kamerą, po to jie yra padengti drėgnu skudurėliu, kad sulaikytų suodžius. Ant statinių viršaus uždedamas dangtelis arba uždengiamas dangteliu.

Statinė rūkykla yra puikus pasirinkimas vasarnamiui. Tai biudžetinis produktas, kuris leis jums gaminti skanų maistą karštame ar šaltame dūme.

Karšto statinės rūkymo vaizdo įrašas

Rūkykla šalyje yra labai naudingas prietaisas. Medžiotojams ir žvejams šis prietaisas paprastai yra neįkainojamas. Kaip malonu gamtoje mėgautis rūkyta mėsa, žuvimi ar žvėriena. Rūkyklą galima nusipirkti parduotuvėje arba pastatyti iš senos statinės savo rankomis. Norėdami tai padaryti, turite nuspręsti dėl brėžinių ir sekti žingsnis po žingsnio instrukcijas su nuotrauka.

Karšto ir šalto rūkymo rūkyklos labai skiriasi viena nuo kitos.

Patarimas. Dvi rūkyklos vienoje vietoje yra teritorijos švaistymas. Daug lengviau pastatyti vieną daugiafunkcinę statinę. Jei tarp židinio ir statinės nėra ryšio, jį galima perkelti į skirtingus dūmų šaltinius.

Reikalingi įrankiai ir medžiagos

Namų rūkyklai sukurti nereikės jokių brangių medžiagų. Taigi, paruoškite viską, ko jums reikia:

• statinė (netgi gali būti naudojama), kurios tūris yra 200 litrų;
• jungiamosios detalės;
• standi viela;

Rūkyklos statinė

• ugniai atsparus metalas, kuris bus naudojamas rūkyklos dugnui (mažiausiai 0,4 cm storio);
• metalinis kampas būsimo dizaino kojoms;
• kilpos;
• vamzdžio arba jungiamosios detalės dalis;
• Bulgarų;
• varžtai ir veržlės;

Bulgarų

• Šlifuoklis;
• pistoletai ir kniedės;
• rankena tvirtinimui prie dangtelio;
• suvirinimo aparatas.

Dėmesio! Prieš pradėdami darbą, paruoškite brėžinius, peržiūrėkite populiarius rūkyklos gamybos vaizdo įrašus ir atlikite visus žingsnis po žingsnio instrukcijų veiksmus su nuotrauka.

Savo rankomis gaminame rūkyklą: žingsnis po žingsnio instrukcijos (nuotrauka ir vaizdo įrašas)

Piešinys yra viena iš svarbiausių bet kokio darbo ar statybos pradžios detalių. Internete galite lengvai rasti reikiamas parinktis. Piešiniai aiškiai parodo veiksmus. Tie, kurie moka naudoti šią informaciją, neabejotinai žino, kaip tinkamai organizuoti darbą ir sudaryti veiksmų seką.

Iš statinės per vieną dieną galite pagaminti rūkyklą.

Yra keletas būdų, kaip sukurti rūkymo struktūrą. Svarbu atsižvelgti į tai, kad ne kiekvienas savo vasarnamyje turi suvirinimo aparatą ir reikiamų žinių apie jo naudojimą. Apsvarstykite keletą populiariausių „pasidaryk pats“ rūkymo statinių.

1 variantas. Rūkyklos gamyba nenaudojant suvirinimo aparato

Šio metodo pranašumas yra tas, kad jums nereikia suvirinimo aparato. Pradinis darbo etapas yra statinės paviršiaus valymas.

Patarimas. Naudokite apsauginę įrangą, kad dulkių dalelės nepatektų į akis ir kvėpavimo takus.

1. Mes atliekame ženklinimą statinės šone ir naudojame malūnėlį, kad nupjautume dalį. Tai bus būsimos rūkyklos liukas. Kaip išpjauti statinę - kiekvieno reikalas. Galite iškirpti mažą stačiakampį liuką arba perpjauti statinę per pusę. Viskas priklauso nuo pasirinkto varianto ir piešinio.

Šaltai rūkyti produktai turi rafinuotą kvapą ir skonį skirtingai nei mėsa, virta ant karštų dūmų.

Todėl daugelis privačių namų ir sodo sklypų savininkų nori rūkyklas savo rankomis sutvarkyti ne karštą, o šaltą ar kombinuotą rūkymą. Toks prietaisas yra patogus tuo, kad yra universalus.

Kaip išsirinkti ir iš 200 litrų statinės pagaminti indą šalto rūkymo rūkyklai

Šalto rūkymo rūkyklose maisto kamera ir židinys yra tam tikru atstumu vienas nuo kito ir yra tvirtai sujungti vienas su kitu kaminu.

Šis dizainas leidžia atvėsti dūmams, kurio temperatūra mažėja judant išilgai kanalo iš vieno mazgo į kitą.

Rūkymo kamera ir židinys gali būti pagaminti iš skirtingų medžiagų. Puikus pasirinkimas būtų statinė, talpi ir patvari, tūrio 200 litrų... Bet koks metalinis (ne plastikinis!) Talpykla tinka šaltai rūkomoms rūkykloms.

Jei yra alyvos ar degalų statinė, ją taip pat galima naudoti, bet po išankstinio apdorojimo. Pirmiausia turite kuo švariau nuvalyti indo sienas ir jo dugną, o tada sudeginti ant ugnies.

Nėra kito būdo atsikratyti pašalinio kvapo. Tada statinė vėl valoma, šį kartą nuo suodžių ir suodžių. Jeigu ten yra hidrodinaminė mini kriauklė „Karcher“ ar jo analogus, gerai nuplaukite indą. Po to jis bus paruoštas naudoti kaip rūkymo kamera bet kokiems produktams.

Šaltai rūkytos rūkyklos dizaino pasirinkimas

Šalto rūkymo rūkykloje yra dvi pagrindinės darbo dalys:

• rūkymo kamera(kitaip ji vadinama „dūmų spinta“);
• židinys(jis viryklė).

Tiek pirmasis, tiek antrasis mazgas gali būti pagaminti iš statinės, tačiau geriau naudoti šį konteinerį kaip dūmų spintelę. Jei nuspręsta židinį statyti antroje statinėje, rekomenduojama jį įrengti horizontaliai, o ne vertikaliai. Ant šono padėtas konteineris bus gera apsauga nuo vėjo, jį bus daug lengviau aptarnauti.

Kuris židinys yra patogesnis?

Stacionariai šaltai rūkytoms rūkykloms, skirtoms ilgam tarnavimo laikui, reikalingas tvirtas židinys. Šiuo atveju arba iš plytų klojama mini orkaitė, arba naudojama gerai žinoma metalinė „viryklė“.

Krosnį galima pastatyti ir žemėje, iškasus stačiakampę skylę su gyliu 30-40 cm... Šiuo atveju optimalus šaltai rūkytos rūkyklos dizainas atrodys taip:

• žemėje iškasta skylė;
• viršuje hermetiškai uždaryta tranšėja;
• statinė, įrengta tiesiai virš jos be dugno, bet su dangčiu.

Kaip sulankstyti kaminą

Svarbus konstrukcinis elementas yra kaminas. Jis gali būti klojamas tiek po žeme, tiek ant žemės. Yra įvairių nuomonių, kuris iš šių variantų yra geresnis. Renkantis reikia vadovautis tuo, kad kamino paskirtis yra atvėsinti dūmus.

Dėmesio! Jei namų ūkis yra klimato zonoje, kurioje vyrauja aukšta temperatūra, tikslinga pastatyti dūmų kanalą požeminis tipas... Tokiu atveju dūmai atvės daug greičiau nei dūmtraukyje po karšta saule.

Yra keletas dūmų šalinimo prietaiso variantų.

1. Metalinis vamzdis.
2. Griovys sandariai uždengtas iš viršaus bet kokiomis tinkamomis medžiagomis: lentos su polietilenu ir gruntu, nerūdijančio plieno lakštai, skalūno lakštai, fanera, brezentas, betoniniai blokai ar plokštės ir kt.
3. Tvirta konstrukcija, pagaminta iš plytų ar akmens.

Kiekvienas savininkas pasirenka šaltai rūkytos rūkyklos įrenginio versiją, kuri tinka jo atveju.

Optimalūs kamino parametrai:

• ilgis 3 m;
• aukštis 25-27 cm;
• plotis 30-50 cm.

Nuoroda! Jei įžeminto dūmtraukio ilgio nepakanka visiškai atvėsinti dūmams, šis procesas gali būti pagreitinti ant vamzdžio pakabindamas šlapią skudurą.

Jus taip pat sudomins:

Rūkyklos vieta

Šaltas rūkymas yra ilgas procesas, kuris užtrunka nuo 5 iki 7 dienų vienai produktų partijai. Tai daugiausia lemia rūkyklos vietos pasirinkimą.

Svarbu! Visų pirma, jis turėtų būti patogus, leisti išdėstyti gaminius ir atsisėsti, prižiūrint židinį; židinys turėtų būti toli nuo žaliųjų erdvių ir medinių pastatų. Be to, turi būti pakankamai vietos kamino statybai.

Paprasčiausios šaltai rūkytos rūkyklos prietaisas savo rankomis: nuotrauka

1. Žymėjimas.

Prieš pradedant darbą, labai patartina ranka nupiešti būsimos rūkyklos brėžinį. Vadovaudamiesi juo, turite padaryti žymes ant žemės. Norėdami tai padaryti, jums reikia kaiščių, matavimo juostos ne mažiau kaip 5 m, žymėjimo laidas ar virvelė.

Kaiščiai įstumiami į statinių montavimo vietą, kad būtų gautas kvadratas, kurio matmenys yra mažesni už statinės skersmenį 15-20 cm... Aikštės pusėje, iš kurios išeis dūmų kanalas, išmatuokite 30-50 cm taip, kad šis segmentas būtų tiksliai viduryje; pažymėkite šiuos kamino išėjimo taškus kaiščiais.

Nuotrauka 1. Pirmiausia reikia pradėti šaltai rūkytos rūkyklos brėžinį.

Kanalo kryptimi, naudojant matuoklį 3m ir nustatykite kaištį; darykite tą patį su antrąja kanalo siena. Tarp aikštėje esančių kaiščių ir kamino pradžios kaiščių ištraukiami žymintys nėriniai. Jie pradeda žymėti židinį (jo optimalūs matmenys: plotis 20-30 cm didesnis nei kamino plotis, ilgis 50-60 cm).

1. Kasimas.

Iškaskite dirvą iki gylio 30-40 cm pagal atlikto žymėjimo eilutes.

1. Dirvožemio išlyginimas ir sutankinimas.

Jei dirvožemis darbo vietoje yra nestabilus (daugiausia smėlio ar priemolio), reikės bet kokiu patogiu būdu sutvirtinti iškastų tranšėjų sienas. Dūmtraukiui ir rūkymo kameros vietai galite pasirinkti lentas, šiferį, metalo lakštus. Krosnies sienoms sutvirtinti galima naudoti tik nedegias medžiagas. Geriausias variantas yra išdėstyti jo sienas plyta ar akmeniu.

1. Viršutinės krosnies dalies apdaila.

Norėdami reguliuoti degimo ir deginimo intensyvumą, virš židinio turi būti pastatytas sklendė. Norėdami tai padaryti, naudokite tinkamo dydžio metalo lakštą. Jis turėtų tvirtai priglusti prie židinio kraštų, kad nepūstų vėjas. Šiuo tikslu ištraukiamas židinio kaklelis. 1-2 eilutės plytos, uždėtos ant skiedinio.

1. Statinės paruošimas.

Pagrindinis krosnies tikslas yra laikyti maistą. Norėdami tai padaryti, jis turi būti tinkamai įrengtas. Maistą galima dėti ant grotelių arba pakabinti ant kabliukų. Pastarosios tradiciškai naudoja lenktą raidę S viela... Grotelės turi būti tik metalinės. Galite juos pasigaminti patys iš medžiagų laužo arba naudoti paruoštus tirpalus (pavyzdžiui, groteles iš seno šaldytuvo).

Nuotrauka 2. Metalinės grotelės, ant kurių rūkoma mėsa, turėtų būti patogiai įrengtos.

Norint juos įdėti į statinės vidų, reikia atramų. Galite eiti paprasčiausiu keliu: išsirikiuokite vienas priešais kitą 2 eilės plytų kuris savo ruožtu, iš 2-3 plytų sukrauti vienas ant kito šaukštu. Ant šios atramos sumontuotas tinklelis.

Tačiau yra dar vienas būdas sutaupyti vietos, kurią ankstesnėje versijoje užėmė plytos. Tokio paties aukščio statinės sienose išgręžiamos 4 skylės. Į juos įkišami reikiamo skersmens varžtai ir priveržiami veržlėmis. Grotelės montuojamos ant šių išsikišusių kaiščių, kuriuos galima skersai sujungti viela.

Statinė rūkykla yra puikus pasirinkimas visiems naminio rūkyto maisto mėgėjams, kurie nenori mokėti didelės sumos už profesionalų įrenginį.
Ir norėdami pagaminti tokį prietaisą savo rankomis, jūs neturite būti suvirintojas ar liejykla.

Remdamiesi metaline statine, galite savarankiškai pasigaminti rūkyklą tiek šaltai, tiek karštai rūkyti.

Gamybos technologijų yra labai daug - jos visos skiriasi sudėtingumo lygiu, taip pat funkcionalumu.

Jei naudosite vieną statinę, prietaisas pasirodys mažas. Paprastai tokios rūkyklos visiškai pakanka vienai šeimai, tačiau, jei pageidaujama, ją galima padidinti, remiantis dviem statinėmis.

Rūkyklos gamyba iš vienos statinės

Tai visiškai neįmanoma įdiegti namuose, taigi, jei gyvenate privačiame sektoriuje, problemų yra daug mažiau; jei gyvenate bute, vienintelė apgyvendinimo galimybė gali būti vasarnamis.

Pasirinkę vietą, atsižvelgdami į mastelį, padarykite būsimos rūkyklos brėžinį.

Židinys turi būti padengtas plytomis. Pati statinė taip pat bus sumontuota ant plytų pagrindo.

Padaryti rūkyklą yra gana paprasta. Žemėje po židiniu iškasame negilią skylę - jos dydis nustatomas priklausomai nuo statinės tūrio (kuo didesnis indas, tuo gilesnė skylė reikalinga).

Po to mes padengiame jį plyta, kad šiluma nepatektų į žemę ir būtų tolygiai laikoma.

Mes prasiveržiame iš židinio tranšėjos, kurią galima hermetiškai uždaryti plieno lakštais, o po to padengti žeme - tai bus mūsų kaminas į rūkyklą.

Barelis turi būti padalintas į dvi dalis filtru. Tai padės išvengti suodžių ir pelenų patekimo į gaminius.

Šaltai rūkantiems rūkantiems tinka sudrėkintas audinys, kuris laikas nuo laiko keičiamas.

Karštam, dėl aukštos temperatūros, pasirenkami metaliniai įtaisai.

Pačioje statinės viršuje mes pritvirtiname groteles varžtais, maždaug 10-15 centimetrų nuo rūkyklos krašto.

Yra galimybė suvirinti ant grotelių, tačiau tada jos negalima nuimti valymui. Ant tokios metalinės tinklelio išdėstysime rūkymui skirtus produktus.

Rūkykla uždaryta sandariu dangčiu (karšto rūkymo atveju) arba su uždanga, pritvirtinta viela (šalto metodo atveju).

Pagrindinė visų montavimo darbų sąlyga yra užtikrinti statinės sandarumą. Norėdami tai padaryti, kamino įėjimą ir išėjimą galima apvynioti audiniu arba naudoti statybinį silikoną.

Ant naminės rūkyklos viršaus dedami strypai (metaliniai arba plieniniai - pasirinkimas priklauso nuo biudžeto).

Juos reikia išdėstyti skersai - būtent ant tokios konstrukcijos pakabinami šalto rūkymo produktai.

Rūkyklos viršuje, perdirbant mėsą ir žuvį, reikės uždengti audeklą. Karšto rūkymo schema šiek tiek keičiasi: židinys turi būti pagamintas tiesiai virš indo.

Kuo skiriasi karštai ir šaltai rūkyti produktai? Žinoma, paragauti.

Ir tada kiekvienas pasirenka pats. Bet jei mes kalbame apie rūkyklos gamybos technologiją savo rankomis, tada abi galimybes yra gana paprasta įgyvendinti.

Šaltas rūkymas užtruks ilgiau, nes procesas vyksta žemoje temperatūroje.

Kadangi antruoju atveju produktai perdirbami veikiant aukštai temperatūrai, visas rūkymo procesas nereikalauja daug laiko.

Rūkykla iš dviejų statinių

Kad rūkykla iš statinės būtų sąžiningai padaryta savo rankomis, turėsite iš anksto paruošti projekto brėžinius.

Tada galite lengvai pasigaminti rūkymo prietaisą savo rankomis, pavyzdžiui, iš dviejų nereikalingų statinių.

Šis nustatymas padės žymiai sutrumpinti maisto gaminimo laiką, geriau paskirstant dūmus.

Taigi, dvi statinės be dugno yra sukrautos viena ant kitos. Tarp jų būtina padaryti filtrą.

Čia nėra jokių ypatingų subtilybių, tiks drėgnas audinys ar įprastas maišelis. Apatinė statinė taps degimo kamera, į kurią pilsime nedideles malkas ir pjuvenas. Mėsa ir žuvis kabo viršutinėje statinėje.

Viršuje esantis atvartas padeda kontroliuoti temperatūrą, o filtras neleidžia suodžiams patekti į maistą.

Kokias statines pasirinkti rūkyklai? Žinoma, reikia vadovautis tuo, kas yra po ranka.

Naminė dviejų statinių rūkykla nebus mažiau efektyvi, jei naudosite mažesnius konteinerius. Vienam įrenginiui tinka 200 litrų statinė.

Filtras taip pat gali būti dedamas į 200 litrų statinę, taip sukuriant struktūrą, panašią į abiejų prietaisą.

Atminkite, kad malkos ar pjuvenos niekada neturėtų degti. Rūkant tiek šaltai, tiek karštai, reikia tik rūkyti.

Taip pat neleidžiamos pertraukos procese - svarbu į židinį tolygiai pilti pjuvenas, kad kuras nenustotų rūkyti. Virimo procesas reikalauja dėmesio, stebint filtro temperatūrą ir būklę.

Jei matote, kad ant jo susikaupė per daug pelenų, išimkite maistą iš viršutinės kameros ir pakeiskite filtrą.

Rūkykloje drėgmė turi būti 50%. Malkų ir pjuvenų geriau imti iš tokių rūšių kaip beržas, ąžuolas, bukas. Pušų dūmai mėsai ir žuviai gali suteikti kartaus skonio.

Be to, spygliuočiai degdami išskiria aliejų.

Rūkykla šaltai rūkyti

Rūkykla dažnai naudojama šaltai rūkytiems patiekalams ruošti. Jei jums patinka rūkytas maistas, pasidarykite „pasidaryk pats“ įrankį.

Dažniausiai, net jei nesate gerai susipažinęs su tokių dalykų išdėstymu, pakanka tik paimti piešinį ir jį išsamiai suprasti.

Rūkyklai, skirtai šaltai apdoroti maistą, reikalinga medinė arba metalinė statinė be dugno.

Šalia apie du metrus iškasama tranšėja - tai bus kaminas, jungiantis židinį prie statinės.

Jei tai padarysite patys, statinės viduje galite padaryti papildomas lentynas ir padengti sienas skalūnu ar metalo lakštais.

Sustiprinę tranšėją, pabarstome ją žeme. Tranšėjos pabaigoje statinė statoma ant geležies lakšto. Pats lapas turi turėti skyles dūmams praeiti.

Rūkyklos viršutinė dalis turi būti uždengta apvija. Ką mes gauname dėl to: iš kamino pro kaminą sklinda dūmai, kurie judėjimo metu natūraliai atvėsta.

Gauta temperatūra bus pakankama šaltai rūkyti, be to, jums bus lengviau stebėti rūkymą židinyje.

Juk šalto rūkymo metu svarbiausia yra stabili žemos temperatūros palaikymas.

Rūkykloje virti produktai, pagaminti gamykloje arba pagaminti rankomis, turi būti sausi, sūrūs, ryškaus skonio.

Namų rūkykla turi būti pagaminta pagal visas taisykles, o pats virimo procesas reikalauja nuolatinio dėmesio, kitaip rizikuojate gauti produktą, kuriame ilgą laiką pradėjo daugintis bakterijos.

Tai suprasite iškart - mėsa atrodys supuvusi, o kvapas bus nemalonus.

Bet kokia rūkykla, naudojama šaltai rūkyti (įsigyta ar pagaminta rankomis), neturėtų būti uždengta dangčiu.

Paprastai tinklelis tiesiog ištraukiamas ant viršaus.

Geriausias variantas yra rūkyklą įrengti po baldakimu, tada nei sniegas, nei lietus neturės didelės įtakos gaminimo procesui.

Karštas rūkymas naminėje rūkykloje

Jei rūkant šaltai nepavyksta pasiekti norimo rezultato, pabandykite paprastesnį variantą - pusiau karštą arba karštą.

Mėsos (arba žuvies) virimo procesas neužima daug laiko - tai trunka tik porą valandų.

Pagrindinis šio apdorojimo metodo privalumas yra kenksmingų bakterijų sunaikinimas virimo metu, nes garo temperatūra siekia 70–140 laipsnių.

Temperatūrą statinėje galite pasirinkti patys, kuri bus optimaliausia. Tai priklauso nuo maisto recepto, kiekio ir rūšies.

Galite karštu būdu rūkyti mėsą, žuvį, taukus. Kad maistas būtų dar skanesnis, patyrę rūkaliai didelį dėmesį skiria medienai, kuri patiekalui suteikia savitą kvapą.

Galite iš statinės, taip pat iš kibiro ar keptuvės. Principas yra tas pats, kaip ir ankstesniame įrenginyje.

Didelį vaidmenį čia vaidina sandarumas: pakabinus maistą statinėje, ant viršaus bus mažai įprastos apkabos. Geriau naudoti jau pagamintą liuką.

Jis taip pat gaminamas savo rankomis iš geležies lakšto arba statinės dangčio. Dėl to temperatūra pakils ir maistas greičiau iškeps.

Tokios rūkyklos ypatumas yra tas, kad dūmai neišeis iš statinės. Jis sugeria mėsą ir padeda pakelti temperatūrą. Kita vertus, deguonis kenkia maistui.

Statinės viduje naudojame ne strypus, o groteles. Taip pat svarbu įrengti keptuvę - į ją lašės riebalai. Kuo storesnės tokios rūkyklos sienos, tuo geriau jos sušils.

Pradėdami procesą, supilkite pjuvenas ant židinio dugno ir padegkite. Produktai paruošiami iš anksto.

Pavyzdžiui, jie gali būti mirkomi druskoje vieną dieną, tada nušluostomi arba nuvalomi popieriumi, kad būtų pašalinta drėgmės perteklius.

Po to mėsos ar žuvies gabaliukus dedame ant grotelių statinėje, kad jie nesiliestų.

Ką svarbu prisiminti apie pjuvenas?

Kad rūkyklos procesas gamintų skanų maistą, o ne anglis, svarbu atkreipti dėmesį į du dalykus: temperatūrą ir degalus.

Tinkamai pagaminta rūkykla dėl statinės sandarumo leidžia pasiekti norimą temperatūros režimą.

Kaip minėta aukščiau, malkos ir pjuvenos turėtų degti, o ne degti. Tam padės mediena. Pavyzdžiui, prieš naudojimą jį galima pamirkyti.