Mūsų veiksmai:

3 pav

4 pav

Mūsų veiksmai:

1. Supilkite pieną į indą.

4 pav

5 pav. 6 pav

Mūsų veiksmai:

1. Pripūstas balionas.

10 pav

11 pav

1 patirtis.

Mūsų veiksmai:

14 pav

15 pav

Mūsų veiksmai:

16 paveikslas 17 paveikslas

18 paveikslas 19 paveikslas

20 pav. 21 pav

Peržiūrėkite dokumento turinį
„Chemija virtuvėje“

Orenburgo sritis

Orenburgo rajonas

Černorečės kaimas

1. Įvadas ……………………………………………………………………… 3

2. Pagrindinė dalis ………………………………………………………… 4

2.1 Kulinarija ir chemija ……………………………………………………. 4

1. Chemija ir medžiagos ………………………………………………………. 4

2. Cheminiai reagentai virtuvėje ……………………………………………. 5

2.2. Eksperimentai virtuvėje ………………………………………………………. 6

1. Patirtis su actu ir soda ……………………………………………………… 6

2. Patirtis su pienu ir dažais ………………………………………………… .. 6

3.patirtis su pieno laišku ir šildymu ………………………………………… 6

4. Patirtis su saulėgrąžų aliejumi ……………………………………………… .6-7

5. Plastikas, pagamintas iš pieno ……………………………………………………… 7

3. Išvada …………………………………………………………………. aštuoni

4. Literatūra ………………………………………………………. devynios

5. Priedas ………………………………………………………………… .10-12

1. Įvadas

Man labai patinka padėti ir stebėti savo mamai, kai ji gamina maistą virtuvėje. Kartą, kai mama ruošė pusryčius, pamačiau, kaip ji į blynų tešlą deda kažką šnypščiančio ir burbuliuojančio. Tuo metu mama atrodė kaip burtininkė. Aš paklausiau: "Kas tai yra ir kodėl dedate į tešlą?" Mama nusišypsojo ir atsakė, kad virtuvė – nedidelė chemijos laboratorija.

Skaičiau enciklopedijoje, kas yra „chemija“. Nuotraukose mačiau skirtingus mėgintuvėlius, stiklainius. Bet koks ryšys tarp skanių blynų ir chemijos bei virsmų. Aš nusprendžiau tai išsiaiškinti, o mama mielai sutiko man padėti. Kai su mama pagalvojome apie gaminius virtuvėje, paaiškėjo, kad virtuvė yra ne kas kita, kaip chemijos laboratorija. O patys produktai yra chemikalai.

Taip šia tema gimė projektas „Chemija virtuvėje“.

Objektas mūsų tyrimų buvo produktai ir medžiagos, kurias mama naudoja gamindama maistą.

Tema yra

Mes nustatėme prieš save įvartis

Norėdami pasiekti šį tikslą, nusprendėme išspręsti problemą adach:

1. Sužinokite, kas yra chemija ir cheminės medžiagos.

Hipotezė: 1. Dariau prielaidą, kad virtuvė yra chemijos laboratorija.

2. Maniau, kad eksperimentais įmanoma įrodyti, kad mūsų virtuvėje kasdien vyksta linksmi cheminiai eksperimentai.

2.Pagrindinė dalis 2.1.Maisto gaminimas ir chemija

1 Chemija ir medžiagos

Chemija - vienas iš mokslų apie gamtą, apie joje vykstančius pokyčius. Chemijos studijų dalykas – medžiagos, jų savybės, virsmai ir šias transformacijas lydintys procesai.

Aplink mus yra didžiulis kiekis naudingų ir kenksmingų medžiagų! Pavyzdžiui, gamtoje yra natūralių medžiagų, tai yra tų, kurios buvo sukurtos be žmogaus įsikišimo. Tai vanduo, deguonis, anglies dioksidas, akmuo, mediena ir kt.

Nors mokykloje dar nesimokau chemijos, bet jau žinau tokį įprastą gamtos elementą kaip vanduo. Ši medžiaga, stebėtinai, gali turėti tris būsenas – skystą, kietą, dujinę.

Būtent virtuvėje atsekiau visas jos būsenas.

Jei verdate vandenį, jis virsta karštais garais – dujomis.

Jei užšaldote vandenį šaldiklyje, vanduo virsta ledu. Šiuo atveju ledas užima didesnį tūrį nei vanduo. Todėl, kad butelis nesprogtų šaldiklyje, mama iki galo nepripildo vandens, palikdama butelyje papildomos vietos. Susidoroti su daugybe naudingų ir kenksmingų medžiagų, išsiaiškinti jų struktūrą, savybes, vaidmenį gamtoje yra vienas iš chemijos uždavinių. Visiems žmonėms to reikia – ir statybininkui, ir ūkininkui, ir gydytojui, ir namų šeimininkei, ir virėjui.

Chemija egzistavo nuo seniausių laikų, tačiau tikru mokslu ji tapo visai neseniai – ne daugiau nei prieš 200 metų. Teorinius chemijos pagrindus padėjo senovės graikų mokslininkai Anaksagoras ir Demokritas. Šiuolaikinės materijos sandaros idėjų sistemos kūrėjai laikomi: didysis rusų mokslininkas M.V. Lomonosovas, prancūzų chemikas A. Lavoisier, anglų fizikas ir chemikas J. Daltonas, italų fizikas A. Avogadro.

2 Cheminiai reagentai virtuvėje

Kadangi sužinojau, kad chemija yra materijos mokslas, būtų pagrįsta manyti, kad virtuvėje yra daug įvairių medžiagų. O gaminant įvairius patiekalus greičiausiai įvyks cheminės reakcijos.

Įdomu, kaip virtuvė primena mokslinę laboratoriją?

Atidarykime virtuvės spintelę. Actas, soda, augalinis aliejus, cukrus, miltai, druska, pienas, krakmolas.

Nieko chemijos, sakote, nieko čia nėra. Įprastas maistas.

Bet jo ten nebuvo! Tai tikros cheminės medžiagos, kurios gamina skanius, maistingus ir naudingus patiekalus ant mūsų stalo. Šios medžiagos netgi turi cheminius pavadinimus.

acto rūgštis;

cukraus sacharozė;

krakmolas - polisacharidas,

pienas - laktozė;

Tvirta chemija!

Dabar pats laikas atlikti daugybę cheminių eksperimentų virtuvėje.

Visus eksperimentus ketinu atlikti padedama mamos.

2.2. Eksperimentai virtuvėje

1 Patirtis su actu ir soda "Vulcano"

Kepimo soda yra natrio bikarbonatas NaHCO3.

Actas yra bespalvis skystis, turintis aštrų rūgštų skonį. Jame yra acto rūgšties.

Jas sumaišius, vyksta cheminė reakcija – išsiskiria anglies dioksidas ir vanduo. Tai matyti iš patirties – mišinys burbuliuoja ir pradeda didėti tūris. Todėl gaunama vadinamoji vulkaninė lava.

Taikymas

1. Ši acto ir sodos savybė virtuvėje naudojama labai dažnai gaminant kepinius – pyragus, bandeles ir kitus tešlos patiekalus. Ši reakcija vadinama „sodos gesinimu“. Kai išsiskiria anglies dioksidas, jis prisotina tešlą, o kepiniai tampa erdvūs ir porėti.

Naudojant sodą, svarbiausia tešlą iškepti iš karto, nes cheminė reakcija praeina labai greitai. Sodą taip pat galite gesinti rauginto pieno produktais (pavyzdžiui, kefyru) - jei jie yra tešlos dalis, acto pilti nereikia.

Pienas yra skystis, kuriame yra įvairių medžiagų, įskaitant riebalus. Ploviklis atakuoja piene esančius riebalus, o tarp riebalų ir BIOLAN ploviklio vyksta cheminė reakcija.

Cheminė reakcija – tai skirtingų medžiagų maišymosi procesas, kurio metu susidaro naujos medžiagos, kurios tampa skirtingos spalvos, arba išsiskiria dujos, arba energija.

Mūsų atveju išsiskiria energija, kuri judina spalvas. ( Patirties aprašymą rasite priede)

Piene yra vandens ir kitų medžiagų, tokių kaip kazeino baltymas. Kai lygindavome popieriaus lapą lygintuvu, pieną pakaitindavome iki +100°C temperatūros. Po to vanduo išgaravo, o kazeino baltymas pakepdavo ir parudavo. Patirties aprašymą rasite priede

4 Eksperimentuokite su saulėgrąžų aliejumi

Saulėgrąžų aliejus yra aliejus, pagamintas iš saulėgrąžų sėklų. Jis dažnai naudojamas virtuvėje kepimui, salotų padažui ir kepimui.

Jis turi įdomių savybių.

Pirmiausia atlikome eksperimentą su balionu.

Šis eksperimentas parodė, kad aliejus pasklido aplink baliono skylės kraštus ir nepraleido oro, todėl balionas neišsileido.

Maža paslaptis – rutuliuką buvo galima perverti tik tose vietose, kur jis nebuvo stipriai įtemptas, tai yra ten, kur jis buvo minkštesnis (pačiame viršuje ir prie mazgo). Guma buvo ištempta, o tada sutraukta ir su alyvos pagalba oras nebebuvo leidžiamas. Stiebas buvo lėtai stumiamas ir ridenamas, ir jis lengvai pateko tarp guminių molekulių, susietų ilgomis grandinėmis. Ši patirtis parodė daugiau fizinių alyvos ir gumos savybių.

Jis neskęsta ir nesimaišo su vandeniu. Patirties aprašymą rasite priede

5 Patirtis gaminant plastiką iš pieno

Plastikas sudarytas iš ilgų molekulių, o tai suteikia jam lankstumo. Piene yra baltymo, vadinamo kazeinu, o jo ilgos molekulės tinka plastikų gamybai. Patirties aprašymą rasite priede

4. Išvada

Išstudijavę literatūrą, atlikę eksperimentus, įsitikinome, kad daugelis mūsų virtuvėje vykstančių procesų yra cheminiai reiškiniai.

Taigi mano hipotezė pasitvirtino – virtuvė yra chemijos laboratorija.

5 Literatūra

1. Laida „NEOKUKHNYA“ kanale „Karuselė“, režisierius Aleksandras Daško.

2.www.alhimik.ru/teleclass/azbuka/1gl.shtml – elektroninė cheminės abėcėlės versija iš Pirmosios rugsėjo leidyklos Chemija laikraščio.

3. N. M. Zubkova "Moksliniai atsakymai vaikams" kodėl ". Eksperimentai ir eksperimentai vaikams nuo 5 iki 9 metų. Leidykla „Kalba 2013“.

4. Olgin O. Leiskite Chemise!: Įdomūs chemijos eksperimentai / Il. E. Andreeva. - M .: Det. Lit., 2002 .-- 175 p .: iliustr. - (Žinoti ir mokėti!).

Taikymas

1. Eksperimentuokite su Vulcan actu ir soda.

Mūsų veiksmai:

1. Nupjaukite plastikinio butelio kaklelį – tai ugnikalnio pagrindas.

2. Ant kaklo apačios uždėkite plastilino ir padėkite ant didelės lėkštės.

3. Į butelį supilta 2 v.š. l sodos ir pridėta raudonų dažų ugnikalnio grožiui.

4. Kol ugnikalnis miega (1 pav.).

5. Ant butelio kaklelio užpilkite vandens, sumaišyto su actu santykiu 4:1 (4 dalys vandens ir 1 dalis acto).

6. Prasidėjo cheminė reakcija tarp kepimo sodos ir acto. Vulkanas pradėjo išsiveržti raudona lava (2 pav.).

1 paveikslas

2 paveikslas

Mūsų veiksmai:

3. Paimkite vatos tamponą ir pamerkite jį į indų ploviklį.

4. Įmerkite šį vatos tamponėlį į indą su pienu ir dažais (3 pav.).

5. Dėl to dažai "pabėgo" nuo vatos tampono į šonus. Laikant pagaliuką piene, spalvos nuo jo nuolat sklinda įvairiomis kryptimis, susidaro labai gražūs sūkuriai ir raštai (4 pav.)

3 pav

4 pav

Mūsų veiksmai:

1. Supilkite pieną į indą.

2. Paėmė popieriaus lapą ir teptuką.

3. Pamirkome teptuką piene ir pradėjome rašyti ant popieriaus „pieno rašalu“ (4 pav.)

4. Paaiškėjo, kad nematomi užrašai ant popieriaus.

5. Pienui buvo leista išdžiūti 10 minučių.

6. Lygintuvu išlyginkite popieriaus lapą su pieno užrašais. (5 pav.)

7. Dėl to atsirado ruda frazė. Mūsų atveju – „Chemija virtuvėje“ (6 pav.).

4 pav

5 pav. 6 pav

Mūsų veiksmai:

1. Pripūstas balionas.

2. Paimkite ilgą siaurą medinį pagaliuką (iešmą) ir visiškai suvilgykite saulėgrąžų aliejuje (10 pav.).

3. Lėtai perverkite kamuolį šia lazda. Kamuolys nesprogo! (11 pav.)

10 pav

11 pav

1 patirtis.

Mūsų veiksmai:

1. Į skaidrią stiklinę supilkite aliejų.

2. Švirkštu į aliejų buvo lašinamas žalias guašu nuspalvintas vanduo.

3. Aliejuje buvo žalio vandens lašeliai, kurie nesimaišė su aliejumi, o tiesiog plūduriavo stiklinėje (14 pav.).

4. Panardiname iššokančią tabletę į aliejų ir prasidėjo anglies dvideginio išsiskyrimo reakcija, kurios burbuliukai pradėjo maišyti žalio vandens „rutuliukus“ ir kelti juos aukštyn (15 pav.).

Tai buvo viena gražiausių projekto patirčių!

14 pav

15 pav

5. Plastiko gavimo iš pieno patirtis.

Eksperimentui mums reikia: pieno, acto, nedidelio puodo, formos.

Mūsų veiksmai:

1. Puode pakaitinkite pieną, kad jis būtų šiltas, bet neužvirtų ir neputotų (16 pav.).

2. Nukelkite nuo viryklės ir įlašinkite kelis lašus acto (17 pav.).

3. Gauta masė panaši į skystą kaučiuką (18 pav.).

4. Šią masę atsargiai nuplaukite po tekančiu vandeniu (19 pav.).

5. Supilstykite į formeles. (20 pav.) Laukiame tris dienas.

6. Plastikas paruoštas (21 pav.).

16 paveikslas 17 paveikslas

R

18 pav. 19 pav

20 pav. 21 pav

Peržiūrėkite dokumento turinį
"TITULINIS PUSLAPIS "

Orenburgo sritis

Orenburgo rajonas

Savivaldybės biudžetinė švietimo įstaiga

"Černorečensko vidurinė mokykla, pavadinta Raudonosios žvaigždės ordino kavalieriaus AI Gonyševo vardu"

Černorečės kaimas

Peržiūrėkite dokumento turinį
"Apsauga"

Sveiki! Aš, Plotnikova Daria, „Gonyševo Aleksandro Ivanovičiaus vardo mokyklos“ 3 klasės mokinė

	Leiskite man pristatyti mano mokslinis darbas „Chemija virtuvėje“.
	Man labai patinka padėti ir stebėti savo mamai, kai ji gamina maistą virtuvėje. Kartą, kai mama ruošė pusryčius, pamačiau, kaip ji į blynų tešlą deda kažką šnypščiančio ir burbuliuojančio. Tuo metu mama atrodė kaip burtininkė. Aš paklausiau: "Kas tai yra ir kodėl dedate į tešlą?" Mama nusišypsojo ir atsakė, kad virtuvė – nedidelė chemijos laboratorija. Aš nusprendžiau tai išsiaiškinti, o mama mielai sutiko man padėti. Kai su mama pagalvojome apie visus virtuvėje esančius produktus, paaiškėjo, kad virtuvė yra ne kas kita, kaip chemijos laboratorija. O patys produktai yra cheminės medžiagos, turinčios savo savybes ir savybes. Taip gimė projektas tema„Chemija virtuvėje“ .
	Objektas tyrimais tapo produktais ir medžiagomis, kurias mama naudoja gamindama maistą.
	Tema yra reiškinių, vykstančių su medžiagomis ir produktais virtuvėje, tyrimas.
	Tyrimo tikslas : sužinokite, kaip mūsų virtuvė yra kaip chemijos laboratorija.
	Norint pasiekti tikslą jis turėjo išspręsti šias problemas Užduotys: Sužinokite, kas yra chemija ir cheminės medžiagos. Atlikite cheminius eksperimentus su valgomais produktais. Įrodykite, kad virtuvė yra visa cheminė laboratorija
	Hipotezė: 1. Darėme prielaidą, kad virtuvė yra chemijos laboratorija, kad eksperimentų pagalba galima įrodyti, kad mūsų virtuvėje kasdien vyksta pramoginiai cheminiai eksperimentai. Pabandykime tai įrodyti.
	Aplink mus yra didžiulis kiekis naudingų ir kenksmingų medžiagų! Pavyzdžiui, gamtoje yra natūralių medžiagų, kurios buvo sukurtos be žmogaus dalyvavimo. Tai vanduo, deguonis, anglies dioksidas, akmuo ir kt. Yra žmogaus sukurtų medžiagų. Jos vadinamos dirbtinėmis medžiagomis. Tai plastikas, guma, stiklas ir kt. Bet kuri medžiaga yra gryna arba susideda iš grynų medžiagų mišinio. Dėl cheminių reakcijų medžiagos gali virsti nauja medžiaga. Chemijos dar nesimokau, bet jau galiu pasakyti, kad vanduo būna trijų būsenų. Būtent virtuvėje aš jį atsekiau. Jei verdate vandenį, jis virsta karštais garais – dujomis. Jei užšaldote vandenį šaldiklyje, vanduo virsta ledu. Susidoroti su naudingomis ir kenksmingomis medžiagomis, išsiaiškinti jų struktūrą, savybes, vaidmenį gamtoje yra vienas iš chemijos uždavinių. Nuo tada, kai išmokau tą chemiją Ar tai mokslas apie materiją, būtų pagrįsta manyti, kad virtuvėje yra daug įvairių medžiagų. O gaminant įvairius patiekalus greičiausiai įvyks cheminės reakcijos. Įdomu, kaip virtuvė primena mokslinę laboratoriją?
	Atidarykime virtuvės spintelę. Actas, soda, augalinis aliejus, cukrus, miltai, druska, pienas, krakmolas. Nieko cheminio, tu man sakyk, ne čia. Įprastas maistas. Bet jo ten nebuvo! Tai tikros cheminės medžiagos, kurios gamina skanius, maistingus ir naudingus patiekalus ant mūsų stalo. Šios medžiagos netgi turi cheminius pavadinimus. Pavyzdžiui: druska yra natrio chloridas; kepimo soda - natrio bikarbonatas; acto rūgštis; cukraus sacharozė; krakmolas - polisacharidas, pienas - laktozė. Tvirta chemija!
	Atėjo laikas atlikti cheminių eksperimentų seriją ant virtuvės. Mama man padėjo atlikti eksperimentus.
	Patirtis su Vulcan actu ir soda. Į butelio vidų įpilta 2 valg. l sodos ir pridėta raudonų dažų ugnikalnio grožiui. Tada į butelio kaklelį įpylė vandens, sumaišyto su actu santykiu 4:1 (4 dalys vandens ir 1 dalis acto). Tarp kepimo sodos ir acto prasidėjo cheminė reakcija. Vulkanas pradėjo išsiveržti raudona lava
	. Į indą supilkite pieną. Pridėkite trijų tipų dažus – raudoną, mėlyną, žalią. Rezultatas – gražūs pieno raštai. Paimkite vatos tamponą ir sudrėkinkite jį indų plovikliu. Šį vatos tamponėlį pamerkiame į indą su pienu ir dažais. Dėl to dažai nuo vatos tampono „pabėgo“ į šonus. Kol laikome pagaliuką piene, spalvos nuo jo nuolat sklinda įvairiomis kryptimis, gaunami labai gražūs raštai.
	Supilkite pieną į indą. Paimame popieriaus lapą ir teptuką. Teptuką suvilgome piene ir užrašome ant popieriaus „pieno rašalu“. Ant popieriaus pasirodė nematomi užrašai. Leiskite pienui išdžiūti 10 minučių ir lygintuvu išlyginkite popieriaus lapą su pieno įrašais. Dėl to atsirado ruda frazė. Mūsų atveju – „CHEMIJA VIRTUVĖJE“
	Eksperimentuokite su saulėgrąžų aliejumi. Pripūskite balioną ir paimkite ilgą siaurą medinį pagaliuką (iešmą) ir visiškai suvilgykite jį saulėgrąžų aliejuje. Lėtai pradurkite rutulį šia lazdele. Kamuolys nesprogo!
	Į permatomą stiklinę supilkite aliejų ir švirkštu į aliejų lašinkite žaliu guašu atspalvintą vandenį. Aliejuje yra žalio vandens lašelių, kurie nesimaišo su aliejumi, o tiesiog plūduriuoja stiklinėje. Panardiname iššokančią tabletę į aliejų, prasidėjo anglies dvideginio išsiskyrimo reakcija, kurios burbuliukai pradėjo maišyti žalio vandens „rutuliukus“ ir kelti juos į viršų. Tai buvo viena gražiausių projekto patirčių!
	Plastiko gavimo iš pieno patirtis. Kitam eksperimentui mums reikia: pieno, acto, nedidelio puodo, formos. Puode pašildykite pieną, kad jis būtų šiltas, bet neužvirtų ir nesuputotų. Nukelkite nuo viryklės ir įlašinkite kelis lašus acto. Gauta masė atrodo kaip skysta guma. Šią masę švelniai nuplauname po tekančiu vandeniu. Supilkite jį į formeles. Laukiame tris dienas. Plastikas yra paruoštas.
	Išstudijavęs literatūrą, padaręs Eksperimentų metu buvome įsitikinę, kad daugelis mūsų virtuvėje vykstančių procesų yra cheminiai reiškiniai.
	Taigi mano hipotezė patvirtinta - virtuvė - chemijos laboratorija .. Norėdami įvaldyti visas maisto gaminimo meno subtilybes, turite daug žinoti. Tikras kulinarijos specialistas turi būti žmogus, turintis išsilavinimą chemijos, biologijos, biochemijos, mitybos fiziologijos srityse. Vykdant šį projektą pavyko atlikti pavestas užduotis. Sužinojome, kas yra chemija ir chemikalai, atlikome cheminius eksperimentus su įvairiais produktais. Taip įrodėme, kad virtuvė yra visa chemijos laboratorija.
	Ačiū už dėmesį!

Peržiūrėkite pristatymo turinį
„Plotnikova Daria. darbo pristatymas“

Atlikta:

3 klasės mokinys

MBOU „A.I.Gonyševo vardo mokykla“

Plotnikova Daria,

Darbo vadovas:

Gonyševa Svetlana Vladimirovna

Pradinės mokyklos mokytoja

Objektas:

maisto produktai ir medžiagos, kurias mama naudoja gamindama.

Prekė:

reiškinių, vykstančių su medžiagomis ir produktais virtuvėje, tyrimas.

Tikslas: sužinokite, kaip mūsų virtuvė yra kaip chemijos laboratorija.

Užduotys:

1. Sužinokite, kas yra chemija ir cheminės medžiagos.

2. Atlikti cheminius eksperimentus su valgomais produktais.

3. Įrodykite, kad virtuvė yra visa chemijos laboratorija.

http://www.o-detstve.ru

Hipotezė:

druska-

natrio chloridas;

actas -

acto rūgštis

kepimo soda - natrio bikarbonatas

cukrus -

sacharozės

Mūsų virtuvėje yra chemijos!

krakmolas – polisacharidas

pienas - laktozė

Saulėgrąžų aliejaus patirtis

Išvestis: studijavęs literatūrą, atlikęs eksperimentus,

įsitikinome, kad daugelis procesų

tai, kas vyksta mūsų virtuvėje, yra cheminis reiškinys.

Hipotezė:

Virtuvė-chemijos laboratorija

Ačiū už dėmesį!

3 skaidrė Man labai patinka stebėti mamą, kai ji gamina maistą virtuvėje.. Kartą, kai mama gamino pusryčius, pamačiau, kaip ji į blynų tešlą deda kažką šnypščiančio ir burbuliuojančio. Tuo metu mama atrodė kaip burtininkė, kuri ruošia stebuklingą eliksyrą. Aš paklausiau: "Kas tai yra ir kodėl dedate į tešlą?" Mama nusišypsojo ir atsakė, kad virtuvė – nedidelė chemijos laboratorija.

Skaičiau enciklopedijoje, kas yra „chemija“. Nuotraukose mačiau skirtingus mėgintuvėlius, stiklainius su gražiais skysčiais viduje. Bet koks ryšys tarp mamos skanių blynų ir chemijos bei virsmų. Aš nusprendžiau tai išsiaiškinti, o mama mielai sutiko man padėti. Kai su mama pagalvojome apie visus virtuvėje esančius produktus, paaiškėjo, kad virtuvė yra ne kas kita, kaip chemijos laboratorija. O patys produktai yra cheminės medžiagos, turinčios savo savybes ir savybes.

Taip šia tema gimė projektas „Chemija virtuvėje“.

4 skaidrėObjektas mūsų tyrimų buvo produktai ir medžiagos, kurias mama naudoja gamindama maistą.

5 skaidrėTema yra reiškinių, vykstančių su medžiagomis ir produktais virtuvėje, tyrimas.

6 skaidrė Mes nustatėme prieš save įvartis: sužinokite, kaip mūsų virtuvė yra kaip chemijos laboratorija.

7 skaidrė Norėdami pasiekti šį tikslą, nusprendėme išspręsti problemą adach:

1. Sužinokite, kas yra chemija ir cheminės medžiagos.

2. Atlikti cheminius eksperimentus su valgomais produktais.

3. Įrodykite, kad virtuvė yra visa chemijos laboratorija.

8 skaidrėHipotezė: 1. Dariau prielaidą, kad virtuvė yra chemijos laboratorija.

2. Maniau, kad eksperimentais įmanoma įrodyti, kad mūsų virtuvėje kasdien vyksta linksmi cheminiai eksperimentai.

2. Pagrindinis turinys 2.1. Maisto gaminimas ir chemija

1 Chemija ir medžiagos

Chemija - vienas iš mokslų apie gamtą, apie joje vykstančius pokyčius. Chemijos studijų dalykas – medžiagos, jų savybės, virsmai ir šias transformacijas lydintys procesai.

Aplink mus yra didžiulis kiekis naudingų ir kenksmingų medžiagų! Pavyzdžiui, gamtoje yra natūralių medžiagų, tai yra tų, kurios buvo sukurtos be žmogaus įsikišimo. Tai vanduo, deguonis, anglies dioksidas, akmuo, mediena ir kt.

Yra žmogaus sukurtų medžiagų. Jos vadinamos dirbtinėmis medžiagomis. Tai plastikas, guma, stiklas ir kt.

O kenksmingų medžiagų kasmet daugėja! Kenksmingos medžiagos yra medžiagos, sukeliančios žmonių ligas ir sužalojimus. Pavyzdžiui, automobilių išmetamosios dujos ir dūmai iš gamyklų kaminų, gyvsidabris termometruose, chloras valymo priemonėse.

Bet kuri medžiaga yra gryna arba susideda iš grynų medžiagų mišinio. Dėl cheminių reakcijų medžiagos gali virsti nauja medžiaga.

Nors mokykloje dar nesimokau chemijos, bet jau žinau tokį įprastą gamtos elementą kaip vanduo. Ši medžiaga, stebėtinai, gali turėti tris būsenas – skystą, kietą, dujinę.

Būtent virtuvėje atsekiau visas jos būsenas.

Jei verdate vandenį, jis virsta karštais garais – dujomis.

Jei užšaldote vandenį plastikiniame butelyje, kaip dažnai daro mano mama, ruošdama „tirpantį vandenį“, vanduo virsta ledu. Šiuo atveju ledas užima didesnį tūrį nei vanduo. Todėl, kad butelis nesprogtų šaldiklyje, mama iki galo nepripildo vandens, palikdama butelyje papildomos vietos. Susidoroti su daugybe naudingų ir kenksmingų medžiagų, išsiaiškinti jų struktūrą, savybes, vaidmenį gamtoje yra vienas iš chemijos uždavinių. Visiems žmonėms to reikia – ir statybininkui, ir ūkininkui, ir gydytojui, ir namų šeimininkei, ir virėjui.

Chemija egzistavo nuo seniausių laikų, nuo senovės Egipto kunigų laikų, tačiau tikru mokslu ji tapo visai neseniai – ne daugiau nei prieš 200 metų. Teorinius chemijos pagrindus padėjo senovės graikų mokslininkai Anaksagoras ir Demokritas. Šiuolaikinės materijos sandaros idėjų sistemos kūrėjai laikomi: didysis rusų mokslininkas M.V. Lomonosovas, prancūzų chemikas A. Lavoisier, anglų fizikas ir chemikas J. Daltonas, italų fizikas A. Avogadro.

2 Cheminiai reagentai virtuvėje

Kadangi sužinojau, kad chemija yra materijos mokslas, būtų pagrįsta manyti, kad virtuvėje yra daug įvairių medžiagų. O gaminant įvairius patiekalus greičiausiai įvyks cheminės reakcijos.

Įdomu, kaip virtuvė primena mokslinę laboratoriją?

Atidarykime virtuvės spintelę. Actas, soda, augalinis aliejus, cukrus, miltai, druska, pienas, krakmolas.

9-10 skaidrės Bet jo ten nebuvo! Tai tikros cheminės medžiagos, kurios gamina skanius, maistingus ir naudingus patiekalus ant mūsų stalo. Šios medžiagos netgi turi cheminius pavadinimus.

Pavyzdžiui: druska yra natrio chloridas;

Kepimo soda - natrio bikarbonatas;

Acto rūgštis;

Cukrus-sacharozė;

Krakmolas yra polisacharidas,

Pienas – laktozė;

Tvirta chemija!

11 skaidrė Dabar pats laikas atlikti daugybę cheminių eksperimentų virtuvėje.

Visus eksperimentus ketinu atlikti padedama mamos.

2.2. Eksperimentai virtuvėje

12 skaidrė

1 Patirtis su actu ir soda "Vulcano"

Kepimo soda yra natrio bikarbonatas NaHCO3.

Actas yra bespalvis skystis, turintis aštrų rūgštų skonį. Jame yra acto rūgšties.

Jas sumaišius, vyksta cheminė reakcija – išsiskiria anglies dioksidas ir vanduo. Tai matyti iš patirties – mišinys burbuliuoja ir pradeda didėti tūris. Todėl gaunama vadinamoji vulkaninė lava.

Taikymas

1. Ši acto ir sodos savybė virtuvėje naudojama labai dažnai gaminant kepinius – pyragus, bandeles ir kitus tešlos patiekalus. Ši reakcija vadinama „sodos gesinimu“. Kai išsiskiria anglies dioksidas, jis prisotina tešlą, o kepiniai tampa erdvūs ir porėti.

Naudojant sodą, svarbiausia tešlą iškepti iš karto, nes cheminė reakcija praeina labai greitai. Sodą taip pat galite gesinti rauginto pieno produktais (pavyzdžiui, kefyru) - jei jie yra tešlos dalis, acto pilti nereikia.

2. Panaši cheminė reakcija naudojama nuosėdoms pašalinti iš virdulio (pvz., elektrinio virdulio). Kalkių nuosėdos yra kietos nuosėdos, kurios nusėda ant virdulio šonų ir nepašalinamos įprastai plaunant.

Virdulyje užvirinkite vandenį ir įpilkite nedidelį kiekį acto.

Virdulį reikia nedelsiant uždaryti, kad neįkvėptumėte išsiskiriančių dujų.

Tada palikite apie 2 valandas.

Kaitinamas vanduo ir įpilama acto, įvyksta reakcija, dėl kurios susidaro dujos, vanduo ir druskos, kurios ištirpsta vandenyje. Dingsta skalė.

Virdulį būtina išplauti ir ateityje naudoti pagal paskirtį.

Nukalkinimui vietoj acto galima naudoti citrinos rūgštį.

13 skaidrė

2 Eksperimentuokite su pienu ir dažais

Pienas yra skystis, kuriame yra įvairių medžiagų, įskaitant riebalus. Ploviklis atakuoja piene esančius riebalus, o tarp riebalų ir BIOLAN ploviklio vyksta cheminė reakcija.

Cheminė reakcija – tai skirtingų medžiagų maišymosi procesas, kurio metu susidaro naujos medžiagos, kurios tampa skirtingos spalvos, arba išsiskiria dujos, arba energija.

Mūsų atveju išsiskiria energija, kuri judina spalvas.

Patirties aprašymą rasite priede

14 skaidrė

3 Eksperimentuokite su pieno rašymu ir šildymu

Piene yra vandens ir kitų medžiagų, tokių kaip kazeino baltymas. Kai lygindavome popieriaus lapą lygintuvu, pieną pakaitindavome iki +100°C temperatūros. Po to vanduo išgaravo, o kazeino baltymas pakepdavo ir parudavo.

Patirties aprašymą rasite priede

15 skaidrė

4 Eksperimentuokite su želatina

Chemijoje yra labai daug medžiagų ir reiškinių, kuriuos galima apibūdinti kaip „paprastus stebuklus“. Viena iš šių medžiagų yra želatina.

Želatina yra gyvulinės kilmės klijai, gaunami iš veršelių, paršelių kremzlių, venų ir kaulų ir džiovinami ilgalaikiam saugojimui. Užpylus vandeniu, išbrinksta.

Pagrindinė medžiaga, sudaranti želatinos pagrindą, yra kolagenas. Taip pat produkte yra baltymų, krakmolo, angliavandenių, riebalų, makro ir mikroelementų, amino rūgščių. Želatina naudinga žmogaus plaukams, nagams, kaulams ir sąnariams.

Šiandien iš jo gaminama daug skanių ir sveikų patiekalų - žuvies ir mėsos aspicai, želė mėsa, želė, kremai, suflė, zefyrai. Be maisto gaminimo, želatina naudojama farmacijoje - iš jos gaminamos kapsulės ir žvakutės; kino ir fotografijos pramonėje – fotopopieriaus ir fotojuostos gamybai; kosmetikos pramonėje - regeneruojančio ir naudingo priedo pavidalu šampūnuose, kaukėse, balzamuose.

Patirties aprašymą rasite priede

16 skaidrė

5 Eksperimentuokite su saulėgrąžų aliejumi

Saulėgrąžų aliejus yra aliejus, pagamintas iš saulėgrąžų sėklų. Jis dažnai naudojamas virtuvėje kepimui, salotų padažui ir kepimui.

Jis turi įdomių savybių.

Pirmiausia atlikome eksperimentą su balionu.

Maža paslaptis – rutuliuką buvo galima perverti tik tose vietose, kur jis nebuvo stipriai įtemptas, tai yra ten, kur jis buvo minkštesnis (pačiame viršuje ir prie mazgo). Guma buvo ištempta, o tada sutraukta ir su alyvos pagalba oras nebebuvo leidžiamas. Stiebas buvo lėtai stumiamas ir ridenamas, ir jis lengvai pateko tarp guminių molekulių, susietų ilgomis grandinėmis.

Ši patirtis parodė daugiau fizinių alyvos ir gumos savybių. 17 skaidrė

Jis neskęsta ir nesimaišo su vandeniu.

Patirties aprašymą rasite priede

18 skaidrė

6 Patirtis su krakmolu ir jodu

Krakmolas yra balti milteliai, augalų angliavandeniai.

Jis randamas daugelyje maisto produktų, tokių kaip bulvės, kviečiai, bananai, kukurūzai, pupelės ir kt.

Atlikome eksperimentą, norėdami nustatyti krakmolą namuose esančiuose maisto produktuose.

Iš šios patirties sužinojome:

Kuo daugiau krakmolo produkte, tuo purpurinę spalvą įgauna jodo dėmė;

Daugiausia krakmolo yra miltuose (ir apskritai grūdiniuose produktuose – kviečiuose, ryžiuose, avižose, miežiuose);

Bulvėse jo šiek tiek mažiau;

Obuoliuose mažai (yra tik neprinokusiame obuolyje);

Cukinijose nėra krakmolo.

Kadangi miltai gaminami iš grūdų, krakmolo yra ir visuose miltiniuose gaminiuose: makaronuose, duonoje, sausainiuose, pyraguose, pyragaičiuose ir kt. ir tt Šie produktai yra gana kenksmingi, jei vartojami dideliais kiekiais, padidina cukraus kiekį organizme, o dėl to žmogus storėja.

Tačiau vaisiai ir daržovės yra naudingi su vitaminais ir krakmolo trūkumu.

Kai lašinome jodą ant krakmolo, įvyko cheminė reakcija ir atsirado dažymas.

Patirties aprašymą rasite priede

19 skaidrė

7 Eksperimentuokite su krakmolu „slaptu laišku“

Atlikime dar vieną eksperimentą su krakmolu – „slaptą rašymą“, šiek tiek panašų į eksperimentą su pieno rašymu.

Be to, paaiškėjo, kad, be piešinio, mėlynas tapo ir pats popierius. Ši netikėta patirtis įrodė, kad popieriuje taip pat yra krakmolo!

Patirties aprašymą rasite priede

20 skaidrė

8 Eksperimentuokite su kopūstų raugimu

Mūsų šeima labai mėgsta raugintus kopūstus. Jis naudojamas sriuboms, salotoms ir tiesiog kaip atskiras patiekalas. Mėgstame gaminti patys, o ne pirkti parduotuvėje.

Pasirodo, kopūstų rūgimo procese vyksta ir cheminė reakcija. Šio eksperimento metu paaiškėjo, kad kopūstų rauginimas yra sudėtingas procesas, susidedantis iš trijų laikotarpių.

Pirmasis periodas: dėl druskos kopūstai išskiria druską ir dauginasi pieno rūgšties bakterijos.

Antrasis periodas: pieno rūgšties bakterijos apdoroja kopūstų sultis ir atsiranda 0 pieno rūgšties (tai pagrindinis rūgimo laikotarpis).

Naudojamos kepimo mielės – šviežios ir sausos (miltelių pavidalo). Laikykite juos šaldytuve. Patekusios į ypatingą aplinką – vandenį, miltus, cukrų – mielės pradeda didėti. O jų pagrindu pagaminta tešla užauga ir tampa ori bei skani.

Nusprendėme atlikti eksperimentą, kaip gauti tešlą naudojant mieles.

Tačiau kai pradėjome tyrinėti mielių žalą ir naudą, pastebėjome, kad mielės, kurias perkame parduotuvėje, yra labai kenksmingos. Mielės suprantamos kaip 0 "presuotos kepimo mielės" GOST 171-81.

Pagal šį dokumentą kepinių mielių gamybai naudojama daug medžiagų, kurių daugumos maistinėmis pavadinti negalima, jos labai kenkia sveikatai.

Man ypač įstrigo tai, kad mielėms gaminti naudojamos žemės ūkiui skirtos trąšos, chloro kalkės, skystas ploviklis „Progress“, druskos rūgštis ir daug daugiau.

Šis cheminis mišinys mielėms gaminti pradėtas naudoti nuo sovietinių laikų, kai reikėjo visus greitai pamaitinti (matyt, per badą). Tada nebuvo įprasta galvoti apie sveiką mitybą. Dabar mokslininkai padarė išvadą, kad mielinė duona yra vėžio priežastis.

Tai mus taip išgąsdino, kad nusprendėme eksperimentą su parduotuvėje pirktomis mielėmis pakeisti natūralios bemielės raugo kultūros gavimo patirtimi, kad gautume sveiką bemielę ruginę (juodą) duoną. 22 skaidrė

Taigi mano hipotezė pasitvirtino -virtuvė-cheminė laboratorija..

Norėdami įvaldyti visas maisto gaminimo meno subtilybes, turite daug žinoti. Tikras kulinarijos specialistas turi būti žmogus, turintis išsilavinimą chemijos, biologijos, biochemijos, mitybos fiziologijos srityse.

Vykdant šį projektą pavyko atlikti pavestas užduotis. Sužinojome, kas yra chemija ir chemikalai, atlikome cheminius eksperimentus su įvairiais produktais. Taip įrodėme, kad virtuvė yra visa chemijos laboratorija.

Jums reikės: riebaus nenugriebto pieno, įvairių spalvų maistinių dažiklių, bet kokio skysto ploviklio, vatos tamponų, lėkštės.

Pienas turi būti nenugriebtas, be riebalų. Supilkite pieną į lėkštę. Įlašinkite kelis lašus kiekvieno dažiklio. Stenkitės tai daryti atsargiai, kad nepajudėtų pati plokštė.

Tada paimkite vatos tamponą, pamerkite jį į ploviklį ir palieskite pieną pačiame lėkštės centre. Rezultatas jums patiks – spalvotos juostelės pradės judėti pieno paviršiumi!

Faktas yra tas, kad pienas susideda iš skirtingų molekulių tipų: riebalų, baltymų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų. Kai į pieną įpilama ploviklio, vienu metu vyksta keli procesai. Pirma, ploviklis sumažina paviršiaus įtempimą, todėl maistinės medžiagos pradeda laisvai judėti visame pieno paviršiuje. Svarbiausia, kad ploviklis reaguoja su pieno riebalų molekulėmis ir pajudina jas taip:

Augantys kristalai

Lengviausias ir saugiausias būdas susipažinti su kristalizacijos procesu yra išauginti savo kristalą iš natrio chlorido, kuris yra įprasta valgomoji druska.

Tai labai paprasta: paimkite karštą vandenį, valgomąją druską ir paruoškite persotintą tirpalą. Kai druska nustos tirpti, įmerkite į indą virvelę ar vielą. Po kelių dienų ant „sėklos“ pradės formuotis druskos kristalai.

Kodėl? Kai per daug prisotintas druskos tirpalas atvėsinamas, vanduo išgaruoja. Atitinkamai, druska (kristalizuojanti medžiaga) pirmiausia adsorbuojama ant „sėklos“ paviršiaus, po to ant jau susiformavusio kristalo paviršiaus, o tada įterpiama į jo kristalinę gardelę.

Ugnikalnio kūrimas

Reakcija, kurią žinome kulinariniu pavadinimu „gesinti soda“ arba cheminę „neutralizaciją“. Jei į lėkštę ar lėkštę įbersite sodos (vieną ar du šaukštus) ir švelniai įpilsite acto, pamatysite tikrą „ugnikalnio išsiveržimą“. Tačiau būkite atsargūs, kad vaikas nepasilenktų ir nepriartėtų prie indo, kuriame vyksta reakcija.

Kas atsitinka: Natrio bikarbonatas (soda) reaguoja su rūgštimis (actu), sudarydamas druską ir anglies rūgštį, kuri, savo ruožtu, iš karto skyla į anglies dioksidą ir vandenį, o tai iš tikrųjų sukelia „išsiveržimą“ (burbuliukai ir šnypštimas).

Guminiai vištienos kaulai

Čia viskas labai paprasta! Imame švarius vištienos kaulus (plonus, per daug laiko neskirsime eksperimentui), pamirkome acte. Po kurio laiko kaulai taps minkšti, tarsi guminiai.

Faktas yra tas, kad actas reaguoja su kalciu kauluose. Ir, kaip žinote, būtent kalcis daro kaulus tvirtus, kietus, būtent tokius, kokių mums reikia! Puikus eksperimentas tiems, kurie piktnaudžiauja kava ar nemėgsta pieno produktų, ar ne?

Šie paprasti eksperimentai leis visai šeimai nenuobodžiauti namuose esant blogam orui ir padės sužavėti vaiką nuostabiu chemijos mokslu.

Taip pat galite supažindinti vaikus su mokslu.

Kai dukra sužinojo, kad noriu parašyti neigiamą atsiliepimą apie jos rinkinį, skirtą cheminiams eksperimentams namuose, ji pasakė: „Mama, tau nereikia blogos apžvalgos“. Bet vis dėlto aš, mama, rašau atsiliepimą, ir atsiliepimą toms pačioms mamoms ir tėčiams, todėl savo nuomonę išsakysiu pati.

Vaikystėje turėjau rinkinį „Jaunasis chemikas“ – man jis patiko, nors nepamenu kodėl. Nepamenu, kokius cheminius eksperimentus jis leido daryti, bet prisimenu, kad šis rinkinys man patiko, nors chemija ne itin mėgau. Taigi vaikystėje nusipirkau (kvailys!) Panašų rinkinį savo dukrai - eksperimentams skirtą rinkinį „Chemijos eksperimentai virtuvėje“ iš Ranok-Creative ...

Prieš pasipiktindamas, pateiksiu tokį patį dialogą su savo dukra (13 m.) dėl atšaukimo:

Mama, tau nereikia blogos apžvalgos.

Ar patiko rinkinys?

Dotsya, jūs tai turėjote daugiau nei metus. Kiek kartų jį naudojote?

Kaip sakoma, be komentarų.

Bet aš vis tiek pakomentuosiu keletą iš 100 deklaruotų eksperimentų., net nuotraukose pakomentuosiu, kad nebūtų be pagrindo! Paveikslėliai - nuotraukos iš instrukcijos puslapių.

1 pavyzdys. Čia pateikiami dviejų skirtingų eksperimentų, kaip pašalinti apnašas iš arbatinuko, aprašymai (nežiūrėkite, kad yra 3 ir 4 skaičiai – šie eksperimentai paprastai yra iš skirtingų skyrių, net, jie tiesiog sutapo):

Skirtumas tik tas, kad vienu atveju jie vartoja actą, o kitu – citrinos sultis.

2 pavyzdys. Vėlgi, du skirtingi eksperimentai iš dviejų skirtingų skyrių, šį kartą maišant rūgštį ir soda:

Skirtumas tik tas, kad vienu atveju jie ima actą, o kitu – citrinos rūgštį ir vandenį.

3 pavyzdys. Dabar gaminame „povandeninius laivus“ - tiriame gėlo ir sūraus vandens tankį (skyriai vėl skiriasi):

Skirtumas tik tas, kad vienu atveju jie ima bulvę, o kitu – kiaušinį.

Pavyzdžius paėmiau iš rankų, ten tokia jūra!

DABAR TURIU KELIUS KLAUSIMUS:

Klausimas 1: O kur čia apskritai rinkinys??? Pateiktuose pavyzdžiuose niekas iš rinkinio nenaudojama! Taip pat sėkmingai paskelbkite instrukciją kaip nepriklausomą brošiūrą ir tėvai nepermokės už gražią dėžutę!

2 klausimas: Kam vaikams skirti šie eksperimentai? Rašoma 10+, bet mane domina ne amžius, o žinių lygis. Jei vaikas supranta pateiktas formules, jis tikrai žino, kad sodos reakcija su rūgštimi bus tokia pati, net jei vartosite actą, net citrinos rūgšties tirpalą. Ir jei vaikas yra toks mažas, kad jis yra tiesiogiai suinteresuotas atlikti šiuos eksperimentus atskirai, tai kam jūs paprastai duodate formules ?!

3 klausimas: Apie kiek patirties kalbi? 100? O jei pašalinsime šiuos pasikartojimus? Jei tik pirmame pavyzdyje parašysiu, kad vietoj acto galite paimti citrinos sultis? Ir kituose pavyzdžiuose, jei darai tą patį? Ar tai jau bus 50 eksperimentų? Na, net brošiūra bus dvigubai plonesnė!

4 klausimas: Mano paskutiniame pavyzdyje su kiaušiniu ir bulvėmis, kur išvis yra chemija ?! Man vienam atrodo, kad tai yra fizika ?! Tikriausiai ne vienas, nes eksperimentas su kiaušiniu internete yra aprašytas visur fizikos skyriuje ...

FIGŪRA, o ne RINKINYS!

90% eksperimentų atliekami visiškai neįdarbinant!

Mano dukra įkalbėjo duoti ne 2, o 3 balus, motyvuodama tuo, kad „dar yra įdomių patirčių“.... Gerai, padėkite jį į 3. Tai ruožas. Girgžda mano širdyje. Išskirtinai dėl „keleto įdomių patirčių“...

P.S. Pirkite geresnį elektronikos dizainerį Connoisseur – tikrai nepasigailėsite! Tinka tiek mergaitei, tiek berniukui. Apžvalgoje su juo aprašiau įvairius tikrus juokelius - labai juokingas dalykas, jei parodysite šiek tiek fantazijos

Su vaiku supilkite vandenį į gilų dubenį, įberkite du šaukštus druskos, maišykite, kol druska ištirps. Ant tuščio plastikinio stiklo dugno padėkite nuplautus akmenukus taip, kad jis neplūduriuotų, o jo kraštai turi būti virš vandens lygio baseine. Ištempkite plėvelę iš viršaus, surišdami aplink dubenį. Paspauskite plastiką virš stiklo centro ir įdėkite kitą akmenuką į įdubą. Padėkite baseiną saulėje.

Po kelių valandų stiklinėje susikaups nesūdytas, švarus geriamasis vanduo.

Paaiškinimas paprastas: saulėje ima garuoti vanduo, ant plėvelės nusėda kondensatas ir nuteka į tuščią stiklinę. Druska neišgaruoja ir lieka baseine.

Dabar, kai žinote, kaip gauti gėlo vandens, galite saugiai eiti prie jūros ir nebijoti troškulio. Vandens jūroje labai daug, iš jos visada galima gauti tyriausio geriamojo vandens.

Gyvos mielės

Gerai žinoma rusų patarlė sako: „Trūba raudona ne su kampais, o su pyragais“. Tiesa, pyragėlių nekepsime. Nors, kodėl gi ne? Be to, mūsų virtuvėje visada yra mielių. Bet pirmiausia parodysime patirtį, o tada galėsime imtis pyragų.

Pasakykite vaikams, kad mielės susideda iš mažyčių gyvų organizmų, vadinamų mikrobais (tai reiškia, kad mikrobai yra ne tik kenksmingi, bet ir naudingi). Valgydami jie išskiria anglies dvideginį, kuris, maišydamasis su miltais, cukrumi ir vandeniu, „pakelia“ tešlą, todėl ji tampa puri ir skani.

Sausos mielės atrodo kaip maži, negyvi rutuliukai. Bet tai tik tol, kol atgyja milijonai mažyčių mikrobų, kurie miega šaltu ir sausu pavidalu.

Prikelkime jiems gyvenimą. Į ąsotį įpilkite du šaukštus šilto vandens, įberkite du arbatinius šaukštelius mielių, tada vieną arbatinį šaukštelį cukraus ir išmaišykite.

Supilkite mielių mišinį į butelį, traukdami balioną per jo kaklą. Įdėkite buteliuką į dubenį su šiltu vandeniu.

Paklauskite vaikinų, kas bus?

Tiesa, kai mielės atgyja ir pradės ėsti cukrų, mišinys prisipildys vaikams jau pažįstamų anglies dvideginio burbuliukų, kuriuos jie pradeda skleisti. Burbulai sprogo ir dujos pripučia balioną.

Panašų balionavimo eksperimentą galima atlikti mieles pakeičiant kepimo sodos ir acto tirpalu.

Ar kailiniai šyla?

Vaikams ši patirtis tikrai turėtų patikti.

Pirkite du į popierių suvyniotus ledų kūgius. Išskleiskite vieną iš jų ir padėkite ant lėkštės. O antrą tiesiai į vyniotinį įvyniokite į švarų rankšluostį ir gerai apvyniokite kailiniu.

Po maždaug 30 minučių suvyniotus ledus išlankstykite ir be įvyniojimo padėkite ant lėkštutės. Išplėskite ir antrąjį ledus. Palyginkite abi dalis. Ar tu nustebintas? O tavo vaikai?

Pasirodo, ledai po kailiu, skirtingai nei esantys lėkštėje, beveik neištirpdavo. Taigi kas tai? Gal kailiniai yra visai ne kailiniai, o šaldytuvas? Kodėl tuomet jį nešiojame žiemą, jei ne šildo, o vėsina?

Viskas paaiškinama paprastai. Kailinukas nustojo leisti kambario šilumos į ledus. Ir nuo to ledai kailyje atšalo, todėl ledai netirpė.

Dabar irgi natūralus klausimas: „Kodėl žmogus per šaltį apsivelka kailinį? Atsakymas: „Kad nesušaltų“.

Kai žmogus apsivelka kailinius namuose, jam šilta, o kailinukas neišleidžia šilumos į gatvę, todėl žmogus nesušąla.

Paklauskite vaiko, ar jis žino, kad yra „kailinių“ iš stiklo?

Tai termosas. Jis turi dvigubas sienas, o tarp jų yra tuštuma. Šiluma prastai praeina per tuštumą. Todėl kai karštą arbatą supilame į termosą, ji ilgai išlieka karšta. O jei įpilsite šalto vandens, kas su juo bus? Vaikas dabar gali pats atsakyti į šį klausimą.

Jei jis vis dar nesugeba atsakyti, leiskite jam atlikti dar vieną eksperimentą: į termosą įpilkite šalto vandens ir patikrinkite po 30 minučių.

Nuolatinis piltuvas

Ar gali piltuvėlis „atsisakyti“ leisti vandens į butelį? Patikrinkime!

Mums prireiks:

- 2 piltuvėliai
- du identiški švarūs sausi plastikiniai buteliai po 1 l
- plastilinas
- ąsotis vandens

Paruošimas:

1. Į kiekvieną butelį įkiškite piltuvėlį.
2. Vieno buteliuko kaklelį aplink piltuvėlį uždenkite plastilinu, kad neliktų tarpo.

Pradėkime mokslinę magiją!

1. Paskelbkite auditorijai: „Turiu stebuklingą piltuvą, kuris neleidžia vandeniui patekti į butelį“.
2. Paimkite buteliuką be plastilino ir per piltuvėlį įpilkite į jį vandens. Paaiškinkite žiūrovams: „Taip elgiasi dauguma kanalų“.
3. Padėkite plastilino buteliuką ant stalo.
4. Supilkite vandenį į piltuvą iki pat viršaus. Pažiūrėk, kas bus.

Rezultatas:

Iš piltuvo į butelį pateks šiek tiek vandens, o tada jis visiškai nustos tekėti.

Paaiškinimas:

Vanduo laisvai teka į pirmąjį butelį. Vanduo, tekantis per piltuvą į butelį, pakeičia jame esantį orą, kuris išeina per plyšius tarp kaklelio ir piltuvo. Plastilinu užplombuotame butelyje taip pat yra oro, kuris turi savo slėgį. Vanduo piltuvėlyje taip pat turi slėgį, kuris atsiranda dėl gravitacijos jėgos, traukiančios vandenį žemyn. Tačiau oro slėgio jėga butelyje viršija gravitacijos jėgą, veikiančią vandenį. Todėl vanduo negali patekti į butelį.

Jei butelyje ar plastiline yra nors maža skylutė, pro ją galės išeiti oras. Dėl šios priežasties jo slėgis butelio viduje sumažės ir į jį galės tekėti vanduo.

Šoka dribsniai

Kai kurie javai gali kelti daug triukšmo. Dabar išsiaiškinsime, ar galima išmokyti ryžių dribsnius taip pat šokinėti ir šokti.

Mums reikės:

- Popierinis rankšluostis
- 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) traškių ryžių dribsnių
- balionas
- vilnonis megztinis

Paruošimas:

2. Supilkite dribsnius ant rankšluosčio.

Pradėkime mokslinę magiją!

1. Kreipkitės į publiką taip: „Visi, žinoma, žinote, kaip ryžių dribsniai gali trūkinėti, traškėti ir šiugždėti. O dabar aš jums parodysiu, kaip jie gali šokinėti ir šokti.
2. Pripūskite balioną ir suriškite.
3. Įtrinkite kamuoliuką ant vilnonio megztinio.
4. Perkelkite kamuolį prie dribsnių ir stebėkite, kas atsitiks.

Rezultatas:

Dribsniai atšoks ir bus pritraukti prie kamuolio.

Paaiškinimas:

Šiame eksperimente jums padeda statinė elektra. Elektra vadinama statine, kai nėra srovės, tai yra krūvio judėjimas. Jis susidaro besitrinančių daiktų, šiuo atveju kamuoliuko ir megztinio, būdu. Visi objektai yra sudaryti iš atomų, o kiekviename atome yra vienodas skaičius protonų ir elektronų. Protonai turi teigiamą krūvį, o elektronai – neigiamą. Kai šie mokesčiai yra vienodi, daiktas vadinamas neutraliu arba neįkrautu. Tačiau yra objektų, tokių kaip plaukai ar vilna, kurie labai lengvai praranda elektronus. Jei trinsite rutulį ant vilnonio daikto, dalis elektronų pereis iš vilnos į rutulį, ir jis įgaus neigiamą statinį krūvį.

Priartėjus prie neigiamo krūvio kamuoliuko prie dribsnių, juose esantys elektronai pradeda nuo jo atstumti ir judėti į priešingą pusę. Taigi, viršutinė dribsnių pusė, nukreipta į rutulį, tampa teigiamai įkrauta, o rutulys pritraukia juos prie savęs.

Jei palauksite šiek tiek ilgiau, elektronai pradės perkelti iš rutulio į dribsnius. Palaipsniui kamuolys vėl taps neutralus ir nustos traukti dribsnius. Jie nukris atgal ant stalo.

Rūšiavimas

Kaip manote, ar įmanoma atskirti sumaišytus pipirus ir druską? Jei įvaldysite šį eksperimentą, tikrai susidorosite su šia sunkia užduotimi!

Mums reikės:

- Popierinis rankšluostis
- 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) druskos
- 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) maltų pipirų
- šaukštas
- balionas
- vilnonis megztinis
- asistentas

Paruošimas:

1. Ant stalo ištieskite popierinį rankšluostį.
2. Ant jo pabarstykite druskos ir pipirų.

Pradėkime mokslinę magiją!

1. Pakvieskite ką nors iš auditorijos tapti jūsų asistentu.
2. Šaukštu kruopščiai išmaišykite druską ir pipirus. Paprašykite pagalbininko pabandyti atskirti druską nuo pipirų.
3. Kai jūsų padėjėjas labai nori juos atskirti, pakvieskite jį dabar sėdėti ir žiūrėti.
4. Pripūskite balioną, suriškite ir patrinkite ant vilnonio megztinio.
5. Pridėkite rutulį prie druskos ir pipirų mišinio. ką pamatysi?

Rezultatas:

Pipirai prilips prie kamuoliuko, o druska liks ant stalo.

Paaiškinimas:

Tai dar vienas statinės elektros pavyzdys. Kai vilnoniu skudurėliu trinate kamuolį, jis įkraunamas neigiamai. Jei rutuliuką įdėsite į pipirų ir druskos mišinį, pipirai ims traukti. Taip yra todėl, kad pipirų dulkėse esantys elektronai linkę judėti kuo toliau nuo rutulio. Vadinasi, arčiausiai rutulio esanti pipirų žirnelių dalis įgauna teigiamą krūvį ir ją pritraukia neigiamas rutulio krūvis. Pipirai prilimpa prie rutulio.

Druska nepritraukia rutulio, nes elektronai šioje medžiagoje juda blogai. Kai į druską atnešate įkrautą rutulį, jo elektronai vis tiek lieka savo vietoje. Druska rutulio šone neįgyja krūvio – ji lieka neįkrauta arba neutrali. Todėl druska neprilimpa prie neigiamai įkrauto kamuoliuko.

Lankstus vanduo

Ankstesniuose eksperimentuose naudojote statinę elektrą, kad išmokytumėte dribsnius šokti ir atskirtumėte pipirus nuo druskos. Iš šios patirties sužinosite, kaip statinė elektra veikia įprastą vandenį.

Mums reikės:

- vandens čiaupas ir kriauklė
- balionas
- vilnonis megztinis

Paruošimas:

Eksperimentui pasirinkite vietą, kurioje turėsite prieigą prie vandens tiekimo. Virtuvė tiks puikiai.

Pradėkime mokslinę magiją! 1. Paskelbkite publikai: „Dabar pamatysite, kaip mano magija suvaldys vandenį“.
2. Atidarykite čiaupą, kad vanduo tekėtų plona srovele.
3. Ištarkite magiškus žodžius, ragindami vandens srovę judėti. Niekas nepasikeis; tada atsiprašykite ir paaiškinkite publikai, kad turėsite naudoti savo stebuklingą kamuolį ir stebuklingą megztinį.
4. Pripūskite balioną ir suriškite. Įtrinkite kamuolį į megztinį.
5. Dar kartą pasakykite stebuklingus žodžius, tada atneškite kamuolį į vandens srovę. Kas nutiks?

Rezultatas:

Vandens srovė nukryps link kamuolio.

Paaiškinimas:

Trinami megztinio elektronai eina į kamuolį ir suteikia jam neigiamą krūvį. Šis krūvis atstumia vandenyje esančius elektronus nuo savęs, ir jie juda į tą srovės dalį, kuri yra toliausiai nuo rutulio. Arčiau rutulio vandens srovėje kyla teigiamas krūvis, o neigiamo krūvio rutulys traukia jį link savęs.

Kad purkštuko judėjimas būtų matomas, jis turi būti nedidelis. Statinė elektra, kuri kaupiasi ant kamuoliuko, yra palyginti nedidelė ir negali išjudinti didelio vandens kiekio. Jei vandens čiurkšlė paliečia kamuolį, jis praras savo krūvį. Elektronų perteklius pateks į vandenį; tiek kamuolys, tiek vanduo taps elektra neutralūs, todėl lašeliai vėl tekės sklandžiai.

Varškės gaminimas

Močiutės, kurioms per 50 metų, gerai prisimena, kaip pačios gamino varškę savo vaikams. Galite parodyti šį procesą savo vaikui.

Pieną pašildykite, įpildami į jį šiek tiek citrinos sulčių (galite naudoti ir kalcio chloridą). Parodykite vaikams, kaip pienas iškart sutraukė į didelius dribsnius su išrūgomis.

Gautą masę supilkite per kelis marlės sluoksnius ir palikite 2-3 valandoms.

Turite nuostabią varškę.

Užpilkite sirupu ir pasiūlykite vaikui vakarienei. Esame tikri, kad net ir tie vaikai, kurie nemėgsta šio pieno produkto, negalės atsisakyti skanėsto, paruošto savo lėšomis.

Kaip pasigaminti ledus?

Ledams reikės: kakavos, cukraus, pieno, grietinės. Į jį galite įdėti tarkuoto šokolado, vaflių trupinių ar nedidelių sausainių gabaliukų.

Dubenyje išmaišykite du šaukštus kakavos, vieną šaukštą cukraus, keturis šaukštus pieno ir du šaukštus grietinės. Sudėkite sausainį ir šokolado trupinius. Ledai paruošti. Dabar jį reikia atvėsinti.

Paimkite didesnį dubenį, dėkite į jį ledukų, pabarstykite druska, išmaišykite. Ant ledo padėkite dubenį su ledais ir ant viršaus uždenkite rankšluosčiu, kad į jį nepatektų šiluma. Kas 3-5 minutes maišykite ledus. Jei turite kantrybės, maždaug po 30 minučių ledai sutirštės ir galėsite ragauti. skanu?

Kaip veikia mūsų naminis šaldytuvas? Yra žinoma, kad ledas tirpsta esant nuliui laipsnių. Kita vertus, druska sulaiko šaltį, neleidžia ledui greitai ištirpti. Todėl sūrus ledas ilgiau išlaiko šaltį. Be to, rankšluostis neleidžia šiltam orui prasiskverbti į ledus. O rezultatas? Ledai negirdi!

Užmuškime aliejų

Jei gyvenate vasarnamyje, tikriausiai imate natūralų pieną iš melžėjos. Eksperimentuokite su pienu su vaikais.

Paruoškite litro indelį. Užpildykite pienu ir padėkite į šaldytuvą 2-3 dienas. Parodykite vaikams, kaip pienas skyla į lengvesnę grietinėlę ir sunkesnį nugriebtą pieną.

Kremą surinkite į stiklainį su sandariu dangteliu. O jei turite kantrybės ir laisvo laiko, tuomet pakaitomis su vaikais pusvalandį purtykite stiklainį, kol riebalų rutuliukai susijungs ir susidarys riebūs gumuliukai. Į indelį su kremu galite įdėti kelis stiklinius rutuliukus, kad sviestas greičiau plaktų.

Patikėkite, vaikai tokio skanaus sviesto dar nėra valgę.

Naminiai ledinukai

Gaminti yra smagu. Dabar gaminkime naminius ledinukus.

Norėdami tai padaryti, turite paruošti stiklinę šilto vandens, kuriame ištirpinkite tiek granuliuoto cukraus, kiek jis gali ištirpti. Tada paimkite kokteilio šiaudelį ir pririškite prie jo švarią virvelę, prie galo pritvirtindami nedidelį makaronų gabalėlį (geriausiai tinka maži makaronai). Dabar belieka uždėti šiaudelį ant stiklo viršaus, skersai, ir nuleisti virvelės galą su makaronais į cukraus tirpalą. Ir būk kantrus.

Kai vanduo iš stiklo pradės garuoti, cukraus molekulės ims susilieti, o saldūs kristalai ims nusėsti ant virvelės ir ant makaronų, įgaudami keistų formų.

Leiskite savo mažyliui paragauti ledinuko. skanu?

Tie patys saldainiai bus daug skanesni, jei į cukraus tirpalą įpilsite uogienių sirupo. Tada gauni įvairių skonių ledinukų: vyšnių, juodųjų serbentų ir kitokių, kokių tik nori.

Keptas cukrus

Paimkite du gabaliukus rafinuoto cukraus. Sudrėkinkite jį keliais lašais vandens, kad sudrėktų, įdėkite į nerūdijančio plieno šaukštą ir keletą minučių pakaitinkite virš dujų, kol cukrus išsilydys ir taps geltonas. Neleisk sudeginti.

Kai tik cukrus virsta gelsvu skysčiu, šaukšto turinį mažais lašeliais supilkite į lėkštę.

Išbandykite savo saldumynus su vaikais. Patiko? Tada atidarykite konditerijos fabriką!

Kopūstų spalvos keitimas

Kartu su vaiku paruoškite salotas iš smulkiai pjaustytų raudonųjų kopūstų, sutarkuotų su druska, apšlakstykite obuolių actu (citrinos sultimis) ir cukrumi. Stebėkite, kaip kopūstai nuo violetinės tampa ryškiai raudoni. Tai yra acto rūgšties poveikis.

Tačiau laikant salotos gali tapti purpurinės ar net mėlynos spalvos. Taip nutinka todėl, kad pamažu acto rūgštis skiedžiama kopūstų sultimis, mažėja jos koncentracija, kinta raudonųjų kopūstų dažų spalva. Tai yra transformacijos.

Kodėl neprinokę obuoliai rūgsta?

Neprinokę obuoliai turi daug krakmolo ir neturi cukraus.

Krakmolas yra nesaldinta medžiaga. Tegul vaikas palaižo krakmolą ir jis tuo įsitikins. Kaip sužinoti, ar produkte yra krakmolo?

Paruoškite silpną jodo tirpalą. Dėkite juos į saują miltų, krakmolo, ant žalios bulvės griežinėlio, ant neprinokusio obuolio griežinėlio. Gauta mėlyna spalva įrodo, kad visuose šiuose maisto produktuose yra krakmolo.

Pakartokite eksperimentą su visiškai subrendusiu obuoliu. Ir tikriausiai nustebsite, kad obuolyje neberasite krakmolo. Tačiau dabar jame atsirado cukraus. Tai reiškia, kad vaisių nokimas yra cheminis krakmolo pavertimo cukrumi procesas.

Valgomieji klijai

Ar jūsų vaikui prireikė klijų rankdarbiams, bet klijų indelis pasirodė tuščias? Neskubėkite apsipirkti. Virkite patys. Tai, kas jums pažįstama, yra neįprasta vaikui.

Išvirkite jam nedidelę dalį tirštos želė, parodydami kiekvieną proceso etapą. Nežinantiems: nedideliu kiekiu šalto vandens praskiestą krakmolo tirpalą supilti į verdančias sultis (arba vandenį su uogiene), gerai išmaišant ir užvirti.

Manau, kad vaikas nustebs, kad šiuos klijus-želė galima valgyti su šaukštu, arba su juo galima klijuoti rankdarbius.

Naminis gazuotas vanduo

Priminkite savo vaikui, kad jis kvėpuoja oru. Orą sudaro įvairios dujos, tačiau daugelis jų yra nematomos ir bekvapės, todėl jas sunku aptikti. Anglies dioksidas yra viena iš dujų, sudarančių orą ir ... gazuotą vandenį. Bet jį galima izoliuoti namuose.

Paimkite du kokteilių šiaudelius, bet skirtingo skersmens, kad siaurasis kelis milimetrus tvirtai tilptų į platesnį. Rezultatas yra ilgas šiaudelis, sudarytas iš dviejų. Aštriu daiktu padarykite vertikalią skylę plastikinio butelio kamštyje ir įkiškite į ją bet kurį šiaudelio galą.

Jei nėra skirtingo skersmens šiaudelių, galite padaryti nedidelį vertikalų pjūvį viename ir įsmeigti į kitą šiaudelį. Svarbiausia yra gauti tvirtą ryšį.

Supilkite į stiklinę vandens, atskiesto bet kokia uogiene, o į butelį per piltuvėlį supilkite pusę šaukšto sodos. Tada į butelį supilkite actą – apie šimtą mililitrų.

Dabar reikia veikti labai greitai: į butelį įsmeigti kamštelį šiaudeliu, o kitą šiaudelio galą nuleisti į stiklinę saldaus vandens.

Kas vyksta stiklinėje?

Paaiškinkite savo vaikui, kad actas ir soda aktyviai sąveikauja tarpusavyje, išskirdami anglies dioksido burbuliukus. Jis pakyla aukštyn ir per šiaudelį patenka į taurę su gėrimu, kur burbuliukai išeina į vandens paviršių. Štai gazuotas vanduo ir paruošta.

Skęsti ir valgyti

Du apelsinus gerai nuplaukite. Įdėkite vieną iš jų į dubenį su vandeniu. Jis plauks. Ir net jei labai stengsitės, jo paskandinti nepavyks.

Nulupkite antrąjį apelsiną ir padėkite į vandenį. Na? Netiki savo akimis? Apelsinas nuskendo.

Kaip tai? Du identiški apelsinai, bet vienas nuskendo, o kitas plūduriuoja?

Paaiškinkite savo vaikui: „Apelsinų žievėje yra daug oro burbuliukų. Jie stumia apelsiną į vandens paviršių. Apelsinas skęsta be žievelės, nes yra sunkesnis už vandenį, kurį išstumia.

Pieno nauda

Kaip bebūtų keista, geriausias būdas sužinoti, kodėl reikia gerti pieną, yra eksperimentas su kaulais.

Paimkite suvalgytus vištienos kaulus, gerai nuplaukite ir leiskite išdžiūti. Tada supilkite actą į dubenį, kad jis visiškai apsemtų kaulus, uždarykite dangtį ir palikite savaitei.

Po septynių dienų nupilkite actą, atidžiai apžiūrėkite ir palieskite kaulus. Jie tapo lankstūs. Kodėl?

Pasirodo, kalcis suteikia kaulams tvirtumo. Kalcis ištirpsta acto rūgštyje ir kaulai praranda kietumą.

Norite paklausti: "Ką pienas turi su juo bendro?"

Žinoma, kad piene yra daug kalcio. Pienas naudingas, nes papildo mūsų organizmą kalciu, o tai reiškia, kad dėl jo kaulai kietėja ir stiprėja.

Kur dar daug kalcio? Migdoluose, sezamo sėklose, brokoliuose, avižiniuose dribsniuose.