Laba diena. Pasirinkę giros receptą, galite susidurti su daugybe jos paruošimo būdų. Kartą nusprendžiau su visu tuo susitvarkyti ir organizuoti šiuos metodus.

Paaiškėjo, kad iš tikrųjų pagrindinių nėra daug. Yra daug skirtingų variantų, kurie tiesiog klaidina. Pavyzdžiui, galite rasti keletą variantų, kaip pasigaminti girą iš misos. Bet, pažiūrėjus, misa gaminama iš salyklo, todėl logiškiau jų visai neskaityti kaip atskirą metodą.

Mąstydamas panašiai receptus suskirstiau į 2 pagrindines grupes: mielių ir bemielių. Jau rašiau apie gaminimą su mielėmis, todėl šiandieninis straipsnis bus skirtas antrajai grupei.

Kaip matote, variantų be mielių taip pat nėra tiek daug. Galima gaminti su ruginiais miltais arba rugine duona. Tuo pačiu metu, jei naudojame miltus, vis tiek geriau į juos įpilti salyklo arba paruoštos sausos giros, kad išeinant išgautų būdingą skonį ir aromatą.

Salyklą galite pasigaminti patys arba nusipirkti prekybos centre. Šiandien tai visai nėra problema.

Dabar, kai aprašyti pagrindai, pagaliau pereikime prie pačių receptų.

Naminė gira iš ruginės duonos su razinomis (3 litrų stiklainio receptas)

Visų pirma, svarbu suprasti, kad gira yra fermentacijos produktas ir išvis be mielių jos virti tiesiog neįmanoma. Todėl sakyti, kad jų nėra recepte, nėra visiškai teisinga. Tiksliau būtų sakyti, kad tokie gėrimai ruošiami nenaudojant tradicinių kulinarinių mielių.

Pavyzdžiui, šiame recepte laukinės mielės yra ant razinų odelių. O jei jo nenaudosite, ruošinys paprasčiausiai supelis ir surūgs.

Ingridientai:

• 250 g ruginės duonos
• 180 g cukraus
• 20 g razinų
• 2,5 l. vandens

Paruošimas:

Receptas iš tikrųjų nėra sudėtingas, tačiau norint, kad viskas pavyktų, reikia atidžiai apsvarstyti ingredientą, pavyzdžiui, razinas.

• Kadangi ant jo paviršiaus yra mielių, razinų jokiu būdu negalima iš anksto nuplauti, o juo labiau virti.
• Razinas patartina pirkti turguje, o ne parduotuvėje, kur, greičiausiai, prieš pakuojant jos buvo nuplaunamos.

Jei laikysitės šių taisyklių, viskas susiklostys su kaupu.

1. Užvirinkite vandenį, tada nukelkite nuo ugnies, ištirpinkite jame cukrų ir palaukite, kol atvės iki 28-30 laipsnių (nepamirškite, mielės aukštoje temperatūroje žūva).

2. Duoną supjaustykite mažais gabalėliais ir džiovinkite ant kepimo skardos orkaitėje 150-160 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių. Skrebučiai turi pasirodyti rausvi, bet nesudegę, kitaip gira taps kartuma.

3. Atvėsusius krekerius sudėkite į 3 litrų stiklainį, suberkite razinas, užpilkite iki 30 laipsnių atvėsusiu vandeniu ir uždenkite indelį marle arba švariu rankšluosčiu.

Stiklainio sandariai uždaryti neįmanoma, kitaip fermentacija neprasidės, o turinys tiesiog aprūgs.

4. Dabar stiklainį reikia išimti į tamsią, šiltą vietą 1-2 dienoms. Galite, pavyzdžiui, apvynioti rankšluosčiu ir padėti šalia orkaitės (jei naudosite, žinoma). Tai taip pat svarbus dalykas, galintis turėti įtakos galutiniam produktui.

Per šias vieną ar dvi dienas prasidės fermentacija, kurią galima pastebėti iš paviršiuje atsirandančių burbuliukų ir nuolat kylančių bei nuleidžiamų razinų.

Pažymėjus fermentacijos pradžią, stiklainį tomis pačiomis sąlygomis reikia laikyti dar 2 paras. Tai yra, idealiu atveju gira bus paruošta per 3 pilnas dienas.

5. Praėjus nurodytam dienų skaičiui, išimame stiklainį ir perfiltruojame turinį per sietelį ir marlę, kad gautume gėrimą be priemaišų.

Likusi mirkyta razinų duona iš esmės yra jau paruoštas raugas. Jis gali būti naudojamas ruošiant kitą stiklainį. Tai pagreitins procesą 2 kartus.

Norėdami tai padaryti, paimkite pusę gauto raugo ir tiek pat likusių ingredientų, kiek nurodyta recepte. Dedame į stiklainį ir vėl dedame į tamsią šiltą vietą. Gėrimas bus paruoštas per porą dienų.

Atsižvelgiant į tai, kad reikia tik pusės žaliavos, iš karto galima paruošti 2 porcijas. Tai tokia įdomi matematika.

6. Grįžkime prie ką tik išfiltruotos giros. Jis turi būti išpilstytas į plastikinius butelius, prieš tai įmetus į juos 5-6 razinas.

Buteliai neturi būti pripildyti iki kraštų, iki 3/4. Razinų mielės ir toliau gazuotų gėrimą, todėl išsiplėsti reikės laisvos vietos.

7. Po to butelius sandariai uždarykite dangteliais ir nusiųskite į įprastą šiltą vietą 6 valandoms, kad gėrimas būtų prisotintas anglies dioksido.

Ir po visų šių veiksmų butelius galima išimti į šaldytuvą atvėsti. Gira paruošta.

Duonos gėrimas iš ruginių miltų ir sauso pusgaminio

O štai raugo gaminimo receptas. Tai paprastas būdas, kai skoniui suteikti naudojama parduotuvėje pirkta sausa gira.

Šis miltelių produktas susideda iš tarkuotų ruginių džiūvėsių ir salyklo, kurį galite pasigaminti patys, tačiau tai daug paprasčiau ir greičiau.

Ingridientai:

Pradedantiesiems kultūrai:

• 6 suapvalinti šaukštai ruginių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 200 ml vandens

Dėl giros:

• 3 valg. šaukštai sausos giros
• 3 valg. šaukštai cukraus
• 2,5-3,0 litro vandens

Paruošimas:

1. Pradedame nuo raugo paruošimo. Imame 0,7 litro tūrio stiklainį (tai paprastai labai patogus tūris ruošti), į jį supilame 4 šaukštus ruginių miltų, įberiame šaukštelį cukraus ir 100 ml kambario temperatūros vandens. Maišykite iki grietinės.

2. Tada stiklainį uždenkite rankšluosčiu arba marle ir palikite parai šiltoje vietoje. Per tą laiką miltuose esančios mielės pabus ir po paros bus galima pamatyti jų veiklos pėdsakus – paviršiuje susikaupusius dujų burbulus.

3. Pažadintas mieles reikia pamaitinti: įberti dar 2 šaukštus miltų ir įpilti nedidelį kiekį vandens, kad vėl gautųsi grietinės konsistencija. Vėl dedame stiklainį į šiltą vietą parai.

Jei stiklainio turinys nepakeičia savo išvaizdos ir nesusidaro dujų burbuliukai, greičiausiai reikalas yra netinkamuose miltuose, kuriuose beveik neliko mielių. Išbandykite nesmulkintus grūdus.

4. Taigi, po dviejų dienų laukimo pereiname prie maisto gaminimo. Norėdami tai padaryti, pradinę kultūrą supilkite į 3 litrų stiklainį, supilkite sausą girą, cukrų ir užpilkite vandeniu. Vanduo turi siekti tik skardinės juosmenį, tai yra 4-5 cm žemiau kaklo.

Viską gerai išmaišykite, kaklą uždenkite marle arba švariu rankšluosčiu ir padėkite indelį šiltai dar parai.

5. Štai ir viskas. Kvapas pasakys, kad gira paruošta ir galima gerti. Iš neutralios ji pavirs į būdingą duoną. Taigi skystį reikia filtruoti, supilti į butelį ir įdėti į šaldytuvą. Jei to nepadarysite, skystis toliau rūgs ir jau bus košė.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip gaminti raugą kaip senais laikais

Prieš einant toliau, siūlau pažiūrėti vaizdo įrašą, kaip iš ruginių miltų pasigaminti klasikinį raugą. Šis receptas patogus tuo, kad gėrimui galite panaudoti vieną dalį gatavos medžiagos, o iš antrosios toliau auginti raugą. Taip visą vasarą turėsite reikiamų ingredientų, kad galėtumėte kuo greičiau paruošti.

Nerauginto salyklo receptas

Naudodami pradinį patiekalą iš ankstesnio recepto, galite gaminti girą iš salyklo.

Yra dviejų rūšių salyklas: fermentuotas ir nefermentuotas. Pirmuoju atveju gėrimo spalva bus balta, o antruoju - gintarinė.

Ingridientai:

Giros misai:

• 1 litras verdančio vandens
• 80 g salyklo (nefermentuotas arba fermentuotas)
• 7-10 v.š Sachara
• ½ šaukštelio kalendra
• ½ šaukštelio kmynų

Dėl giros:

• Giros misa
• 4-5 v.š ruginis raugas
• 1 valgomasis šaukštas razinos
• 2 litrai geriamojo vandens

Paruošimas:

1. Paruoškite misą viename dubenyje sumaišę salyklą, cukrų, kalendras ir kmynus. Užpildykite verdančiu vandeniu, išmaišykite, uždenkite ir palikite infuzuoti 2 valandas.

2. Paruoštą misą supilkite į puodą, suberkite raugą ir razinas, išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje 1 parai, uždengus keptuvę marle arba rankšluosčiu. Raugo dėka užtenka vienos dienos.

3. Paruoštą girą nufiltruokite su marle, supilkite į butelius ir padėkite į šaldytuvą. O keptuvėje likusias nuosėdas galima panaudoti kitai partijai, į ją įpylus naują misos ir vandens porciją.

Kaip matote, gaminti naminę duonos girą nėra nieko sunku. Reikia tik kantrybės ir dėmesio detalėms.

Ir šiandien turiu viską, ačiū už dėmesį.

Laba diena jums, mano brangūs skaitytojai! Sakykite, kokius gėrimus gaminate vasarą? Karštyje visada norisi ko nors vėsaus ir gaivaus. Ir parduotuvės gėrimai nėra tie, kurie buvo ruošiami anksčiau. Vasarą dažnai verdu tikrą duonos girą, stipriai skanią putą, energingą, gaivią. Asmeniškai aš jį labai myliu ir manau, kad daugelis iš jūsų dalijasi mano jausmais. Man tai vis dar yra puikus pretekstas atsiduoti nostalgijai. Turiu daug malonių prisiminimų, susijusių su šiuo gėrimu.

Vaikystėje kiekvieną vasarą atvažiuodavau pas senelius atostogauti. O šaltyje jie visada turėdavo kelias 3 litrų talpos skardines šio gėrimo. Kad jis „kvėpuotų“, močiutė atsargiai jas uždengė marle ir pasirūpino, kad niekas jų nenuverstų. Labai malonu buvo gerti jį iš briaunotos stiklinės, sėdint ant suoliuko pavėsyje. Prisimenu, kaip burbulai daužėsi tiesiai į nosį, bet tiesiog negalėjau sustoti 🙂

Paruošti šį gėrimą paprasta, o ieškant ingredientų toli eiti nereikia. Tikriausiai turite duonos plutą ir žiupsnelį cukraus. Tiesa, yra vienas momentas – per penkias minutes iškepti nepavyks.

Kad gira išeitų taip, kaip turėtų, reikia leisti jai fermentuotis ir užvirti kelias valandas. O kai kuriuose receptuose – dienos.

Nepamirškite apie galiojimo laiką, jis tinkamas naudoti tik 5-7 dienas, o tada jis beviltiškai aprūgs. Bet pažadu, kad rezultatas atsipirks visas jūsų pastangas.

Be to, jis turi daug privalumų. Pirmojo pasaulinio karo metais ligoninėse net specialiai laistydavo sužeistus karius, kad šie įgautų jėgų ir greitai pasveiktų. Dabar man tokia užduotis nekyla. Taigi aš tik pasidalinsiu su jumis keliais receptais.

Duonos gira iš ruginės duonos be mielių - 3 litrų receptas

Klasikinis receptas, kurį gamindavo mūsų proprosenelės. Jis pasižymi dviem savybėmis: jis virtas be mielių ir įdėta sauja razinų. Taip geriau fermentuosis, o gėrimas bus labiau gazuotas. Ekspozicijos laikas gana ilgas – dvi dienos. Puikus būdas lavinti valią 🙂

3 litrams jums reikės:

• 250 g ruginės duonos;
• 180 g cukraus;
• 20 g razinų;
• 2,5 litro vandens.

Virimas žingsnis po žingsnio:

1. Šiam receptui skirtą duoną būtinai supjaustykite mažais kubeliais ir išdžiovinkite orkaitėje. Svarbiausia nepersistengti. Jei jis sudegs, gėrimas bus kartaus skonio. Per 10-15 minučių išdžius ir švelniai paruduos.

2. Vandenį užvirinkite ir ištirpinkite jame cukrų – 150 g viso. Tada leiskite atvėsti iki 30 laipsnių, jis neturėtų būti karštas.

3. Gatavus skrebučius sudėkite į trijų litrų stiklainį. Ten supilkite visas paruoštas razinas, tada supilkite cukraus tirpalą.

4. Po to stiklainį uždenkite dvigubai perlenkta marle ir pritvirtinkite.

Jokiu būdu neuždarykite stiklainio dangteliu, turite turėti oro prieigą. Po dangteliu gira nesurūgs, o tiesiog surūgs.

5. Praėjus 2 dienoms nuo aktyvios fermentacijos pradžios, skystį perkošti. Raugo (duonos, kurią užpylėte vandeniu) išmesti nereikia, dar galite naudoti. Kitą porciją iškeps greičiau.

6. Į perkoštą girą suberkite likusį cukrų ir maišykite, kol ištirps. Po to išpilstykite į butelius, į kiekvieną įmeskite po kelias razinas. Šiltai palaikykite apie 6 valandas ir tik tada dėkite į šaldytuvą.

Viskas paruošta! Gėrimas pasirodo labai gazuotas ir gerai gaivina karštyje.

Kaip pasigaminti skanią naminę girą iš juodos duonos ir mielių

Ši parinktis nelabai skiriasi nuo pirmosios, tik jame jau naudojamos mielės. Jie pagreitina rūgimo procesą, todėl gira išverda daug greičiau. Apskritai kepimo technologija yra ta pati. O ruginė duona gėrimui suteikia gražaus gintaro atspalvio.

Už 3 litrus paimkite:

• 250 g juodos duonos;
• 1 puodelis cukraus;
• 4 razinos;
• 1 arb druskos;
• 20 g sausų mielių;
• 3 litrai vandens.

Žingsnis po žingsnio virimo etapas:

1. Duoną supjaustykite gabalėliais ir išdžiovinkite orkaitėje. Jau sakiau, kad svarbu neišdžiūti. Tačiau nebūkite per daug tikri, neišimkite jo iš orkaitės per anksti. Jei duona nepakankamai išdžiovinta, rūgimo proceso metu gira gali „žydėti“ ir visos jūsų pastangos nueis perniek.

Nors recepte nurodyta juoda duona, galite paimti bet kokią: ruginę, Borodino ar paprastą baltą. Blogiau nebus, tik skonis šiek tiek pasikeis.

2. Išdžiovintą duoną sulankstykite į stiklainį, užpilkite karštu vandeniu. Palaipsniui pilkite vandenį, kad stiklainis nesuskiltų.

3. Tada palaukite, kol atvės iki kambario temperatūros. Sudėkite likusius ingredientus – cukrų, druską, razinas ir mieles.

4. Įsitikinkite, kad jūsų naudojamos mielės veikia. Norėdami tai padaryti, užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir palaukite 5-10 minučių. Jei ant paviršiaus pradėjo atsirasti burbuliukų, tai reiškia, kad jie gyvi. Jei nieko neatsitiks, geriau juos išmesti ir paimti kitus.

5. Kai viskas bus paruošta, stiklainį uždenkite marle ir palikite šiltoje vietoje raugti dvi paras. Palikite stovėti ant stovo, nes proceso metu gira nutekės.

Dabar skystį nukoškite, išpilstykite ir atšaldykite. Jiems taip malonu mėgautis karščiu – jis su kaupu numalšina troškulį! Esu tikra, kad šie buteliai ilgai neišstovės ir teks gaminti iš naujo 🙂

Močiutės receptas girai be mielių ant džiūvėsėlių ir razinų

Gaminimo procesas labai artimas klasikiniam. Tačiau vietoj ruginės yra naudojama Borodino duona, kurios reikia pasiimti šiek tiek daugiau. Be to, jame jau yra fermentuoto ruginio salyklo, dėl kurio gėrimas pasirodo energingas ir sotus. O kmynai suteikia įdomaus posūkio 🙂

Norėdami paruošti 3 litrus, sukaupkite atsargų:

• 400 g Borodino duonos;
• 120 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas razinos;
• 3 litrai vandens.

Kaip gaminti:

1. Supilkite cukrų į stiklainį ir užpilkite šiek tiek karšto vandens nuo visos masės. Leiskite cukrui ištirpti.

Nenaudokite kieto verdančio vandens, palaukite, kol vanduo atvės iki 80º.

2. Supilkite išdžiovintą duoną ir įpilkite daugiau vandens. Įsitikinkite, kad stiklainis nepripildytas iki kraštų. Tada leiskite mišiniui atvėsti iki maždaug 40 laipsnių. Per šį laiką jis įgis gražią sodrią spalvą.

3. Kai vanduo atvės, suberkite razinas, kaklą suriškite marle ir palikite šiltoje vietoje raugti 2-3 dienas. Fermentacijos procesas prasidės maždaug po paros.

4. Gatavą gėrimą nukoškite ir išimkite iš jo visą duoną. Skonis šiek tiek rūgštokas, todėl galima įdėti cukraus. Kiekis pagal skonį, aš dedu 2-3 šaukštus.

5. Tada išpilstykite į butelius, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą. Į kiekvieną butelį būtinai įdėkite šiek tiek žievelės.

Gėrimas puikiai tinka okroshka. Pabandyk tai! Iš jo gautą raugą galima naudoti pakartotinai. O kitą kartą fermentacija užtruks mažiau.

Kaip pasigaminti girą namuose iš sausos giros maišeliuose

Kitas receptas šiek tiek skiriasi nuo visų kitų, nes virti reikia ne iš duonos, o iš sauso mišinio maišeliuose. Šio mišinio sudėtis yra natūrali: jame yra malti krekeriai, rugių ir miežių salyklas bei maišelis sausų mielių.

Viena sauso mišinio pakuotė skirta 10 litrų. 5 litrams užtenka pusės, o 3 litrams paimkite 1/3 pakuotės.

Pasiruoškite receptui:

• 1 pakuotė sauso mišinio;
• 8,5 litro vandens;
• 300 g cukraus;
• razinų;
• mėtų.

Kaip tai padaryti:

1. Sausą mišinį užpilkite 1,5 l karšto vandens ir gerai išmaišykite. Tada leiskite pastovėti apie pusvalandį.

4. Po to palikite girą parą šiltoje vietoje. Pabaigoje viršuje turėtų pasirodyti gražus putplasčio dangtelis.

Kai gėrimas bus paruoštas, supilstykite į butelius, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą 2-3 dienoms. Kiekviename buteliuke gali tilpti kelios razinos ir pora mėtų šakelių. Dėl tokių priedų jis pasirodo labai skanus ir gazuotas, o svarbiausia – puikiai gaivina.

Naminė gira iš ruginės duonos su mielėmis - 3 litrų stiklainio receptas

Gėrimas pagal šį receptą taip pat gaminamas iš Borodino duonos, tik jis jau yra ant mielių, o jam ruošti nenaudojamos razinos. Skonis išgaunamas su lengvu mieliniu rūgštumu. Kaip tik tai, ko reikia karštą vasarą 🙂

Jums reikės:

• 1 kepalas Borodino duonos;
• 3 litrai vandens;
• 8 g presuotų mielių;
• 8 valg Sachara.

Virimo procesas su nuotrauka:

1. Duoną ruoškite įprastu būdu – supjaustykite gabalėliais ir iš jos padarykite krekerius. Tada sudėkite juos į stiklainį, pusę indo užpilkite karštu vandeniu ir palikite prisitraukti pusvalandį. Proceso metu užpilas įgaus gražią gintaro spalvą.

2. Kai praeis reikiamas laikas, į stiklainį įpilkite likusį vandenį. Šį kartą turėtų būti šalta!

Vaizdo įrašo receptas, kaip pasigaminti skanų giros gėrimą

Atkreipiu jūsų dėmesį į vaizdo įrašą, kuriame parodyta, kaip žingsnis po žingsnio paruošti vasarišką gaivinantį gėrimą. Tikiuosi, kad jums tai bus aišku ir suprantama! Juk visada norisi savo akimis pamatyti gaminimo procesą.

Na, tai viskas, mieli skaitytojai. Tikiuosi, kad man pavyko jus įkvėpti išbandyti bent vieną iš šių receptų. Jie visi yra padorūs, prieinami ir visiškai nesudėtingi. Skaitykite, išbandykite, pasidalinkite nuoroda į mano tinklaraštį su draugais ir būtinai apsilankykite dar kartą! Sveiki visi!

Gera diena!

Šiandien norėjau, bet giros nebuvo, tai teko gaminti. Tačiau kadangi karštasis sezonas įsibėgėjo, nusprendžiau šį įrašą skirti tam, kaip greitai ir paprastai pasigaminti skanios duonos giros namuose. Kuri tinka ne tik šaltai sriubai, bet ir gerti. Juk toks gėrimas taip vėsiai numalšina troškulį vasaros sezonu. Taip, ir apskritai jį galima vartoti ištisus metus.

Nežinau kaip jūs, aš visada paimu 3 litrų stiklainį ir dedu ten viską, ko reikia iš ingredientų ir laukiu... O tada po kiek laiko mėgaujuosi! Tokį darbą gali dirbti kiekvienas, ir patikėkite, geriau duonos gėrimą pasigaminti patiems nei nusipirkti parduotuvėje. Man visai nepatinka ten pirkti, kažkada iš poreikio nusipirkau buteliuką, va, nepatiko, net negėriau. Kažkoks kažko nesuprantamo priemaiša, be to, buvo saldu.

Na, o apskritai straipsnyje bus akcentuojami giros su duona receptai (galima paimti ruginę plutą, tinka ir balta duona), tačiau, kaip paaiškėjo, yra daugybė jos veislių, pvz. tai su mielėmis ir be mielių. Daugelis deda vaisių ir uogų, kad būtų aštrus skonis. Tačiau giroje svarbiausias yra raugas, jis susideda iš medžiagų, sukeliančių rūgimą. Tai veda prie aminorūgščių ir maistinių medžiagų aktyvinimo. Trumpai tariant, perskaitykite užrašą ir įsigilinkite, o tada pasirinkite tinkamą gaminimo variantą ir greitai pastatykite stiklainį ant lango, šio stebuklingo sveiko gėrimo fermentacijos.

Na, o tada draugai, laukiu jūsų apačioje po komentarais, jei galite atšaukti prenumeratą, jei jums viskas pavyko ir ar esate patenkinti rezultatu. Gal turite klausimų, rašykite, pasistengsiu atsakyti. Na, o tuo tarpu skriskime...

Siūlau pažintį pradėti būtent su šiuo gaminimo variantu, nes būtent pagal šį receptą gira pasirodo gazuota ir turi daug putų. Na, tiesiog nuostabu. Skonis nuostabus, o gerti norisi be perstojo. Tiesiai vienu mauku). Noriu pabandyti? Tada ateik greitai ir pakeisk stiklines, taip skanu!

Tokia naminė duonos gira bet kam suks galvą, kokia paslaptis? Perskaitykite žingsnis po žingsnio instrukcijas ir viską suprasite patys. Ši gira ruošiama išskirtinai pridedant mielių ir razinų, būtent šie du komponentai suteikia jai visą savo galią fermentuoti ir džiuginti. Eik.

Na, o jei norite ko nors paprastesnio, tai rinkitės kitą patikrintą receptą, jame yra raugo be mielių, bet išeina ir labai šaunus.

Mums reikia:

Etapai:

1. Paruoškite visus ingredientus darbui. Razinas nuplaukite vėsiame vandenyje.

2. Borodino duoną supjaustykite griežinėliais ir džiovinkite orkaitėje apie 20 minučių. Gausite tikrus ruginius skrebučius.

3. Po to paimkite trijų litrų stiklainį ir sudėkite juos į šį dubenį. Užvirinkite vandenį (2 litrus) ir supilkite turinį. Ir kai tik stiklainis ant stalo visiškai atvės, pirmyn. Paprastai tai trunka visą naktį.

4. Paimkite dubenį ir išklokite švaria, 6-8 kartus perlenkta marle. Gautą gėrimą perkoškite per jį.

5. Gerai išspauskite, kad skrebučiai taip pat išleistų sultis. Ir perpilkite šią masę atgal į stiklainį ir užpilkite dviem litrais verdančio vandens. Palaukite apie 1 valandą, kol gira sustos. Na, tada dar kartą perkoškite per marlę.

6. Dabar sumaišykite du gėrimus po pirmojo ir po antrojo.

7. O į puodelį išpilkite šiek tiek giros ir atskieskite jame šviežias spaustas mieles. Išmaišykite iki vientisos masės, kad skystyje ištirptų gyvos mielės.

8. Na, žinoma, supilkite jį į didžiąją gėrimo dalį. Suberkite razinas ir granuliuotą cukrų, išmaišykite. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 8-12 valandų.

9. Praėjus reikiamam laikui, paviršiuje pamatysite burbuliukus. Kvepia švelniai.

Belieka girą supilti į trijų litrų stiklainį ar kitus stiklinius indus.

10. Apskritai gavosi puikiai, atvėsus gira tarsi užvirė, tiek puto, hoo, kad išsiskyrė. Kažkuo primena šampaną, kai tokį gazuotą gėrimą pilate į vyno taures. Tarsi tikrai iš statinės! Labai skanus ir aromatingas. Gero apetito!

Šaltinis https://youtu.be/6LjKWuf4bCc

Rauginta gira be mielių: močiutės receptas

Berniukai ir mergaitės, gelbėkitės nuo karščio su tikra rusiška skania gira, virta ant duonos namuose. Be to, šis receptas nebuvo išbandytas nė vienos kartos. Taigi pirmyn. Pasirinkite šį lengviausią gaminimo būdą.

Išmoksite patys pasigaminti tinkamą raugą, taip, nenustebkite. Čia nėra nieko sudėtingo. Vienas-du-trys ir viskas.

Mums reikia:

• ruginės duonos kepalas arba Borodinskis - 1 vnt.
• vanduo - 5 l
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas raugui
• cukrus - pagal skonį stiklinėje

Etapai:

1. Duoną supjaustykite atsitiktiniais gabalėliais ir kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. 20-30 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Nieko blogo nenutiks, jei net griežinėliai šiek tiek apdegs.

Vieni krekeriai bus naudojami raugui, o kiti – pačiai girai gaminti.

2. Na, dabar pagaminkite raugą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite 5 litrus vandens (galima ir mažiau, čia tūris paimamas su atsarga) ir atvėsinkite vandenį. Į litrinį stiklainį įdėkite vieną didelį keptą ruginės duonos gabalėlį ir šaukštą cukraus. Ir 1,5 stiklinės vandens, atvėsinto iki kambario temperatūros. O stiklainį palikite šiltoje vietoje, jei pastebėsite saulę, padėkite ten. Ir palauk 2-3 dienas. Raugas paruoštas!

Likusius krekerius sudėkite į maišelį ir atidėkite.

3. Praėjus 2-3 dienoms, paimkite švarų 3 litrų stiklainį ir supilkite į jį paruoštą starterį. Be to, krekerius padėkite trečdaliu. Na, tada pilkite vandenį iki pečių. Uždenkite rankšluosčiu ir uždėkite ant viršaus (bet neuždenkite plastikiniu dangteliu!) Ir prasidės antrasis fermentacijos procesas. Gira bus prisotinta duonos skonio ir išsiskirs dujos.

Nepamirškite, kad temperatūra kambaryje turi būti aukštesnė nei 20 laipsnių, tada gira bus puiki. Jei temperatūra žemesnė, tada ji išeis neochen, tarsi antibragi.

4. Po 2-3 dienų gėrimas bus visiškai paruoštas degustacijai. Atvėsinkite, perkoškite per sietelį ir pagal skonį įberkite cukraus.

Bet jei gaminate okroshechny girą, nedėkite granuliuoto cukraus, kad jis išeitų rūgštus.

Ką daryti su duonos trupiniais, kurie lieka išgėrus? Jokiu būdu neišmeskite, būtent nuo jos kitą kartą gira bus dar skanesnė. Kadangi tai idealus užkandis būsimam svaiginančiam gėrimui. Jei artimiausiu metu neplanuojate jo gaminti, tiesiog įdėkite užkandžių kultūrą į šaldytuvą. Ir retkarčiais išsiimkite ir padarykite.

4. Ir beje, dar vienas patarimas, jei norisi daugiau karbonizacijos, tai razinų ar bet kokių kitų džiovintų vaisių dėkite tiesiai į stiklainį.

Šaltinis https://youtu.be/-TvU5mrILaI

Kaip pasigaminti naminę girą iš ruginės duonos be mielių? Receptas 3 litrams

Na, o dabar dar vienas žaismingas ir mėgstamas mano receptas, kurį taip pat dažnai gaminu. Prisiminkite visus būtinus veiksmus, pasigaminkite šią vaizdo įrašo instrukciją. Ir tada gerti iki dugno su malonumu). Naminė gira be konservantų ir be skonio stipriklių, patikėkite, verta. Taigi, nepraeikite pro šalį, padarykite tai patys!

Beje, šis variantas laimi prieš mielių gaminimo būdą, nes jis yra dvigubai fermentuotas, o šis būdas yra daug lengvesnis. Pasirodo energinga gira, tarsi iš statinės.

Kaip pasigaminti girą iš sausos giros okroshka

Būtent pagal šį receptą girą gamina mano giminės ir mama bei močiutė. Tikriausiai todėl, kad tai greičiausia iš visų. Jis pagamintas iš sausos parduotuvės giros. Turbūt matėte tokį dalyką maišeliuose. Taigi ji nėra nenaudinga. Dabar aš išmokysiu jus, kaip juo naudotis.

Mums reikia:

Pradedantiesiems kultūrai:

• sausa gira - 8 šaukštai 3 litrų stiklainiui
• šviežios gyvos mielės - 10 g
• granuliuotas cukrus - 6 šaukštai
• šiltas vanduo 30-40 laipsnių - 3 l
• ruginiai krekeriai ar bet kokie (priklausomai nuo to kaskart bus naujas giros skonis) - 2-3 dideli gabaliukai

Po to pridėkite:

• sausa gira - 2 šaukštai su stikleliu
• cukraus pagal skonį arba 3 šaukštai
• pora riekelių duonos ar skrebučių

Etapai:

1. Pradėkite nuo raugo, kuris vėliau bus jūsų pagalbininkas didžiąją vasaros dalį. Tai daroma taip, sumaišykite visus ingredientus trijų litrų indelyje, tai yra, sausą girą, mieles, cukrų, krekerius (geriausia pluteles ir šiek tiek apdegusias). Uždenkite (bet neuždenkite sandariai). Palikite šiltoje vietoje (pavyzdžiui, šalia akumuliatoriaus, jei turite juos įjungę, ahah) arba padėkite saulėje. Tikėtis dviejų dienų.

2. Po to išpilkite visą stiklainyje esantį skystį, jis ne geriamas, o gautas mišinys (naudokite starterio kultūrą). Supilkite į jį, tai yra, į stiklainį įpilkite šilto vandens, sausos giros (2 šaukštai su stikleliu) ir suberkite cukrų bei porą duonos plutų ir voila, palikite parą šiltai pakabinti ant lango.

3. Paskutinis duonos ruginės giros etapas yra paruoštas, supilkite į kitą indą arba geriau į butelį ir atšaldykite šaldytuve. O raugą sutvarkyti ir paslėpti šaldytuve, jame galima laikyti iki 1 mėn.

Prisiminti! Jei reikia, galite bet kada gauti starterį ir vėl įpilti 2 šaukštus sausos giros su stikleliu, įpilti šilto vandens ir palaukti 1 dieną šiltoje vietoje. Ir taip ratu, jei raugo daug, tai pusę tirštumo nuimti, o likusį naudoti toliau.

Giros receptas kaip iš statinės su cikorija

Putotas, su nedideliu laipsniu... Kaip šis svaiginantis gėrimas nėra vadinamas. Šį kartą pasistengsime pagaminti, kaip ir žadėjau, pavyzdžiui, išpilstymui – statinę. Nereikia ilgai suktis, apskritai sezono hitas. Viską sudėjau į puodą, užvirinau ir jau beveik baigta! Kietas nėra tinkamas žodis!

Tokia gira yra paruošta naudoti per 5-6 valandas, neįtikėtina, tačiau tai yra greičiausias receptas.

Kaip sakau, jus sužavės aromatingas skonis. Nepraeiti pro šalį. Galbūt kas nors pasakys, kad šis receptas neturi nieko panašaus į girą. Jei taip nėra, išsakykite savo nuomonę, būsiu dėkingas. Taip, žinoma, vis dar tikra – ruošiama daugiausia su ruginiais miltais arba duona.

Mums reikia:

• cikorija be priedų - 2 šaukštai
• šaltas vanduo - 5 l
• granuliuotas cukrus - 400 g
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis su stikleliu
• sausos mielės - 9 g arba 27 g šviežiai spaustos

Etapai:

1. Į gilų indą suberkite 400 g granuliuoto cukraus, suberkite maltą sausą cikoriją be aromatinių priedų. Tada stikleliu įpilkite citrinos į 1 arbatinį šaukštelį. Užpildykite įprastu vėsiu kambario temperatūros vandeniu.

2. Tada sumaišykite visą mišinį ir užvirkite ant viryklės, tai yra, kad skystis užvirtų. Tada išjunkite ir leiskite girai visiškai atvėsti iki kambario temperatūros.

Patarimas! Pasirinktinai galite pridėti mėtų lapelių ar razinų, džiovintų vaisių. Vietoj citrinos rūgšties galite įpilti šviežiai spaustų citrinų sulčių.

Šaltinis https://youtu.be/X4YwsYP_J6I

Na, kaip jums šios dienos pasirinkimas? Ar radote sau tą receptą, kurio atėjote? Tikiuosi, kad dabar jums tikrai pasiseks gira. Gaminkite jį namuose ir viso ko geriausio. Greitai susitiksime. Viso gero.

• Vanduo - 8,5 l
• Ruginiai miltai - 2,5 vnt.
• Cukrus - 1,5 stiklinės

Imame tirštą. Galite virti patys. Bet paprasčiau arba paimti anksčiau paruoštos giros likutį, arba iš močiutės turguje arba, kaip aš, paprašyti kaime. Galite pasiimti bet kurioje kepyklėlėje. Tu nuspręsk. Ir dar vienas dalykas: jei perkeliant į šilumą ant storio atsiranda burbuliukų, galite drąsiai tęsti, o jei ne, įpilkite 0,5 arb. sausos mielės. Tai atrodo maždaug taip.

Tirpalai reikės apie 550-700 ml. Į tirštą įdedame 2 valg. l. ruginiai miltai.

Ir 3 valg. l. Sachara. Viską gerai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių.

Užviriname 8,5 litro vandens.

Girai mums reikia emaliuotų indų, kurių tūris ne mažesnis kaip 10 litrų. Tai gali būti kibiras, aš turiu puodą. Į puodą įpilkite 2 puodelius miltų ir 1 puodelį cukraus. Sumaišome.

Tada užpilkite karštu virintu vandeniu (ne verdančio vandens), pirmiausia 1 stikline, išmaišykite, įpilkite daugiau vandens iki grietinės konsistencijos. Neturi būti gumuliukų!!!

Į kibirą pamažu pradedame pilti užvirintą vandenį, greitai maišydami (aš maišau kočėlu), išsiverda miltai, masė sutirštės, tada tiesiog gausis drumstas skystis. Reikia labai greitai įsikišti.

Kai įpylėte pakankamai vandens, kad kibire būtų vietos tik tirščiams, kibirą reikia išimti. Uždengti dangteliu. Padėkite storą greta. Pagal laiką 4-4,5 valandos. Praėjus nurodytam laikui, giros temperatūra turi būti tokia pati kaip šviežio pieno, kitu atveju kibirą reikia atvėsinti šalto vandens dubenyje. Pasiekę norimą temperatūrą, supilkite tirštą į kibirą, išmaišykite, uždenkite kibirą dangčiu ir padėkite į šiltą vietą. Kibirą dedu į gilų dubenį su karštu vandeniu ir uždengiu. Po 6-6,5 valandos kibire esančio skysčio paviršiuje atsiranda smulkiai burbuliuojančių putų panašumas. Gira paruošta!

Pilame girą į bankus. Stiklainio apačioje matosi tiršta, kurį naudosime ruošdami kitą girą. Tirštumą galima saugiai laikyti šaldytuve dvi savaites. Su šia gira gaunama nuostabi okroshka.

2 receptas: naminė ruginės duonos gira

Naudoti starteriniai produktai:

• mielės (šviežios) - 10 gr.,
• ARBA mielės (sausos) - 3 gr.,
• cukrus - 3 šaukštai. l.,
• ruginė duona (džiovinta) - 2 saujos,
• vanduo (šiltas) - 400 ml.

Produktai girai 3 litrų stiklainiui:

• paruoštas raugas,
• ruginė duona (džiovinta) - 3 saujos,
• cukrus - 3 šaukštai. l.,
• razinos - neprivaloma.

Raugui mums reikia šviežių (arba sausų) mielių, cukraus, šilto vandens ir svarbu dviejų rūšių (geriausia, bet nebūtinai) ruginės duonos.

Supilkite mieles, pirmiausia su trupučiu šilto vandens.

Tada įpilkite cukraus ir išmaišykite. Kol kas atidėjome.

Pasirūpinkime duona, supjaustykite ją mažais kubeliais ant kepimo skardos. Dar kartą pasikartosiu, kad gira būtų skanesnė ir sotesnė, imkite dviejų rūšių geros kokybės ruginę duoną. Esu tikras, kad tuo įsitikinsite, kai paragausite jau paruoštos giros.

Raugui imame nekeptą duoną. Supilkite dvi saujas į stiklainį, supilkite mieles ir cukrų, užpilkite šiltu vandeniu.

Išmaišykite, padėkite į šiltą, šviesią vietą porai dienų. Idealus variantas yra palangė su saulės spinduliais. Jei jo nėra, galite įdėti jį prie akumuliatoriaus ar viryklės.

Likusius susmulkintus skrebučius džioviname orkaitėje 160-170 laipsnių temperatūroje 40 min., nepamirštant pamaišyti, kad tolygiai apkeptų.

Svarbus dalykas, krekeriai girai turi būti džiovinti, o ne kepti. Nuo to priklausys giros skonis ir spalva. Ant degintų skrebučių gira nebus skani ir su kartumu, turėkite tai omenyje.

Po 2 dienų mūsų starteris bus paruoštas. Būkite kantrūs ir laukite šios akimirkos. Po dienos galite maišyti. Ir po dviejų nustos rūgti, pasidarys skaidrus, apačioje atsiras baltos nuosėdos.

O svarbiausia – kvapas, tai bus labai malonus giros ir duonos kvapas. O jei jaučiate mielių kvapą, vadinasi, raugas dar neparuoštas, palikite pasirūpinti.

Pradedame pildyti girą namuose pagal receptą su nuotrauka. Imame 3 litrų stiklainį, į jį supilame tris saujas džiovintų krekerių, užpilame karštu, virintu vandeniu, maždaug kiek mažiau nei pusę stiklainio.

Įberkite žiupsnelį razinų pagal pageidavimą, suberkite cukrų ir išmaišykite.

Palikite keletą valandų atvėsti, iki kambario temperatūros.

Vanduo stiklainyje atvėso iki mums reikalingos temperatūros, dėl ruginių skrebučių įgavo gražią sodrią rudą spalvą.

Į 3 litrų stiklainį supilkite starterio kultūrą (gerai išmaišytą).

Užpildykite stiklainį vandeniu, bet ne karštu; jokiu būdu to negalima daryti. Priešingu atveju mieles užvirkite, jos apmirs, o tada negausite giros (nesurūgs). Galima užpilti virintu vandeniu, atvėsusiu iki kambario temperatūros, kol stiklainis susiaurės. Arba, gal kam bus aiškiau, į stiklainio pečius įpilkite vandens.

Kodėl negalima išpilti pilnos skardinės? Nes, reikia duoti vietą girai fermentacijai. Paruoštą stiklainį su gira dedame į šviesią šiltą vietą parai fermentacijai. Ši vieta vėlgi gali tarnauti kaip „saulėta“ palangė.

Po paros rūgimo procesas turėtų baigtis, gira įgauna skaidrią spalvą, dingsta mielių kvapas. Paragaukite giros, jei mėgstate, vadinasi, gira paruošta.

Gatavą naminę girą perfiltruojame per sietelį. O sietą perkeliame dvigubu marlės sluoksniu, kad gira būtų švaresnė.

Likusio raugo neišmeskite, čia jo užteks dviem 3 litrų stiklainiams. Tokį raugo kiekį tolygiai padalinkite į 2 skardines, suberkite tris saujas krekerių, cukraus, užpilkite vandeniu ir palikite parai. Tai galima padaryti be galo daug kartų. Tai reiškia, kad visą vasarą būsite su namine gira.

Mums belieka girą išpilstyti į butelius (skardines), ką padarysime su jumis. Supilkite piltuvu, sandariai uždarykite ir nusiųskite į šaldytuvą, užvirinkite, atvėsinkite 4–6 valandas. Paprastai tai darau naktį.

3 receptas: ruginė gira namuose

• ruginė duona - 1,5 vnt
• sausos mielės - 1/3 šaukštelio
• juoda Borodino duona - 1 vnt
• cukraus

Paruoškite giros starterį. Paimkite pusę kepalo šviežios ruginės duonos. Duona turi būti šviežia. Susmulkinkite minkštimą (be plutos!) Į indą. Tada užpilkite duoną šiltu vandeniu. Vanduo turi visiškai padengti trupinius. Įpilkite cukraus (šaukštas). Tada raugą atneškite į šiltą vietą. Palikite 2-3 dienas, kol pradės groti. Jei ne, į dubenį ar puodą su raugu suberkite mieles.

Tada du duonos kepalus supjaustykite griežinėliais. Paimkite rugius ir borodinskį. Tada sudėkite duonos riekeles ant kepimo skardos ir ant stiprios ugnies padėkite į gražią rudą spalvą. Stebėkite, kad duona nepridegtų! Kuo tamsesnė duona, tuo sodresnė bus giros spalva.

Tada paruoškite stiklainį (3-5 litrai). Jis turi būti švarus ir sausas. Į jį supilkite raugą, tada įdėkite 3–4 skrudintos duonos riekeles, tada dar vieną riekelę šviežios. Tada į stiklainį suberkite cukrų (2-3 šaukštus šaukštus) ir per pusę užpilkite vandeniu. Jei norite, vandens galite įpilti kas antrą dieną.

Stiklainio kaklelį apvyniokite marle ir padėkite į šiltą vietą. Pirmą kartą girą reikia nupilti tiesiai per marlės gabalėlį ant stiklainio. Turėtų atsirasti rūgštaus (rauginio) kvapo ir skonio. Į nuvarvintą girą įberkite cukraus pagal skonį ir atšaldykite.

Raugą galima naudoti dar kelis kartus. Tada gatavą duonos girą turėsite perkošti kiekvieną dieną, kitaip ji pavirs actu.

4 receptas: naminė ruginė gira 3 litrams

• pusė kepalo ruginės duonos
• 3 litrai virinto vandens
• 25 g sausų mielių
• 125 g cukraus
• 10 gabalėlių razinų

Į puodą supilu tris litrus vandens ir pastatau užvirti. Pusę juodo batono supjausčiau gabalėliais ir dedu ant kepimo skardos.

Duoną šiek tiek pakepinu orkaitėje. Krekerių atsparumą nustatykite patys – kuo kietiau jie keps, tuo tamsesnė bus gira.

Krekerius dedu į 3 litrų stiklainį ir užpilu verdančiu vandeniu. Nepilkite iki skardinės viršaus, nes gira surūgs ir burbuliuos. Dabar laukiu, kol vanduo indelyje atvės iki kambario temperatūros.

Vanduo indelyje atvėso, krekeriai užpilami ir jau įgavo tamsią spalvą. Dabar į stiklainį supilu sausas mieles, cukrų ir 10 razinų. Išmaišau. Uždengiu marle, o viršų – dangteliu su skylutėmis. Paprastame plastikiniame dangtelyje galite išpjauti porą skylių. Kad fermentuojant nenutrūktų dangtelis. Palieku tris dienas šiltoje vietoje.

Po trijų dienų nufiltruoju ir atvėsinu šaldytuve. Ypač skani šalta gira!

Indelyje dar turiu raugo ir duonos. Ieškau naujos giros su šiuo raugu. Tik cukraus reikėtų berti mažiau – du ar tris šaukštus. O mielių visai nereikia. Jei norite, galite pridėti naujų skrebučių. Trečią dieną bus paruošta ir gira.

5 receptas: naminė gira iš ruginių miltų

• Ruginiai miltai - 1 kg
• Vanduo - 10 l

Iš ruginių miltų minkykite tešlą ant vandens (be druskos!)

Norėdami tai padaryti, į 1 litrą vandens įpilkite 1 kg miltų.

Išmaišykite iki vientisos masės.

Indus su tešla uždenkite marle, apvyniokite keliais sluoksniais tankaus audinio. Palaikykite 2-3 dienas šiltoje vietoje.

Raugintą iškilusią tešlą atskieskite šiltu virintu vandeniu ir palikite rūgti kambario temperatūroje.
Norėdami naudoti, nukoškite per marlę.

Gero apetito!

Suvartojus gatavą girą, į girą galima įpilti virinto vandens iš ruginių miltų, maišant atitinkamą kiekį ruginių miltų.

6 receptas: naminė gira su ruginiu raugu

• tiršto ruginio raugo 100 g
• karštas vanduo 3 l
• cukraus 100 g
• Borodinsky duona 1 vnt.
• tamsaus salyklo 3 v.š l.

Imame butelį, į jį supilame 100 g krekerių (jei ne, tuomet galima pakeisti 100 g ruginių miltų), 3 šaukštus tamsaus ruginio salyklo ir užpilame verdančiu vandeniu. Štai nuotraukos giros be salyklo. Aš dabar turiu bėdą nusipirkti...Todėl įdėjau daugiau krekerių - 200g.Gerai suvyniokite ir palikite per naktį, kol visiškai atvės. Į atvėsusį antpilą aktyvumo piko metu įpilkite 100 g ruginio raugo (maitinkite, karštyje ir kol padvigubės).

Įmaišykite pradinę kultūrą nedideliu kiekiu infuzijos, tada supilkite į butelį. Suberkite cukrų ir gerai išmaišykite. Uždarykite dangtį vandens sandarikliu ir palikite kambario temperatūroje parai. Tada perkoškite, supilstykite į butelius, jei norite, galite įdėti razinų, bet nebūtinai, gira jau aštri. Sandariai uždarykite ir atšaldykite.

Gira paruošta. Jei norite, mėgėjams galite pridėti šiek tiek daugiau cukraus. Skanu, sveika ir natūralu!

7 receptas, žingsnis po žingsnio: ruginė gira su ryžiais

• ruginės duonos krekeriai - 100 g;
• ryžiai - 1 valgomasis šaukštas;
• tamsios razinos - 5-6 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 2-3 šaukštai;
• vanduo - 4 l;
• sausos mielės - ant peilio galo

Ruginius krekerius užpilkite šiltu (36-37 laipsnių) virintu vandeniu.

Įdėkite nepilną šaukštą nuplautų ryžių ir razinų (5-6 vnt.). Razinos, žinoma, taip pat gerai nuplaunamos. Geriau imti tamsias razinas, jos suteikia girai gražią gintaro spalvą, kartu su ruginės duonos trupiniais.

Tada suberkite 2-3 šaukštus cukraus ir sausų mielių (nedaug, tiesiog peilio galiuku). Jei norite pasigaminti bemielės giros, mielių naudoti nereikia. Bet tada reikia įdėti šiek tiek daugiau ryžių ir razinų, kad fermentacijos procesas vyktų geriau.

Visą raugą išmaišyti ir palikti 1-2 dienoms. Jei karšta, raugas bus paruoštas per dieną.

Tada šią starterinę kultūrą padaliname į 2 skardines, užpilame virintu vandeniu (ne karštu, kambario temperatūros). Įpilkite cukraus pagal skonį, bet šiek tiek, ne daugiau kaip 2-3 šaukštus, nes cukraus perteklius trukdys fermentacijos procesui. Įdedu 2 v.š. šaukštai cukraus dviejų litrų stiklainyje. Įdėkite dar porą razinų ir ruginių krekerių. Stiklainius uždenkite dangteliais, bet sandariai neuždarykite. Uždengiu apverstais dangteliais. Karštu oru gira paruošiama per dieną.

Kas gali būti gražiau ir skaniau už taurę gaivinančios giros vasaros karštyje? Šis gėrimas puikiai numalšina troškulį, atkuria jėgas ir padidina darbingumą. Tai vienas skaniausių gėrimų, kuriam neprilygsta skonis ir maistinės savybės.

Gydytojai mano, kad tai sveikas gėrimas tiek sveikiems, tiek sergantiems žmonėms. Vienas iš privalumų yra virškinimo procesų pagerėjimas, o tai paaiškinama pieno rūgšties bakterijų buvimu, dėl kurių fermentacijos metu susidaro pieno rūgštis. Ar žinojote, kad vartojant „gerą“ girą, dingsta noras gerti alkoholinius gėrimus, taip pat ir alų.

Tradiciškai juos užpildome okroshka. O ko dar reikia vasarą: šaltsriubos, ledų, gėrimų. Šiandien siūlau išbandyti skanius duonos giros gaminimo namuose receptus. Pasidalinsiu keliomis subtilybėmis ir gaminimo paslaptimis.

Gira ruošiama naudojant ruginę duoną, mieles, razinas, miežių ar kvietinį salyklą, pridedant medaus ir aromatinių žolelių, viskas ruošiama pagal receptą. Šį gėrimą galite paruošti iš vaisių, uogų, džiovintų vaisių ir net burokėlių.

Remiantis istorija, Rusijoje jį gamino įvairūs meistrai. Buvo daugiau nei 100 rūšių, įskaitant bojarą, kareivį, vienuolyną, raziną ir baltą, skirtą okroshka gaminti.

Pagal šį receptą gaunamas labai gazuotas ir gaivus, malonaus duonos skonio ir aromato gėrimas, receptas be mielių, bet su razinomis. Geriausia gerti atšaldytą.

Šį receptą ruošėme jau seniai, tai mano močiutės receptas, pamenu, kaip močiutė ant lango dėjo stiklainius su gėrimu, o paskui filtravo ir padėjo į šaldytuvą. Buvo skanus, dygliuotas gėrimas.

Produktai:

• 250 gramų ruginės duonos
• 180 gramų cukraus
• 20 gramų razinų
• 2,5 litro vandens

Ruginę duoną supjaustome gabalėliais, dedame ant kepimo skardos ir pašauname į orkaitę 10-15 minučių, 200 laipsnių temperatūra, reikia išdžiūti ir paruduoti.

Per daug neeksponuokite jų orkaitėje, jei per daug apšviesite ir jie labai gerai iškepė, tada jie neveiks, nes gėrimas pasirodys kartaus.

Į puodą supilkite vandenį ir uždėkite ant ugnies, pavirkite porą minučių. Nukelkite nuo ugnies, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite, kol cukrus ištirps.

Į 3 litrų stiklainį sudėkite skrebučius ir razinas, užpilkite saldžiu iki 30 laipsnių atvėsusiu vandeniu.

Pasirodo, stiklainis nėra visiškai užpildytas vandeniu, kaip turėtų būti, nes viskas fermentuosis. Neuždenkite dangčiu. Būtina uždengti 2 sluoksniais sulankstyta marle ir pritvirtinti kanceliarine elastine juostele. Jei uždengsite dangteliu, gėrimas surūgs ir nerūgs.

Stiklainį paliekame 1-2 dienoms šiltoje, tamsioje vietoje. Po šio laiko prasidės fermentacijos procesas. Kai skrebučiai krenta žemyn arba aukštyn, prasideda fermentacijos procesas.

Duona padengta burbuliukais, kaip ir razinos, duonos trupiniai atsitiktinai plūduriuoja per visą stiklainio paviršių. Nuo šio momento paliekame dar kelioms dienoms šiltoje vietoje.

Tada reikia viską pertempti. Reikia paimti gilų dubenį, sietelį, uždengti marlę ant sietelio trimis sluoksniais. Dabar išpilk girą, žiūrėk, ant marlės lieka duona ir razinos.

Neišmeskite duonos, kuri liko, ji yra raugas. Galite įdėti į stiklainį (pusę porcijos), įdėti šviežių krekerių ir razinų, užpilti saldžiu vandeniu. Su šiuo raugu gira išvirs greičiau ir bus dar skanesnė.

Jei iš karto nepagaminsite gėrimo, tada duoną supilame į stiklainį ir dedame į šaldytuvą. Šaltoje vietoje starterio kultūrą galima laikyti ilgai.

Į girą pagal skonį įberkite cukraus, išmaišykite, kad gerai ištirptų. Pilame į švarius butelius, juos reikia gerai išplauti ir išdžiovinti.

Į kiekvieną butelį dedame po 5 razinas, kad būtų aštrumo.

Neužpildome butelių iki galo, paliekame vietos. Užsukame dangtelius ir paliekame 6 valandoms šiltoje vietoje, kad prisisotintų anglies dioksido. Po nurodyto laiko buteliai labai sutankins, juose atsiras oro burbuliukai ir razinos laisvai plauks aukštyn ir žemyn.

Dabar jį galima įdėti į šaldytuvą, kad gerai atvėstų. Tada supilkite ir ragaukite.

Išeina skanus, aromatingas, „dygliuotas“, gaivus, su duonos aromatu ir skoniu.

Kaip pasigaminti naminės duonos girą su mielėmis

Rezultatas – gaivus ir labai gazuotas gėrimas. Griežtas, bet saldus. Geriau gerti šaltą, jis puikiai numalšina troškulį vasaros karštyje. Paruoštas su mielėmis, galima naudoti ir gyvas (presuotas, kai kas jas vadina „šlapiomis mielėmis“), ir sausas.

Ingridientai:

• 1/3 džiovintos juodos skrudintos duonos
• 1 puodelis cukraus
• 3 litrai virinto vandens
• 20 g mielių (jei sausos - 1,5 šaukštelio)
• razinos 4 vnt
• 1 šaukštelis druskos

Girą galima gaminti iš misos, misa – tai raugas, kuris lieka nufiltravus gėrimą. Jei gaminsite pridedant misos, gėrimas bus paruoštas per dieną.

Duoną turime gerai išdžiovinti orkaitėje. Reikia net kepti. Paruoškite vandenį, prieš tai užvirę, naudosime karštą. Krekerius dedame į 3 litrų stiklainį.

Jei nesate tikri dėl savo mielių, pavyzdžiui, jas naudojate ilgą laiką, būtinai užpilkite 100 gramų šilto vandens ir palikite 10 minučių, jei reakcija praeis, tada mielės gerai, jei ne, tai pirkite šviežią.

Užpilkite karštu vandeniu, jei bijote, kad stiklainis nesuplyš, tada užpilkite ant šaukšto. Štai kaip yra nuotraukoje. Laukiame, kol vanduo atvės ir taps kambario temperatūros, virti toliau, nes į verdantį vandenį mielių dėti negalima.

Kai vanduo atvės ir buteliukas bus kambario temperatūros, sudėkite likusius ingredientus. Supilkite cukrų. Išmaišykite, kad ištirptų cukrus.

Įberkite druskos ir razinų bei suberkite mieles.

Viską išmaišyti. Padėkite lėkštę po skardinės dugnu. uždenkite marle, kad misa galėtų kvėpuoti. Palikite raugti šiltoje vietoje 20-25 laipsnių temperatūroje.

Pasirinkite vietą be skersvėjų. Galite uždengti marlę arba ne. Iš esmės tai neprivaloma. Praėjo 30 minučių, pažiūrėkite, kokia reakcija.

Po dviejų dienų fermentacijos gira turi būti filtruojama per sietelį, ant jo uždėkite marlę.

Dedame girą į šaldytuvą atvėsti, nepamirškite įdėti poros razinų, rūgimas sulėtės, bet vis tiek veiks. Įgavo malonią gintaro spalvą, o buteliuko apačioje susidarė storas sluoksnis. Pilant reikia žiūrėti, kad iš buteliuko į stiklinę nenukristų tirštas.

Skanus ir aromatingas gėrimas, pasirodo, vidutiniškai saldus, ko reikia karštomis dienomis. Nufiltruotą raugą galima naudoti antrą kartą.

Jei naudojate raugą, išimkite pusę ir pusę ingredientų, kuriuos naudojome ruošimo pradžioje, ir galite užpilti vandeniu ir padėti porai dienų šiltai.

Kaip pasigaminti skanią naminę girą be mielių okroshka

Šis gėrimas, vienas mėgstamiausių vasaros karštyje, gaivina ir tonizuoja, labai tinka okroshka gamybai. , mūsų mėgstamiausias patiekalas. Man labiau patinka gira, o ne vanduo, nors bandome įvairius receptus. Kaip matote, jis yra daug lengvesnis nei kiti.

Ingridientai:

• 3 litrai 32 laipsnių vandens
• 200 gr kviečių ir ruginių krekerių (borodinsky)
• 80 g cukraus
• 40 g razinų (neplauti)

Girai ruošti geriau naudoti duoną, kurios galiojimo laikas nuo 1 iki 3 dienų, kurios galiojimo laikas ilgas, nenaudoti. Duoną išdžiovinkite ir kepkite orkaitėje.

Į stiklainį suberkite krekerius, cukrų ir neplautas razinas. Užpildykite vandeniu, kurio temperatūra yra 30-32 laipsnių. Turiu 4 litrų stiklainį, verdame už 3 litrus, mums svarbu, kad stiklainyje liktų vietos fermentacijai.

Uždengiame marle, turi būti šilta. Kad rūgimo procesas būtų aktyvus, giros temperatūra turi būti ne žemesnė kaip 24 laipsniai.

Jei stiklainį paliksite saulėje, geriau uždenkite antklode ar rankšluosčiu, kad nepatektų tiesioginių saulės spindulių. Rūgimo procesas prasidės po 12-24 valandų, giros be mielių virimo laikas – 2 dienos.

Po 2-3 dienų gėrimas turi būti filtruojamas, į kiaurasamtį įdėti 2-3 sluoksnius marlės. Paragaukite, jei nepakanka cukraus, suberkite ir maišykite, kol ištirps.

Jei pageidaujate, galite pridėti mėtų, citrinos ar apelsino žievelės, taip pat citrinos ar apelsino sulčių, tačiau toks produktas tinka gerti, o ne okroshka.

Pilame į butelius, gali būti plastikiniai, gali būti sandarūs stikliniai.

Jei plastikinis butelis tampa storas ir pripūstas, šiek tiek atidarykite dangtelį, kad išleistumėte oro perteklių. Kitai partijai naudokite pusę arba 1/3 raugo, taip pat pridėkite krekerių, razinų ir cukraus.

Jei girą verdate su raugu, tada ji iškepa daug greičiau, per dieną ji bus paruošta. O šitą gėrimą reikia siųsti į šaldytuvą, o rytoj išbandysim.

Dėl aštrumo į kiekvieną butelį įdėkite 6 razinas. Kai pilame mielinę girą, stiklinės paviršiuje susidaro burbuliuojančios putos, o ši – ne, bet tokia pat aštri ir skani.

Vaizdo įrašo receptas girai be mielių rauge, kaip iš statinės

Gėrimo skonis panašus į tą, kuris anksčiau buvo parduodamas kaip iš geltonos statinės, o dabar toks gėrimas pilamas iš statinių. Reikės ruginių miltų, fermentuoto ruginio salyklo, vandens ir cukraus (pagal skonį).

Jie puikiai numalšina troškulį karštu saulėtu oru. Išbandykite, gaminkite, eksperimentuokite, tikiuosi, kad jums patiks šis vaizdo įrašo receptas.

Paprastas cikorijų giros receptas

Kas išbandys šį gėrimą, niekas nepasakys, kad jis iš cikorijos. Skanu ir gražu žiūrėti. Gaminkite, mėgaukitės gardžiu vėsinančiu gėrimu.

Ingridientai:

• vanduo - 3 litrai
• granuliuotas cukrus - 200 gramų
• kristalinė citrinų rūgštis - 1 šaukštelis,
• cikorijos milteliai (natūralūs arba su priedais) - 1 valgomasis šaukštas. l.,
• sausos mielės - 6-10 gramų

Į dubenį supilkite stiklinę šilto vandens, suberkite cukrų, citrinos rūgštį ir cikoriją, viską išmaišykite, kol ištirps birūs ingredientai.

Vanduo turi būti šiltas, supilame į butelį, apie 32-35 laipsnių, bet ne keturiasdešimties. Gira fermentuos 12 valandų. Cukrų su cikorija siunčiame į butelį vandens, sumaišome. Viskas turi būti kambario temperatūros. Įpilkite sausų mielių.

Jei vanduo karštas, geriausia jį atvėsinti. Kadangi produkto fermentacijos procesas neveiks. Išmaišykite, mielės ištirps, nesijaudinkite. Galite įpilti šiek tiek vandens, bet būtinai palikite indelyje vietą fermentacijai.

Misą dedame į saulę, mano gira fermentavosi 12 valandų ir tik tada dedame į šaldytuvą.

Naminės giros su salyklu gaminimas

Receptas su salyklu, pagamintas nenaudojant mielių. Labai skanus ir malonus tiek išvaizda, tiek skoniu. Puikiai tiks prie okroshka arba burokėlių, taip pat numalšins troškulį karštyje.

Ingredientai 3 litrų stiklainiui:

• 300 gr. ruginiai džiūvėsiai
• 200 gr. Sachara
• 30 gr. razinų (nebūtina)
• 30 gr. salyklas

Pirmiausia turime užvirti salyklą, tam imame šaukštą salyklo, tai yra trijų litrų stiklainyje. Supilame į puodelį ir užpilame 200 gramų verdančiu vandeniu. Gerai išmaišykite ir palikite 2,5 valandos.

Į trijų litrų stiklainį suberkite skrebučius, kuriuos galima džiovinti skrudintuve arba orkaitėje, suberkite cukrų, suberkite razinas, užpilkite verdančiu vandeniu.

Švelniai supilkite ir palaipsniui maišykite, kad cukrus ištirptų. Įpilkite pusę skardinės verdančio vandens ir palikite kurį laiką, kol užvirs salyklas. Po 2,5 valandos supilkite salyklą į stiklainį.

Ir užpilkite karštu vandeniu, kol kaklas susiaurės, nepripilkite iki galo, uždenkite marle. Ir palikite šiltoje ir tamsioje vietoje 3 dienas. Po 2-3 dienų pabandykite, jei skonis tinka, tada perkoškite, bet žiūrėkite, kad gira nesurūgtų, kitaip ji bus rūgšti.

Girą perkošiame per marlę, kurią dedame ant sietelio, marlę perlenkiame 4 kartus. Supilstykite į butelius ir šaldykite 8 valandas. Buteliai turi būti švarūs.

Ant salyklo gira pasirodo tamsi, Jei į 3 litrus įpilsite 2 šaukštus sauso salyklo, gausite tamsią girą. Puikiai tinka šaltų sriubų įdarui. Raugas gali būti naudojamas antrai giros partijai, tačiau jis stovės ne 3 dienas, o tik parą.

Greita ir skani gira su kava ir citrinos rūgštimi: vaizdo receptas

Šis paprastas tirpios kavos receptas yra skanus ir paprastas. Jis ruošiamas su razinomis ir sausomis mielėmis, bet pasirodo labai skanus ir aštrus. Dedame į šiltą vietą 2-3 valandoms, o tada supilame. Po valandos atsiras oro burbuliukai, prasidės aktyvus fermentacijos procesas. Norėdami paruošti skanų gėrimą, paspauskite mygtuką ir žiūrėkite vaizdo įrašą.

Pasirodo, vidutiniškai saldus gaivus gėrimas, dėl mielių, pasirodo, putojantis. Jei norite, galite pridėti mėtų šakelę. Receptai yra skirtingi, kaip ir skoniai, todėl galite pasirinkti sau labiausiai patinkantį receptą. Artėja vasara, šie gėrimai tinkamu metu atvėsina, pagyvina ir atgaivina.