Įdaryta antis su grybais ir bulvėmis. Du virimo receptai

Per šventes labai noriu pagaminti patiekalą, kuris ne tik patiktų svečiams, bet ir įspūdingai atrodytų ant šventinio stalo. Tokį patiekalą galima įdaryti antį su grybais ir bulvėmis, kepti orkaitėje ant skardos arba kepimo rankovėje.

Pateikiame du įdarytos antienos gaminimo receptus. Šių receptų ruošimo ingredientai yra identiški, skiriasi tik įdarymo ir kepimo būdas. Kad ir kurį receptą pasirinktumėte, antis pasirodys sultinga ir labai skani!

Įdaryta antis su grybais ir bulvėmis, kepta ant kepimo skardos orkaitėje

Įdaryta antiena ant kepimo skardos

Ingridientai:

• Švieži grybai - 500 g,
• Antis - 1 vnt.,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• Bulvės - 5 vnt.,
• Ghi (antienai aptepti) - pagal skonį;
• Augalinis aliejus (kepimui) - pagal skonį;
• pipirai - pagal skonį;
• Medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Porcijos viename konteineryje: 5-7.

Virimo būdas:

1) Grybus reikia nuplauti, nulupti.

2) Keptuvėje aliejuje apkepkite grybus.

3) Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į grybus.

4) Kepkite grybus, kol suminkštės, svogūnus - iki skaidrumo.

5) Nuplaukite ir nulupkite bulves.

6) Kiekvieną bulvę supjaustykite ketvirčiais ir troškinkite šiek tiek pasūdytame vandenyje. (Įsileisti reiškia virti pasūdytame vandenyje 5-7 minutes ir įdėti į kiaurasamtį).

7) Antis turi būti išdarinėta, kruopščiai nuplaunama ir nusausinama popierine servetėle ar rankšluosčiu.

8) Paruošę antį, jos pilvelį patepkite ghi ir gerai įtrinkite druska ir pipirais.

Siūlais pasiūtas anties karkasas

10) Atsargiai susiuvame anties pilvuką arba įsmeiname jį dantų krapštukais.

11) Dabar skerdeną reikia ištepti medumi, druska ir pipirais, sudėti ant kepimo skardos.

12) Likusius pjaustytų bulvių ketvirčius sudėkite aplink skerdeną, įberkite druskos. Kai viskas bus paruošta, siunčiame į įkaitintą orkaitę.

13) Įkaitinkite orkaitę iki temperatūros (180°C).

14) Antį kepame apie 2 - 2,5 val. Nepamirškite anties palaistyti sultimis, susidariusiomis ant kepimo skardos arba formelės nuo mėsos kepimo (kuo dažniau laistyti).

15) Tada sudėkite gatavą antį ant salotų lapais padengto indo.

16) Su antiena iškeptas bulves sudėkite į ratą ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Nuoroda:

• Ančiuką prieš verdant užpilkite verdančiu vandeniu, kad ji taptų balta, tada ji taptų daug minkštesnė.
• Kad antis nebūtų per riebi – kepimo metu dantų krapštuku persmeikite paukščio krūtinėlę ir kojeles.

Skerdenos kojas ir sparnus apvyniokite lipnia folija

• Kad neapdegtų ančių kojos ir sparneliai, apvyniokite juos maistine folija.

• Kepant antį palaistyti išsiskiriančiomis sultimis.
• Jei po ranka neturite kepimo rankovės, antį galite kepti gilioje kepimo skardoje.
• Patiekite prie stalo ant lėkštės, papuoštos salotų lapais. Pačią įdarytą antį papuoškite kapotomis šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.
• Prie stalo atidarykite įdarytos anties pilvuką, žirklėmis nukirpdami virveles arba išimdami dantų krapštukus, priklausomai nuo to, kuo ji buvo prisiūta. Paukštieną išardykite į porcijas ir patiekite ant patiekalų su joje keptomis bulvėmis ir grybais kaip garnyrą.
• Galite kepti antį kepimo rankovėje. Pasirodo labai sultingas. Tik nepamirškite keliose vietose perverti „rankovę“ iš viršaus, tada ji paraus.
• Ant anties skerdenos viršaus galite sutarkuoti medaus ir česnako mišiniu.
• Galite įdaryti antį razinomis, džiovintais persikaisir lengvai virtų ryžių.

Įdaryta antis su grybais ir bulvėmis, kepta kepsninėje

Įdaryta antis kepimo rankovėje

Ingridientai:

• Antis - 1 vnt;
• Švieži grybai - 300-400 gramų;
• Bulvės - 500 gramų;
• Svogūnai - 1-2 svogūnai;
• Druska, pipirai - pagal skonį;
• Augalinis aliejus (kepimui) - pagal skonį

1) Išdarinėti antį, nuskinti, gerai nuplauti vandeniu, nusausinti popieriniu rankšluosčiu ar rankšluosčiu.

2) Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais.

3) Grybus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais.

4) Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.

5) Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną. Kepkite iki skaidrumo.

6) Sudėkite pjaustytus grybus, šiek tiek pasūdykite. Kepkite apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.

7) Į svogūnus ir grybus suberkite kubeliais pjaustytas bulves. Kepkite nuolat maišydami 10 minučių, šiek tiek pasūdykite. Jei reikia, įpilkite aliejaus. Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite.

8) Dabar imame paruoštą antį, įtriname pilvą nedideliu kiekiu druskos. Pipirai. Ir įdarykite keptais svogūnais, grybais ir bulvėmis.

Anties karkasas prisiūtas dantų krapštukais

9) Siūkite pilvą siūlais arba įsmeikite dantų krapštukais.

10) Skerdeną viršuje įtrinkite druska.

Kiekviename žingsnyje įpilkite druskos pagal skonį. Geriau šiek tiek pasūdyti. Vidutiniškai sūdyta malta mėsa, pilvas ir pati skerdena ant viršaus. Taip patiekalas bus tolygiai pasūdytas. Tik nebūkite per daug atsargūs!

11) Įdarytą antį dėkite į kepimo rankovę, padėkite ant kepimo skardos. Užrišame rankovę, rankovėje padarome kelias mažas skylutes - kad garų perteklius pasišalintų.

12) Įkaitinkite orkaitę iki (180°C).

13) Įdarytą antį siunčiame į įkaitintą orkaitę.

14) Priklausomai nuo anties dydžio, kepimo laikas bus maždaug 2 valandos.

15) Pasibaigus laikui, likus maždaug 15-20 minučių iki paruošimo, galite išimti antį ir perpjauti rankovę viršuje – atidaryti antį.

16) Tada grąžinkite kepsnį atgal į orkaitę. Tada antis pasidarys rausva ir traški plutelė.

Gero apetito!

gerai ( 6 ) blogai ( 0 )

Patyrusios šeimininkės įdaro antis įvairiausiais įdarais. Tokiems kulinariniams malonumui paruošti reikia daug laiko. Bet jei įdarysite antį bulvėmis, ji pasirodys skani, nesunku ir neilga.

Antis yra labai soti, riebi ir maistinga. Riebalų perteklių galite lengvai atsikratyti: jie tiesiog nupjaunami nuo pilvo. Kad antienos mėsa būtų minkšta ir sultinga, antį reikia parinkti teisingai: jos oda turi būti šviesi, mėsa – ne tamsi.

Prieš gaminant antį reikia pamarinuoti, o geriausia 10-12 valandų. Bet jei maisto gaminimui yra mažai laiko, užteks trijų valandų. Bulvėmis įdaryta antis ruošiama taip. Pirmiausia paruošiami visi reikalingi produktai.

Marinatui sumaišomas majonezas, medus ir garstyčios. Pirmiausia antiena iš visų pusių kruopščiai ištrinama druska, pipirais ir česnaku (3 gvazdikėliais), o tik tada – išvirtu marinatu. Kol mėsa marinuojasi, bulves nulupame, nuplauname ir nusausiname rankšluosčiu.

Tada visos bulvės kepamos, kol augaliniame aliejuje atsiranda graži plutelė, ir tik tada pabarstoma druska ir likusiu česnaku. Bulvės apibarstytos krapais ir kalendros sėklomis, kurios suteiks pikantiško aromato ir ypatingo skonio. Svogūnai susmulkinami, pakepinami ir dedami į bulves.

Anties skerdena įdaryta pagardintomis bulvėmis. Užpildykite citrinos sultimis. Pjūvis pilvo srityje susiuvamas baltu paprastu siūlu. Bulvėmis įdaryta antis dedama į kepimo rankovę ir dedama į kepimo skardą nugara žemyn. Tokio patiekalo kepimo laikas įkaitintoje orkaitėje – apie dvi valandas.

Sodrus įdaras bulvių pavidalu, kuris vėliau naudojamas kaip garnyras, puikiai dera su riebia anties mėsa. Šie du produktai puikiai papildo vienas kitą. Mėsa pasirodo sultinga, minkšta, o bulvės įgauna švelnų skonį.
Recepto turinys:

Antis su bulvėmis, obuoliais, svarainiais, apelsinais, kopūstais, grybais, grikiais, džiovintomis slyvomis. Ir tai ne visas produktų, kuriais galite įdaryti skerdeną, sąrašas. Orkaitėje įdarytas ir iškeptas paukštis – bet kurio šventinio stalo puošmena. Pasirodo skanus, sotus, aromatingas. Rusijoje nuo seno buvo įprasta, kad įdaryta žąsis ar antis yra verdama svarbiai progai. Juk ne veltui gimė posakis: „Paukštis ant stalo – šventė namuose“. Todėl jei norite tradicinio skonio, tuomet rinkitės įdarą iš grikių košės, grybų, kopūstų ar bulvių. O mėgstantys būti originalūs gali sustoti prie apelsinų, vyšnių, grybų su riešutais, svarainių įdaro.

Prieš pradedant ruošti patiekalą, reikia atsiminti keletą naudingų patarimų. Taigi, jei norite, kad antis taptų traški, kai kuriose vietose odą perdurkite dantų krapštuku, tada iš skerdenos išeis riebalų perteklius. Perkant skerdeną vienam žmogui reikėtų skaičiuoti apie 350 g. Bet čia reikia turėti omenyje, kad kažkam norės daugiau priedų, tad skerdeną imkite su marža. Jei paukštieną kepate be folijos ar kepimo rankovių, periodiškai laistykite antį išsiskiriančiomis sultimis, kad mėsa taptų minkšta ir sultinga.

• Kalorijų kiekis 100 g - 308 kcal.
• Porcijos viename konteineryje – 1 antis
• Gaminimo laikas - 25 minutės paruošiamiesiems darbams, 2-2,5 valandos kepimui

Ingridientai:

• Antis - 1 skerdena
• Bulvės - 5-6 vnt. (priklauso nuo dydžio)
• Sojų padažas - 2 šaukštai
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Majonezas - 3 šaukštai
• Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
• Malti juodieji pipirai – žiupsnelis
• Bet kokie prieskoniai ir žolelės pagal skonį

Žingsnis po žingsnio įdarytos anties su bulvėmis kepimas:

1. Paruoškite marinatą. Nedideliame dubenyje sumaišykite sojų padažą, majonezą, druską, maltus pipirus ir visus prieskonius su prieskoniais.

2. Nulupkite ir nuplaukite bulves su česnaku. Jei bulvių gumbai per dideli, supjaustykite į 2-4 dalis.

3. Nuplaukite antį. Beveik kiekvienoje ančių skerdenoje yra daug riebalų, todėl nupjaukite jų perteklių. Ypač daug riebalų yra prie kojų ir uodegos. Taip pat galite nukirpti odos perteklių prie kaklo. Kadangi antis paprastai kepama ilgai, dažnai dega paskutinė sparnelio falanga. Todėl galite juos išimti arba suvynioti į maistinę foliją. Taip pat verta pašalinti dvi liaukas, kurios yra skerdenos uodegoje, nes jie patiekalui suteiks gana specifinį nemalonų skonį ir gali sugadinti patiekalą. Liaukos yra gelsvos ir ovalios formos. Jei negalite jų rasti, nupjaukite uodegą.

4. Dabar paukštis yra visiškai apdorotas, todėl nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, įdarykite bulves ir česnako skilteles.

5. Išvirusiu marinatu aptepkite visas paukštienos puses.

6. Pilvutę ten, kur yra įdaras, sutvirtinkite mediniu dantų krapštuku arba susiūkite siūlais, kad kepant įdaras neiškristų.

Bulves supjaustykite dideliais gabalėliais. Virkite pasūdytame vandenyje apie 10 minučių. Nupilame vandenį.

Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus. daržovių aliejus. Sudėkite grybus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Į dubenį suberkite bulves ir grybus, įberkite smulkiai pjaustyto česnako, pagal skonį druskos ir pipirų, išmaišykite. Atidėti.

Nuplaukite antį ir nusausinkite. Iš vidaus ir išorės įtrinkite druska ir pipirais.

Į anties vidų dedame įdarą, susiuvame arba susmeisime dantų krapštukais.Anties kojeles ir sparnelius tvirtai pririšame prie kūno – taip suteiksite estetiškesnę išvaizdą ir sutaupysite daugiau sulčių kepant.

Dedame antį į formą ir pašauname į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame 15 min. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite apie 70-80 minučių.

Kepimo metu antį nuolat laistykite išsiskiriančiais riebalais. Antis gali būti laikoma baigta, jei iš punkcijos tarp kojos ir kūno išteka skaidrios sultys. Jei sultys visai neišsiskiria, vadinasi, antį perkepėte:'(

Iš gatavo paukščio išimame siūlą ar dantų krapštukus, išimame įdarą. Antį supjaustykite porcijomis ir patiekite su bulvių ir grybų garnyru.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio aprašymas:

Iškepsime orkaitėje skanią antį su bulvėmis ir grybais. Tai labai skanus patiekalas, tinkantis tiek įprastai vakarienei, tiek šventiniam stalui.

Norėdami virti įdarytą antį su bulvėmis, mums reikia:

antis (sveria apie 2 kg)
3-4 bulvės
grybai - 500 gramų
svogūnai - 2 vnt
paprika - du arbatiniai šaukšteliai šaukšto
česnakai - trys gvazdikėliai
bazilikas, karis – visa tai nebūtina
majonezas - du šaukštai
Mums taip pat reikia juodųjų maltų pipirų ir druskos.

Bulvėmis ir grybais įdarytos anties kepimo receptas

❶ Paimkite mūsų antį ir pašalinkite riebalų perteklių bei sparnų viršūnes. Antieną kruopščiai nuplauname, po to dantų krapštuku padarome daug pradūrimų į anties odą (kai įkaista riebalai, kad išeitų).
❷ Toliau imame druskos ir įtriname ja antį tiek iš vidaus, tiek iš išorės.
❸ Česnaką imame ir spaudžiame per česnako indą arba sutriname ant smulkios trintuvės, sumaišome su majonezu, baziliku, paprika. Gavome kvapnią mišrainę, kuriai taip pat reikės mūsų antienos tarkuoti tiek išorėje, tiek viduje.

Dabar dedame į didelę lėkštę arba į puodą, uždengiame ant viršaus ir dedame į šaldytuvą porai valandų. Geriausias variantas yra 6-8 valandos.

Antienos įdaro gaminimas:

❹ Grybus pakepinkite trupučiu saulėgrąžų aliejaus, suberkite svogūną. Atskirai pakepinkite 3-4 kubeliais pjaustytas bulves.

❺ Antį prikimškite bulvėmis ir grybais, įdėkite į specialų kepimo maišelį ir įdėkite į orkaitę. Kepame dvi valandas (temperatūra 160-180 laipsnių). Bet šis variantas skirtas naminei antiei, bet jei pirkote parduotuvėje vieną, pusantros valandos turėtų pakakti.

❻ Leiskite antičiai šiek tiek apkepti, tada supjaustykite maišelį, kad atsirastų patraukli plutelė.

Jei kepate ne orkaitėje, o