Austrių grybas (lot. Pleurotus ostreatus.) – austrių šeimos pleurotaceae valgomųjų grybų rūšis.

Ganėtinai didelis grybas.

Kepurėlės skersmuo 5 - 15 (30), matyti, mėsingas, ištisinis, suapvalintas, plonu kraštu; uhovidnaya forma, rakovinoobraznaya arba beveik apvalios.

Jaunų grybų kepurė yra išgaubta ir apvyniota krašteliu, o vėliau - plokščia arba shirokovoronkovidnaya su banguota ar skiltele.

Sinonimai:

Rusiškai: austrė austrė, austrių grybas.

Dangtelio paviršius lygus, blizgus, dažnai banguotas. Augant drėgnomis sąlygomis grybų kepurėlės dažnai padengtos miceliniu sluoksniu.

Skrybėlių spalva nepastovi, jaunuose grybuose keičiasi nuo tamsiai pilkos arba rusvos iki pelenų pilkumo su violetiniu atspalviu nuo subrendusių grybų, o laikui bėgant į žiedus tampa balkšvos, pilkšvos arba gelsvos spalvos.

Stiebas trumpas (kartais beveik nepastebimas), tankus, ištisinis, šoninis arba ekscentriškas, cilindriškas, smailėjantis į pagrindą, dažnai lenktas, 2 - 5 cm ilgio ir 0,8 - 3 cm storio. Paviršius kojos baltos, lygios; rusvas prie pagrindo ir šiek tiek veltinis. Senas žingsnis tampa labai sunkus.

Plokštelės vidutinio dažnumo ir retos, 3 - 15 mm pločio, plonos, pasroviui nuo kojos, prie anastomozės su kojomis (džemperiai); jauni grybai balkšvi, su amžiumi pageltę arba papilkėję. Sporų raštas baltas arba rausvas. Sporos 8 - 3 × 13 - 4 mm, lygios, cilindro formos, pailgos kiaušinio formos, bespalvės.

Minkštimas baltas, tankus, jauni grybai minkšti ir sultingi, pluoštiniai ir vėliau kieti (ypač kojoje), jokio ypatingo kvapo. Skonis apibūdinamas kaip malonus, anyžių skonio dėl benzaldehido.

Austrių grybo ekologija ir paplitimas

Medieną ardantys grybai-saprofitai (ksilofit), paplitę vidutinio klimato miškuose. Augančios grupės, bent jau pavieniui, ant kelmų, krūmynų, negyvų ar gyvų, bet susilpnėjusių, įvairių lapuočių medžių (ąžuolai, beržai ir šermukšniai, drebulės, gluosniai), labai retai - spygliuočių rūšims lapuočių ir mišriuose miškuose, parkuose ir sodai. Ant medžių kamienų jis būna gana aukštai virš žemės. Neretai užaugina tankius 30 ir daugiau vaisių kūnų ryšulius, susiliejusius prie pagrindo ir suformuojant „sukrautą struktūrą“.

Atsiranda nuo rugsėjo iki lapkričio-gruodžio mėn. (masinis derėjimas - rugsėjo pabaigoje-spalio mėn.), gerai toleruoja neigiamą temperatūrą. Esant palankioms sąlygoms (šaltam orui) gali pasirodyti gegužės-birželio mėn.

Austrių grybas sukelia geltoną mišrų lapuočių medžių kamienų, rečiau spygliuočių puvinį. Infekcija dažniausiai atsiranda per šalčio įtrūkimus. Didžiausio puvinio išsivystymo vietoje susidaro grybų vaisiakūniai. Grybelis toliau vystosi ant negyvos medienos.

Austrių grybas priklauso vadinamajam. plėšriųjų grybų ir sugeba paralyžiuoti išskiriamo nematotoksino pagalba bei virškinti nematodus, taip gaudamas azotą.

Austrių grybo panašumas

Jis nepanašus į nuodingus grybus, augančius Rusijos Federacijos teritorijoje. Panašumai su Australijos nuodingu grybu Omphalotus nidiformis (Berk.) O.K. Malūnas. Omphalotaceae šeima.

Tačiau paprastieji austrių grybai yra panašūs į daugelį nevalgomų arba sąlyginai valgomų sumedėjusių grybų, ypač į pjūkllapį (Lentinellus ursinus (Fr.) Kühner), kurio minkštimas yra labai kartaus.

Giminingos austrių grybų rūšys

Panaši austrių grybų rūšis (Pleurotus cornucopiae (Paulet) Rolland) nuo paprastojo austrių grybo skiriasi šviesesne, gelsva kepurėlės spalva ir tinkleliu sujungtomis plokštelėmis, siekiančiomis kojos pagrindą. Balkšvasis austrių grybas (Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quél.), Augantis nuo vasaros vidurio iki rudens pradžios, taip pat šviesesne kepurėle, gelsvu minkštimu ir kt.

Austrių grybų valgymas

Valgomasis grybas. Jauni grybai (iki 7-10 cm dydžio) naudojami maistui, nuėmus standų stiebą; seni grybai tampa per kieti.

Austrių grybo maistinė ir gydomoji vertė

Austrių grybų vaisiakūniai yra vertingi dietiniai produktai, nes juose yra mažai kalorijų (38-41 kcal) ir daug žmogaus organizmui reikalingų medžiagų.

Baltymų kiekiu (15–25 %) ir aminorūgščių, įskaitant nepakeičiamąsias, sudėtimi (valinas, izoleucinas, leucinas, lizinas, metioninas, treoninas, triptofanas, fenilalaninas) austrių grybas lenkia daržovių kultūras, išskyrus ankštines. arti mėsos ir pieno produktų. Austrių grybų vaisiakūnių baltymai pasižymi dideliu virškinamumu, kuris dėl terminio apdorojimo padidėja iki 70%, o tai atitinka ruginėje duonoje esančių baltymų virškinamumą.

Angliavandeniai austrių grybų vaisiakūniuose sudaro 68-74% sausos masės, iš kurių lengvai virškinamų angliavandenių (gliukozės, fruktozės, sacharozės) dalis yra 14-20%. Polisacharidai beta-gliukanai (lentinanas), išskirti iš austrių grybų, pasižymi dideliu priešnavikiniu ir imunomoduliuojančiu poveikiu; manitolis ir chitinas, įtraukti į skaidulų frakciją, yra veiksmingas toksinių medžiagų sorbentas.

Tarp austrių grybuose esančių mineralų yra kalis, fosforas, geležis, taip pat kalcis, kobaltas, selenas, cinkas, varis ir daugybė kitų žmogaus organizmui reikalingų elementų.

Austrių grybas yra puikus tiek vandenyje, tiek riebaluose tirpių vitaminų šaltinis, panašus į mėsos produktus, daržoves ir vaisius. Austrių grybų vaisiakūniuose yra visas B grupės vitaminų kompleksas, taip pat askorbo rūgšties, vitamino PP (5-10 kartų daugiau nei daržovėse), D2, E.

Austrių grybų auginimas

Austrių grybai pramoniniu mastu auginami daugelyje pasaulio šalių, įskaitant Rusiją. Skirtingai nuo daugelio kitų grybų, austrių grybai dirbtinėmis sąlygomis auga beveik ant bet kokio substrato, kuriame yra celiuliozės ir lignino – ant medienos perdirbimo atliekų (pjuvenų, drožlių, žievės, popieriaus), ant žemės ūkio atliekų (javų šiaudų, kukurūzų burbuolių ir stiebelių, cukranendrių atliekų, nendrės, saulėgrąžų lukštai) ir kt. Vaisiakūnių formavimosi principas garantuoja didelį grybo derlių, kuris gali būti iki 350-420 kg/m² per metus.

Austrių grybų auginimas patalpose

Grybų auginimas yra pelningiausias, pelningiausias žemės ūkio verslas. Austrių grybams auginti nereikia nei didelio pradinio kapitalo, nei brangios įrangos, nei specialių patalpų, nei darbuotojų. Tik 2 žmonės per mėnesį gali užauginti apie 500 kg grybų.

Taigi pradėkime iš eilės

Patalpų paruošimas eksploatacijai. Patalpų dezinfekcija. Patalpa apipurškiama 4% baliklio tirpalu. Paruoškite tirpalą, palaikykite dvi valandas, suplakite ir patalpą apipurkškite purkštuvu. Kambarys uždaromas dvi dienas, o po to intensyviai vėdinamas, kol kvapas išnyks.

Substrato paruošimas

Substratas – javų šiaudai, kukurūzų burbuolės, pjuvenos (ne spygliuočių), saulėgrąžų lukštas.

Šiaudai susmulkinami iki 3–8 cm dydžio (jūs negalite sumalti, bet šlifuojant padidėja substrato prieinamumas, taigi ir grybienos augimo greitis), tačiau lengviau naudoti saulėgrąžų lukštą (tai yra smulkinti nebūtina) arba lukštų mišinį su šiaudais. Tada šiaudai arba lukštai pasterizuojami. Norėdami tai padaryti, jis supilamas į indą, užpilamas vandeniu, geriausia iki + 25 ° C, 15-20 minučių, maišomas ir tada nešvarus vanduo nupilamas.

Pagrindas vėl užpilamas karštu vandeniu, ant viršaus uždedamas priespaudas ir palaikoma tol, kol substratas atvės iki + 25 °C. Saugiau šiaudus pasterizuoti laikant karštame vandenyje, kurio temperatūra + 70 ... + 80 ° С 5-8 valandas. Po to, kai substratas atvės, vanduo nusausinamas.

Vaisių formavimuisi paspartinti ir derliui padidinti į substratą galima įberti iki 10 % sėlenų (skaičiuojant nuo bendro svorio), taip pat mineralinių priedų: 2 % malto kalkakmenio, 2 % gipso, 0,5 % karbamido. (karbamidas), 0,5% paprasto superfosfato.

Tokiu atveju substrato drėgnumas turi būti 75 %, kad priedai neišplautų vandeniu, arba pasterizuoti atskirai ir dėti į substratą grybų blokelių gamybos stadijoje.

Maišelių paruošimas. Austrių grybams auginti naudojami 40 x 60 cm, 40 x 80 s, m, 50 x 100 cm ir kt. dydžio polietileniniai maišeliai.

Išmušamos skylės maišelyje. Perforatoriumi į maišelį padaromos 15-20 mm skersmens skylės, išdėstant jas šaškių lentos raštu 10-15 cm atstumu viena nuo kitos.

Maišelių prikimšimas substratu ir sėjos grybiena.Šiaudai sandariai supakuoti į maišelį 10-15 cm storio sluoksniais, kiekvienas sluoksnis apibarstomas grybiena. Grybienos suvartojimas yra 3-5% drėgno substrato svorio. Pagrindo drėgnumas neturi viršyti 75%.

Maišeliai užpildomi substratu 2/3 tūrio. Be to, jis nėra sutankintas, o klojamas į tankią, vienodą masę, nesudarant oro tarpų. Tada maišeliai surišami ir perkeliami į sodinukų kambarį, kuris iš anksto dezinfekuojamas. Maišai sodinukų kambaryje dedami vienas ant kito, ne daugiau kaip 2-3 eilėmis.

Augantis ir bręstantis grybiena. Temperatūra sodinukų kambaryje turi būti + 22 ... + 25 ° С, o maišeliuose su substratu ne aukštesnė kaip + 28 ° С. Oro drėgnumas palaikomas 90-95%. Apšvietimas nereikalingas, kai šiaudai ar luobelė apauga grybiena.

Substratui apaugus grybiena, maišeliai perkeliami į auginimo patalpą. Čia jie dedami keliomis eilėmis, kabinami arba ant lubų, arba ant specialių apkaustų, arba dedami ant grindų vidutiniškai po 3-4 maišus 1 kv. m, arba taupant vietą patalpoje, maišeliai dedami ant specialiai paruoštų kuoliukų, tačiau tuo pačiu dėl tankaus maišelių išdėstymo reikalinga papildoma oro cirkuliacija patalpos viduje, be vėdinimo.

Vaisinis

ĮSPĖJIMAS: derėjimo metu austrių grybai suformuoja daug sporų, kurios gali sukelti alergiją ar stiprų kosulį. Kai derina vaisius, dirbkite respiratoriumi arba marlės tvarsčiu.

Temperatūra auginimo patalpoje. Temperatūra auginimo patalpoje palaikoma nuo + 12 ° C iki + 18 ° C. Drėgmė - 90-95%. Šiuo metu maišeliuose arba šalia jų padarytose skylutėse kamštelių pavidalu atsiranda grybų embrionai, iš kurių vėliau susidaro vaisiakūniai. Drėgmės padidėjimas kambaryje. Oras turi būti laistomas iš purkštuvų, tačiau nepageidautina, kad dideli lašai patektų į maišus su substratu ir ant grindų susidarytų balos. Taip pat patalpoje galite pastatyti kelis vandens pripildytus kibirus.

Kambario apšvietimas. Augant vaisiakūniams, auginimo patalpa turi būti apšviesta 12 valandų per parą. Normaliam vaisiakūnių formavimuisi ir pigmentacijai reikalingas šviesos intensyvumas yra pakankamas nuo 100 iki 180 liuksų (debesuotame ore). Tam geriausiai tinka fluorescencinės lempos arba DRL šiltnamio lempos.

Vidaus oro cirkuliacija. Austrės mėgsta gryną orą, todėl grybams augant būtina reguliariai vėdinti patalpas, įjungti ventiliaciją apie 4-6 kartus per dieną. Šiems tikslams patartina įrengti ventiliatorių. Su jo pagalba patalpa vėdinama daug greičiau ir geriau. Leidžiama anglies dvideginio koncentracija patalpoje yra ne didesnė kaip vienas procentas.

Derliaus nuėmimas

Grybai atsiranda ant vertikalaus maišelių paviršiaus skylutėse arba šalia jų (tokiu atveju reikia nupjauti polietileną ir išlaisvinti grybus) kelių (iki 30 vnt.) grybų sankaupų pavidalu. Grybus patartina pjaustyti peiliu, kad ant maišelių neliktų vaisių kūnelių dalių.

Jei parduodami švieži grybai, geriau juos dėti į iki 500 g sveriančius indus arba plastikinius maišelius.. Nuskynus grybus, maždaug po dviejų savaičių prasideda antroji derliaus banga.

Pirmoje bangoje paprastai nuimama iki 60-70% derliaus, antroji banga duoda 15-20%, o trečioji - apie 10%. Paprastai auginama ir nuimama pirmoji ir antroji bangos. Jei technologinis procesas laikomasi su 10 kg substrato, minimalus grybų surinkimas vienu apsisukimu yra apie 3 kg. Vienoje auginimo patalpoje per metus galima atlikti 4-5 rotacijas.

Procesas itin lankstus ir įvairus. Yra du jo auginimo būdai: ekstensyvus (atvirame lauke) ir intensyvus (negyvenamose, uždarose patalpose), leidžiantis grybauti ištisus metus.

Grybelio gyvavimo ciklo pabaigoje likęs substratas gali būti naudojamas galvijų, vištų ir kiaulių racione, kompostui, kitų rūšių grybams auginti, pavyzdžiui, raukšlėtajai straforijai (Stropharia rugosoannulata).

Austrių grybas

Grybų auginimas. Apsakymas. Austrių grybas – grybiena, mediena. Austrių grybų auginimas – būdai, ypatybės, rekomendacijos ir patarimai. Režimai.

Dirbtinis medieną ardančių grybų auginimas turi ilgą istoriją. Jau daugiau nei 2000 metų Pietryčių Azijos šalyse plačiai paplitusi kultūra yra šitake grybas (Lentinus edodes (Berk.) Sing), natūraliomis sąlygomis augantis Japonijoje, Kinijoje ir kitose rytų šalyse ant ąžuolo ir skroblo. Šių šalių gyventojų mityboje jis užima reikšmingą vietą. Kasmet Japonijoje užauginama 130 tūkst.

Austrių grybas (Pleurotus ostreatus (Jacg.ex Fr.) Kumm) ( ). Šis grybas gali augti ant daugelio lapuočių medžių kamienų, tačiau geriausiai tinka ant įvairių rūšių tuopos ir gluosnio, ant skroblų, buko ir ąžuolo. Ant lapuočių medžių su minkšta mediena (tuopų, gluosnių, skroblų) austrių grybiena vystosi greitai, tačiau jo derlius yra mažesnis nei grybo, augančio ant medžių su kieta mediena (buko, ąžuolo), ant kurių grybiena vystosi lėčiau. Mediena, kuri yra austrių grybų substratas, turi būti sveika, nepaveikta kitų grybų.

Austrių grybų auginimui geriausia naudoti ką tik nupjautą medieną, kurioje yra pakankamai vandens grybeliui vystytis. Kamieną reikia perpjauti į strypus tik prieš skiepijant (įvedant) grybieną. Nereikėtų imti mažesnio nei 15 cm skersmens kamienų, nes ant jų grybų derlius bus mažas. Kamienus reikia supjaustyti vienodo ilgio (30-35 cm) gabalėliais, įsitikinkite, kad gabalai nėra užterštos žemėmis.

Jie įrengiami rūsiuose vertikaliai vienas kitam, viename gale dedant grybieną. Ant jo uždedamas švarus kitos juostelės galas, o priešingas vėl pasėjamas. Stulpo aukštis padidinamas iki 2-2,5 m.

Grybienos sluoksnis ant strypų turi būti bent 1 cm storio.

Ant viršutinio strypo dedama 5-6 cm skerspjūvio lenta, ant kurios užtepamas šiaudų ir žemių sluoksnis (15-20 cm). Tai prisideda prie drėgmės, pastovios temperatūros palaikymo ir dėl to gero grybienos augimo. Per šį strypų „dangtelį“ gaunamas pakankamas oro kiekis.

Sausu oru rūsys turi būti sudrėkintas, kad vanduo nepatektų ant grotų. Rūsiuose, kuriuose auginami austrių grybai, požeminis vanduo neturi priartėti prie paviršiaus, o santykinė oro drėgmė turi būti didesnė nei 90%. Po 2-3 mėnesių austrių grybų grybiena gerai vystosi visame bare.

Skiepyti barelius grybiena būtina pavasarį, kai rūsiuose palaikoma temperatūra be specialaus šildymo, kuri yra optimali jo vystymuisi.

Natūraliomis sąlygomis austrių grybas vaisius veda rugsėjo pabaigoje – spalį. Štai kodėl grybiena persunktus batonėlius rugpjūčio pabaigoje reikia pernešti derėti į specialias miško laukymes arba į retą mišką, kur pakankamai drėgmės (bet ne gruntinio vandens) ir nėra tiesioginių saulės spindulių, labai pageidautina, kad yra švaraus vandens, kurį galima panaudoti glazūrai. Strypai sumontuoti taip, kad apatinė jų dalis įeitų į dirvą kelis centimetrus.

Vaisiakūniai atsiranda praėjus savaitei po trinkelių perkėlimo iš rūsių (pav.). Jų augimą skatina žema nakties temperatūra (4–8 °C). Labai svarbu batonėlius palaistyti prieš derėjimą ir jo metu. Miške augančios žolės ir piktžolės grybams nekenkia, priešingai – saugo grybo vaisiakūnius nuo nešvarumų, kurie ant jų patenka lietaus ar laistymo metu. Taip pat reikia pasirūpinti, kad strypai nejudėtų, nes grybiena prasiskverbia į dirvą, kad iš jos ištrauktų vandenį ir neorganines maistines medžiagas. Ant juostelių iškilę vaisiakūniai turi tamsiai pilkas kepurėles, kurios laikui bėgant pašviesėja.

Svarbu nustatyti austrių grybų rinkimo laiką. Jei vaisiakūniai nuimami per anksti, tada derlius nepasieks maksimumo, o vėluojant grybų kokybė bus prasta. Nustatyti derliaus laiką vien pagal vaisiakūnių dydį neįmanoma, nes jų dydžiai priklauso nuo stiebelių skersmens: kuo mažesnis skersmuo, tuo mažesni vaisiakūniai. Tačiau patirtis rodo, kad po 7-10 dienų nuo vaisiakūnių pirmtakų (rudimentų) atsiradimo ant batonėlių galima nuimti grybų derlių. Šis laikotarpis gali būti pratęstas keliomis dienomis tik dėl šalto oro. Austrių grybo vaisiakūniai dažniausiai atsiranda kartu, todėl skinami iš vieno batono vienu metu. Grybus supjaustykite aštriu nerūdijančio plieno peiliu. Užterštus vaisiakūnius reikia nedelsiant išvalyti, kad jie nesuteptų kaimyninių.

Didžiausias derlius nuimamas pirmaisiais metais.

Austrių grybų vaisiai trunka 3-5 metus. Vėlesniais metais strypai nereikalauja daug priežiūros. Visas plotas turi būti švarus, o rudenį, ypač prieš vaisius, palaistyti.

Derlius priklauso nuo medienos ir grybienos kokybės, oro, laistymo, miško sveikatos ir kt. Per trejus metus iš 1 centnerio medienos prirenkama vidutiniškai 12-15 kg grybų.

Jei naudojami kietmedžio rūšių strypai, derėjimas trunka 4-5 metus, o derlius nuo 1 centnerio medienos padidėja iki 19-20 kg.

Taigi aukščiau aprašytas platus austrių grybų auginimo būdas yra paprastas ir pigus. Tačiau gaunamų vaisiakūnių kokybė ir kiekis priklauso nuo aplinkos veiksnių, todėl šios įtakos reguliuoti neįmanoma.

Skirtingas vaizdas naudojant intensyvaus auginimo metodą nuo ekstensyvaus skiriasi daugiausia substratu (žemės ūkio augalų atliekomis) ir vystymosi trukme (visas procesas trunka 9 savaites, o ne 3-5 metus) Intensyvaus auginimo privalumai yra tai, kad procesas gali būti kontroliuojamas. Grybai vystosi specialiose patalpose, kuriose reguliuojamas mikroklimatas, kur lengviau kovoti su ligomis ir kenkėjais, juos galima auginti nepriklausomai nuo sezono, tai yra ištisus metus. Tačiau tokie auginimo būdai yra daug brangesni.

Yra keli intensyvaus austrių grybo auginimo būdai. Dažniausios iš jų yra dvi – sterilios ir nesterilios.

Austrių grybiena gali išsivystyti ant įvairių augalinių medžiagų: šiaudų, kukurūzų stiebelių ir burbuolių, kitų žemės ūkio atliekų, taip pat nendrių. Tačiau natūraliomis sąlygomis austrių grybas ant šių medžiagų nesivysto, nes jo grybiena negali atlaikyti konkurencijos su pelėsiais. Dirbtinėmis sąlygomis šių konkurentų augimas gali būti pristabdytas ir net visiškai sustabdytas.

Sterilus metodas, patentuotas 1966 m., buvo praktiškai pirmasis pramoninis austrių grybų auginimo būdas. Sudrėkinta maistinė terpė kaitinama sandariame inde iki 120 °C temperatūros ir sterilizuojama. Tada grybiena įvedama trečiadienį, indai uždaromi. Grybienos hifai greitai prasiskverbia į visą maistinę terpę. Šio metodo patikimumą užtikrina substrato autoklavavimas, dėl kurio žūva visi konkurenciniai mikroorganizmai ir grybai, o austrių grybo grybiena vystosi laisvai.

Nesteriliu būdu tereikia pasterizuoti substratą, visi kiti procesai vyksta nesteriliomis sąlygomis. Mitybinėje terpėje dirbtinai dauginami naudingi mikroorganizmai, kurie trukdo vystytis austrių grybų konkurentams. Tai leidžia nesterilizuoti auginimo terpės ir nereikia laikyti grybienos sandariame inde. Dėl to galima greitai užmegzti pramoninį, ekonomiškai pelningą austrių grybų auginimą.

Substratas susmulkinamas, drėkinamas vandeniu, dedamas į dėžutes ir dedamas į bio kamerą, kur pasterizuojamas ir praturtinamas naudingais mikroorganizmais, tada substratas supakuojamas į plastikinius maišelius ar dėžutes, padengtas šia plėvele, po to substratas pasėjamas. su grybiena.

Maišeliai ar dėžės laikomi 20 °C temperatūroje, kol grybelio hifai sugeba suformuoti vaisiakūnius. Po to maišeliai ar dėžės su substratu, persipynusiu su grybiena, perkeliami į specialias augimo patalpas.

Austrių grybas turi vieną įdomią savybę: jo vaisiakūniai geriau vystosi vertikalioje plokštumoje nei horizontalioje. Štai kodėl iš dėžių ir maišų reikia pastatyti sieną, po kurios prasideda masinis grybų augimas.

Auginimo patalpoje reikia palaikyti 15-16 °C temperatūrą, kur reikia gryno oro, didelės drėgmės ir pakankamo apšvietimo. Derlių galima nuimti per 1-2 savaites.

Kadangi austrių grybas maisto medžiagas naudoja labai greitai, pirmasis šių grybų derlius sudaro 75-80% teoriškai apskaičiuoto derliaus. Štai kodėl, nuėmus pirmąjį derlių, auginimo terpę patartina pakeisti nauja.

Tradicinis austrių grybo vaisiakūnių auginimo substratas yra javų šiaudai: kviečiai, rugiai, miežiai, avižos, soros. Taip pat plačiai naudojami susmulkinti kukurūzų strypai ir burbuolės, ryžių šiaudai ir medvilnės perdirbimo pramonės atliekos.

Ruošiant substratą, jis kaitinamas iki 60–80 °C, kad terpė būtų iš dalies sterilizuota. Šiandien yra keletas augalų substratų terminio apdorojimo būdų:

1) mirkymas karštu vandeniu;

2) laipsniškas terminis apdorojimas;

3) fermentacija.

Mirkyti karštu vandeniu

Paprasčiausias iš šių būdų – mirkyti šiaudus karštame vandenyje (95 °C) 24 valandas. Dėl to pasiekiamas dalinis augalų ląstelių membranų sunaikinimas ir lignino perkėlimas į grybelio grybienai prieinamas formas. Mirkymas atliekamas metalinėse talpyklose ir įvairios talpos konteineriuose. Daržovių substratai garinami pašariniuose garlaiviuose, palaikant juose 50-60 °C temperatūrą.

Terminis apdorojimas ir fermentacija

Jis atliekamas specialiose kamerose ir tuneliuose, panašiuose į tuos, kurie naudojami ruošiant kepinių kompostą. Prieš pradedant šiaudai susmulkinami iki 1-3 cm dydžio ir sudrėkinami, kad santykinė oro drėgmė būtų 70-75% ... Tam 1 tonai medžiagos sunaudojama apie 3000-4000 litrų vandens.

Laipsniškas pagrindo terminis apdorojimas susideda iš kaitinimo iki 80 ° C, atvėsinimo ir pakartotinio pašildymo iki 60–80 ° C. Šiuo atveju beveik visa mikroflora žūva, o pagrindiniai substrato komponentai pereina į grybienai prieinamas formas. Terminis apdorojimas atliekamas be gryno oro tiekimo.

Substrato fermentacija (pasterizacija) skiriasi nuo terminio apdorojimo tuo, kad trumpam pakilus temperatūrai iki 55-60 °C, vyksta dalinė sterilizacija ir sudaromos sąlygos vystytis naudingai mikroflorai, kuri sudaro palankią aplinką. austrių grybų grybienos augimas. Fermentacija atliekama tiekiant gryną orą. Naudojant šį substrato paruošimo būdą, infekcijos rizika yra daug mažesnė nei termiškai apdorojant.

Inokuliacija (sėjimas) ir grybienos vystymasis

Austrių grybų grybiena ruošiama taip pat, kaip ir grybai. Pasibaigus šiaudų apdorojimui ir atvėsus iki 28–30 ° C, jie supilami į konteinerius (maišelius, kasetes ir kt.), tuo pačiu metu įdedant sėklų grybelį, kurio kiekis yra 3–5% masės. substratas. Po sėjos substratas turi būti apsaugotas nuo išdžiūvimo, o tai geriausiai užtikrina maišelių ar kasečių apačioje perforuota polietileno plėvelė. Dažniausiai austrių grybams auginti naudojami skaidrūs plastikiniai maišeliai 15-30 kg substrato.

Po inokuliacijos maišeliai arba kasetės dedami į grybienos auginimo kameras. Oro temperatūra juose 22-24 °C, drėgmė 60-65%, vėdinimas - 1-2 tūriai per valandą. Kadangi šviesa sulėtina austrių grybo augimą, kambarys turi būti tamsus... Naudojant maišelius, jie sulankstomi vienas ant kito po keturis iš eilės, o kasetės montuojamos poromis, paliekant 1,5-2 m praėjimus. Priklausomai nuo naudojamo pagrindo tipo, jo apaugimas grybiena išsilaiko 10-20 dienų.

Vaisinis

Substratą supynus baltuoju austrių grybo grybiena, maišeliai ar kasetės vežami į vaisinę. Naudojant „žiemines“ padermes, konteineriai su substratu 1–2 dienas aušinami specialioje patalpoje arba lauke 2–4 °C temperatūroje, prieš dedant į vaisių kamerą. Temperatūra auginimo įrenginiuose, atsižvelgiant į auginamos veislės biologines savybes, palaikoma tokiame lygyje:

• 10-13 ° С - "žiemai";
• 20-25 ° C - "vasarai";
• 12-25 ° C – „tarpinėms“ atmainoms.

Oro drėgnumas turi būti 85-90%, vėdinimas - 2-3 tūriai per valandą. Taip pat būtina apšvietimas 8-10 valandų per dieną, dienos šviesos norma yra 920 lx... Grybai į nepakankamą apšvietimą reaguoja ištempdami stiebą ir sumažindami kepurėlę. Visiškoje tamsoje formuojasi tik vaisiakūnių užuomazgos, primenančios žiedinį kopūstą.

7-10 dienų po substrato perkėlimo Vaisiaus kameroje grybienos paviršiuje atsiranda nedideli gumbai – primordijos. Jų susidarymo vietose ant maišų reikia padaryti 10–15 cm ilgio pjūvius... Pasirodžius vaisiakūnių užuomazgoms, užtikrinamas 8-10 kartų oro pasikeitimas, palaikoma jo drėgmė 80-85% ir tokia pati temperatūra kaip ir vaisingumui skatinti.

Derliaus nuėmimas

Pirmoji derėjimo banga

Prasideda pirmasis grybavimas (pirmoji derėjimo banga). per 10-14 dienųįdėjus maišelius į vaisių kamerą, trunka 5-7 dienas ir turi didžiausią derlių.

Antroji derėjimo banga

Norėdami pagreitinti antrosios bangos pradžią, ventiliacija sumažėja iki 2-3 tūrių per valandą, dėl smūginės įtampos sumažina temperatūrą iki 5-8°С, padidinti drėgmę iki 85-90 proc.... Po 10–14 dienų su šiuo režimu atsiranda antroji derėjimo banga, kuri paprastai sudaro 40–50% pirmosios derliaus.

Paprastai derliaus nuėmimas apsiriboja dviem bangomis. Intensyviai auginamo austrių grybo derlius yra 18-40% pagrindo masės.

Valgomų grybų savybės

Šviežiam vartojimui ir pramoniniam perdirbimui skirto grybo vaisiakūniai turi atitikti šiuos reikalavimus. Privalo būti:

• švieži, mėsingi, švarūs, stiprūs;
• sausas arba natūraliai drėgnas, be pašalinio kvapo;
• minkštimas turi būti baltas, pertraukos metu nekeiskite spalvos į šviesiai pilką;
• kepurės dydis pagal didžiausią skersinį skersmenį yra ne mažesnis kaip 4 cm ir ne didesnis kaip 10 cm, kojos ilgis ne didesnis kaip 4 cm.

Vienas austrių grybų auginimo intensyviu būdu ciklas trunka 2-2,5 mėn... Taigi, auginant ištisus metus, galima atlikti 5–6 ciklus.

Austrių grybuose yra vitamino D2, kuris laikomas gana retu. Jis atsakingas už normalų fosforo ir kalcio pasisavinimą, todėl produktas rekomenduojamas žmonėms su silpnais kaulais, taip pat vaikams, kurių fizinis išsivystymas atsilikęs. Viena iš svarbiausių teigiamų austrių grybų savybių yra vitamino gebėjimas ištirpinti cholesterolio apnašas. Be to, šiuose grybuose yra daug jodo.

Austrių grybus galima priskirti prie dietinių produktų, nes 100 gramų produkto yra ne daugiau kaip 40 kalorijų. Taip pat galima pastebėti, kad jų skonis primena mėsą, todėl gali būti naudojamas kaip jos pakaitalas prie daugelio vegetariškų patiekalų.

Etapai

Grybai auginami pagal tam tikrą technologiją, kurios išmanymas padės namuose gauti gerą derlių. Du pagrindiniai produktai, kurių reikia austrių grybams auginti, yra grybiena ir substratas.

1 etapas

Šiame etape turite įsigyti tikrąją sodinamąją medžiagą arba grybieną. Šiuo metu jį galima užsisakyti internetu arba įsigyti grybų auginimo įmonėse. Pirmą kartą bandydami auginti austrių grybus, neturėtumėte įsigyti daug grybienos. Iš tiesų, net iš kilogramo sodinamosios medžiagos galite gauti apie keturis kilogramus grybų.

Grybienos saugojimas turėtų būti atliekamas šaltomis sąlygomis, esant tik +3 laipsnių temperatūrai.

2 etapas

Antrasis austrių grybų auginimo etapas – substrato paruošimas. Substratą geriausia daryti iš miežių šiaudų, kukurūzų burbuolių ar grikių lukštų. Kartais naudojamos pjuvenos, tačiau toks substratas nėra pati geriausia terpė austrių grybams vystytis namuose.

Pasirinkę žaliavą, ją reikia susmulkinti ir termiškai apdoroti nukenksminimui. Tada žaliavos dvi valandas virinamos vandenyje. Jei substratas minkštas, pakanka vienos valandos. Po to skystis nupilamas, o substratas atvėsinamas. Svarbu atkreipti dėmesį, kad substratas austrių grybams auginti turi būti drėgnas.

3 etapas

Kai substratas yra paruoštas, o grybiena laukia šaldytuve, būtina sukurti grybų blokus. Tam tinka polietileniniai maišeliai, kurių tūris turėtų būti penki kilogramai. Tokiu atveju jums reikia dviejų maišelių vienam kilogramui grybienos.

Plastikiniai indai taip pat turi būti dezinfekuoti. Jie nuplaunami šiltu vandeniu ir dvi valandas dedami į baliklio tirpalą.

Dezinfekuojant maišelius susidaro blokeliai. Grybiena ir substratas yra sukrauti sluoksniais, pakaitomis vienas po kito. Kiekvienas sluoksnis turi būti maždaug šešių centimetrų storio. Šiuo atveju viršutinis sluoksnis visada yra grybiena. Kai grybiena ir substratas yra maišelyje, jis uždaromas ir perforuojamas 2 cm įpjovomis. Tokie pjūviai turėtų būti išdėstyti 15 cm atstumu vienas nuo kito.

Toliau grybų blokai įrengiami tam paruoštoje vietoje, kur ateityje vyks pagrindinis austrių grybų vystymasis. 14 dienų grybai bus inkubacijoje, todėl svarbu laikytis specialaus temperatūros režimo: ne mažiau kaip +19, bet ne daugiau kaip +23 laipsniai.

4 etapas

Grybų auginimas susideda ne tik iš grybienos ir substrato paruošimo, bet ir tinkamos priežiūros auginant austrių grybus namuose. Pavyzdžiui, vos padėjus grybų blokus bręsti, grybienos temperatūra pakils, čia labai svarbu neperkaisti.

Grybienos atvėsinimui prieš blokus dažniausiai dedamas ventiliatorius. Jei temperatūra pakyla, grybeliai tiesiog žus.

Austrių grybas namuose vystosi gana greitai. Jau po dešimties dienų galima stebėti, kaip grybiena prasiskverbia į substratą ir užpildo visą grybo bloką. Tuo pačiu metu patalpoje, kurioje auginami grybai, atsiranda būdingas grybų kvapas.

5 etapas

Šiame etape austrių grybas pradeda duoti vaisių, tačiau grybų priežiūra tuo nesibaigia.

Pasibaigus inkubaciniam laikotarpiui, kambario temperatūra turi būti +12 laipsnių.

Taip pat šiame vystymosi etape austrių grybams namuose reikia papildomo apšvietimo. Jis sukurtas naudojant fluorescencines lempas, kurios aštuonias valandas pakeičia dienos šviesą. Patalpoje, kurioje auginami grybai, svarbu padidinti drėgmę. Turėtų būti 90 proc. Tačiau net ir šiuo atveju svarbu vėdinti patalpą, be to, tai daryti bent keturis kartus per dieną.

Kartais pradedantieji augindami šiuos grybus klausia savęs: kaip padidinti drėgmę iki tokio didelio procento? Patalpa turi būti tinkamai parinkta, kad įvairiais būdais būtų galima sukurti reikiamas sąlygas. Drėgmės padidėjimą galima pasiekti apipurškus sienas vandeniu. Tačiau reikia nepamiršti, kad skystis neturėtų patekti ant austrių grybo grybienos.

Austrių grybai atsiranda anksčiau padarytuose pjūviuose maišeliuose. Grybai duoda vaisių tik dvi savaites. Kai austrių grybo kepurėlės išauga daug kartų, grybų derlių galima nuimti. Tokiu atveju austrių grybus reikia susukti, o ne nupjauti peiliu.

6 etapas

Nuėmus pirmąjį derlių, svarbu pasiruošti antrajam, kuris pasirodys po dviejų savaičių.

Verta žinoti, kad iš vieno grybienos pasodinimo namuose nuimami mažiausiai keturi derliai.

Tačiau ne visi jie atneš daug austrių grybų. Daugumą grybų galite gauti iš pirmojo ir antrojo vaisiaus. Po paskutinio surinkimo grybiena pakeičiama į naujas, o senąsias galima naudoti kaip trąšas sodui.

Jei norite užsiauginti austrių grybus namuose, bet nenorite maišytis su grybiena ir substratu, galite įsigyti paruoštų grybų blokų ir, prieš tai sukūrę reikiamas sąlygas, tiesiog įdėkite juos į kambarį nuo brandos.

Auga ant kelmų

Be plastikinių maišelių, austrių grybams auginti galite naudoti kanapes. Tačiau šis būdas laikomas ilgesniu, o derlius priklausys nuo oro sąlygų.

Kanapės ruošiamos sausio mėnesį. Tam parenkama sveiko ir lygaus paviršiaus medžiaga. Kelmai turi būti be pelėsio. Prieš pradedant auginti austrių grybus namuose, kanapės trims dienoms dedamos į vandenį, kad iš karto padidėtų jų drėgmė. Sėkite grybieną ant šios medžiagos keliais būdais.

• Kelmuose padarykite šešių centimetrų gylio skylutes. Ir skersmuo yra 10 mm. Užpildykite juos sėklomis ir uždenkite skylutes juostele. Taikant šį sodinimo būdą, geriausia naudoti granuliuotą grybieną;
• Ant kelmo išpjaukite diską, ant kelmo uždėkite grybieną ir uždenkite nupjauta dalimi. Siekiant geresnio fiksavimo ir patikimumo, diską galima įkalti vinimis;
• Kai kurie austrių grybų mėgėjai mieliau iš kelmų daro kažką panašaus į piramidę. Šiuo atveju jų galai yra padengti dviejų centimetrų storio grybiena. Tuštuma tarp kelmų užpildoma šlapiomis pjuvenomis ir suvyniojama į foliją.

Kai sodinamoji medžiaga yra ant kelmų, juos reikia nešti į rūsį +15 laipsnių temperatūroje. Grybiena tokioje padėtyje bręs apie tris mėnesius. Šiuo laikotarpiu rūsys turi būti vėdinamas, jame esantis oras turi būti drėkinamas. Kai ant kelmų atsiranda baltas žydėjimas, medieną galima išvežti į aikštelę. Bet tai turėtų būti padaryta gegužės mėnesį. Būtent šiuo metu šalnų grėsmė yra minimali. Svarbu kanapes dėti pavėsyje, nes saulėje grybai neduos vaisių. Svarbu pasirinkti vietą, kurioje yra daug medžių su tankia lapija.

Kelmai turi būti įrengiami anksčiau padarytose 15 cm gylio duobėse su drėgna lapija. Patys kelmai turi būti duobutėje 50 cm atstumu vienas nuo kito.. Grybienos priežiūra nesunku. Svarbu laiku aprūpinti ją drėgme, laistyti žemę vandeniu. Vaisių derėtų tikėtis pačioje vasaros pabaigoje. Šiltu oru jis gali tęstis iki lapkričio.

Kuo serga austrių grybas?

Pastebėjus, kad vaisinis laikotarpis nenori ateiti, gali būti, kad grybas susirgo žaliu pelėsiu. Voratinklinį pelėsį gali sukelti dactylum grybelis. Dėl ligos pasikeičia austrių grybo forma. Jei inkubaciniu periodu sutrinka temperatūra, gali išsivystyti plaukuotas pelėsis. Oranžinis arba rudas pelėsis gali trukdyti grybienos vystymuisi.

Be kenksmingų grybų, blogai apdorotas substratas gali sukelti uodų, uodų, erkių ir grybų uodų atsiradimą. Kaip matote, austrių grybas turi gana daug priešų ir konkurentų, todėl norint apsisaugoti nuo jo, reikėtų atkreipti ypatingą dėmesį į aplinkos sąlygas ir atlikti visas jo auginimo pagal technologijas procedūras.

Norint auginti šiuos grybus, svarbu žinoti ne tik technologiją, bet ir jų veisles.

Austrių grybas yra viena iš populiariausių veislių. Pagal savo fizines savybes jis skiriasi purpurine kepure. Ji turi puikų skonį, o svarbiausia – namuose duoda gerą derlių.

Austrių rozhkovidnaya skiriasi šviesiai ruda skrybėlė kūgio formos. Iš čia ir jo pavadinimas. Paprastai namuose jis auginamas ant guobos kelmų. Jos kvapas gana specifinis, bet atsparūs ir grybingi skanūs.

Austrių rausvos spalvos arba rožiniai flamingai, skirtingi įdomūs išoriniai duomenys banguotos rožinės kepurės kraštuose. Veislė labai mėgsta šilumą, todėl jai skirtoje patalpoje temperatūra gali būti padidinta iki 30 laipsnių. Būdingas ankstyvas derėjimas – grybus galima skinti per 10 dienų po grybienos pasodinimo.

Pleurotus citrinos skiriasi ryškia dangteliu kūgio skersmuo 10 cm forma.Šis gėris yra atsparus aplinkos sąlygoms.

Austrių stepė arba eringi, arba Karališkoji, laikoma skaniausia iš visų veislių. Tai minkštos konsistencijos grybai su didele piltuvo formos pėda. Karališkoji austrė, auginama didelėse skardinėse.

Austrių grybas - labiausiai paplitusi ir labai vaisinga veislė.

Šviesiai smėlio spalvos austrė Florida turi plačią skrybėlę, kurios skersmuo iki 20 cm. Ji skiriasi tuo, kad reikalauja aukštesnės temperatūros nei visi kiti variantai.

Baltasis yra labiausiai dietinis elfų grybas. Jis turi neįprastą traškią baltą grybo kepurėlę su žvynuota išvaizda.

Plaučių austrės valgomos iškart po derliaus nuėmimo, nes pasenę grybai skiriasi standumu.

Vėlyvoji austrė turi didžiausią kepurę, kurios skersmuo dažnai siekia 25 cm. Grybams subrendus jų spalva būna tamsi, tačiau nuskinus austrė pašviesėja. Klesti ant drebulės ar ąžuolo kelmų, taip pat ant šiaudų substrato.

Sveiki mieli skaitytojai! Šiandien papasakokite šiek tiek apie austrių, apie kurias yra grybų rūšių, naudą, taip pat apie tai, kaip auginti austrių grybus name ar namuose. Pagrindinis šio tipo grybų privalumas – didelis derlius ir paprastas auginimas. Nors austrių grybų auginimas yra įmanomas, tačiau ir ten turi savo specifinius reikalavimus. Bet, kaip sakoma, kol negalėjome vaikščioti, bet ir išmokome, kaip ...

Austrių grybus auginti namuose galima keliais būdais. Pakalbėsiu apie austrių grybų auginimo ant kelmų (tiksliau - ant rąstų) procesą. Tačiau grybų verslui dažnai naudojami kiti metodai: auginimas ant substratų, pjuvenų, šiaudų ant blokų ...

Grybelio ypatybės

Skirtingai nuo kiauliagrybių, drebulių, baravykų, kurie priklauso mikoriziniams grybams, augantiems simbiozėje su augalais, austrės yra saprofitiniai grybai. Jie auga ant daugiausia lapuočių medžių (ir kelmų) ir taip sukelia medienos sunaikinimą. Austrių grybai retai sutinkami pavieniui, dažniausiai jie sudaro daugiapakopes grupes, susidedančias iš 30 ir daugiau grybų.

Austrių grybų maistinė vertė ir nauda
Austrių grybai yra vertingas dietinis produktas. Jie išsiskiria mažu kalorijų kiekiu (tik 38-41 kcal) ir naudingų medžiagų kompleksu, kurį sudaro:

• labai pasisavinami baltymai ir aminorūgštys, įskaitant nepakeičiamas;
• riebalai, įskaitant polinesočiąsias riebalų rūgštis;
• angliavandeniai (gliukozė, fruktozė, polisacharidai, skaidulos);
• įvairios mineralinės medžiagos (kalis, selenas, geležis, cinkas, varis ir kt.);
• vitaminai (C, PP, E, D, B grupė).

Švelnus, mėsingas jaunų grybų minkštimas yra malonaus kvapo ir skonio. Tačiau laikui bėgant jis tampa kietas ir pluoštinis.

Šie grybai naudojami apdoroti: verdami, kepami, troškinami, sūdomi, džiovinami ir marinuojami.

Vaistinė vertė
Įdomu tai, kad reguliariai vartojant šiuos grybus sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje. Austrių grybai ne tik neleidžia vystytis aterosklerozei, bet ir turi priešnavikinį bei imunomoduliacinį poveikį žmogaus organizmui.

Austrių grybų rūšys

Šiandien parduodant galite rasti šių rūšių austrių grybų grybienos:

Austrių grybas
Tai gana didelis grybas. Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 3 iki 15 cm, kojos aukštis 1-4 cm.Kepurėlės spalva kinta: pilka, ruda, bręstant yra pelenų pilka arba ruda su purpuriniu atspalviu . Forma yra apvali arba kriauklės formos.

Austrių grybų auksas (arba citrina)
Gamtoje ši rūšis auga tik Tolimuosiuose Rytuose. Skrybėlės yra ryškios, intensyvios citrinos geltonos spalvos ir siekia 3-10 cm. Jos yra ant 1-4 cm aukščio kojų.

Indijos austrių grybas (arba pulmanaris)
Pulmanaris yra labiausiai paplitusi austrių grybų rūšis gamtoje. Ant labai trumpo stiebo asimetriškai išsidėsčiusi pilkšvai balta (arba pilkšvai ruda) 5-20 cm dydžio grybo kepurė.

Kolumbinis austrių grybas
Ši rūšis yra viena iš rečiausių. Vienintelis skirtumas nuo austrių grybo yra kepurėlės spalva, kuri skiriasi nuo mėlynai rožinės iki violetinės.

Karališkasis austrių grybas
Ne veltui jis vadinamas karališkuoju. Tai pati skaniausia austrių grybų rūšis, ypač populiari Europoje. Grybelio vaisiakūnis susideda iš rudos 3-12 cm skrybėlės ir 3-7 cm aukščio storos kojos.

Austrių grybų rožinė
Ši rūšis yra bene pati egzotiškiausia iš visų austrių, o svarbiausia – greitai auganti. Grybai yra švelnios rausvos spalvos, austrių grybo dydžio.

Austrių grybų auginimo technologija

Austrė sėkmingai auginama lauke natūralioje aplinkoje. Tačiau austrių grybų auginimas patalpose, kurių oro temperatūra yra + 10 ... + 27 ° C, leidžia gauti šviežių grybų derlių ištisus metus, nepriklausomai nuo sezono.

Norėdami auginti grybus ant kelmų (rąstų), jums reikės:

1. paruošta grybiena austrė (ant medinių pagaliukų);
2. medienos pagrindas – rąstinė bet kokia kietmediena (tuopa, beržas, klevas, šermukšnis, gluosnis), kuris turi būti sveikas, šviežias, šlapias, su žieve, bet be šakų;
3. polietileno plėvelė;
4. sterilios pirštinės.

Grybų sodinimo datos:

• lauke – pavasarį (nuo balandžio iki birželio imtinai) ir vasarą (nuo rugpjūčio iki rugsėjo mėn.);
• patalpose – bet kuriuo metų laiku.

1. Rąste grąžtu (0,8-1 cm skersmens ir 4 cm gylio) 10 cm atstumu paruošiamos skylės, kurios yra išdėstytos.
2. Pirštinėmis atsargiai išimamos grybų lazdelės iš maišelio ir įkišamos į skylutes, kol sustos.
3. Rąstas apvyniotas polietilenu. Apvyniojus rąstą, reikia padaryti keletą mažų skylučių oro įsiurbimui. Tada tokiu būdu paruošti rąstai dedami į tamsią vietą, kurioje yra daug drėgmės, kad grybiena peraugtų.
   Baltų apnašų (micelio) susidarymo greitis rąsto paviršiuje priklauso nuo temperatūros režimo. Esant + 10 ° C temperatūrai šis procesas trunka 3–4 mėnesius, aukštesnėje +20 ° C temperatūroje – 2–3 mėnesius.
4. Po to, kai rąstų paviršiuje atsiranda grybiena, pereikite prie kito etapo. Sode jie pasirenka nuo saulės ir vėjo apsaugotą vietą, kurioje paruošia duobę. Skylės gylis turi būti apie 10-15 cm.Jos dugnas turi būti užpiltas vandeniu ir tada į jį (vertikaliai) dedamas grybiena apaugęs rąstas. Rąstas trečdalį ar pusę ilgio užberiamas žemėmis.
5. Žemę aplink rąstą rekomenduojama pabarstyti medžio pelenais. Tai padės suvaldyti kenkėjus, tokius kaip sraiges.
6. Laistymas atliekamas kartą per savaitę. Drėkinimo norma yra 5 litrai 1 m2. Vėlyvą rudenį, prieš prasidedant šalnoms, rąstas padengiamas augalų liekanomis (nukritusiais lapais, šiaudais).
7. Kitų metų pavasarį žymė išlaisvinama nuo lapų ir pradedama reguliariai laistyti. Pirma, kiekvieną savaitę, prasidėjus vaisiakūnių nokimo periodui – kiekvieną dieną.

Grybų vaisiai vyksta bangomis ir priklauso nuo lapuočių medžių ir austrių grybų rūšies. Taigi, auginant austrių grybą ant minkštos medienos (beržo, gluosnio, tuopos) vaisinga atsiranda po 4-6 mėnesių ir išsilaiko iki 4 metų, o ant kietos medienos (klevo, buko, kalnų uosio) derina po 8-12 mėn. trunka 5-7 metus.

Temperatūra + 15 ... + 25 ° С yra optimali vaisiakūnių formavimuisi. Austrių grybo išeiga yra 20-50% viso rąsto svorio.

Na, yra šiek tiek informacijos, kaip auginti austrių grybus, o dabar belieka pabandyti ją pritaikyti. Išbandykite, galbūt jūsų pomėgis nuves į grybų verslą ir atneš ne tik malonumą, bet ir pelną.
Dabar belieka ką veikti: pasirinkti grybieną (šie grybai turi gana daug rūšių), paruošti reikiamas medžiagas ir pradėti auginti austrių grybus.

Patariu, mieli skaitytojai, nepraleisti naujos medžiagos šiame tinklaraštyje.

Linkėjimai, Gardensha

Grybų "austrių" gentis turi daugybę veislių, hibridų. Šiandien dėl auginimo tapo įmanoma juos auginti namuose. Visas austrių grybų rūšis vienija viena savybė - sodrus, kabantis iš grybienos buveinės. Vaisiakūnių tankumui, taip pat kepurėlės dydžiui (nuo 10 iki 30 cm) įtakos turi substrato struktūra ir drėgmės laipsnis.

Austrių grybo kepurėlės spalva gali būti geltona, pilkšva, alyvinė, balta, net rausva. Šio grybo minkštimas daugiausia yra baltas, sultingas, jei jis jaunas. Senesni egzemplioriai yra standesnės, pluoštinės konsistencijos. Namuose jie gali augti ir duoti vaisių ištisus metus. Svarbiausia čia yra kompetentingai palaikyti reikiamą drėgmės lygį, apšvietimą ir oro temperatūrą.

Austrių grybų veislės

Pažvelkime į populiariausias austrių grybų rūšis, kurias mėgsta grybų rinkėjai namuose:

1. Austrių grybas yra viena populiariausių ir vertingiausių rūšių dėl puikaus skonio. Skrybėlė gali būti šiek tiek alyvinė arba ruda. Ši veislė jaučiasi patogiai, kai auginama namuose, o tinkamai prižiūrėjus verslą, ji džiugina derliumi ištisus metus.

Austrių grybas

2. Austrių grybas turi kūgio formos kepurėlę, todėl turi tokį pavadinimą. Dirbtinėmis sąlygomis auginama ant kelmų, daugiausia guobos. Dangtelio spalva svyruoja nuo šviesiai rudos (smėlio) iki tamsiai rudos. Tvirtas minkštimas, malonus, nors ir šiek tiek specifinio aromato.

Rozhkovidnaya austrė

3. Rožinis austrių grybas turi kitą pavadinimą – „Pink Flamingos“. Tai gražus, greitai augantis grybas banguotais kepurėlės kraštais, švelnios rausvos spalvos. Šiai termofilinei klasei reikalinga individuali temperatūra (nuo + 16 ° C iki + 30 ° C įvairiais etapais). Vaisius pradeda duoti jau praėjus 10 dienų po grybienos užkrėtimo.

rožinė austrė

4. Citrininė austrė (arba ilmovik) turi ryškios spalvos kepurėlės kūginę formą. Ši veislė skiriasi atsparumu augimo sąlygoms, auginama kaip substratas ir kelmai. Ugnies tikslumui būdingi vaisiakūniai, gležnos pailgos kojos. Dangtelio skersmuo svyruoja nuo 5 iki 10 cm.

citrininė austrė

5. Stepinė austrė (eringi) dar vadinama Karališkuoju. Tai pati skaniausia austrių atmaina, mėsingo tvirto minkštimo, masyvios piltuvėlio formos kojos. Grybų kepurėlės (5-10 cm skersmens) modifikuojamos tol, kol grybas auga: iš pradžių būna išgaubtas, vėliau tampa plokščias, o pasėlių pašalinimo metu būna įdubęs. Ši rūšis auginama specialiuose dideliuose bankuose arba skardinėse (nuotrauka žemiau).

Karališkoji austrė (stepė)

6. Paprastoji austrė – populiariausios veislės, auginamos ant kelmų arba ant skirtingų substratų. Derlių duoda vasarą – iki šalnų. Jis turi pilkšvai geltoną arba rudą skrybėlę.

Austrių grybas

7. Floridos austrė – grybas šviesiai smėlio arba pilkšvai baltos spalvos su pusapvaliu, šiek tiek piltuvėlio formos kepurėle (skersmuo 10-20 cm). Jam reikia aukštesnės temperatūros augimo ir derėjimo etapais.

austrė Florida

8. Plaučių austrė – valgoma arba apdorojama tik jaunikliams, nes „seniems“ subrendusiems grybams būdingas didelis kietumas. Grybų kepurėlė yra liežuvio formos su šiek tiek įtrūkusiais kraštais, balta arba rusvai kreminė. Plaučių austrių vaisiai nuo pavasario iki pirmųjų šalnų.

austrių plaučių

9. Late austrių grybas – skanaus, išskirtinio skonio grybas. Gali būti ruda, pilka arba ruda. Uhovidnuyu turi skrybėlę, kuri gali pasiekti didelius dydžius (iki 25 cm skersmens), jauni grybai tamsesni, prinokę - šviesūs. Auginama ant kelmų ar trinkelių (ąžuolo, tuopos, drebulės), taip pat ant substratų (šiaudų, saulėgrąžų).

austrė vėliau

10. White Elf – skani dietinė įvairovė. Jis turi pailgą tvirtą stiebą. Kepurės iš šio grybo su šiek tiek garbanotais kraštais balta. Dangtelio paviršius gali būti suragėjęs. Auginami kaip gumuliukai ar kelmai, taip pat ir ant substrato blokelių.

Austrių grybų Balta elfas

Pirmiau veislių austrių grybai jaučiasi puikiai, kai jie auginami dirbtinai. Su tinkamą priežiūrą, jie padengti vaisių gausiai. Taip pat verta paminėti, hibridai, kurie išsiskiria didelis derlius ir Bezpretensjonalność. Tinkamiausias hibridų pagal grybų rinkėjų yra: Dune NK-35, R-77, R-20, Nr 420, Nr 107.

Atminkite, kad jums reikia išpakuokite maišus su grybiena tik su pirštinėmis, medžiaga turėtų būti perkami iš patikimų pardavėjų, grybiena pati neturėtų būti juodos arba žalios dėmės.

Visi aukščiau tipų austrių grybai yra pritaikytos auginti namuose.

Jei augalų austrių grybus savo sode, tada jums bus su grybais visą vasarą ir rudenį. Rūpinimasis jų yra paprasta ir nereikalauja daug erdvės. Kaip vasaros grybai, austrių grybai auga tik negyvos medienos, suteikiant pirmenybę drebulės, beržo, tuopos. Be to, tai yra labai lengva augti austrių grybus namuose.
Oyster grybai - dažnas ar austrių, plaučių, rožinė, arba "Flamingo", citrinų cap - gana didelis grybų. Jų kepurėlės nuo 5 iki 20 cm skersmens, spalva, atsižvelgiant į tipą, yra pilkos arba pilkai rudos, kreminės, rožinės ir citrinų. Plokštelės veikia žemyn šoninę, kotelio yra baltos, arba rausvos, arba gelsvas, ir sporų milteliai yra visada baltos spalvos. Kojos yra labai tankus, kietas, ir nėra valgoma.
Paprastai austrių grybai ant medienos didelių grupių, kuriose iki 30 atskirų grybai gali būti skaičiuojami forma, ir tokių intergrowths svoris yra 2-3 kg.
Oyster ir plaučių austrių grybai dažnai galima rasti Centrinės Rusijos miškuose, kur jie auga visą vasarą ir rudenį. Ypač iš Fibo daug pasirodo rugpjūčio-spalio mėn. Citrinų skrybėlė austrių grybų ateina iš Tolimųjų Rytų, o rožinė yra svečių iš Subtropikai.
Augantis austrių grybus yra daug lengviau nei kitų valgomųjų grybų, kurių dauguma yra ne prastesnės skonį. Jie gali būti vartojami kepti, troškinti, ar sriubos. Šie grybai nepraranda savo skonio ir yra gerai išsaugotas, kai džiovinti ir marinuoti (ypač austrių grybų).
Ir dar, kaip auga austrių grybus namuose? Pažiūrėkime atidžiau.

Kas ir kaip augalas auga austrių grybus?

Sodinamoji medžiaga – sterilus grūdų grybiena. Jums reikia jį nusipirkti, bet dabar tai nėra problema, nes daugelis įmonių užsiima austrių grybų veisimu. Grybą būtina užsisakyti pavasarį arba ankstyvą rudenį, nes gabenti galima tik esant šalčiui. Tačiau prieš sodinimą jį reikia laikyti šaldytuve (0-2 °C). Tokioje temperatūroje grybiena gyvybinga išlieka 3–4 mėnesius, o esant 18–20 °C – tik savaitę.
Ankstyvą pavasarį įsisavinus grybieną, nuimami ne ilgesni kaip 30 cm ilgio ir ne mažesnio kaip 15 cm skersmens lapuočių (drebulės, beržo, tuopos ir kt.) medžio skroblai, nes plonesni duoda mažesnį. derlius. Jie mirkomi vandenyje vieną ar dvi dienas. Tada jie perkeliami į rūsį, rūsį ar kitą uždarą patalpą, o ant viršutinių galų 1-2 cm sluoksniu užtepamas grybiena.
Pamušalai dedami vienas ant kito, suformuojant iki 2 m aukščio stulpelį Grybienos sunaudojama 70-100 g vienam medienos gabalui. Kolona padengta šiaudų sluoksniu, dembliais, audeklu, bet ne plastikine ar kita plėvele: nepraleidžia oro. Priedanga padeda išlaikyti drėgmę ir geriau augti grybienai, kuri palaipsniui prasiskverbs į medieną.
Paprastai, esant 10–15 ° C temperatūrai, grybiena į medį prasiskverbia per 2–2,5 mėnesio. Šiuo laikotarpiu patalpos oras turi būti drėkinamas, tačiau taip, kad vanduo nepatektų ant medienos.

Kaip auginti austrių grybus namuose?

Austrių grybams derėti reikia šviesos, todėl kitas etapas prasideda gegužę. Grybiena apaugusios skiltys perkeliamos iš uždaros patalpos ir įkasamos į žemę, pagilinant 10-15 cm.Tuo pat metu dedamos kas 35-50 cm eilėmis. Vieta parenkama pavėsyje, po medžių laja arba po lengvu dirbtiniu lajumi. Austrių grybų priežiūra yra kruopštus dirvožemio laistymas sausu oru.

Kaip auginti austrių grybus žiemos šiltnamyje?

Čia austrių grybus galite auginti spalio-sausio mėnesiais, kai paprastai būna tuščia. O galimybė reguliuoti mikroklimatą (oro, dirvožemio drėgmę ir temperatūrą) sukuria palankesnes sąlygas grybų vystymuisi.
Gumbai dedami į šiltnamio dirvą spalio – lapkričio mėnesiais, įrengiant eilėmis, o ne kolonėlėje. Jie gilinasi į dirvą taip pat, kaip ir augant lauke. Tuo pačiu metu ant viršutinio medienos galo uždedamas grūdelių grybienos sluoksnis. Jis padengtas mediniu disku, vienodo skersmens medžio paviršiui ir 2-3 cm storio.
Kai oro temperatūra 13-15°C ir santykinė oro drėgmė 95-100% mediena apauga grybiena 1-1,5 mėn. Tokios sąlygos turi būti išlaikytos per šį laikotarpį. Kai grybiena augs, kad paskatintų vaisingumą, oro temperatūra dviem dienoms buvo sumažinta iki 2 °C, o vėliau vėl padidinta iki 14 °C.
2-2,5 mėnesio po to, kai šiltnamyje yra grybiena, galite nuimti derlių. Pasodinę spalį, Naujiesiems metams turėsite šviežių grybų. Jei daržovėms auginti reikia pavasarinio šiltnamio, grybienos lazdelės perauga, kai jas galima perkelti į atvirą žemę.

Koks yra derlius auginant austrių grybus namuose?

Paprastai grybai pasirodo rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais ir auga visą spalį (išskyrus termofilinius rausvuosius austrių grybus). Renkant jų kruopščiai supjaustyti. Vidutiniškai iš vieno medienos segmento pirmojo derliaus nuėmimo metu galima gauti daugiau nei 600 gramų grybų. Jie paliekami žiemoti toje pačioje vietoje. Esant palankioms sąlygoms, antrus metus iš kiekvieno medžio gabalo gali duoti 2-2,5 kg grybų. Didžiausias derlius nukrenta antraisiais ir trečiaisiais metais.

Austrių grybų grybienos derliaus nuėmimas

Kaip auginti austrių grybus: grybienos paruošimas

Sausio pabaigoje nusipirkau 100 gramų pakuotę šviežios grybienos (2013 gamybos metai). Dvi savaites šaldytuvo pakuotėje gulėjau, daržovių skyriuje. Vasario pradžioje ruošiau su maždaug 3 l substrato. Pagrindas buvo panaudotos aukštaūgės Deadwood gėlės, kelios saujos saulėgrąžų sėklų lukštų, susmulkinti dviejų kiaušinių lukštai. Viskas garinama, atvėsinama. Tada įpilkite 1 valg. iš anksto išmirkytus kviečius, gerai išmaišyti su substratu užkrėstais grūdais iš pakuotės ir į juos "įkrauti" du polietileno maišelius (patogiau laikyti ir naudoti nei vieną didelį). Padėjau juos virtuvėje ant viršutinės lentynos. Jau dabar grybiena pradeda įsisavinti substratą. Dėl to turėtų gautis apie 1,5 kg grybienos – tai 15 kartų daugiau nei iš pradžių pirkta pakuotė.
Vėliau išdygusių grybienos maišeliai šaldytuve susidaro iki gegužės pradžios – tada, kai pradeda užkrėsti medieną.
Idėja akivaizdi. Esu įsitikinęs, kad šį metodą jau naudoja daugelis – ir teisingai, o sutaupymas yra akivaizdus. Todėl, jei mėgstate austrių grybus – auginti nesunku susitvarkyti namuose, ir tai gali užtrukti bet kas, nes nebūtinai turi specialias patalpas ir detaliai perprasti grybų mokslą.

Austrių grybą galima auginti ekstensyviai - ant ką tik nupjautos medienos gabalų ar kelmų šviežioje kirtavietėje atviroje ir saugomoje žemėje, taip pat intensyviai - ant žemės ūkio ar miškų ūkio atliekų. ir medienos apdirbimas industrija.
Gamybos sąlygomis buvo pradėti ekstensyviai auginti austrių grybus Voluinės srities miškų ūkiuose, mokymuose ir gamyboje Aštuntojo dešimtmečio pabaigoje Lvovo miškų instituto leschozzažas. Kiek vėliau darbai pradėti Rivnės ir Černigovo srityse, Moldavijos ir Baltarusijos TSR, Kaukaze. Didžiausi pramoniniai dumblo sodinimai buvo atlikti Voluinės srityje, kur buvo įrengta ir grybienos auginimo laboratorija.
Tuo pačiu metu buvo bandoma auginti austrių grybus kontroliuojamoje aplinkos sąlygos. Pavyzdžiui, Baltarusijos mokslinio tyrimo „Miškininkystės instituto" darbuotojai šiltnamyje augino austres grybus ant apie 300 medienos gabalų. Šiek tiek daugiau (iki 1000 vnt.) gabalų šiltnamyje buvo sumontuota prieš prasidedant dideliems šalčiams m. Voluinės sritis.
Valstybiniame ūkyje-kombane „Lvovo daržovių fabrikas“ austrių grybas plačiai auginamas ant malkų gabalų nuo 1984 metų. Tam buvo sukurta plantacija atvirame lauke 250 m plote „ir šildomame plėveliniame šiltnamyje 1100 m plote“. Plantacijai sukurti buvo panaudota 95 m "1 malkos ir 1190 litrų sėklinio grybienos. Iš viso pasėta apie 6 tūkst. medienos gabalų. Tuo pačiu metu buvo naudojama įvairių rūšių mediena ir skirtingi skiepijimo būdai.
Dabar nustatyta, kad kontroliuojamoje aplinkos sąlygos austrių grybas gerai auga beveik ant visų neskaidomų organinių atliekų. Galima auginti ant miško atliekų ir medienos apdirbimasšiaudų, kukurūzų burbuolių, nendrių atliekų pramonė.
Nuo 1986 m. valstybinio ūkio specialistai kartu su Lvovo miškų instituto mokslininkais pradėjo intensyviai auginti austrių grybus ant žemės ūkio atliekų. Šis darbas leis, esant optimalioms sąlygoms, gauti 8-10 kg šviežių grybų nuo 1 kv.m. Keturis-penkis kartus per metus.
Šiuolaikinės austrių grybų auginimo technologijos yra panašios į naudojamą grybų auginimui. Tai suprantama, nes pagrindiniai jų biologiniai poreikiai yra gana artimi. Skirtingai nuo pievagrybių, austrių grybų auginimo maistinių medžiagų substratas negali būti kompostuojamas, nes grybų derlius labai priklauso nuo nuo originalo arba vėlesnis maistinės terpės užteršimas patogenais. Dėl to šiuo metu naudojama gana patikima pramoninė austrių grybų auginimo technologija, leidžianti iš 100 kg sudrėkinto substrato gauti apie 20% produkto derliaus.
Austrių grybą galima gaminti ir ant sterilaus substrato gamykloje. Šio metodo esmė tokia: sausi šiaudai 1 valandą apdorojami garais (100 °C), tada mirkoma maistinė terpė ir skiepijamas grybiena. Po sterilizavimo substratas turi būti laikomas sterilus ilgą laiką (kol pasirodys derlius). Tačiau šis metodas yra labai brangus. Norint apsaugoti sterilią aplinką nuo kitų organizmų, patartina naudoti cheminę priemonę (herbicidą).
Tokia priemonė turėtų veikti tik pirmoje fazėje po vakcinacijos, maždaug iki 10 dienų, po kurios užsikrėtimo tikimybė yra maža.
Austrių grybai dažniausiai auginami konteineriuose arba dažniausiai perforuotame plastikiniai maišeliai, kurių talpa 10-12 kg. Pagrindas sutankinamas, o maišeliai surišami rankomis. Eksperimentai parodė, kad oro kiekis maišeliuose yra pakankamas normaliam grybų vystymuisi, ir papildomas substrato pradurimas (skiepijimas) per perforuotas skylutes skatina pilnesnį derlių. Didžioji dalis drėgmės substrate sulaikoma, o polietileninis maišelis ilgai saugo aplinką nuo įsiskverbimo kenkėjai ir kenksmingi mikrobai patenka į jį.
Tobulėjant technologijoms, būtina toliau plėtoti austrių grybų veisimą. Faktas yra tas, kad beveik visos austrių grybų atmainos, paimtos natūraliomis sąlygomis, yra tinkamos auginti ant medienos pjūvių atvirame lauke. Už tokį patį auginimą intensyviomis sąlygomis austrių grybų rūšis yra silpnai efektyvi, nepelninga. Reikalinga derlinga veislė, galinti ištisus metus duoti vaisiakūnius. ir tinka saugomos žemės sąlygomis.
Šiuo metu vengrų selekcininkas Durko sukūrė austrių grybų hibridą H7, kuris iki šiol laikomas geriausiu. Jis yra derlingas, turi gana trumpą auginimo sezoną, tačiau yra reiklesni augimo sąlygoms.
Vasaros gamybai plačiai paplito Floridos austrių grybų veislė, kuri sėkmingai auginama valstybiniame ūkyje „Lvovo daržovių fabrikas“ plėveliniame šiltnamyje.
Miško žagarams, tarpūkinėms miškų urėdijoms, sodininkystės kooperatyvams galima rekomenduoti platų austrių grybų auginimo būdą (be papildomų investicijų). Įdiegti intensyvųjį metodą gali tik tos organizacijos, kurios gali užtikrinti būtinas aplinkos sąlygas substrato paruošimui, grybienos dygimui ir grybų derėjimui.