Patiekalo istorija

Saulėje džiovinti pomidorai yra vienas populiariausių Viduržemio jūros užkandžių. Saulės turtinga žemė dosniai apdovanoja gausiu pomidorų derliumi ir, ko gero, kiekviena save gerbianti šeimininkė moka virti saulėje džiovintus pomidorus. Šio ruošinio skonio variantų nėra tiek daug, bet vis tiek yra erdvės vaizduotei. Su žolelėmis ir česnakais tai yra klasikinis bazinio skonio diapazonas. Kaip saulėje džiovintus pomidorus padaryti įdomesnius ir pikantiškesnius? Gurmanai eksperimentuoja dėdami sūrio, citrinos, baziliko...

Saulėje džiovinti pomidorai... Receptas gana paprastas, bet kartu ir gana daug darbo reikalaujantis. Todėl tokio tipo užkandis yra laikomas delikatesu ir patiekiamas tiek kaip savarankiškas patiekalas, tiek kaip koks „išryškinimas“, gardinamasis akcentas picose, makaronuose, įvairiose salotose. Kepiniai su saulėje džiovintais pomidorais gaunasi labai skanūs ir neįprasti - duona, pikantiški pyragėliai, focacci ..

Saulėje džiovinti pomidorai namuose nėra prastesni už pramoninius. Užuot džiovinę saulėje po marle, saulėje džiovintus pomidorus galite paruošti žiemai įprastoje orkaitėje. Bent jau turite pradėti juos virti orkaitėje, o tada, jei yra karštas balkonas ar veranda, išdžiovinkite gryname ore. Tai žymiai sumažina pomidorų rūgimo riziką.

Ingridientai

Kaip virti saulėje džiovintus pomidorus namuose, rasite žemiau esančiame recepte. Nėra tikslių proporcijų ar gairių dėl produktų santykio. Išsiaiškinti, kaip virti saulėje džiovintus pomidorus žiemai, jums padės technologijos instrukcijos ir vaizdinės nuotraukos.

Ingredientai vienai porcijai 25 cm formelei:

• Pomidorai - apie 1 kg
• Druska - 1 žiupsnelis
• Česnakai - 1-2 gvazdikėliai
• Kvapiosios žolelės - 2 žiupsneliai
• Alyvuogių aliejus - 100 ml

Kaip virti saulėje džiovintus pomidorus

1. Naminis saulėje džiovintų pomidorų receptas apima tinkamų pomidorų pasirinkimą džiovinimui. Jie turi būti absoliučiai kokybiški: prinokę ir be jokių gedimo požymių, puvinio. Kad būtų lengviau apdoroti, reikės tinkamos formos vaisių, kad būtų lengviau pašalinti odą. Pomidorų minkštimas turi būti tvirtas, bet mėsingas, ne sausas. Česnakai ir aromatinės žolelės suteikia gerai žinomą skonį ir aromatą saulėje džiovintiems pomidorams. Jei su česnaku viskas aišku, tuomet kaip prieskonius rinkitės žolelių mišinį (itališką arba provanso). Svarbu, kad kompozicijoje būtų žolė, pavyzdžiui, raudonėlis. Alyvuogių aliejus tradiciškai naudojamas kaip įdaras. Bet jį taip pat galima pakeisti įprastu rafinuotu augaliniu aliejumi. Skonio niuansai jau bus kiek kitokie, tačiau jei paprastas aliejus yra įperkamesnis ir pigesnis, tada jį naudoti nėra nieko blogo.
2. Kruopščiai atrinktus pomidorus pirmiausia reikia nuplauti. Tada ant kiekvieno vaisiaus reikia padaryti negilų kryžiaus formos pjūvį. Tai turėtų būti lengva naudojant trumpą smailią peilį.

   

3. Dabar pomidorus reikia užpilti visiškai verdančiu vandeniu 1-2 minutes. Patikrinkite ištraukdami vieną pomidorą, kad oda pradėtų lengvai atsiskirti. Skirtingoms pomidorų veislėms tokio tipo kepimui gali prireikti skirtingo laiko. Bet bet kuriuo atveju tai yra minučių klausimas. Kai tik tampa akivaizdu, kad odelę galima lengvai pašalinti iš verdančio vandens, pomidorus reikia nusausinti, o vaisius užpilti lediniu vandeniu. Ši technika reikalinga norint sustabdyti šildymo procesą.

   

4. Nulupkite kiekvieną pomidorą.

   

5. Vieniems lengviau bus rankomis, kitiems aštriu peiliu.

   

6. Nuluptus pomidorus perpjaukite pusiau ir išimkite vidinę dalį su sėklomis. Tai labai vandeninga ir drėgna pomidorų dalis, kurią pašalinus, pomidorai greičiau ir geriau išdžius. Paruoštas puseles labai sandariai sudėkite į formą, išteptą augaliniu aliejumi. Pomidorus galima džiovinti bet kurioje tinkamoje kepimo formoje arba tiesiog ant kepimo skardos.

   

7. Pomidorus apšlakstykite aliejumi (arba aptepkite kepimo šepetėliu). Pabarstykite šiek tiek druskos (druska padės minkštimui greitai sultis) ir lengvai pabarstykite aromatinėmis žolelėmis.

   

8. Įdėkite indą į orkaitę, dureles palikite šiek tiek (pažodžiui 1 cm) praviras. Pomidorus džiovinkite 50-60 laipsnių temperatūroje apie 8-12 valandų. Pomidorų puselės pastebimai susitrauks ir taps tamsesnės. Tačiau pomidorai neturėtų būti kieti, todėl reikia pasirūpinti, kad saulėje džiovinti pomidorai nebūtų perdžiūvę.

   

9. Į švarų, nedidelį indelį įdėkite kelias plonai pjaustyto česnako skilteles.

   

10. Dabar švaria šakute įdėkite saulėje džiovintų pomidorų griežinėlius į stiklainį. Jei norite, kad užkandis būtų intensyvesnio aštraus skonio, tuomet pomidorus galite pabarstyti šiek tiek aromatingesnėmis žolelėmis.

    

11. Pomidorus sluoksniuokite su trupučiu česnako, o pabaigoje saulėje džiovintus pomidorus įpilkite alyvuogių aliejaus. Norėdami sumažinti aliejaus sunaudojimą, šakute švelniai paspauskite pomidorus, sutankindami juos stiklainyje. Svarbu, kad pripildžius stiklainį pomidorai visiškai pasidengtų aliejumi – tam gali prireikti daugiau nei vienos porcijos saulėje džiovintų pomidorų.

    

12. Gatavus saulėje džiovintus pomidorus reikia uždengti švariu dangteliu ir laikyti vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve. Tokiomis sąlygomis pomidorai gali stovėti be gedimų apie šešis mėnesius.

    

Patiekalo privalumai

Namuose virti saulėje džiovinti pomidorai žiemai yra daugybės vitaminų ir mikroelementų, ypač kalio, šaltinis, o tai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą bei kraujo formavimąsi. Mažas kalorijų kiekis ir švelnus kepimo būdas leidžia tokius pomidorus įtraukti net į dietinę dietą. Pakankamas skaidulų kiekis saulėje džiovintuose pomidoruose gerai veikia virškinamojo trakto veiklą.

Saulėje džiovinti pomidorai labai populiarūs visame pasaulyje. Be to, kiekviena šalis turi savo unikalią šio patiekalo naudojimo paslaptį. Saulėje džiovintų pomidorų receptas nėra žinomas kiekvienai šeimininkei, tačiau pati idėja labai patraukli. Žiemą džiovinta daržovė leis paįvairinti mitybą, greitai paruošti salotas ar originalų troškinį. Tinka ir sumuštiniams, tik iš pradžių reikia pamirkyti vandenyje.

Kilmė

Sunku rasti šalį, kurioje pomidorai būtų taip mėgstami kaip Italijoje. Jie naudojami padažams ir picoms gaminti. Karštas klimatas jau seniai leido pagaminti tokį paprastą gaminį kaip saulėje džiovinti pomidorai. Receptai, kuriuos dabar apsvarstysime, yra pritaikyti šiuolaikiniam miesto gyventojui, o tai labai supaprastins šeimininkės užduotį.

Prieš naudodami pomidorus, pirmiausia turite juos pamirkyti karštame vandenyje. Tai būtina, kad jie būtų švelnūs. Jei pirmą kartą pomidorai tokiu būdu pradėti skinti Italijoje, tai Graikijoje ir Turkijoje, šiandien estafetę perėmė visas pasaulis. Net Sibire namų šeimininkės bando gaminti šį produktą pačios.

Savybės ir privalumai

Džiovinti pomidorai visada po ranka, neužima daug vietos ir puikiai išsilaiko be šaldytuvo. Tai neabejotinas pranašumas, ypač turint omenyje, kad sultingi pomidorai blogai toleruoja brendimą. O italų virtuvėje be jų neapsieisite. Kad žiemą turėtumėte galimybę mėgautis sodriu skoniu ir aromatu, šiandien svarstome saulėje džiovintų pomidorų receptą.

Laikymui imamas švarus stiklainis, kuriame dailiai sulankstytos džiovintos daržovės. Po to į juos įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir uždarykite sandariu dangčiu. Dabar bet kuriuo metų laiku galite mėgautis sveikais ir skaniais pomidorais.

Skonio savybės

Tie, kurie bando įgyvendinti šį receptą pirmą kartą, turėtų būti pasiruošę staigmenai. Saulėje džiovinti pomidorai – iš pirmo žvilgsnio neįsivaizduojamas dalykas. Neapsakomi griežinėliai išlaiko vasaros skonį. Netgi ne, tai ne visai teisingas apibrėžimas. Džiūvimo metu daržovės įgauna naujų, netikėtų skonių.

Italijoje jie džiovinami po kaitinančia saule, tačiau namuose tai gali padaryti ir įprasta orkaitė. Gatavi griežinėliai puikiai išsilaiko mažiausiai metus. Jų galima dėti į salotas, padažus, sumuštinius. Galite tiesiog valgyti kaip gardų užkandį, apšlakstytą alyvuogių aliejumi.

Truputis istorijos

Pradėkime nuo itališko saulėje džiovintų pomidorų recepto. Iš pradžių jie pasirodė Europoje, o vėliau XIX amžiuje Rusijoje. Laikui bėgant buvo atidarytos pirmosios gamyklos, kurios tiekė parduoti pomidorus aliejuje ir prieskonius. Iš pradžių italai sultingus vaisius džiovino rankomis. Tam pomidorai buvo kruopščiai nuplauti ir supjaustyti, išvalytas minkštimas. Po to jie buvo išdėstyti ant stogo, kol visiškai išdžius. Tai buvo daroma karštu ir giedru oru. Prieskoniai ir prieskoniai nebuvo naudojami. Bet tik tam, kad išsaugotumėte pomidorus žiemai. Kiek vėliau pradėta dėti prieskonių, o užkandis tapo dar populiaresnis.

Šiandien džiovinti pomidorai Italijoje praktiškai nenaudojami kaip savarankiškas patiekalas. Tačiau Amerikoje, o vėliau ir Rusijoje, jie pelnė fantastišką populiarumą. Šiandien tai gana brangus delikatesas tikriems gurmanams.

Naudingos savybės

Aštrus skonis – tik viena medalio pusė. Pomidorai – ne tik skanus užkandis, bet ir sveikiausios daržovės. Tai vidutinio kaloringumo maisto produktai. Tai yra, net po dehidratacijos jie nepakenks figūrai. Pomidorus galima vartoti saikingai ir laikantis dietinės dietos. Jie yra puikus pasirinkimas žmonėms, kenčiantiems nuo vitaminų ir mineralų trūkumo organizme. Juose yra daug stambių skaidulų, kurios gerina žarnyno judrumą.

Tai puikus antidepresantas, gerinantis nervų sistemos veiklą. Serotonino sąskaita jie gali konkuruoti su šokoladu. Šis produktas yra regėjimo problemų prevencija.

Pomidorų paruošimas

Jums reikia prinokusių pomidorų, kurie būtų mėsingi ir tvirti. Labiausiai tinka marinuoti, šiltnamių veislės. Sode auginamus, sultingus ir švelnius salotinius pomidorus labai sunku išdžiovinti. Vaisius rinkitės lygų, švarų, nepažeistą paviršių, nesupuvusį ir nepernokusį.

Žalios daržovės taip pat netinka. Jie tiesiog nesuteiks jokio skonio. Džiovinimas dažnai suvokiamas kaip nekokybiškų prekių išmetimas. Tačiau norint gauti tikrai kokybiškus saulėje džiovintus pomidorus, reikia paimti tinkamas žaliavas.

Dažniausiai salotose naudojami geltoni, rausvi vaisiai. Džiovinimui naudojami ryškiai raudoni vaisiai. Vartojimas didelis, nes iš vieno kilogramo išeis nedidelė sauja. Pomidorus džiovinimui galite paruošti taip: juos reikia nuplauti, išvalyti nuo sėklų, pertvarų ir stiebelių. Po to belieka pjaustyti ir nulupti iš vidaus.

Marinatas namuose

Saulėje džiovintų pomidorų receptas šiuolaikine prasme apima prieskonių naudojimą. Dėl to jie yra tokie ryškūs, kad papuoš bet kokį patiekalą. Tam tinka visos klasikinės italų virtuvės žolelės. Išskyrus tai, naudokite viską, kas jums patinka, išskyrus tradicinius juoduosius pipirus ir čili. Nerekomenduojama dėti suneli apynių, kardamono ir salierų, kmynų, imbiero ir raugerškio. Geriausia juos sumalti prieš pat naudojimą. Tokiu atveju aromatas bus intensyvesnis ir įdomesnis.

Ką dar turėčiau paminėti studijuojant receptą? Saulėje džiovinti pomidorai namuose nėra visiškai tas pats, kas konservuoti pomidorai iš prekybos centro. Tai suprantama, gamybos procesai ir technologijos ten jau seniai išdirbtos. Kad skonis būtų panašus į originalą, geriausia naudoti stambią druską. Jo kristalai neprasiskverbs pro odą ir nesūdys daržovės. O jei oda plyš, druska sukurs apsauginę plėvelę. Tačiau su ja reikia būti atsargiems. Persūdyti pomidorus reiškia visiškai atimti iš jų tą pikantišką natą, kurią taip mėgsta dauguma gerbėjų. Rūgštumas ir saldumas yra saulėje džiovintų pomidorų požymiai.

Džiovinimas saulėje

Tai lengviausias receptas. Naminius saulėje džiovintus pomidorus galima paruošti sode arba balkone. Bet tai užtruks daug laiko. Pirmiausia reikia paruošti specialų rėmą, padengtą tinkleliu arba marle. Tai svarbu, kad vabzdžiai nesugadintų jūsų daržovių. Dabar uždenkite rėmą popieriumi ir sandariai uždėkite pleištus. Prireiks 4–10 dienų, kol jie pakankamai išdžius, kad juos būtų galima laikyti. Būtinai pasūdykite, kad produktas nesugestų.

Sekite virimo procesą. Kartkartėmis reikia apversti griežinėlius, patikrinti jų būklę. Jei rėmai yra atvirame ore, tada oro judėjimas padeda išdžiūti, tačiau tokiu atveju kiekvieną vakarą juos reikia nešti į patalpą, kad rytinė drėgmė nepailgintų džiūvimo laiko.

Yra patyrusių namų šeimininkių rekomendacija. Pirmą dieną ar du pomidorus galima džiovinti lauke. Tada įdėkite rėmą į orkaitę ir gerai įkaitinkite. Po to galite tęsti gaminimą įprastu būdu. Tai ne tik pagreitins gaminimo procesą, bet ir suteiks pomidorams ypatingo skonio.

Jei oras nepasiseks

Su tuo taip pat galima susidurti. Pomidorai buvo supjaustyti ir oras pasidarė blogas. Be saulės jie supelija ir suges. Todėl išradingos šeimininkės nusprendė jas virti pagal analogiją su slyvomis, orkaitėje. Saulėje džiovintų pomidorų receptas nėra labai originalus. Pomidorus reikia supjaustyti ir sudėti į kepimo skardą, pabarstyti prieskoniais.

Dabar mes siunčiame kepimo skardą į orkaitę. Nebūkite per daug uolūs dėl temperatūros. Pakanka nustatyti 80 laipsnių ar net šiek tiek praverti orkaitės dangtį. Virimo laikas yra apie 8 valandas. Tada vadovaukitės pomidorų išvaizda. Jei temperatūra aukštesnė, kepimo procesas vyksta greičiau. Tačiau šiuo atveju kyla pavojus, kad griežinėliai iškeps arba perdžiūs. Tai yra, kuo ilgesnis gaminimo procesas, tuo aukštesnė kokybė. Skanūs ir sveiki yra džiovinti pomidorai orkaitėje. Receptas su nuotrauka džiugina. Riekelės yra gana gražios, o tai svarbu gaminant picą ar sumuštinius.

Pomidorai su aliejumi

Namuose, Italijoje, toks užkandis yra pažįstamas ir net kiek banalus. Bet patiekiame kaip skanėstą. Saulėje džiovintus pomidorus galite virti ir aliejuje namuose. Receptas pagrįstas tais pačiais principais kaip ir ankstesni.

Pomidorus reikia paruošti ir supjaustyti taip pat. Rezultatas – puikus priedas prie sumuštinių ir picos.

Pirmą kartą paruoškite nedidelę partiją. Jei jums nepatiks, jums nebus labai gaila maisto ir praleisto laiko. Paimkite 500 g mažų pomidorų, česnako ir žolelių. Taip pat reikės mėgstamų prieskonių. Tradiciškai jie čia eina

1. Paruoštos daržovės turi būti išdžiovintos. Ne tik nušluostykite rankšluosčiu, bet pakartokite šią procedūrą keletą kartų, kad ant daržovių neliktų sulčių pertekliaus. Kol ruošiatės, įjunkite orkaitę iki 80 laipsnių, kad įkaistų. Kepimo skardą būtinai uždenkite pergamentu.
2. Pomidorus sandariai išdėliokite ir lengvai patepkite aliejumi. Nedvejodami pridėkite žolelių ir česnako, druskos ir prieskonių. Kai kurie žmonės nori palikti jį, kol pomidorai bus paruošti. Bet tada jie neturės arba neturės jokios įtakos produkto skoniui. Prireiks maždaug 6 valandų, kol griežinėliai suvys.
3. Šiek tiek atidarykite orkaitę ir palaukite, kol ji visiškai atvės.
4. Saulėje džiovintus pomidorus dedame į stiklainį. Ant viršaus pilkite aliejų, kol daržovės visiškai pasidengs.

Tai puikus receptas žiemai. Saulėje džiovinti pomidorai gana minkšti, visai ne tokie, kaip džiovinti saulėje. Todėl jiems nereikia išankstinio mirkymo. Galite tiesiog išimti iš stiklainio ir valgyti.

Keletas žodžių apie saugojimą

Atkreipkite dėmesį, kad receptuose nurodytas laikas yra apytikslis. Pasirengimą būtina nustatyti pagal pomidorų griežinėlių išvaizdą. Jei jie susiraukšlėjo ir įgavo tamsiai raudoną atspalvį, tai reiškia, kad iš jų išgaravo drėgmė, galite ją pašalinti iš paklodės. Jei gaminate orkaitėje, palaukite, kol jis visiškai atvės.

Dabar pagrindinė užduotis – išsaugoti daržoves žiemai. Saulėje džiovintų pomidorų receptai su nuotraukomis akivaizdžiai įrodo, kad taip išvirti jie gali būti laikomi gana ilgai. Tačiau praktika rodo ką kita. Stiklainis baigiasi gana greitai. Išvirti pomidorai tradiciškai dedami į švarų indą ir užpilami alyvuogių aliejumi. Bet jūs galite tai padaryti lengviau. Įdėkite trūkčiojantį produktą į švarų indą ir sandariai uždarykite. Galima ilgai laikyti sausoje ir vėsioje vietoje.

Vietoj išvados

Saulėje džiovinti pomidorai yra universalus pusgaminis, kuris gali būti puikus priedas prie sumuštinių, picos, padažų ir užkandžių. Tuo pačiu metu juos gaminti namuose nėra labai sunku. Tačiau daugelis savo apžvalgose pažymi, kad jei neturite savo pomidorų dideliais kiekiais, tada geriau atsisakyti šios įmonės. Nusipirkę 10 kg pomidorų, geriausiu atveju gausite 150 g. Tokio preparato kaina pasirodo didelė, nepaisant to, koks saulėje džiovintų pomidorų ruošimo receptas pasirinktas.

Saulėje džiovinti pomidorai yra kažkas neįsivaizduojamo: iš pirmo žvilgsnio neapsakomi, jie puikiai išlaiko koncentruotą vasarinių pomidorų skonį ir aromatą, pakeliui įgydami naujų, netikėtų ir šiek tiek pikantiškų natų. Italijoje, kurios San Marzano pomidorai laikomi bene geriausiais pasaulyje, pomidorai džiovinami vasarą, po kaitinančia Viduržemio jūros saule. Tačiau nesant Viduržemio jūros saulės į pagalbą gali ateiti pati įprasčiausia orkaitė – na, o saulėje džiovintus pomidorus, kurie be problemų išsilaikys bent metus, galima panaudoti dešimtimis būdų: dėti į duoną. , salotos, makaronai, padažai ir tiesiog valgykite kaip labai skanų užkandį, prisimindami vasarą.

Saulėje džiovinti pomidorai

Pomidorus gerai nuplaukite ir kiekvieną supjaustykite išilgai. Galite išimti sėklas ir visą skystį, kad pomidorai sunoktų greičiau ir tolygiau, bet aš nusprendžiau to nedaryti, kad būtų išsaugotas maksimalus vasarinių pomidorų skonis (tačiau vieta, kurioje pomidoras tvirtinasi prie šakelės ir balta minkštimas aplink jį geriau bet kokiu atveju ištrinti). Didelę kepimo skardą išklokite folija arba, dar geriau, pergamentu, o pomidorus supjaustykite taip, kad jie nesiliestų. Dabar nuspręskime, kokiu temperatūros režimu džiovinsime pomidorus: tai priklauso nuo jūsų orkaitės galimybių ir laisvo laiko.

Čia yra keletas variantų – pasirinkite, kuris jums labiausiai patinka:

• Įkaitinkite orkaitę iki 100 laipsnių ir džiovinkite pomidorus 3-4 valandas.
• Įkaitinkite orkaitę iki 50 laipsnių ir džiovinkite pomidorus 16-20 valandų.
• Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių, įdėkite į ją kepimo skardą su pomidorais, išjunkite orkaitę ir palikite 8 valandas.

Atkreipiu jūsų dėmesį į tai, kad aukščiau nurodytas laikas yra orientacinis, o pasirengimą turite nustatyti pagal pomidorų išvaizdą. Jei pomidorai susitraukė, įgavo tamsesnį atspalvį, o drėgmė „praėjo“, vadinasi, jie paruošti. Kad nepraleistumėte šios akimirkos, rekomenduoju periodiškai žvilgtelėti į orkaitę ir likus kiek laiko iki pabaigos apversti kepimo skardą, kad visi pomidorai tolygiai išbluktų.

Dabar keli žodžiai apie saulėje džiovintų pomidorų laikymą. Tradiciškai pomidorai dedami į stiklainį ir užpilami alyvuogių aliejumi. Į aliejų galite įberti smulkiai supjaustyto česnako, džiovintų žolelių, aštrių prieskonių, druskos, pipirų ir kitų prieskonių, kad laikant saulėje džiovinti pomidorai pamažu įgautų papildomą skonį ir aromatą. Kita vertus, galite padaryti ir paprastesnį dalyką – sudėkite pomidorus į indą su dangteliu (ar tą patį stiklainį) ir sandariai uždarykite: taip jie taip pat gerai išsilaiko, o svarbiausia – išlaiko savo pirminį skonį.

Saulėje džiovinti pomidorai yra skanus ir neįprastas užkandis, populiarus Viduržemio jūros regiono virtuvės ingredientas. Rusijoje jie pasirodė ne taip seniai. Mūsų močiutės ir mamos su jais nebuvo susipažinę. Šie pomidorai neįprasto skonio ir geri ne tik patys, bet puikiai dera į sumuštinius, salotas, dedama į picas, makaronus, sriubas. Parduotuvėje saulėje džiovinti pomidorai gana brangūs, juos nesunkiai galima įtraukti į užjūrio skanėstų skyrių. Todėl primygtinai patariu juos džiovinti savo namų virtuvėje orkaitėje, ypač rudenį, kai aplink gausu pomidorų už mažą kainą, o drėgnu oru namai sušils nuo ilgai veikiančios krosnies. Receptas labai paprastas, bet užtrunka daug laiko (pomidorai džiovinami orkaitėje 5 valandas).

Toks indelis (250 g) saulėje džiovintų pomidorų prekybos centre kainuoja 300-400 rublių. Jame telpa 15-18 pomidorų. Dabar jau spalio pradžia ir Piatigorske man reikalingų pomidorų nusipirkau tik už 25 rublius už kilogramą. Net jei prie to pridėsite prieskonių ir alyvuogių aliejaus kainą, sutaupysite akivaizdžiai.

Jums reikės: (vienai kepimo skardai)

• pomidorai 15-18 vnt
• česnako 3-4 skiltelės
• druskos 2 žiupsneliai
• cukraus 2 žiupsneliai
• sausos itališkos žolelės
• pirmo spaudimo alyvuogių aliejus

Džiovinimui rinkitės mažus, mėsingus pomidoriukus, puikiai tiks klasikinis „grietinėlė“.

Jei nemėgstate alyvuogių aliejaus, galite jį pakeisti saulėgrąžų aliejumi. Aš linkęs naudoti rafinuotą saulėgrąžų aliejų, nes alyvuogės sukietėja laikant pomidorus šaldytuve.

Taip pat gerai tai žinoti pagal šį receptą galite džiovinti slyvas .

Žingsnis po žingsnio nuotraukų gaminimo receptas:

Pomidorus nuplaukite, perpjaukite per pusę išilgai, pašalinkite jungtį su koteliu ir išimkite sultingą vidurį su sėklomis ir plėvele – tai patogu daryti su arbatiniu šaukšteliu.

Patarimas:neišmeskite likusių pomidorų centrų. Juos galima sumalti trintuvu ir naudoti kaip pomidorą, pavyzdžiui, gaminant maistą. Jei greitai jų naudoti neketinate, sutarkuotą masę supilkite į indą ir padėkite į šaldiklį.

Nulupkite ir susmulkinkite česnaką.

Pomidorų puseles dėkite ant kepimo skardos, kurią geriausia padengti kepimo popieriumi. Pagardinkite druska, pabarstykite cukrumi ir džiovintomis itališkomis žolelėmis. Galite naudoti paruoštą žolelių mišinį arba džiovintą rozmariną, čiobrelį ir raudonėlį. Žinoma, nedraudžiama naudoti šviežių žolelių, tačiau Rusijoje, ypač provincijose, sunku jų nusipirkti. Na, o jei labai prigludote prie itališkų žolelių, galite apsieiti ir be jų.

Nepamirškite česnako – paskleiskite jį ant pomidorų ir aplink juos.

Įdėkite kepimo skardą į orkaitę t 90 ° Сįjungta 5 valanda... Saugokitės pomidorų, kas valandą pažiūrėkite į orkaitę (užsiėmimas intravertams ir sofos bulvėms). Nepaisant to, kad ant saulėje džiovintų pomidorų skardinių iš parduotuvės kartais rašoma „Džiovinti pomidorai“, svarbu pomidorų neperdžiovinti. Jie turėtų būti tik išdžiovinti, tai yra, šiek tiek minkšti ir vienodos spalvos. Jums gali prireikti mažiau ar daugiau laiko, orkaitės kiekvienam yra skirtingos. Taip atrodo paruošti saulėje džiovinti pomidorai.

Atvėsusius pomidorus sudėkite į stiklainį kartu su džiovintomis česnako skiltelėmis – iš pradžių stiklainio dugną užpilkite šiek tiek aliejaus, tada sluoksniais dėkite pomidorus, česnaką, prieskonius, užpilkite alyvuogių aliejumi. Taigi sluoksnis po sluoksnio. Paspauskite žemyn, kad pašalintumėte oro burbuliukus, ir uždarykite dangtį. Nesidrovėkite, kad česnako skiltelės apdžiūvo iki skrebučio – tai suteiks česnakui riešutų skonį. Vietoj sauso česnako galite dėti šviežią česnaką. Jei itališkų žolelių nėra, galite pridėti šviežiai sumalto penkių pipirų mišinio. Kartais pridedu prieskonių, kurie mūsų turguose parduodami iš prieskonių pardavėjų ir vadinasi „Delicate“ (džiovintų svogūnų, aitriųjų paprikų ir paprikos dribsniai). Apskritai galite eksperimentuoti su prieskoniais.

Stiklainį su pomidorais padėkite į šaldytuvą bent nakčiai. Bet geriau porą dienų, kad jie būtų užpilti ir pamirkyti aliejuje.

Saulėje džiovintus pomidorus laikykite šaldytuve iki 6 mėnesių. Laikymui (jei ištveriate!) Į stiklainį galite įpilti šiek tiek balzamiko acto. Aromatinis aliejus, likęs nuo pomidorų, tinka salotoms ir sriuboms.

Ir gero apetito!
Įspėju: produktas sukelia priklausomybę!)))

Draugai!
Svetainėje jau yra daugiau kiekvienam skoniui!
O dabar turime instagramą

Klasikinis saulėje džiovintų pomidorų receptas

Reikalingi komponentai:

• grietinėlės pomidorai 15 vnt;
• rupios druskos 2 arbatiniai šaukšteliai;
• juodųjų pipirų pusės arbatinio šaukštelio;
• Provanso žolelių trys arbatiniai šaukšteliai;
• česnako skiltelė;
• saulėgrąžų aliejus įdarui.

Žingsnis po žingsnio vykdymas:

1. Kruopščiai nuplaukite pomidorus. Ir tada nuvalykite drėgmę rankšluosčiu.
2. Pomidorą supjaustykite į keturias skilteles ir, neliesdami pertvarų, šaukštu pašalinkite sėklas ir sultis.
3. Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir sudėkite pjaustytus pomidorus. Jie turėtų būti arti vienas kito.
4. Kiekvieną pomidorą pabarstykite žolelėmis, žolelėmis ir druska, pabarstykite daržoves taip, kad ant kiekvienos nukristų po lašelį.
5. Įkaitiname orkaitę iki 80 laipsnių ir dedame į ją kepimo skardą. Neuždarykite durelių iki galo, kad išeitų drėgmė.
6. Daržovių kepimas apie 8 valandas.
7. Virti pomidorai dar turi drėgmės, įgauna elastingumo, lengvai lankstosi... Išėmus atvėsinti.
8. ir dėti į juos pomidorus, įpilti nedidelį kiekį aliejaus, česnako. Susukame bankus. Dedame į vėsią vietą ir uždengiame rankšluosčiu.

Saulėje džiovinti pomidorai džiovykloje

Reikalingi komponentai:

• pomidorai;
• jūros druskos pagal skonį;
• maltų pipirų pagal skonį;
• rozmarinas pagal skonį;
• raudonėlio pagal skonį;
• česnako pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus.

Žingsnis po žingsnio gaminimas:

1. Pomidorus nuplauname, nusausiname ir nušluostome.
2. Supjaustykite į keturias dalis. Atsikratykite sėklų ir minkštimo.
3. Pomidorus pasūdykite ir padėkite ant džiovyklės.
4. Įjungiame prietaisą ir kepame iki pageidaujamo džiovinimo laipsnio. Vidutiniškai tai trunka aštuonias valandas.
5. Sterilizuojame stiklainius.
6. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką.
7. Prieš baigiant procesą, aliejų reikia užvirti.
8. Į stiklainio dugną įdėkite kelias lėkštes česnako ir nedidelį kiekį prieskonių.
9. Tada sudėkite pomidorus ir išdėliokite juos sluoksniais.
10. Į indelį, pripildytą iki pečių, pripildykite karšto, bet neverdančio saulėgrąžų aliejaus ir sterilia šakute lengvai paspauskite, kad atsikratytų oro burbuliukų ir aliejus visiškai patektų į indą.
11. Stiklainį užsukame paruoštu dangteliu, apvyniojame rankšluosčiu, kol viskas atvės.
12. Tinkamai paruoštas stiklainis gali išsilaikyti visą žiemą kambario temperatūroje, tačiau geriausia šaldyti arba šaldyti.

Pomidorus virti džiovyklėje nėra labai sunku ir neužima daug laiko. Jis išleidžiamas tik ingredientų paruošimui ir konservavimui. Belieka tik atidžiai stebėti procesą, kad nepraleistumėte gaminio pasirengimo.

Saulėje džiovinti pomidorai kaip atskiras patiekalas

Džiovintus pomidorus galima naudoti kaip atskirą patiekalą.

Pavyzdžiui, jei jie dera su sūriu tada jis laikomas klasikiniu italų virtuvės receptu.

Norėdami juos paruošti, jums reikia:

• Paimkite gabalėlį pomidoro
• Ant jo uždėkite baziliko lapelį, šiek tiek ožkos sūrio ir dar vieną pomidorą.
• Ateityje viską sudėkite į stiklainį ir užpilkite pašildytu alyvuogių aliejumi.
• Palikite parai pasimarinuoti.

Su kuo valgai saulėje džiovintus pomidorus?

Apsvarstykite populiariausius džiovintų pomidorų patiekalus:

Pesto padažas

Ingridientai:

Reikia paimti vieną didelį pomidorą, 130 gramų saulėje džiovintų pomidorų, 60 gramų sūrio ir riešutų, penkis šaukštus alyvuogių aliejaus, česnako skiltelę.

Maisto gaminimas:

Visus išvardytus ingredientus, išskyrus sviestą ir tarkuotą sūrį, plakite trintuvu, kol pasidarys tyrė, tada sudėkite sviestą ir sūrį. Galite pabandyti.

Pomidorų pasta su makaronais

Ingridientai:

Reikia paimti kilogramą plunksnų makaronų, stiklinę džiovintų pomidorų, stiklinę grietinėlės, kilogramą vištienos filė ir dvi paprikas, keturias česnako skilteles, porą šaukštų alyvuogių aliejaus, truputį čili.

Paruošimas:

Vištienos filė supjaustykite kubeliais ir pakepinkite svieste su česnaku. Vištienos kepimo metu iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis, pašaukite į orkaitę, o džiovintus pomidorus susmulkinkite trintuvu.

Kai tik mėsa bus paruošta, suberkite pipirų ir pomidorų tyrę, smulkiai supjaustytą baziliką, užpilkite grietinėle.

Virkite 30 minučių ant silpnos ugnies, kol viskas sutirštės. Virkite makaronus iki pusės išvirimo, nupilkite vandenį ir išdėliokite porcijomis, o ant viršaus užpilkite karšto padažo.

Saulėje džiovintų pomidorų salotos

Norėdami tai padaryti, turite pasiruošti:

keturi saulėje džiovinti pomidorai, aštuonios alyvuogės, pusė raudonojo svogūno, 60 gramų sūrio, pora šaukštų alyvuogių aliejaus, šaukštelis balzamiko acto, bazilikas, salotos.

Receptas:

Imame sūrį ir supjaustome kvadratėliais, saulėje džiovintus pomidorus supjaustome juostelėmis, alyvuoges supjaustome į keturias dalis, svogūnus – žiedais. Į indo dugną dedame iš anksto rankomis suplėšytus salotų lapus.

Tada aptepame pomidorus, alyvuoges ir svogūnų žiedus. Ant viršaus uždėkite sūrio kubelius. Laistymas su padažu.

Padažui sumaišykite actą, druską, pipirus ir smulkiai pjaustytus baziliko lapelius. Truputį pamuškite. Tada viskas paruošta naudojimui.

Lengvi sumuštiniai su džiovintais pomidorais

Norėdami juos virti, jums reikia:

• bagetė,
• pusė stiklinės džiovintų pomidorų aliejuje,
• penki pomidorai,
• 250 gramų kieto sūrio,
• keturi šaukštai alyvuogių aliejaus
• trys skiltelės česnako
• šaukštas balzaminio acto
• druskos ir pipirų.

Receptas:

Batoną supjaustykite trijų centimetrų storio gabalėliais ir pašaukite į orkaitę trims minutėms. Saulėje džiovintus pomidorus sumaišykite su smulkintais pomidorais, išspauskite česnaką ir suberkite smulkiai supjaustytą baziliką, sviestą ir tarkuotą sūrį.

Gautą mišinį sudėkite į batono gabalėlius ir pašaukite į orkaitę 4-5 minutėms, kad sūris spėtų išsilydyti. Sumuštinius galima patiekti ir karštus, ir šaltus, jie visada pasirodo skanūs.

Be išvardytų receptų, kuriuose naudojami džiovinti pomidorai, yra daug daugiau patiekalų. Pavyzdžiui, pomidorai aliejuje gali būti naudojami salotoms ir saldumynams, o smulkiai pjaustyti saulėje džiovinti pomidorai – miltinių gaminių ir duonos kepimui.

Pagrindinis pomidorų privalumas yra tas, kad juos galima laikyti ištisus metus, todėl derlių galite nuimti vasarą, o vėliau mėgautis skoniu visą žiemą.