Постојат такви јадења кои, со својот изглед на масата, се подготвени да создадат чувство на славење. Овие деликатеси вклучуваат месо од желе од свински нозе - тоа не е само декорација на трпезата, туку и го најавува доаѓањето на зимата. Се подготвува одамна, и цврсто успеа да се зацврсти во исхраната на секој човек кај нас. Сега е тешко да се замисли новогодишна трпеза без желено месо, великодушно со вкус на сенф.

Можете да го готвите само со нозете или да го додадете месото. Ако сакате да направите проѕирно месо од желе, не дозволувајте супата да се пени. Мора постојано да се отстранува, а на крајот од готвењето да се исцеди.

Процесот на правење домашно месо од желе одзема многу време, но како резултат на тоа, садот се плаќа во целост. Можете да додадете зеленчук, лук и вашите омилени зачини за да го разубавите вкусот. Ако ова ви е прв пат да готвите желе, потпирајте се на основниот рецепт и додадете желатин за да бидете сигурни дека ќе се стврдне.

Земете тенџере од 7 литри за готвење, водата треба целосно да ги покрие копитата. Потопете ги стапалата во вода 2-3 часа и исчистете ја нечистотијата со нож.

Ние готвиме традиционални свински копани од желе

Класичниот рецепт вклучува минимум состојки. Бидете трпеливи и ќе имате многу вкусно јадење со месо кое ќе го разубави секој празник.

Состојки:

• 4 кг свинско копита;
• сол;
• пиперка;
• 5-6 заби лук;
• зрна бибер;
• ловоров лист.

Подготовка:

1. Нозете по натопување исечкајте ги за целосно да се вклопат во тавата.
2. Ставете го тенџерето на шпорет и доведете ја водата да зоврие.
3. Намалете го огнот на минимум и варете 6-7 часа, постојано бришејќи ја супата.
4. Еден час пред крајот на готвењето се додаваат 6-7 зрна бибер, 3-4 ливчиња ловор, се става една лажица сол.
5. Извадете ги копитата, оставете ги да се изладат, извадете го месото, наредете го во калапите.
6. Во секој калап додадете малку мелено лукче.
7. Истурете со супа, ставете на балконот.

Месо со желе со свински нозе и зглоб

Ако ви се чини дека нема доволно месо во желето, тогаш направете желено месо од свински копани и стебло. Додадете повеќе билки ако сакате да додадете вкус на готовиот сад.

Состојки:

• 2 кг свинско копита;
• 2 кг свинско стебло;
• 1 кромид;
• магдонос и копар;
• зрна бибер;
• сол.

Подготовка:

1. Ставете ги копитата и стеблото во големо тенџере. Претходно исечкајте ги на парчиња така што водата целосно ги покрива парчињата свинско месо.
2. Наполнете со вода. Оставете да зоврие. Намалете ја моќноста на шпоретот на минимум и варете ги нозете 6-7 часа.
3. Еден час пред крајот на процесот, во супата додадете кромид исечен на 4 дела, 6 зрна бибер, лажица сол.
4. Извадете го копитото и зглобот. Оставете ги да се изладат, расклопите, ставете го месото во подготвени форми. Додадете ситно сечкани билки.
5. Процедете ја супата и прелијте со месото. Извадете го идното желе на балконот или во фрижидерот.

Свински бут и говедско желено месо

Користете свинско и говедско месо со желе ако сакате да го направите јадењето позадоволувачко и во исто време помалку масно. Говедското месо може да се свари претходно или да се додаде во копитата за време на вриење.

Состојки:

• 3 кг свинско копита;
• 1 кг говедско филе;
• светилка;
• 6 грашок миризлив пипер;
• 1 лажица сол;
• 4 ловоров лисја;
• 4 лукчиња за лук.

Подготовка:

1. Истурете вода во големо тенџере и ставете ги сечканите копита во него. Се вари.
2. Намалете ја топлината на минимум и вриејте 3 часа.
3. Додадете го говедското филе. Гответе уште 3 часа. Постојано ја бришете пената.
4. Додадете го кромидот од 4 дела, лаврушката, бибер и сол. Гответе половина час.
5. Извадете ги нозете и говедското месо. Расклопете го месото на влакна, распоредете го во форми. Истурете ја процедената супа, во секој калап додадете го исцедениот лук.

Месо со желе со свински копани и пилешко

За да направите желести свински нозе и пилешко, можете да користите и бело месо од живина и помалку вкусни делови. На крајот од процесот се додава и пилешко, но ако користите пилешки копани, можете да ги сварите заедно со копитата.

Состојки:

• 3 кг свинско копита;
• 1 кг пилешко;
• морков;
• стебленце целер;
• миризлив грашок;
• 1 лажица сол.

Подготовка:

1. Нозете и пилешкото покријте ги со вода исецкајте ги на помали парчиња. Оставете ја водата да зоврие, намалете ја топлината на минимум. Гответе 6 часа.
2. Исечете ги морковите на дебели прстени. Додадете во супа. Истурете сол и бибер таму. Гответе уште еден час.
3. Веднаш штом ќе помине наведеното време, извадете ги нозете и пилешкото месо, одделете го месото од коските и расклопете го на мали парчиња.
4. Подгответе ги калапите, ставете го месото во секој од нив, додадете таму ситно исечкано стебленце целер.
5. Прелијте со изладената супа. Ставете го во фрижидер или на балкон.

Месо со желе со свински копани и желатин

Многу домаќинки претпазливо готват желено месо без желатин, бидејќи садот можеби не секогаш се замрзнува. Ако сакате да бидете сигурни дека ќе се зацврсти, додадете средство за желатинирање во супата. Овој рецепт е совршен ако сакате да готвите месо од желе во топлата сезона.

Состојки:

• 4 кг свинско копита;
• 2 лажички желатин;
• 1 лажица сол;
• светилка;
• зрна црн пипер;
• Ловоров лист.

Подготовка:

1. Покријте ги свинските нозе со вода. Зовријте вода, а потоа намалете ја топлината на минимум на шпоретот.
2. Варете ги нозете 6 часа.
3. Во супата додадете го 4 исечениот кромид, бибер, ловоров лист и сол. Гответе уште еден час.
4. Извадете ги нозете. Процедете ја супата.
5. Додека стапалата се ладат, растворете го желатинот во топла вода. Добро измешајте ги кристалите. Истурете го разредениот желатин во супата.
6. Одделете го месото од коските. Поделете во контејнери и покријте со изладена супа. Ставете го на балкон или во фрижидер.

Аспик од свински нозе со зеленчук

Морковите и лушпите од кромидот на супата и даваат златна боја. Ако сакате проѕирно месо со желе, тогаш лесно можете да му ја дадете токму оваа нијанса. Плус, можете да го виткате месото заедно со зеленчукот и да го добиете нивниот вкус во садот.

Состојки:

• 4 кг свинско копита;
• 2 моркови;
• 2 главици кромид;
• 1 лажица сол;
• црн пипер;
• 4 нишки од лук;
• магдонос и копар.

Подготовка:

1. Наполнете ги копитата со вода. Ставете го да зоврие. Откако водата ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум.
2. Гответе 5 часа, не заборавајте да ја обезмастете супата.
3. Додадете ги сите други состојки во водата. Во исто време, исечете го зеленчукот на крупни парчиња, а чешнињата лук исечете ги на половина.
4. Гответе уште еден час.
5. Процедете ја супата. Одделете го месото од коските. Прелистувајте го зеленчукот заедно со месото преку мелница за месо. Добиената смеса поделете ја во калапи. Истурете во изладена супа и ставете во фрижидер.

Аспик од главата и копитата

Ако на копитата им требаат само неколку часа да се натопат во водата, тогаш главата треба да се натопи преку ноќ. Исто така, таквото желено месо бара повеќе готвење, но излегува многу богата супа и нема да треба да додавате месо.

Состојки:

• 2 кг свинско копита;
• свинска глава;
• 1 лажица сол;
• црн пипер;
• лук.

Подготовка:

1. Сите делови исечкајте ги на помали парчиња. Се става во тенџере и се покрива со вода.
2. Оставете да се крчка и намалете ја топлината на минимум. Гответе 8 часа.
3. Во супата додадете бибер, сол и преполовени чешниња лук.
4. Отстранете ги парчињата свинско месо, оставете да се изладат и движете се низ мелница за месо. Поделете ја масата во форми, наполнете со супа (мора да се филтрира пред тоа) и ставете ја на ладно да се замрзне.

Свински бут и мисиркино желено месо

Мисиркиното месо е многу нежно. Доколку сте на диета или сакате да ја надополните исхраната со полесна храна, тогаш додајте ја додека готвите желеното месо.

Состојки:

• 3 кг свински копани;
• 1 кг мисирка;
• светилка;
• морков;
• 1 лажица сол;
• црн пипер.

Подготовка:

1. Ставете ги стапалата во водата и оставете ги да се варат.
2. Намалете ја топлината на минимум и вриејте 4 часа.
3. Ставете го мисиркиното месо. Исечете ги морковите и кромидот на големи парчиња и додадете ги во супата. Зачинете со сол и бибер.
4. Се вари еден час и потоа се цеди супата. Оставете ги нозете и месото да се изладат, расклопете ги на влакна. Се редат во форми, се прелива супа, се става на ладно.

Месото од желе е јадење што ќе им се допадне на сите. Без него не поминува ниту една новогодишна гозба. Можете да додадете и други видови месо, но обидете се да не експериментирате со зачините. Во прилог на бибер, лук и билки, препорачливо е да не додавате зачини во ова јадење. Но, можете да послужите желено месо со сенф или друг лут сос.

Месото од желе од свински нозе е традиционално јадење од руската кујна, познато по својот уникатен вкус и разновидност. Зошто разновидност? Да, затоа што желеното месо е добро и во зима, поради што е редовно на новогодишната гозба и во лето, кога им е толку пријатно да се освежат на жештините. Освен тоа, желеното месо е толку задоволувачко и хранливо што може да послужи и како главно јадење и како закуска. И ако желеното месо од свински нозе е сè уште сложено украсено и во исто време убаво послужено, тогаш дури и најпопуларните празнични јадења ќе можат да се натпреваруваат со него. Значи, ако одлучивте дека ќе има желено месо, тогаш нашиот совет како да готвите месо од желе и кулинарски рецепти ќе ни се најдат!

За правилно готвење свинско месо од желе, треба да знаете некои суптилности кои ќе ви помогнат да го направите јадењето неверојатно вкусно и апетитивно. Свинските стапала мора темелно да се исчистат пред да се готват така што добро ќе се исплакнат под млаз ладна вода и ќе се стругаат со нож за да се отстранат влакната и нечистотијата на површината. За 1 кг месни производи, ќе ви требаат околу 2 литри течност. Препорачливо е месото да се кисне 2-3 часа пред да се готви - тоа ќе го направи месото почисто, бидејќи со киснењето се отстранува згрчената крв од него. За привлечноста на вашето јадење, не е одговорен само неговиот декор и презентација, туку и супата - таа треба да биде лесна и транспарентна. За да го направите ова, не заборавајте редовно да го бришете додека врие. Исто така, не треба да дозволите супата интензивно да врие. Гответе го желеното месо од свински бут на тивок оган - поради небрзаното испарување на течноста, не е потребна дополнителна вода. Сакате да и дадете на вашата супа вкусна златна нијанса? Лесно! За да го направите ова, едноставно додадете претходно измиен кромид во лушпа за време на готвењето. И, се разбира, вашите асистенти во подготовката на вкусна и ароматична супа - зачинети корени и зачини. Бибер, ловорови листови, цимет, каранфилче, како и магдонос, целер и корен од пашканат ќе додадат уникатен вкус на вашето јадење.

Продолжувајќи ја темата за зеленчук, вреди да се напомене дека морковите што сакате да го декорирате вашето јадење во иднина треба да се готват не повеќе од два часа - ова ќе им овозможи да не ја изгубат својата привлечност и вкус. Исто така, свинските нозе од желе може да се декорираат со конзервиран зелен грашок, конзервирана пченка, варени јајца, бобинки (вибурнум или брусница), маслинки и, се разбира, билки. Искусните готвачи советуваат да се посолува желеното месо околу еден час пред крајот на готвењето и да се меша што е можно поретко за време на процесот на готвење. Месото со желе од свински нозе се готви, во просек, од 5 до 6 часа. Подготвеноста на садот може да се одреди со месото - треба лесно да се одвои од коските и да се распадне на влакна. Дополнително, една капка супа втриена меѓу прстите треба да ги залепи - лепливата супа е клучот за успешно зацврстување на садот во иднина. Задолжително процедете ја сварената супа низ ситно сито или газа - најдобро е ако го правите тоа неколку пати. Друго предупредување - не додавајте сецкан лук во супата за време на готвењето, бидејќи тоа може да го расипе вкусот на садот. Ова најдобро се прави во последната фаза, кога супата е подготвена. Кога поминувате низ месото, внимавајте малите коски и 'рскавици да не навлезат во желеното месо. Патем, самото месо може да биде или ситно исечкано, или рачно поделено на влакна, или со вилушка да се замеси, па дури и да се прелистува низ мелница за месо - која и да сакате.

Свинските нозе во изобилство содржат компонента за желатинирање, така што не треба да користите дополнителен желатин. Ова значи дека желето од свински нозе е природно јадење, навистина домашно и, се разбира, многу, многу вкусно! Сакате да го пробате што е можно поскоро? Потоа оди во кујната!

Состојки:
2 кг свински копани со копита,
1 кромид
1 морков,
6-8 грашок миризлив пипер,
5-6 чешниња лук
3-4 ловорови листови,
зеленило,
сол по вкус.

Подготовка:
Потопете ги свинските нозе во ладна вода неколку часа, а потоа изгребете ја кожата со остар нож, обидувајќи се да ја исчистите што е можно потемелно. Исплакнете го месото и исечете го на неколку парчиња. Ставете ги свинските копани во големо тенџере и додадете вода за да го покрие месото за околу четири прста. Доведете ја водата да зоврие, извадете ја пената и вриејте 3-4 часа. Потоа додадете го излупениот зеленчук и варете уште 2 часа. Додадете зачини околу половина час додека не се подготвите. Додадете лук поминат низ преса во супата и извадете ја тавата од шпоретот. Одделете го малку изладеното месо од кората, коските, 'рскавицата и вишокот маснотии, па исечкајте го месото и наредете го во форми за желено месо. Украсете со сецкани моркови и билки. Процедете ја супата и истурете го месото во калапите. Откако желеното месо ќе се олади на собна температура, мора да се извади во фрижидер за целосно да се зацврсти.

Состојки:
2 свински нозе
800 гр свинско стебло,
1 кромид
1 морков,
10 зрна црн пипер,
корен од целер или магдонос,
сол по вкус.

Подготовка:
Темелно измиеното месо прелијте го со ладна вода и оставете да отстои 2-3 часа, па ставете во тенџере и прелијте околу 3 литри вода така што да го покрие месото за неколку сантиметри. Гответе го желеното месо 5-6 часа на тивок оган, додавајќи ги излупените моркови, измиениот кромид во лушпата и корените во супата 1 час пред подготвеноста. Посолете ја супата. Додадете црн пипер 20 минути пред крајот на готвењето. Изладеното месо исечкајте го и ставете во калапи заедно со фигуративно исечканите моркови. Желето украсете го по желба и прелијте го со процедената супа. Ставете го желеното месо во фрижидер да се замрзне - ќе ви требаат околу 5 часа.

Аспик од свинско и мисиркино бутче

Состојки:
1 кг свински копани
1 кг мисиркини нозе
3-4 главици кромид
2-3 моркови,
5 чешниња лук
1 китка зелен кромид
1 китка магдонос
4 ловорови листови,
6-8 грашок црн пипер,
1/2 лажичка сол.

Подготовка:
Ставете го месото во тенџере, додадете излупени моркови, излупени кромид и прелијте со 4 литри вода. Оставете да зоврие, извадете ја пената и вриејте 2 часа. Извадете го зеленчукот, варете ги нозете околу 5-6 часа, а еден час пред да готвите додадете сол, ловоров лист и црн пипер. Извадете го тенџерето од шпоретот и изладете ја содржината. Одделете го месото од коските и исечкајте го, распоредете го во форми. Одозгора се ставаат исечканиот кромид, ситно сечканиот лук, морковите исечкани на кругови и сечканите билки. Прелијте со процедената супа. Кога желеното месо ќе се олади на собна температура, може да се стави во фрижидер. Садот треба да се стврдне за околу 7 часа.

Аспик од свински нозе со говедско месо

Состојки:
2 свински нозе
500 гр говедско месо
1 кромид
1 морков,
1 главица лук
3 ловорови листови,
корен од магдонос
сол и мелен црн пипер по вкус.

Подготовка:
Подготвените свински копани и говедско месо ставете ги во големо тенџере и покријте ги со вода. Откако ќе зоврие, варете 3-4 часа, а потоа додадете го кромидот излупен од лушпата, излупените моркови, коренот од магдонос и ловоровиот лист. Додадете сол и бибер по вкус. Гответе околу 2 часа. Изладената супа процедете ја со додавање на лук поминат низ преса. Исечете го месото, отстранувајќи ги коските и кожата и ситно исечкајте го. Месото поделете го на форми, украсете со сечкани моркови и прелијте го со супата. Извадете го желеното месо во фрижидер.

Аспик од свински нозе со пилешко

Состојки:
4 свински нозе
1 пилешко
2 главици кромид
2 моркови,
5-7 чешниња лук
3-4 ловорови листови,
корен од целер,
сол и пипер по вкус.

Подготовка:
Поделеното пилешко ставете го во тенџере со свинските копани. Покријте со вода додека месото целосно не се покрие. Оставете да зоврие, извадете ја пената и вриејте 3,5 часа. Потоа додадете го излупениот зеленчук, коренот од целер, солта и зачините. Гответе уште 2 часа. Извадете го месото од супата и исечкајте го, измешајте со лукот поминат на преса и наредете во калапите. Додадете парчиња морков и прелијте со процедената супа. Оставете да се излади на собна температура, па ставете го во фрижидер.

Месо со желе од свински нозе во бавен шпорет

Состојки:
2 свински нозе
500 гр свинско пулпа,
2 главици кромид
1 морков,
1 главица лук
6-8 грашок миризлив пипер,
4 ловорови листови,
зеленчук од копар
сол и црн пипер по вкус.

Подготовка:
Потопете го месото во ладна вода неколку часа, менувајќи ја водата неколку пати за време на киснењето. После тоа, ставете свински копани, месо, излупен кромид, излупени моркови, ловорови листови и пиперка во садот за повеќе шпорет. Истурете вода за да го покрие месото, посолете по вкус и поставете го режимот „Чорба“ 5 часа. Потоа неколку пати процедете ја малку изладената супа, по потреба повторно бибер и сол. Исечкајте ги месото и лукот. Ставете го месото во калап, додадете ситно сечкан копар и лук. Истурете ја супата, лесно измешајте и ставете го калапот во фрижидер додека желеното месо целосно не се замрзне.

Месото од желе од свински нозе нема да остане без внимание на вашата маса, ако набљудувате едноставни нијанси и готвите со задоволство! Добар апетит!

Почнуваме однапред да ги чистиме свинските нозе натопени во ладна вода. Ние внимателно го гребеме горниот слој од кожата. Имајте на ум дека колку потемелно ги исчистите нозете, толку попријатна ќе биде супата. Исечкајте ги свинските копани на половина, за да се варат побрзо.

Повторно исплакнете ги исецканите нозе и префрлете ги во големо тенџере. Одозгора наполнете со вода, со очекување да го покрие месото за 6 см.Совет: во процесот на варење на супата ќе се собере пена на површината, внимателно ја собираме. Главната работа не е да се одвлекува вниманието, инаку пената ќе се смести во снегулки. Успеавме да ја собереме пената, сега го сведуваме огнот на минимум.

Во тоа време, излупените кромид и моркови ги потопуваме цели во супата. Патем, не треба да го излупите кромидот, туку само темелно да го измиете - тогаш лушпата од кромидот ќе и даде на супата златна боја. Продолжуваме да ја готвиме супата 4-5 часа.

Половина час пред крајот на готвењето додадете ловорови листови, сол, бибер и варете. Исклучете и оставете да се излади. Совети како да ја проверите подготвеноста на желеното месо: треба да сомелете капка супа меѓу прстите. Во идеален желе, прстите малку ќе се залепат.

Го вадиме месото и го ставаме во посебен сад, почнуваме да го сечеме. Ги отстрануваме коските, 'рскавицата, кожата и вишокот маснотии. Го расклопуваме месото на мали парчиња.

Ставете убаво сецкани варени моркови и билки на дното на порционален калап или чинија, а одозгора поставете го расклопеното месо и мелениот лук. Наполнете сè со процедена супа. Ставете ги чиниите со месо од желе од свински нозе во фрижидер додека не се зацврстат.

По околу 5-6 часа го вадиме желеното месо од фрижидер, нежно го превртуваме на рамна чинија, украсуваме со билки и послужуваме.

За да се подготви месо од желе, целото месо мора да се натопи преку ноќ (најмалку 2-3 часа). Кожата ќе стане помека, а целата згрутчена крв ќе го остави месото. Уште еднаш исчистете го петелот од ситни пердуви и поделете го на два дела. Можете да ги земете само градите од месото, без да ги користите нозете и крилјата на петелот. Или можете да ги ставите, во овој случај, да се води според вашиот вкус.

Свинскиот бут добро изгребете го со нож за да биде совршено чист и исечкајте го на 2-3 парчиња.


Сега префрлете го месото во поголемо тенџере, додадете вода за малку да го покрие месото и варете додека не зоврие. Не заборавајте да ја исцедите првата вода. Ова ќе го отстрани вишокот маснотии и преостанатата згрутчена крв.


Измиеното месо прелијте го со нова вода да го покрие 2 см.Ни повеќе ни помалку. Потребно е да се готви месото на многу тивок оган 6 часа, така што чорбата едвај зоврие. Во исто време, не треба да се дозволи водата да зоврие, инаку супата ќе испадне заматена. Готвењето треба повеќе да личи на крчкање.


Од зачините користете само ловорови листови, грашок од пиперка и неизлупен кромид, кои додаваат вкус и проѕирност на супата.


По 5 часа варење месо од желе, додадете зачини. Исто така, во моментов, можете да додадете сол. Додадете толку многу сол што супата е малку солена, бидејќи откако ќе се стврдне желеното месо ќе земе малку сол во себе и ќе стане идеално по вкус.


Кога желеното месо е целосно сварено (месото лесно ќе се одвои од коската), извадете го месото и оставете го малку да се излади.


Додадете го лукот исцеден преку лукот во супата. Потоа, користејќи газа или ситно сито, процедете ја целата супа. После тоа, ќе стане уште поубаво, потранспарентно, сите вишок маснотии и честички лук ќе исчезнат.

Како безбедносна мрежа, ако сте загрижени дека супата нема да се зацврсти правилно, можете да растворите 1 лажица масло. л. желатин во топла вода и додадете го во супа.


Ставете различни меса во форми за желено месо или длабоки чинии, кои мора да се расклопат со рацете за да не наидат мали коски.


Месото прелијте го со супа и оставете го во кујна додека целосно не се излади. Потоа префрлете го во фрижидер за целосно зацврстување најмалку 5-6 часа.


Послужете желено месо, украсено со билки, рен или сенф. Понекогаш желеното месо се прелива во кадрави форми, а при сервирање се превртува формата, се вади замрзнатото мезе во чинија. Добар апетит!

Во руската кујна има јадења, без кои не може да се замисли празнична трпеза, а секојдневното мени изгледа премногу сиромашно. Едно од најпопуларните и најомилените е богатото и миризливо желено месо од свински нозе, тајните на чија подготовка ги поседува секоја искусна домаќинка. Ако го изберете вистинското месо, го обработиме и зготвиме, ќе добиеме толку вкусно задоволство што дури и оние кои се на диета не можат да го одбијат.

Рецептот за желено месо од свински нозе остана непроменет многу векови. Но, технологијата на нејзината подготовка е прилично сложена и се состои од многу мали, но многу важни точки, чие непочитување може да доведе до губење на резултатот, односно тој многу незаборавен вкус.

Најважното нешто

Во овој рецепт, најфундаменталната точка е квалитетот на главниот производ, односно свинските коски или, поточно, копитата. Без нив е невозможно да се готви едно од најомилените јадења на рускиот народ - желено месо од свински нозе.

При изборот на нив, треба да обрнете внимание:

• За бојата на нозете на свињата - тие треба да бидат бели, без жолтеникава или синкава нијанса, што може да укаже на староста на животното или за неговото неправилно колење;
• На мирис: може или не е воопшто, или - блага арома на свежо месо;
• За состојбата на кожата: на неа не треба да има влакна. Ако сè уште е тука и таму, мора да се отсече;
• За содржината на маснотии: овде сè, како што велат, е прашање на вкус: ако сакате да добиете месо од желе од нозете на свиња што е поавантуристички, треба да ги изберете оние на кои има повеќе маснотии;
• По големина: нема потреба да се оди од принципот „колку поголемо, толку подобро“, бидејќи колку е помало копитото и самата нога, толку свињата била помлада.

Патем, совршеното желено месо ќе дојде од предниот свински бут. Во него ќе има помалку коски отколку во задниот дел, но, напротив, ќе има повеќе масно месо.

Класик со желе

Состојки

• Свински бут - 1 ЕЕЗ. со тежина од 1-1,2 кг + -
• — 1 големо парче (2 мали) + -
• - 1 компјутер. (голем) + -
• - 10-12 грашок + -
• - 2-3 ЕЕЗ. + -
• - 0,5 лажиче + -
• - 1-1,5 лажици. л. + -

Подготовка

Секоја домаќинка може да ја менува количината на производи, врз основа на тоа за колку луѓе е наменето садот. Нудиме порција за 4члено семејство.

• Со оглед на тоа што подготвуваме желено месо од свински бут, најмногу внимание ќе му посветиме. Стапалото треба да се измие, да се исчисти, да се отстрани сета црнила од копитата и кожата (особено ако имате среќа да најдете катран).
• Ако ногата сè уште не е изгорена, ќе мора да го направите тоа сами. Идеален - испеано на слама за да и даде на кожата посебна златна боја и арома. Но, ако ова е проблематично, можете да се ограничите на лекување на ногата со оган од горилник за гас. За да го направите ова, отстранете ја решетката од шпоретот на гас, додадете оган и катран на проблематичните, односно областите покриени со влакна, доколку ги има.
• По отпуштањето, ја чистиме ногата за да ја отстраниме целата црнила од кожата.
• Сега треба да ја исечете подготовката за месо. Вооружени со кујнски секири, прво ја сечеме ногата на 2 еднакви дела по должина, а потоа секој го делиме на 2-3 дела.
• Тенџере за таква нога е потребна попространа, најмалку 4 литри. Ставете ги парчињата месо во него, наполнете го со вода и оставете го преку ноќ.
• Наутро темелно исплакнуваме, наполнуваме со свежа вода, така што нивото на водата е 4 прста над ногата и го ставаме на шпоретот.
• Штом нашето идно желено месо од нозете на свињата ќе зоврие, императив е да се отстрани пената и да се намали огнот на минимум. Пената ја собираме додека не остане ни трага од неа.
• Сега да бидеме трпеливи, затоа што нашата чинија треба да ни згасне најмалку пет часа.
• За тоа време излупете ги морковите, кромидот и лукот.
• Еден час пред крајот на готвењето, треба да фрлите цел морков и кромид во тавата.
• 5 минути пред исклучување додадете ловор, а бибер - мелен и грашок.
• Сигналот дека нашата нога е подготвена треба да биде произволно одвојување на месото и 'рскавицата од коските.
• Ги вадиме, ги ставаме во сад и ги испраќаме на ладно место.
• Процедете ја малку изладената супа и зачинете со сечкан и издробен лук во малтер.
• Штом ногата се олади, ја расклопуваме. Мелете го месото, крупната 'рскавица и кожата, ставете го на поделени чинии, наполнете го со ладна супа и испратете го во фрижидер да се замрзне.

• За да го направите нашето студено проѕирно, како солза, треба да го готвите со лабаво затворен капак;
• Нашата супа треба да се посолува не порано од 5 минути пред да се исклучи, така што месото и 'рскавицата се солени на минимум;
• Додадете го кромидот во супата, откако ќе направите крстовиден засек во него;
• Најдобро е да се процеди супата низ 4 слоја газа поставена во цедалка. Благодарение на ова, ќе стане транспарентен како солза;
• Ако сакате да добиете јадење со минимална количина калории, маснотиите што ќе се соберат врз супата мора внимателно да се соберат со лажица.

Ако подготвуваме јадење за празнична трпеза, тоа може да се украси со цвеќиња од варени моркови (оној што се готви со месо) и кругови со јајца, ставајќи ги во чинии со уште не замрзната супа. Листовите од магдонос или копар исто така ќе изгледаат многу импресивно во проѕирниот желе од месо. Патем, ако додадете пилешко месо на овој рецепт за желено месо од свински нозе, исто така ќе испадне многу вкусно. Но, за ова - друг пат ...