Со почетокот на топлите денови, сите ние уживаме да ги поминуваме викендите во природа, каде што се релаксираме и дишеме чист воздух. И секако, каков би бил одморот без скара?

Скара значи топло пролетно време, прекрасна природа и слобода! Ќебапот е прекрасен свеж воздух со ноти на арома на пржено месо и врел јаглен. ...

Во принцип, пикник во природа е секогаш празник. На крајот на краиштата, ќе има многу забава и комуникација, а ќе има и оган за скара. Но, да се почестите себеси со само едно пржено месо денес, кога многу луѓе сакаат поразновидна трпеза, е речиси лош начин. Затоа, сосовите, салатите, грицките се едноставно неопходни. Со нив, дури и највкусната скара ќе блесне со нови бои, особено затоа што подготвувањето мезе за скара често служи како увертира за главното јадење и помага да се обединат оние околу себе. Во оваа предигра речиси секогаш има место за алкохол. Оваа статија е за ваше внимание:

Како да изберете производи

Ако одлучите да подготвите салати за скара според класичната верзија, ќе ви треба свеж зеленчук. Кој од нив е најпогоден за печење на оган? Најпрво, вреди да се каже дека најдобро е да се купат производи на пазарот на фармери (и од вашата градина тоа ќе биде апсолутно идеално). и, чудно е доволно, душа. Значи, доматите треба да бидат сочни, месести, но во исто време и силни, модрите патлиџани треба да бидат мали, правилна форма, без расипување, кромидот е најдобар од сортите салата, пиперките треба да бидат зрели и ароматични, а зелените да имаат изразен мирис. Во секој случај, зеленчукот е секогаш здрав, без разлика во каква форма се консумира: пржен, печен или сиров. Како да послужите салати за скара Предјадењата на пикник пред главното јадење се дизајнирани малку да го задоволат гладот, што може многу да го одвлече вниманието од дружењето со пријателите. Во Кавказ, на пример, вообичаено е да се јадат зачинети билки со домати во големи количини, а потоа е двојно пријатен и вкусен да се вкуси јагнешки ќебап. Затоа, понудете им на гостите светлина ладни салати од зеленчукза да не им кружат мислите само околу скарата во мачно исчекување на скарата. И ако одлучите да ги воодушевите сите присутни и да направите топла салата од печен зеленчук, тогаш треба да се служи заедно со ќебап.

Салати од зеленчук

Нема сомнеж за придобивките од сите салати од зеленчук. Оние грицки кои содржат многу зачинети билки се особено здрави. Впрочем, содржи природни есенцијални масла и биофлавоноиди, кои имаат корисен ефект врз дигестивниот систем. Обично, скарата предизвикува чувство на тежина, а зеленчукот ќе го олесни варењето на прженото месо, а вие нема да можете да јадете многу од него, грицкајќи масни парчиња со многу билки и зеленчук. Затоа, обидете се секогаш да подготвувате салати за скара.

СосовиДефинитивно го подобрува вкусот на месото!

Се разбира, има многу рецепти, но ми се допаднаа овие (не објавив салати од зеленчук, не е тешко да се подготват):

Грузиски сос за скара - баце

Во Грузија, сос наречен „баце“ се служи со шише ќебап. Има комплексен, богат вкус и арома.

За да го подготвите, вие ќе ви требаат следниве производи:
- ореви - 1,5 лажици;
- семе од коријандер (скршено) - 1 лажиче;
- цилинтро;
- лук - 2-3 чешниња;
- 1 лута пиперка;
- сол;
- растително масло - 1 лажица масло. л.;
- сок од калинка или вински оцет;
- кромид (сецкан) - 1 лажица масло. л.;
- изладена зовриена вода.

Половина од јаткастите плодови мора да се згмечат со сол во малтер, а втората половина да се здроби со мелница за месо или блендер заедно со сите зачини и сол, а потоа исто така да се дроби или пасира со лажица. Соединете ги двете смеси, измешајте, додадете сок од калинка или оцет, масло за киселина, разредете со вода.

Ерменски сос за скара

Овој сос е многу лесен за подготовка.

Состојки:
- доматна паста - 250 g;
- разладена зовриена вода - 300 ml;
- кромид - 0,5 парчиња;
- лук - 2-3 чешниња;
- шеќер - 3 лажички;
- цилинтро, копар - по 1/4 од еден куп;
- сол;
- лута чили пиперка.

Пастата од домати се разредува со зовриена вода, а потоа се додаваат сецкан кромид, лук, билки и други состојки. Сè е темелно измешано. Оваа опција често се нарекува Домашен сос за скара.

Сацебели сос

Состојки:
Сок од домати - 300 ml;
Цилантро - 1 китка;
Лук - 3 чешниња;
Сува адџика - 1,5 лажички;
Јаболков/лозов оцет - 1 лажица масло. лажица;
Сунели хмељ - 2 лажички;
Сол - по вкус.

Сацебели е идеален сос за скара. Верзијата на овој сос од домати лесно се подготвува со користење на сок од домати; исто така брзо се подготвува од доматна паста со вода, а малку подолго - од свежи сочни домати. По волја, т.е. Во зависност од јадењето за кое се приготвуваат сацебели, се додаваат сечканите ореви.

Подгответе сок од домати, свеж цилинтро, лук, сунели хмељ, сува адџика, јаболков оцет, сол.

Најчестите зачини и билки во аџиката се коријандер, лути пиперки, целер, магдонос, копар, босилек, солени, ловоров лист, риган, шафран, нане, пиперка.
Составот на сунели хмељ вклучува тилчец, градинарски солени, коријандер, ловоров лист, копар, босилек, нане, мајоран, магдонос, црвен пипер и шафран.
Исечкајте го цилинтрото и исечкајте го лукот.
Додадете јаболков оцет, сунели хмељ, адџика.
Смесата сомелете ја со толчник или нешто слично.
Истурете сок од домати и измешајте.
Сосот за скара е готов. Сатсебели послужете ги со топло месо.

Сос од павлака за скара

Ова е исто така едноставен и некомплициран рецепт.

Ќе ви требаат овие Состојки:
- павлака (20-30%) - 1 лажица масло;
- стопен путер - 3 лажици. л.;
- зовриена разладена вода - 1/2 лажица масло;
- брашно - 1 лажица масло. л.;
- лук - 2 глави;
- сол, билки, бибер по вкус.

Павлаката се загрева на тивок оган, во неа се додава масло, вода, сол, бибер и брашно разредено со вода. Сè е измешано, ароматизирано со ситно сечкани билки и лук.

Алабама сос за скара

Сосот од Алабама е бел сос на база на мајонез.

За сосот за нас ќе ви треба:
- готов мајонез - 2 лажици;
- јаболков оцет - 1 лажица масло;
- сок од лимон - 2 лажици. л.;
- мешавина од пиперки или само црн пипер - 3 лажици. л.;
- лута пиперка кајен - 0,5 лажиче;
- сол.

Сите состојки мора да се измешаат и да се чуваат во фрижидер неколку часа. Се препорачува повторно да се промешува сосот пред употреба.

Топол сос од јагоди

Состојки:
1 оџак сечкани јагоди, 1 лута чили пиперка, ¼ лажиче. сол, 1 лажиче. шеќер, 1 лажиче. маслиново масло.

Подготовка:
Јагодите и излупените пиперки сомелете ги со блендер. Додадете ги останатите состојки и промешајте. Послужете го овој огнен сос со месо или свежи домати.

Зачинет сос од малини

Состојки:
500 гр малини, 2 лажици. растително масло, 1 кромид, 2 лути пиперки, 2-3 чешниња лук, 120 ml јаболков оцет, ½ лажиче. сол, 120 гр шеќер.

Подготовка:
Загрејте го маслото, додадете го ситно исечканиот кромид и динстајте додека да омекне 4-5 минути. Додадете бибер и лук, поминати низ преса, покријте со капак и вриете, мешајќи, 5 минути. Додадете малини и варете додека не омекнат, 2-3 минути. После тоа, истурете го оцетот, измешајте, додадете сол, шеќер и доведете до вриење. Варете на средна топлина додека не се згусне, 10 минути.

Сос од црна рибизла со билки

Состојки:
2 купишта бобинки од црна рибизла, 1-2 китки магдонос, 1-2 китки копар, 1-2 главици лук, сол, мелен црн пипер, шеќер - по вкус.

Подготовка:
Измиените и исушени бобинки сомелете ги со блендер. Одделно исечкајте ги билките и лукот. Комбинирајте го пирето од бобинки и зелено, додадете сол, шеќер и бибер по вкус.

Сос од црна рибизла со доматна паста

Состојки:
250 гр црни рибизли, 140 гр доматна паста, 3-5 чешниња лук (количината му се одредува експериментално и по вкус), 1-2 лути пиперки, свежи билки, сол, мелен црн пипер, зачини - по вкус.

Подготовка:
Мелете ги зелените, лукот и лутите пиперки без прегради и семки со помош на блендер, додадете рибизли и матете додека не се изедначи. Додадете доматна паста, сол и бибер, доколку е потребно, додадете зачини по вкус (мелен коријандер, на пример), измешајте и ставете го во фрижидер неколку часа.

Зачинет сос од црна рибизла

Состојки:
700 гр црни рибизли, 250 гр доматна паста, ⅓ чаша. кафеав шеќер, 60-80 мл вински оцет, 1-5 лути пиперки (по вкус и желба), 4-5 чешниња лук, 3 лажици. мелен коријандер, 1 лажиче. пипер грашок, ½ лажиче. смеса од мелен пипер, 1 лажиче. сол.

Подготовка:
Со помош на блендер, мелете ги производите додека не се изедначат. По вкус на смесата, додадете оцет, сол и зачини. Ако ви изгледа премногу кисело, можете да додадете шеќер, ако рибизлите се многу слатки, додадете оцет. Ставете го во фрижидер преку ноќ за да дозволите аромите и вкусовите да се спојат правилно.

Сладок и кисел сос од црвена рибизла

Состојки:
1 кг црвени рибизли, 500 гр шеќер, 2-3 пупки каранфилче, ½ лажиче. мелен цимет, ½ лажиче. мелен пипер, сол, мелен црн пипер - по вкус.

Подготовка:
Покријте ги рибизлите со шеќер и оставете ги да отстојат за да се ослободи сокот. Ставете го садот со бобинки на оган и загрејте додека не се раствори шеќерот. Тргнете го од оган, додадете зачини и оставете да се излади целосно. Изладената маса протријте ја низ сито.

Сос од сливи

Состојки:
1 кг сливи (или сливи од цреши), 2 лажици. сецкан зелен цилинтро, 2 лажици. сецкан копар, 2-3 чешниња лук, 1-2 лути пиперки, ¼ шолја. вода, сол, шеќер - по вкус.

Подготовка:
Извадете ги јамките од сливите, ставете ги во тенџере, додадете вода, ставете на оган и доведете до вриење. Се вари 10 минути, мешајќи, а потоа се става во сито и се исцеди течноста во посебен сад. Втријте ги сливите низ сито. Исечете ги зелените, поминете го лукот преку преса. Додадете сол и шеќер во смесата со сливи, ставете на оган и оставете да зоврие. Додадете ги билките, биберот и лукот, измешајте и варете 2 минути, бришејќи ја пената. Изладете и префрлете ги во чисти тегли. Чувајте го овој сос во фрижидер.

Ткемали

Состојки:
кисели сливи - 1 кг, лук - 1/2 глава, зелена - 1 китка, сол и бибер - по вкус

Како да се готви:
Одделете ги сливите од семките и сварете го овошјето додека не омекнат. Бришење низ сито. Измешајте го пирето од сливи до конзистентноста на павлаката. Скршете го лукот и ситно исечкајте ги зелените. Додадете го лукот и билките во пирето од сливи и оставете да зоврие на тивок оган. Нашиот сос е готов.

Маринирани тиквички и домати со нане

Ќе ви требаат:
1 кг излупени тиквички, 4 средни домати, 125 мл маслиново масло, 2 чешниња лук, ситно сечкани, 2 лажици крупно сечкано свежо нане, ½ лажичка сол, свежо мелен црн пипер, 125 мл сос од бело вино.

Подготовка:
Загрејте растително масло во голема тава. Испржете ги тиквичките исечени на кругови од двете страни до златно кафеава боја, па префрлете ги во сад. Доматите исечкајте ги на кругови и ставете ги врз тиквичките.

Додадете лук, нане, сол и бибер по вкус. Оцетот ставете го да зоврие и прелијте ги со тиквичките и доматите. Покријте и маринирајте барем преку ноќ. Нежно промешајте еднаш или двапати пред сервирање.

Хоровац (мезе од зеленчук на ерменски)

Прекрасно јадење од ерменската кујна е зачинето мезе од зеленчук за скара.
Шиш ќебап на ерменски се нарекува „хоровац“. И зеленчукот што се пече токму таму на оган го доби истото име.
Ако немате скара со јаглен при рака, можете да се задоволите со рерната!

Состојки:
2 поголеми модри патлиџани (750-800 g);
2 големи црвени пиперки (450-500 g);
0,5 кг зрели домати;
1 средна лута пиперка (+/- 30 g);
1 среден кромид;
3-4 чешниња лук;
2 лажички вински оцет 6%;
сол, мелен црн пипер;
миризливо сончогледово масло;
зеленило по вкус и желба.
Потребни ни се и плех и хартија за печење (за рерната).

Измијте го целиот зеленчук и исушете. Кромидот и лукот ставете ги настрана.
Модрите патлиџани избоцкајте ги со вилушка.
Обложете го листот за печење со хартија, ставете го зеленчукот и ставете го во загреана рерна (190 степени) 20 минути.
Следете! Штом ќе почне вкусниот мирис, да погледнеме. Дали на некои места кожата на пиперките потемна? Значи, извадете го листот за печење.
Ставете ги доматите и лутите пиперки во сад и покријте ги со капак. Свртете ги модрите патлиџани и пиперките на другата страна. Ги испраќаме да се печат.
По уште дваесет минути ја гледаме рерната. Ако кожата на пиперките е отечена, време е да извадите сè.
Извадете го зеленчукот во друг сад и покријте го со капак.
Оставете сè да се излади околу половина час.
Потоа ја отстрануваме кората од целиот зеленчук, ги отстрануваме семките од пиперките, обидувајќи се да го зачуваме сокот (откинуваме задник и го истураме сокот во сад каде што ќе го направиме мезето).
Исечете го кромидот на тенки полупрстени, ставете го во сад за салата и посипете со оцет.
Зеленчукот исечкајте го на големи парчиња и додадете го во кромидот.
Посипете со сецкан лук, билки, додадете малку сол и свежо мелен црн пипер.
Промешајте, истурете масло. Нашето вкусно, врело мезе е подготвено!

Оставете го хороватот да се вари околу половина час во фрижидер, а потоа послужете го со ќебапот. Можете да послужите и пита леб. Многу зачинета, многу вкусна!

Кисела кромид со цвекло

За да го подготвите ова предјадење, потребни ви се шест главици кромид, една средна репка, црн пипер и сол, вински оцет и зовриена ладна вода. Цвеклото измијте го и исечете го на големи парчиња. Ставете во контејнер. Исечете го кромидот на прстени, прелијте со врела вода и ставете го во сад со цвекло. Ставете го зеленчукот во простор без цвекло. Останатите цвекло се ставаат на врвот на поставениот кромид. Посипете сè со сол и бибер. Истурете вода измешана во еднакви размери со вински оцет. Маринирајте преку ноќ. Патем, кромидот во ова мезе ќе има убава розова боја.

Брускети со домати

За да го подготвите ова мезе за скара, кое има италијански корени, треба да земете една багета, три домати, кромид, 50 грама обработено сирење, четири лажици маслиново масло, три лажици бел вински оцет, половина лажичка босилек и шеќер. Лебот исечкајте го на парчиња долги 10 см и секое парче исечете го на два дела по должина. Намачкајте со маслиново масло и печете на скара во тавче.

Излупете го и исечкајте го кромидот, додадете вински оцет, шеќер и сол. Доматите исечкајте ги многу ситно. Префрлете ги во кромидот, додадете неколку лажици маслиново масло и промешајте. Секое парче тост леб премачкајте го со преработено сирење и додадете го филот.

Патем, сосот што останува по филот не може да се истури, туку да се користи како сос за месо.

Салата од праз

Салатите и предјадењата за скара мора да содржат зеленчук. На крајот на краиштата, овие јадења треба да бидат лесни и да ја истакнат тежината на месото. За подготовка на оваа салата потребно е да земете 200 грама од белиот дел од празот, 100 грама јаболка, 50 грама моркови и корен од целер, копар, магдонос. За облекување, користете сончогледово масло и сок од лимон.
Исечете го кромидот на прстени. Јаболката се сечат на ленти и се посипуваат со сок од лимон.

Целерот и морковот се рендаат на крупно ренде. Сите состојки се мешаат и се зачинуваат со масло и сок од лимон. Се додаваат зелените. После ова, салатата може да се сервира.

Снек ролатдо скара

Снек ролна за скара е многу едноставно и незаборавно вкусно јадење кое ќе стане достојна декорација не само за вашиот пикник, туку и за вашата празнична трпеза. Мезето излегува дека е многу лесно и дефинитивно остава простор за скара. Затоа можете да ги задоволите вашите пријатели со ова јадење додека месото се пече на јаглен.

Состојки:
Лиснато тесто 4 парчиња
Паста од домати 6 супени лажици
Голема црвена пиперка 1 парче
Голема зелена пиперка 1 парче
Цврсто сирење 100-150 грама
Сол по вкус
Мелен црн пипер по вкус

Инвентар:
Даска за сечење - Нож - Рерна - Плех - Хартија за печење - Грубо ренде - чинии - 3 парчиња - Лажичка - Голем рамен сад - Сад за сервирање - Фрижидер - филм или пластична кеса
Подготовка на закуска ролна за скара.

Чекор 1: Подгответе ја црвената пиперка

Измијте ги пиперките под млаз вода. Потоа ставете ја состојката на даска за сечење и со нож извадете ја опашката и семките. По ова, користејќи ги истите остри алатки при рака, го сечеме зеленчукот на мали квадрати со големина не поголеми од 1 - 1,5 сантиметри. Префрлете ја смачканата компонента на чиста чинија.

Чекор 2: Подгответе ја зелената пиперка

Сега измијте ја зелената пиперка под млаз вода. Всушност, по вкус, овие две пиперки, кои се наведени во нашиот рецепт, не се многу различни една од друга, туку само во боја. Но, тие се неопходни за прекрасниот дизајн на садот. На ист начин, наместо зелен, можеме да земеме жолт зеленчук. Со еден збор, по ваш вкус и боја. Ова нема да го направи јадењето помалку вкусно, туку напротив, ќе испадне многу апетитивно. Така, откако ќе ја исплакнете состојката под вода, ставете ја на даска за сечење и со нож извадете ја опашката и семките. Исечете ја состојката на мали парчиња со идентична големина на црвената пиперка и префрлете ја во слободна чинија.

Чекор 3: подгответе тврдо сирење

За да подготвите кифлички, не е важно каков вид сирење користите. Може да биде или руско или адиге, или сирење Сулугуни. Главната работа е што ви се допаѓа. Така, со крупно ренде, исецкајте ја состојката на даска за сечење и веднаш потоа префрлете ја во чиста чинија.

Чекор 4: подгответе го ролатот од мезе за скарата

Значи, поставете ги сите листови од лиснато тесто одеднаш на чиста, подготвена кујнска маса. Внимание:Обично лиснато тесто може да се купи во која било продавница или супермаркет. Затоа, обидете се да изберете производ од доверливи брендови и само од премиум брашно и без никакви вештачки адитиви. Исто така, пред да го подготвите садот, потребно е да го отпакувате пакувањето со состојката и тестото да го ставите на рамен сад да се растопи и да дојде на собна температура. Штом е можно да се одвојат тестните листови еден од друг, го правиме тоа веднаш и потоа го исправаме секој лист на масата во кујната. Така, со една лажица намачкајте ја доматната паста на секој лист тесто и распоредете ја по целата површина на лиснатото тесто, оставајќи јаз 1,5 сантиметри од едниот раб.

Потоа врз тестото ставете парчиња црвена и зелена пиперка, врз доматната паста. Можеме да го правиме ова едно по едно за да добиеме прекрасно јадење - лента зелени парчиња зеленчук, а потоа лента црвен зеленчук. И така алтернативни ленти од зеленчук додека не се појави празнина во тест слојот.

По ова, посипете го садот со рендано тврдо сирење. Сол и бибер по вкус.Лиснатото тесто го завиткуваме со фил од сирење и зеленчук со раце кон празнината.

Кога имаме ролат, празната лента тесто внимателно притиснете ја со прстите на главната маса за тесто за во текот на печењето нашиот сад да не се рашири по целата површина на плехот и да ја задржи формата на ролатите. Внимателно префрлете го ролатот од мезе на рамно јадење и ставете го во фрижидер да се вари за 1-2 часа. Внимание:За да спречите садот да апсорбира туѓи мириси од фрижидерот, може да се завитка во филм за храна или во обична пластична кеса.

Откако ќе помине даденото време, извадете го садот од фрижидерот и ставете го на даска за сечење. Во меѓувреме, обложете го плехот со хартија за печење. Ролатот пресечете го попречно на ситни парчиња со дебелина од 1,5 - 2 сантиметри и веднаш потоа префрлете ги во плех. Се пече во рерна на 180°C 10 минути или додека кашкавалот не се растопи и порумени. Внимание: загрејте ја рерната и следете го процесот на печење на садот, бидејќи времето за готвење на кифличките првенствено зависи од вашата рерна и од тестото.

Чекор 5: ролатот од мезе послужете го со ќебапот

Откако ќе помине даденото време за печење, извадете го листот за печење со садот од рерната и оставете го настрана 5 минути за да ги оставите ролатите малку да се изладат. Веднаш после ова може да се сервира мезето. И најдобро е да го понесете ова јадење со вас во природа и да ги почестите гостите додека се подготвува скарата. Впрочем, кифличките се многу лесни поради фактот што содржат зеленчук и меко, воздушно тесто.

Совети за рецептот:
– Наместо лиснато тесто, можете да земете пита леб со тенок лист и со него да го направите истото готвење како со тестото. Единствено, пред да ги испечете кифличките, треба да го изматите јајцето со рачна матица додека не се изедначи и со четка за пециво да ги премачкате сите кифлички.

– Ако сакате да ги направите вашите ролати за ужина позадоволувачки, тогаш во филот можете да роните било кој колбас по ваш избор или парчиња варено пилешко филе.

– Пред сервирање, садот може да се посипете со ситно сечкан магдонос и копар. Така, вашите кифлички ќе станат уште поароматични и поапетитни.
(http://www.tvcook.ru/)

Лаваш чипс во ерменски стил

Состојки:
Ерменски лаваш
мелена пиперка
растително масло
сол

Подготовка:
Пита лебот исечкајте го на парчиња, прелијте го со растително масло, посолете и посипете со мелена пиперка. Можете да користите какви било зачини што сакате. Потоа ставете го во рерна и печете додека чипсот не стане крцкав.

Овие чипсови се одличен додаток на мезе за скара, особено хоровац (рецепт погоре). Удобно е да се земе печен зеленчук со чипс. Па, колку е вкусно, нема зборови!

Имајте прекрасен, забавен, апетитен и вкусен пикник!

- доматна паста - 150 g,
- лук - 2 чешниња,
- коријандер - 1 лажиче,
- цилинтро - 1 китка,
- сол - ½ лажиче,
- шеќер - 1 лажиче,
- мелена пиперка - 1 лажиче,
- мелена лута пиперка - по вкус.

Рецепт со фотографии чекор по чекор:

Тука сè е толку едноставно што нема каде да се оди. Едно - јас сум љубител и жесток љубител на домашната, а тоа важи скоро за сè, имам свои тестенини, лично подготвени од сочни зрели домати. Но, ако купите тестенини, тие треба да бидат со висок квалитет - густи и вкусни. Оваа паста треба малку да се разреди со чиста филтрирана вода. Ставете ја доматната основа во тавата.




Додадете зачини - шеќер и сол, количината може малку да се разликува од мојата, во зависност од „киселоста“ на вашите тестенини. Додадете мелен коријандер, пиперка и малку лута мелена пиперка. Загрејте ја пастата со зачини неколку минути.




Излупете го лукот и притиснете го. Префрлете го лукот на основата од домати. Можете да користите и сув лук.




Загрејте ја доматната паста со лукот уште една минута. Исплакнете го миризливиот цилинтро и ситно исецкајте. Додадете го цилинтрото директно во тавата.






Промешајте и земете примерок, додадете сол/шеќер по ваша дискреција.




Ставете го сосот во тегли и одете на скара; вашите гости сигурно ќе ги ценат вашите напори!




Добар апетит и добар одмор!

Препорачуваме да го подготвите и со месо

Готвењето скара е вистинска уметност, во која важна улога игра не само посебната атмосфера која се состои од топли денови и пријателско друштво, туку и правилно подготвеното месо заедно со разновидните сосови за скара. Некои луѓе претпочитаат да купуваат готово месо во маринада, додека други макотрпно ги избираат најдобрите парчиња, избираат зачини, билки и зачини, ја подготвуваат својата омилена маринада и чекаат месото темелно да се маринира, за да можат потоа да го навојат на ражничи. и пропржете го на скара. Истото се случува и со сосовите за скара. Некои луѓе претпочитаат да користат готов кечап, мајонез или кој било друг сос, додека други подготвуваат сосови за скара колку што избираат и подготвуваат месо.

Значи, сосовите за скара, иако не се најважни, се составен дел од ова традиционално јадење за топлите пролетни и летни денови. Подготовката на сосови нема да одземе многу време и напор; можете лесно да се справите со која било од опциите подолу за неколку минути.

Состојки:
8 зрели домати,
1 кромид,
1 китка цилантро,
1 мешунка лута пиперка,
сол.

Подготовка:
Отстранете ги семките од лутите пиперки, измијте ги доматите и исечете ги на парчиња. Сомелете ги доматите и пиперките со блендер додека не се исчистат. Излупете го кромидот и исечете го на мали коцки, измијте го цилинтрото и ситно исечкајте го. Додадете го кромидот и цилантрото на доматите и пиперките, посолете и измешајте темелно. Овој сос ќе биде одличен додаток на јагнешко или свинско ќебапче.

Состојки:
1 голем лимон
2 жолчки,
1 лажица масло. крем,
1 лажиче Сахара.

Подготовка:
Измијте го лимонот темелно и отстранете ја кората. Додадете ги жолчките во кората и измешајте. Загрејте го кремот, додадете ги кората и жолчките, како и шеќерот со постојано мешање и оставете да зоврие. Намалете ја топлината и малку намалете го сосот. Готовиот сос од лимон процедете го и изладете го. Овој сос одлично оди со рибен ќебап.

Состојки:
½ голем свеж ананас или 1 мал ананас
2 големи праски,
1 кромид,
1 црвена пиперка,
4 чешниња лук,
2,5 см свеж ѓумбир,
1 мала лута пиперка,
2 лажички кари,
4 лажици. јаболков оцет,
¾ лажица. Сахара,
2 лажици. растително масло
½ лажиче. сол.

Подготовка:
Излупете ги и исечкајте ги кромидот, лукот и коренот од ѓумбир. Измијте ги пиперките, извадете ги семките и исечете ги на мали коцки. Загрејте го растителното масло во тенџере и пропржете го лукот и ѓумбирот во него, а потоа додадете го кромидот. Кога кромидот ќе добие златна боја, додадете ги пиперките и варете со постојано мешање уште 3-5 минути. Во пиперките додадете кари и пржете уште 1 минута. Излупете го ананасот и исечете ги на мали коцки, измијте ги пиперките, исечете ги на половина, извадете ги семките и исто така исечете ги на мали коцки. Додадете ги плодовите во тенџерето со пиперките, додадете шеќер, промешајте и динстајте 5 минути. Потоа истурете го оцетот, посолете, доведете до вриење, а потоа намалете ја топлината и варете 30 минути. Овој сос може да се сервира со ќебапи од живина.

Состојки:
1 пакување бел јогурт,
1 свежа краставица
1 китка копар,
2-3 чешниња лук,
1 мала зелена чили пиперка,
балсамико оцет,
мелен црн пипер.

Подготовка:
Излупете ја краставицата и изрендајте ја на ситно ренде. Излупете го лукот и поминете низ преса, исплакнете го копарот во проточна вода, исушете го и ситно исечкајте го. Извадете ги семките од пиперката и исечкајте ја пулпата. Во белиот јогурт додадете рендана краставица, копар, лук, чили пиперка, додадете малку бибер и додадете балсамико по вкус. Темелно измешајте и послужете со јагнешки ќебап.

Состојки:
1 слатко црвено јаболко,
1 црвена пиперка,
10 црвени чили пиперки,
200 гр. Сахара,
50 ml вода,
пиперка,
каранфилче,
ѕвездениот анасон.

Подготовка:
Измијте ги пиперките и извадете ги нивните семки. Излупените пиперки исечкајте ги на ситни парчиња, јаболкото измијте го, излупете го и исто така исечете ги на парчиња. Во тенџере ставете ги пиперките и јаболкото, покријте ги со шеќер, додадете околу 50 мл вода и ставете ги на најмал оган околу 1 час. Потоа, кога ќе се ослободи поголема количина сок, зголемете ја топлината и варете околу уште еден час. Тргнете го идниот сос од оган, изладете малку и користете блендер за да направите пире. Во малтер измелете малку каранфилче и пипер, додајте во сосот и промешајте, одозгора ставете го ѕвездениот анасон и варете го сосот уште 15-20 минути, а потоа изладете го во тавата. Овој сос за скара подобро е да го подготвите однапред, бидејќи... За неговата подготовка е потребно доста време, но трудот вреди, бидејќи овој сос одлично оди со секаков вид месо.

Состојки:
1 китка цилантро,
1 китка босилек,
3 зелени чили,
1 мала главица лук,
сува мајчина душица,
сув рузмарин,
½ лимон
маслиново масло,
оцет,
шеќер,
сол.

Подготовка:
Измијте ги зелените и пиперките, извадете ги семките од пиперките и излупете го лукот. Исечкајте ги билките, пиперките и лукот, ставете сè во блендер и исечкајте ги. Зачинете со сол, додадете шеќер, маслиново масло и оцет по вкус, исцедете го сокот од половина лимон, внимавајте сосот да не е премногу густ или тенок. Темелно измешајте и послужете со месо или риба ќебапи.

Состојки:
300 гр. замрзнати бобинки,
100 гр. замрзнати црвени рибизли,
3 супени лажици. со куп шеќер,
1 лажица масло. со куп рендан ѓумбир.

Подготовка:
Исплакнете ги бобинките и добро одмрзнете ги. Одмрзнатите бобинки со блендер измелете ги во пире, а ако се покажат премногу густи, можете да додадете малку вода. Додадете шеќер во лимузината, измешајте и ставете на тивок оган 15 минути. Погрижете се пирето од бобинки да не зоврие. По 15 минути додадете рендан ѓумбир, промешајте и оставете на оган уште 3 минути. Потоа додадете цели црвени рибизли, промешајте и тргнете од оган. Изладениот сос послужете го со јагнешко или свинско ќебапче.

Состојки:
1 лажица масло. сок од калинка,
1,5 супени лажици. слатко црвено вино,
2-3 чешниња лук,
2 лажици. ситно сечкан босилек,
1/2 лажиче. скроб,
мелен црн пипер,
мелена црвена лута пиперка,
1 лажиче Сахара,
1 лажиче сол.

Подготовка:
Додадете 1 лажица во сок од калинка. вино, цеден лук, билки, шеќер, сол и бибер. Ставете го идниот сос на најмал оган и доведете до вриење. Откако сосот ќе зоврие, покријте ја тавата и динстајте го сосот 20 минути. Потоа додадете скроб разреден во ½ лажица. вино и продолжете со готвење додека сосот не се згусне. Изладениот сос може да се послужи со свинско или јагнешко ќебапче.

Било кој од овие сосови ќе го направи вообичаениот вкус на скарата посебен. Ако времето дозволува, подгответе неколку сосови одеднаш, а најобичниот ќебап ќе ви открие цела низа нови необични вкусови. Треба само да го пробате, а потоа покрај традиционалните компоненти на добар одмор: одлично расположение, пријателско друштво, вкусно месо на скара и здрав апетит, ќе додадете и неколку вкусни сосови за скара.

Алена Карамзина

Вистинските гурмани знаат дека ќебапот се служи со добро одбран сос. Наједноставниот прелив е мешавина од кечап и мајонез, која одамна им е здодевна на сите и веројатно нема целосно да го нагласи вкусот на месото, правејќи го јадењето навистина ароматично и вкусно. Но, не треба да се ограничувате на ова, бидејќи рецептите за сосови за скара имаат огромна разновидност, од кои можете да изберете кој било ако треба да готвите вистинско ремек-дело од месо. Сега ќе ви кажеме како да направите сос за скара дома во девет оригинални верзии, чекор по чекор и со фотографии.

Прелив од домати

Идеален за секоја скара, не само месо, туку и риба. Најдобро се подготвува од природна, богата црвена доматна паста.

1. Во тенџере ставете чаша топла вода и литар доматна паста, измешајте и ставете на среден оган. Мешајте постојано додека не зоврие;
2. Кога смесата ќе зоврие, додадете ситно сечкан кромид на неа, сол и бибер, додадете какви било билки и малку босилек;
3. Оставете ја смесата да врие четири минути, тргнете ја од оган, ситно исечкајте пет средни чешниња лук и ставете ја во тенџере, а потоа преливот оставете да се излади на 20 степени.

Како што можете да видите, сосот за скара од домати се прави многу брзо и лесно и е еден од најпопуларните.

Облекување за скара во грузиски стил

Овој сос за ќебапи навистина ќе им се допадне на љубителите на зачини, бидејќи има уникатна арома и посебна пикантна пикантност.

1. Земете еден и пол килограм домати, извадете ја кората од секој и исечете ги на половина, отстранувајќи ги семките. Мелете ја преостанатата пулпа во блендер;
2. Добиената густа маса ставете ја во тенџере и варете ја откако ќе зоврие на тивок оган околу 20 минути;
3. Пет минути пред крајот на готвењето, во преливот додадете ситно сечкана главица лук, мал куп омилени билки (магдонос, копар, цилинтро) и едно гранче оригано и босилек. Додадете и половина голема лажица адџика и малку мелен црвен пипер;
4. Добро измешајте сè, покријте го тенџерето со капак и изладете. По ова, производот може да се сервира со месо.

Прелив за скара со соја сос

Популарен сос за скара, процесот на подготовка е многу брз. Можете да го користите и како маринада во која ќе го натопите месото.

1. Еден дел од соја сос (половина чаша) темелно се меша со три дела мајонез (една и пол чаши);
2. Додадете црн пипер (по вкус) и ситно изрендајте чешне лук, па сè убаво изматете со вилушка. Преливот излегува доста пикантен.

Бел сос

Шемата за готвење е како што следува:

1. Сомелете еден кромид и три чешниња лук во блендер или ситно исечкајте ги со рака;
2. Загрејте ја тавата, ставете пет големи лажици путер и зеленчук во неа, лесно испржете сè заедно, не заборавајте да мешате редовно;
3. Додадете 130 гр суво бело вино, добро измешајте и динстајте го преливот на тивок оган додека не се намали за половина;
4. Потоа истурете сок од лимон (4 мали лажици), додадете 200 гр мајонез, лажица шеќер, сенф по вкус, бибер и посолете. Белиот сос за скара се служи ладен.

Ерменски сос за ќебапи

1. Разредете половина тегла (500 g) доматна паста со чаша вода, ставете на средна температура и почекајте додека смесата не зоврие;
2. Следно, додадете среден куп ситно сецкан зелен кромид, копар, цилантро и магдонос;
3. На крај додадете ја ренданата главица лук, варете ја смесата пет минути и оставете ја да се излади. Ќе добиете навистина оригинален додаток на јадење со месо.

Полнење гориво Ткемали

Едноставен, но во исто време оригинален додаток со вкус на слива на месото. Упатствата за готвење се како што следува:

1. Добро исплакнете 300 гр сливи и извадете ги семките, па сомелете ги во мелница за месо;
2. Додадете мала лажица шеќер и половина лажичка сол на готовата маса, потоа ставете ја на гас, доведете до вриење и потоа држете уште пет минути;
3. Комбинирајте ја смесата со цилинтро и копар по вкус, додадете две сецкани чешниња лук, мелен црвен пипер и коријандер, исто така, по вкус;
4. Повторно оставете да зоврие и веднаш тргнете го од оган. Готовиот производ се служи изладен.

Прелив од калинка

Во комбинација со месо или бела риба, ја открива уникатната палета на вкусови на јадењето.

1. Во тенџере измешајте една и пол чаши свеж сок од калинка и две чаши слатко црвено вино;
2. Потоа додадете 3 големи лажици ситно сечкан босилек, 4 сечкани чешниња лук, десерт лажица шеќер, посолете по вкус и додадете бибер;
3. Доведете ја смесата до вриење, намалете го гасот на минимално ниво, покријте го садот со капак и варете ја содржината 15 минути;
4. 5 минути пред да го исклучите, додадете мала прстофат компир скроб натопен во црвено вино;
5. Измешајте ги состојките темелно, полека загрејте ги и доведете до густа конзистентност;
6. Изладете ја готовата смеса и послужете.

Прелив од јогурт

1. Изрендајте голема краставица, ситно исечкајте една чили пиперка и исечкајте еден куп копар. Додадете и 3 рендани чешниња лук;
2. Содржината на едно пакување грчки јогурт се става во тенџере, се додава „зелената смеса“ од претходниот чекор, се посолува, бибер, се додава малку балсамико оцет и се мешаат состојките темелно. Готовиот производ може да се сервира веднаш.

Сос од печен пипер

Оригинален фил за љубителите на зачинета и зачинета храна.

1. Печете три пиперки и половина црвена чили пиперка на 230 степени (во рерна или на скара), а потоа потопете ги во ладна вода неколку минути. Ослободете се од кожи и семиња;
2. Ставете во блендер, додадете прстофат мелен цимет, малку пипер, голема лажица маслиново масло и посолете;
3. Мелете ја смесата додека не се изедначи и послужете ја изладена.

Како што можете да видите, за да направите свој оригинален домашен сос за скара, не ви требаат професионални вештини или какви било егзотични производи. Овие едноставни рецепти ќе ги диверзифицираат вашите омилени јадења со месо и ќе им помогнат да искра со нови вкусови.

Видео: Едноставен рецепт за вкусен сос од домати за скара

Дали ви се допаѓа ќебап? Тогаш сигурно знаете дека ова луксузно јадење се служи со совршено одбран сос. Наједноставната опција за облекување во овој случај може да биде кечап или мајонез, но тие нема да можат да ги нагласат сите предности на месото и да го направат навистина вкусно.

Денес ќе разговараме за најдобрите рецепти за сосови за скара. Сосема е можно да ги подготвите дома. Значи, да читаме! И ние се осмелуваме да ве увериме дека откако ќе ја прочитате статијата, дефинитивно ќе можете да го изберете идеалниот прелив за готвење месо!

Класичен домат

Преливот од домати е погоден за секаков вид скара. Може да се направи и од риба и од месо, бидејќи во овој случај доматот може да ги истакне заслугите на секое кулинарско ремек-дело зготвено на скара.

Значи, ако сакате да направите црвен сос за скара дома, обрнете внимание на грузиското облекување. Во овој случај, треба да купите еден и пол килограм домати, а потоа отстранете ја кората од секој домат и исечете го овошјето на 2 дела. Покрај тоа, семето мора да се отстрани од секој домат. Така, ќе добиете само пулпа, која мора да се смачка со помош на блендер.

Ќе добиете густа маса, која треба да се стави во тенџере и да се готви до вриење, а исто така и 20 минути по вриење, но на тивок оган. Неколку минути пред крајот на готвењето, во тенџере треба да ставите сечкан лук, сечкан куп билки, како и гранче босилек и оригано. Покрај тоа, можете да додадете мелен црвен пипер и голема лажица адџика, или две или повеќе по желба.

Така подготвивте црвен сос. Повторно измешајте го, а потоа покријте го со капак и оставете го да се вари малку и да се излади. По некое време, можете да го послужите овој вкусен грузиски додаток во вашиот ќебап!

Соја сос

Правењето сос за скара дома со користење на соја сос трае минимално време. За да го направите ова, ќе ви треба 1 чаша соја сос, како и други состојки: мајонез, зачини и омилени зачини, билки по вкус.

Прво, треба да измешате половина чаша соја сос со една и пол чаши мајонез. Потоа треба да додадете црн пипер и неколку главици лук, кои прво треба да се изрендаат на ситно ренде. По ова, треба да победите сè многу темелно со вилушка или друг посебен уред. Така подготвивте пикантен и многу едноставен прелив, кој исто така може да ги истакне сите предности на ќебапот. По желба, можете да додадете билки во смесата.

Како што можете да замислите, овој сос најдобро одговара за оние ситуации кога или сте заборавиле да го подготвите сосот однапред, или едноставно немавте време за тоа. Излегува дека за само неколку минути сте подготвиле оригинален прелив од месо што вие и вашите пријатели ќе ви се допаднат!

Бел сос

Ако сте гурман, сигурно сте размислувале како дома да подготвите бел сос за скара. Всушност, сè е прилично едноставно, бидејќи процесот на подготовка на ова јадење нема да ви одземе многу време.

Прво, треба да исечкате 3 главици лук и еден кромид со помош на блендер или само внимателно да ги исецкате со рака. Следниот чекор е да ја загреете тавата за пржење, а потоа врз неа ставете неколку големи лажици путер. Откако путерот ќе се стопи, можете да го додадете зеленчукот. Тогаш сето ова мора да се пржи и не заборавајте постојано да мешате.

Следниот чекор што можете да го додадете е 130 милилитри бело вино. Во овој случај, препорачливо е да се користи суво. На ист начин, треба добро да ги измешате сите состојки, а потоа да вриете на тивок оган додека количината на преливот не се намали за околу 2 пати.

Сега додадете сок од лимон во количина од 4 мали лажици, 200 грама мајонез, додадете една лажица шеќер, како и сенф, бибер и сол по ваш вкус. Сега преливот нека се излади, бидејќи обичај е белиот сос за скара да се служи исклучиво ладен.

Ерменија

За да подготвите ерменски сос за скара дома, треба да користите 500 грама доматна паста, вода, зелен кромид, магдонос, копар, цилинтро и лук. Процесот на подготовка е прилично едноставен и нема да ви одземе ни 20 минути.

Прво, треба да измешате 500 грама темноцрвена доматна паста со една чаша вода. Сето тоа истурете го во тенџере или тавче и ставете го на средна топлина. Почекајте додека смесата не почне да врие.

Следниот чекор е да додадете ситно сечкан зелен кромид, цилантро, магдонос и копар. Добро измешајте ја смесата, а по уште неколку минути исечкајте или изрендајте неколку чешниња лук, додадете ги и повторно измешајте темелно. Сосот мора да се крчка на тивок оган уште 5-10 минути. После ова оставете да се излади.

Значи, подготвувањето ерменски сос за скара дома не е проблем. По правило се служи со месо. Овој прелив може совршено да го надополни вкусот на ароматичниот сочен ќебап!

Калинка

Современиот прелив за скара од калинка одлично се комбинира со бела риба и секаков вид месо. Токму овој сос ќе го открие уникатниот вкус на одредено јадење.

Значи, во овој случај, треба да измешате две чаши слатко црвено вино, како и една и пол чаши свежо исцеден сок од калинка. Во оваа смеса треба да додадете три големи лажици босилек, кои прво мора да се исечат ситно. Додадете и 4 исечкани чешниња лук, мала лажица шеќер и сол и бибер по желба.

Сега треба да ја ставите смесата на оган и да ја доведете до вриење. Кога смесата ќе зоврие, огнот мора да се сведе на минимум. Покријте ја тавата со капак и динстајте ја содржината уште најмалку 15 минути на многу тивок оган. Околу 5 минути пред крајот на готвењето, додадете прстофат компиров скроб, кој прво треба да го натопите во црвено вино. Повторно добро измешајте ги сите состојки, а потоа доведете ја смесата до густа конзистентност.

Готовата смеса треба да отстои малку за да се излади и да стане уште погуста.

Јогурт

Кој би помислил дека во 21 век би можело да се направи дури и прелив за скара од јогурт! За да подготвите оригинален сос за јадење со месо, треба да изрендате голема краставица, многу ситно да исецкате 1 чили пиперка, а исто така да исецкате еден куп копар. Исто така, не заборавајте да изрендате три мали чешниња лук на ситно ренде.

Сега измешајте сè темелно - и готовиот производ може да се сервира, бидејќи се консумира ладен.