In onze traditionele keuken wordt voornamelijk witte rijst gebruikt; er wordt pap van gekookt, pilaf wordt bereid en toegevoegd aan koolrolletjes, gehaktballen en salades. Een paar jaar geleden begonnen bruine en bruine rijst aan populariteit te winnen, en meer recentelijk begonnen we te praten over rode rijst, en je kunt horen over zowel de voordelen als de nadelen ervan. Hoewel het in sommige landen van de wereld het meest voorkomende onderdeel van de nationale keuken is. Is rode rijst goed of slecht?

Chemische samenstelling en gunstige eigenschappen

Er zijn meer dan twintig soorten rijst en ongeveer anderhalfhonderd variëteiten. Om niet in de war te raken door een dergelijke diversiteit, is het gebruikelijk om rijst te onderscheiden op basis van vorm, kleur en soort verwerking. Op basis van kleur wordt rijst ingedeeld in wit, bruin, bruin, rood, er is zelfs paars en zwart. De kleur is afhankelijk van de variëteit en verwerkingswijze van het graan.

In het oude China was het ten strengste verboden om rode rijst te eten. Degenen die ongehoorzaam waren, riskeerden de doodstraf. Dit verbod bestond niet omdat rode rijst zeer schadelijk was voor de gezondheid. De reden was anders. De oude Chinese keizers hielden erg van rode rijst; ze kenden de genezende eigenschappen ervan en wilden het unieke voedsel niet met iemand anders delen.

Er wordt aangenomen dat de gezondste rijst rood is. Dit komt doordat het het minst wordt verwerkt. De korrels worden niet gepolijst, maar alleen onderworpen aan een warmtebehandeling. Dat is de reden dat rode rijst, in tegenstelling tot zijn witte ‘broer’, een hoog percentage vezels bevat, veel mineralen (jodium, fosfor, koper, calcium, kalium, magnesium, ijzer) en vitamines vasthoudt, vooral groep B. In termen van aminozuren inhoud, rode rijst soms vergeleken met vlees en beweerde dat het deze gedeeltelijk in de voeding kan vervangen.

Dankzij de speciale chemische samenstelling heeft deze ontbijtgranen een gunstig effect op het functioneren van het hele lichaam, vertraagt ​​het het verouderingsproces, bespaart het bepaalde kwalen en helpt het bij het bestrijden van extra kilo's.

Wat zijn de voordelen van rode rijst?

• helpt de werking van het maag-darmkanaal te verbeteren;
• normaliseert de microflora van de dikke darm;
• verlaagt het niveau van “slechte” cholesterol in het bloed;
• heeft een gunstig effect op de werking van het cardiovasculaire systeem;
• verbetert de conditie van haar, nagels, huid;
• vermindert de kans op kanker;
• voorkomt de ontwikkeling van osteoporose en artritis;
• verwijdert gifstoffen en ander vuil uit het lichaam;
• voorkomt het optreden van bloedarmoede.

Een andere waardevolle eigenschap van rode rijst is de afwezigheid van gluten in de samenstelling. Dit is een complex eiwit dat deel uitmaakt van veel andere graangewassen, zoals tarwe, rogge, haver en gerst, wat een negatief effect heeft op het lichaam. Er zijn mensen met een acute glutenintolerantie (ook wel gluten genoemd), zij moeten streng letten op het voedsel dat ze eten.

Rode rijst heeft ook een lage glycemische index. Dit is vooral waardevol voor mensen die aan diabetes lijden, omdat deze indicator verantwoordelijk is voor het effect van voedsel op de bloedsuikerspiegel na consumptie.

Soorten roodbruine rijst

Afhankelijk van waar ze worden verbouwd, zijn er verschillende soorten rode rijst. Elk van hen heeft zijn eigen eigenschappen en kenmerken.

1. Camargue-rijst wordt verbouwd in het zuiden van Frankrijk in de vallei van de Camarque-rivier (vandaar de naam), hoewel Thailand als zijn thuisland wordt beschouwd. Kortkorrelige variëteit met een helder nootachtig aroma. Het wordt vaak gebruikt als bijgerecht of toegevoegd aan verschillende salades.
2. Samba (rode Samba-rijst) - verbouwd in India en Sri Lanka. Het wordt beschouwd als een middelkorrelige variëteit, maar afhankelijk van de plaats van groei kunnen de vorm en grootte van de korrel variëren. In India wordt bijvoorbeeld rondkorrelige Samba gevonden.
3. Bhutanese rode rijst - kwam vanuit Bhutan naar ons toe. Ook een vrij algemeen ras, de korrelgrootte is medium. Wanneer het wordt gekookt, heeft het een lichtroze kleur.
4. Thaise rijst of Cargo is een langkorrelige variëteit met een rijke bordeauxrode kleur. Heeft een bloemige jasmijngeur. Om de unieke smaak en gunstige eigenschappen te behouden, is een speciale kookmethode vereist.
5. Gistrijst wordt geproduceerd door gewone witte rijst te fermenteren met speciale gist. In China wordt het al duizenden jaren gebruikt om traditionele lokale gerechten te bereiden; in die tijd kenden ze ook de geneeskrachtige eigenschappen ervan.
6. Robijn wordt gekweekt in India, waar het niet alleen voor voedsel wordt gebruikt, maar ook tijdens religieuze rituelen. Er is een Californische robijn, die geliefd is bij fijnproevers vanwege zijn pikante smaak en ongelooflijk rijke bordeauxrode kleur. Aan het begin van de 21e eeuw lanceerde Rusland zijn eigen Rubin.
7. Devzira - groeit in Oezbekistan. Ongepolijste rode rijst, die zich onderscheidt van andere soortgelijke soorten doordat hij snel kookt.

Gebruik in de volksgeneeskunde en recepten voor gezonde gerechten

Met zo'n rijke samenstelling en genezende eigenschappen heeft rode rijst een speciale niche in de volksgeneeskunde ingenomen. Het wordt aanbevolen om het te gebruiken voor een breed scala aan aandoeningen:

1. Rode rijst wordt actief gebruikt om de dikke darm te behandelen. Omdat het veel vezels bevat, reinigt het de darmen goed. Traditionele geneeskunde besteedt speciale aandacht aan rode rijst bij de behandeling van maagzweren. Als u rode rijst met melk inneemt, kunt u ziekten van het maag-darmkanaal verwijderen.
2. Als u een zere keel moet overwinnen, ARVI, die optreedt bij hoge temperaturen, kook dan rode rijst met uien of munt. Het is een uitstekend koortswerend middel.
3. Het wordt aanbevolen om het actief te gebruiken bij hoge bloeddruk en hartziekten. Een voedingssupplement met rode gefermenteerde rijst is verkrijgbaar in tabletvorm om het cholesterolgehalte te helpen verlagen.
4. Er zijn veel recepten om het lichaam thuis te reinigen met rode rijst. Er is een speciaal schema volgens welke bloedvaten worden gereinigd met geweekte rijst.
5. Rode rijst wordt aanbevolen voor mannen. Het heeft een positief effect op de potentie.
6. Rode rijstgerechten worden gebruikt om de immuniteit te verbeteren. Het zal vooral handig zijn in de winter, wanneer je jezelf moet beschermen tegen ARVI, griep en andere verkoudheid.

Belangrijk advies: begin rode rijst in kleine porties te eten, dit product kan winderigheid veroorzaken.

Hoe goed te koken

Met rode rijst kun je veel verschillende gerechten bereiden. Het is goed om rode rijst te combineren met champignons en groenten. Vergeet niet dat rode rijst op een speciale manier wordt bereid om het behoud van gunstige eigenschappen te maximaliseren. Het is moeilijk te verteren, omdat het ongepolijst en compact is.

Wat je nodig zult hebben:

• zout - 0,5 theelepel;
• water - 450-550 g;
• rode rijst - 1 kop.

Met rode rijst kun je veel heerlijke gerechten maken.

1. Neem een ​​pan met een dikke bodem, giet er water in en breng aan de kook.
2. Spoel de rijst af met koud water, meerdere keren totdat het water helder wordt.
3. Giet kokend water over de rijst en voeg een beetje zout toe. Het water moet het graan 2 cm bedekken.
4. Verwijder tijdens het koken al het schuim dat verschijnt en kook op maximaal vuur gedurende 20-30 minuten tot de rijst zacht is en de vloeistof volledig is opgenomen.
5. Zet het vuur uit en laat de pap 10 minuten staan. volharden.

Video: pilaf van Rubin-rijst en parelhoendersvlees

Rode rijstsoep voor diabetici

Het soeprecept is geschikt voor mensen die lijden aan diabetes type 2. Ter voorbereiding heb je nodig:

• bloemkool - 250 g;
• rode rijst - 50 g;
• 2 uien;
• zure room - 1 eetl. l.;
• boter;
• groen.

1. Pel en snipper de ui, doe hem in een koekenpan, voeg rijst toe en bak alles.
2. Doe het afgewerkte mengsel in een pan met kokend water en breng de ontbijtgranen tot ze half gaar zijn.
3. Voeg de bloemkool toe en laat de soep nog 15 minuten koken.
4. Serveer met kruiden en zure room.

Voor gewichtsverlies

Er is een mening dat elke rijst goed is voor gewichtsverlies. Maar je moet niet vergeten dat witte rijst meer calorieën bevat. Kies voor rode rijst om een ​​slank figuur te krijgen. 100 g gekookte rijst bevat slechts 120 kcal, en niet 337 kcal, zoals in droge granen. Rode rijst is ideaal voor een licht diner. Het zal vooral lekker zijn als je kruiden of groenten aan het gerecht toevoegt. De ontbijtgranen worden bereid volgens de aanbevelingen die op de verpakking staan ​​vermeld. Als die er niet zijn, wordt de juiste methode hierboven beschreven. Voor effectieve resultaten moet u meel, zoete en zoute voedingsmiddelen uit uw dieet verwijderen.

Als je je strikt aan het monodieet van rijst houdt, kun je volgens beoordelingen van degenen die het hebben geprobeerd tot 10 kg per week verliezen.

Video: recept voor gestoofde kool met rode rijst

Wanneer rode rijst schadelijk kan zijn

Deze ontbijtgranen hebben geen speciale contra-indicaties of bijwerkingen. Nog meer voordelen! Maar er zijn nog steeds kleine nuances die u moet weten:

• slechts matig gebruik. In grote hoeveelheden kan rode rijst constipatie en winderigheid veroorzaken;
• uitsluiten tijdens exacerbatie van gastro-intestinale ziekten;
• mag niet worden gebruikt als u een lever- of nierziekte heeft;
• met voorzichtigheid gebruiken in de voeding van kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, hoewel er een mening is dat rode rijst de borstvoeding verhoogt;
• Combineer rode rijst niet met citrusvruchten, vooral grapefruit;
• Wees voorzichtig met mensen die medicijnen gebruiken om het cholesterol te verlagen, antischimmelmiddelen en antitumormiddelen.

Als je van variatie in je eten houdt en je gezondheid en figuur belangrijk vindt, dan is rode rijst een goede optie voor je dieet.

12:27

Rijst is over de hele wereld een populair voedingsmiddel. Er zijn nogal wat varianten van deze gezonde ontbijtgranen. Een van de zeldzame is rood.

De unieke smaak wordt gewaardeerd door echte fijnproevers, en de rijke samenstelling wordt goedgekeurd door voedingsdeskundigen en voorstanders van gezond eten.

Deze ongewone ontbijtgranen zijn populair in Japan, China en India. Misschien bevat het het geheim van oosterse honderdjarigen?

Een beetje geschiedenis

De voordelen van rode rijst zijn al sinds het oude China bekend.. Er waren legendes over de ongewone ontbijtgranen, omdat het gerecht vanwege bepaalde verdiensten alleen was gereserveerd voor leden van de elite.

Hierdoor kreeg het de populaire naam ‘verboden’. In tijden van militaire confrontaties was het voorbereid op leden van de keizerlijke familie en heldhaftige strijders die in elite-eenheden dienden.

Soorten

Nu is het product beschikbaar voor iedereen die de ongewone smaak van een gewone ontbijtgranen wil ontdekken. Ongeschuurd hogere voedingswaarde dan zijn wit gepolijste “broertje”.

Van alle graansoorten is het het gezondst, omdat de granen een maximum aan vitamines, aminozuren en mineralen bevatten. Wanneer ze worden gekookt, geven de zemelen het gerecht een subtiele nootachtige toon.

De meeste soorten rode granen zijn rond van vorm, met een roodachtige tint. De kleurverzadiging is afhankelijk van de bereidingswijze.

Elke hoek van de wereld heeft zijn eigen variëteit:

• Rusland, India – Ruby, Mars;
• VS - California Ruby, Colusari (delicatessegranen);
• Frankrijk – Camargue (heeft een uitgesproken nootachtige smaak);
• Thailand - Cargo (heeft een zoete smaak);
• Japan – Japonica (donkerrode kleur met een plakkerige consistentie);
• Bhutan – Himalaya (wordt roze na het koken);
• Oezbekistan – Dev-Zira (bereidt zich zeer snel voor).

Rode ontbijtgranen hebben iets meer tijd nodig om te koken dan de witte variant.. Het wordt in veel exotische recepten gebruikt. Deze rijst is een ideaal bijgerecht bij vlees- of visgerechten.

En als je het aanvult met groenten, krijg je een compleet apart gerecht. Gaat goed samen met gevogelte, zuivelproducten, gedroogd fruit en paddenstoelen.

Kant-en-klaar gerecht is acceptabel Bewaar het drie dagen in de koelkast in een bakje met gesloten deksel..

Hoe granen te kiezen en op te slaan

De voordelen die het oplevert, zijn afhankelijk van de kwaliteit van het product. Je moet hier zelfs in de winkel in de selectiefase over nadenken.

De korrels in de verpakking moeten dezelfde vorm en grootte hebben. Als je langwerpige korrels tegenkomt, ‘splinters’, betekent dit dat het product van slechte kwaliteit is.

De verpakking mag geen vuil of insectenlarven bevatten.

Let op de houdbaarheidsdatum en het GOST-keurmerk als kwaliteitsindicator.

Als je thuiskomt, moet je de gekochte ontbijtgranen in een luchtdichte bak of linnen zak gieten, zodat de granen kunnen ‘ademen’.

Zet de container op een koele, donkere plaats met goede ventilatie. Bewaar rijst niet in de buurt van sterke geuren- hij zal ze absorberen.

Als je een laurierblad, een teentje knoflook of een citroenschil in een bakje doet, zal geen enkele bug zich durven vestigen.

Smakelijke gerechten

Volgens de gunstige samenstelling rode rijst is over de hele wereld synoniem geworden voor gezondheid. Maar de populariteit is ook te danken aan de culinaire kenmerken.

Hier zijn enkele eenvoudige, heerlijke recepten, waar elke huisvrouw mee overweg kan.

Met garnalen

Zeevruchten zijn een klassieke toevoeging met niet alleen een hartige smaak, maar ook een mooie presentatie.

Ingrediënten:

Verhit in een koekenpan en bak de fijngehakte knoflook en gember. Voeg na een paar minuten bonen toe - bevroren zeevruchten, kruiden, groenten, voorgekookte rijst.

Breng op smaak met kruiden- saus, zout. Zet het vuur hoger en kook al roerend gedurende twee minuten.

Vleestaart

Dit ongewone gerecht zal niet alleen de alledaagse tafel versieren, maar ook de feestelijke.

Ingrediënten:

Kook de ontbijtgranen volgens de instructies op de verpakking, zeef en laat afkoelen. Maal groenten en kruiden met een blender. Voeg de resulterende massa toe aan het gehakt, voeg zout toe en meng.

Meng gekoelde rijst met geraspte kaas en tomaten. Vet de vorm in met olie, plaats het gehakt erin en maak de zijkanten. Plaats het gekookte rijstmengsel erop en zet het waterpas.

Rode granen worden gebruikt om de dikke darm te behandelen. Het werkt als een fixeermiddel dat helpt het maag-darmkanaal te reinigen en darmzweren te behandelen.

Alle recepten zijn gebaseerd op rijstwater. Het effect zal afhangen van de toegevoegde ingrediënten.
Indien gemengd met melk, behandelt het gastro-intestinale ziekten.

Als je ui toevoegt, krijg je een effectief koortswerend middel dat keelpijn en verkoudheid helpt bestrijden.

Schoonheidssalon aan huis

Japanse geisha's danken een groot deel van hun onweerstaanbaarheid en jeugdigheid aan rijst. Dit maskers en crèmes bereid op basis daarvan. Hier is een van de eenvoudige recepten die uw gezichtshuid zullen verjongen en verhelderen.

Ingrediënten:

Kook de ontbijtgranen en maal deze samen met de zemelen in een blender. Voeg yoghurt en de poedertablet toe aan het resulterende mengsel. Als de schil te droog is, kan yoghurt worden vervangen door gefermenteerde gebakken melk.

Tegenwoordig is rijst in veel landen een van de meest geliefde en gerespecteerde granen. De bijzondere en exotische varianten ervan, zoals rode rijst, zijn de laatste tijd bijzonder populair geworden. De voordelen en nadelen van dit product verschillen in sommige opzichten van wat typisch is voor de meer gebruikelijke graansoorten. Als u weet hoe u het moet bereiden, kunt u veel nuttige en zelfs medicinale resultaten verwachten. Ten slotte is dit gewoon een heel smakelijk product, dat in ervaren handen verandert in een voortreffelijke delicatesse.

Samenstelling en beschrijving van rode rijst

De voedingswaarde van rode rijst is afhankelijk van de bereidingswijze. meestal is het 350-400 kcal per 100 g, wat niet verhindert dat mensen die een dieet volgen, overgewicht blijven verliezen. U hoeft alleen maar de portiegroottes duidelijk te berekenen en de beste optie te kiezen om het gerecht te bereiden. Volgens voedingsdeskundigen is rode rijst een van de gezondste varianten van een specifiek product.

Dit wordt verklaard door de volgende reeks stoffen in de samenstelling:

• B-vitamines. Ze zijn verantwoordelijk voor het normale verloop van metabolische processen, herstel van de textuur van haar, nagels en huid.
• Essentiële aminozuren. Hun aanwezigheid kan het gebrek aan vlees in de voeding compenseren, wat noodzakelijk is voor vegetariërs.
• Magnesium. Vermindert de kans op het ontwikkelen van hartziekten. Helpt de botten te versterken en de conditie van het zenuwstelsel te verbeteren.
• Potassium. Verwijdert overtollig vocht en metaalzouten uit het lichaam. Hierdoor kunt u uw hart ontlasten en uw gewrichten reinigen.
• Calcium. Nog een element zonder welk het onmogelijk is om de botsterkte te behouden. Het is ook essentieel voor het verbeteren van de huidtextuur.
• Ijzer. Normaliseert het hemoglobinegehalte in het bloed en voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede.
• Antioxidanten. Ze zijn verantwoordelijk voor het reinigen van weefsels van gifstoffen, wat de algemene toestand verbetert en de kans op het ontwikkelen van kanker verkleint.
• Cellulose. Bevordert de ontwikkeling van een vol gevoel, begint de darmen te reinigen, wat de spijsvertering normaliseert.

Rode rijst bevat echter geen en heeft een lage glycemische index. Hierdoor kan het worden geïntroduceerd in het dieet van mensen die beperkt zijn in de keuze aan voedsel en gerechten.

Soorten rode rijst en hun kenmerken

Voordat je naar de winkel voor rode rijst gaat, moet je vertrouwd raken met de soorten en hun karakteristieke kenmerken. Tegenwoordig zijn de meest populaire variëteiten:

• Californië Ruby Rijst. De korte korrels, ongepolijst, hebben een heldere bordeauxrode kleur. De smaak van het product is kruidig ​​en zeer ongebruikelijk. De ontbijtgranen zijn ideaal voor het bereiden van bijzondere gerechten voor echte fijnproevers.

Advies: Mensen die het niet kunnen laten om in de winkel gekochte sauzen en dressings te gebruiken, moeten letten op de smaak van rode rijst. Het product is zeer kruidig ​​en rijk en past goed bij vlees, vis en alle soorten groenten. De praktijk leert dat de smaak van gerechten met dergelijke granen zo vol is dat de noodzaak om sauzen te gebruiken volledig verdwijnt.

• Thaise rode rijst Het is ook te vinden onder de naam “cargo”. De kleur van de granen is bordeauxrood, de smaak is scherp, met een nootachtige nasmaak. Dit product bevat vooral veel nuttige stoffen die tijdens speciale verwerking behouden blijven.
• Rode rijst met korte korrel. Het product komt uit Zuid-Frankrijk en heeft een delicate en verfijnde smaak. Tijdens het kookproces komt de witte kern, rijk aan mineralen, bloot te liggen.
• Rode gistrijst. Bij het productieproces wordt gist gebruikt. Dit product is van bijzonder belang voor de medische wereld. Het bevat veel satijn - een speciale stof van plantaardige oorsprong die het niveau van slechte cholesterol in het bloed reguleert.
• Himalaya rode rijst. De korrels zijn lang en hebben een bijzondere lichtroze kleur. Na warmtebehandeling wordt hun smaak scherp en rijk.

Elk van de bovengenoemde soorten rode rijst heeft niet alleen bijzondere smaakkenmerken, maar ook geneeskrachtige eigenschappen. Het is waar dat de therapeutische effecten van het consumeren van de genoemde graansoorten over het algemeen vergelijkbaar zijn.

Voordelen van rode rijst voor het lichaam

Zoals bij elk voedselproduct, moet je leren hoe je rode rijst op de juiste manier kookt. Alleen in dit geval zullen de voordelen en nadelen van een unieke graansoort in evenwicht zijn. Met name de granen moeten tijdens het kookproces volledig worden verwerkt. Het is hun bovenste schaal die de maximale hoeveelheid aminozuren en andere belangrijke ingrediënten bevat. Regelmatig gebruik van een kwaliteitsproduct kan de volgende positieve resultaten opleveren:

1. Door de uitgevoerde reiniging wordt de werking van het spijsverteringskanaal genormaliseerd. Dit leidt tot verlichting van ongemak, normalisatie van de ontlasting, versterking van het immuunsysteem en verbetering van de huidconditie.
2. Reiniging vindt ook plaats op het niveau van weefsels, organen en bloedvaten. Schadelijke cholesterol wordt uit het lichaam verwijderd. Rode rijst kan zelfs bij ernstige vergiftiging worden gebruikt om het lichaam te ontgiften.
3. Een overvloed aan antioxidanten vermindert niet alleen het risico op kanker, maar verhoogt ook het energieniveau. De aanwezigheid van rode rijst in het dieet van atleten helpt de kwaliteit van de training te verbeteren.
4. De overvloed aan mineralen heeft een positief effect op de conditie van de ademhalingsorganen, het cardiovasculaire systeem en het centrale zenuwstelsel. Rode rijstgerechten verminderen de frequentie van bronchiale astma-aanvallen, verlagen de bloeddruk en elimineren de symptomen van migraine.
5. De introductie van graan in het dieet van kinderen en ouderen helpt het skeletstelsel te versterken en de conditie van de tanden te verbeteren.

Ondanks het vrij hoge caloriegehalte kan rode rijst worden gebruikt om af te vallen. De beste optie zou zijn om rijstvastendagen of een lang wekelijks dieet in te voeren. Tegenwoordig kunnen ontbijtgranen alleen in gekookte vorm worden geconsumeerd, zonder enige toevoegingen. Het menu kan water, groene thee en een beetje gekookte kip bevatten.

Schade van rode rijst en contra-indicaties

Regelmatige consumptie van goed gekookte rode rijst zal het lichaam alleen maar ten goede komen. U mag het product niet misbruiken, zelfs niet in gevallen waarin het caloriegehalte van het dieet geen speciale rol speelt. Hier zijn nog een paar punten waarmee u rekening moet houden:

1. Een product dat rijk is aan koolhydraten kan een aantal aandoeningen veroorzaken. Als u elke dag en in grote hoeveelheden rode rijst eet, kunt u een storing in het spijsverteringsstelsel en een scherpe gewichtstoename veroorzaken.
2. Hoewel het product niet verboden is voor diabetes, moet u ook de norm kennen. Het is het beste om dit met uw arts af te spreken en deze niet te overschrijden, om geen stijgingen van de bloedglucose te veroorzaken.
3. Geneesmiddelen bereid uit rode rijst mogen alleen worden ingenomen zoals aangegeven. In dit geval moet u zich strikt aan de instructies houden en de behandelingsperiode niet overschrijden.

Maar medicinale granen veroorzaken uiterst zelden allergieën. Meestal, als dit gebeurt, duidt dit op het gebruik van een gekleurde nep of op de aanwezigheid van storingen in het immuunsysteem.

Regels voor het koken van rode rijst

De praktijk leert dat het bereiden van rode rijst niet zo moeilijk is, maar het kiezen van een voedzaam product gaat soms met moeilijkheden gepaard. Hier zijn een paar eenvoudige aanbevelingen die u zullen helpen kwaliteitsgranen te kopen:

• De verpakking moet transparant zijn zodat de kwaliteit van de bonen beoordeeld kan worden. De aanwezigheid van onzuiverheden en vuil vermindert automatisch de waarde van het product.
• Aan elke rijstsoort moet een eigen variëteit worden toegekend. Als het er niet is, is het beter om de aankoop te weigeren.
• Idealiter zou de kwaliteit van het product moeten overeenkomen met het land van herkomst. Als de rijst ‘Thais’ is maar in Indonesië wordt geproduceerd, kan de waarde ervan twijfelachtig zijn.

Voor het koken moet rode rijst worden gesorteerd en gewassen. Het is slechts gedeeltelijk geschuurd, dus zelfs een ogenschijnlijk schoon product kan vuil water produceren. Je kunt het werkstuk op verschillende manieren koken, door kokend water of koud water te gieten. Het is de moeite waard om beide opties te proberen en de beste te kiezen. De belangrijkste vereiste voor het proces is naleving van de verhoudingen: 1 deel rijst op 2,5 delen water.

Tijdens het kookproces moet u het uiterlijk van schuim controleren en, indien nodig, verwijderen. Het is niet nodig om de compositie tijdens de verwerking te roeren! Het is voldoende om het af te dekken met een deksel en 30-40 minuten te laten staan ​​(afhankelijk van het type product). De afgewerkte granen zullen zacht zijn, maar niet gekookt.

Medicinale recepten op basis van rode rijst

Als u rode rijst niet voor culinaire, maar voor medicinale doeleinden gebruikt, kunt u de volgende eenvoudige en effectieve recepten gebruiken:

• Als je rijst niet in water kookt, maar in niet erg vette melk, kan het resulterende gerecht worden gebruikt om de conditie van de dikke darm te verbeteren. Rijstwater kan voor hetzelfde doel worden gebruikt.
• Het eten van onbewerkte melk als ontbijt helpt alles wat onnodig is uit het lichaam te verwijderen (van cholesterol tot pathogene bacteriën). Om de massa te bereiden, hoef je alleen maar de rode ontbijtgranen te malen. En je moet er minstens 50 keer op kauwen.
• Als je rode rijst twee keer zo lang kookt als het recept voorschrijft, wordt de rijst papperig. Het innemen van deze samenstelling helpt het slijmvlies van de maag en darmen te herstellen.
• Rijstwater wordt gebruikt voor keelpijn, koorts en verhoogde niveaus van gifstoffen in het lichaam. Het uitwendige gebruik helpt ouderdomsvlekken te verwijderen en de huidkwaliteit te verbeteren.

De eerste positieve veranderingen in de aandoening kunnen binnen enkele weken na de introductie van voedzame granen in het dieet worden opgemerkt. Tegelijkertijd hoeft u niet aan het product te blijven hangen. Het is voldoende om het 2-3 keer per week tijdens een van de maaltijden te consumeren.

Achter de naam rode rijst schuilen twee totaal verschillende producten!

rode rijst verscheen onlangs op onze tafel, terwijl het in Aziatische landen al eeuwenlang wordt gebruikt. Informatie over dit product is tegenstrijdig: er worden veel gunstige eigenschappen aan toegeschreven, samen met een groot aantal bijwerkingen. Dit komt door verwarring van concepten, omdat onder de naam rode rijst twee totaal verschillende producten schuilgaan!

Eén daarvan is wilde rode rijst, een familielid van bruine rijst, die door middel van maalproces tot witte rijst wordt verwerkt. Het heeft een roodbruine kleur, een nootachtige geur en smaak en kan een alternatief zijn voor witte rijst en past goed bij groenten of vlees.

Het tweede product is rode gefermenteerde rijst, verkregen door verwerking (fermentatie) van gewone rijst (of rijstmeel) met schimmels van het geslacht Monascus, die tijdens hun vitale activiteit een paars pigment vormen, waardoor het product een heldere kleur krijgt. Rode gefermenteerde (gist)rijst wordt in de traditionele Chinese geneeskunde al duizenden jaren als medicijn gebruikt. In de Russische Federatie is het als kleurstof voor levensmiddelen toegestaan ​​om worsten een ‘vleeskleur’ te geven. In Europa is het gebruik ervan verboden.

Gezondheidsvoordelen van wilde rode rijst

1. Dieetvoedingsproduct. Het bevat 2 gram vezels per 1/4 kopje rijst (8% van je dagelijkse waarde):

zonder te worden verteerd, verhogen vezels het volume van de darminhoud, waardoor de darmmotiliteit wordt versneld, wat dient als preventie van constipatie en darmkanker;

in combinatie met water neemt het volume van de vezels toe, waardoor de maag en darmen worden gevuld, wat de eetlust helpt verminderen en overgewicht helpt bestrijden;

vezels adsorberen vetten en voorkomen de opname ervan, wat leidt tot normalisatie van het cholesterolgehalte in het bloed, gewichtsverlies bij voldoende consumptie van vezelrijk voedsel;

De vezels worden geconsumeerd door nuttige darmbacteriën. Dit leidt tot hun groei en helpt bij het normaliseren van de microflora en het behandelen van dysbiose.

2. Gewichtsverlies. Ondanks het hoge koolhydraatgehalte ligt de glycemische index van rode rijst op het niveau van 55 eenheden (producten met een lage GI) en kan daarom worden aanbevolen als voeding bij patiënten met diabetes en overgewicht.

3. Wilde rode rijst kan worden gebruikt bij patiënten die lijden aan coeliakie(tekort aan gladinaminopeptidase, een enzym dat granengluten afbreekt), en ook patiënten met een voorbijgaand tekort aan spijsverteringsenzymen(na een acute darminfectie, in geval van een dieetovertreding), omdat het geen gluten bevat (het hoofdbestanddeel van gluten).

4. Preventie en behandeling van bloedarmoede. Door het voldoende ijzergehalte in rijst kan het worden opgenomen in de voeding van patiënten met bloedarmoede door ijzertekort.

5. Het effect van rode rijst op het uiterlijk. De schil van rode rijst bevat een grote hoeveelheid B-vitamines en micronutriënten (ijzer, koper, calcium), wat de conditie van haar en nagels helpt verbeteren. De vezels in rode rijst binden gifstoffen in de darmen, waardoor de opname ervan wordt verhinderd, wat de huidconditie verbetert.

6. De schaal bevat een grote hoeveelheid anthocyanen, die de kleur bepalen. Anthocyanen kunnen niet in het menselijk lichaam worden gesynthetiseerd, dus moeten ze van buitenaf komen. Het zijn krachtige antioxidanten die celschade voorkomen, daardoor het verouderingsproces vertragen en kanker helpen voorkomen. De positieve kwaliteit van anthocyanen is dat ze bij hoge temperaturen niet worden vernietigd en dat sommige zelfs nog actiever worden. Wanneer rode rijst wordt gekookt, kan het water verkleuren door het oplossen van anthocyanen in het water, en wordt de rijst tijdens het koken helderder van kleur.

Gezondheidsvoordelen van rode gefermenteerde rijst

Hoewel rodegistrijst in Europa verboden is, in de Chinese volksgeneeskunde wordt het al eeuwenlang gebruikt om de spijsvertering te verbeteren en tegen ziekten van de milt.

Maar de laatste jaren zijn er onderzoeken gedaan waaruit blijkt dat Monascus-schimmels bij het fermenteren van rijst de stof monacoline K (de werkzame stof van het cholesterolverlagende medicijn lovastatine) vrijgeeft, met een bewezen anti-atherosclerotische werking. Het eindproduct bevat maximaal 3% monacoline K.

Het heeft ook een antitumoreffect, omdat het de overmatige synthese van mevalonzuur blokkeert, dat niet alleen betrokken is bij het cholesterolmetabolisme, maar ook bijdraagt ​​aan de ontwikkeling van bepaalde soorten tumoren.

De opname van rode gefermenteerde rijst in voedingssupplementen is gebaseerd op de effecten van monacoline K om het cholesterolgehalte te verlagen.

Calorie-inhoud

100 gram product bevat 304,42 kcal (1274 kJ), wat 7-10% is van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Meet eenheid	Gewicht, gr	Caloriegehalte, kcal
1 theelepel (zonder glaasje/met glaasje)	5/8	18,5/29,6
1 eetlepel/lepel (zonder glaasje/met glaasje)	15/20	55,5/74
1 kop (200 ml)	210	777
1 gefacetteerd glas (250 ml)	230	851

De voedingswaarde

Voedingselement	Inhoud per 100 gram
Eekhoorns	6,88 gram
Vetten: Verzadigd Enkelvoudig onverzadigd Meervoudig onverzadigd	0,18 gram 0,21 gram 0,18 gram
Koolhydraten	63,8 gram

Vitamines en mineralen

Vitamine naam	Inhoud per 100 gram
B1 (thiamine)	0,401 mg	26,7
B2 (riboflavine)	0,093 mg	5,2
B5 (pantotheenzuur)	1,493 mg	29,9
B6 (pyridoxine)	0,509 mg	25,5
B9 (foliumzuur)	20 mcg
Vitamine E (tocoferol)	1,2 mg
Vitamine PP (niacine)	5,091 mg	25,5
Vitamine K (phylloquinon)	1,9 mcg	1,6

Naam van mineraal	Inhoud per 100 gram	% van de dagelijkse inname
Calcium	23 mg	2,3
Magnesium	143 mg	35,8
Potassium	223 mg	8,9
Fosfor	333 mg	41,6
Ijzer	1,47 mg	8,2
Koper	277 mcg	27,7
Mangaan	3,43 mg	187
Selenium	23,4 mcg	42,5

Er wordt geen rekening gehouden met het caloriegehalte van rode gistrijst, aangezien volgens GOST niet meer dan 2 g/kg product aanwezig mag zijn.

Leed

Wilde rode rijst heeft geen schadelijke effecten. Bedenk wel dat bij het verbouwen van rijst vaak arseen wordt gebruikt (als bestrijdingsmiddel). Je kunt in de Russische Federatie alleen granen kopen die de toxicologische controle hebben doorstaan.

Monacolin K heeft een aantal bijwerkingen die bij alle statines voorkomen:

1. Giftig effect op de lever: verhoogde niveaus van transaminasen (AST, ALT) tot de ontwikkeling van toxische hepatitis.

2. Mogelijkheid om rabdomyolyse te ontwikkelen(gemanifesteerd door spierpijn, verhoogde concentraties CPK in het bloed) - toxische vernietiging van skeletspieren met de afgifte van grote hoeveelheden eiwit in de bloedbaan, wat leidt tot motorische beperkingen en acuut nierfalen kan veroorzaken (overtollig eiwit blokkeert de niertubuli ).

Contra-indicaties

Wilde rode rijst heeft geen contra-indicaties voor consumptie, maar in de eerste dagen dat u het inneemt, moet u de hoeveelheid ervan beperken, omdat het hoge vezelgehalte winderigheid kan veroorzaken.

Rode gefermenteerde rijst:

1. Tijdens zwangerschap en borstvoeding mag u het niet gebruiken, aangezien monacoline K, net als andere statines, een potentieel teratogeen effect kan hebben, zoals vastgesteld in verschillende laboratoriumonderzoeken. Er zijn ontwikkelingsstoornissen van het centraal zenuwstelsel en de ledematen gemeld bij pasgeborenen die prenataal aan statines waren blootgesteld. Om dezelfde reden mogen baby's geen voedsel consumeren dat rode gefermenteerde rijst bevat.

2. Regelmatig statines en andere cholesterolverlagende medicijnen gebruiken(fibraten, niacine), antitumor(cyclosporine), antischimmel(itraconazol) p herstelbetalingenkan de plasmaspiegels van monacoline K verhogen bij het eten van rode gefermenteerde rijst.

3. Patiënten met een ernstige nierfunctiestoornis moeten dit ook vermijden uit gerechten die rode rijst bevatten, omdat monacoline K via de nieren wordt uitgescheiden (vanwege de mogelijkheid van ophoping van de stof in het lichaam).

3. Eet geen rode gefermenteerde rijst tegelijk met grapefruit.(het interval moet 24 uur zijn), omdat grapefruit cytochroom P450 in de lever blokkeert, dat verantwoordelijk is voor de afbraak van statines en deze omzet in inactieve vormen die via de nieren worden uitgescheiden.

Wetende dat alle bijwerkingen verband houden met rode gefermenteerde rijst, hoeft u niet bang te zijn om wilde rode rijst in uw dieet op te nemen. gepubliceerd

De voordelen en nadelen van rode rijst, die enkele significante verschillen vertoont met die besproken in het vorige artikel, interesseren onze lezers niet minder dan traditionele variëteiten. Daarom haasten we ons om u te plezieren met een nieuw artikel waarin we zullen proberen zoveel mogelijk de geheimen van Rubin-rijst te onthullen, waarbij we dit product soms vergelijken met zijn broers.

Rijst is dus een van de meest voorkomende en favoriete granen ter wereld. Het wordt niet minder vaak door Slavische volkeren gebruikt om heerlijke gerechten te bereiden. Maar als we vijf tot tien jaar geleden alleen maar wisten over witte rijst met een korte korrel, liggen de schappen van supermarkten tegenwoordig vol met verschillende kleuren granen. Het is niet verwonderlijk dat rode rijst steeds vaker voorkomt tussen de ingrediënten in culinaire programma’s, boeken en recepten op relevante websites. De voordelen en nadelen, samen met de belangrijkste bereidingsmethoden, recepten en andere nuttige informatie, zullen we hieronder met u delen.

Voordelen van rode rijst

Het is interessant, maar dit specifieke type rijst wordt als de gezondste van de andere beschouwd. Dit komt grotendeels doordat rode rijst na de oogst niet gepolijst wordt. Dit betekent dat het meer vezels bevat, terwijl de maximale hoeveelheid vitamines, aminozuren en mineralen behouden blijft. Bovendien zorgt de rijstschaal ervoor dat de vorm van de korrels perfect behouden blijft, en de warmtebehandeling geeft ze een heerlijk aroma van geroosterde noten.

Deze rijst bevat vrij veel B-vitamines in de granen, waardoor de consumptie ervan een positief effect heeft op de gezondheid van huid, haar en nagels. Deze rijstsoort is ook rijk aan mineralen die nodig zijn voor het lichaam, zoals:

• ijzer;
• calcium;
• koper;
• magnesium;
• potassium;
• fosfor;

Het magnesium in zulke gezonde rode rijst versterkt het zenuwstelsel, verlaagt de bloeddruk, vermindert de kans op hartaanvallen en ritmestoornissen, versterkt ook de spieren en helpt bij het omgaan met astma en migraine. Samen met calcium versterkt dit sporenelement het botweefsel, waardoor de ontwikkeling van artritis en osteoporose wordt voorkomen. De rode schaal, rijk aan kalium, verwijdert zout uit de gewrichten en verlicht hun ontstekingen, wat betekent dat rode rijstgerechten ongelooflijk nuttig zullen zijn voor mensen die last hebben van reuma en andere gewrichtsaandoeningen.

Bovendien dienen dergelijke granen als een bron van ijzer, waardoor bloedarmoede wordt voorkomen, die elk jaar steeds meer mensen 'inhaalt' vanwege een ongezonde levensstijl.

Het voordeel van rode rijst is ook dat dit graan wordt beschouwd als een krachtige natuurlijke antioxidant, die, indien regelmatig geconsumeerd, het risico op kanker kan verminderen door de concentratie van vrije radicalen te verminderen. Dit is vooral belangrijk voor de gezondheid van borsten en dikke darm. Paracyoniden, die rode rijst hun kleur geven, hebben een gunstig effect op de dermis, verhogen de elasticiteit van de huid, verzachten rimpels en verminderen pigmentatie.

Voedingsvezels, die rijk zijn aan rode rijstgerechten, kunnen de peristaltiek verbeteren en de spijsvertering normaliseren. Bovendien elimineren ze, door zwelling in de darmen, het hongergevoel voor een lange tijd, waardoor op natuurlijke wijze gifstoffen, afval en ander opgehoopt vuil uit het lichaam worden verwijderd. Rijstvezels kunnen ook de opname van schadelijke cholesterol en suiker in het bloed voorkomen.

Als je zonder ziekte en vet wilt leven, lees dan het artikel over! Een nieuwe vermelding op onze website onthult alle geheimen van deze smakelijke en voedzame vrucht!

Gerechten gemaakt van rode rijst zijn ongelooflijk voedzaam, maar belasten het lichaam helemaal niet, worden in korte tijd gemakkelijk verteerd en geven het lichaam maximale energie. Opgemerkt moet worden dat dit product bepaalde aminozuren bevat die alleen in vleesproducten voorkomen, waardoor rode granen een ideale graansoort zijn voor vegetariërs en degenen die hun lichaam willen reinigen.