Zodra je het kweken van paddenstoelen thuis onder de knie hebt, zal de vraag rijzen hoe je mycelium met je eigen handen kunt kweken. De handigste en eenvoudigste methode is het kweken van mycelium op karton.

Waarom is karton een goed materiaal voor myceliumgroei?

1. In de eerste plaats willen andere levensvormen zich niet graag op karton ontwikkelen.
2. Karton is gemaakt van hout (cellulose), dus dit materiaal is bekend bij mycelium, dat oorspronkelijk werd gekweekt op zaagsel en houtsnippers. De kolonisatie zal snel en efficiënt plaatsvinden.
3. Golfkarton laat het mycelium ademen. In het geval van zaagsel heeft het mycelium vaak geen lucht en stopt de kolonisatie als gevolg van de verdichting van het materiaal en de slechte luchtuitwisseling.
4. Karton houdt vocht goed vast.
5. Het hoeft niet te worden gesteriliseerd. Zorg ervoor dat alle materialen schoon zijn en dat het karton vrij is van vlekken en geuren. U hoeft zich niet al te veel zorgen te maken over steriliteit.
6. Je kunt met minimale tijd en moeite veel mycelium op karton laten groeien.
7. Karton is altijd en overal beschikbaar.

Een van de opties voor het kweken van mycelium. De machine in deze masterclass desinfecteert stukjes champignons in waterstofperoxide.

Hoe mycelium te kweken uit paddenstoelenstengels op karton

Kies voor bruin golfkarton zonder belettering of verf. Als er lijm op zit, verwijdert u deze plekken.

Materialen:

• Plastic containers (grootte afhankelijk van de hoeveelheid karton en behoeften)
• Paddestoelafval (poten, romp, basis)

1. Karton kan willekeurig worden gescheurd of gesneden. Week de stukjes karton een uur in gekookt, warm water in een schone bak. Als het karton langer in het water ligt, gebeurt er niets mee.
2. Bereid het zaad voor. In principe kan mycelium uit elke paddenstoel worden gekweekt, dus ik moedig je aan om te experimenteren. Je moet de stengel van de paddenstoel zo diep mogelijk uit het substraat “schroeven” (als je uit je eigen paddenstoelen kweekt).
3. Verdeel de stengel van de paddenstoel in vezels. Dit kan met de hand of met een schoon mes of lemmet.
4. U moet gaten in de container maken voor drainage. zodat stilstaand water geen schimmel veroorzaakt.
5. Laat het water voorzichtig uit het karton lopen. Verwijder voorzichtig de bovenste laag papier van de golf, plaats de stukjes champignon op korte afstand op het golfgedeelte van het karton. Bedek met het eerder verwijderde papier.
6. Plaats stukjes karton met zaadmateriaal in de voorbereide container. Druk lichtjes op de kartonnen lagen om contact tussen de paddenstoel en het karton te garanderen zonder luchtbellen.
7. Bedek de container met een zak om hem tegen uitdrogen te beschermen., maar je moet dagelijks ventileren.
8. Bevochtig het karton met een spuitfles Ik, als het jou lijkt dat ik opgedroogd ben.
9. Verwijder het pakket dagelijks zodat kooldioxide wordt vervangen door frisse lucht.
10. De container moet op een donkere, warme plaats staan. Het karton moet binnen een periode van 3 weken tot 2 maanden volledig wit worden. Hieronder heb ik een aantal video's geselecteerd met goede masterclasses over het kweken van mycelium op karton.

Hoe gebruik je mycelium op karton om paddenstoelen te kweken?

Het karton is volledig wit. Wat te doen met karton:

• Als je hem met rust laat en hem water blijft geven, zal hij ontkiemen. Maar te veel mycelium en te weinig voeding zullen geen rijke oogst opleveren. Je kunt op karton groeien, en dit is niet de slechtste manier.
• Kartonmycelium kan buitenshuis paddestoelbedden van zaagsel, stro, compost en houtsnippers koloniseren.
  Koloniseer gepasteuriseerde strobalen met kartonnen mycelium. Een goede optie voor.
• Je kunt kartonnen mycelium gebruiken voor elk type substraat: papier, koffiedik, theebladeren, gerecyclede materialen en zelfs stof.
• Gekoloniseerde stukjes karton koloniseren gemakkelijk een nieuw deel van het mycelium. Doe hetzelfde met karton en breng het over met stukjes kartonnen mycelium - de cyclus begint opnieuw, maar veel sneller. Paddestoelen herinneren zich immers de omgeving van hun vorige kolonie en geven informatie in hun genoom door aan de volgende generatie mycelium.
• Kartonmycelium moet, net als elk ander mycelium, zo snel mogelijk worden gebruikt. Dat kun je doen: gebruik een deel van het mycelium om het substraat te koloniseren, en een deel om een ​​nieuw deel mycelium te produceren.
• Karton kan worden gekoloniseerd door elke bron van mycelium: champignonstokken, mycelium op zaagsel, stro, graan. Ik ben er bijna zeker van dat zelfs het mythologische ‘droge’ mycelium uit zakken op wonderbaarlijke wijze kan ontwaken en karton kan koloniseren.

Een toenemend aantal champignonkwekerijen en individuen die betrokken zijn bij de champignonteelt kopen het liefst kant-en-klaar mycelium van externe bedrijven die gespecialiseerd zijn in de bereiding en productie ervan. In uitgeruste laboratoria kan dit veel efficiënter en sneller worden gedaan, het resulterende product is van een orde van grootte betere kwaliteit, omdat aan alle steriliteitsvoorwaarden wordt voldaan en het resulterende mycelium gegarandeerd hoge opbrengsten oplevert.

Als we de bereiding van mycelium als een bedrijf beschouwen, kunnen we door de grote vraag en de groei van het aantal binnenlandse champignonkwekerijen als gevolg van het terugtrekken van geïmporteerde producten uit de markt spreken over de goede winstgevendheid van het project. Startinvesteringen om uw eigen bedrijf te openen zijn afhankelijk van het productievolume; gemiddeld kost het organiseren van een laboratorium waarmee u tot 4 ton mycelium per maand kunt ontkiemen ongeveer 90.000 USD, het grootste deel van het geld zal worden besteed aan Na de aanschaf van apparatuur zal de terugverdientijd voor dergelijke investeringen en de nettowinst van $2300-2500 per maand 3,5 jaar bedragen.

Ruimte voor een laboratorium voor het kweken van mycelium

Om een ​​laboratorium met de bovengenoemde productiviteit te organiseren, heeft u een ruime kamer nodig met een oppervlakte van 400-450 m², geschikt voor het grondgebied van ongebruikte magazijnen; het is raadzaam om deze te bezitten om de kosten te verlagen . Het laboratorium is verdeeld in de volgende ruimtes: een sectie voor het koken en drogen van graan, een autoclaaf voor de verwerking van het substraat, een inentingsruimte, een steriele ruimte met bacteriedodende lampen en filters, een incubator, koelkamers voor de opslag van afgewerkt mycelium en moedermelk. culturen, een bijkeuken voor apparatuur, een ruimte voor personeel.

Apparatuur voor paddenstoelenmycelium

De kosten voor de aanschaf van de benodigde laboratoriumapparatuur zullen ongeveer $74.000 bedragen. Krachtige stoomsterilisatoren alleen al (3 stuks) kosten 67 duizend dollar, een vergister - $ 1200, laboratoriumtafels, rekken, weegschalen, thermostaten, een microscoop - $ 4000, koelkamers - $ 1000.

Technologie

De meest populaire zijn de mycelia van oesterzwammen en champignons, zowel bereid op graanbasis als op zonnebloemschillen, zaagsel en druivendraf.

De steriele technologie die wordt gebruikt voor het verkrijgen van zaadmateriaal: de basis is gekookt graan met inenting van kunstmatig gekweekte moederculturen. Het mycelium wordt gekweekt in polypropyleenzakken met een capaciteit van 2 en 4 kg met verschillende bacteriële biofilters, wat de incubatietijd verkort, de mogelijkheid van infectie elimineert en een hoge zaadopbrengst garandeert.

Personeel

Voor het onderhoud van het laboratorium is een kleine staf nodig. De directeur, tevens eigenaar van het bedrijf, een salesmanager die de functies van chauffeur en lader combineert, en twee mycologen. Het loonfonds bedraagt ​​1600 dollar.

Implementatie

Oesterzwamkorrelmycelium wordt verkocht voor een prijs van $ 2-2,15 per 2 kg, champignonmycelium - voor $ 2,5-2,7, oesterzwammycelium op stokjes - voor $ 2,3. Ook is het een goed idee om het assortiment uit te breiden met kant-en-klare kits voor beginnende paddenstoelenkwekers, waarin naast mycelium ook groeiactivatoren, substraatblokken, een thermohygrometer, mineralensupplementen en een schijfje met een educatieve video zitten. De verkoopprijs van dergelijke sets varieert, afhankelijk van het gewicht van het mycelium, van $38 tot $70. Bovendien bieden myceliumproducenten bezorgdiensten aan tegen een extra vergoeding. Daarom is het de moeite waard om te overwegen een bestelwagen aan te schaffen of er indien nodig een te huren.

Als verkoopinstrument is het het meest winstgevend om uw eigen website te gebruiken (1.500 dollar), met actieve optimalisatie ervan in zoekmachines, het plaatsen van informatie in online catalogi en persoonlijke contacten met champignonkwekerijen.

Berekening van de kosten voor het starten van een bedrijf voor het ontkiemen van mycelium

Eenmalige investeringen:

• reparatie en herontwikkeling van het pand - $ 5000-8000;
• aankoop van apparatuur – $ 74.000;
• website maken, bedrijfsregistratie, aankoop van moederculturen – $1200;
• werkkapitaal – $ 3000.

Huidige kosten:

• aankoop van polypropyleenzakken en kartonnen dozen voor het transport van mycelium naar klanten, aankoop van graangewassen - $ 500;
• energierekeningen – $ 150;
• personeelssalaris – $ 1600;
• uitbesteding - $ 100.

Het is onmogelijk om je het kweken van oesterzwammen voor te stellen zonder mycelium te kopen of te produceren, en een speciaal voedingssubstraat te bereiden. Iedereen die van plan is deze paddenstoelen thuis te kweken, moet weten hoe je thuis oesterzwammycelium kunt maken, omdat het volume van de oogst afhangt van de kwaliteit van het mycelium. De voorbereiding van het substraat speelt ook een even belangrijke rol.

In dit artikel leer je hoe je thuis oesterzwammycelium kunt verkrijgen en hoe je een substraat kunt bereiden voor het kweken van deze paddenstoelen.

Hoe je oesterzwammycelium thuis kunt krijgen

De productie van mycelium en de kweek van oesterzwammen kan worden uitgevoerd in elke ruimte waar een optimaal microklimaat kan worden gehandhaafd. Kelders, oude mijnen of schuilkelders zijn hiervoor uitstekend geschikt. Als de ruimte bovengronds is, is deze extra geïsoleerd.

Oesterzwammen worden gekweekt met behulp van single- en multizone-technologie. Bij een éénzonesysteem vindt het ontkiemen en opkweken in één ruimte plaats, terwijl bij een meerzonesysteem hiervoor verschillende kamers worden voorzien.

Om de groei en ontwikkeling normaal te laten verlopen, moeten bepaalde voorwaarden worden vervuld:

• Temperatuur - binnen 24 graden;
• Vochtigheid - op het niveau van 75-90 procent;
• Verlichting en ventilatie in de kamer zijn niet ingeschakeld, omdat ze de groei van het mycelium vertragen.

In de regel vindt volledige overgroei plaats binnen 14-18 dagen, afhankelijk van het microklimaat. Tijdens deze periode wordt ervoor gezorgd dat er geen myceliale korst (stroma) op het oppervlak verschijnt. Het kiemt als er te veel sporen aan de grond worden toegevoegd of als de kamertemperatuur hoger is dan normaal. Bovendien veroorzaakt stroma een scherpe daling van de opbrengst.

Ook oesterzwamziektes kunnen in deze periode worden vastgesteld. Als er bijvoorbeeld vocht op het oppervlak begint te verschijnen en er een onaangename geur verschijnt, betekent dit dat de grond is verontreinigd met bacteriën en dat zwarte, groene of oranje vlekken op het oppervlak wijzen op schimmelziekten.

Figuur 1. Mogelijkheden voor het plaatsen van blokken voor de oesterzwammenteelt

Nadat het mycelium is gegroeid, worden de blokken overgebracht naar een kweekruimte en bij teelt in één zone worden de temperatuur, vochtigheid en lichtintensiteit gewijzigd (Figuur 1). De technologie voor het planten van mycelium en het bereiden van paddenstoelblokken staat in de video.

Teeltfasen

Beginnende champignonkwekers zijn vaak geïnteresseerd of het mogelijk is om zelf mycelium te kweken voor de verdere teelt van oesterzwammen. Theoretisch is dit mogelijk, maar niemand kan hoge opbrengsten garanderen.

Voorheen namen ze voor de thuiskweek weefsels van wilde paddenstoelen en plaatsten deze in een voedingssubstraat, zonder ze met aarde erop te besprenkelen. Toen de grond bedekt was met overgroeid mycelium, werd het verwijderd en gebruikt voor verdere teelt. Een andere methode is inmiddels populair: de sporen van oesterzwammen worden gekweekt op maïskorrels, gierst, haver, zonnebloemschillen, zaagsel of druivenpulp. Rogge wordt beschouwd als een universele grondstof, die wordt gebruikt om het mycelium van de meeste eetbare paddenstoelen te kweken.

Om het graan voor te bereiden, worden verschillende manipulaties uitgevoerd:

• Koken: Er wordt 30 liter water in de vergister gegoten en er wordt 30 kg graan toegevoegd. De kooktijd bedraagt ​​30-35 minuten. Hierna wordt het water afgetapt, wordt het graan een beetje gedroogd en wordt 360 g gips en 90 g krijt toegevoegd. Deze additieven helpen bij de ventilatie en voorkomen dat de korrels aan elkaar plakken.
• Sterilisatie: Rogge is verpakt in melkflessen van 2-3 liter. De container moet duurzaam zijn, zodat deze tijdens het sterilisatieproces niet wordt beschadigd en pathogene micro-organismen niet naar binnen dringen. Rogge moet 4/5 van de fles vullen. De bovenkant is bedekt met een katoenen gaasstopper. Hierna worden de tanks in medische autoclanes geplaatst (elk model is voldoende).
• Lossen: Na sterilisatie worden de flessen overgebracht naar een met ontsmettingsmiddelen behandelde ruimte. Hier koelen de containers 12-15 uur af.

Figuur 2. Containers en apparatuur voor het thuis bereiden en steriliseren van mycelium

Thuis wordt sterilisatie uitgevoerd in een gewone pan. Flessen worden tweemaal gedurende twee uur gekookt met tussenpozen van 24 uur (Figuur 2). Gedurende deze tijd sterven alle pathogene micro-organismen in het graan af, maar je moet ervoor zorgen dat het water uit de pan de plug niet nat maakt. Gedetailleerde technologie voor het thuis kweken van oesterzwammycelium wordt in de video gegeven.

Groeiend koninklijk mycelium

Hoe oesterzwammycelium thuis bereiden? Allereerst heb je gereedschap nodig: pipetten, pincetten en reageerbuisjes, die vooraf moeten worden gedesinfecteerd. De tafel waarop u het mycelium gaat bereiden, wordt afgeveegd met alcohol om het te desinfecteren.

Opmerking: Je kunt oesterzwammycelium kopen, maar je kunt het ook thuis bereiden met het vruchtlichaam van een volwassen paddenstoel.

Volg deze instructies om thuis oesterzwammycelium te maken:(Figuur 3):

De container wordt overgebracht naar een kamer zonder tocht en direct zonlicht en twee weken bewaard. De kamer moet een constante temperatuur hebben. Onder dergelijke omstandigheden zal binnen twee weken een donzige coating verschijnen. Dit is het moedermycelium, dat kan worden overgebracht naar stronken of naar het substraat.

Hoe ziet oesterzwammycelium eruit?

Als je geïnteresseerd bent in hoe het mycelium van oesterzwammen eruit ziet, moet je weten dat deze stof een mycelium is (een soort paddenstoelwortels) dat groeit in een voedingssubstraat.

Mycelium ziet eruit als witte pluisjes die granen of houten stokjes bedekken. Je kunt het kant-en-klaar kopen en direct in het substraat zaaien, of thuis klaarmaken. Vanaf de hoed van een volwassen oesterzwam kun je mycelium op graan laten groeien. Mycelium kan ook op kleine houten stokjes worden gekweekt voor het verder kweken van paddenstoelen op stronken.

Reproductie van oesterzwammycelium thuis

Om voldoende mycelium te hebben om een ​​grote partij paddenstoelen te kweken, moet het op de juiste manier worden vermeerderd.

Om dit te doen, moet u een voldoende aantal containers (glazen potten, flessen of reageerbuizen) klaarmaken waarin het mycelium zal ontkiemen. In elke fles wordt een mengsel van gemalen graan, gips of kalk gedaan en gesteriliseerd met hete lucht of stoom.

Na sterilisatie wordt in elke fles een stukje mycelium gedaan dat is gekocht bij champignonkwekerijen of thuis is gekweekt. De flessen worden in een warme kamer met een stabiele temperatuur zonder tocht achtergelaten. Binnen drie weken zal het mycelium zich vermenigvuldigen tot een volwaardig mycelium.

Terwijl het mycelium ontkiemt, moet u het substraat en de ruimte voor het kweken van paddenstoelen voorbereiden, zodat u direct na ontvangst van het plantmateriaal kunt beginnen met het zaaien van het mycelium.

Hoe oesterzwammycelium op stronken te planten

Oesterzwamsporen worden in het substraat geïntroduceerd wanneer de temperatuur +20-30 graden Celsius bereikt. Inenting kan niet worden uitgevoerd als de grond te veel wordt verwarmd, omdat in dit geval de schimmelsporen afsterven. Bovendien moet u ervoor zorgen dat de zuurgraad een pH-waarde van 6,5-6,8 heeft en dat de luchtvochtigheid 60-75 procent is.

Bij grote industriële ondernemingen is het proces van het distribueren van het voedingsstoffenmengsel en het introduceren van mycelium gemechaniseerd, maar op huishoudelijke percelen worden deze handelingen handmatig uitgevoerd. De compost wordt in plastic zakken (maat 50 bij 100 cm) gestopt, nadat er van tevoren verschillende gaten in zijn gemaakt.

Figuur 4. Opties voor het planten van mycelium door het over het oppervlak van het substraat te verspreiden en in blokken of plastic zakken te plaatsen

Het zaadmycelium wordt een dag van tevoren overgebracht naar een kamer op kamertemperatuur en vervolgens overgebracht naar een schone, gedesinfecteerde container en met de hand gekneed. Handschoenen moeten op de handen worden gedragen.

Sporen kunnen in lagen worden aangebracht of gemengd met de bovenste laag grond (Figuur 4). De toepassingssnelheid is afhankelijk van de myceliumfabrikant (het product van binnenlandse bedrijven wordt toegepast in een verhouding van 3-5% van de totale grondmassa, en Sylvan-producten - 1,5-1,8 procent). Bij handmatige inenting wordt het mycelium in de regel gelijkmatiger verdeeld. Vervolgens worden de afgewerkte zakken overgebracht naar speciale rekken of in containers geplaatst.

Als je van plan bent oesterzwammen op stronken te kweken, zal de technologie iets anders zijn. De houtblokken worden een dag in water geweekt, vervolgens lichtjes gedroogd en op de geselecteerde plek, in de kelder of in de kas, neergezet. Als het mycelium klaar is om te worden gezaaid, worden er kleine gaatjes in de boomstammen geboord en worden er mycelium of stokken met mycelium in gestoken. Het is raadzaam om de bovenkant van het gat te bestrooien met nat zaagsel.

Hoe oesterzwammycelium op stokken te vermeerderen

Op stokjes gekweekte oesterzwammycelium heeft veel voordelen. Ten eerste heeft het een lange houdbaarheid, meer dan 5 maanden, zonder dat koeling nodig is. Ten tweede wordt het tijdens het transport niet beschadigd, zodat het voltooide mycelium over lange afstanden kan worden getransporteerd. Het kweken van mycelium op stokken is echter moeilijker dan op graan, dus amateur-champignonkwekers gebruiken deze methode zelden. Bovendien is mycelium op stokjes alleen geschikt voor het kweken van paddenstoelen in bijna natuurlijke omstandigheden, dat wil zeggen op stronken of boomstammen (Figuur 5).

Figuur 5. Mycelium op stokjes gebruiken om oesterzwammen te kweken

Om mycelium op stokken te laten groeien, moet je eerst op graan kweken volgens de hierboven beschreven methode. Hierna worden beuken-, eiken- of haagbeukstokken geïnfecteerd met het resulterende mycelium, waardoor het mycelium in kleine spleten op de stokken wordt geplaatst. In de toekomst kunnen dergelijke plano's worden bewaard in potten of zakken. Maar er moet aan worden herinnerd dat wanneer het mycelium van oesterzwammen opdroogt, het niet levensvatbaar wordt, dus je moet stukjes vochtig karton of watten in de container doen.

Voorbereiding van substraat voor het kweken van oesterzwammen in een tunnel

In de natuur groeien oesterzwammen op stronken en boomstammen. Om deze paddenstoel thuis te kweken, kunt u hout of speciaal voorbereide grond gebruiken.

Voor de ontwikkeling kan de schimmel bodem gebruiken die cellulose en lignine bevat, maar voor een hoge opbrengst heeft hij ook eiwitten en vetten nodig. In de regel is het hoofdbestanddeel graanstro, dat bij droog weer in milieuvriendelijke gebieden wordt geoogst.

Opmerking: Normaal gesproken wordt materiaal voor een jaar opgeslagen, maar het is beter als de voorraden twee jaar van tevoren worden voorbereid. Tijdens opslag neemt het stikstofgehalte toe en neemt de hygroscopiciteit toe.

Figuur 6. Soorten substraat voor oesterzwammen: 1 - stro, 2 - zaagsel, 3 - zonnebloemschil

Het tweede vereiste onderdeel is zonnebloemschil. Het moet meer dan 15% vocht, vet - maximaal 3% en stof - niet meer dan 5% bevatten. In de regel kunnen aan het begin van het verwerkingsseizoen hoogwaardige kafjes worden verkregen. Daarnaast wordt vlas gebruikt om te koken, maar het is vrij moeilijk om de kwaliteit van dit materiaal te beoordelen.

Bovendien wordt zaagsel aan de compost toegevoegd. Maar je moet ervoor zorgen dat ze geen fracties van naaldsoorten bevatten, omdat ze een langdurige voorbereidende voorbereiding vereisen. Soms wordt katoenlint aan de compost toegevoegd, maar dit element is te duur voor gebruik op kleine gezinspercelen (Figuur 6).

Opmerking: Elk van de genoemde elementen kan als basis voor compost dienen. Het is echter belangrijk om er rekening mee te houden dat elk materiaal zijn eigen vochtigheid, verzadigingssnelheid met water en retentietijden heeft, dus de resterende componenten van de compost moeten individueel worden geselecteerd, waarbij de nadruk ligt op de kenmerken van de basis.

Gebruikt als aanvullende elementen(Figuur 7):

• Voedingssupplementen, die het stikstofgehalte in de afgewerkte grondstof optimaliseren. In de regel vormen droge additieven 1-10% van de totale massa. Als aanvulling op de compost kun je hooi, moutkiemen, biergranen, soja- of verenmeel, tarwezemelen, enz. nemen.
• Minerale supplementen Verbeter de structuur van het voedingsstoffenmengsel en behoud de zuurgraad. Om de structuur te verbeteren, wordt er gips of albast aan toegevoegd en wordt gebluste kalk of natriumcarbonaat toegevoegd om de zuurgraad te normaliseren.
• Water: Voor bereiding is uitsluitend drinkwater geschikt, maar in geen geval vloeistof uit open reservoirs. Meer nuttige informatie over de noodzakelijke componenten van een kwaliteitssubstraat voor oesterzwammen vindt u in de video.

Figuur 7. Additieven voor voedingssubstraat: 1 - sojameel, 2 - gips of albast, 3 - gebluste kalk, 4 - natriumcarbonaat

De voorbereiding van het substraat omvat verschillende fasen:

1. Slijpen Hiermee kunt u de grond compacter maken. Hoe kleiner de deeltjes in de samenstelling, hoe gemakkelijker het voor het mycelium zal zijn om deze te vullen. Deze stap is vooral belangrijk als vers stro als basis wordt gebruikt. Het moet verpletterd worden.
2. Mengen gebruikt als champignons worden gekweekt op complexe compost die uit verschillende elementen bestaat. Het is belangrijk dat alle componenten een uniforme structuur hebben.
3. Hydratatie speelt een uiterst belangrijke rol, omdat de opbrengst afhankelijk is van het watergehalte in het voedingsstoffenmengsel. De gemengde compost wordt in water geweekt totdat deze voldoende vocht heeft opgenomen voor de hele groeiperiode. De bevochtigingsmethode hangt af van de manier waarop de grond wordt voorbereid (bij pasteuriseren in tunnels wordt het voedingsstoffenmengsel bijvoorbeeld twee dagen in een zwembad of op een betonnen platform geweekt). Tijdens het bevochtigingsproces wordt er ook gewassen om stof en grote deeltjes te verwijderen die nog niet eerder zijn vermalen.

Bovendien wordt het voltooide mengsel eruit geperst om overtollige vloeistof te verwijderen. De optimale luchtvochtigheid is 70%. Alleen met deze indicator kan een goede oogst worden geteeld.

Hoe je een substraat maakt met behulp van hydrothermische technologie

Het verwerken van het voedingsstoffenmengsel is een belangrijke stap, omdat tijdens dit proces sporen van concurrerende schimmels worden verwijderd. In de regel worden hiervoor hoge temperaturen gebruikt, en minder vaak - chemische, stralings- of microgolfstraling. Hieronder zullen we het hebben over de belangrijkste verwerkingsmethoden (Figuur 8).

• Chemisch

Er zijn veel producten die de grond kunnen desinfecteren en alle schadelijke componenten eruit kunnen verwijderen. Bij grote industriële ondernemingen wordt voor deze doeleinden waterstofperoxide of natriumhypochloride gebruikt. Ongeacht het type product moet het gebruik ervan worden afgestemd met de SES.

• Straling

In dit geval wordt gammastraling gebruikt om de groei van pathogene micro-organismen te voorkomen. Dergelijke compost is steriel, daarom is het in verdere stadia van de teelt noodzakelijk om volledige steriliteit van het pand te garanderen.

• Microgolfstraling

Deze verwerkingsmethode wordt nog steeds zelden gebruikt, maar wordt bij sommige industriële bedrijven nog steeds gebruikt. Deze methode wordt echter met succes vervangen door andere, bijvoorbeeld blootstelling aan hoge temperaturen.

Figuur 8. Fermentatiekamer (links) en compostpasteurisatiekamer (rechts): 1 - toevoerventilatie, 2 - luchtfilters, 3 en 4 - regelkleppen, 5 - luchtkanaal, 6 - ventilator, 7 - doseerkanaal, 8 - substraat , 9 - uitlaatventilatiekanaal

Maar de meest voorkomende is hydrothermische behandeling. Deze technologie wordt veel gebruikt op kleine boerderijen. De grond wordt in metalen containers geplaatst met daaronder verwarmingselementen of er wordt hete stoom aangevoerd. Daarnaast kun je hiervoor een voerstomer gebruiken. Je kunt er een nat substraat in doen en de verwarming aanzetten, of er een droog voedingsmengsel in gieten en er heet kokend water overheen gieten. De verwerkingstijd bedraagt ​​slechts 3-4 uur.

Thuis kun je eenvoudig kokend water over het substraat gieten en het 4-5 uur laten afkoelen. Hierna wordt het overtollige water afgevoerd en wordt het mycelium toegevoegd.

Maar de meest effectieve manier is om het substraat in tunnels voor te bereiden. Dankzij deze technologie kunnen we hoogwaardige grondstoffen verkrijgen die volledig vrij zijn van micro-organismen en plaaglarven.

Opmerking: Op grote champignonkwekerijen wordt water dat overblijft bij de productie van compost voor champignons gebruikt om het substraat in de tunnels voor te bereiden. Thuis kan dergelijke compost worden gereproduceerd door mest aan stro toe te voegen (met een snelheid van 10 kg per ton).

Stapsgewijze instructies vertellen u hoe u een substraat voor oesterzwammen in een tunnel kunt bereiden.:

1. Het stro wordt zo vermalen dat de deeltjesgrootte niet groter is dan 8 cm, waardoor het gemakkelijker wordt om de grondstoffen in zakken te doen.
2. Het gehakte stro wordt op een betonnen platform gelegd en enkele dagen bevochtigd totdat het vochtgehalte van de grondstof 78% bereikt.
3. Het stro wordt in de tunnel gelegd zodat het oppervlak van het toekomstige substraat glad is.
4. De tunnel is gesloten en de recirculatieventilatie is ingeschakeld, zodat de temperatuur in het substraat gelijk wordt gemaakt. Geleidelijk beginnen ze frisse lucht toe te voegen, van 1 procent naar vijf. Hierdoor kunt u de microbiologische activiteit in het mengsel verhogen en de verwarming ervan garanderen.

Wanneer de temperatuur in het substraat 65 graden bereikt, begint het pasteurisatieproces. De volledige behandeling bij hoge temperaturen duurt 12 uur in de zomer en 24 uur in de winter. Hierna wordt de toevoer van verse lucht verhoogd naar 30% zodat het mengsel wordt gekoeld tot 50 graden. Vervolgens wordt de fermentatie uitgevoerd door gedurende 8-10 uur tot 20% verse lucht toe te voeren, de resulterende massa wordt gekoeld en de vorming van paddenstoelenblokken begint.

Bereiding van substraat voor oesterzwammen met stoom

Thermische behandeling van het substraat met waterdamp kan steriel of niet-steriel zijn. Tijdens de steriele verwerking wordt het substraat blootgesteld aan hoge temperaturen en druk (120 graden en 1,5 atmosfeer), waardoor alle microflora in de bodem afsterft. De duur van de procedure is 3 uur, waarna de grond wordt afgekoeld en de inenting wordt uitgevoerd. Deze methode werd in het midden van de vorige eeuw gebruikt, maar wordt nu niet actief gebruikt, omdat tijdens de verwerking dure apparatuur wordt gebruikt en de steriliteit in alle verdere productiestadia wordt gehandhaafd.

Niet-steriele verwerking, die toegankelijker is, heeft verschillende opties, zodat elke champignonkweker de juiste kan kiezen.

Xerothermische behandeling van het substraat

Het wordt vaak niet alleen gebruikt in bedrijven voor de teelt van oesterzwammen, maar ook in fabrieken die mengsels produceren voor de teelt van champignons. In wezen is deze methode vergelijkbaar met pasteurisatie. De grond wordt in een speciale kamer geplaatst en blootgesteld aan hete stoom, en als deze zwaar vervuild is, worden aanvullende bacteriedodende preparaten toegevoegd.

Bovendien is het tijdens de inenting noodzakelijk om de steriliteit te behouden en de kamer grondig te desinfecteren. Xerothermische verwerking wordt als een van de meest effectieve methoden beschouwd, omdat er tijdens dit proces vrijwel geen verlies aan droge massa is en de tijd die aan de voorbereiding wordt besteed aanzienlijk korter is.

Anaërobe fermentatie van substraat

Hierbij wordt gebruik gemaakt van zowel warme als frisse lucht (Figuur 8). Om dit te doen, wordt de temperatuur verhoogd tot 60-70 graden, 8-12 uur vastgehouden, waarna deze geleidelijk (gedurende twee tot drie dagen) wordt afgekoeld tot 45 graden. Het is belangrijk om de luchtvochtigheid op 70-80% te houden. Dergelijke omstandigheden zijn destructief voor ziekteverwekkers, maar zijn uitstekend voor de ontwikkeling van oesterzwammen. Voor de regeling wordt gebruik gemaakt van stoom en gefilterde lucht. Wanneer de gisting voorbij is, wordt de grond met lucht gekoeld tot 25-28 graden. Natuurlijke koeling kan niet worden gebruikt, omdat dit de ontwikkeling van pathogene microflora bevordert.

Het is belangrijk dat elk type voedingsstoffenmengsel zijn eigen fermentatieregime en duur vereist. Compost op strobasis wordt bijvoorbeeld gedurende 48 uur verwarmd tot +60 graden Celsius. Thuis wordt de fermentatie uitgevoerd in containers die later voor de teelt zullen worden gebruikt, en in industriële omgevingen worden voor deze doeleinden speciale kamers gebouwd.

Substraatverwerking in afgesloten vaten

Als u wilt weten hoe u zonder luchttoevoer een substraat voor oesterzwammen kunt bereiden, raden wij u aan afgesloten vaten te gebruiken.

Een substraat met een geschikte vochtigheid wordt gepasteuriseerd bij een temperatuur van 60-70 graden zonder toegang tot lucht in hermetisch afgesloten containers. Om dit te doen, worden de vaten in een warmtekamer geplaatst, waar het substraat op hoge temperaturen wordt behandeld, en de kleine hoeveelheid water die in het stro zit, verdampt en de ontwikkeling van anaërobe bacteriën veroorzaakt. Na slechts 12 uur is het substraat klaar voor gebruik.

Zelf paddenstoelen kweken, thuis, is een opwindende en winstgevende onderneming; sommigen kweken ze voor zichzelf, anderen verkopen ze en verdienen er een goed inkomen mee.

Maar om een ​​hoogwaardige en rijke oogst te krijgen, heb je goede zaailingen nodig, dus veel mensen willen weten hoe ze thuis paddenstoelenmycelium kunnen maken en of het mogelijk is. Het verwijderen van mycelium is geen gemakkelijke taak en is niet altijd succesvol. We zullen u over verschillende technologieën vertellen, u kunt zelf de juiste optie kiezen en deze proberen.

Wat is mycelium?

Laten we eerst eens kijken wat paddenstoelenmycelium eigenlijk is. Mycelium is het vegetatieve lichaam van het mycelium dat schimmelcellen bevat. Wanneer ze worden ondergedompeld in een voedingsmedium, beginnen zich vruchten te ontwikkelen en uit het mycelium te groeien.

Visueel zijn dit dunne witte, bruine of geelachtige draden, mazen, weefsels, die hyfen worden genoemd. Sommige paddenstoelen vormen mycelium in de vorm van pluisjes, vergelijkbaar met watten, maar als je zo'n plaquette door een vergrootglas onderzoekt, zul je de fijnste verwevenheid van draden opmerken.

Soortgelijke formaties (hyfen) vormen zich vaak op de plaatsen van vruchtdragende myceliums op stronken en in andere gebieden (afhankelijk van het type schimmel). Als je zo'n stuk met draden neemt en het onder gunstige omstandigheden plaatst, worden de cellen geactiveerd en zullen er al snel paddenstoelen uit de draden beginnen te groeien. Dit is precies hoe paddenstoelenplukkers vaak zaailingen in bossen verzamelen, zodat ze het mycelium vervolgens thuis in het voorbereide substraat kunnen planten.

Soorten mycelium

Voordat u verder gaat met het antwoord op de vraag hoe u thuis paddenstoelenmycelium kunt verkrijgen, moet u weten dat er verschillende soorten van dit materiaal zijn.

1. Het mycelium is baarmoeder. Verdund onder steriele laboratoriumomstandigheden. In reageerbuizen worden schimmelstammen geproduceerd, die later als zaadmateriaal dienen.
2. Mycelium van het paddenstoellichaam. Het zaadmateriaal bestaat uit stukjes rijpe champignonhoedjes, bereid volgens bepaalde regels.
3. Zaadmycelium. Het materiaal is bijna klaar om te zaaien, verzameld uit vruchtdragende myceliums.

Als alles duidelijk is met het kant-en-klare zaadmycelium (het hoeft alleen in het substraat te worden geplaatst om te ontkiemen), dan moeten de eerste twee soorten materiaal worden voorbereid. Om koninklijk mycelium thuis te kweken, moet je speciale laboratoriumapparatuur aanschaffen. Het is ook noodzakelijk om te zaaien onder steriele omstandigheden en met toegang tot gas, water en elektriciteit.

Technologie voor het kweken van koninklijk mycelium

Je zal nodig hebben:

• reageerbuisjes, bij voorkeur met kurken stoppen;
• pincet;
• alcohol en brander;
• wort;
• waterstof peroxide;
• agar-agar;
• steriele handschoenen.

Alle items die nodig zijn voor het voorbereidingsproces en de werkplek zijn gesteriliseerd. Maak eerst het voedingsmedium klaar voor zaaien.

1. Het wort wordt gemengd met agar en boven een vuur gekookt tot het dik is.
2. Bereid stukjes champignons van tevoren voor. Ze moeten worden behandeld met waterstofperoxide en in een steriele container worden geplaatst.
3. Het mengsel van wort en agar wordt in steriele reageerbuizen gegoten en schuin geplaatst totdat ze afkoelen. Het hele proces moet in volledige reinheid worden uitgevoerd.
4. Wanneer de substantie is afgekoeld en geleiachtig is geworden, plaats je met een pincet een stukje paddenstoel in elke reageerbuis. De stop wordt gesteriliseerd boven een alcoholbrander en de reageerbuis wordt afgesloten.
5. De geïnoculeerde buisjes worden gedurende 2 weken op een donkere, warme plaats geplaatst. Na deze periode is het materiaal klaar om in het substraat te worden gezaaid.

Let bij het kopen van mycelium op de kwaliteit van het product: de verkoper moet de productietijd van het materiaal, de opslagomstandigheden en de duur aangeven. Normaal gesproken kan het product maximaal 3-4 maanden worden bewaard als de omgeving correct wordt onderhouden.

De volgende manier om paddenstoelenmycelium uit het lichaam te laten groeien is eenvoudiger.

Oesterzwammen en honingzwammen planten zich op deze manier het beste voort.

1. Om het zaad voor te bereiden, verzamelt u rijpe champignondoppen; het is raadzaam om de beste en grootste te selecteren, zonder schade. Week ze een dag in schoon, gekookt water.
2. Giet vervolgens het water af en pureer de doppen tot een pasta. Dit product is niet houdbaar, maak daarom direct het zaaimedium (substraat of stekken) klaar.

Als champignons op stronken of stekken worden gekweekt, wordt het vruchtvlees in vooraf gemaakte sleuven (uitsparingen in de boom) geplaatst. In het substraat wordt het mycelium van het paddenstoellichaam tussen de lagen geplaatst. Voor het ontkiemen van paddenstoelen is het belangrijk dat de gehele incubatieperiode een temperatuur van +23-25ºC en een hoge luchtvochtigheid handhaaft waar de zakken met het substraat of de stekken zich bevinden.

Andere opties voor het thuis kweken van paddenstoelmycelium zijn alleen beschikbaar als je thuis een minilaboratorium hebt met een autoclaaf en andere speciale apparatuur, wat onwaarschijnlijk is. Daarom heeft het geen zin om ze hier te beschrijven.

Tegenwoordig zijn sticks met mycelium erg populair. Ze worden speciaal voor zaailingen verkocht bij champignonkwekerijen en in speciaalzaken.

Dit zijn gewone kleine stokjes loofhout besmet met mycelium. Ze kunnen maximaal 6 maanden worden bewaard bij kamertemperatuur en een luchtvochtigheid boven 50%. Het is voldoende om zo'n stokje in een voedingsbodem te plaatsen en al snel zullen de paddenstoelen ontkiemen.

Velen, die thuis hebben geprobeerd paddenstoelenmycelium te verkrijgen, laten het idee varen en geven er de voorkeur aan kant-en-klaar materiaal te gebruiken. Maar als het kweken van paddenstoelen een hobby voor je is, probeer dan zeker een keer zelf mycelium te kweken.

Wanneer een beginnende champignonkweker oesterzwammen gaat kweken, wordt hij geconfronteerd met de vraag waar hij mycelium kan kopen voor de teelt van oesterzwammen. Wanneer hij ervaring opdoet, begint hij geïnteresseerd te raken in het zelf kweken van oesterzwammycelium.

Het mycelium van elke paddenstoel is een mycelium, dat door de paddenstoelenkweker in het substraat wordt geplant, wat een voedingsbodem is voor de groei.

Zowel beginnende champignonkwekers als degenen die al veel ervaring hebben, kopen mycelium bij fabrikanten die gespecialiseerd zijn in deze sector van de economie. Nu is hier een vrij groot aantal bedrijven mee bezig, dus vragen over waar je mycelium kunt kopen voor het kweken van oesterzwammen mogen niet rijzen, aangezien je in elke regio minstens één fabrikant kunt vinden.

Nadelen van gekocht mycelium:

1. Onvermogen om de kwaliteit van het mycelium te controleren. Pas als de zakjes met substraat groen worden, kunnen we zeggen dat het mycelium niet meer werkt. Als gevolg hiervan wordt niet alleen geld verspild, maar gaat er ook kostbare tijd verloren, die gebruikt had kunnen worden om een ​​oogst binnen te halen. Hieruit volgt dat niet-werkend mycelium verliezen veroorzaakt die veel groter zijn dan de waarde ervan.
2. Minimale verkoophoeveelheden zijn te groot. Bedrijven die mycelium produceren, richten zich voornamelijk op grote ondernemingen en geven daarom de voorkeur aan groothandelsleveringen. Hierdoor kan een beginnende paddenstoelenkweker het niet altijd eens worden over de aanschaf van een kleine hoeveelheid mycelium.
   Levering. Het gevolg van de focus van bedrijven op de groothandel is dat producten zelf worden opgehaald, wat ook lastig is voor amateurchampignonkwekers die oesterzwammen telen voor hun gezin.
3. Hogere productiekosten vergeleken met onafhankelijk gekweekt mycelium.

Dit alles stimuleert champignontelers om zelfstandig de teelt van oesterzwammycelium te organiseren.

Hoe te kweken en waar oesterzwammycelium te kopen

Veel champignonkwekers dromen ervan om thuis zelf oesterzwammycelium te verkrijgen. Hoewel het tegenwoordig mogelijk is om het zonder veel moeite te kopen, is het probleem dat het erg moeilijk is om een ​​bedrijf te vinden dat de eerste keer producten van hoge kwaliteit garandeert. Bovendien werken dergelijke bedrijven meestal met groothandelsklanten, en vanwege het grote productievolume laat de kwaliteitscontrole daar veel te wensen over. In dit verband zal dit artikel de technologie van het kweken van oesterzwammycelium bespreken.

Thuis kweken van oesterzwammycelium gebeurt meestal op hout of graan. De meest voorkomende productie van mycelium op graan vindt plaats wanneer moederculturen worden aangebracht op een substraat van graankorrels.

In het “houtachtige” geval bevindt het mycelium zich op houten stokjes. Deze optie is goed als de champignonkweker oefent met het kweken van oesterzwammen op stronken. Het voordeel van dergelijk mycelium is een langere houdbaarheid en minder vatbaarheid voor ziekten.

Stadia van groeiend mycelium:

Je moet het koninklijke mycelium uit een deel van de paddenstoel (vruchtlichaam) halen. Om dit te doen, moeten verse oesterzwammen in tweeën worden gesneden. Dan moet je een klein stukje van de bovenkant van de paddenstoelstengel afsnijden. Voordat u het in een voedingsmedium plant, moet erop worden gelet dat de steriliteit wordt gegarandeerd. Hiervoor wordt een stukje van het vruchtlichaam in waterstofperoxide gedoopt. Hierna wordt een reageerbuisje met voedingsbodem genomen, waarin een stuk van het vruchtlichaam boven het vuur wordt geplaatst.

De stop voor de reageerbuis wordt over het vuur geschoten, waarna de reageerbuis wordt gesloten. Het is belangrijk dat de kurk op geen enkele ondergrond wordt geplaatst. Met het oog hierop moeten zowel de stop als de reageerbuis met de hand worden ondersteund.

De afgewerkte reageerbuisjes worden in een warme kamer met een luchttemperatuur van 24 graden geplaatst. Na ongeveer twee weken is het met uw eigen handen gemaakte mycelium klaar om naar het substraat te worden overgebracht.

Het voedingsmedium voor koninklijk mycelium kan ook onafhankelijk worden gemaakt. Wortel- en haveragar, wort-agar, aardappel-glucose-agar en enkele andere zijn hiervoor zeer geschikt. Het voedingsmedium moet in reageerbuizen worden gegoten en gesteriliseerd. De buizen moeten dan onder een hoek worden geplaatst om het oppervlak te vergroten. Wanneer de voedingsbodem is uitgehard, wordt een stukje van het vruchtlichaam aan de reageerbuis toegevoegd.

De belangrijkste vereiste in dit stadium is steriliteit. Het werkoppervlak, de handen en al het gereedschap moeten worden gedesinfecteerd. Alle apparatuur wordt gesteriliseerd door boven een brander te stoken.

De tweede fase is het kweken van mycelium (groeiend tussenmycelium). Voor dit doel worden in de regel hoogwaardige graankorrels gebruikt, die gedurende 15 minuten in twee delen water moeten worden gekookt. Na het koken worden de korrels gedroogd en gemengd met calciumcarbonaat en gips.

De resulterende korrels worden in een glazen container geplaatst, tot tweederde van het volume gevuld en vervolgens gesteriliseerd. Verschillende stukken voedingsmedium worden overgebracht naar de verwerkte granen.

Na twee tot drie weken is het vanggewas gegroeid, waarna het ongeveer drie maanden bewaard kan worden, mits de temperatuur tussen de 0-20 graden Celsius ligt. Indien gewenst kunt u de cultuur verpakken in polyethyleen zakken. Intermediair mycelium is een fysiologisch actieve cultuur die nodig is voor de productie van zaadmycelium.