Vertikale autoklaver AV-2 AV-4

Den langsiktige bevaringen av hermetikk uten forverring oppnås ved å undertrykke levebrødene til mikroorganismer i dem, som kan utføres av ulike metoder, hvorav varmebehandlingsmetoden er den vanligste (i noen tilfeller er det både kulinarisk varmebehandling av råvarer).

Fremgangsmåten med å undertrykke mikroflora i produktet ved temperaturer opp til 100 ° C kalles pasteurisering ved 100 ° C og over sterilisering. Utstyr som brukes til disse prosessene, kalles pasteurisatorer og sterilisatorer.

Sterilisatorer er periodiske og kontinuerlige De er vertikale og horisontale. I enkelte strukturer av autoklater blir bankene i steriliseringsprosessen fortsatt, i andre (for eksempel i horisontal rotasjon) flyttes for å øke varmevekslingsraten.

Fremgangsmåten med å undertrykke mikroflora i produktet ved temperaturer opp til 100 ° C kalles pasteurisering ved 100 ° C og over sterilisering. Utstyr som brukes til disse prosessene, kalles pasteurisatorer og sterilisatorer. Sterilisatorer er periodiske og kontinuerlige. Periodiske sterilisatorer kalles vanligvis autoklaver. De er vertikale og horisontale. I enkelte strukturer av autoklater blir bankene i steriliseringsprosessen fortsatt, i andre (for eksempel i horisontal rotasjon) flyttes for å øke varmevekslingsraten.

På fabrikkene i Sovjetunionen, og etter Russland var vertikale autoklaver AB-2 og AV-4 mest vanlige.

Fortsatte sterilisatorer er delt inn i hydrostatisk, roterende og transportør. Fra de hydrostatiske sterilisatorene med kontinuerlig handling i de hermetiserte plantene i landet ble enhetene til OHS-1 "Hunister" (Ungarn) og A9-FSA brukt oftere enn andre. For pasteurisering av visse typer hermetisert mat, tape eller transportbånd (A2-KPO, A9-KSH), og lamellarpasteurizers.

Konstruksjon av vertikal autoklav.

Vertikale autoklaver AB-2 og AB-4 tjener både for sterilisering og pasteurisering av hermetikk i hermetisk beholder. Inkludert med dem er nødvendig for å installere i Autoclave Sterilization Regulators som lar deg automatisere prosessen.

Vertikal autoklav AB-2 (Fig. 1) består av et hus 4, dekker 1 med en motvekt 12, høyhastighets belte klemme 2. Kroppen til autoklaven sveiset fra arkstål 6 mm tykk
på skallet og 8 mm - på bunnen. På støttebjelkerne eller stativet er det avhengig av potene 5. I saken, nederst, er støttene sveiset for å installere en autoklavkurv. Selv under, er bunnhulen en barbotter 6. Parene kommer inn i røret 7. Drenering av vann fra autoklaven utføres gjennom røret 8. Svært ofte er hullet i midten av bunnen over røret 8 Lukket på plantene med et metallnett for å unngå å komme inn i forsterkningen på avløpsveien. Litt knust glass.

Fig. 1. Autoclave AB-2

En manometrisk boks 10, forbundet med et sirkulasjonsrør 9 med en nedre del av autoklaven, er sveiset til husskallet. I en trykkmåler sveiset ermet for installasjon
i den er termometeret 11, lukket av et beskyttende foringsrør. I tillegg har boksen en montering for tilkobling av trykkmåleren 16 og tilkobling til steriliseringsprogramvare regulatoren.

I den øvre delen av saken er det dyser gjennom hvilken autoklaven fyller med vann og drenerer det under overskudd.

På et sammenleggbart sfærisk lokket 1 er en sikkerhetsventil 13 og en prøvekrympbar kran 15 plassert. En ringbubbler er plassert under lokket, som tjener til ensartet avkjøling av bokser med et produkt etter sterilisering. Vann i ringbubbleren kommer fra motorveien gjennom en fleksibel slange, festet på dysen 14. Begrenset med et lokk med en last med en belastning som tjener til å lette åpningen og lukkingen. Lokkene på lokket og huset er tett presset til en annen femten sektoral grep, forsterket på ringen av fjærstrimmel stål. Endene på belteklemmen 2 strammes manuelt ved hjelp av et håndtakssystem.

For å eliminere evnen til å åpne autoklavdekselet ved et trykk, sørger det for en sikkerhetsanordning 3 som består av et hus, stempel, glass, stang, stripping og triggerkran. Sikkerhetsinnretningen er koblet til autoklavdysen på flensene. Triggerkranen vil bli skrudd inn i kroppen fra under, glasset er topp.

Inne i glasset er et stempel forbundet med stangen. Med en økning i trykk i autoklaven til 0,005 MPa, stiger stemplet med en stang og stangen låser håndtaket på kleminnretningen. På grunn av sikkerhetsinnretningenes upålitelighet, produseres mekaniske låsemidler (for eksempel en slik fjærbelastet rifleutløser) og installeres på autoklaver.

Inne i autoklaven ved hjelp av elektriske anordninger er metallkurver lastet, som er perforerte sylindriske skall med sveisede eller flyttbare bunn.

Til toppen av kurven er rockeren fra stangstålet festet, som kurven er fanget av en krok. Fremspringene som ligger på skallets toppkant, gir et gap mellom bunnen av toppkurven og bankene i den nedre kurven.

Tekniske data av autoklaver AB-2 og AB-4 er vist i tabellen nedenfor:

Indikatorer	AV-2	AV-4.
Autoklavekapasitet, M3	1,57	2,75
Innvendig diameter, m
Begrense arbeidstrykk, MPA	0,35	0,35
Antall nedlastbare kurver
Gabaritter, mm.
bredde	1350	1350
lokk lukket	2200	2200
lED med et åpent lokk	1870	1870
lokkhøyde	2410	4000
lokkhøyde	3290	4790
Masse av autoklav, kg
uten kurver		1317
med kurver	1150	1750

For å forhindre kutting av dekslene fra glassbokser og deformitet av en tung beholder av en stor kapasitet eller laget av fin tinn i autoklaver, opprettes det nødvendige trykket av arbeidsmediet, og derfor i autoklav-rommet, pumper med elektrisk Kjøring og en nøddamppumpe skal installeres (i tilfelle strøm for å slå av strømmen).

I samsvar med OST 18-344- 79 Autoklavkurver er utstyrt med fjærer for å fikse en rocker i en vinkel på 60 °. Fjærene er valgt slik at en suspendert kurv av rockeren var i vertikalplanet, og nårinstallere en kurv på en kurv (i autoklaven) Lyset under vekten på toppenkurver.

Mercury Glass termometer på autoklaven må ha en skala opp til 200 ° C,trykkmåler - opptil 0,6 MPa (6 kg / cm2).Autoklaver satt strengt vertikalt i annonser av en dybde på 2,2 mfor AV-2 og 3 M for AV-4. Avstanden mellom autoklavernes sentre i en rad skal være minst 2 m, mellom radene - minst 3,5 m.

Med dobbel rad plasseringen av autoklaver anbefales å montere sin frontal del tilpassasje (i passasjen skal ikke overføres). Skroghjulet stikker ut over gulvet med 0,8 m. Sløret er utstyrt med en forsynings- og eksosventilasjon.Vann fusjonerer fra autoklaven med obligatorisk brudd på strålen.

Vertikale autoklaver er produsert av to og fire seter, forskjellig bare i sakenes høyde.
En to-trinns vertikal autoklav av AB-2-merket på Batumi-maskinbyggingsanlegget (Figur 1) har en sveiset sylindrisk kropp laget av karbonstål. 3. Tettheten på dekselet på dekselet med saken er tilveiebrakt av en legging av oljede asbest. Inne i autoklaven over bunnen er en barbotter. På støtteringen er stålgitter installert med hull på hele sidens overflate. På Autoclave Lid installerte en kran for rensing. Under lokket er autoklaven styrket av en ringdusj. Rør for drenering av vann er festet til bunnen av autoklaven i midten. Boksen som termometeret er installert på (opptil 150 ° C), en trykkmåler (opptil 0,6 MPa) og en sikkerhetsventil sveises til den sylindriske delen av autoklaven. For å sirkulere vann i esken, er den forbundet med et rør med bunnen av autoklaven; Dette sikrer den riktige følelsen av termometeret.
Batumi-maskinbyggende anlegget produserer autoklaver, hvor dekselet presses mot kroppen med et spesielt klipp (i stedet for flere baratiske nøtter), noe som letter autoklarerens arbeid og reduserer tiden for å lukke og åpne lokket på autoklaven.
På husets hus og på forsiden er ringene (flensene) av den trapesformede delen styrket, mellom hvilken som er plassert

A-2 AB-2: 1 - Autoklave tilfelle; 2-lokk autoklav; 3 og 4 - ringer (flenser); 5 - tetningspakning; 6 - Belteklemme; 7 - segmenter; 8- ytre autoklav belte; 9 - motvekt; 10 - Grids; 11-Barboter for dampforsyning; 12 - Bunn, I-Marks AB-4; 1- Støtte; 2-båndet; 3 - sirkulerende rør; 4 - Dash boks; 5 - Luftrekran.
Figur 1 - Spredning av autoklaver

Tetningspakning. Høyhastighetsbåndklemmen har 15 sektorfanger (segmenter), forsterket på ringen av fjærstrimmel stål, og et håndtak for stramming og avl av klippet. Når du setter spaken, strammer klemmen. Segmenter, omsorg, skriv inn dine indre kutt i fremspringene av ringene og presset dekselet til autoklavet. Ytre belte begrenser bevegelsen av segmentene og holder dem i en bestemt posisjon når lokket er åpent.
Kommunikasjonsskjemaet til en autoklav er vist i figur 2. Som det fremgår av skjemaet, har autoklaver for sterilisering med et tilbaketrykk, unntatt konvensjonelle rørledninger, en rørledning, under ledende trykkluft (vanligvis via et barbann for damp), eller En rørledning for vann som følger med under trykk fra sentrifugal- eller damppumpen. I tillegg er et rør forbundet med kloakk plassert på toppen av autoklaven.

1,2 og 4 - rørledninger; 3 - Sentrifugalpumpe; 5 - Kompressor; 6 - Mottaker med trykkluft.
Figur 2 - Kommunikasjon av autoklaven

På rørledninger som serverer damp og vann autoklav, er det kontroll ventiler; De forhindrer bevegelsen av vann fra autoklaven til nettverket hvis trykket reduseres der. To låseventiler er installert på damprørledningen.
Før arbeidet, vil statusen til autoklaven, brukervennligheten til alle ventiler, instrumentering og pakninger.
Sterilisering av hermetikk i et dekk i et dampmedium er som følger. Ved hjelp av elektrisitet er kurver med bokser i autoklaven lastet, dekk lokket og belteklippet presset dekselet til autoklaven med rotasjon av spaken. Åpne deretter lilla trykk og dampventilen; Luften er erstattet med en ferge fra autoklaven. Med utseendet på en dampstråle fra blåsekranen, er den lukket og fortsetter å øke opp til den innstilte temperaturen i autoklaven. Varigheten av oppvarming er satt av steriliseringsmodus. Hastigheten på økende temperatur justeres ved å fôre damp i autoklaven. Ved å nå steriliseringstemperaturen støttes den gjennom steriliseringstiden, og styrer termometeret og justerer tilførselen av fersk damp.
Ved utløpet av steriliseringstiden er dampventilen lukket og gradvis redusert trykk og temperatur, og frigjør damp gjennom dempningspranen under steriliseringsmodus. Deretter avkjøles bankene. For å gjøre dette, blir autoklaven servert under trykk kaldt vann eller losser meshes fra autoklav og kan avkjøles under vanndusj eller i luft. Bankene avkjøles til en temperatur på overflaten 40-45 ° C. Hvis de ikke avkjøles, fortsetter riggingen av produktet i banken. Ved avkjøling til lavere temperaturer tørker bankene ikke og kan dekkes med rust.
Sterilisering av hermetikk i glass krukker i vann med vann tuxter er som følger. I autoklaven "fylt med vann, hvor temperaturen er forskjellig med 10-15 ° C på temperaturen på boksene, lastet fylte kurver. Lokket er forseglet og fylt med autoklav med vann, slik at et lite luftlag under dekselet. Laget er en buffer som forhindrer skarpe trykkfluktuasjoner når den delen av vannet slippes ut. Deretter påføres damp på autoklaven, og øker temperaturen og trykket gradvis i det i de angitte verdiene.
Trykket i autoklaven økes med det resulterende kondensatet fra damp. Hvis trykket i autoklaven blir mer tillatt, og temperaturen ikke når den ønskede verdien, reduseres trykket, forsiktig frigjøre en del av vannet gjennom avløpsrøret.
Setemperaturen støttes kontinuerlig gjennom hele steriliseringstiden, samtidig som det opprettholder konstant trykk i autoklaven. På slutten av steriliseringen blir bankene avkjølt. For dette formål er kaldt vann underforstått på toppen i autoklaven, og den samme mengden vann frigjøres gjennom det utløste røret.
Studier har vist at når avkjølt varmebestandighet er rødbeter betydelig lavere enn ved oppvarming. Det forklares av det faktum at når de er oppvarmet, kan de ytre lagene av glassets vegg ha kompressiv innsats, og når avkjøling, strukket innsats oppstår, som følge av hvilke sprekker som er oppnådd, og bankene blir ødelagt. Ettersom opplevelsen viser det farligste er kjøleholderen av bokser fra steriliseringstemperaturen til 70 ° C. I dette temperaturområdet er det spesielt høye spenninger i boksens materiale, noe som noen ganger fører til ødeleggelsen. For å forhindre bekjempelse av kampslag, bør temperaturen i autoklaven reduseres gradvis og jevnt. For dette serveres kjølevann med små stråler gjennom en bobler eller en dusj, forsterket under lokket på autoklaven. Denne metoden i fabrikkforholdene viste gode resultater.
Når temperaturen i autoklaven nærmer seg det ultimate, reduseres trykket gradvis ved å fortsette kjøling. På slutten av kjølingen er den lukket med alle ventiler, åpne dempingfauce eller ventilen på avløpsrøret og trykket i autoklaven er justert til atmosfærisk. Deretter produserer en del av vannet og lossekurver med banker.
Enheter for lasting av autoklavnett med banker og lossing av dem fra gridene forenkler arbeidet med arbeidet, øker produktiviteten og reduserer kampslaget. Den enkleste måten å laste tinnbokser i rutenettet lastes med vannpute. I denne metoden er det tomme rutenettet nedsenket i et vannbeholder, hvor nivået er litt over maskekanten. Med transportbånd blir bankene matet i vann som beskytter dem mot belastning eller kamp. Når rutenettet er påfylles med banker, er den losset fra fartøyet med vann og lastet inn i autoklaven.
For lossing av grids etter sterilisering, det samme fartøyet, men fylt med en løsning, hvis andel er mer spesifikke veier.
For å laste ned bokser i rutenettet og lossing av dem fra rutenene, brukes også installasjoner med en hydraulisk heis, samt med et elektromagnetisk hode.
Kvaliteten på hermetikk og muligheten for at deres langsiktige lagring er i stor grad avhengig av nøyaktigheten av steriliseringsmodus. Den mest pålitelige er automatisk kontroll og automatisk temperaturkontroll i autoklaven og varigheten av steriliseringen selv. I periodiske autoklaver for å regulere og kontrollere økningen i trykk og temperatur, varighet og temperatur på sterilisering, automatisk rensing av autoklaven fra luft, tilbakeslag, trykkvarighet og avkjøling, brukes forskjellige automatiske kretser med vann.
For automatisk kontroll og regulering brukes pneumatisk og elektrisk programvare termostat ved hjelp av en tidsrelé, lyd og lysalarm, med automatisk opptak i temperaturstiden i autoklaven.
I steriliseringen av hermetikk i tinn og glassbeholder i en periodisk aktiv autoklav, som arbeider med motparten, gjelder temperaturregulatorene av temperatur og trykk på PRP-2 og PRP-2U-systemet. Disse regulatorene gir en jevn steriliseringsprosess i henhold til den angitte modusen med en temperaturavvik fra en gitt ± 1,5 ° C.
Horisontal autoklav. AuToclavens kropp (Figur 3) er satt i en horisontal posisjon på potene.

1 - kropp; 2 - Deksel; 3-klemme rattet; 4-Hurgs.
Figur 3 - Horisontal autoklav

Endens side av huset med en eller begge sider er stengt med hermetisk deksler på løkkene. Inne i autoklaven, en barbarboater for fôring av damp og skinner, langs hvilke vogner med banker flyttes. Horisontale autoklaver er basert på en, fire og seks lastebiler; De varierer mellom seg selv bare husets lengde. Disse autoklavene er utstyrt med samme kontroll- og måleanordninger og kommunikasjon som vertikale autoklaver.
For horisontale autoklaver (i motsetning til vertikal, ingen kanaler (gruver) kreves når de er installert, så vel som monorans med elektriske eller kraner for lasting av bokser. Tilstedeværelsen av deksler lar deg laste en autoklav på den ene siden og loss den på den andre siden; Dette sikrer litt bevegelseshastighetsbokser, spesielt hvis lasting av autoklaven er å produsere i steriliseringsverkstedet, og lossing - på lageret av ferdige produkter. Imidlertid okkuperes horisontale autoklaver et stort område og det er vanskelig For å sterilisere hermetikk i vann, i tillegg, er graden av bruk av volumet mindre. Studier har vist at på mindre steriliseringstid er hermetisert kvalitet høyere.

Arbeid 1 vertikal autoklav "AV-2"

Teknologisk oppgave: Termisk behandling (sterilisering) hermetisert mat.

Formål med arbeidet: Vurder det tekniske nivået (tilstand) av den vertikale autoklaven "AV-2" og gi forslag til utvikling av design for å forbedre effektiviteten til steriliseringsprosessen.

Oppgaver av arbeid:

1. For å utforske enheten og prinsippet om drift av den vertikale autoklaven "AV-2".

2. Vurder funksjonene i steriliseringsprosessen.

3. Bestem teoretisk og eksperimentell ytelse, samt kraften til varmeovnerne i den vertikale autoklaven "AV-2" med ulike moduser og behandle testresultater.

4. Gi forslag til vedlikehold av den vertikale autoklaven "AV-2".

5. Assanse reglene for sikker drift og justering av den vertikale autoklaven "AV-2".

Utstyr, verktøy og lager: Autoklav vertikal AB-2, timer, tekniske skalaer med flere ganger.

Produkter:hermetisert mat i tinnbokser med et totalt volum på 6,0 liter.

Studerer enheten og prinsippet om arbeid

Vertikal autoklav AB-2 (Fig. 5.9.1) er beregnet for sterilisering av hermetikk i mini-produksjoner.

Autoklaven består av sterilisering 11 og vannfur 4 kamre, som er en enkelt design, kokt fra to isolerte beholdere. Steriliseringskammeret på toppen er lukket med et lokk 12, utstyrt i midten utenfor ved å klemme 14 og ha en spalte på periferien for å passere klemmene 14 (vevd med svinghjul). Den vanntette kolonnen 7 med de øvre 8 og de nedre 3 kranene er festet til fossekammeret i sin øvre og nedre del av beslagene.

Fig.5.23. Autoklav vertikal AV-2:

1 - Casing; 2 - slange; 3, 8 - nedre og øvre kraner; 4, 11 - foss og steriliseringskamre; 5 - Bunn; 6 - kassett for hermetikk; 7 - Vanntett kolonne; 9 - trakt; 10 - Hylle; 12 - Deksel; 13 - Manovakuumetre; 14 - klemme; 15 - Elektrokontakttrykksmåler; 16, 22 - Utkast og filterventiler; 17, 20, 23 - vann, damp, kondensatventiler; 18 - Ejektor; 19 - Sikkerhetsventil; 21 - Filter; 24 - Bolt festing av elektriske varmeelementer; 25 - boks; 26 - Elektrisk varmeelement; 27 - Elektrisk panel; 28 - Bryter 29 - Signallampe

Over den øvre kranen er installert trakt 9, er brystvorten i gummislangen skrudd på den nedre under. 2. Over den nederste 5 av steriliseringskammeret befinner den nedre kranen på kassetten 6 med steriliserte gjenstander.

Til den øvre delen av kammeret, ved hjelp av beslag, er manovakuumetre 13 og elektrokontakttrykksmåleren 15 festet, så vel som ejektoren 18 med ventiler 16 og 17. Den er utstyrt med en blokk med en kondensatventil 23, filter 21 og filterventil 22. Sikkerhetsventilen 19 er forbundet med toppen av det dampende kammeret. Som gjennom røret med dampventilen 20 er forbundet med steriliseringskammeret 11. Autoklaven er utstyrt med et beskyttende foringsrør 1, basert på tre støtter. Foringsrøret nedenfor er en boks 25, som lukker terminalene til de elektriske varmeovner 26 og deres monteringsbolter 24. Elektriske varmeovner er plassert i bunnen av fossumkammeret, under bunnen av steriliseringskammeret. Elektrisk bryter 2 med bryter 28 og en signallampe 29 montert på veggen ved siden av autoklaven fra motsatt til sikkerhetsventilen.

Operasjonen av autoklaven utføres som følger.

Lastet til steriliseringskammeret i kassetten 6 med hermetikk (første lasting anbefales å bli utført i en forvarmet autoklav). Lukk dekselet på steriliseringskammeret 12, løft og stram skruebeslagene tett med håndhjulene 14.

Slå på de elektriske varmeovnerne ved å dreie bryteren 28-knappen til stillingen er på (advarselslampen 29 skal vende seg om). Etter å ha nådd det nødvendige trykket i vannkammeret, åpner du dampventilen 20 for å trekke seg over den tidligere åpne kondensatventilen 23 luft sammen med en del av dampen. Etter 2 ... 3 min. Lukk ventilen 23. Vent deretter på den øvre verdien av steriliseringstrykket på elektrokontakttrykksmåleren 15, fest starttiden for sterilisering. Under sterilisering er det nødvendig 2-3 ganger ved 10 ... 15 med en konklusjon av ventilen 23 for å fjerne kondensat fra steriliseringskammeret, så vel som for en bedre vasket av en ferge av steriliserte gjenstander. Etter at den angitte steriliseringsperioden er utløpt, lukk ventilen 20, åpne treveiskranen på manovakuumometeret og blåse sifonrøret, slipp damp og kondensat fra steriliseringskammeret, åpne ventilen 23 og tøm sterilisert hermetisert mat. For å gjøre dette, åpne vanninngangsventilen 17 i ejektoren 18 og dampsugningsventilen 16 av steriliseringskammeret. Vi produserer utkastning i 10 minutter, med et vakuum målt av Manovuumumometer 13, bør nå minst 44 kPa. På slutten av utkastningen lukk ventilen 16, deretter ventilen 17 og åpne ventilen 22 for å koble steriliseringskammeret med atmosfæren, åpne dekselet 12, lukk ventilen 22 og losse hermetikk.