Alle søte tenner lurer før eller siden på skadegraden til favorittsøtsakene deres. Kalorier, sukkernivåer og andre kunstige ingredienser hjemsøker ofte søte elskere. Spesielt når de har et ønske om å gå ned i vekt eller gå over til en sunn livsstil. Er alle søtsaker virkelig skadelige og bør utelukkes fra kostholdet? Vi skynder oss å glede deg - du trenger ikke å frata deg selv alle gledene i livet for å minimere effekten av sjokolade på midjen og hoftene. Det er nok å gi preferanse til frukt og nøtter slik at gleden av å spise ikke falmer, og midjen forblir i en pore. Så, hva kan du tilberede som passer både daglig tedrikking og festbordet for enhver ferie? Prøv churchkhela - en nasjonal georgisk rett som er enkel å tilberede og erstatter godteri og godterier fra butikken.

Hvordan lage kirkekhela hjemme?

For å tilberede en klassisk rett trenger vi:

Nøtter (valnøtter, hasselnøtter, hasselnøtter - kan være enkeltvis eller blandet) - 350 g

Druer eller druejuice - 2 l

Sukker eller honning (hvis druene ikke er søte nok) - etter smak

Mel (mais eller hvete) - 200 g

Ufarget bomullstråd (du vil ikke prøve Bridget Jones og ende opp med en unaturlig blå eller grønn farge)

Medium størrelse nål.

Etter å ha forberedt de nødvendige ingrediensene og redskapene, la oss fortsette:

1. Tørk de avskallede nøttene i en tørr stekepanne, rør hele tiden - ellers brenner de seg. Rull nøttene dekket med skall mellom hendene - dette vil gjøre det lettere å skille.

2. Klipp tråden i 50 cm stykker. Mengden deres er proporsjonal med mengden ingredienser. Hvis du ikke er sikker på at du vil matche riktig, klipp tråden mens du går.

3. Vi trer den kuttede tråden inn i en nål, knytter den motsatte enden med en dobbel knute eller knyter en fyrstikk eller et stykke papir - dette er nødvendig for at de strenge mutterne ikke glir ned under trykket av den totale massen og ikke sklir av tråden.

4. Vi begynner å strenge nøttene. De kan være av forskjellige størrelser - hele, brutt i to eller kvart. Det viktigste å huske på er at hvis du hakker det for mye, kan det hende at de ikke tres sammen - de vil knekke og smuldre.

5. Vi snor mutterne, ikke når 5 cm fra den øvre enden av tråden - den må knyttes med en løkke slik at tråden kan henges.

6. Etter å ha trukket alle de tilberedte nøttene, legg de resulterende kransene til side og tilbered sirupen. For dette trenger vi druejuice, som kan fås ved hjelp av en juicer. Det er ingen slik enhet - mal bærene med en blender eller kjøttkvern. Den resulterende massen må gnides gjennom en sil eller presses gjennom flere lag med gasbind. Det er ingen måte å kjøpe druer på - juice fra en pose vil gjøre det.

7. Vi deler juicen i to deler: hell en i et vanlig glass, det vil være 250 ml, og det andre i en kjele. Vi legger det meste på bålet og koker opp. Pass på at saften ikke brenner seg, og kok på lav varme til den tykner under omrøring. Hvis saften ikke er søt nok, tilsett sukker eller honning.

8. Hell en mindre del av saften i en vid bolle og tilsett det siktede melet gradvis under omrøring med en visp til klumpene forsvinner.

9. Hell blandingen av mel og juice i en tynn stråle i den fortykkede druesaften, også rør. La småkoke på svak varme i ytterligere 5-7 minutter. Den resulterende sirupen skal være tykk, søt og tyktflytende, som karamell, ellers vil retten ikke tilberedes riktig.

10. Bestem deg for et sted hvor du vil henge valnøttkjedene til tørk. Dette kan være en klessnor - hvis du fortsatt har en slik anakronisme på kjøkkenet ditt, et skaphåndtak, en kleshenger osv.

11. Etter å ha bestemt deg for et sted, dekk bunnen (benkeplate, gulv) med kulinarisk pergament - å vaske av frossen sirup er ikke den største gleden.

12. Når tørkeområdet er klargjort, la oss komme til den morsomme delen. Ta et lag med nøtter og dypp i den kondenserte saften, trykk eventuelt ned med en skje for å dekke hele overflaten med sirup. Vi tar den ut og holder tråden over pannen slik at overflødig juice renner ut og den gjenværende juicen tørker. For å fremskynde prosessen kan du varme opp lagene med en hårføner.

13. Når saften slutter å renne fra nøttene og stivner litt, dypp dem i pannen igjen, sørg for at overflaten er helt dekket, ta den ut, vent til overflødig renn osv. Vi gjentar denne prosedyren med hver tråd 3-4 ganger.

14. Når det siste laget med sirup stivner på mutterne, heng tråden i løkken på anvist sted. Når alle trådene er klare, heng dem opp og la dem tørke helt.

Når det gjelder tørketid, har alle sin egen smak. I henhold til reglene skal churchkhela tørke helt innen 5-10 dager, hvoretter den skal pakkes inn i et linhåndkle og stå i 2-3 måneder. Først etter at sukker dukker opp på overflaten anses delikatessen som klar.

Det er imidlertid ikke alle som har tålmodighet til å vente så lenge, så noen foretrekker å ta prøver etter at sirupen har tørket helt, mens andre foretrekker å ta prøver noen timer etter oppheng.

Hvis du på slutten av kokingen har overflødig sirup igjen, bruk den også: bland med hakkede nøtter og tørket frukt, legg i former - du får naturlig godteri. Spre overflaten av svampekaken - en utmerket dekorasjon for paien. Hell den resulterende sausen over enhver dessert - iskrem, krem, gelé. Generelt er det mange måter å bruke det på!

Når du tilbereder churchkhela, kan du vise fantasien din og legge til rosiner, svisker, tørkede aprikoser og annen tørket frukt, inkludert ananas, til nøttene. Og druejuice kan erstattes med eple-, aprikos- eller granateplejuice. På denne måten får desserten en annen farge, smak og blir ikke kjedelig selv ved hyppig bruk.

Video. Hvordan lage mat churchkhela?

Den mest kjente georgiske søtsaken, churchkhela, er klassisk tilberedt av fersk druejuice og nøtter. Det er ikke noe komplisert i å lage det! Du kan ta en rekke nøtter eller et utvalg: velg hasselnøtter, valnøtter eller mandler. For å lage churchkhela trenger du også en tykk bomullstråd og en stor "sigøyner" nål.

Navn:	Churchkhela
Dato lagt til:	09.01.2016
Matlagingstid:	3 timer
Oppskriftsporsjoner:	6
Vurdering:	(1 , ons 5.00 av 5)

Ingredienser

Churchkhela oppskrift

Vask druene og press saften ut av dem (trenger 2 liter). Hvis saften ikke er søt nok, kan du tilsette sukker eller honning. Ta en kjele og hell 1 liter juice i den. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 10-15 minutter. Tilsett mel litt etter litt i den resterende 1 literen med juice, rør kraftig slik at det ikke dannes klumper.

I stedet for maismel kan du bruke hvetemel, men den klassiske oppskriften bruker kun maismel. Hell så melblandingen i den kokende saften i en tynn stråle under konstant omrøring. Etter at de to typene juice er blandet, må du la blandingen koke i 15-20 minutter for å danne druegele - pelamushi. Blandingen bør røres konstant.

For hver kirkekhela, mål 35-40 cm tråd på grunnlag av at 25 cm av den vil være i selve sødmen, og de resterende 10-15 cm vil gå til løkken som kirkekhelaen skal henges ved. Finn et sted hvor emnene skal henge. Du må tre nøtter på en tykk og sterk tråd, deretter dyppe hver tråd godt i gelé slik at nøttene dekkes på alle sider.
Ved å velge uvanlige ingredienser til blandingen, vil du få en spesiell kirkekhela! Heng de ferdige trådene til tørk i 20 minutter, legg matfolie eller bakepapir under dem, der geléen faller. Pass på å ikke henge søtsakene for tett, ellers vil de henge sammen! Etter 20 minutter må du gjenta dyppingen av hver tråd og henge den til tørk igjen. Gjenta til kirkekhelaen når ønsket tykkelse.

Heng deretter trådene på et sted beskyttet mot direkte sollys og la det stå der til de stivner helt (5-7 dager). Noen ganger tilsettes rosiner, tørket frukt og frø til churchkhela sammen med nøtter. Churchkhela er også laget av eple-, aprikos-, pære- og ferskenjuice.

Sikkert mange har sett churchkhela på markedene, i boder med nøtter, tørket frukt og orientalsk søtsaker - veldig smakfullt og unikt. Churchkhela er en nasjonal georgisk søtsak, den er veldig sunn fordi den er tilberedt av naturlige ingredienser uten tilsatt sukker. Grunnlaget for churchkhela er nøtter, som er dekket med flere lag juice. Oftest lages churchkhela av drue- eller granateplejuice, men andre juicer kan brukes, som eple, bringebær eller aprikos. Lekkert blir det i alle fall!

Sammensetning av kirkekhela

• Drue- eller granateplejuice - 1 liter. Den smakfulle kirkekhelaen er laget av ferskpresset juice med fruktkjøtt, men du kan også kjøpe butikk.
• Hvetemel - et halvt glass.
• Skrellede nøtter (valnøtter, hasselnøtter) - 500 g.
• Du trenger også en sterk nål og tykk bomullstråd for å trene nøttene.

Hvordan lage kirkekhela

Ta en ca 30 cm lang tråd med nål og trekk muttere på tråden. Det er lurt å fylle opp et fingerbøl, fordi nøttene er ganske harde og det er vanskelig å strenge dem med bare hender. Du kan strenge både hele nøtter og halvdeler (da blir kirkekhelaen tynnere eller du må dyppe den mer i juicen). Du må strenge den slik at den øvre enden av tråden ca. 5 cm er fri - vi holder kirkekhelaen ved den. Når vi er ferdig med å strenge mutterne på tråden, fester vi enden med en fyrstikk: pakk fyrstikken med tråd og bind den.

Bland sakte rundt ett og et halvt glass juice med mel, rør godt slik at det ikke er klumper. Hell resten av saften i en kjele og sett på svak varme. Rør saften med jevne mellomrom, og når den koker, tilsett blandingen av mel og juice. Vi fortsetter å røre. Saften må kokes til konsistensen av en veldig tykk gelé. La saften avkjøles til ca 50 grader Celsius. Etter det, ta tråden med nøttene og senk den ned i pannen i halvannet minutt, slik at alle nøttene er dekket med juice. Vi tar ut tråden, tørker den i omtrent fem minutter - i løpet av denne tiden dypper vi de resterende trådene med nøtter i juicen. Deretter gjentar vi prosedyren med hver tråd flere ganger til nøttene er dekket med et 1,5-2 cm lag med juice Ferdig - kirken kan tørkes. Faktisk tørker de det i flere uker slik at det øverste laget av juice stivner og innsiden av kirkekhelaen forblir myk. Men du kan spise denne kjempegoden samme dag hvis du virkelig vil.

Du kan tørke churchkhela på et tau spesielt hengt opp på kjøkkenet. Du bør legge papir under tauet slik at du ikke trenger å rydde opp i noen dråper juice senere på hele kjøkkenet.

Orientalske søtsaker har vunnet popularitet over hele verden, og georgisk kirkekhela er intet unntak. En unik kombinasjon av crunchy, hele nøtter og original nougat, laget på grunnlag av søtlig druejuice, er en virkelig hit på alle kaukasiske feriesteder. Men hvorfor ikke tilberede en så deilig dessert selv, rett på kjøkkenet ditt, ved å bruke en klar og forståelig trinn-for-trinn-oppskrift med bilder? Det virker bare som om prosessen er komplisert. Faktisk er det ganske enkelt å implementere, det viktigste er å fylle opp i tide og tålmodighet.

Koketid: 20 timer.

Antall porsjoner - 10.

Ingredienser

For å tilberede hjemmelaget kirkekhela uavhengig i henhold til den georgiske oppskriften, må du bruke følgende sett med komponenter:

• maismel - 2 ss. l.;
• fersk druejuice - 1 l;
• valnøtter og hasselnøtter - 1 kg;
• maisstivelse - etter smak.

På en lapp! Det bør tas i betraktning at hver tråd av churchkhela tar omtrent 10 nøtter.

Hvordan lage kirkekhela hjemme

Faktisk er det like enkelt å lage churchkhela på egen hånd som å avskalle pærer. Det viktigste her er ikke tilstedeværelsen av visse ferdigheter, men tilførsel av tid og tålmodighet.

1. Det første trinnet er å forberede alle nødvendige ingredienser som er inkludert i kirkekhela-oppskriften hjemme. Samtidig, ikke glem tråden.

1. Maismel helles i ferskpresset druejuice. Blandingen skal settes på lav varme og kokes til den blir tykk.

På en lapp! Hvis sammensetningen ikke tykner for lenge, må du legge til en skje matstivelse og litt mer mel i den.

1. Neste tilberedningstrinn er å forberede nøttene. De må rengjøres og kalsineres i 10 minutter i en tørr stekepanne. Nøttene må avkjøles, hvoretter en tykk tråd tas og fruktene legges på den en etter en.

Merk! Det er optimalt å bruke en tråd på ca. 25 cm. Den beste måten å hjelpe deg selv på når du lager hjemmelaget kirkekhela, er med en nål. I dette tilfellet bør den første mutteren plantes i en avstand på omtrent 5 cm fra begynnelsen av tråden.

1. De resulterende nøttepreparatene dyppes vekselvis i den resulterende druenugaten. Da må de henges der de ikke vil forstyrre noen. I denne formen får den georgiske delikatessen stå til den er helt tørr.

1. Når desserten er helt tørr bør den dyppes i nougat igjen.

På en lapp! Prosedyren gjentas flere ganger. Laget skal bli ca. 2 cm tykt. Når det gjelder tørkeprosessen, vil dette ta ca. 2 uker.

1. Når tørkingen er fullført, er den tilberedte kirkekhelaen hjemme helt egnet for konsum.

Videooppskrifter for å tilberede churchkhela hjemme

Videooppskrifter vil hjelpe deg med å tilberede søtsakene, som ofte tilbys på østlige markeder:

Dette er ikke bare velsmakende, men også en næringsrik søtsak som ikke har like i næringsverdi blant alle delikatesser. Den inneholder en enorm mengde glukose, fruktose, proteiner, organiske syrer og vitaminer. Derfor vil det å lære hvordan kirkekhela lages være veldig interessant for alle nybegynnere og erfarne kokker. I dag er det mange varianter av denne retten, som tilberedes forskjellig i hver region i Georgia.

Hvordan lage kirkekhela hjemme?

Selv en uerfaren kokk som tidligere har kjøpt søtsaker i supermarkedet kan lett forstå hvordan man lager kirkekhela hjemme.

Ingredienser:

• naturlig - 3 l;
• hvetemel - 750 g;
• maismel - 250 g;
• skrellede nøtter (mandler, hasselnøtter, valnøtter) - 700 g.

Forberedelse

Varm alle nøttene i en tørr stekepanne i 3-4 minutter og avkjøl dem litt. Fjern skallene fra mandlene og hasselnøttene ved å gni dem lett med håndflatene. Hakk valnøttene i ganske store biter.

Ta sterke tråder på ca. 40-45 cm lange og bruk en tykk nål til å tre mutterne på dem (de skal ta ca. to tredjedeler av lengden). Sørg for å lage en stor knute i den ene enden, bind bitene parvis ved hjelp av de løse endene, og heng dem på en hvilken som helst bred tverrstang.

Ikke alle vet hva moderne kirkekhela er laget av, men hovedingrediensen - druer - forblir uendret. Lag gelé av det. For å gjøre dette, hell saften i en kjele, vent til det koker, reduser varmen litt og la det småkoke i ca 10 minutter.

Hell en liter juice separat og la den avkjøles, og kok den gjenværende væsken i ca 10 minutter til. Hell hvete- og maismel i en bolle med avkjølt juice og rør godt til de minste klumpene er helt fjernet.

Mens du rører hele tiden, hell denne blandingen i den gjenværende saften, som fortsetter å putre. Kok i ca 25 minutter. Slå den av når konsistensen på massen minner om tykk grøt.

Plasser et brett under tverrstangen med suspenderte stykker, som må dyppes i gelé og henges igjen på tverrstangen. Hvis du lurer på hvordan kirkekhela lages i Georgia, bør du forstå at dette er en av de viktigste stadiene i tilberedningen av denne delikatessen. Prøv derfor å sikre at arbeidsstykkene er godt mettede med væske, og når de tørker, gjenta denne enkle prosedyren igjen. På slutten, flytt tverrstangen med churchkhela til et godt ventilert rom i et par uker, pakk det deretter inn i pergament og oppbevar det på et sted hvor det ikke er tilgang til sollys.

Hvordan lages churchkhela i Abkhasia?

I prinsippet er oppskriften på retten på mange måter lik dens georgiske motstykke, men den har sine egne nyanser: Abkhasierne bruker bare hasselnøtter til matlaging. Prøv å lage churchkhela på begge måter og sammenlign hvilken smak du liker best.

Ingredienser:

• – 500 g;
• druejuice av naturlig opprinnelse - 1 l;
• hvetemel - 150 g;
• sukker - 50 g.

Forberedelse

Vi skreller hasselnøttene fra skallene og strenger dem på sterke tråder som er ca 25 cm lange, med en nål. Vi knytter en knute i den ene enden av tråden. Kok druesaften i cirka et kvarter på lav varme, tilsett sukker, ta av ovnen og avkjøl. Sett deretter pannen på bålet igjen, og husk å røre hele tiden, tilsett mel. Kok blandingen i ytterligere 10 minutter, rør konstant for å unngå klumper.