Oppskriften på soppsoppsoppsuppe er den mest favorittmåten å tilberede en solid førsterett for enhver husmor. Enhver rett, i oppskriften som det er edle porcini-sopp, viser seg alltid med en rik smak og uforlignelig aroma. Soppsupper tilberedt på grunnlag av dem regnes som en tradisjonell rett fra både russisk og europeisk mat; de har en gjennomsiktig og rik kjøttkraft. Porcini-sopp er i stand til å opprettholde formen og fargen under varmebehandling. I motsetning til andre typer trenger de ikke kokes på forhånd. Også det første kurset, tilberedt med tørket eller frossen porcini-sopp, vil være veldig velsmakende og aromatisk.

Noen husmødre legger til finhakket hvitløk eller hvitvin til oppskriften på soppsuppe (som helles under steking av grønnsaker, til de fordamper helt), og for tykkelse bruker de forskjellige typer frokostblandinger eller nudler.

Den klassiske oppskriften på soppsuppe fra porcini-sopp er ganske enkel, og når du tilbereder den, er kvaliteten på den ferdige retten nesten umulig å ødelegge, så selv en nybegynner husmor kan håndtere det, noe som vil gledelig overraske alle husholdninger.

Ingredienser:

• 200 gram fersk porcini-sopp;
• mellomstore gulrøtter;
• 3 eller 4 poteter;
• løk;
• et lite stykke smør;
• litt vegetabilsk olje for steking av grønnsaker;
• salt etter smak;
• en stor haug med fersk dill;
• malt pepper.

Slik lager du porcini-soppsuppe:

Fersk steinsopp er godt vasket og renset for sand og skitt. De kuttes i terninger og legges i en beholder hvor suppen skal tilberedes. Fylt med tre liter rent kaldt vann. Sett kasserollen med suppen på bålet, ikke glem å salte etter smak.

Hvor mye å lage steinsopp til suppe? De skal koke i minst tjue minutter. I løpet av denne tiden skal soppen synke til bunnen av pannen.

Løken er finhakket i terninger og stekt i vegetabilsk olje. Gulrøttene rives og legges i pannen til løkene for steking.
Potetene kuttes i små biter og tilsettes i kjelen. Kok i ca 10 minutter.

Etter en viss tid tilsettes stekte grønnsaker og finhakket fersk dill og kvernet pepper til innholdet i pannen. Kok i ytterligere 10 minutter.
Et par minutter før koking tilsettes et stykke smør i soppsuppen.

For å tilberede en mer tilfredsstillende første rett, kan du lage porcini-soppsuppe med nudler. I dette tilfellet kan du bruke hvilken som helst porcini-sopp: fersk, frossen eller tørket.

Den ferdige soppsuppen skal hvile, under lukket lokk, i omtrent et kvarter.
Sterk og fyldig suppe serveres i dype boller. Tykk landrømme og aromatiske krutonger laget av ferskt hvitt brød plasseres separat.

Nå kjenner du den klassiske oppskriften på porcini-soppsuppe, og du kan overraske familie og venner med dine kulinariske ferdigheter hver dag.
God appetitt!

Se videoen: oppskrift på soppsuppe fra frossen steinsopp

Det finnes et stort utvalg av supper, og hver husmor kjenner minst et dusin av dem. Men la oss si at du ikke er en kulinarisk spesialist, og i livet ditt har du aldri kokt noe annet enn egg og te. Hvis fra deg eller du er et avansert barn som ønsker å gi mamma en hyggelig overraskelse 8. mars, eller det har skjedd en slags livssituasjon når du bare trenger å feste deg med et forkle og stå ved komfyren - hvor skal du begynne? Som regel fra den enkleste og rimeligste. Skogenes gaver - enten ferske, tørkede eller i krukker - er til stede i alle hjem. Men hvordan lage mat soppsuppe, og hvor skal du begynne?

Det avhenger av hvilke hovedingredienser du har for hånden. Ferske må skrelles, vaskes, kuttes i store stykker. Bløtlegg de saltede i vann i flere timer, og tøm av dette vannet hver time. Tørkede legges i bløt i lengre tid (gjerne over natten). Frosne gaver fra skog tines. Så, før vi lager soppsuppe, la oss sjekke hva annet som er spiselig i huset. Det ville vært fint å ha tre eller fire poteter, 2 løk, røtter til buljongen (gulrøtter, persille, selleri), minst et fedd hvitløk. Vel, salt, pepper, laurbærblad finnes i hver husholdning.

La oss nå begynne å lage mat. Hvordan lage mat Ta en 3-4 liters kjele, fyll den tre fjerdedeler med vann og sett den på brann. Når det koker, kast inn vårt "nissekjøtt", salt, pepper og kok i 15 minutter syltede og saltede varianter, 20 - tørket, en halv time - fersk. Mens du bobler i en kjele, finhakk du persille og selleri, og tre gulrøtter på et rivjern. Stek i en stekepanne (som betyr at vi bringer løken i olje til den er gyldenbrun), tilsett røttene. Vi renser potetene og kutter dem i terninger. Vi legger den i buljong, etter 7-10 minutter legger vi brunede grønnsaker til den. Salt, sleng i krydder. Beredskap er kjent av poteter: hvis de er myke, kan du fjerne gryten vår fra komfyren.

Har du mestret grunnoppskriften på hvordan du lager soppsuppe, kan du tørre å lage forskjellige varianter. Har du ikke funnet poteter hjemme? Deretter kan du erstatte det med frokostblandinger (for eksempel bokhvete) eller pasta. Hvis dine kulinariske talenter har nådd ut til å elte deigen på egenhånd, prøv å finne en erstatning for poteter i form av dumplings eller dumplings: hell et glass mel, en halv teskje salt på en tallerken, tilsett gradvis et kvart glass vann og to spiseskjeer solsikkeolje. Form en tynn fingertykk "pølse" av deigen, og skjær den i jevne biter. La dem stå på i en halvtime for å tørke. De bør legges i buljongen når den er nesten klar - 7 minutter før den tas av varmen.

Hvis ønskelig, kan du lage et mer rikt alternativ - soppsuppe med kjøtt. Da vil du ha både første og andre kurs. Kok soppen og kjøttet separat (fjern skummet fra den andre pannen: hvis du lar det være, vil buljongen vise seg uklar). Vi tar ut de ferdige ingrediensene fra væsken og bruker dem til "andre". Og på den "første" bland sammen soppen og krydre dem med røtter, poteter og kok.

Små sopp er ganske vanskelige å rengjøre, men smaken er slik at de er verdt å fikle med. Soppsuppe med honningsopper ser bra ut med meldressing: for dette trenger du bare å steke melet i en tørr panne til det er litt gulaktig, fortynne med vann (alltid kaldt) og legge til brygget vårt. Server en slik rett med rømme, grilling med friske hakkede urter.

Den deiligste og mest aromatiske suppen er laget av fersk sopp. Men ikke alle lykkes med å tilberede den på en slik måte å bevare denne unike aromaen av skogssopp. Her må du kjenne til noen av finessene ved matlaging, fylle på med alle nødvendige ingredienser og ikke glemme å få et godt humør.

Hvordan lage fersk soppsoppsuppe

Tidligere i Russland ble suppe med tilsetning av fersk sopp kalt "soppplukker", den ble tilberedt i henhold til en spesiell oppskrift, den viste seg å være veldig velsmakende, rik og sunn.

Vi vil også tilberede en suppe fra fersk sopp, for dette trenger vi følgende produkter:

• skogssopp (porcini-sopp, kantareller eller champignon) - 0,5 kg;
• gulrot og løk - 1 stk hver;
• poteter - 0,5 kg;
• vann - 3,5 l;
• salt, krydder, laurbærblad - etter smak.

Slik lager du soppsuppe:

• Sopp er hovedingrediensen i denne retten. Soppen skal være fersk. Hvis du klarte å finne en steinsopp i skogen eller samle noen kantareller, er det bare flott. Disse soppene vil lage den deiligste og mest aromatiske suppen. Hvis du har kjøpt sopp i en butikk, velg ferske, små champignoner. Sopp må vaskes og skrelles av en tynn film.
• Hvis soppene ble store, må de kuttes i flere deler (4 eller til og med 6).
• Kok soppen. For å gjøre dette, hell vann i en kjele, sett det på komfyren, vent til det koker, hell ut soppen og kok til den er mør. Ikke glem å salte litt vann, tilsett litt nykvernet sort pepper.
• Mens soppen koker, må du forberede resten av produktene: skrell løk, gulrøtter og poteter, skyll under rennende vann.
• Løken skal finhakkes, gulrøttene kan rives (bruk den middels hakkede siden), potetene kan kuttes i terninger eller strimler.
• Når soppen er praktisk talt kokt, hell potetene i en kjele, lukk lokket og fortsett å koke begge ingrediensene i 10 minutter.
• Etter den angitte tiden må du legge til løk og gulrøtter, bland alle ingrediensene, fortsett å koke suppen med sopp over lav varme til potetene er myke.
• Prøv suppen. Det kan være lurt å tilsette mer salt eller krydder. Du trenger ikke pepre mye, men du kan legge 1 eller 2 laurbærblad på slutten av stekingen.
• Suppen er klar, men det er for tidlig å bli servert på tallerkenene. Du må gi soppsuppen tid til å trekke. Til dette er det satt av 20 eller 30 minutter. Deretter kan du helle den aromatiske smakfulle suppen på tallerkener.

Soppsuppe serveres varm, ha noen friske hakkede urter i hver tallerken.

Sopp nudelsuppe

Denne oppskriften er universell, suppen viser seg å være veldig velsmakende og rik, men ikke så kostholdsmessig som den tilberedt i henhold til forrige oppskrift.

Ta produkter som dette:

• fersk sopp - 200 g;
• løk og gulrot - 1 stk.;
• persillerot;
• nudler (hjemmelagde) - 70 g;
• smør - en ufullstendig spiseskje;
• fersk persille - legges til den ferdige retten;
• kyllingbuljong eller vanlig vann - 1 liter;
• salt, krydder - etter smak.

Slik lager du soppsuppe:

• Hell kjøttbuljong eller vann i en kjele, skrell og skjær gulrøtter i sirkler. Tilsett løken i vannet (skall, ikke hakk). Disse grønnsakene må kokes i buljong til de er halvkokte.
• Mens grønnsakene koker, tilbered soppen: skyll, skrell, kutt i store biter. Tilsett sopp i buljongen, tilsett salt og pepper. Kok på middels varme i ca 10 minutter, kanskje litt til.
• Kok opp hjemmelagde nudler i en egen kjele og tilsett soppen sammen med smør.
• Soppsuppen er klar. Tilsett litt frisk hakket persille på hver tallerken.

Ønsker du å forsterke smaken på soppen kan du tilsette en klype tørket skogssopp, bare ikke tilsett så mye, for smaken på suppen kan forringes.

Poteter kan erstattes helt med én flott ingrediens - kålrot. Det gir retten en spesiell smak. Du kan legge til en skive kålrot og legge til så mange poteter som angitt i oppskriften.

Hvis du liker å steke i suppen, så bør løken og gulrøttene stekes i smør til de er gyldenbrune og tilsettes i suppen etter at potetene har kokt og kokt i 5-7 minutter.

Mens jeg høstet sopp for vinteren, valgte jeg ut flere kjekke menn til suppen. Duften av sopp fra ovnen fylte rommet i leiligheten min så godt at det var vanskelig å motstå å lage noe friskt, tynt og varmt. Siden jeg hadde både porcini og polsk sopp, laget jeg en suppe av to typer sopp, i forholdet 50:50. Hvis du koker med bare hvite, vil du ikke miste noe! Tross alt er steinsopp den høyeste kategorien, rik smak og tilgjengelighet for alle. Det selges tørket hele året i supermarkeder (forhåpentligvis i byen din også).

Uansett hvilken sopp som er tilberedt, spiller jeg trygt og koker dem lenger. Jeg vet at steinsopp og kantareller nesten ikke trenger langvarig varmebehandling, men jeg vet ikke hvordan med polske.

Bløtlegg fersk sopp i vann og salt før du tilbereder suppen. Vask grundig med hendene for å fjerne fra overflaten alle pinner og blader som fester seg til dem i skogen. La det virke i 15 minutter. I løpet av denne perioden vil søppel komme ut fra innsiden av soppen som lurer i hetten. Bytt så vannet og la det stå i det igjen i 15 minutter, den andre kjøringen kan gjøres med salt, eller uten. Bytt vannet og kok i 10 minutter. Tøm den første buljongen. (Hvis du vil, kan du gjenta kokeprosedyren en gang til, avhengig av hva slags sopp du har. Selv etter to gangers koking viser den tredje soppbuljongen seg å være velduftende og, som er bra, vakker farge)... Fyll på rent vann og begynn å koke suppen.

Jeg skriver en omtrentlig mengde mat for 2 - 2,5 liter suppe.

Ingredienser :

• 6 mellomstore sopp (jeg tok polske og hvite);
• et par store poteter;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• dill og persille;
• laurbærblad (en klype bakken eller 2 vanlige hele blader);
• salt, sort pepper.

Forberedelse :

1. Skjær soppen i skiver eller terninger, legg i kokende vann i en time. Etter den angitte tiden, tilsett de hakkede potetene, kok i 10-20 minutter.
2. Skjær løk og gulrøtter i terninger, stek i solsikkeolje, tilsett hakkede urter i pannen til slutt og stek i et par minutter. Tilsett grønnsaker i suppegryten. Kok den i ytterligere 20-25 minutter. Smak til med pepper og salt. Ved servering kan du tilsette grønn løk eller fersk dill og rømme på tallerkenene.

I mange europeiske land har de lenge visst hvordan man lager soppsuppe av forskjellige sopp. Denne første retten er elsket og æret ikke bare for sin utmerkede smak, men også for sine fordeler, fordi sopp er rik på proteiner, karbohydrater, mineraler og vitaminer. Suppe av honningsopper, champignoner, tilberedt i forskjellige varianter, vil hjelpe ikke bare å få nok, men også å berike kroppen, forbedre metabolske prosesser og til og med bli kvitt cellulitter.

Hvordan lage fersk soppsoppsuppe?

Oftest tilberedes soppretter av ferske skogsplanter, som er tilgjengelige når som helst på året i supermarkedsavdelinger. I tillegg, under matlaging, brukes grønnsaker, krydder, friske urter, smør, rømme eller tomatsaus etc. Siden kjøttfulle sopp er hovedingrediensen i suppen, må du velge dem nøye, og gi preferanse til vakre planter med til og med hatter og ben. Du kan bruke champignoner, steinsopp, kantareller o.l. I gjennomsnitt tar det omtrent 60 minutter å tilberede en slik rett, kaloriinnholdet vil avhenge av valg og bruk av tilleggskomponenter.

Champignon oppskrift

Det er ikke noe enklere enn å lage en deilig champignonsuppe.

For å tilberede maten bør du ta:

• små champignonsopp - 450 g;
• potetknoller - 550 g;
• løk - et par stykker;
• gulrot;
• oliven olje;
• kvister av persille, lavrushka;
• salt pepper.

Til matlaging kan du bruke kjøtt, grønnsaksbuljong eller vanlig vann. Først gjøres grønnsakssteking i en kjele - løk og revne gulrøtter stekes vekselvis i olje.

Champignonene kuttes i små skiver og kokes i vann. Potetene skrelles, kuttes i terninger. Etter at buljongen har kokt, tilsettes den til hovedproduktet og kokes til knollene er myke. Noen minutter før slutt tilsettes krydder og grønnsakssteking i suppen. Etter det infunderes retten. Serveres med bladpersille, grønn løk og din favorittsaus.

Fra steinsopp

Rik og velsmakende porcini-soppsuppe oppnås, som tilberedes på grunnlag av:

• poteter - et par knoller;
• porcini sopp - 350 g;
• ghee - 25 g;
• gulrøtter - halvparten av rotavlingen;
• løk - 1 liten;
• grønne kvister av persille;
• salt, spisskummen.

En utmerket rik buljong oppnås fra porcini-sopp, og selve grønnsakene - hele eller vakkert kuttet, blir en ekte dekorasjon av måltidet. Matlaging begynner med å kutte og koke hovedproduktet. Etter 12 minutters koking, tilsett poteter i terninger. For at suppen skal bli mer tett, kok potetene hele, mos og legg til det ferdige brygget.

Fra løk og oransje rotgrønnsaker tilberedes stek i olje, som tilsettes på slutten av matlagingen sammen med krydder. Server med rømmesaus og urter.

Metode for matlaging fra fersk sopp

Lag mat fra:

• fersk sopp - 650 g;
• poteter - 2-4 knoller;
• gulrøtter, løk;
• grøntområder;
• vegetabilsk fett;
• bordsalt.

Legg den tidligere skrellede soppen i en kjele, tilsett vann og kok opp. Det ferdige produktet vil synke til bunnen. Sil den resulterende buljongen, kok potetene i den. Stek løk med gulrøtter, tilsett sopp. Når honningsopp får en vakker gyllen farge, kan du sende yngelen til buljongen, krydre med krydder og servere.