Hvordan Salute White. Hvordan å salt hvite sopp for vinteren i banker: En enkel oppskrift hjemme

En hvit sopp vokser i skogen og ikke forgjeves kalt kongen av soppkongeriket. Denne tittelen han vant på grunn av sine verdifulle ernæringsmessige kvaliteter og utmerket smak. Snacks fra Borovikov - en deilig delikatesse som vil imponere alle som sitter på festbordet.

Spesielt russiske mennesker elsker salt hvite sopp, fordi de er gode og som en egen matbit, og som en ingrediens for matlaging av salater og andre retter. Nei, selvfølgelig, hvite sopp syltet på vinteren er også gode for vinteren, men vi snakket om dem i går ... i dag et annet emne. Hvordan lage saltede hvite sopp til vinteren? Hvordan hilse? Det er det vi snakker om i dag. Det er to måter å laks - kaldt og varmt, vi vil se på dem. Men i begynnelsen klargjør vi hvordan vi skal forberede et produkt til salting.

Forberedende prosess

For å holde sammen hvite sopp, må de først rengjøres og vaskes. Boroviki regnes som rene sopp, slik at de ikke rengjøres med en kniv. Ikke fjern med dem og film på hatten. Rengjøring Borovica innebærer fjerning av sand, søppel og jordrester fra bunnen av bena. Bare kuttet hennes ende om en centimeter, fanger litt rundt omkretsen av bena.

Den samme lue fra innsiden er laget for å pusse med en børste. Hvis du har en vanlig tannbørste, vil den også passe. Fjern vasker, sand fra innsiden av Borovka-hatten. Små sopp først suge slik at kullet rotet, og deretter rengjort. Nå må hvite sopp skylles godt med vann. Svært store frukter er kuttet ca 4 deler, små blader.

Vi får salte hvite sopp - en oppskrift med en kald måte

Før salting, bør Boroviki bli gjennomvåt. Fyll Boroviki med kaldt vann i 2-3 dager. Hvis været er varmt, og du ikke har en kjeller, blir tidspunktet for soaking redusert til dagen, ellers vil soppene bli kastet. Pass på å bytte vann flere ganger. Noen suge hvite sopp i saltoppløsningen (10 g salter per 1 liter vann). Hvis du valgte denne metoden, bør du bytte vannet to ganger om dagen.

Forbered beholderen der du skal kaste Boroviki for salting. Bedre hvis det er en treskjorte. Men hvis det ikke er det, er det egnet glassbeholder med en stor hals eller bøtte. Tar må behandles slik at det er rent.

Hvite sopp, hvorav de fordelaktige egenskapene ikke forårsaker tvil, vil fortsatt være kjernen i sammensetningen med forskjellige urter. Forbered krydder - dill, pepperrotblader, hvitløk, peas pepper, spidskommen. Ta bladene av fruktbusker og trær - kirsebær, currants. De vil gi en tynn duft sopp. Skyll dem med vann.

På bunnen av beholderen med et tynt lag, hell salt. Forresten er den anbefalte dosen av salt for salting 4-5 prosent av vekten av sopp. Det vil si for 1 kg produkt, ca 40-50 g av et steinsalt. Legg nå Boroviki. Mushroom-laget bør ikke være tykkere enn 5 cm.
Fra toppen igjen tilbringer jeg salt sopp igjen, men nå legger også krydder. Deretter alternativer vi - Boroviki, salt, krydder. Fylling av tanken, sett en ren klut på topplaget, og bygg deretter lasten. Under presset av sopp vil bli tillatt juice, som vil være saltlake.

Etter et par dager kan du fjerne fatet inn i det kule rommet. Etter en tid vil soppene falle, og et sted vil bli utgitt i sylinderen. Så, for å fylle den, kan du legge til en ny del av sopp. Det er nødvendig å legge til og den nødvendige mengden salt, basert på vekten av den nye batchen. 5 dager senere er det verdt å sjekke hvordan sumpprosessen passerer. Pass på at soppene la juice. Hvis saltlake ikke er nok, tilsett saltet vann (20 g salt per liter vann) og øk vektvekten. Boroviki vil være klar til bruk i 35-40 dager. Det er viktig å overholde riktig temperaturmodus - fra 1 til 6 grader av varme.

Viktig! Du bør forstå at de gunstige egenskapene til hvite sopp takket være denne fremstillingsmetoden ikke vil bli påvirket, siden det ikke er noen minste varmebehandling. Så, denne oppskriften kan betraktes som terapeutisk.

Saltede hvite sopp - Oppskrift Hot Mote

Denne metoden brukes når det ikke finnes noen egnede forhold for salting av hvite sopp med en kald måte. For eksempel, når det ikke er noen kjeller. En annen varm metode er bra fordi Boroviki kan spise i en uke. Og ikke bekymre deg, sopp under temperaturens handling vil ikke være helt ubrukelig. Selvfølgelig vil de miste noen av de helbredende egenskapene, men ikke alle eiendommer, ikke i sin helhet.

Så, skrelles, hakkede og vasket sopp, må utelates i saltkokende vann i 15 minutter. Mengden salt bestemmes, basert på vekten av sopp, - med 1 kg av produktet på 10 g. Når kjedelig økes, fjern det resulterende skummet, og soppene selv omrøres, og forhindrer sopp. Hvis de begynte å falle på bunnen, betyr det at de sveiset, det er på tide å fjerne dem. La vannet avløp, for å bruke en kolander eller en stor sikt.

Mens vannet flyter, forberede krydder. Ved kilo Borovikov ta 3 laurbær, 5-6 erter av pepper, par ark med pepperrot, kirsebær og currants, klype av cumin, flere carnation boutons. Ikke glem saltet - for hvert kilo av produktet vil det være nødvendig med 40 gram.

La oss begynne å fylle beholderne. Du kan bruke en ren kapasitans, det viktigste er at det ikke smaler på toppen, fordi du må sette soppene. Ta bunnen av bunnen av sudinen, og legg sopplaget på toppen. Ikke overlapper for mye, hvert lag må være 5-6 centimeter tykk. Spill nå igjen, og legg deretter soppdelen av krydderene. På denne måten fyll sylinderen, som dekker den med en ren klut eller et håndkle. Topp Sett sirkelen (du kan dekke, hvor diameteren er mindre enn ballongen din). Plasser tyngdekraften på dekselet for å skape press på sopp. Fjern Boroviki på et kjølig sted for en uke. Etter syv dager er de helt kaldt.

Hvordan holde salt Boroviki?

Hvis du har kjedet et stort antall hvite sopp, må du lagre dem riktig slik at de ikke forverres tidligere enn du spiser dem. Hvordan holde salt Boroviki? Det er viktig å overholde riktig temperaturmodus - fra null til seks grader av varme. Hvis det går nedenfor, vil soppene bli frosset, blir sprø, og deres smak vil merkbart forverres. Med økende temperatur vil soppene begynne å forverres, mugg vil vises. Hvis dette skjer, fjern molden med en fille, og tørk kantene på krukken. Det skal vaskes og stoffet som dekker boret under kuppet.

Hvis du klarte å samle noen verida Borovikov, prøv å summere dem. Dette er en virkelig vakker matbit som du kan tilfredsstille gjester på enhver familiefest. Hvis du følger alle anbefalingene, vil du ha en utmerket tsaristisk snack!

Hvite sopp en av deres syn på å forårsake beundring! Sterk og tung, med et kjøttfullt ben og en massiv, svampete lue, som har en rik smak og fantastisk aroma, er ikke overraskende at de regnes som en ekte sopp "elite". De er godt egnet for alle typer hjemme billetter: du kan plukke opp hvite sopp, marinere, tørke og fryse. Selv etter termisk behandling og tørking, forblir de appetittvekkende hvite.

Hvite sopp tilhører den høyeste (1.) kategorien matverdi. Deres kaloriinnhold er ganske lavt - 30-34 kcal / 100 g, og i henhold til innholdet i proteinet er de til tider bedre enn visse typer kjøtt, fisk og sjømat. I hvite sopp er det et nesten komplett sett med aminosyrer, inkludert uunnværlige, gruppe vitaminer, makro- og mikroelementer. Antall nyttige stoffer varierer sterkt avhengig av vekststedet, sesongen av samling og alder av sopp. Gjennomsnittlig indikatorer i tabellen:

Nyttige og næringsstoffer	Innhold i 100 g
Vann	90%
Proteiner	3,7%
Fett.	1,7%
Karbohydrater	3,4%
Fiber (matfiber)	2,3%
Vitamin B1 (tiamin)	0,04 mg.
Vitamin B2 (Riboflavin)	0,3 mg.
Vitamin B3 (Niacin, det er PR)	5 mg.
Vitamin B9 (folsyre)	40 μg.
Vitamin C (Ascorbinsyre)	30 mg.
Vitamin E (Tocopherol)	0,63 mg.
Kalium	470 mg.
Fosfor	90 mg.
Kalsium	25 mg.
Magnesium	15 mg.
Natrium	6 mg.
Jern	5,2 mg.
Sink	0,33 mg
Mangan.	0,23 mg.
Fluor	60 μg.
Kobolt	6 μg.

Hvit sopp (Boletus Edulis) tilhører Genus Borovik (eller syk). Boroviki kalles ofte soppene selv, "beboer" i barskogen (Boras). På vekststedet er hvite sopp delt inn i varianter: avfyring, eik, bjørk og furu. De avviker fra hverandre først og fremst fargekappen, som kan være fra nesten hvit til mørk tørketrommel med murstein eller lilla nyanser. Vokse hvit en etter en, hver sopp, som de sier, du må bøye seg. Samtidig er de ikke så enkle å finne: de er godt gjemmer og forkledd under stykkene av cortexen eller under fargen på fallne blader.

Nybegynnerfulle sopp, "jakt" bak hvite sopp, kan forvirre dem med uspiselig galle (Tylopilus Felleus), også kalt falsk hvit eller glitter.

Selv de beste spiselige soppene har høy evne til å samle radioaktive forbindelser og forskjellige toksiner, i tillegg kan deres sopp være svært tett sammenflettet med sopp i forskjellige loading. Derfor er det alltid nødvendig å vise stor omsorg: Samle sopp kun på miljøvennlige steder, ta bare de som du er trygg på, og koker dem før du lager i flere farvann for ikke å utsette deg selv og dine kjære av forgiftning.

Hvis du har vært heldig nok til å få ekte hvit, så for vinterblankene, foretrekker mange vertinne seg å tørke dem. Sopp, som mister vann, faller raskt i størrelse, men beholder nyttige stoffer. I den tørkede form er de veldig praktiske å lagre og bruke, pre-soaking eller omvendt, shredding i pulver, som fungerer så bra som smak og aromatisk krydder. En annen universell måte å vinterblankene er å salt hvite sopp. Det lar deg få en utmerket klare matbit eller diversifisere den vanlige vintermenyen, og legge til veldig likt fersk (etter soaking og digeting) sopp i forskjellige kjøtt, grønnsaker og frokostblandinger.

Forberedelse for salt

Etter soaking er soppene lagt ut i en kolander og vasket flere ganger under rennende vann eller hengt med kokende vann.

Nyttig råd: Ikke hell vann der de gjennomvåt og rengjort sopp. Det er fortsatt et stort antall auxins - hormoner som stimulerer den raske veksten av sopp. Slike vann anbefales å bruke for å vanne hjem eller hagearbeid.

Ingen ekstra prosesseringer trenger ikke hvit, men noen vertinne anser det som nødvendig å koke dem i 20-25 minutter før salting. Solo hvite sopp hjemme er laget av tradisjonelle måter - kaldt og varmt. Hver av dem har sine fordeler og teknologiske egenskaper som vi foreslår å vurdere i trinnvise oppskrifter.

Hvit Mushroom Slashing Oppskrifter

Ved salting, blir den kalde metoden for sopp ikke utsatt for varmebehandling, som lar deg maksimere deres nyttige egenskaper. Den mest tradisjonelle og praktiske metoden som brukes til sopp i den første kategorien (hvit, rhybers og virkelig), kan kalles tørre hav.

Før tørking av sopp er bedre og rengjøring "tørr" - uten vann. Hvis det er for mange søppel på dem, så kan du selvfølgelig suge en stund, skyll flere ganger under rennende vann eller ordne i kokende vann. Deretter må du avkjøle og tørre sopp i Colander, på siktet eller på papirhåndklær. Fra ingrediensene trenger du bare sopp og salt: en stein stor sliping, ikke-iodized.

Antall porsjoner / volum: 2-2,5 L.

Ingredienser:

hvite sopp (frisk) - 3 kg;
salt Stone - 150 g

Teknologi matlaging. Valg 1:

Friske peeling sopp er sortert i størrelse, stor er kuttet i flere deler.
Du kan sove sopp i en total kapasitet eller umiddelbart i banker, der de først hælder et lite salt, jevnt dekker bunnflaten. Deretter begynner de å legge ut sopp, tett til hverandre, lag med en tykkelse på 3-4 cm, som snakker hver av dem med salt.
Saltede sopp i tanken er dekket med en tre sirkel eller en flat plate og undertrykkelsen (stein eller krukke med vann) er installert på toppen. Når soppene er tomme enn juice og høst, kan du legge til nye porsjoner. I de første 3-5 dagene etter saltet er arbeidsstykket igjen ved romtemperatur (men ikke høyere enn 25) for å aktivere melkesyrebakteriene og fermenteringsprosessen begynte.
Deretter plasseres den fylte beholderen med sopp i et kjølig, tørt og mørkt sted. Mengden saltlake må kontrolleres etter 5-6 dager: Hvis soppene ikke er dekket, anbefales det å øke lasten.
Full modning av sopp i saltlake foregår i 1-1,5 måneder.

Elena Molokhovets i boken "En gave til unge eiere eller midler for å redusere kostnadene i husstanden", først publisert i 1861, skriver:

Saltede hvite sopp "før bruk for å våt en time i kaldt vann, og hvis du lenge har blitt slukket, så kan du rush minst en dag, og flytte dem i flere farvann. Så kokt sopp med en smak vil nesten ikke skille seg fra frisk, spesielt hvis de er sveiset i kjøttkraft med hvitt sopppulver. "

Matlagingsteknologi. Alternativ 2:

Soppene renset og skåret med tynne plater er litt tørre, for eksempel på gaten (halvparten) eller i ovnen.
Sopp er brettet inn i en stor bolle, og tilsettes umiddelbart saltet til dem og blandes grundig med hendene.
Saline sopp er tett plassert i steriliserte banker, i tillegg sprinklet med salt og er stengt med plast eller rørlokk, lansert i varmt vann.
Oppbevar krukker med sopp i kjøleskapet eller kjelleren. Vi spiser etter 1,5-2 måneders armer.

Hvis du planlegger å bruke salt sopp som en uavhengig matbit, kan smaken suppleres og understrekes med en rekke krydder. Deres valg og kvantitet er avhengig av individuelle preferanser. Ofte pepper (svarte og duftende erter), lakkblad, dill, hvitløk, nellik, kronisk blader, kirsebær, svart currant eller eik. Noen er også tilsatt koriander, kammer, Etaragon.

En varm metode er mer arbeidskrevende, men med sin hjelp vurderes hermetisert sopp mye raskere.

Antall porsjoner / volum: 2-2,5 L.

Ingredienser:

hvite sopp (frisk) - 3 kg;
saltstein - 200 g;
svart pepper (erter) - 20 stk.;
pepper duftende (erter) - 10 stk.;
bay Sheet - 5 stk.;
løk - 1-2 stykker;
hvitløk - 2 hoder;
dill (paraplyer) - 5 stk.;
khrena Leaf - 5 stk.

Teknologi matlaging:

Sopp er grundig vasket og sortert. Liten tar helt, resten er kuttet i stykker av vilkårlig form på omtrent det samme, ganske stor størrelse.
I en stor emaljert kasserolle, helles vann og saltet med en hastighet på 1 ss. l. Salter per 1 liter. Når vannet koker, tilskrives løk i det, nedsenket sopp og koke på høy varme. Deretter reduseres brannen til midten og soppene kokes 20-25 minutter, omrøres forsiktig og fjerner skummet.
Mens soppene er matlaging, setter i den andre gryten en ren saltlake for deres fylling (2 liter vann, 5-6 ss salt, lommeblad og pepper), som er justert til koking. Parallelt sterilerer vi beholderen for bevaring - banker og tinndeksler, forbereder de resterende krydderene: de pisket med kokende vann dill og bladene av glans, kutte hvitløkskiver.
De sveisede soppene fjernes fra Pan Shimmer direkte inn i krukkene. Dill, hvitløk og pepperrot kan plasseres på forhånd på bunnen eller legge ut over sopp. Innholdet blir umiddelbart strømmet med kokende saltoppløsning, dekket med deksler og rulle.
Bankene vender seg om, innpakket med et gammelt teppe og la det avkjøle minst en dag. Deretter plassert på et kjølig sted for lagring.

Hvis du ikke planlegger å lagre et slikt arbeidsstykke, kan du begynne å smake på soppen salt med en varm måte bokstavelig talt på 5-7 dager. Det burde vise seg veldig velsmakende!

For lengre lagring anbefales bokser som er fylt med sopp i saltlake for først å eksponere sterilisering eller pasteurisering, og deretter umiddelbart tinnlokkene.

Video

Med sin oppskrift hvordan å salt hvite sopp deler en erfaren vertinne i følgende video:

Kokken tilbyr oppskriften på Chips of Borovikov i neste video:

Om hvordan hvite sopp kan hakkes, leses i denne artikkelen.

I flere år jobbet han som redaktør for et fjernsynsprogram med ledende produsenter av dekorative planter i Ukraina. I landet av alle slags agrariske verk, er høsten foretrekker, men for dette er klart å spole, bønn, dampende, vannet, tapping, reversering, etc. Det er overbevist om at de mest delikate grønnsaker og frukt - dyrket med deres egne hender!

En av de mest praktiske metodene for å forberede den dyrkede avlingen av grønnsaker, frukt og bær - frysing. Noen tror at frysing fører til tap av næringsstoffer og fordelaktige egenskaper av planteprodukter. Som et resultat av studiene fant forskerne at nedgangen i næringsmiddelverdien under frysing er praktisk talt fraværende.

Det antas at noen grønnsaker og frukt (agurker, stammer selleri, alle varianter av kål, pepper, epler) har en "negativ kalori", det vil si at flere kalorier blir brukt når de fordøyer enn dem er inneholdt. Faktisk blir bare 10-20% av kaloriene som er oppnådd med mat, konsumert i fordøyelsessystemet.

Naturlige toksiner er inneholdt i mange planter; Ingen unntak og de som dyrkes i hager og i hagen. Så i beinene av epler, aprikoser, fersken er det en blå (cyanocystisk) syre, og i topping og skrell av ikke-gjærede (poteter, eggplanter, tomater) - Solan. Men du bør ikke frykte: deres nummer er for ubetydelig.

I Australia begynte forskerne eksperimenter på kloning av flere drue varianter som vokser i kalde regioner. Klimaets oppvarming, som forventes for de neste 50 årene, vil resultere i deres forsvinning. Australske varianter har gode egenskaper for vinfremstilling og er ikke utsatt for sykdommer som er felles i Europa og Amerika.

Nyheten av amerikanske utviklere er en tertill-robot som utfører ugress i hagen. Enheten er oppfunnet under veiledningen av John Dunes (Skaperen av robotens støvsuger) og fungerer under alle værforholdene autonomt, beveger seg rundt den ujevne overflaten på hjul. Samtidig kutter det alle planter under 3 cm ved innebygd trimmer.

Å hjelpe gartnere og hager har utviklet praktiske applikasjoner for Android. Først av alt, disse er såing (Lunar, Blomster, etc.) Kalendere, tematiske magasiner, utvalg av nyttige tips. Med deres hjelp kan du velge en dag som er gunstig for landing av hver type planter, for å bestemme tidspunktet for deres modning og bygge en avling i tide.

Bonde fra Oklahoma Karl Burns brakte et uvanlig utvalg av flerfarget mais, kalt Rainbow Corn ("Rainbow"). Korn på hver COB - forskjellige farger og nyanser: brun, rosa, lilla, blå, grønn, etc. Dette resultatet ble oppnådd av mange års utvalg av de mest malte vanlige varianter og krysser dem.

Humus - overveldet gjødsel eller fugl søppel. Den er forberedt på dette: gjødselet er brettet inn i en haug eller en borger, beveger den med sagflis, torv og hagearbeid. Burta er dekket med film for å stabilisere temperatur og fuktighet (dette er nødvendig for å øke aktiviteten til mikroorganismer). Gjødsel "modnes" i 2-5 år - avhengig av de eksterne forholdene og sammensetningen av de opprinnelige råmaterialene. Ved utgangen oppnås en løs homogen masse med en behagelig lukt av friskt land.

Mange er enige om at de mest delikate snacksene til en stor fest - er saltet sopp. Enhver nybegynner vertinne bør vite hvordan å salt hvite sopp, fordi de rettmessig anses å være ledere blant representanter for deres klasse på smak. Det skjer, du vil gå til skogen og plukke opp så mange sopp som det ikke er nok fantasi hvor du skal gjøre dem. Den mest optimale er å sove om vinteren. Oppskrifter for salting i hjemmet, det forblir bare å velge hvilken metode som er mest egnet i et bestemt tilfelle.

Hvite sopp er en deilig og nyttig form for sopp, hvis saltvann ikke representerer spesielle vanskeligheter.

Forberedelse for salting

Mushroom Assembly-scenen anses som den mest behagelige, tross alt, som ikke liker å vandre rundt i høstskogen, nyte naturen, og så kom også hjem med en hel kurv med gruvedrift, men fornøyd? Deretter kommer den mest kjedelige og ubehagelige scenen - behandling av sopp før matlaging og sying. Først må de kontrolleres for tilstedeværelsen av giftige "fremmede", som umiddelbart skal kastes ut. Etter at du trenger å rense soppene fra stor mudder, kutte diesel eller rotte deler, er nødvendig for å skylle etter behov under kaldt rennende vann. Hvis bena er smuldret eller hul, så er det bedre å kutte dem og kaste det ut - kappene er mye mer smakfulle og næringsrike, og også okkupere mindre plass når du synger.

Etter det må soppene demonteres. Det er ønskelig at de er omtrent det samme - det er estetisk og praktisk. Hvis soppene er for store, må de enten kutte i stykker, eller kutte av benet.

Tilbake til kategorien

Første metode for arbeidsstykket

For salting, vil hvite sopp trenger 1,5 ss. Salt.

Ved hjelp av denne oppskriften kan du tilberede hvite sopp for vinteren enkel og rask. Lodding På denne måten kan du lagre sopp i noen tid i kjøleskapet, uten å rulle dem i banker. For å gjøre arbeidsstykket riktig med en kald måte, er det nødvendig:

forbered en beholder med hvite sopp (for eksempel bøtte);
ta 1,5 ss. stort salt;
kok vannet i en kasserolle som er egnet av volum;
sett sopp i en kokende vann-gryte;
vann å koke et par ganger;
dra nytte av sikten og se vann;
kaldt vann til full kjøling;
vent på den maksimale fuktforsinkelsen, kaster sopp på solid;
sett i laget Salting Container, som hver dryss med salt vakrere (du bør legge ned hatter ned);
sett platen, bordet eller noe flatt, egnet i størrelse for å dekke soppene helt;
på toppen av å sette last i form av en stein, krukker med vann og så videre;
vent noen dager;
som "presserende" sopp legger til fersk frisk, også sjenerøst talende salt;
på toppen helle oppvarmet olje eller slips med pakken;
oppbevar ferdig sopp best i kjøleskapet eller kjelleren, hvis det ikke er varmt og ikke vått.

Å spise slike sopp trent i vann, helst kult. Tidspunktet for soaking avhenger av hvor lenge produktene blir utsatt for saltvann. Hvis ikke i lang tid, omtrent en time, hvis lenge, så kan du scatter 24 timer. Deretter bør sopp penetrere godt og kan serveres til bordet - i dette skjemaet ligner de friskt. Fra dette produktet er supper kokt og gjort andre retter.

Tilbake til kategorien

Den andre måten å laks

Før salting, må hvite sopp tilberedes.

Nå vurder hvordan å unnslippe sopp med en varm måte:

forbereder sopp til matlaging;
vi heller inn i en kasserolle (ikke-emaljert) nødvendig mengde vann (med 2,5 kg sopp 1,5 glass vann);
tilsett 50 g av et stort salt (mengden salt avhenger av smakpreferanser, men det er optimalt);
sett i vannet 3 blad av tørket laurbær ark, ikke bryte;
dyp soppene i vannet;
kok denne blandingen på en Mesmer-brann, ikke glem fra tid til annen for å blande;
i prosessen med matlaging på vannet begynner å dukke opp "smuss" i form av et skum, som dannes ved å markere juiceen; Dette skummet må fjernes;
vi venter på soppene på bunnen av pannen - dette er hvordan deres beredskap er bestemt; Det vil ta ca 15-20 minutter fra starten av dykk (pluss tiden for koking);
deretter er det nødvendig å lage retter på et kaldt sted eller sette en kasserolle i et basseng med isvann;
etter det er det vakkert stablet av fat eller noen kapasitans for salting, på toppen av å sette en ren bomulls håndkle, fra over noe flatt på typen bord og trykk på lasten, en boks med vann eller stein.

Etter at matlaging sopp ikke bør endre formen, men å være sprø og hardt. Hvis glassboksene brukes til saltingen, legges soppene på 1 cm under toppen av nakken. Du bør lukke boksen med polyetylenlokk og sette i huset i flere dager. Og bare deretter sopp saltet på denne måten, og lagret i kjelleren eller noe annet tørt og kaldt sted. Etter en måned kan slike sopp trygt prøve.

Tilbake til kategorien

Tredje måte å forberede

Pepper erter må gi Piquant til Saline Fungi.

Denne metoden brukes sjeldent til salting av hvite sopp, men finner sted. Dette er en måte med foreløpig blanchering. Det er karakterisert tilstrekkelig enkelhet. Men oppskriften som er designet for 1,5 kg sopp:

sopp må renses;
sovner i en sil;
senk 7 minutter til kokende vann;
så raskt avkjøle dem under strålen av kaldt vann;
skift inn i beholderen;
dryss med et stort salt;
tilsett krydderier å smake;
satt i retter for salting;
Å tåle ca 10 dager, tid fra tid til annen til salt.

Hvis alt passer - en deilig matbit er klar, velkommen til bordet. Sloated på denne måten er sopp preget av krydret og unik smak.

Saltede hvite sopp betraktes som en utmerket matbit, så de serveres ofte på et festlig bord. Disse soppene kalles noen ganger kongelig på grunn av en lys smak og aroma. Det er mange oppskrifter for salting av hvite sopp med ulike krydder. Mange landsby kvinner som for sesongen samler hundrevis av kilo sopp, gjør salt til salgs. De har stor etterspørsel fra byinnbyggerne.

Funksjoner av teknologi

Oppskrifter av hvite sopp kan bli funnet flere dusin, men ikke alle av dem er ganske detaljerte. Erfarne vertinne vet at det er visse finesser som gjør en tallerken med virkelig velsmakende.

Smaken av den ferdige parabolen er alltid avhengig av kvaliteten på råmaterialet. Sopp er i stand til å absorbere skadelige stoffer, slik at de ikke kan monteres i nærheten av veier eller industrielle bedrifter. Og bør også ikke kjøpe dem fra fremmede, som du kan velge.

Tre tønner bruker tre fat i carving av hvite sopp og spesielle poser. De er ferdigfylte med kokende vann for å ødelegge bakterier. Borgere velger oftest emaljerte bøtter og taser. Først koker de vann, men bare fylles med sopp. Og også for fremstilling av pickles, glass krukker er egnet, med et volum på 2 til 5 liter. De må være pre-sterilisert.

Hvert år med høstens utbrudd, blir soppene sendt til skogen for deilige og nyttige sopp. Den sanne konge er anerkjent som en hvit sopp (han er også Borovik), som har en utmerket smak og aroma i noen form - stekt, kokt, stew, bakt, syltet, tørket, og selvfølgelig solen. Hvis du er interessert i hvordan å løse hvite sopp til vinteren, slik at de er herlig deilig, tilbyr vi noen vellykkede oppskrifter, som bruker som du vil kunne tilfredsstille dine kjære.

Hvordan å salting utføres

Vil du prøve appetittvekkende, sprø og duftende hvite sopp? Lodding av hvite sopp til vinteren i banker er en flott løsning. De vil bli et krydret tillegg av mange retter og dekorasjon av festbordet. De kan imidlertid bli saltet hjemme, men starter denne viktige og ansvarlige prosessen, må produktet være riktig forberedt:

går grundig;
sorter i størrelse;
klart fra jordens søppel og klumper;
skyll i kaldt vann.

Det neste viktige stadiet, som innebærer salting av hvite sopp hjemme, er deres rensing fra farlige radionuklider. For disse formål er det nødvendig å ta en bulkavbrudd og fremstille en enkel saltløsning i den i proporsjoner på 3 g salter per 1 liter vann. I denne løsningen er det nødvendig å plassere Boroviki og koke dem i ti minutter. Etter det bør væsken helt dreneres, og skyll soppene selv med flytende kaldt vann.

Neste gang fyll dem igjen med en fersk saltløsning og kok lenger - i tjue minutter. Etter det må prosedyren gjentas igjen. Som et resultat av en slik forsiktig behandling reduseres konsentrasjonen av radionuklider i fosteret betydelig. Nå kan du plukke opp sopp, som du vil - en varm eller kald metode.

Lodder på en varm måte

Mange eiere er interessert, enten det er mulig og hvordan å salt hvite sopp for vinteren uten å soakes. I dette tilfellet er oppskriften på forurensende hvite sopp perfekt for en varm måte.

Enkel varm salting av en liten mengde frukt

Løsning av hvite sopp for vinteren i banker - prosessen er enkel. For å gjøre dette, trenger du:

2 kg sopp;
2-3 laurbærblader;
2-3 booton cloves;
1 hvitløk hode;
5 ss. salter;
10-12 svart og duftende pepper paprika;
1 ts. Koriander korn.

Vurder hvordan å løse hvite sopp med en varm måte. Denne prepareringssekvensen er:

Sopp grundig rent og lett flush.
Skjær forsiktig i stykker med omtrent samme størrelse.
Klare hvitløksklær og kutt dem med tynne plater.
Hell 2 liter vann i størrelse for å passe beholderen, kom til koking og salt.
To minutter senere, legg til sopp.
Vent kokende og fjern det resulterende skummet.
Reduser brannen til det minste nivået og koker i 10-15 minutter. Så lenge væsken ikke ervern perfekt gjennomsiktighet, fortsett å rengjøre skummet.
Tilsett krydder og krydder til gjennomsiktig kjøttkraft.
5-7 minutter senere, fjern kasseringen fra brannen.
Flytt sopp til en sterilisert krukke, tett stabling og vekslende med tynne skiver hvitløk.
Hell sopp pre-flytende avkok og kul naturlig.
Tett lukk bokser med deksler og sett på et mørkt, kjølig sted.

På bare to uker vil slike saltet sopp være helt klar til bruk.

Løsning i emaljerte retter

Hvis du er interessert i spørsmålet, om hvite sopp er solid ved hjelp av andre typer retter til disse formål, kan du i tillegg til glassbokser, dra nytte av en annen oppskrift.

For matlaging trenger du slike ingredienser:

Sopp skal skylles grundig og peeling i vann med tilsetning av en liten mengde salt i 10 minutter. Deretter kaster dem inn i en kolander, skyll godt under strålen av kaldt vann. Deretter beveger du sopp til emaljerte retter og flytter salt. På neste trinn, legg til pre-peeling og vasket dill, hvitløk og pepperrot. Tilbake for å sette en tallerken med en last og legg på et kjølig, tørt sted. Etter 7 dager vil soppene være klare.

Varm lodding mye av frukter

Nå, la oss se på hvordan whipping av hvite sopp utføres for vinteren med en varm vei i store mengder. Du trenger følgende ingredienser:

10 kg Borovikov;
600-700 g salter;
10 Laurel blader;
30-50 pepper erter;
25-30 carnation boutons;
30 ark sorte currant.

Nøye utvalgte sopp rengjør og skyll, og deretter plassert i spesielle beholdere beregnet for blanchering. I ti minutter, koker i et litt saltet vann, og fjerner jevnt skum. Kaster sopp på en kolander til helt glassvann. Deretter lå dem ut i en stor emaljert røv, moderat talende salt.

Fylling av rumpa, tilsett helvete, hvitløk, nellik og currant blader. Fra ovenfor å sette en tallerken og last, som i forrige oppskrift. Lignende måter å marinere hvite sopp slik at de er svært velsmakende og duftende, det er mye.

Lodding på en kald måte

Lodding Borovikov for vinteren med hjelp av en kald måte er bra i at i dette tilfellet er alle vitaminer som er tilstede i sammensetningen bevart i sin helhet.

Hvis du er interessert i å salting av hvite sopp med en kald måte, først og fremst, er det nødvendig å velge de mest passende retter - det kan være risiko, fat, glass krukker, emaljerte panner eller til og med plastbøtter.

Deilige og duftende hvite sopp

For å forberede overraskende duftende og deilig Salty Boroviki, må du forberede følgende sett med ingredienser:

1 kg hvite sopp;
1 ss. spoonful salt;
1 ts. tørket dill frø;
10 stk. Kirsebær og eikblader.

Nøye utvalgte frukter trenger å helle kaldt vann og forlate i denne tilstanden i ytterligere tre dager før salting av hvite sopp. I løpet av denne tiden, soaking, må de helt bli kvitt den bitre kaustiske juice. Hvis været er for varmt, kan du suge sopp innen to dager. To ganger om dagen er det nødvendig å bytte vann, og fruktene blandes regelmessig - dette vil tillate deg å forhindre moldy.

Etter den angitte tiden skal vannet slås sammen, sopp, så vel som alle andre ingredienser for å skrike med kokende vann og sette på bunnen av rettene. De første bladene er stablet, så sopp med plater opp. Hvert lag med sopp er rik nok med salt. Så snart beholderen er fylt, er det nødvendig å sette en spesiell last på toppen, og deretter sette den på et kjølig sted. Etter 40-45 dager kan du sørge for hvor velsmakende det er!

Kaldt salting med ingefær

Det er andre, ikke mindre interessante oppskrifter som du vil smake på. Vurder hvordan du kanalinere hvite sopp med en kald måte med ingefær og andre krydrede ingredienser.

For dette vil du trenge følgende produkter:

2 kg hvite sopp;
1 fersk ingefærrot av mellomstore;
3-5 stykker hvitløk;
20-25 blad av svart currant;
10-15 kirsebærblad;
3-5 khrena blader;
2-3 laurbær ark;
frisk grønt av dill;
100-150 g salter;
2 ss. Svarte erter pepper.

Før du sprinker hvite sopp med en kald måte, må du først rense dem og skylle dem med et serviett. Deretter kutte dem i mellomstykkene, sett i oppvasken og hell kaldt vann og et lite tilsetning av salt. I denne tilstanden må de holde dem innen 1-3 dager, endre vannet to ganger om dagen.

Ginger kuttet i tynne skiver, og hvitløk litt knust. Kjøkkenutstyret er bedre å bruke emaljert eller fra tre. Ingrediensene skal legges på bunnen i en slik sekvens:

halvparten av currant og kirsebærbladene;
små hornblader og paraply dill;
lag av sopp;
ingefær, hvitløk, pepper, bay leaf;
det neste laget av sopp;
det neste laget av ingefær, hvitløk, pepper og laurbærark;
så snart beholderen er fylt - for å legge ut de resterende bladene på toppen.

Å sette alle lagene, dekke oppvasken med en ren klut eller gasbind, legg trebrettet på toppen, og på den - lasten. Brukes til å dekke stoffet må skylles hver dag. Kapasiteten skal være på et kaldt sted. Etter 35-45 dager, som denne oppskriften på saltet Boroviks, vil sopp være fullt forberedt.

Men på dette sier vi ikke farvel, kom tilbake!