Over hele det sentrale Russland fortsetter innsamlingen av bjørkesaft. Selv i Sibir har høstesesongen allerede startet, et par uker før de tradisjonelle fristene. Har du allerede vært i skogen, pustet om våren? Hvis ikke, så husk å gå for bjørkesaft i helgen!

Det er veldig kult: å vandre gjennom den våkne skogen, lytte til summingen fra en bekk, lukte duften av tint jord og knopper som er klare til å sprekke. Og velg deretter flere tykkere og sterkere bjørketrær, bor grunne hull, og plasser flasker under dem - dråpe for dråpe fylt med kald fuktighet, litt søt og myk på smak.

Hvilke hemmeligheter trenger du å vite for å samle bjørkesaft på riktig måte og ikke skade deg selv eller bjørketrærne?

Velg et miljøvennlig område

Man kan ikke samle bjørkesaft i miljømessig ugunstige områder, langs motorveier og jernbanespor, samt under kraftledninger. Slik juice kan gjøre skade heller enn godt. Tross alt, selv om et bjørketre driver gjennom seg fuktighet tatt fra jorden, kan det fortsatt ikke rense det fullstendig for kjemiske forbindelser. Gå til en ren, stor skog borte fra byen, hvor naturen ikke er ødelagt av industriell påvirkning.

Parker og naturreservater vil ikke være egnet

I følge loven kan bjørkesaft ikke samles i byparker og skogparker, på steder for offentlig rekreasjon, i dendrologiske parker og botaniske hager. Og også i historiske og kulturelle reservater, minneparker, i habitater til ville dyr og ville planter inkludert i den røde boken. Disse begrensningene gjelder også områdene til sanatorier, fritidsboliger og helseinstitusjoner. Så hvis du har siktet på en hyggelig skog rundt en forstadsavdeling på et sykehus, så vær forberedt på å betale en bot.

Finn et tre med en tykk stamme

De romantiske tynne bjørketrærne som kunstnere elsker å tegne er ikke egnet for våre formål. Innsamling av saft vil kun være trygt for trær med en stammetykkelse på mer enn 20 cm i diameter. Velg et sterkt, modent tre med en utviklet krone. Dette indikerer at rotsystemet er ganske dypt og forgrenet, noe som betyr at treet ikke tar fuktighet fra overflaten, der røttene mater forurenset smeltevann, men fra ren undergrunn.

For å finne ut om du har valgt riktig tre, foreta en grunn punktering i barken - bare halvannen centimeter. Hvis det raskt kommer gjennomsiktige dråper på den, kan du bore et hull og binde opp en beholder for å samle saften.

Hvordan samle juice riktig

Det kan samles fra det øyeblikket snøen smelter til de første bladene vises, da slutter det kraftige rotsystemet til bjørken å drive fuktighet langs stammen med en slik intensitet. Det er bedre å lage hullet på siden av stammen som vender mot sør: bevegelsen av juice er mer aktiv der. I en høyde på 40-50 cm over bakken lager vi et grunt vertikalt kutt eller borer et hull, slik at hullet går dypt og oppover. Omtrentlig dybde er 2-3 cm, slik at den akkurat trenger inn under barklaget. Glem umiddelbart å hakke med en øks - dette er en barbarisk metode.

Du må sette inn en "leder" i hullet - for eksempel et plastrør - og senke den ned i beholderen. En hjemmelaget rille vil gjøre, så lenge juicen kommer inn i en beholder bundet til et tre eller plassert på den. Det er bedre å samle det i glass, men plastbeholdere er også egnet hvis du ikke har tenkt å lagre juicen i lang tid. Ellers kan det i plast få en ubehagelig syntetisk lukt etter 6-8 timer.

Det antas at to hull kan lages på et tre over 25 cm i diameter. Men selv på en veldig tykk bjørk bør det ikke være mer enn fire av dem.

Hvor mye sevje kan samles og hvordan "behandle" et bjørketre.

Hvis du vil samle mer enn en liter sevje, og ikke bare rituelt feire våren, så bruk flere trær. Du kan ikke ta mer enn én liter per dag fra et middels bjørketre. Dette kan skade treet. Etter at innsamlingen av saften er fullført, må snittet være tett lukket. Erfarne saftsamlere tar med seg voks inn i skogen og dekker hullet. Du kan også ta plastelina, så lenge ingen mikrober kommer inn i hullet og råtnende begynner. En godt tilpasset plugg fra en avkuttet grein eller mose, som må trykkes ned med et stykke bark og bindes til stammen, egner seg også.

Hva er fordelen annet enn ren glede?

Nøysomme forskere har bestemt sammensetningen av bjørkesaft. Den inneholder askorbinsyre og B-vitaminer, jern, magnesium, kalium, natrium, kalsium, fluor og fosfor. I små mengder - kobber, mangan, titan, silisium, barium. Glukose og fruktose gir en litt søt smak. Herbalists hevder at bjørkesaft forbedrer immuniteten, forbedrer stoffskiftet, normaliserer blodtrykket, stimulerer hjertet, lindrer hevelse og lindrer betennelse i munnhulen.

Hudleger legger til at det hjelper mot nevrodermatitt, byller, akne, eksem, sårheling, flassbehandling og hårtap. Så det er ikke for ingenting at jenter i Rus alltid vasket ansiktene sine med bjørkesaft, og vurderte det som et magisk middel for jenteskjønnhet.

Når er bjørkesaft skadelig?

Bare den som samles langs motorveier. Bjørkesaft samlet på et miljømessig ugunstig sted kan til og med forårsake forgiftning. Kjøp den derfor aldri brukt, hent den selv.

Bjørkesaft er også forbudt for de som lider av diabetes og er allergiske mot pollen fra bjørkekatter. I sistnevnte tilfelle er det bedre å ikke gå til bjørkelunden i det hele tatt før slutten av mai.

Hvis du vet at du ikke har noen kontraindikasjoner og er trygg på stedets økologi, er bjørkesaft det du trenger for å finne glede og kraft, for å bli mettet med kreftene til den vekkende naturen.

Hvordan lagre det

Bjørkesaft kan dessverre ikke lagres lenge uten spesialbehandling. Etter å ha stått i kjøleskapet i to dager, begynner den å bli overskyet og sur, og får en ubehagelig ettersmak.

"Du kan perfekt bevare fersk bjørkesaft hvis du tapper den på flaske og fryser den ned," sa en sann kjenner av dyrelivet, Alexander Yastrebov, en Kamchatka-plantesamler og en stor ekspert på tilberedning, til en MIR 24-korrespondent. – I Kamchatka har ikke snøen smeltet ennå, men saftstrømmen begynner snart. Jeg har allerede merket ut bjørketrær ikke langt fra huset mitt. Og denne, som jeg tok et bilde med, er unik. Jeg tar vare på henne, jeg viser henne ikke til noen, og jeg vil ikke ta juice fra henne.»

Alexander er musiker av utdannelse, for mange år siden flyttet han til Kamchatka fra Zelenograd, bygde seg et hus i skogen, ved bredden av en innsjø, skriver musikk, spiller piano og gitar, jakter og fisker, samler ville planter, forbereder dem, og tilbereder dem til fantastisk smakfulle retter etter deres egne oppskrifter og behandler turister.

"Fryst juice er ikke forskjellig i smak fra naturlig juice, så du kan tilberede mye juice til deg selv og familien din hvis du bare hadde et stort kjøleskap," sier Alexander. – I år skal jeg gjøre det. Bjørkesaft gir også svært velsmakende kvass, som er uvanlig bra for okroshka. Og å forberede det kunne ikke vært enklere. Umiddelbart etter innsamling må du sile saften, hell den i steriliserte krukker eller glassflasker og tilsett noen rosiner og sukker til hver med en hastighet på 10-20 g per liter. Deretter må du binde flaskene med gasbind og la saften gjære på et kjølig sted i 3-4 dager. Forsegl deretter og oppbevar i kjøleskapet eller i kjelleren på siden. På denne måten kan den lagres i flere måneder."

Tatiana Rubleva

Våre forfedre visste ingenting om sammensetningen av bjørkesaft, om alle disse reservene av kalium og magnesium, natrium og jern, kobber, mangan, kalsium og fruktose, sukrose og glukose, som er så rike på denne vårgaven av bjørketrær.

Men de kjente godt til tiden med innsamling av bjørkesaft og det faktum at bjørkesaft vil hjelpe mot gammel hoste, med kvinnelige og mannlige plager, med sykdommer i svelg og underliv, og med råtnende sår som ikke gror på lenge. De visste også at bjørkesaft ville gjenopprette tapt ungdom, gjøre huden glatt og strålende, håret sterkt og tykt, og leddene fleksible og sterke igjen. Etter å ha lest artikkelen vår kan du enkelt finne ut når bjørkesaft kan samles inn.

Det er ikke for ingenting at måneden "mars" på slaviske språk høres ut som "berezen", noe mellom "bjørk" og "pass på".

Bjørk er virkelig et talismantre for slaverne, kanskje nettopp på grunn av egenskapene til saften, som var vanlig å samle så snart snøen begynner å smelte og ømme bjørketrær begynner å "gråte" og bærer av med "tårene" sine. all bitterheten og kulden av lange vinterskuffelser.

Datoer når du kan samle bjørkesaft

Hver region har sin egen timing når bjørkesaften renner: for de sørlige - fra midten av mars til begynnelsen av april, for de nordlige - fra april til mai.

Du må finne ut når bjørkesaft samles ved å smelte snø og bjørkeknopper: så snart knoppene har hovnet opp og økt i størrelse, er det på tide å gå fra gården til "bjørkejakten".

Det er viktig å ikke gå glipp av tidspunktet når innsamlingen av bjørkesaft begynner.

La oss gå inn i skogen og i nærheten av det nærmeste treet med hvite stammer (ikke mindre enn en arm tykk!) vil vi lage en grunn punktering med en syl til stedet der barken møter veden. Det er lett å bestemme dette stedet du trenger å "lytte" til treet. Barken er forskjellig i tetthet fra treets kropp, så så snart du kjenner forskjellen på sylens passasje gjennom trevevet, stopp! Ellers kan du påføre bjørketreet et dårlig helbredende sår, og du planla ikke å ødelegge treet, du kom bare for å finne ut når du skulle samle bjørkesaft i år.

Hvis det er på tide, vil det etter 5-10 sekunder dannes en gjennomsiktig, tung dråpe av den livgivende saften til treet på punkteringsstedet, som beveger seg oppover stammen fra røttene til treet. Dette vil være signalet når man skal samle bjørkesaft.

Nå må du velge trær som er egnet for høsting og ikke gå glipp av fristen, fordi saften varer bare i en og en halv uke, men du må fylle opp så mye som mulig! Så snart bladene blomstrer på bjørketreet, bør oppsamlingen av saft stoppes.

Jeg håper det nå er klart når du trenger å samle bjørkesaft.

Viktig! Jo lenger favorittbjørketreet ditt vokser fra megabyer og motorveier, jo bedre! Trær er i stand til å absorbere avgasser og andre skadelige avfallsprodukter fra store byer, som de villig "deler" gjennom saften.

Trær lever i solen, så sevjen flyter best fra kl. 10.00 til 17.00-18.00. Ha dette i bakhodet når du setter opp saftfellene dine.

Hvilken bjørk å velge

For å unngå å gjøre en feil med valget ditt, her er noen tips fra "erfarne" folk:

1. Beregn med øyet omkretsdiameteren til en bjørkestamme på brystnivå til en voksen: den bør være minst 25-30 cm.
2. Basert på omkretsdiameteren, beregne antall hull du kan lage i trestammen: fra 25-30 cm - bare ett, fra 30-40 cm - 2-3 er akseptable, fra 40 cm - 4 er mulig, og så videre.
3. Hvis det er laget mer enn ett hull, bør avstanden mellom dem være minst 20 cm.
4. Bare modne, sterke trær med et velutviklet rotsystem og en rik krone er egnet for "bjørkejakt". Velg et tre som oppfyller disse parameterne og vokser litt i vinkel.
5. Det er best å lage hull på sørsiden.
6. Treet skal ikke være sykt eller skadet: ved dine handlinger kan du ødelegge bjørketreet ved å svekke det.
7. Hvis du først fant en gammel bjørkestubbe etter å ha hugget den ned, sjekk om "røykerommet" er i live. Hvis ja, så er det fullt mulig å organisere innsamlingen av juice fra den.
8. Et ungt tynt tre kan ikke brukes til å samle vårsaft!
9. Det er også uønsket å "melke" et bjørketre som står alene i skogkanten.

Råd! Hvis mengden sevje som slippes ut av et bjørketre ikke lenger er tilfredsstillende for deg, ikke skynd deg å lage nye hull, gå videre til et annet tre som vokser i dypet av skogen og begynner å våkne - i dypet skogen har akkurat begynt å varmes opp.

Slik samler du bjørkesaft på gammeldags måte

Å samle bjørkesaft ble tradisjonelt sett på som kvinners og barns arbeid, men de delte gjerne disse turene inn i skogen, og hjalp kvinner med å drive tynne knagger inn i sterke stammer, som den svakt søte saften rant langs med når de våknet; opp fra trærne. Denne metoden brukes fortsatt i dag, den er veldig enkel og tilgjengelig for alle.

Hva trenger du

• Bjørketre, som i vår tid lett erstattes av en glasskrukke eller plastbeholder.
• Pinner, spisse på begge sider, 15-20 cm lange, langs hvilke saften vil strømme.
• En haug med fjorårets gress, vasket og tørket, rullet til en bunt.
• Flere tau for å feste boksen ved siden av tappen.
• En kniv eller annen gjenstand som kan brukes til å enkelt og smertefritt åpne det tykke topplaget med bark for et tre.

Hvordan samle inn bjørkesaft på riktig måte

• Vi velger en passende bjørk og sjekker den for saft;
• Vi skisserer en omtrentlig plassering for hullet (40-50 cm fra røttene og oppover);
• Hvis treet har tykk, gammel bark, fjern forsiktig det øverste gamle laget med en kniv, og prøv å ikke skade den unge som følger (en firkant på omtrent 2x2 cm);
• Bruk en håndgimlet eller skrutrekker, lag et hull i midten av den rensede firkanten ned til fruktkjøttet (det myke indre laget av trebark som ligger rett over spindelveden). Vi lager hullet i en vinkel slik at tappen som er satt inn i den, er plassert i den med "nesen" ned;
• Vi driver en tapp inn i det resulterende hullet;
• Når bjørkesaft dukker opp, plasserer vi krukken vår under "tuten" på pinnen;
• Vi fester krukken med tau tatt fra huset til bjørkestammen;
• Vi skjuler vår "felle" for nysgjerrige mennesker og andre freebie-elskere;
• Vi kommer for å tømme fellen vår to eller tre ganger om dagen.

Hvordan samle bjørkesaft ved hjelp av en urte-turniquet

Den andre metoden for å samle juice "på gammeldags måte" skiller seg bare ved at i stedet for en knagg, settes et urtetau inn i hullet som er laget, som er lettere å lage med en skrutrekker, som vil fungere som en veke for å få liv -gir fuktighet inn i glasset. Når bjørkesaft utvinnes på denne måten, vil maurene som finner «fellen» din bli utrolig glade, og du risikerer å få med deg en krukke med sevje tungt blandet med disse skogbeboerne hjem.

Viktig! Fra ett tre kan du ikke samle mer enn 1-3 liter, avhengig av alder og tilstand! Treet trenger også denne sevjen for å leve! Fjerning av flere bjørketrær vil gjøre det vanskelig for treet å komme seg.

Kort sagt, ikke vær som grådige vandaler, det er bedre å finne 5-6 flere trær på forhånd som du kan samle saft fra uten å skade skogen.

Hvordan samle bjørkesaft på riktig måte i krukker

Ungdommen til våre foreldre kom i en tid da hæler av kokte poteter og smult pakket inn i en fille ble erstattet av blikkbokser med alskens smakfulle ting. Disse samme glassene viste seg å være svært etterspurte når man skulle samle bjørkesaft!

Hvordan bruke krukker

Lokket fra glasset ble kuttet helt av, rullet sammen på forrige måte, og en passende beholder ble plassert under sporet. Hvis halsen på beholderen var smal, ble en vanlig husholdningstrakt satt inn i den, noe som økte innsamlingsmengden betydelig.

Et sted på samme tid dukket det opp spesielle enheter som så ut som et hult jern- eller aluminiumsrør med en "tut" i den ene enden og en spiss kant i den andre med forskjellige tverrsnittsdiametre. Den spisse kanten ble selvfølgelig drevet inn i treet, og saft dryppet fra "tuten" inn i en krukke festet under den. Disse "samlingene" brukes fortsatt i dag, de er veldig praktiske.

Råd! For ikke å forårsake alvorlig skade på bjørketreet, bør tverrsnittsdiameteren til slike enheter ikke overstige 5-6 mm, og etter å ha samlet saften, må "enheten" fjernes fra trestammen.

Plastinnretninger for oppsamling av bjørkesaft

Med spredningen av ulike plastgjenstander i hverdagen har sapinnsamlingen blitt raskere.

• For det første har plastbeholdere praktisk talt ingen vekt.
• For det andre går den ikke i stykker hvis den håndteres uforsiktig og lekker ikke.
• For det tredje kan plastbeholdere være ganske store, og du trenger ikke å løpe til bjørketreet hver 2-3 time.
• For det fjerde har den vanligvis et påskrudd plastlokk, der det er lett å lage et hull for et rør med drenerende juice, som forhindrer tapet og at skogrester eller insekter kommer inn i beholderen.
• For det femte er selve røret også laget av plast (cambric fra en elektrisk ledning, et cocktailrør eller en medisinsk dropper).
• For det sjette er enheten enkel å montere, kan demonteres uten problemer og er ikke deformert.

Samle opp bjørkesaft ved hjelp av en dropper

1. Etter å ha funnet ønsket bjørk, gjennomborer vi trebarken med en bred dråpernål. I utgangspunktet flyter saften mellom barken og treet, så lengden på droppnålen vil være ganske nok.
2. Vi stikker den andre enden av dropperen inn i plastlokket på en krukke eller flaske
3. Etter å ha forsikret oss om at sevjen har strømmet, fester vi beholderen mellom røttene til bjørketreet, og hvis flasken er liten, teiper vi den ganske enkelt til stammen (igjen plast!).

Hvordan trekke ut bjørkesaft med minimal innsats

En cambric med et cocktailsugerrør fungerer på omtrent samme prinsipp.

Riktignok må du jobbe hardt og først hamre en tykk spiker inn i treet til en dybde på 3-5 cm, med en nedadgående skråning, lage et hull med ønsket diameter, og deretter trekke det ut derfra. Eller bruk en håndbøyle med en bordiameter som matcher diameteren på plastrøret. Som regel overstiger ikke denne diameteren 1 cm.

Viktig! Husk den tillatte avstanden mellom hullene (20 cm) og ikke arranger "multi-pumping" på treet, prøv å sette så mange rør i en flaske som mulig, og lag hull i barken 2-3 cm fra hverandre!

I våre "avanserte" tider, i stedet for en spiker og en håndspinner, brukes en batteridrevet håndbormaskin med hell, noe som gjør prosessen med å samle inn bjørkesaft mye mer prosaisk og lett tilgjengelig.

Alle de ovennevnte metodene gjør det klart hvordan man kan trekke ut bjørkesaft på riktig måte uten å forårsake mye skade på selve bjørken.

En metode som produserer størst mengde bjørkesaft

Det er en slik metode, men den er uakseptabel for en normal person, fordi denne metoden gjør treet skadet i lang tid, og kan til og med ødelegge det.

Med denne metoden brukes en vanlig øks som brukes til å lage et hakk langs bjørkestammen. Den stakkars hvitstammede vennen blør bokstavelig talt ut med tårene, og hun klarer ofte rett og slett ikke å gjenopprette en slik mengde tapt juice.

Folk som bruker denne metoden, likner seg selv med grisen fra Krylovs fabel "Grisen under eiken", der grisen undergraver røttene til et eiketre på jakt etter eikenøtter, og bryr seg ikke i det hele tatt om eiketreet som de samme eikenøtter vokser på dør.

Råd! Det er ikke nødvendig å nærme seg naturen fra et rovdyrs posisjon, det er dette som skiller oss – mennesker – fra dyr!

Alternativene for å samle bjørkegress foreslått ovenfor (bortsett fra den "klossete" selvfølgelig) er de sikreste for trær, fordi de ikke forårsaker alvorlig skade på dem. Ved hjelp av disse metodene kan du samle så mye saft fra flere bjørketrær som ditt hjerte ønsker, uten å forårsake alvorlig skade på verken selve bjørketreet eller skogen som helhet. Ovenfor har vi beskrevet i detalj hvordan du kan trekke ut bjørkesaft uten å forårsake alvorlig skade på treet.

Grunnleggende regler for innsamling av bjørkesaft

Det er ikke nok å ikke forårsake alvorlig skade i takknemlighet, du må også hjelpe bjørketreet å lege såret du har påført det. Det er enkelt å gjøre:

Hvis du brukte tappene "på gammeldags måte", må du på slutten av prosessen bryte dem av og rengjøre dem "flush", og dekke overflaten med hagelakk eller harpiks fra bartrær.

Etter "bjørkejakten" forblir sår på trestammen uansett. Du må forsiktig fjerne alle enhetene dine og kjøre en spisepinne av tre eller tett komprimert mose inn i dette "hullet".

Råd! Enhver kvist eller kvist plukket opp i skogen kan tjene som en chopik, det viktigste er at den ikke er råtten og ryddet for bark.

Og sørg for å dekke det til! Ingen hagelakk? Fant du ikke et juletre i skogen? Dekk den i hvert fall med oljemaling!

Selvfølgelig kan et bjørketre helbrede et lite skadet område uten din hjelp, men med deg vil det gjøre det raskere! Bjørkesaft vil raskt mette selve hoggekorken, fylle den gjenværende plassen i "hullet" og gjerne løpe oppover stammen og grenene, og selve treet vil lege såret med nytt tre uten problemer.

Hvis du gjorde alt riktig, vil treet raskt dekke stedet for din innflytelse, slik at når du kommer til det samme treet neste år, vil du ikke engang kunne oppdage stedet for den forrige invasjonen.

Du er velkommen til neste parti med bjørkebark!

Velg et ungt tre hvis stamme ikke er mer enn 10 cm i diameter. Stikk hull med en syl (ikke for dyp) og observer en stund. Hvis en dråpe væske dukker opp på stikkstedet, betyr det at saften allerede kan samles opp.

Tynne trær er ikke egnet for en slik oppgave med dype punkteringer skader vi dem bare, og juicen blir ikke like velsmakende.

Velg flere trær, ikke prøv å presse alle saftene ut av ett. Hvis du trenger 5 liter saft, er det bedre å velge 5 bjørketrær og samle en liter fra dem, i stedet for å trekke ut all væsken fra ett.

Ikke velg trær som ligger innenfor byens grenser for å samle saft. De absorberer alt som er skadelig rundt dem - avgasser fra biler på motorveiene, røyk fra fabrikker og fabrikker, støv. Denne juicen kan forårsake mer skade enn nytte. Gå dypere inn i skogen etter bjørkesaft.

Behandle treet med forsiktighet, ikke kutt med en øks, bruk en drill med en tynn bit. Husk at sirkulasjonen av saft skjer nær barken, så det er ikke nødvendig å bore et hull for dypt i trestammen.

Slik samler du bjørkesaft - instruksjoner for nybegynnere

Så lag et hull, fest en ren plastflaske under den (dette kan gjøres ved å teipe den til fatet). Form en flagell av gasbind, som vil fungere som en slags væskeleder. Sett den ene enden av flagellen inn i hullet som er laget, og senk den andre ned i beholderens hals. Ved kapillærmetode vil saften fra hullet, som samler seg i gasbindets flagell, gradvis falle ned i plastflasken.

Det anbefales å overvåke fyllingen av beholdere flere ganger om dagen. Hvis saftstrømmen ikke er like intens som i begynnelsen av samlingen, ikke prøv å bore et hull dypere, bare gå videre til et nytt tre.

Etter å ha fullført samlingen, ikke glem å ta vare på treet. Tett hullet med en trekloss, voks eller et stykke mose. Sevjen vil slutte å renne ut og vil begynne å strømme til bjørkegrenene. Da vil treet håndtere såret sitt på egen hånd. Hvis du gjør alt riktig, vil du drikke saften og redde treet.


Har du samlet 50 liter levende drikke? Spar litt til vinteren, tilbered bjørkesaft med appelsin.

Oksana Abramovich var med deg

Se også en video om hvordan du samler bjørkesaft ved hjelp av sugerør og rør i en flaske.

© Vcusnyatina.ru

Frisk bjørkesaft er søtlig, med en karakteristisk smak og subtil aroma av vårskog. Og hvor mange oppskrifter det er basert på det - fra alle slags kvass til alkoholholdige hjemmelagde drinker.

Generelt er verdien av denne naturens gave ikke bare kulinarisk - den er også veldig effektiv for medisinske og kosmetiske formål. Og hvis du vet hvordan du skal høste, lagre og bruke "tårer" av bjørk, kan du fullt ut nyte alle deres unike egenskaper.

Nyttige egenskaper av bjørkesaft

Bjørkesaft inneholder en enorm mengde vitaminer, mineraler, fruktsukker, organiske syrer og andre nyttige stoffer. De forklarer dens mange fordelaktige egenskaper.

Kjemisk sammensetning, fordeler og skader

Utvendig ligner bjørkesaft vanlig vann - en gjennomsiktig, fargeløs væske. Svært sjelden har den en gulaktig eller til og med mørkebrun fargetone, noe som forklares av egenskapene til jorda eller typen tre. Noen ganger er væsken uklar - dette er ikke et problem, du kan drikke den.

Regelmessig inntak av fersk bjørkesaft gjør det mulig å hjelpe kroppen med å overleve vårmangelen på vitaminer, forbedre immuniteten, normalisere funksjonen til alle systemer og organer og rense den for slaggdannelse. Selv barn etter ett år, gravide og ammende kvinner, anbefales denne drinken til konsum. Men det er også kontraindikasjoner for bruk av bjørkesaft.

Du bør ikke drikke det hvis:

• har en allergisk reaksjon på bjørkepollen;
• magesår og duodenalsår ble diagnostisert;
• det ble funnet steiner i blæren og nyrene;
• det er individuell intoleranse.

I alle andre tilfeller er dette virkelig magisk nektar! Og selv de som går ned i vekt, bør ikke nekte det, fordi kaloriinnholdet i produktet er veldig lavt - litt mer enn 20 kcal per 100 g Det vil si at et glass om dagen ikke vil skade selv med en streng diett.

Behandling og kosmetikk

La oss dvele litt mer detaljert på behandling ved bruk av bjørk "tårer". Selvfølgelig er dette ikke en medisin i sin rene form, men som en adjuvans er de uunnværlige for følgende sykdommer:

• leddgikt, gikt, radikulitt og andre leddproblemer;
• vaskulære og hjertesykdommer;
• kreft;
• inflammatoriske prosesser av enhver art;
• rus;
• depresjon, økt tretthet, kronisk tretthet, etc.

For diabetes er juice i moderate mengder også ekstremt gunstig. Og her kan det oppstå et helt logisk spørsmål om hvor mye bjørke-"nektar" du kan og bør drikke, og viktigst av alt, hvordan og når. Det er ikke noe universelt svar her, alt avhenger av mange faktorer, så en leges anbefaling vil ikke være overflødig.

Viktig! Fordelene med bjørkesaft vil være maksimale bare hvis det er et ferskt naturprodukt hentet fra en økologisk ren skog.

Den kvinnelige halvdelen av menneskeheten vil også finne denne drinken nyttig for hjemmepleie av ansikts- og kroppshud og hår. Det finnes selvfølgelig produkter som er mer rike på vitaminer og mineraler, men nyoppsamlet tresaft er ekte levende vann, det er så biologisk aktivt. En enkel hårinnpakning eller en enkel ansiktsmassasje med frosne juicebiter gir utrolige resultater!

Når og hvordan samler du bjørkesaft

Perioden for innsamling av bjørkesaft er dessverre svært kort. Den første saften begynner å renne om våren fra det øyeblikket tiningen begynner og før knoppene begynner å blomstre. Det er klart at jo lenger sør regionen er, jo tidligere kan du nyte "nektaren". Mye avhenger også av spesifikke værforhold - hvis våren er lang, med en gradvis økning i temperaturen, kan høsteperioden vare i flere uker. Skarp oppvarming, tvert imot, forkorter denne perioden.

Hvis du bestemmer deg for å samle juice med egne hender, så husk noen triks som vil hjelpe deg å få den deiligste og søteste drinken:

• samle fra de trærne som vokser på en ås eller bare et område åpent for solen - disse bjørkene er de første som våkner;
• jo høyere hullet er laget, jo rikere smak;
• den optimale oppsamlingstiden er fra kl. 11.00 til kl. 17.00, siden det er da saftstrømmen er sterkest;
• ta saften fra sørsiden av stammen - den flyter bedre og smaker søtere.

Innsamlingsregler

Det er klart at juicen som samles inn av deg selv vil være av høyeste kvalitet og ferskeste. Du trenger bare å huske at et bjørketre er en levende organisme, og å samle saft er stressende for det. Det er derfor du prøver å følge reglene for ikke å skade treet.

Utstyret du trenger er veldig enkelt: cocktailsugerør, en hånd- eller elektrisk drill med en drill i passende størrelse, flasker eller krukker.

Det er bedre å trekke ut saft fra modne friske trær med en stammediameter på minst 20 cm.

Etter å ha valgt et bjørketre, bor du et hull. Det er ingen grunn til å gå for dypt - saftflyten finner sted i trelagene rett under barken. Du vil føle når boret treffer et tett trelag. Stopp boringen, sett inn sugerøret og fest beholderen. Når 1-2 liter er fylt opp må hullet dekkes med jord eller tettes med mose. Du kan kjøre i en gren med passende diameter.

Hvorfor bør du ikke ta mer enn 2 liter? Hvis du tar mye væske fra ett tre på en gang, vil det selvfølgelig ikke dø, men det vil ta lang tid å komme seg. Og smaken av slik juice vil være for vassen.

Hvordan spare lenge

Så vi har samlet "levende vann", men hvordan lagrer vi det? Det antas at fersk bjørkesaft kan oppbevares i kjøleskapet i omtrent 2 dager, og beholder nesten alle fordelene. Etter denne tiden kan den bli sur, gjære eller til og med bli tykk som gelé. Det er bedre å ikke drikke denne drinken.

For å unngå ødeleggelse av et så verdifullt produkt, er det bedre å gjøre gjæringsprosessen kontrollert, eller, enklere, å tilberede kvass. På denne måten vil ikke bare de viktigste helbredende egenskapene til juicen bli bevart, men det vil også bli tilberedt en deilig forfriskende drink, som takket være gjæring vil dukke opp ytterligere fordeler.

Det er mange oppskrifter på kvass - med sitron, appelsin, tørket frukt, brød, bygg, etc. Velg det du liker. Jeg liker den enkleste kvass med rosiner.

Hell fersk juice i plastflasker, kast i 5-10 bær, vri godt og gjem i 2,5-3 måneder i kjelleren eller bare i kjøleskapet.

Dette slukker tørsten og egner seg for eksempel til å tilberede kalde, forfriskende supper, det viser seg utrolig velsmakende.

Hermetikk

Du kan også bevare bjørkesaft. Koking, sterilisering og tilsetning av sukker forlenger holdbarheten. Det enkleste er å få saften nesten til å koke opp, helle den i glass, rull den sammen og pakk den inn over natten.

Det er veldig velsmakende å legge til tilsetningsstoffer som mynte, sitrusfrukter, etc. En uvanlig drink lages med hertuginnesøtsaker (3-4 stykker per 3 liters krukke). Jeg anbefaler å bruke.

Metoden for å tilberede konsentrert sirup er interessant. For å lage det, må juicen kokes til volumet er redusert med 7-8 ganger. Vi ruller den resulterende væsken i krukker, og serverer den deretter med pannekaker og pannekaker.

Slike preparater kan gjøres selv for vinteren - de har en ganske lang holdbarhet. Men det vil være liten fordel av hermetisk juice - alle aktive stoffer forsvinner dessverre under påvirkning av temperatur.

Er det mulig å fryse?

Hvis mulig er det bedre å fryse fersk bjørkesaft. Så unike stoffer vil ikke gå hvor som helst, og kan lagres i omtrent 3 måneder.

Det er bedre å fryse i plastflasker. Bare ikke fyll den helt og klem beholderen litt før du setter den i fryseren. Når væske fryser, utvider den seg og plasten kan rett og slett sprekke. Etterpå er det bare å tine porsjonen og nyte den smakfulle og sunne drikken!

Til slutt foreslår jeg at du ser en video om hvordan du samler sevje enkelt og uten å skade et bjørketre, uten engang å ha en bor for hånden:

Med begynnelsen av våroppvarmingen, rundt midten av mars, begynner det å samles bjørkesaft. Den er spesielt nyttig når den er fersk. Hvilke bjørketrær tar du saft fra og hvordan gjør du det riktig?

Perioden med størst aktivitet av saftstrøm er vanskelig å bestemme eksternt, men dette er tiden før dannelsen av knopper. Det avhenger av lufttemperaturen og intensiteten av sollys.
Saftstrømmen oppstår i løpet av dagen, om kvelden reduseres intensiteten.

Frisk bjørkesaft er gjennomsiktig. Når midten av april kommer og oppsamlingen av juice avtar, endrer den farge og blir brunaktig. Det er veldig lite slik juice, men det er deilig.

Hvordan samle bjørkesaft

Saften tas fra friske bjørketrær med tykke stammer (fra slike trær kan du få mer sevje, og de lider selv mindre av tap av sevje). Bjørkesaft bør bare samles i økologisk rene skoger, fordi treet er i stand til å absorbere skadelige stoffer og avgasser. Du bør ikke under noen omstendigheter ta den fra bjørketrær ved veikanten.

Du må bore hull eller lage et dypt kutt i barken ikke nær bakken, men høyere, omtrent i en høyde på 1 meter. Hvis hullet som er laget i treet er høyere, vil treet da gro raskere. Selv om det er mer praktisk å plassere oppvasken på bakken og ha hullet rett over det.

Et rør eller trespor settes inn i hullet laget i en liten vinkel nedover. Langs denne rillen vil saften flyte i dråper ned i fatene festet til treet eller plassert i nærheten.

Juice fortsetter å strømme ut av hullet, noen ganger i flere dager, så lukkes det. Fra ett stort tre i løpet av denne perioden kan du få fra 10 til 40 liter juice. Du bør ikke lage et stort hull, det er farlig for bjørka, det kan tørke ut.

Når sekresjonen av sevje avtar, tettes hullet med en tre (bjørk) knagg og dekkes med voks eller leire. Hvis du ikke har noe slikt for hånden, bruk skogsmose.

Bjørkesaft er nyttig å drikke fersk, kun samlet. Det kan ikke lagres i mer enn to eller tre dager, ellers kan det å drikke væsken forårsake urolig mage i stedet for dens helbredende egenskaper. Sørg for å dekke beholderen med juice for å forhindre oksidasjon og plasser den i kjøleskapet.

Hva er fordelene med bjørkesaft?

Medisinske studier har vist at å drikke minst ett glass om dagen i 2-3 uker (det er optimalt å drikke et glass tre ganger om dagen en halvtime før måltider) vil hjelpe kroppen med å takle vårsvakhet, vitaminmangel, sinnsløshet , tretthet og depresjon.

Bjørkesaft er kontraindisert for de som er allergiske mot bjørkepollen. Store mengder bjørkesaft er kontraindisert for de som har nyrestein, spesielt oksalater. Siden bjørkesaft har en uttalt vanndrivende effekt, er den i stand til å presse oksalat inn i urinveiene.

Frisk bjørkesaft kurerer mage- og tolvfingertarmsår, galleblæren, leversykdommer, lindrer hodepine, behandler skjørbuk, bronkitt, hoste, har en terapeutisk effekt på revmatisme, radikulitt, gikt og leddgikt. Bjørkesaft er også nyttig for hudsykdommer, det renser blodet, virker stimulerende på stoffskiftet og skyller ut nyrene. Det er nyttig å drikke tre glass i løpet av dagen, 30 minutter før måltider.

Bjørkesaft kan konserveres og konsumeres gjennom hele året. Selv om det mister sine helbredende egenskaper.

Oppskrifter for oppbevaring av bjørkesaft

Hvordan tilberede bjørkekvass?

For å bevare bjørkesaft tilberedes kvass av den: varm opp til 35 grader, tilsett 15-20 g gjær og 3 rosiner per 1 liter, du kan tilsette sitronskall etter smak. Etter dette er krukken eller flasken tett lukket og står i 1-2 uker. Resultatet er en veldig velsmakende, kullsyreholdig, forfriskende drink!

En annen oppskrift på kvass fra bjørkesaft: til 10 liter bjørkesaft tilsett saften av 4 sitroner, 50 g gjær, 30 g honning eller sukker, rosiner med en hastighet på 2-3 stykker per flaske. Hell på flasker og oppbevar i 1-2 uker på et kjølig, mørkt sted.

Hvordan bevare bjørkesaft.

Det enkleste er å helle saften i en emalje- eller rustfri bolle og varme til 80-90 grader, helle over i glass og rulle sammen. Dekk glassene med et tykt klede og la stå over natten.

Du kan også bruke denne oppskriften. Tilsett sukker (etter smak) og sitronsyre i pannen med juice. Kok opp til sukkeret er helt oppløst. Varm juice helles i krukker. Krukkene, forseglet med steriliserte lokk, oppbevares for ytterligere pasteurisering i vann ved en temperatur på 90 grader i 15 minutter.

Bjørkesaft er konservert med furunål. Ta ferske sommerskudd av furunåler. Vask godt, skåld med kokende vann for å vaske av det voksaktige belegget, og vask igjen, først med varmt og deretter med kaldt vann. 2,5-3 kilo av slike nåler plasseres i et kar med en kapasitet på 50 liter. Frisk bjørkesaft skal filtreres, varmes opp til 80°C og helles over furunålene. La saften stå med furunåler i 6-7 timer. Tøm deretter saften, sil, tilsett 5 prosent sukker og 0,1-0,2 prosent sitronsyre. Hell saften i glass, og etter forsegling med steriliserte lokk, pasteuriser ved 90-95°C i 25 minutter.

Bjørkesaft med mynte. For 50 liter juice, ta 70-100 gram tørr mynte, hell den med juice og la stå i 5-6 timer. Hermetisert på samme måte som bjørkesaft med furunål.

Veldig velsmakende og sunn bjørkesaft med honning, avkok av nyper, hagtorn, sitronmelisse.