Fortell meg hvordan Sesamen vokser? Jeg elsker å legge det til baking eller bare i vegetabilske salater. Det ville være interessant å vite at det er en busk eller urt. Er det mulig å plante det i hagen vår og få en avling?

Vi husker alle duftende store bagels, sjenerøst sprinklet av sesam. Tidligere var de ofte i stand til å kjøpe i butikken, og nå er baking med sesam fortsatt populært. Små lysgrener brukes ikke bare i matlaging. Av disse er det produsert svært verdifullt og nyttig sesamolje. Sannt, i vårt land i industriell skala, vokser kulturen sjelden og ikke overalt på grunn av de spesielle kravene. For å forstå hvorfor anlegget ikke blir utbredt, må du vite hvordan Sesamen vokser. Først av alt er det verdt å merke seg at han kom til oss fra subtropier, hvis klima er radikalt forskjellig fra vår. Men la oss gjøre alt i orden.

Beskrivelse av kulturen

Schuput er en urteaktig plante, oftest årlig, selv om det vokser i Hot Africa. Det tilhører familien av pedaler. Det er en høy busk fra en sterk stamme. Høyden kan nå 3 m. Stammen er dekket litt langstrakte grønne blader. Og stammen, og bladene av bladene er lave, mer ligner en kort børste. I noen varianter av sesam er stammen aktivt forgrenet, og frigjør siden av sideskuddene. Det viser seg en så stor frodig busk.

Rett til løvrike bihuler på korte blomster blomstrer vakre store blomster. De ser ut som en langstrakt klokke, men med en lang nedre leppe. Fargen er oftest hvit, men det er et sesam med gule, rosa eller røde blomster. Frukt er bundet på spotten av falmet blomsterscences - små tykke pods med små frø inni. I en frukt kan det være opptil hundrevis av frø.

"Livsiktig" blomster er kort, bare en dag, men dette er nok til å være selvforskning.

Hvordan vokser Sesame?

Dyrking av Sesam krever overholdelse av visse forhold, siden det er svært krevende. Det er best vokser og frukt i India. Det er det at en av de viktigste leverandørene er et nyttig krydder. I vårt klima for å dyrke kulturen i den åpne bakken, er bare de sørlige regionene mest egnet. Dette skyldes det faktum at SESAME er svært krevende for klima og omsorg, nemlig:

• han trenger varme over hele sesongen av vegetasjon, spesielt når buskene blomstrer og fruktene er bundet;
• to grader av varme er ødeleggende for planting av sesam;
• kulturen vil vokse og frukt bare i løs og næringsrik, for eksempel på loams;
• ved fasen av frøkskudd og aktiv vekst trenger Sesam hyppig og rikelig vanning.

Når bladene begynner på buskene, er dette et signal om at avlingen er klar for rengjøring. Bokser har en eiendom som lett brister. Samle dem bedre i en litt ulykke, kutte av hele rømningen eller umiddelbart bryte brikken. Deretter peelingene eller stengene peeling under baldakinen.

16.04.2018

Sienuta, til tross for den lille størrelsen, utrolige nyttige egenskaper, og dette er en av grunnene til at han er så populær i matlaging. I dag lærer du alt om hva som er sesam enn det er så bra for helse, så vel som det svarte sesamet er forskjellig fra hvitt. Du vil også motta informasjon ikke bare om fordelene med sesam, men også at det er i stand til å forårsake skade hvis ikke vurdere en rekke kontraindikasjoner.

Hva sender?

Forføres er små, flate ovale frø av forskjellige farger, avhengig av visningen, inkludert hvit, gul, svart og rød, de brukes som krydder med nutty smak og mild, nesten umerkelig knase.

Det legger til en tekstur til bakervarer, valnøtt aroma for sushi og ruller, pommes frites og salater, og brukes også til forberedelse av deilige og næringsstoffer krydret blandinger, som Tahini og Hummus.

Hva ser SESAME ut - bildet

generell beskrivelse

Schuput er et høyt årlig urtfabrikk fra Familien Pedaliaceae, som er utbredt i Asia, spesielt i Burma, Kina og India. Det er også en av hovedkulturene for kommersiell dyrking i Nigeria, Sudan og Etiopia. Vitenskapelig navn: Sesamum-indikasjon.

Sesam og Sesam er det samme navnet på dette krydderet.

Høyde kan nå 2 m. Han har rosa eller hvite blomster og lange blader.

Hvordan vokser sesam - Foto

Slik ser Sesuit-anlegget ut.

Etter blomstring, pods som inneholder små hvite, brune eller svarte frø, avhengig av variasjonen.

Podet (2-5 cm lang) er en lang rektangulær boks, en lignende kapsel med dype spor på sidene. Hver inneholder opptil 100 eller flere frø.

Hva er forskjellig svart sesam fra hvitt

Frøfrø har et eksternt belegg som kan slettes. Det kalles også et skall eller skall.

Hvit sesam er frø skrelles fra skall. De er relativt enkle å finne på salg, de er mer populære.

Forskjellen mellom svart og hvitt sesam er relativt lite, og de kan brukes utveksling.

Den mest åpenbare forskjellen vil være farge. Forskjellen skyldes det faktum at de svarte frøfrøene ikke er rengjort, mens skallet fjernes i hvitt, og disse er de indre delene av frøet.

Et eksempel på en annen forskjell er at svarte sesamfrø er rikere av kalsium enn deres hvite kolleger. De er også litt bittere som følge av tilstedeværelsen av skallet. En annen forskjell er en tekstur.

Hvordan velge og hvor du skal kjøpe sesamfrø

Kjøp frøfrø i alle større matbutikker og spesialiserte butikker av sunn mat. I utgangspunktet er de tilgjengelige overalt, da de er en av de mest populære krydder i verden.

Sesampasta selges vanligvis i glassbanker - det er flere gode kinesiske merkevarer på markedet. Ikke vær overrasket over at vegetabilsk olje som brukes i pastaen skilt og danner et lag ovenfra, dette er normalt. Bare bland godt før bruk.

Hvordan og hvor mye å lagre sesamfrø

I frøfrø er det mange umettede fettstoffer, og derfor må de lagres i hermetiske beholdere for å unngå forvrengning. Plasser dem på et kjølig, mørkt sted.

Med riktig lagring er holdbarheten til Dry Sesameseses navn i flere måneder. Rå hvitfrø butikk i kjøleskapet.

Sesampasta etter åpning lagret i kjøleskapet i flere måneder.

Hvilken lukt og smak av sesam

Frø av sesamet lukter nesten ikke, men hvis de er tørket på en varm panne, vises en mutter aroma og smak.

Hvit sesam sesam karamell lukt med mutter og søte notater.

Black Sesame har en rikere duft som kan sammenlignes med mørk sjokolade.

Kjemisk oppbygning

Helsefordelene ved sesamfrø skyldes deres kjemiske sammensetning rike på vitaminer, mineraler, naturlige oljer og organiske forbindelser.

Næringsverdi for 100 g. Helt tørket sesam Sesamum Indicum

Navn	Nummer	Prosentandel av daglig rate,%
Energiverdi (kalori)	573 kcal.	29
Karbohydrater	23.45.	18
Proteiner	17,73 G.	32
Fett.	49,67 G.	166
Kostfiber (fiber)	11,8 G.	31
Folater	97 μg.	25
Niacin.	4,515 mg.	28
Pantotheninsyre	0,050 mg.	1
Pyridoksin.	0,790 mg.	61
Riboflavin.	0,247 mg.	19
Tiamine.	0,791 mg.	66
Vitamin E.	0,25 mg.	2
Natrium	11 mg.	1
Kalium	468 mg.	10
Kalsium	975 mg.	98
Kobber	4.082 mg.	453
Jern	14,55 mg.	182
Magnesium	351 mg.	88
Mangan.	2,460 mg.	107
Fosfor	629 mg.	90
Selen	34,4 μg.	62,5
Sink	7.75 mg.	70
Beta karotin.	5 μg.	-

Nyttige helseegenskaper Sesame Sesame

Sesamen er rik på phytonutrients - omega-6 fettsyrer, flavonoid fenoliske antioksidanter, vitaminer og matfibre med nyttige egenskaper og helsefremmende.

• Deilig, sprø sesamfrø er mye ansett som nyttige produkter. Calorie Sesuit: 100 gram frø inneholder 573 kalorier. Selv om de fleste kaloriene kommer fra fett, inneholder den flere viktige næringsstoffer, mineraler, antioksidanter og vitaminer.
• Frø er spesielt rike på oljesyre, noe som bidrar til å redusere nivået av LDL eller "dårlig kolesterol" og øker nivået på HDP eller "Godt kolesterol" i blodet. Studier viser at en diett rik på monon-mettet fett bidrar til å forhindre koronararterier og slagsykdommer.
• Schorts - en verdifull kilde til kostholdsprotein med aminosyrer av utmerket kvalitet, som er spesielt nødvendige for en voksende kropp. Totalt 100 g frø gir ca. 18 g protein (32% av den anbefalte daglige prisen).
• Sesamfrø inneholder mange helsemessige fordeler, som Sesamol, Sesamin, Furylomethatiol, Govelag, Fenylents og Furanol, Vinylguacola og Decadienal. Cezamol og sesamin er enzymatiske antioksidanter - middel til intracellulær beskyttelse. Sammen bidrar disse forbindelsene å fjerne skadelige frie radikaler fra menneskekroppen.
• Sesamen er en av frøene som er rike i høykvalitets vitaminer og mineraler. Det er mange vitaminer i gruppe B, slik som niacin, folsyre, tiamin (vitamin B1), pyridoksin (vitamin B6) og riboflavin.
• 100 g sesam inneholder 97 μg folsyre, det er ca 25% av det anbefalte daglige forbruket. Folsyre er nødvendig for DNA-syntese. Når du foreskriver gravide mødre, forhindrer det defekter av nervøsrøret i nyfødte.
• Niacin er et annet vitamin B-kompleks, godt inneholdt i sesam. Ca. 4,5 mg eller 28% av den nødvendige normen oppnås fra bare 100 g frø. Niacin bidrar til å redusere konsentrasjonen av "dårlig" kolesterol i blodet. I tillegg bidrar det til å redusere angst og neurose.

Frø er utrolig mettet med mange viktige mineraler. Kalsium, jern, mangan, sink, magnesium, selen og kobber er konsentrert i sesamfrø. Mange av disse mineralene spiller en viktig rolle i mineraliseringen av bein, produksjonen av erytrocytter, syntesen av enzymer, fremstilling av hormoner, samt den normale funksjonen av hjertemuskelen.

For eksempel er kalsiuminnhold i 100 g sesam 975 mg - 98% av den nødvendige daglige prisen. Dette er et utmerket verktøy for forebygging av osteoporose. En fjerdedel av et glass sesamfulle frø gir mer kalsium enn et helt glass melk. I spiseskjeen av frø ca. 88 mg kalsium. Det er nødvendig av kroppen fordi det er hovedbygningsmaterialet, deltar i restaureringsprosessene til strukturen av bein, hår, tenner.

Bare en håndfull sesam per dag gir en tilstrekkelig mengde anbefalt mengde antioksidanter, mineraler, vitaminer og protein.

Hvordan og med det som er sesamet for å assimilere kalsium

Kulinarisk behandling og langsiktig oppvarming endrer næringsverdien av sesam. For eksempel reduseres kalsiumnivået med ca. 60% når skallet fjernes. Imidlertid er kalsiumform i det kalsiumoksalat, og det absorberes dårlig av kroppen.

Når frøene knuses, som i taky eller sesamolje, er næringsstoffer lettere å fordøye. Når de forlater hele, blir frøene nesten ikke fordøyd

Studier viser at kalsiumnivået er litt høyere når frøene er tett stekt.

Det er ikke nødvendig å vurdere sesam som hovedkilden til kalsium på grunn av det faktum at det er i form av oksalater. Slik at det er bedre absorbert, bør du vurdere mottaket av vitamin D og Omega-3.

Fordelene med sesam for kroppen

Frø sesam er ekstremt nyttig for helsen til menn og kvinner, bidrar til forebygging og behandling av sykdommer.

• Sediff forhindrer diabetes. Disse frøene er en kilde til magnesium, så vel som de er rike på forskjellige andre næringsstoffer. Alt sammen reduserer de blodsukkernivået, og reduserer dermed risikoen for å utvikle diabetes. Personer som lider av diabetes, kan bruke sesamolje til matlaging.
• Schut - naturlig medisin fra anemi. Svarte frø er en av de mest anbefalte hjemmemedisinene fra anemi, så vel som andre problemer med jernmangel.
• Hindre kardiovaskulære sykdommer. Frøfrøolje bidrar til å forhindre aterosklerotiske lesjoner og derfor, veldig nyttig for hjertes helse. Cezamol, antioksidant tilstede i sesamfrø forbedrer kardiovaskulærsystemet.
• Den har anticancer egenskaper. Frø av Sesam inneholder magnesium, som har et anti-gauge rykte. De inneholder også en anti-kreftforbindelse, kjent som Phytat. Takket være handlingene til disse ingrediensene, reduserer SESAME risikoen for kolorektal svulster og til og med forhindrer opprinnelsen.
• Forbedrer fordøyelsen. Sesamfrø inneholder en fiber som hjelper den normale funksjonen til fordøyelsessystemet og tykktarmen.
• Schuput svekker symptomer på revmatoid artritt. Frø inneholder kobber med antiinflammatoriske og antioksidantegenskaper, reduserer hevelse og smerte forbundet med revmatoid artritt. Dette mineralet styrker også beinene, blodårene og kroppsleddene.
• Forhindre respiratoriske lidelser. Tilstedeværelsen av magnesium i frøfrø reduserer risikoen for astma og andre sykdommer forbundet med åndedrettssystemet ved å redusere respiratoriske spasmer.
• Beskytter DNA fra stråling. Cezamol beskytter DNA mot skade forårsaket av stråling.
• Sesame fremmer beinhelse. Den inneholder sink, mineral, som stimulerer tettheten av benvev. Sinkmangel er knyttet til begynnelsen av osteoporose. Frø inneholder også kalsium, som er nødvendig for helsen til bein.
• Reduserer stress og forbedrer søvnkvaliteten. Antispasmodiske produkter av magnesium og kalsium regulerer muskeloperasjon, og forbedrer overføringen av nervepulser. Tiamin, et naturlig beroligende middel, hjelper nervene til nervene. Sesams frø inneholder også tryptofan, en aminosyre som hjelper i serotonin sekresjon. Serotonin er nødvendig for å redusere smerte og regulere søvn.
• Reduserer kolesterolnivået. Svarte frøfrø er rike på lignaner, som. Velkjent for sine egenskaper med nedgang i kolesterol. Svarte sesamfrø inneholder også vegetabilske forbindelser, fytosteroler med kolesterlignende strukturer. Følgelig kan inkluderingen av disse frøene i kostholdet ditt definitivt hjelpe deg med å kvitte seg med det høye nivået av kolesterol i blodet.
• Forfører er nyttige for gravide kvinner og foster. Folsyre-rike frø bidrar til riktig syntese av DNA fra fosteret og legger til helsen til en gravid mor. Jern i svart sesam forhindrer graviditet forårsaket av anemi. Likevel anbefales denne kilden til næringsstoffer ikke i de første stadiene av graviditeten.

Kontraindikasjoner (skade) sesamfrø

Sesam Foods må unngås for personer med allergi mot sesamfrø, da urtikaria kan vises, dermatitt, kløe, etc. Dette er en slags individuell reaksjon av overfølsomhet i noen mennesker, som ikke så ofte funnet.

Schuput er kontraindisert under graviditetens første trimester.

Påføring av sesamfrø i matlaging

Svarte og hvite sesamfrø brukes annerledes når matlaging:

• Svart - for desserter, supper eller ting.
• Hvit - Konverter til sesampasta eller brukes til å belegge desserter, stekte retter, samt for å dekorere mat.

Før bruk er hvite sesamfrø nesten alltid stekt.

Slik er Sesamet brukt i matlaging:

• Fascinerte frø er knust og blandet med oliven eller annen vegetabilsk olje for å oppnå halvfast, duftende pasta, som deretter blir tilsatt til forskjellige retter. Det kalles Tahini. Dette er en av de viktigste ingrediensene i den berømte Mid-Eastern Hummus-parabolen.
• Pierced sesam smørbrød, informasjonskapsler, brød, kaker, salater og frites retter.
• I Europa er det hovedsakelig brukt i produksjonen av margarin.
• Salater, desserter og andre bakverk sprinkles ofte med hakkede frø av sesam.
• Seduces brukes i den japanske krydderet Gomasio.
• De dryser asiatiske retter og ruller.
• Sesamolje hentet fra frø er en av de mest ettertraktede vegetabilske oljer i Malaysia, Indonesia og de sørlige delene av India.

Slik lager du taky fra sesam - enkel oppskrift

Tachyni er en pasta av sesamfrø, som kan brukes som ingrediens i sauser eller seg selv på kjeks og toasts eller for å dyppe frukter og grønnsaker.

Total matlagingstid: 15 minutter.

Avslutt: 4 glass.

Ingredienser:

• 5 glass hvite sesamfrø;
• 1½ glass olivenolje.

Matlaging:

1. Forvarm ovnen til 180 s.
2. Legg ut sesamet på et bakeplate med pergament og bake i 5-10 minutter, og bland ofte frøene med en spatel. Ikke la utseendet på brun.
3. La avkjøles i 20 minutter.
4. Plasser frøfrøene til kjøkkenprosessoren og legg til olje. Grind i 2 minutter.
5. Kontroller konsistensen. Målet er tykt, men flytende tekstur. Legg til olje eller sesam til ønsket resultat.

Tachyi lagres i kjøleskapet i en tett lukket beholder i opptil 3 måneder.

Slik erstatter du sesam i oppskrifter

Hvis oppskriften krever sesam, og det ikke var i hånden, prøv å erstatte det med alternative alternativer fra listen nedenfor.

• Valmuefrø. De har også liten duft før de er kuttet eller ikke tolerert. Det forårsaker nøtter og krydrede notater, som ligner på sesamfrø. Begge brukes i brød, kaker og godteri. Som en erstatning, vil samme mengde valmuefrø være nødvendig, den er egnet for de fleste oppskrifter.
• Linfrø. De gir de samme mutternotater som du kommer fra sesamfrø. Vær oppmerksom på at linfrø må slipe godt fordi de er vanskelige å fordøye. De vil variere i tekstur og kan ikke passe for alle rettene der frøfrø er nødvendig. For utskifting, bruk et forhold på 1: 1.
• Renset solsikkefrø. De er litt mer frøfrø, men de har en lignende myk nutty smak, og de gir også knaseretter. Legg dem til desserter, baking eller dryss salat. Solsikkefrø Kjerner er egnet for de fleste retter som krever sesam.

Selv om menneskeheten prøver å ødelegge den innfødte planeten med sitt levebrød, ofte forårsaket av fremgang og grådighet, klarte det fortsatt å bevare planter, som for deres behov ble dyrket av de gamle sivilisasjonene. En av dem er et sesam, en plante, kjent i dag til alle matlagingselskere. Når han ble dyrket for å oppnå den samme oljen, er de terapeutiske egenskapene som er ubestridelige.

Utflukt til Sesames historie

Sesame, hvordan vokser i dag i landene i tropisk Afrika, India, Kina, Korea og noen andre, så vel som han vokste i dem ved begynnelsen av menneskeheten. Den første omtalen av den finnes i den assyriske versjonen av etableringen av verden. Det var sesamets vin at de drakk sine guder før de gikk videre til deres store arbeid. Tilsynelatende motiverte det dem til å skape en assyrisk stat, som har vært det sterkeste imperiet i verden over 2000.

Siden den assyriske sivilisasjonen begynte sin eksistens i det 24. århundre f.Kr. e., Det kan antas at sesamfrø allerede har blitt brukt i de dagene og som krydder, og som et forebyggende middel for mange sykdommer.

Skriftlig bevis på at denne anlegget ble brukt til medisinske formål i antikken, den berømte Ebers rullen som inneholder 10 papyrus. Denne veiledningen går tilbake til det 16. århundre f.Kr. e. og inneholder praktiske anbefalinger for produksjon av narkotika for behandling av ulike sykdommer. Dens kompilatorer, tilsynelatende var det prester og leger i det gamle Egypt.

Samtidig visste i Kina om hans terapeutiske egenskaper ytterligere 5.000 år før. e. Dermed kan det konkluderes med at sangeren (plante) begynte å være i oldtiden, overføre informasjon om hvordan man bruker den fra generasjon til generasjon. Blant disse informasjonene var ikke bare sine nyttige kvaliteter, men også oppskrifter av paier, sesam vin, brandy og mange andre produkter.

Plantebeskrivelse

I forskjellige kulturer kalles det annerledes: sesam (hinduer), simsim (araber) eller Takhin. Schuput - en plante relatert til slekten Sesamum, der det er mer enn 30 arter. Den vanligste er en indisk klasse, som er et gress med en rett, forgreningsstamme med en høyde på opptil 2 m.

Dens blomster, hvit, lilla eller rosa, blomstrer direkte fra bihulene i bladene og "live" på bare en dag. I løpet av denne perioden klarer de seg selv effektivt, noe som fører til formasjonen etter klokkeslettet med små frø. Avhengig av variasjonen, er de svarte, hvite, røde eller gule.

Det er fortsatt ingen nøyaktige data, hvilken region er hans hjemland, men det er kjent hvor Sesamen vokser i dag. Den største dyrkes i India, Amerika og Nord-Afrika, det vokser ikke lenge i naturen. Informasjonen om det antyder at:

• denne planten er varme-loving;
• de mest nyttige typer Sesam ble dyrket i antikken, og landbruksingeniøringen har endret seg lite på sin dyrking;
• det vokser massivt for produksjon av olje og salg av frø.

Det er interessant å vite: I en boks av planten er det opptil 80 korn, og tusen stykker frø vil veie fra 2 til 4-5 kg, avhengig av variasjonen.

Teknikk som vokser

Som praksis viser, selv om stedene hvor SESAME vokser er tropikere, kan det heves i sør, og med forsiktighet og i de sentrale regionene i Russland og Ukraina. Hovedbetingelsen for sin voksende er varm jord. Såing kan gjøres når jorden varmes opp til +18, og luft fra +25 til +30 grader.

Det er viktig å huske: det er verdt temperaturen å falle opp til +2 ... + 3 grader, da planten vil dø, så i første hint for dens reduksjon, må du dekke sengen med en film.

Før så, må det tilberedte området være fokusert. Kanskje i land hvor det dyrkes, Sesame AS vokser fra år til år på fruktbare eller sublibiske jordarter, og gir høye avkastninger, men ikke alle dakkene er heldig med høy kvalitet svart jord.

Derfor, for å få et utmerket resultat, bør denne planten gis hva den elsker:

• ammoniakk Selitra (25 g);
• superfosfat (100 g).

Antall komponenter er gitt med en hastighet på 1 m 2. Frø av Sesam må plantes i en velfødt jord til en dybde på 3 cm, slik at det går mellom rader avstanden fra 50 til 70 cm. I gjennomsnitt er 1 m 2 påkrevd opptil 1 g frø.

Etter skyting må de brytes, og etterlate de sterkeste spirene, i en avstand på 6-7 cm fra hverandre. Mens stengelen av planten er å få styrke, er det nødvendig med vanlig vanning med jordlånet og luke, men når det styrkes, vil det slutte å måtte bry seg. På vanlige hager oppfører det også sesam, da det vokser i varme land i store plantasjer.

Det er viktig å vite: Siden denne anlegget har motsatt seg varme vind og mangel på fuktighet, kan den plantes for å beskytte avlinger mindre tørkebestandige.

Høsting

Det er på tide å samle Harvest, "si" blader. Når de blir gule og begynner å falle, kan du forsiktig rive boksene med frø. På store plantasjer går høsten til de har blitt stanset, og henger fortsatt grønt. Egenskapen til denne anlegget er: det koster å føre, hvordan fruktene blir avslørt fra den letteste berøringen.

På et lite område, sesam som det vokser og modner, skjer det på denne tiden når boksene vil få en brun farge. Med 1 m 2 vil avlingen være mer enn 200 g frø. Gartnere planter ofte denne planten i dekorative formål, som det ser spektakulært på blomsterbedene.

Typer av sesam

De skiller sesamet hvitt og svart, brunt og rødaktig, og til og med gylden. I sammensetningen av næringsstoffer er de forskjellige, men bruken av dem kan være forskjellige. For eksempel har de svarte frøene en sterkere duft, så de har lenge vært i øst brukt til marinader, mens hvitt er perfekt for baking.

For oljeproduksjon brukes svart sesam, da det er mer duftende og høy kvalitet.

Sammensetning av frø

Ikke rart i østlige og afrikanske land, tusenvis av år dyrket. Dens næringsegenskaper og rik vitaminblanding er nyttige for menneskekroppen. Så, det inkluderer:

• opptil 46-48% fett;
• mer enn 12% av karbohydrater;
• protein - Antall overstiger 19%;
• vitaminer i 1, B 2, PP, E, A, C (alt avhenger av karakteren av sesam, for eksempel, i svarte frø er overveiende A og B, og i hvit - E og C);
• magnesium, kalium, fosfor, kobber, jern, natrium, mangan og sink, og ved mengden kalsium er det lik kuens melk.

Det er viktig å vite: Med allergi mot meieriprodukter kan den daglige kalsiumsaggregatet oppnås fra 100 g sesamfrø.

Fordelene med Sungua

Frøene til denne planten, takket være den rike sammensetningen, er i stand til å rense kroppen fra toksiner og slagger, normalisere stoffskiftet og rengjøre fartøyene fra kolesterol. Hvis du spiser opptil 3 timer hver dag. Seshuta, det vil forhindre slike sykdommer som kreft, osteoporose, og vil styrke beinanlegget. Langvarig bruk av frø forynger kroppen, returnerer håret og glansetningen, gjør nagelplaten jevn og sterk.

Det er forbudt sanger under trombose og dårlig blodkoagulasjon, noen ganger er det kontraindisert i urolithiasis.

Det er viktig å vite: For å få maksimal nytte av dette produktet, bør bare rå frø spises, bedre hvis de er skilt.

sesamolje

For oljens skyld øker hovedsakelig og bønder voksne. Dets trykk fra både stekt og rå frø. I det første tilfellet viser det seg mørkere og duftende, i den andre lettere og mer nyttig. Den inkluderer slike flerumettede fettsyrer, slik som linolsyre, olein og stearinovaya. Det er også rik på vitamin A, F, B, C og E, lecithin, aminosyrer og mineraler. På grunn av de spesielle stoffene i sammensetningen er det i stand til å holdes opp til 7 år.

Sesamolje har antimikrobiell, antibakteriell, antiinflammatorisk, anthelmic egenskaper. Dette er en utmerket immunostimulator og antidepressiva. I små mengder anbefales det å søke om forebygging av sykdommer og aldring.

Det er viktig å vite: For mer enn en vekt, skal Seafdtioljeforbruket begrenses, da 100 g av produktet inneholder nesten 900 kcal.

Utsikt:
SESAME (SESAME) er en årlig plante som oppnår høyde 0,60-1,5 m. Den har en kraftig stangrot, forgrenet på toppen og har en lengde på 70-80 centimeter. Stam fra sesamgrønn eller litt rødaktig, forkant, sådd, sjeldnere, fire-åtte marsjert, fra bunnen av nesen forgrenet. Bladene er blandet eller motsatt, vanlig, bølgepapp eller glatt, pubescent, lang kull, når lengder 10-30 centimeter. Arkplaten har alle slags former: bunnblad - runde, all-strid; Midt - elliptisk eller utvidet ovoid, lancal, utstyr, all-strid, dyp, palphert-separate eller stearinlys; Topp - all-acy, smal. Blomster er store, nesten sittende, opptil 4 cm lang. En kopp grønn, aggregat, grundig, har en lengde på 50-70 centimeter. Rosa krans, lilla eller hvit, tett, dobbel, fra 1,5 til 3,8 centimeter lang. Topp leppe 2-3-blad, kort; Lavere - tre og fem-bryllup, lengre. Sesamen har 5 stammen, som vokser fra bunnen av køya, er fire av dem som normalt utvikles, og den femte - underutviklet. Av og til har ti stammer. Pestik med en sterk scruning.
Frukten av sesam - grønn eller litt rødaktig, avlang, høyt rullet, spiss på toppen av en fire-niende boks, med en lengde på 3-5 centimeter. Frø er gul, hvit, brun eller svart farge, flat, eggformet, lengde fra 3 til 3,5 millimeter.
Det blomstrer fra juni til juli, og frukter fra august til september. I dyrelivet er det bare funnet i Afrika. Schorts vokser i Nord-Kaukasus, i Transcaucasia og Sentral-Asia. Sesam (sesamy) olje er laget av frø.

Karakteristisk og opprinnelse:
Sesam er en av de gamle kulturer. Til dags dato er det vokst i Kina og Korea, så vel som i India, men noen anser det hjemlandet India, og det andre tropiske Afrika. Berømte ord fra det østlige eventyret "Ali Baba og Forty Robbers" - "Sesame Open!" - Det viser seg at de aldri kom inn i samlingen av arabiske eventyr. De ble lagt til av boken "tusen og en natt" av den franske orientalistiske Antoine Gallan, som bodde i 17-18-tallet. Ifølge en av versjonene av det hemmelige ordet "sesam" gitt for det på grunn av sin enkelhet og prevalens, blir det ikke husket, noe som skjer med Kamim. Av andre versjoner er dette passordet knyttet til Evnen til SESAME-pods i det minste berøring for å åpne og eksponere frøapplikasjonene. Av samme grunn er sesamfrø svært vanskelig å rengjøre, så podsene samles fortsatt i unrit, slik at frøene ikke faller ut.
Det engelske ordet "sesam" fører til det koptiske "Semsem", arabiske "Simsim" og den gamle egyptiske "Semsent". Dette er den siste på listen over anlegget, registrert i Papyrus, hvis rulle hadde en lengde på 20 meter, og hvor de gamle urter og krydder funnet av den tyske egyptologen, ble Ebers oppført.
Den eldste omtalen av sesam er funnet i den assyriske myten. Ifølge denne myten, på dagen for dagen for etableringen av verden, brukte gudene sesamevin. For 7 tusen år siden ble Sesaming Oil for lamper brukt i Kina, gjorde Sør for blekk. Takket være afrikanske slaver falt frøfrø i Amerika, hvor han ble en felles ingrediens i kjøkkenet i de sørlige stater.
Hovedbruken av Sesam er forberedelsen av sesam (sesaming) olje. Schuput er en av de viktigste og eldste oljefrøene som er kjent for folk, og kanskje den første høsten ble spesielt vokst på grunn av at sesamolje var spiselig. Innbyggere i Babylon bakte sesampies, gjorde brandy og vin, og brukte også olje til matlaging og toalettsaker.
For ytterligere 3500 år siden ble de gamle egypterne anvendt sesam som medisin. I tillegg til dette var SESAME forbundet med utødelighet. Selvfølgelig inneholder denne overdrivelsen, og likevel i frøfrø, (spesielt) og mineralske stoffer (spesielt) som er nødvendige for den normale driften av menneskekroppen. Alas, i vårt land er det ikke så populært. Det er mer kjent som en av komponentene i Halva. Så, for fremstilling av Tannin Halva, brukes frøfrøfrøene.
Avhengig av sesamfrøsklassen, fargene til elfenben, svart, rødaktig, gul og brune blomster. Jo mørkere frøene, jo mer duftende. De har en søt, valnøtt aroma, forsterker når de steker. Det er bedre å kjøpe frø i små mengder og raskt bruke dem, da de raskt forverres på grunn av det store innholdet av oljer i dem. Men sesamolje er lagret lenge. I dag er Sesame, som krydder, vanlig verdensomspennende. I Midtøsten brukes sesamfrø til å stryke på topping og andre baking, samt for fremstilling av pasta fra jordfrø, som brukes i mange land for smak og fortykning av saus og sauser.

Innhold av nyttige stoffer:
Nesten alle frø av forskjellige planter inneholder en slags skjult energi, som brukes til å vokse en ung plante i første fase av sitt liv. I frøfrø, inneholder den opptil 60% olje, som inneholder glyserider Stearinovaya, arachinovoy, oleinovaya, lignenderin, palmitisk og linolsyre; så vel som sesamin (kloroform), fytosterol, sesamolin, sesamol, vanlig, vitamin E. I henhold til annen informasjon er sesamolje basert på triglyserider, lette umettede oleik (35-48%) og lines (37-48%) syre. I tillegg er det mettede fettsyrer (ca. 10%): Arahinova - opptil 1,0%, stearin - 4-6%, Miristinova - ca 0,1%, samt palmitisk - 7-8%. På grunn av de sterke antioksidantegenskapene og mangelen på trippel NLC (umettede fettsyrer) lagres oljen i lang tid. Sesamfrø har, e og flerumettede fettlinolsyrer.
Sesamolje er et matprodukt, som ikke er dårligere av eiendommer til enhver annen vegetabilsk olje, men det er ingen sesam.
Øst-sesamolje er så duftende på grunn av det faktum at det steker det før du søker.

Applikasjon:
Brukes til å gi smak til ulike baking: brød, kjeks, boller og salatpåfyll. I Asia og i Midtøsten inkluderer blandinger av krydder fragmenterte sesamfrø. Og i Japan og Kina legger sesamet til salater og grønnsaker.
Renset hvitt sesam er mye brukt til fremstilling av høy kvalitet tachindic pasta, som igjen brukes til å forberede søte desserter, og med sukker og honning - for forberedelse av halva. Seduet dekorere bakeri produkter og brød. Koreanske kulinariske sesamblader serveres med saus eller stekt i et korn. I tillegg, ris og grønnsaker vikle i blader av sesam, og sauerbladene legges til stewed retter på slutten av matlaging.
En rekke koreanske sesam har store blader, som ligner på Chio-bladene, som brukes i japansk mat. Shio blader har flere utskårne kanter, mindre og veldig milde og duftende. Den viktigste koreanske krydder, sesamsalt, er grillet, stekt sesamfrø blandet med salt.

Medisinsk søknad:
I medisin brukes sesamolje til å behandle hemorragisk diatese, verlgood sykdom og esisacy trombopement. Denne oljen forbedrer blodkoagulasjonen og øker antall blodplater. I stedet for oliven- og mandeloljer, for fremstilling av salver, patcher, linimer, injeksjonsløsninger og oljeemulsjoner, brukes de beste varianter av sesamolje. I form av enema sesam-oljen brukes som en lett avføringsmiddel. Påfør med hemorragisk diatese.
I offisiell medisin brukes sesamolje, som er oppnådd fra frø ved kaldpressing. Den brukes som grunnlag for fremstilling av fettløselige injeksjonsmedikamenter, samt for fremstilling av salver, patcher, oljeemulsjoner, effektive i behandlingen av en rekke sykdommer.
Således, med en kald før sengetid, gnides en sesamolje i huden på brystet, som er forvarmet i et vannbad til en temperatur på 36-38 grader, og har innpakket i sengen. Du kan også bruke sesamolje inne i: en eller tre ganger om dagen på 0,5-1 spiseskje. Hvis det er en mulighet til å bruke sesamolje bare en gang om dagen, er det å foretrekke å gjøre det i morgenklokken.
I diaré, oppløs en teskje honning i 150-200 milliliter av kokt kaldt vann, og legger til 1-2 teskjeer knuste sesamfrø. Den resulterende løsningen er full i små porsjoner for å fullføre utvinningen.
Med ulcerøs kolitt eller gastritt blir tatt inne med en 0,5-1 spiseskje Sesaming olje 1-3 ganger om dagen. Når forstoppelse skal tas i en sesamolje rundt 0,5-1 spiseskje per dag. Hvis kronisk forstoppelse øker den utnevnte dosen med 2 ganger.
Høy kalori sesamolje, så den brukes i dystrofi til å gjenopprette krefter. Frøfrøolje brukes som en utendørs.
Med intestinal spasmer (kolikk), gni en liten mengde sesaming olje som gni huden i magen til den absorberer. I tillegg er oljen akseptert om morgenen (en gang om dagen) i mengden 15-30, den må være full regelmessig til velvære forbedres.
Når hudirritasjon, er Sesamolje brukt som beroligende salve. For å forberede slike salver, er det nødvendig å klemme juice fra druer og aloe blader (i like mengder), så den kokte blandingen blandes med sesamolje i proporsjoner1: 1. Påfør eksternt under dermatitt, smøring av kløeområder i huden, så vel som inne - på en spiseskje 2-3 ganger om dagen.
Bandage impregnert med sesamolje er overlappet på steder med skadet hud. Bandet er oppdatert 1-2 ganger om dagen. I stedet for dressinger, kan du bare smøre sår med olje.
Sykdommer i kvinners organer behandles ved hjelp av et slikt middel: Frøfrø er stekt på en liten brann, og gnides deretter til den pulveriserte tilstanden og tilsatt til vegetabilsk olje. Når mastitt brukes til betent på bryststedene.
Med inflammatoriske prosesser som oppstår i ørene, er det nødvendig å begrave flere dråper sesamingolje som tidligere var oppvarmet i et vannbad.
Sesamolje har en anti-inflammatorisk effekt, derfor brukes derfor til å fjerne betennelse på slimhinner og hud. Skadede steder behandles flere ganger om dagen. I tillegg er det nødvendig minst en gang om dagen for å ta en 0,5-1 teskje olje inne.
Frø er kjent fra sesam og deres felles egenskaper, den brukes med et velvære- og rensemål. For dette brukes pulveret fremstilt fra 15-20 g, som er blandet med vann og aksepteres 3 ganger daglig før måltider. Viser giftstoffer fra kroppen og sesamoljen. For en tonic og antitoksisk virkning brukes 25-30 ml olje per dag.
Med hemorroide: To spiseskjeer knuste sesamet hell 1/2 liter kokende vann og koker på en liten brann i tre til fem minutter. Infusjonen som er oppnådd, kokes og dro til full kjøling. Den forberedte avkoket brukes til daglig skylling i åpningsarealens bakre jord. I tillegg til disse terapeutiske prosedyrene følger det hver morgen på en tom mage, drikker 1 spiseskje solsikke- eller sesamolje.
Anvendt sesam og neuralgi. I forekomsten av smerte i lemmer eller nedre rygg, som skyldes betennelse i vevet av nervefibre, bruk følgende verktøy. Frø av sesam er stekt i en stekepanne før forekomsten av den karakteristiske lukten og er tungt for den pulveriserte tilstanden. Påfør et slikt pulver sammen med honning i forhold til 1: 1 en gang om dagen på 1 spiseskje. Varmt vann, med tillegg av en liten mengde ingefærjuice.
Sesamolje er ganske unik i sin kjemiske sammensetning og har derfor en gunstig effekt på pasienter som har patologiske avvik i blodkoagulasjonens fysiologiske funksjon. Derfor, med dårlig belegg, som helse- og profylaktiske tiltak, aksepteres 1 spiseskje sesamolje før måltider tre ganger om dagen. Terapeutisk effekt er basert på å øke antallet blodplater, hvorav underskuddet fører til utvikling av smertefulle stater.
I tillegg har sesamolje smertefulle egenskaper. Det brukes til å redusere og fjerne tannlegen. For dette gnides oljen i tannkjøttet, som ligger ved siden av syke tenner.

Kokk råd:
For å føle aromaen og smaken av sesamfrø, bør de steke dem på en tørr stekepanne til de begynner å "sprette".
Selv om den sesamøse oljen refererer til dyre produkter, er selv et lite antall av det nok, slik at salaten gir en hyggelig mutter smak.
Oppbevar frø på et mørkt sted i hermetisk lukkede retter.

Sesame (Annet navn - "sesam") er en populær krydder, som er lagt til forskjellige bakevarer. Den brukes aktivt som et additiv til vegetabilske salater. Frø Sesam brukes til å forberede oljen, som har terapeutiske egenskaper. Av disse gjør de også Halva.

Som han ser i naturen

Vi vet alle at de ikke bare gir en viss smakfull smak med produkter, men har også et veldig stort sett med sporstoffer, vitaminer og nyttige stoffer som er uunnværlige for menneskekroppen. I bakeriindustrien er en av deres mest populære tilsetningsstoffer - det sendes. Hvordan vokser det i naturen?

Dette, under gunstige forhold, når 0,60-1,5 meter i høyden. Han har en kraftig stangrot. Stammen har en grønn farge eller rødaktig, veldig forgrenet, fra jorden.

Blomster og frukt

Bladene på denne planten kan være jevn eller litt bølgepapp, opp til 10-30 centimeter i lengden - dette ser ut som en tradisjonell sendt. Hvordan vokser frukten og dannes? I utgangspunktet vises store blomster med fem stammer, men bare fire er godt utviklet. Noen ganger i naturen er det et krasj, og blomsten ser så mange som ti stammer.

Etter en viss periode vises frukt. Dette er en avlang spisse boks som har størrelsen på bare 3-5 centimeter - dette er hvordan frukten av planten er syndig. Hvordan han vokser - om gunstige forhold var om anlegget var nok og så videre - så høy kvalitet frø og oppnås.

Utsikt over frø og deres nyttige egenskaper

Etter modningen blir boksene ekstrahert fra IT-frø. De er små, ca 3 millimeter lange, har en flat eggformet form. Vanligvis er de gulaktige, hvite, men ofte er det svart, så vel som brunt.

Schuput: Hvordan vokser og hvor den er funnet

Det er verdt å merke seg at denne kulturen lenge har blitt tammet, blir det dyrket av industrielle formål. I den ville naturen kan sesamet bare finnes i Afrika. I Russland er det vokst hovedsakelig i Transcaucasia, i Sentral-Asia og Nord-Kaukasus. Store plantasjer av denne planten kan ses i Korea og Kina, India, i tropisk Afrika.

Selvfølgelig er det interessant å se hvordan Sesamen vokser. Bilder av denne anlegget viser tydelig de kraftige omfattende plantasjer i denne kulturen, noe som krever mye sol og varme. Derfor vokser denne planten hovedsakelig i sørlige breddegrader. Selv om noen daches har lært å dyrke denne kulturen og i midtstripen. Sikkert de studerte hvordan og hvor sesamene vokser, hvilke forhold trenger for normal aldring av frø. Og nå vokser mange elskere å grave i sengene denne eksotiske planten i forholdene i det hele tatt i det hele tatt i det.

Hvordan samle frø

Vi husker alle det østlige eventyret om Ali Babu, hvor han snakket med hulen: "Sesame, åpen." Husk at SESAME er noen ganger kalt Sesame. Og et slikt fabelaktig passord er knyttet til det faktum at Sesam-pods er svært skjøre. Den minste vind eller berøring - og de brister umiddelbart, og verdifulle frø viser seg å være på jorden.

Denne funksjonen tas i betraktning ved høsting, når det kommer tid til å samle sesam. Hvordan det vokser og modnes - det følger nøye feltene, fordi det er viktig å ikke godta høsten. Fruktene har ikke lov til å endelig rush, pods bryter litt unrit. Ellers vil alle frøene bli spredt.

Historiske fakta.

Interessant, nevningen av denne kulturen forekommer i oldtiden. For eksempel, i egyptisk papyrus, så vel som i assyriske myter. I sistnevnte er det beskrevet at for å skape verdens skapelse, bestemte gudene seg for å drikke vin fra Sesuit.

I gamle Kina 7000 år siden ble Sesamolje brukt til lamper. Frøene ble husket og gjorde dem sot for blekk.

Ifølge historisk vitnesbyrd kom Schuzhut til Amerika gjennom afrikanske slaver, som massivt importert til fastlandet. Denne anlegget fikk raskt popularitet på det nye kontinentet.

Men beboerne i Babylon gjorde fra sesam vin og brandy, bakt sesam paier. De brukte aktivt olje oppnådd fra anlegget på kjøkkenet, samt til et toalettrom for kroppshygiene.

De gamle egypterne brukte Sesam som et legemiddel.

Nyttig materiale

Det var ikke for ingenting forgjeves, de strømmet anlegget, noe som gir utødelighet til en person. Tross alt, i frø som inneholder opptil 60 prosent av oljen, mange nyttige stoffer, sporstoffer og vitaminer.

Her er en ufullstendig kjemisk sammensetning av sesamolje. Den har glyserider av de følgende syrer:

• stearinova (4-6%);
• oleinova (35-48%);
• arachinova (opptil 1,0%);
• lignocerin;
• linoleva (37-48%);
• palmitic (7-8%).

Det er verdt å merke seg at disse umettede fettsyrene er helt absorbert av kroppen.

Også innenfor sesam er til stede:

• sesamin (kloroform);
• sesamolin;
• fytosterin;
• vitamin E;
• sesamol;
• vanlig

Men den kjente til andre vegetabilske sesam nr.

Uunnværlig på kjøkkenet

Her er et nyttig produkt - sesam. Dens bruk i matlaging er ganske vanlig i alle land. Vi vet alle det duftende baking, brød, kjeks. Mange folk er vanlige å legge til stekte frø i salater og grønnsaker. Sesam kan bli sprinklet med stekt fisk eller svinekoteletter. Frø vil sterkt dekorere noen varme parabolen og gi ham en krydret smak.

Hvit sesam brukes til desserter. Veldig populært som har en delikat smak og helt sjarmerende melkeskygge.

I Korea brukes de i mat og sesamblader - de er stekt og krydret med saus. Bladene pakket også med grønnsaker og ris, marinerer dem og slukker.

Medisinske egenskaper

Legemidlet har lenge vært brukt sesamolje både inne og ute. Det forbedrer en slik indikator som påføring av olje inne, en blodplakt kan oppnås. Bare ikke bli båret og omsorg bør tas.

Aktiv sesamolje brukes som grunnlag for kremer, forskjellige salver og patcher. Sesamfrø har en liten avføringsmiddel.

Vel, med forkjølelse, slip brystområdet med olje, oppvarmet i et vannbad til 36-38 grader. Utmerket sesamøs olje av sår og gastritt.

Høy kaloriolje er uunnværlig for å gjenopprette krefter.

Hvis irritasjon dukket opp på huden, smør dette området ved salve, som inkluderer sesamolje. Utmerket IT fungerer i dermatitt, hudskader. Du kan bruke et bandasje som er impregnert med olje, eller bare smøre huden.

Hvis du plukket opp en rennende nese, kan du dryppe oljen i nasalbevegelsene, men pre-warm det i et vannbad.

Frø av sesam kan brukes til å rense kroppen. Fordel 15 g frø i pulver, bland med vann. En slik blanding må brukes 3 ganger om dagen før måltider.

Til aromaen til Sesamfrø manifesterer seg, må du behage dem. Det følger den tørre varme stekepannen, mens frøene er på en litt "sprett".

Ikke legg mye sesamingolje i retter. Selv en liten mengde vil gi en mild mutter smak.

Ikke kjøp mange frø - på grunn av vårt fett, kan de enkelt begynne å utvikle seg med tiden. Slik at dette ikke skjer, hold dem i hermetiske retter og nødvendigvis på et mørkt sted.