Gjenoppretting Breakfast brødbrød - omsorg for folk helse eller markedsføring? Hvordan bake en ekte begrensning brød.

Hva kan være mer tastier hjemme-fri brød bakt rett i ovnen?

En myk, dekket med en ruddy rå delikatesse, hvorav hvert stykke smelter alltid på språket.

Dette er en ekte ferie smak! Vi vil fortelle deg om hvordan du skal forberede det mest herlige begrenset brød i ovnen med originale oppskrifter.

Fordeler med stekt brød fra ovnen

Mange av oss tenker ikke engang på hva som er inkludert i brød, og kjøper i butikker knapt hver dag. Men i det er det ikke mer enn i steinen.

For å redusere kostnadene ved produksjon, anlegg som er engasjert i produksjonen av bakervarer, brukes en rekke pulvere, smakforsterkere og kjemikalier aktivt.

Spor det er lettere enn enkelt.

Hvor mye tid kjøpt Palagian kan stå på bordet før det er overgrodd eller heller mugg?

Hva er det smakfullt hvis du prøver neste dag?

Svarene vil unambiguously snakke. Kanskje. Det er derfor dette brødet er ikke lei meg for å kaste bort eller gi fuglene i parken.

Men våre forfedre, produserte alltid brød med egne hender, nøye behandlet hvert stykke.

Årsakene som vi vanligvis ikke bryder baking hjemme, banal. Det tar tid, styrke, penger.

Men det er et nybakte kulinarisk mesterverk i blikket på et øye spredt fra bordet, som er beviset på den utmerkede smaken.

I tillegg, ved å bake deg selv, vet vi nøyaktig hvilke ingredienser fra produktet inne.

Følgelig er et slikt brød nyttig for ethvert kosthold, selv om du er engasjert i sport og spesielt ser på måltidene dine.

La oss se på hele og imot.

Så, de positive egenskapene til brød:

Mangelen på gjær i et mel produkt garanterer utmerket fordøyelighet, som i sin tur i sin tur sterkt letter prosessen med fordøyelsen
Ingen negativ effekt på mikroflora i mage og tarm

Og negative egenskaper? De er ikke i det hele tatt!

Hjemmelaget brød er nyttig, næringsrik og har en felles smak, så dristig tar det daglige (eller, minst ukentlig) forberedelsen for regelen.

Slik lager du deilig stekt brød hjemme

Før du forbereder deg på deg selv eller hele familien av et brød Palazhitsa, er det nødvendig å analysere varianter av frysende deigen for brød i ovnen.

Du trenger ikke å stoppe på den første oppskriften på Internett.

Brød på serum

En av dem er brød på serum uten gjær i ovnen. Serum kan både gjøres av deg og kjøpt.

En funksjon i denne metoden er behovet for å insistere på hovedbestanddelen fra 5 til 7 dager.

Ikke veldig praktisk, er det ikke? Men hvis du ikke er redd for tid, og du fortsatt bestemmer deg for å prøve, bringer vi oppmerksomheten til oppskriften.

Kontroller deigen fra serum, to typer mel og kli.

Ikke glem sukker, krydder og salt til smak. Hvis du ønsker det, kan du bruke cumin, lin og koriander. La ham stå opp til morgenen.

Varm ovnen, legg ut deigen på formen eller bakeplaten og bake 45-60 minutter ved 180 ° C. Ferdig brødfolie og håndklær slik at bunnen av produktet ikke forblir rå.

Du kan bruke etter en komplett kjøling.

En slik delikatesse forbereder seg utrolig raskt.

Du vil trenge:

Kefir.
Hvetemel
Sukker
Tsmin, krydder, nøtter, tørkede frukter, etc.

Tørre ingredienser blandes. De rører gradvis i dem, hell kefir. Hvis du vil lage breadclosure, så i stedet for sukker, kan du legge til flere skjeer med honning.

Bland deigen er nødvendig til den blir myk og tykk. Av den resulterende massen du vil danne et brød med vilkårlig form.

Bake 25-30 minutter ved 200 ° C.

Ikke mindre deilig, det viser seg rottet brød i ovnen. Og hans oppskrift er også basert på Zakvask.

Denne gangen vil det være nødvendig å gjøre det selv.

Første dag: Vi tar 50-100 gram rugmel og henter vann inn i det, til konsistensen av rømme. Oakvask er dekket og sendt til et varmt sted til i morgen.

I den andre: Dagen prosedyren gjentas i nøyaktig samme proporsjoner.

På den tredje dagen bør det samme gjøres før utseendet på bobler på overflaten av blandingen, og vitner om fargenes start.

Når boblene endelig startes, gjentas den kjente prosedyren og serumet en stund fra 4 til 12 timer.

Da vasker jeg deigen ved å legge til mel, krydder og en rekke smaker i loddetinnet: spidskommen, nøtter, lin, hvete, kli, havre, etc. Vi baker 40-60 minutter.

Temperaturen skal være 200 ° C.

Oppskrifter av lagerfritt brød i ovnen på Zakvask er selvsagt mye vanskeligere i teknologien enn liknende, men uten bruk av serum.

For å endre det litt, tilbyr vi deg en liten lifehak.

Når du lagrer hjemmelaget pulver, forsinker en liten mengde i kjøleskapet.

Tips: Ikke glem å mate forretten. Hvis du ikke bruker det en eller to ganger i uken, legg til litt mel og varmt vann. For å få oparen fra kjøleskapet skal være 6-10 timer før bruk.

Oppskrift på fremstilling av helkornsbrød uten gjær:

Glass hele kornmel
0,75 kopper hvitt mel
0,5 glass havregryn
0,5 ss soda
Glass mandel eller vanlig melk
To teskjeer sitronsaft
Salt, solsikkefrø, sengetøy på vilje

Før du begynner å forberede testen, slå på ovnen for 200-205 ° C.

Vi begynner å lage mat med melkblanding og sitronsaft. Da vil det være nødvendig å koble alle andre ingredienser og hell blandingen i dem.

Vi blandes grundig og legger ut den resulterende deigen i skjemaet. 40 minutter og voila! Produktet er klar til å spise.

Slike brød er veldig nyttig som en matbit mellom sports treningsøkter.

Oppskrift på lagerfri rugbrød i ovnen kan ikke inkludere en startpakke.

Det er nødvendig å ta 300 gram Rye Ripple Mel, 200 gram hvete, salt, sukker, smør og vann.

Tips: I stedet for sukker, er det tillatt å bruke honning.

Alle ingrediensene må blandes med en mikser og lukking med et lokk eller matfilm, utsette 24 timer i varme.

Deretter heller jeg blandingen i et bakeplate eller i formen og setter en time i ovnen. Temperaturen skal ikke overstige 30 ° C.

Etter denne tiden endrer vi temperaturen på 150 ° C og utsetter en annen time.

Tilberedt brød fjerner fra ovnen og forlater.

Palagianen må fanges opptil 60-70 minutter, i løpet av hvilken tid alt overflødig fuktighet kommer fra brød.

En ganske enkel oppskrift på lagerbrød i ovnen anses å være kefir.

Vi har allerede vurdert en av alternativene ovenfor, nå vil vi snakke om testen med en "overraskelse".

For preparatet, varme koppen kefir til romtemperatur og hell i beholderen sammen med en halv teskje brus.

Til et glass mel hvete og ett glass rug, et salt, sukker og "overraskelse", i rollen som tørket dill, persille, basilikum, hvitløk og andre krydder favoritt deg.

Blandede tørre ingredienser helles i væsken, og knead deigen. Det skal være i omtrent ti minutter.

Deretter sendes deigen til ovnen i 30-45 minutter. Deretter, hvis ønskelig, kan produktet sprinkles med revet ost og la i ytterligere noen få minutter.

Denne typen brød suverbly shams rettene fra gresskar eller courgette.

Oppskriften på lagerbrød i ovnen kan ikke bare bli saltet, men også søtt.

Det beste, eller heller, et deilig eksempel på en utmerket vegetarisk oppskrift er en bananpall.

For henne trenger de surpired bananer, olje, mel, sukker og bakepulver. Bananer knead til konsistensen av potetmos, hvorpå vi kobler dem med smeltet olje.

Jeg vasker alt til ensartethet, tilsett de resterende ingrediensene og, som poserer i skjemaet, send en time i ovnen.

Bonus: Brød i Multicooker

Bake det rotløse brødet i huset er ikke bare i ovnen, men også ved oppskriften på en sakte komfyr. For dens forberedelse, smeltet kremaktig oljeblanding med kefir.

To typer melblandinger med flak og krydder og forbinder med væske. Fra testen danner vi en ball som legger en multikrokerskål på bunnen.

Slå deretter på "Baking" -modus i 30 minutter.

Etter lydsignalet, svinger brødet og fortsetter å lage mat i ytterligere 30 minutter.

Vi fortalte bare noen få alternativer for matlaging hjemmelaget brød. Eksperimenterer, kan du oppnå et svimlende resultat som vil overraske alle.

Du vil absolutt ikke gi preferanse til produkter med det uklart hvilken sminke for kjøp av baking.

Hvem vet, kanskje oppskriften på deg, vil denne parabolen bli holdt i din familie av århundrer og vil være begynnelsen på en ny tradisjon i familie matlaging.

Og alt som gjenstår for oss, er å ønske en hyggelig appetitt, vel, og ta vare på figuren, selvfølgelig.

Og viktigst, ikke glem å legge til en hemmelig ingrediens i stand til å lage noen retter uforglemmelig - kjærlighet!

Før du begynner å minne:

kombinasjonen av stivelse og protein er det vanskeligste for fordøyelsen og farlig for helse, så blandingen av nøtter og frø med korn kan være svært velsmakende, men noen oppskrift tar (i motsetning til kake eller revet grønnsaker, hjelper fiberen alltid fordøyelsen, forbedrer peristaltikken , absorberer giftstoffer og beriker noen tallerken);
gestroinerte kornblandinger er alltid lettere å fordøye enn "tørre", selv etter termisk behandling (imidlertid en slik ting skjer bare for "hakket", og ikke i mel);
søt (tørket frukter) med stivelse er godt kombinert, så det er bedre å legge dem til minimalt.

Hjem oppskrifter hjemløse brød

1. Enkel fersk pellet

Ingredienser:

1 glass vann
2,5 kopper mel (helst fullgrain)
1,5 ts salt
grønnsaker - en liten bulgarsk pepper, passform og gulrotkake fra juice, oliven, tørket tomater, hvitløk, greener.

Hjemmelaget brød uten gjær:

I vannrørsalt. Tynn søm gradvis hell mel i saltvann.
Vi blander deigen. Gi deretter testen for å stå opp (slappe av) 20-30 minutter.
Rull ned pannen.
Tonny rulle ut kaken.
Vi tørker kaken i noen sekunder på en splittet stekepanne. Total viser seg 10-12 kaker.
Ferdige kaker må sprinkles med vann (det er mulig fra en innenlands sprøyte), ellers vil de være knasete.
Lagre kaker bedre i cellofanpakken i kjøleskapet ikke mer enn 3 dager.

2. Hjemmelaget brød på kefir

Veldig enkelt - et lite kefir og salt + rugmel, etter humør, kan du legge til cumin, frø, etc.

Sliping hvete (i en mølle-type kaffekvern) er en ganske siktet gjennom den fine silen, slik at den viste seg 3 glass mel (eller ta ferdige fullgagrainmel - men det er verdt å huske at det ikke kan holdes for Lang tid, så kjøpt - for sikker med tilsetningsstoffer!).

Legg deretter til litt salt (til smak), favoritt krydder (hund, kino, etc.), 1/2 skjeer med spisestuger, du kan legge til jordfrø eller nøtter, og også gradvis helle, rør deigen, serum fra hjemmelaget hytteost , Et sted et glass med en og en halv og før du får en tykk deig.

Bland godt, du kan bake i skjemaet for kaker.

Sett deigen på bakeripapiret.

Ovn en time i ovnen, oppvarmet til 180-190 grader.

I stedet for serum er flytende hytteost og 2 egg egnet (bedre enn eggeplommer). Smaken vil være nesten det samme, kefiret er egnet (mye bedre enn bakeri gjær, selv om kefir selv også er et gjærprodukt (fermenteringsprodukt av en kefir sopp).

3. Basert på irsk brusbrød

250 gram hele hvetemel
250 gram rugmel
250 gr havremel
1/2 pakkehallnøtter
4 ss vegetabilsk olje
1 cl soli.
1 pp soda
juice 1 sitron.
500-600 ml vann

Hjemmelaget brød uten gjær:

Varm ovnen sterkt, agn med olje og dryss med mel. Legg deigen. I prosessen med baking, gjør kutt på skorpen.
Sitronsaft og vann kan erstattes med serum, kefir, etc., du kan legge til rosiner, stekt eller rå løk, bulgarsk pepper, spidskommen, kake fra gulrotjuice, etc.

4. Potetpellets

Ingredienser:

300 ml (en halv kopp) potetmospoteter (kan være på vann)
1 ts. Sololi.
300 ml mel
1 egg (du kan prøve å bruke bare eggeplomme - slik at oppskriften som helhet vil være enklere for fordøyelsen og mindre skadelig, henholdsvis).

Matlaging:

Raskt knead deigen, del i 10 deler og legg ut på bakeri papir i form av 10 tynne (ca. 5 mm) kasser. Hvert sjokk for en gaffel, ellers vil tortillasene ta av.
Bake ved 250 ° C ca 13-15 minutter (skal være litt vridd).
Cool, du kan spise varmt eller avkjølt, veldig velsmakende med smør, rømme og greener.

5. Havre måltid

Ingredienser:

600 ml (3 glass) havremel
250 ml mel (kan være mørk, fullgrain, tapet sliping)
1,5 ch. L. soli.
1 ts. soda
600 ml kefira.
50 gram smeltet olje (eller oliven)

Slik lager du havrene Pellets:

For å knead deigen, gi en halv time, så på samme måte som i forrige oppskrift, legg ut og ferdighetsrunde kaker og bake på 250 ° C i ca 15 minutter (du må se på begynnelsen til brun).
Du kan ikke gi en rund form, men å scat som det viser seg å bli bakt papir, sjokk for en gaffel og conditionelt kuttet et sted etter 7 minutter når testen blir beslaglagt. Og så, ved å ta ut av ovnen, trikk på tallerkenen.

6. Rask breakless pizza deig (oppskrift nr. 1)

Ingredienser:

2 ts mel
1 time skje salt
2 egg
1/2 stasjon av varm melk
1 hl olivenolje

Deig for pizza uten gjær oppskrift:

Bland med salt med salt.
Egg rører i en bolle med varm melk og tilsett olivenolje.
I små porsjoner, hell den resulterende blandingen i en bolle med mel, stadig blanding. Når all væsken absorberes i melet, begynner du å knytte deigen, fra tid til annen for å hælde hendene med mel. Bess i 10 minutter til deigen blir elastisk.
For å lage en ball fra deigen, vikle den i et vått håndkle og gå i 15 minutter.

Rask brexless pizza deig (oppskrift nr. 2)

Ingredienser:

1.5 glass hvetemel
1,5 kopper rug ripple mel
ca 1 kopp vann
en klype salt

Pizza Deig Hvordan lage mat:

Hvis du foretrekker en myk deig, trenger du kefir i stedet for vann og en klype matoda (først sodaen er tilsatt til kefir, det insisterte 5 minutter, så blir blandingen hellet i mel).
Det baker 15 minutter og deretter en annen 15 med tomatpasta og grønnsaker.

7. Rye brød på tradisjonell begrensning

Zakvaska er forberedt på noen syrebase (for eksempel saltoppløsning). Varm saltløsning, Rye Ripple Mel, litt sukker for gjæring. Melet er blandet for tykkelsen av rømme. På et varmt sted vil Zakvaska sakte stige. Flere ganger må de bli lurt. Med hver gang vil det stige raskere.
Etter at pausen er klar, er OPARA satt: varmt vann (riktig mengde), oppstart, salt, sukker (ønsker nødvendig), rudded mel. Moors tetthet - som på pannekaker. Stiger på et varmt sted 4-5 timer, du kan beleir deg en gang. Hvis OPARA øker raskere, må det forsinkes og tåle 4 timer er normen for rugbrød.
Litt hvetemel (~ 1/10 av totalen), salt, sukker og blandet med rødt rustet mel blir tilsatt til testens test. Deigen "lett". Etter at deigen er hevet, er den ikke solid, lagt ut i former (1/2 volum av form).
Arbeide med Rye Test er bedre fuktende hender i vann. Våt hånd for å oppløse den i skjemaet, sett på et varmt sted å nærme seg.
Rye brød bakt i en varm ovn 1 - 1,5 timer. Etter baking er skorpen fuktet med vann. Straks kutt rugbrød kan ikke avkjøles. Brødlesiness Kontroller, klemme på bunnen og øvre skorpe: Hvis krummene mellom dem raskt retter seg, passerer brød godt.
Den første bakingen kan mislykkes, men hver gang pause vil få styrke, og deigen vil stige raskt. Litt å legge eller et stykke deig permisjon for neste baking, lagret i kjøleskapet.
På kvelden, på kvelden, må du oppdatere starten for å oppdatere: Hell litt vann (du kan avkjøles) og hakk rugmel. Inntil morgenen vil den stige (~ 9-12 timer) og kan settes på laget (se ovenfor).

8. Brød på Khmelevodskask

1. Matlaging Zaksa.

1.1. Tørre humle helles dobbelt (volum) med mengden vann og koke for å redusere vannet to ganger.
1.2. En avkok for å insistere 8 timer, bort og klemme.
1.3. Et glass av den resulterende avkokingen helles i en halv-liters bank, oppløses i den 1 ss. En skje med sukker, 0,5 kopp hvetemel (rør opp til forsvinden av klumper).
1.4. Den resulterende løsningen å sette inn i et varmt sted (30-35 grader), som dekker kluten i to dager. Tegn på beredskapen til gjær: Mengden løsning i banken vil øke med omtrent to ganger.
1.5. To eller tre kilo brød krever 0,5 glass gjær (2 skjeer).

2. Antall komponenter.

For baking 650-700 g. Brød er nødvendig:

vann 1 kopp (0,2 liter);
hvert glass vann er nødvendig: mel 3 kopper (400-450 gr.);
salt 1 teskje;
sukker 1 bord. skjeen;
smørkrem eller margarin 1 bord. skjeen;
hveteflager 1-2 Fulltabell. skjeer;
surdeig.

3. Matlaging av matlaging

3.1. I tanken for kneaden ble ett glass kokt vann hellet, avkjølt til en temperatur på 30-35 grader, rør 1 tabell i den. En skje med frisks og 1 kopp mel.
3.2. Den tilberedte løsningen er dekket med klut og legger i et varmt sted 2 timer før dannelsen av punktbobler. Tilstedeværelsen av bobler betyr at OPARA er klar for kneadingstesten.

4. Zam Deig

4.1. I rene retter (Glass Bank med et volum på ikke mer enn 0,2 liter, med et tett lukkelokk), utsetter vi det nødvendige beløpet (1-2 ss. Skjeer) av puslespillene, denne oparaen serverer Zavskaya for neste brødbaking , det må lagres i kjøleskapet.
4.2. I beholderen med krukken, legg til 2 ss. Skjeer av mel og andre komponenter i henhold til punkt 2.1., Det vil si salt, sukkerolje, flak (flakes ikke en obligatorisk komponent). Bland deigen for å komme seg ut av hendene og legg i skjemaet.
4.3. Skjemaet er fylt med en test på 0,3-0,5 av volumet ikke mer. Hvis skjemaet ikke er dekket med Teflon, må den smøres med vegetabilsk olje.
4.4. Formen med deigen er plassert på et varmt sted i 4-6 timer. For å bevare varmen, må den være tett dekket. Hvis deigen etter den angitte tiden, vil deigen øke i mengden av omtrent to ganger, betyr det at det så og er klart for baking.

5. Baking modus

5.1. Skjemaet skal være plassert midt i ovnen på gitteret.
5.2. Baking Temperatur 180-200 grader. Baking tid 50 minutter.

Havregryn - 0,5 ss.;
Hvete mel - 2 ss.;
Soda - 1 ts;
Salt - 1 ts;
Eddik 6% - 1 ss. l.;
Vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
Melk - 300 ml.

Matlagingsprosessen:

I tanken for testen, hell alle tørre ingredienser: siktet hvete og havregryn, salt, brus. I stedet for brus, kan du bruke et bakepulver. Alle ingrediensene må blandes slik at ingen klumper er igjen.

I sentrum må du lage en trakt og helle i den skyhestmelken og vegetabilsk olje. De sirkulære bevegelsene til skjeen må gradvis fange en tørr blanding fra sidene, koble den til væsken.

Du bør knead klebrig deig. Det skal samles i en klump og ikke spredt i noen minutter. Hvis deigen holder skjemaet dårlig, viste melken seg for ikke å være nok, og du kan legge til 2-3 ss. l. Den resulterende masse må forhøyes.

Runde bakeform må fanges i bakeri papir. På hennes en klump trengte å sette deigen og våte hender for å glatte overflaten sin.

Kniven skal fylles med mel og gjør dem dype, korsformede kutt. De vil forhindre utseendet på sprekker på brød. Fra oven kan være sprinklet med havregryn eller hvetemel.

Bake soda brød er nødvendig i forkant av ovnen forvarmet til 200 grader i 45 minutter. Deretter skal ovnen slås av, men ikke åpen. Brytfri brød skal stå ytterligere 10 minutter. Etter det bør det skiftes til grillen og dekselet med et håndkle.

Etter 30 minutter er brusbrød klar til bruk.

Det viser seg ganske alvorlig i vekt, takket være en liten størrelse ball.

Skorpen forblir myk og ikke sprø. Brød på brus og kefir smaker ikke 2-3 dager hvis du lagrer den i en plastpose.

Hvordan lage deilig brød uten gjær hjemme fortalte Gayane, oppskrift og bilde av forfatteren.

Kanskje du vil være interessert ::

Mat tilberedt med egne hender, selv den enkleste - alltid deilig shopping. Av denne grunn prøver vertinnen å maksimere den kulinariske sfæren og lære å lage mat, helt opp til brød. Tidligere ble han ferdig i en russisk ovn, i dag er det en spesiell enhet - brødmaker. Men ovnen vil ikke takle verre med denne oppgaven.

Baking brød hjemme

Oppkjøp av en spesiell brødmaskin som har en høy pris er berettiget for hver elskerinne. Hvis det ikke er tillit til at du ofte vil gjøre forberedelsen av et slikt produkt, er det bedre å prøve å bake brød hjemme i ovnen. Grunnleggende liste over ingredienser for kort:

hvetemel;
vann;
salt;
gjær.

Det er relevant for nesten hvilken som helst oppskrift, inkludert mais eller rugbrød, hvor grunnlaget fortsatt vil være hvetemel. Det er imidlertid mulig å erstatte gjær til zakvask, vann til melk, innføring av urter, olje, egg, etc. Før du begynner å studere selv den enkleste oppskriften, må du gjøre deg kjent med det grunnleggende om testprosessen, proofing, temperaturregime.

Deig

Først er bruken av hvetemel nødvendigvis, selv om du forbereder Borodinsky svart brød - uten det, vil baking ikke stige. For det andre, å betale gjæren - de burde være friske, bedre i live: med tørr økning verre. Etter det kan du forstå hvordan du knatter deigen. Flere forhold:

Deigen er nødvendigvis presset for hånden. Selv om du har en spesiell dyse for kjøkkenet, kombinerer du, etter det 2-3 minutter må du jobbe deg selv.
Den omtrentlige tiden for den manuelle kneading er 5-10 minutter, det eksakte nummeret avhenger av oppskriften.
Ikke bruk mel mer enn det følger: Adhesjonen av testen ved første fase av kneading - luftunderskuddet.
Etter kneading forlater fremtidens brød under et håndkle i flere timer og overminere. Dette stadiet krever forsiktighet: Ovnen - lysbevegelser som produseres av oksygen. Hvis du er vanskelig å knekke hendene, blir brødet tungt.
Etter ovnen og formasjonen kommer korrekturstadiet igjen - kort, men obligatorisk. Det slutter når det med et lystrykk av fingeren, returnerer deigen raskt sin form.

På hvilken temperatur å bake

Profesjonelle forsikrer seg om at en meget kraftig ovn for hjemme kaker er nødvendig, og for brød er det spesielt viktig. Italienske oppskrifter er svært krevende for denne parameteren, men selv den vanlige russiske mannen Borodinsky vil spørre minst 200 grader. Den optimale baketemperaturen er fra 230 til 250 grader. I dette tilfellet oppvarmes ovnen på forhånd i 40-60 minutter.

Oppskrifter

Hvorvidt ovnen er vanskelig for deg direkte, kan du finne ut, bare prøver å gjøre det minst en gang. Oppskriftene foreslått nedenfor er egnede selv uerfarne vertinne, selv om noen av alternativene kan forårsake noen problemer - det er spesielt sant for hjemme forretter. Hemmeligheter av fagfolk og detaljerte bilder av de viktigste trinnene vil hjelpe dem.

Rzhana

En slik produkt ernæringsfysiolog kalles en av de mest nyttige, sammen med. Hvis en person ikke helt ikke kan gjøre uten brød, men han vil ha minimalt å skade helse, bør han spise produkter fra rugmel. Baking kan være basert på zakvask, gjær, malt. Hvordan lage mat hjemme i ovnen? Forsiktig undersøke teknologien nedenfor.

Ingredienser:

prostokvash - 200 ml;
leve gjær - 20 g;
sukker sand - 1 ss. l.;
rug og hvete mel - 250 g;
salt - 1 ss. l.;
vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

Lag et lag, bland sukker med en prostorøs og legg til live gjær her, som du trenger å snappe en skje litt. Dekk tanken med et håndkle, gi det innhold for å stå opp - hvis kjøkkenet er varmt, nok time.
Når OPARA er egnet, hell i små porsjoner på forhånd siktet og blandet mel: så det vil jevnt distribuere hverandre. Bland hendene dine - det er mer pålitelig.
Skriv inn salt, vegetabilsk olje. I 5-6 minutter er testene flittig, mens det ikke utfører noen.
Det nye stadiet av proofing under håndkleet vil ta 2-3 timer, hvorpå det er nødvendig å gi testen formen på en stor tykk baton og igjen glemme det i en halv time.
Heat ovn til 230 grader, bake 40-45 minutter.

Uten gjær

En måte å bruke gjær på er å lage en lodding, men med det så mange vanskeligheter som elskerinnen ser etter alternativer, hvordan å lage brød uten gjær i ovnen lettere. Det er en vei ut - arbeid med brus og serum eller kefir. For bedre gjæring, anbefales det å bruke "grå" mel, dvs. 2 karakterer, eller legg til litt, hulrom eller rug.

Ingredienser:

serum - 350 ml;
mel - 600 g;
soda - 1 ts;
frø - en håndfull;
salt - klemme;
kli - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

Bulkprodukter blandes separat, hell forsiktig serum.
Hvis når de knead deigen pinner sterkt til en skje, legg til litt mer mel.
Danner en stor gjeng, la den stå i en halv time tvert imot.
Ovnen på 240 grader er 18-20 minutter.

På Kefir.

Denne typen eksisterer også, men er ikke bestemt av kaloriinnen, men fraværet av gjær. Det er godt lagret, og i struktur og smak er ikke dårligere enn klassiske alternativer. Dette løse brødet på kefir i ovnen vil like elskere av hvite battoner - han ligner på dem, selv har noen aroma og smak av en disadvokater.

Ingredienser:

kefir glass;
hvete mel - 2 glass;
soda - 1/2 h. l;
salt - 1 ts;
sukker - 2 h.;
solsikkeolje - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

Flour Sift, bland med brus, sukker og salt.
Varmmelk, legg til i tørre komponenter.
Flytt med urviseren, bland alle komponenter. Når deigen, ifølge resultatet av disse handlingene, blir homogen, tar form av en koma, det må gjøre ytterligere 5 minutter.
Legg til olje, bland et øyeblikk. Gå per time.
Sjekk, danner en tykk høy brød. Lag kutt.
Etter halvtime sammenbrudd, ovnen på telleren med pergamentet på en halv time på 190 grader.

På Zakvask.

Denne fremstillingsmetoden ble brukt til svart darnitsky brød, som var veldig nyttig. Imidlertid er arbeid med Zavskaya komplisert: det er forberedt i flere dager, daglig "fôring" en ny del mel med varmt vann. En ideell startbilde har en lukt av rotting gress og en porøs struktur. Hvis duften er svak, halvparten av volumet du trenger å kaste bort og legge til lignende i den opprinnelige mengden mel med vann.

Ingredienser:

rye Ripple - 540 g;
hvete mel - 200 g;
vannet er varmt - 380 ml;
salt - 7.

Matlagingsmetode:

For å kombinere 65 g rugmel og vann, gi å stå 2 dager på et varmt sted (27-29 grader). Legg til så mange mel med vann, la det stå i ytterligere 2 dager under de samme forholdene.
Halvkrem for å kaste ut, resten for å koble fra 115 g rugmel og 65 g vann er et layout.
Det er 3-4 timer å insistere på 30 grader, etter en økning i volumet for å plugge ut siktet mel (alt), salt, fyll det gjenværende vannet.
Slutt den homogene deigen, etter det, arbeid med ham i ytterligere 2 minutter. Dekk håndkleet, la det gå i en time på 30 grader.
Behandle formen fra innsiden av olje, fyll rugtesten. Toppen justeres. Gi å stå 1,5-2 timer
Baking utføres på 250 grader. Etter 15 minutter reduseres temperaturen til 220 grader. Varigheten av matlagingen er en time.

Hvit

Det mest delikate brødet er hvitt, fra toppen av høyeste klasse, med tilsetning av melk og olje. Holder en mild crumb av sprø skorpe og en utrolig aroma av fersk hjemmelaget baking. Forbered et slikt produkt er enkelt, og for en mer interessant smak er det verdt å sprinkle det med sesam-korn. Tidligere kan de være litt steking for å forbedre lukten.

Ingredienser:

hvete mel - 650 g;
kremaktig olje - 50 g;
melk - 150 ml;
vann - 150 ml;
salt - 1 ts;
gjær tørr - 10 g;
vegetabilsk olje - 1 ts;
egg 2 katt.;
schuput - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

Melk med olje og vann varm. Legg gjær, la en halv time.
Alle tørre ingredienser unntatt sesam, blanding. Koble med en blind, introdusere vegetabilsk olje, pisket egg.
Bland deigen 7-8 minutter.
Gi å stå 3 timer to ganger når deigen skjedde i løpet av denne tiden.
Formet raids sprinklet med sesam.
Bake ved en temperatur på 190 grader. Tilberedningstid er 40 minutter.

Med ost

Denne formuleringen er preget av italiensk chiabatte, som ofte suppleres av parmesan, blandet med tørre ingredienser av testen. Noen vertinne, studerer hvordan du lager en Chiabatt, skremmer den lange tiden på proofing og en rekke komplekse forhold. Det er imidlertid verdt å gjøre italiensk duftende hjemmelaget brød med ost uavhengig, og du vil ikke lenger se på shoppingcykabattuen.

Ingredienser:

tørr gjær - 7 g;
mel 00 - 50 g;
hvete / s - 220 g;
vann er varmt - et glass;
salt - 1 ts;
olivenolje Ekstra Virgin - 2 ss. l.;
twig av timian;
Parmesan - 50 g

Matlagingsmetode:

Hell gjærgranuler med vann, rør.
I en bolle siktet tre ganger melet (begge typer), salt, olje, knust timian, revet fin parmesan.
Hell vann med gjær veldig små porsjoner, ellers vil gluten ikke skille seg ut.
Å vaske deigen til Chiabatta med hender.
Trekk til bollen med film, gi testen å stå 12-16 timer.
Del på 3 deler, form rektangler.
Hver strekk på et trebrett, ta endene, brett dem til sentrum. Gjenta denne handlingen tre ganger.
La det stå i 1,5-2 timer, i løpet av denne tiden oppvarmet ovnen til 250 grader.
Til bunnnivået for å sette en bolle med kokende vann. På den sentrale - fremtidige Chiabattu.
Det er nødvendig å bake i 15-20 minutter, avkjølt på gitteret, innpakket med vevservietter eller et håndkle.

Borodinsky.

Når vertinneene tenker på hvordan de skal bake et svart brød, husker de de små brødene i Borodino, sprinklet med urter (for det meste TMIN). Den klassiske sovjetiske oppskriften er veldig energikrevende, krever oppstart, så det er bedre å ta en lettversjon for et forsøk hjemmeeksperiment. Bake slike brød for de første 10 minuttene er nødvendigvis med damp.

Ingredienser:

hvete mel - 200 g;
rug - 400 g;
malt - 30 g;
eple eddik - 10 ml;
salt stor - 1 ts;
sukker - 1 ss. l.;
tørr gjær - 2 timer.
ground cumin og koriander korn;
vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

Fortynn malt vann for å få 410 ml væske.
Bland alle tørre komponenter.
Koble til olje, eddik og malt. Bland med hender 4-5 minutter.
Gi testen en time å stå opp, mester.
Flytt inn i skjemaet, la en annen halv time.
Firkantet med vann. Sett en koriander med TMIN.
Bake 55 minutter - først på 240 grader, deretter (en halv time) på 200 grader.

På melk

Denne enkle oppskriften er fokusert på kjennere av en mild hvit bowlfriend som er iboende i tebader, en gylden glatt overflate og en kremaktig duft. Produktet er forberedt veldig raskt, derfor er uerfarne vertinneer denne oppskriften på melk anbefales som et "startsted" for kulinariske eksperimenter. I tillegg kan du bruke tørre urter.

Ingredienser:

melk - 250 ml;
tørr gjær - 1 ts;
sukker - 2 h.;
salt - 1,5 timer.;
hvete mel - 350 g;
kremaktig olje - 10 g

Matlagingsmetode:

Varm melken, legg til olje til den.
Tørre ingredienser blandes, kombinere med en væskedel.
Deigen for å blande 10 minutter, dekke med en film.
Etter 2 timer, skift, del inn i 3 deler.
Form runde Beekens, send bakt med en ferge på 190 grader en halv time.

Rask

De fleste av de ovennevnte oppskrifter med bildet kan overbevise deg om at hjemmelaget brød i ovnen krever nesten hele dagen for å håndtere dem. Professionals forsikrer - det er en mulighet til å bake brød hjemme raskt, og bruke ikke flere timer på denne okkupasjonen, siden han ikke trenger en lang breakout. Hvordan forbereder et problem og hvilke nyanser har de?

Ingredienser:

varmt kokt vann - et glass;
tørr gjær - 1 ts. med et lysbilde;
hvete mel - 320 g;
sukker - 1 ts;
salt - 1 ts.

Matlagingsmetode:

Koble alle tørre komponenter, bland godt.
Hell varm vann tørr blanding, gjør hendene myke, men den elastiske com, som skal se ut i bildet - den perfekte glatte ballen som holder formen.
La han stå på 20 grader omtrent en halv time (du kan legge en bolle under batteriet).
Forsiktig utfordring, danner en runde bun. Lag en noe grunne kutt med baksiden av kniven ovenfra.
Etter 20-30 minutters proofing smør overflaten med melk, bake en halv time på 200 grader.

Korn

På bildet ligner et slikt produkt en appetittvekkende søt cupcake, i stedet for det vanlige brødet. Baking er veldig forsiktig, så det er godt egnet ikke bare til lunsj, men også for forberedelse av smørbrød med syltetøy, sjokoladepasta, myk ost. Hvordan bake brød fra uten å bruke hvete? Instruksjonen som vurderes nedenfor, vil fortelle om dette i detalj.

Ingredienser:

tørr gjær - 1 ss. l.;
mais mel - 300 g;
egg 2 katt. - 2 stk.;
kremaktig olje - 120 g;
salt - 1/2 del;
melk - et glass.

Matlagingsmetode:

Bland tørr mat.
Eggslag, legg til varm melk.
Kremaktig olje smelter og kul litt.
Koble til alle komponenter og forsiktig knead deigen.
Fyll dem med en rektangulær form, skinn med pergament.
Skynd deg kraften til en halv time til 200 grader. Send brødovn i en halv time.

Baking er veldig lunefull, så uten å vite noen profesjonelle hemmeligheter, hvordan lage det mest delikate brød, ikke gjør:

Ta melet av høyeste klasse, hvor 10,0-10,3 g protein.
Tørr gjær er bare avlet med varmt vann - ingen kokende vann!
Det mest fantastiske og raske hjemmelagde brødet er tilbøyelig til å komme på en spesiell bakerstein, som er satt på grillen og varm sammen med ovnen. Hvis det ikke er noen bakerstein, kan du ta et flatt ark med kokt leire, men uten glasur.
Du kan bare kutte brødet etter kjøling, ellers vil Meaksh begynne å holde seg sammen og strekke seg bak kniven.

Video

Break-free bakverk har lenge blitt anerkjent av alle spesialister den sikreste og enkle, både i forhold til helse og for behandling av figuren. Likevel er det en rekke retter som er svært vanskelig å presentere kokt uten gjær. For eksempel, brød. Hva starter deigen til ham, og hva som vil være nøkkelen til puffen til hans ball? Kan jeg bake brød i ovnen uten gjær?

Hvordan bake brød uten gjær hjemme i ovnen?

Frisk deig uten frakoblingskomponent, det skjer oftest etter å ha baker en veldig tung, våt, og få som liker dette brødet, en brød eller en bolle. Samtidig er skaden på gjær sagt i lang tid, og selv om disse påstandene om spesialister kan bli stilt spørsmålstegn, kan man ikke glemme gjæringsprosessene som forårsaker dette elementet. Som et resultat, ofte når du bruker gjærbaking i store mengder, oppstår de gastrointestinale problemene. Og hun er fortsatt lagret ikke så lenge jeg vil. På grunn av de lignende ubehagelige øyeblikkene har de fleste vertinne allerede gått på frysende baking, og hvis det var boller og paier før, i dag uten gjær, kan du til og med knede deigen for brød. Men han trenger fortsatt en viss startpakke.

Alternativer for brødprøver Det er mange, men de mest brukte 2: Dette er noe melkprodukt (Kefir, Ryazhenka) eller Rye Yoke. Den siste metoden tar 4 dager, hvor pause vil bli støpt, før det blir såret med deigen. Å jobbe med kefir mye raskere, så det baker brød på det når det er nødvendig på kortest mulig tid. Når det gjelder smakskvalitet, er alt individuelt her. Og fra synspunktet for innflytelse på fordøyelsen, vil Rye Yoke fortsatt virke nesten som gjær, noe som bidrar til gjæringsprosesser i tarmen. Derfor har hjemmelaget brød på Kefir størst sikkerhet.

Struktur:

Kefir eller sur melk - 200 ml
Hvete mel - 220 g
Havre eller hvete kli - 70 g
Olivenolje - 2 ss. l.
Soda - 2/3 h. L.
Salt - Chipotch.
Tsmin - å smake

Matlaging:

For å kombinere mel med Tmina, salt og kli, går vi gradvis inn i kefir her, samtidig som de blandes alle komponentene. Jo mer forsiktig du handler, jo mer uniform vil det vise seg. Det anbefales ikke å slå en slik deig, så alle mulige klumper er viktige for å forhindre allerede i begynnelsen.
Sistnevnte i deigen er tilsatt olivenolje og brus - det er bedre å helle det når ovnen allerede vil være varm opp til 200 grader. Hvis du gir testen å stå opp med den allerede introduserte brus 10-15 min., Sannsynligheten for at løshet og pomp vil gå tapt. Det er ikke nødvendig å slukke bruset: det vil gjøre kefir eller sur melk.
Ved den angitte temperaturen, deigen, fylt i en støpejernsform, strammet av folien, vil være i stekeskapet i 30 minutter, hvorpå folien er nødvendig for å fjerne, og la det være mulig å danne en skorpe. Det kan ta en annen 10-15 minutter. Baking beredskap er sjekket med en trestav, fast i midten: Hvis den forblir tørr, kan produktet fjernes. Den fjernes umiddelbart fra skjemaet og skiftet under håndkleet for å hvile.
Denne hjemmelagde fastholdelsesbrødoppskriften i ovnen er den enkleste, men ikke den eneste. Hans viktigste attraktivitet er hastigheten på å knytte deigen og bake selve produktet. Hvis du ønsker, kan kli være rustet, og overflaten er sprinklet med gresskar eller solsikkefrø, eller tilsett marine kål til deigen, grønne løk, etc. Ingredienser. Den samme form med brød i ovnen anbefales å vise på lavere nivå for ikke å provosere en unødvendig dannelse av en skorpe med unødvendig midt.

Struktur:

Rye FRKOW - 200 ml
Vann varm - 200 ml
Sukker, salt - ved klemme
Rye mel - 500 g

Matlaging:

Alle ingrediensene er koblet i en glassskål, er innebygd med en treskje eller silikonspatel. Deigen skal være myk, lipping til veggene, men holder fortsatt skjemaet. Om nødvendig, legg til litt mer mel eller havreflak: det vil bare gi et rosinbrød.
En bolle er dekket med et håndkle og fjernes til et varmt sted i 5-6 timer, hvorpå deigen må endres og legges i en pre-forberedt (smurt olje) form med tykke vegger. Enten å lagre pergamentet med pergament og sette brød på den, men så i ferd med å bake det vil det ta ut omrisset av ikke for frodige kaker.
På overflaten av brødet må du gjøre noen grunne kutt, dryss med korianderkortene eller Tmina, og legg deretter et bakeplate i en kald ovn. Så snart det varmes opp til 200 grader (med konveksjon - 180 grader), er en timer satt i 1,5 timer.
Etter den angitte tiden, bør brødet kontrolleres med en trepinne: Hvis den er tørr, slår ovnen av, men brødet forblir i det i ytterligere 30-40 minutter. Hvis det er vått, kommer produktet først over (10-15 minutter), og kommer også i en varm ovn.

Hvordan bake brød i ovnen riktig?

Hvis du ikke bake ikke tradisjonelt hvetebrød, men du vil berike det av kli, vær forberedt på at de er en liten vektkonsistens, som følge av hvilken en slik luft og øm det ikke lenger vil. For å maksimere dette øyeblikket, distribuere kli og mel i forholdet 1: 3 - så vil det være mulig å unngå overdreven fuktighetsinnhold av ferdig brød.

Også, ikke alltid kraften og funksjonaliteten til stekingskapet lar deg jevnlig absorbere brød, selv om det er under folien. Nedgangen i temperaturen vil ikke gi noe, økningen er også. For å få det samme resultatet som i brødmaskinen, men når du bruker en svak ovn, anbefaler fagfolk å dele en stor mengde test med 2-3 deler, avhengig av nummeret. Små barer bake enklere og raskere, på grunn av den minste høyden de blir bakt bedre. Også form er ønskelig å ikke ta silikon eller aluminium, men keramikk eller leire. Og uavhengig av materialet, bør det ha tykke vegger.

Mye avhenger av melet som du bruker til brød: det bør være godt siktet og friskt. Den siste nyansen er lett å bestemme uavhengig: Ta en klemme og fukt med varmt vann - hvis melet ikke blir mørkt, er det egnet for å knytte testen.

Det ferdige brødet er tatt ut av stekingskapet og legger seg ut på grillen (ingen trebrett eller silikonet tepper!) For å gi brødstrøm av luft fra under. Fra oven må du dekke det med et håndkle og la det avkjøles det selv. Oppbevar hjemmelaget frysing brød anbefales også i et håndkle.