Et festlig eller familiemåltid kan alltid suppleres med forskjellige dressinger, som ikke bare vil understreke smaken av hovedretten, men også gi maten en uvanlig smak. Et av disse alternativene er tkemali laget av sursøt kirsebærplomme med krydder.

Oppskriften på tilberedning av den klassiske georgiske sausen tkemali fra plommer (kirsebærplommer) for vinteren

Kjøkkenutstyr og tilbehør: gassovn, visp, sil, tykbunnet gryte, teskje og spiseskje, treskje, hvitløkspresse, hullsleiv, steriliseringsverktøy, glass og lokk for rulling.
Hvis du steriliserer krukker i ovnen, trenger du: bakeplate og ovnsvotter.

Ingredienser

Hvordan velge de riktige ingrediensene

• Hovedingrediensen du trenger for matlaging er kirsebærplomme, som er en type plomme og har en lys søt og sur smak. Takket være kirsebærplomme har tkemali en rik smak. For å lage en slik saus kan du ta ikke bare røde varianter, men også gule og en grønn plomme.
• En annen veldig viktig rolle i matlagingen har krydder og urter Derfor er det bedre å kjøpe krydder av høy kvalitet som vil gi den ferdige sausen en utsøkt og behagelig lukt.

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage tkemalsaus til vinteren

Videooppskrift for matlaging av kirsebærplomme

Jeg gjør deg oppmerksom på en video der du kan se en detaljert prosess for å lage en krydret, aromatisk og veldig velsmakende kirsebærplomme tkemali med krydder.

Hvordan servere en rett riktig og med hva

Denne sausen er et flott tillegg til kjøttretter. Det passer ikke bare godt i smak, men også hjelper kroppen lettere å ta opp tunge matvarer på grunn av innholdet av pektiner og tanniner i sammensetningen. Det er også flott for fisk.

Den kan også brukes til å tilberede andre første kurs som kharchosuppe. Tkemali kan suppleres med ferske hakkede urter, som kan tilsettes til selve sausen eller serveres separat.

Andre mulige alternativer for matlaging og fylling

En slik tallerken kan tilberedes ikke bare fra plommer, det viser seg veldig velsmakende, som er perfekt som et tillegg til fjærkre kjøtt. Men det vil utfylle shish kebab, khachapuri eller syltede oster. Hvis du liker meieriprodukter, må du prøve det. Fans av krydret og krydret mat kan supplere middagen med å lage mat.

Hva liker du å fylle første og andre kurs med? Del dine favoritt dressingoppskrifter i kommentarene, prøv dette alternativet og del din tilbakemelding.

Mens han hviler på Svartehavskysten i Kaukasus, vil en sjelden turist ikke ta med seg tkemali - en georgisk søt og sur saus med en pikant skarphet og ideell for alle typer kjøtt, uansett hvordan den tilberedes. Tradisjonelt er den laget av et surt utvalg av plommer, selv om andre oppskrifter på denne sausen er populære i dag, når svartorn, stikkelsbær, epler og annen frukt og bær er lagt til grunn. Den klassiske tkemalisausen er imidlertid laget av plommer.

Plomme -tkemalisaus til vinteren bør tilberedes av flere grunner. Det forbedrer appetitten, metter kroppen med vitaminer, er lav på kalorier, holder godt og gir kjøttretter en unik smak. Vi presenterer for våre lesere 7 oppskrifter på tkemali plommesaus, inkludert den klassiske, samt tips for å lage en populær kaukasisk krydder.

Kulinariske hemmeligheter

Enhver husmor kan lage tkemalisaus til vinteren hjemme, selv om hun ikke har betydelig kulinarisk erfaring. Det er nok å følge noen få enkle anbefalinger og prøve å følge oppskriften. Det siste kravet gjelder ikke husmødre med erfaring i hermetisering: de kan vise fantasi ved å kombinere krydder etter deres smak. Videre, i Georgia, er tkemali tilberedt på forskjellige måter, det er ingen enkel oppskrift på denne sausen, og alternativet som anses klassisk kan bare kalles slikt. Noen regler ved tilberedning av tkemali vil imidlertid ikke skade alle som ønsker å få en plommesaus identisk med originalen.

• For tkemali er det bedre å velge sure plommer, det er til og med tillatt å bruke litt umodne frukter.
• Det er ikke vanlig å tilsette eddik og olje til tkemalisaus. De krydrede krydderene som inngår i sammensetningen, samt langvarig varmebehandling, lar deg lagre arbeidsstykket lenge hjemme, selv ved romtemperatur. Det er bare viktig at glassene blir sterilisert og hermetisk forseglet.
• Når du koker plommer, rør dem så de ikke brenner seg. Det er best å bruke en tresleiv eller spatel til dette, selv om apparater i rustfritt stål er akseptable.
• Emaljebeholdere brukes til matlaging. De kan erstattes av alle, bortsett fra aluminium. Tabuet om bruk av kokekar i aluminium pålegges fordi dette materialet danner skadelige stoffer i kontakt med syrer.
• En viktig komponent i tkemali er en krydder som myrmynte. Den erstattes ofte med peppermynte. Smaken er ikke helt identisk, men bare en ekte gourmet som er godt kjent med det kaukasiske kjøkkenet kan skille den fra originalen.
• Hakk plommer til sausen. For å gjøre dette, blir de først kokt en stund, deretter malt gjennom en sil. Dette gjør at sausen kan fås med den fineste konsistensen. Hvis dette ikke virker viktig for deg, kan fruktene brytes med en blender eller sveises gjennom en kjøttkvern - dette vil i stor grad forenkle og øke prosessen med å tilberede flytende krydder.
• For at plommesausen skal være tykk nok, kokes den 3-4 ganger. Dette må tas i betraktning ved beregning av mengden produkter for å oppnå ønsket volum forberedelse til vinteren.

Ved å følge disse retningslinjene vil du sikkert lage en saus du kan være stolt av. Bare husk at hvis du gjør det litt, varer det ikke engang før vinteren - nesten alle liker krydderet, uansett hvilken matspiser som foretrekker det.

Klassisk oppskrift på tkemalisaus

Hva trenger du:

• plommer (pitted) - 3 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• fersk koriander - 0,2 kg;
• sukker - 0,5 kopper;
• salt - 4 ss. l.;
• humle -suneli - 20 g;
• sumpmynte (kan erstattes med peppermynte) - 10 g;
• bitter pepper - 2 belger.

Hvordan lage mat:

1. Skall plommene, dekk dem med skjeer sukker på kronen på hodet og la dem stå et kjølig sted en stund for å slippe saften ut.
2. Sett fyr på, om nødvendig, hell litt kokt vann i en beholder med plommer.
3. Kok opp, kok i 5-10 minutter og gni gjennom en sil.
4. Gå tilbake til brannen. Kok opp, rør av og til, til innholdet i kjelen reduseres med tre ganger.
5. Tilsett finhakkede urter, knust hvitløk, blandet pepper, salt og resterende sukker og suneli humle. Fortsett å lage mat i 10-15 minutter.
6. Fordel sausen i steriliserte glassbeholdere med lite volum, skru dem med kokte lokk.

Etter avkjøling kan klassisk tkemali settes i pantryet - sausen er vel verdt det under normale forhold, selv om romtemperaturen er romtemperatur.

Enkel oppskrift på tkemalisaus

Hva trenger du:

• plomme - 1,5 kg;
• salt - 20 g;
• sukker - 50 g;
• humle -suneli - 20 g;
• hvitløk - 2 hoder;
• varm pepper - 1,5-2 belger.

Hvordan lage mat:

1. Mal pitted plomme med en blender.
2. Bland med salt og sukker, sett på ilden og kok to til tre ganger.
3. Mal hvitløken med en blender sammen med pepper. Hvis du vil at krydderet skal være mindre skarpt, må du først fjerne frøene fra paprikaen.
4. Tilsett hvitløk-pepper-blandingen i sausen, og tilsett den tørre krydderien.
5. Etter å ha kokt sausen i ytterligere 6-7 minutter, fjern den fra varmen og hell den i steriliserte beholdere.

Denne sausen, som den klassiske, krever heller ikke spesielle lagringsforhold. Det viser seg å være mindre mørt, men mer krydret og ikke så salt som kokt ved hjelp av tradisjonell teknologi. Men å forberede en slik krydder vil ikke være vanskelig selv for en nybegynner husmor. Dessuten tar det ikke lang tid. Vi kan si at i henhold til den gitte oppskriften tilberedes krydder i hast.

Tkemali fra gul plomme

Hva trenger du:

• plomme (skrelt) - 1 kg;
• sukker - 20-40 g (avhengig av hvor søt plommen din er);
• salt - 30 g;
• hvitløk - 1 hode;
• varm pepper - 1 pod;
• fersk koriander - 50 g;
• fersk dill - 50 g;
• malt koriander - 10 g.

Hvordan lage mat:

1. Gjør plommene til potetmos på noen måte som passer deg.
2. Trykk hvitløken med et trykk.
3. Hakk paprikaen så liten som mulig.
4. Hakk urter fint og fint med en kniv.
5. Hell salt og sukker i plommemassen, kok det til ønsket tykkelse.
6. Avkjøl det. Tilsett urter, pepper, hvitløk og koriander.
7. Kok opp, la det småkoke i 2-3 minutter.
8. Fordel i glass (sterilisert, selvfølgelig), skru dem godt til.

Du kan lagre den gule plommesausen under de forholdene det er praktisk for deg - krydderet er ikke lunefullt, det varer hele vinteren, selv ved 23-24 grader.

Plomme tkemali med granateplejuice

Hva trenger du:

• plomme - 2 kg;
• sukker - 60-80 g;
• salt - etter din smak;
• koriander, humle-suneli - etter smak;
• hvitløk - 1 hode;
• granateplejuice (naturlig) - 100 ml.

Hvordan lage mat:

1. Hakk den skrelle plommen, bland puréen med salt, sukker, tørre krydder. Kok opp og kok til den er tykk.
2. Ha hvitløken gjennom en presse, bland med sausen. Hell granateplejuice i den.
3. Rør og kok i bokstavelig talt 5 minutter.

Etter at du har fordelt sausen i glassene, forsegler du dem og fjerner dem etter vinteren. Du kan lagre den i et vanlig skap.

Tkemali fra plommer og tomater

Hva trenger du:

• plomme - 1 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• søt pepper - 0,75 kg;
• løk - 0,5 kg;
• sure epler - 0,5 kg;
• varm pepper - 1 stk .;
• salt, granulert sukker, friske urter - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Hell kokende vann over tomatene, fjern skallet fra dem, bryt fruktkjøttet med en blender.
2. Hell plommene med en liten mengde vann, kok i 5 minutter, gni gjennom en sil.
3. Skrell eplene, riv.
4. Hakk løken med et rivjern eller en blender.
5. Gjør det samme med søt og varm paprika, etter at du har fjernet frøene fra grønnsakene.
6. Kombiner alle ingrediensene, kok opp sausen til ønsket konsistens.
7. Legg i steriliserte glass, rull sammen.

Strengt tatt er det bare et stykke å kalle tkemalisausen tilberedt i henhold til denne oppskriften, men smaken vil definitivt ikke skuffe deg.

Tkemali uten matlaging

Hva trenger du:

• plomme (allerede pitted) - 1,2 kg;
• bitter pepper - 2-4 belger;
• hvitløk - 1 hode;
• basilikum - 50 g;
• koriander - 50 g;
• peppermynte - 25 g;
• salt - 20 g;
• sukker - 20 g.

Hvordan lage mat:

1. Ha de skrællede plommene, hvitløken og paprikaen i en blenderbolle og hakk.
2. Mal urtene på samme måte.
3. Bland alt ved å tilsette salt og sukker. For pålitelighet, bruk en mikser eller blender.
4. Steriliser glass eller flasker. Hell sausen over dem, lukk (du kan også bruke lokk av plast).

Så snart sausen er klar, må den settes i kjøleskapet - bare i dette tilfellet vil den stå hele vinteren uten å ødelegge. Tross alt er det tilberedt uten å koke. Men denne metoden for å forberede tkemali lar deg bevare maksimalt med nyttige stoffer som finnes i komponentene.

Tkemalisaus med valnøtter

Hva trenger du:

• tkemali saus (laget i henhold til noen av de ovennevnte oppskriftene) - 1 liter;
• valnøttkjerner - et glass;
• hvitløk - 1 hode;
• varm pepper - 1 pod;
• friske urter - 1 haug.

Hvordan lage mat:

1. Hakk hvitløk, pepper og urter fint.
2. Mal nøttene i en mørtel.
3. Fortynn nøttesmøret med saus.
4. Tilsett hvitløk, pepper og urter.
5. Rør med en blender.

Denne sausen kan spises umiddelbart eller stå til vinteren. Oppbevar den i kjøleskapet uansett hvor snart du skal spise den.

Tkemali saus er en klassisk krydder til kjøtt. Det er like hyggelig å spise når som helst på året, men spesielt om vinteren, når det er mye mindre frisk frukt på bordet. Denne krydderen vil spesielt bli likt av de som ikke er likegyldige til det klassiske georgiske kjøkkenet.

Georgiske retter er i stand til å erobre med sin utsøkte, uvanlige smak. Og hvis du tilbereder en saus av dette kjøkkenet, blir maten i tillegg til den uvanlige. Tkemali er en av slike orientalske retter, som serveres som et tillegg til kjøtt og fisk, tilbehør. I artikkelen vil vi vurdere de best påviste oppskriftene på georgisk saus, hvordan du lager den fra gule, røde plommer, på komfyren og i en sakte komfyr.

Tips for å lage tradisjonell georgisk plommesaus

• Gule, røde, blå plommer skal være moderat modne, ikke harde, men ikke for myke heller.
• Ulike typer kirsebærplomme er gode for matlaging av tkemali, siden denne frukten lett skilles fra steinen og raskt tilberedes på komfyren.
• Inkluder krydder når du tilbereder georgisk saus - koriander, paprika, koriander, suneli humle, de bidrar til å danne ønsket smak.
• Hvis det i henhold til oppskriften er nødvendig å skrelle plommene, så er en utmerket måte å brenne fruktene med kokende vann og suge dem i varm væske i 5 minutter. Etter det skrelles frukten godt fra en tynn skorpe, noe som forenkler arbeidet med tilberedning av sausen sterkt.
• Det er ikke verdt mye tid å lage ketchup, på grunn av dette kan smaken forverres, og næringsstoffene vil avta.
• Mild tkemali -saus er tillatt å spises selv av barn, siden den inneholder naturlige produkter. Samtidig er det viktigste å servere retten med maten som er kjent for babyen.

Trinn-for-trinn oppskrifter på klassisk plommetkemali med bilder

Det er mange oppskrifter på tkemalisaus, hver ekte georgier legger til noe eget, spesielt. Men det er også påvist klassiske oppskrifter, som du aldri vil gå galt med den fremtidige smaken av retten. For nybegynnere kokker anbefales det å bruke enkle matlagingsmetoder, og etter det er det mulig å ta uvanlige alternativer. Vurder oppskriftene på de deiligste georgiske tkemalisausene.

Klassisk oppskrift på tkemalisaus av kirsebærplomme

Gul kirsebærplomme modnes midt på sommeren, og noen varianter er tidlige og klare til bruk i begynnelsen av juli. På dette tidspunktet har hoveddelen av krydderne ennå ikke modnet, så det er nødvendig å få tørre, tidligere tilberedte krydder. Den gule kirsebærplommen tkemalisaus har en uvanlig solrik farge, derfor tiltrekker den oppmerksomhet ikke bare med sin uvanlige smak. Utad kan en slik tallerken se ut som sennep, men etter å ha prøvd den, vil det umiddelbart bli klart at dette er en helt annen mat. Tenk på en klassisk oppskrift på en slik saus.

Ingredienser:

• Modne gule plommer eller kirsebærplommer - 1 kg;
• Sukker - 50 g;
• Hvitløk - 2-3 hoder;
• Salt - etter smakspreferanser;
• Hot pepper - 1 pod, opptil 7 cm lang;
• Frisk eller tørr koriander - 50 g;
• Fersk dill - 60 g;
• Malte korianderfrø - 1 ts

Slik forbereder du klassisk gul plomme tkemali -saus trinn for trinn:

1. Vask frukt under rennende vann, tørk på tørkepapir.
2. Ved hjelp av en kjøttkvern, mal plommer eller kirsebærplommer, før du blir kvitt frøene.
3. Tilsett salt, sukker, ha i en kjele, kok på ovnen i 7-9 minutter.
4. Mens sausen koker skal du skrelle, vaske, male hvitløk, pepper, urter, krydder i en blender eller kjøttkvern.
5. Tilsett de resterende ingrediensene i den plommekokende sausen, bland godt og kok alt sammen i 1-2 minutter.
6. Etter det er det verdt å prøve den tilberedte sausen på kanten av en skje og, i henhold til dine egne preferanser, rette smaken.
7. Forbered deg på vinteren ved å ordne den varme retten i glass eller glassflasker, lukk godt med tinnlokk.
8. Den resterende tkemali får spises umiddelbart etter at den er avkjølt til romtemperatur.

En enkel oppskrift for å lage saus i en sakte komfyr

Flerkokere har lenge byttet ut trykkoker, dampkoker og mikrobølgeovner, siden det er lett å lage den mest utsøkte retten i disse rettene. Den populære tkemalisausen blir perfekt med et slikt kjøkkenverktøy, men oppskriften må være spesiell. Tenk på hvordan du skal lage en slik tallerken riktig i en treg komfyr slik at den viser seg å være virkelig georgisk.

Ingredienser:

• Plommer av noe slag, litt grønne, med surhet - 1 kg.
• Dill, persille, fersk - 1 haug hver.
• Salt, sukker - etter smak.
• Eddik 70% - 1 ts for 1 liter saus.
• Frisk, skrelt hvitløk - 6-7 fedd.
• Rød paprika - 1 stk. eller malt - en kvart ts.
• Georgisk krydder "khmeli-suneli"-2-3 ss. l.

For å klargjøre den originale tkemalisausen i en sakte komfyr, må du følge følgende trinn:

1. Vi vasker frukt, hvitløk og urter godt under vann, legger dem i et dørslag eller sil for å bli kvitt overflødig vann.
2. Vi kutter hver plomme, fjerner frøene.
3. Ha hakket frukt, urter, hvitløk i bolle med flere kokekar. Mal alt dette med en blender. Vi arbeider forsiktig med denne enheten for ikke å skade overflaten på bollen. Ellers gjøres dette trinnet best med en annen beholder.
4. Tilsett alle krydder, salt, sukker og bland. Vi smaker på litt tkemalisaus på kanten av en skje, og justerer eventuelt smaken.
5. Vi legger bollen i en multikoker, setter "Stew" -modus i 1 time og 20-30 minutter.
6. Etter det legger vi ut den varme tkemalisausen i glassene og ruller dem opp med jernlokk. Oppbevares kaldt i 2-3 år. God appetitt!

Ketchup-tkemali med tillegg av humle-suneli

Den georgiske nasjonale krydder khmeli-suneli er veldig populær blant kokker fordi den inneholder veldig aromatiske krydder. Det er vanlig å legge det til nesten alle georgiske retter. Tkemali -saus med slike krydder vil ha en uvanlig lukt og smak. Men her er det et viktig poeng, for at retten virkelig skal være så velduftende, må suneli -humlen settes i tide. Vurder en ketchupoppskrift med slike krydder og den riktige trinnvise implementeringen:

Ingredienser:

• Villplommer, små (det er lov å ta ungarsk) - 1 kg.
• Moden sloe - 200 g.
• Rød pepper - 1 pod.
• Søt pepper - 2 stk.
• Hmeli-suneli krydder.
• Salt, sukker - etter smak.
• Mint, basilikum, andre krydder - etter smak.
• Hvitløk - 1 hode, skrelt.

Steg-for-trinn prosess for å lage tkemali med hop-suneli krydder:

1. Vi vasker de grønne plommene, skreller dem.
2. Vi utfører lignende handlinger med svingen.
3. Deretter må du blande fruktene, tilsette skrelt paprika, urter og krydder her.
4. Mal alle fruktene med en blender. Hvis det ikke er en slik enhet, er det bedre å bruke en kjøttkvern.
5. Tilsett salt, sukker, hop-suneli-krydder til den resulterende massen.
6. Ha revet hvitløk i en beholder med den fremtidige sausen, bland.
7. Vi setter massen på brannen og koker opp. Etter det må du prøve snacken og om nødvendig forbedre smaken (tilsetning av sukker, salt eller eddik).
8. Kok sausen i cirka 15 minutter og hell den varm i oppbevaringsbeholdere.

Plomme tkemali med paprika gjennom en kjøttkvern

Hemmeligheten bak deilig tkemali ligger ikke bare i riktig utvalg av plommer, men også i interessante tilsetningsstoffer. I forskjellige oppskrifter finnes tilsetning av tomater, epler, sitronsaft, olivenolje, etc. Tkemali med paprika anses som veldig populært, denne grønnsaken gir en uvanlig rett og en søtlig nyanse. Vurder en god måte å lage slik tkemali på.

Ingredienser:

• Plommer av alle varianter, du kan forskjellige - 1 kg.
• Paprika av hvilken som helst farge - 400 g.
• Lilla hvitløk - 2 hoder.
• Rød pepper - 2 belger.
• Krydder - etter smakspreferanser.
• Salt, sukker.

Trinn-for-trinn-prosess for å lage tkemalisaus med pepper:

1. Skyll og skrell all frukt, grønnsaker.
2. Før pepper, plommer, hvitløk gjennom en kjøttkvern.
3. Deretter må du male den resulterende massen gjennom en sil, slik at de ekstra store bitene ikke kommer inn i sausen.
4. Ha i en kjele på komfyren og kok opp.
5. Tilsett krydder og krydder etter din smak.
6. Kok sausen til den er mør, ca 20 minutter.
7. Hell i glass og rull sammen godt med jernlokk.

Video

Å lage georgisk tkemali-saus hjemme er ikke så vanskelig, det viktigste er å fylle på smakfulle ingredienser av høy kvalitet. Men for nybegynnere på kjøkkenet er det fortsatt verdt å lære av eksemplene til andre, mer erfarne kjøkkenherrer. For å gjøre dette trenger du ikke å gå til Georgia og lete etter en gammel kokk, du må se pedagogiske videoer som demonstrerer prosessene for riktig tilberedning av tkemalisaus. Vi foreslår at du ser på slike tomter nærmere.

Ekte tkemali-saus i georgisk stil med kjøtt

Hjemmelaget søt og sur rød plomme tkemali

Hvordan forberede tkemali for vinteren

Georgierne tror at georgisk plommesaus tkemali er et middel for lokale eldres levetid! Uten denne sausen begynner ikke et eneste måltid i Georgia. Dette er et av de unike mattilskuddene som perfekt får frem smaken av en varm tallerken, noe som gir den en behagelig skarphet og syrlig syre.

Tkemali -oppskriften er en ekte skatt for hver georgisk familie, men utenfor dette landet er tkemali også veldig populær på grunn av sin allsidighet! Vi presenterer flere oppskrifter på hjemmelaget tkemalisaus. Georgisk mat ga oss en ekte oppskrift på tkemalisaus. Forbered en oppskrift og nyt sausen som smaker godt!

Tkemali -saus fra tidlige plommer i georgisk stil.

Ingredienser:
Plommer (tilberedt) - 2, 6 kg.

Salt - 4 ss. l.

Sukker - 6 ss. l.

Hvitløk - 3 hoder.

Chili pepper - 1 bolle.

Dill er en gjeng.

Persille er en haug.

Cilantro er en gjeng.

Vegetabilsk olje - 0,5 ss.

Eplecidereddik - 2 ss. l.

Hvordan lage tkemalisaus fra plommene.

1. Fjern frøene fra plommene ved å kutte dem i to. Skyll, tapp av vannet.

2. Tilsett salt, rør og la det være til juice. Stek i 10 minutter til de er møre.

3. Puree plommene i en blender.

4. Ha massen tilbake i multikokebollen (kjele), tilsett finhakket pepper, hvitløk, urter, olje. Tilsett sukker (sukker og salt kan tilsettes etter eget skjønn, avhengig av plommenes variasjon og smak.

5. hvis sausen er planlagt å bli lagret i lang tid, så kok som jeg, i 1,5 time, hvis den er uten lagring, er 30 minutter nok.

6. Tilsett eddik i den ferdige sausen, rør og hell i steriliserte glass, forsegle godt.

Tkemali saus med mynte.

1,5 kg av noen plommer (klassisk oppskrift på tkemalisaus).

4 fedd hvitløk.

4 ss. l. hakket dill.

3 ss. l. hakket mynte.

0,5 ts blanding av paprika.

1 ts spisskummen.

1 ts koriander.

1 ts salt.

1, 5 Art. l. Sahara.

Tkemali saus oppskrift:

Løs plommene fra gropene, hell 1 glass vann, kok opp, kok i 10-15 minutter til huden begynner å skilles fra avløpet, og gni deretter gjennom en sil.

Hell den resulterende plommemosen i en bolle med flere kokekoker, kok opp, tilsett salt og sukker, kok i 10-15 minutter.

Tilsett resterende ingredienser og kok i ca 15-20 minutter.

Hell den tilberedte sausen i glass, kork, avkjøl. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Server med kjøtt, fjærfe, fisk.

God appetitt.

Ingredienser:

Røde plommer - 2 kg.

Tørre blomsterstander av dill og koriander - 2-3 stk.

Humle - suneli - 1 pose.

Malet bukkehornkløver - 1 ss.

1 haug koriander.

1 haug med grønt selleri

3 hvitløkshoder.

3-4 store belger med rød pepper.

1-2 ss salt.

Sukker etter smak.

Trinn-for-trinn oppskrift på tkemalisaus:

Legg tørre blomsterstander av dill og koriander, varm pepper, plomme på bunnen av pannen, tilsett 1 glass vann og kok i 20-30 minutter.

Gni den ferdige massen gjennom en sil etter å ha tatt ut beinene.

Overfør til en kjele med en tykk bunn, tilsett humle - suneli, finhakket hvitløk og urter på en prosessor, salt, bukkehornkløver, sukker, hvis du ikke vil ha det veldig surt og stek på svak varme i ca 30 minutter.

Ordne i steriliserte glass og rull sammen. Kan lagres under et nylonlokk og i kjøleskapet.

Grønn tkemalisaus (fra grønn kirsebærplomme).

Ingredienser.

Kirsebærplomme grønn - 2 kg.

Fersk koriander - 2 bunter.

Fersk dill - 2 bunter.

Ombalo (myr- eller engmynte) - 1 haug.

Grønn paprika - 2 belger.

Hvitløk - 2 hoder.

Korianderfrø - 1 ss l.

Salt etter smak.

Slik lager du sausen:

For tkemili er det nødvendig. Gå gjennom kirsebærplommen. Skyll den med kaldt vann og legg den i en kjele. Tilsett vann for å dekke kirsebærplommen litt. Stek på svak varme til skallet løsner og beinene skilles. Under kokeprosessen må du røre kirsebærplommen ofte.

Etter det, gni kirsebærplommen med en treskje gjennom et dørslag for å fjerne skinn og bein.

Overfør den gnidede kirsebærplommen til en klebrig gryte eller kjele. Rør rundt med en treskje og ofte, ettersom sausen lett fester seg til bunnen.

Spør alt grønt, paprika, hvitløk i en blender eller hakk, tilsett knuste korianderfrø.

Salt kirsebærplommen 5 minutter før tilberedningen er ferdig. Tilsett deretter vår krydrede blanding i den tilberedte massen og kok i ytterligere 5-7 minutter, sjekk smaken og sausen er klar. Hell den avkjølte sausen i steriliserte krukker eller flasker og oppbevar i kjøleskapet. Fra denne mengden produkter oppnås 1,5 liter tkemali.

God appetitt.

Plommesaus (tkemali) - på russisk.

Ingredienser:

1,5 kg - plommer.

60 g (3 ss. Skjeer uten topp) - sukker.

20 g (1 ss. Skje) - salt (ikke overdriv, skje av toppen).

70 g - valnøtter.

1/3 bit bitter pepper.

30 g dill.

30 g koriander.

2 zb stor hvitløk.

Hvordan lage mat:

Jeg starter med å sterilisere boksene. Jeg pleide å være i dårlig humør da de ble sterilisert på vanlig måte. En venn lærte meg hvordan jeg skulle gjøre det i mikrobølgeovnen. Vask glassene og sett dem i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter. Kok lokkene.

Vask plommen, fjern frøene og kvern i en mikser eller kjøttkvern.

Sett på brannen og kok under omrøring i 10 minutter.

Mal urter, hvitløk, pepper, salt, sukker, nøtter og ha i plommene.

Kok i 10 minutter - rør.

Ha i steriliserte glass, avkjøl og oppbevar i kjøleskapet.

Tkemali -saus i en sakte komfyr.

Ingredienser:

Kirsebærplomme gul - 1 kg.

Salt - 1 ts

Sukker - 2-3 ts

Hvitløk - 4-5 nellik.

Chili pepper - 1 stk.

Friske urter:

Dill - en haug med 30 gr.

Sitronmynte - en haug med 30 gr.

Basilikum - en haug med 30 gr.

Tørre urter:

Malet koriander - 1 ss.

Humle - suneli - 1 ss.

Hvordan lage tkemali i en multicooker:

Forberedelse:

Steriliser krukker og lokk i en multikoker på "STEAM" -modus i 10 minutter.

Vask kirsebærplommen, ha den i en bolle med flere kokekar og hell 100 ml vann. Lukk lokket, sett "Slokkemodus" - tid - 30 minutter.

Ha kirsebærplommen over i en sil og kvern. Fjern frøene, og hell den resulterende puréen i en multikokebolle, kok opp i "STEAM" -modus i 2-3 minutter. Slå av modusen, tilsett salt, sukker, koriander og humle - suneli.

Vask greenene grundig, tørk, finhakk og ha i sausen.

Vask paprika, fjern frø, hakk og ha i sausen.

Skrell hvitløken, pass gjennom en presse og ha i sausen.

Å blande alt.

Hell den ferdige sausen i rene steriliserte glass. Lagres kjølig.

Fra et kilo kirsebærplomme oppnås 800 gr. Ferdig saus - 4 små glass på 200 gr.

Tkemali saus.

Ingredienser:

Plommer - 2 kg.

Hvitløk-3-4 fedd.

Bitter pepper - 1 stk.

Sukker - 1/4 kopp.

Salt - 1 ts.

Dill er en gjeng.

Cilantro stråle.

Hvordan lage mat:

Skyll plommene, fjern frøene, slip dem i en blender.

Sett på komfyren - kok i 5-10 minutter.

Dill, koriander og hvitløk ble malt i en blender, tilsatt i kjelen.

Kok i ytterligere 10 minutter, rør av og til.

Jeg oppbevarer den under lokket i kjøleskapet.

Plommesaus (tkemali) - på russisk - oppskrift.

Ingredienser.

Plommer - 6 kg.

Sukker - 300 gr.

Salt - 150 g dill - 150 g koriander 150 g hvitløk - 150 g bitter pepper - 1 stk. Hvordan tilberede plommer, skyll, fjern frø. Mal i en kjøttkvern. Sett på komfyren - kok i ca 10 minutter. Mal grønt og hvitløk i en kjøttkvern. Legg i en kjele og kok i ytterligere 10 minutter, hell i steriliserte glass. Av denne mengden fikk jeg 5 liters bokser. God appetitt. Rør ofte når sausen koker.

Hvilke retter vil være deilig med saus. Dette er hva tkemali saus spises med:

• storfekjøtt
• biffgryte
• fritert kylling
• stekte kyllingvinger i saus
• kyllingfilet
• laks
• ribbe i ovnen

Og dette er bare en liten liste.

Tkemali tomat oppskrift

Et alternativ til den klassiske oppskriften er alternativet med tilsetning av tomater til de vanlige ingrediensene. I dette tilfellet oppnås en krysning mellom ketchup og tkemali. Sausen utfyller perfekt smaken av grillet eller kullkjøtt, pastaretter, grønnsaksgryteretter.

Ingredienser for plomme og tomat tkemali

• 1 kilo modne tomater;
• en kvart kilo chilipepper;
• 300 gram umodne plommer;
• hvitløk;
• en klype tørket rød pepper;
• ufullstendig spiseskje salt;
• ufullstendig spiseskje koriander;
• glass vann.

Forberedelse

1. Kok opp vasket og skjær i kvart tomater til skallet kommer av. Vanligvis er en halv time med varmebehandling nok. Tørk gjennom en sil.
2. Mal chili, hvitløk og skrelle plommer i en kjøkkenmaskin eller kjøttkvern. Bland grundig med urter og krydder.
3. Tilsett tomatpuré til den resulterende blandingen.
4. Kok over svak varme i en emaljepanne i et kvarter. Ikke glem å røre med en trespatel.
5. Vi heller tkemali i steriliserte glass, kork.

Hva er Ombalo herb?

Ombalo er en type mynte. Dets andre navn er loppemynte eller loppemynte, hun mottok det på grunn av at de essensielle oljene i sammensetningen fungerer som et naturlig frastøtende middel som avviser lopper, lus, mygg og andre ubehagelige insekter.

Tkemali saus med hva du skal spise. Tkemali: hvordan lage mat og hva du skal bytte ut

• Vi vil vaske Tkemali (kirsebærplomme) grundig. I dette tilfellet spiller egentlig ikke fargen på frukten noen rolle (men hvis bærene er grønne, dvs. umodne, blir smaken mye sur).
• Forbered pepper - rengjør og vask, ta ut frøene; Vi ordner en vanndusj for urter. Legg dem deretter på et håndkle for å tørke, og skrell hvitløksfeddene.
• Vi legger bærene i en beholder (en rustfri gryte eller et lite basseng er fint) og fyller det med vann slik at det er 2-3 cm høyere enn dem. Vannet skal være av god kvalitet (hvis det er mye blekemiddel i det, la det sette seg over natten eller kjøpe vann på flaske).
• Vi setter gryten på middels varme, og kok opp under omrøring av og til. Stek deretter på svak varme i 35-40 minutter (slik at fruktene blir myke). Vær forsiktig så du ikke brenner frukten.
• Finhakk pepper, hvitløk og urter med en skarp kniv.
• Fjern beholderen av kirsebærplomme fra komfyren. Fjern beinene fra den ferdige potetmosen med en skje og slå den med en stavmikser til konsistensen av tykk rømme.
• Tilsett pepper og hakkede urter i massen, bland og kok i ytterligere 5 minutter. Legg et hvitløk, salt og bland alt grundig igjen et par minutter før slutten av tilberedningen.
• Avkjøl sausen. Vi serverer Tkemali i en sausbåt eller heller den i en tallerken - direkte til kjøtt, grønnsaker eller pasta.

Video GEORGIAN SAUCE TKEMALI enkel og deilig oppskrift

Tkemali saus hjemme. Tkemali saus

1. Skyll det forberedte avløpet godt, ha det i en emaljebeholder, tilsett vann.
2. Legg på middels varme, kok opp og fortsett å koke til plommene er kokt.
3. Denne prosessen tar noen minutter.
4. Skyll friske urter og legg i en blenderbolle, tilsett også varm pepper, hakket biter og skrelt hvitløk.
5. Tilsett noen spiseskjeer av plommekraften i bollen og kvern til en homogen blanding.
6. Overfør plommene til et dørslag og vent til all væsken er tømt.
7. Mal alle plommer slik at fruktkjøttet skiller seg fra huden og frøene.
8. Tilsett hakket hvitløk og urter til den resulterende puréen fra plommer.
9. Hvis den ferdige sausen har en tykk konsistens, kan du tilsette litt plommesuppe og røre.
10. Tilsett sukker og salt, legg plommemosen, la det småkoke på middels varme og steke i 10 minutter etter koking.
11. Ha hjemmelaget tkemalisaus i steriliserte glass, rull umiddelbart opp lokkene, dekk med et teppe på toppen og vent til konserveringen er avkjølt.

Klassisk Tkemali -saus

1. Jeg lærte å lage den klassiske "Tkemali" -sausen. Jeg ble praktisk første gang. Det viktigste er å finne modne plommer og velge krydder i riktig andel.

2. Legg plommen i en kjele, tilsett hakket hvitløk og krydder. Skjær den varme paprikaen i biter.

3. Legg de vaskede urter: persille, dill og koriander.

4. Jeg legger også til basilikum, det gir en spesiell smak og pikant til sausen.

5. Tilsett tomatjuice og pasta, samt vegetabilsk olje.

6. Bland alt og la stå en stund, hvoretter plommen begynner å la saften starte.

7. Sett deretter gryten på komfyren og stek på svak varme.

8. På slutten hell du i eplecidereddik og fjern det fra varmen.

9. Deretter maler du massen med en stavmikser, og deretter koker den opp igjen og fjerner den fra varmen.

10. Det er alt, vår klassiske Tkemali -saus er klar! Tilberedningstiden for denne sausen tar omtrent 40 minutter.

Prøv en varm, aromatisk slobasert kjøttsaus. Krydder - malt koriander og mynte mynte, greener - koriander. Jeg kjøpte mynte i Georgia, jeg vil ikke fortelle deg en identisk erstatning, selv om du kan legge utskho-suneli, redusere mengden malt koriander. Tkemali prøvde å lage mat fra vanlige plommer med de samme krydderne, men smaken var langt fra tkemalisausen som jeg smakte i Georgia. Men hagesloesausen til min smak minnet meg mer om den autentiske georgiske plommen tkemali, mest sannsynlig gir sløens stramhet selve smaken av den populære sausen. Når det gjelder skarphet, er dette et "behersket" alternativ; for de som liker krydret, anbefaler jeg å øke mengden pepper.

La oss forberede alle ingrediensene for å lage tkemali -tornesaus til vinteren.

Vi vasker svingen. Brukt en stor hage.

Vi brenner med 0,5 kopper vann, rører med jevne mellomrom.

Denne sausen har en rik farge, siden fruktene gir en lys farge til arbeidsstykket selv med den første oppvarmingen. Dråper saus flekker på treverket; det er bedre å ikke la skjeer stå i sausen.

Tilsett tørre krydder 10 minutter før oppvarmingen er ferdig.

Mal pepper og hvitløk.

Mal koriander.

Mal de oppvarmede fruktene gjennom en sil. Utgang - 650-700 gr.

Vi setter i brann, tilsett pepper og hvitløk, salt. Mengden salt er justerbar etter smak. Du kan tilsette sukker. Vi koker det ned.

Tilsett greener til den nesten ferdige sausen.

Hell sausen i steriliserte glass. Du kan også sterilisere sausen i et vannbad, fjorårets spinn overlevde uten sterilisering. Sloe tkemali -sausen er klar for vinteren.

Eller ikke rull opp sausen, oppbevar den i kjøleskapet, server den med retter. Nyt!

Når den første tkemali (umodne kirsebærplommer) dukker opp i det fjerne Georgia, begynner hver anstendig georgisk husmor å lage årets første tkemalisaus. Deilig og aromatisk tradisjonell georgisk hjemmelaget tkemalisaus serveres med fisk, kjøtt, fjærfe, potetpynt og pasta. Gjennom sommeren har husmødre bare tid til å lage hjemmelaget tkemalisaus igjen og igjen, og også prøve å forberede den til fremtidig bruk, men de gjør det bare fra sure plommer.

Og denne prosessen ser slik ut. Den umodne tkemalien helles med vann og kokes i ca. 40 minutter, deretter gni den gjennom en sil og kaster ut skallet og beinene. Den resulterende grønne puréen fortsetter å koke til den blir tykk, som rømme. Grønt, hvitløk og alle slags forskjellige krydder blir grundig malt og tilsatt sausen helt på slutten av tilberedningen. Deretter bringes den grønne massen til koking og slås av. De som liker krydrede sauser, skåner ikke hvitløk og pepper, og de som foretrekker den delikate hjemmelagde tkemalisausen putter flere urter i sausen.

For å lage en virkelig georgisk hjemmelaget tkemalisaus trenger du grønn, sur, fremdeles umoden kirsebærplomme, hvitløk, dill, malt koriander, koriander, rød pepper og salt. Og hvis vi antar at du allerede har alt dette på lager, vil tkemalisaus ikke fungere uten hovedingrediensen - krydderet ombalo (myrmynte), den som gir sausen en så krydret og uforglemmelig smak. I tillegg hjelper dette krydderet med å beholde sausen lenge. De sier at i dag, selv i Georgia, er det problematisk å finne dette krydderet, hva kan vi si til oss, russere. Imidlertid er fraværet av til og med en så viktig ingrediens ikke til hinder for våre vertinner, de vil alltid prøve å finne en vei ut og erstatte noe med noe. I dette tilfellet var mynte eller i noen tilfeller sitronmelisse et utmerket alternativ.

Jeg vil ikke skuffe deg, men ekte tkemali -plommer kan også fås bare i Georgia, og det er derfor det har dukket opp så mange modifikasjoner av den autentiske tkemalisausen. Grunnlaget for forskjellige oppskrifter på tkemali -sauser er selvfølgelig en klassisk oppskrift, men som et resultat er hver tilberedt saus strengt individuell og ligner bare vagt originalen. I dag tilbereder våre oppfinnsomme husmødre hjemmelaget tkemalisaus av svarte og røde rips, stikkelsbær og andre bær. Det viktigste er at de har den samme surheten som skiller ekte tkemalisaus fra mange andre.

Tkemali-klassisk

Ingredienser:
2 kg tkemali,
1 lite hvitløk
1 haug dill
1 haug koriander
1 haug ombalo eller 1 kvist sitronmelisse,
1 ts malt koriander,
1 ts utskho-suneli ferdiglaget blanding,
salt etter smak.

Forberedelse:
Legg kirsebærplommen i en kjele og dekk til med filtrert kaldt vann slik at den dekker fruktene. Kok kirsebærplommen til den koker ned. Tørk den avkjølte massen gjennom et dørslag, separer beinene og skrell. Fortsett å koke fruktkjøttet med juice til en tykk masse er oppnådd. Tilbered hakket dill, koriander, ombalo, hvitløk knust med salt, utsho-suneli og koriander under tilberedningen. Hell den tilberedte sausen i krukker og oppbevar i kjøleskapet (hvis ønskelig kan sausen tilberedt i henhold til denne oppskriften fordeles i steriliserte glass og rulles sammen med lokk. Du får blank for vinteren). Fra gul eller rød kirsebærplomme (eller fra grønn med tilsetting av torner) viser sausen seg å være søtere.

Hjemmelaget tkemalisaus med mynte

Ingredienser:
1 kg tkemali,
50 ml vann,
1 hvitløk
2 ss. l. tørket dill.
3 ts koriander eller koriander,
1,5 ts rød pepper
2 ts tørket mynte.

Forberedelse:
Skjær tkemali -plommene i to, legg dem i en emaljebolle, tilsett vann og la det småkoke til skallet løsner. Skill deretter frøene, tøm den klare juicen separat, mos massen i potetmos og kok under stadig omrøring med en treskje til rømme er tykk, tilsett saften som hadde blitt silet tidligere ved tykning. Ha deretter alle krydderne, malt i pulver, salt og varm i ytterligere fem minutter. Server den ferdige avkjølte sausen med kjøtt, kebab, og for langtidsoppbevaring, hell den i glass og lukk den med et lokk på et kjølig sted.

Tkemali på sentralrussisk

Ingredienser:
2 kg moden sloe
5-6 fedd hvitløk
1 stor haug med dill, koriander og persille
1 ts utskho-suneli,
1 ts malt koriander,
1 chilipepper eller ½ ts chilipulver
1 ss. l. salt,
sukker etter smak.

Forberedelse:
Ha turneren i en kjele og hell i nok vann til å dekke frukten. La det småkoke på svak varme til det er mykt, og gni deretter gjennom en sil (lagre buljongen) for å fjerne skallet og beinene. Ha den resulterende puréen tilbake i pannen, tilsett hakkede urter, alle krydder, sukker, salt og kok under omrøring av og til i ca 15-20 minutter. Deretter bruker du buljongen til sausen til den konsistensen du trenger. Tilsett mer salt eller sukker etter smak. Hell den tilberedte sausen i glass, la den avkjøles, lukk lokkene og oppbevar den et kaldt sted. Server sausen med kjøttretter.

Tkemali saus fra gul kirsebærplomme (eller gule plommer)

Ingredienser:
1 kg gul kirsebærplomme eller gule plommer,
2-3 hvitløkshoder,
1 bolle varm pepper (opptil 7 cm),
50 g fersk eller tørket koriander,
60 g fersk dill,
1 ts malt koriander,
50 g sukker
salt etter smak.

Forberedelse:
Vask frukten under rennende kaldt vann og tørk på tørkepapir. Fjern frøene fra frukten og kvern med en kjøttkvern eller blender. Tilsett sukker og salt til den resulterende massen og kok i 10 minutter. Mens sausen koker, males hvitløk, pepper, urter og krydder i en blender, tilsett blandingen i den kokende sausen, rør og kok i 1-2 minutter. Smak på sausen og juster den etter din smak. Den tilberedte sausen kan spises umiddelbart etter at den er avkjølt, og det er lurt å oppbevare den i kjøleskapet for å forlenge nytelsen.

Tkemali med paprika

Ingredienser:
1 kg av noen form for plomme,
400 g paprika i hvilken som helst farge,
2 hvitløkshoder,
2 belger med rød varm pepper,
krydder, sukker, salt - etter smak.

Forberedelse:
Vask og skrell alle grønnsaker og frukt. Hakk plommer, paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern. Ha blandingen i en emaljepanne og kok opp. Gni gjennom en sil, gå tilbake til gryten, tilsett krydder du foretrekker og kok til rømme er tykk.

Nordlig variant av tkemali

Ingredienser:
3 kg røde rips eller stikkelsbær,
250 g hvitløk
1 kg dill, persille, koriander og basilikum, revet pepperrotrot - valgfritt,
salt etter smak.

Forberedelse:
Sorter ut bærene, finhakk dem med urter og salt. Bland den resulterende massen grundig og ha i steriliserte glass. Legg litt revet pepperrot på toppen av hver krukke under lokket for å unngå mugg. Oppbevar sausen i kjøleskapet. Denne versjonen av tkemali er bare en vitaminbombe!

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Hva kan erstatte tkemali -saus?

Noen ganger erstattes tklapi med tkemali -saus eller fersk kirsebærplomme. Disse tre komponentene i kharchosuppe kan ikke erstattes eller fjernes helt, da vil en helt annen rett vise seg. Deretter erstatter du tklapi med tkemali eller satsibeli saus. Som en siste utvei, for fortynnet tomatpuré eller samme mengde granateplejuice.

Tkemali- Georgisk saus, hovedsakelig brukt til fisk, kjøtt, fjærfe, poteter og pastaretter. Tkemali er basert på sur plomme. Modifikasjonene av denne sausen er at den sure plommen erstattes med andre sure frukter, for eksempel stikkelsbær, røde rips.

Dessverre har sausen også kontraindikasjoner: på grunn av den høye surheten, bør du ikke spise den hvis du har problemer med mage -tarmkanalen.

Det er rød, gul og grønn tkemali. Siden min venn ga meg en hel kurv med gul kirsebærplomme, valgte jeg det gule alternativet. Den originale oppskriften bruker tkemali plomme og ombalo (mynte) krydder, men i fravær av disse produktene brukte jeg gul kirsebærplomme og mynte. Det ble utrolig velsmakende!

Vi gjør deg også oppmerksom på to alternativer for å lage tkemalisaus.

1. Tkemali med kirsebærplomme

Ingredienser

• 1 kg kirsebærplomme;
• 1 hvitløk;
• 1 varm pepper;
• 150 g mynte;
• 150 g koriander;
• 150 g dill;
• 2 ts salt
• 3 ts sukker;
• 1 ts safran
• 1 ts korianderterter.

Forberedelse

Skyll kirsebærplommen, ha i en kjele, dekk til med kaldt vann og send til ilden. Etter koking, kok frukten i 15-20 minutter. Tørk den kokte kirsebærplommen gjennom en sil. Ikke kast væsken som er igjen etter tilberedning, da den kan fortynne sausen hvis den viser seg å være for tykk.

Mens kirsebærplommen koker, maler du alle urter med hvitløk, fersk varm pepper, salt, sukker, koriander og safran i en blender. Tilsett deretter denne blandingen i den revne kirsebærplommen og pisk godt igjen med en blender.

Send sausen tilbake til ovnen, kok opp og kok i ytterligere 10 minutter. Ha den ferdige tkemalien i steriliserte glass, hell litt vegetabilsk olje på toppen og lukk. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Kirsebærplommen min var veldig sur, så jeg måtte legge til en teskje sukker til. Sausen er deilig!

5PH / Depositphotos.com

Ingredienser

• 1-2 belger med tørket rød pepper;
• 3 kg plommer eller kirsebærplommer;
• 250 g dill (paraplyer og stilker);
• 2 glass vann;
• 1-2 ss sukker;
• 250 g fersk mynte;
• 300 g fersk koriander;
• 4-5 fedd hvitløk;
• salt etter smak.

Forberedelse

Skyll plommen eller kirsebærplommen, ha i en stor kjele, dekk til med kaldt vann og sett på. Når vannet koker, stek plommen i 20-30 minutter eller til den koker ned.

Gni frukten gjennom en sil. Overfør fruktkjøttet tilbake til kjelen. Fest dillparaplyene med en snor og legg til plommen. Send varm rød pepper og salt dit. Kok blandingen til den er tykk, ca 30 minutter.

Mens sausen koker, maler du alle de friske urter og hvitløk i en blender. Etter at det har gått 30 minutter, fjern dillparaplyene fra sausen og kast dem. Tilsett urter og hvitløk i sausen og kok i ytterligere 15 minutter.

Hell den ferdige sausen i sterile glass, tilsett en dråpe vegetabilsk olje på toppen og vri. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

3. Tkemali med valnøtter

Ingredienser

• 3,2 kg rød kirsebærplomme;
• 150 g sukker;
• 2 ss salt;
• 1 ss hop-suneli krydder;
• 50 g mynte;
• 220 g koriander;
• 1 hvitløk;
• 150-200 g valnøtter.

Forberedelse

Skyll kirsebærplommen, ha i en kjele og dekk til med kaldt vann. Etter koking, kok i 15-20 minutter til frukten er kokt og skallet begynner å skilles lett fra fruktkjøttet. Gni deretter kirsebærplommen gjennom en sil og tilsett eventuelt litt væske igjen etter tilberedning.

Mal greenene i en blender sammen med hvitløken og ha i kirsebærplommen. Ha salt, sukker og suneli humle der. Rør sausen med en blender og varm opp på svak varme. Kok i 10 minutter. Tilsett deretter hakkede valnøtter, kok opp sausen igjen og fjern den fra varmen.

Hell tkemalien i glassene, tilsett litt vegetabilsk olje på toppen og lukk. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Uansett hvilken oppskrift du velger, husk at du alltid kan justere mengden av en hvilken som helst ingrediens uavhengig, siden alt avhenger av din smak. Hvis du liker en søtere smak, tilsett mer sukker. Eller, hvis du ikke er veldig glad i hvitløk, legg til mindre av det. Og i den siste oppskriften ville jeg tilsette litt varm pepper, siden jeg virkelig liker varme sauser. Du trenger ikke å bekymre deg for at du ikke lager mat i henhold til oppskriften. Bare endre forholdet forsiktig, hver gang du smaker sausen.