Lag cottage cheese dumplings oppskrift. Hvordan lage fyll for dumplings fra cottage cheese? Hvor lang tid tar det å lage cottage cheese dumplings?

Utvalget av butikkkjøpte halvfabrikater lar deg velge produkter som passer enhver smak og budsjett. Men likevel er de fleste kjøpere fortsatt overbevist om at de ikke kan erstatte hjemmelagde retter tilberedt med sjel.

For eksempel kan smaken av hjemmelagde dumplings med cottage cheese ikke sammenlignes med butikkkjøpte. Dessuten er det ekstremt enkelt å tilberede dem, og du kan lage fyllet basert på dine preferanser, søtet, saltet, med eller uten tilsetning av andre produkter.

Fordelene med denne retten er hevet over tvil, siden cottage cheese er et verdifullt kosttilskudd som er nødvendig i kostholdet til voksne og barn. Den inneholder aminosyrer, fosfor, jern og selvfølgelig kalsium.

Dumplings med cottage cheese - steg-for-steg fotooppskrift

Dumplings med cottage cheese kan spises av både voksne og barn. De kan inkluderes i barnemenyer fra tre år. På dette tidspunktet trenger barnets kropp kalsium, som er ganske rikelig i cottage cheese. Ikke alle barn elsker cottage cheese. Kanskje vil det være mye lettere å mate dem med dumplings med ostemassefyll, spesielt hvis fyllet er søtet litt.

Ditt merke:

Matlagingstid: 1 time 25 minutter

Antall: 4 porsjoner

Ingredienser

Cottage cheese 5-9% fett: 250 g
Sukker: 50-70 g for cottage cheese + 20 g for deig, valgfritt
Egg: 1 PC. i deigen og 1 eggeplomme til fyll
Melk: 250 ml
Mel: 350-400 g
Salt: en klype

Matlagingsinstruksjoner

Late dumplings med cottage cheese

Denne retten er en av de enkleste, men overraskende nok har ikke hver husmor den i arsenalet sitt. Vi bestemte oss for å rette opp denne mangelen og introdusere deg for late dumplings, som kan bli en ideell solid frokost eller en del av babymat. Barn spiser disse dumplings på begge kinn, spesielt hvis du bruker trikset som vil bli diskutert på slutten av oppskriften.

Nødvendige ingredienser:

1 ss. mel;
40 g granulert sukker;
1 kaldt egg;
0,5 kg cottage cheese.

Skikkelige late dumplings forberede seg slik:

Ha cottage cheese i en bolle, pisk inn egget og tilsett litt salt. Blande.
Deretter kommer sukkerets tur – tilsett og bland igjen.
Hell det siktede melet i ostemassen og rør godt med en gaffel.
Dryss overflaten av arbeidsbordet med mel, fordel den resulterende ostemassen og melblandingen på toppen, elt en myk, lett fuktig deig som fester seg litt til håndflatene.
Del den i 3-4 deler, rull hver til en pølse, og kutt i vilkårlige biter. Vi anbefaler å flate litt ut hver av delene og lage en liten fordypning i midten med fingeren, hvor oljen og toppingen da vil holde seg perfekt.
Hvis du ender opp med mer enn familien din kan spise på en gang, kan du fryse det overflødige.
Kok i saltet kokende vann i ca 3 minutter eller til de flyter.
Fjern med en hullsleiv og legg på en smurt tallerken. Et utmerket tillegg vil være rømme, honning, sjokolade, karamell eller fruktsirup.

Hvordan lage dumplings med cottage cheese og poteter

Til tross for at kombinasjonen av poteter og cottage cheese kan virke merkelig for mange, vil du ved å lage dumplings fylt med disse to produktene få et overraskende smakfullt resultat.

Nødvendige ingredienser:

0,35-0,4 kg mel;
1 ss. melk;
1 egg;
1 ts salt;
en klype granulert sukker;
0,3 kg poteter;
40 ml solsikkeolje;
1,5 ss. cottage cheese;
50 g smør.

Tilberedningsprosedyre uvanlige dumplings med cottage cheese:

Varm opp melken, løs opp sukker og salt i den, kok opp. Fjern deretter fra varmen, hell i solsikkeolje, tilsett mel litt etter litt og elt grundig.
La deigen avkjøles, tilsett egget, vurder tykkelsen, hvis den virker flytende for deg, tilsett mer mel.
I minst et kvarter, og gjerne 30 minutter (med pauser for heving), elt deigen for hånd.
Kok potetene uten skrell og salt, tilsett smør og mos til puré.
Når pureen er avkjølt, tilsett cottage cheese, tilsett salt og krydder etter smak.
Del deigen i flere deler, rull hver til en pølse, kutt i biter, som vi ruller til runde kaker. Legg fyllet i midten av hver og koble sammen kantene.
Vi senker arbeidsstykkene i kokende vann til de flyter (3-5 minutter). Den beste måten å spise dem på er varm med fersk rømme!

Oppskrift på dumplings med cottage cheese og semulegryn

Vil du at dumplingdeigen skal være luftig og fyllet saftig? Da må du bare legge merke til oppskriften nedenfor.

Nødvendige ingredienser:

2/3 høyt kullsyreholdig mineralvann;
0,1 l rømme;
1 eggeplomme;
550-600 g mel;
1+1 ts. salt (for deig og fylling);
0,5 kg cottage cheese;
1 egg;
40 g semulegryn;

Matlagingstrinn dumplings på kullsyreholdig rømmedeig fylt med semulegryn og cottage cheese:

Bland egget, cottage cheese og semulegryn grundig og sett til side, slik at sistnevnte får tid til å svelle.
Etter å ha blandet mineralvann med rømme, tilsett salt og eggeplomme, tilsett siktet mel i små porsjoner, elt den myke deigen.
Dekk deigen med en serviett og la stå i et kvarter.
Del deigen i flere deler, rull hver til et ganske tynt lag. Vi kutter ut sirkler med et glass, legger fyllet i midten av hver og forsegler kantene.
Kok i kokende, saltet vann, fjern etter flyting med en hullsleiv, pensle med smør eller rømme.

Deilige dumplings med cottage cheese og kefir

Hvis du tilsetter kefir i deigen, blir dumplings veldig luftige, myke og møre.

Nødvendige ingredienser:

1 glass ikke-kald kefir;
0,35 kg mel;
1 egg;
1+2 ts. granulert sukker (for deig og fylling);
1/3 ts. soda;
tilsett en klype salt til deigen og fyllet;
0,3 kg cottage cheese;
1 eggeplomme.

Matlagingstrinn frodige dumplings på kefirdeig:

Bland varm kefir med et kyllingegg ved romtemperatur, kalkbrus, sukker og salt. Bland grundig med en gaffel. La stå i fem minutter slik at brus og kefir begynner å samhandle.
Tilsett mel i små porsjoner, juster mengden selv. Elt den ikke-klebrige deigen; det er tilrådelig å slå den på bordet omtrent femti ganger.
Dekk deigen med en serviett og la stå i et kvarter.
Mal cottage cheese gjennom en sil, tilsett kald eggeplomme, granulert sukker, bordsalt, bland.
Del deigen i 4-5 deler, fra hver danner vi en pølse, som vi skjærer i små terninger. Vi ruller dem til tynne kaker, legger litt fyll i midten av hver og forsegler kantene.
Kok i saltet, kokende vann til det flyter, fjern med en hullsleiv, smør rikelig med smør eller rømme.

Frodige dumplings med dampet cottage cheese

Fans av spesielt luftige dumplings bør definitivt mestre å dampe dem.

Nødvendige ingredienser:

500 kg kefir;
1 ts soda;
0,75-0,9 kg mel;
en klype salt;
0,5 kg cottage cheese;
2 eggeplommer;
granulert sukker.

Hvordan gjøre dampede dumplings:

Bland melet siktet og dermed beriket med oksygen med brus og salt.
Tilsett kefir i melblandingen, bland dem med en skje for å fordele ingrediensene jevnt, når dette blir vanskelig å gjøre, begynn å elte deigen for hånd.
For å forberede fyllet, bland cottage cheese med kalde eggeplommer og sukker, tilsett vanilje om ønskelig.
Vi kjevler ut deigen til et tynnest mulig lag, kutter ut sirkler med et glass, legger ostemassefyllet vårt i midten av hvert lag og former kantene.
Kok i en dobbelkoker, multikoker eller på dobbeltlags gasbind viklet rundt en panne og festet med et elastisk bånd. Hvis det siste alternativet er valgt, legg dumplings på osteduk og dekk dem med en bolle på toppen.
Tilberedning av hver batch tar omtrent 5 minutter; mens de første er tilberedt, kan du med hell lage de neste ved å organisere et slags transportbånd.
Server toppet med smør eller rømme.

Barneboller med cottage cheese som i barnehagen

Usyrede deigboller tilberedt nøyaktig i henhold til denne oppskriften mates til barn i barnehagen. Mengden av ingredienser kan justeres proporsjonalt etter eget skjønn.

Nødvendige ingredienser:

0,45-0,5 kg mel;
¾ ss. melk;
1+1 egg (til deig og fyll);
20 ml solsikkeolje;
0,35 kg cottage cheese;
0,1 kg granulert sukker;
50 g smør.

Matlagingstrinn dumplings for barn:

Kombiner salt med perlesukker og egg, bland med en gaffel, tilsett melk, det smaker bedre, eller destillert vann. Kombiner den resulterende blandingen med siktet mel. Mens du elter, tilsett en skje olje. Elt grundig i minst 10 minutter. Dekk til med plast og la stå.
For å sikre at det ikke er korn igjen i cottage cheese, mal gjennom en stor sil, tilsett smeltet smør, egg og sukker og bland. Valgfri vanilje. Denne prosessen trenger ikke å gjøres manuelt; en kjøkkenassistent - en blender - vil takle denne oppgaven perfekt.
Vi deler deigen i deler for enkel rulling, og ruller ut hver av dem så tynt som mulig. Bruk et glass til å klemme ut sirkler eller kutt i vilkårlige firkanter. Legg fyllet i midten av hvert stykke og forsegl forsiktig kantene.
Matlagingsprosessen er tradisjonell.
Barneboller serveres drysset med rømme og smør, som spesielt for de som har en søt tann kan suppleres med syltetøy, honning og yoghurt.

Kvaliteten på dumplings oppnådd etter koking avhenger i stor grad av ostemassen som brukes. Hvis du har kjøpt et hjemmelaget, fett og smuldrete produkt, anbefaler vi å tilsette en eggeplomme eller semulegryn for å binde det sammen. For dumplings er det imidlertid bedre å velge cottage cheese med lavt fettinnhold, som bør fjernes fra klumper ved å gni gjennom en sil eller passere gjennom en blender.

Hvis væske har skilt seg fra cottage cheese, må den fjernes og først deretter blandes med eggeplommene.

Mel siktet gjennom en finmasket sikt er en av forutsetningene for vellykkede dumplings. Dessuten bør dette gjøres ikke for å fjerne mulig rusk, men for å mette melet med oksygen.
Vi anbefaler ikke å tilsette mye sukker til fyllet; under tilberedningsprosessen smelter det og smelter deigen. Ideelt sett dryss det bare på ferdige dumplings.
Spesielt velsmakende dumplings for late tilberedes i en uunnværlig kjøkkenassistent - en multikoker i "Steam" -modus. Dette garanterer bevaring av formen og smaken til dumplings. Riktignok bør koketiden ikke overstige et kvarter.
Det er bedre å forlate ideen om å tilberede dumplings i mikrobølgeovnen; med denne enheten er det vanskelig å beregne tiden som kreves for å oppnå beredskap.
Ikke oppbevar deigen i nærheten av en løpende komfyr. Og selve deigen skal ikke kjevles ut til et altfor tynt lag; ønsket tykkelse er ca. 2 mm.
Til matlaging er det best å bruke en bred, ikke for dyp panne, og sørg for å koke i saltet vann.
Halvfabrikata senkes i kokende vann, uten at flammens kraft må reduseres.

For å unngå å ende opp med en stor klumpete dumpling, sørg for å toppe dumplings med smeltet smør eller rømme etter at du har fjernet fra væsken.

Vi ser frem til dine kommentarer og vurderinger - dette er veldig viktig for oss!

Dumplings er klassifisert som ukrainske retter, men i dag er de populære i mange land. De ligner dumplings, men i stedet for kjøtt inneholder de grønnsaker, frukt, bær og cottage cheese. Dumplings med cottage cheese er ikke bare velsmakende, men mettende og sunt. De kan spises når som helst på dagen, serveres til dessert eller som hovedrett til frokost. Barn elsker dem spesielt, selv om de egentlig ikke liker cottage cheese i seg selv.

Matlagingsfunksjoner

Uerfarne husmødre er på vakt mot ideen om å lage dumplings med cottage cheese hjemme, og foretrekker butikkkjøpte halvfabrikater. Frykten deres er imidlertid forgjeves. Ja, prosessen med å lage dumplings har sine egne finesser, uten kunnskap om hvilke det er umulig å lage smakfulle og vakre dumplings. Men hvis du kjenner disse finessene, er risikoen for å tilberede en mislykket rett minimal. Og du kan være sikker på at butikkkjøpte dumplings med cottage cheese ikke er i stand til å konkurrere med hjemmelagde verken i smak eller fordelaktige egenskaper.

Det viktigste er å lage en myk, men sterk og elastisk deig slik at den ikke faller fra hverandre under matlagingen og ikke er hard og smakløs. Her er det viktig å følge instruksjonene i oppskriften nøyaktig, og da vil resultatet svare til dine forventninger. Du trenger bare å vite at det er bedre å bruke produktene til deigen ved samme temperatur, så noen av dem må tas ut av kjøleskapet på forhånd. Melet må siktes for å mette det med oksygen. Da blir deigen myk. Det er også viktig å ikke være lat og elte deigen godt nok slik at den blir elastisk. Den optimale tykkelsen på laget er 2 mm.
For å sikre at dumplings er like store og har en vakker form, kan de kuttes ut ved hjelp av en kopp.
Hytteosten beregnet på fylling skal gnides gjennom en sil og klemmes for å fjerne overflødig fuktighet. Det vil også være nyttig å legge til rå eggeplommer.
Du bør ikke tilsette mye sukker i fyllet, da det når det varmes opp vil smelte og kan bløtlegge deigen, og kompromittere integriteten til dumplings. Hvis du liker søte dumplings, kan du strø sukker på dem ved servering.
Etter å ha kokt dumplings, senkes de i kokende saltet vann. Det må være mye vann, ellers vil produktene henge sammen.
Når de dampes, beholder dumplings formen bedre. Hvis du ikke har en dobbelkoker, multikoker eller mantyshnitsa, kan du strekke gasbind over en panne med vann, legge dumplings på den og dekke med et konvekst lokk. I dette tilfellet koker du produktene i 7 minutter etter at vannet i pannen koker.
Smør de ferdige dumplings umiddelbart med smør, smør eller vegetabilsk olje. Dette vil forhindre at de fester seg sammen. Et annet alternativ er å rulle de ferdige produktene i rømme.

Dumplings med cottage cheese serveres vanligvis med rømme, men denne tradisjonen kan endres: fruktyoghurt og syltetøy passer til søte melboller, og gresk yoghurt, tomatsaus og tartarsaus for usøtet.

Klassisk oppskrift på dumplings med cottage cheese

cottage cheese - 0,25 kg;
sukker - 80 g;
kyllingegg - 2 stk.;
melk - 0,25 l;
mel - 0,4 kg;
salt - en klype.

Matlagingsmetode:

Knekk egget, separer eggeplommen fra hviten. Hviten skal brukes til deigen, plommen vil være nyttig til fyllet. Det andre egget går helt inn i deigen.
Sikt melet.
Gni cottage cheese gjennom en sil og klem for å fjerne overflødig fuktighet.
Varm melken. Løs opp salt og en spiseskje sukker i varm melk.
Pisk ett egg og hvitt av det andre. Bland med melk.
Tilsett to kopper mel og rør først med en skje, deretter med hendene.
Tilsett mel i små deler og elt deigen. Den skal være myk og elastisk.
Hell det resterende sukkeret i cottage cheese, tilsett eggeplommen. Rør til blandingen er homogen.
Kjevle ut deigen til et lag ca 2–2,5 mm tykt. Klipp sirkler med en kopp eller et glass. Ikke kast rester - du kan rulle ut et nytt lag fra dem og kutte noen flere sirkler for fremtidige dumplings.
Legg en liten skje ostemassefyll på hver sirkel.
Ta sammen kantene på deigen og form den forsiktig. Hvis deigen er dårlig kombinert, vil dumplings falle fra hverandre under koking.
Kok opp vann i en stor kjele. Det skal være mye av det, minst 2,5 liter. Når vannet koker, salter du det lett og legger dumplings i den en om gangen.
Vent til alle dumplings kommer til overflaten, og kok dem deretter i ytterligere 3-4 minutter.
Fjern dumplings med en hullsleiv og pensle med olje.

Videooppskrift for anledningen:

Dumplings serveres varme. Det beste tillegget til dem ville være rømme, men om ønskelig kan den erstattes med sirup, kondensert melk eller yoghurt.

Søte dumplings med cottage cheese, som i barnehagen

vann - 180 ml;
mel - 0,45 kg;
vegetabilsk olje - 20 ml;
sukker - 100 g;
smør - 50 g;
cottage cheese - 0,35 kg;
salt - en klype;
vanillin - på tuppen av en kniv;
kyllingegg - 2 stk.

Matlagingsmetode:

Pisk ett egg, bland det med salt og sukker (20 g).
Sikt melet.
Hell omtrent en tredjedel av melet i bollen med egget. Røre.
Tilsett vegetabilsk olje, rør.
Tilsett resten av melet i små porsjoner, elt deigen med hendene. For å forhindre at det fester seg til håndflatene, behandle dem med tørt mel oftere.
Dekk deigen med matfilm og sett til side en stund.
Gni cottage cheese gjennom en sil, tilsett eggeplommen av et kyllingegg og det resterende sukkeret og vanillin. Tilsett myknet smør. Bland grundig, du kan til og med bruke en blender til dette.
Kjevle ut deigen, skjær ut jevne sirkler. Legg en søt og aromatisk ostemasseblanding på hver sirkel, klyp kantene på deigen.
Kok dumplings i kokende saltet vann. Du må lage mat i 4 minutter etter at de stiger til overflaten av vannet.

Dumplings i henhold til denne oppskriften er søte og aromatiske. Det er ingen overraskelse at barn virkelig liker dem. Det bør huskes at kaloriinnholdet deres er litt høyere enn for vanlige dumplings med cottage cheese tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften.

Dumplings med cottage cheese på kefir

kefir - 0,25 l;
brus - 2 g;
mel - 0,4 kg;
cottage cheese - 0,25 kg;
kylling eggeplomme - 1 stk.;
salt, sukker - etter smak.

Matlagingsmetode:

Gni cottage cheese gjennom en sil, klem ut, bland med sukker og rå kyllingplomme.
Tilsett natron og en klype salt til kefir og rør.
Tilsett gradvis siktet mel til kefir. Elt deigen.
Del deigen i flere deler, form hver til en pølse. Når du skjærer pølsebiter, elt dem med hendene, strekk dem til tynne flate kaker.
Legg fyllet på hvert flatbrød og form dumplings.
Damp dumplings. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er med en dobbelkoker eller multikoker, men du kan klare deg med en vanlig kjele ved å strekke gasbind over den. Damptiden for dumplings er 7–8 minutter.

Legg de ferdige dumplings på en tallerken, bland med rømme og server.

Usøte dumplings med cottage cheese og poteter

mel - 0,8 kg;
melk - 0,5 l;
kyllingegg - 2 stk.;
salt - 10 g;
sukker - 5 g;
poteter - 0,3 kg;
cottage cheese - 0,3 kg;
vegetabilsk olje - 80 ml;
smør - 50 g.

Matlagingsmetode:

Kok opp melken. Tilsett en teskje sukker og salt. Røre.
Bland melk med vegetabilsk olje.
Sikt melet. Tilsett mel gradvis til melk, elt deigen. På dette stadiet bør du ikke bruke alt melet, du bør la det stå igjen omtrent et glass.
Tilsett egg i deigen, rør til den er jevn. Tilsett mel og bring deigen til ønsket tykkelse. Du kan ha litt mel til overs, det er greit.
Vask, skrell og kok potetene til de er møre. Mos den og bland med smør og resten av saltet uten avkjøling.
Gni cottage cheese og kombiner den med potetmos.
Kjevle ut deigen og skjær sirkler ut av den. Fyll flatbrødene med potetmasseblandingen og tett kantene på deigen godt.
Legg dumplings i kokende vann og kok til de er ferdige. De vil være klare 3-4 minutter etter at de har steget til overflaten.

Dumplings med cottage cheese og poteter er en komplett rett som lett kan erstatte lunsj eller middag. Tradisjonelt serveres de med rømme, men du kan erstatte den med hvilken som helst saus du liker.

Usøte dumplings med cottage cheese og urter

mel - 160-200 g;
vann - 180 ml;
vegetabilsk olje - 40 ml;
brus - 2 g;
salt - etter smak;
fersk dill - 50 g;
kyllingegg - 1 stk.;
cottage cheese - 0,2 kg.

Matlagingsmetode:

Vask dillen, tørk den, finhakk den med en kniv.
Gni cottage cheese gjennom en sil og bland med dill, tilsett litt salt.
Knekk egget, pisk med en visp og bland med ostemassen.
Kok opp vann og bland med vegetabilsk olje.
Bland det siktede melet med en klype salt og brus.
Hell varmt vann i melet og elt deigen. Viser det seg for flytende kan du tilsette litt mer mel.
Kjevle ut deigen og skjær sirkler ut av den ved hjelp av et glass.
Fyll dumplings med ostemasseblandingen og forsegl kantene godt.
Kok dumplings i 4 minutter etter at de flyter til overflaten. Vannet de kokes i må først saltes.

I stedet for dill eller i tillegg til det, kan du bruke andre grønnsaker: koriander, basilikum, persille. Dumplings med cottage cheese er møre, aromatiske og veldig velsmakende. Selv de som er på diett og unngår å spise kaloririk mat vil like dem.

Dumplings med cottage cheese er en av de mest kjente rettene i ukrainsk mat. De trenger ikke å være søte - det er mange oppskrifter som lar deg tilberede dumplings med cottage cheese til en hovedrett.

– Denne retten kommer fra barndommen. Først lager mødrene og bestemødrene våre mat til oss, og over tid begynner vi å lage deilige dumplings.

Hvordan lage dumplings med cottage cheese?

Det er ikke noe komplisert med dette, fordi oppskrift på dumplings med cottage cheese veldig enkelt, ingrediensene er også enkle og rimelige. Pass på å kjøpe fersk cottage cheese, gjerne hjemmelaget, fet og lite sur. I denne oppskriften på dumplings er ostemassefyllet søtt, men du kan selvfølgelig lage dumplings med saltet cottage cheese og friske urter. Det blir garantert veldig velsmakende.

Ingredienser til dumplings med ostemassefyll:

Deig til dumplings

500 gr. - hvetemel
1 mellomstor kyllingegg
0,5 ts - bordsalt
1 glass melk (melk skal være kald, og deig laget med melk smaker mye bedre)
1 ss. - sukker

Fyll for dumplings:

400 gr. - cottage cheese
1 kyllingegg
5 ss. - sukker
1 ts - vaniljesukker
en klype salt

Tilberede dumplings med cottage cheese:

Ta en dyp bolle og sikt to glass mel i den, pisk inn et egg, tilsett salt, sukker og hell i et glass melk, hvis det ikke er melk så vann. Ta en skje og bland hele blandingen godt, du ser at deigen fortsatt er flytende, så tilsett mel gradvis og elt den stive deigen med hendene, siden dette er umulig å gjøre med en skje.

Resultatet skal bli en stiv, myk deig som ikke fester seg til hendene. Den ferdige deigen for dumplings med cottage cheese skal hvile en stund, dekk til og la stå i 30 minutter.

Mens deigen hviler kan du begynne å fylle dumplings.

Du trenger igjen en dyp bolle, legg cottage cheese til dumplings i den og mos den godt med en gaffel, tilsett sukker etter smak, kanskje 5 skjeer vil være mye for deg, tilsett også et egg, vaniljesukker og salt, bland alt godt. Ostemassefyllet for dumplings er klart.

Plasser en panne med vann der du kan koke dumplings på forhånd for å varme opp.

Forme dumplings med cottage cheese.

Del deigen i deler, kjevle ut med en kjevle 1,5 millimeter tykk, bruk et glass til å klemme ut sirkler,

Legg fyllet midt i sirkelen og lim kantene på deigen sammen med fingrene. Fortsett på denne måten til fyllet eller deigen er ferdig.

De støpte melbollene med cottage cheese skal kokes i kokende vann i 7-10 minutter. Når vannet koker i kjelen, reduser du varmen og senk forsiktig ned dumplings én om gangen; hvis pannen er liten, trenger du ikke kaste i mange dumplings. Når dumplings flyter, må du koke dem i et par minutter til og fjerne dem med en hullsleiv.

Når den er ferdig kan du se på fargen, den blir veldig hvit og dette indikerer at deigen er stekt. Legg et stykke smør på toppen av de varme dumplingsene og server.

Du har selv sett at tilberedningen av oppskriften på dumplings med cottage cheese ikke var vanskelig i det hele tatt, og resultatet gledet definitivt alle. Sørg for å lage noen flere av disse deilige dumplings med cottage cheese, bon appetit!!!

En av de ikoniske rettene i det ukrainske kjøkkenet er dumplings med cottage cheese. Usyret eller rask deig med myse, melk, yoghurt, med eller uten egg, med bokhvete, hvete eller havregryn kombineres med både salt og søtt ostemassefyll.

For voksne spisere tilbereder vi dumplings med cottage cheese, tilsetter hard eller syltet ost, aromatiske urter, hvitløk og varm pepper. Til barna blander vi inn sunn tørket frukt, sesongens frukt og bær, smaker til med delikat smør og rømme.

Koketid: 40 minutter / Antall porsjoner: 27 stk.

Ingredienser

cottage cheese fra 5% - 200 g
sukker - 2-3 ss. l.
melk - 200 ml
smør - 50 g
egg - 1 stk.
hvetemel ca - 450 g
salt - en klype

Forberedelse

Store bilder Små bilder

Fyllet består kun av fet cottage cheese og sukker. Som kontrast tilsetter de litt salt, smak til med vaniljesukker, og litt pisk inn et egg for å oppnå en mer delikat, silkeaktig tekstur. Men hvis cottage cheese har et høyt fettinnhold, er fersk og finkornet, kan egget utelates. Det er lettere å jobbe med en tett blanding som ikke avgir væske. De smuldrete, tørraktige tingene presses gjennom en sil. For variasjon, legg til rosiner, blåbær, rips, bringebær og andre bær.

Neste trinn er å elte deigen til våre fremtidige dumplings med cottage cheese. Jeg må si at dette melbelegget også er egnet for sopp, kjøtt, frokostblandinger, stuet kål og poteter. Hell ca 150-200 g mel i en bred kum, legg i en klype salt, et egg, bland og form flak.

Varm opp melken separat med en smørbit (30 g er nok), hell i, bland først med gaffel/spade/skje. Vi fortsetter å øke mengden mel og samler en klump.

Dump den på benkeplaten og elt, strekk og elt grundig til en myk, smidig, jevn deig for dumplings. Hvis du planlegger å forme den senere, pakk bollen inn i et fuktig håndkle eller plastpose for å beskytte den mot tørrhet.

For enkelhets skyld, del en stor klump i to eller i tre deler. Vi "pudder" arbeidsflaten med et tynt lag og ruller ut et lag med en kjevle til en tykkelse på ca. 3 mm. Ved hjelp av et glass eller en annen skjæremal kutter vi ut sirkler med samme diameter (mine er 8 cm). Vi trekker sammen restene og ruller dem ut igjen sammen med resten av deigen.

Legg den klebrige ostemasseblandingen i en haug i midten av hver minikake. En velsmakende rett krever sjenerøst fyll, vi angrer ikke på det.

Vi kobler de motsatte kantene av basen, danner en halvsirkel, skjuler ostemassen uten å etterlate noen hull. Vi presser skjøtene tett med fingrene, trekker ut en liten kant, hvorfra vi lager noe som en frill eller "flette", en slags dekorativ trim. Plassert på et brett eller flat tallerken fryses de halvferdige dumplings og, etter endelig herding, pakkes i matposer og beholdere. Kok uten å tine, som dumplings, dypp dem umiddelbart i kokende vann med salt.

Kok dumplings med cottage cheese eller annet fyll, legg dem i saltet kokende vann. Vi snur den, og lar den ikke feste seg til bunnen og til hverandre. Etter å ha flytet til overflaten, kok i ytterligere 1-2 minutter (avhengig av størrelsen), fang en om gangen med en hullsleiv og rist av væsken eller kast det hele sammen i et dørslag. Tilsett en terning smør - de siste 20 grammene, slik at den er mettet med en delikat aroma, blank, skinnende og innbydende ved første øyekast.

Server lune hjemmelagde dumplings med cottage cheese under en skje eller to med rømme, tykk krem, syltetøy eller honning. Ha en solid lunsj og god appetitt!

Hvordan lage deilige dumplings? Deigen til dumplings med cottage cheese kan eltes enten i varmt eller kaldt vann, eller enda bedre, i isvann - og hver vil være deilig på sin egen måte. I tillegg til vann kan du også elte med melk.

Tradisjonell

Oppskriften på deig til dumplings med cottage cheese, blandet med vann, regnes som en klassiker for å lage ekte ukrainske dumplings.

Du vil trenge:

hvetemel - omtrent 300 g;
kyllingegg - 1 stk;
vann - ½ kopp;
vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
bordsalt - 1 klype.

Forberedelse

Hell vann i en stor bolle og tilsett umiddelbart vegetabilsk olje, knekk egget og tilsett salt.
Tilsett en fjerdedel av den nødvendige mengden mel, bland med en skje eller hendene. Begynn å tilsette mel, og rør massen konstant, oppnå en slik tetthet at deigen kan eltes med hendene.
Dekk til den godt eltede deigen og legg den på et lunt sted i en halvtime for å la glutenet svelle og øke elastisiteten.

Med melk

Oppskriften på dumplings med cottage cheese kan enkelt forbedres ved å elte deigen med melk som på bildet, noe som vil gjøre den mer mør.

Du vil trenge:

hvetemel - 5-6 glass;
melk - 100 ml;
vann - 100 ml;
kyllingegg - 1 stk;
bordsalt - ½ teskje.

Forberedelse

Bruk melet du siktet på forhånd, lag en haug på et skjærebrett og lag en fordypning på toppen.
Hell det blandede og saltede egget i brønnen.
Tilsett melk fortynnet med vann til egget.
Begynn å elte deigen og la den stå på et lunt sted i cirka tre kvarter til den er helt homogen.

Deigen til dumplings bør ikke eltes for hardt, ellers vil den ikke henge godt sammen, og dumplings faller fra hverandre når du koker dem.

Fyll for dumplings

Fyllingen for dumplings med cottage cheese kan være absolutt for enhver smak, og hvert alternativ krever ikke spesiell dyktighet eller tid.

Søt (tradisjonell)

Søte dumplings med cottage cheese tilberedes raskt og enkelt, og resultatet er fantastisk. Du får ikke bare en delikatesse, men også en veldig sunn mat. Dessuten er kaloriinnholdet i dumplings med cottage cheese ikke så høyt - bare 198 kcal per 100 g.

Du vil trenge:

cottage cheese - 200 g (1 pakke);
eggeplomme - 1 stk;
sukker - 1 spiseskje;
vanillin - 1 klype (eller ½ standard pakke smaksatt sukker).

Forberedelse

Sil ostemassen gjennom en metallsil for å gjøre det lettere å blande til en homogen masse.
Tilsett eggeplomme, sukker og vanillin. Bland grundig.
Hvis du vil, tilsett litt rømme (et par spiseskjeer), men ikke overdriv, ellers kan fyllet bli vannaktig og selve melbollene tomme.

Du kan legge til et helt egg til cottage cheese (det vil si sammen med hviten), men det vil være "sterkere" på eggeplommen, fordi det er eggeplommen som vil fjerne overflødig fuktighet, og ostemassefyllingen for dumplings vil selv få en vakker gulaktig fargetone.

Med greener

Hjemmelagde dumplings med cottage cheese er ikke nødvendigvis søtt. For å øke næringsverdien og nytten av en kjent rett, prøv å gi den en subtil smak og friskhet ved å tilberede dumplings med cottage cheese og urter.

Du vil trenge:

fett cottage cheese - 500 g;
kyllingegg - 3 stykker;
persille - 1 haug;
ung dill - 1 haug;
bordsalt - etter smak;
granulert sukker - etter smak (valgfritt).

Forberedelse

Gni cottage cheese for å danne fine smuler (dette er spesielt viktig for hjemmelaget fet cottage cheese).
Finhakk persille og dill og ha i fyllet.
Knekk eggene og dryss dem med salt.
Det er nok å fortynne cottage cheese som er sur etter din mening med sukker, men bokstavelig talt med et par klyper for å fjerne syren.
Bland alt godt og du kan begynne å lage dumplings.

Denne oppskriften på dumplings med cottage cheese og urter kan modifiseres litt ved å legge til grønn løk i stedet for dill. For å gjøre dette er det bare å finhakke løken (ta en stor haug) og knuse den grundig, og deretter kombinere den med resten av ingrediensene.

Salt

For å diversifisere oppskriften på vanlige cottage cheese dumplings og legge til en krydret note, er oppskriften på dumplings med saltet cottage cheese for deg.

Du vil trenge:

kyllingegg - 2 stykker;
cottage cheese - 500 g;
bordsalt - ca 1 teskje, men du må smake det etter din smak.

Forberedelse

Gni cottage cheesen til den blir små korn.
Knekk to egg, tilsett salt etter eget ønske.
Bland alt grundig med en skje eller gaffel til konsistensen er homogen, og du kan umiddelbart begynne å modellere.

Med cottage cheese og poteter

Oppskriften på dumplings med cottage cheese og poteter er ikke så vanlig blant moderne husmødre, selv om den har vært kjent for våre bestemødre siden antikken.

Du vil trenge:

fett cottage cheese - 500 g;
poteter - 500 g;
kyllingegg - 2 stykker;
salt, svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Kok potetene, skrelt (du kan kutte dem i biter slik at de koker raskere). Du trenger ikke salte det!
Mos potetene, og tilsett deretter revet cottage cheese gradvis, og smak hele tiden for ikke å "oversyre".
Når du har oppnådd en balanse mellom disse to ingrediensene, knekker du eggene og tilsetter salt. Svart pepper og urter vil gi en interessant smak.

Hvis du ikke var i stand til å kjøpe hjemmelaget helfett cottage cheese, kan du bruke butikkkjøpt, men tilsett deretter rømme eller smør myknet til en pastalignende tilstand, så fyllet ikke blir tørt. Her stoler du utelukkende på dine egne preferanser.

Hvordan lage mat riktig

Det er ikke nok bare å kjenne oppskriften på hvordan du lager dumplings med cottage cheese; det er også noen hemmeligheter med matlaging, fordi det er dette som bestemmer halvparten av suksessen til denne fantastiske retten i ukrainske kulinariske tradisjoner. Og selvfølgelig spiller det ingen liten rolle å servere dumplings på bordet.

Hvordan lage mat? Kok alltid dumplings i en stor beholder med rikelig med godt saltet vann. På denne måten vil produktene raskt varmes opp uten å ha tid til å avkjøle vannet, og vil ikke klebe seg sammen. I tillegg vil det hjelpe deg å legge til en liten mengde solsikke- eller olivenolje i buljongen.
Hvor mange minutter? Fra kokeøyeblikket til fullstendig beredskap krever dumplings ikke mer enn 5-6 minutter (avhengig av størrelsen på produktene).
Hva spiser du dumplings med cottage cheese til? Den søte versjonen passer perfekt til rømme, bærsyltetøy eller til og med karamellsirup. Usøtede dumplings, server med samme rømme eller varm saus med tilsetning av syltet agurk, urter og hvitløk.

Dampet oppskrift

Steameren er sannsynligvis en av de mest undervurderte apparatene på våre kjøkken. Det antas at retter tilberedt i den har en blid, blek smak. La oss avlive denne latterlige myten. Prøv å legge til en oppskrift på dampede dumplings med cottage cheese til menyen din.

For testen trenger du:

hvetemel - 600 g;
kefir - 450 ml;
kyllingegg - 1 stk;
natron - ½ teskje;
eddik eller sitronsaft - til slokking.

Til fyllet trenger du:

cottage cheese - 500 g;
kyllingegg - 1 stk;
granulert sukker - etter smak.

Matlaging trinn for trinn

Lag et hull på toppen av haugen med siktet mel.
Hell kefir blandet med egg i hullet. Slukk brusen med eddik eller sitronsaft og hell den også i melet.
Elt deigen lett og la den hvile på et lunt sted i ⅔ time.
Cottage cheese, knust i en kjøttkvern med et fint rutenett eller gnidd gjennom en sil, kombiner med et egg og tilsett sukker.
Lag et tynnere lag med deigen (for damping, kjevle ut så tynt som mulig), skjær i sirkler eller firkanter og form dumplings av ønsket form.

Du kan tilberede dem i en dobbelkoker, trykkoker eller multikoker (på et spesielt stativ som følger med settet).

Fordelen med denne tilberedningsmetoden er at du kan sette produkter med forskjellige fyllinger på forskjellige nivåer av dampkokeren, for ikke å blande dem sammen og glede enhver spiser.

For å overraske dine kjære kan du bruke både den tradisjonelle oppskriften på dumplings med cottage cheese og dens variasjoner. Det viktigste er å opprettholde en balanse mellom ingrediensene og ta hensyn til alle husholdningens ønsker.