Как я люблю показывать вам блюда, имеющие давнюю и славную историю! Сегодня на нашей кухне как раз такой случай. У нас в гостях сэр Творожный Пудинг. Почему сэр? Да потому что этот белоснежный красавец по происхождению истинный англичанин.

Иногда я удивляюсь, как сдержанным и чопорным британцам удалось выдумать такое волшебное, легчайшее, тающее во рту блюдо. Вообще нежность - второе имя пудинга. Давайте же знакомиться с ним скорее. Открываем наши кулинарные тетрадки и записываем: «Рецепт творожного пудинга для духовки, микроволновки и мультиварки»

Не менее вкусным получается и и приготовить десертик можно очень быстро.

Рецепт творожного пудинга в духовке с фото пошагово

Первым делом я хочу вам дать, как говорится, не рыбу, но удочку. То есть вооружить базовым рецептом творожного пудинга в духовке с фото пошагово. Научившись выпекать это блюдо, вы сможете на его основе готовить множество подобных, но с разными вкусами.

Чтобы все получилось, надо знать два самых главных секрета успеха творожного пудинга: первый - предельно гладкая консистенция творога, прямо вот до состояния пасты, и второй - очень качественно взбитые белки.

Ингредиенты:

• творог некислый - 1 кг;
• 2 яйца;
• 4 ст.л. сахара;
• сливочного масла - 4 ст.л. растопленного + 50 г для смазывания формы;
• 4 ст.л. муки;
• 200 г изюма.

Приготовление:

1. Прежде всего займемся творогом: кладем его в сито и начинаем тщательно протирать.

Того же эффекта гладкости можно добиться, если воспользоваться блендером или прокрутить творог через мясорубку. В крайнем случае - размять его толкушкой

1. В протертый творог всыпаем сахар и муку, вливаем растопленное масло, а затем выкладываем изюм, предварительно промытый и запаренный в кипятке в течение 15 минут.

Вместо изюма можно взять другие сухофрукты, любые цукаты, а также добавить в тесто яблоко или грушу, порезанные мелкими кубиками, либо горсть ягод

1. У яиц отделяем желток от белка. Желтки добавляем к нашему тесту, а белки взбиваем миксером, пока они не превратятся в белую устойчивую пену.

1. Белковую пену перекладываем в миску поверх прочих продуктов и начинаем перемешивать снизу вверх, осторожно, чтобы не дать ей осесть.

1. Смазываем форму сливочным маслом, отправляем туда получившееся тесто и разравниваем поверхность.

Выпекаем в предварительно нагретой до 180°С духовке примерно 40-50 минут до красивой румяной корочки.

Рецепт творожного пудинга с манкой в духовке

Еще одни вариант нашего блюда предполагает отсутствие муки, но наличие манной крупы. Так нежность вкуса еще увеличивается, потому что вареная манка приобретает тающую структуру, которая и передается всему тесту. Итак, осваиваем рецепт творожного пудинга с манкой в духовке.

Ингредиенты:

• творог - полкило;
• 4 яйца;
• манка - 150 г;
• сахара - 75 г+75 г (отдельно для желтков и белков);
• молоко - 1,5 стак.;
• цедра 1 лимона;
• ванилин.

Приготовление:

1. Из манки и молока варим густую, крутую кашу и даем ей остыть.
2. Тем временем перетираем творог любым из способов, которые мы уже знаем, и отделяем в яйцах желтки от белков.
3. Взбиваем сначала желтки с сахаром до такого состояния, чтобы крупинки не чувствовались.

Пока занимаемся желтками, белки держим обязательно на холоде. Теплые не дадут нужной нам пены.

1. В миску с перетертым творогом выкладываем остывшую кашу, желтковый гоголь-моголь, натертую цедру и ванилин.

Меняйте цитрусовые. Натрите один раз цедру лимона, другой раз - апельсиновую или с парочки мандаринок. Этот нюанс каждый раз создаст новый вкус.

1. Теперь достаем белки из холодильника и взбиваем их со второй частью сахара.
2. Помещаем их поверх основной части теста и бережно, снизу вверх, вымешиваем все вместе.
3. Выкладываем пудинг в смазанную маслом форму, ставим в предварительно прогретую духовку и печем около получаса. Подаем со сметаной.

По этому рецепту можно выпечь и порционные десертики в маленьких формочках

Творожный пудинг в мультиварке

Современные технологии очень облегчают жизнь занятым женщинам. Спасибо тому, кто придумал мультиварку и наделил ее такими почти безграничными возможностями. Приготовим-ка мы творожный пудинг в мультиварке.

Ингредиенты:

• полкило творога;
• яйца - 5 штук;
• полстакана сметаны;
• неполный стакан сахара;
• крахмал - 2 ст.л.;
• ванилин;
• сливочное масло для смазывания чаши мультиварки.

Постарайтесь купить на рынке домашние яйца. Тогда цвет пудинга будет просто изумительный, насыщенно-сливочный

Приготовление:

1. Начинаем с того, что старательно разминаем творог, не оставляя ни одного комочка.

1. Следующим шагом отделяем в яйцах белки от желтков. Белки пока ставим в холодильник, а желтки отправляем в будущее тесто. Туда же сыплем крахмал и ванилин и добавляем сметану.

1. Миксером взбиваем массу до кремообразной консистенции.

1. Вынимаем из холодильника белки и тоже хорошенько взбиваем их, постепенно подсыпая стакан сахара. Нам нужна белая, пышная, крепкая пена.

1. Понемножку вводим белки в тесто, постоянно помешивая ложкой, пока не получим воздушную, легкую массу.

Движения ложки должны идти строго снизу вверх. Только так можно равномерно распределить белки в массе, а не «втоптать» их в тесто

1. Готовое тесто выкладываем в смазанную маслом чашу мультиварки.

1. Вставляем чашу в агрегат, устанавливаем режим «Выпечка» и целый час занимаемся своими делами. Плюс еще 15 минут после выключения, в течение которых крышку мультиварки открывать не будем, чтобы пудинг не осел.

При подаче украшаем свежими ягодами или вареньем красивого цвета.

Диетический творожный пудинг в микроволновке

И, наконец, побалуем себя, любимых, - испечем диетический творожный пудинг в микроволновке. Без муки, манки и сахара. Легчайший и полезнейший «девочковый» десерт.

Ингредиенты (на 1 порцию):

• творог - 100 г;
• овсянка - 2 ст.л.;
• половинка банана;
• 1 яйцо;
• 20 г изюма,
• чуть-чуть лимонного сока.

Парочка подготовительных шажков: овсянку мелем блендером до состояния крупной пудры, изюм моем и запариваем кипятком, банан нарезаем мелкими кубиками.

Темный изюм в такой запеканке выглядит более привлекательно, чем светлый

Приготовление:

1. Хорошо растираем или переминаем творог.
2. Добавляем к нему молотую овсянку, желток, банановые кубики, отцеженный изюм.
3. Белок взбиваем отдельно с парой капель лимонного сока в стойкую пену.
4. Вмешиваем белок в будущий пудинг, аккуратно приподнимая ложкой тесто.
5. Помещаем тесто в подходящую для СВЧ-печи посуду и, выставив режим в 800 Вт, готовим 3 минуты.

Если все же хочется подсластить пудинг, при подаче поливаем его соусом или вареньем.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления творожного пудинга

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Творожный пудинг - традиционно английское блюдо, но об этом уже мало кто помнит. Его невероятно нежный и изысканный вкус способен понравиться любому. Именно поэтому такой пудинг пользуется огромной популярностью у хозяек во всем мире.

Секрет приготовления вкусного пудинга - подбор качественных продуктов и хорошее знание технологии его приготовления. Основу этого блюда составляют, как правило, яйца, творог, молоко или сливочное масло и сахар, а остальные компоненты могут меняться в зависимости от вкусовых пристрастий. Некоторые предпочитают заменять сахар фруктозой для уменьшения калорийности блюда.

Для приготовления пудинга следует выбирать только свежие продукты. Молоко и творог лучше покупать на рынке у фермеров. Идеально для этих целей подойдут молочные продукты с повышенной жирностью. По технологии приготовления различают охлажденный, запеченный в духовке, а также пудинг, приготовленный на водяной бане. Классический английский рецепт предполагает именно использование водяной бани.

Перед приготовлением любого пудинга необходимо достать продукты из холодильника, нагреть до комнатной температуры, масло размягчить, а творог протереть через мелкое сито.

Для приготовления этого блюда по классическому рецепту необходимо подготовить 400 грамм жирного творога, 2 яйца, полтора стакана молока, две столовые ложки сливочного масла и две столовые ложки сахара. Желтки куриных яиц следует отделить от белков, растереть с сахаром, влить молоко, растопленное масло и размешать, а затем смешать с перетертым творогом.

Белки нужно взбить в крепкую пену и полить ими творожно - желтковую массу. Выпекать пудинг желательно при температуре 250 градусов в течении 30 минут. Как только масса начнет подниматься, температуру в духовке можно уменьшить до 180 градусов и довести пудинг до готовности. Важно помнить, что форму для выпекания перед началом приготовления пудинга нужно смазать жиром и посыпать панировочными сухарями.

Творог - ценный поставщик кальция и фосфора, участвующих в формировании крепких костей и зубов. Трудно переоценить его пользу для детского питания. Но маленькие дети зачастую отказываются есть этот кисломолочный продукт в чистом виде, и тогда удачным решением станет пудинг творожный. Рецепт детского пудинга немного отличается от блюда, приготовленного для общего стола.

Для приготовления лакомства для маленьких гурманов необходимо подготовить 20 грамм манной крупы и 100 грамм молока, сварить манную кашу и остудить ее. Далее следует отделить яичный белок одного яйца от желтка, растереть его с одной столовой ложкой сахара, смешать с 200 граммами перетертого творога и манной кашей.

После этого необходимо взбить белок с двумя чайными ложками сахара в крепкую пену и подмешать его к основным ингредиентам.

Творожную массу нужно разложить по маленьким формочкам, смазанным сливочным маслом. Заполнять формочки рекомендуется на 3\4 их объема. Запекать пудинг следует в течении 30 минут при температуре 180 градусов. Приготовленный по такому рецепту творог придется по вкусу каждому маленькому сладкоежке.

В летний период прекрасным решением станет приготовление охлажденного пудинга. Для этого рецепта необходимо налить в кастрюлю 200 грамм молока, добавить масло, сахар, соль и ванилин.

Смесь нужно довести до кипения, непрерывно помешивая. В 50 грамм холодного молока следует подмешать крахмал и два желтка, влить смесь струйкой в стакан с горячим молоком, постоянно помешивая, и проварить на медленном огне ровно пять минут. Нужно дать пудингу немного остыть, а затем добавить творог, все измельчить блендером до однородной консистенции и поставить охлаждаться.

Такой пудинг застывает очень быстро и приходится по вкусу как взрослым, так и детям. Для улучшения вкусовых качеств десерта можно посыпать его тертым шоколадом, украсить свежими ягодами или кусочками фруктов, а можно полить массу любимым вареньем.

Вкусный творожный пудинг можно приготовить с яблоками. Рецепт его приготовления достаточно прост. Нужно взять две пачки творога, добавить к ним немного соли по вкусу. Далее следует взбить миксером три яйца с половиной стакана сахарного песка, добавить четыре ложки манной крупы, 50 грамм сливочного масла. Ингредиенты следует перемешать до образования однородной массы.

Полученный состав необходимо разделить на две равные части. Кастрюльку или форму для запекания рекомендуется смазать сливочным маслом и и посыпать ее манной крупой или панировочными сухариками и выложить в нее яично-манный полуфабрикат. Далее нужно вымыть два крупных яблока, очистить их от кожуры, нарезать на мелкие кусочки и перемешать с 5 столовыми ложками сахарного песка.

На дно формы, поверх теста, нужно выложить пачку посоленного творога, а сверху него – кусочки подготовленных яблок, после – опять творог, и далее – оставшееся тесто. Выпекать такое блюдо следует при температуре 180 - 200 градусов в течении 30 минут. Для приготовления этого десерта идеально подойдут сладкие сорта яблок.

У современных хозяек большой популярностью пользуется мультиварка, в которой можно приготовить любое блюдо, в том числе и творожный десерт. Для этого необходимо приготовить творожную массу по одному из понравившихся рецептов, смазать чашу мультиварки сливочным маслом и переложить в нее полученный полуфабрикат. Выкладывать его нужно очень аккуратно, чтобы предотвратить потерю воздушности теста.

На мультиварке рекомендуется установить режим «Выпечка» и время 6о минут. После окончания приготовления мультиварку необходимо выключить и дать пудингу остыть при закрытой крышке в течении часа. После остывания следует вынуть пудинг из чаши, перевернув ее на блюдо. Сверху пудинг можно смазать кремом, полить фруктовым соком или присыпать сахарной пудрой.

Очень часто люди интересуются тем, как приготовить творожный пудинг в микроволновой печи. Сделать это очень просто. Нужно лишь поместить формочки с десертом в микроволновую печь, установить ее на полную мощность и выпекать около 3 минут.

По истечении этого времени дверцу печки открывать не следует, нужно дать десерту постоять в микроволновке минут пять. Далее необходимо выпекать лакомство еще 3 минуты. Продолжительность выпекания напрямую зависит от мощности используемой техники.

Рецептов приготовления этого невероятно вкусного лакомства существует огромное количество. Каждый может выбрать себе что- то по своему вкусу. Пудинг можно приготовить с изюмом, с орехами, и даже с экзотическими фруктами.

Очень интересным может показаться вариант приготовления бананового пудинга на водяной бане. Десерт при этом получается очень нежным, воздушным и особенно мягким, так как готовится практически на пару и при этом не образуется золотистая корочка.

Для его приготовления рекомендуется замочить манную крупу в молоке на 20 минут. После того, как крупа набухнет, нужно взбить 2 яйца с 3 столовыми ложками сахарного песка до образования пены. Творог в количестве 500 грамм следует размять вилкой, а еще лучше протереть через сито, добавить к нему взбитые яйца, набухшую манку, немного ванилина, соль. Бананы нужно нарезать кружочками.

В подготовленную форму необходимо вылить творожную массу, а сверху выложить бананы. Форму с десертом следует поставить в посуду большего размера, наполненную водой, и выпекать при температуре 180 - 200 градусов в течении 20 - 30 минут.

Творожный пудинг - прекрасное блюдо для десерта. Для того, чтобы он получился особенно аппетитным, вынимать его сразу после приготовления из духовки, а тем более из формы, не нужно. Лучше подождать, пока он остынет, в противном случае он может потерять упругость и «осесть». Красиво поданный десерт станет прекрасным украшением праздничного стола и вызовет восхищение гостей.

Для этого понадобятся красивые блюдца, эффектные бумажные салфетки и маленькие ложечки. При подаче пудинг можно полить фруктовым соусом, вареньем, можно украсить его свежими ягодами и листочками мяты.

Докатилась и до меня волна творожных пудингов 😉. Сегодня и в нашей Записной книжке появился рецепт вкусного творожного пудинга для детей и взрослых. Подойдет этот рецепт пудинга и для диетического меню, рекомендую.

Этот творожный пудинг можно готовить в мультиварке, пароварке и духовке.

Расскажу, как приготовить тесто для творожного пудинга, а потом распишу про различные методы его приготовления.

Ингредиенты:

• Яйца – 5 шт.
• мягкий жирный творог (лучше брать на рынке) – 0.5 кг
• сметана – 100 г
• сахар песок – 1 стакан
• картофельный крахмал – 2 полные столовые ложки
• ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик

Творог для такого нежного пудинга лучше выбрать без кислинки, пресный, мягкий и жирный. Вкус творожного пудинга напрямую зависит от качества творога.

Способ приготовления:

❂ В глубокую чашку сложить творог, желтки пяти яиц, сметану, крахмал и ванилин. Белки пока поставить в холодильник, они нам нужны будут холодными. При помощи блендера превратить творог и остальные компоненты в однородную творожную пасту без комочков. Если нет блендера, протрите творог через мелкое сито или пропустите на мясорубке, а потом все смешайте.

❂ Вынимаем белки из холодильника и взбиваем их в плотную пену, которая хорошо держит форму.

❂ Продолжая взбивать белки, небольшими порциями подсыпаем к ним сахар. Взбиваем белки с сахаром еще минут 5.

❂ Далее миксер отставляем и работаем ложкой или лопаткой. Берем несколько ложек сладкой белковой пены, добавляем к творожной массе и вмешиваем движениями к себе. Ни в коем случае нельзя взбивать и сильно перемешивать!!! Таким образом, вмешиваем белки в творог и обогащаем его кислородом. Творожная масса становится очень воздушной.

❂ Все так же осторожно начинаем выкладывать тесто для творожного пудинга в смазанную сливочным маслом форму, в которой мы будем его готовить. Обязательное условие, каким бы способом вы не готовили этот пудинг, во время приготовления не открывайте духовку или крышку вашей техники, иначе пудинг осядет!

Приготовление творожного пудинга в пароварке на пару:

Форму (поддон) для варки риса на пару смазываем или выстилаем фольгой для того, чтобы было удобно творожный пудинг вынимать. Выкладываем творожное тесто суфле в форму и сверху прикрываем листом фольги, чтобы конденсат от пара скапливался на нем, а не на пудинге. Готовим пудинг на пару 40- 45 минут, и даем ему остыть прямо в форме. Поджаристого низа на пару не будет. Далее аккуратно переворачиваем и украшаем банановым кремом и шоколадной крошкой.

Приготовление запеченного творожного пудинга в духовке:

Форму для пудинга смазать (можно выстелить пергаментом). Время приготовления творожного пудинга по этому рецепту 4 5 - 50 минут при температуре 180 градусов в прогретой духовке. Желательно сразу из духовки не вынимать, а дать в ней постоять с приоткрытой дверцей до остывания. Потом осторожно перевернуть на блюдо и украсить бананово-сметанным кремом и шоколадной крошкой.

Приготовление нежного творожного пудинга в мультиварке:

Форму мультиварки смазать и аккуратно переложить в нее тесто для творожного пудинга.

Поставить пудинг запекаться в мультиварку на режим «выпечка». Творожный пудинг выпекается в мультиварке 65 минут, время мы выставляем кнопкой «время приготовления». Во время выпечки творожного пудинга нельзя мультиварку открывать не следует, он может сразу осесть. Не открываем крышку и после сигнала о завершении выпечки. Отключаем мультиварку и даем в ней творожному пудингу постоять 1 час, только потом крышку можно открыть. Достаем кастрюльку мультиварки, вставляем в нее поддон для варки на пару и переворачиваем их вместе с пудингом. Так пудинг из творога окажется на поддоне.

Даем ему остынуть и украшаем сметанно – банановым кремом и тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

Пудинги в нашем понимании это достаточно калорийные, но очень вкусные и нежные десерты. Существуют различные их виды, рецепты и способы приготовления. Некоторые рецепты даже используют не только для приготовления десертов, но и довольно сытных вторых блюд. Традиционный пудинг готовится из яиц, сахара, молока и муки.

Комбинируя разные ингредиенты и добавляя новые, можно получить блюдо по консистенции похожее на мусс или пирог. Но, конечно рецепты с добавлением сахара совсем не подходят для диетического и сбалансированного питания. Поэтому, были разработаны диетические рецепты блюд со стевией и с минимумом желтков, в которых вместо муки используется манка. Наиболее популярным среди них является творожный. Творожный пудинг отлично подойдет как на завтрак, так и на ужин. Его можно готовить детям и подавать гостям. В любом случае блюдо не останется без похвал. В данной статье будут рассмотрены рецепты самых популярных низкокалорийных творожных пудингов.

Творожный пудинг с тропическими фруктами

Для приготовления блюда необходимо взбить в пену 6 белков, добавить фруктозу или стевию по вкусу. 200 г свежего ананаса порезать средними кубиками, столько же слив и персиков нарезать небольшими кусочками. Чтобы приготовить диетический творожный пудинг необходимо брать обезжиренный творог. 400 г обезжиренного творога необходимо растереть или измельчить с персиками и сливами.


Получение однородной массы не обязательно, но это придаст нежности и воздушности блюду. К творожной массе добавить взбитые белки и стакан манки. Все тщательно перемешать и дать немного постоять, чтоб манка разбухла. В это время нужно немного смазать форму сливочным маслом и вылить в нее массу. Поставить запекаться на 30-40 минут при температуре 180̊. Также запечь блюдо можно в микроволновой печи всего за 3-4 минуты при мощности 600 Вт. Но форму использовать следует силиконовую.

Для приготовления данного блюда необходимо растереть 2 желтка со столовой ложкой фруктозы и взбить в крутую пену 10 белков. К половине килограмма обезжиренного творога добавить желтки и белки, вылить 100 г сметаны и аккуратно перемешать легкими движениями с помощью лопатки. Сметану нужно брать с жирностью 10%, в крайнем случае – 15%. Добавить к творожно-сметанной массе горсть изюма и еще раз перемешать. Смазать форму сливочным маслом и выпекать 30-40 минут. Температура – 180̊. Во время выпекания блюда духовку открывать нельзя, чтобы оно не осело. Также готовить можно в микроволновке при мощности 600 Вт и мультиварке на режиме «Выпечка».

Творожный пудинг с ягодами

Для приготовления блюда необходимо тщательно размять с помощью вилки 800 г обезжиренного творога. Миксер для проведения данной процедуры лучше не использовать, так как пышность для данного блюда не потребуется. После этого необходимо влить 100 мл молока к творогу, добавить взбитые яйца (4-5 штук), стевию или фруктозу и 5 ст. л. манной крупы. Все хорошенько перемешать и дать постоять 5 минут. Форму для запекания нужно застелить пергаментной бумагой и смазать небольшим количеством сливочного или подсолнечного масла. Вылить в форму массу. Ягоды можно использовать любые в зависимости от предпочтений и желаний. Отлично подойдет клубника или вишня. Их можно как порезать мелкими кусочками и добавить сразу в тесто, так и выложить свержу более крупными кусками. Для запекания понадобится всего 30-40 минут в разогретой до 180̊ духовке.

Нежный творожный десерт на пару

Чтобы приготовить десерт необходимо растереть половину килограмма обезжиренного творога с двумя яйцами. Перед этим творог нужно растереть через сито или с помощью сеточки мясорубки. Потом в массу необходимо добавить щепотку соли и столовую ложку фруктозы, а также 2 ст. л. овсяных хлопьев. Массу высыпать в силиконовую форму.


В чашу мультиварки налить два стакана воды и установить корзинку для варки на пару. В эту корзинку поставить форму с творожной смесью и готовить 30 минут в режиме «На пару». Разнообразить блюдо можно разными фруктами и ягодами. Их можно как растирать или измельчать вместе с тестом, так и добавлять кубиками или дольками. Данный десерт очень щадящий для ЖКТ и не нанесет вред, а его калорийность считается наименьшей.

Все вышеперечисленные рецепты очень просты в приготовлении и не займут много времени. Они помогут разнообразить скудный рацион при похудении или просто побаловать себя вкусным десертом, который не нанесет вреда фигуре.

Творожный пудинг по праву можно считать исконно английским десертом. Это блюдо, обладая неповторимым нежным вкусом, способно понравится каждому. Однако от хозяйки потребуется знание технологии приготовления пудинга, чтобы члены семьи по достоинству оценили ее старания.

В основе традиционного английского пудинга присутствуют, как правило, творог, молоко, яйца, сахар и сливочное масло. Добавление иных ингредиентов вполне допустимо и обуславливается вкусовыми пристрастиями. Чтобы снизить количество «вредных» калорий, можно поменять сахар на фруктозу.

Классический рецепт творожного пудинга предполагает приготовление этого десерта именно на водяной бане. Однако можно готовить его и в духовом шкафу. Не следует забывать и простое правило – все продукты обязательно должны быть комнатной температуры. Сливочное масло должно быть размягченным, а творог – протертым через сито.

Основные ингредиенты:

• Творог – 400 г;
• Молоко – 1.5 граненого стакана;
• 2 яйца;
• Сливочное масло – две столовые ложки;
• Сахар – 50 г.

Как приготовить:

1. Желтки, отделенные от белков, нужно растереть вместе с сахаром, добавив молоко, сливочное масло (желательно растопленное), после чего тщательно размешать и соединить с подготовленным протертым творогом.
2. Яичные белки с помощью миксера необходимо взбить до состояния крепкой пены и аккуратно полить ими творожную массу.
3. Сначала выпекать творожный пудинг нужно не более тридцати минут, установив температуру духовки в районе 250 градусов.
4. После того, как масса немного поднимется, нужно установить температуру на отметку 180 градусов и выпекать творожный пудинг до полной готовности. Форму для пудинга перед заполнением необходимо смазать маслом и хорошенько обсыпать сухарями.

Вариант приготовления классического английского пудинга для детей

Ингредиенты:

• Манная крупа – 20 г;
• Молоко (можно обезжиренное) – 100 г;
• Творог – 200 г;
• 1 яйцо;
• Сахар – 2 больших ложки.

Процесс приготовления:

1. Из манной крупы и молока нужно предварительно сварить манную кашу, после чего остудить ее.
2. Яичный желток надо растереть вместе с половиной всей нормы сахара, затем смешать с подготовленным перетертым творогом и приготовленной манной кашей.
3. Яичный белок необходимо вместе с оставшимся сахаром взбить хорошенько в крепкую пену, после чего аккуратно подмешать к основным компонентам.
4. Полученную творожную массу нужно распределить по формочкам и отправить на выпечку в духовку. Следует наполнять формы не более чем на ¾ всего объема. При температуре 180 градусов запекать пудинг достаточно в течение тридцати минут.

Охлажденный пудинг

В разгар лета, как никогда, придется по нраву и детям, и взрослым вкуснейший охлажденный пудинг. Для его приготовления потребуется:

• Молоко – 200 г;
• 2 яйца;
• Сливочное масло – столовая ложка;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Ванилин (по вкусу);
• Крахмал;
• Соль.

Технология приготовления:

1. Норму молока необходимо разделить на части. Одну часть (150 г) молока налить в кастрюлю и добавить сахар, ванилин, соль и сливочное масло.
2. Молочную смесь, непрерывно размешивая деревянной (только не металлической) лопаткой, нужно довести до кипения.
3. В оставшуюся часть молока (50 г) необходимо подмешать два яичных желтка и крахмал, а затем влить эту яично-молочную смесь тонкой струйкой в посуду с горячим молоком, не забывая постоянно помешивать. После этого смесь нужно снова довести до кипения и в течение пяти минут проварить на маленьком огне.
4. Когда пудинг немного остыл, можно добавить творог и с помощью блендера измельчить массу до однородной консистенции, после чего поставить охлаждаться в холодильник. Такой пудинг очень быстро застывает.
5. Чтобы улучшить вкусовые качества вкусного десерта, можно украсить его ягодами или посыпать тертым молочным шоколадом. А можно и просто полить пудинг вареньем.

Диетический пудинг из тыквы

Тыквенный пудинг не только полезен, но и отличается низкой калорийностью. А клетчатка, присутствующая в достаточном количестве в тыкве, способствует стимуляции перистальтики кишечника и выводит накопившиеся токсины и шлаки.

Основные ингредиенты:

• Тыква – 1 кг;
• Пшеничная мука – 2 ложки (столовых);
• Сахар – 3 ложки;
• Молоко – полстакана;
• 3 яйца.

1. Сначала необходимо правильно подготовить тыкву. Для этого полностью удаляются семечки и кожура.
2. Очищенный таким образом продукт нужно нарезать тонкими небольшими дольками, положить в посуду и залить водой (1 стакан). Далее необходимо кастрюлю накрыть плотно крышкой и пропаривать тыкву на небольшом огне на протяжении тридцати минут, пока тыква не станет достаточно мягкой.
3. Для измельчения тыквы можно воспользоваться мясорубкой или блендером. В отдельной емкости потребуется соединить и взбить тем же блендером яйца, муку, сахар и молоко. Взбивать до образования стойкой пены. После этого следует смешать измельченную тыкву и яично-молочный «коктейль».
4. Полученную массу необходимо распределить по формам и поместить в духовку, разогретую до температуры, равной 180 градусов, для выпекания. Среднее время приготовления – двадцать-тридцать минут. Поверхность пудинга должна приобрести аппетитный румяный оттенок. Готовое тыквенное блюдо можно подавать со взбитыми сливками, сметаной, медом или фруктовым джемом.

Диетический рисовый пудинг

Рисовый пудинг является частью лечебного меню №7, и в то же время, такое блюдо обладает изысканным вкусом.


Ингредиенты:

• Рис – 70 г;
• Изюм – 15 г;
• Молоко (обезжиренное) – 50 г;
• Сахар – 20 г;
• Масло сливочное – 15 г;
• Яйцо — 1 штука;
• Сметана – 30 г;
• Панировочные сухари – 5 г.

1. Для начала потребуется сварить вязкую рисовую кашу. Яичный желток, предварительно отделенный от белка, нужно смешать с молоком (можно обезжиренным), добавить к охлажденной каше (60 градусов) и тщательно перемешать. Яичный белок необходимо взбить до образования густой стойкой пены.
2. Взбитый белок нужно осторожно добавить в кашу и перемешать.
3. Форму для пудинга следует хорошенько смазать маслом, обсыпать сахаром и панировочными сухарями. Заполнять форму следует на всего ¾ объема.
4. После этого заполненные формы следует поместить в небольшую кастрюльку. А потом эту кастрюльку поместить в посуду большего объема, наполненную горячей водой и закрыть плотно крышкой. Варить рисовый пудинг от тридцати минут до одного часа.
5. Подавать к столу такой рисовый пудинг можно с фруктовым соусом, сметаной или просто, полив маслом.