কিভাবে দই প্রস্তুতকারকের মধ্যে টক ক্রিম তৈরি করবেন। কিভাবে দই প্রস্তুতকারকের মধ্যে টক ক্রিম তৈরি করবেন

দই প্রস্তুতকারক একটি আধুনিক এবং বরং বহুমুখী ইউনিট।

দই ছাড়াও, আপনি পারেন, আপনি আমাদের আজকের রেসিপি হিসাবে কুটির পনির এবং এমনকি টক ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন।

একটি দই প্রস্তুতকারকের বাড়িতে টক ক্রিম একটি প্রাকৃতিক গাঁজন দুধের পণ্য, ঘন, আপনি এটি নিজেই ছবিতে দেখতে পান এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু।

স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রেমীরা, যা আমাদের দোকানে খুব কমই কেনা যায়, দই প্রস্তুতকারকের টক ক্রিম তৈরির এই রেসিপিটি অবশ্যই লক্ষ্য করা উচিত।

উপকরণ:

1 লিটার ক্রিম 25-30%
500 মিলি 4% গাঁজন বেকড দুধ
অথবা সমপরিমাণ ল্যাকটিক এসিড স্টার্টার সংস্কৃতি 2.5%

এই স্টার্টার মুদি দোকানের দুগ্ধ বিভাগে বোতলে বিক্রি হয়।

মুলিনেক্স দই প্রস্তুতকারকের মধ্যে কীভাবে টক ক্রিম তৈরি করবেন

1. একটি বাটিতে ক্রিম এবং গাঁজন বেকড মিল্ক (বা টকজাতীয়) মিশিয়ে নিন। একটি নিয়মিত ঝাঁকুনি দিয়ে ভরকে সমান করে হালকাভাবে ঝাঁকান, আপনার একটি মিক্সার ব্যবহার করার দরকার নেই।

2. মিশ্রণটি প্রস্তুত, পরিষ্কার এবং শুকনো দই প্রস্তুতকারকের জারের উপরে েলে দিন। আপনার 7 টি পূর্ণ জার থাকতে হবে এবং নীচে কিছুটা থাকতে হবে।

3. এগুলিকে দই প্রস্তুতকারকের মধ্যে রাখুন, যন্ত্রের lাকনা বন্ধ করুন, টাইমার 7 ঘন্টা সেট করুন।

4. নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, দই প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে removeাকনা সরান, জারগুলি সরান, প্লাস্টিকের idsাকনাগুলিতে স্ক্রু করুন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

অনেক লোক দোকানে কেনা টক ক্রিমের স্বাদে অসন্তুষ্ট, তাই তারা বাড়িতে এই দুগ্ধজাত পণ্য প্রস্তুত করতে উদ্যোগী। এটি বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে এটি রান্না করার অনুমতি দেওয়া হয়, যা ফলস্বরূপ, আপনাকে একটি ক্ষুধা এবং কঠিন পণ্য পেতে দেয়। এটি একটি ভিত্তি হিসাবে বিভিন্ন পণ্য গ্রহণ করার অনুমতি দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, দুধ বা ক্রিম থেকে রান্না।

কিভাবে ক্রিম থেকে টক ক্রিম তৈরি করবেন?

এই বিকল্পটি সাধারণ হিসাবে বিবেচিত হয়। তার আরেকটি সুবিধা আছে - টক ক্রিমের প্রায় 30-40% সাশ্রয় হওয়ার সম্ভাবনা। এই রেসিপির জন্য, আপনার 10% বা তার বেশি চর্বিযুক্ত 0.5 লিটার ক্রিম গ্রহণ করা উচিত, চা সবই নির্ভর করে আপনি কোন ধরনের পণ্য পেতে চান এবং অন্য 50 গ্রাম টক ক্রিম।

ক্রিমে টক ক্রিম যোগ করুন এবং নাড়ুন।

আপনার রেফ্রিজারেটরে একটি পাত্রে রাখা উচিত নয়, কারণ ঘরের তাপমাত্রায় পণ্যটি আরও দ্রুত গাঁজন করে। মাঝে মাঝে মিশ্রণটি নাড়ুন। যখন আপনি পছন্দসই সামঞ্জস্যের একটি ভর পান, তখন এটি জারটি ফ্রিজে আরও কাছাকাছি রাখার অনুমতি দেওয়া হয়। স্বাদে প্রস্তুত টক ক্রিম কোনভাবেই দোকানে থাকা পণ্যগুলির চেয়ে নিকৃষ্ট নয়।

কীভাবে দুধ থেকে টক ক্রিম তৈরি করবেন?

যদিও এই বিকল্পটি traditionalতিহ্যগত নয়, ফলাফলটি একটি ক্ষতিকারক টক ক্রিম যা সালাদ, ডাম্পলিং এবং ডেজার্টের জন্য ড্রেসিং হিসাবে উপযুক্ত।

বাড়িতে রান্নার জন্য, আপনার প্রত্যেকের জন্য মাত্র 2 টি উপাদান থাকতে হবে: 1 লিটার দুধ এবং 4 টেবিল চামচ। কেফির চামচ। দুধ বেছে নেওয়ার সময়, একটি ছোট শেলফ লাইফ সহ বাজার বা স্টোর সংস্করণকে অগ্রাধিকার দেওয়ার সুপারিশ করা হয়।

রান্নার ধাপ:

একটি সসপ্যানে দুধ ,ালুন, কম আঁচে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। পরে, এটিকে কিছুটা ঠান্ডা করার জন্য রেখে দিতে হবে - 36-40 ডিগ্রি তাপমাত্রায়। হাত সামান্য উষ্ণ হওয়া উচিত। যদি আপনার একটি থার্মোমিটার থাকে, এটি সঠিকতার জন্য অন্য যেকোনো থেকে ভাল ব্যবহার করুন। প্রক্রিয়াটি আরও দ্রুত করার জন্য, একটি কাচের পাত্রে দুধ েলে দিন;

জারে কেফির যোগ করুন, াকনা বন্ধ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে ঝাঁকান। পরবর্তীতে, তাপ সংরক্ষণের জন্য একটি তোয়ালে বা কম্বল দিয়ে জারটি মোড়ানো এবং 5-8 ঘন্টার জন্য রেখে দিন। ফলস্বরূপ, যখন পাত্রে কাছাকাছি কাত করা হয়, তখন গাঁজানো দুধ খুব কমই দেয়াল থেকে সরে যেতে হবে। দুধ থেকে ছোলার এবং প্রোটিন পাওয়া গেলে চিন্তা করবেন না, যে টক ক্রিম এখনও বের হবে;

একটি বড় বাটি নিন এবং তার উপর একটি কলান্ডার রাখুন এবং এটি একটি সুতি কাপড় দিয়ে coverেকে দিন, যা 2 স্তরে ভাঁজ করা শীতল। ভিতরে গাঁজানো দুধ ,ালুন, উপরে lাকনা বন্ধ করুন এবং পুরো কাঠামোটি ফ্রিজে রাখুন;

8 ঘন্টা পরে, কি ঘটেছে তা পরীক্ষা করুন, এই সময় থেকে সিরাম আলাদা হওয়া উচিত। যদি ধারাবাহিকতা আপনার উপযোগী না হয় এবং আপনি টক ক্রিমটিকে আরও ঘন করতে চান, তাহলে এটি আদিমভাবে মিশিয়ে কয়েক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন;

ফ্যাব্রিকের অবশিষ্ট ভর একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। যা আছে তা হল একটি জারে সবকিছু স্থানান্তর করা এবং রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দেওয়া। যদি আপনি আবার টক ক্রিম রান্না করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে 2-3 টেবিল চামচ আলাদা রাখুন। আরও ভাঁজের জন্য চামচ।

কীভাবে দই প্রস্তুতকারকের মধ্যে টক ক্রিম তৈরি করবেন?

আপনার যদি দই প্রস্তুতকারক থাকে, তবে তার সহায়তায়, মুখের জল খাওয়ার ক্রিম প্রস্তুত করার বিশেষ প্রচেষ্টা ছাড়াই এটি অনুমোদিত, যা সসের জন্য উপযুক্ত, পাশাপাশি বিভিন্ন ডেজার্ট রেসিপিগুলিতেও।

সবকিছু অত্যন্ত আদিমভাবে এবং আবার 2 টি উপাদান থেকে প্রস্তুত করা হয়: 10% ক্রিমের 1 লিটার এবং টক ডালের 0.5 টি শ্যাচ।

এটি এইভাবে করা উচিত:

একটি সসপ্যানে ক্রিম ,ালুন, কম তাপ দিন এবং 40 ডিগ্রি তাপ দিন। তাপমাত্রা নিরীক্ষণের জন্য একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন;

একটি শট গ্লাসে অল্প পরিমাণে ক্রিম ourালুন এবং ব্যাগ ভাগ করে স্টার্টার সংস্কৃতির অর্ধেক যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন যাতে কোন গলদ না থাকে। সবকিছু অন্য ক্রিমে ourেলে সুন্দর করে মেশান যাতে ফেনা না ওঠে;

জারের মধ্যে ভর বিতরণ করুন এবং 8-10 ঘন্টার জন্য একটি দই প্রস্তুতকারকের মধ্যে রাখুন একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হল যন্ত্রপাতি না সরানো, কারণ ব্যাকটেরিয়া বিশ্রাম প্রয়োজন। দই প্রস্তুতকারকের তাপমাত্রা 40 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, idsাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন, পাত্রে ঠান্ডা করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। সমাপ্ত গাঁজন দুধের পণ্য অবশ্যই 7 দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত। একটি বয়াম আরও সময়ের জন্য ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। সাধারণভাবে, পদ্ধতিটি 5 বার পুনরাবৃত্তি করার অনুমতি দেওয়া হবে এবং এর পরে আপনাকে শুকনো টক ডালের একটি নতুন অংশ নিতে হবে।

ধীর কুকারে টক ক্রিম কীভাবে তৈরি করবেন?

এটি একটি মাল্টিকুকারে একটি ক্ষতিকারক গাঁজন দুধ পণ্য রান্না করার অনুমতি দেওয়া হয়। এই কৌশলটি খুব বিখ্যাত এবং আজ এটি অনেক গৃহিণীর রান্নাঘরে এটি খুঁজে বের করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে। উল্লেখযোগ্যভাবে, যাতে সেখানে একটি প্রোগ্রাম "দই" ছিল। এর ফলে আনুমানিক 2 টি শেয়ার হবে। ক্যালোরি সামগ্রীর জন্য, 100 গ্রাম প্রায় 115 কিলোক্যালরি ধারণ করে। এই রেসিপির জন্য, আপনার 10-30% ক্রিমের 500 মিলি, এবং অন্য 50-75 গ্রাম টক ক্রিম বা 0.5 টেবিল শর্করা নেওয়া উচিত। দ্বিতীয় বিকল্পটি ব্যবহার করা প্রত্যেকের চেয়ে ভাল, যার ফলস্বরূপ এটি একটি উচ্চমানের পণ্য গ্রহণ করার অনুমতি দেয়।

আপনাকে এটি করতে হবে:

বাটিতে ক্রিম andেলে মাল্টি কুক ফাংশন নির্বাচন করুন। তাপমাত্রা 40 ডিগ্রী এবং সময় 10 মিনিট সেট করুন। এটি একটি মাল্টিকুকার ব্যবহারের আরেকটি সুবিধা - তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা এবং থার্মোমিটার দিয়ে এটি পরিমাপ না করার ক্ষমতা। যদি এই প্রোগ্রামটি না থাকে, তাহলে আপনাকে পুরানো পদ্ধতিতে সবকিছু করতে হবে, চুলায় গরম করতে হবে;

জার নিন, যা ভালোভাবে ধুয়ে ফুটন্ত পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। তাদের মধ্যে স্টার্টার ছড়িয়ে দিন এবং ক্রিম ালা। মাল্টিকুকারের বাটিতে ফুটন্ত জল েলে দিন, তারপর পাত্রে রাখুন;

ডিসপ্লেতে "দই" প্রোগ্রাম নির্বাচন করুন এবং সময় 10 ঘন্টা সেট করুন। বীপের পরে, idsাকনা বন্ধ করুন, পাত্রে ঠান্ডা করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

কিভাবে দুধ ছাড়া টক ক্রিম তৈরি করবেন?

এটি সাধারণ গাঁজন দুধের একটি অ্যানালগ, যা মোটা নয় এবং রোজার সময় ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। এটি ক্ষুধার্ত হয়ে উঠেছে এবং সস এবং ডেজার্ট তৈরির রেসিপিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। উপকরণগুলির উপস্থাপিত সংখ্যা থেকে, 4 টি শেয়ার পাওয়া যাবে। এই বিকল্পটির একটি উল্লেখযোগ্য প্রাধান্য রয়েছে - রান্না করতে 15 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না।

নিম্নলিখিত পণ্যগুলি নিন: 185 মিলি জল, 70 গ্রাম ছোলার সূর্যমুখী বীজ, 2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ লেবুর রস এবং 0.5 চা চামচ লবণ।

আপনাকে এইভাবে রান্না করতে হবে:

একটি ব্লেন্ডার, গ্রাইন্ডার বা কফি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে, লবণ দিয়ে বীজগুলি পিষে নিন। ফলস্বরূপ ভরটি পানিতে দ্রবীভূত করুন এবং সেখানে লেবুর রস যোগ করুন;

আবার একটি ব্লেন্ডার নিন এবং 5 মিনিটের জন্য সবকিছু ঝাঁকান। ফলস্বরূপ, আপনি একটি সমজাতীয় ভর পেতে বাধ্য। যদি ধারাবাহিকতা সন্তোষজনক না হয়, তাহলে ফিসফিস চালিয়ে যান। এটুকুই, টক ক্রিমের এনালগ প্রস্তুত। এটি ফ্রিজে 2 দিনের বেশি রাখার অনুমতি দেওয়া হয়।

কিভাবে টক ক্রিম ঘন করা যায়?

সর্বোচ্চ গ্রেডের প্রাকৃতিক টক ক্রিম মাঝারি পুরু, গন্ধহীন এবং সামান্য টক। এটি একটি অভিন্ন ধারাবাহিকতা এবং একটি চকচকে সাদা রঙ আছে।

যদি প্রস্তুত গাঁজন দুধের পণ্যটি খুব তরল হয়ে যায়, তবে এটি বিভিন্ন উপায়ে মোটা করা সহজ:

আসুন সবচেয়ে বিখ্যাত পদ্ধতি দিয়ে শুরু করা যাক, যা প্রাচীনকালে ব্যবহৃত হয়েছিল। একটি colander নিন এবং এটি cheesecloth বিভিন্ন স্তর সঙ্গে লাইন। এটি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং টক ক্রিমটি একটি কলান্ডারে েলে দিন। পুরো কাঠামোটি ফ্রিজে 4 ঘন্টার জন্য রাখুন।এই সময়, অতিরিক্ত তরল প্যানে থাকবে, এবং গজটিতে আরও ঘন গাঁজন দুধের পণ্য রয়েছে;

একটি পুরু সামঞ্জস্য অর্জন করতে, ভরতে একটু চিনি এবং প্রাক-শুকনো ময়দা যোগ করুন। কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা অর্জনের জন্য নাড়ুন;

আরেকটি বিকল্প হল লেবুর রস ব্যবহার করা, যেটি ধারাবাহিকতাকে সান্দ্র করে তুলবে। কয়েক ফোঁটা রস যোগ করুন, নাড়ুন এবং কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন। এর পরে যদি সামঞ্জস্য এখনও অসন্তুষ্টভাবে পুরু হয়, তাহলে আরো রস যোগ করুন;

বাজারে গাঁজানো দুধের পণ্যের অসাধু ব্যবসায়ীদের দ্বারা ব্যবহৃত একটি পদ্ধতি আছে - পানিতে মিশ্রিত স্টার্চ যোগ করা। ফলস্বরূপ, টক ক্রিমের স্বাদ পরিবর্তন হবে, তবে পরিস্থিতির উন্নতি করার জন্য, গুঁড়ো চিনি বা ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন।

এখন আপনি জানেন কিভাবে বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে বাড়িতে দুধ এবং ক্রিম থেকে একটি ক্ষতিকারক গাঁজন দুধের পণ্য তৈরি করতে হয়।

আমরা নিশ্চিত যে একবার একটি হোম প্রোডাক্ট চেষ্টা করে, আমরা পণ্যগুলি স্টোর করতে ফিরে আসতে চাইব না।

সুস্বাদু, ঘন এবং স্বাস্থ্যকর ঘরে তৈরি টক ক্রিম একটি মনোরম ক্রিমি স্বাদ সহ।

উপকরণ:
শুকনো স্টার্টার সংস্কৃতির 1 বোতল (আমরা ভিভো "টক ক্রিম" স্টার্টার সংস্কৃতি ব্যবহার করেছি)
1 লিটার জীবাণুমুক্ত বা অতি-পেস্টুরাইজড ক্রিম (অনুরোধে চর্বিযুক্ত উপাদান, 10% সম্ভব)

প্রস্তুতি:

1. ক্রিম 30-32 ডিগ্রী (বা ঘরের তাপমাত্রা) গরম করুন। অতিরিক্ত গরম না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ - এই ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত গরম না করা ভাল।

2. স্টার্টার কালচার বোতলটি খুলুন, ঘরের তাপমাত্রায় ক্রিম, দুধ বা সেদ্ধ পানি দিয়ে অর্ধেকটি পূরণ করুন, ক্যাপটি বন্ধ করুন এবং স্টার্টার সংস্কৃতি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকান।

3. ক্রিমে দ্রবীভূত স্টার্টার সংস্কৃতি যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

4. ফলে মিশ্রণ কাপ মধ্যে ourালা, তাদের idsাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি দই প্রস্তুতকারকের মধ্যে রাখুন। দই প্রস্তুতকারককে aাকনা দিয়ে ,েকে দিন, এটি চালু করুন এবং 4 ঘন্টা রেখে দিন। যদি আপনি দিনের বেলায় রান্না করেন, তাহলে দই প্রস্তুতকারককে তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখা ভালো। ব্যাকটেরিয়া আলোর প্রতি সংবেদনশীল এবং অন্ধকারে বিকশিত হয়।

5. রান্না শুরুর hours ঘণ্টা পর, দই প্রস্তুতকারকটি বন্ধ করুন এবং theাকনা না খুলে, কাপের ভিতরে পণ্যটি আরও -6--6 ঘন্টার জন্য গাঁজানোর জন্য রেখে দিন।

6. রান্নার সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, দই প্রস্তুতকারককে একটু কাত করুন যাতে নিশ্চিত হয় যে খাবার ঘন। যদি না হয়, আরো 30-60 মিনিট অপেক্ষা করুন, তারপর আবার চেক করুন, ইত্যাদি

7. সমাপ্ত পণ্য ফ্রিজে রাখুন। শীতল হওয়ার পরে, পণ্যটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে। আদর্শভাবে, টক ক্রিম ফ্রিজে ২ hours ঘণ্টা রাখতে হবে যাতে একটি সুন্দর ক্রিমি স্বাদ পাওয়া যায়।

মন্তব্য:

1. শুকনো টক থেকে প্রাপ্ত টক ক্রিমকে মাতৃত্ব বলা হয়। এটি ফ্রিজে 2 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই সময়, এটি থেকে নতুন টক ক্রিম গাঁজন করা যেতে পারে।

2. টক ক্রিমের নতুন ব্যাচগুলি কেবল মায়ের খামির থেকে প্রস্তুত করা উচিত এবং প্রাপ্ত শেষ থেকে প্রতিবার পুনরায় খামির করা উচিত নয়। আসল বিষয়টি হ'ল অ-জীবাণুমুক্ত রান্নাঘরের অবস্থার মধ্যে, এটি প্যাথোজেনিক এবং অন্যান্য "খারাপ" মাইক্রোফ্লোরার বিকাশে পরিপূর্ণ। প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরার বৃদ্ধি এবং বিকাশকে বাধাগ্রস্ত করতে মায়ের স্টার্টার সংস্কৃতি পর্যাপ্তভাবে ঘনীভূত। সেকেন্ডারি ফারমেন্টেড প্রোডাক্টে, "খারাপ" মাইক্রোফ্লোরার বিকাশের সময় নেই, কিন্তু এটি ইতিমধ্যে আছে, এবং যদি আপনি এটিকে খামির হিসাবে ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি যা প্রয়োজন তা চাষ করবেন না।

মায়ের স্টার্টার সংস্কৃতির বিপরীতে ব্যবহারের জন্য প্রাপ্ত পণ্যটি 2 দিনের মধ্যে সংরক্ষণ করা উচিত।

3. স্টার্টার সংস্কৃতির জন্য স্টোর টক ক্রিম ব্যবহার করা যাবে না: এর একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে যে এটি থেকে অবাঞ্ছিত মাইক্রোফ্লোরা বিকশিত হবে এবং গাঁজন প্রক্রিয়ায়, শরীরের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে এমন পদার্থ তৈরি হতে শুরু করবে, যেমন। বিষক্রিয়ার দিকে পরিচালিত করে।

কুটির পনির এবং টক ক্রিম তৈরির কার্যকারিতা সহ একটি দই প্রস্তুতকারক কেনা বাচ্চাদের পরিবারের জন্য একটি আদর্শ বিকল্প হবে। সর্বোপরি, ক্রমবর্ধমান শরীর না হলে, কুটির পনিরের সাথে টক ক্রিম খাওয়া দরকার ?! ঘরে তৈরি পণ্যের সুবিধাগুলি খুব কমই অনুমান করা যায়: প্রাকৃতিকতা এবং সুরক্ষা ঠিক আমাদের নিজস্ব উত্পাদিত গৃহজাত দুগ্ধজাত দ্রব্যের মূল্য বা সরবরাহকারী থেকে কেনা - সময় এবং গুণমান দ্বারা প্রমাণিত।

কুটির পনির এবং টক ক্রিম তৈরির কার্যকারিতা সহ দই প্রস্তুতকারী: আপনি একটি কুটির পনির বাটি কী জন্য ব্যবহার করতে পারেন?

এই সুবিধাজনক ডিভাইসের সাহায্যে, কুটির পনির ছাড়াও, আপনি রান্না করতে পারেন: টক ক্রিম, কেফির, দই। আপনি যদি একটি জার বা একটি বাটি ব্যবহার করেন তা কোন ব্যাপার না - চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদ একই। কিন্তু একটি বাটিতে দুগ্ধজাত দ্রব্য প্রস্তুত করার সময়, আপনি দই প্রস্তুতকারকের জারের জীবাণুমুক্তকরণ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণে ব্যয় করা সময় বাঁচান এবং কেবল দইয়ের জন্য জারগুলি ব্যবহার করা উপকারী, যা প্রায়শই অংশে পরিবেশন করা হয়।

ব্যবহারের জন্য দই প্রস্তুতকারক প্রস্তুত করা হচ্ছে:

আপনার কাছে কুটির পনির বা শুধু জার তৈরির জন্য একটি বাটি আছে কিনা তার উপর নির্ভর করে, বাটিটি ধুয়ে ফেলুন বা মাইক্রোওয়েভে দই তৈরির জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন। দই প্রস্তুতকারকের idাকনাও বাষ্প করা যায়। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, সমাপ্ত "লাইভ" পণ্যটি তার সতেজতা এবং আরামদায়ক স্বাদ বেশি দিন ধরে রাখবে।

দুগ্ধজাত দ্রব্য প্রস্তুত করতে কি লাগে?

1. দুধ। এটা সব আপনার পছন্দ উপর নির্ভর করে। আপনি নিরাপদে পুরো গরু বা বাড়িতে তৈরি ছাগল ব্যবহার করতে পারেন (পরেরটির সাথে, দইটি আরও কোমল হয়ে ওঠে)। এটিতে যেকোনো ধরনের টক যোগ করার আগে সেদ্ধ করে ঠান্ডা করুন। সুতরাং আপনি সমস্ত অণুজীব থেকে মুক্তি পাবেন যা আপনার স্বাস্থ্য এবং পরিবারের সদস্যদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।

মনোযোগ! এটি পুরো দুধ থেকে একটি দুর্দান্ত ঘন দইযুক্ত দুধ পাওয়া যায়।

আপনার যদি তাজা তাজা দুধ কেনার সুযোগ না থাকে তবে পাস্তুরাইজড দুধ কিনুন। এটি সিদ্ধ করার প্রয়োজন নেই, তবে এটি একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় উষ্ণ করার জন্য।
2. টক। দই থেকে ভিন্ন, দই তৈরির জন্য অনেক স্টার্টার সংস্কৃতি রয়েছে। আপনি একটি বিশেষ পণ্য ব্যবহার করতে পারেন - ব্যাকটেরিয়াল স্টার্টার সংস্কৃতি, এই উদ্দেশ্যেই ডিজাইন করা হয়েছে। কিন্তু ঘরে তৈরি টক দই থেকে কম সুস্বাদু কুটির পনির পাওয়া যায় না। ঘন টক ক্রিম (বিশেষত দেহাতি বা দই) দারুণ। দই তৈরির মতো, আপনি ঘরে কুটির পনির তৈরির জন্য দোকান থেকে অতিরিক্ত সংযোজন ছাড়াই প্রাকৃতিক দই ব্যবহার করতে পারেন। রেফ্রিজারেটরে তালিকাভুক্ত কোনো পণ্যের অনুপস্থিতিতে, আপনি ফার্মেসিতে কেনা ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড ব্যবহার করতে পারেন।

প্রস্তুত দুধ গরম করুন এবং 35-40 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শীতল করুন। নিম্ন (25 ডিগ্রি) এবং উচ্চতর (50 ডিগ্রি) তাপমাত্রা সূচকগুলি দুধের গাঁজনকে অবদান রাখে না। সতর্কতা: ল্যাকটিক ব্যাকটেরিয়া শুধুমাত্র 36-40 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রজননের সক্রিয় পর্যায়ে প্রবেশ করে।
দুগ্ধজাত দ্রব্যকে টকদইয়ের সাথে মিশিয়ে নিন এবং তারপরে আপনার দই প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।

দই তৈরিতে টক ক্রিম তৈরির পদ্ধতি

এটি সব আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে: আপনি স্টোর-কেনা ক্রিম দিয়ে টক ক্রিম রান্না করতে পারেন যা তাপ চিকিত্সা করেছে, অথবা আপনি দুধও ব্যবহার করতে পারেন (কিন্তু এই ক্ষেত্রে, সমাপ্ত পণ্যের চর্বি সামগ্রী উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়)। তরল গরম করুন এবং টক ক্রিম বা গাঁজন বেকড দুধের জন্য একটি বিশেষ ব্যাকটেরিয়া স্টার্টার সংস্কৃতির অর্ধ লিটার যোগ করুন।

গুরুত্বপূর্ণ! কমপক্ষে 18-20 শতাংশ চর্বিযুক্ত ক্রিম নিন। অন্যথায়, আপনি এমন একটি পণ্য দিয়ে শেষ করবেন যা দেখতে দইয়ের মতো - আর্মেনীয়দের একটি traditionalতিহ্যবাহী পণ্য, টক ক্রিমের চেয়ে বেশি তরল।

তরল মেশান, নাড়ুন। একটি দই প্রস্তুতকারকের জন্য জার মধ্যে andালা এবং 7.5-8.5 ঘন্টা জন্য একটি দই প্রস্তুতকারকের মধ্যে ferment পাঠান। গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার পরে, টক ক্রিমের জারগুলি এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান।

একটি দই প্রস্তুতকারকের মধ্যে কুটির পনির - রেসিপি

দুধ গরম করুন। 100 গ্রাম বাড়িতে তৈরি কুটির পনির একটি পৃথক পাত্রে অল্প পরিমাণ দুধের সাথে মিশিয়ে ভাল করে নাড়ুন। শেষে, একটি অসম্পূর্ণ চামচ লেবুর রস যোগ করুন এবং একটি সাধারণ পাত্রে সবকিছু ভালভাবে মিশিয়ে নিন। পরিষ্কার দই কাপে তরল ভর ,েলে দিন, কার্যকারিতায় প্রয়োজনীয় মোড সেট করুন এবং প্রয়োজনীয় সময় নির্ধারণ করুন। মডেলের উপর নির্ভর করে, এই রেসিপি ব্যবহার করে কুটির পনির রান্না করতে 12 থেকে 15 ঘন্টা সময় লাগবে।
প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে, ভরকে ঝুলে রাখুন (উদাহরণস্বরূপ, এটি গজ দিয়ে শক্ত করে বেঁধে দিন)। দুধের ছাই আলাদা করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়, যা, যাইহোক, মাতাল হতে পারে বা কেভাসের পরিবর্তে ওক্রোশকাতে যুক্ত করা যেতে পারে।
পরে - কুটির পনির আরও 4 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান।
আপনি ফল, জাম, বাদাম বা শুকনো ফল মিশিয়ে স্বাস্থ্যকর পণ্য পরিবেশন করতে পারেন। যদি আপনার পরিবার তার মূল আকারে কুটির পনির পছন্দ না করে, তাহলে একটি ক্যাসেরোল বা পনির কেক প্রস্তুত করুন। মিষ্টির প্রেমীদের জন্য, পনির সহ প্যানকেক, গলিত চকোলেট দিয়ে redেলে দেওয়া উপযুক্ত।