এই বানগুলি 9টি কোপেকের জন্য সেই সোভিয়েত বানগুলির সাথে খুব মিল। তারা ঠিক যেমন বায়বীয়, নরম, সুগন্ধি.... এখন পর্যন্ত আমি এ পর্যন্ত বেক করা সেরা!
যদিও লেখক লিখেছেন যে এগুলি একই (9 টি কোপেকের জন্য), তবে না, GOST অনুসারে কিছুটা আলাদা রেসিপি রয়েছে।
আপনি কি স্বাদ সত্যিই একই বা ঠিক অনুরূপ কিনা তা পরীক্ষা করতে চান?
তারপর বেক করা যাক!
আপনার প্রয়োজন হবে:

16টি বান তৈরি করে:

• 1 প্যাকেট (8 গ্রাম) শুকনো খামির

  600 গ্রাম ময়দা (ময়দার গুণমান পরিবর্তিত হওয়ার কারণে সম্ভবত আরও বেশি)

  250 মিলি দুধ

  4টি ডিমের কুসুম

  100 গ্রাম মাখন

  ভ্যানিলিনের 2 প্যাকেট

  100 গ্রাম চিনি

  এক চিমটি লবণ

লেপের জন্য:

• 2 টেবিল চামচ। তাজা ক্রিম

প্রস্তুতি:
বিসমিল্লাহ
দুধ গরম করুন (প্রায় 36-38 ডিগ্রি), এতে খামির দ্রবীভূত করুন, 1-2 টেবিল চামচ যোগ করুন। চিনি, 1-2 চামচ। ময়দা, নাড়ুন এবং খামির সক্রিয় করার জন্য 15 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।




তারপর মিশ্রণে চিনি দিন...


... কুসুম


...তারল্য মাখন


... ভ্যানিলিন


আলোড়ন.


ধীরে ধীরে ময়দা চেলে নিন


প্রত্যেকের ময়দা আলাদা, তাই পরিমাণ ভিন্ন হতে পারে, একটি গাইড হিসাবে ধারাবাহিকতা ব্যবহার করুন।


ময়দা নরম হওয়া উচিত এবং আপনার হাতে লেগে থাকা উচিত নয়। এটি আমাকে প্রায় 550 গ্রাম নিয়েছিল


একটি গ্রীস করা বাটিতে ময়দা রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে ছেড়ে দিন। ধৈর্য ধরুন এবং ময়দা ভালভাবে উঠতে দিন! এটা গুরুত্বপূর্ণ!

টেবিলের উপর ময়দা রাখুন, এটি একটু মাখান


তারপর বানগুলি তৈরি করুন এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন (বানগুলি একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে স্থাপন করা উচিত, তবে শেষ থেকে শেষ নয়।), প্রুফিংয়ের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় নিয়ে যান (বানগুলি ভালভাবে উঠতে দিন যাতে তারা পাশে সংযুক্ত থাকে)


বেক করার আগে, ক্রিম মেশানো কুসুম দিয়ে বানগুলি ব্রাশ করুন (আমার কেবল কুসুম ছিল, ক্রিম নেই)


20-25 মিনিট বেক করুন। 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় (এইমাত্র আমি লক্ষ্য করেছি যে আমার 200 এ বেক করা উচিত ছিল, আমি 180 এ বেক করেছি)


গরম থাকতেই খাও!


আর এগুলো আমার বিভিন্ন জায়গায় তোলা ছবি।
এই আমি রুমে একটি ছবি তুলছি (হলুদ ছবি, কিন্তু তারা এভাবেই পরিণত হয়েছে - হলুদ, কুসুমের কারণে)

এটি বারান্দায় (এতটা আর হলুদ নয়)


আর এই রাস্তায়। টেক্সচার এখানে খুব দৃশ্যমান হয়


এবং আমি আপনাকে দেখাতে চেয়েছিলাম যে তারা কতটা বায়বীয় ছিল!


আপনার চা উপভোগ করুন!

আজ আমি চায়ের জন্য ঘরে তৈরি সুস্বাদু কেক দিয়ে নিজেকে এবং আমার পরিবারকে চিকিত্সা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। উপস্থাপিত রেসিপি অনুসারে বেক করা তৈরি ঘরে তৈরি বানগুলি অস্বাভাবিকভাবে নরম, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু। আমি নিশ্চিত যে ভ্যানিলা বানগুলি চেষ্টা করার মতো!

উপকরণ:

• ময়দা - 650 গ্রাম।
• খামির (শুকনো) - 11 গ্রাম।
• মাখন - 100 গ্রাম।
• ডিমের কুসুম - 5 পিসি।
• দুধ - 250 গ্রাম।
• ভ্যানিলিন - 6 গ্রাম।
• চিনি - 100 গ্রাম।
• এক চিমটি লবণ

ভ্যানিলা বান রেসিপি

যেহেতু ভ্যানিলা বান তৈরির ভিত্তি হল খামিরের ময়দা, তাই আমরা প্রথমে যা করব তা হল খামিরটিকে "পুনরুজ্জীবিত" করা। একটি পাত্রে, 40 ডিগ্রি গরম গরম দুধ ঢালুন। 2 টেবিল চামচ চিনি এবং 2 টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন। তারপর বাটির বিষয়বস্তু মিশ্রিত করুন এবং 15 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, খামির কাজ শুরু করবে এবং বাটিতে এর মতো একটি "ক্যাপ" উপস্থিত হবে।

এখন আমাদের চারটি মুরগির ডিমের কুসুম দরকার। আমরা আপাতত পঞ্চম কুসুম স্পর্শ করব না। আমরা বেক করার আগে অবিলম্বে এটি দিয়ে বানগুলি গ্রীস করব।

খামিরের সাথে বাটিতে কুসুম যোগ করুন।

তারপরে অবশিষ্ট চিনি এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন। একটি whisk সঙ্গে বিষয়বস্তু মিশ্রিত.

সমাপ্ত মিশ্রণে নরম মাখন যোগ করুন। এবং আবার ভালো করে মেশান।

এবার একটি পাত্রে চালিত ময়দা ঢেলে দিন। এটা লক্ষনীয় যে আপনি একটু বেশি ময়দা প্রয়োজন হতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি শুধুমাত্র পরেরটির গুণমানের কারণে হয়। নরম ইলাস্টিক ময়দা মাখান। সমাপ্ত ময়দা আপনার হাতে আটকানো উচিত নয়।

সমাপ্ত বান ময়দা একটি গরম জায়গায় এক ঘন্টার জন্য রাখুন এবং এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে উঠতে দিন। ময়দা ওঠার পর একবার ফেটিয়ে নিন।

আমরা ফলস্বরূপ ময়দা থেকে বানগুলি তৈরি করি এবং সেগুলিকে বেকিং কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখি। তাদের মধ্যে দূরত্ব খুব বড় হওয়া উচিত নয়। 25-30 মিনিটের জন্য বেকিং শীটে বানগুলি ছেড়ে দিন।

ভ্যানিলা বান বেশ বিস্তৃত হয়েছে। এটি সুইডেনে বিশেষ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে - সুইডিশরা এটিকে "দাদীর কাশি" বলে। এটি একটি পুরানো গল্প।

কেন তাকে যে বলা হয়? এটা অনেক পুরনো গল্প। একটি সুইডিশ ছেলের ভ্যানিলার প্রতি ভয়ানক অ্যালার্জি ছিল। কিন্তু ছেলেটি সত্যিই ভ্যানিলা বান চেয়েছিল। নানী, তার অ্যালার্জিজনিত কাশি সত্ত্বেও, এখনও সেগুলি তার জন্য সেঁকেছিলেন এবং যখন তিনি সেগুলি তার নাতিকে পরিবেশন করেছিলেন, তখন তিনি কাশি করেছিলেন। শিশুটি সবসময় কাশির সাথে বান যুক্ত করে, তাই সে তাদের নাম দিয়েছে। এটি লক্ষণীয় যে এগুলি স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রূপকথায়ও সাধারণ, তাই বিখ্যাত "কিড এবং কার্লসন"-এ প্রধান চরিত্রের প্রিয় মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি হিসাবে ভ্যানিলা বান রয়েছে ...

চায়ের জন্য কী প্রস্তুত করবেন তা নিয়ে প্রায়শই অনেকের মনে প্রশ্ন থাকে। একই সময়ে, তারা সাধারণত এই জাতীয় মিষ্টি প্রস্তুত করার চেষ্টা করে, যার পরিমাণ অতিথিদের চিকিত্সা করার জন্য যথেষ্ট হবে বা যাতে তারা বেশ কয়েক দিন স্থায়ী হয়। অতএব, অনেকে প্রায়ই বেকিং বান এ থামে। তাদের জন্য ময়দা প্রস্তুত করা বেশ সহজ, তবে সবসময় দ্রুত নয়।

একই সময়ে, আপনি একটি প্রস্তুতিতে মোটামুটি বড় সংখ্যক মিষ্টি বেক করতে পারেন (নীচে 20 টুকরার জন্য উপাদান সহ একটি রেসিপি রয়েছে)।

এটি লক্ষনীয় যে বানগুলি ছুটির টেবিলে ভাল দেখাবে। এবং তাদের সাথে যোগ করা হয় ভ্যানিলিন। এটি একটি মনোরম সুবাস দেবে যা ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে।

তাদের প্রস্তুতির জন্য কোন পণ্য প্রয়োজন এবং কি পরিমাণে? এর নীচের এটি তাকান.

উপাদান

সুতরাং 20 টুকরা (বান) প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

1. দুধ - 0.25 লিটার;
2. ডিমের কুসুম - 3 পিসি;
3. চিনি 70 গ্রাম;
4. ভ্যানিলা চিনি - 2 থলি;
5. এক চিমটি লবণ (প্রায় 1 গ্রাম);
6. মাখন - 100 গ্রাম;
7. শুকনো খামির 1 স্যাচেট (8-12 গ্রাম);
8. ময়দা - 500-600 গ্রাম (আরো সুনির্দিষ্টভাবে ময়দার সামঞ্জস্য দ্বারা নির্ধারিত);
9. এছাড়াও বানগুলি লেপের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: ডিমের কুসুম (1 পিসি), ব্রাউন সুগার এবং 2 টেবিল চামচ দুধ দিয়ে ফেটানো।

রান্নার উপাদানগুলি প্রস্তুত হওয়ার পরে, আপনি মিষ্টি প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন।

রন্ধন প্রণালী

নীচে ভ্যানিলা বান প্রস্তুত করার জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী রয়েছে:

1. ভ্যানিলা দিয়ে বান প্রস্তুত করতে, প্রথমে 3 টি কুসুম চিনি, ভ্যানিলা এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে মেশান।
2. এর পরে, কুসুমগুলি সাদা হওয়া পর্যন্ত মাটি এবং গলিত মাখনের সাথে মিশ্রিত হয়। এর পরে, মিশ্রণে দুধ যোগ করা হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় (যতক্ষণ না মাখনের গলদ ছাড়া একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না পাওয়া যায়)।
3. এর পরে, ভ্যানিলা বানগুলির রেসিপিতে শুকনো খামিরের সাথে ময়দা মেশানো এবং ধীরে ধীরে এই মিশ্রণটি দুধের মিশ্রণে যোগ করা, ক্রমাগত ময়দা মাখানো জড়িত। ময়দার যোগ করা পরিমাণ নির্ভর করে কতটা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ময়দা মেশানো হয়েছে এবং ময়দার গুণমানের উপর।
4. খুব সাবধানে ময়দা মেশান। এটিতে ময়দার কোনও পিণ্ড থাকা উচিত নয়, এটি ইলাস্টিক হওয়া উচিত এবং আপনার হাতে আটকে থাকা উচিত নয়। সমাপ্ত ময়দা একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এটিকে বসার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন (প্রায় 60 মিনিট)।
5. প্রথম ওঠার পরে, ময়দাটি অবশ্যই মাখাতে হবে, ঢেকে রাখতে হবে এবং আরও আধা ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিতে হবে। ময়দা আদর্শ হিসাবে বিবেচিত হয় যদি এর চূড়ান্ত আয়তন তার আসল আয়তনের চেয়ে 3 গুণ বড় হয়।
6. আপনি সমাপ্ত ময়দা থেকে বান গঠন করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি পাতলা "সসেজ" রোল আউট করতে পারেন এবং সেগুলিকে একটি সর্পিলে মোচড় দিতে পারেন, যার ফলে কার্ল হয়। ময়দায় কিশমিশ, বেরি, বাদাম ইত্যাদি যোগ করাও ফ্যাশনেবল।
7. এর পরে, ওভেন এবং বেকিং ট্রে প্রস্তুত করুন - এতে বেকিং পেপার রাখুন এবং ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে গরম করুন।
8. গঠিত বানগুলি দুধ, চিনি এবং কুসুমের মিশ্রণে লেপা হয় এবং একে অপরের থেকে প্রায় 5 সেন্টিমিটার দূরত্বে একটি বেকিং শীটে রাখা হয়।
9. একটি তোয়ালে দিয়ে তৈরি বেকিং শীটটি ঢেকে রাখুন এবং বানগুলিকে প্রায় আধা ঘন্টা বেক করতে ছেড়ে দিন (ওভেন প্রিহিট করার জন্য একই পরিমাণ সময় প্রয়োজন)।
10. ভ্যানিলা বান, যার রেসিপি উপরে দেওয়া হয়েছে, স্থির হওয়ার পরে, ওভেনে রাখা হয় এবং সোনালি বাদামী ক্রাস্ট উপস্থিত হওয়ার পরে প্রস্তুত বলে মনে করা হয় (ওভেনে প্রায় 15-20 মিনিট)।

এটি সম্ভাব্য রান্নার বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। ভ্যানিলা বান জন্য আরেকটি রেসিপি আছে. রান্নার সময় যে সমস্যাটি দেখা দেয় তা হল ভ্যানিলিনের অভাব। এটা কি দিয়ে প্রতিস্থাপন করবেন?

কিভাবে আপনি বেকিং মধ্যে ভ্যানিলিন প্রতিস্থাপন করতে পারেন?

কারণ একটি গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ যা একটি বানের থাকা উচিত তা হল ভ্যানিলিন, যা এটিকে স্বাদ দেয়। এটি প্রাকৃতিক ভ্যানিলা শুঁটি, ভ্যানিলিন নির্যাস, ভ্যানিলা পাউডার, ভ্যানিলা চিনি (এটি প্রায়শই বিক্রিতে পাওয়া যায়) দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। ফটো সহ ভ্যানিলা বানগুলির প্রদত্ত রেসিপি পরিবর্তন হবে না।

উপসংহারে, এটি লক্ষণীয় যে বেকড পণ্যগুলি সাজানো ফ্যাশনেবল এবং সুন্দর - ইন্টারনেটে আপনি কীভাবে বান প্রস্তুত করবেন সে সম্পর্কে বেশ কয়েকটি ফটো দেখতে পাবেন: সেগুলিকে একটি সর্পিল বাঁকানো যেতে পারে, প্রাণী, বস্তুর আকারে বেক করা যেতে পারে। , ইত্যাদি এটি তাদের নান্দনিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করবে, যা কোনও উদযাপন (বিবাহ, কর্পোরেট ইভেন্ট ইত্যাদি) আয়োজন করার সময় তাদের সাজসজ্জা হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেবে।

অনন্য ভ্যানিলা বান: ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

গতকাল আমি আমার পরিবারের জন্য বান বেক করেছি, যে রেসিপিটি আমি ইউটিউব থেকে নিয়েছি। তারা ভিডিওতে এত ক্ষুধার্ত লাগছিল যে আমি বাড়িতে তাদের চেষ্টা করে প্রতিরোধ করতে পারিনি। আমি বলতে চাই যে তারা প্রস্তুত করা খুব সহজ, এমনকি একজন নবীন গৃহিণীও তাদের পরিচালনা করতে পারে!

উপকরণ:

• দুধ - 300 মিলিলিটার;
• ময়দা - 550-600 গ্রাম;
• 2/3 চা চামচ লবণ;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• শুকনো খামির - দুই চা চামচ;
• ডিম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - এক টেবিল চামচ;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• ভ্যানিলিন

ভ্যানিলা বান ফ্লাফের মতো। ধাপে ধাপে রেসিপি

1. রান্নার জন্য দুধ অবশ্যই গরম হতে হবে।
2. কম্বিন বাটিতে দুধ ঢালুন, শুকনো খামির, লবণ, ডিম, ভ্যানিলিন, ময়দা, চিনি এবং এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। রেসিপিটিতে এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেলের জন্য বলা হয়েছে, তবে আমি দুটি যোগ করেছি কারণ ময়দাটি আমার কাছে আরও কোমল বলে মনে হয়েছিল।
3. ময়দা মাখার জন্য ফুড প্রসেসর চালু করুন।
4. একটি জল স্নান মধ্যে মাখন গলে।
5. ময়দা প্রায় মাখানো হয়ে গেলে, একটি পাতলা স্রোতে গলিত মাখন ঢেলে দিন এবং আরও কিছুটা ফেটিয়ে নিন।
6. সমাপ্ত ময়দা আপনার হাতে আটকানো উচিত নয়।
7. আমরা একটি গভীর বাটি নিই, এটিকে তেল দিয়ে সামান্য গ্রীস করুন এবং সেখানে আমাদের ময়দা রাখুন। একটি রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং উঠার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। প্রায় এক ঘন্টা ধরে।
8. ময়দার আকার চার গুণ বৃদ্ধি করা উচিত।
9. আমরা ময়দা বের করি, ভাল করে মেখে অন্য 15 মিনিটের জন্য টেবিলে রেখে দিই এবং শেষ পর্যন্ত আমরা ফ্লাফের মতো একটি ময়দা পাই।
10. তারপরে আমরা ময়দা থেকে প্রায় অভিন্ন বল তৈরি করি, সেগুলিকে টেবিলে রাখুন এবং ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন। 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
11. মাখন দিয়ে বেকিং ডিশ গ্রিজ করুন।
12. প্রতিটি ময়দার বল একটি রোলিং পিন দিয়ে রোল আউট করুন এবং ছোট ছোট রোল তৈরি করুন।
13. ক্লিং ফিল্ম দিয়ে বান দিয়ে ফর্মটি ঢেকে দিন এবং 40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
14. বানগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে, সামান্য দুধ দিয়ে ব্রাশ করুন, অথবা আপনি একটি ফেটানো ডিম দিয়ে এটি করতে পারেন।
15. 160 ডিগ্রিতে 20-25 মিনিট বেক করুন।

ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য এই বানগুলি তৈরি করুন। সুগন্ধযুক্ত চা দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে, বা কম্পোটের সাথে খুব সুস্বাদু।