চিংড়ি - প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ,
রান্নার প্রযুক্তি

চিংড়ি- টেবিলে ক্রাস্টেসিয়ানের আদেশের অন্তর্গত
রাশিয়ান ভোক্তাদের তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি হাজির
এবং সম্প্রতি পর্যন্ত একটি সুস্বাদু ছিল.

চিংড়ির দৈর্ঘ্য, প্রজাতির উপর নির্ভর করে, 2 থেকে 30 পর্যন্ত
সেন্টিমিটার

চিংড়ি হল গরম জল এবং ঠান্ডা জল:

গরম পানি- বৃহত্তম হিসাবে বিবেচিত হয়। তাদেরকে
সম্পর্কিত - রাজা চিংড়ি যা 20 পর্যন্ত পৌঁছায়
সেন্টিমিটার; বাঘের চিংড়ি পর্যন্ত বেড়ে ওঠে
30 সেন্টিমিটার, তাদের আকার সত্ত্বেও, এই প্রজাতি
চিংড়ি তাদের স্বাদ নিয়ে গর্ব করতে পারে না
ঠান্ডা জলের চিংড়ি তুলনায় গুণাবলী.

ঠান্ডা পানি- সবচেয়ে ছোট চিংড়ি, কিন্তু এটি বিবেচনা করা হয়
সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং আরও পুষ্টিকর। উষ্ণ জলের চেয়ে
যদিও তারা সস্তা, এবং মাত্রা ছোট।

চিংড়ির প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ:

চিংড়ি
লাইভ, কাঁচা হিমায়িত, সিদ্ধ আসা
আইসক্রিম, শুকনো বা টিনজাত খাবারের আকারে।

প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি নির্ভর করবে
চিংড়ির তাপীয় বা রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার।

কাঁচা হিমায়িত চিংড়ি -
ঠান্ডা চলমান জল বা বাতাসে defrost
কক্ষ তাপমাত্রায়. আমরা কসাই
হাত দিয়ে ডিফ্রোস্ট করা চিংড়ি, সেফালোথোরাক্স আলাদা করে
ঘাড় সঙ্গে সংযোগস্থলে. পরিষ্কার পেতে
ঘাড় থেকে শেল সরান।

ভিডিওটি দেখছেন

ম্যানুয়ালি কাঁচা চিংড়ি কাটার সময়, আমরা পাই: আউটপুট
কাঁচা মাংস 20-40%; cephalothorax 35-45%; শেল 15-25%।

চিংড়ির মাংস সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন সমৃদ্ধ,
ভিটামিন এবং খনিজ যেমন:
ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, আয়োডিন।

চিংড়ি রান্নার অন্যতম প্রধান উপায়
রান্না করছে আপনি হিসাবে খোসা থেকে চিংড়ি খোসা ছাড়া করতে পারেন
রান্নার আগে এবং পরে।

খোসায় কাঁচা চিংড়ি রান্না করা- এক লিটার পানির জন্য
চল্লিশ গ্রাম লবণ নিন। এক কেজি চিংড়ি
আমরা চার লিটার লবণাক্ত জল নিই। আর রান্না করবেন না
ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে পাঁচ মিনিট।

খোসা ছাড়া কাঁচা চিংড়ি রান্না করা- এক লিটার পানির জন্য
বিশ গ্রাম লবণ নিন। এক কেজি চিংড়ি
আমরা তিন লিটার জল নিই। সঙ্গে তিন মিনিটের বেশি রান্না করবেন না
ফুটন্ত মুহূর্ত

বড় রাজা বা বাঘের চিংড়ি, রান্না করা
লবণাক্ত জল যতক্ষণ না এটি পেটে প্রদর্শিত হয়
জমাট প্রোটিন।

সেদ্ধ হিমায়িত চিংড়িলবণাক্ত জলে রান্না করবেন না
দুই মিনিটের বেশি। সেদ্ধ চিংড়ি করা উচিত
পৃষ্ঠে ভাসমান।

যদি, সিদ্ধ করার পরে, চিংড়িটি 2-3 মিনিটের জন্য নামিয়ে দেওয়া হয়
ঠান্ডা জল, চিংড়ি পরিষ্কার করা সহজ হবে.

চিংড়ি রান্নার প্রযুক্তি

খাবারের স্বাদ এবং গন্ধ বাড়াতে,
খোসা এবং মাথা দিয়ে চিংড়ি রান্না করুন। যদি ইন
থালাটি খোসা ছাড়ানো চিংড়ি, খোসা এবং মাথা নয়
এটা বর্জন. আমরা এগুলি জলপাই তেলে ভাজি,
একটু ফুটন্ত জল যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিট রান্না করুন।
আমরা স্যুপ বা সস জন্য চিংড়ি ঝোল ব্যবহার.

বড় চিংড়ি খোসা ছাড়ানোর সময়, লেজ ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে,
তারা সমাপ্ত একটি নান্দনিক, আকর্ষণীয় চেহারা দিতে
থালা, এবং সহজে খাবার সময় সরানো যেতে পারে.

চিংড়ির পিঠের কালো শিরা ক্যান
চিংড়ি রান্না করার আগে এবং পরে উভয়ই সরান।

সেদ্ধ চিংড়ি:

একটি পাত্র জলে লবণ, সামান্য লেবু যোগ করুন
রস, তেজপাতা, ডিল সবুজ। একটি ফোঁড়া আনুন এবং
চিংড়ি রাখুন, ফুটন্ত জলে চিংড়ি রেখে, আপনি অবিলম্বে তাপ বন্ধ করে চিংড়ি গরম রাখতে পারেন
আধা ঘন্টা জল, এই সময়ের মধ্যে চিংড়ি পৌঁছাবে
প্রস্তুতি এবং মশলা সুবাস সঙ্গে পরিপূর্ণ হয়.

ভাজা চিংড়ি:

ঠান্ডায় ডিফ্রোস্ট করা কাঁচা চিংড়ি ধুয়ে ফেলুন
জল, তারপরে আপনাকে কাগজ দিয়ে চিংড়িটি ব্লট করতে হবে
আর্দ্রতা অপসারণের জন্য একটি টিস্যু। একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে
এটা সামান্য সঙ্গে মাখন গলে প্রয়োজন
জলপাই তেল যোগ করা। গরম তেলে
প্রস্তুত চিংড়ি রাখা, যোগ করুন
কালো মরিচ, লবণ এবং পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য ভাজুন, পর্যন্ত
গোলাপী চিংড়ি অর্জন

গভীর ভাজা চিংড়ি- একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে
বেশ কিছু উচ্চতা উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা
সেন্টিমিটার এবং গরম করুন। সঙ্গে খোসা ছাড়ানো চিংড়ি
বাম লেজ সঙ্গে, ময়দা মধ্যে রুটি এবং রাখা
গরম তেল, তিন জন্য চিংড়ি ভাজুন
মিনিট, কাগজে ভাজা চিংড়ি রাখুন
অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য একটি তোয়ালে।

ভাজা চিংড়ি:

আজ জনপ্রিয় পদ্ধতি
গ্রিল করা বড় চিংড়ি

প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের পরে ছোট চিংড়ি, মেরিনেট করুন
এক ঘন্টার জন্য marinade।

মেরিনেড: এক কেজি চিংড়ির জন্য আমাদের প্রয়োজন:
25 মিলিলিটার অলিভ অয়েল, 20 মিলিলিটার ভিনেগার, ওয়াইনের চেয়ে ভালো, 15 গ্রাম রসুন, 100 মিলিলিটার
টমেটো সস, লবণ, তুলসী শাক, লাল মরিচ।

আমরা ছোট চিংড়ি প্রস্তুত স্ট্রিং
কাঠের skewers, এবং গ্রিল উপর করা. ভাজুন
প্রতিটি দিকে দেড় মিনিট।

marinade মধ্যে বড় চিংড়ি প্রস্তুত
দেড় থেকে দুই ঘন্টা দাঁড়াতে দিন এবং গ্রিলের উপর রাখুন।
প্রতিটি পাশে দুই মিনিটের জন্য ভাজুন।

নিবন্ধে, আমরা পরীক্ষা করেছি চিংড়ি প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ,
প্রধান রান্নার পদ্ধতি... নিবন্ধটি যদি আপনি
লাইক বা আপনার কাজে লাগবে, আপনার ছেড়ে দিন

চিংড়ি খাবার শুধু সুস্বাদু নয়, অবশ্যই স্বাস্থ্যকর। এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন ডাক্তাররা যারা সপ্তাহে অন্তত 2 বার চিংড়ি খাওয়ার পরামর্শ দেন। এই ক্ষেত্রে, সর্দি ধরার ঝুঁকি কয়েক গুণ কমে যাবে। উপরন্তু, বসন্তে আপনাকে ভিটামিনের ঘাটতি এবং শরীরের সংশ্লিষ্ট ক্ষয়জনিত সমস্যায় ভুগতে হবে না। উপরন্তু, চিংড়ি একটি বিশ্বব্যাপী স্বীকৃত উপাদেয়, সবচেয়ে কোমল মাংস এবং সূক্ষ্ম স্বাদ দ্বারা আলাদা।

চিংড়ি হল প্রোটিন ও খনিজ পদার্থের ভাণ্ডার। চিংড়িতে গরুর মাংসের চেয়ে প্রায় একশ গুণ বেশি আয়োডিন থাকে। চিংড়িতে ক্যালসিয়াম থাকে, যা থাইরয়েড গ্রন্থি, রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা, রক্ত ​​গঠন, কিডনির কার্যকারিতা এবং পেশী ও হাড়ের টিস্যু তৈরির জন্য উপকারী। পটাসিয়াম কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য অপরিহার্য। জিঙ্ক হরমোনের সংশ্লেষণকে প্রভাবিত করে, ত্বক এবং নখের অবস্থার উন্নতি করে। সালফার ত্বক, চুল এবং নখের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ, ঘাম এবং সেবেসিয়াস গ্রন্থিগুলির কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে, অনাক্রম্যতা বাড়ায়, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হ্রাস করে, হার্টের ভালভ যন্ত্রপাতি, শিরা এবং ধমনী জাহাজের ঝিল্লি, আর্টিকুলার পৃষ্ঠগুলি সহ সংযোগকারী টিস্যু তৈরি করতে সহায়তা করে। . আরও আছে ফসফরাস, লোহা, তামা, অ্যালুমিনিয়াম, সীসা। এবং ভিটামিন - A, D, E এবং B12।

চিংড়ি হল ছোট ক্রাস্টেসিয়ান, চিমটি ছাড়া, পাতলা পা এবং লম্বা, মাংসল শরীর। চিংড়ি গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং ঠান্ডা উভয় সমুদ্রেই পাওয়া যায়। এগুলি আকার এবং রঙে আলাদা - তবে তাপ চিকিত্সার পরে তারা লাল-কমলা হয়ে যায়। সিদ্ধ এবং ঠাণ্ডা চিংড়ি ক্ষুধা যোগান হিসাবে খাওয়া হয়, সসে ডুবিয়ে, সালাদে যোগ করা হয় এবং বারবিকিউতে ভাজা হয়। তারা চিংড়ির পেস্ট তৈরি করে, যা স্যুপ, স্টু ইত্যাদিতে যোগ করা হয়। চিংড়ি শক্ত খোসা এবং একটি তাজা, মনোরম গন্ধ সহ শক্ত হওয়া উচিত; বাসি চিংড়ি নরম এবং শুকনো হওয়া উচিত।

চিংড়ি, তাদের অনন্য গন্ধ সহ, রান্নায় সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সাধারণত ব্যবহৃত অমেরুদণ্ডী প্রাণীদের মধ্যে একটি। এগুলি শাঁস দিয়ে বা ছাড়াই রান্না করা যায়, তবে প্রায়শই রান্নার আগে পরিষ্কার করা হয়। সেগুলি প্রস্তুত করার জন্য কয়েক মিনিট যথেষ্ট - সেগুলি স্টুড, ম্যারিনেট করা বা গ্রিল করা হোক না কেন।

তারা অস্বচ্ছ হওয়ার সাথে সাথে তারা প্রস্তুত। এগুলিকে খুব বেশি সময় ধরে রান্না করবেন না তা না হলে সেগুলি শক্ত হয়ে যাবে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, চিংড়ি হিমায়িত বিক্রি হয়, তাই তারা সারা বছর ধরে কেনা যায়। বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, তাজা চিংড়ির শাঁস বিভিন্ন রঙে আসে - হালকা ধূসর, বাদামী গোলাপী বা লাল। তবে সিদ্ধ করার সময়, সমস্ত চিংড়ি অবশ্যই লাল হয়ে যাবে। কাঁচা চিংড়ির একটি দৃঢ় চেহারার মাংস এবং একটি চকচকে খোল থাকা উচিত যা আঁটসাঁটভাবে স্টাফ করা বলে মনে হয়।

খোসার কালো দাগ সহ চিংড়ি কিনবেন না - তারা পুরানো চিংড়ি। সাধারণত মাথা ছাড়াই চিংড়ি বিক্রি হয়। আপনি যদি সেগুলি সম্পূর্ণ কিনে থাকেন তবে শেলটি সরানোর আগে সাবধানে মাথাটি ছিঁড়ে ফেলুন।

খোসা ছাড়া রান্না করা চিংড়ি সাদা মাংস এবং একটি সূক্ষ্ম গন্ধ সঙ্গে দৃঢ় হওয়া উচিত। আপনার খোসার মধ্যে প্রয়োজনের চেয়ে একটু বেশি চিংড়ি কিনতে হবে, কারণ খোসারও ওজন আছে। উদাহরণস্বরূপ, 600 গ্রাম চিংড়ি শুধুমাত্র 450 গ্রাম পরিশোধিত মাংস তৈরি করবে। চিংড়ি রান্নার আগে বা পরে খোসা ছাড়ানো যেতে পারে।

খোসা ছাড়ানো চিংড়ির স্বাদ ভালো হয়, কিন্তু প্রায়শই আপনাকে খোসা ছাড়ানো চিংড়ি কিনতে হয়। ছোট এবং মাঝারি আকারের চিংড়িতে শিরা অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে বড় চিংড়িতে এটি অপসারণ করা অপরিহার্য, কারণ এতে বালি জমতে পারে। ছোট চিংড়ি সস্তা, কিন্তু খোসা ছাড়ানো আরও কঠিন, তাই আপনার সস্তায় যাওয়া উচিত নয়। কাঁচা চিংড়ি সম্পূর্ণরূপে অস্বচ্ছ হলে রান্না করা বলে মনে করা হয়। রান্না করা চিংড়ি গরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। চিংড়ি ছোট, বড়, মাঝারি এবং দৈত্য।

কিভাবে সঠিকভাবে খোসা ছাড়িয়ে চিংড়ি কাটা যায়

• রান্নাঘরের কাঁচি বা একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করে, বাইরের বক্ররেখা বরাবর শেলটি কেটে নিন, বিন্দুতে এত গভীরভাবে প্রবেশ করুন যাতে অন্ধকার শিরাটি সরানো যায়।
• কাটা থেকে শুরু করে শেলটি ভাঁজ করুন এবং সাবধানে এটি থেকে চিংড়িটি তুলে নিন। শেলটি বাতিল বা শক্তিশালী ঝোলের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
• ঠান্ডা প্রবাহিত জলের নীচে চিংড়ি ধরে রাখার সময়, একটি ছুরির ডগা দিয়ে শিরাটি সরিয়ে ফেলুন।
• উপরে দেখানো হিসাবে ক্যারাপেসটি সরান, লেজটি অক্ষত রেখে।
• রান্নাঘরের কাঁচি বা ছুরি ব্যবহার করে চিংড়িটিকে পিছনের মাঝখানে তিন-চতুর্থাংশ গভীর করে কেটে নিন।
• মাংস খুলে ফেলুন এবং একটি ছুরির ডগা দিয়ে কালো শিরাটি মুছে ফেলুন।
• ঠান্ডা চলমান জলের নীচে কাটা চিংড়ি ধুয়ে ফেলুন।

চিংড়ির খোসা ছাড়ানোর আগে বিশেষজ্ঞরা তাদের খোসা ছাড়াই সিদ্ধ করার পরামর্শ দেন। এটি পরিবহন এবং প্যাকেজিংয়ের সময় মাংসে প্রবেশ করতে পারে এমন জীবাণু, ধূলিকণা এবং তৃতীয় পক্ষের উপাদানগুলির প্রবেশের সম্ভাবনা বাদ দেবে (কোনও গ্যারান্টি নেই যে সমস্ত কিছু প্রযোজ্য মান মেনে করা হয়েছে)।

খোসা ছাড়ানো চিংড়ি কেনা এবং তারপরে সেগুলি নিজেই প্রক্রিয়াকরণ করা কেবল নিরাপদই নয়, আরও সুস্বাদুও! ফুটন্ত unpeeled, এটা সম্ভব তাদের সুবাস এবং দরকারী উপাদান সংরক্ষণ করা.

তাদের থেকে চিংড়ি খাওয়ার আগে, আপনাকে কেবল শেলটি সরিয়ে ফেলতে হবে; এটি একটি সহজ পদ্ধতি, এবং অনেক লোক এটি পছন্দ করে!

এই নিবন্ধে, আমরা আপনাকে দেখাব কীভাবে চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে যায়, খোসা ছাড়ানো, কাঁচা বা হিমায়িত করা হয়।

কীভাবে কাঁচা চিংড়ি খোসা ছাড়বেন

অবশ্যই, চিংড়িগুলি নিজেরাই সুস্বাদু, তবে প্রায়শই এগুলি কিছু খাবারের একটি উপাদান এবং রান্না করার আগে সেগুলিকে প্রাক-পরিষ্কার করা দরকার এবং আপনাকে জানতে হবে কীভাবে সঠিকভাবে কাঁচা চিংড়ির খোসা ছাড়তে হয় যাতে তারা তাদের গুণাবলী এবং প্রাকৃতিকভাবে অনন্য সুবাস ধরে রাখে। .

কাঁচা বা রান্না করা ক্রাস্টেসিয়ান পরিষ্কার করার জন্য বেশ কয়েকটি সহজ পদক্ষেপ জড়িত। চিংড়ির ধরন নির্বিশেষে, তাদের খোসা ছাড়ানো সহজ।

ধাপে ধাপে প্রক্রিয়া বর্ণনা করা যাক।

ভিডিও "কিভাবে কাঁচা পরিষ্কার করবেন"

চিংড়ি কাঁচা হলে কিভাবে খোসা ছাড়বেন।

হিমায়িত পরিষ্কার কিভাবে

কিভাবে সঠিকভাবে কাঁচা চিংড়ি খোসা, আমরা বিবেচনা করা হয়েছে. এখন আমরা হিমায়িত বেশী পরিষ্কার কিভাবে বিবেচনা করতে হবে। এখানে কিছু সূক্ষ্মতা আছে।

কিভাবে সিদ্ধ পরিষ্কার করতে হবে

সিদ্ধ চিংড়ি কীভাবে খোসা ছাড়তে হয় তা অনেকেই জানেন, তবে এমন একটি সাধারণ বিষয়েও কিছু সূক্ষ্মতা এবং কৌশল রয়েছে।

আপনি ক্রমানুসারে এটি পরিষ্কার করতে হবে।

আপনি যে ফর্মে চিংড়ি কিনেছেন তার উপর নির্ভর করে আমরা যে কোনো উপায়ে চিংড়ি খোসা ছাড়তে পারেন। চিন্তা করবেন না যদি কিছু এখনই কাজ না করে এবং আপনি কিছু জিনিস নষ্ট করতে পারেন। একটু অনুশীলনের সাথে, আপনি এটি সঠিকভাবে পেতে শুরু করতে পারেন।

কিভাবে চিংড়ি খেতে হয়

পরিষ্কার করার পর একটা প্রশ্ন জাগতে পারে, তা হলো চিংড়ি কীভাবে খাবেন? এটা সব আপনার পছন্দ উপর নির্ভর করে. আপনি কোন কৌশল ছাড়াই করতে পারেন, যেমন একটি "বিশুদ্ধ" আকারে। যাইহোক, এই জাতীয় মূল্যবান এবং বরং ব্যয়বহুল পণ্যের জন্য এটি খুব সাধারণ। এগুলিকে একটি বিশেষ উপায়ে রান্না করা বা এমনকি একটি বিশেষ থালা তৈরি করা ভাল।

উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি বিয়ার প্রেমী হন তবে চিংড়ি থেকে একটি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত স্ন্যাক তৈরি করুন। এটি বেশ সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়।

সোনালি হয়ে গেলে এতে চিংড়ি যোগ করুন।

নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং একটি থালায় রাখুন। আপনি ডিল বা পার্সলে দিয়ে সাজাতে পারেন বা লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

তবে আপনি যদি খাঁটি চিংড়ি পছন্দ করেন তবে আপনি এক ধরণের ভাণ্ডার তৈরি করতে পারেন, যথা, এটি অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার (উদাহরণস্বরূপ, স্কুইড) বা ক্রেফিশের সাথে একই থালায় রাখুন।

বোন এপেটিট!

• আপনি যদি হিমায়িত সেদ্ধ চিংড়ি কিনে থাকেন তবে নীতিগতভাবে সেগুলি প্রস্তুত এবং আপনি সেগুলি খেতে পারেন। যাইহোক, একটি আরো পরিশীলিত স্বাদ অর্জন করার জন্য, আমরা তাদের একটু ফুটানো সুপারিশ।
• যদি চিংড়ি সঠিকভাবে রান্না করা হয়, তবে রান্না করা মাংসটি কোমল এবং নরম হওয়া উচিত, এটির স্বাদ কিছুটা মিষ্টি এবং সুগন্ধটি মনোরম।
• চিংড়ির খোসা ছাড়ানোর জন্য বিরক্ত না করার জন্য, খোসা ছাড়ানো চিংড়ি কিনুন।
• আপনি পরিষ্কার করতে পারেন, যথা, রান্নার আগে বা পরে শেল থেকে চিংড়ি ছেড়ে দিতে পারেন।
• বড় চিংড়ি কেনা ভালো। তাদের মধ্যে শুধু বেশি মাংসই নয়, এটি একটু সুস্বাদুও।

এই ভিডিওটি দেখায় যে কীভাবে চিংড়ি হিমায়িত হলে সঠিকভাবে খোসা ছাড়বেন।

চিংড়ি সব সামুদ্রিক খাবারের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ এবং প্রিয়। বিভিন্ন চীনা এবং ভূমধ্যসাগরীয় রান্নাগুলি তাদের থেকে প্রস্তুত করা হয়, অথবা সেগুলি সিদ্ধ করে ব্যবহার করা হয়। একই সময়ে, অনেকে চিংড়ির খোসা ছাড়ানোর প্রশ্নে আগ্রহী যাতে এই ক্রিয়াকলাপটি ন্যূনতম অপ্রীতিকর সংবেদন নিয়ে আসে এবং একটু সময় নেয়। এটির উত্তর মূলত নির্ভর করে যে আকারে চিংড়িটি আপনার কাছে এসেছে এবং ভবিষ্যতে সেগুলি কীসের জন্য ব্যবহার করা হবে তার উপর। উদাহরণস্বরূপ, যদি সেগুলি সেদ্ধ-হিমায়িত কেনা হয়, তবে চিংড়ির খোসা ছাড়ানোর আগে, তাদের অবশ্যই ফ্রিজে ধীরে ধীরে ডিফ্রোস্ট করে, গরম জল, মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে বা 1-2 মিনিটের জন্য মশলা দিয়ে ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করে ঘরের তাপমাত্রায় আনতে হবে। . পরবর্তী বিকল্পটি স্ন্যাক হিসাবে বিয়ারের সাথে পরিবেশন করার জন্য সবচেয়ে সফল হবে। এইভাবে, ছোট চিংড়ি সাধারণত খাওয়া হয়, এবং প্রত্যেকে তাদের নিজের জন্য তাদের নিজের জন্য খোসা ছাড়ে, তাদের আঙ্গুল দিয়ে তাদের মাথা ছিঁড়ে এবং সাবধানে খোসাটি সরিয়ে দেয়। একই সময়ে, তাদের সাথে লেবুর রস বা এর টুকরো দিয়ে স্বাদযুক্ত জলের ছোট বাটি পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এতে আপনার হাত ডুবিয়ে আপনি চিটিন, রসের অবশিষ্টাংশের পাশাপাশি অন্তর্নিহিত গন্ধ থেকে মুক্তি পেতে পারেন। সমস্ত সামুদ্রিক খাবারে।

রাজা চিংড়ি খোসা কিভাবে?

এই বড় আর্থ্রোপডগুলি সাধারণত বিভিন্ন ধরণের খাবার, স্ন্যাকস বা স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। চিংড়ির সুবিধাজনক ব্যবহারের জন্য, তাদের লেজ সাধারণত ছিঁড়ে যায় না। চিংড়ির খোসা ছাড়ানোর আগে, আপনি সেদ্ধ করতে পারেন (কিছু ক্ষেত্রে, প্রক্রিয়াটি কাঁচা দিয়েও করা হয়)। প্রথমে, মাথাটি ছিঁড়ে ফেলা হয় (কাটা হয়), তারপর শেলটি সাবধানে সরানো হয় এবং পা সরিয়ে ফেলা হয়। এরপরে, আপনাকে একটি ধারালো প্রান্ত দিয়ে একটি ছুরি নিতে হবে এবং সেখান থেকে পাচনতন্ত্র অপসারণের জন্য পুরো পিঠ বরাবর একটি ছেদ তৈরি করতে হবে। যখন এটি ছোট ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে আসে, তখন এটি অপসারণ করার প্রয়োজন নেই, যেহেতু পদ্ধতিটি ক্লান্তিকর এবং প্রায় অপ্রয়োজনীয় হবে (সেবন করার সময় এটি অনুভব করা খুব ছোট)। বৃহৎ রাজা চিংড়ির জন্য, এটি অবশ্যই ব্যর্থতা ছাড়াই করা উচিত, যেহেতু বালি এবং প্ল্যাঙ্কটনের অবশিষ্টাংশ, যা এই প্রাণীরা খাওয়ায়, ক্ষুধা নষ্ট করতে পারে।

সালাদ এবং প্রধান কোর্সের জন্য চিংড়ি কিভাবে পরিষ্কার করবেন?

যদি এই উপাদানটি একটি স্যুপের উপাদানগুলির মধ্যে একটি হিসাবে ব্যবহার করা হয়, একটি শেল এবং এমনকি একটি মাথা অনুমোদিত। অবশ্যই, এই জাতীয় থালা ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক নাও হতে পারে, তবে এটি আকর্ষণীয় দেখাবে। যদি শেফ তার দক্ষতার connoisseurs সান্ত্বনা সম্পর্কে যত্নশীল, এটা সব অপ্রয়োজনীয় অপসারণ করা ভাল হবে. সালাদের জন্য, চিংড়ি সম্পূর্ণভাবে খোসা ছাড়ানো হয়, অতিরিক্ত কিছুই না রেখে। শুধুমাত্র কয়েকটি টুকরা সম্পূর্ণরূপে প্রসাধন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কখনও কখনও এই সামুদ্রিক খাবার খোসা ছাড়া হয়। তারপরে তারা স্যুপ, সালাদ ইত্যাদিতে খাওয়া বা ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত। যাইহোক, একটি খোসা ছাড়া দীর্ঘ সময়ের জন্য, চিংড়ি মাংস উল্লেখযোগ্যভাবে তার স্বাদ হারায়। এই কারণে, এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি সেগুলিকে খোসা ছাড়াই কিনুন। অবশ্যই, আপনাকে একটু টিঙ্ক করতে হবে (চিংড়ি খোসা ছাড়ানোর আগে, আপনার ধৈর্য ধরতে হবে, বিশেষত যদি সেগুলি ছোট হয়), তবে ফলাফলটি আধা-সমাপ্ত পণ্য ব্যবহার করার চেয়ে অনেক ভাল হবে।

প্রথমে আপনাকে চিংড়িটি তাজা কিনা তা নিশ্চিত করতে হবে।যেকোনো চিংড়িকে -18 থেকে -21 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ফ্রিজে রাখতে হবে। কাঁচা চিংড়ি কেনার 48 ঘন্টার মধ্যে খাওয়া উচিত, যখন সেদ্ধ চিংড়ি 5-7 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। হিমায়িত আকারে, চিংড়ি 5-6 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

চিংড়ি ধুয়ে নিন।এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ঠান্ডা জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। প্রত্যেকটি যত্ন সহকারে পরীক্ষা করুন এবং যেগুলি চিকন, বর্ণহীন বা উচ্চারিত মাছের গন্ধ আছে সেগুলিকে আলাদা করে রাখুন।

• আপনি যে জলের তাপমাত্রায় চিংড়ি ধোয়া এবং ডিফ্রস্ট করবেন তা ঘরের তাপমাত্রার নীচে হওয়া উচিত। চিংড়ি খুব দ্রুত রান্না করে, তাই গরম জল তাদের মাংসের টেক্সচারকে চটচটে এবং আঠালো করে তুলবে।

আপনার মাথা থেকে মুক্তি।আপনার তর্জনী এবং বুড়ো আঙুল দিয়ে মাথাটি শরীরের সাথে যেখানে সংযুক্ত রয়েছে সেখানে ধরুন এবং অন্য হাত দিয়ে লেজটিকে শক্তভাবে ধরে রাখুন। এটিকে আপনার শরীর থেকে দূরে তুলতে আপনার মাথাটি চেপে ধরুন এবং মোচড় দিন।

• সব ক্ষেত্রে চিংড়ি মাথা দিয়ে বিক্রি করা হয় না, এবং কিছু লোক সমাপ্ত খাবারের গন্ধ বাড়ানোর জন্য এটি ছেড়ে দিতে পছন্দ করে। মাথাগুলিও খাওয়া যেতে পারে, যদিও এটি অদ্ভুত বলে মনে হয়। আপনার মাথা ছিঁড়ে ফেলুন যদি আপনি খুব অস্বস্তিকর ব্যক্তি হন।
• আপনার মাথাগুলি একটি পৃথক ব্যাগে রাখুন এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি বের করার চেষ্টা করুন, অন্যথায় একটি অপ্রীতিকর গন্ধ খুব দ্রুত প্রদর্শিত হবে। এছাড়াও আপনি মাথা রাখতে পারেন এবং ঘরে তৈরি সামুদ্রিক খাবারের ঝোল তৈরি করতে পারেন।

পা ছিঁড়ে ফেলুন।মাথা মোকাবেলা করার পরে, চিংড়ি "পেট" আপনার দিকে ঘুরিয়ে দিন। আপনার আঙ্গুলের ডগা দিয়ে পা শক্ত করে চেপে ধরে লেজের দিকে তুলুন। এটি যথেষ্ট সহজ, তবে আপনি প্রথমবার সমস্ত পা সরাতে পারবেন না। অবশিষ্ট অঙ্গ পরিত্রাণ পেতে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

শেলটি সরান।শেল অপসারণের বিভিন্ন উপায় রয়েছে এবং প্রতিটির কার্যকারিতা নির্ভর করে আপনি কাঁচা বা রান্না করা চিংড়ির সাথে কাজ করছেন কিনা তার উপর। আপনি যেখান থেকে আপনার পা ছিঁড়েছেন সেখান থেকে প্রক্রিয়াটি শুরু করার চেষ্টা করুন এবং ধীরে ধীরে চিংড়ির পাশ থেকে খোসার অংশগুলি সরিয়ে ফেলুন। এটি পরিষ্কার করার সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি।

• আপনার নখের নখ বা ছোট ফলের ছুরিটি একবারে একটি করে খোলের অংশগুলি সরাতে ব্যবহার করুন। এটি প্রথমে মাথাটি সরিয়ে এবং তারপর চিংড়ির পিছনের খোসাটি ছিঁড়ে দিয়েও করা যেতে পারে। এই পদ্ধতিটি কম কার্যকর নয়।
• বিকল্পভাবে, আপনি একটি ছুরি ব্যবহার করে চিংড়ির বাঁকানো অংশ বরাবর খোসা কাটাতে পারেন এবং তারপর এটিকে পাশ থেকে সরিয়ে ফেলতে পারেন। এই পদ্ধতিটি প্রায়শই কাঁচা চিংড়ির খোসা ছাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়, কারণ আপনাকে এখনও এটি থেকে শিরা অপসারণ করতে হবে।

ইচ্ছা হলে লেজের পাখনা অপসারণ করা যেতে পারে।প্রায়শই, চিংড়ি লেজের পাখনা দিয়ে রান্না করা হয়, তবে এটি সমস্ত রেসিপির উপর নির্ভর করে। কাউডাল পাখনাটিকে পাশে সামান্য টেনে সহজেই সরানো যায়। আপনার হাত দিয়ে পাখনা সরাতে সমস্যা হলে লেজের নীচে বরাবর কাটার জন্য একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করুন।

শিরা সরান।চিংড়ির পিছনে একটি অন্ধকার শিরা চলে, যা অন্ত্রের ট্র্যাক্ট হিসাবে কাজ করে। একটি ছুরি দিয়ে, আপনি এই শিরা বরাবর চিংড়ির মাংসে একটি গভীর কাটা তৈরি করে এটি পেতে পারেন।

• ছেদটি খুব বেশি গভীর হওয়া উচিত নয়, কেবল একটি ছেদ তৈরি করুন যা আপনাকে শিরায় যেতে দেবে (এটি চিংড়ির মাঝখানে প্রায় অবস্থিত)।
• ছুরির ডগা দিয়ে শিরাটি ছেঁকে নিন, তারপর আপনার আঙ্গুলগুলিকে লেজের দিকে টানুন। ভিয়েনা সহজে বেরিয়ে আসা উচিত। পরীক্ষা করুন যে অন্ত্রের ট্র্যাক্ট সম্পূর্ণরূপে সরানো হয়েছে।