মধ্য এশিয়া থেকে আমাদের কাছে আসা উদ্ভিজ্জ বা বাগানের কুইনোয়া একসময় সরস এবং সুস্বাদু পাতা পাওয়ার জন্য সক্রিয়ভাবে জন্মানো হয়েছিল - একটি আসল সুস্বাদু যা পালং শাকের মতো স্বাদযুক্ত। ঠিক আছে, উদ্ভিজ্জ কুইনোয়ার শুকনো পাতাগুলিকে চা হিসাবে পান করা হয়েছিল, বা গুঁড়ো করে সার হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল।

প্রাচীন গ্রীসে উদ্ভিজ্জ কুইনোয়া ব্যাপকভাবে চাষ করা হত, এবং সেখানে এই সংস্কৃতিটি খাদ্য হিসাবে, এবং একটি ঔষধি হিসাবে এবং একটি শোভাকর হিসাবে উত্থিত হয়েছিল।

বর্তমানে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, অ্যাট্রিপ্লেক্স, বা, এটিকে ফিনিশ কুইনোয়াও বলা হয়, আমাদের দেশে একচেটিয়াভাবে একটি শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবে জন্মে, যা পশ্চিম ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকার দেশগুলি সম্পর্কে বলা যায় না, যেখানে এটি রয়েছে। একটি বাগান ফসল হিসাবে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়, এবং কোন কিছুর জন্য নয়। সর্বোপরি, এই গাছের পাতার ব্লেডগুলি প্রোটিন, ভিটামিন সি এবং খনিজ লবণে সমৃদ্ধ, এগুলি তাজা এবং প্রক্রিয়াজাত উভয়ই খাওয়া যেতে পারে।

দরকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে - নিবন্ধেবাগানে Quinoa - গাউট জন্য, borscht জন্য।

মজার বিষয় হল, উদ্ভিজ্জ কুইনো প্রায়শই হেজ হিসাবে জন্মায়। কুইনোয়া গাছগুলি দেড় মিটার উচ্চতায় পৌঁছতে পারে, এগুলি সরু, কার্যত শাখা হয় না, যদি সেগুলি চিমটি না হয় তবে এগুলি খুব কমপ্যাক্ট। কুইনোয়া বরং অস্পষ্টভাবে প্রস্ফুটিত হয়, এর ফুলগুলি, একটি জটিল বুরুশে সংগ্রহ করা হয়, ছোট, যদিও তারা বৈচিত্র্যের মধ্যে আরও আকর্ষণীয়।

উদ্ভিজ্জ কুইনোয়ার ফুল সাধারণত জুলাইয়ের মাঝামাঝি পড়ে এবং আগস্টের শেষ বা সেপ্টেম্বরের শুরু পর্যন্ত চলতে থাকে এবং যদি দ্বিতীয়বার বপন করা হয়, প্রথম গুরুতর তুষারপাত পর্যন্ত।

কুইনোয়া প্রজাতির পাশাপাশি, বেশ কয়েকটি বিদেশী জাত রয়েছে যা কেবল বিছানাগুলিকে একটি আসল আলংকারিক বাগানে পরিণত করতে সক্ষম নয়, ফুলের বিছানাও সাজাতে পারে:

• ক্রিমসন প্লাম - তার ফুল আরও আলংকারিক, বেগুনি, সেইসাথে পাতার ব্লেড;
• গোল্ড প্লাম - হলুদ পাতার ব্লেড এবং ফুল দ্বারা আলাদা;
• লাল বরই - লাল পাতার ব্লেড এবং ফুল রয়েছে।

উদ্ভিজ্জ quinoa এর প্রজনন

Quinoa সবজি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ, এটি প্রধানত বীজ বপন দ্বারা প্রচারিত হয়। বীজগুলি উদ্ভিদ থেকে স্বাধীনভাবে কেনা বা সংগ্রহ করা যেতে পারে, তবে আপনাকে মনে রাখতে হবে যে তারা একই সময়ে পাকাবে না - প্রথমে প্যানিকেলের নীচে ঘনীভূত হয় এবং তারপরে একেবারে শীর্ষে।

বীজগুলি টেবিল বীটের মতো দীর্ঘ সময়ের জন্য অঙ্কুরোদগম সংরক্ষণ করে না, তাই উদ্যানপালকদের বার্ষিক স্টক পুনর্নবীকরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সাধারণত এগুলিকে একজোড়া বীজ দিয়ে গর্তে বপন করা হয় এবং 20 সেমি দ্বারা পিছিয়ে যায় এবং সারি বপনের সাথে সারির মধ্যে - প্রায় 30 সেমি। বীজ বপন করা হয় যখন মাটি এবং বাতাস ভালভাবে উষ্ণ হয়, অর্থাৎ মে মাসের শেষের দিকে, আলগা মাটিতে 1.5 সেন্টিমিটার গভীরতা, এবং ঘন এবং ভারী - 0.5 সেমি দ্বারা। বীজ বপনের পরে, তাদের জল দেওয়া হয়, প্রতি বর্গ মিটারে এক বালতি জল খরচ করে, তারপর অঙ্কুর উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত অ বোনা উপাদান দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। এক সপ্তাহ বা একটু বেশি সময় বীজ অঙ্কুরিত হবে। প্রথম অঙ্কুর প্রদর্শিত হলে, আশ্রয় অবিলম্বে সরানো হয়।

ভবিষ্যতে, অঙ্কুরগুলিকে পর্যায়ক্রমে চিমটি করা দরকার যাতে পাতাগুলি কোমল থাকে এবং মোটা না হয় এবং গাছপালা নিজেরাই সক্রিয়ভাবে শাখা দেয় এবং সর্বাধিক সংখ্যক পাতার ব্লেড দেয়। যদি আপনি একটি উদ্ভিদ থেকে বীজ সংগ্রহ করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে চিমটি করা বাদ দেওয়া উচিত, তারপর উদ্ভিদ একটি স্টেম গঠন করবে এবং দ্রুত বীজ উপাদান তৈরি করবে।

সাধারণত, বপনের এক মাস পরে, আপনি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পাতার প্রথম ফসল সংগ্রহ করতে পারেন। বীজ বপনের জন্য দ্বিতীয় মেয়াদটি জুলাইয়ের শেষ - আগস্টের শুরু বা মাঝামাঝি।

বীজ বপনের পাশাপাশি, কাটাগুলি উদ্ভিজ্জ কুইনোয়া প্রচারের একটি কার্যকর উপায়, যদিও বাস্তবে এটি খুব কমই ব্যবহৃত হয়। শাকসবজি কুইনোয়া কাটিং দ্বারা প্রচারিত হয়, অঙ্কুর বিকাশের ডিগ্রির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। এটি করার জন্য, কাটিংগুলি শীর্ষ থেকে কাটা হয় এবং প্রায় 10 সেন্টিমিটার লম্বা টুকরোগুলিতে বিভক্ত হয়। কাটাগুলির উপর, উপরেরগুলি ব্যতীত সমস্ত পাতার ব্লেডগুলি সাবধানে কেটে ফেলা প্রয়োজন। কাটিংগুলি একটি ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত একটি গ্রিনহাউসে রোপণ করা হয়, পুষ্টিকর মাটি, হিউমাস এবং নদীর বালির সমান অংশ সমন্বিত মিশ্রণে। গ্রিনহাউসের তাপমাত্রা + 20 ... + 22 ° C এ বজায় রাখা উচিত, যা ঘন ঘন বায়ুচলাচল দ্বারা অর্জন করা যেতে পারে। এছাড়াও আপনাকে মাটিকে ক্রমাগত আর্দ্র রাখতে হবে, এটি শুকিয়ে যেতে দেবেন না, অন্যথায় কাটাগুলি মারা যেতে পারে। সাধারণত, আগস্টের মধ্যে, গাছগুলির ইতিমধ্যে একটি উন্নত রুট সিস্টেম রয়েছে এবং সেগুলি নিরাপদে স্থায়ী জায়গায় প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

ক্রমবর্ধমান বাগান quinoa

মাটি প্রস্তুতি. মাটি ভালভাবে খনন করুন এবং আলগা করুন, খননের জন্য 2-3 কেজি কম্পোস্ট এবং এক টেবিল চামচ নাইট্রোমমোফোস্কা যোগ করুন। কুইনোয়া সবজি হালকা এবং উর্বর মাটি পছন্দ করে, সর্বদা একটি নিরপেক্ষ অ্যাসিড প্রতিক্রিয়া সহ। উদ্ভিজ্জ কুইনোয়ার জন্য সেরা পূর্বসূরি হল শসা, পেঁয়াজ এবং আলু।

শীর্ষ ড্রেসিং.ক্রমবর্ধমান মরসুমের শুরুতে রোপণের পরে, উদ্ভিজ্জ কুইনোয়াকে এক বালতি জলে এক টেবিল চামচ সার দ্রবীভূত করে এবং প্রতি বর্গ মিটার এলাকায় এই পরিমাণ ব্যবহার করে নাইট্রোমমোফস খাওয়ানো উচিত।

গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে, এক বালতি জলে প্রায় এক কিলোগ্রাম মুলিন দ্রবীভূত করে এবং প্রতি বর্গ মিটার মাটিতে ফলের পরিমাণ ব্যয় করে জৈব পদার্থ যোগ করা যেতে পারে।

যত্ন.উদ্ভিজ্জ কুইনোয়া একটি বরং নজিরবিহীন উদ্ভিদ, এর কারণে মাটিতে এর উচ্চ চাহিদা নেই, তবে প্রচুর আলো এবং তাপ পছন্দ করে। একটি হেজ হিসাবে বেড়ে উঠলে, উদ্ভিদ নিজেকে পুরোপুরি শিয়ারিংয়ের জন্য ধার দেয় - প্রধান জিনিসটি হল গাছগুলিতে যথেষ্ট আর্দ্রতা রয়েছে।

আগাছা নিয়ন্ত্রণ যেমন একটি গুরুত্বপূর্ণ ঘটনা সম্পর্কে ভুলবেন না, আগাছা নিয়মিত বাহিত করা উচিত। জল দেওয়ার জন্য, রাজহাঁসের প্রয়োজন হয় যখন তাপ এবং খরা থাকে এবং স্বাভাবিক আবহাওয়ায়, যখন পর্যায়ক্রমে বৃষ্টি হয়, জল দেওয়ার প্রয়োজন হয় না। যদি কুইনোয়া গাছগুলিকে তাপে উদ্ভিজ্জ জল সরবরাহ করা না হয়, তবে এর পাতাগুলি মোটা হবে, গাছে তাদের ন্যূনতম পরিমাণ থাকবে এবং সংস্কৃতি নিজেই একটি উদ্ভিজ্জ ভর তৈরি করা বন্ধ করবে এবং বীজ তৈরি করতে শুরু করবে।

গার্ডেন কুইনোয়া হল হ্যাজ পরিবারের একটি বার্ষিক লেটুস-পালংশাক উদ্ভিদ। এটি প্রাচীন কাল থেকেই সংস্কৃতিতে পরিচিত। এটি প্রাচীন গ্রীস, রোম এবং পশ্চিম ইউরোপে জন্মেছিল।

বাগান কুইনোয়া এবং এর প্রকারগুলি

বাগান কুইনোয়ার বিভিন্ন রূপ রয়েছে:

• হালকা হলুদ এবং সবুজ ডালপালা এবং পাতা সহ, এটি সালাদ ফসল হিসাবে জন্মায়।
• লাল পাতা এবং ডালপালা একটি শোভাময় হিসাবে উত্থিত সঙ্গে

স্টেম খাড়া, উচ্চতায় 180 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়। রোজেট পর্যায়ের পাতাগুলি ত্রিভুজাকার, ডিম্বাকার আকৃতির, উপরের পাতাগুলি ল্যান্সোলেট, সম্পূর্ণ, ফুলগুলি কেন্দ্রীয় স্টেম এবং পার্শ্বীয় অঙ্কুরে অবস্থিত, প্যানিকুলেট ফুলে সংগৃহীত। বীজ-ফল দুটি সবুজ-হলুদ ব্র্যাক্টের মধ্যে অবস্থিত।

কুইনো সালাদ

বৃক্ষ প্রজাতি

লেটুস কুইনোয়া একটি ঠান্ডা-প্রতিরোধী, আর্দ্রতা এবং মাটির উর্বরতা প্রদানের ক্ষেত্রে অপ্রয়োজনীয় উদ্ভিদ। সামান্য লবণাক্ত মাটিতে বৃদ্ধি পায়, খরা ভালোভাবে সহ্য করে। এটি উৎপাদন অবস্থার অধীনে উত্থিত হয় না। এটি শৌখিন উদ্যানপালকদের দ্বারা চাষ করা হয়।

অল্প বয়স্ক গাছের পাতাগুলি রোজেট পর্যায়ে বা অঙ্কুর উপস্থিতির শুরুতে খাওয়া হয়। ওক্রোশকা, সবুজ বাঁধাকপি স্যুপ কোমল পাতা থেকে প্রস্তুত করা হয়। দুধে সিদ্ধ কচি পাতা থেকে পোরিজ তৈরি করা হয়।

কিভাবে একটি রাজহাঁস রোপণ

লেটুস কুইনোয়া মাটিতে বীজ বপন করে 45-70 সেমি সারি ব্যবধান এবং 88-10 সেমি সারিতে গাছের মধ্যে দূরত্ব রেখে জন্মানো হয়। বীজ বসন্তের শুরুতে বা শীতের আগে বপন করা হয়। তাজা পাতা সরবরাহ দীর্ঘায়িত করার জন্য, বারবার ফসল বাহিত হয়। বাণিজ্যিক পরিপক্কতা 28 তম - 40 তম দিনে ঘটে, যখন গাছটি 25 - 30 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়।

ল্যান্ডিং quinoa

দয়া করে মনে রাখবেন: 8-10 দিনের জন্য 2-6 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। পরিবহনযোগ্যতা ভাল।

বীজ পেতে, লেটুস কুইনোয়া একই সময়ে এবং একই সারি ব্যবধানে বপন করা হয়। বীজ 2-3 সেন্টিমিটার গভীরতায় মাটিতে পুঁতে দেওয়া হয়। চারা 10-14 তম দিনে উপস্থিত হয়। বীজের জন্য অবশিষ্ট গাছগুলিকে 30 সেমি পর্যন্ত পাতলা করা হয়। কুইনো আগস্ট-সেপ্টেম্বর মাসে পাকে। বীজ গাছপালা মোমের শেষে কেটে ফেলা হয় - বীজের সম্পূর্ণ পাকা হওয়ার শুরু। কয়েকদিন পর শুকনো গাছ মাড়াই করা হয়।

লোক ওষুধ এবং রান্নায় কুইনোয়ার ব্যবহার

লোক ওষুধে, ভেষজ আধান একটি মূত্রবর্ধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে জন্ডিস এবং সর্দির জন্য। ফুল ফোটার আগে সংগ্রহ করা তাজা পাতা বেরিবেরি, ফুসফুসের রোগের ঔষধি সালাদ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। প্রসাধনী অনুশীলনে বাহ্যিক এজেন্ট হিসাবে, ফুলের গাছ থেকে জলের আধান ধোয়ার জন্য এবং ত্বকের চুলকানি, ব্রণের জন্য লোশন ব্যবহার করা হয়। পোল্টিসের আকারে বাষ্পযুক্ত ঘাস ক্ষত, বাত, সায়াটিকা থেকে ব্যথা উপশম করে এবং মৌখিকভাবে নেওয়া আধান, ঘাম কমায়, হেমোরয়েডস, ব্রঙ্কাইটিস, কাশি, নিউরাস্থেনিয়াতে সহায়তা করে। লিভার এবং প্লীহা রোগের জন্য বীজের একটি ক্বাথ ব্যবহার করা হয়।

স্যুপ, সালাদ এবং বোটভিনিয়ায় কচি এবং মাংসল কুইনো পাতার নেটল এবং সোরেলের তুলনায় অনেকগুলি সুবিধা রয়েছে। অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস রোগীদের এবং রক্ত ​​জমাট বাঁধা বৃদ্ধি সহ রোগের ক্ষেত্রে নেটল পাতাগুলি নিষেধাজ্ঞাযুক্ত, এবং বর্ধিত অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিস, গ্যাস্ট্রিক এবং ডুওডেনাল আলসারের জন্য সোরেল ব্যবহার করা উচিত নয়।

কুইনোয়া আধান কীভাবে ব্যবহার করবেন: ফুটন্ত জলের গ্লাস দিয়ে 1 টেবিল চামচ ঢালা, এক ঘন্টার জন্য থার্মোসে জোর দিন, স্ট্রেন। 1-2 টেবিল চামচ দিনে 3-4 বার, খাবারের এক ঘন্টা আগে নিন

ভিডিও: কুইনোয়া

আমাদের দেশে, quinoa একটি আগাছা হিসাবে বিবেচিত হয়, এবং আমরা সক্রিয়ভাবে আমাদের dachas এবং বাগানে এটি নির্মূল। কিন্তু প্রাচীন ইনকাদের এ বিষয়ে সম্পূর্ণ ভিন্ন মত ছিল।

"ইনকাদের সোনা"

কুইনোয়াকে "ইনকাদের সোনা" এবং "শস্যের রানী"ও বলা হয়। এটি একটি পবিত্র উদ্ভিদ হিসাবে প্রাচীন সভ্যতা দ্বারা সুযোগ দ্বারা নির্বাচিত হয়নি। কুইনোয়া মানুষকে ক্ষুধার সময়ও জীবিত থাকতে দেয় তা ছাড়াও (আমরা আমাদের ঠাকুরমা এবং দাদীদের কাছ থেকে তাদের কুইনো দানার প্যানকেকগুলি ময়দার সাথে মিশ্রিত করার বিষয়ে একাধিকবার পড়েছি এবং শুনেছি), কুইনোয়া অনেক সুবিধা নিয়ে আসে সঠিকভাবে খাওয়া হলে শরীরে

এই সাশ্রয়ী মূল্যের উদ্ভিদটি ইতিহাসের কঠিন সময়ে মানবজাতিকে বারবার উদ্ধার করেছে। ডালপালা, পাতা এবং মাটির বীজ যোগ করার সাথে দরকারী সাধারণ খাবারগুলি ক্ষুধা, হাইপোভিটামিনোসিস এবং রোগ থেকে রক্ষা করে। কুইনোয়া ফ্ল্যাট কেক তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল, যা প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এবং খনিজগুলির ঘাটতি পূরণ করে।

কুইনোয়া এর উপকারিতা

কুইনোয়ার তরুণ অঙ্কুরগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের সামগ্রীর কারণে, এর পুষ্টির মান অনুসারে এটি প্রাণীজ পণ্যগুলির সাথেও প্রতিযোগিতা করতে সক্ষম। ভিটামিন ই, সি, পটাসিয়াম, রুটিন, বিভিন্ন খনিজ লবণ, ক্যারোটিন, অপরিহার্য তেল, সতেরো অ্যামিনো অ্যাসিড - এই সবই কুইনোয়া রয়েছে। এই উদ্ভিদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যাপকভাবে লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি সাধারণ শক্তিশালীকরণ প্রভাব রাখতে সক্ষম, গাউট, টিউমার, হেমোরয়েডস এবং সায়াটিকার চিকিত্সায় সহায়তা করে।

কুইনোয়ার একটি ক্বাথ টনিক হিসাবে মুখ এবং মাড়ির রোগের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি একটি প্রশমক হিসাবে কাজ করতে সক্ষম, তাই এটি হতাশা এবং নিউরোসের জন্য নির্দেশিত হয়। আপনি যদি কাশি বা সর্দিতে ভুগছেন তবে কুইনোয়া এই সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করবে। এই উদ্ভিদের বৈশিষ্ট্যগুলি থুতু নিঃসরণে অবদান রাখে এবং একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে।

কুইনোয়ার সুবিধাগুলি এই উদ্ভিদে অ্যামিনো অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রী, প্রোটিনের একটি যুক্তিসঙ্গত ভারসাম্য এবং গ্লুটেনের অনুপস্থিতির সাথে যুক্ত। একজন ব্যক্তির সঠিকভাবে ভারসাম্যপূর্ণ এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি এই উদ্ভিদে রয়েছে।

কুইনোয়া বীজ, তাপ চিকিত্সার অধীন নয়, দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্য এবং খাদ্য বিষক্রিয়ার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, একটি রেচক বা ইমেটিক হিসাবে। এগুলো শরীর থেকে টক্সিন বের করতেও সাহায্য করে।

কুইনোয়া পাতা একটি জীবাণুনাশক প্রভাব রাখতে সক্ষম এবং স্প্যাসমোলিটিক ব্যথা উপশম করতে সক্ষম। ক্ষতস্থানে পাতা লাগালে তা রক্তপাত বন্ধ করে এবং রক্তপ্রবাহে সংক্রমণ রোধ করে। এছাড়াও, এই গাছটি মাথাব্যথা এবং মাসিকের ব্যথা থেকে মুক্তি পেতে ব্যবহার করা যেতে পারে। বাষ্পযুক্ত কুইনো পাতাগুলি সায়াটিকার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়, সেগুলিকে একটি ঘাযুক্ত স্থানে প্রয়োগ করা হয়।

পুনরুদ্ধারকারী প্রভাব

কুইনোয়া একটি উদ্ভিদ যা মানবদেহে উপকারী প্রভাব ফেলে। এর পাতা খনিজ এবং ভিটামিন উভয়েরই চমৎকার উৎস হিসেবে কাজ করতে পারে। বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে ক্যারোটিন, ভিটামিন সি (বা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) এবং এতে সতেরোটি দরকারী অ্যামিনো অ্যাসিড (এদের মধ্যে কিছু এমনকি শরীরে সংশ্লেষিত হয় না) এর উল্লেখযোগ্য সামগ্রীর কারণে কুইনোয়া একটি সাধারণ শক্তিশালীকরণ প্রভাব তৈরি করে।

মাংসের পরিবর্তে কুইনোয়া

মানুষ যদি পশুর মাংস খাওয়া বন্ধ করে দেয়, কুইনো সব প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণকারী উচ্চ মানের সম্পূর্ণ প্রোটিনের একটি অস্বাভাবিক উত্স হিসাবে প্রমাণিত হয়। এমনকি গম এবং চালও কুইনোয়ার সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে না, কারণ এতে সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান থাকে না।

মূল্যবান ফাইবার

কুইনোয়ার আরেকটি প্লাস হল এর ফাইবার সামগ্রী। আমাদের অন্ত্রের সঠিক এবং মসৃণ কার্যকারিতার জন্য এটি কতটা গুরুত্বপূর্ণ তা দীর্ঘদিন ধরে প্রমাণিত হয়েছে।
যাইহোক, আপনার জানা দরকার যে ইউরোলিথিয়াসিস বা কোলেলিথিয়াসিস আছে এমন লোকেদের জন্য কুইনো ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
দোকানে আপনি কুইনোয়া গ্রোটস খুঁজে পেতে পারেন, যার দাম অত্যন্ত বেশি - এটি কুইনো বীজ।

ঔষধি গুণাবলী

কুইনোয়া বাতজ্বরে ত্বক, শ্লেষ্মা ঝিল্লি, ক্ষত, স্ফীত জয়েন্টগুলির স্থানীয় চিকিত্সার জন্য লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়। একটি সাধারণ টনিক হিসাবে, তরুণ গাছপালা কাঁচা, সিদ্ধ, স্টিউ করা এবং খাবারের জন্য আচার ব্যবহার করা হয়। আধান এবং ক্বাথ দীর্ঘস্থায়ী এবং তীব্র শ্বাসনালী রোগের চিকিত্সার জন্য আদর্শ, অন্ত্রের কার্যকারিতা পরিষ্কার এবং স্বাভাবিককরণ, মানসিক চাপ উপশম করা, হতাশা এবং নিউরোসের বিরুদ্ধে লড়াই করা।

একটি প্রতিষেধক হিসাবে, উদ্ভিদ কার্ডিওলজিতে খ্যাতি অর্জন করেছে। পটাসিয়াম এবং রুটিনের সমৃদ্ধ সামগ্রী এমন বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে বন্য পালংশাক সরবরাহ করে যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে: ভেষজটি জাহাজের এথেরোস্ক্লেরোটিক পরিবর্তন এবং মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন প্রতিরোধ করে।

অস্পষ্ট চেহারার ঔষধি গাছের অনেক সুবিধা রয়েছে।

কুইনোয়ার নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি প্রকাশিত হয়:

• বিরোধী প্রদাহজনক;
• ক্ষত নিরাময়;
• পরিষ্কার করা
• মূত্রবর্ধক;
• choleretic;
• expectorant;
• পুনরুদ্ধারকারী
• শান্ত প্রভাব।

রান্নায় ব্যবহার করুন

নিরামিষ খাবারে কুইনোয়া বিশেষভাবে জনপ্রিয়। সবজির স্যুপ, বাঁধাকপির স্যুপ, ম্যাশড আলু, মাংসবল, রুটি উদ্ভিদে প্রচুর প্রোটিনের কারণে দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি বজায় রাখে।
ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের উপস্থিতিতেও দরকারী গুণাবলী প্রকাশিত হয় যা বিপাককে উন্নত করে, শরীরকে পরিষ্কার করে এবং এর কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে। কুইনোয়ার স্বাদ এবং গন্ধের অভাব খাবারে ভেষজ, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করে ঠিক করা যায়।

ডোজ ফরম:

জুস
রস পেতে, তরুণ গাছের ডালপালা এবং পাতা ব্যবহার করা হয়। এটি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে সবুজ ভর পাস এবং তারপর এটি ভাল চেপে প্রয়োজন। খাওয়ার আগে পান করুন, 1 চামচ। দিনে 3 বার। রসের বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে - এটি পেরিস্টালিসিস উন্নত করে, অন্ত্র পরিষ্কার করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য এবং কৃমি থেকে মুক্তি দেয়। লোশন আকারে বাহ্যিক প্রয়োগ ক্ষত নিরাময় ত্বরান্বিত করে।

চা
এক চিমটি শুকনো বা তাজা পাতা এক গ্লাস ফুটন্ত জল ঢালা। 5-10 মিনিট জোর দিন। একটি উচ্চারিত প্রশমক প্রভাব অর্জন করতে, আপনি মধু একটি ড্রপ যোগ করতে পারেন।

আধান
চূর্ণ পাতার এক টেবিল চামচ ফুটন্ত জল 250 মিলি ঢালা। 2 ঘন্টার জন্য জোর দিন এবং দিনে 3 বার পর্যন্ত 2-3 চুমুক পান করুন। দরকারী ইনফিউশনগুলি শূল, শুকনো কাশি এবং বিরক্তিকরতা থেকে মুক্তি দেবে।

ক্বাথ
Decoctions জন্য Quinoa শুষ্ক আকারে ব্যবহার করা হয়। চূর্ণ পাতা এবং ডালপালা 100 মিলি ফুটন্ত জলে ঢেলে দেওয়া হয় এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়। স্ট্রেনিংয়ের পরে, ফুটন্ত জল দিয়ে ঝোলটিকে আসল ভলিউমে আনুন। অভ্যর্থনা দিনে তিনবার 1 টেবিল চামচ। চামচের ক্বাথ গাউটে সাহায্য করে, ধুয়ে ফেলা স্টোমাটাইটিস থেকে মুক্তি দেয় এবং মাড়িকে শক্তিশালী করে, ডুচিং থ্রাশ নিরাময়ে সহায়তা করে।

steamed quinoa
বাষ্পযুক্ত কুইনো পাতার নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি সায়াটিকা এবং ফোলা সহ জয়েন্টের ব্যথা হ্রাসে প্রকাশিত হয়। গাছের বাষ্পযুক্ত সবুজ ভর থেকে একটি উষ্ণ কম্প্রেস রোগাক্রান্ত জয়েন্টে প্রয়োগ করা হয় এবং ভালভাবে মোড়ানো হয়। স্ফীত টিস্যুতে উপকারী প্রভাবকে দীর্ঘায়িত করতে, কম্প্রেসটি সারা রাতের জন্য রেখে দেওয়া যেতে পারে।

কিভাবে কুইনোয়া বীজ পাবেন
আপনার quinoa বীজ পেতে, শরৎ পর্যন্ত গুল্ম স্পর্শ করবেন না। পতন থেকে অঙ্কুর প্রতিরোধ করার জন্য, তারা একটি সমর্থন সংযুক্ত করা হয়। শরত্কালে, বীজ গাছ কাটা এবং মাড়াই করা হয়। মনে রাখবেন কুইনোয়া স্ব-বীজ করার প্রবণতা রয়েছে। এবং এটা হতে দেওয়া যাবে না। স্ব-বীজ এলাকাটি আটকাতে পারে। গার্ডেন কুইনোয়ার বীজগুলি প্রায় 1 সেমি ব্যাসের প্লেটে আবদ্ধ থাকে, বড় প্যানিকুলেট ফুলে সংগ্রহ করা হয়। বাগানের quinoa পুরো উদ্ভিদ এবং পাতা, এবং স্টেম, এবং শরত্কালে এই প্লেটগুলি একই রঙের হয়: লাল-লাল। পুরো গুল্মটি একটি বড় ফুলের ছাপ দেয়। ফুলটির আকার দুই মিটার! এমন সৌন্দর্য আর কোথায় দেখা যায়?

লাল বাগান কুইনোয়া

লাল বাগান কুইনোয়া (অ্যাট্রিপ্লেক্স হর্টেনসিস)

উদ্ভিদ; অ্যামরান্থ পরিবারের লেবেড প্রজাতির একটি প্রজাতি (বহু বছর ধরে, উদ্ভিদবিদরা এটিকে মারেভ পরিবারে অন্তর্ভুক্ত করেছেন)।

অন্য নামগুলো:ভেজিটেবল কুইনো, চকচকে কুইনো, পালং কুইনো, ময়দা ঘাস, ফ্রেঞ্চ পালংশাক, মাউন্টেন স্পিনাচ।

বৈচিত্র্য এবং মাটির উপর নির্ভর করে 0.6 থেকে 1.8 মিটার পর্যন্ত একটি খাড়া শাখাযুক্ত কান্ড সহ একটি বার্ষিক উদ্ভিদ।

পাতাগুলি ত্রিভুজাকার, গোড়ায় বিস্তৃত তীর-আকৃতির, বেগুনি-লাল রঙের। ফুল ছোট, অদৃশ্য; জুন-সেপ্টেম্বরে ফুল ফোটে। ফল - বাদাম; আগস্ট-অক্টোবরে পাকা।

লাল বাগান কুইনোয়া

বাগান কুইনোয়া একটি চাষ করা সবজি, ঔষধি, মধু বহনকারী, অত্যন্ত শোভাময় উদ্ভিদ।

তারা সেদ্ধ, কম প্রায়ই তাজা (ভিটামিন সালাদ, প্রথম কোর্স, ম্যাশড আলু), লবণাক্ত, আচারযুক্ত কচি পাতা এবং অঙ্কুর খায়, যা পালং শাকের বিপরীতে কম অক্সালিক অ্যাসিড ধারণ করে, যা এই উদ্ভিদের খাদ্যতালিকাগত মান যোগ করে। Quinoa কখনও কখনও sorrel এর টক স্বাদ neutralizes।

রেড কুইনোয়া হল সমস্ত গাছের প্রাচীনতম "ভিটামিন" যা আপনার সাইটে রোপণ করা যেতে পারে, পাতাগুলি ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানে সমৃদ্ধ, তিক্ততা ছাড়াই, পালং শাকের মতো নোনতা স্বাদ রয়েছে। উপরন্তু, এটি পালং শাকের চেয়ে কম বিভিন্ন নাইট্রেট জমা করে।

থেরাপিউটিক উদ্দেশ্যে, একটি ভেষজ ব্যবহার করা হয় যার একটি হেমোস্ট্যাটিক, টনিক, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি (বাহ্যিকভাবে জয়েন্টগুলির রোগের জন্য), এক্সপেক্টোর্যান্ট, ভিটামিন এবং অন্যান্য প্রভাব রয়েছে; বীজ একটি শক্তিশালী রেচক এবং emetic হয়.

বাগান কুইনোয়া এর বড়, উজ্জ্বল রঙের পাতা এবং কান্ডের জন্য মূল্যবান, অঙ্কুরোদগমের মুহূর্ত থেকে ফল ধরার শেষ পর্যন্ত আলংকারিক।

একটি চমৎকার পটভূমি উদ্ভিদ যা একটি ঘন বীটরুট, সবুজ বা হলুদ পরিসীমা তৈরি করে। একটি উচ্চ সীমানা জন্য একটি mixborder, একটি parterre বাগানে গ্রুপে রোপণ জন্য প্রস্তাবিত.

এটি শিয়ারিং ভালভাবে সহ্য করে, অন্যান্য গাছের জন্য ঘন প্রতিরক্ষামূলক পর্দা তৈরি করে।

উদ্ভিদের মধ্যে দূরত্ব 10-15 সেমি। এটি মাটির জন্য অপ্রয়োজনীয়, তবে এটি ভালভাবে খনন করা, মাঝারিভাবে আর্দ্র মাটিতে ভাল জন্মে। লাল কুইনোয়া কিছু ছায়া সহ্য করে, তবে এটি রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় বাড়ানো ভাল।

লাল কুইনোয়ার কান্ড লম্বা এবং শক্তিশালী, যা কাছাকাছি শিম জন্মানো সম্ভব করে তোলে। এই ক্ষেত্রে, লাল কুইনোয়া তার জন্য একটি সমর্থন হিসাবে কাজ করে।

তাজা পাতাগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না, তারা দ্রুত শুকিয়ে যায়। যাইহোক, যদি কাটা ডালপালা ফুটন্ত জল দিয়ে scaled হয়, তারপর তারা একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য bouquets মধ্যে থাকবে।

অবতরণ।বীজ বপনের সময়টি বেছে নেওয়া হয় যাতে চারাগুলি রিটার্ন ফ্রস্টের নিচে না পড়ে।

বসন্তে খোলা মাটিতে বীজ বপন করা হয়, এবং তারপর গ্রীষ্মকালে সবসময় তাজা সবুজ শাক রাখার জন্য দুই সপ্তাহের ব্যবধানে বারবার ফসল তৈরি করা হয়।

চারা 3-4টি সত্য পাতার পর্যায়ে পাতলা করা হয়, তাদের মধ্যে 25-30 সেন্টিমিটার দূরত্ব রেখে।

20-25 দিন পরে ফসল কাটা হয়, হয় পাতা কেটে ফেলে, বা পুরো গাছপালা টেনে বের করে, বীজ বপন থেকে বিরত রাখে।

কুইনোয়া... বাগান

প্রায় দুই বছর আগে, টমস্ক থেকে অ্যান্টিমিস কোম্পানির ক্যাটালগে, গ্রীষ্মের ফুলের বীজ বিভাগে, আমি এই উদ্ভিদের একটি বিবরণ পেয়েছি, যা আমাদের দেশে খুব কমই প্রজনন করা হয়।

আমি পড়ি: "পুরো উদ্ভিদটি একটি বড় ফুলের মতো! বসন্ত এবং গ্রীষ্মে এটি লাল-ক্রিমসন পাতা দিয়ে সজ্জিত হয়, এবং শরত্কালে বিলাসবহুল বীজ গাছপালা দিয়ে। এটি ফুলের প্রদর্শনীতে একটি বিশাল সাফল্য ছিল।"

স্যালাড, স্যুপ, বোর্স্টের সজ্জা এবং উপাদান হিসাবে উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদের বিভাগেও একই সংস্কৃতি প্রস্তাব করা হয়েছে, একই বীজের একটি ক্বাথ গ্যাস্ট্রিক রোগের জন্য দরকারী।

1998 সালের সেপ্টেম্বরে, ইয়ানতার গার্ডেনের সুপরিচিত চেলিয়াবিনস্ক মালী এবং বাগানের বিরলতার সংগ্রাহক ভ্যালেন্টিনা বোরিসোভনা এগোরোভা থেকে, আমি উপহার হিসাবে পুরো মুঠো লাল কুইনো বীজ পেয়েছি এবং 50 মিটার লম্বা শরতের শেষের দিকে একটি ফুরোতে ছড়িয়ে দিয়েছিলাম।

কুইনোয়ার উজ্জ্বল লাল অঙ্কুর বসন্তের প্রথম দিকে উপস্থিত হয়। এর বীজ মাত্র 2-4 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় অঙ্কুরিত হতে শুরু করে এবং তীক্ষ্ণ তুষারপাত সহ্য করে মাইনাস 6 পর্যন্ত।

চারা পাতলা করার সময়, আমি প্রারম্ভিক স্যালাড এবং পালং শাক হিসাবে অতিরিক্ত অল্প বয়স্ক গাছপালা ব্যবহার করতাম, সেইসাথে মসলা তৈরির প্রথম কোর্সের জন্য, যা কুইনোয়া খুব শোভা পায়। শরত্কালে, খুব যত্ন ছাড়াই, লাল কুইনোয়া মানুষের বৃদ্ধির উচ্চতায় পৌঁছেছিল, লাল রঙের ঝোপগুলি উজ্জ্বল লাল বীজের প্যানিকলে আচ্ছাদিত ছিল। একটি উজ্জ্বল তোড়ার জ্বলন্ত আগুন, জীবিতদের প্রশংসা না করে পাশ দিয়ে যাওয়া অসম্ভব ছিল।- টমস্ক কোম্পানির ক্যাটালগের সবকিছু বাস্তবতার সাথে মিলে যায়।

অক্টোবরে, আমি মোটামুটি ভালভাবে পাকা বীজ সংগ্রহ করেছি (আপনি তাদের তিন বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন)।

কাটা ডালপালা, ফুটন্ত জল দিয়ে তাদের শেষ scalding পরে, একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য bouquets মধ্যে থেকে যায়।

লাল বাগান কুইনোয়া অপেশাদার সবজি চাষীদের জন্যও আকর্ষণীয়, কারণ এটি ধোঁয়াশা পরিবার থেকে, অর্থাৎ বীট এবং পালং শাকের নিকটতম আত্মীয়।

এর পাতা প্রোটিন পদার্থ, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, রুটিন এবং অন্যান্য ভিটামিন সমৃদ্ধ এবং খনিজ লবণের সমৃদ্ধ রচনা দ্বারা আলাদা করা হয়।

উচ্চ মানের সূক্ষ্ম সবুজ (পাতা এবং অঙ্কুরের শীর্ষ) পেতে উর্বর সেচযুক্ত মাটি প্রয়োজন। শরত্কালে প্রস্তুত করা বিছানায় বাগানে মাটি পাকা হওয়ার জন্য অপেক্ষা না করে বসন্তের শুরুতে এই ফসলটি কয়েকবার বপন করা ভাল। আমি সকালে পাতাগুলি সরিয়ে ফেললাম, শিকড় সহ তরুণ গাছগুলিকে টেনে নিয়েছিলাম, বৃন্তযুক্ত গাছ থেকে বড় নীচের পাতাগুলি ছিঁড়ে ফেলেছিলাম এবং অবিলম্বে এটি ব্যবহার করেছিলাম। পাতাগুলিকে বাঁধাকপির মতো নোনতা করা যেতে পারে, সমস্ত আচারে যোগ করা যায়, বোর্স্টে রাখা যায়, যেখানে তারা বিট প্রতিস্থাপন করে, সবুজ বাঁধাকপির স্যুপ এবং ওক্রোশকাতে, চায়ের জন্য শুকানো, ম্যাশড আলু, পাতা এবং ফুল দিয়ে প্রস্তুত খাবার সাজাতে পারে। রুটি বেক করার সময় মাটির বীজ ময়দায় যোগ করা হয়।

লাল রস, একটি খাদ্য রং হিসাবে, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, kissels, compotes রঙ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আমি মনে করি যে লাল বাগানের কুইনোয়া, একটি নজিরবিহীন, খুব উত্পাদনশীল, প্রাচীনতম ভিটামিন ফসল হিসাবে, এছাড়াও, অসামান্য আলংকারিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, ইউরাল এবং সাইবেরিয়ানদের বাগান এবং উদ্ভিজ্জ বাগানগুলিতে একটি উপযুক্ত স্থান পাবে।

উপসংহারে, আমি বেশ কয়েকটি রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি সংযুক্ত করি (এ. এম. রুসানভের মতে)।

Pies জন্য স্টাফিং

কচি পাতা এবং নেটলের অঙ্কুর (500 গ্রাম) ফুটন্ত জল ঢেলে 5 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, একটি চালুনিতে রাখুন, জল ঝরতে দিন, কুইনোয়া (500 গ্রাম) এর সাথে একসাথে কাটা, সেদ্ধ চাল (100 গ্রাম) এবং কাটা সেদ্ধ ডিমের সাথে মেশান (5 পিসি।), লবণ স্বাদমতো।

স্যুপ ড্রেসিং

শুকনো কুইনো এবং নেটটল (প্রতিটি 1 কাপ) পিষে নিন, একটি চালুনি দিয়ে চেলে নিন, 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। টেবিল চামচ জিরা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। প্রথম কোর্সের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহার করুন, 5 মিনিট আগে যোগ করুন। প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত

স্যুপ

ফুটন্ত জলে (50 গ্রাম) সুজি ঢালুন (1 লি) এবং নাড়তে থাকুন, রান্না করুন। কুইনোয়া এবং সোরেলের ধোয়া পাতাগুলি (প্রতিটি 200 গ্রাম) সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, লবণাক্ত করা হয়, স্যুপে ডুবিয়ে প্রস্তুত করা হয়। পরিবেশনের আগে, ঠাণ্ডা স্যুপে সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ, শসা (40 গ্রাম), ডিল (5 গ্রাম), টক ক্রিম (20 গ্রাম), স্বাদমতো লবণ দিন।

সালাদ

কুইনোয়া এবং সবুজ পেঁয়াজ পাতা ধুয়ে ফেলুন, শুকনো, কাটা, একটি থালায় রাখুন। উপরে সিদ্ধ ডিমের টুকরো রাখুন, লবণ এবং মেয়োনিজ দিয়ে ঢেলে দিন।

কুইনোয়া, ডিল এবং পার্সলে সবুজ শাক, একটি সেদ্ধ ডিমের প্রোটিনকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মিশ্রিত করুন। সিদ্ধ কুসুম সঙ্গে ঋতু, টক ক্রিম, হালকা লবণ সঙ্গে ম্যাশ.

পেস্ট করুন

একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে কুইনোয়া এবং সোরেল পাতা (প্রতিটি 50 গ্রাম) পিষে, মাখন (100 গ্রাম), সরিষা (10 গ্রাম) এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং স্যান্ডউইচের জন্য ব্যবহার করুন।

ম্যাক্স মাকসিমোভিচ নিচেপুরনভ , কৃষিবিদ, 456531, চেলিয়াবিনস্ক অঞ্চল, সোসনোভস্কি জেলা, সারগাজি সেটেলমেন্ট, সেন্ট। মিচুরিন, 16-1, নিচেপুরনভ ম্যাক্স মাকসিমোভিচ।

গার্ডেন কুইনোয়া শত্রু নয়, বন্ধু

এই উদ্ভিদের বিভিন্ন নাম রয়েছে; পর্বত শাক, ফরাসি সালাদ, সুইস চার্ড, বাগান কুইনো। এটি আপনার বাগানকে সাজিয়ে তুলবে, অনেক বসন্ত এবং গ্রীষ্মের খাবারে অপরিহার্য হবে এবং এটি একটি ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

তবে বেশিরভাগ উদ্যানপালকদের জন্য, "কুইনো" শব্দের অর্থ বাগান এবং উদ্ভিজ্জ বাগানের নশ্বর শত্রু, এই ভয়ানক শব্দের পরে যা লেখা হোক না কেন। এই নামটি সবার কাছে খুবই চমকপ্রদ।

হ্যাঁ, এটি বোধগম্য, কারণ উদ্যানপালকদের মনে, কুইনোয়া সবচেয়ে দূষিত আগাছার সামনে রয়েছে গমঘাস, থিসল, ড্যান্ডেলিয়ন, ওয়ার্মউড, যদিও চর্বিহীন এবং যুদ্ধের বছরগুলিতে, এটি, নেটল সহ, একাধিকবার সংরক্ষণ করা হয়েছিল। আমাদের পূর্বপুরুষরা ক্ষুধার্ত থেকে।

কিন্তু এখন আমরা একটি সবজি ফসল সম্পর্কে কথা বলছি যা সর্বাধিক বিতরণের যোগ্য। কুইনোয়ার জেনাসটি অনেকগুলি, প্রচুর প্রজাতি সহ। কিন্তু তারা সব আগাছা. আশ্চর্যের কিছু নেই যে পুরানো দিনে তারা বলেছিল: "থিসল এবং কুইনো বপন করুন ফসলের জন্য একটি বিপর্যয়।"

এই বংশের শুধুমাত্র একটি উদ্ভিদ সংস্কৃতিতে প্রবর্তিত হয়েছে - বাগান কুইনো, যার দুটি জাত রয়েছে: সবুজ এবং হলুদ পাতা সহ একটি সালাদ ফর্ম এবং রক্ত-লাল পাতার সাথে একটি আলংকারিক ফর্ম।

সবুজ এবং হলুদ বর্ণের পাতার ফর্মগুলি সামান্য ছায়াযুক্ত এলাকায় জন্মানো যেতে পারে। এবং লাল-পাতাযুক্ত কুইনোয়া খোলা, সূর্যালোক অঞ্চল পছন্দ করে।

বাগান কুইনোয়া- কুয়াশা পরিবারের একটি বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ। শৌখিন বাগান ও বাগানে এটি খুবই বিরল সবজি ফসল।

একটি উদ্ভিজ্জ চাষের উদ্ভিদ হিসাবে, বাগান কুইনো প্রাচীন গ্রীস এবং প্রাচীন রোমে পরিচিত ছিল। বর্তমানে, এটি পশ্চিম ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়।

এটি একটি খুব লম্বা এবং শক্তিশালী উদ্ভিদ। এর কান্ড খাড়া, পিরামিড আকৃতির, 1.8 মিটার পর্যন্ত উঁচু। পাতা ত্রিভুজাকার, গোড়ায় বর্শা আকৃতির, দানাদার, লাল, হলুদ, সবুজ বা বৈচিত্রময়। ফুলগুলি খুব ছোট, স্পাইক-আকৃতির ফুলে গুচ্ছে সংগ্রহ করা হয়। বীজগুলি ছোট, একটি শক্ত খোসা দিয়ে আবৃত, এই কারণে, তারা অঙ্কুরিত না হয়ে দীর্ঘ সময়ের জন্য মাটিতে থাকে।

এখন এই উদ্ভিদের অনেক জাত পরিচিত, তবে বাগানের লাল, বাগানের হলুদ এবং বাগান সবুজের সর্বাধিক চাহিদা রয়েছে।

বাগান কুইনোয়া- খুব ঠান্ডা-প্রতিরোধী উদ্ভিদ, মাইনাস 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তুষারপাত সহ্য করে। উদ্ভিদের বিকাশের জন্য সবচেয়ে অনুকূল তাপমাত্রা হল 15-18 ডিগ্রি সেলসিয়াস। বাগানের কুইনোয়া মাটির উর্বরতার জন্য অপ্রত্যাশিত, তবে মাটিতে আর্দ্রতার পরিমাণের জন্য খুব দাবি করে এবং একই সময়ে এটি স্বল্পমেয়াদী খরাকে ভালভাবে সহ্য করে। তবে এই ক্ষেত্রে, কুইনোয়া দ্রুত একটি ফুলের কান্ড গঠন করে, এর পাতাগুলি মোটা হয়ে যায় এবং খাবারের জন্য অনুপযুক্ত হয়ে যায়।

এটি একটি উজ্জ্বল জায়গায় একটি quinoa সঙ্গে বিছানা ব্যবস্থা করা প্রয়োজন, যদিও এটি হালকা আংশিক ছায়া সহ্য করতে পারে। সূক্ষ্ম সুস্বাদু সবুজ শাক শুধুমাত্র পর্যাপ্ত মাটির আর্দ্রতা দিয়ে পাওয়া যেতে পারে।

তারা নোনতা স্বাদের সাথে রসালো সবুজ শাক খায়। কাটা পাতাগুলি তাজা বা রান্না করা হয়, অনেকটা চার্ড এবং পালং শাকের মতোই। তদুপরি, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি ব্যবহার করা প্রয়োজন, কারণ পণ্যটি বেশ দ্রুত বিবর্ণ হয়ে যায় এবং তার উপস্থাপনা হারায়।

প্রায় গন্ধহীন, পেঁয়াজ, মরিচ, রসুন, মশলাদার সবুজ শাক যোগ করার সাথে, এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ করার সময় বিভিন্ন ধরণের সালাদ, সাইড ডিশ, বিভিন্ন স্যুপ প্রস্তুত করার জন্য একটি আদর্শ উপাদান। তারা সুস্বাদু মিটবলও তৈরি করে। পাতাগুলিও গাঁজানো এবং আচার করা হয়, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সংগ্রহ করা হয়।

পশ্চিম ইউরোপের দেশগুলিতে, কুইনোয়া সবুজ শাকগুলি একটি গুণমান হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, সস, গ্রেভিসের জন্য শীতকালীন ভিটামিন সিজনিং। এটি করার জন্য, প্রস্তুত পাতাগুলিকে শুকিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে।

লাল-পাতা কুইনোয়া একটি সাধারণ টনিক ভিটামিন প্রতিকার হিসাবেও অপরিহার্য। কুইনোয়া পাতায় সবচেয়ে ধনী রাসায়নিক গঠন রয়েছে। এগুলিতে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং বিভিন্ন খনিজ লবণ রয়েছে, ভিটামিন সি সমৃদ্ধ।- 95 মিলিগ্রাম/% পর্যন্ত, রুটিন- 110 মিলিগ্রাম/% পর্যন্ত। এগুলিতে বিখ্যাত পালং শাকের তুলনায় অনেক কম অক্সালিক অ্যাসিড থাকে। এবং ফলনের দিক থেকে, বাগানের কুইনোয়া পালং শাকের চেয়ে অনেক বেশি উন্নত এবং এটি পালং শাকের চেয়ে অনেক কম নাইট্রেট জমা করে।

কুইনোয়া ওষুধ হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। ঘাস থেকে, উদাহরণস্বরূপ, আপনি সায়াটিকা এবং হেমোরয়েডের জন্য পোল্টিস প্রস্তুত করতে পারেন। পাতাগুলি ক্ষতগুলিতে প্রয়োগ করা হয়, পাতার চা কর্কশতা, সর্দি, কাশির জন্য পান করা হয়। ইনফিউশন রিকেটস, কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য ব্যবহৃত হয়। গাছের রস কৃমিকে ভালোভাবে বের করে দেয়, অন্ত্র পরিষ্কার করে এবং শরীর থেকে অপ্রয়োজনীয় পদার্থ বের করে দেয়।

কুইনোয়ার কচি পাতা এবং ডালপালা থেকে রস প্রস্তুত করা হয়, এগুলি একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায় এবং চেপে দেওয়া হয়। 0.25 কাপ 1 চামচ দিয়ে পান করুন। দিনে 2-3 বার খাবারের 20 মিনিট আগে এক চামচ মধু। রস ঘর্ষণকে লুব্রিকেট করে, কারণ এটির একটি অসাধারণ অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে।

কুইনোয়া- সমস্ত ভিটামিন উদ্ভিদের মধ্যে প্রাচীনতম এবং পালং শাক এবং প্রারম্ভিক সালাদগুলির সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে তবে এটি পালং শাকের চেয়ে অনেক বেশি লাভজনক, যেহেতু এর পাতাগুলি অনেক বড় এবং এটি যত তাড়াতাড়ি অঙ্কুর করে না। সমস্ত গ্রীষ্মে টেবিলে কুইনোয়া রাখার জন্য, এটি 20-30 দিনের ব্যবধানে বেশ কয়েকবার বপন করা হয়।

বাগান কুইনোয়া- একটি খুব ঠান্ডা-প্রতিরোধী উদ্ভিদ এবং তাই এর চাষের জন্য কোন বিশেষ শর্ত তৈরি করার প্রয়োজন নেই। যাইহোক, সূক্ষ্ম সবুজের একটি ভাল ফসল শুধুমাত্র ধ্রুবক জল দিয়ে ভালভাবে প্রস্তুত বিছানায় পাওয়া যেতে পারে। এটি একটি গ্রিনহাউসে প্রথম দিকের সবুজ হিসাবে বৃদ্ধি করা খুব লাভজনক।

বাগান কুইনোয়ার জন্য মাটি শরত্কালে প্রস্তুত করা হয়: তারা প্রথমে এটি 1 বর্গমিটার যোগ করে বেয়নেটের গভীরতায় খনন করে। আধা বালতি পচা কম্পোস্টের জন্য মি, 1 টেবিল চামচ। সুপারফসফেটের চামচ এবং পটাশ সার 1 চা চামচ। বসন্তে, যত তাড়াতাড়ি মাটি অনুমতি দেয়, এটি 8-10 সেন্টিমিটার গভীরতায় আলগা হয়, প্রতি 1 বর্গ মিটারে 1 চা চামচ অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট যোগ করে। মিটার

এটি বসন্তের শুরু থেকে খোলা মাটিতে বীজ বপন করে চাষ করা হয়, যত তাড়াতাড়ি মাটি অনুমতি দেয় এবং তারপরে গরম আবহাওয়া শুরু হওয়ার দুই সপ্তাহ আগে। শর্তে- অল্প দিনের আলোর সময়, ফুল ফোটে পরে, এবং সবুজ ভরের ফলন বেশি হয়।

বাগানে, বাগানের কুইনোয়া 35-40 সেন্টিমিটার ব্যবধানে সারিতে বপন করা হয়। বীজ 2-3 সেন্টিমিটার গভীরতায় রোপণ করা হয়। বপনের পরে, মাটি অবশ্যই পাকানো উচিত। এবং যদি আপনি কুইনোয়াকে শুধুমাত্র বসন্তের প্রারম্ভিক সালাদ উদ্ভিদ হিসাবে ব্যবহার করতে যাচ্ছেন, তবে বাগানের বীজগুলি কেবল প্রচুর পরিমাণে বপন করা যেতে পারে। বীজ 6-7 দিনের মধ্যে অঙ্কুরিত হয়।

অঙ্কুরোদগমের প্রথম দিন থেকে, গাছগুলিকে পর্যাপ্ত খাওয়ানোর জায়গা সরবরাহ করা প্রয়োজন। এগুলি পাতলা করা হয়, ধীরে ধীরে তাদের মধ্যে দূরত্ব এক সারিতে বাড়িয়ে দেয় যাতে গাছগুলি একে অপরকে স্পর্শ না করে। একটি সর্বোত্তম খাওয়ানোর ক্ষেত্রে, তারা খুব দ্রুত বিকাশ করে এবং 25-32 দিন পরে ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত হয়।

ক্রমবর্ধমান মরসুমে কুইনোয়ার যত্ন নেওয়া সহজ: সময়মত আগাছা অপসারণ করুন এবং মাটি আলগা করুন। যখন গাছগুলি 18-25 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়, মাটির স্তরে কান্ড উপড়ে বা কেটে ফেলা হয় তখন এটি কাটা হয়। অবিলম্বে তাজা ভেষজ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কুইনোয়া সহজেই স্ব-বপনের মাধ্যমে বংশবিস্তার করে, তাই একবার আপনি বীজ দিয়ে একটি উদ্ভিদ বাড়ালে, আপনাকে চিন্তা করতে হবে না- পরের বছর তারা চমৎকার অঙ্কুর দেবে।

গাছের যত্নের মধ্যে রয়েছে সারির ব্যবধান আলগা করা এবং আগাছা অপসারণ করা। দুটি সত্যিকারের পাতার পর্যায়ে, চারাগুলিকে পাতলা করা হয়, তরুণ গাছের মধ্যে 15-20 সেমি দূরত্ব রেখে, এবং আরও 10 দিন পরে এই দূরত্ব 30 সেন্টিমিটারে বাড়ানো হয়। নাইট্রোজেন সার দিয়ে পাতলা করার পরে গাছগুলিকে খারাপভাবে প্রস্তুত মাটিতে খাওয়ানো হয়। (10 লিটার জলে 1 চা চামচ ইউরিয়া)। শুষ্ক সময়ের মধ্যে গাছপালা watered হয়.

ক্রমবর্ধমান ঋতুতে, কুইনোয়ার সবুজ শাকগুলি 2-3 বার খাবারের জন্য কেটে ফেলা হয়, গাছের পাতা এবং শীর্ষগুলি কেটে ফেলে, গাছের বিকাশের জন্য পাতার কিছু অংশ রেখে যায়। আপনি পুরো গাছপালা কেটে ফেলতে পারেন বা 40 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছালে সেগুলিকে উপড়ে ফেলতে পারেন৷ এই ক্ষেত্রে মুক্ত করা জায়গায়, আপনি সবজি গাছগুলি পুনরায় বপন করতে পারেন৷

গ্রীষ্ম জুড়ে তাজা ভেষজ প্রাপ্ত করার জন্য, 12-15 দিন পর বারবার ফসল করা হয়।

বীজ পেতে, বীজ বুশ শরৎ পর্যন্ত স্পর্শ করা হয় না। যাতে অঙ্কুরগুলি না পড়ে, সেগুলি অবশ্যই একটি সমর্থনের সাথে বাঁধা উচিত। শরত্কালে, বীজ গাছপালা কাটা এবং মাড়াই করা হয়। বীজের দোকানে, ভাল জাতগুলি প্রায়শই পাওয়া যায় ওগোরোদনায়া হলুদ, ওগোরোদনায়া সবুজ, সদোভায়া লাল ইত্যাদি।

লাল কুইনোয়া শুধুমাত্র একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য পণ্য নয়, এটি খুব আলংকারিক, তাই এটি ফুলের বিছানা এবং তোড়াতে ব্যবহার করা যেতে পারে। গুল্মের সজ্জা সংরক্ষণের জন্য, ফুলের ডালপালা কেটে ফেলা হয়। যদিও বীজ পাকার পরে, গাছটি আরও সুন্দর দেখায়: ফলকে আবৃত করে এমন ব্র্যাক্টগুলি উজ্জ্বল লাল রঙের ক্লাস্টার তৈরি করে। শরত্কালে, পুরো গুল্ম লাল-লাল হয়ে যায়। Quinoa inflorescences সাদা asters সঙ্গে bouquets মধ্যে ভাল চেহারা।

বাগান কুইনোয়া, তার সমস্ত বন্য "আত্মীয়" এর মতো, স্ব-বীজ করার প্রবণ। এবং এটি অনুমোদন করা উচিত নয়, কারণ এটি সাইটটিকে ব্যাপকভাবে আটকে রাখে।

ভি এ লোইকো

(উরাল গার্ডেনার নং 21, 2013)