Prema tehnološkoj namjeni, uređaji za grijanje dijele se na kuhanje (kotlovi za kuhanje, parni uređaji za grijanje, električni štednjaci, aparati za kavu), prženje i pečenje (ormari za prženje, pečenje i pecivo, tave, friteze, roštilji), višenamjenski ( štednjaci, mikrovalne pećnice, kombinirane pećnice), topla voda (bojleri i kotlovi) i uređaji za držanje pripremljene hrane u vrućem stanju - uređaji za doziranje linija (grijači hrane, tople vitrine i ormarići, termometri, termalni spremnici).

Ovisno o vrsti nosača energije, sve toplotni uređaji za ugostiteljstvo podijeljene su u dvije glavne grupe: električna i plinska. Za rad u "terenskim" uvjetima proizvodi se oprema za loženje koja radi na kruta goriva - drvo, ugalj, škriljevce itd.

U električnim uređajima za grijanje, glavni element je električni grijač, u kojem se električna energija pretvara u toplinsku ili elektromagnetsku energiju. Glavne prednosti električne energije uključuju: jednostavnost i kompaktnost pretvarača električne energije u toplinu, jednostavnost i pouzdanost upravljanja električnim toplinskim uređajima, mogućnost brzog i preciznog mjerenja potrošnje električne energije, dobre sanitarne i higijenske uvjete u proizvodnji, relativno visoke efikasnost uređaja.

Uređaji za grijanje na plin koriste prirodni, umjetni ili ukapljeni plin kao nosač energije. Prednosti plinskih uređaja uključuju dobre sanitarne i higijenske performanse, mogućnost automatskog reguliranja toplinskog režima i visok koeficijent performansi (COP). Nedostaci uključuju sposobnost zapaljivih plinova da sa zrakom stvaraju eksplozivnu smjesu, što podrazumijeva posebne uslove za njihov rad.

Prema načinu grijanja kontaktirajte toplotni uređaji i aparate koji predstavljaju površinske izmjenjivače topline s direktnim i indirektnim zagrijavanjem.

Uređaji za grijanje u kojima se proizvod obrađuje direktno na grijaćoj površini nazivaju se provodljivi. Površine za pečenje i roštilji koji rade na ovom principu sve se više nazivaju kontaktne površine.

Po strukturi radnog ciklusa toplotni uređaji koji se koriste u javnim ugostiteljskim objektima podijeljeni su na uređaje periodičnog i kontinuiranog djelovanja.

Geometrijski oblik toplotni uređaji dijele se na ne -presječne modulirane (različitih dimenzija i cilindričnog oblika, što ne dopušta postavljanje takve opreme u skladu s drugim uređajima bez praznina) i modularno oblikovane pravokutne oblike, čiji se dizajn temelji na jednoj veličini - modulu ( takva oprema je razvijena za ugradnju u liniju, gdje je odlučujuća dimenzija dubina, na primjer, električni vodovi za grijanje 700 talijanske kompanije Magepo i 900 slovenske kompanije KOGAST).

Sve toplotni uređaji bez obzira na tehnološku namjenu i dizajnersko rješenje, sastoje se od sljedećih glavnih dijelova: radna komora (površina), uređaj za generiranje topline, tijelo aparata, toplinska izolacija, kućište, podnožje, instrumenti, uređaji za automatsko upravljanje i okovi .

Radna komora je dizajnirana za termičku obradu prehrambenih proizvoda. Njegov oblik i dimenzije ovise o tehnološkoj namjeni uređaja (spremnik kotla za kuhanje, kada u dubokoj fritezi, komora s pećnicom, grijaća površina kontaktnog roštilja ili tave). Može biti pokretan i nepomičan.

Toplinska izolacija smanjuje gubitak topline od strane uređaja u okoliš i izrađena je u obliku slojeva posebnih materijala na vanjskoj površini radne komore.

Kućište se koristi za zaštitu izolacije od utjecaja vlage u zraku i uništavanja te daje aparatu estetski izgled. Baza se koristi za montažu kućišta uređaja i najčešće je izrađena u obliku odljevaka od lijevanog željeza, duralumin -a ili plastike različitih oblika.

Instrumenti i uređaji za automatsko upravljanje, kao i oprema koriste se za uključivanje, isključivanje, kontrolu rada aparata, regulaciju toplinskog režima i siguran rad aparata.

21.07.2017

Oprema za grijanje stvara i održava potreban toplinski režim u različitim objektima - od stambenih zgrada i javnih ustanova do proizvodnih prostora i skladišnih kompleksa.

Trenutno na tržištu postoji širok raspon uređaja za grijanje koji rješavaju probleme grijanja u domaćem i industrijskom sektoru.

Vrste opreme za grijanje

Toplinski pištolji

Toplinski pištolj- grijač zraka namijenjen prvenstveno velikim prostorijama. Ovisno o vrsti goriva, toplinski se pištolji dijele na električne, plinske i dizelske.

Snaga električni toplotni pištolji koje nudi web stranica internetske trgovine, u rasponu od 2 kW do 36 kW. Ova oprema se može koristiti za opće i usmjereno grijanje maloprodajnih prostora, kuća, ljetnikovca, garaža, radionica itd.

Plinski toplotni pištolji(10-81 kW) - industrijski grijači koji rade na ukapljeni ili prirodni plin. Opseg - grijanje tvorničkih hala, gradilišta, poluotvorenih i otvorenih prostora.

Dizelski toplotni pištolji(10-100 kW) preporučuju se za ugradnju u velike zatvorene prostore (hangare, skladišta, skladišta). Treba imati na umu da se dizelski toplinski topovi dijele na jedinice s direktnim i indirektnim grijanjem. Prvi su optimalni za objekte s velikim gubicima topline, drugi - na mjestima gdje ljudi rade.

Grijači i grijači ventilatora

Konvektorski grijači(0,5-2,5 kW), hladnjaci ulja (0,7-2,5 kW) i grijači ventilatora (0,9-2 kW) su jeftina, pouzdana i laka za korištenje kućanska oprema.

Toplotne zavese(0,33-41 kW) - oprema za grijanje koja stvara usmjereni protok zraka za zaštitu od hladnog vanjskog zraka, propuha i prodiranja prašine. Ova tehnika održava ugodnu mikroklimu na mjestima s velikim prometom i u svakodnevnom životu. Zračne zavjese imaju električni ili vodeni grijač. Postoje posebne zavjese bez grijača.

Infracrveni grijači- visoko učinkoviti uređaji koji pružaju usmjereno toplinsko zračenje infracrvenog spektra. Katalog web stranice sadrži električne (0,3-6 kW) i plinske (3-13 kW) infracrvene grijače. Ovisno o dizajnu i kapacitetu, ovi se uređaji mogu koristiti u zatvorenom i na otvorenom.

Kako odabrati i gdje kupiti opremu

Kako bi uštedjeli vrijeme i novac, kupci bi trebali pažljivo pristupiti izboru opreme za grijanje i usredotočiti se na sljedeće parametre:

• Princip rada i vrsta goriva.
• Toplinska snaga i efikasnost.
• Dimenzije i transportnost.
• Sigurnost upotrebe i pouzdanost.
• Lako se povezuje i održava.

Oprema za grijanje različitih vrsta i tipova po cijeni proizvođača možete kupiti na web stranici internetske trgovine, čiji katalog sadrži široku paletu certificiranih proizvoda domaće i strane proizvodnje.

POGLAVLJE 6. Oprema za grijanje

6.1. Klasifikacija opreme za grijanje

Raznolikost metoda toplinske obrade proizvoda unaprijed određuje širok raspon uređaja za grijanje. Mogu se klasificirati prema nekoliko različitih kriterija.

Po svojoj funkcionalnoj namjeni oprema za grijanje je klasificirana na univerzalnu i specijaliziranu. Univerzalni grijaći uređaji uključuju kuhinjske peći, pomoću kojih se mogu izvesti različite metode toplinske obrade. Specijalizirani toplinski uređaji dizajnirani su za primjenu pojedinih metoda toplinske obrade.

Po tehnološkoj namjeni Specijalizirana oprema za grijanje klasificirana je na kuhanje, prženje, prženje i pečenje, toplu vodu i pomoćnu opremu. Oprema za kuhanje uključuje kuhalo za vodu, autoklave, aparate za paru, kobasice. Grupa opreme za prženje uključuje tave, friteze, roštilje, peći za roštilj.

Oprema za prženje i pečenje uključuje pećnice za pečenje i pečenje, parne pećnice. Opremu za grijanje vode predstavljaju kotlovi i bojleri. Pomoćna oprema uključuje grijače hrane, grijaće ormare i police, termostate i opremu za transport hrane.

U zavisnosti od izvora toplote oprema je klasificirana na električne, parne, vatrogasne, plinske (na kruto ili tekuće gorivo) uređaje za grijanje.

Po strukturi radnog ciklusa termička oprema je podijeljena na uređaje periodičnog i kontinuiranog djelovanja.

Metodom zagrijavanja razlikovati uređaje za kontaktno grijanje i uređaje s direktnim i indirektnim zagrijavanjem prehrambenih proizvoda. U kontaktnim uređajima za grijanje, proizvod se zagrijava izravnim dodirom s nosačem topline (na primjer, s parom u parnim štednjacima).

U uređajima s izravnim grijanjem toplina se prenosi na hranu kroz pregradni zid (na primjer, bojleri i posude), u uređajima s neizravnim grijanjem - preko srednjeg nosača topline. Voda, para, mineralna ulja, organske i silicij -silicijske tekućine koriste se kao posrednici topline.

Konstruktivnom odlukom toplinski uređaji se klasificiraju na ne-presječne i presječne, modulirane i modulirane. Uređaji za grijanje bez presjeka imaju različite dimenzije, dizajn; njihovi dijelovi i sklopovi nisu jedinstveni i instaliraju se pojedinačno, ne uzimajući u obzir međusobno blokiranje s drugim uređajima. Oprema bez presjeka zahtijeva značajne površine za svoju instalaciju, jer se njena instalacija i održavanje izvode sa svih strana.

Oprema za sekcije izrađena je u obliku zasebnih odjeljaka, u kojima su glavne jedinice i dijelovi objedinjeni. Prednja strana takvih uređaja je s jedne strane, zbog čega je moguće spojiti pojedinačne sekcije i dobiti blok uređaja potrebne snage i produktivnosti.

Dizajn modularnih uređaja temelji se na jednoj veličini - modulu. U ovom slučaju, širina (dubina) i visina radne površine svih uređaja su iste, a dužina je višekratnik modula. Glavni dijelovi i sklopovi ovih uređaja maksimalno su unificirani.

Toplinska oprema javnih ugostiteljskih objekata klasificirana je prema sljedećim glavnim karakteristikama:

 prema tehnološkoj namjeni;

 metodom zagrijavanja;

 prema izvoru toplote;

 po principu rada;

 konstruktivnom odlukom;

 prema stepenu automatizacije.

Po tehnološkoj namjeni razlikovati univerzalnu i specijaliziranu opremu za grijanje.

Univerzalna oprema uključuje takvu opremu koja se može koristiti za sve vrste toplinske obrade. Različiti tipovi peći tome najviše odgovaraju. Relativno nedavno pojavila se nova grupa grijaćih ormara koja dopušta mnoge vrste toplinske obrade, uključujući kuhanje na pari, prženje u suhoj i mokroj pari, pirjanje, blanširanje, pečenje itd. Takvi se ormarići nazivaju pećnice. Uvjetno se mogu pripisati i univerzalnoj grijaćoj opremi.

Specijalizirana oprema podijeljena je na kuhanje, prženje, toplu vodu i pomoćnu opremu.

Posuda za kuhanje uključuje razne vrste kuhala, aparata za kuhanje, aparata za kuhanje itd.

Oprema za prženje uključuje tave, friteze, ormare za pečenje (pečenje), razne vrste roštilja itd.

Oprema za grijanje vode uključuje grijače vode, bojlere, aparate za kavu, aparate za tople napitke itd.

Pomoćna oprema uključuje opremu za grijanje dizajniranu za održavanje temperature gotovih proizvoda tijekom distribucije i prodaje gotovih proizvoda: grijači hrane, rešetke za toplinu, dozatori itd.

Metodom zagrijavanja termička oprema se dijeli na kontaktnu i površinsku.

Primjeri kontaktne opreme su parni štednjaci, pećnice za prženje i pečenje, friteze itd., U kojima se proizvod zagrijava izravnim dodirom s nosačem topline - parom, vrućim zrakom ili mašću. Izmjenjivači topline povezani su i sa kontaktnom opremom, koju karakteriziraju visoke performanse zbog činjenice da se proizvod zagrijava istovremeno i ravnomjerno po cijeloj površini.

Oprema za površinsko grijanje podijeljena je na opremu za direktno i indirektno grijanje.

U opremi s direktnim loženjem toplina se prenosi kroz pregradni zid. Takva oprema uključuje tave, kotlove za kuhanje na kruto gorivo ili plin s direktnim zagrijavanjem itd. Njegov glavni nedostatak je neravnomjerno zagrijavanje.

U opremi s neizravnim grijanjem izmjena topline između izvora topline i proizvoda odvija se preko posredničkih nosača topline - vode, pare, mineralnog ulja itd. Ova metoda izmjene topline koristi se u nekim vrstama kuhala i posuda za kuhanje, u kojima se međunositelj topline nalazi u zatvorenoj šupljini između izvora topline i radne komore. Ovo stvara ujednačenije temperaturno polje, ali ima veću toplinsku inerciju.

Prema izvorima toplote razlikovati vatrogasnu, plinsku, parnu i električnu opremu za grijanje.

Po principu rada razlikovati opremu periodičnog, kontinuiranog i kombiniranog djelovanja.

Po dizajnu termička oprema je podijeljena na ne-presječne, presječne, nemodulirane i modulirane.

Odsječnu opremu odlikuju različiti kapaciteti i veličine, što otežava njeno racionalno postavljanje u radne prostorije, ograničava mogućnosti mehanizacije i automatizacije tehnoloških procesa.

Oprema za sekcije predviđa proizvodnju zasebnih, lako zamjenjivih i montiranih dijelova različitih kapaciteta i tehnoloških mogućnosti. Oprema za sekcije omogućuje vam korištenje jedne veličine - modula, za koji je u našoj zemlji jedinica M = 100 mm. Dužina i širina pojedinih odjeljaka moraju biti višekratnici ove vrijednosti. Obično je širina podne opreme 4M, a visina  850 mm. Izuzetak su vertikalne pećnice za pečenje i pečenje, koje su obično visoke 1650 mm.

Po stepenu automatizacije razlikovati neautomatsku, automatsku i poluautomatsku opremu za grijanje. Prilikom rada s neautomatskom opremom, nadzor nad njenim sigurnim radom i poštivanjem toplinskog režima vrši servisno osoblje. U poluautomatskoj opremi sigurnost rada osigurava se automatski, a toplinski režim ručno. U automatskoj opremi oboje se radi automatski. Oprema za grijanje na plin i električnu energiju najbolje se automatizira.

Alfanumeričko indeksiranje je usvojeno za kućnu opremu za grijanje.

Prvo slovo označava tehnološku namjenu opreme: K bojler, P peć, F  friteza, W  ormar itd.

Drugo slovo označava jedan od najvažnijih znakova klasifikacije: PS sekcijska ploča, KN  kontinuirani kotao, KP  digester.

Treće slovo označava vrstu nosača energije: KPT boiler kotao za razgradnju čvrstog goriva, KNE  električni kontinuirani kotao Modularna oprema označena je slovom M na kraju slovne oznake. Na primjer, APESM  električni segmentni modularni štednjak na paru

Brojevi označavaju glavne standardne veličine ili tehničko -ekonomske karakteristike. Na primjer. Električni kotao za kuhanje KPE-60  kapaciteta 60 dm 3, kontinuirani kotao KNT-200 for na kruto gorivo kapaciteta 200 kg / h.

Toplinska oprema za preradu proizvoda klasificira se prema načinu grijanja, tehnološkoj namjeni i izvorima topline.
Prema načinu grijanja, oprema se dijeli na opremu s direktnim i indirektnim grijanjem. Izravno grijanje je prijenos topline kroz pregradni zid (štednjak, bojler). Indirektno grijanje je prijenos topline kroz posrednički medij (parno-vodeni omotač kotla).
Oprema za grijanje je prema tehnološkoj namjeni podijeljena na univerzalnu (električni štednjak) i specijaliziranu (aparat za kavu, ormar za pečenje).
Ovisno o izvorima topline, toplinska se oprema dijeli na električnu, plinsku, vatrenu i parnu.
Uređaji za grijanje se također mogu klasificirati prema principu rada - kontinuirani i periodični.
Ovisno o stupnju automatizacije, oprema za grijanje podijeljena je na neautomatiziranu, kojom upravlja serviser, i automatiziranu, gdje se kontrola sigurnog rada i načina toplinske obrade osigurava uz pomoć automatskih uređaja za grijanje uređaj.
U ugostiteljskim objektima termička oprema može se koristiti kao ne-presječna ili presjekno modulirana.
Odsječna oprema je oprema koja se razlikuje po veličini, dizajnu i arhitektonskom dizajnu. Takva oprema nije dizajnirana za rad s drugim vrstama opreme za grijanje. Nesecci
oprema za njegovu ugradnju zahtijeva značajan proizvodni prostor, jer se održavanje takve opreme vrši sa svih strana.
Trenutno industrija savladava serijsku proizvodnju modulirane sekcijske opreme, čija se upotreba preporučuje u velikim ugostiteljskim poduzećima. Prednost modulirane sekcijske opreme je u tome što se proizvodi u obliku zasebnih dijelova, od kojih se mogu sastaviti različite tehnološke linije. Sekciono modulirana oprema ima ujednačene dimenzije po dužini, širini i visini. Takva se oprema postavlja linearno po obodu ili u sredini prostorije, a ugrađeni odjeljak doprinosi povećanju produktivnosti rada i opće kulture u proizvodnji.
Za sve vrste uređaja za grijanje razvijeni su i odobreni GOST -ovi, koji su obvezni za sva postrojenja i poduzeća povezana s proizvodnjom ili radom opreme.
GOST -ovi ukazuju: naziv aparata i njegovo indeksiranje, parametre, sigurnosne zahtjeve, sigurnost rada i industrijske sanitacije, potpunost, kao i zahtjeve za transport, pakovanje i skladištenje.
Svi toplinski uređaji imaju alfanumeričko indeksiranje, čije prvo slovo odgovara nazivu grupe kojoj pripada ovaj toplinski uređaj, na primjer, kotao - K, ormar - W, štednjak - Pi itd. Drugo slovo odgovara imenu vrste opreme: prehrambena - P, kontinuirana - N itd. Treće slovo odgovara nazivu nosača topline: električno - E, plinsko - G itd. Brojevi označavaju glavne parametre opreme za grijanje, za primjer KPP -160 - digestor, parni kotao, kapaciteta 160 litara.

Više o temi KLASIFIKACIJA GRIJALNE OPREME:

1. DODATAK 6 KLASIFIKACIJA DJELOVANJA UDARNOG TALASA NA ZGRADAMA, KONSTRUKCIJAMA, VOZILIMA, STROJEVIMA, OPREMOM I DRUGIM ELEMENTIMA OBJEKATA