Danas nam je teško zamisliti svoj život bez posuđa. Stari ljudi morali su dugo bez toga. Prvobitni čovjek počeo je izrađivati ​​svoja prva jela od kore i drveta, pleo korpe od grančica. Ali sva ova jela bila su neugodna, u njima se nije moglo kuhati, nije se moglo skladištiti tekućina.

Ljudi su pokušavali upotrijebiti sve materijale pri ruci za skladištenje hrane: ljuske, ljuske velikih oraha, izrađene vreće od životinjske kože i, naravno, izdubljene posude od kamena.

I tek u doba neolita - u posljednjoj eri kamenog doba (približno VII milenijum prije Krista) - izumljen je prvi umjetni materijal - vatrostalna glina, od koje su počeli izrađivati ​​keramičko posuđe.

Vjeruje se da je žena izumila keramiku. Žene su bile više uključene u domaćinstvo, one su morale brinuti o sigurnosti hrane. U početku je pleteno posuđe jednostavno bilo premazano glinom. I, vjerojatno se, slučajno, pokazalo da je takvo jelo blizu vatre. Tada su ljudi primijetili svojstva pečene gline i počeli izrađivati ​​jela od nje.

Kako bi se spriječilo pucanje gline, dodani su joj pijesak, voda, drobljeni kamen, sjeckana slama. Tada nije bilo grnčarskog kola. Snopovi su napravljeni od gline, postavljeni jedan na drugi u spiralu i stisnuti. Kako bi površina posuđa bila glatkija, zaglađena je travom. Vlažno posuđe prekriveno je nekakvim zapaljivim materijalom i zapaljeno. Tako je bilo moguće spaljivati ​​posuđe sa svih strana.

Najstarije keramičko posuđe jednostavnog je oblika: dno je šiljato, zidovi se šire prema gore i podsjećaju na jaje s odrezanim gornjim dijelom. Zidovi posuda su debeli, hrapavi, neravnomjerno izgorjeli. No, već imajući takav pribor, osoba je uspjela značajno diverzificirati svoju hranu, naučila je kuhati kašu, supe, gulaše, pržiti u masti i ulju i kuhati povrće.

Postepeno su primitivni lončari poboljšavali svoje posuđe, postajali su nježniji i savršenijeg oblika. Drevni ljudi trudili su se da ga učine ne samo udobnim, već i lijepim. Na posuđe su se počeli primjenjivati ​​različiti uzorci. Grubo posuđe prekriveno je tekućom glinom i obojeno mineralnim bojama. Ponekad je uzorak izgreban posebnim štapićima.

Najčešće su jela bila ukrašena raznim ukrasima, to su bile geometrijske figure, ljudi koji plešu, cvjetne rozete, figure životinja.

Osim posuđa, primitivni ljudi naučili su kako peći i ognjišta. Počeli su da kuvaju hleb u pećima. U pećini od gline podmetnuta je vatra. Zidovi peći bili su vrući, a kad je vatra utihnula, u nju su stavljani kolači od kruha.

Teško je reći od kada je u Rusiji započela proizvodnja klesanog drvenog posuđa. Arheološki nalazi na području Novgoroda i na mjestu bugarskih naselja u Povolžju ukazuju na to da je tokaril bio poznat još u 12. stoljeću. U Kijevu, na tajnim mjestima desetinske crkve, tokom iskopavanja pronađena je isklesana zdjela. U XVI-XVII veku. ugradnja najjednostavnijeg, takozvanog struga od luka, bila je dostupna svakom običnom majstoru.

O mjestima proizvodnje i prodajnim tržištima okrenutog drvenog pribora u 16. - početkom 17. stoljeća. pružaju mnogo materijala za knjige prihoda i rashoda, carinske knjige, akte i popis imovine manastira. Iz njih se može vidjeti da su seljaci iz Volokolamskog, Trinity-Sergievskog, Kirilo-Belozerskog manastira, zanatlije iz Kaluške i Tverske provincije, mještani Nižnjeg Novgoroda i Arzamasa bavili proizvodnjom drvenog tokarskog pribora. Do kraja 18. stoljeća. proizvodnja drvenog tokarskog pribora postala je široko rasprostranjena. Ruski zanatlije stvorili su zaista savršene oblike: štapove, stavčike, braću, posuđe, činije, šolje, čaše, čaše (slika 1). Naslijeđeno zanatstvo poboljšano je kreativnošću svake generacije.

Pirinač. 1. Uobičajeni oblici ruskog tokarskog pribora. XV -XVIII vijek: 1 - brat; 2 - činija; 3, 4 - posuđe; 5, 6 - šolje; 7 - staklo; 8 - šolja; 9 - kladioničar; 10 - opklada.

Od pojedinačnih jela, najčešći su bili staveti - duboka posuda nalik zdjeli s ravnom dnom i volumetrijskim poklopcem. Neki od njih su imali kovrčave ručke. Stavke su bile različitih veličina: štapovi, stapovi i kolci. Štapovi i štapovi korišteni su kao pribor za jelo. Veliki štapovi služili su kao spremište za manja jela i krušne proizvode. Svečani sto bio je ukrašen braćom, posuđem, tanjirima, šoljama, šoljama, nogama. Brat, sferna posuda srednje veličine s malim grlom na vrhu i obodom blago savijenim prema van, uvijek se izrađivao na paleti. Brat je poslužio piće na stolu. Na jelima i tanjirima sa širokim rubovima, ravnim stranicama i okruglim poslužavnicima ili reljefima, na stolu su se služile pite, meso, riba, slatkiši. Promjer posuđa dosegao je 45 cm. Najčešća vrsta posuđa u seljačkom okruženju bila je zdjela - poluloptasta posuda s ravnim obodom, ravnom niskom bazom ili malim okruglim reljefom. Ove zdjele često su imale omjer visine i promjera 1: 3. Radi stabilnosti, promjer poslužavnika jednak je visini zdjele. Promjer zdjela za trčanje bio je 14-19 cm. Velike zdjele dosegle su promjer 30 cm, a burlate čak 50 cm. Neizostavni pribor za svaki stol bila je solana. Solatori su male, prostrane posude s niskim, stabilnim postoljem, sa ili bez poklopca. Velika popularnost od 19. stoljeća. Počela su se koristiti jela Khokhloma, koja su se u velikim količinama pravila u okrugu Semenovsky u pokrajini Nižnji Novgorod (regija Gorki). Mogao se pronaći ne samo u Rusiji, već i u istočnim zemljama.

Popularnosti Khokhloma posuđa pridonijele su industrijske izložbe: 1853. prvi put je demonstrirano na domaćoj izložbi, a 1857. na stranoj. Krajem prošlog stoljeća izvožen je u Francusku, Njemačku, Englesku, Sjevernu Ameriku. Tijekom stoljeća u ovom su se zanatu oblikovale i poboljšavale određene vrste drvenog posuđa koje se odlikuju plemenitom jednostavnošću siluete, strogošću proporcija i odsustvom razrađenih detalja koji lome formu. Moderni majstori, koristeći najbolje tradicije prošlosti, nastavljaju s proizvodnjom drvenog posuđa, koje je ujedno i kućanski predmet i veličanstven ukras doma.

U regionu Gorki postoje dva istorijski uspostavljena ribarska centra - u selu Semina, Koverninski okrug, i u gradu Semjonov. Seminski proizvodi - masivne zdjele i kutlače - izrađuju se u tradiciji seljačkog drvenog posuđa. Semenovskaja jela su sofisticiranija, odlikuju ih poboljšani oblici, zamršeni poklopci i ručke. Potraga za novim vrstama proizvoda dovela je do stvaranja dosad nepoznatih kompleta i kompleta posuđa. Set za večeru i pecanje, setovi za kavu (slika 2) i kompleti za čaj, setovi za salatu, bobičasto voće i konzerve te začini dobili su široko priznanje. Kompleti, kao i setovi, obično uključuju nekoliko artikala - do šest šoljica, gomile, čaše, tanjuriće, velikog brata ili posudu s poklopcem, lonac za kavu ili lonac za fermentaciju, zdjelu za šećer, kremu, soljunu i lonac bibera. Često se kompleti nadopunjuju velikim pločama - ladicama. Svaki set nužno uključuje žlice - žlice ili žličice, za salatu, kutlače. U osnovi, utilitarna jela Khokhloma odlikuju se plastičnom izražajnošću oblika koji povoljno ističu umjetničke vrijednosti slike koja ga ukrašava.

Pirinač. 2. Set za kafu. Lipa, ulje, tokarenje, rezbarenje, slika "Kudrin". NI Ivanova, NP Salnikova, 1970 -ih, Semjonov, slikarsko udruženje Khokhloma.

Najstarija kašika (slika 1), koja očigledno ima ritualnu svrhu, pronađena je u Gorbunovskom tresetištu na Uralu. Ima izduženu lopaticu u obliku jajeta i zakrivljenu dršku koja završava ptičjom glavom, što joj daje sliku ptice koja pluta.

Pirinač. 1. Kašika. Drvo, rezbarenje. II milenijum pre nove ere Pne., Nižnji Tagil, Gorbunovsko tresetište. Historijski muzej.

U Novgorodu Velikom bilo je mnogo vrsta drvenih kašika (slika 2). Posebno se ističu žlice s malom, kao da su podignute na kapici, ravnom drškom. Novgorodski majstori ukrasili su ih rezbarijama i slikama. Ornament - pletenica, izrađena u tehnici konturnog rezbarenja, nanesena je remenima na dršku i uokvirila oštricu. Na ruskom sjeveru u 17. stoljeću. bile su poznate kašike luka iz slučaja Vologda, proizvedene na teritoriji Vologde, kao i kašike sa šadrovima sa kostima, kutnjaci sa kostima ili kašike sa dodatkom morskog zuba, to jest umetnute u kost, morževu kljovu.

Pirinač. 2. Žlice. Javor, rezbarenje. Novgorod Veliki: 1, 2 - jednostavne žlice. XIII vek; 3, 4, 5 - putne kašike, X, XI, XVI vek.

Svaka nacionalnost naše zemlje ima svoje oblike žlica, ali najpoznatije su žlice napravljene u regiji Volga-Vyatka (slika 3). Ima ih više od četrdeset sorti, samo su u regiji Gorki napravljene i rade ljestve, žlica za trljanje, salata, pecanje, tanki, mezheumok, polumaska, sibirska, dječja, senf, žlica za pekmez itd. ručka -drška završava kovanjem - zadebljanjem u obliku izrezane piramide. Kirov kašika ima kašiku u obliku jajeta i ravnu, blago zakrivljenu dršku. Proizvodnja žlica je već bila dobro uspostavljena, razgranata proizvodnja. U nekim selima pravljeni su praznine, takozvani fragmenti ili palčevi. U malom panju s blago isječenim rubovima, koji se širio u dijelu koji bi trebao postati kašika, žlica se nije mogla ni pretpostaviti. U drugim naseljima lozhkari su koristili adze kako bi grubo izdubili udubljenje, koje je zatim čisto odabrano rezačem za kukičanje. Pouzdanim pokretom noža odrezali su višak drške, dajući joj lagani zavoj, a žlica je bila spremna. Ruski majstori razvili su tehniku ​​rezbarenja žlica do te mjere da se na njenu izradu potroši 15-20 minuta.

Pirinač. 3. Ruske kašike XIX-XX veka. Državni istorijski muzej.

U Rusiji se već duže vrijeme siječe drveno posuđe svih vrsta, veličina i namjena: kutlače, skopkari, doline i drugo. Danas je poznato nekoliko vrsta tradicionalnih ruskih kutlača: Moskva, Kozmodemyansk, Tver, Yaroslavl-Kostroma, Vologda, Severodvinsk itd. (Slika 1).

Pirinač. 1. Ruska svečana jela. XVII-XIX vek: 1-moskovska kutlača u obliku čamca; 2 - velika Kozmodemyansk kanta; 3 - Kozmodemyansk kašike -žlice; 4 - tver kutlača „mladoženja“; 5 - kanta tipa Yaroslavl -Kostroma; 6 - Vologdska kašika -lijeva strana; 7 - Severodvinsk skopkar; 8 - Tverska dolina; 9 - Severodvinska dolina.

Za moskovske kante, izrađene od burlova s ​​prekrasnim uzorkom teksture, karakteristične su zdjele jasnog, čak i izuzetnog skafoidnog oblika s ravnim dnom, šiljastim nosom i kratkom vodoravnom drškom. Zbog gustoće i čvrstoće materijala, stijenke takvih posuda često su bile debele poput oraha. Posuđe od burla često se izrađivalo u srebrnim okvirima. Poznate su kante iz 18. stoljeća, promjera do 60 cm. Kozmodemyansk kante izdubljene su iz lipe. Oblik im je skafoidan i vrlo je sličan obliku moskovskih kanti, ali su mnogo dubljeg i većeg obujma. Neki od njih su dostigli kapacitet od dvije, tri, a ponekad i četiri kante. Drška je ravna vodoravno s konstruktivnim dodatkom čisto lokalnog karaktera - prorezom na dnu. Kozmodemyansk također karakteriziraju male žlice, koje su se koristile za vađenje pića iz velikih kašika za kante. Uglavnom su skafoidni, sa zaobljenim, blago spljoštenim dnom. Gotovo okomito postavljena višeslojna drška u obliku arhitektonske građevine koja se proteže od dna ukrašena je prolazom koji završava likom konja, rjeđe ptice.

Tverske kante se primjetno razlikuju od moskovskih i Kozmodemjanskih. Njihova originalnost leži u činjenici da su izdubljeni iz korijena drveta. Zadržavajući uglavnom oblik topa, više su izduženi po širini nego po dužini, zbog čega izgledaju spljošteno. Pramac kante, kao što je to obično slučaj sa posudama sa skafoidima, podignut je prema gore i završava s dvije ili tri konjske glave, po kojima su kante u Tveru dobile naziv „mladoženja“. Drška kutlače je ravna, fasetirana, gornji rub obično je ukrašen ukrasnim rezbarijama. Kante grupe Yaroslavl-Kostroma imaju duboko zaobljenu, ponekad spljoštenu zdjelu od škafa, čiji su rubovi blago zakrivljeni prema unutra. U ranijim kantama zdjela se podiže na nisku paletu. Ručke su im isklesane u obliku kovrčave petlje, nos u obliku pijetlove glave s oštrim kljunom i bradom. Vologda kante za kapanje dizajnirane su za vađenje pića iz velikih kanti za preskakanje kanti. Karakteriziraju ih skafoidni oblik i okruglo sferično dno; u pravilu su visjeli s velike kante. Drške u obliku kuke bile su ukrašene izrezanim ornamentima u obliku patki.

Na ruskom sjeveru skopkari kante isklesane su iz korijena drveta. Skopkar je skafoidna posuda, slična kutlači, ali s dvije ručke, od kojih jedna mora biti u obliku ptičje ili konjske glave. Za potrebe domaćinstva, skopkari se dijele na velike, srednje i male. Velike i srednje - za posluživanje pića na stolu, male - za individualnu upotrebu, poput malih šalica. Severodvinsk skopkari su takođe isečeni iz korena. Imaju jasan navikularni oblik, ručke su obrađene u obliku glave i repa ptica močvarica, a po svom izgledu podsjećaju na ptice močvarice.

Uz kutlače i skopkary, doline ili "yandovi" bili su i ukras svečanog stola. Endova - niska zdjela s prstom za ispuštanje. Velike doline su držale do kante tekućine. Poznate su varijante Tvera i Severodvinska. Najbolje Tverske doline izrezane su iz burla. Predstavljaju zdjelu na ovalnoj paleti u obliku kocke s odvodom u obliku oluka i ručkom. Endova tipa Severodvinsk ima oblik okrugle zdjele na niskoj osnovi, blago savijenih rubova, s poluotvorenim prstom u obliku utora, ponekad figurativno izrezbarenog. Drška je vrlo rijetka. Inicijalna obrada opisanih predmeta izvedena je sjekirom, dubina posude je izdubljena (odabrana) adzeom, a zatim poravnana strugačem. Konačna vanjska obrada izvedena je rezačem i nožem. Uzorci ruskog drvenog posuđa pokazuju visoku vještinu koju je razvilo više od jedne generacije narodnih majstora.

Pirinač. 2. Kanta. Linden, Kudrinskaya rezbarenje. 1970 -ih, Khotkovo, tvornica rezbarenih umjetničkih proizvoda.

Teško je reći kada je proizvodnja drvenog rezbarenog pribora započela na teritoriju Rusije. Najraniji nalaz kutlače datira iz 2. milenijuma prije nove ere. NS. Arheološka istraživanja na području Kijevske Rusije i Novgoroda Velikog ukazuju na to da je proizvodnja drvenog posuđa već bila razvijena u X-XII stoljeću. U XVI - XVII veku. drveno posuđe pravili su kmetovi zemljoposjednici i monaški seljaci ili strijelci. Proizvodnja drvenog posuđa i žlica bila je široko razvijena u 17. stoljeću, kada je potražnja za njima povećana kako u gradu tako i na selu. U XIX veku. s razvojem industrije i pojavom metalnog, porculanskog, zemljanog i staklenog posuđa, potreba za drvenim posuđem naglo se smanjuje. Njegova se proizvodnja održava uglavnom u ribolovnim područjima regije Volga.

Danas su kašike za kašike i stolne kante jedna od omiljenih vrsta umjetnina od drveta. Majstori iz Arhangelska, čuvajući tradicionalnu osnovu sjevernoruske kutlače, radije ne lakiraju baršunastu drvenu površinu, blago zatamnjenu u srebrnim ili svijetlosmeđim tonovima. Majstori zanata Khotkovo u blizini Moskve stvorili su vlastitu sliku moderne kutlače, zdjele za kutlaču, vaze za kutlaču koja ukrašava svečani stol (slika 2). Odlikuju se snažnim plastičnim oblicima, neobičnom površinom koja blista unutrašnjim svjetlom i ugodnim tonom. Jedro s kantom s visoko podignutom, raširenom drškom jedra, na kojem je po pravilu isklesan grm čuvenog ukrasa Kudrinskog, postalo je tradicionalno za ribolov.

Posuđe na kraljevskim i kneževskim dvorima u Rusiji

Većina stolnog pribora na kraljevskim i kneževskim dvorima u Rusiji u 16.-17. Stoljeću bila je od srebra i zlata. Prirodno, zlatno i srebrno posuđe, ukrašeno dragim kamenjem i biserima, bilo je samo među plemstvom. Međutim, posuđe koje su koristili obični ljudi imalo je potpuno isti oblik, iako je napravljeno od manje plemenitih materijala - drva i gline.

Posuđe od plemenitih metala, kristala, stakla i sedefa činilo je bogatstvo kuće,

i zauzeo, nakon ikona, gotovo prvo mjesto u uređenju stana. Posuđe je bilo predmet panachea i bilo je izloženo u svakoj prilici kao dokaz bogatstva vlasnika. Gozbe i domjenci bili su posebno veličanstveno namješteni. Svi znaju izraz "priredi gozbu za cijeli svijet".

K. E. Makovsky 1883_ Bojarska svadba u 17. veku.

Kutlača

Kanta Ivana Groznog 1563. Zlato, niello, safiri, biseri.

Srebrna kutlača, djelomično pozlaćena krajem 16. - početkom 17. stoljeća

U Rusiji je odavno običaj da se dobra poslastica poprati opojnim pićem. Ovaj običaj traje još od poganskih vremena, a Vladimir Krasnoe Solnyshko proslavio se nezaboravnim riječima: "Rusija je radost pića, ne može biti bez toga." Drevne kante isklesane su od drveta i izgledale su kao stari čamci ili ptice močvarice - labudovi, guske, patke. Prve metalne kante, prema nekim istraživačima, izradili su novgorodski majstori u XIV stoljeću.

Kora

Korchik 17. st. Ruski emajl Novgorod 17. st
Srebro, jurnjava, rezbarenje, lijevanje, drago kamenje.

Minijaturna srebrna kora, namijenjena za piće jakih pića, rasprostranjena je u ruskom životu. U Rusiji su se pojavili u 17. stoljeću pojavom prvih jakih pića - konjaka i votke. Po svom obliku, kora je bliska tradicionalnoj ruskoj kanti i, poput nje, vraća se na sliku vodene ptice. Unutrašnji i vanjski zidovi kore bili su bogato ukrašeni potjeranim uzorcima u obliku slika stanovnika morskog dna, figurica životinja i ptica, heraldičkih orlova. Uzdignuti nos završavao je lijevanom kuglom, pupoljkom ili maskaronom - skulpturalnim ukrasom u obliku ljudskog lica ili životinjske glave, odsječene s leđa i nalik na masku. Na kruni korčika često su bili isklesani natpisi s imenom vlasnika, željom za zdravljem ili moralom.

Charka

Charka Petra 1, koju je vlastitom rukom isklesao i poklonio Matveju Gagarinu, moskovskom guverneru. 1709 g.

Šalica je zlatna, ukrašena niellom, emajlom i biserima. 1515 godina

Charka 1704

Srebrna čaša 1700

Šolja, okrugla posuda za piće, pripada drevnom obliku posuđa koje već dugo postoji u Rusiji. U njih se sipalo žestoko piće - "vladarsko vino", kako su ga tada zvali. Tabele su izrađene od srebra i drugih metala. Ukrašen reljefnim cvjetnim uzorcima, slikama ptica i morskih životinja. Često je ukras prekrivao tijelo i podnožje stakla. Na kruni su napravljeni lični natpisi. U 17. stoljeću oblik čaša se promijenio. Postaju viši, sa užim dnom. Posebna pažnja posvećuje se dekoru. Charki su ukrašeni dragim kamenjem, raznobojnim emajlom. U 17. stoljeću postale su rasprostranjene čaše od sedefa i raznih vrsta kamenja - karneol, jaspis, kameni kristal, često u srebrnim okvirima s dragim kamenjem. Takve čaše bile su visoko cijenjene.

Šolja meda.K.E. Makovsky

Bowl

Pozlaćena zdjela iz 17. stoljeća.

Zdjela, najstarija posuda za duboko piće bez drške, postojala je u Rusiji u 11.-18. Stoljeću. U Rusiji riječ "kalež" nije imala samo smisao, već je značila i običaj proglašavanja zdravica za svečanim stolom - zdrave zdjele. Popiti šolju zdravlja značilo je nazdraviti nečijem zdravlju ili nečijoj časti. Čaša "suverena" pila se za zdravlje suverena, "patrijarhova čaša" za zdravlje patrijarha, kalež "Majke Božje" u čast Bogorodice itd. U prvoj polovini 17. stoljeća jasno su se promijenili oblik i ukras zdjela. Oni postaju viši, stavljaju se na paletu. Mnogo se pažnje posvećuje dekoru. Zdjele su ukrašene raznobojnim emajlima i dragim kamenjem.

Bratina

Clinton Broyles

U Rusiji je od najstarijih vremena postojao običaj da se za banketnim stolom proglašava "šolja zdravlja". U davna vremena, u 11. stoljeću, u manastirima su se nakon obroka pile tri čaše: na slavu Božju, na čast Bogorodici, na zdravlje princa. Ovaj običaj je postojao i pod velikim knezom, a kasnije i pod kraljevskim dvorom, koji je nosio naziv "red pehara". Tokom gozbe prenosili su se od komšije do komšije, bratimljujući se na ovaj način. Otuda i njihovo ime - braća. Prvi pisani spomen braće datira iz 16. stoljeća, ali su najbrojnije kopije do danas preživjele od braće iz 17. stoljeća. Izrađene su od zlata, srebra, koštanog kamena, pa čak i kokosa, u dragocjenim okvirima. Površina tijela bila je ukrašena gnječenim ili graviranim cvjetnim ornamentima, ukrašenim markama i "žlicama", emajlom, nielloed crtežom koji prikazuje biblijske teme. Bratin omot bio je u obliku kacige ili kupole crkve, a najzanimljiviji dio brata bio je ukras i natpisi na kruni. Obično je ovo ime vlasnika, neka mudra izreka ili moral. Na primjer, najčešći natpisi su: "Brat je dobra osoba koja pije od nje za zdravlje ...", "Vino je nevino, ali pijanstvo je prokleto."

Endova

Druga vrsta posuđa bliska je bratstvu - endova, koja se do kraja 17. stoljeća naširoko koristila u svakodnevnom životu. U obliku, to je bila posuda u obliku širokog brata s izljevom na kruni. Zadušnice su bile izrađene od srebra ili bakra: tijelo je bilo ukrašeno potjeranim "žlicama" i cvjetnim uzorcima, na kruni su bili natpisi. Endova je korištena kao stolno posuđe. U njemu se piće donosilo na stol - pivo, kaša, med - i sipalo u posude za piće. Šupljine su bile različitih veličina i sadržavale su od dvije do tri do dvanaest litara. Na praznike, pametno obučene domaćice sa dolinama u rukama u kolibama častile su prolaznike pićem.

Stavets

Među drevnim ruskim jelima postoje male cilindrične zdjele s poklopcima, nazvane stavtsy. Svrha takvih jela još nije razjašnjena. Poznato je da su drvene motke bile namijenjene za tekuću hranu: čorbu od kupusa, riblju čorbu, kuhani kompot. Stavti su se naširoko koristili u manastirima. Čak je bilo izreka "koliko starijih, toliko stavtsy" ili "svaki gleda prema svom činu". Za kraljevski i bojarski život izrađivali su se od srebra i koristili za desert. Tako je Petar I posjedovao stave u obliku pozlaćene srebrne zdjele s poklopcem ukrašenim niellom. Površina sjedišta prekrivena je rezbarijama koje prikazuju pozlaćene dvoglave orlove. Uz krunu je natpis: "Veliki suveren i veliki vojvoda Petar Aleksejevič, svi velikani i mali i bijeli Rusi Autokrat".

Cup

Od davnina je u Rusiji poznat još jedan oblik posuđa - pehar, stara posuda za vino. Oblik čaša bio je različit i određen je oblikom tijela: u obliku čaše, zvona, brata, raznih vrsta voća: bundeve, grozdovi grožđa itd. Bilo je figuriranih čaša u obliku ptica i životinja. Stalci za čaše izrađeni su u obliku noge, lijevane ljudske figurice, drveta isprepletenog granama, balustra (stupa). Paleta je imala oblik obrnute zdjele ili tanjurića. Šolje su skoro uvek bile sa poklopcima za podizanje. Čaše su bile izrađene od zlata, srebra, ukrašene reljefom, lijevane i urezane, ukrasi od emajla, medaljoni iznad glave, drago kamenje. Na poklopce čaša postavljene su lijevane figurice. Spomenuti pehari napravljeni od obojenog kamenja, kokosa, sedefnih školjki, rogova raznih životinja i ulijevanja drvenastog drveta. Takve čaše često su bile vješto postavljene srebrom, ukrašene dragim kamenjem. Do 17. stoljeća u Rusiji su se koristile šalice uglavnom stranog rada, koje su trgovci ili strani gosti donosili iz Evrope kao poklone ili diplomatske darove. U Rusiji su šalice pojavili su se uglavnom u drugoj polovici 17. stoljeća, ruski majstori počinju stvarati posude u čijim se oblicima osjeća utjecaj zapadnoeuropskog posuđa. Predstavljeni su na porodičnim proslavama, godišnjicama, kao i prilikom stupanja na prijestolje. Srebrne čaše bile su ponos vlasnika; bile su izložene u dobavljačima na gozbama za izlaganje stranim gostima i ambasadorima.

Posljednjih godina drveni pribor postao je rijetkost, kuhinjski kuriozitet i predmeti za posebnu upotrebu. Vino odležava u drvenim bačvama, meso se okreće drvenim lopaticama u teflonskim posudama. Izuzetak je drvena šolja za kafu, ekskluzivna koja se nalazi u amaterskim kuhinjama.
Put od svakodnevnog kuhinjskog pribora do rijetkosti, drvenog pribora prošao je za manje od jednog stoljeća.

Istorija drvenog pribora
Nemoguće je reći kada se drveno posuđe prvi put pojavilo na stolovima. Originalne "ploče" teško je usporediti sa modernim, više su ličile na komade kore ili izdubljeno korijenje. A u većini slučajeva uopće nije bilo ploča. Na stolovima su napravljene depresije u koje se stavljala hrana. Jeli su rukama. "Ploče" su tada jednostavno obrisane krpama.

S razvojem civilizacije promijenio se i oblik posuđa. Udubljenja na stolu i komadići kore ustupili su mjesto zdjelama, pločama koje više podsjećaju na moderne. Na području Europe i zemalja s najstarijim civilizacijama pronađeni ulomci drvenog posuđa datiraju iz 7. stoljeća. To već nisu bili samo funkcionalni predmeti, već i ukrasni koji sadrže elemente rezbarenja i ukrasa.

Drveno posuđe u Rusiji
Na području moderne Rusije, kako pokazuju podaci arheoloških istraživanja, jela od brezove kore, breze, hrasta aktivno su se koristila do početka 10. stoljeća. Prvi sačuvani uzorci pronađeni su na teritoriji Velikog Novgoroda i u Povolžju na teritorijima koje su zauzeli stari Bugari. Uzorci posuđa koji potiču iz 12. stoljeća više se ne šuplje izdubljuju, već su uključeni prototip tokarilice. Takva su jela pronađena prilikom iskopavanja drevnog Kijeva u Desetinskom hramu. Do 15. do 16. stoljeća posuđe se samo izoštravalo. Samo su pojedinačne kopije izrađene ručno. Strugovi su postali svakodnevica.

Zanatlije koje su se bavile proizvodnjom drvenog posuđa pružale su zdjele, šalice i žlice ne samo svojim provincijama i županijama. U evidenciji carinskih knjiga mogu se prikupiti podaci o aktivnoj trgovini, koju su vodili zanatlije koji su radili u Velikom i Nižnjem Novgorodu, Arzamasu i manastiru Volokolamsk.

Početkom 19. stoljeća na stolovima običnih ljudi i seljaka glineno i željezno posuđe potpuno je zamijenjeno drvenim. Osim običnih tanjura i zdjela, korišteni su i minobacači, braća, čaše, šalice i još mnogo toga.

Upotrebom drvenog pribora
Stanovnici Rusije su za izradu jela više voljeli listopadno drveće nego četinjače. Posebno je bila cenjena bačvarska kuća u kojoj su se nalazile čaše, kade i burad za kiseljenje krastavaca i kupusa.

U selima i gradovima često su se koristile kade koje su se koristile za nošenje ili skladištenje zaliha vode, za izlijevanje u kadi i za kupanje djece. Naziv "kadica" povezan je s prisutnošću posebnih "ušiju" s rupama za klackalice ili pričvršćivače.

Vrijedno je spomenuti "stavete" s poklopcem. Ovisno o veličini, štap može biti posuda za juhu ili se može koristiti za spremanje kruha ili drugih proizvoda. U legendama i epskim pjesmama često se spominju junaci koji piju punopravnog brata. To je bilo ime sferne posude s uskim vrhom. Tako su se čuvala vina, voda i žestoka pića.

Karakteristike drvenog posuđa
Ne posvuda i ne uvijek, drveno posuđe imalo je samo funkcionalnu namjenu. Svjetski poznato posuđe Khokhloma postalo je "marka" i steklo vlastito ime. Tako je postao poznat okrug Semenovsky u pokrajini Nižnji Novgorod. Zdjele i zdjele Khokhloma nemaju pretenciozne elemente. Prepoznaju "Khokhlomu" po čuvenoj crnoj pozadini, razbacanom "zlatnom" lišću i crvenom rovanu. Druge boje se ne koriste u radu. Khokhloma je izgubio svoju čisto utilitarnu svrhu i postao je san za kolekcionare i poznavaoce ljepote.

U Rusiji se ništa manje pažnje nije pridavalo drvenim kašikama. Promijenili su se oblik i veličina. Ali jedno je uvijek ostalo: svaki dječak od određene dobi morao je sebi izrezati žlicu. Kad je mogao predstaviti savršen primjer, smatrali su ga odraslim.

Prednosti drvenog posuđa uključuju njegovu ekološku prihvatljivost, izdržljivost i atraktivan izgled. Drvena šolja za kafu piću će dodati posebnu aromu i ukus.

Upotreba drvenog pribora ovih dana
U XX-XXI stoljeću drveno posuđe prestalo je biti predmet masovne upotrebe. Zamijenjeni su metalom, plastikom i keramikom. Drveni tanjiri takođe su nestali sa ugostiteljskih objekata, osim specijalizovanih koji služe jela ruske, beloruske ili ukrajinske kuhinje. Ostali su samo malteri, lopatice i daske za rezanje. No, postupno ih zamjenjuju plastika i stakloplastika.

Neka područja primjene stabla ostala su nepromijenjena:

• vino još odležava u hrastovim bačvama;
• bačve kleke koriste se za kiseljenje krastavaca i gljiva;
• drvene kutije idealno su mjesto za skladištenje meda, soli, šećera. Brašno nikada neće dobiti insekte ako se sipa u posudu od drveta.

Moderne domaćice ne zaboravljaju soljenke, paparice, maltere, kante za kruh, isklesane brižnim rukama modernih majstora.

Predstavljeno je zemljano i keramičko posuđe, koje se koristilo u svakodnevnom životu u Rusiji.

Skinuti:

Pregled:

Da biste koristili pregled prezentacija, stvorite sebi Google račun (račun) i prijavite se na njega: https://accounts.google.com

Naslovi slajdova:

Jela u staroj Rusiji (glina i keramika) Prezentaciju je pripremio učenik 4. B razreda Shurygin Savely

Riječ "jelo" još nije postojala u drevnoj Rusiji. Sve što se moglo jesti je nazvano "brodom". A ono iz čega se moglo piti nazivalo se "posuda". Prvi put se riječ "jela" nalazi u Rusiji u 17. stoljeću. Posuđe je izrađeno ručno i izrađeno je od jednostavne gline.

Lonac - glavna posuda za kuhanje i posluživanje dugo je bio zemljani lonac. U loncu je bilo moguće kuhati hranu (juha, kaše, meso, riba, povrće), a u lonac su se mogle skladištiti i žitarice, brašno, ulje.

Lonac Bratina - jela u kojima se jela služila za sto razlikuju se od običnog lonca u ručkama. Ručke su zalijepljene za lonac tako da ih je prikladno držati. Lonac za topljenje maslaca je specijalizirani oblik keramičkog posuđa s valovitim obrubom i ručkom za vađenje iz pećnice.

Endova - nizak, veliki keramički brat sa stigmom, za pivo, kašu, med. Klima uređaj je isti kao endova. Ovo je mala glinena zdjela, ponekad s drškom, koja se koristi za ispijanje kvasa, topljenje maslaca i posluživanje na stolu.

Aparat za guske je keramičko posuđe za pečenje mesa, ribe, krompira u ruskoj peći. Bila je to zemljana posuda niskih stranica, ovalnog ili okruglog oblika. Latka - drevna duguljasta zemljana posuda za prženje povrća, zatvorena zemljanim poklopcem.

Canopka je zemljana posuda koja služi kao šolja. Kašnik je mali lonac s jednom ručkom. Namijenjeno za prženje i posluživanje debelih jela i žitarica.

Lednjak je peć u obliku posude napunjene vrućim ugljenom. Katseya - u stara vremena, roštilj.

Kisselnitsa - velika zdjela s izljevom, vrč za posluživanje želea na stolu. Korchaga je velika zemljana posuda koja je imala široku namjenu: koristila se za zagrijavanje vode, kuhanje piva, kvasa i kaše.

Krynka je zemljana posuda za čuvanje i serviranje mlijeka na stolu. Mlijeko u takvoj posudi duže zadržava svježinu. Bokal

Vrč za krupnik (ili pudovik) je posuda za skladištenje rasutih proizvoda (15-16 kg.). Kapsula je zemljana posuda sa širokim tijelom, ponekad s drškom.

Zdjele - male zemljane posude za individualnu upotrebu. Postojale su posebne "posne" zdjele, koje su se, zajedno sa sličnim loncima i žlicama, koristile samo u dane posta. Zdjela je niska zemljana posuda, okrugla ili duga.

Vrećica za mužnju - pribor za mužnju, zemljana je posuda s otvorenim širokim grlom, grlom smještenim u gornjem dijelu i pramcem. Polevik lonac - keramička posuda za nošenje pića u polju.

Snub je posuda za topljenje kravljeg ulja. Umivaonik - keramičko posuđe za pranje. Bio je obješen na kožni remen.

Skull je mala keramička zdjela. Namijenjen je sekundarnim jelima - salatama, kiselim krastavcima i začinima u staroj Rusiji. Staklenka - keramička posuda za pripremu tijesta i njegu tijesta za pite, bijele kiflice, palačinke.

Internet izvori: http://keramika.peterlife.ru/enckeramiki/index.php?link=84155#.UV1bi1euISk http://www.treeland.ru/article/pomo/po7uda/vpc/pocuda_v_drevnei_ruci.htm END