Nedavno se na privatnim parcelama često mogu pronaći orijentalne pećnice egzotičnog naziva - tandoor. Odlične su za kuhanje na otvorenom i zasigurno će zadiviti vaše goste. Ono što je posebno lijepo - takav uređaj možete napraviti ručno. Kako? Pogledajmo pobliže ovo pitanje!

Kako tandoor funkcionira

Da bismo razumjeli kako tandoor funkcionira, opisat ćemo proces njegovog rada na primjeru glinene verzije. Ovo je jedna od najpopularnijih varijacija orijentalnih peći koje se nalaze na našim prostorima.

Vazduh cirkuliše zahvaljujući duvaču - posebnoj rupi u donjem delu koja podržava sagorevanje. U uzbekistanskoj sorti posuda od gline obložena je vatrostalnom opekom. Glavna tajna je popuniti praznine između cigle i zidova glinene zdjele pijeskom ili solju - to vam omogućuje održavanje temperature što je dulje moguće.

Ugljen ili drvo koriste se kao gorivo. Postavljaju se na dno kotla kroz gornji dio i zatim pale. Jela se pripremaju pomoću rešetke ili ražnjića.

Tandir je napravljen samo od materijala sa visokom sposobnošću zadržavanja topline. Nakon zagrijavanja, ovisno o odabranom gorivu, temperatura može doseći 250-400 stupnjeva Celzijusa. Uz odgovarajuće materijale, ova pećnica može održavati temperaturu 5-7 sati.

Tandir od cigle uradi sam

U ovom odjeljku ćemo pogledati kako izgraditi tandoor koristeći cigle. Ovo je vrlo jednostavna opcija koja ne zahtijeva nekonvencionalne materijale i vještine.

Priprema

Bilo koja vrsta građevinskih radova započinje pažljivom pripremom, jer je to ključ uspješnog rezultata. Ako imate iskustva s polaganjem opeke, cijeli će vam proces biti prilično jednostavan. Ovo je prilično jednostavna konstrukcija, ali ako se prvi put bavite zidanjem, tada morate pažljivo pročitati algoritam gradnje i pripremiti sve potrebne materijale.

Prije svega, morate izračunati potrebnu količinu materijala ili upotrijebiti gotove sheme koje prate procjene. Pripremili smo za vas standardne upute i popis potrebnih materijala. Dakle, prvo vam je potrebno:

1. Oko 100–150 kg mješavine pijeska i šljunka;
2. Mreža za armiranje - oko 2 kvadratna metra;
3. 7 kg cementa (koristite kvalitetniji);
4. 60–70 komada šamotnih opeka;
5. Vatrootporna mješavina za postavljanje kamina ili peći-10-15 kg;
6. Ako ćete farbati tandir, kupite boju koja štiti od požara.

Kad su svi potrebni materijali već pripremljeni, provjerite imate li potreban set alata. Najvjerojatnije se većina stavki s prikazanog popisa može pronaći na vašoj dači ili zatražiti od susjeda, ali čak i ako morate nešto kupiti, to vas neće uništiti. Za izgradnju tandora od opeke vlastitim rukama potrebni su vam sljedeći alati:

- pravilo malterisanja (po mogućnosti duž dužine osnove);
- kantu ili drugu posudu za miješanje betona;
- Nož za kit;
- četka za bojenje i spremnik za boju;
- Brusilica, kao i kameni krugovi.

Kao što vidite, lista nije duga ili egzotična. Priprema svih alata neće vam biti preteška.

Foundation

Za dug radni vijek tandooru su potrebni vrlo čvrsti temelji. On će dati stabilnu poziciju cijeloj zgradi. Unatoč činjenici da ovo nije jako teška konstrukcija, mnogo ovisi o tlu. Na primjer, ako sadrži puno gline, tada je potrebno ojačati podlogu.

Ako je pokrivač tla u vašem području težak, koristite nosače zasnovane na stupovima. U slučaju lakšeg tla, na primjer, pjeskovitog, potrebno je prvo popuniti betonsku ploču na kojoj će se nalaziti sama peć.

Na temelju naše sheme i pripremljenih materijala, površina cijelog tandoora bit će 100x100 cm. Za održavanje strukture s takvom površinom bit će dovoljan betonski jastuk debljine najmanje 10 cm.

Ispravan i dobar beton izgleda kao gusta siva pavlaka. Da biste ga pripremili, morate se pridržavati sljedećih omjera: 3 porcije pijeska, 1 dio šljunka s udjelom ne većim od 1 cm, 1 dio cementa. Ako se pridržavate ovih preporuka, imat ćete odličnu mješavinu.

Pokušajte pravilno izračunati potrebnu količinu betonske mješavine, jer se za to možete kretati prema veličini jame za izlijevanje ploče. Izgradite drvenu oplatu za ravnu podlogu. Pokrijte dno rupe slojem pijeska oko 5 cm, pa ga prelijte vodom. Pijesak služi kao prigušivač jastuka, što pozitivno utječe na trajnost zgrade. Slijedite sve preporuke i dobit ćete ravnu i ispravnu betonsku ploču za temelj. Ne zaboravite upotrijebiti nivelisu kako bi baza vaše strukture bila što ravnija.

Betonski vez ne prije tri dana nakon izlijevanja. Pravilna odluka je ostaviti da se kuha oko sedmicu, pa tek onda nastaviti sa izgradnjom tandora. Ako je tijekom polaganja temelja vrijeme vruće i suho, tada povremeno tretirajte beton vodom kako se ne bi osušio i ispucao.

Baza tandoora

Vatrostalna (šamotna) cigla je opcija koju treba preferirati, ne upija tekućinu, a također podnosi vrlo visoke temperature. S druge strane, gustoća ovog materijala omogućuje mu da se ne sruši pod težinom cijele konstrukcije.

Još jedna prednost odabira ove opeke je njena otpornost na nagle promjene temperature. Zato biste ga trebali koristiti za izgradnju tandora na ulici. Ova vrsta se nosi s mrazom, a sasvim je sigurno i upaliti je zimi i koristiti za predviđenu namjenu bez straha od integriteta zgrade.

Podlogu položite u krug, a ispod nje prvo položite krovni materijal. Položite cigle, zatim ih označite i režite brusilicom dok ne dobiju željeni oblik. Za polaganje opeke koristite samo vatrootporni mort.

Pravilo za zidanje

Slijedeći pravilo za početak postavljanja zidova, morate uzeti u obzir brojne karakteristike. Ispravno rješenje bilo bi da podloga bude jednaka visini cijelog tandora, a omjer baze prema gornjem dijelu vrata je 1 do 3. Ako izrađujete peć na osnovu naših preporuka za veličinu, tada napravite pravilo, koristite drvenu šipku visine najmanje 1 m, jer će duljina osnove pravila biti 30 cm.

Za proizvodnju uzoraka, u pravilu, koristite šperploču. Obojena ili lakirana šperploča je idealna.

Tandoor zidovi

U našem primjeru, cigle su složene okomito, pa će vam trebati dosta morta. Ugradite unutrašnje rubove tandoora što je moguće čvršće kako bi zidovi bili što tijesniji. Ne zaboravite temeljito razraditi sve šavove malterom, ne morate štedjeti na snazi.

Za ojačanje cijele konstrukcije upotrijebite čeličnu žicu ili armiranu mrežu. Ako koristite žicu, pojačajte svaki red. U slučaju ojačane mreže, možete to učiniti samo jednim njezinim okretanjem u krug.

Kada završite osnovnu strukturu, možete preći na gips. To se mora učiniti istom mješavinom za pećnicu. Pokušajte napraviti debljinu od najmanje 10 mm.

Pričekajte da se žbuka potpuno osuši, za sigurno sušenje strukturu možete omotati folijom.

Osušena struktura može se prebojati. Možete nanijeti vatrostalnu akrilnu boju ili kreč. Za ukrašavanje tandoora možete upotrijebiti i ukrasni malter, pa tek onda slikati.

Uradi sam tandir od gline

Zatim ćemo opisati korak po korak upute za izgradnju tandoora pomoću gline. Ovo je složeniji i dugotrajniji način izrade peći. Prije nego što nastavite s izgradnjom, pokušajte proučiti to pitanje i razmislite trebate li kopiju gline. Vrijedi napomenuti da je glavna i, možda, jedina razlika od verzije od opeke mogućnost pečenja kolača na glinenim zidovima.

Klasične dimenzije tandura od gline su: visina od 1 do 1,5 m, promjer - oko 1 m, vrh - 50 cm. Za formiranje glinene zdjele upotrijebite mješavinu kaolinske gline i devine ili ovčje vune. Kad su svi materijali spremni, krenite na posao.

Mješavina gline

Odrežite vunu 1–1,5 cm i pomiješajte s glinom. Morate ga mijesiti do konzistencije guste sive kisele pavlake. Da bi glina bila jaka i izdržljiva, ostavite je na tamnom mjestu oko tjedan dana. Tijekom cijelog vremena držanja uklonite višak vlage s površine gline, ali istovremeno mora ostati vlažna. U suprotnom, pri rukovanju tandoorom on će puknuti.

Praznine

Za formiranje tandoora potrebno je pripremiti listove glinene smjese debljine oko 5-10 cm. Nadalje, u tradicionalnoj proizvodnji od njih se oblikuje zdjela peći, ali ova metoda zahtijeva vještine i znatne vještine. Ako niste spremni riskirati i učiniti sve na tradicionalan način, bure vam može pomoći.

Kada ga koristite, morate otpustiti obruče i uliti vodu. Ostavite tako nedelju dana da nabubri. To će mu dati potreban oblik za izradu tandoora. Ispustite vodu, potpuno osušite cijev i zidove premažite maslacem iznutra. Kad se malo upije, možete prijeći na korištenje kalupa. Savjetujemo vam da istovremeno pripremite kalup i mješavinu gline.

Izrada tandoora od gline

U ovoj fazi već je moguće započeti formiranje tandora u kalupu ili valjati kobasice promjera najviše 5–7 cm i duljine do 1 m od mješavine gline, a zatim oblikovati peć iz njih. Ovo ne igra veliku ulogu, najvažnije je razumjeti kako vam je to prikladnije.

Čvrsto postavite glinu na bočne strane cijevi, a zatim premažite i spojite šavove rukama ili lopaticom. Sakupite sve zidove peći, ali ne prekrivajte dno. Suženje vrha treba biti ½ cijelog promjera cijevi.

Kad potpuno oblikujete pećnicu, zagladite glinu po cijeloj unutrašnjosti. Trebao bi biti što je moguće glatkiji. Sada ostavite pećnicu da se osuši.

Nakon što se glina osuši, mirno će zaostajati za stijenkama cijevi. Skinite obruče, rastavite cijev i izvadite tandoor.

Instalacija

Stavite pećnicu na pripremljeno mjesto od gline, betona ili vatrostalne opeke. Mora imati otvor za cirkulaciju zraka, takozvani "duvač". Spojite pećnicu i podlogu s istom glinom i ostavite da se osuši.

Već u ovom obliku vaš je osobni tandir spreman za upotrebu, ali ako želite da održava temperaturu što je dulje moguće, pokrijte ga ciglom i popunite prazninu nastalu pijeskom ili glinom. Ovaj dizajn će moći održavati temperaturu 5-7 sati.

Tandoor - foto

Tandoor je peć sa dugom istorijom, koja se ogleda u njenom izgledu. Imate jedinstvenu priliku da ga sami stvorite i stoga biste se vjerojatno voljeli upoznati sa raznolikošću dizajna i inspirirati tradicionalnim ili modernim varijacijama tandoora. Pripremili smo lijepe fotografije koje će vam pomoći u tome. Sretno gledanje!

Danas je teško zamisliti odmor na selu bez sočnog, ukusnog roštilja. Međutim, ne samo roštilj privlači turiste. Imati vlastiti tandoor na svojoj parceli moderno je, elegantno i zgodno.

Zapravo, dizajn tandora ispunjava iste funkcionalne karakteristike kao i roštilj.

Velika prednost ove vrste peći je mogućnost samostalne montaže i ugradnje.

U stvari, tandoor mangal se ne razlikuje mnogo od ove vrste peći. Međutim, određene se razlike ne mogu isključiti. To uključuje vanjske karakteristike. U pravilu, peći ove vrste nemaju ukrasne završne obrade. Zauzvrat, može se ukrasiti keramičkim pločicama. Što se tiče vrste goriva, ovdje se može koristiti drvo, ugljen, rjeđe se koristi šuma.

Što se tiče vanjskih pokazatelja, može se uporediti s velikim vrčem. Gorivo se, bez obzira na vrstu, stavlja direktno u unutarnji dio konstrukcije. Karakteristična karakteristika je raspored ražnjića. Pričvršćuju se na specijalizirane, unaprijed instalirane grede. Vrh ražnja mora biti usmjeren prema dolje.

Koje su prednosti tandoora pred roštiljem?

Vjerovatno su svi barem jednom naišli na činjenicu da ćevap nije dovoljno pržen. To je zbog činjenice da se meso termički obrađuje s nepravilnom raspodjelom topline. Zato komad može imati jednu stranu prepečenu na ugalj, a druga će ostati krvava. Ako se ugljen nalazi neravnomjerno na površini roštilja, toplina će na isti način ići do proizvoda. Također, ne zaboravite da svaki pojedinačni ugalj ima svoju temperaturu za opskrbu toplinom.

S tandoorom od opeke sve se događa sasvim drugačije. Njegov dizajn je jedinstven. Ona osigurava jednoliko pečenje mesa bilo koje veličine. Zasebno, želio bih napomenuti da se u ovom roštilju ne peče samo meso. Od pamtivijeka su se u takvim pećnicama pekli kukuruzni kolači koji se odlikuju ne samo nevjerojatnim okusom, već i korisnim svojstvima. Ova je tradicija, na sreću, opstala do danas. Probajte tortilju ili meso i osjetit ćete razliku.

Od čega je napravljen tandir?

Što se tiče korištenih materijala, ovdje treba dati prednost otopini gline. Takva struktura neće sadržavati druge vrste materijala, odnosno ekološke karakteristike će biti najbolje. Tandoor od gline ispostavlja se mobilnim, odnosno dovoljno je prikladnim za kretanje u slučaju takve potrebe. Važno je obratiti pažnju na činjenicu da se konstrukcija može instalirati samo tijekom sezonskog razdoblja, u jesen se može ukloniti za skladištenje. Drugi važan faktor je beskorisnost u izgradnji temelja.

Ne zaboravite na ekonomske posebnosti. Tandoor dolazi iz zemalja koje su bile daleko od korištenja goriva i plina. Zbog toga je postojala potreba za izgradnjom peći koja bi služila za kuhanje više od jedne decenije.

Ideja o izgradnji tandora nije nastala slučajno. To je opravdano činjenicom da se u roštilj stavlja mala količina ugljena, što je dovoljno samo za pečenje određene količine roštilja. Ali tandir od opeke zauzvrat može ne samo pržiti meso, već i peći kruh (kolače). Osim toga, ova toplina dovoljna je za zagrijavanje nekoliko litara vode. Jednostavno rečeno, performanse zadivljuju svojom funkcionalnošću.

Kao što pokazuje praksa, izgradnja može izazvati strahove povezane s izvođenjem radova keramičkog tipa. Međutim, mogu se izbjeći. O tome kako to učiniti bit će više riječi kasnije. Zapravo, on ne postavlja posebne zahtjeve za kriterije materijala. Čak se i obična cigla može koristiti za izgradnju uzbekistanske peći.

Kupiti ili napraviti?

Čim dođete do zaključka da vam tandoor nije dovoljan na dači, tada biste trebali donijeti pravu odluku: kupite strukturu u specijaliziranoj trgovini ili je sami izgradite. Bez sumnje je kupovina gotove pećnice najjednostavnija opcija. Važno je znati da danas za potrošače postoji veliki izbor modela s zajamčenom kvalitetom.

Tandir možete napraviti vlastitim rukama, ali ovdje postoje određeni kriteriji. Svakako biste im trebali posvetiti veliku pažnju. Tako, na primjer, u srednjim geografskim širinama, uvjeti nisu u potpunosti prikladni za proizvodnju i rad predmetne strukture. Nemojte zanemariti činjenicu da je izgradnja ovdje bez specijalizirane opreme jednostavno nemoguća. Glavni problem u pravilu je stvaranje pukotina u konstrukciji tijekom pečenja. Istovremeno, kvaliteta gline nije bitna.

U ovom slučaju stručnjaci preporučuju kupnju gotove strukture tandora. Cijena će biti nekoliko puta jeftinija. U isto vrijeme, osim osnovne strukture, prilikom kupnje dobit ćete pribor, poklopac (namijenjen za zagrijavanje kuhala za vodu, postavljanje ražnjića). U pravilu je sve to uključeno u tvornički komplet.

Samo-montaža se može izvesti samo uz određene vještine. Štoviše, nemoguće je potpuno izgraditi peć sami. Njegova unutrašnja komponenta morat će se kupiti ili napraviti po narudžbi. "Srce" tandoora je u drugom rasponu cijena. Cijena se određuje ovisno o veličini uređaja, materijalu.

To je peć, roštilj, vjerovatno okruglog oblika. Konstrukcija se može nalaziti u zemlji i iznad nje. Danas se cigla sve više koristi za gradnju. Poželjno je dati prednost specijaliziranoj vrsti za peći. Takvu peć možete izgraditi bez većih poteškoća i u kratkom vremenu. Ali funkcionirat će dugi niz godina, oduševljavajući vašu porodicu, prijatelje i drugove izvrsnom hranom.

Bitan! Tandir od opeke je orijentalni tip žara. Odatle je potekla tradicija instaliranja. U pravilu u zemljama istoka, konstrukcija je podignuta u središnjem dijelu kuće. Služila je ne samo za kuhanje, već i za opskrbu toplinom u hladnoj sezoni.

Kako vlastitim rukama napraviti tandir od opeke

Minijaturna pećnica je vrlo popularna, koja se može kretati po ljetnikovcu uz pomoć točkova postavljenih na platformu. Naravno, dizajn koji se razmatra može biti ispunjen u implementaciji već u gotovom obliku. Međutim, za njegovu akviziciju bit će potrebna značajna financijska ulaganja.

Ako je ipak odlučeno izgraditi tandir vlastitim rukama, tada biste trebali obratiti pažnju na činjenicu da je tlo ispod tandura uvijek suho. Za to je najbolje koristiti premaz od pijeska, kamena.

Pa kako izgraditi tandir vlastitim rukama? Za ovu vrstu konstrukcije sljedeće će vrste materijala biti savršene:

• kameni blokovi;
• glinena opeka;
• bijela cigla otporna na vatru.

Ovdje je najvažnije zapamtiti da će dotična struktura imati veliku masu. Iz toga slijedi da se ispod njega mora postaviti čvrsti temelj. Njegovom izgradnjom trebali bi započeti radovi.

Što se tiče vanjskih karakteristika, osnova tandoora od opeke može se usporediti s temeljem kuće. Jedina razlika bit će otvor koji će poslužiti kao mjesto za polaganje drva (goriva).

Ne može se isključiti mogućnost izgradnje tandora na tlu. U tom slučaju podloga će biti plitko udubljenje (po mogućnosti kružno) prekriveno tankim slojem pijeska. Povrh svega, možete početi graditi bunar od bilo koje vrste opeke. Nemojte zanemariti zidani mort. Stručnjaci preporučuju prestanak izbora na gotovoj specijaliziranoj smjesi. Samo polaganje može se izvesti na dva načina: vodoravno, okomito. U slučaju horizontalnog zida, toplina u pećnici ostaje dugo vremena. Okomito zidanje, s druge strane, je ekonomična opcija. To je zbog minimalnih troškova opeke tijekom izgradnje.

Da biste imali vizualnu predodžbu o konačnom rezultatu, vrijedi položiti zidanje bez upotrebe otopine (tzv. Naručivanje). Traženi oblik može se dati cigli s "brusilicom" s oštricom na keramici. Kao što pokazuje dugogodišnja praksa, postavljanje tandoora u obliku kruga nije lak zadatak, zbog čega je vrijedno simulirati crtež prije početka građevinskih radova. Poželjno je da bude izrađen u stvarnoj veličini, što će uvelike olakšati tijek rada. Izrađeni uzorak od opeke bit će ključ uspješnog zidanja.

Važno je obratiti pažnju na činjenicu da ne biste trebali štedjeti na zidanom mortu, tada će se struktura pokazati izdržljivijom. Ne zaboravite da u svom radu koristite nivo zgrade, što će dovesti do izgradnje ujednačene peći.

Baza tandoora uvijek je šira od njegovog vrha. To je učinjeno tako da toplina ostane unutar žara što je dulje moguće i da se ne troši uzalud. Na kraju, izgled tandura od opeke vlastitim rukama trebao bi izgledati poput svoda. Čim je cijela struktura spremna, trebali biste početi odlagati zaostalu otopinu u unutrašnjost proizvoda. Zid s vanjske strane pećnice treba obraditi suhom glinom, posebno za spojeve opeke. Po želji, unutrašnjost tandora možete tretirati mješavinom gline i trave.

Nakon što se sve smjese dobro osuše, možete početi sa pečenjem. Trebali biste početi s papirom, a zatim temperatura raste promjenom sirovina. Razmatrana metoda je jednostavna u svojoj vrsti. Ako želite strukturi dati ugodan izgled, možete je ukrasiti mozaicima, ručnim oblikovanjem.

Drvena cijev za tandoor

Nema sumnje da peć od opeke ima više pozitivnih karakteristika. Međutim, izgradnja ove strukture ne mora uvijek biti prikladna. Ovdje možete koristiti druga improvizirana sredstva, na primjer, bačvu od drveta. U ovom slučaju potrebna je određena vještina u radu s glinom.

Pripremni radovi započinju impregnacijom unutrašnjosti bačve suncokretovim uljem. Poželjno je ostaviti da se natapa preko noći. Važno je obratiti pažnju na činjenicu da željezni obruči na cijevi nisu previše čvrsto pričvršćeni. Zatim se smjesa gnječi u sljedećim omjerima:

• ovčja vuna dugačka najviše 15 centimetara;
• šamotna glina - 0,05 kilograma;
• šamotni pijesak 1 kilogram.

Sve komponente moraju tvoriti smjesu posebne gustoće. Ovu mješavinu treba zalijepiti na unutrašnjost cijevi, čime se stvara oblik budućeg tandora. Debljina zida treba biti najmanje 20 centimetara, ali ne više od 30 centimetara. Bit će potrebno oko sedam dana da se otopina potpuno osuši. Preporučljivo je koristiti žarulje sa žarnom niti za sušenje u ovom periodu, što će pomoći u postizanju učinkovitijih rezultata. Čim se otopina osuši, obruči se uklanjaju iz cijevi, a sama cijev se rastavlja. Ostaje gotov okvir koji treba ispaliti.

Pekač iz plastične bačve

Plastično bure standardne veličine čvrsto je napunjeno tekućinom, zbog čega se njegove stranice blago povećavaju. Izvana treba nanijeti mješavinu šamota. Nanosi se u gustom sloju, dobro trljajući. Ovdje vrijedi “peglati” otopinu dok se ne dobije željeni oblik pećnice. Sušenje se takođe vrši sedam dana. Nakon toga treba ukloniti tekućinu, pažljivo ukloniti ispražnjenu cijev. Sada se tandoor "uradi sam" može smatrati potpuno dovršenim.

Kako funkcionira?

Prije nego što počnete izrađivati ​​tandoor-roštilj vlastitim rukama, trebali biste obratiti veliku pažnju na princip funkcioniranja same strukture. Primjer za to je armenski tandir od opeke. Ovdje biste trebali obratiti pažnju na crteže. Kako ne biste izgubili puno vremena i truda u njihovom sastavljanju, možete se obratiti internetu za pomoć. Ovdje postoje gotove sheme prema kojima možete izgraditi tandir vlastitim rukama apsolutno bilo koje veličine.

Opcija samog žara nije od male važnosti. U pravilu se razlikuju sljedeće:

• konvencionalna pećnica;
• podzemni tandoor;
• vodoravno / okomito pečenje

Detaljnije možete razmotriti mogućnost da vlastitim rukama napravite tandoor prizemnog tipa. Ovdje je važno odabrati pravo mjesto za instalaciju. Najpoželjnije je ako se konstrukcija nalazi ispod krova, nadstrešnice. Posebnu pažnju važno je posvetiti izgradnji temelja. Pouzdanost cijele konstrukcije ovisit će o njenoj snazi. Ne zaboravite da se beton, malter za opeku mora dobro osušiti. Da biste to učinili, bolje je ostaviti gotov proizvod da se osuši nekoliko dana, pa tek onda podvrgnuti pečenju. Čim se ispune svi potrebni uvjeti, peć se može koristiti za predviđenu namjenu.

Osnovna pravila upotrebe

Kao što znate, postoji određena lista pravila za rukovanje mangalom (tandorom). Njihovo izvršenje je obavezno. Doba godine je od velike važnosti. Tako bi, na primjer, tijekom hladne sezone (zime), temperatura u tandooru trebala postupno rasti.

Prije svega, čips se pali, tek nakon što izgori, dodaje se glavni dio goriva. Ljeti se može isključiti paljenje čipsa. Važno je obratiti pažnju na činjenicu da gorivo mora napuniti 2/3 dimenzija peći. Naravno, možete dodati još roštilja, ali ne zaboravite da će dio topline biti uzalud potrošen.

Nema ograničenja za nivo temperature, kao ni ograničenja u pogledu rada. Glavna stvar je uzeti u obzir vremenske preferencije.

Magnezi se lako održavaju. Sve što se od vas traži je samo pravovremeno čišćenje pepela. Ako se mast nakupi u pećnici, ne brinite jer će se tijekom sljedeće upotrebe tandoora mast jednostavno otopiti.

Zaključak

Međutim, ne smijete zaboraviti da dizajn ima određene nedostatke. To uključuje neugodnosti čišćenja. To je zbog činjenice da će se pepeo morati ukloniti kroz vrh rupe, što nije baš zgodno. Važno je napomenuti da prijenosna pećnica ima drugačiji način čišćenja.

Uz kompetentan pristup proizvodnji tandoora, struktura će moći funkcionirati bez prestanka šest sati. U tom će se slučaju koristiti samo jedno potpaljivanje. Odvojeno, želio bih napomenuti da stručnjaci prijenosni proizvod odnose na jednu od vrsta roštilja. Tandurski jama, u pravilu, namijenjena je uglavnom za grijanje prostorije. Kuhanje u njemu je sporedna stvar.

Sami napraviti tandoor zapravo je jednostavna, prilično pristupačna i zanimljiva aktivnost. Stoga se pitanje kako napraviti tandir u zemlji vlastitim rukama ne čini posebno teškim. Međutim, vrlo je važno slijediti pravila tehnološkog procesa pri izgradnji žara. Ako slijedite sve preporuke, rezultirajući visokokvalitetni rezultat pećnice će vas nesumnjivo obradovati. Poštivanje svih pravila tokom građevinskih radova omogućit će tandooru da funkcionira više od desetak godina.

Za razliku od roštilja i kamina za roštilj koji su postali tradicionalni za seosku kuću, tandoor izrađen od opeke vlastitim rukama omogućuje vam dodatno pečenje kolača, kuhanje vode ili kuhanje pilava u kotlu bez dodatnih uređaja. Oblikovan je kao cilindar, idealno je bure ili prevelik vrč.

Glavna prednost je visoka efikasnost pri sagorijevanju goriva, obrada proizvoda na visokim temperaturama i dug vijek trajanja. Međutim, neobično postavljanje ćevapa (okomito, a ne vodoravno) nije dopustilo ovom ognjištu da stekne dovoljnu ocjenu, poput one roštilja i žene s roštilja.

Da biste izgradili tandir vlastitim rukama na web mjestu, morate znati za kakvo jelo je ovo ognjište namijenjeno, temperaturni režim i značajke dizajna. Tandori su zakopani u zemlji i strukture podignute iznad površine.

Ovisno o kvalifikacijama domaćeg majstora i prisutnosti električnog alata u njegovom arsenalu, konstruira se cilindrična "cijev" ili konstrukcija u obliku vrča. Obično se bira jednostavnija verzija klasične cijevi sa zaobljenim stranicama.

Asortiman jela

Glavni zadatak ognjišta je priprema jela za vrijeme prijema ili porodičnog odmora u prigradskom području. Međutim, tandoor je sasvim prikladan za redovno pečenje kruha / kolača, pripremu masivnih jela, priloga, kipuću vodu. Stoga se smatra punopravnom ljetnom kuhinjom.

Informacije o tome kako izgraditi tandoor od opeke u dvorištu trebaju početi s asortimanom posuđa:

• kolači - zahtijevaju vještinu pričvršćivanja formiranog tijesta na unutrašnju površinu ognjišta;
• ćevapi - ražnjići su okomito raspoređeni u krug, stoga su potrebni posebni uređaji za njihovo pričvršćivanje u "lonac" ili "bačvu";
• roštilj - po analogiji s prethodnim jelom rešetka se mora staviti u "bunar", a zatim sigurno ukloniti, a da se ne opeče;
• prva jela se kuhaju u velikom kotlu postavljenom na vratu tandora;
• šašlik, pečenje - takođe se pripremaju u kotlu na isti način.

Ako je potrebno, ovo ognjište se može koristiti za kuhanje vode za čaj u velikoj šerpi.

Temperaturni režim

Koristeći različite veličine i oblike unutrašnje površine ognjišta, moguće je unutar nje osigurati temperaturu od 250 - 400 stepeni, što je prema zadanim postavkama nedostižno za roštilje i roštilje zbog značajnih gubitaka topline.

U početku je zemljani tandir izgledao kao jama u kojoj se ogrjev pretvorio u ugalj, a vjetar nije mogao ispuhnuti plamen. Tada su zidovi počeli biti izrađeni od gline, koja se prilikom pečenja na visokim temperaturama pretvara u keramiku.

Postoje okomiti i vodoravni tandoori, međutim, to su prve strukture koje se smatraju višenamjenskim. Vodoravno ognjište prikladnije je za industrijsko pečenje kolača.

Vanjske i unutarnje dimenzije

Iz gore navedenih razloga, izgradnja tandoora trebala bi uzeti u obzir faktore:

• lakoća održavanja - drvo za ogrjev i hranu ubačeni su unutra, a pepeo se izvlači kroz isti vrat;
• dimenzije - standard za tandoor je visina 1 - 1,5 m, promjer 1 m u srednjem dijelu cijevi i otvor promjera 0,4 - 0,6 m, ojačan metalnim prstenom.

Kako bi se očuvala toplina i povećala učinkovitost, oko tandura se obično podiže dodatno zidanje (bunar ili kvadrat s 4 zida), prostor između njih ispunjen je vatrostalnim materijalom (ekspandirana glina, troska).

Kvaliteta procesa sagorijevanja može se poboljšati puhanjem s dna, a rad - dimnjakom sa strane i komorom za pepeo ispod rešetke (samo za konstrukcije tla tandoora). Zbog lošeg vremena vrat je zatvoren zapečaćenim poklopcem.

Čak i uz povremeno korištenje ognjišta, cigla je izložena ekstremnim temperaturama. Stoga je bolje koristiti vatrostalne šamote, a vanjska konstrukcija izrađena je od obične ili obložene keramičke opeke.

Tehnologija tandora od opeke korak po korak

Svaka konstrukcija od opeke, podignuta na tlu, podložna je natezanju i skupljanju zbog mraza, jer ima solidnu težinu i izrađena je od konstrukcijskih elemenata malog formata. Stoga se tandoor od opeke mora temeljiti na pojedinačnom monolitnom temeljnom temelju.

Postoji nekoliko mogućnosti zidanja, o svakoj će se dolje detaljno govoriti. Nakon toga su unutarnji zidovi konstrukcije bezmalo premazani glinom. Izvana je također bolje ožbukati tandoor glinom i popuniti prostor između ukrasnog vanjskog zidanog i vatrostalnog materijala koji nije izložen mrazu. Stoga glina za to nije prikladna, koristi se troska ili fina ekspandirana glina (pijesak).

Tandoor je uređen prema nahođenju vlasnika. Ako je potrebno, na ognjište su pričvršćeni dimnjak, stol za rezanje, umivaonik / umivaonik, konstrukcija je opremljena vremenskim nadstrešnicom.

Neravnomjernim povećanjem volumena glinenog tla, koje je u jesen upilo vlagu, smrznuto na temperaturama ispod nule, zidanje će neizbježno puknuti. Osim toga, organska tvar u plodnom sloju černozem / sirozem će istrunuti ispod nje, a teška struktura će popustiti. Stoga se tandurski temelj izrađuje pomoću sljedeće tehnologije:

• vađenje tla - obradivi sloj se u potpunosti uklanja (obično 0,4 - 0,6 m u dubinu), može se koristiti u pejzažnom dizajnu ili na krevetima, idealno je bolje iskopati jamu 20 cm više po obodu vanjskog zida do dubina 0,6 m;
• odvajajući sloj - dno jame obloženo je geotekstilom, sprečavajući međusobno miješanje tla s nemetalnim materijalom prelivenim po njemu;
• donji sloj je "temeljni jastuk" od sloja drobljenog kamena frakcije 5 - 20 mm, svaki sloj od 10 - 15 cm je sabijen ručnim nabijačem ili vibracionom pločom;
• hidroizolacija - drobljeni kamen se izravnava tankim slojem pijeska, na koji je položena hidroizolacijska membrana ili komadi valjanog bitumenskog materijala u jednom sloju s preklapanjem od 10 cm uz rubove platna;
• armatura - budući da je konstrukcija postavljena na plitki temelj i ima veliku težinu, trebali biste upotrijebiti dva rešetkasta armaturna pojasa od šipki periodičnog presjeka ("valovitost") promjera 6 mm, ćelije 20 x 20 cm ;
• betoniranje - debljina sloja je 8-15 cm, ovisno o proračunu, oplata bi trebala biti 10 cm veća od betonskog zrcala, tako da se konstrukcijski materijal ne prelije preko ruba pri sabijanju vibratorom ili komadom armature;
• njega betona - površina je prekrivena polietilenskim filmom ili piljevinom / prostirkom, povremeno navlažena iz kante za zalijevanje najmanje dva dana.

Pažnja: Da bi se osigurao zaštitni sloj armature, donja rešetka se postavlja na hidroizolaciju, na polimerne ili betonske podloge visoke 2 - 4 cm.

Ako je vanjsko dekorativno zidanje izvedeno u obliku kvadrata, koristi se klasična oplata od ploča na 4 strane. Za zidanje u obliku prstena i temelj ispod njega slične konfiguracije ploče neće raditi. Zbog toga je oplata izrađena od debelih vlaknastih ploča ili traka od čeličnog lima.

Da biste povećali vijek trajanja zida, bolje je podići gornji rub temelja iznad razine tla za najmanje 5 - 10 cm.

Zidanje

Glavna greška kućnog majstora je stvaranje prstenastog tandura u obliku prstena iz sljedećih razloga:

• temelj u principu nije namijenjen izlaganju visokim temperaturama;
• izrada vatrostalnog betona kod kuće vrlo je teška i ekonomski neizvodljiva;
• stoga kružni zidovi prvog reda trebaju biti potpuno ispunjeni opekom, a šavovi začepljeni zidanom žbukom;
• "Ispod" pećnice od opeke trajat će mnogo duže od betona, lakše je ukloniti nakupljeni pepeo iz nje.

Ovisno o proračunu kućnog majstora i vještinama zidara, zidanje se izvodi na nekoliko načina uz upotrebu različitih uređaja. Bez obzira na to, u drugom redu ostaje otvor za vrata pepeljare kroz koji će se ukloniti odgovarajući produkti sagorijevanja. Rupa za "puhanje" nalazi se nešto više, ali ispod rešetke rešetke. Metalni obruč montiran je na vrat posljednjeg reda zida.

Prvo se postavlja sam tandoor, zatim se podižu ukrasni zidovi potrebne konfiguracije, između dvije konstrukcije ulijeva se ekspandirani glineni pijesak ili troska.

Pažnja: Umjesto cementno-pješčanog maltera, bolje je koristiti posebne mješavine za pećnice ili glinu, pakirane u vreće, koje sadrže posebne dodatke za povećanje plastičnosti.

Cilindar

Najlakši način je napraviti tandir u obliku cilindričnog bunara. Međutim, promjera 1 m, cijela cigla sa žlicom za to je neprikladna. Unutarnju površinu bit će teško pokriti glinom koja se kasnije peče do keramike. Prilikom izvođenja zidanja ubadanjem materijala bit će potrebno dvostruko više, što je vrlo skupo za proračun izgradnje.

Stoga se koristi cigla podijeljena na pola ili njezina okomita ugradnja žlicom. Cilindrično ognjište lakše je održavati, ali lošije zadržava toplinu.

Bure

Teže je napraviti tandir od opeke u obliku klasične bačve sa ispupčenim stranama, sužavajući se pri dnu i vrhu. No temperatura unutar takvog ognjišta je veća, traje duže, povećava se unutarnja zapremina i površina zida za pričvršćivanje kolača.

Lučni oblik okomitih zidova tandoora smatra se izdržljivijim, što omogućuje povećanje vijeka trajanja konstrukcije. Za postavljanje peći takve konfiguracije preporučuje se uporaba uređaja, jer je nemoguće kontrolirati luk okomitom linijom i pravilom.

Za kućnog majstora preporučuje se obratiti pažnju na kupolasti tandir od šamotne opeke, koji se lako izrađuje sam. Budući da se vatrostalne opeke lako režu brusnim alatom s kutnim brusilicama, takav je dizajn prilično pristupačan za vlastitu proizvodnju.

Polovine

U principu, shema naručivanja tandoora nije potrebna, čak i ako je nadopunjena dimnjakom. Kada se koriste polovice standardne opeke, složene su ubodom, uzimajući u obzir sljedeće nijanse:

• duž unutrašnjeg promjera zida, širina šavova je najviše 1 cm;
• šavovi vanjskog promjera dodatno se popunjavaju malterom;
• ovisno o konfiguraciji unutarnje površine, tandoor od opeke postavlja se uz pomoć sljedećih uređaja.

Pažnja: U ovoj verziji zida lakše je odabrati veličinu rupa za vrata od jasena, otvor za puhanje i otvor za dimnjak.

Možete pogledati još videozapisa na tu temu:

Vertikalne kašike

Kada koristite bilo kakvu opeku od opeke koja stoji na rubu, preporučuje se upotreba 4 punopravna reda u tandir-u. To odgovara 1,04 m visine, pri odabiru oblika "bunara" cigle su apsolutno paralelne jedna s drugom, dva donja reda "cijevi" šire se prema van, a gornji se sužavaju prema unutra.

Za ove tehnologije potrebni su crteži za naručivanje kako bi se pravilno postavili otvori rešetke, dimnjaka i ventilatora, vrata pepeljare u unutrašnji prostor, kao na donjoj fotografiji.

Okomita žlica naziva se zidana? cigle na rubu. Ovo je proračunska verzija tandoora, praktički neprikladna za cilindrični oblik ognjišta. U "buretu" je takvo zidanje poboljšano samonaboranim međusobnim rasporedom pojedinih elemenata u prostoru i međusobno relativno.

Evo videozapisa kako možete napraviti i prijenosnu strukturu:

Vertikalni ubod

Za ovu tehnologiju, korak-po-korak upute su:

• obrezivanje krajeva donjeg reda - klin od 1 - 2 cm odrezan je s jednog ugla;
• ugradnja cigle na rubu blizu jedne druge - posljednja cigla trebala bi zaglaviti prsten, pa ga treba rezati, dajući odgovarajući oblik;
• zidanje drugog reda - gornji i donji krajevi obrezani su klinom.

Prilikom instaliranja trećeg i četvrtog, posljednjeg reda, operacije su slične prethodnim, ali u zrcalnoj slici. U principu, nije potrebno rezati ciglu, postavljajući žbuku s klinom za svaki red. U tom slučaju upotrijebite poseban uređaj - potreban je predložak.

Dodaci za zidanje prstena

Prije nego što samostalno izradi tandir za zidara početnika, preporučuje se proučavanje uređaja koji drastično smanjuju intenzitet rada i povećavaju kvalitetu zidanja na profesionalni nivo. Glavni su:

Potonji uređaj se slobodno okreće po krugu, omogućava vam kontrolu geometrije zida na svim njegovim razinama.

Jednostavnija verzija tandoora je izgradnja kupole unutar bunara. Donji dio kupole položen je u kružnom zidu od polovina do visine 0,5 - 0,6 m. Zatim svaki red sužava prstenaste redove dok se ne dobije vrat od 0,5 m. 12 - 25 cm odstupa od gotove konstrukcije, postavite cilindrični bunar bez sužavanja. Pukotina je ispunjena vatrostalnim materijalom, montirana je cijev dimnjaka i vrata od jasena.

Ojačanje i premaz

Prilikom postavljanja tandoora u zemlju, samo je njegova unutrašnja površina premazana rastvorom gline.

Za strukturu tla, vanjska površina također bi trebala biti premazana, kao u donjem videu.

Ojačanje je izrađeno mekom mrežom koja se može saviti prema konfiguraciji ognjišta:

• sprej se nanosi na opeku bez izravnavanja maltera;
• nakon 5 - 7 minuta mreža se utiskuje u ovaj sloj;
• zatim se nanosi sljedeći sloj za izravnavanje površine.

Fotografija se može povećati klikom na nju

Ponovno zatrpavanje prostora između glavnog ognjišta i ukrasnog zida moguće je nakon potpunog sušenja otopine.

Zemljani (jama) tandir

Prilikom izgradnje domaćeg tandora od opeke ispod razine tla, trebali biste uzeti u obzir nijanse:

• promjer jame mora biti najmanje 80 cm veći od projektne veličine peći;
• radi prikladnog održavanja, bolje je vrat podići iznad tla za 15 - 20 cm;
• vatrostalne opeke za tandoor dramatično će povećati operativne resurse, budući da je struktura podzemnog ognjišta praktički nepopravljiva;
• rešetka se ovdje ne koristi, pepeo se uklanja kroz vrh, duvaljka je obavezna;
• vanjsko zidanje kvadratnog, kružnog ili pravokutnog oblika nije potrebno, te zidove zamjenjuje samo tlo.

Nakon žbukanja i armiranja vanjskih zidova, svi slojevi glinenog maltera i betona trebali bi se osušiti u roku od pola mjeseca. Zatim se glina peče 3 do 8 sati. U idealnom slučaju, prilikom kuckanja po unutrašnjosti ognjišta trebao bi se čuti zvuk zvona.

Tek tada se može ponovo zatrpati temeljna jama. Štaviše, ne sa iskopanim tlom, već sa nemetalnim materijalom, u kojem ne mogu nastati sile bubrenja.

Pijesak, troska i drobljeni kamen prikladni su za ove svrhe. Međutim, prvi materijal ima kapilarno usisavanje pod negativnim pritiskom, pa se u 90% slučajeva koristi drobljeni kamen. Agregati se sabijaju ručnim nabijačem.

Pažnja: Hidroizolacija tandoora izvana nije potrebna, jer će se intenzivnim zagrijavanjem srušiti i stvoriti neugodan bitumenski miris.

Dekorisanje ognjišta

Dizajn vanjske površine omogućit će da tandvor vlastitim rukama učinite privlačnim prilikom primanja gostiju ili da zadovoljite estetske potrebe članova obitelji. Opečna opeka ne mora biti ukrašena, međutim, običan keramički kamen često se koristi za smanjenje proračuna za izgradnju.

Njegova se površina može furnirati na nekoliko načina:

1. premazati vatrostalnim mortom i utopiti u njega ukrasni prirodni kamen bilo kojeg formata;
2. kit i prekrijte akrilnom bojom koja se ne boji vlage i ultraljubičastog zračenja;
3. obložiti pločicama ili porculanskim kamenom.

Nema smisla ukrašavati tandoor jame, jer je struktura prema zadanim postavkama utonula u zemlju.

Za povećanje udobnosti u radu koriste se dodatne funkcije:

1. nadstrešnica - zaštita od padavina;
2. radna površina - rezanje hrane;
3. pranje - osiguravanje higijene;
4. drvena gomila - skladištenje goriva u neposrednoj blizini ognjišta;
5. prsten sa otvorima za postavljanje ražnjića.

Stoga je izgradnja tandoora mnogo složenija od roštilja i peći za roštilj. Međutim, temperaturni režim ognjišta osigurava veliku brzinu kuhanja i veliki izbor jela, što nije inferiorno u odnosu na punopravnu ljetnu kuhinju.

Moda za vikendice donijela je novi predmet obožavanja na podij, a mnogi vlasnici vikendica počeli su vlastitim rukama graditi tandir, griješeći i spaljivajući se.

Koje su tajne izgradnje tandura, kako odabrati pravu vrstu i šta uzeti u obzir kako biste dobili ne crni ugalj od mesa, već ukusnu tortu i nježni ćevap.

Šta je tandoor

Domovina tandura je većina regija centralne Azije. U Tadžikistanu se naziva tanur, u Uzbekistanu tandoor, a u Turkmenistanu se zove tonur. Tandore u Indiji i toniri u Jermeniji izgrađeni su na istom principu. Međutim, kako god nazvali ovu univerzalnu pećnicu za pečenje, nećete vidjeti velike razlike u dizajnu.

To je keramička posuda različitih veličina, s otvorom na vrhu ili sa strane. Gorivo (ugalj, drva za ogrjev, grmlje) stavlja se u neku vrstu glinenog vrča i zagrijava ga toliko da debeli zidovi peći dugo drže željenu temperaturu.

Vrste tandoora

Od pojave prvog tandoora nije pretrpio značajnije promjene. Svejedno, za izradu se koristi kaolinska glina, kamila ili ovčja vuna, pijesak i cigle. Upravo su ti materijali potrebni za izgradnju pravog srednjoazijskog tandora. Međutim, postoji podjela peći na tipove ovisno o mjestu gdje je postavljena.

Land tandoor instaliran u dvorištu, na glinenoj platformi. Za kruh, samsu, šalšu, tandoor postavljene okomito, vodoravna postavka primjenjuje se samo za pečenje kruha.

Yamny ili zemljani tandoor postavljen u rupu iskopanu u zemlji. U njegovoj izgradnji koriste se glina i šamot. U davna vremena ova se vrsta često koristila za grijanje prostorija.

Prenosivi tandoor Moderna je pećnica koja ima željezne ručke za nošenje. Male veličine, u obliku bačve s poklopcem, uspješno zamjenjuje roštilj na koji smo navikli.

Princip rada

Uzbekistanski tandir od gline je klasična verzija peći, koja izgleda kao glineni lonac, koji je okrenut naopačke i zamijenjeni su mu dno i grlo. Koristeći njegov primjer, razmotrit ćemo karakteristike uređaja i princip rada tandoora.

U donjem dijelu tandora napravljena je rupa (puhanje). Izvana je glinena podloga obložena opekom. Između opeke i zidova tandoora sipa se pijesak ili sol. Gorivo (ugalj, drvo za ogrjev) stavlja se na dno kotla kroz gornju rupu, a pepeo se uklanja kroz njega. Unutra je ugrađen roštilj za kuhanje mesa, ribe ili povrća.

Glinena podloga za tandoor sa posebnom rupom - pod vodom

Svi materijali od kojih je napravljen tandir imaju visoku sposobnost akumulacije (akumulacije) topline. Prilikom zagrijavanja, zidovi peći dugo zadržavaju visoku temperaturu (od 250 do 400 stepeni). Nakon što tandir dostigne potrebnu temperaturu, zidovi se temeljito brišu od čađe i pepela, a na njih se polažu čuveni uzbečki kolači.

Bitan! Nakon što jednom zagrijete tandoor, u njemu možete kuhati hranu 6 sati.

Kako izgraditi tandir

Izrada tandoor peći vlastitim rukama nije brz i naporan proces. Ako ste odlučni izgraditi upravo takvu peć na svojoj web lokaciji, trebali biste provesti temeljite pripremne radove. Usput, majstori srednje Azije majstorski savladavaju tehniku ​​izgradnje tandora, ali često čuvaju svoje tajne tehnologije u najstrožem povjerenju.

Pripremili smo za vas korak-po-korak upute za izgradnju tandura od gline u obliku u kojem on i dalje vjerno služi mnogim stanovnicima ovih regija.

• Klasična veličina tandoora je visina 1-1,5 m, promjer tijela kotla 1 m, promjer gornje rupe 50-60 cm. Za formiranje glinenog vrča uzima se kaolin glina, koja je doživjela zanatlije nazivaju "živim". Opeka se koristi za oblaganje peći. Stoga se morate opskrbiti glinom, ciglama i malo ovčje ili devine vune.

• Vunena vlakna se režu na komade dugačke 10-15 mm i pomiješaju s glinom. Nakon gnječenja, glina bi trebala dobiti konzistenciju kisele pavlake.
• Dobivena smjesa se izlaže na tamnom mjestu tjedan dana da se slegne.

Pažnja! Gotovu otopinu morate povremeno provjeravati, ukloniti višak vode, ali pazite da smjesa ostane vlažna. Ako ga osušite, tandir će puknuti.

• Obično se od taložene smjese oblikuju glineni limovi debljine 5 do 15 cm. Teško je formirati tandir od takvih limova bez dobro razvijene vještine, pa vam je potrebno bure.
• Da biste vlastitim rukama napravili tandoor od bačve, malo mu olabavite obruče, napunite ga vodom i ostavite da nabubri 5 dana. Zatim ispustite vodu, pustite da se cijev osuši i zidove iznutra obradite suncokretovim uljem. Dajte mu 12 sati da se upije i kalup za tandoor je spreman.

Imajte na umu da i glina i cijev moraju biti pripremljeni za izgradnju u isto vrijeme.

• Sada od gotove gline razvaljamo kobasice dugačke oko 50 cm i promjera 6 cm. Svaku od njih razvaljajte na debljinu od 2 cm, izrežite na vrpce i počnite slagati unutrašnjost cijevi.

• Čvrsto utiskivanje traka uz bočne strane cijevi. U gornjem dijelu postižemo sužavanje rupe na 1/2 promjera cijevi. Ne prekrivajte dno glinom.

Tandoor je turska ulična peć sa zaobljenim oblikom prema gore, čija je glavna svrha pripremanje jela pečenjem. U njoj možete peći kruh, kolače, kuhati meso i druga jednako ukusna jela. U ovom ćemo članku pogledati faze izgradnje tandoor peći vlastitim rukama od opeke. Povijesno gledano, tandurska peć bila je izrađena od gline i bila je prijenosno ognjište koje su nomadska plemena uzela u pohod. No s vremenom, pojavom sjedilačkih plemena, peć je poprimila snažnije dimenzije sa stacionarnim položajem.

Danas su dvije vrste, stacionarne i prijenosne, čija se izgradnja uglavnom izvodi od opeke s glinenim malterom. Stacionarni tip tandora podijeljen je u dvije podvrste, jamski i nadzemni, čija se izgradnja izvodi podzemnim i nadzemnim metodama. Imajući vlastitu kuću, možete izgraditi tandir u svom dvorištu, iako ovaj zadatak nije lak. Da biste razumjeli kako vlastitim rukama napraviti tandir od opeke, morate razumjeti princip i strukturu peći.

Tandir je zemljana posuda (ili cigla) sa zaobljenim oblikom prema gore, poput vrča.

Tandoor uređaj:

• U donjem dijelu konstrukcije nalazi se duvač koji osigurava vuču u procesu sagorijevanja goriva. Ogrevno drvo, ugalj, ogrjev mogu poslužiti kao gorivo. Na vrhu se nalazi rupa kroz koju se stavlja gorivo i postavlja posuđe.
• Zemljana posuda izvana je obložena okvirom od opeke, a između njih je ispunjen sloj toplinski izolacijskog materijala, za dugotrajno očuvanje topline, u čijoj se ulozi koristi pijesak, glina, sol i drugo.

Princip rada:

• Toplina oslobođena tokom sagorijevanja goriva se akumulira, zidovi peći se zagrijavaju na temperaturu od 250-400 stepeni, što omogućava kuhanje hrane, na primjer, kolača, direktno na zidovima peći. Tri ili četiri sata, pećnica je u ispravnom stanju, jer će temperaturni uvjeti ostati sve ovo vrijeme. Ovo vrijeme je dovoljno za pripremu dva jela.
• Zbog dizajna pećnice, akumulirana toplina ne izlazi van, već ostaje unutar nje, dok se ravnomjerno raspoređuje. To vam omogućava da kuvate ukusnu, jedinstvenu hranu. Za ravnomjerno prženje hrane otvor pećnice može biti prekriven poklopcem.
• Radi praktičnosti, u kuhanju se koristi posebna rešetka, ali u koju se može staviti ne samo meso, već i drugi jednako ukusni proizvodi.
• Nedostatak tandoora je što se uklanjanje ostataka pepela mora provesti kroz gornji otvor.

Zbog nepropusnosti strukture i održavanja ujednačene temperature tokom cijelog procesa kuhanja, hrana se ne suši. Ražnjići napravljeni u takvim pećnicama mnogo su ukusniji od roštilja ili roštilja.

Konstrukcija tandorske peći od cigle, uradi sam

Kao i svaki građevinski proces, izgradnja tandoora od opeke sastoji se od nekoliko faza. Preporučuje se proizvodnja u toploj sezoni, jer zidani mort zadržava svoje funkcije i strukturu samo pri pozitivnim temperaturama.
Kako izgraditi peć, glavni koraci.

Project

Prvi korak je stvaranje projekta izgradnje peći. To uključuje:

• Izbor mjesta koji se vrši prema sljedećim kriterijima:
• lokacija bi trebala imati najnižu vlažnost;
• lokacija peći treba biti udaljena od domaćih i vrtnih zasada;
• mjesto ne bi trebalo biti na brdu;

Nakon što ste odabrali odgovarajuću opciju, odabrano mjesto morate ukloniti i dobro poravnati.

• Izbor vrste tandoora, koji može biti vodoravan ili okomit.
• Izrada crteža planirane peći i temelja za nju, s naznakom svih parametara.
• Prema crtežima vrši se preliminarni proračun potrebnog građevinskog materijala.
• Crteži su potrebni ne samo za pripremu materijala, već i za preliminarni izračun troškova izgradnje tandoora.

Priprema

Sljedeća faza je priprema materijala i alata potrebnih za proces izgradnje. Za izgradnju tandora od opeke vlastitim rukama trebat će vam sljedeći materijali:

• šamotna vatrostalna opeka, čija količina ovisi o veličini peći, u prosjeku uzima do 1 000 komada;
• za različite sastave otopine potrebna je šamotna glina, pijesak, šljunak i cement.

Potreban inventar:

• rešetka ili armatura potrebna za izlijevanje temelja;
• komad azbestne cijevi, koji je neophodan za završetak duvanja;
• drvene praznine za sastavljanje predloška prema kojem će se polagati zidovi. Bez predloška gotovo je nemoguće napraviti krug pravilnog oblika i gornji luk;
• lopata, gleterica, nivo potrebni su tokom čitavog procesa izgradnje.

Foundation

Treća faza je izgradnja temelja za tandoor. Neophodan je za stabilnost pećnice. Vrsta temelja ovisi o tlu na kojem se planira podizanje tandora. Ako je tlo glinasto, temelj će trebati ojačati, a najbolje je koristiti stupasto. S pjeskovitim tlom bit će dovoljno izliti monolitnu ploču.

Tehnologija izlijevanja temelja:

• Kopa se rupa čiji bi promjer trebao biti nešto veći od veličine buduće peći.
• Dubinu rupe treba iskopati izračunavanjem polaganja jastuka od pijeska i debljine izlivene ploče, u prosjeku je 15-20 cm.
• Nakon izravnavanja dna jame, popunjava se i dobro sabija pješčani jastuk, debljine 10 cm.

• Na vrh pijeska postavlja se armaturna rešetka i izlije beton, za čvrstoću temelja, prije polaganja armature može se uliti sloj drobljenog kamena, koji također treba nabiti.

• Kako bi se temelj izdigao iznad razine tla, izrađuje se oplata, koja u prosjeku izlazi na površinu 10-15 cm. Ovakav raspored temelja sprječava ispiranje zida kišom.
• Nakon izlijevanja maltera, površina mora biti dobro izravnana i provjerena građevinskom razinom.

Temeljni malter:

• 3 dijela pijeska
• 1/3 dijela šljunka (veličina frakcije ne veća od 1 cm);
• 1/3 cementa.

Nakon gnječenja ovih komponenti, konzistencija bi trebala biti poput guste pavlake.

Vezanje betona je 72 sata. Potrebno je najmanje 7-10 dana da se potpuno osuši.

Bitan! Tijekom ljetnog procesa sušenja betona, površina mora biti navlažena kako bi se spriječilo stvaranje pukotina i strugotina.

Baza

Nastavljamo s izgradnjom tandoora. Prvo što treba učiniti je podnožje peći, za koju se koristi posebna opeka. Ima veliku otpornost na visoke temperature i ne upija vlagu, a zbog svoje guste strukture može izdržati velika opterećenja. Prednosti šamotne opeke mogu se pripisati i njihovoj otpornosti na ekstremne temperature, što je čini idealnom za izgradnju vanjskih peći.

Prije polaganja šamotne opeke na betonski temelj potrebno je postaviti hidroizolacijski sloj koji može biti lim krovnog materijala.

Baza je napravljena u obliku kruga. Stoga prvo morate nacrtati granice kruga pomoću posebnog uzorka.

Opeke se postavljaju redom, a na kraju zidanja nepotrebni dijelovi i uglovi odrežu se reznim kotačem, tvoreći okruglu, ravnomjernu podlogu.

Zidovi

Podizanje zidova od opeke najvažnija je faza u izgradnji peći.

Tehnologija zidanja opekom:

• Prije početka rada potrebno je sastaviti drveni predložak, pomoću kojeg će se prilagoditi pravilan obim pećnice.
• U podnožju peći počinje polaganje opeke, koja se postavlja na njihov kraj u okomitom položaju.

• Zidanje je pričvršćeno malterom za peć, čija je osnova šamotna glina, kvarcni pijesak i plastifikator. Da bi se svi elementi konstrukcije međusobno čvrsto držali, potrebna je velika količina morta.
• Nakon polaganja prvog reda, ostavlja se mali razmak za buduću duvaljku, za to ubacujemo azbestnu cijev, u koju će biti potrebno ugraditi ventil za podešavanje gaza.
• Za peć čija je visina 1,2 metra, dovoljno je postaviti 4 reda opeke (uz uslov vertikalnog polaganja).
• Svaki red, nakon polaganja, vuče se žicom, čiji se krajevi moraju sakriti u jedan od šavova.
• Posljednji red opeke postavljen je na određenom nagibu, unutar peći, tvoreći njen vrat. Za to se preporučuje rezanje cigle pomoću brusilice.

Završna obrada

Završni radovi su posljednja faza izgradnje. To uključuje žbukanje unutarnje površine peći otopinom gline i obrezivanje vanjske površine prirodnim kamenom.

Unutrašnja površina glinenog premaza mora biti najmanje 10 cm, a gornji rub izrađen je u obliku valjka.

Nakon završetka procesa premazivanja, struktura se mora dobro osušiti. Kako bi se konstrukcija zaštitila od vanjskih čimbenika okoliša, poput kiše ili sunčevih zraka, preporučuje se da se u tom razdoblju struktura prekrije celofanom.

Vanjska završna obrada može se izvesti na različite načine, radi boljeg očuvanja topline, izvan konstrukcije je izgrađen kvadratni okvir od opeke, a praznine između vanjske površine peći i okvira ispunjene su glinenim mortom. Ova metoda ne služi samo kao toplinski izolator, već daje i estetski izgled peći. Krov za tandoor nije predviđen, jer se tokom sagorijevanja goriva vatra diže visoko iznad granica rupe.

Budući da tandir ne može biti s krovom, napravljen je poseban željezni poklopac bilo kojeg oblika prema veličini njegove rupe. Ne samo da sprječava ulazak prljavštine i taloga, već i doprinosi ravnomjernoj raspodjeli topline tokom procesa kuhanja.

Pečenje u peći

Po završetku izgradnje i sušenju peći, mora se ložiti prije upotrebe. Proces paljenja odvija se postupno. Prvo pečenje se izvodi s malom količinom grmlja za zagrijavanje i konačno sušenje otopine.

Sljedeća dva vremena pečenja izvode se na duži period s višom temperaturom.

Nakon tri sesije pečenja, struktura se može koristiti.

Karakteristike kada koristite pećnicu

Pravila korištenja tandoora su jednostavna, glavna stvar je oprez i nedostatak žurbe.

• Prilikom prvog paljenja pećnice preporučuje se postepeno povećanje temperature. Da biste to učinili, suho drvo za ogrjev slaže se u pećnicu, dvije trećine cijele konstrukcije. Njihovo paljenje treba obaviti putem duvaljke.
• Hrana za kuhanje se puni nakon što gorivo potpuno izgori. Ravnomjerno rasporedivši ugljen po dnu tandoora, možete početi kuhati jela. Jedno paljenje dovoljno je za pripremu dva jela.

• Provjera spremnosti peći vrši se držanjem štapa uz unutrašnju površinu peći, ako čađa nestane na njoj i zid se očisti, peć je spremna za rad.
• U slučaju pravljenja kolača, zidovi peći moraju se prethodno očistiti od naslaga ugljika i pepela nakupljenih iz prethodnog paljenja. U takvim se pećnicama peku poznati uzbekistanski kolači.
• Stepen spremnosti se može podesiti duvačem.
• Po završetku kuhanja, kako biste što brže ohladili tandoor, zidove ni u kom slučaju nemojte polivati ​​vodom jer će se pojaviti velike pukotine. Tandir se mora sam ohladiti.

Sumirajući gore navedeno, možete odgovoriti na pitanje kako napraviti tandoor od opeke kod kuće. Proces izgradnje podijeljen je u nekoliko faza, od kojih svaka ima svoje nijanse. Glavna faza je postavljanje zidova, koje zahtijeva odgovoran pristup i ispunjenje svih potrebnih zahtjeva. Konačni oblik pećnice trebao bi biti u obliku kupole. Ispunjavajući sve zahtjeve i slušajući preporuke stručnjaka, tandorska pećnica dugo će služiti.

Osim članka, preporučujemo gledanje videa o izradi tandoora od opeke vlastitim rukama: