Æblekompot er sommerdåser på krukker. Moden, sød, med honning og kanelsmag. På en våd efterårs- eller vinterdag vil en æble drink glæde dig med varme minder om en velduftende og solrig sommer.

Frugtkompoter kommer fra de fjerne tider, hvor de i Rusland fra frugt- og bærblandinger kogte uzvars eller vzvars, som de blev kaldt dengang. De var sukkerfrie og meget rige og tykke. Denne drink blev kun tilberedt til ferien og blev især æret juleaften. Derfor blev den ofte brygget af tørrede frugter, der var tilgængelige på den tid af året.

I dag er madlavning af æble- og frugtkompoter til vinteren blevet en integreret tradition for mange familier. Når der koges kompotter i køkkenet, svæver søde krydrede aromaer af æbler, blommer eller pærer i huset. Dette er mor "samler vitaminer op." Med kærlighed putter han dem i krukker og hælder dem med lækker sirup. Derfor, selv nu, når butikshylderne lokker med et varieret udvalg af frugtdrikke, bliver opskrifter til mødre og bedstemødre naturlige, sunde kompotter omhyggeligt opbevaret hjemmekogebøger.

Et udvalg af de bedste af disse opskrifter præsenteres som en samling udvalgte æblekompoter. Æblesmagen passer godt til frugt- og bærtilsætninger. Og selvfølgelig elsker æbler krydrede tilsætninger, især kanel, nelliker og honning.

10 opskrifter af æblekompot

Opskrift 1. Enkel og hurtig æblekompot til vinteren

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilo æbler, to liter vand, to hundrede gram sukker.

Kog siruppen ud af en blanding af sukker og vand, lad det koge i cirka 10 minutter. På dette tidspunkt vaskes æblerne grundigt under rindende vand og skæres: små i to dele, store i fire. Fjern haler og frøkapsel. Du skal ikke skrælle frugten. Det er i det, at et lagerhus med nyttige stoffer opbevares. Forbered surt vand fra 1 liter vand og 3 g citronsyre. Sænk de tilberedte æbler i et par minutter, så de ikke mørkner. Kom skiverne i rene, steriliserede krukker og hæld kogende sirup over ”skuldrene”. Send emnet til pasteurisering ved en temperatur på 85 ° C i 25-30 minutter. Spænd lågene, og sæt dem på et køligt sted efter afkøling.
For en rigere aroma kan du putte en kvist mynte eller kanel i kompotten.

Opskrift 2. Æblekompot uden sterilisering

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilo æbler, to liter vand, 1,5 to hundrede gram glas sukker med et dias.

Skær rene æbler i to til fire dele, skær kernen ud og kom i klargjorte steriliserede krukker. Hæld kogende vand over, dæk til og lad det stå i 10-15 minutter. Hæld vandet i en gryde med sukker, og tilsæt det fordøjede vand der, så mængden af ​​den færdige sirup er lidt mere end opskriften. Kom en krukke dampede æbler i en dyb skål og hæld kogende sirup. Kompot tilberedes uden sterilisering, så det er nødvendigt at overholde en forudsætning: det er nødvendigt at fylde krukken med sirup "med et dias", så det flyder lidt over. Dæk, rul op. Tør krukken af, vend halsen om og pak den godt ind. Opbevares køligt og mørkt.

Opskrift 3. Blomme og æblekompot

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilo sommersorter af æbler, 0,4 kg mørke blommer, en liter vand, halvandet to hundrede gram sukker.

Kom vand på komfuret. Mens det koger, vaskes og skrælles frugten. Skær modne tætte æbler i halve (store i 4 dele), fjern stilken og midten med korn. Blommer kan efterlades pitted for en særlig smag. Læg tilberedte frugter i rene krukker. Den 3 liters krukke skal være cirka halvfuld. Hæld æbler og blommer med kogende vand, dæk til og lad dem køle af i 10-15 minutter. Hæld vand i en gryde, tilsæt granuleret sukker. Bring det i kog, og hæld sirupen over frugten igen. Husk, at når du ruller kompot uden at sterilisere siruppen, skal glasset være "med et dias". Vend den valsede frugtkompot op og ned, pak den godt sammen og lad den stå alene, indtil den er afkølet. Tag æbledrikken til et mørkt, køligt sted.

Opskrift 4. Æble- og pærekompot

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilo sommerpæresorter og et halvt kilo æbler, et tohundrede gram glas sukker, en liter vand, et gram citronsyre, kanel, nelliker, stjerneanis- at smage.

Vask æbler og pærer grundigt, fjern haler og frø. Skær frugten i 2-4 stykker og læg dem i krukker. Hæld kogende vand over og glem dem i 15 minutter. Hæld vand i en gryde, tilsæt granuleret sukker og tilsæt krydderier, syre. Bring marinaden i kog. Kog i 3-4 minutter. Hæld frugtglas igen, dæk med låg. Steriliser eller pasteuriser æble- og pærekompotten i en skål med vand. Kogetiden afhænger af den valgte behandlingsmetode og beholderens volumen - fra 10 til 30 minutter. Rul den færdige drink sammen med låg, vend den om halsen og pak den ind i varmt "tøj" i 12-14 timer. Opbevaringsstedet er køligt.

Opskrift 5. Kompot af druer og æbler

Ingredienser til en 2-liters krukke: 2-3 modne æbler, 2-3 bundter Isabella-druer eller lignende, et to hundrede gram sukker med et dias, halvanden til to liter vand.

Læg hele vaskede æbler og drueklasker i sterile krukker. Frugten skal fylde krukken 2/3 fuld. Kog vandet, og hæld frugten, mens den stadig koger. Dæk til med sterile låg, og lad dem stå i 10-15 minutter. Hæld det afkølede vand i en gryde, tilsæt sukker og kog sirupen i højst 7 minutter. Hæld frugterne med varm sirup til halsen, rul op. Lad drue-æblekompotten stå natten over under et varmt tæppe. Læg den afkølede drink i et køligt-mørkt rum.

Opskrift 6. Æble- og chokeberrykompot

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilo æbler, 300-400 g chokeberry, et to hundrede gram sukker, 1,5-2 liter vand.

Skyl den søde og sure variant af friske æbler, fjern kernen med kornkapsler og skær den i stykker. Sortér chokeberry, fjern de beskadigede bær, skyl og tør i et dørslag. Hæld kogende vand over. Læg æbleskiver i bunden af ​​en ren krukke og dæk med bjergaske. Hæld kogende vand over, dæk til og damp i 10-15 minutter. Kom sukker i en gryde og hæld med afkølet vand fra krukker. Kog siruppen op og kog, indtil sukkerkornene forsvinder helt. Hæld den kogende sirup i midten af ​​krukken med frugt og bærfyld, og send den under låget for at sterilisere i 10-15 minutter. Efter den tildelte tid rulles dåserne op med metallåg, vender dem på hovedet og sender dem til hvile under et varmt tæppe, der varer cirka 12 timer. Opbevar æble-bjergaske-drikke ved en temperatur lidt under stuetemperatur.

Opskrift 7. Æblekompot med vin

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilo æbler, to liter vand, et to hundrede gram sukker med et dias, et halvt glas tør hvidvin, fem fed, en kanelstang, en halv citron skræl.

Bring sukkersirup i kog. Kom vaskede æbler, skrællet fra korn og skåret i stykker, i kogende sødt vand. Kog ikke mere end 7 minutter og hæld æbler i krukker. Si siruppen gennem en fin sigte, sæt ilden på og tilsæt kanel, citronskal og nelliker. Efter kogning tilsættes vin og holdes på komfuret i lidt mere. Hæld æbler med krydret marinade og send dem til sterilisering inden for en periode, der kan sammenlignes med mængden af ​​den valgte krukke.

Opskrift 8. Æble- og vinbærsaftkompot

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilo æbler, 400 g solbær, halvandet to hundrede gram sukker, halvanden til to liter vand.

Fjern frøcentret og halen fra de vaskede æbler. Skær frugten i store skiver. Ripsen, vasket og skrællet fra stilkene (du kan forlade "forlokkene"), passerer gennem en saftpresser. Hæld de tilberedte æbler i en ren, steriliseret krukke. Hæld indholdet over med kogende vand, og lad det trække under lågene i cirka 15 minutter. Returner det afkølede vand tilbage til beholderen, hvor det blev kogt, tilsæt sukker og hæld saften i. Sukker-ribs vand er nok til at koge i 5 minutter. Hæld frugten i glassene, så siruppen spildes lidt gennem halsen. Stram til med låg, pakk ind i et varmt tæppe og lad det varme i 12-14 timer. Opbevares i et køligt skab.

Opskrift 9. Æble, kirsebær og citronkompot

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilo æbler, et halvt kilo friske kirsebær, halvandet to hundrede gram sukker, en halv citron, en og en halv liter vand.

Skær rene æbler i fire skiver, skær frøkassen ud. Sorter kirsebærene, så der ikke er bær med ormhuller. Dæk med vand i en halv time. Gruber kan fjernes fra kirsebær. Skyl citronen og skær halvdelen i tynde skiver.

Kom alle ingredienserne, inklusive sukker, i en gryde med vand. Kog ved høj temperatur, indtil det koger. Efter boblende bobler, dæmpes varmen, og frugt- og bærblandingen koges i yderligere 10 minutter. Rul kompotten sammen med steriliserede låg, vend den om halsen og læg den under et tykt tæppe, så drikken holder temperaturen så længe som muligt. Efter 12 timer kan kompotten af ​​kirsebær, æbler og citron drikkes eller overføres til et opbevaringssted.

Opskrift 10. Æble og hybenkompot

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilo æbler, 10-15 tørre hyben, et to hundrede gram sukker, halvanden til to liter vand.

Vask de hårde vinteræbler, del dem i 4-6 skiver hver, fjern kernen og frøene. Blancher de hakkede frugter i fem minutter og overfør forsigtigt til en skål med vand og isterninger. Når det er køligt, lægges det ud, og overskydende væske tømmes fra. Sug den valgte hyben i 5-10 minutter i vand ved stuetemperatur. Blancher og afkøl på samme måde som æbler. Læg æbleskiver og hyben i lag i en steriliseret krukke. Hæld varm sukkersirup i, dæk til og læg den i en gryde med vand til sterilisering i 10 minutter. Efter - luk kompotten tæt eller rul låget op. Afkøl drikken gradvist, pakket ind. Opbevar det ideelle vitaminkompleks ved temperaturer under 20 grader på et mørkt sted.

Sommer diverse kompotter, som alle selvrespektende kulinariske kreationer, har madlavningshemmeligheder. Ved at overholde dem kan du undgå mange fejl, og tilberedningsprocessen bliver let og sjov.

1. De mest egnede til kompotter er søde og sure æbler (en dåse - en sort). Der bruges lidt umodne frugter, ellers koger de og mister deres form.
2. Baseret på personlige præferencer og smag kan du tilberede enhver assorteret kompott. Mængden af ​​sukker bestemmer surhedsgraden i frugt og bær. Jo mere syrlig frugten er, desto mere granuleret sukker skal den balancere.
3. Inden høst kan skrællede æbler blancheres i 5-7 minutter. Dette vil bevare frugtens form og farve. Men efter afslutningen af ​​blancheringen afkøles æblerne straks i en isskål med vand. Og vandet, hvor æblerne blev behandlet, er velegnet til fremstilling af sirup.
4. Kompot fremstilles traditionelt: uden sterilisering, ved sterilisering eller pasteurisering. Uden sterilisering - frugten hældes to gange: første gang med kogende vand, den anden med sirup og rulles straks sammen. Sterilisering finder sted ved en temperatur på 100 ° C: liter dåser - 5 minutter, 2 liter - 8 minutter, 3 liter - 12 minutter. Pasteurisering - ved en temperatur på 85 ° C, henholdsvis 15, 25 og 30 minutter.
5. Hvis opskriften sørger for sterilisering af kompotten, er det nok at behandle glassene med sodavand, vaske og tørre. Ingen sterilisering - låg og krukker skal skylles med damp.
6. Sukker i kompotter spiller rollen som et ekstra konserveringsmiddel. Derfor ruller drikken på "uden sterilisering" -måden, mængden af ​​granuleret sukker i opskriften stiger med 20%.
7. Hvis æblekompot tilberedes med tilsætning af stenfrugter, skal det huskes, at sådanne drikkevarer ikke kan opbevares i mere end et år. Frøene indeholder hydrocyansyre, som over tid i høj koncentration vil passere ind i drikken.
8. Ifølge den foreslåede opskrift er siruppen i dåser ret mættet. Derfor, hvis drikken viser sig at være for klog, kan du fortynde den med kogt vand.
9. Med korrekt varmebehandling bevarer æbler fra kompott deres fasthed og form. Som sådan gør de det perfekte fyld til bagning.

Overholdelse af disse enkle regler ved tilberedning af kompotter garanterer sikkerheden for alle nyttige vitaminer og mineraler indtil vinteren. Og kombinationen af ​​aromatiske æbler med en række frugter og bær vil tilføje farve og smag til kompotten.

Opskrifter på sådanne originale drikkevarer arves og bliver favoritter ikke kun for hele familien, men også for gæster, som selvfølgelig vil være interesseret i forberedelsens hemmeligheder. Og som du ved, er den bedste ros og anerkendelse af værtindeens kulinariske talenter sætningen: "Kan du fortælle mig opskriften på denne vidunderlige æblekompot?!"

Af alle emnerne er æblekompot til vinteren noget ekstraordinært for mange. Smagen fra barndommen ser ud til at vende tiden og tager os tilbage til de tider, hvor det var svært at forestille sig den bedste delikatesse.

Typer af siddepladser til vinteren

Forskellige bevarelser i banker reddede mange i årets vinterperiode, for tredive år siden var det svært at forestille sig andre måder at konservere mad på. Vores mødre og bedstemødre lavede konserves, og i mange familier blev det udført i stor skala. Samtidig blev både årstidens frugt og grøntsager høstet.

Solnedgang til vinteren

Madlavning pickles og bejdsning er karakteristisk for de slaviske folk, i lang tid var vores forfædre engageret i denne form for fødevarekonservering. Inden kartoflerne blev bragt til vores område, blev kål og æbler sauteret, svampe og vilde bær blev syltet, og der blev tilberedt noget lignende marmelade. Interessant nok for at bevare nogle produkter blev der brugt naturlige syrer, som de også lavede på egen hånd.

Bedst af alt blev der opnået kål med roekvas. Æbler, især Antonovka, blev bevaret på flere måder; opskrifter med græskar, kål, rødbeder, tranebær er kommet ned til vores tid. I nogle regioner blev æbler placeret som et separat lag, når surkål blev sauteret i en tønde, og smagen af ​​æblerne blev kun forbedret.

Naturlige oxidanter fra fermenteret kåljuice beholdt næsten fuldstændigt alle de gavnlige stoffer i frugterne fra træet.

De mest populære frugtpræparater var og er:

• marmelade
• syltetøj
• kompotter

I tomme emner indtager æbler ikke det sidste sted; de bruges til at forberede mange slags spins til vinteren. På samme tid kan æbler solo i en krukke og kan også ringe efter hjælpere.

De mest succesrige æblebaserede marmeladekombinationer vil være:

I syltetøj kan æbler kombineres med mange bløde bær; mange stenfrugter og bær fra en senere modning hjælper med at supplere frugtens smag. Frugtgelé tilberedes af frugten; både rent æble og med forskellige tilsætningsstoffer er populære. På grund af det høje indhold af naturligt pektin tilsættes ingen gelatine eller andre fortykningsmidler til en sådan delikatesse.

Dette gør det ikke kun mere nyttigt, men øger også levetiden betydeligt under passende forhold. Apple kompott i sig selv er meget velsmagende, når det regner eller en snestorm uden for vinduet, det er så dejligt at tage en krukke hjemmelavet æbledrik fra hylden og huske de solrige sommerdage. Duften og den vidunderlige smag vil straks tage dig dertil.

"Solo æbler"

Og at lave mad selv vil helt sikkert tilføje smag. Du kan tilføje nye smagsnoter til en drink, der er kendt fra barndommen ved hjælp af forskellige ingredienser. Æbler vil passe godt til frugt, bær, urter og endda nogle krydderier.

Det vigtigste er at vide, hvornår man skal stoppe, en stor mængde krydderier eller urter kan ødelægge smagen af ​​kompott. For at dit emne glæder kære med en ny smag, skal du lægge sådanne komponenter strengt i henhold til opskriften.

Udvælgelse og tilberedning af ingredienser

Sandsynligvis ved alle, at smagen af ​​den fremtidige ret stort set afhænger af kvaliteten af ​​de udvalgte produkter. I bevarelse er alt det samme, jo friskere og mere modne ingredienserne er, jo bedre bliver smagen.

For kompoter til vinteren skal produkterne vælges i henhold til følgende kriterier:

• Hovedproduktet, æbler, skal være hele, intakte
• Til kompotter er det bedre at vælge frugter af duftende hårde sorter.
• Du bør ikke lægge frugter af forskellige sorter i en krukke.
• Det er bedre at bevare lidt umodne æbler til vinteren; når de hældes med kogende vand, kryber de ikke
• Andre frugter og bær, der vil supplere æblerne, skal være hele, ikke rynkede, faste, uden buler
• Det er bedre at bruge friske urter til kompott. Det er bedre at tage unge skud, med hele blade og uden skadedyr
• Tørre urter er også velegnede til konservering, kun de skal placeres umiddelbart før rullning.
• Krydderier til denne metode tages hele og kværnes om nødvendigt selv før processen udføres.
• Brunt sukker er mere egnet til æblekompot til vinteren, hvis det ikke var på gården, så er almindeligt sukker også velegnet
• Smagen af ​​drikken kan justeres. Dette sker, når mængden af ​​visse ingredienser stiger eller falder.

Ved at vælge de rigtige ingredienser til kompott, vil du være fast overbevist om dets anvendelighed og smag.

For at fremskynde konserveringsprocessen skal du forberede produkter, processen består af følgende trin:

• Alle produkter vaskes grundigt og får lov til at dræne.
• Æbler skal skrælles og kernes
• Bundter af druer kan sættes i en krukke som helhed, men det er bedre at skille dem ad i individuelle bær.
• Det er bedre at ekstrahere frø fra stenfrugter, de indeholder giftig hydrocyansyre
• Små æbler er bedst bevarede hele og ikke skrællede.
• Bær som ribs, jordbær, tjørn, brombær sorterer igennem og fjerner stilkene. De skal vaskes omhyggeligt for ikke at beskadige den sarte papirmasse.
• Hvis du planlægger at tilføje pærer til kompott, skal de også fjerne frøkassen. Og inden du putter i en krukke og hælder kogende vand, er det tilrådeligt at koge i 5 minutter ved svag varme

Derefter kan du gå videre til bevarelse.

Forberedelse af beholder

For at smagen af ​​kompotten er fremragende, og alle vitaminer bevares i den så meget som muligt, skal du forberede ikke kun ingredienserne korrekt. En vigtig rolle i dette vil blive spillet af containeren selv, hvor kompotten venter på sin tur. Korrekt tilberedte dåser vil være nøglen til langsigtet opbevaring af sømmen.

Glasbeholdere, nemlig krukker, fremstilles som følger:

1. Den første ting at gøre er at vaske sodavandene grundigt i varmt vand og skylle godt.
2. Steriliser den tilberedte beholder over damp i mindst 5 minutter. hver og en. Den anden måde er at sterilisere i ovnen.
3. Tøm overskydende væske tilbage fra sterilisering og lad tørre lidt.

Ovnsterilisering

Først derefter kan du lægge kompottens komponenter og udføre yderligere handlinger.

Kompot opskrifter

Hver husmor har sin egen opskrift på æblekompot, som er til smag for hele familien. Men nogle gange vil du prøve noget nyt, usædvanligt. For at gøre dette skal du lidt ændre den sædvanlige opskrift, foretage nogle tilføjelser eller ændringer til den.

Dette skal gøres omhyggeligt, det vigtigste er at overholde den foreslåede opskrift.

Klassisk

forbered dig sådan:

• Tilberedte æbler lægges i en krukke, de bør ikke optage mere end halvdelen af ​​hele beholderen
• Hæld kogende vand i en krukke og lad stå i cirka 10-15 minutter
• Derefter hældes vandet i en gryde, og 200-300 g granuleret sukker tilsættes til en 3-liters krukke
• Sirup tilberedes over ilden, efter kogning hældes den i krukker
• Beholderne er dækket med metallåg og rullet sammen
• Krukker med kompot vendes på hovedet og pakkes ind
• Efter fuldstændig afkøling returneres dåserne til deres normale position og fjernes til et permanent opbevaringssted.

Klassisk kompot

På denne måde kan du også lukke pærer, kun de skal først koges i 5-7 minutter, og ud over sukker tilsættes citronsyre eller et par friske citronringe til siruppen på spidsen af ​​en kniv.

Æble- og druekompott har en god smag, denne opskrift vil afvige fra den forrige ikke kun i komponenter, men også i smag.

Med druer

Tilberedningsprocessen er som følger:

• Vaskede og forarbejdede frugter lægges i beholdere, mens druerne ikke skal være på bundten
• Du skal blanchere maden i ikke mere end 5 minutter.
• Hæld et glas sukker i det afdryppede vand og bring det i kog
• Hæld sirup i krukker og rul op
• Den færdige kompot er pakket ind
• Efter afkøling, lad den stå i mindst en måned, og derefter vil det være muligt at fjerne prøven

Afhængigt af druesorten kan der tilsættes lidt citronsyre til kompotten. Det vil i høj grad forbedre smagen, hvis der bruges søde druer. Blommer vil være gode i kompott med æbler.

Disse stenfrugter giver væsken i krukken en særlig farve og ændrer smagen. For bevarelse på denne måde er frugterne af Renklod- eller Vengerka -sorterne mere egnede. Efter at kompotten er drukket, kan du også nyde bærene.

Med blommer

Hovedingredienser

Kompotten tilberedes således:

• Først og fremmest er det værd at vælge de rigtige blommer, lidt umodne, tætte frugter uden fejl er egnede
• Kom hakkede æbler og hele blommer i krukken med ca. 2/3 af volumenet
• Fyld med kogende vand og blancher i 7-10 minutter, afhængigt af frugtens størrelse
• Vi dræner vandet, tilsæt et glas granuleret sukker for hver treliters krukke, bring det i kog
• Fyld frugterne og rul glasset op med et steriliseret låg
• Vi vender og pakker dåserne ind
• Efter fuldstændig afkøling tages kompotten ud og sænkes i kælderen eller bringes til spisekammeret

Kompottens farve og smag regulerer mængden af ​​blommer, jo mere du lægger dem, jo ​​rigere bliver indikatorerne.

Æble + abrikoskompot betragtes som en klassiker i genren, denne smag kender mange fra barndommen. Abrikoser, ligesom blommer, skal tages lidt umodne. Men sukker kan puttes lidt mere end normalt.

Med abrikoser

Tilberedte ingredienser

Emnet udføres således:

• Et lag abrikoser lægges i bunden af ​​den tilberedte krukke.
• Læg derefter et lag skiver af æbler
• Frugterne hældes med kogende vand og opbevares i 5-7 minutter
• Vandet tømmes, et glas og et halvt sukker tilsættes
• Sirupen koges, hvormed indholdet af krukken igen hældes
• Rul op og vend på hovedet
• Du kan pakke emnet ind og stå, indtil det er helt afkølet

Abrikoser kan bruges hele eller adskilles i halve, mens frøene fjernes. I denne form vil rullningen vare længere, men det emne, hvor hele bær bruges, skal indtages inden for et år. Fra stenfrugter kommer æbler godt overens med kirsebær, mens smag og farve vil glæde øjet og sjælen.

Det er bedre at fjerne frøene fra frugten, og ud over sukker skal du bruge lidt malet kanel.

Der er flere madlavningsmetoder, som oftest bruges denne:

• Bærene sorteres, vaskes, pitted
• Store æbler skæres i skiver, haler og stilke fjernes fra små æbler
• Krukken er cirka halvdelen fyldt med frugt
• Hældt med kogende vand, opbevaret i 3-7 minutter, afhængigt af æblernes størrelse
• Hæld vandet fra, tilsæt krydderier og sukker, kog op
• Hæld sirup i krukker, rul op
• Beholderen vendes og pakkes ind. Lad denne måde stå, indtil den er helt afkølet.

Ud over kanel kan du tilføje et par blade mynte eller citronmelisse til en krukke kompot for at tilføje krydderi.

Med stikkelsbær

Vaskede ingredienser

Æbler med stikkelsbær vil have en bestemt smag. Disse frugter vil tage mere sukker, men om vinteren vil de glæde dig med et stykke sommer. Til konserves skal du tage et fuldt modent stikkelsbær, vælge hele bær af mellemstor og stor størrelse.

De vaskes og undersøges omhyggeligt. Det er bedre ikke at bruge det med fejl.

Tilberedningsprocessen er enkel:

• Stikkelsbær vaskes, sorteres, petioles fjernes
• Hæld cirka et par glas bær i krukken, læg flere æbler skåret i skiver
• Tilberedte frugter hældes over med kogende vand og opbevares i cirka 5-7 minutter
• Efter at vandet er drænet, koges det igen med sukker. Der tilsættes 1,5-2 kopper pr. Dåse med en kapacitet på 3 liter
• Hæld sirup i og rul dåserne op
• Vend dem og pak dem ind, indtil de er helt afkølede
• Tag ud

Du kan bruge flere stikkelsbær og øge mængden af ​​sukker.

Æble-jordbær drinken kendetegnes ved sin fremragende smag og lugt. Når du åbner den om vinteren, transporteres du straks til en lummer sommer, der lugter af jordbær.

Med jordbær

Meget appetitlige skiver

Til syning er kun hårde jordbær mere egnede, bløde dem smuldrer simpelthen under påvirkning af kogende vand. Erfarne husmødre anbefaler at tilføje kanel og citronsyre ud over sukker på spidsen af ​​en kniv, dette vil give kompotten en ekstraordinær smag.

Tilberedningsprocessen er ikke kompliceret:

• Bærene vaskes, stilkene fjernes
• Æbler skåret i skiver og godt vaskede bær lægges i en krukke
• Det er ikke nødvendigt at blanchere i lang tid, 3-5 minutter er nok, og derefter straks dræne vandet
• Tilsæt alle de nødvendige tilsætningsstoffer og kog igen
• Hæld varm sirup i og rul det straks sammen
• Det er ikke nødvendigt at pakke glassene ind, men det skal holdes på hovedet i 12 timer

Det vil være muligt at smage kompotten om et par uger, hvis det er nødvendigt, men det er bedre at modstå et par måneder. I løbet af denne periode vil enhver smag og lugt blandes og udvikle sig bedre.

Du kan glæde dine kære med en duftende drink fra sure æbler og hindbær. Du har brug for meget få bær, selv en lille håndfuld gør tricket.

Med hindbær

Hakkede kiler og friske hindbær

Tilberedningsmetoden er enkel:

Prøven kan fjernes på cirka en måned, men hvis du virkelig vil, så om et par uger.

Med solbær

Klar drink

Æblekompot med solbær har en smag, der er kendt fra barndommen. I umindelige tider forsøgte de at gøre ham mere, fordi alle elskede ham. Ud over drinkens fremragende smag og andre fordele er C -vitamin fra ribs perfekt bevaret i den. Takket være ham blev immunsystemet stimuleret til at modstå mange virussygdomme.

Normalt dominerede ribs i kompotten, eller alt var i lige store mængder. Forberedelse:

• Ripsene vaskes i flere farvande, kviste, stilke, haler fjernes
• Æbler er bedre end sure sorter vasket, skåret i skiver
• Alt lægges i forberedte krukker og hældes med kogende vand
• Modstå vand i 5-7 minutter, og afløb derefter
• Tilsæt halvanden kop sukker og en knivspids kanel til gryden til vandet
• Alle koges og hældes i krukker
• Rul sammen og pakk ind, indtil de er helt afkølet

Du kan opbevare en sådan sæl i flere år, men oftest går den blandt de første.

Assorteret æblekompot med juice er ret usædvanligt. Meget få gør det på grund af besættelsens tåbelighed. Essensen af ​​opskriften er, at tilberedte æbler hældes med fortyndet æblemost. Handlinger udføres i denne rækkefølge:

• Saften presses ud af modne æbler
• Kog det efter tilsætning af vand. Andelen kan være anderledes, den bedste smag vil være, hvis du tilføjer et glas vand til en liter saft
• Æbler skåret i skiver lægges i tilberedte krukker. Du kan bruge forskellige sorter
• Frugterne hældes over med kogende vand, opbevares i cirka 10-12 minutter, afhængigt af sorten
• Vand hældes, og æbler hældes med fortyndet juice, hvor de lægger et glas sukker for hver to liter væske
• Banker rulles sammen, vendes og pakkes ind, indtil de er helt afkølede

Højdepunktet bliver, at den fortyndede juice får en ny smag i de udskårne æbler og gnistrer med nye smagsnoter.

Med appelsiner

Moderne frugtblanding

For ikke så længe siden dukkede æble- og appelsinkompoter op mellem emnerne. Der er flere madlavningsopskrifter, men denne vil være den mest økonomiske og lækre:

En sådan kompot skal infunderes, den kan ikke indtages med det samme, den får først smag efter et par måneder.

Derudover tilføjer mange mennesker friskpresset appelsinsaft eller stykker skal til sirupen. Når du tilføjer cirkler fra en appelsin, er det vigtigt at sikre, at der ikke er frø på dem, de kan forværre smagen af ​​kompotten betydeligt.

Med citroner

Endnu en helt ny frugtblanding

Der er en identisk opskrift med citron, men der vil stadig være forskelle. Denne kompot tilberedes således:

Compote skal stå, denne proces kan tage cirka en måned. Mintblade tilføjer en særlig pikant, men det er ikke nødvendigt at bruge dem. Compote vil have en fremragende æble-citrus smag uden dem.

Æbler får også gode venner med vilde bær, jordbær er perfekte til tidligt modne sorter, men brombær vil få venner med senere modne frugter.

Æbler er gode venner med kirsebærblomme, smagen af ​​kompott vil gnistre med nye, usædvanlige noter. Et modent, men ikke overmodent bær er egnet til høst, før det bevares vaskes det og stilkene fjernes. Forholdet mellem æbler og kirsebærblommer i en krukke skal være cirka 1: 1.

Med kirsebærblomme

Med tilsætning af kirsebærblomme

• Efter at have lagt alle de tilberedte ingredienser i glassene, hæld kogende vand
• Blancher i 4-6 minutter
• Derefter drænes vandet, og sukker tilsættes
• Du får brug for det lidt mere end normalt, til en 3-liters krukke på omkring 300-350 g, da kirsebærblomme er ret surt, selv når den er moden

Efter syning er det nødvendigt at udføre indpakningsproceduren.

I de sydlige regioner er rullning med barbær især populær. Æbler med disse bær i form af kompott har en usædvanlig smag, der minder alle om alles yndlingsslik. Til bevarelse bruges modne buskbær og æbler med små frugter.

Frøene fjernes ikke fra kirsebærblommen, og det anbefales heller ikke at opbevare drikken i mere end et år.

Med barbær

Forbereder en drink

I de sydlige regioner er rullning med barbær især populær. Æbler med disse bær i form af kompott har en usædvanlig smag, der minder alle om alles yndlingsslik. Til bevarelse bruges modne buskbær og æbler med små frugter.

Sukker skal puttes mere i, ingredienserne er ret sure.

Til høst kan bær rives af børster eller bruges sammen med dem. Æblernes stilke og haler fjernes fra blomstringen, de kan prikkes let med en gaffel eller tandstikker, så de ikke revner under blancheringen. Du kan gøre det samme med barbær.

Det er nødvendigt at hælde ingredienserne to gange, og først efter tredje gang hældes indholdet i krukken med sirup. Det er bydende nødvendigt at pakke ind, så forberedelsen til vinteren bevares længere.

Med hagtornbær

Afviger i usædvanlig smag.

Til ham har du brug for:

• 2-3 æbler sort "Antonovka"
• 1,5-2 spsk. modne tjørn bær
• citronsyre;
• et glas sukker.

Æbler vaskes og skrælles fra skindet og frøkassen. Bærene vaskes, alt fjernes unødigt og efterlader kun selve bæret. Du behøver ikke fjerne knoglerne.

Æbler med hagtorn

Tilberedte produkter lægges i en krukke og hældes med kogende vand. Blancher i 3-5 minutter.

Derefter tømmes oksen, sukker og citronsyre tilsættes på spidsen af ​​en kniv. Sirupen bringes i kog og hældes i krukker, rulles sammen. Det er bedre at pakke krukker ind med kompot og savne det, indtil det er helt afkølet. Derefter lægges det i skabet eller kælderen til opbevaring.

På samme måde tilberedes kompott af æbler og hyben.

Det vil fremhæve smagen af ​​æbler i kompott, men tilføj lidt skal til kanel, det er bedre at tage det i pinde til konservering.

Forberedelse udføres som følger:

• Vaskede æbler lægges i en krukke til toppen, en kanelstang placeres i midten
• Hæld kogende vand
• Blancher i 15-20 minutter, og tøm derefter vandet
• Tilsæt sukker med et glas i en treliters krukke
• Kog sirup, hæld den i dåser og rul den sammen
• Holdes indpakket, indtil den er helt afkølet
• Efter et par måneder får kompotten smag, og du kan smage den

Kanelstænger til kompott

For dem, der ikke rigtig kan lide smagen af ​​kanel, kan du prøve at lægge en halv stang og derefter justere smagen efter eget skøn. Der er en anden usædvanlig opskrift på kompott til vinteren, den er tilberedt af æbler og mynte eller citronmelisse. Smagen er forfriskende, det vigtigste her er ikke at overdrive det med græsset.

Med mynte

Pebermynte giver en særlig smag

Den forberedende proces gentages fuldstændigt, de tilberedte æbler lægges 1/3 i en krukke, og en lille kvist mynte eller citronmelisse sendes derhen. Hæld kogende vand over, hold i cirka 10 minutter. Derefter drænes vandet, et glas sukker tilsættes og bringes i kog.

Klar sirup hældes i krukker og kompott rulles op. Opbevares indpakket, indtil den er helt afkølet, derefter fjernet til opbevaring.

Til en sådan rulle tages kun unge kviste mynte eller citronmelisse, ikke mere end 5 cm lange.

Det er ikke svært at bevare æbler til vinteren, men du bør ikke nøje overholde proportioner og opskrifter. Forestil dig, eksperimenter, opdag nye smag.

I den kolde årstid, hvor vitaminer mangler så meget, vil jeg virkelig forkæle mig selv med noget velsmagende og frugtigt. Supermarkedshylderne er simpelthen oversvømmet med forskellige juicer, frugtdrikke og andre drikkevarer, men der er ikke noget bedre end en kompot rullet sammen med egne hænder. I dag har vi udarbejdet flere lækre opskrifter på kompott til vinteren fra æbler i en 3-liters krukke. Fordelene ved selvvalset kompot er indlysende. For det første vil en sådan drink ikke indeholde konserveringsmidler. Hovedingredienserne er kun frugt, sukker, vand og nogle gange forskellige naturlige krydderier som mynte eller nelliker. For det andet skaber du selv den fremtidige smag, du kan gøre drinken sødere, tilføje surhed eller subtile noter af andre frugter eller bær. For det tredje er æbler fra kompott altid nyttige, de kan spises med en bid til en drink, eller de kan bruges som fyld til forskellige bagværk.

Nyttige tips

Hemmeligheden bag en lækker drink ligger i mange ting, som du skal være opmærksom på, inden du begynder at rulle. Smagen af ​​kompotten afhænger i høj grad af, hvor opmærksom værtinden var og efter de skriftlige råd.

Frugtvalg er grundlæggende. For at få den lækreste æblekompot til vinteren bør du vælge søde og sure æbler. Modenhed skal være perfekt, umodne frugter har en flad smag og aroma, overmodne vil falde fra hinanden og miste deres form under rullning.

Størrelsen af ​​æbler kan være enhver, men det er værd at foretrække mellemstore frugter uden ydre defekter. Det er også værd at bemærke, at æbler af forskellige sorter ikke bør blandes med hinanden og rulles op i separate krukker.

Frugten skal vaskes grundigt, den indre del fjernes og opdeles i lige store størrelser. Huden skal skrælles, hvis den er meget grov, sorter med en tynd hud behøver ikke denne procedure.

Små æbler kan lægges i en krukke og rulles hele.

Hakkede æbler lægges i lidt salt eller surt vand. Det skal være koldt, dette vil beskytte æblerne mod at blive brune, men gem dem ikke i mere end 30 minutter, ellers passerer alle næringsstofferne ud i vandet.

Inden de lægges i krukker, dryppes æblerne med kogende vand, hæld dem over i 5-6 minutter. Vandet efter denne procedure bruges til at lave en sirup.

Banker skal være fuldhalsede og omhyggeligt behandlet, før de rulles.

Inden rullning skal lågene steriliseres sammen med dampdåser. Hvis du steriliserer dem i ovnen, skal lågene steriliseres separat.

OPSKRIFTER TIL VINTERKOMPOTTER:

STERILISERET OPTAG

Den nemmeste måde at lave æblekompot til vinteren i en 3-liters krukke er at tage

Ingredienser:

Æbler 1/3 kan;

200 gram sukker.

Disse ingredienser er nok til præcis en kompot, det vil sige en 3-liters dåse, hvis der er flere dåser, gang derefter ingredienserne med antallet af dåser.

Opskrift:

Til at begynde med skal alle flasker vaskes grundigt med vaskemiddel, derefter skylles grundigt og efter tørring fortsættes til sterilisering. Glas steriliseres med damp eller i ovnen ved en temperatur på cirka 100 grader.

Den anden fase er forberedelsen af ​​æblerne. Inden du begynder at adskille frugt, skal du tilberede surt vand med en hastighed på 1 liter koldt vand pr. 3 gram citronsyre. Nu skærer vi æblerne i lige store skiver, skærer kernen ud og lægger alt i vand.

Når der er æbler nok til at fylde alle glassene, kan du begynde at pakke. Vi tilbereder kogende vand med en hastighed på 2,7 liter / dåse. Når vandet er kogt, lægges æblerne fra surt vand i en steriliseret krukke og straks hældes kogende vand over dem. Vi udfører denne procedure for hver dåse. Vigtig! Æbler i kogende vand holder ikke mere end 5 minutter, så hvis du ikke er færdig med at hælde vandet, og de første krukker står i lang tid, er det bedre at dræne vandet fra dem på forhånd.

Krukker fyldt med kogende vand står fra 5 til 7 minutter, derefter hældes vandet i et fælles fad. Det kogende vand, som vi blancherede æblerne med, bliver nu til sirup, til dette lægger vi 200 gram sukker på hver krukke. Når vores sirup koger, kan du hælde den og lukke kompotten med låg.

Efter rullning skal kompotten pakkes ind i varmt tøj og afkøle.

KONCENTRERET KOMPOT

Ingredienser:

3 liter vand;

1/3 dåse æbler;

400 gram sukker.

Opskrift:

Forskellen mellem denne kompot er, at kun ægte sød tand kan drikke den direkte fra dåsen, for resten vil det være nok at fortynde drikken i forhold 1 til 1 med almindeligt vand og nyde den søde æblekompot. Dette valg er for værtinder, der er trange i rummet; ikke hver lejlighed har plads til flere dusin flasker rullet op. Denne opskrift på æblekompot til en 3-liters dåse, til vinteren, giver dig mulighed for at få fra 5 liter af en lækker drink fra en dåse.

Til at begynde med desinficerer vi glassene og sætter dem til side til tørring og dækker dem med låg. Derefter sættes vandet på gas og efter kogning sættes sukker. Rør grundigt, indtil krystallerne er helt opløst. Tilsæt skrællede æbler til den resulterende sirup og kog i op til 3 minutter.

Vi tager æblerne ud af sirupen med en hulske og overfører dem forsigtigt til glassene. Bring den resterende sirup i kog igen og hæld den i glassene. Vi ruller lågene sammen.

ÆBLER OG SORT RENTE

For dem, der finder opskriften på æblekompot til vinteren enkel, tilbyder vi denne drinkmulighed. Til lækre æbler vil vi tilføje en så populær bær som ribs, det er ikke for ingenting, at den spirer bogstaveligt talt i hver privat gård og i næsten enhver dacha, og prisen for denne bær er ganske overkommelig på markedet.

Ingredienser:

400 gram ribs;

700 gram æbler;

300 gram sukker;

Demineraliseret vand.

Opskrift:

Der vil være en forskel fra andre opskrifter - du bliver nødt til at bruge tid på at sortere ribs. Det vil være nødvendigt kun at efterlade bærene selv og slippe af med den tørrede blomsterstand og en del af benet. Yderligere trin er universelle.

Vi steriliserer de rullende fade;

Vi renser æblerne og deler dem ligeligt mellem alle beholdere;

Hæld kogende vand i et par minutter;

Kog vandet drænet fra dåserne igen efter tilsætning af sukker til det;

Hæld den resulterende sirup i glassene for sidste gang;

Vi strammer lågene med en maskine;

Vi lægger alle flaskerne på hovedet, dækker med klude og lader stå i et døgn.

Rips i kompot vil give drikken en lys, rød farve, og næsten alle indbyggere i vores land kender til smagskombinationerne af æble og ribs.

ÆBLER OG MINT

Måske kan denne opskrift virke lidt usædvanlig, men den resulterende æblekompot til vinteren til en 3 liters krukke med mynte er uden ros. Den er sød, aromatisk og forfriskende; sådan en drink vil give styrke og kraft. Det er nok bare at tilføje et par kviste mynte. For en 3-liters krukke er 3 mellemstore kviste mynte tilstrækkelige. Æbler er at foretrække at vælge sødt og surt, cirka 500 - 800 gram, sukker har brug for 300 gram. Valseteknologien er absolut identisk med de tidligere metoder. Vær opmærksom på vandet, det skal være godt, ellers bliver din kompot mindre velsmagende.

HVID FILLERKOMPOT

Hvidt fyld er en række æbler, som med rette betragtes som et af de lækreste. Sådanne æbler dvæler ikke i nogens hjem, og en vase med saftig frugt, der efterlades, kan pludselig blive tom. Desværre er det umuligt at få en enkelt frugt af denne sort om vinteren, så vi tilbyder en opskrift på et hvidt æblekompot til vinteren i en 3 liters krukke.

Ingredienser:

10 æbler (dog ikke mere end 1/3 dåse);

250 - 300 gram sukker;

Demineraliseret vand

Opskrift:

Vi vil forsøge at rulle disse æbler hele for at bevare smagen så meget som muligt. For at gøre dette vælger vi modne frugter uden ydre defekter, størrelsen skal være medium, det vil sige at æblet skal være lidt større end krukkenes hals. Frugterne selv skal vaskes grundigt uden at beskadige huden.

Hvis du ikke kan finde frugt uden defekter eller af en passende størrelse, er det værd at skære æblerne i skiver, fjerne kernen og rådne områder. Det er værd at huske, at denne sort ikke kan lide lang kontakt med luft hurtigt bliver sort og bliver uattraktiv i udseende, så vi lægger alle de skårne skiver i surt vand.

Vi ruller æblerne i følgende rækkefølge:

Vi steriliserer glassene;

Vi koger vand;

Vi deler frugt i banker;

Hæld kogende vand over frugten;

Vi dræner vandet og tilbereder sirup fra det;

Hæld sirupen i krukker;

Vi ruller dækslerne sammen.

ÆBLEKOMPOT TIL VINTER TIL 3 LITERKRUG UDEN STERILISERING

Hver værtinde stod over for problemet med at "tabe" flasker under sterilisering, det er ikke overraskende, for ofte bliver de ødelagte dåser sigtet ud på denne måde. Sterilisering er imidlertid også en meget lang proces, derfor præsenterer vi for at spare tid en opskrift på æblekompot uden sterilisering.

Ingredienser:

1 kg æbler;

Demineraliseret vand;

250 gram sukker

Opskrift:

Vi forbereder krukkerne, til dette er det nok at vaske og tørre dem grundigt på en naturlig måde eller med køkkenrulle.

Vi renser æblerne, skærer dem i lige store skiver og lægger dem straks i brakvand for ikke at blive sorte.

Vi pakker vores æbler i krukker og fylder hver med rent vand til halsen. Hæld derefter alt vandet fra dåserne i en beholder, bring det i kog, tilsæt sukker og hold ilden i yderligere 5 minutter.

Fyld vores glas med sirup og dæk med låg, lad stå i cirka 3-5 minutter.

Vi hælder igen vores sirup i en gryde, tilsæt ca. 200 ml vand og 50 gram sukker og bring det i kog igen.

Fyld vores krukker med kogende sirup igen og lad det brygge i et par minutter, og hæld derefter alt tilbage i gryden.

Vi koger siruppen for sidste gang, hælder glassene under selve halsen, ruller lågene op og lægger varmt tøj i 24 timer.

Æblekompot til vinteren i en 3-liters krukke er klar uden sterilisering. Hvis du følger opskriften, kan du ikke være bange for sprængte låg eller sur drikke.

Æblekompotten i krukker viser sig simpelthen at være fantastisk!

Han står ikke ved siden af ​​drinken, der er brygget i en gryde.

Sommer aroma, unik smag, en hær af vitaminer.

Det er tid til at tage sig af en drink til vinteren!

Æblekompot til vinteren - generelle forberedelsesprincipper

Æbler lægges i glas, enten skiver eller hele. Til kompott fra stykker anbefales det ikke at bruge tidlige sorter, bløde frugter. Efter hældning af kogende vand bør stykkerne ikke falde fra hinanden. Hvis drikken tilberedes af hele æbler, vælges små frugter, og ranetki bruges ofte. Den anden hovedingrediens i præparatet er sukker.

Hvad kan tilføjes til kompott:

Andre frugter;

Krydderier;

Skallen er frisk eller tør.

Kompotter fremstilles med og uden sterilisering. I det andet tilfælde bruges den dobbelte hældningsmetode oftest, citronsyre tilføjes ofte. Under alle omstændigheder er det vigtigt at bevare emnet sterilitet. Retterne behandles over damp eller på anden måde. Til lufttæt forsegling bruges en særlig skruenøgle eller skruelåg, hvis dåsehalsen passer.

Stykker æblekompot til vinteren (med citronsyre)

Opskriften på den enkleste æblekompot til vinteren. Denne drink fås altid, den er fremragende hele vinteren selv ved stuetemperatur, men den kræver ikke sterilisering. Kompott med andre frugter og bær tilberedes efter det samme princip. Beregning af produkter til en treliters dåse.

ingredienser

0,5-0,7 kg æbler;

250 g sukker;

1 tsk Citronsyre.

Forberedelse

1. Kom straks vand på komfuret for at koge, alt hvad du behøver er cirka 2,5 liter, men kog lidt mere, så der er en reserve.

2. Mens vandet koger, skal du skylle æblerne, tørre dem med rene servietter, skåret i skiver. Du behøver ikke at male.

3. Læg æblestykkerne i krukken.

4. Hæld kogende vand over, dæk med et låg. Lad frugten varme i et kvarter.

5. Hæld al væsken i en gryde, tilsæt sukker efter opskriften. Sæt på komfuret, kog i cirka tre minutter.

6. Tilsæt citronsyre til krukken.

7. Hæld kogende sirup over kompotten, rul låget op.

8. Vend krukken om, dæk til med noget varmt, f.eks. Et tæppe. Opbevares indtil det er køligt.

Æblekompot til vinteren (med hele frugter)

En anden opskrift på kompott uden sterilisering, men med hele æbler. Til denne drink har du brug for små frugter af sorten Antonovka. En treliters dåse indeholder fra 8 til 10 stykker.

ingredienser

8-10 æbler;

2 liter vand;

300 g sukker.

Forberedelse

1. Skyl æblerne grundigt, træk stilkene ud. Der bør ikke være nogen skade på frugten.

2. Læg den tilberedte frugt i en steril 3 liters krukke. Ingen grund til at fylde krukken med æbler over bøjlen. Hvis frugterne er store, skal du ikke lægge 8 stykker, men mindre.

3. Hæld kogende vand over glassene, luk capronlågene, dæk med et tæppe.

4. Lad glassene afkøle i 12 timer, så længe som muligt, men opbevar dem ikke mere end et døgn.

5. Hæld vandet i en gryde, lad den dampede frugt blive i glassene. I løbet af denne tid bliver væsken gul, gennemsyret af duften af ​​æbler.

6. Kog det afdryppede vand, tilsæt granulat i henhold til opskriften. Kog siruppen i mindst fem minutter for at holde den ren.

7. Hæld æblerne over. Tæt glassene, hold bunden på hovedet, indtil den er afkølet, dækket med et tæppe.

Æblekompot til vinteren med sterilisering

En pålidelig opskrift på æblekompot til vinteren, som helt sikkert vil stå til foråret. Hvis han forbliver, lever han roligt til næste år. Sådanne drikkevarer bør ikke opbevares i mere end to år, da æbler bruges hele og med frø.

ingredienser

300 g sukker;

600-800 g små æbler;

2,5 liter vand.

Forberedelse

1. Vælg små æbler uden skader, ormehuller, skimmelsvamp eller råd. Skyl godt, tør.

2. Steriliser den 3 liters krukke, behandl sømhætten.

3. Læg æblerne i en krukke.

4. Kog sukker og vandsirup.

5. Fyld krukken med æbler, dæk med et låg, men sno ikke.

6. Overfør glasset til en høj gryde med en klud i bunden.

7. Hæld nok kogende vand i en gryde, så den når krukken til bøjlen. Tænd for komfuret. Nedtællingen af ​​steriliseringstiden begynder fra det øjeblik, vandet koger i gryden, ikke kompotten i krukken.

8. Steriliser æblekompotten i 20 minutter. Hvis du vrider to-liters krukker og derefter steriliserer i 15 minutter, glem ikke at reducere mængden af ​​sukker. Liter dåser har brug for ti minutter.

Æblekompot til vinteren med vanilje (ranetki)

En variant af en meget smuk kompot, som der bruges ranetki til. En drink tilberedes i liters dåser, de fyldes op til skuldrene. Beregning for tre liters krukker, blank med sterilisering.

ingredienser

1,5 liter vand;

400 g sukker;

1 g naturlig vanilje;

Ranetki.

Forberedelse

1. Skyl skruenøglerne, fjern halerne. Gennemstik hvert stykke med en tandstikker. Denne teknik bevarer den tynde hud på frugten.

2. Fold ranetki i sterile krukker.

3. Lav en sirup med opskriften vand og sukker, og sørg for at tilføje vanilje. Kog i to minutter, det er nok.

4. Hæld den kogende sirup over ranetki op til halsen. Dæk glassene med sterile låg.

5. Overfør til en steriliseringspande. Der skal være en klud i bunden, så glasset ikke brister i processen.

6. Hæld kogende vand i en gryde.

7. Efter kogning af vand i en gryde steriliseres glassene i ti minutter.

8. Fjern, rul dækslerne op med en nøgle, lad dem køle helt af under tæppet og på hovedet.

Aromatisk æblekompot til vinteren (med druer)

En variant af en blandet kompott, som tilberedes med tilsætning af druer. Hvis bærene er mørke, vil drinken være lys og smuk.

ingredienser

300 g æbler;

300 g druer;

1 tsk citroner;

300 g sukker;

2,5 liter vand.

Forberedelse

1. Skyl druerne og æblerne. Tør.

2. Adskil druerne fra kvastene og kom dem i en treliters krukke. Skær æblerne i skiver, tilsæt druerne.

3. Hæld kogende vand over alt, lad det stå i tyve minutter.

4. Læg nu låget på krukken med huller, tøm al væsken ned i en tom gryde.

5. Tilsæt sukker, kog efter kogning i mindst tre minutter.

6. Tilsæt citronsyre direkte til krukken.

7. Hæld kogende sirup over den kommende kompot.

8. Rul straks låget op med en skruenøgle, lad emnet stå på hovedet under tæppet, indtil det er helt afkølet. Dette kan tage op til to dage. Derefter kan krukken vendes til sin naturlige position og lægges til opbevaring.

Vinteræblekompot med appelsin "Fanta på russisk"

Opskrift på æblekompot med tilsætning af appelsin. For at forhindre, at drikken begynder at smage bitter under opbevaring, skal du fjerne alle frø fra citrusfrugterne. På samme måde kan du tilberede en drink med citron, men i dette tilfælde skal du fjerne tør syre fra opskriften. Frisk syrlig citrusjuice er tilstrækkelig.

ingredienser

5-6 æbler;

1 appelsin;

1 tsk Citronsyre;

250 g sukker.

Forberedelse

1. Skær æbler i skiver, kom i en ren krukke, hæld kogende vand over. Lad det sidde i et kvarter.

2. I løbet af denne tid skal du skræl appelsinen, læg skrællerne i en gryde. Det skal være tomt. Du behøver ikke slibe skorperne, jo større de er, jo bedre.

3. Pres saften ud af citrusfrugten og hæld den i en gryde. Når du presser saften, skal du sørge for, at knoglerne ikke falder, lad frugtkødet være.

4. Hæld æblet i en gryde, og læg det på komfuret.

5. Kog appelsinskallerne i ti minutter, fjern derefter med en hulske.

6. Tilsæt sukker i gryden, kog i et par minutter.

7. Tilsæt syre til krukken med dampede æbler.

8. Hæld kogende sirup i, forsegl. Nedkøling af "russisk fantom" skal også være på hovedet under et varmt tæppe.

Krydret æblekompot til vinteren med kanel og nelliker

En variant af en duftende kompott, hvor det er ønskeligt at tilføje naturlig kanel. Hvis krydderiet knuses til pulver, er der mulighed for et produkt af lav kvalitet eller syntetisk.

ingredienser

0,3 kanelstænger;

2 nelliker;

7-8 små æbler;

300 g sukker;

2,3 liter vand.

Forberedelse

1. Æbler skal vaskes, tørres, forarbejdes i en krukke.

2. Gennemstik hver frugt med et tandstikker for at holde huden intakt. Fold i en steril krukke.

3. Tilsæt nelliker og kanel med det samme, hvis det ønskes, kan du også smide lidt vanilje eller et stykke ingefær i. Duften vil være fantastisk.

4. Kog siruppen, hæld den tilberedte fyldning af krukken.

5. Dæk til, overfør til en gryde til sterilisering, hæld kogende vand.

6. Så snart vandet begynder at koge i gryden, markeres 15 minutter.

7. Efter denne tid skal tanken omhyggeligt fjernes, låget rulles op med en nøgle. Cool, send til opbevaring.

Fra temperaturfaldet, når kogende vand hældes, kan dåsen briste. For at forhindre dette sker skal du dyppe en stor ske indeni, men kun en ren.

Sirupen passede ikke ind i krukken og blev? Fortynd det med vand, tilsæt nogle hakkede æbler, du kan smide andre frugter, bær, krydderier. Kog en almindelig kompot.

Krukker med kompot skal opbevares under dækslerne, indtil de er helt afkølede, nogle gange vil det tage to dage. I varmen sker yderligere sterilisering af drikken, hvilket sikrer dens sikkerhed.

Ikke kun bær og frugt kan tilsættes æbler. Fantastiske kompotter opnås med mynte- eller citronmelisseblade.

Granuleret sukker er ikke altid rent. Derfor anbefales det at koge siruppen i mindst tre minutter, du kan koge den endnu længere. Brug aldrig sukker fra en sukkerskål, som kan indeholde krummer og andet affald.

Der er en opfattelse af, at alle æbler er egnede til kompott. Grundlæggende er jeg enig. Der er kun få "men":

Med sure eller søde og sure æbler vil kompotten være mere smagfuld og rigere end den, der er lavet af søde æblesorter. Fordi et sødt æble aktivt vil kræve tilsætning af surhed for fuldt ud at afsløre den duftende buket;

Kompotten fremstillet af forsommeræbler (for eksempel sorten "Hvid påfyldning") har ikke den mest interessante smag. Det vil helt sikkert være lækkert, men noget rustikt, uden den rige palet, som vi gerne vil føle. Derudover er forsommerens sorter af æbler ikke stærke og koges meget under tilberedningen;

Rygtet siger, at alle æbler, også forkælede, vil gå til kompotten. Ja, du kan, men kun hvis du skærer dem meget forsigtigt. Ellers fungerer den grundlæggende regel: dårlige fødevarer laver dårlige retter.

På baggrund af disse overvejelser valgte jeg til min æblekompot stærke, søde og sure æbler af sorten "Glory to the Winners". Enig, et meget almindeligt og let tilgængeligt æble.

Så lad os komme i gang med at lave mad. Vi satte en gryde koldt vand på ilden. Jeg havde en lille gryde, cirka 2 liter. Jeg hældte den ufuldstændig, så der var plads til æblerne.

Mens vandet koger, tilberedes æblerne. De skal vaskes grundigt, skæres i kvarte og kernes. Hvis du støder på ikke særlig gode steder, skal du bare afskære det.

Alle ved, at æbler, skåret i stykker, mørkner hurtigt, når de udsættes for ilt. Skiver kan drysses med citronsaft (hvis ikke, så fortyndes citronsyre i vand). Dette bør dog gøres efter behag, fordi vi ikke serverer frugtskiver, men vi planlægger at varme æblerne, hvilket også vil ændre deres oprindelige farve.

Det er i øvrigt ikke absolut nødvendigt at skære æbler til kompott. Det er fuldt ud muligt at bruge hele frugter. Sandt nok gør jeg personligt dette kun, hvis jeg har små æbler, "himmelske". Fordi efter min mening folder smagen sig hurtigere og kraftigere ud, hvis æblerne skæres i skiver.

Jeg besluttede at tilføje lidt citron til æblekompotten. Citron er en alsidig citrus. I kompot vinder den ikke håndfladen (som det ville ske med alle bær), men den vil meget gunstigt afsætte æblesmag, hvilket giver kompotten den nødvendige syre og en lille smule stringens.

Min søn siger i øvrigt altid, at hvis der tilsættes citron til kompotten, smager kompotten som en drink (ja, hvilket er forbudt at købe i vores familie, men hver gang tigger det alligevel).

Imens kogte vandet. Det er tid til at smide æbler. Jeg gør straks ilden mere støjsvag, bogstaveligt talt på 5 minutter tilføjer jeg sukker efter smag. Efter endnu et minut (så snart kompotten begynder at koge igen) smider jeg citronskiverne i. Og så kan du handle på forskellige måder.

1. Kog kompotten til den er mør, cirka 20 minutter. Dens smag vil være rig. Sandt nok vil æblerne koge stort set, og så bliver du nødt til at sile den færdige kompot.
2. Jeg følger den anden vej. Jeg koger kompotten på ilden i kort tid - den samlede tid er ikke mere end 7-10 minutter. Derefter slukker jeg for varmen, dækker gryden med et låg og lader den falme på slukkeren. Jeg kan godt lide, at på den måde forbliver æblerne intakte, og ”klude” flyder ikke i kompotten.

Når kompotten er klar, vil du genkende den ved sin ubeskrivelige aroma. Du har altid et valg: Drik kompotten varm, kølet eller meget kold med isterninger.

Og skønheden er, at alle kan få fra sådan en drink, hvad han vil lige nu. For eksempel lagde jeg æblestykker i et glas med kompot, og forvandlede en banal kompot til næsten en dessert.

Hvis det ønskes, kan du skygge smagen af ​​æblekompot med flere lyse bær (så bliver kompotten ikke kun velsmagende, men også smuk i farven, mere mættet), kviste mynte eller citronmelisse (hvilket vil give den færdige særlig friskhed æble drink), tilsæt en kanelstang eller en lille mængde vanilje (og derefter bliver den sædvanlige æblekompot til en rig orientalsk drink, som jeg forbinder med vinteren - sandsynligvis på grund af gløgg).

Generelt er æblekompot din kulinariske fantasiens flugt. Kog usædvanligt og lækkert fra de mest almindelige og billige produkter!