God eftermiddag, vores kære læsere. I sidste nummer talte vi om, hvordan man laver lækker hjemmelavet kvass. Og nu vil vi finde ud af, hvordan okroshka tilberedes på kvass. Denne ret er kendt for alle, i hvert fald i vores land, især i Sibirien.

Sådan undslipper du fra varmen, mens du spiser et solidt måltid - okroshka. Normalt tager en husmor fra køleskabet næsten alt, hvad der er tilbage i en lille smule, skærer det i salat og hælder det for eksempel med kvass. Så det viste sig okroshka.

Selvfølgelig kan du ud over kvass også bruge valle, du kan vande med eddike, mayonnaise, creme fraiche og så videre. Dette er ikke for alle. Mest af alt foretrækker vi om sommeren at lave okroshka med kvass.

Det er bedre at vælge friske produkter til okroshka. Men det er bedst at tage hjemmelavet kvas, som er godt infunderet. Og hvis der ikke er nogen, så kan du også gemme den, men det er bedre at vælge naturligt, i levende gæring. Så viser okroshka på kvass det, du har brug for.

Vi præsenterer dig for flere opskrifter, som vi med jævne mellemrum laver selv. Meget velsmagende og tilfredsstillende, vi råder dig til at prøve sådanne opskrifter. Lad os starte med klassikerne, okroshka med pølse.

Mængden af ​​ingredienser er angivet i en fuld 3 liters gryde. Dette er naturligvis uden kvas. Nå, mængden af ​​kvas er efter eget skøn, alle elsker det anderledes, nogen tyk, nogen flydende. Og antallet af portioner vil være anderledes.

Hvis du kan lide denne kolde suppe, der ikke er særlig tyk, skal du reducere mængden af ​​ingredienser. Hvis okroshechnymassen forbliver den næste dag, kan den opbevares i køleskabet. Dette vil ikke påvirke smagen på nogen måde.

Vi behøver:

• Kogt pølse - 300 gr;
• Kartofler - 4 - 6 stykker (afhængig af størrelse);
• Æg - 5 stk.
• Frisk agurk - 4 stk. (Lille);
• Radise - 250 - 300 gr;
• Grønne løg - en flok;
• Dild - 0,5 bundt;
• Persille - 0,5 bundt;
• Revet peberrod - 2 spsk. skeer;
• Sennep - 2 spsk. skeer;
• Salt efter smag;
• Creme fraiche - til servering;
• Kvass - 1,5 - 2 liter.

Enhver husmor ved, at mængden af ​​ingredienser er et meget relativt koncept. Så agurker og kartofler kan være både meget små og ekstremt store.

Derfor er "øjet" i dette tilfælde det mest grundlæggende kriterium. Alt skal være omtrent det samme. Okroshka er så god, fordi der er meget af alt i den. Derfor lægger vi "meget" af alt.

Kun velsmagende produkter af høj kvalitet vil producere okroshka af høj kvalitet.

Det er bedre at tage pølse uden fedt. Sorten "Ostankinskaya" eller "Doktorskaya" er velegnet, bedre i et naturligt kabinet.

Skær det i små tern.

Nogle gange koger de det med halvrøget pølse og endda stegte. Men jeg tror, ​​at dette allerede er til gourmeter. Almindelig kogt pølse bruges normalt i vores okroshka -opskrift.

Skær de forkogte og afkølede kartofler i mellemstore tern. For at den let kan skæres, skal den afkøles grundigt. Så bliver ternene lige og vil ikke klæbe til hinanden.

Skær om muligt alle ingredienser i samme størrelse. Dette får fadet til at se mere æstetisk tiltalende ud.

Trin 3.

Æg koges, afkøles i koldt vand og skæres i tern. For at gøre det lettere at bruge dette skal du bruge en æggeskiver. I dette tilfælde viser terningerne sig at være lidt mindre end de andre i udskæringen, men vores kolde suppe vil se smukkere ud.

Skyl radisen grundigt, skær halerne af og på begge sider og skræl efter behov. Som nævnt ovenfor er det bedre at købe en frisk, mellemstor radise. En sådan grøntsag er saftig, stærk med en moderat bittersød smag. Bare den rigtige.

Overmodne prøver er allerede for bitre. Desuden er de ofte tomme indeni, og deres hud er meget hård og fibrøs. Det er bedre ikke at bruge sådan radise i et fad.

Det samme gælder agurker. Det er bedre at tage dem i mellem eller lille størrelse. Sådanne frugter med et tyndt skind, frø har endnu ikke dannet sig i dem, de har en sødlig frisk smag og en vidunderlig lugt.

Skær agurkerne i terninger af en standardstørrelse, mens du også skærer andre og komponenter.

Trin 6.

Hak greenerne, skær eventuelt de grove stængler af.

Efter skæring lægges alle ingredienserne i en gryde.

Hak grønne løg som sædvanligt, overfør til en skål og drys med salt. Mal med en morter, indtil saften vises.

Hvis løget simpelthen hakkes og hældes i den samlede masse, flyder det bare i suppen, og det vil smage lidt, når vi spiser. Det revne løg slipper saften ud, og denne saft mætter bogstaveligt talt hvert stykke skåret i en okroshechnymasse. Det er overflødigt at sige, at dette vil forbedre smagen af ​​retten som helhed betydeligt.

Tilsæt sennep og peberrod til løget, og formal alt sammen. Tilføj en ske eller to, juster dig selv. Men jeg vil sige med det samme, selv hvis du tilføjer to spiseskefulde af begge, vil du ikke mærke det i fadet. Det vil ikke være akut.

Generelt er der ingen unødvendige handlinger i forberedelsen af ​​ægte velsmagende okroshka. Alt er nødvendigt og vigtigt! Nogle gange siger de - "Hvorfor, jeg smuldrede alt, men hældte det med kvas ..." Det er ikke for ingenting, at det har et navn - klassiker! Det betyder, at der er visse krav til dets tilberedning, der er også visse madlavningsregler.

Trin 9.

Tilsæt nu den knuste masse til den samlede skive. Salt efter smag og sæt i køleskabet i mindst 20 minutter for at afkøle massen.

vi sender den resulterende masse til køleskabet i kort tid

Nu, hvad angår kvas. I gamle dage blev hvid usødet kvass fremstillet specielt til retten; den blev tilberedt af hvedematerialer.

Du kan bruge indkøbt kvas, men gerne god, levende gæring. Men det er tilrådeligt at bruge hjemmelavet kvas af vores egen produktion.

Det vigtigste er at afkøle kvassen i køleskabet.

Nu hvor alt er skåret og kølet, er det tid til at dække bordet. Sørg for at lægge sennep og peberrod på bordet. Selvom vi lægger alt dette i den samlede masse, men måske vil nogen tilføje. Glem også at lægge creme fraiche, det vil være nødvendigt for alle at lægge det på en tallerken.

Selvfølgelig har du brug for brød, friske krydderurter. Nå, du kan lægge frisk hvidløg på bordet. Velsmagende med sort brød, det bliver meget velsmagende!

Del salatmassen i tallerkener. Fortryd ikke, læg mere. Og hæld det med kold kvas, sørg for at krydre det med creme fraiche. Server straks og nyd!

Okroshka med kylling og oksekød (kalvekød).

Generelt har denne opskrift i den gamle originale version en meget interessant sammensætning af kødingredienser. Det inkluderer kalvekød, hasselhøns eller agerhøne.

Men da de sidste to ingredienser på nuværende tidspunkt ikke ofte findes på vores bord, vil vi simpelthen erstatte dem med den kylling eller kalkun, vi er vant til.

Vi behøver:

• Kogt kalvekød - 150 gr;
• Kyllingefilet - 150 gr;
• Kogte kartofler - 3-4 stk.
• Kogte æg - 4-5 stk.
• Friske agurker - 4 stk. (Medium);
• Grønne løg - 100 gr;
• Persille, dild - 50 g hver;
• Creme fraiche - 1 glas;
• Sukker - 0,5 tsk;
• Salt efter smag;
• Sennep - 0,5 tsk (eller efter smag);
• Kvass - 1,5 - 2 liter.

Okroshka på kvass ifølge denne opskrift er ret alsidig, du kan bruge ethvert kød, du kan lide.

Kød og kylling kan forkoges eller steges, som du vil.

Kog kartofler og æg.

Skær alle ingredienser i små tern eller tern. Hak grønt og hak grønne løg. Bland alt.

I denne opskrift kværner jeg ikke løg og salt, og jeg bruger ikke radiser. Vores kød er for mørt her.

Bland creme fraiche med sukker, salt og sennep, hæld lidt kvass i, og hæld det hakkede mad over.

Rør rundt og stil på køl i 30-60 minutter, så de er let gærede.

Læg derefter okroshechnymassen i en tallerken til alle og hæld den nødvendige mængde kvass afkølet i køleskabet.

Vegetabilsk okroshka.

Denne kvass okroshka er meget nyttig, da den indeholder mange vitaminer i grøntsager. Derudover er det meget velsmagende, og vi kunne ikke bare ignorere det.

Vi behøver:

• Brødkvas - 1 l;
• Kartofler - 2 stykker;
• Roer - 1 stykke;
• Gulerødder - 1 stykke;
• Grønne løg - 60 g;
• Agurker - 2 stykker;
• Creme fraiche - 2 spiseskefulde;
• Kyllingæg - 2 stykker;
• Sukker - 1 tsk;
• Salt efter smag;
• Sennep efter smag.

Skær de kogte og afkølede rødbeder, gulerødder og friske agurker i små tern.

Trin 2.

Rist kogte kartofler.

Trin 3.

Hak det grønne løg fint og mos med en ske, tilsæt lidt salt for at blødgøre og give saft.

Trin 4.

Skræl de hårdkogte æg, adskil hviderne fra æggeblommerne, hak hviderne i små stykker, og blød æggeblommerne med sennep.

Kombiner de revne grønne løg med kartofler, æggeblommer, creme fraiche, sukker, salt, bland alt dette, fortynd med kvass, læg hakkede rødbeder og gulerødder.

Ved servering lægges hakket dild i okroshka.

Okroshka på kvas med jagtpølse.

okroshka på kvas med jagtpølse

Jeg kan især godt lide denne opskrift, fordi den indeholder mine yndlingsjagtpølser. De giver en meget krydret smag. Jeg elsker røget kød i mange retter, men i okroshka dak er det generelt meget velsmagende. Jeg råder alle til at prøve denne opskrift for dig.

Vi behøver:

• Kartoffel - 200 g;
• Brødkvas - 1 l;
• Kogt pølse - 100 g;
• Radise - 2 stykker;
• Agurker - 1 stykke;
• Jagtpølser - 2 stykker;
• Dild efter smag;
• Grønne løg efter smag;
• Kyllingæg - 2 stykker.

Okroshka er vores nationalret, ligesom borsch, Olivier -salat eller pandekager. Selve navnet på retten kommer fra ordet "smuldre" og siger, at alle ingredienserne i retten skal skæres så små som muligt. Det er ikke svært at forberede det derhjemme.

De første omtaler af denne ret sender os tilbage til pramtrækkerne på Volga - de siger, at de blev behandlet med fisk. Og da arbejderne havde meget dårlige tænder, måtte de lægge fisken i blød i kvas for at blødgøre den lidt. Over tid forsøgte de at diversificere den dårlige kost - at tilføje radiser, agurker, gulerødder til fisk - generelt alt, hvad der voksede i deres have. Sådan dukkede okroshka op.

Hovedingredienser til okroshka

Grundlaget for okroshka anses for at være æg, kartofler, agurk, radise, pølse. Okroshka kan laves med kefir, mayonnaise eller kvass. Men i dag er der mange usædvanlige og lækre opskrifter på okroshka, som hver husmor skal prøve at forberede.

Hjemmelavet okroshka er den ret, der oftest tilberedes i løbet af sommervarmen.

Når solen slår nådesløst udenfor, vil vi ikke have en varm, så den bedste mulighed er at lave okroshka til vores familie. Madlavning okroshka vil ikke tage dig meget tid, og retten viser sig også at være meget tilfredsstillende og sund. Det vil appellere til absolut alle.

• Eksperimenter med ingredienser og dressing. Selvfølgelig betragtes traditionelle hjemmelavede okroshka -opskrifter som de bedste. Vær dog ikke bange for at eksperimentere - se efter lyse kombinationer af produkter, der vil appellere til din husstand og venner. Opret, del dine ekstraordinære ideer med dine venner. Prøv at gøre fadets bund ikke kød, men fisk, diversificer fadet med skaldyr. I stedet for kvass kan du bruge øl - lad fantasien og smagen flyve.
• Prøv okroshka med hjemmelavet kvas. Det tager lang tid at tilberede kvas derhjemme, og det er også kedeligt, men det er stadig et forsøg værd. Måske vil denne opskrift vinde dig så meget, at du kategorisk vil nægte den drink, der spildes af andres hænder. Hjemmelavet kvas tilberedes som følger: et kilo rugbrød skæres i tern og tørres i ovnen. Efter at have fyldt croutonerne med 6 liter varmt kogt vand, lad det stå i 8 timer. Si derefter og tilsæt 10 spiseskefulde sukker, 30 gram rosiner og 20 gram tør gær. Lad kvassen fermentere i 12 timer, og send den derefter til afkøling i samme periode.
• Forbered okroshka med hjemmelavet surdej. Hvis du ikke er fan af kvas, kan du prøve at forberede en ret med kefirsurdej. Det tilberedes således: Bland kefir med kulsyreholdigt vand i et forhold på 1: 1. Tilsæt creme fraiche, salt, pres saften af ​​en citron, lad den brygge lidt, og fyld derefter den kommende ret med surdej.
• Glem ikke sennep. Sennep tilføjet til okroshka vil tilføre retten en interessant smag. Kun du skal gøre det rigtigt - tag de kogte æggeblommer, mos dem med sennep, sukker og salt, tilsæt kvass. Hæld grøntsager, når surdejen er afkølet.
• Bliv ikke hængt på skinke. Som kødkomponent kan du tilføje kalvekød eller okse til okroshka - retten bliver mere ædel. Hvis du stadig foretrækker at bruge pølse, skal du vælge et produkt af høj kvalitet, så okroshka får en rig smag.
• Maden skal være frisk. Selvfølgelig spiller ingrediensernes friskhed en vigtig rolle ved tilberedningen af ​​alle retter, men for okroshka er kvaliteten af ​​produkterne særlig vigtig. Hvis retten tilberedes af udvalgte friske grøntsager, smelter den simpelthen i munden, og hvis en ingrediens viser sig at være forkælet, ødelægger dens bitre smag alle dine bestræbelser.

Kalorie okroshka

Dem, der er på slankekur, spekulerer sikkert - må jeg spise denne ret? Selvfølgelig kan du, du skal bare vælge de rigtige ingredienser til den kolde suppe, der er kaloriefattige, indeholder det rigtige forhold mellem proteiner, fedt og kulhydrater.

Kalorieindhold afhænger af, hvilke ingredienser der bruges i sammensætningen. For eksempel, hvis en ret kun tilberedes af grøntsager med tilsætning af æg, vil kalorieindholdet ikke overstige 45 kcal.

Det skal siges, at gulerødder og kartofler forårsager en hurtig sultfølelse. Radise og agurk kompenserer dog godt for dette ved ikke at lade kulhydrater optages hurtigt. Følgelig bidrager en tallerken okroshka til en lang mæthedsfornemmelse.

En ret tilberedt med ungt svinekød, kylling eller vildt indeholder 67 kcal. Hvis du ikke vil gøre den sundeste ret til en lumsk godbid, skal du bruge magert kød til at forberede den. Fisk okroshka har 55 kcal. For hende er det bedst at bruge gedde, stør eller torsk.

De mest lækre okroshka opskrifter

Der er mange variationer af, hvordan man laver et lækkert sommermåltid. Vi foreslår, at du tager udgangspunkt i tilberedningen af ​​de mest almindelige opskrifter på kold suppe og måske skaber dit eget mesterværk.

Klassisk okroshka med pølse på kvas

Ingredienser:

• kartofler - 4 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• radise - 10 stk .;
• friske agurker - 2 stk .;
• æg - 2 stk .;
• kogt pølse - 300 gr;
• creme fraiche - 100 gr;
• yndlingsgrøntsager efter smag;
• kvass - 1,5-2 liter;
• salt, sennep - efter smag;

Hvordan man laver mad:

1. Kog kartofler og gulerødder i en skræl, afkøl, skræl og skær i tern.
2. Kog æg i cirka ti minutter. For at forhindre skallerne i at briste under tilberedningen skal du følge to regler - vandet, som æggene dyppes i, skal være stærkt saltet og kogende. Dette vil holde æggene intakte. For at gøre æggene lette at rengøre skal du afkøle dem i koldt vand. Adskil æggeblommerne fra de hvide. Hak hviderne fint, og bland æggeblommerne grundigt med sennep og en lille mængde kvass.
3. Skær agurker og radiser i firkanter. For at gøre retten mere saftig skal du hakke maden på et fint rivejern.
4. Hak løg og pølse.
5. Bland alt godt, salt og fyld med den nødvendige mængde kvass.
6. Glem ikke at afkøle retten godt. Kom creme fraiche og dine yndlingsgrøntsager direkte på en tallerken.

Jødisk okroshka - en simpel suppeopskrift

Ingredienser:

• kogte kartofler - 3 stk .;
• kogte æg - 4 stk .;
• radise - 3 stk .;
• agurk - 3 stk .;
• grønne løg, dild, persille, eventuelle grønne - efter smag;
• vand;
• kefir.

Hvordan man laver mad:

1. Skær alle grøntsagerne i små tern, hak krydderurterne, kom dem i en dyb gryde.
2. Vi blander alt, fortynd kefiren med kogt vand, fyld det med indholdet, salt efter din smag.

Okroshka på mineralvand med grønne ærter

Ingredienser:

• kartofler og æg - 3 stk .;
• agurker - 2 stk .;
• persille, grønne løg, dild - flere grene hver;
• grønne ærter - 1 dåse;
• sennep - 1 tsk;
• creme fraiche - 150 gr;
• mayonnaise - 100 gr;
• mineralvand - 1,5 l;
• salt, eddike - efter smag;
• jord peber.

Hvordan man laver mad:

1. Skær de kogte helt afkølede kartofler i tern.
2. Kog hårdkogte æg, afkøl og hak dem.
3. Agurker kan skæres i tern eller reves på et medium rivejern.
4. Hæld væsken ud af glasset med ærter og kom den i gryden.
5. Tilsæt hakket grønt, sennep, salt, peber. Vi fylder med creme fraiche eller mayonnaise. Vi blander.
6. Hæld mineralvand under omrøring af indholdet for at forstå, hvor tyk du vil opnå. Du kan tilføje citronsyre eller eddike.
7. Chill retten inden servering.

Okroshka på mineralvand med radise

Ingredienser:

• kogt oksekød - 300 gr;
• kartofler - 3 stk .;
• grønne løg, dild - en lille flok;
• grøn radise - 1 stk.
• salt, peber, eddike - valgfri
• mineralvand - 1 l;
• creme fraiche - 150 gr.

Hvordan man laver mad:

1. For at gøre kødet saftigt skal du vente på, at det er kølet direkte af i bouillonen, og derefter skæres det i små stykker.
2. Skræl radise, riv på et medium rivejern.
3. Kog kartoflerne, afkøl dem, skær dem i tern.
4. Hak greenerne.
5. Kom alt i en gryde, tilsæt krydderier, creme fraiche, fyld med mineralvand og bland godt.
6. Lad afkøle i et par timer.

Okroshka på kefir

Ingredienser:

• frisk agurk;
• grønt løg;
• greens;
• æg;
• kartoffel;
• kogt pølse;
• kefir;
• radise;
• citronsaft eller eddike;
• vand;
• salt.

Hvordan man laver mad:

1. Proportionerne af produkterne bestemmes af øjet, baseret på det ønskede volumen af ​​fadet.
2. Hak grønne løg i en dyb gryde, salt og knus.
3. Tilsæt radise, agurk og pølse skåret i strimler.
4. Kog kartoflerne i en skræl, skræl, skåret i tern, kom i en gryde.
5. Pil de kogte æg, skær proteinet i tern, og ælt æggeblommen med dine hænder.
6. Vi blander alt, fylder det med kefir og vand for at opnå den ønskede konsistens.
7. Salt okroshka, tilsæt saften af ​​en citron eller eddike.
8. Lidt granuleret sukker tilsat retten vil give den en fantastisk smag og glæde gourmeter. Lækker okroshka er klar.

Okroshka på vandet

Rettens navn lyder selvfølgelig lidt appetitligt, men faktisk har retten en meget interessant smag og mange ernæringsmæssige egenskaber. Og ikke rent vand bruges som en base, men for eksempel vand fortyndet med juice. Saften kan være absolut hvilken som helst - det gør ikke noget. Smagen af ​​retten bliver stor, og der er ingen grund til at tale om dens fordele - det er indlysende.

Ingredienser:

• friske tomater - 400 gr;
• rødbeder - 400 gr;
• oksekød - 250 gr;
• kartofler - 2 stk .;
• friske agurker - 2 stk .;
• pastinak - 2 stk .;
• paprika - 3 stk .;
• æg - 2 stk .;
• grønne løg, creme fraiche, estragon og sennep efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Denne mulighed indebærer brug af oksemørbrad, men kød, der er skåret fra knoglerne, er ikke værre. Du kan også bruge slagteaffald, tunge eller lever samt kylling eller skinke - den der elsker hvad.
2. Vi koger kødet, sørg for at salte det, glem ikke at fjerne skummet, der dannes under tilberedningen. Kog æg, pastinak, kartofler i en skål, og afkøl derefter i køleskabet. Peber kan bages selv i mikrobølgeovnen, selv i ovnen. Når peberfrugten er bagt og afkølet, skal du skrælle og hakke den.
3. Forbered på forhånd et fad, hvor okroshka vil blive kogt i vand, kom hakkede peberfrugter i det. Mens resten af ​​grøntsagerne afkøles, skal du forberede fyldet til okroshka. Vi laver det fra vand og en blanding af rødbeder og tomatsaft. Vi vasker tomaterne, skærer dem i to og salter dem godt. Dette vil gøre det muligt for tomatsaften at adskille bedre.
4. Dernæst skal vi presse saften fra tomaterne - du kan gøre det manuelt eller bruge en juicer. Slib roerne på det fineste rivejern, saml den frigivne saft. Hæld den resterende rødbede- og tomatkage med en liter vand og sæt ilden i femten minutter. Vi afkøler den resulterende bouillon, dekanterer den og kombinerer den med presset juice. Sådan tilberedes den friskeste fyldning til en ret.
5. Skær kød, pastinak, friske agurker i strimler, skræl kartoflerne, gnid dem på et groft rivejern, send dem i et fad til okroshka.
6. Vi skal adskille æggehviderne fra æggeblommerne, skæres i strimler og kværne æggeblommerne med sennep, tilsæt creme fraiche med alle de grønne, du kan lide. Hovedbetingelsen er, at greenerne skal hakkes meget fint. Vi blander alle produkterne i en gryde, fylder med tomatdressing, blandes grundigt igen. Retten er klar - hæld den i tallerkener og behandl dine kære.

Fasten okroshka med svampe

Mange mennesker i den moderne verden er begyndt at faste. Dette er dog langt fra let at gøre - trods alt er vores yndlingsprodukter forbudt i løbet af denne tidsramme. Vi må ikke spise animalske produkter som mælk, kød og æg.

Men hvis du dykker dybere ned i den magre menu, kan du forstå, at det er rigtigt at spise velsmagende og varieret. I denne periode er grøntsagsretter som gryderetter, magre supper og salater især populære. De forsyner kroppen med vitaminer og hjælper med at klare depressionen, der skyldes de pålagte restriktioner.

Lenten okroshka er inkluderet på listen over tilladte fødevarer, da ingredienserne til okroshka, der tilbydes af denne opskrift, er af vegetabilsk oprindelse.

Ingredienser:

• saltede svampe - 8 stk .;
• frisk agurk - 1 stk.
• hvide bønner - 1/4 spsk .;
• Kog kartoflerne, afkøl dem, og skræl derefter.
• For at koge produktet korrekt skal du bruge meget vand - det skal dække ingrediensen med mindst to fingre. Bønnerne er klar, når de er bløde. Bemærk, at bønnerne skal saltes i slutningen af ​​tilberedningen. For at forkorte tilberedningstiden kan du bruge dåsemad i stedet for frisk mad. Du skal bare tømme det vand, der hældes i krukken, og vaske indholdet grundigt.
• Skær alle grøntsager, æbler og svampe i lige store tern.
• Hak greenerne.
• Bland alle ingredienserne godt i en gryde, tilsæt alle dine foretrukne krydderier og sukker.
• Hæld kvas i, rør rundt og lad afkøle.

Okroshka er en ret, der bliver særlig populær i begyndelsen af ​​den varme sæson. En duftende, vitamin -kold suppe lavet af krydderurter, friske grøntsager, æg og kødprodukter - hvad kunne være mere lækkert på en varm sommerdag!

Der er hundredvis af muligheder på temaet okroshka, men generelt minder denne ret med hensyn til opskrift - hvor mange husmødre, der er så mange opskrifter. Det sker enten kvas, mælkevalle, oxalsalat og endda almindeligt vand med eddike. Ingredienser kan omfatte kogt pølse, kogt eller bagt svinekød, kylling, oksekød, kebab og fiskefileter. Det vigtigste her er at vælge din foretrukne kombination af produkter.

Hele denne sort kan indgå i visse regler, strømlines, og så bliver det klart, hvordan man tilbereder den lækreste okroshka.

Hvordan og fra hvad tilberedes okroshka

Tilberedningen af ​​denne suppe er en simpel proces for enhver kok. Alle ingredienser skal hakkes, blandes og fyldes med dressing. Hovedindsatsen skal bruges på den foreløbige forberedelse af produkter - kogning af æg, kød, skæring af alle komponenterne.

Hovednøglen til succes er at vælge en opskrift, der passer dig, og friske produkter af høj kvalitet.

Produkter til okroshka

Let og solid suppe består af 3 hoveddele - flydende dressing, et sæt grøntsager og urter, proteinkomponenter. Der kan være flere muligheder for en flydende base:

• kefir med eller uden vand;
• salte og bedre;
• kølet sorrel bouillon;
• mælkeserum;
• vand forsuret med æblecidereddike eller citronsyre.

Creme fraiche med sennep eller almindelig mayonnaise vil heller ikke være overflødig i dressingen.

Vitaminkomponenter - alle hakkede grøntsager, løgfjer, friske agurker i tern eller revet, radiser. Nogle opskrifter indeholder også kogte kartofler, men denne ingrediens er slet ikke påkrævet.

For at gøre okroshka mere duftende, skal hakkede grøntsager og løg saltes let og moses med et knus.

Proteinkomponenter - kogte æg og kød. Hvis alt er klart med æg - kylling eller vagtler, så er valget af kødingredienser større. Den nemmeste mulighed er pølse. Normalt koges det, men med røget viser det sig at være ret interessant. Tilhængere af principperne for korrekt ernæring og simpelthen elskere af naturlige produkter vil mere lide kogt kyllingebryst, bagt magert svinekød eller oksekød mere. En ægte delikatesse er okroshka med kogt tunge.

Hvis du vil have noget usædvanligt, kan kødprodukter erstattes med fisk uden ben eller endda - det bliver utrolig velsmagende og originalt.

Produktforhold

Derudover, hvilke produkter der skal tages, er det vigtigt at forstå, hvor mange der vil være. Også her er det værd at lytte til dine egne følelser - kærlighed dybere, hvilket betyder, at du ikke skal overdrive det med fyldet og omvendt.

Sådan laver du okroshka

Okroshka tilberedes ganske enkelt:

• hak greenerne, salt, ælt lidt;
• tilsæt de resterende ingredienser skåret i tern, bland;
• fyld med flydende dressing.

Sørg for at lade okroshka brygge i 10-15 minutter og server! Jeg kan godt lide at spise, når okroshka står i 3-4 timer, men kun i dette tilfælde tilføjer jeg ikke radise - denne grøntsag giver til sidst retten en ikke særlig appetitlig lugt.

Sådan opbevares okroshka korrekt

Hvis du ikke spiste den forfriskende suppe med det samme, kan du roligt efterlade den i køleskabet - der sker ikke noget med den i løbet af 1-2 dage. Det er endnu bedre at opbevare uden at fylde med flydende dressing, så forlænges perioden til 3 dage.

Det er også behageligt at nyde okroshka om vinteren - minderne om sommeren opstår straks. Nu i supermarkeder kan du til enhver tid købe friske grøntsager og krydderurter, men retten vil vise sig at være meget mere aromatisk og velsmagende, hvis du laver den af ​​hjemmelavede urter, der er frosset i sæsonen. Det er praktisk at tilberede i portioner en blanding til okroshka fra agurker i tern og hakkede krydderurter - så tager du bare en pose aromatiske produkter ud og tilføjer resten af ​​ingredienserne.

Til sidst tilbyder jeg en video med den originale opskrift, hvor bouillon bruges som fyld:

Okroshka er en gammel ret fra det russiske køkken, hvis navn stammer fra verbet "krumme". I litterære kilder er opskriften på denne kolde suppe blevet nævnt siden 1700 -tallet. Siden starten er denne skål konstant blevet suppleret og forbedret. Hvis okroshka oprindeligt blev tilberedt som en blanding af kød eller fisk, grøntsager og pickles (syltede agurker og svampe), krydret med hvid kvass med creme fraiche, så har opskriften på retten gradvist ændret sig meget. I dag indeholder det normalt kogt kød, kartofler, æg, friske grøntsager og en stor mængde grøntsager. Som dressing bruges allerede ikke kun kvas, men også valle, kefir, andre gærede mælkedrikke og mineralvand.

Opskrifter på lækker okroshka præsenteres i vores artikel. Vi foreslår, at du forbereder dem hver og vælger den, der er værdig til dit bord.

Enhver opskrift på lækker okroshka kan altid ændres og suppleres med andre ingredienser efter din smag. Denne regel bør følges, når du tilbereder denne oprindeligt russiske ret. Når du tilbereder ingredienser, skal du overholde følgende anbefalinger:

1. Kartofler til okroshka kan koges i deres uniformer eller bages i ovnen i en skræl. I dette tilfælde kan enhver tilberedningsmetode klare sig.
2. Det foretrækkes at bruge kød i stedet for pølse. God okroshka fås fra mørt hjemmelavet svinekød, oksekød og fjerkræ.
3. Fra friske grøntsager kan du bruge både agurk og radise, som får den kolde suppe til at smage mere salte.
4. Hvis du har brug for at tilføje lidt krydderi, skal du krydre okroshkaen med sort peber eller sennep.
5. Eventuelle grøntsager kan tilsættes i store mængder. For at få suppen til at smage mere intens, anbefales det at male fint hakket dild, persille og løg i en morter med salt, indtil der dannes saft, og først derefter tilsættes til okroshka.

Lækker klassisk okroshka: opskrift

Oprindeligt blev kvass brugt som base til kold suppe. Det er denne opskrift på den lækreste okroshka, som betragtes som klassisk, som vi foreslår at lave mad herunder.

Trin for trin tilberedning er som følger:

1. Afkøl hvidt eller brødkvas godt. Lad det stå i køleskabet, indtil resten af ​​ingredienserne til fadet er hakket.
2. Kog ethvert kød (200 g) efter smag med krydderier. Smag til med salt i slutningen af ​​tilberedningen. Afkøl derefter og skær i små tern.
3. Kog kartofler (3 stk.) I deres uniformer, vent til de er afkølet og skæres som kød.
4. Æg (4 stk.) Koges i vand med salt, afkøles, skrælles og skæres i tern.
5. Hak agurker og radiser fint.
6. Mal urter (løg, persille, dild) på samme måde.
7. Bland alle de hakkede ingredienser i en skål. Fordel den resulterende masse i portioner på tallerkener, hæld kold kvass og tilsæt creme fraiche efter smag. Salt efter ønske.

Opskrift på lækker okroshka på kefir

At finde lækker hjemmelavet kvass til klassisk okroshka er ikke så let. Derfor prøver mange husmødre, når de tilbereder kold suppe, at erstatte den med fermenterede mælkeprodukter, for eksempel valle, ayran eller kefir. Det er den sidste ingrediens, der bruges i den næste opskrift.

Den mest lækre okroshka på kefir tilberedes i følgende rækkefølge:

1. Kartofler og æg (3 stk.) Koges i saltet vand, afkøles og skæres i tern.
2. Grønt (løg, dild) hakkes.
3. Friske agurker (2 stk.) Og radiser (10 stk.) Skæres på samme måde som kartofler og æg.
4. Kogt kød (300 g) eller skinke hakkes fint.
5. Alle ingredienser blandes i en gryde og hældes med kefir (1 l). Salt, sennep og peber kan tilføjes til din smag.

Okroshka på kvas

Denne opskrift vil appellere til alle krydrede elskere. Sådan okroshka har en skarp smag på grund af brugen af ​​kvass som flydende ingrediens, samt en pikant skarphed på grund af sennepsdressing. Listen over andre komponenter forbliver praktisk talt uændret.

Opskriften på lækker okroshka på kvas er som følger:

1. Kartofler og æg (4 stk.) Koges til de er møre.
2. Oksekød (300 g) koges med krydderier i cirka 1,5 time, afkøles og skæres i strimler.
3. Skær kartofler, æggehvider og 2 friske agurker i tern.
4. Eventuelle grøntsager til smag knuses (stor flok).
5. Forbereder en krydret dressing af sennep (1 spsk. Ske), kogte æggeblommer og salt efter smag. Et par spiseskefulde creme fraiche tilføjes også her.
6. De hakkede ingredienser blandes i en gryde og hældes med kvass (1 l).
7. Okroshka hældes på tallerkener, hvorefter der tilsættes en skefuld sennep-cremefraiche dressing til hver.

Okroshka på kefir med mineralvand

Hvis der ikke er kvas i køleskabet, skal du ikke være ked af det. Stærkt kulsyreholdigt mineralvand hjælper med at erstatte denne ingrediens i okroshka. Skålens skarpe og pikante smag opnås takket være en særlig dressing baseret på æggeblommer, sennep og citronsaft.

Velsmagende okroshka tilberedes på kefir med mineralvand i henhold til følgende opskrift:

1. Kog i en skræl, afkøl, skræl og hak 4 mellemstore kartoffelknolde.
2. Udfør lignende handlinger med kyllingæg, men kun det hvide skal skæres, og æggeblommerne skal efterlades til dressing.
3. Kog kødet med krydderier, løg og gulerødder.
4. Hak grønt og et par agurker.
5. Kombiner alle ingredienserne sammen.
6. Forbered en dressing baseret på varm sennep (1 spsk), citronsaft, salt og 4 kogte æggeblommer. Tilsæt et par spiseskefulde mineralvand og bland godt.
7. Hæld grøntsager, urter og kød med afkølet mineralvand (1,5 liter). Tilsæt kefir efter smag (ca. 500 ml).
8. Hæld okroshka i skåle og tilsæt dressingen.

Rejer okroshka opskrift

Vil du prøve noget usædvanligt og eksotisk? Forbered rejer okroshka, selvom det næsten ikke har noget at gøre med den klassiske ret. I stedet for agurker og radiser bruges tomater til madlavning, som passer godt til rejer efter smag.

R Opskriften på lækker okroshka involverer følgende trin-for-trin madlavning:

1. Rejerne koges i kogende saltet vand, til de er møre. Derefter skal de rengøres og skæres om nødvendigt.
2. Tomater (3 stk.) Skæres i tern.
3. Kogte æg (5 stk.) Hakkes på samme måde som tomater.
4. Grønne løg og dild hakkes også fint (i en flok).
5. Alle ingredienser blandes i en skål med mayonnaise. Salt og peber tilsættes efter smag.
6. Derefter hældes vand (1500 ml) i den resulterende "salat", og saften presses ud af en citron. Okroshka med rejer er klar. Det vil smage endnu bedre, hvis du bruger kølet og renset mineralvand.

Hvordan tilbereder man okroshka med creme fraiche?

En lækker kold suppe kan laves med ingredienser, der ved første øjekast virker uforenelige. Hældning til de hakkede hovedingredienser er lavet af vand og creme fraiche, og resultatet er en meget velsmagende okroshka.

Alle produkter til kold suppe er praktisk talt de samme som dem, der blev præsenteret i de tidligere opskrifter. Du skal bruge et par kartoffelknolde, kogte æg, kød, pølse, skinke eller pølser, agurker og radiser samt en bred vifte af grøntsager. Fyldet tilberedes af to liter koldt kogt vand og 500 ml creme fraiche. Ingredienserne blandes godt, salt, peber og sennep tilsættes efter smag. Derefter hældes hældningen i blandingen af ​​æg, grøntsager og kød.

For mange mennesker er dette den bedste opskrift på lækker okroshka. Vand og creme fraiche gør retten mørt og slukker perfekt både tørst og sult i sommervarmen.

Valle okroshka opskrift

Mange husmødre, der tænker på, hvad de skal udskifte kvas i okroshka, har ikke engang mistanke om muligheden for at bruge dette produkt. I mellemtiden er valle et sundt alternativ af meget høj kvalitet til den berømte brøddrik.

Ifølge opskriften tilberedes lækker okroshka som følger:

1. Kartofler (4 stk.), Æg (7 stk.), Kød (500 g) koges til de er møre.
2. Alle ingredienser afkøles, skrælles og skæres i tern eller på anden måde skæres om nødvendigt.
3. Friske agurker (2 stk.) Og grøntsager hakkes også.
4. Derefter tilberedes fyldet, som smagen af ​​retten afhænger af. Til dette tilsættes 200 ml creme fraiche, salt efter smag samt sennep og citronsaft til den afkølede valle. Det tilberedte fyld skal have en behagelig syrlig-salt smag.
5. Vallefyld tilsættes til andre ingredienser, hvorefter okroshka blandes og serveres på bordet.

Okroshka på mineralvand

Hvis der hverken er kvass eller kefir i køleskabet, men kun en flaske koldt mineralvand, kan du sagtens lave en lækker sommersuppe, som bliver en reel frelse i varmen. En sådan ret bliver tilberedt af allerede kendte ingredienser. For det første er det kartofler, kogt i deres skind eller bagt i deres skind, skrællet og skåret i tern eller stave. For det andet er der æg i tern. For det tredje kogt kød. For det fjerde tilføjes grøntsager, flere friske agurker og radiser til okroshka, hvis det ønskes.

Alle de hakkede ingredienser kombineres i en dyb gryde med fyld. Til fremstilling blandes kulsyreholdigt mineralvand (1,5 l) med mayonnaise (100 g), salt, sennep, citronsaft og andre krydderier efter smag. Opskrift på lækker okroshka med mineralvand giver dig mulighed for at piske en ret. Smagen af ​​denne kolde suppe er dog på ingen måde ringere end den klassiske madlavningsmulighed.

Okroshka med pølse

De fleste husmødre bruger traditionelt kogt kød eller kogt pølse til forberedelsen af ​​denne ret. Vi foreslår at afvige lidt fra reglerne og lave en usædvanlig kold suppe. Den bruger røget eller halvrøget pølse som en original ingrediens (ca. 400 g). Okroshka viser sig at være usædvanlig, men meget velsmagende.

Tilbered kartofler, æg og andre ingredienser på samme måde som i de tidligere opskrifter. Kefir eller kvass (1,5 liter) bruges som fyld. Chill dem godt, inden du tilføjer dem til hakkede fødevarer. Andre ingredienser tilsættes okroshka efter smag, for eksempel creme fraiche, salt, citronsyre, sennep. Kold suppe med røget aroma og smag hældes på tallerkener og serveres ved bordet.

Mager okroshka opskrift

Kød eller pølse er en uundværlig ingrediens i denne traditionelle ret. Men hvis du faster i Kirken, skal disse ingredienser kasseres.

Opskriften på lækker okroshka (magert) er som følger:

1. Først og fremmest skal du forberede kogt vand og afkøle det godt.
2. Hak de kogte kartofler, agurker, radiser og urter fint. Hverken æg eller kød bruges til fremstilling af magert okroshka.
3. Derudover tilføjes salatblade revet af hænder.
4. Purløg hakkes og formales i en morter til det er saftigt.
5. Tilberedte ingredienser hældes med koldt vand og krydres med magert mayonnaise, sojasovs, citronsyre, salt og peber.
6. Klar magert okroshka sendes til køleskabet i en halv time, hvorefter det modigt serveres til spisebordet.

I ethvert køkken i verden er der enkle og komplekse opskrifter, det samme gælder for russisk traditionelt køkken, for eksempel den samme okroshka. Retten er kendt for at kræve et minimum af produkter og primitive teknologier. Folk om dette emne er kommet med mange ordsprog, såsom "kvass og kartofler er allerede okroshka."

Men ikke alt er så enkelt, sande kendere af denne velsmagende og sunde ret vil sige, der er mange opskrifter og hemmeligheder om, hvordan man gør det utrolig velsmagende. Dette vil blive diskuteret nedenfor.

Okroshka opskrift på kefir

Det største antal opskrifter, der tilbydes i kogebøger og på specialiserede fora, er okroshka med kefir. Retten er virkelig både enkel og sund, for den indeholder en masse friske grøntsager og et gæret mælkeprodukt. Nybegyndere husmødre kan blindt følge opskriften nedenfor, kokke med mindst minimal erfaring kan eksperimentere, især med hensyn til grøntsager.

Ingredienser:

• Agurker - 3 stk.
• Løgfjer og grønt - 1 flok hver.
• Kartofler - 3-4 stk.
• Kyllingæg - 3-4 stk.
• Pølse - 300 gr.
• Fedtfattig kefir - 1 l.
• Eddike - 2 spsk. l.
• Vand (om nødvendigt gør okroshka mere flydende).
• Salt.

Handlingsalgoritme:

1. Kog kartoflerne uden at skrælle, afkøl, skræl derefter og skær dem i tern. En kartoffel kan overophedes.
2. Kog æg, skåret i tern.
3. Skyl agurker, skåret i strimler. Hak greens, hak løgfjer.
4. Mal pølsen eller den kogte kylling (i tern).
5. Bland alt, tilsæt salt og eddike (endnu bedre - citronsaft). Rør igen.
6. Hæld med kefir, tilsæt vand om nødvendigt.

Pynt med en grøn kvist dild og en cirkel af æggeblomme, server.

Okroshka på vand med creme fraiche og mayonnaise

Okroshka på kefir er velsmagende og hurtig at forberede, men hvis der ikke er kefir, er det let for ham at finde en erstatning. Du kan også tilberede okroshka i vand (almindeligt, kogt og afkølet), det er kun vigtigt at hælde lidt creme fraiche og mayonnaise i, det vil tilføje en behagelig pikant syrlighed til retten.

Ingredienser:

• Kartofler - 4 stk.
• Æg - 3 stk.
• Agurker - 4-5 stk. (lille størrelse).
• Radise - 8-10 stk.
• Løg i fjer og dild - 1 flok hver.
• Pølse - 250-300 gr.
• Vand - 1,5 liter.
• Fed creme fraiche - 100-150 gr.
• Mayonnaise - 3-4 spsk. l.

Handlingsalgoritme:

1. Kog vand på forhånd og afkøl.
2. Kog kartofler og æg. Skær i fine tern.
3. Skyl andre grøntsager, skær i tynde strimler, pølse - i tern.
4. Hak grøntsagerne, tidligere vasket og tørret, med en skarp kniv.
5. Bland maden i en stor, dyb beholder. Tilsæt creme fraiche og mayonnaise til dette. Rør okroshka blank igen.
6. Hæld vand i gradvist under omrøring, indtil den nødvendige tæthed af okroshka er opnået.

Denne opskrift er god, hvilket giver dig mulighed for at få okroshka af den tæthedsgrad, som husstanden kan lide!

Sådan tilberedes okroshka på mineralvand

Den følgende opskrift på okroshka adskiller sig ved, at det foreslås at bruge mineralvand som væske. I princippet er det meget praktisk, du behøver ikke koge eller afkøle.

Det anbefales at lægge en flaske mineralvand i fryseren en time før tilberedning.

Hæld ingredienserne i og bring straks okroshkaen til bordet, mineralsalte vil give retten en behagelig krydret smag, det frigivne kuldioxid er en fantastisk udsigt.

Ingredienser:

• Kartofler - 3-4 stk. (1 stk til hver person)
• Æg - 3-4 stk. (også 1 stk. pr. forbruger).
• Oksekød - 400 gr.
• Grønne - 1 flok.
• Agurker - 2-4 stk.
• Mineralvand - 1,5 liter. (mindre kan være påkrævet).
• Mayonnaise - 4 spsk. l.
• Sennep - 2 tsk
• Citron - ½ stk.

Handlingsalgoritme:

1. Kog kartofler og æg, afkøl. Skær kartoflerne i tern. Skær også proteinerne, tilsæt kartoflerne.
2. Skær agurkerne i strimler, skær oksekødet i tern, riv grøntsagerne.
3. Kombiner velsmagende ingredienser, eksklusive urter, i en stor beholder.
4. Til dressing slibes æggeblommerne, tilsættes lidt salt, sennep, presses saften fra ½ citron.
5. Kom dressingen i ingredienserne til okroshka. Nu kan du tilføje mayonnaise og krydderurter.

Fyld op med iskoldt mineralvand, omrør og hæld i tallerkener. Hæld mere grønt oven på hver tallerken for skønhed og aroma.

Serum okroshka

Russiske husmødre kogte traditionelt okroshka på kvas eller valle, i dag er "fashionable" kefir og mineralvand højt værdsat. Men herunder er en af ​​de ældste opskrifter, hvor serum bruges som flydende base.

Ingredienser:

• Pølse - 300 gr.
• Kartofler, kogt i deres skind - 4 stk.
• Æg - 2-3 stk.
• Agurker - 2 stk.
• Dild - 1 flok.
• Kefir (til valle) - 1,5 l.
• Citronsaft - fra ½ citron.
• Creme fraiche - 4-5 spsk. l.
• Salt peber.

Handlingsalgoritme:

1. Forbered valle på forhånd (hjemmelavet - mere velsmagende). Frys kefir helt.
2. Læg derefter en sigte beklædt med flere lag gaze. Den flydende væske er serum, den skal opsamles. Den resterende hytteost kan bruges til at tilberede andre sunde retter.
3. Madlavning okroshka er traditionel. Kog også kartofler og æg på forhånd. Skær alle ingredienserne i tern.
4. Tilsæt salt, stødt peber, creme fraiche. Pres citronsaften ud. Blande.

Inden servering hældes valle i, pyntes med krydderurter og finthakket æggeblomme.

Okroshka opskrift med eddike

Værtsens hovedopgave er at gøre okroshka skarp nok, til hvilken kvas, mineralvand eller valle bruges. Men nogle gange er skarpheden måske ikke nok, så bruger kokkene derhjemme almindelig eddike. Et par skeer af dette produkt ændrer radikalt (naturligvis til det bedre) smagen af ​​okroshka.

Ingredienser:

• Kartofler - 0,5 kg.
• Oksekød - 400 gr.
• Æg - 2-4 stk.
• Agurker - 0,5 kg.
• Mayonnaise - 5-6 spsk. l.
• Vand - fra 1,0 til 1,5 liter.
• Eddike 9% - 3 spsk l.
• Greens (alt hvad der er ved hånden) - 1 flok.
• Salt.

Handlingsalgoritme:

1. Nogle af produkterne (oksekød, kartofler og æg) skal tilberedes på forhånd, da de lægges kolde i fadet.
2. Skyl friske grøntsager og krydderurter inden tilberedning, dæk med koldt vand, og lad stå i 15 minutter.
3. Oksekødet kan koges i et stykke og derefter skæres i tern efter afkøling. Eller skær og kog, så får du en god bouillon, hvorpå du kan tilberede grød eller borscht (dagen efter).
4. Skær ingredienserne i en stor beholder, bland mayonnaise og vand i den anden.
5. Hæld den hakkede mad med eddike, tilsæt mayonnaise-vanddressing.

Du kan salt og drys med krydderurter allerede ved bordet! Sørg for at servere brunt brød lavet af fuldkornsmel til okroshka. Videoopskriften foreslår at lave okroshka med peberrod.

Sådan laver du okroshka - 5 muligheder

Okroshka kan tilberedes fra næsten ethvert produkt. Nedenfor er fem opskrifter, der adskiller sig i påfyldningsmuligheder, alle kan hjælpe værtinden.

Ingredienser:

• Kogte kartofler.
• Kogte æg.
• Radiser og agurker.
• Eventuelle friske urter.
• Pølse (skinke).
• Flydende base (1-1,5 l.).

Handlingsalgoritme:

1. Den første del af handlingen er den samme: kog kartoflerne lige i skindet, kog æggene hårdkogt.
2. Skræl, hak kartofler og æg.
3. Vask og hak grøntsagerne.
4. Skyl greenerne, fjern overskydende fugt og hak også.
5. Skær også pølsen (skinke er endnu mere velsmagende) i tern.
6. Bland ingredienserne og fyld med en af ​​påfyldningsmulighederne:

• mineralvand;
• almindeligt vand blandet med citronsaft, creme fraiche;
• hjemmelavet eller fabriksfremstillet kvas;
• kefir fortyndet med vand eller i "ren" form;
• serum.

Sådan en skål "elsker" greens, så du kan ikke stoppe ved en flok, men tage en flok af hver type.

Okroshka med pølse

Mødre elsker okroshka for madlavningshastigheden, især hvis det forberedende arbejde (kogning af kartofler og æg) blev udført på forhånd. Og i stedet for kød, som tager lang tid at lave mad, kan du tage almindelig kogt pølse.

Ingredienser:

• Pølse - 300 gr.
• Kartofler - 4 stk.
• Kyllingæg - 4 stk.
• Friske agurker - 4 stk.
• Radise - 8-10 stk.
• Kvass - cirka 1,5 liter
• Mere grønt.
• Salt.
• Hvis det ønskes, stødes varm peber.

Handlingsalgoritme:

1. Kog kartofler og æg på forhånd. Afkøl, skræl, skær i strimler.
2. Skær de vaskede agurker, radiser og pølser på samme måde.
3. Salt. Rør ingredienserne forsigtigt med en ske i en stor beholder.
4. Hæld med kefir.
5. Drys krydderurter på hver tallerken separat.

Tilsæt salt og peber efter smag allerede ved bordet.

Okroshka kød

Moderne husmødre taler ikke godt om kogt pølse, de ved, at det er bedre at bruge ægte kød. Til okroshka er den i øvrigt også velegnet.

Ingredienser:

• Kvass - 1 l.
• Kartofler - 3-5 stk.
• Æg - 3-5 stk.
• Kød - 200-250 gr.
• Agurker - 3-4 stk.
• Greens og løg.
• Creme fraiche og salt efter smag.

Handlingsalgoritme:

1. Kog kartofler, æg, kød på forhånd, afkøl.
2. Skær ingredienserne i lige flotte tern.
3. Bland i en stor beholder og hæld kvas over.
4. Hæld i tallerkener, dekorér hver med urter.

Der er en hemmelighed - du kan tage røget kød, så vil okroshka have en behagelig røget smag.

Vinter okroshka

Takket være supermarkeder med deres store sortiment af grøntsager og frugter året rundt, kan du endda tilberede okroshka til nytårsbordet. Her er en af ​​opskrifterne.

Ingredienser:

• Skinke - 200 gr.
• Kartofler - fra 4 stk.
• Kyllingæg - fra 4 stk.
• Løg og urter.
• Agurker - 3 stk.
• Påfyldning - 0,5 liter hver. kefir og vand.
• Citronsyre - 3 gr.
• Sennep - 3 spsk. l.
• Salt og creme fraiche.

Handlingsalgoritme:

1. Forbered grøntsager - kog kartofler, skyl agurker. Skær dem.
2. Forbered æg - kog, afkøl med isvand, skær i terninger, lad en æggeblomme blive til dressingen.
3. Skær skinken i smukke stænger eller, hold stilens enhed, i terninger.
4. Hak løget og varm det til saften, hak grøntsagerne.
5. Mal den resterende æggeblomme med sennep.
6. Tilsæt kefir, salt, citronsyre, lidt sukker til vandet.
7. Tilsæt først æggeblomme og sennep til de hakkede ingredienser og derefter den flydende base.

Hæld okroshka i hver tallerken, tilsæt 1 spsk. l. creme fraiche og lidt grønt på toppen, for skønhed!

Kost okroshka (uden kød og pølse)

Okroshka er en af ​​favoritretterne hos dem, der er på diæt, den er velsmagende og godt nærende, derudover er den rig på vitaminer og næringsstoffer. Derudover kan du tilberede okroshka uden at tilføje kød.

Ingredienser:

• Kartofler - 4 stk.
• Agurker - 4 stk.
• Radise - 10 stk.
• Æg - 2 stk.
• Løgfjer, koriander, dild.
• Fedtfattig kefir - 1 l.

Handlingsalgoritme:

1. Kog æg og kartofler på forhånd (kog, afkøl).
2. Skær grøntsager, æg og krydderurter i en gryde.
3. Hæld med kefir.

Saltning er ikke nødvendig, der er nok syre til en behagelig smag, som de siger, spis og tab dig!

Okroshka med radise

Traditionelle opskrifter på okroshka inkluderer de sædvanlige agurker og radiser, men du kan finde varianter af retten tilberedt med radise. De er velsmagende og sunde, det eneste ubehagelige øjeblik er den særlige lugt af radise, som du kan slippe af med, hvis du rister det og sætter det ud i kulden i 30 minutter.

Ingredienser:

• Radise - 1 stk.
• Skinke - 300 gr.
• Kartofler - 2-3 stk.
• Agurker - 2 stk.
• Æg - 2-3 stk.
• Løg, dild.
• Kefir - 0,5-1 l.

Handlingsalgoritme:

1. Køb en skinke, kog kartofler i en skræl.
2. Hårdkogte æg.
3. Skyl grønne og agurker.
4. Riv radise, sæt i køleskabet, vent det rigtige tidspunkt.
5. Skær alle andre ingredienser i samme stil - terninger eller strimler.
6. Bland, salt og tilsæt kefir.

Ved servering drysses krydderurter med og tilsættes lidt creme fraiche. Det viser sig at være en meget sund og velsmagende ret!

Vi tilbyder flere hemmeligheder og tips, der hjælper en nybegynder husmor med ikke at blive forvirret og tilberede en velsmagende og sund ret.

Kefir med en høj fedtprocent er ofte ret tyk, og du vil ikke kunne få en "suppe", som faktisk er okroshka.

Råd - kefir bør tages af fedtfattige sorter, og hvis en sådan drink ikke var i køleskabet, hjælper mineralvand, som skal fortyndes med en fed gæret mælkedrik.