Hvad kunne være mere smagfuldt end hjemmelavet gærfrit brød bagt direkte i ovnen? En blød, gyldenbrun godbid, hvor hver bid smelter på tungen. Dette er en rigtig smagfest! Vi viser dig, hvordan du laver det lækreste gærfri brød i ovnen efter originale opskrifter.

Fordele ved gærfrit brød fra ovnen

Mange af os tænker ikke engang over, hvad der er inkluderet i brødet, der købes i butikker næsten hver dag. Men der er ikke mere nyttigt i det end i en sten. For at reducere produktionsomkostningerne bruger bagerifabrikker aktivt en række pulvere, smagsforstærkere og kemikalier. Det er let at spore dette.

Hvor længe kan en købt vaniljesaus stå på bordet, før den bliver forældet eller muggen? Hvordan smager det, hvis du prøver det næste dag? Svarene vil bestemt ikke glæde os. Måske. derfor er det ikke ærgerligt at smide sådant brød eller give det til at fodre fuglene i parken. Men vores forfædre, der altid lavede brød med egne hænder, behandlede hvert stykke med omhu.

Årsagerne til, at vi normalt ikke gider bage derhjemme, er almindelige. Dette tager tid, kræfter, penge. Men på den anden side flyver et nybagt kulinarisk mesterværk fra bordet i et øjeblik, hvilket er bevis på dets fremragende smag. Derudover ved at bage på egen hånd, ved vi præcis, hvilke ingredienser produktet har indeni. Derfor er sådant brød nyttigt til enhver diæt, selvom du dyrker sport og især ser din kost. Lad os se nærmere på fordele og ulemper. Så de positive egenskaber ved brød:

1. Fraværet af gær i melproduktet garanterer fremragende fordøjelighed, hvilket igen i høj grad letter fordøjelsesprocessen
2. Ingen negativ indvirkning på mikrofloraen i maven og tarmene

Og hvad med negative egenskaber? Der er slet ingen! Hjemmebagt brød er sundt, nærende og har en fremragende smag, så lav det gerne dagligt (eller mindst ugentligt) som regel.

Sådan laver du lækkert gærfrit brød derhjemme

Inden du tilbereder et brød palyanitsa til dig selv eller hele familien, bør du analysere mulighederne for gærfri dej til brød i ovnen. Du behøver ikke nøjes med den allerførste opskrift, du finder på internettet.

Vallebrød

En af dem er vallebrød uden gær i ovnen. Serum kan laves af dig eller købes. Et træk ved denne metode er behovet for at tilsætte hovedingrediensen i 5 til 7 dage. Ikke særlig bekvemt, ikke? Men hvis du ikke er bange for timingen, og du stadig tør prøve, tilbyder vi dig en opskrift.

Ælt valle, to slags mel og klidedej. Glem ikke at tilføje sukker, krydderier og salt efter smag. Spidskommen, hør og koriander kan bruges, hvis det ønskes. Lad det brygge til morgen. Forvarm ovnen, læg dejen på et fad eller bageplade og bag i 45-60 minutter ved 180 ° C. Pak det færdige brød med folie og håndklæder, så bunden af ​​produktet ikke forbliver fugtig. Du kan bruge den efter at have kølet helt ned.

Gærfrit brød på kefir i ovnen

En sådan delikatesse tilberedes utrolig hurtigt. Du får brug for:

Bland tørre ingredienser. Kefir hældes gradvist i dem under omrøring. Hvis du vil gøre dit brød sødt, kan du tilføje et par spiseskefulde honning i stedet for sukker. Ælt dejen til den bliver blød og tyk. Fra den resulterende masse skal du danne et brød med vilkårlig form. Bages i 25-30 minutter ved 200 ° C.

rugbrød

Ikke mindre velsmagende er rug gærfrit brød i ovnen. Og hans opskrift er også baseret på surdej. Denne gang skal du gøre det selv. Første dag: vi tager 50-100 gram rugmel og hælder vand i det indtil konsistensen af ​​creme fraiche. Surdejen er dækket og sendt til et varmt sted indtil i morgen. På den anden dag gentages proceduren i nøjagtig de samme proportioner. På den tredje dag skal du gøre det samme og vente, indtil der opstår bobler på overfladen af ​​blandingen, hvilket angiver begyndelsen af ​​gæringen.

Når bobler endelig begynder at danne sig, gentages den velkendte procedure, og serummet efterlades i 4 til 12 timer. Derefter ælter vi dejen, tilføjer mel, krydderier og forskellige slik til surdejen: karvefrø, nødder, hør, hvede, klid, havre osv. Vi bager i 40-60 minutter. Temperaturen skal være 200 ° C.

Surdejsbrød

Opskrifter på gærfrit brød i ovnen med surdej er naturligvis meget mere komplicerede i deres teknologi end lignende, men uden brug af valle. For at ændre dette lidt, tilbyder vi dig et lille livshack. Når du laver hjemmelavet dej, sættes en lille mængde i køleskabet. Ved at ændre valleens sammensætning kan du ikke kun bage rug, men også hvidt gærfrit brød i ovnen, samt bruge det til enhver diætbagning.

Tip: Glem ikke at fodre startkulturen. Hvis du ikke bruger det en eller to gange om ugen, skal du tilføje lidt mel og varmt vand. Fjern dejen fra køleskabet 6-10 timer før brug.

Fuldkornsbrød

Den ovnfrie fuldkornsbrødsopskrift indeholder følgende ingredienser:

1. Et glas fuldkornsmel
2. 0,75 kopper hvidt mel
3. 0,5 dl havregryn
4. 0,5 spsk bagepulver
5. Et glas mandel eller almindelig mælk
6. To teskefulde citronsaft
7. Salt, solsikkefrø, hørfrø valgfri

Inden du begynder at forberede dejen, tænd ovnen ved 200-205 ° C. Vi starter med at blande mælk og citronsaft. Derefter skal du kombinere alle de andre ingredienser og hælde den resulterende blanding i dem. Bland grundigt og kom den resulterende dej i en form. 40 minutter og voila! Produktet er klar til brug. Dette brød er meget nyttigt som mellemmåltid mellem sportstræninger.

Rugbrød uden surdej

Opskriften på gærfrit rugbrød i ovnen må ikke indeholde surdej. For ham skal du tage 300 gram skrællet rugmel, 200 gram hvede, salt, sukker, olie og vand.

Råd: det er tilladt at bruge honning i stedet for sukker.

Alle ingredienser skal blandes med en røremaskine og, dækket med et låg eller en folie, sættes til side i 24 timer på et varmt sted. Hæld derefter den færdige blanding på en bageplade eller i en form og sæt i ovnen i en time. Temperaturen må ikke overstige 30 ° C. Efter dette tidspunkt ændrer vi temperaturregimet med 150 ° C og udsætter det i endnu en time. Fjern det færdige brød fra ovnen og lad det stå. Brødet skal infunderes i yderligere 60–70 minutter, i løbet af hvilken tid der kommer al overskydende fugt ud af brødet.

Kefir brød

Kefir betragtes med rette som en ret simpel opskrift på gærfrit brød i ovnen. Vi har allerede diskuteret en af ​​mulighederne ovenfor, men nu vil vi tale om testen med en "overraskelse". For at forberede det skal du opvarme et glas kefir til stuetemperatur og hælde det i en beholder sammen med en halv teskefuld sodavand.

Salt, sukker og "overraskelse" tilsættes et glas hvedemel og et glas rug, i rollen som tørret dild, persille, basilikum, hvidløg og andre krydderier, du elsker. Blandede tørre ingredienser hældes i væsken, og dejen æltes. Det skal infunderes i cirka ti minutter. Derefter sendes dejen til ovnen i 30-45 minutter. Om ønsket kan produktet drysses med revet ost og stå i et par minutter mere. Denne type brød afviser perfekt retter fra græskar eller courgette.

Sødt brød

Opskriften på gærfrit brød i ovnen kan ikke kun være salt, men også sødt. Det bedste, eller rettere det bedste, eksempel på en god vegetarisk opskrift er banankagen. Det kræver overmodne bananer, smør, mel, sukker og bagepulver. Ælt bananerne til en purékonsistens, og kombiner dem derefter med smeltet smør. Ælt alt til det er glat, tilsæt de resterende ingredienser og kom det i en form, send det til ovnen i en time.

Bonus: brød i en langsom komfur

Du kan bage gærfrit brød derhjemme ikke kun i ovnen, men også efter en opskrift på en multicooker. For at forberede det blandes det smeltede smør med kefir. Bland to slags mel med flager og krydderier og kombiner med væske. Vi danner en kugle af dejen, som vi lægger på bunden af ​​multicookerskålen. Derefter tænder vi tilstanden "Bagning" i 30 minutter. Efter bipet vendes brødet og fortsætter med at lave mad i yderligere 30 minutter.

Vi talte om nogle få muligheder for at lave hjemmebagt brød. Ved at eksperimentere kan du opnå svimlende resultater, der vil overraske alle. Du vil bestemt ikke foretrække produkter med uforståelig sammensætning, du vil glemme købte bagværk.

Hvem ved, måske vil opskriften på netop denne ret, du har opfundet, blive opbevaret i din familie i århundreder og blive begyndelsen på en ny tradition inden for familiens madlavning. Og det eneste, der er tilbage for os, er at ønske dig god appetit og selvfølgelig passe på din figur. Og vigtigst af alt, glem ikke at tilføje den hemmelige ingrediens, der kan gøre enhver ret uforglemmelig - kærlighed!

Sigt først melet i en dyb skål (det er bedre at gøre dette 2-3 gange). Tilsæt derefter sukker, salt og vegetabilsk olie, bland godt med dine hænder.

Nu skal du tilføje den forberedte startkultur. Alle har deres egne opskrifter til dens forberedelse, jeg laver det af mel og vand. Kort sagt er opskriften som følger: På den første dag blandes 100 gram mel og 100 gram vand, dækkes til med en klud og sættes et varmt sted (det er vigtigt, at vinden ikke blæser der). Omrør startkulturen 3-4 gange i løbet af dagen.

På den anden dag tilføjer vi yderligere 100 gram mel til surdejen og tilsætter vand, så konsistensen er den samme som på den første dag. Læg det tilbage på et varmt sted, dæk det til med en klud, rør det 3-4 gange om dagen.

I slutningen af ​​den anden dag vil vi se små bobler på surdejens overflade - dette er et meget godt tegn. På den tredje dag hældes 100 gram mel igen og igen vand, og konsistensen af ​​den første dag returneres. Bland grundigt og kom på et varmt sted. I løbet af den tredje dag vil hævningen blive større og tæt dækket med bobler - nu er den klar.

Så tilbage til vores brødopskrift. Vi tilføjede surdej til blandingen af ​​mel, salt, sukker og smør. Vi begynder langsomt at ælte dejen og gradvist hælde i vand. Når det bliver elastisk og elastisk og ikke klæber til vores hænder, dækker vi det med et håndklæde lige i skålen og lægger det et varmt sted. Dejen skal være dobbelt så stor, så kan vi arbejde videre.

Lad os huske på inden vi starter:

• kombinationen af ​​stivelse og protein er den sværeste for fordøjelsen og sundhedsfarlig, så blanding af nødder og frø med korn kan være meget velsmagende, men det gør enhver opskrift tungere (i modsætning til kage eller revet grønt hjælper fiber altid med fordøjelsen, forbedrer peristaltikken, absorberer toksiner og beriger enhver ret);
• spirede korn er altid lettere at fordøje end "tørre" korn, selv efter varmebehandling (sådanne korn kan dog kun formales til "hakket kød" og ikke til mel);
• sød (tørret frugt) passer ikke godt til stivelse, så det er bedre at tilføje dem minimalt.

Hjemmelavede gærfrie brødopskrifter

1. Enkle usyrede kager

Ingredienser:

• 1 glas vand
• 2,5 dl mel (helst fuldkorn)
• 1,5 tsk salt
• grøntsager - lidt peberfrugt, gulerodskage fra juice, oliven, soltørrede tomater, hvidløg, urter er også velegnede.

Hjemmebagt brød uden gær:

1. Rør salt i vand. Hæld melet gradvist i saltvandet i en tynd stråle.
2. Ælt dejen. Lad derefter dejen stå (hvile) i 20-30 minutter.
3. Varm gryden op.
4. Rul kagen tyndt ud.
5. Vi tørrer kagen i et par sekunder i en varm stegepande. I alt opnås 10-12 kager.
6. Færdiglavede kager skal drysses med vand (du kan bruge en husholdningsspray), ellers bliver de sprøde.
7. Det er bedre at opbevare kager i en plastpose i køleskabet i højst 3 dage.

2. Hjemmelavet brød med kefir

Meget enkelt - lidt kefir og salt + rugmel, alt efter dit humør kan du tilføje karvefrø, frø osv.

Sigt malet hvede grundigt (i en kaffemølle af en mølletype) gennem en fin sigte for at lave 3 kopper mel (eller tag færdiglavet fuldkornsmel - men husk at det ikke kan opbevares i lang tid, så købt - sandsynligvis med tilsætningsstoffer!).

Tilsæt derefter lidt salt (efter smag), dine yndlings krydderier (du kan koriander, spidskommen osv.), 1/2 spsk bagepulver, du kan tilføje malede frø eller nødder og gradvist hælde i, omrøre dejen, valle fra hjemmelavet hytteost, cirka et halvt glas og indtil der er opnået en tyk dej.

Bland godt, bag i en kageform.

Læg dejen på bagepapir.

Bag en time i en forvarmet ovn til 180-190 grader.

I stedet for valle er flydende hytteost og 2 æg egnede (en æggeblomme er bedre). Smagen vil være næsten den samme, kefir er også velegnet (meget bedre end bagergær, selvom kefir i sig selv også er et gærprodukt (et gæringsprodukt af en kefirsvamp).

3. Baseret på irsk sodavand

• 250 g fuldkornsmel
• 250 gr rugmel
• 250 gr havregryn
• 1/2 kop jordnødder
• 4 spsk vegetabilsk olie
• 1 tsk salt
• 1 tsk bagepulver
• saft af 1 citron
• 500-600 ml vand

Hjemmebagt brød uden gær:

1. Forvarm ovnen kraftigt, smør en bageplade med olie og drys med mel. Læg dejen ud. Under bagningsprocessen skæres skorpen.
2. Citronsaft og vand kan erstattes med valle, kefir osv., Du kan tilføje rosiner, stegte eller rå løg, peberfrugter, karvefrø, gulerodssaftkage osv.

4. Kartoffelkager

Ingredienser:

• 300 ml (halvanden kop) kartoffelmos (du kan bruge vand)
• 1 tsk salt
• 300 ml mel
• 1 æg (du kan prøve at bruge kun æggeblommen - dette gør opskriften som helhed lettere for henholdsvis fordøjelsen og mindre skadelig).

Forberedelse:

1. Ælt dejen hurtigt, del den i 10 stykker og læg den på bagepapir i form af 10 tynde (ca. 5 mm) kager. Stik hver med en gaffel, ellers hæver kagerne.
2. Bages ved 250 C i cirka 13-15 minutter (skal være let brunet).
3. Cool, kan spises varm eller afkølet, meget velsmagende med smør, creme fraiche og krydderurter.

5. Havrekager

Ingredienser:

• 600 ml (3 kopper) havregryn
• 250 ml mel (mørkt, fuldkorn, tapetfræsning kan bruges)
• 1,5 tsk salt
• 1 tsk soda
• 600 ml kefir
• 50 gram smeltet smør (eller oliven)

Sådan laver du havrekager:

1. Ælt dejen, lad den brygge i en halv time. Læg derefter ligesom i den forrige opskrift ud og ælt de runde kager og bag den ved 250 C i cirka 15 minutter (du skal kigge for at begynde at brune lidt).
2. Du kan ikke give den en rund form, men spred den ud som den vil på bagepapir, stikk den med en gaffel og skær den betinget efter cirka 7 minutter, når dejen sætter sig. Og så, når du allerede tager den ud af ovnen, skal du bryde den på en tallerken.

6. Hurtig gærfri pizzadej (opskrift nr. 1)

Ingredienser:

• 2 spsk mel
• 1 tsk salt
• 2 æg
• 1/2 kop varm mælk
• 1 tsk olivenolie

Opskrift på gærfri pizzadej:

1. Bland mel med salt.
2. Rør æg i en skål med varm mælk og tilsæt olivenolie.
3. Hæld blandingen i en skål mel i små portioner, under konstant omrøring. Når al væsken er absorberet i melet, begynder du at ælte dejen, drys mel på dine hænder fra tid til anden. Ælt i 10 minutter, indtil dejen er elastisk.
4. Form dejen til en kugle, pak den ind i et fugtigt håndklæde og lad den stå i 15 minutter.

Hurtig gærfri pizzadej (opskrift nr. 2)

Ingredienser:

• 1,5 dl hvedemel
• 1,5 kopper skrællet rugmel
• omkring 1 glas vand
• en knivspids salt

Sådan laver du pizzadej:

1. Hvis du foretrækker blød dej, har du brug for kefir i stedet for vand og en knivspids natron (først tilsættes sodavand til kefir, infunderes i 5 minutter, derefter hældes blandingen i mel).
2. Bages i 15 minutter og derefter yderligere 15 med tomatpuré og grøntsager.

7. Rugbrød med traditionel gærfri surdej

• Surdejen tilberedes på et surt grundlag (f.eks. Saltlage). Varm saltlage, skrællet rugmel, lidt sukker til gæring. Rør mel for at tykne creme fraiche. På et varmt sted vil hævningen langsomt stige. Flere gange skal det belejres. Hver gang vil den stige hurtigere.
• Efter at surdejen er klar, placeres dejen: varmt vand (den nødvendige mængde), surdej, salt, sukker (surdejen er nødvendig til arbejdet), skrællet rugmel. Dejens massefylde er som en pandekage. Det hæver et varmt sted i 4-5 timer, du kan belejre en gang. Hvis dejen hæver hurtigere, skal den sedimenteres og opbevares i 4 timer - dette er normen for rugbrød.
• Lidt hvedemel (~ 1/10 af det samlede), salt, sukker tilsættes til dejen og æltes med skrællet rugmel. Dejen er "let". Når dejen er hævet, lægges den i forme uden at knuse den (1/2 formens volumen).
• Det er bedre at arbejde med rugdej ved at væde dine hænder i vand. Med en våd hånd, glat det i formen, læg det på et varmt sted.
• Rugbrød bages i en varm ovn i 1 - 1,5 time. Efter bagning fugtes skorpen med vand. Du kan ikke skære rugbrødet med det samme, det skal køle af. Brødets parathed kontrolleres ved at klemme bunden og topskorpen: hvis krummeren mellem dem hurtigt retter sig, så bages brødet godt.
• De første bagninger lykkes muligvis ikke, men hver gang får surdejen styrke og dejen hæver hurtigt. Lidt dej eller et stykke dej er tilbage til næste bagning, opbevaret i køleskabet.
• Om aftenen skal du opdatere surdejen om aftenen: tilsæt lidt vand (du kan koldt) og rør rugmel i. Indtil morgenen hæver den (~ 9-12 timer), og du kan lægge dej (se ovenfor).

8. Brød med humlesurdej

1. Forberedelse af startkulturen

1.1. Hæld tør humle med dobbelt (volumen) mængde vand og kog, indtil vandet er halveret.
1.2. Lad bouillonen stå i 8 timer, afdryp og pres.
1.3. Hæld et glas af den resulterende bouillon i en halvliter krukke, opløs 1 spsk. en skefuld sukker, 0,5 kopper hvedemel (rør til klumperne forsvinder).
1.4. Læg den resulterende opløsning på et varmt sted (30-35 grader) og dæk den til med en klud i to dage. Et tegn på gærklarhed: mængden af ​​opløsning i glasset vil cirka fordobles.
1.5. For to til tre kilo brød har du brug for 0,5 kopper gær (2 spsk).

2. Antal komponenter.

For at bage 650-700 g brød har du brug for:

• vand 1 kop (0,2 liter);
• for hvert glas vand, du har brug for: mel 3 glas (400-450 gr.);
• salt 1 tsk;
• sukker 1 bord. ske;
• smør eller margarine 1 bord. ske;
• hvedeflager 1-2 fuldt bord. skeer;
• surdej.

3. Tilberedning af dej

3.1. Et glas kogt vand afkølet til en temperatur på 30-35 grader hældes i en æltebeholder, 1 bord omrøres i det. en skefuld surdej og 1 glas mel.
3.2. Den tilberedte opløsning dækkes med en klud og anbringes et varmt sted i 2 timer, indtil der dannes punktbobler. Tilstedeværelsen af ​​bobler betyder, at dejen er klar til æltning.

4. Æltning af dejen

4.1. Kom den nødvendige mængde (1-2 spiseskefulde) af dejen i et rent fad (en glasbeholder med et volumen på højst 0,2 liter, med et tætsluttende låg), denne dej vil tjene som surdej til den næste bagning af brød, skal det opbevares i køleskabet.
4.2. Tilsæt 2 spsk i beholderen med dejen. spiseskefulde mel og andre komponenter i overensstemmelse med punkt 2.1., det vil sige salt, sukker, smør, flager (flager er en valgfri komponent). Ælt dejen til den stikker ud af dine hænder og kom den i en form.
4.3. Formen er ikke mere fyldt med dej 0,3-0,5 af dens volumen. Hvis formen ikke er belagt med teflon, skal den smøres med vegetabilsk olie.
4.4. Formen med dejen lægges et varmt sted i 4-6 timer. Dæk den til for at holde den varm. Hvis dejen efter den angivne tid cirka fordobles i volumen, løsnes den og er klar til bagning.

5. Bagetilstand

5.1. Formen skal placeres midt i ovnen på risten.
5.2. Bagetemperatur 180-200 grader. Bagetid 50 minutter.

X lob - alt er hovedet, der er ingen middag uden brød - mange kender disse og andre ordsprog om brød. Vi hørte dem i barndommen og fortæller dem nu måske til vores børn. Faktisk er næsten intet måltid komplet uden det. Men brød er anderledes. Måske ved alle allerede, at brødet, der tilbydes af bagerivirksomheder, er usundt, og nogle gange er dets brug i mad forbundet med ubehagelige konsekvenser for kroppen. Derfor, hvis du vil undgå fordøjelsesforstyrrelser og problemer med mave -tarmkanalen, skal du være forsigtig med din kost, især bagværk. Og den bedste måde at spise rigtigt på er at tilberede mad til dig selv og din familie uden at bruge halvfabrikata af ukendt oprindelse. Så for eksempel kan du nemt bage gærfrit brød derhjemme. Processen med at forberede det kan virke tidskrævende, men dette er kun et første indtryk. Når du prøver det, vil du indse, at "alt genialt er simpelt" og ikke tager meget tid. Og du kan altid nyde frisk og sund, utrolig lækker hjemmebagt brød!

Sådan bages gærfrit brød derhjemme

Først skal du beslutte, hvilken slags brød du vil have: Du kan lave brød med rugsurdej, kefir, usyrede kager som lavash, sødt brød osv. Der er rigtig mange opskrifter på gærfrit brød derhjemme og endnu flere måder at forbedre dem, ændre eller diversificere. Som de siger, ville der være lyst og fantasi! Den mest almindelige hjemmelavede gærfri brødopskrift er rugsurdejsbrød.

For at bage sådan gærfrit brød derhjemme er det nødvendigt at forberede dets hovedingrediens, uden hvilket brødet ikke vil "hæve" - ​​det er surdej. Surdej er en sur flydende dej, der indeholder såkaldt "vildgær" (et gæringsprodukt, der er nødvendigt for at opnå luftigt brød) og mælkesyrebakterier (der er behov for at løsne dejen, tilføre den blødhed og smag). Vi tilbereder surdejen en gang, så skal den kun “fodres” og opdateres, så den ikke syrer.

Tilberedning af rugdej

Det er meget enkelt at forberede startkulturen, og det vil ikke være svært selv for nybegyndere. For at gøre dette har vi brug for rent, ukogt vand og godt rugmel, helst fuldkorn (i dets fravær vil ethvert rugmel gøre). Surdejen tilberedes fra 4 til 7 dage, afhængigt af ingrediensernes kvalitet og lufttemperaturen. Hæld 2-4 spsk rugmel i en liters krukke og fortynd med vand til konsistensen af ​​creme fraiche. Dæk krukken med en bomuldsklud, så surdejen "ånder" og lad den stå ved stuetemperatur i 8-12 timer. Efter den angivne tid er gået, skal surdejen "fodres": Tilsæt 2 spiseskefulde rugmel og fortynd med vand. Vi gentager denne procedure to gange om dagen. Efter et stykke tid vil surdejen have en behagelig, let sur lugt, den vil begynde at fermentere og vokse i størrelse. Når surdejen har fyldt cirka ½ af krukken, tømmes halvdelen og der fortsættes fodring og genopfyldning. Du vil forstå, om surdejen er parat til at lave brød ved den sure kvassaroma, der stammer fra den, samt ved dens stigning i størrelse efter agn: surdejen vil boble og skumme.

Når surdejen er klar, tager vi en del af den til fremstilling af brød, og en del af den "fodrer", dækker den med en klud og sætter den i køleskabet. Hver gang du tager en surdej til bagning, skal du ikke glemme at bringe den til det nødvendige volumen med en frisk portion mel og vand. Hvis du ikke bager brød i et stykke tid, skal du fylde surdejen på igen hver 3-5 dag, så det ikke bliver surt: Tøm kun halvdelen og tilsæt en ny portion mel og vand.

Hjemmelavet opskrift på gærfrit brød

Vi får brug for:

• Vand - 1 glas.
• Surdej - 1 glas.
• Mel - 4 kopper.
• Honning / sukker - 2 spsk skeer.
• Salt - 1 tsk. Ske.
• Solsikkeolie - 2 spsk. skeer.

Salt og honning / sukker opløses i varmt vand. Tilsæt startkultur og smør og bland grundigt. Tilsæt mel, under konstant omrøring. Ælt den resulterende dej, indtil den er glat. Smør en bageplade med lidt olie og kom dejen heri. Fyld ikke formene med dej mere end halvvejs, da dejen hæver perfekt og næsten vil blive dobbelt så stor. Lad dejen være varm i 8-12 timer (det er bedst at ælte dejen om aftenen og efterlade natten over). Bag brødet i ovnen ved 200 grader, til det er brunt (omtrentlig bagetid er 20 minutter). Efter bagning fjernes brødet fra formene og lad det "hvile" og afkøle.

Dit lækre, friske brød er klar! Nyd dit måltid!

Hvordan tilføjer du variation og sundhedsmæssige fordele til dit brød?

Når du har lært at lave gærfrit brød derhjemme, kan du prøve at forbedre opskriften ved at tilføje nye ingredienser eller erstatte nogle af dem med lignende, men med forskellige smagskarakteristika.

Med rugsurdej kan du lave forskellige brød afhængigt af dine behov, præferencer og ønsker. Hvis du f.eks. Kan lide hvidt brød, skal du bruge hvidt hvedemel i din opskrift. Hvis du vil øge brugen af ​​brød, skal du tage 50/50 rug- og hvedemel. Du kan også tilføje andre melarter i forskellige proportioner, f.eks. Amarant, boghvede, kikærter, hør osv. Du kan erstatte en del af melet med klid eller havregryn, havregryn eller tilføje fuldspirede korn. Du kan også putte hørfrø, solsikkekerner eller nødder i dejen. Du kan lave sødt brød ved at øge dets honningindhold og tilføje tørret frugt.

Det vigtigste er at huske, at hvis eksperimentet ikke lykkes, og resultatet ikke er til din smag, skal du ikke være ked af det! Du kan altid prøve igen! Du kan vise din fantasi og, hvis det lykkes, opfinde din egen unikke opskrift på gærfrit brød derhjemme.

En anden vigtig anbefaling: brød smager bedre og mere luftigt, hvis du ælter det med hænderne uden at bruge en brødmaskine, mixer eller blender. Hvis du, mens du ælter dejen, stille eller højt reciterer et mantra (f.eks. OM -mantraet), kan du ikke kun forbedre smagskarakteristika for det færdige brød, men også dets energikomponent.

Tilbered din mad i godt humør, lad den med salig energi!

Hver nation har opskrifter på bagning af brød. Brødopskriften er omtrent den samme overalt, alle brødopskrifter er baseret på mel og vand. Dette er den enkleste brødopskrift: Du ælter mel med vand - og du bager brød. En opskrift, der ligner denne, bruges stadig af primitive mennesker. Mel kan være anderledes. Det mest populære er hvedemel, men brød er lavet af rugmel, brød er lavet af majsmel, og der laves også hvede-rugbrød. For at gøre brødet luftigt kan dejen hæves. Oftest bruges gær til dette, det viser sig den såkaldte. gærbrød. Brød uden gær er sværere at lave, men det anses for at være sundere. Gærfrit brød kan tilberedes på to måder: ved hjælp af surdej eller med brug af mousserende vand. Surdejsbrødsopskriften er gammel og mere tidskrævende. Gærfri brød surdej er lavet af hvedekim eller humle. Derudover kan du lave brød med kefir, brød med kvass eller øl. Brødet ender ikke der. Brød kan indeholde en række ingredienser, fra frø og tørret frugt til æg og kød. Hvedebrød, hvidt brød, rugbrød, sortbrød, Borodino -brød, franskbrød, italiensk brød, sødt brød, vanillebrød, brød i et æg, brød med ost - alle slags brød er utallige. Nogen kan lide en opskrift på hvidt brød, elskere af sort brød vil vælge en opskrift på brød lavet af rugmel. Og så er der det rituelle brød. Alle troende spiser brød under fasten. Hvis du overvejer at bage magert brød, skal opskriften være fri for æg og animalsk fedt.

Vores bedstemødre og oldemødre vidste, hvordan man bager brød, men mange af os i dag har mistet kendskabet til, hvordan man laver brød. Du behøver ikke at tage eksamen fra et kulinarisk kollegium for at vide, hvordan man bager brød. En person uden en "bager" kan bage brød derhjemme med en duftende skorpe. Vi fortæller dig opskriften, men du skal selv fylde din hånd.

Hjemmebagt brød er det bedste. At lave brød derhjemme er ikke så svært. For eksempel kan du tilberede lækkert rugbrød i ovnen herhjemme, på vores websted kan du finde dets opskrift.

rugbrød elsket af mange. Hjemmelavet rugbrød med en sprød brun skorpe dufter særligt lækkert. Det er derfor, så mange mennesker vil vide, hvordan man bager rugbrød. Lav en gang rugbrød derhjemme, og det får dig til at glemme brødafsnittet i supermarkedet.

En hjemmelavet brødopskrift kan bruge både bagegær og surdej. En hjemmelavet brødopskrift giver altid plads til din fantasi med hensyn til yderligere ingredienser. Tilsæt nødder, tørret frugt, krydderier og krydderurter til dejen efter eget valg. Hjemmelavet brød kan bages i en ovn eller en særlig brødmaskine. Hjemmelavet brød i ovnen kan laves af bogstaveligt talt alle. Ovnbrødsopskriften er stort set den samme som enhver anden brødopskrift. Selvfølgelig er der nogle finesser, der hjælper dig med at lære at bage brød i ovnen korrekt. Først og fremmest er vellykket bagning af brød hjemme i ovnen naturligvis i høj grad afhængig af din ovn. Brøddejen skal stå i 10 til 15 timer på et varmt sted. Brødet bages i ovnen ved 180-250 grader. Efter halvanden time er bagningen af ​​brødet i ovnen færdig. Og det er ret let at bage brød i en brødmaskine. Brødfremstillingsopskrifter giver dig ingen problemer og sparer dig meget tid. Derfor er hun brødmager.

Lav hjemmelavet brød! Til din tjeneste er en opskrift på sort brød, en hvede brød opskrift, en Borodino brød opskrift, en fransk brød opskrift, en gærfri brød opskrift eller på anden måde en opskrift på brød uden gær. At vide, hvordan man bager hjemmelavet brød, er også fordelagtigt til at lave brødretter. Selvfølgelig vil de smage bedre af hjemmebagt brød end af butikskøbt brød. Så vær ikke doven og kog brød, opskrifter med fotos hjælper dig.