En gammel manuel eller ny elektrisk kværn i huset er et must. Tilberedning af hakket kød er et spørgsmål om flere minutter, men dette kræver en fungerende kødkværn, som ikke vil svigte dig midt i arbejdet. Og hvis enheden ikke fungerer, er svaret altid det samme - kedelige knive. Så spørgsmålet opstår om, hvor og hvordan man skal slibe en kniv til en kødkværn, hvis det er nødvendigt i det mest afgørende øjeblik.

Kødkværnens enhed og funktionsprincip

For at forstå, hvordan knivene fungerer, og hvorfor det er nødvendigt konstant at overvåge skærefladernes tilstand, skal du overveje enheden og driftsprincippet for enheden.

Kødkværnen består af følgende enheder:

1. støbt legeme (støbejern eller aluminiumlegering);
2. støbt snegl (støbejern eller aluminiumlegering);
3. bevægelig kniv med fire blade;
4. fast gitter med mange huller;
5. stor forreste møtrik;
6. et håndtag til rotation af sneglen (i elektriske kødkværne - en elektrisk motor).

Kødet læsses i den modtagende beholder, hvorfra det føres til det faste net ved hjælp af en snegl. Her foregår processen med at skære kød mellem det faste net og den bevægelige firbladede kniv. Hakket kød i form af hakket kød presses gennem netåbningerne ind i den modtagende beholder.

Når slibning er nødvendig

For at forstå, hvorfor skærpning er nødvendig, skal du forstå, hvordan alle detaljer fungerer under produktionen af ​​hakket kød.

Når du køber en kødkværn, er alle dele helt nye, da de ikke har været i drift. Derfor har knivene en ideel kontaktflade. Dette er meget vigtigt, når enheden kører. Der er et perfekt snit af den næste portion kød, der falder ind i enhedens arbejdsområde.

Men efter et stykke tid i drift begynder kødkværnen at fungere forkert. Hvis enheden er manuel, skal du anvende mere kraft for at dreje håndtaget. Med et elektrisk drev er der afbrydelser i sneglens rotation, overophedning af elmotoren og dens mulige sammenbrud.

Med en ideel vej ud af situationen er det nok at købe reservedele fra butikken og efter udskiftning fortsætte med at arbejde roligt. Men selv denne mulighed kan ikke passe værtinden. Det er jo økonomisk urentabelt at købe dele. Det er nødvendigt at finde ud af, hvad der sker, og hvordan du kan komme ud af situationen uden at købe nye dele.

Hvad sker der med kværnen

Efter at have købt en kødkværn i en butik, skal du læse brugsanvisningen. Næsten alle producenter forsikrer kunderne om, at knivene i deres enhed ikke har en levetid og endda skærper sig selv. Angiveligt, under drift, glider den bevægelige fræser, tæt i kontakt med det stationære net, langs den og indbyrdes selvslibning sker på grund af friktion. Men i virkeligheden observerer vi ikke dette. Selv i elektriske kødkværne er skæredele faktisk ikke fremstillet af stål af høj kvalitet, men af ​​almindeligt stål.

Når produktet slibes, kommer sener, alle former for indeslutninger, op til små fragmenter af knogler, ind i det. Som et resultat af sådant arbejde forekommer den sædvanlige stumphed af skærende dele, og processen med at male det hakkede kød forstyrres. Efter et stykke tid kværner kødkværnen simpelthen ikke kødet, men knuses. Så opstår spørgsmålet om, hvor man skal slibe knivene til kødkværnen ordentligt.

Slibning af slibekniv

For at du ikke bliver plaget af spørgsmålet om, hvor du kan slibe knivene til kødkværnen på tidspunktet for produktion af hakket kød, skal du regelmæssigt inspicere delene. For at gøre dette skal du blot adskille enheden og kontrollere tilstanden på klippeenhederne. Hvis overfladen er dækket af rust, skal den slibes for at forhindre ødelæggelse ved korrosion. Du har altid et valg: hvor man skal slibe knivene til kødkværnen.

Hvis du foretrækker at overlade dette arbejde til specialister, kan du kontakte et af skærpecentre for specialiserede virksomheder i din by.

Slibning af knive på værkstedet

Hvis du beslutter dig for at slibe skærende dele på værkstedet, skal dette gøres på forhånd. Det er nødvendigt at inspicere kødkværnen en gang om måneden og identificere alle fejl.

På værkstederne bruges en Adems slibemaskine og slibning af slibesten til ezochka.

Hvis du har sådan en maskine i dit hjemmeværksted eller garage, så kan du slibe dine knive derhjemme. Lad os se, hvordan dette kan gøres.

Maskinen består af et elektrisk drev og en vandret frontplade. For at udføre denne handling skal du:

• smør planvaskeren over hele overfladen med olie;
• drys slibepulver på den smurte overflade og fordel det jævnt over frontpladen;
• tænd maskinen, og sæt en kniv, der skal behandles på frontpladen, ved at trykke den i midten ved hjælp af en magnetisk holder.

Efter overfladebehandling placeres et andet element på maskinen. Således opnås horisontaliteten af ​​arbejdsfladerne, der arbejder i et par dele. Den næste operation er slibning af kanterne på den bevægelige firebladskærer i en vinkel på 80 grader ved hjælp af et slibemiddel. Den sidste berøring er slibning af skærene på den bevægelige kniv og den vandrette overflade af risten på vulkanitstenen.

Slibning af huset med sandpapir

Hvad skal du gøre, hvis du forstår under produktionen af ​​hakket kød: kød skæres ikke, men "tygges"?

Du kan slibe knive derhjemme. Den letteste måde at skærpe et skæreelement på er hjemme med egne hænder. Har brug for sandpapir til at slibe finkornede knive. Det er ikke tilrådeligt at bruge grovkornet hud, da det kan beskadige knivens overflade. Når man sliber knive på denne måde, bør man ikke tillade meget slid og beskadigelse af skærefladerne.

Slibning udføres på en perfekt vandret overflade. Efter at have sikret et ark papir begynder vi at gnide det med knivens forarbejdede overflade, indtil vi opnår en ren arbejdsflade. Vi gør det samme med den anden kniv. Efter endt behandling kontrollerer vi paralleliteten af ​​overfladerne i lyset. Ideelt set er der ingen mellemrum synlig mellem fræseren og risten.

Du kan kontrollere kødkværnen ved hjælp af tråde, der er indsat gennem kødkværnens grill i samlet form. Når den elektriske kødkværne tændes, skal de afskårne tråde falde på bordet.

På en slibesten

Du kan slibe knive ved hjælp af slibesten. For at gøre dette køber vi i butikken en whetstone lavet af korund fra 40 til 60 mikron. Vi laver en platform fra et bræt til at styrke det og levere vandforsyning under arbejdet. Efter at have styrket stenen på et stativ, tidligere har fugtet den med vand, begynder vi at skærpe det bevægelige element og foretager cirkulære rotations-translationelle bevægelser. I dette tilfælde dannes en fin slibepasta, som bringer overfladen til slibning. Skyl fakkelen med jævne mellemrum i vand. Når en skinnende overflade er nået, anses delen for at være skærpet.

Vi udfører behandlingen af ​​masken på samme måde. Samtidig kontrollerer vi knivernes pasform for overfladernes frihed. Hvis der ikke er mellemrum mellem de påførte arbejdsflader, opnås slibningsresultatet, og kværnen kan testes under drift.

På en kværn

De to tidligere metoder fungerer, hvis produktionen af ​​skærende dele er ubetydelig, du skal bare lave en lille rekonstruktion af skærekanter og kontaktflader. For mere alvorlig slid kan en slibemaskine hjælpe dig.

Når arbejdet påbegyndes, er det nødvendigt at kontrollere tilstanden på maskinens arbejdsdisk. Den skal være helt flad og kun bruges til slibearbejde..

1. Det er nødvendigt at anvende GOI nr. 4 pasta på diskens arbejdsoverflade og lade den tørre.
2. Derefter tænder vi maskinen, og når disken tager fart, begynder vi at arbejde.
3. Ved at trykke masken på disken udfører vi behandlingen, indtil der opnås en ensartet skinnende overflade.

Ved behandling af en kniv er det nødvendigt at arbejde periodisk for at forhindre overophedning af emnet.

Derefter begynder vi at slibe den bevægelige kniv med fire blade. Her udføres arbejdet i etaper..

Arbejde på en slibemaskine vil være effektivt og hurtigt, hvis du ved, hvordan du arbejder og følger sikkerhedsregler.

Det er svært at forestille sig et moderne køkken uden en så nyttig mekanisme som en kødkværn. Med sin hjælp kan enhver husmor undvære selv en foodprocessor. Men med tiden bliver selv det skarpeste blad kedeligt og ophører med at udføre sine funktioner. Vejen ud af denne situation er ganske enkel - du skal slibe kniven igen. Vi vil tale om metoderne til at skærpe yderligere.

Egenskaber ved knive

Enhver kødkværn har mindst to knive:

• stationær;
• mobil.

En af dem er ubevægelig. Det er en cirkel med mange små huller. Den anden kniv er en reservedel med flere knive normalt med fire. Under drift roterer kniven, og på grund af dette hakkes produkterne. Og så skubbes de knuste stykker gennem hullerne på den stationære del.

Fordeling årsager

En af parametrene for en god slibebetjening er skarpheden på skærene på det bevægelige blad. Men hvornår der er små knogler eller vener i kødet, klingen bliver sløv. Efterhånden kræves der en større indsats for at male maden.

En anden parameter for effektivt arbejde er afstanden fra den stationære del til den bevægelige del. Jo mindre denne afstand er, desto bedre bliver slibningen. Over tid, på grund af slid, øges denne afstand. På grund af det faktum, at knive normalt er lavet af jernholdigt metal, mister de, oxiderende og rustende, deres skarphed.

Så det reducere den indsats, der er nødvendig for at male mad(og under moderne forhold og mængden af ​​forbrugt elektricitet) skal du slibe knivene til en kødkværn rettidigt.

Slibekniv til slibning af kniv

Der er flere muligheder for at slibe en kniv:

Uanset hvilken slibemetode der vælges, er det bydende nødvendigt at udføre forberedende arbejde. Smør knivene med solsikkeolie og lad tørre i 5-10 minutter. Det er også nødvendigt at gøre det samme med slibeværktøjet. Dette er påkrævet, så slibeværktøjet ikke forringes i begyndelsen af ​​arbejdet. Desuden forhindrer dette forberedende trin dannelsen af ​​splinter på grund af en mulig forkert placering af kniven under slibning.

Ved hjælp af en speciel maskine

Den mest praktiske mulighed er naturligvis at bruge en speciel maskine. Den er designet specielt til slibning af kødkværneblade og har en glat slibende overflade. Inden arbejdet en særlig pasta påføres disken som indeholder de mindste slibende partikler. På grund af dette, efter at sammensætningen er tørret, bliver diskens overflade ru. Efter tilslutning af enheden til det elektriske netværk begynder disken at rotere, og forkant af delene presses forsigtigt mod den. Under arbejdet skal du holde pauser for at forhindre overophedning af metallet.

På trods af metodens enkelhed kræver denne procedure visse færdigheder. Hvis du holder knivene i den forkerte vinkel, kan du ikke slibe dem, og det kan desuden være farligt.

En anden ulempen ved denne mulighed er dens høje omkostninger... En knivslibemaskine er ret dyr og ikke let at finde i en almindelig butik. Nogle gange er det lettere og mere sikkert at se en specialist eller bruge en anden metode.

Brug af en brynsten

En slibesten er meget lettere at købe i en butik. Det er meget billigere end et værktøjsmaskine, og der er flere muligheder for dets anvendelse.

Første mulighed. Slibning sker ved at dreje kniven. I dette tilfælde skal slibesten være mindst 2 gange knivens diameter. Kniven ligger i midten, så knivene sidder tæt mod stenens overflade.

Når du holder kniven i midten af ​​stenen med dine hænder, skal du lave cirkulære bevægelser. Lidt efter lidt det er nødvendigt at øge omdrejningshastigheden, hvis det er muligt... Du kan afslutte slibningen, hvis alle knivene er ens uden flis og synlige uregelmæssigheder. Desuden kan denne metode til slibning kun bruges på ikke alt for kedelige knive.

Den anden mulighed er stenens rotation. Denne metode er velegnet, hvis der ikke er noget resultat fra den første. Da skærpningskraften vil afhænge af mængden af ​​friktion, så stenen skal være fin... Stenens størrelse må ikke overstige delens størrelse. En kniv tages i den ene hånd, en sten i den anden. De presses tæt mod hinanden, og der foretages cirkulære bevægelser. Denne procedure kan udføres mere effektivt ved at sikre delen i stedet for at holde den i dine hænder. For at beskytte, skal du bruge handsker. Efter slibningens afslutning får bladet afkøling og skylles under rindende koldt vand.

Brug af sandpapir

En anden populær måde at slibe en kødkværn på er at bruge sandpapir. Sandpapirets tykkelse afhænger af bladets tykkelse. Jo tykkere metallet skal behandles, jo større skal kornfraktionen være.

Selve proceduren er meget enkel. Tag en kniv i den ene hånd og papir i den anden, skal du bare forsigtigt gnide hvert blad, indtil det bliver skarpt. Bevægelserne ligner dem, der opstår, hvis du bare tørrer overfladen.

Så hvis du følger en ukompliceret metode, kan du holde kødkværnen i perfekt stand uden at ty til specialister på siden.

Denne hjemmelavede enhed giver dig mulighed for at slibe knive og kværnrist rigtigt og hurtigt. Faktisk er disse to dyser til en skruetrækker eller boremaskine, konstruktionen af ​​enhederne er udført på en sådan måde, at kraften jævnt fordeles over hele flyet under skærpning.

Nødvendige materialer:

• To lange bolte og 4 møtrikker til dem.
• To tynde bolte og to møtrikker.
• To fjedre.
• To skiver.
• Metallisk strimmel.

Sådan ser vedhæftede filer til slibning af en kniv og et net ud.

Vi starter med at lave en knivsliber.

Vi måler størrelsen på det firkantede hul på kødkværnekniven.

Vi tager en lang bolt og sliber hovedet under firkanten, knivens hul.

Nu samler vi enheden som følger: Vi sætter en bolt med et firkantet hoved - en skive, derefter en fjeder, en anden skive, to møtrikker. Vi trækker fjederen med møtrikker, så der dannes tryk, og fjederen ikke dingler.

Vi strammer møtrikkerne sammen med to nøgler.

Slibeknivsliberen er klar.

Lad os nu begynde at lave en enhed til slibning af kværnenettet. Vi tager en metalstrimmel og borer tre huller i den, den centrale til en stor bolt og et par sidehuller til små bolte. Det skal bemærkes, at sideboltene skal passe ind i maskens ydre huller.

Vi samler, sætter den centrale bolt i, først skruer vi en møtrik fast på den, fikserer den med en anden møtrik.

Sæt tynde bolte af samme længde ind i sidehullerne og fastgør dem med møtrikker på samme måde.

Det er her vigtigt, at centerbolten er under eller lig med længden af ​​de tynde bolte i forhold til niveauet på den rektangulære plade.

Sådan lavede vi apparater til slibning af knive og net i en kødkværn.

Processen med at slibe masken er som følger: først med groft sandpapir, derefter med et fint og til sidst med det fineste.
Vi lægger en flad overflade eller andet materiale på, det er vigtigt, at overfladen er helt flad. Læg derefter sandpapir med et stort korn ovenpå, derefter selve maskkniven.

Vi sænker enheden, så alle boltene falder ned i hullerne. Det er ikke nødvendigt at følge op til det sidste. Det er nødvendigt for fjederen at skabe pressekræfter.
Vi tænder boret og skærper masken inden for få minutter.

Kære besøgende !!!

Som vi ved, slibes kværneknive af specialister, der arbejder på værksteder, som er udstyret med det passende udstyr. Men normalt har vi ikke alle fritid og mulighed for at besøge specialiserede workshops for at imødekomme vores behov.

Normalt kan du bruge elektrisk smør til at male den cirkulære kniv (rist) og skærpe skæret på den tværformede kniv (til en kødkværn).

Elektrisk smøring

I øjeblikket er elektrisk smøring tilgængelig i et stort sortiment i specialforretninger, som naturligvis opfylder deres tekniske krav.

Ikke desto mindre er vi af en eller anden grund nødt til at lave dette elektriske apparat med vores egne hænder. Køb af et smyrehjul og en dyse, der er installeret på elmotorens rotoraksel, kan tilskrives en ubetydelig omkostning ved fremstilling af elektrisk smøring. Selve elmotoren til emery lånes oftest - fra en unødvendig vaskemaskine. Det skal her bemærkes, at for slibning af gitteret og slibning af den krydsformede kniv, bør der ikke være radial og sluttslag, når smyrehjulet roterer. Slutningen og den radiale udstrømning af det roterende emeryhjul afhænger af, hvordan du indstiller emery -hjulet. Det vil sige, at det i første omgang er nødvendigt at bestemme forskydningen af ​​smarthjulet (når det roterer) og derefter for at fjerne dets slag.

Ikke desto mindre bør kvalitetsmæssigt foretrækkes særlige typer maskiner designet til slibning af risten og slibning af kødkværnens krydsformede knive.

Slibemaskine til slibekniv

Ved hjælp af denne slibemaskine kan du indstille den nødvendige vinkel til slibning af knivens skær, samt slibe selve kværnen.

Hvis der ikke er en sådan mulighed for at købe en slibemaskine til kødkværneknive og andre skæreværktøjer, foreslår jeg, at du ser videoen, som jeg tror indeholder nyttige oplysninger.

Det er alt for nu. Følg rubrikken.

Slib dine hakkeknive hurtigt og korrekt med dette enkle værktøj. Hurtig, fordi en boremaskine, maskine eller skruetrækker bruges til at rotere kniven, og med rette, fordi enheden giver den optimale pressekraft på hele flyet uden at skæve.

Det vil være nødvendigt at samle armaturet

• Et par lange balte med fire møtrikker til.
• Et par tynde bolte med to møtrikker til.
• To fjedre.
• Et stykke tynd stålplade.

Fremstilling af en enhed til slibning af kødkværneknive

Den første vil være at lave et apparat til slibning af en korsformet kniv. Vi måler den indvendige størrelse på det firkantede hul med en vernierkaliper.

Vi sliber boltens hoved på en taphulsmaskine under en firkant med dimensionerne af et firkantet hul i kniven.

Vi samler enheden i følgende rækkefølge:
Vi satte en skive på en bolt med et firkantet hoved, derefter en fjeder. Så en anden vaskemaskine, to nødder. Vi trækker fjederen med møtrikker, så der dannes tryk, og fjederen ikke bare hænger ud sådan. Nu strammer vi møtrikkerne sammen med to nøgler, så intet i fremtiden vil skrues af.

Enheden er klar.

Men inden vi begynder at slibe kanterne, der støder op til maskekniven, skærper vi de vinkelrette planer. Lad os gøre det på den samme båndmaskine.

Lad os lægge alt til side for nu og begynde at lave en enhed til en kniv.
Du skal bruge et rektangulært stykke metal. Du kan tage stål eller aluminium.
Vi anvender masken på kniven for at markere grænserne og afskære det overskydende, bore tre huller: i midten og på siderne til guiderne.

Vi borer et midterste hul til en stor bolt. Og va små under tynde bolte.

Vi indsamler enheden. Vi indsætter den centrale tykke bolt efter tidligere at have skruet en møtrik på den. Derefter fikser vi det med en anden møtrik.

Vi indsætter tynde bolte af samme længde i små huller og fastgør dem også med møtrikker med anstrengelse.

Enheden er klar. Det vigtigste er, at den centrale bolt er under eller lig med længden af ​​de tynde bolte i forhold til niveauet på den rektangulære plade. Se billedet.

Armaturerne er nu klar.

Slibning af slibekniv

Slibning sker på en lodret boremaskine, men du kan nemt bruge en håndboremaskine eller skruetrækker.
Vi reparerer enheden til slibning af maskekniven i borepatronen.

Vi producerer slibning i tre faser: først med groft sandpapir, derefter med et fint og til sidst med det fineste.
Placer på en flad foring lavet af et stykke stål eller andet materiale. Det vigtigste er, at overfladen er helt flad. Læg derefter sandpapir med et stort korn ovenpå, derefter selve maskkniven. Vi sænker enheden, så alle bolte falder ned i hullerne. Det er ikke nødvendigt at følge op til det sidste. Det er nødvendigt for fjederen at skabe pressekræfter.
Vi tænder maskinen og skærper kniven inden for få minutter.

Dernæst stopper vi maskinen og udskifter slibepapiret med et finere. Vi fortsætter med at slibe kniven i et par minutter.

Nu kommer det til efterbehandling af papir med det fineste korn.

Resultatet er indlysende:

Det samme skal gøres med en korskniv: først stort papir.