Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Kulhydrater, g:

Hytteost betragtes som et af de sundeste syrnede mælkeprodukter. Hytteost fremstilles af, oftest ko, med tilsætning af en speciel starter bestående af mælkesyrebakterier. Fedtfri hytteost fremstilles af mælk, hvori fedtindholdet reduceres ved adskillelse. Hytteost 0% (fedtfri) er normalt hvid, smuldrende, lidt uhomogen i konsistensen, noget valle kan være til stede.

Kalorie hytteost 0%

Kalorieindholdet i fedtfri hytteost er 71 kcal pr. 100 gram produkt.

Fedtfri hytteost indeholder praktisk talt intet fedt, så den har lidt kolesterol, hvilket er vigtigt for mennesker med højt kolesteroltal i blodet. Derfor mangler 0% hytteost fedtopløselige vitaminer, hvilket igen bremser den absorption, der er nødvendig for dannelse og vedligeholdelse af knoglestyrke. Hytteost er leverandør af det protein, der er nødvendigt for opbygningen af ​​alle kropsceller, fedtfattig hytteost indeholder mere protein end og.

Skader af hytteost 0%

Fedtfri hytteost bør ikke anvendes af personer med individuel intolerance over for mælkeprotein, svær nyresygdom og i høj alder, fordi indholdet af vitaminer og mineraler i produktet er reduceret.

Udvælgelse og opbevaring af hytteost 0%

Når du køber fedtfri hytteost i en butik, skal du nøje studere produktionsdato og holdbarhed, som er angivet på pakken. Som regel opbevares produktet ikke i lang tid, 5-7 dage i køleskabet, efter åbning af pakken, skal du overføre hytteosten til en glas- eller plastikbeholder og lukke den tæt (kalorisator). Hvis hytteost købes på markedet, så skal du sikre dig, at sælgeren har tilladelser og vurdere kvaliteten af ​​hytteost efter smag og lugt. Den sure lugt og smag, tilstedeværelsen af ​​en lyserød farve af ostemassen bør være grunden til at nægte at købe.

Sørg for at studere sammensætningen og dataene for KBJU, nogle gange er det bedre, hvis fedtindholdet er lidt mere end 0%, men der er også mere protein i hytteosten. Sørg for, at du kan læse ingredienserne på etiketten, og at producenten ikke skjuler noget. Sammensætningen bør ikke indeholde tvivlsomme tilsætningsstoffer.

Fedtfri hytteost i vægttab

Alle, der ser vægt, kan spise fedtfri hytteost flere gange om ugen, et produkt med lavt kalorieindhold og velegnet til diæternæring. Men man bør tage højde for, at de gavnlige egenskaber ved fed hytteost er højere, og kalorierne i fed hytteost kan neutraliseres ved fysisk aktivitet.

Hytteost 0% (fedtfri) i madlavningen

Fedtfri hytteost bruges på samme måde som enhver anden, den indtages for sig selv, suppleret med forskellige sirupper, marmelade eller marmelade. Cottage cheese 0% kombineres med og friske krydderier. Til fremstilling af ostekager og gryderetter er det bedre at vælge federe hytteost, og fyldet til pandekager, chebureks eller ossetiske tærter fra fedtfattig hytteost vil vise sig fremragende.

For mere om fedtfri hytteost, dens fordele og skader, se videoen "Fedtfri hytteost vs. fed hytteost" fra tv-programmet "Lev sundt!".

Specielt til
Det er forbudt at kopiere denne artikel helt eller delvist.

Hytteost er en af ​​de mest berømte og nyttige fermenterede mælkeprodukter. Ud over de smagsegenskaber, som den er berømt for, har hytteost mange helbredende egenskaber for kroppen.

Ifølge historiske beviser var hytteost kendt i det gamle Rom. I Rusland blev det traditionelt fremstillet af koaguleret mælk - almindelig surmælk, som blev anbragt i en opvarmet ovn i en lergryde, hvorefter den koagulerede mælk blev hældt i en hørpose, så den dannede valle blev glas. Derefter blev ostemassen lagt under en presse, så vallen blev helt adskilt og en ret tæt masse dannet. På lignende måde tilberedes hytteost derhjemme i dag.

• Fed (18% eller mere);
• Fed (diæt blød, 9%);
• Ikke-fedtet (op til 3%).

Hytteost er også kendetegnet ved den måde, mælkeproteiner koagulerer. Det sker:

• Syrlig, normalt lavet af skummetmælk. I dette tilfælde foldes proteinet under påvirkning af mælkesyre, som dannes under mælkesyrefermentering;
• Syreløbe, fremstillet ved samtidig brug af mælkesyrebakteriestarter og osteløbe.

Sammensætning af hytteost

Ernæringsværdien af ​​hytteost er højere end mælkens, da der sædvanligvis kan fremstilles omkring 200 g hytteost ud fra 500 g mælk. Derudover afhænger ernæringsværdien af ​​hytteost af dens fedtindhold. Ja, den indeholder:

• I fedt - 15 g protein, 18 g fedt, 2,8 g kulhydrater;
• Fed - 18 g protein, 9 g fedt, 3 g kulhydrater;
• I ikke-fedt - 22 g protein, 0,6 g fedt, 3,3 g kulhydrater.

Sammensætningen af ​​hytteost inkluderer:

• Vitaminer - A, D, C og B vitaminer;
• Mineraler - jern, calcium, fosfor;
• laktose (mælkesukker);
• Enzymer.

Kaloriehytteost

Kalorieindholdet i hytteost afhænger af fedtindholdet. Så fedtfattig hytteost 0,6% indeholder 110-120 kcal, fed 9% - 169 kcal, fedt 18% - 236 kcal.

Det mest gavnlige for sundheden er hytteost, som er lavt i kalorier og fedt. Også afhængigt af kalorieindholdet bruges hytteost både til diæter og ernæring af atleter og til at tilberede forskellige retter.

Nyttige egenskaber ved hytteost

Hytteost er et uundværligt produkt til en sund og nærende kost. De fordelagtige egenskaber ved hytteost skyldes teknologien til dens fremstilling, som et resultat af hvilken to værdifulde komponenter ekstraheres fra det - mælkefedt og let fordøjeligt mælkeprotein. Mælkeprotein (kasein) har en høj næringsværdi og er i stand til at erstatte animalske proteiner.

En af de gavnlige egenskaber ved hytteost er de aminosyrer, den indeholder, som er nødvendige for at forebygge leversygdomme.

Hytteost er rig på fosfor og calcium, uden hvilken den korrekte dannelse af knogler og skeletsystemet er umulig. Disse mineraler er især nødvendige:

• Med brud;
• Børn under væksten af ​​tænder og knogler;
• med hypertension og hjertesygdomme;
• Med rakitis;
• Med nyresygdom;
• Gravid kvinde;
• Til gamle mennesker.

En anden nyttig egenskab ved hytteost er på grund af dens bestanddel af mælkesyrebakterier, som forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen og også normaliserer tarmmotiliteten.

Fordelene ved hytteost

Fordelene ved hytteost som kilde til calcium, aminosyrer og vitaminer for børn og ældre er blevet bevist. Derudover hjælper hytteost med at normalisere nervesystemets funktion, øge niveauet af hæmoglobin i blodet og kan bruges som en profylaktisk mod metaboliske sygdomme. I babymad bemærkes fordelene ved hytteost, når den bruges som en del af diæter til behandling af sygdomme i nyrer, lever, fordøjelsessystem, lunger og kardiovaskulære system.

Fordelene ved hytteost er også blevet bevist:

• For at øge produktionen af ​​væksthormon. Tilbage i 70'erne af forrige århundrede fandt man ud af, at brugen af ​​proteiner er med til at øge niveauet af væksthormon;
• For at reducere overskydende vægt. Mange undersøgelser bekræfter, at hytteost og andre mælkeproteiner bidrager til en effektiv fedtforbrænding;
• For at øge muskelmassen. Aminosyrerne i hytteost, der sørger for opbygning af muskler og andet væv, er at foretrække frem for andre proteinkilder til opbygning af muskelmasse. Derudover er hytteost rig på calcium, hvilket bidrager til en stigning i testosteronniveauet og som følge heraf den hurtige vækst af muskelmasse;
• Som en forebyggelse af åreforkalkning, da hytteost indeholder calcium- og fosforsalte samt methionin og cholin.

Opbevaringsbetingelser for ostemasse

Hytteost er et letfordærveligt produkt. Den må højst opbevares i køleskabet i 2-3 dage. Også, for at det ikke forringes, bør det ikke opbevares i plastikposer. Den bedste måde at opbevare hytteost på er emaljeret eller glasvarer.

Det anbefales at fryse hjemmelavet hytteost til langtidsopbevaring. I dette tilfælde mister den ikke sine nyttige egenskaber, selvom smagskvaliteterne bliver noget lavere.

Brugen af ​​hytteost

Hytteost som en kilde til let fordøjeligt protein og calcium anbefales at spise dagligt op til 200 g.

Mange ernæringseksperter anbefaler også at inkludere det i forskellige diæter til vægttab:

• 400 til 600 g fedtfri hytteost med 60 g creme fraiche, fordelt på fire måltider. Derudover kan du i løbet af dagen drikke op til 100 ml kaffe eller te med mælk og op til 2 glas hybenbouillon;
• Tre gange om dagen, 100 g fedtfattig 0,6% hytteost og 900 g kefir, opdelt i seks doser.

At spise hytteost før sengetid er en populær praksis blandt bodybuildere og styrkeatleter. Det antages, at musklerne restituerer sig og vokser under søvn, og hytteost er en katalysator for disse processer. Selvfølgelig skal man i disse tilfælde foretrække lav-kalorie fedtfattig hytteost.

Hytteost har længe været brugt i folkemedicin til behandling af slagtilfælde, blå mærker, tumorer. Det bruges til kompresser, som er fremstillet af 2 spsk. skeer naturlig hytteost med 1 spsk. en skefuld honning. Ved behandling af forbrændinger bør let varm hytteost påføres op til tre gange om dagen på det brændte område.

Derudover bruges hytteost også til kosmetiske formål til fremstilling af forskellige cremer og masker til ansigt og krop.

Med forskelligt kalorieindhold er hytteost meget brugt af kulinariske specialister over hele verden. Der tilberedes mange forskellige desserter - cheesecakes, souffléer, hytteost, gryderetter, muffins, kager, cheesecakes og mange andre retter.

Skader af hytteost

Hytteost forårsager ikke skade i tilfælde, hvor du spiser fedtfattige arter med lavt kalorieindhold. Det er også nødvendigt omhyggeligt at overholde de anbefalede opbevaringsforhold, og du bør ikke spise hytteost, der opbevares længere end 2-3 dage fra tilberedningsdatoen.

Hytteost betragtes som et sundt produkt, der passer til næsten alle. Hytteost kan kun bringe skade i tilfælde af individuel intolerance over for fermenterede mælkeprodukter, såvel som hvis det spises i store mængder.

Skader fra hytteost kan også opstå ved regelmæssig brug af et "osteprodukt", hvori stivelse og andre tredjepartsingredienser tilsættes for at øge kalorieindholdet og holdbarheden.

Er ernæringen af ​​en person, afhænger af hans vitale aktivitet og generelle tilstand.

Læger argumenterer sammen med ernæringseksperter for, at ernæring bør bestå af proteiner, kulhydrater og fedtstoffer i forholdet 90:90:30 for kvinder og 100:100:400 for mænd.

Hytteost er et fermenteret mælkeproteinprodukt, som opnås som et resultat af opvarmning af kefir eller surmælk. I dette tilfælde dannes to konsistenser - hytteost og valle, som skal adskilles fra hinanden.

Varianter af hytteost

Hytteost kan klassificeres efter dets fedtindhold, nemlig:

• fedtholdigt - indeholder 18% fedt
• fed - 9% (det er værd at bemærke, at denne type også inkluderer en diættype)
• lavt fedtindhold - ikke mere end 3% fedt

Også dette produkt kan opdeles i:

• surt, som er fremstillet af et skummetmælksprodukt, og koagulering opstår som følge af syregæring og tilsatte starterkulturer
• syreløbe, hytteost, som har en forskel i produktionen, da man ved fremstillingen udover surdej tilsætter osteløbeenzymer til mælk, eller som det også kaldes pepsin.

Hytteost bruges i enhver form - salt, sød, med honning og mælk - dette ændrer ikke dens energiværdi. Det opbevares i 36-48 timer og observerer temperaturregimet fra 0 til 8 * C. Det er værd at huske, at under opbevaringen skal luftadgang minimeres.

Hvor værdifuld er hytteost

Det har længe været kendt af alle, at syrnede mælkeprodukter er af stor værdi og består af alle

Hytteost er et nyttigt fermenteret mælkeprodukt

proteiner, kulhydrater og fedtstoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop. En vigtig kendsgerning er, at det er i sådanne produkter, at kombinationen af ​​disse elementer er næsten perfekt.

Afhængigt af procentdelen af ​​fedtindholdet i hytteost ændres forholdet mellem alle nyttige stoffer i det, og dette er vigtigt for folk, der følger en diæt.

Så for eksempel i 100 g produkter med 3% fedtindhold er der:

• 17,2 g protein
• 5 g fedt
• 1,4 g kulhydrater
• 121 kcal

Denne kombination af stoffer er fantastisk for ældre, da der med en større mængde fedt kan udvikle åreforkalkning.

Hvis du tilføjer hytteost til den daglige, genoprettes strukturen af ​​hår, tænder, hud og knogler betydeligt i en person, mens det er værd at huske, at den daglige norm for produktet ikke bør være mere end 200 g.

Hvis vi overvejer komponenterne i fed hytteost, er dens værdi 100 gr. produkter er:

• proteiner - 16,7 g
• fedt - 9 g
• kulhydrater - 1,3 g
• Kcal - 156

Derudover indeholder produktet fosfor, calcium og methionin, som er med til at forhindre udvikling af hepatisk fedme. Sådan hytteost anbefales at blive tilføjet til kosten af ​​svækkede og ofte syge børn.

Produkter med et fedtindhold på 18% (pr. 100 g) består af følgende komponenter:

• protein - 14 g
• fedtstoffer - 18 g
• kulhydrater - 1,8 g
• Kcal - 226

Et sådant produkt bør ikke bruges i store mængder på grund af det høje fedtindhold. Dette gælder især for børn og ældre, samt for dem, der lider af overvægt.

Det er værd at bemærke, at jo federe hytteosten er, jo mindre protein indeholder den.

Fedtfrit produkt: fordele

Fedtfri hytteost hjælper ikke kun med at slippe af med ekstra kilo og giver alt

nyttige stoffer, der er nødvendige for menneskeliv, men vil også positivt påvirke den voksende børns krop, og anbefales også til ældre, atleter og kvinder i position.

100 g af et sådant produkt indeholder 18 g protein og 3,3 g kulhydrater Samtidig er der absolut ingen fedtstoffer, og kalorieindholdet er kun 85 Kcal. Det er den store mængde protein, der er indeholdt i produktet og det fuldstændige fravær af fedt, der gør dette produkt til maksimal anvendelighed, selv for overvægtige mennesker.

Er hytteost godt for alle?

På trods af at produktet har mange nyttige egenskaber, har det stadig sine egne kontraindikationer og regler for brug.

Du bør ikke bruge hytteost til dem, der har en individuel intolerance over for dette produkt, såvel som mennesker med sygdomme. Det skyldes, at produktet har en betydelig mængde protein, som gør det svært for udskillelsessystemet i kroppen at fungere.

Glem ikke, at fedtstofferne i produktet kan bidrage til en stigning i blodkolesterol, hvilket fører til fedme eller åreforkalkning.

Naturligvis kan du ikke bruge et produkt med en udløbet udløbsdato, da dette kan fremprovokere udviklingen af ​​en tarminfektion.

Hytteost er et unikt produkt, der indeholder den maksimale balance mellem fedt, kulhydrater og proteiner.

Videoen vil give ti interessante fakta om hytteost:

Kunne lide? Like og gem på din side!

Se også:

Mere om dette emne

• 
  
• 
  
• 
  

Ostemasse er godt for kroppen proteinholdige produkt.

Udover rent mælkeprotein indeholder den mange kemiske elementer, som er involveret i strukturen af ​​kropsvæv.

Brugen af ​​hytteost dagligt hjælper med at forbedre tilstanden af ​​tænder, knogler, styrke negle og forbedre fordøjelseskanalen.

For at få muskelmasse er ostemasseprotein også meget effektiv.

Forskellige slags

Butikskøbt hytteost opdeles normalt i nogle sorter, afhængigt af produktets sammensætning, type, konsistens og andre parametre.

• fremhævet - 18% fedtindhold;
• fremhævet - 5-9% fedtindhold;
• mager - 0-2% fedtindhold.

De to første typer er fremstillet af mælk, uden brug af varmebehandling i processen.

Den krøllede masse opvarmes ikke, men denaturere ved hjælp af osteløbe.

Faktum er, at ved opvarmning udskilles vallen sammen med fedtet, hvorfor der er et tab i procentdelen af ​​fedtindholdet og som følge heraf prisfald på produktet.

Dog nogle skruppelløse producenter med naturligt fedttab tilsættes der vegetabilsk fedt eller andre komponenter til hytteosten, som er med til at bringe konsistensen til den ønskede. I dette tilfælde skal denne sammensætning kaldes ostemasse eller ost.

Ikke-fedtet Hytteost laves ved at tilsætte en sur starter i mælken og varme massen op, efter at den er stivnet.

Ikke-fedtet ( skummet) hytteost er tørrere, normalt med små krummer. Fede og halvfede varianter af hytteost er bløde. Nogle typer af fedtrig hytteost kan endda bruges i stedet for smelteost, fordi den har en tyktflydende tekstur.

Kost hytteost - et produkt fremstillet af skummetmælk ved at indføre en opløsning af citronsyre og en opløsning af calciumchlorid. Derefter blandes sammensætningen med surdej, opvarmes og filtreres. Normalt er det tør hytteost med en udtalt syrlig smag.

diæt blød Hytteost fremstilles også af skummetmælk ved gæring og opvarmning, dog tilsættes derefter fløde til den tørre masse, hvorved produktet har en blød konsistens.

Kantine hytteost er lavet af en blanding af 0% fedt mælk og kærnemælk. Sammensætningen fermenteres med mælkesyremikroorganismer, og der opnås en tør masse af hytteost. Bordhytteost har en udtalt surmælksmag.

Hytteost kornet den er lavet på samme måde som diæt, men derefter blandes massen med fløde, og i en speciel beholder får massen en anden konsistens: hytteosten "ruller" til separate små korn med en gullig nuance. Et eksempel på en sådan hytteost er produkterne fra mærket "House in the Village".

Eksisterer særlig hytteost til børn.

For eksempel Theme, Agusha, Prostokvashino for børn fra Nestle.

Sådanne sorter af hytteost adskiller sig i sammensætning: kun Sødmælk, nødvendigvis varmebehandlet selv efter gæring; hytteost er beriget med forskellige fedtopløselige vitaminer og nyttigt sporstoffer; det er forbudt at tilføje til et sådant produkt, men forskellige frugtfyldstoffer.

Albumin hytteost er et produkt, der er radikalt anderledes i sammensætning fra tidligere typer. Den er lavet af serum, som forbliver i produktionen af ​​enhver ost. Sammensætningen af ​​hytteost af denne type inkluderer proteinalbumin - værdifuld organisk element til mennesket. Under produktionen opvarmes ostevalle med varm damp, ledes gennem filtre, på grund af hvilket indholdet af koaguleret protein adskilles fra ren valle.

Hvad skal der være i den?

En del klassisk hytteost skal indeholde enten sød- eller skummetmælk. Det skal pasteuriseres eller steriliseres (til babyhytteost), men nogle gange er disse parametre ikke angivet på etiketten.

Det er tilladt at tilføje fløde(i bonde-, bord-, blød diæthytteost), frugt fyldstoffer (børnehytteost).

Husk, at hvis produktet indeholder enten vegetabilsk fedt, eventuel melasse, æggepulver, fortykningsmidler, stabilisatorer og andre komponenter, ikke hytteost, men ostemasse eller ostemasseprodukt.

Kemisk

Massefraktionen af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater samt indholdet af næringsstoffer, aminosyresammensætning og næringsværdi i forskellige produkttyper er forskellig. Overveje kemiske sammensætninger hytteost med forskelligt fedtindhold pr. 100 gram af den spiselige del i tabellerne:

1. fed ostemasse.
2. fed hytteost.
3. fedtfattig hytteost.

konserveringsmidler

Naturlig ostemasse tilsættes normalt ikke noget konserveringsmidler fordi mælken er termisk behandlet.

Dette reducerer dog produktets holdbarhed betydeligt.

Hvis hytteost opbevares længere end 7 dage(udløbsdatoen er angivet på pakken), kan vi konkludere, at dette skyldes tilstedeværelsen konserveringsmidler i sammensætning.

Et af de mest brugte konserveringsmidler til dette formål er E202(sorbinsyre).

For eksempel indeholder Kornet hytteost med hindbær fra Prostokvashino dette tilsætningsstof.

det tilladt i Rusland og EU-landene, et tilsætningsstof, anses det for relativt sikkert for menneskers sundhed, meget svagt allergen.

Hvad er inkluderet i hjemmeproduktet?

Hjemmelavet ostemasse produceret af private sælgere hjemme og sælges på salgssteder, er noget anderledes i sammensætning og forberedelsesproces fra butiksproduktet.

Hjemmelavet hytteost indeholder normalt kun hel mælk blandet med fedtfri i visse proportioner.

Massen gæres og opvarmes uden at koge, hvorefter den afkøles og filtreres.

hytteost rig på sådanne vitaminer og mineraler som: vitamin A - 12,2%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin B12 - 33,3%, vitamin PP - 19%, calcium - 15%, fosfor - 27,5%, molybdæn - 11%, selen - 54,5 %

Hvad er nyttig hytteost

• Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, hud- og øjensundhed og opretholdelse af immunitet.
• Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, øger farvefølsomheden af ​​den visuelle analysator og mørk tilpasning. Utilstrækkelig indtagelse af vitamin B2 er ledsaget af en krænkelse af tilstanden af ​​huden, slimhinderne, nedsat lys og skumringssyn.
• Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af ​​aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer involveret i hæmatopoiese. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel samt anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
• Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energistofskiftet. Utilstrækkelig vitaminindtag er ledsaget af en krænkelse af den normale tilstand af huden, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
• Kalk er hovedkomponenten i vores knogler, fungerer som en regulator af nervesystemet, er involveret i muskelsammentrækning. Calciummangel fører til demineralisering af rygsøjlen, bækkenben og underekstremiteter, øger risikoen for osteoporose.
• Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balancen, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
• Molybdæn er en cofaktor af mange enzymer, der sørger for metabolismen af ​​svovlholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
• Selen- et væsentligt element i den menneskelige krops antioxidantforsvar, har en immunmodulerende virkning, er involveret i reguleringen af ​​virkningen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beks sygdom (slidgigt med flere deformiteter i led, rygsøjle og lemmer), Keshans sygdom (endemisk myokardiopati) og arvelig trombastheni.

skjule mere

En komplet guide til de mest nyttige produkter, du kan se i applikationen